Sie können sich auf die Zusammensetzung und die Kochbedingungen dieser Würste verlassen, da der gesamte Prozess der Herstellung von Halbfabrikaten von Anfang bis Ende unter der strengen Kontrolle des Küchenchefs bleibt! Erschwingliche Produkte, viel Handwerkskunst - und köstliche, natürliche Fleischprodukte ergänzen das Frühstück oder Mittagessen und werden zu einer Alternative zu gekauften Analoga. Hausgemachte Hühnerwürste haben ein ordentliches Aussehen und eine dichte Textur aufgrund des hohen Fleischanteils. Sie sind lecker, zart und duftend, und wenn sie geröstet werden, werden sie auch mit einer verführerischen rötlichen Kruste bedeckt, sie werden unglaublich appetitlich!
Wir kochen Würste aus Hähnchenfilet - es ist einfach und bequem. Es ist nicht nötig, den ganzen Kadaver zu schlachten und das Fleisch mühsam von Haut und Knochen zu trennen – wir nehmen die bereits vorbereiteten Stücke zum Kochen und blättern in die Mixerschüssel. Fügen Sie Butter und Milch hinzu, um die Saftigkeit zu erhalten und den Geschmack abzuschwächen, und fügen Sie für eine moderate Schärfe eine kleine Menge Knoblauch hinzu. Das Formen von Würstchen ist ein einfacher Vorgang, der in den Schritt-für-Schritt-Fotos im Rezept deutlich dargestellt wird. Sie brauchen nur Backbeutel oder Frischhaltefolie.
Zutaten: 
- hähnchenfilet - 500 g;
- ei - 1 Stk .;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- milch - 100 ml;
- Butter - 50 g;
- gemahlener Paprika - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Rezept für hausgemachte Wurst
- Wir waschen das Hähnchenfilet, entfernen Feuchtigkeit mit Servietten. In beliebige Stücke schneiden und in einer Mixschüssel oder in einem Fleischwolf mit feinem Rost zu Hackfleisch zerkleinern.
- Ei und Milch zur Fleischmasse geben, mischen.
- Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse, geben Sie Salz, Pfeffer und süßen gemahlenen Paprika hinzu. Fügen Sie weiche, geschmolzene Butter bei Raumtemperatur hinzu.
- Wir mischen alle Zutaten mit einem Pürierstab, bis eine nahezu homogene Masse entsteht.
- Beginnen wir mit der Herstellung hausgemachter Würste. Wir nehmen Backbeutel oder Frischhaltefolie, schneiden sie in Quadrate oder Rechtecke mit einer Seitenlänge von 30-40 cm und geben 2-3 Esslöffel Hühnermasse näher an den Rand.
- Wir wickeln das Hackfleisch mit einer Folie in 3-4 Schichten ein (mehr können sein). Sie sollten ein längliches Produkt in einer transparenten Verpackung erhalten.
- Beginnen Sie an einer beliebigen Kante, drehen Sie die Folie fest und binden Sie einen Knoten. Wenn die Beutel eng und schwer zu binden sind, können Sie die Ränder mit Küchengarn fixieren.
- Wir stopfen das Hackfleisch näher an die gebundene Seite und ziehen dann den Knoten von der zweiten Kante fest. So formen wir alle Würste. Wenn an den Rändern viel überschüssiges Polyethylen zurückbleibt, schneiden Sie die Enden mit einer Schere ab. Sie können Halbfertigprodukte einfrieren oder sofort mit dem Kochen beginnen. Insgesamt werden 7-8 Stück Rohlinge erhalten.
- Wir senken die Würste zusammen mit der Schale in einen Topf mit kochendem Wasser. Wir warten auf das erneute Kochen und kochen die Produkte 15 Minuten lang.
- Wir fangen, schneiden die Schale ab.
- Damit die Würste mit einer goldenen Kruste bedeckt werden, um noch schmackhafter und appetitlicher zu werden, braten Sie sie auf Wunsch in einer Pfanne leicht an und schmieren Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl.
- Hausgemachte Hühnerwürste sind fertig! Mit beliebigen Beilagen servieren oder einfach mit Brot essen.
Guten Appetit!
Hallo meine lieben Leser!
Mein heutiger Artikel widmet sich Würstchen! Ich werde Ihnen sagen, wie man Würste kocht, aber nicht einfach, sondern hausgemacht, natürlich und unglaublich lecker! Diese Würste können sogar kleinen Kindern gegeben werden!
Alle, die sie probiert haben, waren begeistert und jetzt essen sie sie selbst nur noch!
Haben Sie sich schon einmal gefragt, woraus gekaufte Fleischprodukte eigentlich bestehen? Und ich denke schon seit ein paar Jahren darüber nach)) Und das aus gutem Grund! Tatsache ist, dass es neben meiner Arbeit einen Wurstladen gibt, die produzieren alles hintereinander: Würstchen, Würstchen, Würstchen. Ich beobachte ständig, wie sie fertige Produkte wegnehmen und Rohstoffe hereinbringen. Aber! Ich habe noch nie gesehen, dass sie Fleisch gebracht haben! ! :) Verstörend, nicht wahr?
Wenn ich früher manchmal solche Produkte aß, begann ich vor einiger Zeit, die Zusammensetzung von Würsten und Würsten sorgfältig zu studieren, und suchte nach mehr oder weniger natürlichen. Aber man sieht sie selten, wenn überhaupt. Und irgendwie habe ich nach und nach aufgehört, sie zu benutzen. Trotzdem wollte ich manchmal so etwas, Wurst :)
Wir brauchen:
- Hähnchenfilet - 500 gr
- Butter - 50 gr
- Ei - 1 Stck
- Milch - 100 ml
- Koriander - 0,5 TL
- paprika - 1 TL
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter und Zwiebeln optional
- Sie können Kurkuma für Farbe hinzufügen!
Und auch Hilfsmittel: Frischhaltefolie, Schere, Süßwarenspritze / Hülse.
Sie können die Zutaten in dieser Menge nehmen oder alles mit zwei multiplizieren, wie wir es normalerweise tun. Da zum Kochen nicht immer genug Zeit ist, aber ich möchte, dass es länger reicht :))
Beginnen wir also damit, das Hähnchenfilet mit Wasser zu waschen (Putenfilet ist übrigens auch sehr gut, wie Sie möchten). Wir schneiden es in kleine Stücke und hacken es zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer.
Wir verschieben das resultierende Hackfleisch in eine tiefe Schüssel.
Fügen Sie nach und nach Zutaten hinzu und mischen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt ist. Erst Butter, dann Eier mit Salz und Gewürzen.
Bereiten Sie dazu Frischhaltefolie, eine Schere und eine Teighülle vor. Ich rate Ihnen, es zu verwenden und keine Spritze! In der Hülle ist noch viel mehr enthalten, was bedeutet, dass Sie keine Zeit damit verbringen müssen, sie erneut zu füllen. Ja, und es ist viel bequemer für sie, in solchen Mengen zu arbeiten!
Lass uns anfangen! Wir wickeln die Frischhaltefolie ab und breiten sie auf dem Tisch aus, ohne etwas abzuschneiden. Wir füllen die Hülse mit unserer Mischung und beginnen, eine Wurst von gleichmäßiger Dicke über die gesamte Breite der Frischhaltefolie auszupressen, wobei wir mindestens 5 cm von den Rändern zurücktreten.
Wir drehen die Wurst gleichmäßig mit einer Folie und versuchen, Hohlräume im Inneren zu vermeiden. Dies ist nur ein ästhetischer Faktor :) Wenn sie erscheinen, ist es in Ordnung! Ihre Würste fallen beim Garen nicht auseinander, sondern es entstehen lediglich kleine Löcher an der Oberfläche.
Nachdem Sie die Wurst eingewickelt haben, schneiden Sie den Film von der Hauptleinwand ab. Du kannst die Enden der Wurst mit Fäden abbinden, aber das ist ziemlich mühsam und macht wenig Sinn. Sie können dies nicht tun, sondern sie einfach fester drehen, es erschien uns vernünftiger :)
Wenn alle Würste fertig sind, legen Sie sie einfach für mindestens eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, wo sie perfekt greifen und sicher nicht auseinanderfallen, wenn sie in kochendes Wasser kommen!
Das ist alles! Das Foto zeigt, wie viele Würste aus 1 kg Hähnchenfilet gewonnen werden. Wir legen sie einfach in den Gefrierschrank und lagern sie wie normale Würste.
Sie kochen übrigens auch kurz, Minuten 7-10. Und sie lassen sich ganz einfach aus der Folie entfernen! So sehen sie fertig aus:
Die Farbe ist weiß (schließlich gibt es eine Hähnchenbrust), vielleicht etwas ungewöhnlich für Würstchen. Aber, wie ich am Anfang des Artikels sagte, Sie können mehr Grün, Kurkuma und Paprika hinzufügen, wenn Sie etwas Bunteres wollen :)
Na, wie gefällt dir das Rezept? Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden diese Würste lieben!
Es ist einfach, nicht wahr!? Wenn jemand Fragen hat, kann er sie gerne stellen und ich werde sicher antworten!
Allen einen guten Appetit und bis bald!
Lieblingswürste, deren Qualität und Nützlichkeit außer Zweifel stehen. Schließlich kochen wir sie zu Hause nach einem bewährten Diätrezept.
Haben wir immer Vertrauen in die Qualität der Wurst, die wir im Laden kaufen? Leider nein. Im Gegenteil, es scheint, dass jedes Jahr weniger Fleisch in Industriewurst steckt und dafür immer mehr allerlei Ersatzstoffe, Zusatzstoffe und „Verbesserer“. Die Qualität kann jedoch kontrolliert werden, wenn Sie ein wenig Zeit und Lust haben, selbstgemachte natürliche Hühnerwürste zuzubereiten. Es ist überhaupt nicht schwierig.
Das diätetische Produkt ist zart, saftig und duftend. Hausgemachte Würstchen werden in doppelter oder dreifacher Menge gekocht, in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren, damit sie immer griffbereit sind: Einfach in der Mikrowelle auftauen oder in der Pfanne braten, und fertig ist ein nahrhaftes Abendessen. Hausgemachte Fertiggerichte dienen oft als Grundlage für die Zubereitung anderer Gerichte und eignen sich für Picknicks.
Schritt für Schritt Videorezept
Wenn Sie der Hühnergesellschaft Schweinefleisch hinzufügen, erhalten Sie nicht weniger schmackhafte hausgemachte Würste mit Hühnchen und Schweinefleisch. Es wird zwar etwas länger dauern, sie zu kochen.
Zutaten
- Hähnchenfilet 2 Stück (oder eine Hähnchenbrust, deren Haut entfernt werden muss)
- Milch 1 Glas
- Sahne 30 ml
- Birne 1 Stück
- Ei 1 Stück
- Stärke 1 Teelöffel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Wie man Hühnerwürste kocht
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.
Schicken Sie das Fleisch zu einem Mixer. Legen Sie die geschälte und gehackte Zwiebel dort.
Hacken Sie Fleisch mit Zwiebeln, bis es glatt ist. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, indem Sie das Hähnchen 2-3 Mal durch einen feinen Rost geben.
Fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei hinzu.
Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben und die Sahne hinzufügen. Die Sahne unter das Fleisch rühren und das Hackfleisch leicht schlagen.
Gießen Sie Milch in die Fleischmischung. Gründlich mischen.
Fügen Sie Stärke und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Auf Wunsch können auch andere Gewürze verwendet werden.
Wickeln Sie ein wenig Frischhaltefolie ab und legen Sie 2-3 EL in die Mitte. Hacklöffel.
Wickeln Sie das Hackfleisch in eine Folie, sodass Sie eine dichte Wurst erhalten. Achten Sie darauf, dass keine einzige offene Stelle übrig bleibt, an der die Füllung „austreten“ könnte. Binden Sie die Enden mit einem Knoten oder Faden fest.
Wie man Hühnerwürste zu Hause kocht
Produkte:
- Gehacktes Hähnchen - 1-1,2 kg (verwenden Sie Brüste oder Schenkel)
- Ei - 2 Stk.
- Milch - 200 ml
- Butter - 100 gr.
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochen:
Alles ist sehr schnell fertig. Es ist besser, kein Hackfleisch zu verwenden, wenn eine Küchenmaschine oder ein Fleischwolf vorhanden ist - dies ist eine Frage von 2 Minuten. Vor allem, wenn Sie Brust oder Filet verwenden. Lass uns anfangen.
Wir machen Füllung. Wir rollen das Fleisch in einem Fleischwolf mit feinem Rost oder auf einem Mähdrescher. Stücke werden hier nicht benötigt, Hackfleisch sollte homogen sein.
Fügen Sie Butter hinzu, es ist besser, weiche Raumtemperatur zu nehmen. Wenn Sie plötzlich vergessen haben, es vorher aus dem Gefrierschrank zu holen, macht das nichts. Wir verwenden Eiscreme, hacken Sie es einfach mit einem Messer in kleine Krümel.
Jetzt sind es Eier und Milch. Zuerst stellen wir die Eier vor - gemischt, dann die Milch. Gießen Sie die Milch in Portionen und mischen Sie jedes Mal gut. Salz und Pfeffer, Sie können andere Lieblingsgewürze hinzufügen.
Kommen wir nun direkt zur Wurstbildung. Dafür brauchen wir Lebensmittelfolie. Breiten Sie die Folie auf der Arbeitsfläche aus. Ich legte eine Folie auf das Schneidebrett, schnitt sie etwa 30-40 cm ab, vielleicht etwas mehr. Verteilen Sie das Hackfleisch von einer Kante der Folie mit einem Esslöffel und beginnen Sie, die Würste wie Süßigkeiten zu drehen.
Wir versuchen, es fest zu drehen, damit die gesamte Luft herauskommt, wir binden die Enden zusammen, Sie können einen Film oder Faden verwenden.
Die erste Wurst ist die schwierigste, dann geht es schneller und lustiger. Die Menge an Hackfleisch hängt davon ab, wie groß Sie eine Wurst bekommen möchten, 1-2 EL. l. wird schon reichen. Wenn Sie mehr Würste benötigen, können Sie 4 EL hinzufügen. l.
Ich hatte 1,3 kg Hackfleisch, es wurden 23 Würste, für eine Wurst habe ich 1,5 EL verwendet. l Hackfleisch.
Wie man kocht und serviert
Hühnerwürste in Wasser kochen, nach dem Kochen 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Keine Angst vor dem Film, ihm passiert nichts, er bleibt intakt. Sie können sie einfach gekocht servieren oder in einer Pfanne leicht anbraten (bereits gekocht). Wir mochten sie einfach mit Kartoffelpüree und einem Salat aus frischem Gemüse kochen. Schmecken übrigens wie Molkereien, lecker!
Kochen für die Zukunft
Hähnchenwürste können eingefroren werden und Sie haben immer ein schnelles Abendessen mit jeder Beilage parat. Die Garzeit kann um einige Minuten verlängert werden. Ich notiere die Zeit nach dem Kochen, und die gleichen 15 Minuten reichen aus.
Obwohl Hühnerwürste zubereitet werden, sind sie immer noch sehr befriedigend und wie saftig! Ich empfehle Ihnen auf jeden Fall, dieses erstaunliche Rezept selbst auszuprobieren und zu bewerten. Selbst gemacht schmeckt immer besser.
Mit uv. Margarita Sisonowa.
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Wenn Ihre Kinder schwer zu ernähren sind und das einzige Essen, das sie zum Mittag- oder Abendessen haben, Würstchen sind, dann versuchen Sie, hausgemachte Hühnerwürste mit meinem detaillierten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos herzustellen. Das Aussehen und die Form dieses Gerichts bestechen. Kinder bemerken natürlich den Haken, aber sie weigern sich nie, diese „Delikatesse“ zu essen.
Wie man Hühnerwürste zu Hause kocht
Um leckere Kinderwürste in Frischhaltefolie herzustellen, brauchen wir Hähnchenfilet. Es spielt keine Rolle, was Sie verwenden, das Fleisch eines ganzen Huhns oder nur die Brust. Ich habe, um Zeit zu sparen, 900 Gramm Hähnchenbrustfilet genommen.
Wir drehen das Fleisch durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Abschnitt. Auf die gleiche Weise 1 große Zwiebel mit einem Gewicht von etwa 150 Gramm hacken.
1 Hühnerei und 2 Esslöffel Grieß zum Hackfleisch geben.
Das Fleisch nach Geschmack salzen und 0,5 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.
Jetzt können Sie die Würste bilden. Ich muss gleich sagen, dass dies eine ziemlich mühsame Angelegenheit ist, aber auch sehr interessant, wenn man es nicht alleine macht.
Legen Sie das Schneidebrett also mit Frischhaltefolie aus. Ich rate Ihnen, das Ende des Polyethylens nicht sofort abzuschneiden, sondern dies erst zu tun, wenn die Wurst halb geformt ist.
1-2 Esslöffel Hackfleisch in der Mitte verteilen. Die Fleischmenge hängt davon ab, wie groß die Würste werden sollen. Kleine One-Bite-Würstchen sehen sehr schön aus, aber ihre Herstellung dauert viel länger. Normalerweise wickle ich eine Wurst etwa 10 Zentimeter lang ein.
Wir bedecken das Fleisch mit einer freien Kante und formen einen langen Knüppel. Es ist wünschenswert, in diesem Stadium zu versuchen, die Luft unter der Folie so weit wie möglich zu entfernen.
Schneiden Sie nun die Folie vom Hauptstrang ab und rollen Sie unsere Wurst zu einem Schlauch.
Wir drehen die Kanten und binden einen festen Knoten.
So handeln wir bei allem Hackfleisch. Am Ende bekam ich 10 Hühnerwürste.
Ich schickte die Hälfte davon in den Gefrierschrank zur Aufbewahrung. Zuerst müssen sie auf einer ebenen Fläche eingefroren werden, damit unsere hausgemachten Würste ihre Form nicht verlieren, und nach einem Tag können sie in einen luftdichten Beutel umgefüllt werden.
Der zweite Teil wird gekocht. Kochen Sie dazu eine ausreichende Menge Wasser in einem Topf, fügen Sie ein wenig hinzu und tauchen Sie die Hühnerwürste in kochendes Wasser.
Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten. Das Garen eines gefrorenen Halbfabrikats dauert 5 Minuten länger.
Wir legen die fertigen Würste sorgfältig in ein Sieb und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Achten Sie darauf, sich nicht an dem heißen Dampf in der Frischhaltefolie zu verbrennen.
Nachdem das Produkt vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie. Im Prinzip können Sie dort aufhören, aber das Aussehen solcher hausgemachten Würste ist blass, daher können sie leicht in einer Pfanne gebraten werden.
Bratwürste erhalten ein schönes "Röten". 😉
Du kannst sie mit jeder Beilage servieren. Heute gibt es Reis-Buchweizen-Mischung mit Gemüse.
Aber meistens koche ich nur.
Das Kochen von hausgemachten Würsten ist natürlich eine mühsame Angelegenheit, aber was für ein Glück empfindet eine Mutter, wenn sie sieht, mit welcher Freude ihre Kinder dieses kulinarische Meisterwerk essen. Versuchen Sie, Ihren Haushalt mit selbst zu Hause gekochten Hühnerwürsten zu verwöhnen. Ich bin mir sicher, dass sie nicht nur Kindern gefallen werden.