Hähnchenschnitzel in Semmelbröseln gebraten. Hausgemachte Hähnchenkoteletts in Paniermehl Rezept

Bühne 1
In einer Schüssel das gehackte Hähnchen, die fein gehackte Zwiebel, das in Wasser eingeweichte Brot, Sahne, Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben.

2. Stufe
Alles gut glatt rühren und 10 Minuten stehen lassen.

3. Stufe
Mit nassen Händen Frikadellen formen und in Paniermehl wenden. Die Koteletts in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Stufe
Koteletts auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Warm oder kalt servieren.

Guten Appetit!!!

Panierte Hähnchenkoteletts sind saftig, schmackhaft, sehr zart und sehr sättigend. Solche Koteletts zuzubereiten ist sehr einfach und ziemlich schnell, sie passen hervorragend zu jeder Beilage oder einfach zu Ihrer Lieblingssauce, Sie können sie auch als Sandwich auf Brot servieren. Hähnchenkoteletts sind durch die Zugabe von Sahne zart, sie können Kindern sicher gegeben werden. Zum Kochen können Sie jede Panade verwenden, am besten etwas würzen, damit die Koteletts eine schönere Farbe und einen kräftigeren Geschmack bekommen.

Es scheint mir, dass es keine Menschen gibt, die keine Fleischbällchen mögen. Panierte Hähnchenkoteletts schmecken meinem Sohn besonders gut, zum Glück gibt es mittlerweile Panade für jeden Geschmack, jede Farbe und jedes Budget. Seit kurzem kaufe ich Weißbrotpanade mit Gewürzen – Kurkuma verleiht den Koteletts eine unglaublich schöne Farbe, und Gewürze verleihen einen solchen Geschmack und ein solches Aroma, dass dem Hackfleisch nichts mehr hinzugefügt werden muss.

Für panierte Hähnchenkoteletts bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Mein Hackfleisch wird aus Hähnchenfilet hergestellt, aber das ist nicht nötig, es wird auch aus dunklem Fleisch lecker. Das Brot zuerst in Wasser einweichen, es ist besser, die Kruste abzuschneiden.

Hackfleisch, Brot, Käse in eine tiefe Schüssel geben, Ei, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Hackfleisch für Koteletts glatt rühren, 10 Minuten ziehen lassen.

Mit nassen Händen Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen.

Braten Sie die Koteletts in Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Gebratene Frikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Panierte Hähnchenkoteletts mit Ihrer Lieblingssauce servieren und garnieren. Genießen!

Niemand weiß, wann aus dem Schnitzel - einem Stück Fleisch mit Rippenknochen - eine Handvoll Hackfleisch mit der Zugabe von Brötchen wurde, paniert und in Butter gebraten. So ein pralles Fladenbrot aus Hackfleisch.

Und nicht nur Fleisch. Von Fisch, Wild, Pilzen, Gemüse und Geflügel. Hähnchenbrustkoteletts sind besonders interessant. Hühnchen ist erschwinglich, preiswert und lecker, wenn es gut zubereitet ist. Es gibt viele bekannte Hühnerkoteletts. Der klügste von ihnen ist sicherlich Chicken Kiev, wie man in Europa und Amerika sagt. Es werden Filetkoteletts zubereitet, in die Butter und Käse eingewickelt, paniert und in Butter gebraten werden.

Oder Pozharsky-Koteletts. Es gibt nette Legenden über sie, auf unterschiedliche Weise, aber die Essenz ist ungefähr so: Jemand dort, ein König oder ein Prinz, fuhr durch die Stadt Torzhok, er wollte essen, es gab kein Fleisch in der Taverne und Hühnerkoteletts wurden für ihn zubereitet. Ich mochte die Hähnchenbrustkoteletts und seitdem ist das Rezept hängengeblieben. Unglaubliche Situation. Erstens beschloss der Zar, in einer Taverne am Straßenrand zu speisen … Zweitens gab es in der Taverne kein Fleisch, und warum war sie damals geöffnet? Historiker sagen jedoch, dass genau dies passiert ist, und wir verdanken das Rezept der Besitzerin der Taverne, Daria Pozharskaya.

Die zweite Legende handelt vom Koch des Grafen Pozharsky. Die Essenz ist dieselbe, jemand kam, um den Grafen zu besuchen, und der Koch hatte kein Fleisch ... In solchen Fällen wird normalerweise einfach angeordnet, dass die Grafen des Kochs ausgepeitscht werden. Das Fleisch wird sofort gebracht, und der Graf wird sein Gesicht nicht verlieren.

Es scheint mir, dass alles viel einfacher und prosaischer war. Das Rezept für Hähnchenbrustkoteletts ist sehr einfach, wie das Rezept.

Schritt für Schritt Rezept für Hähnchenkoteletts

Zutaten (2 Portionen)

Hähnchenfilet 2-3 Stück
Trockenbrötchen 2 Stück
Milch 2/3 Tasse
Butter 100 gr
Semmelbrösel 0,5 Tasse
Salz, gemahlener weißer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss Geschmack

Ich weiß nicht, ob ich im Wirtshaus oder im Haus des Grafen bin. Aber anscheinend wurde sofort eine Vorspeise benötigt, denn. Nichts verkürzt das Leben so sehr, wie das Warten auf das erste Glas, und Menschen mit Selbstachtung essen warme Snacks, das hat uns Philipp Philippovich gut beigebracht! Köche oder Gastgeber flogen mit Vorspeisen, als stünden sie in Flammen, aber Hühnchen aus Fleisch ist immer noch viel schneller gekocht. Also blieb der Name hängen - "pozharsky". Oder je nach Zubereitungsmethode zuerst braten - dann backen, "Pozharsky" kam aus der ersten Stufe - braten (braten). Wie auch immer. Das ist Philosophie.
Aber Hähnchenbrustkoteletts, das ist keine Philosophie, das ist cool!!! Versuchen Sie, Hähnchenkoteletts im Ofen zu garen, ohne sie zu braten.
Ja, sage ich gleich, Eier, geriebene Zwiebeln, Knoblauch – kein Bedarf!
Hühnerfilet, weißes Fleisch, umstrittenes Produkt. Ich jedenfalls bin kein großer Fan. Ich mag Hühnerbeine und -flügel mehr. Diese. rotes Fleisch. Dies gilt jedoch nicht für Fleischbällchen. Gegenwärtige Hähnchenbrust (Filets) hat eine ähnliche Größe wie normales Haushuhn. Aus zwei "ernsthaften" Filets können Sie problemlos ein Dutzend Schnitzel zubereiten. Also, seht selbst. Früher wurden Hühnerkoteletts aus einem ganzen Huhn hergestellt, wobei das gesamte Fleisch von den Knochen geschnitten wurde. Jetzt können Sie ganz einfach ein Kilogramm Fleisch von einem im Laden gekauften Huhn schneiden. Also, nehmen Sie einfach das Filet und kochen Sie Hähnchenbrustkoteletts.
Hühnerfilet (Brust)
Trockenbrötchen - gab es früher immer auf dem Hof, die Brotreste wurden im Schrank getrocknet, verlockend für Kakerlaken. Mit einem modernen Kühlschrank mit „No-Frost“-System wird der Prozess jetzt vereinfacht. Das Brot wird einfach in Stücke geschnitten und in den Kühlschrank gestellt. Der Kühlschrank trocknet das Brötchen in ein paar Tagen, normalerweise 2-3, in den Zustand eines Ziegelsteins.
Erinnert sich noch jemand an das echte "Wologda-Öl"? Schreib mir, lass uns gemeinsam nostalgisch werden. Aber wie dem auch sei, das Öl ist von normaler Qualität und kein Aufstrich aus Palmextrakt und Emulgatoren, den man trotzdem kaufen kann. Kaufen Sie eine Ihnen bekannte Butter von guter Qualität.
Gewürze, weißer Pfeffer, Muskatnuss - optional. Ich liebe einfach Hühnchen mit einer Kombination aus weißem Pfeffer und Muskatgeschmack. Und ja, ein bisschen davon braucht man.
Sie brauchen einen Fleischwolf mit scharfen Messern und einem feinen Netz.
Hähnchenfilet waschen, Fettreste und Folie entfernen, in große Stücke schneiden.
Trockenes Brot in warmer Milch einweichen. Warum warm? Denn in kalter Milch wird das Brötchen bis zum neuen Jahr einweichen.
Trockenes Brot in warmer Milch einweichen
Butter muss erst aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie weich wird und sich gut aufs Brot streichen lässt. Übrigens, essen Sie ein Sandwich mit Butter.
Drehen Sie das Hähnchenfilet in einem Fleischwolf, um Hackfleisch herzustellen. Fügen Sie ein Stück Butter von etwa 30 Gramm hinzu. Die in Milch getränkte Rolle ausdrücken und ebenfalls in einem Fleischwolf drehen. Hackfleisch, Butter und Brötchen mischen und erneut durch den Fleischwolf drehen.
Drehen Sie das Hähnchenfilet in einem Fleischwolf, um Hackfleisch herzustellen
Salzen, weißen Pfeffer und Muskat hinzufügen. Mit einer Gabel sehr gründlich vermischen. Seien Sie nicht faul, rühren Sie sehr gut um. Fügen Sie nach und nach, ohne aufzuhören, die nach dem Einweichen der Brötchen verbleibende Milch zum Hackfleisch hinzu. Nicht alle, 2/3 Tasse wäre genug. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, sie sollte wie dickes Kartoffelpüree sein. Den Rest der Milch abgießen. Falls dennoch zu viel Milch eingegossen wurde, kann dies auch passieren, ein wenig Semmelbrösel zum Hackfleisch geben und vermischen.
Hackfleisch ist fertig. Schätzen Sie nun die Menge an Hackfleisch ab, wie viele Koteletts erhalten werden. Zum Beispiel zehn. Restliche Butter mit einem Messer in ebenso viele Stücke schneiden.
Fertig gehackte Hähnchenbrust
Als nächstes das Schneidebrett leicht anfeuchten und mit nassen Händen beginnen, Hähnchenbrust-Pastetchen zu formen. In jedes Schnitzel ein Stück Butter geben und von allen Seiten mit Hackfleisch bedecken.
In jedes Schnitzel ein Stück Butter geben
Hähnchenbrustkoteletts länglich und leicht abgeflacht machen. Legen Sie die Hähnchenschnitzel auf ein feuchtes Brett. Anschließend die Koteletts vorsichtig in Semmelbröseln wälzen. Haben Sie kein Mitleid mit der Panade!
Koteletts gründlich in Semmelbröseln wenden.
Butter zum Braten in einer Pfanne schmelzen. Sobald das Öl heiß ist, beginnen Sie, die Hähnchenbrustkoteletts bei mittlerer Hitze zu braten.
Koteletts bei mittlerer Hitze braten
Auf beiden Seiten braten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Im Idealfall sollte eine goldbraune Kruste entstehen. Als nächstes die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hähnchenbrustkoteletts 10-12 Minuten dämpfen.
Idealerweise sollten Sie eine rötliche Kruste bekommen.
Die erste Etappe ist vorbei. Anschließend die Koteletts zusammen mit der Pfanne für 15 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Um die Koteletts zu backen. Oder alternativ unkomplizierter und schneller die Patties für 4-5 Minuten in die Mikrowelle geben und bei voller Leistung backen.

Solche Hähnchenkoteletts mit Butter werden im selben Speisesaal des alten Restaurants zubereitet, und ich denke, deshalb werden im Rezept neben den Techniken, die für fast alle gewöhnlichen Speisesäle charakteristisch sind, auch Anklänge an den Restaurant-Chic vermutet. Schnitzel sind lecker und nostalgisch!
In dieser Meisterklasse lernen Sie neben der traditionellen Kochtechnik, wie man der Kotelettmasse die klassische Form von „Tropfen“-Koteletts mit spitzer Spitze verleiht und wie man runde Fleischbällchen in Form eines Hamburgers formt.
Ein paar Worte zum Rezept: Idealerweise wird ganzes Hühnerfleisch verwendet, ohne Haut und Knochen, aber der Kadaver kann durch Keulen- und Brustfleisch ersetzt werden, wichtig ist, dass „rot“ und „weiß“ ungefähr gleich viel sind. Fleisch. Das Brot in diesem Rezept wird nicht in Flüssigkeit eingeweicht, da das Hähnchenfleisch schon ziemlich „nass“ ist. Durch überschüssige Flüssigkeit wird das Hackfleisch wässrig und kann nicht geformt werden. Wenn das Hackfleisch trotzdem nass geworden ist, können Sie noch ein wenig Semmelbrösel hinzufügen. Es ist zu beachten, dass es nicht möglich ist, Schnitzel in Form eines Tropfens aus solchem flüssigen Hackfleisch zu formen, aber es ist möglich, runde Hamburger mit einer Garnierform zu formen, all dies wird in der Meisterklasse gezeigt. Zwiebeln und Karotten müssen gedünstet und leicht angebraten hinzugefügt werden, nicht roh.

Zwiebel schälen, längs in 2 Teile schneiden und eher grob hacken.

Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne und gießen Sie Zwiebeln und Karotten hinein. Mischen.

Die Karotten-Zwiebel-Mischung bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 7 Minuten).

Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln (Sie brauchen sie nicht für Schnitzel).

Jetzt müssen Sie das Fleisch von den Knochen entfernen. Dieser Vorgang wird als Entbeinen bezeichnet. Es ist bequem, ihn mit einem kleinen scharfen Messer durchzuführen, sich entlang der Knochen zu bewegen und die Gelenke zu umgehen.

Das Ergebnis sollte sauberes Fleisch sein.

Schneiden Sie die Krusten von den Laibstücken ab (wir brauchen sie nicht), brechen Sie die Krume in große Fasern. Für dieses Rezept müssen die Schnitzel nicht in Flüssigkeit eingeweicht werden. Hühnerfleisch, besonders von den Beinen, ist an sich ziemlich wässrig, das Hackfleisch daraus stellt sich als nass heraus, nur dieser zusätzliche Fleischsaft nährt das Brot, aber wenn Sie die bereits eingeweichte Krume hinzufügen, wird das Hackfleisch ausfallen flüssig sein und es wird schwierig sein, Koteletts zu formen.

Drehen Sie aus Fleisch von Keulen und Filets, Brot, Butter und Karotten-Zwiebeln das Hackfleisch in einem Fleischwolf. Nimm ein kleines Gitter.

Fügen Sie dem vorbereiteten Hackfleisch Salz hinzu (für die im Rezept angegebene Menge an Produkten 1 TL mit einer kleinen Spitze).
Würzen.

Das Hack gut umrühren und abschlagen. Dies ist ein obligatorisches Verfahren.
Dazu reißen wir mit einer in Wasser getauchten Hand Hackfleischklumpen in der Größe eines Koteletts ab und werfen sie aus 20 cm Entfernung zurück in die Schüssel, brechen das Hackfleisch auf diese Weise etwa 5 Minuten lang, es sollte elastischer werden und sich gut formen, fast ohne an den Händen zu kleben.
Wenn sich herausstellt, dass die Füllung noch wässrig ist, können Sie eine Handvoll trockene Semmelbrösel hinzufügen, mischen und erneut schlagen.

Damit die Koteletts das gleiche Hackfleisch ergeben, werden sie portioniert – sie werden in Stücke mit der gleichen Grammzahl geteilt. Unsere rohen Koteletts wiegen zum Beispiel 80 g, reißen ein Stück Hackfleisch ab und wiegen jedes einzelne auf einer Küchenwaage. Wenn keine Waage vorhanden ist, können Sie zum Beispiel mit einem kleinen Becher nach Volumen portionieren.

Geben wir unserem Rohling die Form eines klassischen Koteletts in Form eines Tropfens, wie es in Kantinen und Gastronomiebetrieben üblich ist.
Bereiten Sie dazu ein breites Brett zum Verarbeiten von Fleisch, ein breites Messer und eine Schüssel mit Semmelbröseln vor.
Das Hackfleisch in Paniermehl wenden.

Das Brett mit Semmelbröseln bestreuen (dünne Schicht) und den entbeinten Kotelettrohling auf dem Brett ausrollen, sodass es länger wird.

Schlagen Sie die Oberseite des Koteletts mit einem Messer flach. Es sollte flach werden und etwa 2 cm dick werden.

Mit geraden Fingern und einem Messer die Spitze unseres "Tröpfchens" in einer Bewegung formen.

Gehen Sie mit einer entschlossenen Bewegung am Boden des Koteletts entlang, sodass Sie es mit einer Messerklinge von unten aufnehmen und auf die andere Seite wenden.

Schlagen Sie leicht mit der Klingenebene auf das Ende des „Tropfens“ und bilden Sie einen abgerundeten Boden unseres Schnitzels.

Das Schnitzel von unten mit einer Messerklinge aufhebeln und auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen.
Schnitzel in Form eines Tropfens ist fertig!
Diese Methode zum Formen von Koteletts erfordert eine gewisse Geschicklichkeit und funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal.
Aber es gibt noch einen anderen einfachen und schnellen Weg - um Fleischbällchen mit einer Form zuzubereiten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Foto) panierte Hähnchenkoteletts mit Ei, Käse, Grieß, im Ofen

2019-02-05 Marina Vykhodtseva und Alena Kameneva

Klasse
Verschreibung

8986

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

12 gr.

22 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

275 kcal.

Option 1: Panierte natürliche Hähnchenkoteletts

Köstliche panierte Hähnchenkoteletts sind ein großartiges Mittag- oder Abendessen und passen perfekt zu Ihrer Ernährung. Schnitzel können auch immer als Snack verwendet werden, denn Sie müssen zugeben, dass ein hausgemachtes Sandwich um ein Vielfaches schmackhafter und besser ist als gekauftes Fast Food, ganz zu schweigen von den Vorteilen. Sie können das Schnitzel einfach auf eine Scheibe Brot legen, ein Salatblatt und eine frische Tomate hinzufügen - das ist ein toller Snack.

Auch Schnitzel können immer mit Kartoffeln, Müsli, Gemüse und anderen Beilagen serviert werden. Ich schlage vor, die heutige Version von Koteletts nicht mit verschiedenen Arten von Zusatzstoffen in Form von Brot, Kartoffeln und anderen Dingen zu unterbrechen, ich schlage dennoch vor, den Fleischgeschmack beizubehalten, in diesem Fall ist das Ergebnis immer angenehmer. Nun, fangen wir an.

Zutaten:

Hühnerfilet - 250 g
Zwiebel - 1 Stck.
Hühnereier - 1 Stck.
Semmelbrösel - 100 g
Salz, Pfeffer, Paprika - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang

Bereiten Sie alle Punkte auf der Liste vor. Wählen Sie ein frisches Hähnchenfilet, spülen Sie es ab und trocknen Sie es ab. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen, abspülen und trocknen. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden oder einfach vierteln.

Übertragen Sie die Zwiebel und das Huhn in eine Mixschüssel, Sie können einen Fleischwolf verwenden. Mahlen Sie die Zutaten zu Hackfleisch.

Das Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.

Fügen Sie dem Hackfleisch, das vorher geschüttelt werden kann, sofort ein Hühnerei hinzu.

Die Zutaten gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben etwas Paprikapulver oder beliebige Gewürze hinzufügen.

Die Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben. Jetzt müssen Sie aus Hackfleisch Koteletts formen und sie von allen Seiten panieren.

Das Einfachste ist, die Pfanne zu erhitzen, Pflanzenöl einzufüllen und die Schnitzel zu verschieben. Koteletts auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten, danach etwas schmoren oder zusätzlich backen (180 Grad, 10-12 Minuten). Fertige Frikadellen zum Servieren.

Guten Appetit!

Option 2: Schnelles Rezept für Hähnchenkoteletts in Paniermehl

Für solche Koteletts wird gehacktes Hähnchen verwendet, außerdem benötigen Sie ein paar Scheiben Brot. Schnitzel werden in einer Pfanne ziemlich schnell gekocht, besonders wenn kleine Produkte geformt werden.

Zutaten

400 g Hackfleisch;
Birne;
2 Scheiben Brot;
Öl;
Salz und Pfeffer;
0,5 Tassen Cracker;
0,5 Tassen Milch oder Brühe.

Wie man schnell kocht

Das Brot mit Milch oder Brühe füllen. Es wird sehr schnell nass, aber jetzt machen wir Zwiebeln. Wir reinigen den Kopf und hacken ihn fein, geben ihn zu Hackfleisch.

Fügen Sie gepresstes Brot hinzu, salzen Sie, mischen Sie, geben Sie nach Belieben Pfeffer in Hähnchenkoteletts. Teilen Sie die Masse sofort mit schmutzigen Händen in Kugeln und formen Sie runde Schnitzel. Sie können sie mit Crackern auf einen Teller übertragen.

Wir erhitzen das Öl. Schnitzel rollen und mit Paniermehl bestreuen. Drücken Sie die Krümel unbedingt mit den Händen ein wenig an, damit sie nicht zerbröseln. Wir schicken es in die Pfanne. Braten Sie die Fleischbällchen, bis sie fertig sind. Sie können für ein paar Minuten abdecken, aber erst nach dem Braten, wenn die Kruste bereits fest und fest geworden ist.

Am besten nehmen Sie für Schnitzel gestriges oder gar altes Brot, ein frisches Brötchen kann nach dem Einweichen glitschig werden. Ein Laib oder ein Baguette passen auch, es ist besser, die Krusten vor dem Einweichen sofort mit einem Messer zu schneiden.

Option 3: Panierte Hähnchenschnitzel mit Käse

Das Rezept für unglaublich zarte, leckere Hähnchenkoteletts paniert mit Füllung. Käse kann absolut jede Art verwendet werden. Auch mit Schmelzkäse ist es sehr lecker und interessant. Auf Wunsch können Sie etwas Gemüse oder Knoblauch in die Schnitzel geben.

Zutaten

500 g Huhn oder Hackfleisch;
0,1 kg Käse;
großes Ei;
1 Teelöffel Salz;
3 Scheiben Brot;
0,1 kg Cracker;
0,5 Tassen Milch;
60 g Zwiebel;
120 ml Öl.

Wie man kocht

Wenn kein Hackfleisch verwendet wird, drehen wir das Hühnerfleisch und lassen sofort einen kleinen Zwiebelkopf aus. Sie müssen nicht viel davon hinzufügen, da sonst das Hackfleisch durch den Saft flüssig wird und Schwierigkeiten beim Formen von Koteletts auftreten.

Brot in etwas Milch einweichen. Danach muss es ausgepresst werden. Sie können nach dem Hackfleisch drehen oder einfach in die Masse geben, kneten.

Wir führen ein rohes Hühnerei ein, salzen, kneten die Schnitzelmasse mit den Händen, bis sie glatt ist, damit es einfacher ist, Schnitzel zu formen. Das ganze Hackfleisch sofort in 6-8 Klumpen teilen, je nach gewünschter Größe der Koteletts. Wir schneiden den Käse in die gleiche Menge. Es müssen keine langen Stücke gemacht werden, die Scheiben sollten problemlos in das Patty passen.

Cracker in einen breiten Teller geben. Wir nehmen ein Stück Hackfleisch in die Hand, drücken es in unseren Handflächen flach, damit es wie ein Kuchen aussieht, legen den Käse hinein, verstecken ihn darin und geben dem Schnitzel gleichzeitig eine Form. Manchmal wird der Käse gerieben oder geschnitten, aber es macht keinen Sinn, wenn nichts anderes hinzugefügt wird, es ist einfacher, ein ganzes Stück zu verstecken.

Wir geben das Schnitzel auf einen Teller mit Crackern, streuen es vorsichtig darüber und rollen es dann. Auf die gleiche Weise formen wir alle anderen Schnitzel.

Öl erwärmen. Legen Sie die geformten Hähnchenkoteletts und braten Sie sie, bis sie gar sind. Wenn der Käse qualitativ versteckt ist, tritt nichts aus, alles wird optimal.

Wenn nicht genug Käse vorhanden ist, können Sie ihn reiben und mit einem gehackten gekochten Ei mischen. Es wird viele Beläge geben, aber es wird überhaupt nicht an Geschmack verlieren. Außerdem können Sie ein wenig Knoblauch, Kräuter in die Masse hacken, gehackte Oliven oder etwas getrocknetes Paprikapulver hinzufügen.

Option 4: Panierte Hähnchenschnitzel (mit Grieß)

Dieses Rezept für panierte Hähnchenkoteletts kann Abhilfe schaffen, wenn sich das gekaufte (oder selbst zubereitete) Hackfleisch als eher schwach herausstellt, aufgeht und die Masse überhaupt nicht formstabil ist. Grieß absorbiert die gesamte überschüssige Feuchtigkeit, aber es dauert einige Zeit, bis er anschwillt. Gewürze laut Rezept sind nicht angegeben, neben Salz und Pfeffer können absolut beliebige Gewürze hinzugefügt werden.

Zutaten

800 g Hackfleisch;
3 kunst. l. Grieß;
100 g Zwiebel;
1. Cracker;
2 Knoblauchzehen;
1 Ei;
Gewürze;
raffiniertes Öl zum Braten.

Rezept Schritt für Schritt

Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch hacken. Wenn Sie fertiges Hackfleisch verwenden, ist es aus Gründen des Gemüses nicht erforderlich, den Fleischwolf zu verschmutzen. Sie können sie hacken oder mit einem Mixer töten und zum Huhn geben.

Legen Sie sofort alle Gewürze hin, fügen Sie das Ei und den Grieß hinzu. Kneten, bis die Mischung homogen wird. Decken Sie die Schüssel dann unbedingt mit etwas ab und lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde stehen.

Es ist Zeit, eine Bratpfanne vorzubereiten, Cracker in eine Schüssel zu gießen und Öl zum Braten zu gießen. Rühren Sie dann das Hackfleisch erneut um, formen Sie Koteletts von 70 Gramm, aber Sie können weniger tun. In Semmelbröseln wälzen, um die endgültige Form zu erhalten.

Wir braten panierte Hähnchenkoteletts wie gewohnt in einer Pfanne. Auf beiden Seiten braun. Manchmal werden sie nicht abgedeckt und nach der Pfanne einfach für 2-3 Minuten in die Mikrowelle gestellt, was auch möglich ist.

Wenn plötzlich kein Grieß mehr daheim war, oder es einfach nicht reicht, dann kann man dem Hackfleisch auch Haferflocken beifügen. Sie müssen nicht gemahlen werden, sie quellen in 30-40 Minuten so gut auf.

Option 5: Im Ofen panierte Hähnchenkoteletts (cremig)

Sahne wird verwendet, um das Brot gemäß dem Rezept einzuweichen, aber Milch kann auf die gleiche Weise verwendet werden, wenn nichts anderes verfügbar ist. Der Unterschied in diesem Rezept liegt auch in der Zubereitungsmethode. Schnitzel werden im Ofen gebacken, sie sind nicht so fettig und kalorienreich wie Analoga, die in einer Pfanne in Öl gebraten werden.

Zutaten

500 g Huhn (oder Hackfleisch);
200 g Weißbrot;
120 ml Sahne;
2 EL. l. Öle;
70 g Cracker;
ein Ei;
Zwiebelkopf;
Knoblauchzehe.

Wie man kocht

Schneiden Sie alle Krusten von den Brotscheiben ab und gießen Sie sie mit Sahne. Gelegentlich wenden, sodass die Scheiben vollständig nass und aufgequollen sind.

Mahlen Sie das Hühnchen mit Zwiebeln und Knoblauch oder scrollen Sie einfach durch das Gemüse, wenn Hackfleisch verwendet wird. Fügen Sie in Sahne getränktes Brot sowie ein verschreibungspflichtiges Ei hinzu. Sofort salzen, etwa einen Teelöffel gießen, Pfeffer hinzufügen, Sie können etwas trockenen Paprika hinzufügen. Aufsehen.

Koteletts blind machen, in Paniermehl wenden. Da sie gleichzeitig gebacken werden, müssen Sie so viel wie möglich die gleiche Größe machen. In eine gefettete Form geben. 20 Minuten bei 210 Grad backen, niedrigere Temperatur ist nicht nötig.

Wenn das Hackfleisch aus der Brust zubereitet wird, ist es ziemlich schwierig, die Schnitzel saftig zu machen. Es wird empfohlen, beim Drehen etwas Fett hinzuzufügen oder ein Stück Butter in jedes Produkt zu geben, jedoch unter der Bedingung, dass das Gericht nicht für eine Diät zubereitet wird.

Option 6: Panierte natürliche Hähnchenkoteletts

Das Rezept für gewöhnliche gebratene Hähnchenhackschnitzel mit einer minimalen Menge zusätzlicher Zutaten. Dank der Panade sind sie mit einer knusprigen Kruste bedeckt, erfreuen mit Saftigkeit und erstaunlichem Geschmack. Für Hackfleisch können Sie alle Teile eines Hühnerkadavers ohne Knochen verwenden. Oder wir nehmen einen bereits verdrehten Vogel. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass im Laden gekauftes Hackfleisch oft viel Haut enthält. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 5-6 große Koteletts.

Zutaten

0,5 kg Huhn;
70 g Zwiebel;
8 g Knoblauch;
ein Ei;
50 g Cracker;
100 g Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Schnitzel in Semmelbrösel

Drehen Sie das Huhn und die Zwiebel, aber es ist besser, nicht zu feine Maschen zu verwenden. Sofort mit ihnen können Sie die Knoblauchzehen hacken, es passt gut zum Vogel. Das alles geben wir in eine Schüssel.

Fügen Sie der Schnitzelmasse ein kleines Ei hinzu, etwa einen halben Teelöffel Salz, die restlichen Gewürze nach Belieben. Die Masse gründlich durchkneten und in sechs Klumpen teilen.

Croûtons in eine trockene Schüssel geben. Mit angefeuchteten Händen formen wir Schnitzel aus zuvor getrennten Klumpen, rollen sie allseitig, geben aber noch nicht die endgültige Form. Legen Sie es einfach auf die Tafel.

Öl erwärmen. Zum Braten von Koteletts (und anderen Produkten, Gerichten) verwenden Sie am besten gereinigtes und raffiniertes Öl.

Koteletts 1,5 cm dick flach drücken und in Öl legen. Braten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie einen Pfannenwender, drehen Sie die Patties um. Danach die Pfanne abdecken. Wir bereiten uns unter dem Deckel vor, damit die Füllung Zeit zum Dämpfen hat.

Beim Kauf von Crackern müssen Sie auf deren Farbe achten. Wenn sie dunkel sind, ist es besser abzulehnen. Koteletts in einem solchen Pelzmantel brennen schnell.