Caviar de berenjena para el invierno, una receta simple con una foto paso a paso.

¿Necesitas una receta sencilla de caviar de berenjena para el invierno? ¡Miraste la dirección! El caviar de berenjena es un salvavidas para aquellos que no conocen una forma interesante y sabrosa de cocinar una verdura morada. Probé muchas recetas, pero de alguna manera no salió tan sabroso como me gustaría, como lo intenté cuando era niño. Y finalmente, lo encontré: ¡la receta más deliciosa! Resulta que no todo es tan simple y hay algunos pequeños secretos. Y hay errores que a menudo cometemos durante la cocción, pero esto se discutirá más adelante. Para muchos, el caviar de berenjena preparado según esta receta es el sabor de la infancia. Esta preparación de verduras para el invierno recuerda mucho al mismo caviar de berenjena según GOST, que se vendía en las tiendas durante la Unión Soviética. Y el caviar de calabacín es muy similar, cuya receta con una foto, vea el enlace.

Por cierto, ¿alguna vez te has preguntado por qué el plato se llama "caviar"? En los diccionarios del idioma ruso, el caviar no es solo un producto de pescado, sino también una pasta de vegetales, plantas y champiñones finamente picados.

El caviar de berenjena se puede servir para la cena o enrollado para el invierno. Sorprendentemente, incluso aquellos que no reconocen la berenjena en otros platos comen preparaciones vegetales. El caviar es muy sabroso, se puede comer inmediatamente caliente o dejar que se enfríe. Y si saca un frasco en invierno, su contenido desaparecerá instantáneamente: ¡el caviar de berenjena fresco e infundido es aún más apetitoso! Así que se le brindan sonrisas satisfechas de la familia. La masa se unta en el pan, se usa como salsa para la carne o se come así. Esta mezcla de verduras no es hipercalórica, pero sí nutritiva. La receta del caviar permite algunas variaciones. Por ejemplo, si le pones ajo crudo y un poco de guindilla a las verduras, obtienes un snack moderadamente picante. Y aquí están los principales secretos del caviar más delicioso: el momento de la cosecha es desde mediados de agosto hasta octubre. En este momento, las verduras se venden en el mercado, que han absorbido al máximo el sol y el calor del verano, por lo que su sabor se ha vuelto aún más saturado. Y el caviar más delicioso se obtiene de vegetales horneados al fuego: así es como se saturan con humo fragante, pero, desafortunadamente, ahora esa oportunidad para las amas de casa es rara. Sabe mejor si las verduras al horno no se muelen en una picadora de carne, sino que se cortan en trozos grandes. Para que sus sabores no se mezclen, sentirás cada verdura por separado. Para obtener una mezcla tierna y suave, se quitan todas las pieles de las verduras. Y, quizás, el último secreto: la cebolla debe estar dulzona y crujiente, cada pieza debe sentirse en el diente. Estos son los principios básicos, pero todavía hay pequeños matices en la cocina, se discutirán en la receta misma.

Y, sin embargo, quiero describir los errores más comunes. Muy a menudo, el caviar se cocina demasiado. Todas las verduras pierden su estructura y se convierten en papilla. Además, pueden quemarse, lo que también tendrá un efecto negativo en el sabor de la pieza de trabajo. Por lo tanto, es mejor usar una cacerola para cocinar caviar hecha de acero inoxidable con un fondo grueso o con un revestimiento antiadherente especial, una cacerola esmaltada ordinaria no funcionará. Otro error bastante común es que el caviar resulte muy salado o picante. Por lo tanto, la sal y las especias deben agregarse al final y probarse a su gusto. Y a veces se agregan ajo y hierbas al principio, luego pierden su sabor y solo pueden estropear el plato. Pero hay una receta paso a paso para el caviar de berenjena, según la cual todo saldrá como debería. ¡Y las fotos paso a paso ayudarán a que el plato sea perfecto!

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 400 g de cebollas;
• 300 g de pimiento morrón;
• 300 g de tomates carnosos;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharada pasta de tomate;
• 30 g de ajo pelado (10 dientes pequeños);
• 30 ml de vinagre;
• 20 g de perejil;
• albahaca o cilantro al gusto (3-7 g);
• 30 g de sal;
• Pimienta al gusto.

El caviar de berenjena es el más delicioso, receta con foto.

1. Todas las verduras deben hornearse primero, y es mejor hacerlo al fuego (o más bien a las brasas). También puede usar una parrilla eléctrica casera o freír verduras directamente en una bandeja para hornear en la estufa. Yo uso una parrilla en el horno. Cortamos los pecíolos de las berenjenas, quitamos la cáscara de la cebolla. Deja el resto de las verduras enteras. Cubrimos el pergamino en una bandeja para hornear, colocamos las verduras. Colocamos la bandeja para hornear en la parte inferior del horno y horneamos todo en el modo "Grill" hasta que las berenjenas estén blandas (esto es unos 20 minutos a una temperatura de 230 grados). En la foto de la receta, puede ver que las verduras deben encogerse y ligeramente carbonizadas. Debido a la alta temperatura, las berenjenas no tendrán tiempo de perder su jugosidad. Y en el proceso de cocción desaparece el amargor. Recomendación: Perforar las pieles con un tenedor en varios lugares para que no se revienten.

2. Las verduras se hornean y se asan encima. Los tomates, las berenjenas y los pimientos se han ablandado, y las cebollas siguen duras, como debe ser.

3. Retire la piel dura de la cebolla, córtela en cubos pequeños.

4. Vierta el aceite en una cacerola con paredes gruesas y una capa antiadherente, extienda la cebolla. Es mejor no tomar un recipiente esmaltado para que los productos que contiene no se quemen.

5. Mientras tanto, pele las berenjenas enfriadas de la piel y corte la carne con un cuchillo. Dejar el jugo liberado durante el corte. Las berenjenas estaban bien horneadas en su propio jugo, se volvieron blandas y oscuras.

6. Repartimos la berenjena después de la cebolla.

8. Cortar los tomates. Primero los limpiamos de la piel, después de hornear se separa fácilmente. Si queremos una masa más homogénea trituramos los tomates en una batidora o en un rallador, pero en la receta clásica se necesitan cubos grandes de verdura. Entonces sentirás cada componente en el caviar.

9. Los tomates picados también van a la sartén.

10. Mezcle todo y cocine a fuego lento un poco (unos 15-20 minutos). Es mejor no freír la cebolla a un tono dorado, déjela ligera, dulce y crujiente. A los italianos les encanta cocinar verduras "al dente", que se traduce como "hasta los dientes". Este es un grado de preparación en el que el producto es elástico, pero no demasiado cocido.

11. Ahora ponemos pasta de tomate, sal, pimienta y azúcar en el caviar de berenjena. Vierta vinagre para que la pieza de trabajo permanezca hasta el invierno. Todo se ajusta a tu gusto. Si es dulce, agregue vinagre, agrio, azúcar. Y si te gusta un bocadillo picante, puedes agregar un poco de pimiento rojo.

12. Moler perejil y albahaca (o cilantro). Tomamos solo hojas de albahaca (cilantro), no se usan tallos duros.

13. Exprima el ajo a través de la prensa. Si te gustan los trozos grandes, puedes cortar los clavos y aplastarlos un poco con un cuchillo para que dejen fluir el jugo.

14. Agregue verduras y ajo a la sartén, mezcle y cocine todo debajo de la tapa durante otros 5 minutos. Puedes poner un par de hojas de laurel para el olor. Es importante no sobreexponer el caviar al fuego, por eso su sabor no mejora.

15. La merienda está casi lista. Repartimos la mezcla de verduras caliente con un cucharón en tarros calientes esterilizados. Para no quemarse, envuelva un frasco caliente con una toalla enrollada. Debes conseguir tres latas de 0,5 litros. y alguna mas para probar.

16. El frasco está lleno. Es deseable que no haya vacíos de aire en el contenido, por lo que apisonamos ligeramente el caviar.

17. La última etapa: la esterilización El caviar de berenjena, al igual que su pariente la calabaza, es muy caprichoso. Por lo tanto, es mejor ir a lo seguro y esterilizar los espacios en blanco. Así pues, ponemos los tarros en una olla con agua caliente del grifo, es mejor poner un trozo de tela en el fondo para que no se estropeen los tarros. Cubra ligeramente la parte superior de los frascos con tapas, no las tuerza. Es mejor si hay algo de espacio entre los bancos instalados. Llevar a ebullición y esterilizar durante 15 minutos desde el momento en que hierva el agua. El tiempo se calcula para bidones de 0,5 litros. Por 1 litro - 30 minutos. Sacamos los contenedores, ahora puedes enrollar.

18. Volteamos los bancos enrollados y los envolvemos por un día hasta que se enfríen por completo.

19. El clásico caviar de berenjena está listo. Se puede comer inmediatamente caliente, o se puede esperar hasta el invierno. ¡Buen provecho!

El caviar de berenjena no solo será una excelente opción para los bocadillos de invierno, sino también un acompañamiento para los platos principales. Otra ventaja es que se prepara fácilmente con ingredientes económicos y fácilmente disponibles. Hay muchas recetas para el caviar de berenjena, que difieren en el conjunto de ingredientes y el método de preparación.

El caviar de berenjena no solo será una excelente opción para un refrigerio para el invierno, sino también una guarnición para los platos principales.

Esta receta requiere un mínimo de ingredientes que hacen la merienda más tierna y deliciosa:

• 5 kg de berenjena;
• 3 litros de puré de tomates;
• 2 vainas de chile;
• 3 cabezas de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• algo de sal;
• 1 cucharada de postre de esencia de vinagre.

Método de cocción paso a paso:

1. Las berenjenas se lavan, se cortan en círculos de medio centímetro de grosor, se salan y se dejan durante un par de horas. En ningún caso se debe omitir este paso, de lo contrario la verdura quedará amarga.
2. Luego, las tazas de berenjena se exprimen, se lavan, se pasan por una picadora de carne y se mezclan con puré de tomates.
3. La mezcla se vierte en una cacerola, se pone al fuego y se hierve durante 20 minutos.
4. En este momento, el chile se corta en trozos pequeños, el ajo pelado se pasa a través de una prensa, las verduras se pican finamente. La masa resultante se vierte en la mezcla de vegetales, todo se mezcla y se cocina por otros 7 minutos.
5. Luego se agrega vinagre al caviar, se mezcla todo, se hierve durante 3 minutos y se vierte caliente en recipientes de vidrio esterilizados.
6. Los espacios en blanco se envuelven en un paño tibio, se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

¿Recuerdas en la película: caviar de berenjena en el extranjero? Bueno, ¿cómo puedes prescindir del caviar de berenjena, especialmente cocinado según la receta más deliciosa? El caviar de berenjena casero se prepara para el invierno de tal manera que simplemente te chupas los dedos. Todos tus amigos, después de haber probado el caviar de berenjena más delicioso, te pedirán una receta. Asegúrese de cocinar ese caviar de berenjena, especialmente porque se cocina muy rápido y obtiene el caviar más delicioso del mundo.

Necesitará:

• 2 kilogramos de berenjena;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 kilogramo de pimiento dulce;
• 700 gramos de zanahorias;
• 6 cucharadas de sal;
• 1 kilogramo de cebollas;
• 3 cucharadas incompletas de vinagre al 9%;
• 0,5 litros de aceite de girasol. Lo corté por la mitad.

Cocinando:

1. Lava las berenjenas y córtales la cola. Luego cortamos las berenjenas en cubos, no hace falta pelarlas. Vierta la berenjena en un tazón grande y cubra con agua fría. Agregue 4 cucharadas de sal gruesa allí y mezcle, puede usar sus manos. Dejar reposar durante 40 minutos para que salga todo el amargor de la berenjena.
2. Lavar los tomates maduros y dejar escurrir un poco. En los tomates, por ambos lados, hacemos cortes transversales, para que podamos quitarles la piel fácilmente.
3. Coloque todos los tomates en rodajas en un recipiente y cubra con agua hirviendo para cubrir completamente los tomates. Déjalos reposar durante tres minutos y retira la piel. Después de hervir el agua, se elimina fácil y rápidamente. Luego corta los tomates en cubos pequeños.
4. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños.
5. Retiramos las colas y el centro con semillas del pimiento dulce. Luego, como las cebollas, córtelas en cubos pequeños. Por supuesto, no olvides lavar el pimiento antes de cortarlo.
6. Cortar el pimiento picante lavado en cubos pequeños y reservar.
7. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador mediano.
8. Han pasado 40 minutos y escurrimos el agua de las berenjenas. El agua ya ha absorbido todo el amargor y se ha puesto marrón.
9. Lava las berenjenas con agua corriente para eliminar el exceso de sal.
10. Vierta el aceite vegetal en una sartén o caldero grande de hierro fundido y caliéntelo. Consejo: el aceite vegetal se toma mejor refinado, sin amargor ni olor.
11. Sumergimos las berenjenas en aceite hirviendo y las freímos a fuego lento sin dejar de remover. Cuando estén fritos y les aparezca una costra dorada, los trasladamos a la sartén.
12. Agregue un poco de aceite al caldero, ponga la cebolla y fría, revolviendo, durante 15 minutos, hasta que esté dorada. Lo cambiamos a la berenjena.
13. Del mismo modo, freír las zanahorias ralladas. Si es necesario, agregue un poco de aceite de girasol. Agregue zanahorias fritas a las cebollas y las berenjenas.
14. Junto a las zanahorias, sofreír el pimiento dulce. Es, como todas las verduras, poner en una cacerola.
15. Repartimos los tomates en un caldero o sartén, no hace falta echarles aceite. Cúbralos con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén listos. Agrégalos a las verduras.
16. Agregue pimientos picantes a las verduras en una cacerola y mezcle todo bien. Vierta dos cucharadas de sal y azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
17. Diez minutos antes del final del guiso, agregue vinagre. Revuelva, y después de 10 minutos apague el fuego.
18. Mientras se guisaba nuestro caviar, preparamos los tarros: los lavamos y los esterilizamos. Lo mismo se hizo con las tapas de costura.
19. El caviar listo, mientras está caliente, se coloca en frascos. Cierre las tapas y envuélvalas en una manta. Yo esterilizo.

El caviar de berenjena para el invierno es una de las preparaciones más populares y deliciosas entre los amantes de las conservas. El saludable caviar de berenjena, cocinado en casa según nuestras recetas, conquistará con su sabor a todo aquel que lo pruebe. Puede ponerlo con seguridad en la mesa festiva: sus invitados se chuparán los dedos.

Este plato, que año tras año preparan las amas de casa en nuestro país para el invierno, sin duda ocupa uno de los primeros lugares en la lista de las conservas más populares. Ella es amada incluso por aquellos a quienes realmente no les gustan las berenjenas.

Puede hacer caviar de berenjena de acuerdo con una amplia variedad de recetas; hoy en día hay muchas, en esta colección hablaremos sobre las recetas más simples y deliciosas de caviar de berenjena para el invierno.

Caviar de berenjena clásico

Este es el caviar de berenjena más delicioso después de la receta básica. Ha sido probado y comprobado durante muchos años. Se notó en los viajes de negocios que el caviar y la berenjena y la calabaza fueron los primeros en terminar.

Para preparar el caviar de berenjena, necesitamos:

• berenjena sin piel exprimida 3 kg.;
• tomates maduros 2 kg;
• zanahoria 0,5 kg;
• cabezas medianas de cebolla 6-7 piezas;
• ajo 1 cabeza mediana;
• aceite vegetal 300-350 g;
• vinagre de mesa 9% 80-100 g;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

De la cantidad de ingredientes indicados en la receta, salen 7 latas de 0,750 gr., delicioso caviar de berenjena ya preparado.

Caviar de berenjena clásico: receta paso a paso con fotos:

Desplazamos los tomates en una picadora de carne. Giramos la pulpa de la berenjena exprimida en una picadora de carne. Cebolla cortada en cubos.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Freír las zanahorias en un caldero. Al freír, las zanahorias toman el doble de aceite que las cebollas.

Ponga las cebollas fritas en un caldero con zanahorias fritas. Luego agregue la berenjena retorcida en una picadora de carne al caldero. Sumerge los tomates retorcidos en la mezcla de berenjenas. Hacemos un fuego lento en la estufa.

Mezcle bien la masa de berenjena con una cuchara o cuchara ranurada para que no se queme. En un caldero, a fuego lento, llevar a ebullición la masa vegetal. Sal y pimienta al gusto, cierre el caldero con una tapa pesada.

Guise el caviar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se queme. Mientras se cuece el caviar de berenjena, esterilizamos los tarros y las tapas en agua hirviendo.

Agregue el ajo exprimido a través de una prensa al caviar. Verificamos la salinidad, mezclamos bien, cerramos el caldero con una tapa. Guise el caviar de berenjena durante otros 10-15 minutos.

Vierta media cucharada de vinagre en cada frasco previamente esterilizado. Quitamos la tapa del caldero, amasamos bien el caviar e inmediatamente lo colocamos en frascos.

Enrollamos el caviar de berenjena con tapas, lo envolvemos en una manta, lo dejamos hasta que los frascos se enfríen. Después del enfriamiento completo, el caviar de berenjena en frascos se transfiere a una habitación oscura y fresca. Todo, ahora el delicioso caviar de berenjena se mantendrá en silencio durante todo el invierno.

Resultó un gran caviar para sándwiches o simplemente como aperitivo de berenjena. Esto se logra por el hecho de que las berenjenas no se fríen, sino que se hornean y luego se exprimen por amargura, el sabor es delicado y agradable.

Esta receta de caviar de berenjena es en muchos aspectos similar en tecnología a la receta de caviar de calabacín para el invierno.

Caviar de berenjena para el invierno en georgiano.

Delicioso caviar de berenjena con pimientos, tomates y especias. Esto no es sorprendente, porque se prepara según la receta de la cocina georgiana.

Productos:

• berenjena - 3 piezas - un poco más de 1 kg;
• tomates - 2 piezas - 400 g;
• zanahorias - 1 pieza - 100 gramos;
• Pimiento rojo búlgaro - 1 ud. - 200 g;
• pimiento verde picante - 1 pieza;
• cebolla - 1 cebolla - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• perejil - 3-4 ramitas;
• aceite vegetal - 120 ml;
• pimiento rojo molido - 1 cucharada. la cuchara;
• lúpulo suneli - 1 cucharadita;
• cilantro seco (cilantro) - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Elija la proporción de pimientos dulces y picantes al gusto.

Cocinando:

Pelar la berenjena y cortar en trozos grandes. Calentar aceite vegetal (80 ml) en una sartén, salar las berenjenas y freírlas, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.

Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freírlos en el aceite restante en otra sartén. Agregue los tomates y las especias finamente picados. Sal. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos.

Pasar el pimiento rojo, la berenjena frita y 2 dientes de ajo por una picadora de carne. Añadir a la sartén con verduras. Caliente todo junto durante 5 minutos. Triture con un machacador o mezcle con una licuadora si desea una consistencia más suave. Prefiero el caviar con trocitos de verdura.

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Agregue pimienta roja molida, perejil picado y diente de ajo machacado. Remueve y apaga el fuego.
Cubra el caviar de berenjena con aros de pimiento picante.

Caviar de berenjena Te chuparás los dedos para el invierno

Ingredientes de la receta:

• berenjena - 2,5 kg;
• tomate (fresco) - 2,5 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• Pimienta búlgara (roja) - 1 kg;
• cebolla - 500 g;
• ajo (al gusto);
• aceite vegetal (para freír, aproximadamente) - 100 g;
• especias (sal, pimienta negra) - al gusto;
• un manojo de eneldo y perejil.

Cocinando:

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, enrollar los tomates en una picadora de carne. Freír las cebollas y las zanahorias una a una. Vierta los tomates en un recipiente hondo y hierva hasta 1/3 del volumen.

Pimienta durante 3 - 4 minutos, pon en agua hirviendo, reclina en un colador, quita la piel y pasa por una picadora de carne. Cortar las berenjenas en círculos y cocine a fuego lento en una sartén hasta que se ablanden. Luego también pasar por una picadora de carne.

En una cacerola grande, mezcle las cebollas, las zanahorias, los tomates, las berenjenas, los pimientos, el perejil, el eneldo, la sal, la pimienta y póngalos a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, unos 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo finamente picado.

Los bancos no se pueden esterilizar, solo se escaldan con agua hirviendo.

Hervimos las tapas y ponemos caviar de verduras en frascos calientes. Establecer para esterilizar durante 80 minutos. Luego sacamos los frascos y los enrollamos, bajamos la tapa y cubrimos con una manta.

Caviar de berenjena para el invierno sin esterilizar.

Productos:

• 1 kg de berenjena joven;
• 350 g de tomates dulces rojos;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g de cebollas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• manojo de perejil;
• una cucharada de azúcar y sal;
• Pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar la berenjena, cortar el tallo y la punta. Cortar en tiras y colocar en una cacerola grande. Espolvorear las berenjenas con sal y mezclar, dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.

Después de media hora, las berenjenas darán jugo, debe escurrirlo, volver a exprimir las berenjenas, escurrir nuevamente todo el jugo que ha salido.
Vierta 100 ml de agua en las berenjenas, cúbralas con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. La berenjena debe volverse blanda.

Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Colocar en una cacerola profunda. Pelar y cortar la cebolla en cubos, poner en una cacerola con zanahorias. Verter el aceite y freír todo junto a fuego lento hasta que esté tierno.

Lave los tomates, corte el tallo, córtelos en cubos. Puedes pelar los tomates de la piel, quedarán más tiernos, pero esto no es necesario. Agregue los tomates a las cebollas y las zanahorias. Freír todo junto durante diez minutos, sin olvidar remover.

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Transfiera las verduras fritas a la berenjena en una cacerola. Agregue perejil finamente picado, pimienta molida y azúcar a una cacerola con caviar y mezcle bien. Dejar cocer otros diez minutos.

El caviar de berenjena listo para usar debe volverse más uniforme, pero mantenga todas las verduras como un todo. Extienda el caviar en frascos estériles y enrolle. Se pueden utilizar tapones de rosca.

Voltee los frascos, cubra con una manta y refrigere por un día. Guarde el caviar de berenjena para el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Caviar de berenjena para el invierno sin vinagre.

Necesitará:

• 1 kg de berenjena;
• 500 g de tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• 1 vaso de agua;
• 3 cucharadas pasta de tomate;
• aceite vegetal, hierbas, pimienta, sal.

Cómo cocinar:

Después de pelar o no pelar (opcional), corte la berenjena en cubos, fríalos en aceite hasta que se doren, luego vierta en agua y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 20 minutos.

Freír la cebolla finamente picada por separado hasta que se dore, picar los tomates en cubos y agregar a la cebolla, poner la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Combine las berenjenas con cebollas y tomates, agregue especias y ajo picado, sal, muela la mezcla con una licuadora, sirva como un plato separado. Puedes comer este caviar inmediatamente.

Para preparar tal caviar para el invierno, debe hervirlo después de hacer puré, agregar vinagre y ponerlo en frascos estériles y esterilizar, guardar el caviar en el refrigerador.

Caviar de berenjena para el invierno como tienda: la más simple

• 3 kg de berenjena;
• 1 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de pimiento dulce (el color no es importante);
• 2 cucharadas sin colina de sal de roca;
• 250 ml de aceite vegetal refinado.

De la cantidad indicada de verduras se obtienen 3 litros de caviar terminado.

Cocinando:

Todas las verduras deben lavarse bien y dejar que se escurran del agua más grande. Cortamos las colas de las berenjenas y las cortamos directamente con la piel en cubos pequeños de 1,5 por 1,5 cm, en la mayoría de recetas se recomienda quitar la piel, pero me parece que hasta sabe mejor.

Luego viértalos en una cacerola grande y vierta agua fría con sal (1 cucharada por 1,5 litros de agua). Esto lo hacemos para que la berenjena suelte su amargor. Deje la sartén durante 20-30 minutos. No es necesario ponerlo en el refrigerador.

Durante este tiempo, tendremos tiempo para cocinar otras verduras. Limpiamos las zanahorias y frotamos sobre un rallador de verduras.

Corte los tomates en cuartos (si los tomates son pequeños) o al azar en trozos pequeños. No vale la pena moler, los aprobaremos de todos modos, así que esto no tiene sentido.

Le quitamos las pepitas al pimiento y lo cortamos en cubos pequeños de aproximadamente 1x1 cm.Cortamos la cebolla, al igual que el pimiento en cubos.

Ahora todas las verduras (excepto los tomates) deben freírse por separado con aceite de girasol refinado. Al freír, recuerde que las verduras toman mucho aceite, por lo que debe freír a fuego lento debajo de la tapa. Usamos aceites, como lo indica la receta; de lo contrario, el caviar resultará muy aceitoso. Por lo tanto, la norma general del aceite debe dividirse a ojo en 5 partes iguales y verter aproximadamente.

Drenamos el agua de la berenjena (estará oscuro, no tengas miedo, lo logramos). Y freír con aceite: deben volverse transparentes y suaves. Freír los tomates con aceite debajo de la tapa hasta que estén tiernos (entre 7 y 10 minutos). Luego deben frotarse a través de un tamiz para que las semillas y la piel no entren en el caviar.

Ponemos todas las verduras en una sartén, agregamos sal y cocinamos bajo una tapa durante 30 minutos a fuego lento. Al gusto, la sal debe sentirse bien; cuando el caviar se enfríe, no lo hará.

¡Todos! El caviar de berenjena está listo. Si lo desea, puede hacerse homogéneo en consistencia. Para hacer esto, use una licuadora después de freír las verduras, antes de cocinarlas. Vertimos el caviar terminado en frascos (los frascos primero deben rociarse con agua hirviendo) y cerramos. Para que los frascos de caviar se almacenen durante mucho tiempo y no exploten, es recomendable esterilizarlos durante 10 minutos (esto es para frascos de 0,5-1 litro).

Por lo general, en casa hay productos que no siempre están exactamente en la cantidad correcta, no importa.

Lo principal a recordar es que estamos preparando caviar de berenjena, no salteado de verduras, y observe la proporción: cuánta berenjena picada resultó en volumen, por lo que se deben agregar muchas otras verduras combinadas (los tomates no cuentan).

Caviar de berenjena para el invierno en una olla de cocción lenta.

En la temporada de cosecha, es hora de pensar en cosechar vegetales para el invierno. Ahora en los estantes, a un precio asequible, están apareciendo activamente berenjenas ricas en sabor, vitaminas y utilidad.

Muchas amas de casa los pasan por alto, tratando de no usar esta caprichosa verdura en encurtidos porque se oscurece o muestra amargura. De hecho, este problema es fácil de evitar si sabe cómo cocinar correctamente los pequeños azules, como los llama la gente.

El "caviar de ultramar - berenjena" es casi el plato más popular en invierno en la mesa de casi todos los hogares. ¡Todavía lo haría! Incluso aquellos a los que no les gustan las berenjenas estarán felices de probar la salazón rica y fragante. Después de todo, transformará cualquier plato, incluso las papas hervidas más simples brillarán con nuevos sabores si las comes con caviar.

Primer secreto. El agua con sal ayudará a eliminar el amargor, en el que vale la pena remojar la verdura 30 minutos antes de cocinarla.

Segundo secreto. Las berenjenas no son amigables con los metales; de tal interacción, el plato adquiere un sabor específico, por lo tanto, es mejor usar un cuchillo de cerámica o madera para moler la pieza de trabajo.

Sándwiches, aperitivos, aliños para sopas... ¡Todo es el mismo bote de caviar de verduras!

Un vegetal quisquilloso se presta a pocas amas de casa, pero cuando el caviar sale bien, ¡ningún análogo de la tienda lo superará!

Hemos encontrado para usted las recetas más deliciosas, amas de casa probadas y experimentadas. ¡Solo sigue todos los consejos, mantén las proporciones y prepárate para recibir elogios por tus habilidades culinarias! ¿Inspirado? Luego nos arremangamos, ¡enrollará tarros!

Si estas recetas no son de tu agrado, puedes buscar en otro lado.

Compuesto:

• Berenjena - alrededor de 2 kg .;
• Tomate - 1,5 - 2 kg;
• Cebolla dorada - 1 kg;
• Zanahoria - alrededor de 1 kg;
• Pimiento rojo o amarillo dulce - 1 kg;
• Pimiento picante: a su discreción y gusto, pero al menos 2 piezas;
• Sal de mesa - 3 cucharadas. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Aceite (es mejor mezclar girasol con oliva 50/50) - 400 ml
• .9% vinagre - a su gusto y discreción, pero no menos de 3 cucharaditas. Se añade 10 minutos antes de finalizar la cocción.

De todo ello, obtenemos unos 10 tarros de medio litro del producto.

Lavar bien la berenjena. Es mejor no liberarlos de la ropa, porque es ella quien le da al caviar ese sabor y aroma tan únicos. Cortar la verdura en cubos medianos.

Prepara un baño de sal para los azulitos para que se les vaya el amargor. Para hacer esto, en tres litros de agua, debe diluir 1/4 de taza de sal. Vierta la mezcla sobre los cubos, deje actuar durante 30-40 minutos.

Si bien el ingrediente principal del caviar de berenjena es "tomar baños", dedicaremos un tiempo útil y prepararemos el resto de las verduras. Los pimientos deben liberarse del interior y lavarse bien, las cebollas y los pimientos deben convertirse en cubos, picados en trozos.

Ralla las zanahorias peladas y lavadas en un rallador mediano. Cortar los tomates en cuadrados. Pasada la media hora, sacar las berenjenas del baño de sal, enjuagar y decantar del exceso de líquido.

En una sartén con fondo profundo, en aceite caliente, cargue la berenjena para freír.

Los ruborizamos por todos lados, luego los pasamos a un recipiente en el que se cocinará el caviar. Luego, agregando aceite, debes freír todas las verduras y ponerlas en una sartén. Cargue los tomates en la sartén después de todas las verduras, guise un poco y ponga al resto.

Cuando los ingredientes hayan pasado por el tratamiento térmico primario y estén en la sartén, agrégales chile, azúcar y sal. Cocine a fuego lento, revolviendo durante unos 40 minutos.

Si la consistencia del plato le parece líquida, entonces se puede hervir. Algunas amas de casa perforan el caviar con una batidora para convertirlo en una masa homogénea, mientras que otras lo dejan en su forma original, vertiéndolo en recipientes desinfectados.

Para que su manjar se conserve en la habitación, los frascos deben voltearse y envolverse en un "abrigo de piel", dejando que se enfríe por completo.

Caviar de berenjena para el invierno.

Tal nombre para esta salazón no es simple: tiene un agradable regusto ligeramente dulce.

Compuesto:

• Berenjena - alrededor de 3 kg;
  • Pimiento dulce - 1 kg;
• Tomates - alrededor de 3 kg
• Cebolla dorada o blanca - no menos de 1 kg.
• Zanahoria -1 kg.;
• Ajo - 250-300 gr.;
• Pimiento picante: a su discreción, al menos 1 vaina;
• Aceite refinado - 0,5 cucharadas;
• Sal alimenticia - 5 cucharadas. yo

Orden correcto de preparación:

Todos los componentes deben lavarse y secarse, y la cáscara debe separarse de las cebollas, las zanahorias, el ajo y la berenjena con anticipación. Libere la pimienta de los hoyos.

Las cebollas se dejan mejor en medio aros,

tomates - rodajas.

Cortamos la berenjena y los pimientos en cuadrados medianos,

pasar las zanahorias por un rallador grande.

En un recipiente grande, vierte el aceite, deja que se caliente bien y enrojece hasta que la cebolla esté dorada.

Agregue zanahorias y pimientos. Un poco más tarde, las rodajas de tomate van a la sartén, seguidas de las azules. Todo debe hervirse bien durante aproximadamente media hora debajo de la tapa.

En un recipiente con productos hervidos, exprima la cantidad correcta de ajo a través de una prensa especial, agregue sal. Mezclar bien y prender fuego, aproximadamente 10-15 minutos.

La pieza de trabajo terminada debe distribuirse entre frascos calientes.

Para más almacenamiento, coloque los frascos sobre las tapas y cúbralos con una manta, dejando que se enfríen por completo.

Caviar de berenjena con pimienta

• Berenjena - alrededor de 5 kg;
• Tomate (es mejor tomar aquellos en los que hay más pulpa) - 4-5 kg;
• Pimienta búlgara - 2-3 kg;
• Zanahoria - 1.5-2 kg;
• Cebolla dorada - alrededor de 1 kg;
• Sal comestible - 1⁄4 cucharada. (puede cambiar la cantidad de sal a su discreción).

Todos los ingredientes deben prepararse con anticipación para la preparación del caviar: enjuague, seque, pele o deshuese.

Tratemos primero con los tomates. Los cortamos en rodajas y luego los pasamos por un colador. Si salió una consistencia muy líquida, es mejor hervirlos un poco por separado: 10 minutos serán suficientes.

Las berenjenas y los pimientos se envían en cubos,

pasar las zanahorias por un rallador grande.

Cargamos todos los componentes en una picadora de carne y los convertimos en vegetales picados. La mezcla de la picadora de carne debe mezclarse con tomate y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, puedes picar la cebolla.

En el aceite calentado en una sartén, coloque la cebolla y fríala hasta que esté dorada y transparente, revolviendo constantemente.

Luego agregue las cebollas a la olla con el resto de las verduras.

Y cocine a fuego lento otros 30 minutos. Cuando esté listo, se puede agregar ajo al caviar al gusto. Verter en frascos esterilizados y enrollar.

Lo mejor es servir el plato completamente frío.

luego revela todos los sabores y deja un regusto maravilloso.

Berenjenas con frijoles. Cosecha de invierno

Compuesto:

• Berenjena - 2 kg.;
• Zanahoria 1⁄2 kg;
• Pimienta búlgara (excepto verde) - 0,5 kilogramos;
• Ajo - 2 cabezas;
• Tomates - 1,5 kilogramos;
• Sal gruesa para alimentos - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar - 120 gr.;
• Vinagre 9% - 6,5 cucharadas. l.;
• Aceite refinado - 1,5 cucharadas;
• Alubias blancas secas 50 gramos.

Para que los frijoles hiervan bien y estén suaves, es mejor remojarlos en agua fría por la noche y por la mañana colar, enjuagar y hervir hasta que estén listos. Deje que el agua se escurra de los frijoles.

Prelavamos todos los componentes y nos deshacemos de la piel y las semillas. Pimienta, azul cortada en cuadrados iguales,

frotar zanahorias,

y enviar los tomates y el ajo a la picadora de carne.

En una cacerola grande, ponga la mezcla de tomates y ajo al fuego, lleve a ebullición y agregue sal, azúcar, vinagre y aceite.

Revuelva bien hasta que la sal desaparezca por completo, luego vuelva a hervir. Después de que nuestra papilla de tomate haya hervido, agregue el resto de las verduras y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Después de media hora de guisado, vierta los frijoles preparados de antemano en la sartén

y darles otros 20 minutos al fuego. ¡El caviar está listo! Distribuimos nuestra creación en frascos esterilizados.

¡Esta preparación te dará su sabor único y se convertirá en un plato indispensable en la mesa todo el invierno!

Caviar de berenjena en escabeche

Compuesto:

Berenjena - 2 kg.; Pimiento dulce (rojo o amarillo) - 1/2 kg; Cebolla dorada o blanca (grande) - 3 cebollas; Zanahoria (grande) - 3 piezas; Ajo - 1.5 cabezas; Pimienta negra (molida) - 1 cucharadita; Hojas de perejil - manojo mediano; Aceite de girasol o de oliva - 1 cucharada Azúcar - 1⁄4 cucharada; Sal al gusto; Vinagre (9%) - 1/3 cucharada.

El orden correcto de cocción del caviar.

Verduras, como de costumbre, enjuague y pele y quite las semillas.

No es necesario limpiar los azules, cortarlos en cubos, así como las cebollas y los pimientos.

Pasamos las zanahorias por un rallador grueso, ponemos la berenjena en un cazo y vertemos agua con sal por encima. Dejar durante 10 minutos al fuego. Esto se hace para eliminar el posible amargor de la verdura. Nos reclinamos en un colador, dejamos escapar el exceso de humedad.

Preparemos la marinada.

Mezclamos sal, pimienta, azúcar y vinagre con aceite, ajo, pasado por una prensa y perejil picado.

Coloque todos los ingredientes en un recipiente grande, vierta la marinada y mezcle bien. ¡El caviar está casi listo! Solo queda transferirlo a frascos esterilizados con un volumen de no más de 0,5 litros, cubrir con una tapa y poner en una olla con agua. La esterilización no llevará más de 10-15 minutos, luego enrolle los frascos y colóquelos en un lugar oscuro.

El caviar debe infundirse durante un par de días antes de su uso.

Inmediatamente después de cocinar, es posible que no le guste el producto, pero deje que el caviar se marine y luego, ¡se chupará los dedos!

Receta de caviar de berenjena judía.

Compuesto:

Berenjena - 1 kg; cebolla grande - 1-2 piezas; Zanahoria - 1 tubérculo; Tomate grande - 1 pieza; Aceite refinado - 0,5 cucharadas; Sal - 1 cucharada. l.; Pimienta -1 cucharadita; diente de ajo; Verduras al gusto - 1 manojo.

El orden correcto de cocción del caviar.

Enjuague y seque todos los ingredientes de la receta.

Cortar las colas de las berenjenas, hornear en una placa de horno hasta que revienten para que salga el jugo.

La bandeja para hornear se puede reemplazar con una sartén, pero sin aceite. Déjalos a un lado para que se enfríen y luego quítales la piel.

Pasamos las zanahorias por un rallador, damos un buen apretón de manos para que quede más blanda. Picar finamente la cebolla y enviarla a la sartén con zanahorias. Freír ligeramente hasta que estén blandas.

Envíe los azules enfriados y pelados a la sartén con el resto de las verduras. Mientras tanto, verter sobre los tomates con agua hirviendo, quitar la piel y picar finamente. Agrégalos a la mezcla en la sartén. Sal todo, pimienta. Cocine a fuego lento mientras revuelve. La preparación del caviar se determina de la siguiente manera: el plato comenzará a elevarse y liberará vapor. En este punto, debe agregar hierbas y ajo.

Deje que el plato se enfríe y ¡buen provecho!

Cualquiera que sea la forma que elija para hacer golosinas de berenjena, no se equivocará, todas las recetas son maravillosas y dignas de atención. Solo queda decidir qué agregar al caviar: legumbres, pimientos o incluso seguir los ejemplos de la cocina judía. ¡Cocina con amor y luego todos tus platos serán increíbles!