Polévka z mražených čerstvých hub. Recepty na polévku z mražených hub s fotografiemi

Pro přípravu prvního chodu můžete použít jakékoli houby: čerstvé, sušené nebo mražené. Dnes je v každém obchodě obrovský výběr mražení, včetně hub, žampionů a dalších divokých hub. Zvláštní místo v houbovém košíku zaujímají hříbky, ze kterých můžete vařit první a druhý chod, pečeně, koláče a koláče. Zmrazené houby v uzavřeném obalu lze skladovat 6-12 měsíců v chladničce při nízkých teplotách. Souhlasíte, je to velmi výhodné - koupíte si sáček nebo dva mražené hříbky, pošlete je do chladničky, kdykoli je vyndáte a uvaříte například houbovou polévku s hříbky. Recept je jednoduchý, polévku z mražených hub zvládne uvařit i školák za předpokladu šetrného zacházení se sporákem.

Jak uvařit mraženou hříbkovou polévku s rýží

Hlavní tajemství této polévky je nejen v jednoduchosti její přípravy, ale také v tom, že tento první chod má bohatou chuť a hustou texturu díky kombinaci hub, brambor a rýže. Polévka nemůže trvat hodinu nebo dvě, ale podává se okamžitě - chuť a textura budou vynikající.

Pro zamilované můžete do polévky přidat restovanou cibuli a mrkev, ale není to nutné.
Do každé porce houbové polévky přidejte lžíci husté zakysané smetany, zelenou cibulku nebo čerstvé bylinky.

Ingredience:

bílé mražené houby - balení 400-500 g,
brambory - 2-3 hlízy,
Krasnodarská bílá rýže - 1-2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku
sůl - špetka,
zelená cibule, čerstvé bylinky + zakysaná smetana.

Proces vaření:

Do hrnce nalijte 1,5 litru čisté studené vody. Zapálíme, přivedeme vodu k varu.

Nalijte mražené houby do pánve. Pokud jsou houby v uzavřeném obalu, nemusíte je omývat. Zmrazené bílky, kupované na váhu, je nutné několikrát umýt pod studenou tekoucí vodou.

Vařte na středním plameni 10–15 minut s napůl uzavřenou pokličkou. Odstraňte pěnu.

Do vroucího houbového vývaru přidejte rýži.

Poté brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Přidejte do polévky 5 minut po rýži.

Vařte dalších 15 minut na středně mírném ohni, dokud brambory nezměknou. V tuto chvíli by se měla polévka vařit, ale ne aktivně vřít.

Pět minut před koncem vaření polévku podle chuti osolíme.

Po 30-35 minutách od začátku vaření na sporáku je houbová polévka ze zmrazených hříbků hotová!

Snadné vaření a dobrou chuť!

Polina Kalinina, recept a fotografie autora, řekla čtenářům webu Dobré recepty, jak vařit lahodnou polévku z mražených hub.

Obvykle vrchol houbových polévek připadá na konec léta a začátek podzimu. Kdy začíná houbařská sezóna? Při sběru plných košíků hub si houbaři a milovníci hub připravují polévky a smaží brambory s houbami a naplňují své kuchyně nádhernými vůněmi.

Čerstvé houby jsou bezesporu moc dobré, ale na houbový čas nečekejte, z mražených hub uvaříte výbornou houbovou polévku. Koneckonců, houby dokonale tolerují zmrazení a prakticky neztrácejí chuť.

Dnes vám ledničky umožňují zmrazit obrovské množství hub téměř okamžitě. Ano, a obchodní řetězce jsou vždy připraveny nás potěšit mraženými houbami různých druhů od žampionů po žampiony a lišky. Houby tedy najdete celoročně a bez problémů.

Recept umožňuje vařit polévku nejen z mražených hub, ale také z čerstvých. V receptu používám mražené houby. Přinesl mi je kamarád, který pěstuje houby. Ne, přinesl je samozřejmě čerstvé, ale prostě hodně, takže jsem jich půlku musel zamrazit, aby nezmizely a právě na ně přišla řada.

Ingredience:

300 gramů mražených hub.
6-7 ks. brambory.
1 mrkev.
1 hlava cibule.
1-2 ks. paprika.
Rostlinný olej.
Sůl, pepř, koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Začnu vařit houbovou polévku uvařením brambor. Očistím to, nakrájím na proužky a dám na pomalý oheň. Na toto množství surovin bude stačit 1,5–2 litry vody.

2. S mašlí udělám následující. Očistím, rozkrojím na dvě poloviny a dobře opláchnu pod vodou. Pokud to takto vyperu, tak to skoro vždy stříhám bez slz. A na dnešní polévku si nakrájím cibuli na malé kostičky.

3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Můžete jen strouhat. Mám akorát čas, tak to zkrátím.

4. No a samozřejmě dalším krokem je příprava pečínky na naši polévku. Nalijte rostlinný olej do pánve a zapálte. Jakmile se olej zahřeje, jako první hodím cibuli a po 1-2 minutách posílám mrkev.

5. Cibule se posílá jako první, protože se smaží déle než mrkev. Cibuli a mrkev společně dusíme asi 4–5 minut.

6. Houby byly před zmrazením nakrájeny na malé kostičky a baleny do malých dávek. Jen jedna miska polévky. Když se voda s bramborami vaří, vytáhnu dávku hub a pošlu je do vroucí vody. Bez rozmrazování.

7. Pokud tedy rozmrazíte, houby ztratí řadu svých předností i tvar a chuť. A když se rozmrazí ve vroucí vodě, chuť v polévce zůstane.

8. Poté počkám, až se voda s houbami vyvaří a odstraním pěnu, která se z hub objevila. Dále vařím houby s bramborem 15-20 minut.

9. Zatímco se houby vaří, dokončím smažení. K cibuli a mrkvi přidávám papriku. Pokud je čerstvý, je velmi dobrý, a pokud ne, můžete použít i mražený.

Malá rada, pokud se houbová polévka připravuje z čerstvých lesních hub, nemusíte přidávat papriku. Protože může svou vůní přerušit chuť hub. A protože dnes vaříme z mražených, paprika zvýrazní chuť mražených hub.

10. Zbývá přidat poslední přísadu do smažení. Tohle je vývar. Přidám 3-4 lžíce houbového vývaru, přiklopím pokličkou a zeleninu dusím ve vývaru do měkka.

Brambory a houby jsou zcela připraveny. Do pánve přidám zeleninu, promíchám a dochutím solí. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme dalších 5 minut.

Houbová polévka z mražených hub je připravena k vychutnání.

Jak vařit houbovou polévku ve videu v pomalém hrnci

Mražená houbová polévka s masem a nudlemi

Můžeme říci, že toto su by pro vás mělo být bohatší. Protože to budeme vařit nejen z hub, ale také s přidáním masa a nudlí. Druh hrdinské bohaté polévky.

Před vařením jeden malý tip. Tuto houbovou polévku lze připravit ve dvou verzích se smažením a bez smažení. V první variantě lze polévku vařit a později přihřívat a v první variantě, kde se zelenina nesmaží, je lepší ji uvařit najednou. Uvařil a vše hned snědl.

Ingredience:

300-350 gramů mražených hub.
250 gramů kuřecího masa. (jakýkoli je možný)
3-4 brambory.
1 mrkev.
1 hlava cibule.
50 gramů nudlí.
Sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

1. Protože vaříme s masem, první věc, kterou uděláme, je dát maso do varu a zabývat se zbytkem produktů. Kuřecí vývar vařte podle následujícího schématu.

Maso nejprve omyjeme a dáme do hrnce s vodou. Jakmile se voda v pánvi vyvaří, slijte ji a naplňte novou. Po tomto úkonu nemusíme neustále odstraňovat pěnu z vývaru. Pokračujeme v vaření kuře po vaření vody po dobu 15-20 minut.

2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na 4-5 částí a pošlete ji do vývaru, aby se vařil s masem.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo zlomky.

4. Mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stejně jako v předchozím receptu lze mrkev jednoduše nastrouhat.

5. Zatímco se jídlo připravovalo, maso se uvařilo, nyní na pánev vysypeme všechny brambory.

6. Když se voda po přidání brambor vyvaří, nechte ji vařit doslova 2-3 minuty a můžete přihodit mražené houby.

7. Polévku sledujte, protože když se voda s houbami začne vařit, bude se hojně uvolňovat pěna, které je potřeba se zbavit. Houbovou polévku vařte na středním plameni, ale se stálým varem.

8. Po 10 minutách sebevědomého varu lze do polévky přidat mrkev. Promíchejte a vařte dalších 10 minut.

9. Stále máme nudle, které je třeba poslat do pánve. Než hodíte nudle, podívejte se na hustotu polévky. Protože pokud přidáte hodně nudlí, bude polévka příliš hustá, protože nudle se během vaření zvětší.

Přidejte nudle, promíchejte a ochuťte solí. Vařte houbovou polévku, dokud nejsou nudle hotové, a úplně vypněte teplo pod pánví.

10. Po přípravě polévky je vhodné vyjmout kousky cibule a nechat naši houbovou polévku se zavřenou poklicí 5-10 minut, aby odležela a dobře se rozvařila.

Před podáváním můžeme ozdobit nadrobno nasekanými bylinkami.

Polévka z mražených hříbků s krupicí

Je známo, že hřib hřibovitý je považován za krále všech hub, jak růstem, tak chutí, od svých protějšků se výrazně liší. A proto jsou mražené hříbky vynikající jako první a druhý chod. A jelikož dnes připravujeme polévky, připravíme si polévku z mražených mražených hub s přídavkem krupice v lidové řeči krupice.

Ingredience:

350-500 gramů mražených hub.
2 mrkve.
3-5 brambor.
2 hlavičky cibule.
1 lžíce krupice.
50 gramů másla.
Sůl a pepř na dochucení.
1-2 bobkové listy.
Zakysaná smetana.
Zelení (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule na výběr).

Proces vaření:

1. Postavím hrnec na sporák, nasypu do vody sůl a počkám, až se voda vyvaří. Jakmile se voda vaří, posílám houby vařit. Vařím 5-7 minut.

2. Zatímco se houby vaří, oloupu brambory, nakrájím je na kostky a pošlu na houby.

3. Nakrájejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájím na půlkolečka a nastrouhám mrkev.

4. Smažte zeleninu v rostlinném oleji dozlatova.

5. Po uvaření brambor přidám osmažení do polévky. Vše dobře promíchám.

6. Osolte do požadovaného stavu, přidejte pepř lavrushka a krupici.

Když přidáváte krupici, dávejte pozor, aby se netvořily malé hrudky. Tomu se lze vyhnout neustálým mícháním polévky při přidávání krupice, ale krupici je třeba také přidávat tenkým pramínkem. Tehdy se vám to povede bez hrudek.

7. Po přidání krupice polévku vařte na mírném ohni dalších 5 minut.

8. Poté vypněte oheň, polévku přikryjte pokličkou a nechte 5-10 minut odležet.

9. Polévku podáváme se zakysanou smetanou a ozdobíme bylinkami. Dobrou chuť.

Houbová krémová polévka se smetanou z mražených hub

Tolik z nás prostě miluje pyré se sýrem nebo smetanou. Houbová polévka-pyré velmi dobře zahřeje a vytvoří v domě útulnost.

Ingredience:

350 vařených brambor.
400 mražených hub.
1 hlava cibule.
1 litr smetany.
Houbové koření.
Rostlinný olej.
Kopr na ozdobu.

Proces vaření:

1. Ano, potřebujeme vařené brambory. Proto ji musíte nejprve vyčistit a vyvařit.

2. Zatímco se brambory vaří, rozmrazte houby a zlehka je orestujte na rostlinném oleji.

3. Dostaneme houby z mrazáku (můžete získat houby předem a rozmrazit je), rozmrazte je a pošlete je do pánve.

4. K houbám přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.

5. Smažte houby s cibulí a přesuňte do misky na sekání pomocí mixéru.

6. Uvařené brambory z něj uděláme bramborovou kaši.

7. V pyré přidejte houby nakrájené mixérem.

8. Smetanu je třeba vařit a přidat do houbového pyré a znovu trochu pracovat s mixérem.

9. Podle potřeby osolíme a přidáme houbové koření pro zvýraznění chuti hub.

Houbová polévka pyré z mražených hub je připravena k podávání v malých šálcích ozdobených snítkou zeleniny. můžete také samostatně podávat hrst sušenek. Dobrou chuť.

Houbová polévka z mražených hub s rýží v kuřecím vývaru

Ingredience:

450 mražených hub.
2 litry kuřecího vývaru.
2-3 brambory.
100 gramů rýže.
2 hlavičky cibule.
Zeleň.
Rostlinný olej.
2-3 lžíce zakysané smetany.
250 mléka.
Sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

1. Rýži propláchneme a dáme vařit do kuřecího vývaru.

2. Brambory nakrájejte na kostky a pošlete je do rýže.

3. Po 5 minutách po uvaření vody vhoďte houby do pánve s rýží a bramborami bez rozmrazování.

4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a pošleme na pánev. Cibuli trochu orestujeme a přidáme zakysanou smetanu a mléko, dobře promícháme a dusíme 2-3 minuty.

5. Výslednou zálivku přidejte do pánve, když jsou rýže, brambory a houby zcela uvařené.

6. Přidejte dresink, sůl, pepř, dobře promíchejte.Vařte 5 minut.

7.Před podáváním ozdobte bylinkami. Dobrou chuť.

Voňavá houbová polévka je pokrm, který potěší rodinu a zpestří obvyklé menu. Dá se připravit nejen z čerstvých a sušených hub. Na vaření prvního chodu jsou dobré i mražené houby. Příprava je snadná a netrvá dlouho.

Recept na klasickou houbovou polévku z mražených hub

Lesní houby jsou zdravým a velmi chutným sezónním produktem, který lze připravit i skladovat v mrazáku. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu: různé krémové polévky s taveným sýrem, nudlemi, rajčaty. Lze je vařit jak v pomalém hrnci, tak na sporáku. Klasická houbová polévka se připravuje rychle a skládá se z malého množství jednoduchých surovin.

Než začnete vařit houbovou polévku z mražených hub, musíte je dostat z mrazáku, nechat je rozmrazit, opláchnout a nakrájet. Některé ženy v domácnosti nečekají, až se obrobek roztaví, ale okamžitě jej pošlou do vroucí vody nebo do pánve.

Složení:

Mražené houby - 400 gr.;
Mrkev - 2 ks;
Brambory - 5 ks;
Cibule - 1 hlava;
Sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Rozmrazte houby, nakrájejte a pošlete do hrnce s vroucí vodou, vařte 15 minut;
Brambory oloupeme a nakrájíme nadrobno, dáme vařit do hrnce;
Cibuli a mrkev oloupejte od slupky, cibuli nakrájejte, mrkev nastrouhejte;
Udělejte smažit zeleninu v olivovém nebo slunečnicovém oleji (nemůžete orestovat zeleninu, ale po nakrájení na pánev ji poslat vařit);
Výpek vlijte do pánve, kde jsou již uvařené brambory a houby, dejte vařit vodu;
Poté, co se voda vaří, osolte a opepřete;
Vařte do měkka 20 min.

Houbová polévka ze zmrazených hub je připravena. Může být ozdoben posypáním zelení.

Recept na vaření v pomalém hrnci

Houbová polévka v pomalém hrnci ze zmrazených hub se ukáže být nasycená, vaří rychleji a bez použití dalšího nádobí.

Složení:

Mražené houby - 400 gr.;
Nudle - 100 gr.;
Mrkev - 1 ks;
Cibule - 1 hlava;
Máslo;
Sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Houby rozmrazujte, omyjte a nakrájejte;
Cibule se oloupe a jemně naseká, mrkev se očistí a tři na hrubém struhadle;
Na pomalém sporáku nastavíme režim „Pečení“ na 15 minut, nejprve vložíme cibuli, orestujeme ji dozlatova, poté přidáme mrkev a smažíme 3 minuty. Nakonec přidáme houby a celou směs opékáme v pomalém hrnci 5 minut;
Přidejte horkou vodu do misky multivarku a nastavte režim "Polévka".
10 minut před připraveností nalijte do vývaru nudle, sůl a pepř. Vařte až do pípnutí.

Polévka v pomalém hrnci je hotová. Můžete podávat se zakysanou smetanou, po posypání bylinkami.

Recept: Mražená polévka z bílých hub

Houby nedodávají vývaru tmavou barvu, jako většina lesních hub. Polévka zůstane čirá. Vývar má výbornou chuť i vůni. Z hříbků se připravuje klasická polévka, kaše, omáčky, saláty.

Polévka z pyré z hříbků

Nyní se stalo módou vařit šťouchané polévky. Houbová polévka-pyré z mražených hub je jemné a voňavé. Recept je jednoduchý.

Složení:

Bílé houby - 450 gr.
Cibule - 1 ks;
Olivový olej - 100 g.
Krém - 300 ml;
Pepř, sůl podle chuti kuchaře;
Kopr, krutony.

Vaření:

Nakrájíme cibuli a hříbky;
Nakrájené ingredience smažte dozlatova na předehřátém olivovém oleji;
Přidejte koření;
Přidejte smetanu a polévku přiveďte k varu;
Poté, co se vaří, vyjměte pánev z ohně a nalijte obsah do mixéru, přiveďte do konzistence pyré;

Hotovou polévku s hříbkovým pyré ozdobíme bylinkami a posypeme česnekovými krutony.

Polévka z mražených hříbků s taveným sýrem

Tato mražená houbová polévka se stala oblíbenou mnoha hospodyněk, její recept je podobný klasické, ale chuť je jiná. Tavený sýr dodává jemnou chuť.

Složení:

Bílé houby - 500 gr.;
Brambory 5 ks;
Mrkev - 1 ks;
Cibule - 1 hlava;
Tavený sýr - 3 polévkové lžíce. l.;
Olej - 50 g;
Sůl, pepř podle chuti;
Zeleň.

Vaření:

V hrnci přivedeme k varu vodu a vložíme do ní předem uvařené a nakrájené hříbky;
Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky a pošlete je na houby;
Připravte mrkev a cibuli - oloupejte a nakrájejte;
Uvařenou zeleninu pak orestujte na másle;
Vložte smaženou zeleninu do hrnce;
Po pěti minutách vložíme do vroucího vývaru tavený sýr, který se hodí na natírání na chlebíčky, raději tekutý;
Polévku dobře promícháme, aby byl sýr rovnoměrně rozptýlený, a dvě minuty povaříme.

Houbová polévka z mražených hříbků s roztaveným sýrem je připravena. Musíte to nechat pořádně uvařit a poté podávat na stůl.

Prospěch a škoda

Mražená houbová polévka má mnoho zdravotních výhod. Vzhledem k tomu, že houby mají ve svém složení hodně bílkovin, lze je nahradit masovými pokrmy.

Prospěšné vlastnosti:

Velké množství bílkovin, podobné svými vlastnostmi jako zvíře;
Houbový vývar je považován za zdravější než masový, protože silněji vyvolává tvorbu žaludeční šťávy;
Obsah polynenasycených mastných kyselin, které zabraňují ateroskleróze a křečovým žilám;
Aminokyselina ergothionein podporuje obnovu buněk, což je důležité pro činnost ledvin, jater, očí a kostní dřeně;
Draslík, který reguluje práci srdce, se nachází v houbách a bramborách ve velkém množství;
Velké množství riboflavinu a vápníku, které pomáhají posilovat kosti, zuby, nehty, normální činnost nervové soustavy, štítné žlázy;
Polysacharidy a síra – přispívají k rychlému hojení ran.

Bílá houba je považována za nejužitečnější díky obsahu látky, která brání vzniku a rozvoji nádorů. Obsahuje nejvíce stopových prvků jód, mangan, zinek a měď.

Existují také kontraindikace při použití houbových polévek:

Věk dětí do tří let;
Přítomnost onemocnění gastrointestinálního traktu, onemocnění ledvin a jater;
Individuální nesnášenlivost.

Houby a polévka z nich jsou těžkou potravou pro žaludek, takže je třeba jíst v omezeném množství.

Houby se liší od produktů rostlinného a živočišného původu a zaujímají zvláštní výklenek. Naplňují tělu potřebu aminokyselin, aniž by „dávaly“ špatný cholesterol. Jejich zařazení do jídelníčku pomůže k vyváženosti při dodržování diet, půstu, vegetariánské stravy. Aby bylo možné tyto produkty konzumovat po celý rok, sklízejí se na zimu sušením, konzervováním nebo mrazením. Houbová polévka ze zmrazených hub se ukáže jako chutná, voňavá, nevyžaduje mnoho úsilí a času na vaření. Aby použití tohoto pokrmu v jídle neohrožovalo potíže, musíte znát některá pravidla.

Funkce vaření

Zmrazené houby lze zakoupit v obchodě nebo připravit na zimu vlastníma rukama. Když budete znát pár bodů, bude polévka z nich chutná a zdravá.

Zmrazovat si vlastní houby se vyplatí, pouze pokud jste si jisti jejich bezpečností. Lesní dary rostoucí v blízkosti dálnic a v ekologicky nepříznivých oblastech tato kritéria nesplňují.
Ne všechny houby jsou vhodné pro přípravu houbového vývaru, ale pouze první kategorie. K tomu se hodí především bílá a žampiony. Je vhodné je zmrazit čerstvé, aby při vaření dodaly polévce veškerou chuť. Ostatní houby by se měly před zmrazením vařit do měkka. Pokud to nebylo provedeno před zmrazením, musí se před vařením houby (kromě žampionů, hub, lišek, medomorky, hřibu, hřibu) vařit samostatně po dobu 40 minut.
Houby nelze opakovaně zmrazovat a rozmrazovat, proto je třeba je před vložením do mrazáku rozdělit na středně velké porce. Pokud byste je po rozmrazení hub nemohli použít všechny, budete muset zbytky vyhodit.
Při nákupu mražených hub v obchodě se snažte ujistit, že nebyly rozmraženy. Přítomnost sněhu nebo vody v balení naznačuje, že produkt byl nesprávně skladován, je lepší se zdržet jeho nákupu.
Do houbové polévky nepřidávejte mnoho koření. Houby samy o sobě mají výrazné aroma, které není třeba doplňovat. Čerstvá zelenina ji pomůže zastínit, zdůraznit - smetana, máslo, sýr. Můžete dát trochu pepře, bobkový list.
Polévka ze zmrazených hub se může ukázat jako nevýrazná, protože neobsahují cukry, soli, kyseliny. Chcete-li zlepšit chuť prvního jídla, můžete do něj přidat trochu cukru, rajčata, okurky, dochutit zakysanou smetanou, ozdobit plátkem citronu.

Houbová polévka se může vařit pomocí různých technologií. V některých případech se vývar vaří samostatně po přidání přísad. Jako základ lze vzít houbový vývar, vodu, ale i zeleninové, masové, kuřecí vývary. Existují recepty, které používají mléko jako tekutý základ. Lahodné z hub se získávají polévky krémové konzistence, zahušťované moukou, taveným sýrem nebo jinými produkty. Technologie výroby zmrazené houbové polévky bude záviset na konkrétním receptu.

Snadný recept na mraženou houbovou polévku

mražené houby (porcini, žampiony, lišky, houby) - 0,5 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
brambory - 0,5 kg;
máslo - podle potřeby;
sůl, pepř - podle chuti;
voda - 1,5l.

Způsob vaření:

Houby, bez rozmrazování, nalijte do hrnce, naplňte vodou a zapalte pomalý oheň.
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
Když se voda v hrnci s houbami vaří, ponořte do ní brambory.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na hrubém struhadle.
Odstraňte slupku z žárovky. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.
Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme cibuli. Smažte ho do zlatohněda.
Přidejte mrkev, smažte ji s cibulí po dobu 5 minut.
10-15 minut po položení brambor přidáme do polévky zeleninové smaženice. Podle chuti osolte a opepřete. Vařte 5 minut.

Při podávání polévku dochutíme zakysanou smetanou, posypeme bylinkami. Pokud nejíte živočišné produkty, můžete místo másla použít rostlinný olej, zakysanou smetanu nahradit tenkým plátkem citronu, malou lžičkou rajčatového protlaku.

Kuřecí a mražená houbová polévka v pomalém hrnci

kuřecí stehno - 0,25 kg;
mražené hříbky - 0,2 kg;
voda - 2 l;
sladká paprika - 0,2 kg;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
brambory - 0,4 kg;
rostlinný olej - 40 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Umyjte nohu, položte na dno nádoby multivarku, naplňte vodou.
Spusťte program Polévka nastavením časovače na 1 hodinu.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky nebo brčka.
Nakrájejte také cibuli.
Pepř zbavený semínek, nakrájený na proužky.
40 minut po začátku programu vyjměte kýtu, vložte do vývaru brambory oloupané a nakrájené na kostky o velikosti jeden a půl centimetru, mražené hříbky. Pokud jsou zmrzlé vcelku, nechte je rozmrazit, nakrájejte a teprve potom vložte do vývaru. Osolte, opepřete, vařte až do konce programu.
Nalijte polévku do samostatné misky.
Kuřecí maso oddělte od kostí, nakrájejte na malé kousky, namočte do polévky.
Umyjte misku multivarku, otřete do sucha ručníkem.
Na dno nalijte olej, nastavte program "Smažení" nebo "Pečení".
Vložte mrkev a cibuli do misky multivarku, smažte je 10 minut.
Přidejte pepř, pokračujte ve smažení po dobu 5 minut.
Orestovanou zeleninu zalijeme polévkou. Změňte program výběrem režimu, který vám umožní vařit první chody. Vařte 1 minutu, poté nechte 10 minut v režimu ohřevu.

Polévku podle tohoto receptu lze připravit nejen z hub, ale také z žampionů. Vůně a chuť pak bude méně výrazná, ale příjemná.

Houbová krémová polévka s mraženými žampiony

mléko - 1,5 l;
mražené žampiony - 0,5 kg;
brambory - 0,5 kg;
máslo - 50 g;
houbové koření (volitelné) - podle chuti;
sůl, pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby rozmrazte. Umístěte na síto, aby odtekla přebytečná tekutina.
Smažíme na másle, posypeme kořením pro zvýraznění chuti a vůně.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce.
Zalijte vodou a vařte do měkka.
Vodu slijte, přidejte sklenici vody a houby. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka, vraťte na sporák.
Za stálého šlehání a zahřívání přiléváme zbylé mléko. Část lze nahradit smetanou pro ještě jemnější chuť.
Osolte, okořeňte podle chuti, přidejte jemně nakrájenou zeleninu nožem. Přiveďte k varu a nalijte do misek.

Aby polévka mírně nakysla, můžete do ní vložit plátek citronu nebo rajčete. Hodí se k olivám, které lze přidat na každý plát zvlášť, nakrájené na tenké kroužky.

Houbová polévka z mražených hub s rajčaty

mražené houby (nejlépe žampiony) - 0,5 kg;
voda nebo masový vývar - 2 l;
cibule - 150 g;
brambory - 0,3 kg;
maso nebo kuře (vařené) - 0,2 kg;
rajčata - 0,3 kg;
zelenina, sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob vaření:

Houby rozmrazte. Když z nich steče přebytečná tekutina, nakrájejte je na malé kostičky.
Vařené maso nakrájíme na stejné kousky.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme je slupky. Vyřízněte těsnění v oblasti stonků. Rajčatovou dužinu nakrájíme na plátky.
Cibuli, zbavenou slupky, nakrájíme na tenké půlkroužky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na středně velké kostky.
Na dně nepřilnavé pánve rozehřejte olej. Vložte do ní cibuli, smažte do zlatova.
Přidejte houby. Smažte 5 minut.
Přidejte rajčata. Smažte je 5 minut spolu s houbami a cibulí.
Brambory a maso dáme do hrnce, zalijeme vývarem.
Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut.
Nechte stát se zavřeným víkem.

Pokud místo vývaru použijete vodu, nezapomeňte polévku osolit, opepřit. Chuť polévky vyrobené podle tohoto receptu je trochu neobvyklá, ale příjemná a harmonická. Chcete-li, aby pokrm byl uspokojivější, přidejte do něj spolu s bramborami hrst pohanky nebo jáhel.

Houbovou polévku z mražených hub lze připravit podle různých receptů. Všechny varianty prvního chodu budou mít jedinečnou chuť, která závisí nejen na receptuře, ale také na technologii.

Nestihneme se ohlédnout, jakmile přijde letní houbařský čas. Jak se těšíme tentokrát! Koneckonců bude příležitost nejen procházet se lesem, dýchat čerstvý vzduch, poslouchat ptačí zpěv, ale také „lovit“. Snad každý, kdo tuto činnost miluje, zná ten pocit vzrušení a potěšení, když najdete hřiba bílého, zrzavého nebo krásného.

Po nasbírání plných košíků se většinou vracíme domů a nejdříve uvaříme houbaře a uvaříme pečínku. A jaký zápach se v tu chvíli šíří kuchyní! Oh, jen jsem snil a téměř vše představil naživo.

Ale nebude to dříve než za měsíc. Co ale můžete udělat, abyste tak dlouho nečekali? Je to tak, uvařte si zatím polévku z mražených hub.

Ostatně ti, co je sbírali loni v létě, si je nejspíš zamrazili v záloze. A pokud už jsou zásoby, tak to nevadí, mražené žampiony teď koupíte v obchodě po celý rok, ale i čerstvé. A nejen žampiony, nechybí ani lišky a hřiby.

A musím říct, že polévka z mražených hub není o nic horší než z čerstvých. A z nich můžete uvařit spoustu lahodných jídel podle jednoduchých a chutných receptů. Navrhuji dnes zvážit jejich různé možnosti.

Podle tohoto receptu samozřejmě můžete vařit polévku z čerstvých i mražených hub. Jakékoli, které jsou. Obzvláště lahodná bude polévka z bílku, hřibu a oleje. Alespoň z jednoho stejného druhu, alespoň jejich smícháním v libovolném poměru.

Pokud vaříte z osikových hub (červenek), bude pokrm také chutný, ale vývar bude poněkud tmavý. Proto z hřibů vařím spíše, používám je, případně vařím.

A samozřejmě nezapomeňte na houby. Všechno z nich dopadne na nejvyšší úrovni. A dnes jedním z nich bude lahodný recept.

Budeme potřebovat:

mražené houby - 300 gr
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks.
Bulharský pepř - 1 ks.
cibule - 1 ks.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na dlouhé proužky střední velikosti. Naplňte ji vodou a zapalte. Bude stačit nalít 1,5 litru vody.

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky, nebo ještě lépe nastrouháme ke korejské mrkvi. Takže se ukáže jako tenké a nebude nutné ho dlouho udržovat v ohni. A to znamená, že zůstane zachováno více vitamínů.

Mrkev můžete nastrouhat i na běžném struhadle, ale podle mě, když nakrájíte na nudličky, nebo použijete struhadlo na korejskou mrkev, tak bude celkový vzhled polévky krásnější. Navíc se u nás stejným způsobem nařežou i všechny ostatní komponenty.

3. Do malé pánve nalijte olej. Proč malý? Protože ten malý je skladnější a olej se po něm nerozteče a všechny komponenty se také nerozsypou po pánvi.

Na to dáme cibuli a orestujeme do zlatova.

4. Poté k ní přidejte mrkev a vše společně opékejte 2-3 minuty na mírném ohni, aby byla zelenina více dušená než smažená.

5. Mezitím se uvařily brambory a můžete k nim přidat houby. Už při přípravě jsem je měla nakrájené na kousky a proto je vyndám z mrazáku a hned bez rozmrazování přidám k bramborám.

Pokud se rozmrazí, změknou, ztratí svou strukturu. Navíc budou mít dvojnásobnou náplň, nejprve rozmrazíte, poté uvaříte. A když je dáte přímo do zmrazeného stavu, lépe si zachovají svůj vzhled a ukážou se jako chutnější.

Už jsem je vyčistil a zpracoval, takže už je nemusím mýt ani čistit.

6. Vodu necháme znovu vařit a z hub odstraníme vytvořenou pěnu. Snižte teplotu, dosolte podle chuti a vařte 15 minut.

7. Paralelně nezapomeňte sledovat zeleninu. Musíme k nim přidat papriku. Mám ji i mraženou a přidávám ji i do pánve bez rozmrazování.

Pokud bych použil čerstvé houby, pak bych nepepřival, abych nepřerušil svěží lesní aroma. Ale ve zmrzlém stavu sice voní lahodně, ale pro zvýraznění chuti a vůně přidávám pepř. Podle mě neruší, spíše zvýrazní chuť všech surovin.

Navíc spolu s mrkví dodá vývaru krásnou barvu. Koneckonců, jak víte, houbové polévky nejsou příliš světlé a krásné. Světlý průhledný vývar se získává pouze z bílé a lišek a ze všech ostatních - ne příliš!

Ale pokud si myslíte, že pepř je zde nadbytečný, můžete jej vyloučit.

8. Když je zelenina lehce orestovaná, můžete k ní přidat trochu vývaru z polévky, snížit plamen na minimum a dusit do měkka, tedy dokud zelenina nezměkne.

A aby byly chutnější, je potřeba je i osolit.

9. Uběhlo 15 minut a brambory s houbami jsou hotové. Nyní můžete do pánve přidat dušenou zeleninu. Promícháme a necháme vařit. Vývar ochutnejte, je dost soli, pokud ne, dosolte podle chuti.

10. Necháme 5 minut vařit. Poté vypněte, zavřete víko a nechte 10 minut louhovat. Během této doby si zelenina vymění šťávu a chuť.

11. Nalijte polévku do misek. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou. Nebo jen jíst.

K tomuto pokrmu nemusíte přidávat žádné koření, bobkový list a pepř, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně. Zvlášť pokud takovou polévku vaříte z čerstvých hub.

Další podobnou možnost mám v jednom ze svých článků. Tam si můžete přečíst. A samozřejmě nejen číst, ale i vařit. Navíc postačí na každodenní oběd.

Houbová polévka z hříbků s kuřecím masem a nudlemi

Podobnou polévku lze připravit s nudlemi. Jeho rozdíl oproti první možnosti je v tom, že předem nebudeme dělat žádné pražení.

Tato polévka se nejlépe vaří najednou. Pokud to chcete vařit dva dny, tak v tomto případě zeleninu orestujte. V tomto případě si pokrm zachová svou chuť.

A uvařím to s mraženými hříbky. I když, samozřejmě, stejně jako všechny ostatní možnosti, může být vařené z jakýchkoli hub. Čerstvé i slané nevyjímaje.

Budeme potřebovat (na 4-5 porcí):

houby - 300 gr
kuře - 300 gr
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks (malá hlava)
nudle - 50 - 70 g (malé)
sůl - podle chuti

Vaření:

1. Uvařte kuřecí vývar. Můžete použít jakékoli díly. Vzal jsem 4 křídla. Jsou dost tučné a kromě toho na kosti. Proto bude vývar lahodný. A protože vývar bude vynikající, pak samotný houbař nedopadne hůř.

Poučit se můžete ze speciálního článku napsaného právě na toto téma.

Do pánve jsem nalil tolik vody, aby spolu s kuřetem byl objem dva litry.

2. Vývar vařte na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu, asi 20 minut.

3. Mezitím si nakrájíme brambory na kostičky. Cibuli oloupejte, ale nekrájejte. Okamžitě ho můžete poslat na pánev k celému kuře. Necháme vařit a šťávu dáme do vývaru.

4. Mrkev nakrájíme na menší kousky. Můžete ji i nastrouhat, ale je lepší ji nakrájet stejně, nebo použít struhadlo na korejskou mrkev, aby polévka vypadala hezčí.

5. Když je kuře uvařené na správný čas, přidejte do pánve brambory a osolte. Necháme přejít varem.

6. Poté přidejte mražené houby.

Není nutné je rozmrazovat, zvláště pokud jste je sami zmrazili a jsou již nakrájené na kousky. Obvykle se před zmrazením důkladně očistí a vloží do mrazáku již připravené k vaření.

7. Jakmile se začnou vařit, objeví se pěna, kterou je třeba odstranit. V tomto případě by měl být oheň střední a obsah by neměl příliš vařit.

Jinak se vývar zakalí.

8. Pěna byla odstraněna, můžete okamžitě dát nakrájenou mrkev do pánve. Vše společně vařte 15 minut.

9. Připravte nudle, je lepší, když jsou malé. Naše polévka je už docela hustá, tak už ji nezahušťujeme. Ze stejného důvodu se vermicelli přidává poměrně málo.

Neměl jsem malé nudle, něco, co jsem nesledoval, tak jsem si dal špagety. Před vložením do polévky jsem dlouhé těstoviny nalámal na 4 kusy.

10. Vařte nudle do měkka. Nedávám čas, protože nevím, jakou odrůdu použijete. Vařila jsem 6-7 minut.

11. Vývar dochutíme, pokud sůl nestačí, pak lze přidat.

Nepřidáváme koření, pepř a bobkový list, abychom nepřerušili houbovou vůni.

12. Vypněte polévku, vyjměte cibuli a vyhoďte a nechte 5–10 minut stát se zavřenou pokličkou.

13. Mezitím prostřete stůl. Vložte zakysanou smetanu a vařte zeleninu.

Protože jsou houbové polévky trochu tmavé, zvláště z mražených hub, přidávám při podávání trochu zeleně, aby pokrm vypadal krásně. Zároveň neruší ani vůni, ani chuť.

14. Polévku nalijeme do misek, dochutíme čerstvými bylinkami a čerstvou zakysanou smetanou.

Polévka se ukázala jako velmi voňavá, chutná a chutná.

A podle následujícího receptu lze toto první jídlo připravit z mražených žampionů.

Mražená žampionová polévka se sýrem

Houby jsou samozřejmě dobré, voňavé a chutné samy o sobě. Ale v kombinaci se sýrem, zejména s taveným sýrem, je to prostě „exploze chuti“.

Navíc se mu hodí všechny dnešní recepty.

Smetanová chuť v kombinaci s nejjemnějšími žampiony dělá z této polévky chuťově prostě nezapomenutelnou.

A pokud obsah prorazíte mixérem, získáte i lahodný. Kliknutím na odkaz najdete další recept na mražené houby.

A také bych vás rád upozornil na velmi zajímavý recept na houbovou polévku z webu http://willcomfort.ru. Znám mnoho receptů na polévky, ale s tímto se setkávám poprvé. A přestože se připravuje z čerstvých žampionů, myslím, že stejně dobře dopadne i z mražených!

Zde jsou recepty. Všechny jsou jednoduché a chutné, vyberte si jakýkoli a nemůžete udělat chybu!

Vařte a jezte zdravě.

Dobrou chuť!