Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня я предлагаю сделать очень вкусный, красивый и оригинальный торт «Молочная девочка»: рецепт со сгущённым молоком.
Такой десерт готовится просто и быстро, не требует особой подготовки и множества дорогих или экзотических продуктов. Классический торт станет идеальным украшением праздничного стола, а также превосходно подойдет для обычного чаепития в приятной обстановке. Итак, начинаем готовить!
Ингредиенты:
1. Сгущенное молоко – 400 гр;
2. Куриное яйцо – 2 шт;
3. Пшеничная мука – 130-140 гр;
4. Разрыхлитель – 15 гр;
5. Сливки (жирность не менее 30%) – 500 мл;
6. Пудра сахарная – по вкусу.
Я обычно беру 60-80 гр пудры, поскольку не люблю чересчур сладкие блюда. Вы можете положить ее согласно своим вкусовым предпочтениям.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить основу торта в домашних условиях, нужно всего 4 ингредиента.
Готовим коржи:
1. Тщательно моем яйца комнатной температуры, разбиваем их в блюдечко и хорошо взбиваем венчиком либо же вилкой. Добавляем к ним сгущенное молоко и тщательно перемешиваем.
2. Аккуратно просеиваем к яичной смеси муку, непрерывно помешивая, и кладем разрыхлитель. Снова все мешаем, избегая появления комочков.
3. Теперь берем разъемную форма (у меня силиконовая с диаметром 20 см), застилаем ее вырезанными из пергамента кружками.
4. Необходимо взять 2 столовые ложки теста и размазать тонким слоем по бумажному шаблону.
5. Выпекать корж следует около 5 минут при температуре 200 градусов, нам требуется сделать 6 коржей. После того, как корж будет готов, его надо извлечь из духовки, перевернуть, аккуратно убрать пергаментный круг и выложить на пекарскую бумагу остывать.
6. Таким образом выпекаем все 6 коржей. При этом важно не разрушить коржи, а также предупредить их склеивание, для чего каждый слой уже запеченного теста выкладывают по отдельности и на расстоянии.
Готовим крем:
1. Пропитка для нашей «девочки» делается очень просто, достаточно лишь как следует взбить хорошо охлажденные сливки с пудрой. Также сюда можно добавить немного ванилина.
Сборка торта:
1. Выкладываем коржи послойно, старательно промазывая каждый кремом.
2. Украшаем бока, ровно разглаживая крем по их поверхности.
3. Осталось лишь украсить верх тортика остатками крема и крошкой от коржей, если они немного поломались и поставить его пропитаться в холодильник на несколько часов. Теперь можно подавать, приятного аппетита!
Попробуйте поэкспериментировать с рецептом. Например, приготовьте этот десерт со сметанным кремом и добавьте в него щепотку корицы, горсть орехов, ложку цитрусовой цедры или еще что-нибудь вкусное и необычное. Моя подруга любит делать кофейный крем, мне больше по душе шоколадный, так что же мешает вам использовать свой любимый крем для изготовления такого замечательного тортика?
В тесто для коржей можно добавить какао или даже орешков, а когда они запекутся, использовать для пропитки немного коньяка или рома. Некоторым нравится делать коржи сочнее путем поливания их сиропом – из варенья, ванильным или любым другим. Еще одна идея — испечь 3 коржика с добавлением какао и 3 обычных, и собрать из них тортик-зебру. Другой вариант – сделать дополнительный корж, мелко раскрошить его и использовать для посыпки готового тортика.
Что касается украшения, то я обычно делаю торт с фруктами – это вкусно, красиво, ярко и полезно. Можно использовать ягоды, консервированные плоды, цукаты, шоколадную стружку и еще много чего. Другой вариант разнообразить сладость – сделать крем с маскарпоне ил вареньем. Главное – готовить с удовольствием, применяя только свежие и качественные продукты!
Делитесь отзывами в комментариях и не забывайте подписаться на рассылку, чтобы мгновенно узнавать о новых рецептах!
Кому-то может показаться, что название у торта «Молочная девочка» достаточно странное. Но стоит только углубиться в историю возникновения этого лакомства, и сразу же становится все понятно. Придумали десерт в Германии, там же возникло и название. Создателей торта вдохновила баночка сгущенного молока «Milch-Madchen», которое обязательно добавляется в тесто. «Milch-Madchen» в переводе с немецкого языка означает «молочная девочка».
Отзывы торт молочная девочка
Те домохозяйки, которые уже знают, как печь торт «Молочная девочка», делятся на просторах всемирной паутины своими отзывами. Все сходятся во мнении, что десерт получается нежным, вкусным, очень сладким, но есть несколько нюансов, которые следует учитывать в ходе приготовления, чтобы торт получился:
- Подбирайте только качественную пергаментную бумагу. Если вы не знаете, как ее выбрать, тогда обязательно в процессе использования смазывайте ее маслом, чтобы тесто не прилипало.
- Любые стабильные кремы в ходе приготовления можно использовать, потому что они прекрасно будут сочетаться по вкусу с коржами торта.
- Нельзя пренебрегать пропорциями продуктов в процессе замешивания теста, иначе не удастся испечь ровный и тонкий корж, а ведь именно из таких коржей и состоит торт «Молочная девочка».
Рецепт торт молочная девочка от Ольги Вашуриной пошагово с фото
Каждый россиянин, который смотрит кулинарные шоу, точно слышал имя мамы двух деток Ольги Вашуриной, потому что она стала победительницей теле-конкурса «Кондитер». Ольга предлагает добавлять в торт «Молочная девочка» заварной крем на основе сметаны и делать орехово-ягодную начинку:
- Взбейте венчиком 2 яйца, а когда добьетесь пышной массы, добавьте содержимое 1 банки сгущенки.
- Добавьте в заготовку 140 г муки, которую необходимо просеять вместе с 10 г разрыхлителя.
- Вымешайте тесто, чтобы все комочки растворились, была однородная гладкая консистенция теста.
- Нарисуйте на листе пергамента окружность. Ее диаметр может ровняться 20-22 см. Нужно сделать минимум 8 заготовок. На каждую вылить по 2 ст.л. теста и выпечь коржи (температура выпекания равна 180 °).
- Когда коржи подрумянятся, остудите их и придайте ровную форму.
- Для крема нужно смешать в миске 150 г сахара с 1 яйцом.
- Добавьте в крем 2 ст.л. муки, щепотку ванили и 300 мл сливок, выбирайте жирные.
- Загустите крем на водяной бане (не забывайте постоянно его мешать). Как только это произойдет, добавьте в крем 50 г сливочного масла, которое нужно немного растопить.
- После этого крем взбивается для однородности структуры и пышности формы.
- Торт собирается очень просто: каждый корж нужно смазать кремом, сложить друг на друга.
- Затем сверху всю поверхность торта нужно тоже обмазать кремом. Если хотите, между коржами сыпьте немного любимых ягод и ореховой крошки.
- Украсьте торт теми же ягодами, которые использовались вами в начинке, и орехами.
Торт молочная девочка с пломбирным кремом
Коржи заготавливаются точно так же, как и в предыдущем рецепте. Следует использовать то же количество ингредиентов, придерживаться такой же технологии. Отличие этого торта состоит в креме, который готовится так:
- Смешайте в одной емкости 125 мл молока с 1,5 ст. муки и 2 ч.л. крахмала.
- Перемешайте все, а затем всыпьте 120 г сахара и 175 мл молока.
- Поставьте крем на огонь. Помешивая, варите его, пока не образуются пузырьки.
- Снимите крем с огня и дождитесь, пока он остынет. После этого его нужно будет взбить миксером, добавив 70 г сливочного масла.
- В отдельной емкости взбивается 120 мл жирных сливок. После этого они выливаются в основную заготовку для крема и еще раз перебиваются миксером в однородную массу.
Собрать торт нужно будет, перемазав коржи пломбирным кремом. Всю поверхность торта можно и не смазывать, чтобы получился голый торт, который очень моден в последнее время.
Видео торт молочная девочка
Торт молочная девочка от Энди пошагово с фото
Большинство домохозяек по всему миру готовят изысканные блюда по рецептам кулинарного блога Энди Шеф . На сайте этого блога предлагается для торта «Молочная девочка» делать несколько видов крема:
- один должен использоваться для смазывания коржей, которые, кстати, готовятся так же, как прописано в самом первом рецепте нашей статьи (это классический вариант, который применяется всегда, поэтому мы не будем на нем больше останавливаться);
- другой крем применяется для смазывания всей поверхности торта.
Для выравнивания поверхности торта Энди Шеф предлагает готовить пломбирный крем. Как его делать, мы уже описывали в рецепте выше. А вот для начинки он предлагает делать шоколадно-творожный крем:
- 0,2 кг творога перетирается с 70 г сливочного масла и 0,1 кг сахара. Заливается эта смесь 0,5 л жирных сливок, после чего взбивается миксером.
- Отдельно растапливается на водяной бане 1/3 плитки белого шоколада. Он добавляется в основную заготовку для крема, а потом он снова взбивается миксером.
Сборка торта:
- Сначала выпекаются коржи по традиционной схеме.
- Готовится творожно-шоколадный крем, которым смазываются коржи.
- Готовится пломбирный крем, чтобы выровнять поверхность торта «Маленькая девочка».
- Украшается торт живыми цветами и сезонными фруктами и ягодами. Шоколадные конфеты и прочие кондитерские изделия приветствуются только для декора лакомства.
Торт молочная девочка с творожным кремом
Творожный крем следует приготовить таким образом:
- перетрите 0,3 кг творога через сито, смешайте получившуюся массу с 0,4 кг сахарной пудры, которую следует просеять через ситечко;
- добавьте щепотку ванили и 70 г сливочного масла;
- взбейте все ингредиенты миксером, чтобы они смешались в единую массу.
Формируется торт так же, как об этом говорилось в рецептах выше. В данном случае творожный крем применяется и для смазки коржей, и для их выравнивания. В качестве украшения можно использовать стружку из кокоса и конфеты из белого шоколада с фруктовыми или молочными наполнителями.
Торт молочная девочка с фруктами
Торту «Молочная девочка» можно придать необычный вкус, если приготовить самый обычный крем на основе домашней или магазинной сметаны, но добавить фруктовые дольки в начинку:
- Сначала приготовьте 8 коржей для лакомства.
- Взбейте 0,4 кг жирной сметаны с 0,1 кг просеянной сахарной пудры миксером (это будет крем, которым нужно смазывать и коржи, и весь торт полностью после того, как он будет собран).
- Нарежьте дольками любимые фрукты.
- Выложите сверху слоя крема, которым смажете каждый корж, фруктовые дольки (количеством фруктов нельзя перебарщивать, чтобы не забивался вкус сметанного крема).
- Украшается торт теми же фруктами, которые использовались для начинки. Можно также добавить в декор шоколадную глазурь.
Крем для торта молочная девочка
Прекрасно с коржами, приготовленными на основе большого количества сгущенки, сочетается крем «Чиз». Этот крем готовится из сливочного творожного сыра:
- Остудите 0,4 кг творожного сливочного сыра и 0,1 мл жирных сливок.
- Поместите все в чашу для миксера, добавьте 100 г просеянной сахарной пудры, а затем взбейте продукты на минимальной скорости.
- Постепенно скорость взбивания нужно увеличивать, чтобы крем становился пышным, но в то же время плотным.
Крем для торта без молочных продуктов
Для торта «Молочная девочка» вполне можно приготовить обычный белковый крем. Это идеальный вариант для людей, которые не переносят лактозу. Только крем должен иметь устойчивую форму, поэтому в него просто придется добавить немного желатина.
Как сделать такой крем:
- Взбиваются 4 белка с 200 г сахарной пудры и щепоткой лимонной кислоты.
- Отдельно замачивается желатин, который после полного растворения вводится в белковую массу.
- Крем взбивается до плотных пиков с помощью миксера.
Рецепт молочного крема для торта
Невероятный вкус имеет крем, который приготовлен на основе маскарпоне и сгущенки:
- взбейте 0,5 кг маскарпоне;
- в процессе взбивания маленькими порциями добавляйте к маскарпоне 100 г сахарной пудры, которую следует просеять заблаговременно, а также 350 мл сгущенного молока.
Как украсить торт молочная девочка
Как и любой другой торт, «Молочную девочку» можно украсить как угодно.
Предлагаем вам для ориентира такие варианты декора:
- Боковую часть торта можно обсыпать ореховой стружкой. Верхнюю часть лакомства обложить клубникой одинакового размера, листьями мяты. В центре торта можно насыпать миндальные хлопья, которые оттенят яркие красные и зеленые оттенки декора.
- Любителям классики понравится использование живых цветов и целых ягод для декора:
- Можно просто окрасить крем в нужные цвета, сделать из него цветы, другие фигуры. Дополнить этот вариант декора можно с помощью готовых кондитерских изделий – мастики, маршмеллоу, зефира и шоколадных конфет.
Кондитерское искусство – это магия, которая завораживает, но в то же время требует точности в пропорциях. Торт «Молочная девочка» является ярким тому подтверждением. Желаем вам вдохновения на кухне, а вашим домочадцам приятного аппетита!
Видео: «Как приготовить торт Молочная девочка»
Рецепт торта «Молочная девочка» привезли к нам из Германии, где известные повара при его изготовлении использовали сгущенное молоко с аналогичным названием. Несмотря на то, что везде стали использовать свои продукты, ничего менять не стали. Простой в изготовлении, он набирает популярность еще и своим нежным вкусом, а множество коржей позволяет его прекрасно пропитать.
Сначала рассмотрим оригинальный способ приготовления этой выпечки.
Для коржей возьмем:
- 140 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 370 г сгущенки.
Руководствуясь пошаговым рецептом, вы не допустите распространенных ошибок:
- В глубокой чашке смешиваем венчиком яйца со сгущенным молоком.
- Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и только потом добавляем в чашку.
- Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Консистенция массы должна напоминать тесто на оладьи.
- Для выпекания понадобится противень и пергаментная бумага, которую нарезаем по размеру листа. Чтобы не ошибиться с формой, можно на обратной стороне, используя подходящую тарелку, нарисовать круги.
- Наливаем пару ложек теста на середину каждого и разравниваем.
- Отпекаем при 200 градусах до образования румяного цвета (обычно на каждый корж уходит от 5 до 10 минут).
Должно получиться 6 или 7 заготовок, с которых сразу снимаем пергамент и обрезаем ровно сухие края. Приготовление различных кремов и начинок рассмотрим дальше.
«Молочная девочка» с пломбирным кремом
Пожалуй, самый распространенный вариант сборки, который используют в нашей стране.
Для промазывания коржей понадобится:
- 120 мл жирных сливок;
- 70 г сливочного масла;
- 300 мл молока;
- 120 г сахара;
- 2 ч.л. картофельного крахмала;
- 1,5 ст.л. муки.
Начинаем приготовление крема:
- В сотейнике в небольшом количестве молока венчиком смешаем сахар, муку и крахмал, подливая постоянно остаток жидкости.
- Когда добились однородной массы, ставим на медленный огонь и, не прекращая мешать, доводим до кипения. Масса должна загустеть.
- Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Смешиваем.
- Отдельно взбиваем миксером сначала на маленькой, а потом на высокой скорости охлажденные сливки.
- Смешиваем компоненты.
Сборка торта напоминает работу с «Наполеоном». Украшаем измельченными обрезками.
Пошаговый рецепт торта от Энди Шефа
Известный шеф-повар использует более оригинальный способ сборки.
Для «пломбирного» крема он берет:
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 350 г;
- мука – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 120 г;
- сахар – 110 г.
Приготовление начинается со смешивания всех ингредиентов кроме масла. Варим крем на водяной бане, постоянно помешивая.
Не пугайтесь, что сначала он станет очень жидким, потом начнут появляться комочки. Через некоторое время он загустеет.
Остужаем и взбиваем с маслом миксером.
Будет и начинка, для которой купим:
- белый шоколад – 50 г;
- творог – 200 г;
- сахарная пудра – 4 ст. л.;
- любые ягоды;
- сливки – 500 мл;
- сливочное масло – 40 г.
Начинаем с творожной массы и масла. Их тщательно разминаем вместе вилкой и протираем через сито. Отдельно миксером взбиваем сливки, которые предварительно подержали в холодильнике, с сахарной пудрой. Смешиваем две составляющие.
Начинаем сборку по рецепту торта от Энди Шефа. Для удобства можно взять специальную круглую форму, в которую кладем первый корж и покрываем слоем начинки. Посыпаем ягодами и закрываем следующей заготовкой. Так повторяем до конца. Накрываем пленкой и ставим небольшой груз. Подержим в холодильнике некоторое время. Для выравнивания у нас готов «пломбирный» крем, которым смазываем края и верх.
После застывания, наносим еще один слой, при этом Энди Шеф нижнюю половину предлагает покрасить в желтый цвет. Им изменим и цвет глазури (растопленный шоколад), которым польем сверху по краям, а на нее выложим ягоды.
Со сметаной прослойкой
Если вы не любите заварной крем или боитесь, что он у вас не получится, то используйте этот вариант.
Возьмите в равных пропорциях сметану и сахар (в нашем случае по стакану) и взбейте венчиком или миксера до полного растворения кристаллов.
Усердствовать не стоит, если используете деревенский продукт. Иначе получите масло.
В теплых сливках разведите желатин, дайте настояться и процедите. Небольшими порциями, помешивая, добавьте к сметане.
Учтите, что такой крем долго нельзя держать, так как масса будет трудно поддаваться выравниванию.
С добавлением фруктов
Можно разнообразить вкус, используя фрукты, которые прекрасно подходят к этому торту и сделают его нарядным.
Если используете свежие, то после промывания обязательно дайте стечь полностью воде, удалите плодоножки и поврежденные части. Сухофрукты лучше предварительно замачивать в кипятке.
Только стоит заметить, что добавлять их лучше в крем или начинку. Коржи слишком тонкие и при тепловой обработке теста с фруктами не получите желаемый результат.
С творожным кремом
Для тех, кто предпочитает этот продукт, можно воспользоваться и таким способом.
Нам понадобится:
- 5 ст. л. сахарной пудры;
- 200 г творожной массы;
- 500 мл сливок 33-35% жирности.
Начинаем со взбивания холодных сливок на средней скорости миксера. Далее засыпаем пудру и увеличиваем скорость оборотов. Когда начнет появляться четкий рельеф, отключаем аппарат. Пришло время добавить творог. Если используемый продукт крупнозернистый, то стоит протереть его протереть через сито.
Используйте обычную сборку торта, как и для «Молочной девочки» с «пломбирным» кремом.
Торт «Молочная девочка» с маскарпоне
Заранее приобретите:
- 250 г маскарпоне;
- ½ банки сгущенного молока;
- 400 мл сливок;
- 10 г ванильного сахара.
Изготовление крема не составит туда даже начинающему кулинару. Только один нюанс, что все продукты должны быть охлажденными. Просто смешиваем сразу все в глубокой чашке сначала венчиком, а потом взбиваем миксером до загустения. Смазываем при сборке каждый корж, придаем ровный вид верхнему слою и бокам. Оставляем настаиваться в холодильнике.
Шоколадное лакомство
Для сладкоежек, которые предпочитают использовать какао или шоколад при выпечке. Разнообразьте рецепт торта «Молочная девочка».
Это можно сделать четырьмя способами:
- Добавить какао-продукт в тесто. При этом следует учитывать, что количество ложек, положенных в массу следует вычесть из количества муки, чтобы не получились сухими коржи.
- Смешать какао с приготовленной начинкой или кремом.
- Залить охлажденную заготовку десерта растопленным шоколадом или глазурью (сварите сливочный сироп и добавьте маргарин или масло).
- Использовать все перечисленные способы для получения чисто шоколадного лакомства.
Как красиво оформить и подать торт
Первое, что восхищает гостей это красивая подача. Именно поэтому для торта используется «пломбирный» крем, которым легко выровнять основу. Обязательно обрезайте края, чтобы они лучше пропитались.
Для верхнего украшения по оригинальному рецепту десерт обсыпается измельченными обрезками, которые с легкостью можно заменить, например, орехами, порезанными сухофруктами или цукатами.
Часто используется разноцветная глазурь или фрукты. Нарисуйте растопленным шоколадом фигурки на пергаментной бумаге, охладите, чтобы легче было снять, и красиво установите наверху.
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
торт молочная девочка
3 часа 30 минут
310 ккал
4.94 /5 (16 )
Когда традиционные «Медовик» и «Наполеон» уже не вызывают восторженных взглядов и приятных комплиментов от родных, возникает желание приготовить что-то новое.
Я провела несколько дней в поисках интересного рецепта для торта, который не был бы похож на остальные. Выбирать было сложно, но тут я увидела чудесный и очень простой в приготовлении торт под названием «Молочная девочка».
Кухонная техника и утварь: маленькая и глубокая миска, миксер, духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая ложка.
Необходимые продукты
История появления «Молочной девочки»
Наверное, кроме вопроса, как приготовить торт «Молочная девочка», у большинства возникает еще больше любопытства, почему он так называется. Все очень просто. Родом этот десерт из Германии.
В основе теста – сгущенное
молоко, немцы использовали для этого марку молока, которая называется «Milch Mädchen». а ее перевод на русский уже используем мы с вами.
Как приготовить торт «Молочная девочка» в домашних условиях
Сам процесс очень легкий, но занимает немало времени. Чтобы не допустить ошибки, предлагаю вам сделать торт «Молочная девочка» по моему нижеописанному рецепту с фото и пошагово собирать такую красоту.
Я разделила весь процесс на три этапа: заготовка теста, его выпечка и приготовление крема.
Первые этап: готовим тесто
Для этого подготовим сухие ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито, чтобы она пропиталась кислородом, и добавляем к ней разрыхлитель. Смесь хорошенько перемешиваем.
В отдельной миске занимаемся «влажной» половиной теста. В глубокую миску вливаем сгущенку, вбиваем яйца и добавляем соль. Все тщательно перемешиваем с помощью миксера.
Теперь можем ввести сухие ингредиенты во «влажные», ни в коем случае не наоборот. Делаем это быстро, высыпая сразу всю муку с разрыхлителем в миску, и продолжаем взбивать всю смесь миксером на небольшой скорости. Достаточно взбивать 30 секунд, чтобы все хорошо смешалось. Разрыхлитель можно заменить, смешав пищевую соду и ванилин. Гасить соду уксусом в этом случае не обязательно, так как в тесте нет кисломолочных продуктов.
Подготовим сливочное масло. Его нужно сначала растопить. Делать это можно на газу или в духовом шкафу. После надо обязательно дать ему остыть. Теперь, когда масло достигло комнатной температуры, вводим его в смесь. Последний раз взбиваем все миксером и получаем чудесное тесто: без комков, однородное и немного жидкое.
Второй этап: выпекаем коржи
Теперь, когда все готово, пора приступать к выпечке коржей. Для этого вам понадобится пергаментная бумага или другая бумага для выпечки.
2 ст. л. сырого теста–это один готовый корж. Смесь необходимо нанести на бумагу. Вы можете использовать разные формы для торта «Сладкая девочка». Они могут быть квадратные, прямоугольные, или круглые, как у меня. Некоторые делают торт в форме сердечка или других фигурок.
Нужно использовать только качественную бумагу с силиконовым покрытием. Тогда ваши коржи не прилипнут и легко отойдут от бумаги, как только немного остынут.
Для формирования коржа берем бумагу и рисуем на ней круг обычным карандашом. (Радиус дна моей съемной формы составляет 10 см.) Теперь переворачиваем листок и кладем его на противень рисунком вниз.
Набираем тесто и равномерно распределяем его ложкой, не выходя за нарисованные контуры. Возможно, у вас есть силиконовый коврик. Обычно на них уже есть контур, который вам нужно лишь заполнить. еще один удобный способ–обвести внутренний круг от бортиков съемной формы для выпечки.
Отметим, что бумагу или коврик мы не смазываем маслом и не присыпаем мукой.
Теперь отправляем корж в духовку. Её необходимо заранее нагреть до 180°. Готовиться корж будет несколько минут.
Точное время сказать трудно, ведь у каждого разные духовки со своими особенностями. Советую ориентироваться по цвету теста.
Когда вы заметите, что корж стал золотистым, его следует достать. Дайте ему пару минут для остывания и можете отрывать бумагу. Она должна хорошо и быстро отходить.
Третий этап: собираем торт.
Для сборки торта «Молочная девочка» из представленного пошагового рецепта теста у вас должно получиться 14 коржей. Теперь их можно выкладывать друг на друга. между ними кладем слои крема.
Коржи торта«Молочная девочка»настолько универсальны, что они отлично сочетаются с любым кремом творожным, сливочным, заварным или белковым. Я нашла для себя идеальное сочетание коржей и крема, с которым познакомлю вас дальше.
Если ваши коржи получились с неровными краями и они существенно отличаются друг от друга, то это можно исправить, собрав горку из коржиков и обрезать их края под один. Выравнивать коржи нужно остывшими, перед тем, как промазывать их кремом. Для этого лучше использовать очень острый нож.
Рецепт крема
Предлагаю вам «подружиться» с универсальным кремом, который называется «Пломбир». Этот вариант крема можно применить не только для нашего торта «Молочная девочка», но и для «Наполеона» или «Медовика».
Для приготовления вам необходимо взять:
- молоко любой жирности –400 мл;
- сливки больше 30 % жирности –200 мл;
- масло сливочное – 200 г;
- крахмал — 3 ст.л. с горкой;
- 1 яйцо ;
- сахарный песок –180 г.
Для начала взбиваем яйцо, крахмал и сахар до однородной смеси. Греем молоко, даем ему закипеть и горячим потихоньку вливаем в смесь, постоянно помешивая ее венчиком. Теперь смесь варим как обычный заварной крем на слабом огне.
Использование слишком горячего молока может спровоцировать появление комочков в креме. Если ошибка была допущена, то избавиться от комочков можно, пропустив крем через сито.
В итоге, консистенция смеси должна стать слегка густой.
Теперь в крем для «Молочной девочки» необходимо добавить масло.
Это можно сделать двумя способами:
- Размягченное масло взбивать миксером на большой скорости на протяжении нескольких минут до образования пышной массы, в которую потом по ложке вносить и вмешивать остывший крем.
- В горячий крем, снятый с огня, сразу положить сливочное масло и перемешивать, пока оно не растает и не соединится с массой.
Для дальнейшей работы нам нужна будет уже остывшая смесь. Теперь отдельно взбиваем сливки, которые предварительно необходимо хорошо охладить в холодильной или морозильной камере.
Когда ваши сливки превратились из жидкого состояния в мягкую подушку, вводим наш заварной крем и миксером все тщательно перемешиваем.
Начинка для нашей «Молочной девочки» готова!
Как красиво оформить и подать торт«Молочная девочка»
Этот торт удобен тем, что подавать и украшать его можно бесконечно. Он сочетает в себе и фрукты, и ягоды, и орехи, и шоколадную подливку, и коксовую стружку. Поэтому, проблемы с тем, как украсить торт «Молочная девочка» возникать не должны.
Любители ровных форм могут использовать крем-чиз, сделав красивый ободок из соленой карамели, притрусив орехами и шоколадом, или выложив сверху разрезанные яркие и сочные свежие фрукты. Тем, кто любит простоту, можно замазать бочка оставшимся«Пломбиром»и соорудить шапку, опять же из фруктов. А те, кто без ума от кремов, могут сделать украшение из белкового крема, сформировав цветы, листья и другие элементы декора.
В этом«Молочная девочка» несомненно превосходит«Наполеон», с украшением которого особо не пофантазируешь. Экспериментируйте и делитесь своим опытом!
Для того, чтобы коржи получились красивыми и пышными, нужно следовать всем указаниям и не перепутать последовательность введения всех ингредиентов.
Готовые, пока еще теплые коржи лучше не складывать в горки, иначе они могут слипнуться. Дайте им полностью остыть, перед тем как приступать к смазыванию начинкой.
Сливки на полчаса отправить в морозилку вместе с венчиком и миской для взбивания. Чтобы масса получилось густой, сливки должны быть холодными.
Если ваши коржи получились не очень ровными, положите их друг на друга без крема и очень острым ножом подровняйте края. Для того, чтобы оформить внешний вид торта, сделать его ровным, необходим крем более густой консистенции, чем Пломбир. Наиболее удачным вариантом станет крем-чиз.
Если вам покажется, что крем«Пломбир»и коржи для торта «Молочная девочка» –это слишком сладкая смесь, то попробуйте приготовить ее со сметанным кремом. Он добавит кислинку и смягчит сладость коржей.
Очень известный кулинар из Америки Бадди Валастро готовит торты, которыми восхищается весь мир, кто живьем, а кто с экранов телевизора. Его преимущество в простоте, как ингредиентов, так и сочетании вкуса. Он доказал всем, что простота – это очарование.
Каждую прослойку между коржами можно заполнить любыми орехами, в том числе и в карамели, а также ягодами, как свежими, так и замороженными.
Видеорецепт торта«Молочная девочка»
Более детально увидеть приготовление торта «Молочная девочка» вы можете на видео, которое и мне помогло разобраться со всеми тонкостями.
Торт Молочная девочка ☆ Milch Mädchen ☆ Cake Milk Girl
https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg
2016-11-21T22:10:18.000Z
Рецепт, да и сам процесс довольно просты. Даже если у вас небольшой опыт в кондитерском деле, то этот вариант торта не покажется сложным. Просто выпечка 14 штук коржей займет приличный промежуток времени. Но вы всегда можете параллельно заниматься приготовлением крема..
Приглашение к обсуждению и возможных доработок
Ели у вас есть интересные идеи сочетания с другим кремом или украшения торта «Молочная девочка», рада буду посмотреть и применить в своей практике. Жду ответов.
Пошаговый рецепт с фото позволяет в домашних условиях создавать кулинарные изыски. Торт «Молочная девочка» с маскарпоне является любимым лакомством как детей, так и взрослых. Чтобы сделать выпечку придется потратить немного свободного времени, но результат того стоит. Все домочадцы от угощения получат максимум удовольствия.
Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить всей семье. Вкусы у каждого разные. Если есть желание собрать всех за одним столом и устроить домашнее чаепитие, стоит рассмотреть пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с фото. В домашних условиях получится сделать любой крем. Выпечка с маскарпоне вне конкуренции.
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца – 3 шт.;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – щепотка;
- мука – 200 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное масло – 80 г.
Для крема:
- сливки – 500 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- молочный шоколад – 70 г.
Приготовление:
- В глубокой посуде соединяем яйца и сгущенку.
- В тарелке перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Соединяем обе смеси, хорошо перемешиваем.
- Подтаявшее сливочное масло добавляем к остальным компонентам, замешиваем тесто.
- Готовим разъемную форму, размещаем ее на пергаменте, выкладываем 2 ст. л. теста. Распределяем его по поверхности, убираем форму.
- Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, 6 минут будет достаточно.
- Проделываем то же самое с оставшимся тестом.
- Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению крема маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото поможет в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка».
- Маскарпоне разминаем лопаткой.
- В отдельной емкости перемешиваем сливки и сахарную пудру.
- Постепенно засыпаем сухую смесь к сыру, все перемешиваем.
- Плитку шоколада натираем на терке.
- Промазываем коржи приготовленным кремом, посыпаем тертым шоколадом.
- Украшаем выпечку на свое усмотрение.
- Убираем лакомство в холодильник. Для пропитки отводим не менее 4 часов. Если есть возможность, оставляем выпечку в холодильнике на ночь.
Осталось лишь нарезать десерт и позвать всех к столу. Такое угощение обычному дню подарит частичку волшебства.
Обратите внимание!
Если под рукой не оказалось разъемной формы, вполне можно обойтись без нее. Достаточно на стол положить пергамент, приложить к нему тарелку и обвести окружность карандашом. Далее нужно заполнить тестом полученный круг.
Торт «Молочная девочка» можно делать с разными кремами. Со сгущенкой десерт получается восхитительным. Это отличное угощение для праздничного стола. Даже дети попросят добавки.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 160 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Для крема:
- сливочное масло – 200 г;
- сгущенное молоко – 480 г;
- шоколад – 100 г.
Приготовление:
- Подготовим глубокую посуду, вбиваем в нее яйца. Слегка их взбиваем.
- Вводим к яйцам сгущенное молоко. Все перемешиваем.
- Добавляем в общую массу муку, разрыхлитель, перемешиваем тесто. Убираем его в сторону, даем немного отдохнуть.
- Тем временем подготовим противень. Застилаем пергаментную бумагу, рисуем на ней круги. Диаметр их не должен быть более 20 см.
- Выкладываем тесто, на 1 круг потребуется не более 3 ст. л. массы.
- Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим коржи не более 6 минут.
- Готовые коржи извлекаем из духовки, даем им остыть.
- Займемся приготовлением крема. Сливочное масло разрезаем на кубики, взбиваем его. Для удобства воспользуемся миксером.
- Как только масса увеличится в объеме, вводим половину сгущенного молоко. Еще раз все взбиваем.
- Выкладываем оставшуюся часть сгущенки, взбиваем до получения воздушной консистенции.
- Выкладываем коржи друг на друга, промазываем каждый приготовленным кремом.
- Хорошо смазываем кремом верх и бока торта.
- Выкладываем шоколад в сотейник, растапливаем его на небольшом огне.
- Поливаем шоколадом десерт, делаем надписи, узоры.
- Ставим выпечку в холодильник на 2 часа.
Осталось немного подождать и можно устраивать домашнее чаепитие. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Даже гурманы не откажутся от лакомства.
Многие хозяйки предпочитают пропитывать коржи пломбиром. Такой представляет собой сочетание взбитых сливок, заварного крема. Десерт приобретает нежный вкус, напоминает растаявшее мороженое. Почему бы не приготовить лакомство на праздник и не удивить всех гостей своими кулинарными способностями.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 140 г;
- сгущенное молоко – 370 г;
- разрыхлитель – 10 г.
Для крема:
- картофельный крахмал – 20 г;
- мука – 30 г;
- сливочное масло – 70 г;
- сахар – 120 г;
- молоко – 300 мл;
- сливки – 120 г.
Приготовление:
- Подготовим продукты, которые потребуются для приготовления торта с пломбиром. Все должно находиться под рукой.
- В посуде соединяем яйца с молоком.
- Перемешиваем муку с разрыхлителем, засыпаем смесь к яйцам. Все перемешиваем.
- Застилаем противень пергаментом, рисуем круги диаметром 20 см, выкладываем по центру тесто.
- В разогретую духовку до 200 градусов ставим противень, готовим выпечку примерно 5 минут.
- Убираем коржи с пергамента, даем им остыть.
- Края коржей срезаем, обрезки оставляем для украшения готового блюда.
- Займемся приготовлением пломбира. В кастрюлю заливаем 150 мл молока, засыпаем муку и крахмал. Смесь перемешиваем.
- В общую массу засыпаем сахар, вводим оставшееся молоко.
- Ставим кастрюлю на плиту, варим при постоянном помешивании.
- Как только масса закипит, убираем кастрюлю с плиты.
- Даем крему остыть. После чего вводим в него подтаявшее сливочное масло. Массу перемешиваем.
- Охлажденные сливки взбиваем.
- Соединяем крем со сливками. В результате получаем однородную массу.
- Смазываем коржи пломбиром, выкладываем их стопкой друг на друга.
- Верх и бока промазываем кремом.
- Обрезки теста измельчаем в крошку, посыпаем сверху.
- Ставим выпечку в холодильник на 2 часа, даем ей пропитаться.
- Нарезаем лакомство на кусочки, пробуем на вкус.
Угощение не только очень вкусное, но и аппетитное. Его можно готовить даже на праздничный стол, гости оценят старания хозяйки по достоинству.
Обратите внимание!
Как только коржи будут готовы, их нужно сразу же снимать с пергамента. В противном случаем они прилипнут к бумаге.
Читайте также
Казалось бы, что невозможно приготовить полноценный торт со сгущенкой за 30 минут. Но у меня есть простой рецепт…
Энди Шеф известен во всем мире. Его кулинарные изыски вне конкуренции. Пошаговый рецепт с фото позволит в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка». Десерт необязательно делать с сыром маскарпоне. Имеется много вариантов крема, которые прекрасно дополняют вкус десерта.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 400 г;
- мука – 160 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Для крема:
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 350 г;
- мука – 60 г;
- сливочное масло – 120 г.
Для начинки:
- творог – 200 г;
- белый шоколад – 50 г;
- сливки – 500 г;
- сливочное масло – 40 г.
Приготовление:
- Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, выкладываем сгущенное молоко. Массу перемешиваем.
- В общую емкость засыпаем муку, разрыхлитель. Взбиваем смесь миксером.
- Застилаем противень пергаментной бумагой, ставим на нее форму диаметром 21 см, выкладываем тесто.
- Делаем несколько окружностей, заполняем их тестом.
- Выпекаем коржи при температуре 180 градусов, 8 минут будет достаточно.
- снимаем с пергамента даем им остыть.
- Тем временем займемся приготовлением начинки. Творог перетираем через сито, забрасываем в миску.
- В отдельной тарелке соединяем сахарную пудру со сливками, взбиваем до образования белых пиков.
- Выкладываем сливочную массу к творогу, аккуратно размешиваем.
- Собираем торт. Каждый корж промазываем начинкой, при желании выкладываем ягоды.
- Как только все коржи будут собраны, ставим на десерт небольшой груз, убираем в холодильник на 3 часа.
- Тем временем займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюле соединяем сметану, сахар, муку, яйцо. Все перемешиваем.
- Ставим емкость с содержимым на водяную баню, готовим до густоты.
- Готовый крем убираем в сторону. Ждем, когда он полностью остынет.
- Выкладываем сливочное масло в миску, взбиваем его миксером в течение 5 минут. С остывшим кремом делаем то же самое.
- Соединяем обе массы, перемешиваем. Убираем крем в холодильник на час.
- По окончании отведенного времени обмазываем торт кремом. Для удобства используем кулинарный шпатель.
- Ставим торт в холодильник до полного застывания.
- Займемся приготовлением глазури. Забрасываем шоколад в миску, растапливаем его на водяной бане. Добавляем сливочное масло.
- Поливаем лакомство глазурью, для украшения используем ягоды.
Десерт с пломбиром готов. Такое угощение не останется незамеченным даже на торжестве. Почему бы не удивить всех гостей и не приготовить для них такой замечательный сюрприз.
Десерт с ягодами не только очень вкусный, но и полезный. Кроме того, он имеет красочный вид, что привлекает к себе особый интерес. Классический рецепт можно с легкостью разнообразить. Для этого достаточно добавить любимые компоненты и блюдо будет представлено по-новому.
Обратите внимание!
Поскольку торт получается высоким, необходимо заранее подготовить большое кольцо. Если такого не оказалось под рукой, можно использовать 2 маленьких.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 380 г;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – щепотка;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – щепотка.
Для крема:
- йогурт – 300 г;
- маскарпоне – 300 г;
- сгущенное молоко – 100 г;
- сливки – 400 г;
- сливочный сыр – 250 г.
Для начинки:
- киви – 2 шт.;
- банан – 1 шт.;
- ягоды – 300 г.
Для декора:
- сахарные бусины – по вкусу;
- безе – 5 шт.;
- ягоды – 300 г;
- шоколад – 20 г;
- живые цветы – 5 шт.
Приготовление:
- Соединяем яйца со сгущенным молоком. Взбиваем миксером в течение 2 минут.
- Добавляем ванильный сахар, сливочное масло. Все перемешиваем.
- В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, соль. Засыпаем сухую смесь к остальным компонентам. Замешиваем тесто.
- Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, на готовку отводим 5 минут.
- Готовые коржи складываем друг на друга.
- Займемся приготовлением крема. Взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним йогурт. Массу аккуратно перемешиваем.
- Вводим к сливочной смеси сгущенное молоко, маскарпоне. Все взбиваем.
- Очищаем фрукты, нарезаем их небольшими кубиками.
- Берем блюдо, устанавливаем кольцо, каждый корж промазываем кремом, выкладываем начинку. Часть крема оставляем для украшения.
- Убираем выпечку в холодильник на 5 часов.
- Соединяем оставшийся крем со сливочным сыром.
- Извлекаем торт из холодильника, убираем форму, обмазываем выпечку кремом. Ставим блюдо вновь в холодильник.
- Охлажденный десерт выравниваем кулинарным шпателем.
- Украшаем ягодами, растопленным шоколадом, цветами, бусинами, безе. Убираем в холодильник еще на несколько часов.
Проявив немного фантазии можно на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр. От такого угощения будут в восторге даже дети.
Если хочется создать потрясающее лакомство, не стоит себе в этом отказывать. Десерты, украшенные , вне конкуренции. Для приготовления лакомства придется потратить немного времени, но результат того стоит.
Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться не только духовкой. В мультиварке также получаются отличные коржи.
Ингредиенты:
- разрыхлитель – 15 г;
- мука – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- сгущенное молоко – 800 г;
- сливочное масло – 100 г;
- вареное сгущенное молоко – 100 г.
Для крема:
- сливочное масло – 250 г;
- вареное сгущенное молоко – 650 г;
- сливки – 600 г;
- мастика – 700 г.
Приготовление:
- В одной тарелке перемешиваем молоко, яйца, разрыхлитель, муку. Получаем густое тесто.
- На пергаменте рисуем круги, выкладываем на них тесто.
- Ставим противень в духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, выпекаем блюдо в течение 5 минут.
- Убираем выпечку с пергамента, срезаем края. Остатки перетираем в крошку.
- Перемешиваем полученную крошку, по 100 г сливочного масла и сгущенного молока. Полученную массу будем использовать для заполнения пустот в торте.
- Займемся приготовлением крема. В одной посуде перемешиваем сливки, 400 г вареной . Взбиваем до воздушной массы.
- Коржи смазываем кремом, выкладываем стопкой.
- По краю наносим массу из сливочного масла и сгущенки. Для удобства воспользуемся пакетом с отрезанным углом. Делаем это постепенно, аккуратно промазывая выпечку со всех сторон.
- Последний корж кремом не промазываем.
- Убираем торт в холодильник на 2 часа, сверху расстилаем пищевую пленку и выкладываем стеклянную доску.
- По окончании отведенного времени аккуратно переворачиваем коржи.
- Займемся выравниванием крема под мастику. Для этого перемешиваем по 250 г сливочного масла и сгущенного молока.
- Полученным кремом обмазываем коржи со всех сторон. Выравниваем поверхность плоской лопаткой.
- Убираем блюдо в холодильник на час.
- При необходимости повторяем процедуру несколько раз. Поверхность должна быть идеально ровной.
- Берем мастику, разминаем ее в руках.
- Раскатываем блин толщиной не более 3 см.
- Делаем из мастики любые украшения. Материал легко поддается лепке.
- На коржи выкладываем мастику, распределяя ее по всему торту.
- Украшаем десерт на свое усмотрение.
Такой торт станет прекрасным подарком для близкого человека. Угощение не останется незамеченным.
Сырный крем чиз
Если хочется придать десерту необычный вкус, можно сделать его с кремом чиз. Блюдо приобретет некоторую пикантность. Десерт понравится даже гурманам.
Ингредиенты:
- творожный сыр – 400 г;
- сливки – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г.
Приготовление:
- Сливки перемешиваем с сахарной пудрой, хорошо взбиваем.
- К полученной смеси постепенно забрасываем сыр. Все перемешиваем.
- Получаем густой крем однородной консистенции.
Коржи можно приготовить в духовке или в мультиварке. Чтобы получить потрясающее лакомство, их необходимо смазать кремом чиз. Угощение необычное, но тем самым оно и привлекает внимание на общем столе.