Existe la oportunidad de considerar cómo se hace el puré de savia de abedul en casa, si pudo recolectar una gran cantidad de jugo durante la temporada. Hay que tener en cuenta que cuanto más alto se recoge, las gotitas que descienden por el abedul son más dulces y limpias, porque el árbol acumula glucosa, y el jugo que sale de las raíces, que sube por el tronco, se vuelve más dulce. Este producto contiene oligoelementos que contribuyen al crecimiento normal de la levadura, por lo que no es necesario alimentar la masa y el proceso de fermentación transcurre sin problemas.
recetas de bebidas alcoholicas
Considere cómo obtener un poco de alcohol ilegal, pero vale la pena señalar que si reemplaza el agua con savia de abedul, el sabor se suavizará. La tecnología es básicamente la misma que cuando se destila alcohol ilegal de alimentos y frutas comunes.
Beber "principesco"
Para preparar una bebida alcohólica a partir de savia de abedul, se necesitan los siguientes ingredientes:
- azúcar granulada - 3 kg;
- levadura prensada (para hornear) - 200 g;
- savia de abedul - 10 l;
- leche o kéfir - 1 cucharada. yo
Primero, ponga el jugo al fuego y caliéntelo a 30 ° C, agregue azúcar granulada y mezcle bien. La levadura de panadería se cultiva estrictamente de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta del producto.
El almíbar se vierte en un recipiente alto y aquí se agrega la levadura diluida, mientras que 1/3 del recipiente debe quedar libre. Este lugar es necesario para la liberación de dióxido de carbono durante la fermentación. A continuación se añade kéfir o leche, necesarios para reducir la formación de espuma y obtener masa madre.
El contenedor se transfiere a un lugar oscuro y cálido. En este caso, debe poner el puré debajo del obturador (agua). Después de 10-12 días, las burbujas ya no se destacarán y el color de la luz de la luna se volverá claro, mientras que la bebida será amarga y la dulzura desaparecerá. Luego se retira el sello de agua instalado y el puré se drena y destila.
Braga en savia de abedul, cuya receta se considera, se purifica por destilación repetida o con la ayuda de carbón vegetal (abedul). La fuerza de la bebida será de 40-45 °, y la cantidad será de hasta 3,5 litros.
Receta número 2
Ahora veamos cómo hacer puré de savia de abedul sin el uso de azúcar granulada y levadura. Es posible obtener tal alcohol ilegal dividiendo y fermentando la glucosa contenida en la savia de abedul. El proceso es laborioso, pero el puré de savia de abedul sale muy sabroso. Solo los conocedores de la elaboración casera se jactan de esta bebida, porque incluso en este asunto se necesitan conocimientos y habilidades especiales.
Un poco de teoría: en 1 litro de savia de abedul, la cantidad de azúcar oscila entre el 0,5 y el 2,3%. Si el puré de savia de abedul se hace de forma independiente, de 1 kg de azúcar granulada saldrán de 1,1 a 1,2 litros de alcohol ilegal, cuya concentración será de 40 °. Promediando estos valores se obtiene que para 3 litros de puré es necesario recolectar hasta 30 litros de savia del árbol.
Considere cómo preparar adecuadamente el alcohol ilegal sin agregar levadura. Esto requiere los siguientes productos:
- jugo recolectado de abedul - hasta 30 litros;
- kéfir o leche - 1 cucharada. yo
Dado que la cantidad óptima de azúcar líquida y granulada en el puré debe estar en la proporción de 3 a 1, y tenemos más jugo, la cantidad en exceso se evapora. Para hacer esto, se vierte una décima parte (3 l) en un recipiente separado. Esto se convertirá en un iniciador natural con levadura salvaje. El resto del líquido se vierte en la sartén y se calienta, dejándolo hervir. Reducir el fuego y hervir hasta que disminuya casi 2 veces, o mejor dicho, a 10 u 11 litros. Después de eso, la sartén se retira del fuego y el contenido se deja enfriar a 25 ° C.
Ambos jugos se mezclan y se vierten en otro recipiente, aquí se agrega kéfir o leche y se deja fermentar. Al mismo tiempo, no olvide instalar un sello de agua y trasladarlo a una habitación cálida. Si después de 2 días no notan la aparición de espuma, un olor agrio o un silbido, entonces se agregan 60 g de levadura (seca) o 300 g de panadería (prensada) al alcohol ilegal de abedul.
Después de 9-16 días, el proceso de fermentación debe completarse. Después de eso, el puré se drena del sedimento y se destila. De estos ingredientes salen hasta 3,5 litros de puré 40°. Para purificar la bebida, se pasa por carbón (madera, abedul).
Ambos purés se diluyen solo con agua. Si se diluye con savia de abedul, la luz de la luna se volverá turbia y, después de un tiempo, aparecerán coágulos gelatinosos en su superficie.
Tecnología de redestilación de puré
Te permite mejorar la calidad de la bebida. Considerémoslo con más detalle:
- Después de cocinar el puré, se mide su fuerza. Para hacer esto, determine la cantidad de contenido de alcohol puro. Por ejemplo, si 2 litros de una bebida tienen una concentración del 50%, entonces se necesita 2 * 0,5 = 1 litro para calcular. Esto significa que la cantidad de alcohol puro en la bebida es de 1 litro.
- A continuación, se agrega 15-20% de agua a la luz de la luna de abedul, el abedul se pasa a través de carbón vegetal y se destila nuevamente. Al mismo tiempo, se tiene en cuenta que el primer 10% del líquido tiene un olor desagradable y, por lo tanto, se vierte por separado y se usa para necesidades técnicas. Si lo bebe, puede causar un gran daño a su salud.
- El producto es seleccionado y su fuerza está por debajo del 40%. Este alcohol ilegal se diluye con agua hasta un 45%, embotellado, que se tapa herméticamente. Dejar unos días para que se estabilice el sabor.
Una bebida alcohólica hecha de esta manera atraerá a los amantes del alcohol y no solo. Los invitados y amigos pedirán la receta y consejos sobre cómo hacer alcohol ilegal con savia de abedul.
Todo el mundo sabe que la savia de abedul no solo es sabrosa, sino también muy saludable. En primavera, muchos gourmets y amantes de esta maravillosa bebida natural comienzan a coleccionarla. El jugo fresco es el más fortificado y, en consecuencia, saludable, pero la conservación del jugo le permite usar esta bebida durante todo el año.
El jugo fresco y ligeramente fermentado se puede utilizar para hacer varios productos alcohólicos caseros. Muchos están interesados en la pregunta: ¿cómo hacer alcohol ilegal con savia de abedul? Esto se debe al hecho de que el mercado del alcohol actualmente está lejos de ser perfecto, y el alcohol hecho en casa no solo es barato, sino también seguro.
Los beneficios de la savia de abedul y las bebidas a base de ella.
La savia de abedul es sin duda una bebida muy saludable. Contiene vitaminas B12 y B6, y el contenido de azúcar se reduce a solo un 2%, lo cual es importante para las personas con diabetes. También vale la pena señalar que el jugo contiene más de una docena de ácidos orgánicos.
Debido a los enormes beneficios y disponibilidad de esta bebida natural, se han inventado una gran cantidad de recetas a base de ella. Las recetas más populares son el alcohol ilegal hecho con savia de abedul. Esto se debe al hecho de que tiene un sabor suave especial, pero lo más importante es que una persona recibe una garantía de calidad, ya que este producto se prepara a mano. Los matices de sabor se pueden modificar agregando varios aditivos. ¿Cómo hacer alcohol ilegal con savia de abedul correctamente? Esto requiere una adherencia precisa a la tecnología y al deseo.
Receta de abedul
La bebida, que se basa en néctar de abedul fermentado, es muy antigua. El alcohol ilegal de la savia de abedul fermentada se llama abedul, abedul o abedul.
La receta para el alcohol ilegal fermentado a partir de la savia de abedul es bastante simple. Solo necesita néctar de abedul fresco - 30 litros, y kéfir o leche - 25 g Cómo hacer alcohol ilegal con savia de abedul fermentada para que sea sabroso. Al igual que el alcohol ilegal, que se hace sin levadura. El producto terminado será transparente, limpio y sin impurezas.
receta de vodka de abedul
En el caso de que no haya alcohol ilegal, puedes hacer vodka de abedul. Para hacer esto, agregue 2 kg de azúcar a 10 litros de savia de abedul y cocine todo a fuego lento hasta que el volumen de líquido sea 2 veces menor. Luego enfríe y pase el líquido a través de una gasa, que debe doblarse varias veces. A continuación, se vierte 1 litro de vodka y se colocan 100 g de levadura blanda. Todo esto debe mezclarse bien hasta que se disuelva por completo. Queda por cortar el limón en rodajas pequeñas y agregar al alcohol. El líquido resultante se coloca durante medio día en un lugar cálido, luego se limpia en un refrigerador o bodega. El vodka de savia de abedul está listo.
Las botellas de champán son buenas para almacenar este alcohol. El corcho debe estar bien fijado con alambre. Este alcohol será fuerte, con olor a ralladura y abedul.
receta de vino de abedul
El néctar de abedul se puede utilizar para preparar un producto de vino natural exquisito. Resultará ligero y de sabor agradable. La receta es muy simple, incluso aquellos que nunca se han enfrentado a la elaboración del vino pueden usarla.
- Se mezclan 3 litros de néctar de abedul, una botella de vino blanco (preferiblemente seco), 700 g de azúcar granulada, algunos limones.
- Se toma un recipiente adecuado para la mezcla y se llena.
- Durante un par de meses, el vino se coloca en un lugar fresco.
- Luego todo debe ser filtrado, retirado del sedimento y embotellado.
- En un par de meses el vino estará listo.
- Se recomienda agregar albaricoques secos, pasas, miel, coñac, oporto al gusto.
Las bebidas alcohólicas hechas con néctar de abedul pueden diferir en fuerza, sabor y suavidad. Las opiniones de los consumidores sobre el alcohol ilegal elaborado con savia de abedul son más importantes que otras bebidas alcohólicas elaboradas con néctar de abedul.
receta braga. Clásico
En el alcohol ilegal en casa a partir de la savia de abedul, en principio, el proceso de preparación es estándar. La única diferencia es que tradicionalmente se usa agua ordinaria, y en este caso se toma savia de abedul sin diluir. Primero prepara el puré. Ingredientes:
- savia de abedul natural - 10 l;
- levadura - 200 g (prensada);
- azúcar - 3 kg;
- leche agria o kéfir - 1 cucharada. yo
El proceso de fermentación ocurrirá a través de la descomposición del azúcar. Esto se debe a que la levadura interactúa con el alcohol etílico, el dióxido de carbono y el jugo. Este proceso debe proceder en un determinado régimen de temperatura.
La savia de abedul debe filtrarse con una gasa doblada varias veces. Después de eso, el jugo se calienta, pero no se puede hervir. Es importante que el líquido tenga oxígeno. Se puede calentar hasta un máximo de 30°C. Mientras el jugo se calienta, se le agrega azúcar. Si el jugo todavía se calienta a una temperatura más alta, simplemente se puede enfriar a la temperatura deseada. Los platos para preparar el puré deben ser grandes para evitar que salpique el líquido.
Luego se toma la levadura, se amasan con un tenedor al estado de migas. También se añaden al recipiente donde se está preparando el puré. Después de eso, se agrega kéfir o leche agria, reducen el proceso de formación de espuma en el producto.
El recipiente con espacios en blanco para puré debe colocarse en un lugar cálido y colocarse bajo un sello de agua. Después de eso, ocurrirá el proceso de burbujeo del puré. Terminará en unos 10-14 días. Un guante médico de goma ordinario, o más bien su caída, también puede servir como indicador del final de este proceso.
A continuación, vale la pena evaluar visualmente el puré. Debería aclararse y volverse casi transparente. La levadura debería haberse asentado en el fondo en este momento. Al gusto, será agridulce, sin sabor a dulzura. La presencia de estos signos indica que el puré está listo. Ahora queda por destilarlo en alcohol ilegal.
Receta de puré sin levadura.
Una receta interesante es el alcohol ilegal de savia de abedul sin levadura ni azúcar. En este caso, es importante que la fermentación de las materias primas ocurra solo debido a la glucosa natural, que contiene savia de abedul. Si todo se hace correctamente, uno hecho con savia de abedul será mucho más sabroso que la levadura. El proceso de cocción en sí es más complicado, pero el resultado merece la pena.
proceso de alcohol ilegal
¿Cómo hacer alcohol ilegal con savia de abedul después de que el puré esté listo? Queda por destilar el puré en alcohol ilegal. El producto terminado, que se garantiza que es de la más alta calidad, se puede degustar sin temor a las consecuencias negativas.
El proceso clásico de elaboración de cerveza casera incluye los siguientes pasos:
- primero preparar el mosto;
- luego viene el proceso de fermentación;
- destilar;
- limpiar;
- a veces se requiere una redestilación.
El movimiento debe hacerse lentamente. Para obtener alcohol ilegal, el puré debe verterse en el cubo de destilación del alambique de alcohol ilegal. Luego calentar bajo una tapa hermética. En cuanto a la velocidad de calentamiento, es diferente. Inicialmente, el proceso de calentamiento es rápido. Luego, cuando el lavado se calienta por encima de los 70°C, la tasa de aumento de temperatura debe reducirse.
Colección de savia de abedul
Cuándo y dónde recolectar savia de abedul
Desafortunadamente, la recolección de savia de abedul es muy limitada en el tiempo y no hay fechas exactas de cuándo comienza el flujo de savia. Por lo tanto, durante un tiempo, me convertí en un joven naturalista y rastreé las siguientes condiciones naturales y climáticas:
- la temperatura del aire durante el día ha superado los 5°C, pero si después de que las heladas cálidas golpean nuevamente, entonces aún no ha llegado el momento de recolectar la savia de abedul;
- aparecieron los primeros parches descongelados en el suelo, prestamos especial atención a la tierra alrededor de los troncos de los árboles;
- los capullos de los abedules están hinchados, pero aún no han comenzado a florecer.
Probablemente, no sería superfluo decir que no debe recolectar savia de abedul en la ciudad o cerca de la carretera. Elegimos lugares ecológicamente limpios: bosques y arboledas lejos de fábricas, plantas y basureros. Y es mejor monitorear de inmediato los signos de flujo de savia directamente en aquellos lugares donde vamos a extraer el jugo. De hecho, en los asentamientos, por ejemplo, la nieve se derrite más rápido, los parches descongelados y los brotes hinchados aparecen antes que en el bosque. Entonces, habiendo visto todos los signos de flujo de savia en la ciudad, habiendo llegado al bosque, corremos el riesgo de ver abedules hundidos hasta la cintura en la nieve sin un solo capullo hinchado.
Equipo para recolectar savia de abedul.
Para estar completamente equipado para cuando salga la savia de abedul, nos abastecemos de equipos simples:
Botellas de plástico vacías. Limpio, sin olores extraños, mejor nuevo o debajo del agua potable. Cuanto más grande, mejor.
- Tapas para botellas de plástico. Dos por cada botella. Perforaremos una tapa y la usaremos para recolectar savia de abedul, y cerraremos la segunda botella cuando ya esté llena. En principio, puede tomar un recipiente grande separado y verter el jugo recolectado en él, luego necesita exactamente la misma cantidad de tapas que de botellas.
- Pipas de cóctel. Uno para cada botella.
- Cuerdas de unos 50 cm de largo, una para cada botella.
- Tornillos autorroscantes. Se requiere uno para cada botella, pero como tienen la costumbre de desmoronarse y perderse, lo tomamos con un margen.
- Un destornillador con broca (el diámetro debe coincidir con los tubos de cóctel) y una boquilla en cruz (para el tamaño de los tornillos autorroscantes). Si esto no está disponible, un taladro y un destornillador nos ayudarán.
- Tijeras.
- Plastilina.
Fuente http://samnagnal.ru/samogon-na-berezovom-soke/
El abedul se encuentra en muchos patios de gran altura. La primavera es la temporada de recolección de savia de abedul. Todos hicieron una incisión y la bebieron de una vez. El kvas, la limonada, el vino o el alcohol ilegal están hechos de savia de abedul en casa. La fabricación del puré no causará dificultades debido a la composición de las materias primas. Contiene una cantidad suficiente de oligoelementos para no utilizar alimentación adicional.
El alcohol casero insiste en la brunka de abedul. Brunki - brotes de abedul. En la gente común - aretes. Braga de esta materia prima le da un sabor más suave al alcohol. Después de beber tal alcohol, no puede tener miedo por la mañana, no habrá resaca.
Para la preparación de la luz de la luna principesca, se utiliza puré de savia de abedul. Se prepara según dos recetas probadas. Se distinguen por la adición de azúcar:
puré de azúcar
- 10 litros de jugo;
- 3 kg de azúcar granulada;
- 100 g de levadura prensada o 40 g seca;
- 1 er. yo kéfir / leche o masa madre.
Calentar el jugo a 25-30 grados. Mezclar con azúcar. Diluya la levadura según las instrucciones. En un recipiente de fermentación, mezcle el jarabe resultante y la levadura. El recipiente de fermentación se llena en un tercio. Esto es necesario para dejar espacio para el gas. Se forma durante el proceso de fermentación. Para reducir la formación de espuma, agregue kéfir.
Ponga el recipiente en un lugar oscuro. Es importante observar el régimen de temperatura: 18-28 grados. Se coloca un sello de agua en el recipiente. Después de 9-16 días, el contenido se volverá más ligero. Se volverá amargo. Se detiene la formación de burbujas. Brazhka se puede destilar.
puré puro
1 litro de jugo representa del 0,5 al 2,3% de azúcar granulada. Por lo tanto, el azúcar y la levadura no son necesarios. Este método requiere una gran cantidad de materias primas y adherencia a la tecnología.
Para que el puré sea bueno, debe observar las proporciones de agua y azúcar 3: 1. La savia de abedul tiene más agua, por lo que tendrá que evaporarse.
La masa madre será el ingrediente más voluminoso, 3 litros de los cuales se vierten en un recipiente separado. Lleva el resto del líquido a ebullición y baja el fuego al mínimo. Cuando el líquido se reduce a 8-11 litros, debe enfriarse a 25 grados.
Mezcle el líquido izquierdo y hervido, agregue kéfir y colóquelo en un lugar oscuro. La temperatura ambiente debe estar entre 18 y 28 grados. Se coloca un sello de agua en el recipiente. Braga de savia de abedul estará lista en 9-16 días. Puedes hacer una carrera. Hacer alcohol ilegal con savia de abedul es un proceso laborioso.
Luz de luna clásica
¿Cómo se puede hacer alcohol ilegal con savia de abedul? Tal bebida se llama principesca. El precipitado se elimina antes de la destilación. Moonshine de savia de abedul según la receta del moonshine clásico:
- La primera destilación de puré. Drene una porción de pervak. No se necesita en el alcohol ilegal porque no se puede beber. Recoja el alcohol ("cuerpo") en un recipiente. La última facción también se puede fusionar. Tiene muchos aceites de fusel. No puedes beberlo.
- Purificación del alcohol recogido. Para eso está el carbón. Es mejor diluir el alcohol ilegal para la limpieza.
- carrera secundaria. El proceso es similar a la primera etapa.
- Embotellado, dilución. Ahora puede diluir la bebida a la fuerza requerida, ponerla en infusión y agregar sabor.
Moonshine en savia de abedul es suave y limpio. La bebida terminada aún no está lista para beber. Necesita más limpieza.
Cuanto más alto sea el orificio en el tronco de abedul para recolectar materias primas, mejor. Entonces resultará más limpio y más dulce.
El alcohol ilegal listo se diluye solo con agua. Si se diluye con savia de abedul, el alcohol se oscurecerá. Se puede formar una mezcla gelatinosa en la parte superior.
El sabor se puede complementar con trigo, notas de pasas, limón, especias, hierbas. Las combinaciones se seleccionan individualmente.
Puede participar en la producción de alcohol ilegal de trigo. La bebida en sí debe hacerse utilizando la tecnología estándar de cualquier alcohol ilegal.
Fuente http://alcoplace.ru/samogon/samogon-iz-beryozovogo-soka.html
Braga sobre savia de abedul es un producto que muchos destiladores conocen. Fue puesta hace cientos de años por nuestros antepasados y creían que tal bebida tendría poder curativo, aliviaría problemas de salud y ayudaría a ahorrar energía.
Por su naturaleza, la savia de abedul contiene muchos oligoelementos. También contiene glucosa. Por eso, si reemplazas el agua de la receta del puré por jugo, puedes obtener un alcohol de excelente calidad. Tendrá un sabor suave y una fuerza de 40 grados. El sabor y el aroma de este alcohol ilegal es muy interesante.
Características del producto
Braga de savia de abedul fermenta bien y rara vez se vuelve agria. Esto último ocurre solo si no se observaron las proporciones o se violó la receta.
Puede poner el puré usando varias recetas, esto no afectará la calidad del producto. Moonshine, expulsado de la savia de abedul, tiene diferencias:
- maravilloso aroma;
- sabor suave que no tiene que mejorarse con aromas;
- es excelente para beber y no provoca resaca cuando se consume con moderación, lo que indica la calidad del producto.
Moonshine on birch sap es un producto especial, puede convertirse en una decoración de mesa festiva y sorprender a amigos e invitados con un sabor y olor inusuales.
Pero la savia de abedul todavía necesita ser "extraída", generalmente se recolecta en la primavera, pero hay algunos matices en el proceso de recolección, deben tenerse en cuenta:
- Debe recolectar jugo más cerca de la parte superior del árbol.
- Debes elegir un abedul fuerte y saludable.
La planta acumula oligoelementos y glucosa desde otoño. Si recolecta jugo más cerca de la parte superior, será más dulce, tendrá un mayor contenido de glucosa y nutrientes.
El producto debe almacenarse en un lugar oscuro, protegido de los rayos del sol, el mejor recipiente para recolectar y almacenar el jugo es un recipiente de vidrio oscuro con tapa hermética.
Recetas Populares
No es tan difícil preparar alcohol ilegal con savia de abedul en casa, para crear alcohol de alta calidad, necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 kg de azúcar, puedes usar arena o azúcar refinada.
- 40 gramos de levadura seca o 200 gramos de prensada, en una briqueta.
- 1 er. una cucharada de kéfir o leche, puedes usar yogur.
- Savia de abedul - 10 litros.
Debes empezar por lavar el recipiente en el que pondremos el puré. Cuando los platos estén listos, vierta una base tibia y calentada a 25 grados (savia de abedul) en ellos.
Cuando el jugo alcance la temperatura ambiente, vierta azúcar en él, revolviendo lentamente el mosto con una cuchara o espátula de madera. Los utensilios de metal pueden oxidarse y los iones metálicos entrarán en el lavado, lo que cambiará el sabor del producto terminado y afectará su calidad.
Luego procedemos a preparar la levadura, la vertemos con una pequeña cantidad de agua y la dejamos reposar un rato (todas las recomendaciones están en el paquete). Seguimos las reglas y luego, cuando los hongos "cobran vida", los enviamos al puré.
Mezcle bien el sirope de savia de abedul, el azúcar y la levadura. Y luego agregue una cucharada de kéfir o leche a los componentes. Después enviamos el contenedor a una habitación oscura pero fresca, con una temperatura estable.
El kéfir, la leche o la masa madre reducirán el proceso de formación de gases y ayudarán a evitar la formación de espuma activa.
El producto estará listo para procesarse en 10-12 días, debe asegurarse de que el puré esté maduro y luego comenzar la destilación.
Del volumen indicado de savia de abedul, será posible obtener entre 3 y 3,5 litros de buen alcohol con una concentración de 45 grados.
Se puede recurrir a métodos de limpieza adicionales o volver a destilar el destilado en el aparato si su calidad no conviene al consumidor.
El abedul es un árbol que es un símbolo de Rusia, pero no solo los abedules están llenos de color nacional. El alcohol ilegal hecho a base del jugo de este árbol también se puede atribuir a los productos rusos originales.
También puede hacer puré de savia de abedul sin levadura ni azúcar. Tal receta se distinguirá por un mínimo de ingredientes, excelente sabor y aroma.
¿Cómo hacer alcohol con savia de abedul? Necesitarás los siguientes componentes:
- 1 er. una cucharada de masa madre o kéfir.
- 30 litros de savia de abedul.
El rendimiento del alcohol ilegal de dicho producto será mucho menor. Del volumen especificado, será posible "extraer" solo 3 litros de alcohol ilegal, ¡pero qué! La bebida tendrá excelentes características, pero llevará tiempo hacerla.
Cómo hacer puré: instrucciones de producción paso a paso:
- Debes comenzar por evaporar el exceso de líquido. Dado que lo principal al crear un mosto es mantener las proporciones, deberá eliminar el exceso de agua. Vierta el jugo en la sartén, escurriendo previamente unos 3 litros.
- Lleve el producto a ebullición, reduzca la temperatura al mínimo y cubra la olla con una tapa hermética. Cuando queden unos 10 litros en el recipiente, retire la sartén del fuego y enfríe a 20 grados.
- Cuando el producto se haya enfriado, vierta 3 litros de jugo en él previamente vertido. Agregamos kéfir o masa madre al recipiente, mezclamos todo bien y enviamos el mosto a fermentar en una habitación oscura con una temperatura estable.
- Dado que el puré está hecho con levadura silvestre, vale la pena controlar el proceso de fermentación. Si después de 2 días no hay signos de fermentación (espuma, olor, etc.), debe agregar levadura al mosto. Calculamos la proporción según el volumen del producto: necesitará unos 60 gramos de levadura seca o 300 gramos de levadura prensada en una briqueta. Si la levadura no se agrega al puré, se deteriorará, se agriará y no será posible alcanzarlo.
El alcohol estará listo para procesarse en aproximadamente 10 a 16 días (pero primero debe verificar la madurez del puré, evaluar el color, el sabor y la transparencia).
Luego se retira la masa del sedimento, se pasa por un filtro de gasa y algodón y se destila en un destilador.
Después de la destilación, el producto se diluye exclusivamente con agua, de lo contrario, si se usa jugo, aparecerá una sustancia en la superficie de la bebida que se parecerá a la gelatina. La bebida se volverá turbia, lo que provocará la aparición de sedimentos y un cambio en sus características gustativas.
redestilación
Este proceso ayudará a mejorar la calidad del alcohol, lo hará más fuerte y sabroso, el procesamiento eliminará los aceites de fusel y las impurezas dañinas. Por este motivo, merece la pena hacerlo, aunque tardará unas 2-3 horas.
- Después de terminar la primera destilación, deje reposar el alcohol ilegal por un tiempo, luego mida su fuerza con un medidor de alcohol y determine la cantidad total de alcohol en el destilado.
- Luego, vale la pena diluir el alcohol ilegal con agua hasta una fortaleza de 20 grados y limpiarlo con cualquier método disponible. Puede usar carbón, pero es mejor no usar permanganato de potasio, cambiará el sabor del alcohol.
- Vierta la bebida en el aparato y vuelva a adelantar con separación en fracciones, es decir, corte las cabezas y las colas, lo que mejorará la calidad del alcohol ilegal.
Ponga alcohol en el refrigerador y déjelo reposar durante 2-3 días. Esto ayudará a estabilizar el sabor de la bebida y su aroma.
Fuente http://pogarchik.com/braga/braga-na-berezovom-soke.html
Para un ruso, recolectar savia de abedul es la misma acción ritual y sagrada que para un canadiense: jarabe de arce. Nuestra famosa bebida, que desde tiempos inmemoriales nos ha sido dada generosamente por la Patria a principios de la primavera, es un excelente agente refrescante, calmante de la sed y sanador, y una excelente materia prima para preparar diversas bebidas alcohólicas.
Lo beben así, preparan kvas, así como la bebida que más nos interesa, el alcohol ilegal de la savia de abedul. natural, con un ligero sabor refinado.¡No es una pena ponerlo sobre la mesa para unas vacaciones familiares, e incluso para los invitados más queridos y venerados!
Beneficios del alcohol ilegal de abedul
Durante mucho tiempo, la savia de abedul no solo sació la sed, sino que también la trató. Hay muchas recetas para su uso, y el alcohol ilegal, preparado con materias primas naturales otorgadas por la naturaleza, también es una especie de sanador. Especialmente si lo usas sabiamente, pero en buena compañía mental. ¿Qué es este licor de luna?
Moonshine preparado por un moonshiner experimentado, muy suave. Se bebe con facilidad, dejando un agradable postgusto. Previene las resacas severas.
Receta básica
En casa, el alcohol ilegal de la savia de abedul se prepara con mayor frecuencia de la manera tradicional, añadiendo levadura y azúcar.
Para obtener 3 litros de una buena bebida con una concentración de aproximadamente 45 °, necesita 10 litros de savia de abedul, 3 kg de azúcar y 200 g de levadura prensada (40 g de levadura seca). Al aumentar la cantidad, recalcular en base a las proporciones indicadas, puede utilizar la calculadora de alcohol ilegal o la tabla de dilución con agua.
Primera etapa: El azúcar y la levadura se disuelven en savia de abedul calentada a un estado tibio.
Segunda fase: fermentación, que debe tener lugar en calor. Se considera que la temperatura óptima es de aproximadamente 25 ° C, y en ningún caso, no inferior a 18 ° C, de lo contrario, el proceso de fermentación puede ralentizarse considerablemente o incluso detenerse por completo.
Tercera etapa: destilación. El alcohol ilegal en savia de abedul se produce de la misma manera que cualquier otro, utilizando un alambique de alcohol ilegal.
Ya sea para drenar el puré del sedimento es un punto discutible. Con un calentamiento lento y el cumplimiento de la tecnología Moonshine, la calidad no sufre en absoluto. Y si escurres el puré, entonces la falta de producto está garantizada.
Es decir, si a partir de 10 litros de puré, con un buen añejamiento y preparación adecuada, se pueden obtener hasta 3,2 litros de buena calidad y resistencia por encima de los 42°, entonces escurriendo el puré del sedimento, no se puede obtener una cantidad significativa de buena luz de la luna.
¡Importante! No se recomienda diluir la savia de abedul con agua, se usa en su forma pura.
Receta sin levadura y azúcar.
Puede hacer alcohol ilegal de abedul absolutamente sin el uso de azúcar o levadura.
Se obtienen tres litros de una bebida curativa natural sin la adición de levadura y azúcar con una concentración de 45 grados a partir de 30 litros de savia de abedul.
Para esta receta absolutamente natural y original se necesitan 30 litros de las materias primas más frescas. Incluso un poco agrio puede conducir al fracaso.
Proceso necesario dividido en pasos:
- colección de jugo debe llevarse a cabo rápidamente, preferiblemente en un día.
- desechar jarra de tres litros jugo y reservar.
- hirviendo. En un plato adecuado, por ejemplo, un depósito de 30-40 litros, se evapora el jugo a fuego lento hasta que queden 10 litros de los 27. Es conveniente que el plato sea ancho, eso sí, no lo tapes con una tapa. El proceso es largo y llevará más de una hora. Pero, créeme (¡y compruébalo!), ¡vale la pena!
- Después de enfriar hasta una temperatura no superior a 40°C, a ésta agregar quedan 3 litros de jugo crudo. Cubra con una tapa, coloque en un lugar cálido (¡muy importante!) Y espere hasta que fermente.
- Moonshine se impulsa cuando el contenido del tanque tendrá un sabor amargo.
Para determinar que es hora de recolectar materias primas, haga un pequeño pinchazo en una rama bastante gruesa (en la mano). Si el jugo se fue inmediatamente, entonces es hora de que venga.
Esta receta de alcohol ilegal de savia de abedul no incluye la adición de otros ingredientes. Y si hizo todo bien, el puré definitivamente funcionará: fermentará, se formará espuma y aparecerá un olor característico a fermentación.
Sin embargo, si no hay signos de fermentación durante dos o tres días, debe salva la braga inmediatamente añadiéndole unos 300 g de levadura prensada. También se puede secar, unos 50 - 60 g No se añade azúcar, después de hervir ya es suficiente.
Propiedades curativas de la luz de la luna en los brotes de abedul.
Para dar agentes terapéuticos adicionales, se insiste en el alcohol ilegal en los capullos de abedul (que apenas florecen, de los cuales posteriormente saldrá una hoja) o en los pendientes que ya están floreciendo (brunkas de abedul).
En este caso, el sabor resulta ser un tono ligeramente diferente. Y también la bebida adquiere un tono agradable.
Moonshine infundido con brotes de abedul ayuda con una gran cantidad de enfermedades, incluidos resfriados, enfermedades gastrointestinales, y también limpia y restaura el hígado.
Una vez más, enfatizamos - cuando no se usa para la embriaguez, sino para la salud, es decir - en dosis razonables. Un vaso de alcohol ilegal antes del almuerzo (cena) traerá grandes beneficios para todo el cuerpo. Este remedio también ayuda a las mujeres, de las manifestaciones desagradables de la menopausia y de las migrañas, los dolores de cabeza y la aterosclerosis.
Hay varias recetas de alcohol casero de savia de abedul. Sí, usted mismo puede experimentar, agregue sus propios ingredientes.
Y también: aprenda nuevas recetas interesantes de alcohol ilegal en nuestro sitio web. ¡No olvides compartirlos con tus amigos, así como tus propios logros en esta industria llena de sorpresas y nuevos gustos, en las redes sociales!
Fuente http://posamogonu.ru/retsepty-samogona/izgotovlenie-iz-berezovogo-soka
La savia de abedul es muy popular debido a sus propiedades beneficiosas.
Se consume en su forma pura, conservada para el invierno, y también se preparan kvas y un excelente alcohol ilegal casero a base de este néctar de madera. Es la última bebida la que es especialmente popular en círculos estrechos.
Para algunas personas, y especialmente para aquellos que recientemente comenzaron a elaborar cerveza ilegalmente, esta elección de materias primas puede ser una sorpresa.
Pero esto es solo si no conoce las propiedades beneficiosas de este néctar, y hay muchas de ellas:
- es un ingrediente completamente natural que no contiene impurezas nocivas;
- el alcohol ilegal, preparado a base de savia de abedul, tiene un sabor muy suave y, por lo tanto, es fácil de beber;
- el aroma de tal bebida es bastante neutral;
- el uso de tal bebida alcohólica en casos extremadamente raros puede causar resaca;
- el puré en sí, preparado a base de néctar de abedul, fermenta idealmente y solo en caso de violaciones graves de la tecnología de preparación se agria;
- la bebida terminada tiene un aroma y un sabor inusuales, por lo que puede sorprender fácilmente incluso a los gourmets más sofisticados.
¡Referencia! Hoy en día, hay varias opciones diferentes para hacer puré con savia de abedul en casa. Cada versión utiliza ingredientes únicos, pero todos ellos tienen en común, además de la savia de abedul utilizada, un maravilloso sabor y aroma.
Los beneficios de la savia de abedul se describen en el video:
¿Cómo hacer en casa?
Manera clasica
La antigua receta original para hacer puré, a base de este ingrediente vegetal líquido, implica el uso de solo dos componentes:
- leche con un contenido de grasa inferior al 3 por ciento - 35 g;
- néctar de abedul - 30 l.
¡Referencia! En promedio, de cada 10 litros de jugo, se obtiene a la salida aproximadamente 1 litro de alcohol ilegal terminado con una concentración de 45 grados.
Preparar una bebida es sumamente sencillo:
- Filtra bien el jugo.
- Vierta tres litros de néctar en otro recipiente y agregue leche. Mezclar bien y dejar la mezcla.
- Ponga el jugo restante a fuego lento y evapore a fuego lento hasta que su volumen alcance los 12 litros.
- Enfríe la savia de abedul hervida a una temperatura de 22 grados.
- Mezcle ambos tipos de líquido y vierta en un recipiente de vidrio.
- Instale un sello de agua.
En promedio, el proceso de fermentación durará unos 15 días.
Cuando las burbujas de espuma y gas dejan de sobresalir activamente, el puré se considera listo.
¡Referencia! Si el proceso de fermentación no comenzó dos días después de la instalación del sello de agua, entonces no hay suficientes bacterias naturales en el mosto. En este caso, el puré fallido se debe verter o agregar a menos de 55 g de levadura de panadería seca y se debe volver a instalar el sello de agua.
cerveza de azúcar
Esta receta usa más ingredientes, sin embargo, el proceso de cocción en sí no es particularmente difícil.
Para preparar el puré de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 70 g de kéfir;
- 20 litros de néctar de abedul;
- 80 g de levadura seca;
- 6 kg de azúcar granulada.
Durante la fermentación, el recipiente debe estar en una habitación con una temperatura de al menos 23 grados sobre cero.
Braga se prepara a partir de savia de abedul de la siguiente manera:
- A fuego lento, caliente el néctar a una temperatura de 28-30 grados.
- Agregue azúcar granulada al líquido y mezcle hasta que todos sus cristales se disuelvan por completo.
- En un recipiente aparte, disuelva la levadura en agua limpia, según las instrucciones.
- Vierta el néctar endulzado en un recipiente de fermentación y agréguele levadura.
- Agregue kéfir y mezcle todo bien.
- Instale un sello de agua.
¡Importante! Después de 12 días, verifique el sabor del puré. Si la dulzura ha desaparecido y ha aparecido un regusto amargo, entonces el puré está listo para una mayor destilación, purificación y filtración.
El proceso de hacer puré de azúcar en savia de abedul se muestra en el video:
Con pasas y frutos secos
Tal receta apareció hace bastante tiempo, solo que en su versión original solo se usan uvas pasas. Y algunos licoreros ofrecen reemplazar la mitad de su volumen con otras frutas secas.
Ingredientes:
- néctar -15 l;
- pasas - 75 g;
- frutas secas opcionales - 75 g;
- kéfir - 40 ml.
El resultado es una bebida con un aroma muy interesante y un postgusto largo con sutiles notas de frutos secos.
Proceso de cocción:
- Vierta un litro y medio de jugo en un recipiente separado y agregue pasas sin lavar y otras frutas secas. Retirar a un lugar cálido durante 48 horas.
- Hervir el resto del líquido a fuego lento dos veces. Luego enfríe a temperatura ambiente.
- Drene ambos tipos de jugo en una botella de fermentación y agrégueles kéfir.
- Mezcle todo bien e instale un sello de agua durante 14 días.
¡Referencia! Después de este tiempo, la liberación de dióxido de carbono y espuma debe detenerse, y el sabor del puré debe volverse amargo. Después de eso, se considera listo para una mayor destilación.
La tecnología para hacer puré de savia de abedul con pasas se muestra en el video:
Para preparar un puré de savia de abedul de muy alta calidad, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Lo mejor es recolectar néctar en primavera y verano.
- Para ello, es necesario elegir árboles que crezcan fuera de las carreteras y que tengan al menos dos años. La recolección directa debe llevarse a cabo lo más cerca posible de la copa de los árboles.
- Los productos lácteos utilizados en la receta se pueden reemplazar con un cultivo iniciador especial.
- Se permite temblar en prensados frescos, aunque su volumen en este caso debe aumentarse varias veces.
Braga hecha de savia de abedul de acuerdo con cualquiera de estas recetas, con todas las sutilezas, siempre resulta exitosa, y el alcohol ilegal de tal mosto es de alta calidad y aroma inusual.