Můžete si být jisti složením a podmínkami vaření těchto klobás, protože celý proces formování polotovarů od začátku až do konce zůstává pod přísnou kontrolou šéfkuchaře! Cenově dostupné produkty, trochu řemeslné zručnosti - a lahodné, přírodní masné výrobky doplní snídani nebo oběd a stanou se alternativou ke kupovaným protějškům. Domácí kuřecí párky vypadají úhledně, mají hustou texturu díky vysokému obsahu masa. Jsou chutné, křehké a voňavé, a když se opékají, pokrývají se také svůdnou brunátnou kůrkou, stanou se neuvěřitelně chutnými!
Budeme vařit klobásy z kuřecího filé - je to jednoduché a pohodlné. Není třeba řezat celý korpus a pracně oddělovat maso od kůže a kostí – odebereme kousky již připravené na vaření a zarolujeme v míse mixéru. Přidejte máslo a mléko pro šťavnatost a zjemnění chuti a pro mírnou pikantnost přidejte malé množství česneku. Formování klobás je jednoduchý proces, jasně znázorněný na fotografiích krok za krokem v receptu. Potřebujete pouze sáčky na pečení nebo potravinářskou fólii.
Ingredience: 
- kuřecí řízek - 500 g;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 1-2 zuby;
- mléko - 100 ml;
- máslo - 50 g;
- mletá paprika - 1 lžička;
- sůl, pepř - podle chuti.
Recept na domácí klobásy
- Kuřecí řízek omyjeme, zbavíme vlhkosti ubrousky. Nakrájejte na libovolné kousky a umelte na mleté maso v míse mixéru nebo v mlýnku na maso s jemným roštem.
- Přidejte vejce a mléko do masové hmoty, promíchejte.
- Česnek prolisujeme, přidáme sůl, pepř, sladkou mletou papriku. Přidejte měkké, rozpuštěné máslo při pokojové teplotě.
- Všechny ingredience spojujeme ponorným mixérem, dokud nevznikne téměř homogenní hmota.
- Pustíme se do výroby domácích klobás. Vezmeme pečící sáčky nebo potravinářskou fólii, nakrájíme na čtverce nebo obdélníky o straně 30-40 cm.Blíže k okraji dáme 2-3 lžíce kuřecí hmoty.
- Mleté maso zabalíme do fólie ve 3-4 vrstvách (může být více). Měli byste dostat podlouhlý produkt v průhledném obalu.
- Začněte od libovolného okraje, pevně otočte fólii a uvažte uzel. Pokud jsou sáčky těsné a obtížně se vážou, můžete okraje zafixovat kuchyňským provázkem.
- Mleté maso přimáčkneme blíže ke svázané straně a poté utáhneme uzel od druhého okraje. Takto tvoříme všechny uzeniny. Pokud kolem okrajů zbylo hodně přebytečného polyetylenu, odstřihněte konce nůžkami. Polotovary můžete zmrazit, nebo rovnou začít vařit. Celkem se získá 7-8 kusů polotovarů.
- Párky spolu se skořápkou vložíme do hrnce s vroucí vodou. Čekáme na opětovné vaření a vaříme produkty po dobu 15 minut.
- Chytáme, odřízneme skořápku.
- Aby byly klobásy pokryty zlatou kůrou, aby byly ještě chutnější a chutnější, v případě potřeby je lehce smažte na pánvi a namažte povrch rostlinným olejem.
- Domácí kuřecí klobásy jsou připraveny! Podávejte s libovolnou přílohou nebo jen s pečivem.
Dobrou chuť!
Ahoj moji milí čtenáři!
Můj dnešní článek bude věnován klobásám! Řeknu vám, jak vařit klobásy, ale ne jednoduché, ale domácí, přírodní a úžasně chutné! Tyto klobásy mohou být podávány i malým dětem!
Všichni, kdo je vyzkoušeli, byli potěšeni a nyní je jedí pouze oni sami!
Přemýšleli jste někdy, z čeho se vlastně skládají masné výrobky z obchodu? A přemýšlím o tom už pár let)) A z dobrého důvodu! Faktem je, že vedle mé práce je uzenářství, vyrábějí všechno v řadě: klobásy, klobásy, klobásy. Neustále pozoruji, jak odvážejí hotové výrobky a přivážejí suroviny. Ale! Nikdy jsem je neviděl přinést maso!! :) Rušivé, že?
Proto, pokud jsem dříve někdy jedl takové produkty, pak jsem před časem začal pečlivě studovat složení klobás a klobás, hledal jsem více či méně přírodní. Ale vidíte je zřídka, pokud vůbec. A nějak jsem je postupně přestal používat úplně. Přesto jsem si občas něco takového přála, klobásu :)
Budeme potřebovat:
- kuřecí řízek - 500 gr
- máslo - 50 gr
- vejce - 1 ks
- mléko - 100 ml
- koriandr - 0,5 lžičky
- paprika - 1 lžička
- sůl/pepř podle chuti
- bylinky a cibule volitelné
- můžete přidat kurkumu pro barvu!
A také pomocné předměty: přilnavá fólie, nůžky, cukrovinková stříkačka / rukáv.
Ingredience můžete odebírat v tomto množství, nebo můžete vše vynásobit dvěma, jak to obvykle děláme. Protože ne vždy je na vaření dost času, ale chci, aby to stačilo na delší dobu :))
Začněme tedy umytím kuřecího řízku vodou (mimochodem, krůtí řízek je také moc dobrý, jak chcete). Nakrájíme na malé kousky a spolu s cibulí nasekáme v mixéru.
Výsledné mleté maso přesuneme do hluboké mísy.
Postupně k ní přidávejte přísady a mixujte mixérem do hladka. Nejprve máslo, pak vejce se solí a kořením.
K tomu si připravte potravinářskou fólii, nůžky a cukrářský návlek. Radím vám, abyste ji použili, a ne injekční stříkačku! V rukávu je obsaženo mnohem více, což znamená, že nebude nutné trávit čas znovu jeho plněním. Ano, a je pro ně mnohem pohodlnější pracovat v takových objemech!
Začněme! Odmotáme potravinářskou fólii a rozprostřeme ji na stůl, aniž bychom něco odřízli. Naplníme rukáv naší směsí a začneme vytlačovat klobásu jednotné tloušťky po celé šířce potravinářské fólie, přičemž ustoupíme od jejích okrajů alespoň 5 cm.
Klobásu rovnoměrně zkroutíme fólií a snažíme se vyhnout dutinám uvnitř. To je jen estetický faktor :) Pokud se objeví, pak je to v pořádku! Vaše klobásy se při vaření nerozpadnou, ale na povrchu prostě zůstanou malé dírky.
Po zabalení klobásy odřízněte film z hlavního plátna. Konce klobásy můžete svázat nitěmi, ale je to docela pracné a nedává to moc smysl. Nemůžete to udělat, ale jen je otočte pevněji, zdálo se nám to racionálnější :)
Když jsou všechny klobásy hotové, stačí je dát alespoň na půl hodiny do mrazáku, kde perfektně chytnou a určitě se nerozpadnou, když se dostanou do vroucí vody!
To je vše! Fotografie ukazuje, kolik klobás se získá z 1 kg kuřecího filé. Dáme je jen do mrazáku a skladujeme jako běžné uzeniny.
Mimochodem, také krátce vaří, minuty 7-10. A dají se velmi snadno z fólie odstranit! Takto vypadají po dokončení:
Barva je bílá (přeci jen jsou tam kuřecí prsa), na párky možná trochu nezvyklá. Ale jak jsem řekl na začátku článku, můžete přidat více zelené, kurkumy a papriky, pokud chcete něco barevnějšího :)
No a jak se vám líbí recept? Zkuste to, jsem si jistý, že si tyto klobásy zamilujete!
Je to jednoduché, že!? Pokud má někdo nějaké dotazy, klidně se ptejte a já vám určitě odpovím!
Dobrou chuť všem a brzy na viděnou!
Oblíbené klobásy, o jejichž kvalitě a užitečnosti není pochyb. Uvaříme si je totiž doma podle osvědčeného dietního receptu.
Jsme si vždy jisti kvalitou uzenin, které kupujeme v obchodech? Bohužel ne. Naopak se zdá, že v průmyslových uzeninách je každým rokem méně a méně masa a stále více všemožných náhražek, aditiv a „zlepšováků“. Kvalitu však lze kontrolovat, pokud je trochu času a touhy vařit přírodní domácí kuřecí klobásy sami. Není to vůbec těžké.
Dietní produkt je jemný, šťavnatý a voňavý. Domácí klobásy se vaří ve dvojnásobném nebo trojnásobném množství, zabalí se do potravinářské fólie a zmrazí, takže budou vždy po ruce: stačí rozmrazit v mikrovlnce nebo osmažit na pánvi a výživná večeře je hotová. Domácí polotovary často slouží jako základ pro přípravu dalších pokrmů, jsou vhodné na pikniky.
Video recept krok za krokem
Pokud do kuřecí společnosti přidáte vepřové maso, získáte neméně chutné kuřecí a vepřové domácí klobásy. Je pravda, že jejich vaření bude trvat trochu déle.
Ingredience
- kuřecí řízek 2 kusy (nebo jedno kuřecí prso, ze kterého je nutné odstranit kůži)
- mléko 1 sklenice
- smetana 30 ml
- žárovka 1 kus
- vejce 1 kus
- škrob 1 lžička
- sůl, pepř podle chuti
Jak vařit kuřecí klobásy
Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.
Maso pošleme do mixéru. Vložte tam oloupanou a nakrájenou cibuli.
Maso umelte s cibulí do hladka. Můžete také použít mlýnek na maso tak, že kuře 2-3x protáhnete jemným roštem.
K mletému masu přidáme vajíčko.
Přendejte mleté maso do hluboké mísy a přidejte smetanu. Do masa vmícháme smetanu a zlehka zašleháme mleté maso.
Do masové směsi nalijte mléko. Důkladně promíchejte.
Přidejte škrob a podle chuti osolte a opepřete. V případě potřeby lze použít i jiné koření.
Odmotejte trochu přilnavé fólie a položte doprostřed 2–3 polévkové lžíce. mleté lžíce.
Mleté maso zabalte do fólie tak, abyste získali hustou klobásu. Ujistěte se, že nezůstala jediná otevřená oblast, kam by mohla náplň „utéct“. Konce pevně svažte uzlem nebo nití.
Jak vařit kuřecí klobásy doma
Produkty:
- Mleté kuře - 1-1,2 kg (použijte prsa nebo stehna)
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 200 ml
- Máslo - 100 gr.
- Sůl, pepř podle chuti
Vaření:
Vše je velmi rychle připraveno. Je lepší nepoužívat skladované mleté maso, když je k dispozici kuchyňský robot nebo mlýnek na maso - to je otázka 2 minut. Zvláště pokud použijete prsa nebo filé. Začněme.
Vyrábíme nádivku. Maso rolujeme na masovém mlýnku s jemným roštem nebo na kombajnu. Kousky zde nejsou potřeba, mleté maso by mělo být homogenní.
Přidejte máslo, je lepší vzít měkké, pokojové teploty. Pokud jste ho náhle zapomněli vyndat z mrazáku předem, nevadí. Zmrzlinu používáme, jen ji nasekáme nožem na drobné drobky.
Teď jsou to vejce a mléko. Nejprve zavedeme vejce – rozmíchané, poté mléko. Nalijte mléko po částech, pokaždé dobře promíchejte. Osolte a opepřete, můžete přidat další oblíbené koření.
Nyní přistoupíme přímo k tvorbě klobás. K tomu potřebujeme potravinový film. Rozložte fólii na pracovní plochu. Na prkénko jsem položil fólii, odřízl ji asi 30-40 cm, možná trochu víc. Rozložte mleté maso z jednoho okraje filmu lžící a začněte kroutit klobásy jako sladkosti.
Snažíme se to pevně kroutit, aby vyšel všechen vzduch, svážeme konce, můžete použít film nebo nit.
První klobása je nejtěžší, pak už to půjde rychleji a zábavněji. Množství mletého masa závisí na tom, jak velkou klobásu chcete získat, 1-2 polévkové lžíce. l. bude docela dost. Pokud potřebujete více uzenin, pak klidně dejte 4 polévkové lžíce. l.
Měl jsem 1,3 kg mletého masa, vyšlo z toho 23 párků, na jeden párek jsem použil 1,5 polévkové lžíce. l mleté maso.
Jak vařit a podávat
Kuřecí párky uvaříme ve vodě, po uvaření vaříme 15 minut na středním plameni. Filmu se nebojte, nic se mu nestane, zůstane netknutý. Můžete podávat jednoduše uvařené nebo je lehce osmažit na pánvi (již rozvařené). Líbilo se nám je jen vařit s bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny. Mimochodem chutnají jako v mlékárnách, vynikající!
Vaření pro budoucnost
Kuřecí párky se dají zamrazit a vždy budete mít připravenou rychlou večeři s jakoukoliv přílohou. Dobu vaření lze prodloužit o několik minut. Zaznamenávám dobu po varu a stačí stejných 15 minut.
Navzdory tomu, že se připravují kuřecí klobásy, jsou stále velmi uspokojivé a jak šťavnaté! Rozhodně doporučuji vyzkoušet a zhodnotit tento úžasný recept sami. Domácí chutná vždy lépe.
S uv. Margarita Sizonová.
Zobrazení příspěvku:
1 696
Pokud jsou vaše děti těžké nakrmit a jediné jídlo, které mají k obědu nebo večeři, jsou klobásy, zkuste si vyrobit domácí kuřecí klobásy podle mého podrobného receptu s fotografiemi krok za krokem. Vzhled a tvar tohoto pokrmu je podmanivý. Děti si úlovku samozřejmě všimnou, ale nikdy neodmítnou tuto „pochoutku“ sníst.
Jak vařit kuřecí klobásy doma
K výrobě lahodných dětských klobás v potravinářské fólii potřebujeme kuřecí řízek. Nezáleží na tom, co použijete, zda maso z celého kuřete nebo jen prsa. Abych ušetřil čas, vzal jsem 900 gramů kuřecího prsního řízku.
Maso kroutíme přes mlýnek na maso s nejmenší částí. Stejným způsobem nakrájejte 1 velkou cibuli o váze přibližně 150 gramů.
K mletému masu přidejte 1 slepičí vejce a 2 lžíce krupice.
Maso podle chuti osolíme a přidáme 0,5 lžičky sladké papriky. Mleté maso důkladně prohněteme.
Nyní můžete vytvořit klobásy. Okamžitě musím říci, že se jedná o poměrně pečlivý obchod, ale také docela zajímavý, pokud to neděláte sami.
Prkénko tedy vyložte potravinářskou fólií. Radím vám, abyste konec polyethylenu neodřízli okamžitě, ale udělejte to až ve chvíli, kdy je klobása napůl vytvořena.
Doprostřed rozprostřete 1-2 lžíce mletého masa. Množství masa závisí na tom, jak velké klobásy budete dělat. Malé klobásky na jedno sousto vypadají moc hezky, ale jejich výroba bude trvat mnohem déle. Obvykle zabalím klobásu dlouhou asi 10 centimetrů.
Maso přikryjeme volným okrajem a vytvoříme dlouhý sochor. V této fázi je žádoucí pokusit se co nejvíce odstranit vzduch zpod fólie.
Nyní odřízněte fólii z hlavního přadena a srolujte naši klobásu do trubice.
Okraje zatočíme a uvážeme pevný uzel.
Takto jednáme s veškerým mletým masem. Nakonec jsem dostal 10 kuřecích párků.
Polovinu z nich jsem poslal do mrazáku na uskladnění. Nejprve je třeba je zmrazit na rovném povrchu, aby naše domácí klobásy neztratily tvar, a po dni je lze přenést do vzduchotěsného sáčku.
Druhá část se bude vařit. K tomu dejte v hrnci vařit dostatečné množství vody, trochu ji podlijte a kuřecí párky ponořte do vroucí vody.
Vařte je na středním plameni 20–25 minut. Vaření mraženého polotovaru bude trvat o 5 minut déle.
Hotové párky opatrně vyskládáme do cedníku a počkáme, až úplně vychladnou. Dávejte pozor, abyste se nespálili horkou párou, která je v potravinářské fólii.
Po úplném vychladnutí produktu odstraňte fólii. V zásadě se tam můžete zastavit, ale vzhled takových domácích klobás je bledý, takže je lze lehce smažit na pánvi.
Smažené klobásy získají krásný "červenat". 😉
Můžete je podávat s jakoukoli přílohou. Dnes tu mám rýžovo-pohankovou směs se zeleninou.
Ale většinou jen vařím.
Vaření domácích klobás je samozřejmě obtížné, ale jaké štěstí zažívá matka, když vidí, s jakým potěšením její děti jedí toto kulinářské mistrovské dílo. Vyzkoušejte a dopřejte své domácnosti kuřecí párky vařené sami doma. Jsem si jistá, že se budou líbit nejen dětem.