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Producto - sus cualidades y características
El desarrollo de productos implica identificar los beneficios que ofrecerá el producto. Dichos beneficios se transfieren con las propiedades materiales del producto, como la calidad, las características y la apariencia. Las decisiones que se toman sobre estas propiedades son de particular importancia, ya que determinan en gran medida la reacción del consumidor a este producto.
Calidad del producto
Calidad del producto. La capacidad del producto para realizar su función prevista; incluye confiabilidad, precisión de fabricación, facilidad de operación y reparación, así como otras propiedades importantes.
La calidad es una de las herramientas más poderosas que utilizan los especialistas en marketing para posicionar un producto en el mercado. La calidad tiene dos componentes: nivel y consistencia. Al desarrollar un producto, el comercializador primero debe elegir un nivel de calidad que mantendrá la posición del producto en el mercado objetivo. Al mismo tiempo, la calidad del producto es idéntica a la capacidad del producto para realizar sus funciones. El concepto de calidad incluye confiabilidad, precisión de fabricación, facilidad de operación y reparación y otras propiedades valiosas. Si bien algunas de estas propiedades pueden medirse objetivamente desde una perspectiva de marketing, la calidad debe medirse en términos de la percepción del consumidor. Las empresas rara vez intentan ofrecer productos de la más alta calidad posible: pocos compradores quieren o pueden pagar productos de alta calidad, como un automóvil caro o un reloj Rollex. En cambio, las empresas eligen el nivel de calidad que se ajusta a las necesidades del mercado objetivo y los niveles de calidad de los productos de la competencia.
Además del nivel de calidad en sí mismo, alta calidad también puede significar consistencia en el suministro a los consumidores de un producto de un nivel específico de calidad. En este sentido, calidad significa “la ausencia de defectos o desviaciones”.
El enfoque renovado en la calidad del producto en la última década ha llevado al surgimiento de un movimiento mundial de calidad. Las empresas japonesas han practicado durante mucho tiempo el método de gestión de calidad total, "cuyo significado era mejorar la calidad del producto y los procesos de su creación en cada etapa de producción. Durante más de 40 años, los japoneses han premiado a las empresas que tienen logrado la más alta calidad de sus productos, el Premio Demming (llamado así por el pionero de la lucha por la calidad de W. Edwards Dernming. En estos 40 años, el control de calidad ha convertido a Japón de un fabricante de chucherías en un gigante económico - y ahora estadounidense y Las empresas europeas tienen que responder lo mismo, como resultado, todos tenemos una revolución mundial, que se hace sentir en todos los aspectos del espíritu empresarial.
Para algunas empresas, mejorar la calidad significa mejorar el control de calidad para reducir la cantidad de defectos que molestan al consumidor. Otros entienden esto como discursos encumbrados sobre el significado de la calidad y colgando insignias en las solapas con llamados a lograr la calidad. Pero la gestión de calidad total implica mucho más que todo lo anterior: implica el compromiso absoluto de la empresa con la idea de mejora continua de la calidad. La calidad se reduce a un fuerte compromiso de la alta dirección (muchas empresas hoy en día ya han establecido sus propios "programas de gestión de calidad total" dirigidos por vicepresidentes o directores de calidad). Además, el personal en todos los niveles de la organización debe estar capacitado y comprometido para priorizar el aseguramiento de la calidad.
En lugar de encontrar y eliminar defectos en un producto ya lanzado, el método de gestión integrada de la calidad propone prevenir la aparición de estos defectos cambiando el diseño del producto y mejorando los procesos de producción. Más allá de la simple eliminación de defectos en un producto, el objetivo final de la calidad absoluta es aumentar su valor para el consumidor. Algunos tal vez objetarán que la calidad compleja no es solo y no tanto un interrogante de producción, sino un arma poderosa en la lucha por ganar la "satisfacción universal del consumidor". Esto es posible siempre que la calidad se determine desde el punto de vista del consumidor y los defectos del producto, desde el punto de vista de las necesidades y expectativas del consumidor.
Muchas empresas han convertido la calidad en una poderosa arma estratégica. La calidad estratégica se refiere a la capacidad de dejar atrás a los competidores ofreciendo constantemente productos y servicios que son mejores que el resto Satisfacer las necesidades y preferencias de los clientes. Como dice un experto: "La calidad no es un problema a resolver, sino una oportunidad competitiva". Sin embargo, otros andan en que la calidad se ha convertido en la actualidad en una necesidad competitiva, por lo que sólo sobreviven las empresas que ofrecen la mayor calidad posible.
procesos de negocio relacionados con el producto, que actúa como sujeto principal de venta. En toda la variedad de objetos de comercio, los bienes juegan un papel dominante.Concepto del producto
El concepto de "bienes" es multifacético. Incluye:
- finalidad funcional;
- la estética del propio producto y su embalaje;
- seguridad en el uso, inocuidad.
Perfecto solo ese producto, que se caracteriza por todos los signos e indicadores de alta calidad.
Producto- un producto de actividad (incluyendo obras, servicios) destinado a la venta o intercambio.
Objeto de trato(bienes) deben, en primer lugar, debido a sus propiedades, despertar el interés del comprador y, en última instancia, satisfacer ciertas necesidades, es decir, poseer
Además, la mayoría de los bienes (con algunas excepciones, por ejemplo, un terreno, un embalse, etc.) son productos del trabajo, sus vendedores son los propios productores o intermediarios que, como resultado de la transacción, convierten su ingreso potencial en real
Una mercancía puede ser producto del trabajo tanto físico como mental, el resultado de un servicio, la capacidad misma de trabajar, la tierra y su subsuelo, todo lo que tiene valor de uso y valor y puede ser cambiado por otra mercancía (dinero) por el propietario. de este valor de uso.
en un sentido estrecho submercancía se entiende producto del trabajo producidos para la venta con el fin de intercambiarlos por otros productos del trabajo o dinero en el mercado.
Producto - es todo lo que puede y se ofrece al mercado con fines de adquisición, uso o consumo.
tipos de bienes
Todos los productos se pueden dividir en dos grandes grupos:
- tangibles (bienes físicos);
- intangible (intangible) - varias consultas.
Los tipos de bienes se muestran esquemáticamente en la fig. 3.1.
Bienes en forma inmaterial (intangible, intangible) bastante variada y muy específica. Entre ellos se destacan: dinero en efectivo y no en efectivo, moneda y valores, información, derechos, servicios.
Arroz. 3.1. tipos de bienes
Dinero en efectivo y dinero no en efectivo, y (acciones, bonos, pagarés, letras del tesoro del gobierno), que son objeto de transacciones en negocios financieros. La característica principal de estos bienes es su susceptibilidad a un cambio rápido en el tipo de cambio dependiendo de muchas condiciones (tanto relacionadas como no relacionadas con las actividades del empresario).
Información (información sobre algo) que muchas veces se convierte en el producto más buscado y costoso, evaluado en función de su contenido, novedad, confiabilidad y oportunidad. El emprendedor se enfrenta a información primaria y secundaria. Él mismo extrae el primario como resultado de cualquier investigación, lo usa y puede actuar como vendedor; recibe la información secundaria de otras personas y organizaciones (investigación, analítica, estadística, etc.) de forma remunerada.
La información actúa como una mercancía específica. Esta especificidad está determinada por la indivisibilidad de la información y su relatividad (no siempre reporta beneficios a su propietario). Al transferir información, su titular no pierde el derecho de propiedad. Solo la información confiable, completa y actualizada es económicamente eficiente.
Así, como producto, la información tiene una serie de propiedades específicas:
- en el proceso de consumo, no se destruye y tiene la posibilidad de ser consumido repetidamente por muchos usuarios. En el proceso de transferencia al consumidor, no se pierde en el día del productor;
- el fabricante no conoce al consumidor de antemano;
- una valoración inequívoca de la cantidad de información producida es imposible;
- incertidumbre y subjetividad de la utilidad de la información;
- mecanismo especial de envejecimiento de la información. No se desgasta, pero con el tiempo (salvo casos especiales) su utilidad disminuye. Por lo tanto, su relevancia es importante;
- La información se caracteriza por su confiabilidad, confiabilidad y disponibilidad.
Al mismo tiempo, su disponibilidad es diferente para diferentes agentes económicos, es decir, estos agentes tienen información incompleta y limitada. “La información es tanto más valiosa cuanto menor es el número de sus propietarios.”
Servicios de diversa índole - cualquier actividad o beneficio proporcionado por una parte (proveedor) a otra parte (cliente). La utilidad convierte al servicio en una mercancía, es decir, bienes.
La producción de servicios puede o no estar asociada con la mercancía en su forma material.
bienes materiales- bienes que tienen una forma material:
- materiales sólidos - acero, madera, carbón;
- materiales líquidos - barniz, aceite, gasolina;
- materiales gaseosos - hidrógeno, dióxido de carbono, helio.
Caracteristicas de producto
Un producto como objeto de actividad comercial tiene cuatro características fundamentales:
- surtido;
- calidad;
- cuantitativo;
- costo.
Las tres primeras características satisfacen las reales (fisiológica, social, psicológica, etc.). Gracias a estas características, el producto adquiere utilidad para determinados grupos de consumidores y se convierte en una mercancía.
Los componentes principales del producto son:
- un conjunto de propiedades físicas y de consumo;
- productos relacionados (cordones, disquetes);
- nombre comercial (marca registrada);
- embalaje de calidad;
- servicios de acompañamiento;
- garantías.
Una mercancía tiene dos propiedades fundamentales: valor de uso y valor.
Arroz. 3.2. Componentes del producto
Valor de uso - esta es la capacidad de un producto para satisfacer cualquier necesidad humana, es decir. ser un bien social.
Una característica distintiva del valor de uso es que actúa como portador de valor de cambio, es decir, la capacidad de una mercancía para ser cambiada en cierta proporción por otras mercancías. El valor de cambio es una forma de valor, su manifestación externa en el acto de cambio.
El vendedor y el comprador tienen diferentes intereses en el mercado. Para el comprador, el valor de un producto radica en su utilidad. El vendedor, por su parte, busca obtener el máximo beneficio en forma de ingresos al vender la mercancía. La actividad comercial debe asegurar la conexión de estos intereses, es decir. en el proceso de compra y venta de bienes, se deben promediar las pérdidas y ganancias del vendedor y del comprador.
Es un conjunto de bienes formados de acuerdo con ciertas características y que satisfacen una variedad de necesidades individuales. rango. La diversidad de la gama de productos está sujeta a clasificación, que incluye la división en grupos, subgrupos, tipos y variedades.
Clasificación de mercancías
Entre todos los signos de clasificación, el signo principal es la cita.
Por cita Los productos se dividen en categorías:
- bienes de consumo (final) individual (consumidor). Estos bienes son adquiridos para satisfacer sus necesidades personales, familiares o de consumo del hogar;
- bienes de consumo intermedio;
- bienes para fines industriales (industriales): bienes destinados a la producción de otros bienes, para la actividad económica de la empresa. Crean su materia prima y soporte tecnológico.
Bienes de consumo, teniendo en cuenta la naturaleza del consumo (a partir del grado de durabilidad):
- bienes duraderos, es decir, usado durante mucho tiempo (automóviles, refrigeradores, teléfonos celulares, muebles, televisores);
- bienes no duraderos, es decir, los que se consumen de forma inmediata (pan, cigarrillos, bebidas) o en varias dosis (jabón, pasta de dientes, detergentes):
- bienes desechables - consumidos una vez;
- - el objeto de la venta en forma de acciones, prestaciones o satisfacciones.
Tipos de bienes por signo crudo(dependiendo de las materias primas de las que están hechos):
- alimentos (pescado, lácteos, abarrotes);
- no alimentarios (prendas de punto, calzado, menaje, mercería).
A continuación se detalla esta agrupación. Tal clasificación es necesaria para garantizar las condiciones necesarias para el almacenamiento de mercancías, su venta y operación. A veces, un signo en bruto sirve como característica de la calidad y seguridad de los productos (juguetes chinos).
Por función de producción Los bienes se consideran en términos de la complejidad de fabricación y operación:
- técnico complejo (se necesitan conocimientos especiales para la implementación y operación - TV, sistemas divididos);
- técnica no compleja (plancha eléctrica, hervidor de agua): no se necesita preparación para la venta y el funcionamiento.
Dependiendo de modos y periodos de almacenamiento:
- perecedero;
- almacenamiento a largo plazo (no perecedero).
Durante el transporte, almacenamiento y venta de productos perecederos, se prevén condiciones especiales de temperatura y humedad. Además, hay productos:
- higroscópico (sal, azúcar);
- con un alto contenido de agua (carne, pescado).
Dichos bienes se almacenan por separado y se venden en diferentes puntos (distancia no inferior a 10 m).
Tipos de bienes por frecuencia de la demanda y estabilidad:
- Bienes de consumo (masa): estos son los bienes que los consumidores compran con mayor frecuencia (productos alimenticios, artículos para el hogar) con un esfuerzo mínimo para compararlos entre sí debido a hábitos y preferencias establecidos. Las operaciones comerciales de estos bienes se realizan de manera permanente bajo contratos de largo plazo;
- bienes de demanda periódica: cuando la demanda de la población se forma en ausencia de bienes en consumo (bombillas);
- bienes de preselección: generalmente bienes duraderos cuando es necesario reemplazar los bienes (artículos eléctricos, muebles). En el proceso de elección, los compradores comparan los bienes entre sí en términos de calidad, precios y diseño externo. Las transacciones comerciales de estos bienes se realizan bajo contratos de largo plazo con prepago y con frecuencia inestable;
- bienes de demanda rara (demanda selectiva o especial) - productos hechos de metales preciosos, antigüedades, equipos electrónicos, pieles). Dichos productos prácticamente no se comparan, ya que se caracterizan por propiedades especiales únicas. Por el bien de adquirir dichos bienes, algunos compradores están dispuestos a realizar esfuerzos adicionales.
- artículos de temporada - ropa, calzado, artículos deportivos. Las operaciones comerciales de estos bienes también se realizan estacionalmente.
tipos de bienes por intercambiabilidad:
- intercambiables, con la misma finalidad y aptos para el uso o consumo de un producto en lugar de otro (helados, refrescos). Pueden ser un grupo de productos (televisores, refrigeradores) o diferentes (cereales y verduras). En ausencia de un producto, al comprador se le ofrecen tipos de bienes sustitutos;
- compatibles: los bienes cuyo almacenamiento, consumo o uso simultáneos no provocan interacciones indeseables (té y pasteles, pescado y verduras), son incompatibles, por ejemplo. té y café, pescado y productos lácteos;
- complementarios - bienes, el uso de uno de los cuales requiere el uso simultáneo de otro producto (cepillo de dientes y pasta, zapatos y cordones, computadora y software, automóviles y neumáticos).
tipos de bienes por la naturaleza de la reutilización bienes:
- reciclable, es decir reciclable después de su uso;
- no utilizados - están sujetos a destrucción, entierro.
tipos de bienes Según la naturaleza de la interacción.:
- bienes sustitutivos que satisfacen la misma necesidad, pero difieren en su composición;
- productos gemelos que satisfacen una necesidad;
- productos derivados: similares sobre la base del predecesor principal, que satisfacen las necesidades de manera más efectiva.
El comportamiento es:
- productos líderes (la mayoría de las veces aparecen como artículos nuevos);
- mercancías-locomotoras;
- bienes tácticos (bienes de apoyo o adicionales);
- Bienes "invitantes": atraen a los compradores porque son baratos.
Los bienes se pueden subdividir según la complejidad de la compra, cuando, además de un tipo de producto, se planea comprar varios tipos de bienes más. Por ejemplo, al comprar una computadora: monitor, teclado, mouse, impresora.
Por estabilidad, por percepción del consumidor (idéntico, nuevo, similar, diferenciado), etc.
De acuerdo con los signos marcados, se forma una cartera de pedidos de empresas comerciales con empresas proveedoras.
Para bienes industriales o industriales, es típico que el proveedor esté obligado a cumplir con las fechas de entrega. Son adquiridos por organizaciones (empresarios) para su uso como capital fijo o de trabajo.
Bienes industriales están divididos en:
- bienes de capital: estructuras estacionarias, equipos (para organizaciones comerciales: automóviles, equipos comerciales, estructuras estacionarias; para industrias: máquinas herramienta, equipos);
- materiales y partes (materias primas, productos semielaborados y partes);
- materiales y servicios auxiliares (no presentes en el producto terminado, pero que proporcionan el proceso de producción: cable de alimentación, estabilizador).
Estos bienes generalmente se compran después de una evaluación técnica y económica preliminar (especialmente bienes de capital) en lotes relativamente grandes (principalmente materias primas y materiales) por parte de personas especialmente capacitadas.
Para la conveniencia de encontrar los productos adecuados en condiciones de saturación del mercado y ampliar la gama, se desarrolló su nomenclatura y una clasificación internacional. Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercancías (SA), que se utiliza en 50 países.
Una característica distintiva de este sistema (a diferencia de la clasificación) es que el SA prevé seis bits de codificación mercancías: secciones (son 21), grupos (son 96), subgrupos (son 33), artículos básicos (son 1241), subartículos (son 3558) y subartículos (son 5019).
Para llevar los productos nacionales a la uniformidad y la competitividad sobre la base de apoyo de la información se utilizó sistema(hay alrededor de 50 de ellos en el mundo).
Los bienes como objeto de la actividad de investigación de commodities tienen cuatro características fundamentales: surtido, calidad, cantidad y costo. Además, debe haber información del producto sobre todas estas características de los bienes (Fig. 2).
Las tres primeras características, que pueden denominarse mercancías, satisfacen las necesidades reales de una persona (fisiológicas, sociales, mentales, etc.), determinando el valor de uso del producto. Gracias a estas características, el producto adquiere utilidad para determinados segmentos de consumidores y se convierte en una mercancía. Las necesidades de las personas cambian constantemente bajo la influencia de numerosos factores: naturales, socioeconómicos, científicos y técnicos, etc.
Las necesidades modificadas, así como las potenciales conscientes o inconscientes, a su vez, estimulan el desarrollo de nuevos bienes y servicios como medio para satisfacerlas. Estos nuevos productos tienen un valor de uso modificado mediante el uso del progreso científico y tecnológico en el campo del procesamiento industrial de materias primas y materiales, que cambia sus propiedades naturales y forma nuevas propiedades y características, así como mediante el uso de envases y etiquetado. .
Determinar el grado de satisfacción de las necesidades es adecuado para evaluar el valor de uso de los bienes y es imposible sin tener en cuenta las condiciones del mercado, que pueden identificarse a través de la investigación de mercados de segmentos de mercado de grupos de surtido específicos de bienes.
Así, el valor de uso de los bienes actúa como medida de su utilidad y se manifiesta a través de las características fundamentales de la mercancía.
Característica: un conjunto de propiedades distintivas, características de un objeto o fenómeno. Sobre la base de esta definición del término, es posible formular las características fundamentales de los productos básicos de los bienes.
Surtido de características de los productos.- un conjunto de propiedades y características distintivas de grupo y especie de bienes que determinan su propósito funcional y (o) social. Tal característica incluye un grupo, subgrupo, tipo, variedad, nombre, marca y establece las diferencias fundamentales entre un tipo o nombre de producto de otro.
Por ejemplo, la mantequilla, el ghee y el aceite vegetal difieren fundamentalmente entre sí en su propósito funcional y valor nutricional. Estas diferencias también se deben a sus características cualitativas.
Características cualitativas (calidad) de los bienes.- un conjunto de propiedades de consumo intraespecíficas que tienen la capacidad de satisfacer una variedad de necesidades. Esta característica de los bienes está estrechamente relacionada con el surtido, ya que ambos tienen una propiedad de consumo común: el propósito. Una característica cualitativa se diferencia de una de surtido en una mayor integridad de las propiedades de consumo, entre las cuales ocupa un lugar importante la seguridad y el respeto al medio ambiente.
Características cuantitativas de las mercancías - un conjunto de ciertas propiedades intraespecíficas expresadas usando cantidades físicas y unidades de su medida. Estas características satisfacen las necesidades de bienes de ciertos tamaños y, a menudo, son menos importantes que el surtido y la calidad a la hora de crear las preferencias del consumidor. La única excepción son las características dimensionales utilizadas en la evaluación de la calidad.
La relación de las características de los productos básicos con el costo. Todas las características de mercancía de una mercancía están directamente relacionadas con el valor, pero de diferentes maneras. La relación proporcional directa más pronunciada entre las características cuantitativas y de costo. Esto se debe al hecho de que el precio como medida de valor se establece con mayor frecuencia por unidad de medida de los bienes.
No siempre existe una relación directa entre calidad y costo, lo que se explica por la naturaleza multifactorial de la formación de precios. Al mismo tiempo, en un entorno competitivo, la calidad es solo uno de los criterios de fijación de precios. Dependiendo de la estrategia de fijación de precios de la empresa, la principal influencia en la fijación de precios puede ser el costo de producción, los costos, la imagen del fabricante o vendedor, el servicio, el estado de la oferta y la demanda, los canales de distribución, el soporte publicitario, así como la calidad del producto en sí y de su embalaje.
Entre una parte importante de los consumidores existe una idea de una relación directa entre precio y calidad. Lo erróneo de tal opinión se evidencia por una variación significativa en los precios de los mismos bienes en diferentes regiones y organizaciones comerciales.
La dependencia más débil se puede rastrear entre el surtido y las características de costo. Los productos del mismo nombre pueden ser baratos y caros (por ejemplo, ropa, zapatos). Al mismo tiempo, hay una serie de productos tradicionalmente caros de ciertos grupos surtidos (joyas hechas de metales preciosos, pieles naturales de ciertos tipos, automóviles, delicias de carne y pescado, etc.). Los altos precios de estos bienes se deben en parte a sus características de mayor calidad (por ejemplo, propiedades estéticas o ergonómicas) en comparación con otros bienes más baratos.
La calidad es una de las características fundamentales de un producto que influye decisivamente en la creación de las preferencias del consumidor y la formación de la competitividad. Esto se debe a la esencia de la categoría "calidad".
Calidad de los bienes - un conjunto de propiedades de consumo de los bienes.
Ciertos requisitos se imponen constantemente a la calidad como categoría de producto.
Requerimientos de calidad - una necesidad o expectativa que se declara, generalmente se asume u obliga.
Los requisitos pueden establecerse en documentos reglamentarios (leyes, reglamentos técnicos, normas, especificaciones) o en contratos. Además, los requisitos pueden asumirse con base en la práctica generalmente aceptada de las organizaciones que no están consagrados en sus documentos normativos y/o técnicos. Por ejemplo, requisitos de mayor nivel para bienes producidos y/o vendidos por una organización que se enfoca en un segmento de consumidores de altos ingresos. Los requisitos obligatorios para los bienes se establecen por reglamentos técnicos o por las condiciones de los contratos de suministro (o de compraventa).
Por lo general, las necesidades se expresan a través de ciertas características basadas en criterios establecidos, que se formulan como requisitos de calidad.
Los requisitos para la calidad de los productos se establecen en las etapas de diseño y desarrollo, y se proporcionan con la logística, el desarrollo y la organización de la producción, el trabajo y el control final, el almacenamiento y la venta. Antes de la liberación al consumidor o consumo (operación), los requisitos están regulados por las normas establecidas por los reglamentos técnicos, normas y especificaciones, o determinadas por las solicitudes de los consumidores.
propiedad de calidad- una característica objetiva de un producto (o producto), que se manifiesta durante su creación, evaluación, almacenamiento y consumo (operación). Las propiedades del producto pueden ser simples o complejas.
propiedad sencilla caracterizado por una característica, por ejemplo, acidez, contenido de grasa de la leche, etc.
Propiedad compleja – un conjunto de características que aparecen juntas. Un ejemplo de una propiedad compleja es el valor nutricional de los productos alimenticios, que incluye toda una gama de propiedades: energía, valores biológicos y fisiológicos, así como digestibilidad.
Nivel de calidad - expresión cuantitativa y cualitativa de las propiedades de los productos (o bienes).
Nombre del indicador sirve como una característica cualitativa del producto (por ejemplo, la fracción de masa de azúcar en el jugo).
Valor del indicador es el resultado de una medición cuantitativa y cualitativa (tamaño y dimensión), por ejemplo, 12% de azúcar en jugo.
Los indicadores de calidad por su nombre se dividen en grupos según las propiedades caracterizadas (únicas, complejas e integrales) o según el propósito (básico y definitorio). La clasificación de los indicadores de calidad y sus valores se muestra en la Figura 8.
Figura 8. Clasificación de los indicadores de calidad
Indicadores individuales - indicadores diseñados para expresar propiedades simples de los bienes. Por ejemplo, los indicadores individuales incluyen color, forma, integridad, acidez.
Indicadores complejos - indicadores diseñados para expresar las propiedades complejas de los bienes. Entonces, el estado de la miga de pan es un indicador complejo, que consta de varios indicadores únicos: color, porosidad, elasticidad, etc.
Indicadores integrales - indicadores definidos como la relación entre el efecto beneficioso total del uso de los productos para el propósito previsto y los costos de desarrollo, producción, venta, almacenamiento y consumo. Tal indicador se usa generalmente en cálculos simplificados de la competitividad de los bienes.
Indicadores básicos - indicadores tomados como base para las características comparativas de los indicadores de calidad. Un ejemplo de línea de base sería el color de un punto de referencia, que corresponde al color de un cierto grado de harina.
Definición de indicadores - indicadores que son importantes para evaluar la calidad de los bienes.
Todos estos indicadores tienen unos valores determinados, que se dividen en óptimos, reales, regulados, limitantes y relativos.
El valor óptimo del indicador es el valor que permite lograr la más completa satisfacción de parte de las necesidades que determina este indicador.
El valor real del indicador - el valor absoluto determinado por su medición única o repetida.
El valor regulado del indicador - el valor establecido por los documentos reglamentarios vigentes.
Valor límite - el valor del indicador de calidad, cuyo exceso o disminución se regula como incumplimiento del documento normativo vigente.
El valor límite de los indicadores de calidad puede ser un mínimo, un máximo o un rango. En el valor límite mínimo, los documentos reglamentarios establecen el valor regulado "no menos de ...", en el valor máximo - "no más de ...", y en el valor del rango - "no menos de ... y no más ...".
El valor límite mínimo de los indicadores se aplica en los casos en que el indicador contribuye a la mejora de la calidad. En el ejemplo anterior, el contenido de grasa del aceite tiene una influencia decisiva en su calidad, y cuanto mayor sea el valor del indicador, más valioso será el producto. Si el valor del indicador está por debajo del límite mínimo, la calidad de los productos a menudo se deteriora.
El valor límite máximo se utiliza para indicadores que degradan la calidad si los límites establecidos son demasiado altos. La discrepancia resultante puede causar defectos significativos o críticos que impidan que el producto se utilice para el propósito previsto o que provoque una pérdida de seguridad. En este caso, el producto entra en la calificación de no apto para el uso al que está destinado, peligroso para el consumo y es objeto de transformación o destrucción.
Los límites del rango se establecen cuando tanto el exceso como la caída por debajo de los límites especificados provocan una degradación de la calidad. Por ejemplo, el tamaño de los cultivos de raíces se establece en "no menos de" y "no más de ..." (por ejemplo, el tamaño de los cultivos de raíces de zanahoria debe ser de al menos 2 y no más de 6 cm), ya que los pequeños los cultivos de raíces (menos de 2 cm a lo largo del diámetro transversal más grande) tienen una parte comestible de menor rendimiento y se conservan menos, y los grandes (más de 6 cm) se caracterizan por un valor nutricional reducido.
Las desviaciones permisibles también se pueden atribuir a los valores límite de los indicadores.
Desviaciones permitidas - valores de indicadores de calidad que establecen límites normalizados de desviaciones del valor regulado u óptimo del mismo indicador.
Valor relativo del indicador - valor definido como la relación entre el valor real de un indicador y el valor base o regulado del mismo indicador.
Por ejemplo, el contenido real de grasa de la mantequilla es del 83 %, mientras que el valor base es del 82,5 %. Entonces el valor relativo del indicador es 83.0:82.5=1.06.
Nivel de calidad de los bienes - característica relativa, determinada al comparar los valores reales de los indicadores con los valores base de los mismos indicadores.
El producto no será reclamado si no tiene propiedades de consumo.
propiedades de consumo - un conjunto de propiedades que satisfacen las necesidades o expectativas de los consumidores individuales. Un ejemplo de tales propiedades es el valor nutricional de los productos alimenticios, las propiedades estéticas de los productos alimenticios y no alimenticios. Las propiedades de consumo son típicas de los productos terminados y los bienes vendidos en el comercio minorista.
Nomenclatura de propiedades e indicadores de consumo - un conjunto de propiedades e indicadores que determinan la satisfacción de necesidades reales o percibidas. De hecho, esta nomenclatura determina las características cualitativas de los bienes de consumo.
Dentro de la nomenclatura, las propiedades e indicadores de consumo se dividen en grupos y subgrupos en función de sus características y necesidades satisfechas. Consideremos con más detalle cada uno de estos grupos y subgrupos.
Propósito - la capacidad de los bienes para satisfacer necesidades fisiológicas y sociales, así como la necesidad de su sistematización.
En función de las necesidades satisfechas, las propiedades del destino se dividen en subgrupos: finalidades funcionales, sociales y de clasificación.
Propiedades Funcionales (Propiedades Funcionales) reflejan la capacidad de los bienes para realizar sus funciones básicas y satisfacer las necesidades básicas.
Propiedades de Propósito Social - la capacidad de los bienes para satisfacer necesidades sociales individuales o sociales.
Los indicadores del propósito social son a menudo la apariencia de los bienes, la composición y el contenido de los componentes individuales (por ejemplo, metales preciosos, piedras, sustancias aromáticas, etc.). A menudo, estos indicadores solo se pueden medir cualitativamente y están asociados con la percepción psicológica y fisiológica del producto por parte del consumidor. Dichos indicadores incluyen la imagen del producto, la apariencia (por ejemplo, el color de moda esta temporada), a veces el aroma (para perfumes, cremas, etc.) o el sonido (para equipos de audio).
Propiedades del propósito de clasificación - la capacidad de algunas propiedades e indicadores para actuar como características de clasificación.
Muchos indicadores o propiedades (composición química y sustancias individuales, propiedades funcionales, etc.) pueden servir como características de clasificación. Por lo tanto, el contenido de grasa es una característica de clasificación de los alimentos que contienen grasa: el requesón puede ser bajo en grasa y graso; leche - 1,5%, 2,5%, 3,2%, 6,0% de grasa; pescado - especialmente graso, graso, medio graso y magro.
Los diferentes modelos de automóviles se pueden clasificar según la potencia del motor, el consumo de combustible, la capacidad de carga, el propósito funcional (camiones, automóviles) y otras características.
Fiabilidad - la capacidad de los bienes para mantener su propósito funcional en el proceso de almacenamiento y/o consumo (operación) dentro de un período predeterminado.
Durabilidad- la capacidad de los bienes para permanecer operativos hasta el inicio del estado límite o el tiempo establecido para su mantenimiento y reparación.
Fiabilidad- la capacidad de los bienes para realizar su propósito funcional sin la aparición de defectos, debido a que su operación posterior es imposible o difícil.
mantenibilidad- la capacidad de los bienes para restaurar sus propiedades originales, principalmente el propósito funcional, después de la eliminación de los defectos identificados.
Persistencia- la capacidad de mantener las características cuantitativas y cualitativas originales sin pérdidas significativas durante un cierto período de tiempo. Si se producen estas pérdidas, deben justificarse económicamente.
Propiedades ergonómicas- la capacidad de los bienes para crear una sensación de conveniencia, comodidad, la más completa satisfacción de las necesidades de acuerdo con las características antropométricas, fisiológicas, psicológicas y organolépticas (psicológicas y fisiológicas) del consumidor.
Propiedades antropométricas - la capacidad de los bienes durante el consumo (operación) para corresponder en la mayor medida a las características medidas del consumidor.
Estas propiedades deben crear comodidad, conveniencia en el consumo de bienes. Son de suma importancia en la evaluación de la calidad de los productos no alimentarios, especialmente ropa y calzado. Por lo tanto, al diseñar y desarrollar productos, se utilizan datos sobre las medidas antropométricas de la población, a partir de las cuales se establecen las tallas de ropa, zapatos y sombreros.
Para eliminar estas barreras en el comercio internacional, la industria de muchos países desarrollados se esfuerza por unificar tallas reduciendo su número (para prendas de vestir, algunas calcetería). Entonces, para la ropa en muchos países asiáticos y algunos europeos, solo se usan cinco tallas: S, M, L, XL y XXL.
Propiedades fisiológicas - la capacidad de los bienes para garantizar la conveniencia del funcionamiento de órganos individuales o partes del cuerpo humano cuando se usan.
propiedades psicologicas - la capacidad de los bienes para proporcionar, durante el consumo (operación), comodidad espiritual al consumidor, para corresponder a su percepción individual de los bienes.
comodidad mental - un estado de paz interior, falta de discordia con uno mismo y el mundo exterior.
Para algunos consumidores, sus cosas familiares favoritas pueden crear tranquilidad, mientras que otros necesitan actualizarlas constantemente. Los requisitos psicológicos se pueden expresar a través de la percepción del sabor, el color, el volumen y el timbre del sonido, el brillo de la imagen, etc. Por ejemplo, la percepción de ciertos alimentos en ciertas regiones del mundo está determinada por las costumbres nacionales, religiosas, familiares y de otro tipo. La carne de rana, considerada un manjar por los franceses, no se come comúnmente en los países eslavos. Los musulmanes no comen carne de cerdo, considerándola un producto impuro, y los hindúes no comen carne de res, ya que la vaca en la India es un animal sagrado.
Propiedades organolépticas (psicológicas y fisiológicas) - la capacidad de los bienes para garantizar el cumplimiento de las capacidades y necesidades psicológicas y fisiológicas del consumidor. Estas propiedades satisfacen ampliamente las necesidades psicológicas y fisiológicas de una persona.
Básicamente, se caracterizan por indicadores organolépticos, cuya base es la percepción psicológica y fisiológica de las propiedades individuales de los bienes por parte de una persona con la ayuda de los sentidos. Las sensaciones organolépticas dependen del estado fisiológico y psicológico de una persona en particular, lo que predetermina sus necesidades. Por ejemplo, en un estado de fatiga, estrés, depresión, diferentes personas tienen diferentes necesidades. Alguien intenta aliviar la tensión nerviosa con la ayuda de bebidas alcohólicas, té, café, productos de tabaco, alguien, con la ayuda de productos dulces (chocolate, dulces, etc.).
Propiedades estéticas - la capacidad de los bienes para expresar valores sociales en signos de forma percibidos sensualmente y satisfacer las necesidades estéticas de una persona.
Las propiedades estéticas de las cosas son estudiadas por la estética, la ciencia de la esencia y las formas de belleza en la naturaleza, los objetos, el arte y la vida.
La mayoría de los consumidores tienen un deseo inherente por la belleza, la armonía, pero diferentes personas que viven en diferentes regiones del mundo y en diferentes épocas tienen ideas diferentes sobre ellos. Estas ideas no son las mismas entre la gente de un país, localidad, incluso una familia. Las necesidades estéticas son muy individuales, lo que predetermina la complejidad de garantizar las propiedades estéticas de los bienes.
Los indicadores de las propiedades estéticas de los bienes pueden ser la apariencia externa (mercancía), la integridad, el diseño, la moda, el estilo, la expresividad informativa y la perfección del rendimiento de producción.
Propiedades ecológicas (ambientales) - la capacidad de los bienes de tener un impacto en la seguridad ambiental durante la producción, el almacenamiento, la venta y el consumo (operación).
Un ejemplo de las propiedades ambientales de los automóviles es el contenido de sustancias nocivas en los gases de escape; telas y ropa: la fuerza de los tintes; productos en polvo (harina, almidón, tiza, cemento, detergentes) - la fiabilidad de los vehículos o embalajes, que deben proteger los productos de la pulverización.
Los indicadores de las propiedades ambientales de los electrodomésticos son las características de los campos electromagnéticos que violan la estabilidad del medio ambiente, el volumen del sonido (para equipos de audio), ya que exceder los estándares establecidos provoca contaminación acústica.
En el proceso de evaluación de la mercancía, el producto se somete en primer lugar a una evaluación de calidad.
Control de calidad- un conjunto de operaciones para elegir la nomenclatura de los indicadores, determinar su valor real y compararlos con los indicadores base.
Un tipo de evaluación de la calidad es la evaluación del cumplimiento de los requisitos establecidos por el documento reglamentario.
Las actividades de evaluación de la calidad consisten en tres grupos de operaciones que se analizan a continuación, cada una de las cuales tiene sus propias características:
Selección de la nomenclatura de bienes de consumo y sus indicadores definitorios. Los principales criterios de selección son la etapa del ciclo de vida del producto (recepción de materias primas, producción, almacenamiento, distribución y venta); las necesidades que el producto debe satisfacer; rasgos subjetivos del tasador.
Determinación de los valores reales de los indicadores de calidad. Se lleva a cabo mediante mediciones cuantitativas y cualitativas. Las mediciones cuantitativas se utilizan para determinar el tamaño del indicador y las mediciones cualitativas se utilizan para determinar la dimensión. Por lo tanto, el indicador de "color" se puede medir cuantitativamente (por ejemplo, el color de la cerveza en ml de solución de yodo 0,01 N) y cualitativamente (el color de la cerveza y su saturación se observan visualmente).
Comparación de los valores reales del indicador medido con el base. Los valores regulados de los estándares u otros documentos normativos (evaluación de la conformidad), así como las muestras estándar, las sustancias y los estándares pueden tomarse como indicadores básicos. El color de la cerveza según la norma se establece como marrón claro u oscuro y se compara con el color de una solución de yodo de cierta concentración. El color de la harina se establece de acuerdo con los estándares correspondientes al color de un determinado tipo de harina.
La gradación (clase, variedad) refleja la diferencia prevista o establecida en los requisitos de calidad que, a su vez, establecen la relación entre el uso funcional y los costos.
Para tomar una decisión final sobre la gradación de la calidad del producto, es necesario comparar los valores reales y básicos para toda la gama de indicadores seleccionados.
Para resaltar las principales gradaciones de calidad, es necesario explicar qué se considera un producto estándar y no estándar, matrimonio y desperdicio.
estándar se reconoce un producto que cumple con los requisitos establecidos para todos los indicadores seleccionados. Si al menos uno de los indicadores determinados revela una discrepancia, al producto no se le puede asignar una calificación estándar, sino solo una más baja: no estándar o defectuoso.
A no estándar se refiere a un producto que no cumple con los requisitos establecidos para uno o un conjunto de indicadores, pero esta discrepancia no es crítica (peligrosa). Por ejemplo, si el contenido de humedad del pan es superior a la norma establecida, se clasifica como no estándar.
Matrimonio - Mercancías con no conformidades no eliminables o no eliminables detectadas para uno o un conjunto de indicadores.
Distinguir el matrimonio desechable e inamovible. Después de eliminar las inconsistencias, se puede cambiar la clasificación de los productos. Si la eliminación del matrimonio contribuyó a la mejora de todos los indicadores a la norma establecida, el producto se reconoce como estándar. Por ejemplo, clasificar un lote de frutas y verduras frescas con el rechazo de muestras defectuosas conduce a la formación de un nuevo lote de productos estándar.
Una variedad de matrimonios con defectos significativos o críticos irreparables son desperdicio. Los residuos con incumplimiento significativo de los requisitos establecidos se clasifican como líquido, y con critica ilíquido Un ejemplo de residuos líquidos pueden ser huesos y pieles de carnes ahumadas o una capa superficial oxidada de grasa (personal) en mantequilla, que pueden utilizarse si se venden a precios reducidos (huesos, pieles) o después de un tratamiento térmico (mantequilla). Los desechos no líquidos incluyen bienes que no se pueden utilizar para el propósito previsto debido a inconsistencias en los indicadores de seguridad, por ejemplo, bienes con daños biológicos (podridos, mohosos, dañados por roedores, etc.).
Como resultado de la identificación del cumplimiento o incumplimiento de los requisitos establecidos, todos los bienes para el fin previsto se pueden dividir en tres grados de calidad.
A primera graduación relacionar bienes adecuados para su uso previsto. Esta gradación está representada por bienes estándar que están sujetos a la venta sin restricciones.
La segunda gradación son bienes que son condicionalmente adecuados para su uso previsto. La pertenencia a esta gradación se determina por gradaciones de bienes no estándar o matrimonio con defectos removibles. Los bienes condicionalmente aptos pueden venderse a precios reducidos o enviarse para procesamiento industrial o para alimentación de ganado. Cuando se implementen, se debe brindar al consumidor información confiable sobre las razones de la disminución de la calidad.
La tercera gradación son mercancías peligrosas que no son adecuadas para su uso previsto. Esta gradación incluye los residuos ilíquidos que no están sujetos a venta, así como el suministro para fines industriales y de alimentación. Deben ser destruidos o eliminados de acuerdo con ciertas reglas.
El comercio mayorista y minorista está dominado por bienes de consumo de primer grado. Los productos de la segunda y tercera gradación deben detectarse de manera oportuna durante la aceptación y la evaluación de calidad actual y no deben permitirse la venta.
Una de las tareas importantes de la evaluación de la calidad es el establecimiento de categorías de productos estándar, que están representadas por variedades. Como ya se señaló, una variedad es una categoría de calidad del producto de un nombre, pero difiere de otra categoría en los valores de los indicadores.
El conjunto de variedades pertenecientes a un mismo producto se denomina surtido . Distinguir los surtidos naturales y básicos.
surtido natural - un conjunto de variedades de productos del mismo nombre, que difieren en características anatómicas y morfológicas características.
Por ejemplo, el surtido natural de manzanas incluye más de 200 variedades que difieren en forma, color principal y exterior de las frutas y otros indicadores. Cada variedad natural tiene su propio nombre único, por ejemplo, variedades de manzana Renet Simerenko, Jonathan, Relleno blanco, etc. El surtido natural es típico de los productos alimenticios de origen vegetal.
Para productos de origen animal, se utilizan otros términos en lugar del término "variedad": para ganado - "razas", para aves de corral - "cruces". Por ejemplo, los pollos de carne y los cruces de puesta de huevos difieren en características anatómicas y morfológicas. La gama de perros (Pastor de Europa del Este, Galgo Ruso, Cocker Spaniel Americano, Collie, etc.) se caracteriza por razas de animales que una persona ha seleccionado para su propósito y uso específico para la caza, la guardia, el servicio y otros fines.
Los productos no alimentarios no se dividen en variedades naturales (razas, etc.) porque, a diferencia de los productos alimentarios que se utilizan para la alimentación sin un procesamiento significativo, los productos industriales se caracterizan por la complejidad y la producción en varias etapas. Al mismo tiempo, las propiedades iniciales de las materias primas naturales cambian significativamente. La excepción son las pieles de diferentes razas (astracán, visón, etc.).
Surtido de productos - un conjunto de variedades comerciales que difieren en los valores de los indicadores de calidad regulados por la documentación reglamentaria.
A diferencia de los nombres naturales de las variedades comerciales, por regla general, son impersonales. Básicamente existen los grados comerciales más altos, 1, 2 y 3. A veces se distingue una variedad extra.
A las variedades de algunos productos se les asignan nombres especiales además o en su lugar. Por ejemplo, el té de hoja larga se divide en las siguientes variedades comerciales: bouquet, extra, high, 1st, 2nd y 3rd. Las variedades de harina de centeno, integral, pelada y sin semillas, se asignan de acuerdo con la molienda aplicada de los mismos nombres.
Con la armonización de los estándares rusos con los europeos, el término "variedad" comenzó a ser reemplazado por "clase de calidad" (por ejemplo, en los estándares para vegetales frescos). Sin embargo, esencialmente no hay diferencia entre el grado comercial y la clase de calidad.
La formación de un grado comercial está influenciada por varios factores: materias primas, tecnología, condiciones y plazos de almacenamiento. Según el predominio de uno de los factores o su impacto complejo en el valor de los indicadores que determinan el grado comercial, existen principios básicos, tecnológicos y complejos para dividir el surtido.
En el proceso de producción, almacenamiento y venta de bienes en la red de distribución, puede ocurrir una reclasificación de bienes.
Recalificación - uno de los métodos más comunes de falsificación de alta calidad. Dependiendo de las causas de ocurrencia, puede ser objetiva y subjetiva. Entonces, la reclasificación, que ocurre durante el almacenamiento, no depende de los empleados de la empresa y es objetiva. Sobre la base de la materia prima y los principios tecnológicos, cuando una variedad está completamente formada en la etapa de producción, la reclasificación es subjetiva y se explica por abusos o violaciones de la tecnología de producción, incluido el control de aceptación de mala calidad de las materias primas.
Además de dividirse en grados comerciales, algunos bienes se dividen según sus características principales y particulares en grupos (complejidad o calidad), marcas, números, etc.
Grupos de dificultad - graduaciones que difieren en el nivel técnico de los indicadores de calidad. Estas gradaciones son inherentes a los equipos de radio domésticos y dependen de la magnitud de los parámetros acústicos.
Grupos de calidad se utilizan para caracterizar jabones de tocador y perfumes, dependiendo de la formulación, que determina sus diversas propiedades.
Marcas, números - graduaciones de calidad del producto que difieren en los valores de uno o más indicadores definitorios. Entonces, las marcas de sémola (M, MT y T) difieren en el color, la textura de los granos y, lo que es más importante, las materias primas (trigo blando - M o trigo duro - T, o una mezcla de ellos - MT). Los grados de cemento se caracterizan por diferentes resistencias.
La división en números se utiliza para granos pulidos de cebada y trigo, según el tamaño de los granos, para papel de escribir, según su composición. Los granos de arroz se dividen en tipos según la longitud, el ancho y el aspecto vidrioso de los granos.
En el proceso de producción, venta y consumo (operación) de bienes, se pueden encontrar varios tipos de incumplimiento.
Discordancia - incumplimiento de los requisitos de los documentos reglamentarios.
Una de las variedades de inconsistencias son los defectos.
Defecto - Incumplimiento de un requisito relacionado con un uso previsto o declarado.
Estos dos conceptos tienen una característica común: el incumplimiento de los requisitos. La diferencia radica en que cuando se detectan defectos, surge la responsabilidad legal si, debido a su presencia, el consumidor no puede utilizar total o parcialmente el producto defectuoso para el fin previsto. Por ejemplo, los alimentos enlatados con un defecto como el bombardeo microbiológico no se pueden usar como alimentos debido al incumplimiento de los requisitos de seguridad microbiológica, y los alimentos enlatados en latas de metal con oxidación, pero sin pérdida de estanqueidad, no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Otro tipo de discrepancia puede considerarse falta de bienes.
Falta de bienes (trabajo, servicios) - el incumplimiento de los bienes (obra, servicio) con los requisitos imperativos previstos por la ley o en la forma prescrita por ella, o los términos del contrato, o los fines para los cuales los bienes (obra, servicio) de este tipo son generalmente utilizado, o los fines para los cuales el vendedor (albacea) fue suministrado en popularidad por el consumidor al concluir el contrato y / o descripción al vender los bienes de acuerdo con la muestra.
todos los defectos en orden de importancia divididos en críticos, mayores y menores.
Defectos críticos - el incumplimiento de los bienes con los requisitos establecidos que puedan dañar la vida, la salud, la propiedad de los consumidores o el medio ambiente. Los bienes con defectos críticos no pueden ser o no son económicamente viables para su uso previsto. Por ejemplo, las manzanas podridas no se pueden utilizar para alimentos ni para procesamiento industrial, ya que contienen sustancias nocivas para el organismo (micotoxinas) que tienen un efecto cancerígeno y mutagénico. Incluso si menos de la mitad de la pulpa de la fruta aún no está podrida, la separación del tejido sano es tan costosa que el procesamiento no es rentable.
Defectos significativos - discrepancias que afecten significativamente el uso previsto y la confiabilidad de los bienes, pero que no afecten la seguridad para el consumidor y/o el medio ambiente. Por lo tanto, las magulladuras, los pinchazos y los daños causados por plagas empeoran la apariencia, reducen el rendimiento de la parte comestible y la vida útil de las manzanas, pero las frutas aún pueden usarse para el propósito previsto (frescas y para procesamiento industrial).
Defectos menores - inconsistencias que no tienen un impacto significativo en las propiedades de consumo de los bienes, principalmente en el propósito, confiabilidad y seguridad. Entonces, al evaluar la calidad de las manzanas, las pequeñas desviaciones de la forma, el tamaño y el color pueden atribuirse a defectos menores.
V dependiendo de la disponibilidad de métodos y medios de detección Los defectos se dividen en explícito , para los cuales se proporcionan métodos y medios de detección, y oculto , para los que no se prevén métodos y medios de detección o su uso es inadecuado.
Por ejemplo, los defectos obvios en los alimentos enlatados incluyen el bombardeo en la etapa de hinchamiento de la lata, que se determina mediante inspección visual. Las etapas iniciales del bombardeo no se pueden detectar visualmente. Esto requiere un control microbiológico, para lo cual es necesario abrir los bancos. Con el muestreo, siempre existe el peligro de que los bancos en la etapa inicial de bombardeo no se incluyan en la muestra. Sin embargo, si se abren todas las latas de un envío, dicho envío no podrá venderse. Por lo tanto, las pruebas continuas son imposibles y no existen otros métodos de pruebas no destructivas.
V dependiendo de la disponibilidad de métodos y medios de eliminación Los defectos se dividen en removibles e irrecuperables.
Defectos removibles - defectos, después de la eliminación de los cuales el producto puede ser utilizado para el fin previsto. Por lo tanto, la podredumbre de las manzanas se denomina defectos removibles si menos del 50 % del feto está afectado. Después de eliminar el tejido podrido, así como parte del tejido sano adyacente, los frutos pueden utilizarse frescos o para procesamiento industrial.
Defectos irrecuperables - defectos que son imposibles o antieconómicos de eliminar. Un ejemplo de defectos irreparables son las frutas y verduras completamente podridas, otros tipos de deterioro microbiológico de los productos, su destrucción mecánica.
V dependiendo del grado de daño distinguir entre defectos aceptables e inaceptables.
Defectos permitidos - defectos que degradan la calidad de los bienes, pero los bienes no pierden seguridad.
Defectos inadmisibles - inconsistencias que causan una disminución en el nivel de calidad para una cierta gradación de calidad o una pérdida de seguridad.
V dependiendo del lugar de ocurrencia Todos los defectos se dividen condicionalmente en tecnológicos, preventa y posventa.
Defectos tecnológicos - defectos causados por deficiencias en el diseño y/o desarrollo de productos, materias primas, incumplimiento o imperfección de procesos productivos.
Defectos previos a la implementación surgen durante el transporte, almacenamiento, preparación para la venta o venta de mercancías.
defectos de posventa surgir durante el almacenamiento, operación o uso de los bienes por parte del consumidor. Las causas de estos defectos pueden ser:
Violación por parte del consumidor de las reglas de operación, almacenamiento, transporte o consumo;
La manifestación de defectos tecnológicos o de preventa ocultos.
Característica- un conjunto de propiedades distintivas, características de un objeto.
Los bienes tienen caracteristicas fundamentales : surtido, cualitativo, cuantitativo y coste.
1. Gama de productos es un conjunto de bienes unidos según unas o un conjunto de características. La gestión del surtido de mercancías es un tipo de actividad económica de las empresas comerciales e industriales. En el papel de las características de surtido de mercancías en el negocio aduanero está el TN VED de Rusia. El término "nomenclatura de mercancías" significa una lista de mercancías generales o similares.
2. Característica de calidad bienes. La calidad de un producto es una de sus características fundamentales que influyen decisivamente en la creación de las preferencias de los consumidores y la formación de la competitividad.
3. Características cuantitativas de los bienes- un conjunto de ciertas propiedades intraespecíficas, expresadas con la ayuda de cantidades físicas y unidades de su medida. Características cuantitativas generales de las mercancías: peso, longitud.
4. Características de costo de los bienes. No existe una relación directa entre precio y calidad, los productos baratos no siempre tienen una calidad reducida. Las características de costo de los bienes son objeto de estudio de las disciplinas económicas.
Nomenclatura de las propiedades de consumo de los bienes: (según características y necesidades cubiertas)
1. Propósito- la capacidad del producto para realizar las funciones básicas para las que está destinado. Fines funcionales, sociales y de clasificación.
2. Confiabilidad- la capacidad de un producto para mantener su propósito funcional durante el almacenamiento y el consumo dentro de un período predeterminado o el tiempo requerido entre fallas. Durabilidad, operación sin fallas, mantenibilidad y capacidad de almacenamiento.
3. Propiedades ergonómicas- la capacidad de los bienes para crear una sensación de conveniencia, comodidad de acuerdo con las características antropométricas, fisiológicas, psicológicas y psicofisiológicas del consumidor.
4.Propiedades estéticas- la capacidad de un producto para satisfacer las necesidades estéticas de una persona: expresividad informativa, racionalidad de la forma, integridad de la composición, perfección del rendimiento de producción y estabilidad de la presentación.
5.Propiedades ambientales- la capacidad de los bienes de no tener un efecto nocivo sobre el medio ambiente durante su producción, almacenamiento, venta y consumo.
6. Seguridad del producto- un estado en el que no existe un riesgo inaceptable asociado con causar daño a la vida y la salud de los ciudadanos.
10. Esencia, conceptos básicos de normalización. Reforma de la normalización en Rusia.
Estandarización - actividades para establecer reglas y características para el propósito de su uso, encaminadas a lograr el orden en las áreas de producción y circulación de productos y aumentar la competitividad de los productos.
resultado inmediato la normalización es un documento normativo.
Documento reglamentario- un documento que establece reglas, principios generales, características relativas a diversas actividades y sus resultados.
Objetivos de la estandarización:
Asegurar el progreso científico y tecnológico;
Aumentar la competitividad de los productos;
uso racional de los recursos;
Compatibilidad técnica y de información;
Comparabilidad de resultados de investigaciones y mediciones, datos técnicos y económico-estadísticos;
intercambiabilidad de productos.
Principios de estandarización:
Aplicación voluntaria de normas;
Máxima consideración en la elaboración de normas de los legítimos intereses de las partes interesadas;
Aplicaciones de una norma internacional como base para el desarrollo de una norma nacional, con excepción de los casos;
la inadmisibilidad de crear obstáculos a la producción y circulación de productos en una medida mayor que la mínimamente necesaria para lograr los objetivos especificados en el artículo 11 de la Ley Federal "Sobre Reglamento Técnico";
Inadmisibilidad de establecer normas que contradigan los reglamentos técnicos;
Proporcionar condiciones para la aplicación uniforme de las normas.
Sistema de estandarización de RF - un conjunto de medidas organizativas, técnicas, legales y económicas llevadas a cabo bajo el control del órgano ejecutivo federal para la normalización con el fin de proteger a los consumidores y al estado.
El complejo especificado reemplazó el conjunto de estándares previamente existente "Sistema de Estandarización Estatal de la Federación Rusa" (SSS RF).
Con la aprobación de la Ley Federal de reglamentación técnica, se inició la reforma de la SSC, en la que es posible destacar tres etapas:
Etapa 1 - inicial (2002) - el estado del Sistema Estatal de Normalización, que funciona desde 1992, cuando se aprobó la ley anterior;
Etapa 2 - transitoria (2003-2010) - la transformación del Sistema Estatal de Normalización (SSS) en el Sistema Nacional de Normalización (NSS) con un cambio en el estatus legal del sistema de estatal a voluntario;
Etapa 3: el final de la formación del NSS: un sistema encabezado por una organización no gubernamental y basado en estándares nacionales para uso voluntario únicamente.