Padlizsánkaviár télre, egyszerű recept fotóval lépésről lépésre

Szüksége van egy egyszerű padlizsánkaviár receptre a télre? Megnézted a címet! A padlizsánkaviár életmentő azok számára, akik nem ismerik a lila zöldség főzésének érdekes és ízletes módját. Sok receptet kipróbáltam, de valahogy nem lett olyan finom, mint szerettem volna, ahogy gyerekkoromban próbáltam. És végül megtaláltam - a legfinomabb recept! Kiderült, hogy nem minden olyan egyszerű, és van néhány apró titok. És vannak hibák, amelyeket gyakran elkövetünk főzés közben, de erről még lesz szó. Sokak számára az e recept szerint elkészített padlizsánkaviár a gyermekkor íze. Ez a téli zöldségkészítmény nagyon emlékeztet ugyanarra a padlizsánkaviárra a GOST szerint, amelyet a Szovjetunió idején árultak az üzletekben. A cukkinis kaviár pedig nagyon hasonlít rá, aminek a receptjét fotóval lásd a linken.

Egyébként elgondolkozott már azon, hogy miért hívják az ételt "kaviárnak"? Az orosz nyelv szótárakban a kaviár nemcsak haltermék, hanem finomra vágott zöldségek, növények és gombák pasztája is.

Vacsorára padlizsánkaviárt tálalhatunk, vagy télre feltekerjük. Meglepő módon még azok is esznek zöldségkészítményeket, akik más ételekben nem ismerik fel a padlizsánt. A kaviár nagyon finom, melegen azonnal fogyasztható, vagy hagyhatjuk kihűlni. És ha télen kivesz egy tégelyt, annak tartalma azonnal eltűnik – a hűvös és infúziós padlizsánkaviár még étvágygerjesztőbb! Így a család elégedett mosolyát biztosítjuk Önnek. A masszát kenyérre kenjük, húshoz szósznak használjuk, vagy csak úgy fogyasztjuk. Ez a zöldségkeverék nem magas kalóriatartalmú, de tápláló. A kaviár receptje megenged néhány variációt. Ha például nyers fokhagymát és egy kis chilipaprikát teszel a zöldségekhez, akkor közepesen csípős nassolnivalót kapsz. És itt vannak a legfinomabb kaviár fő titkai: a betakarítás ideje augusztus közepétől októberig tart. A piacon ilyenkor olyan zöldségeket árulnak, amelyek a maximumot szívták magukba a nyári napsütést és meleget, aminek köszönhetően ízük még telítettebbé vált. A legfinomabb kaviárt pedig tűzön sült zöldségekből nyerik - így telítődnek illatos füsttel, de sajnos ritka a háziasszonyok ilyen lehetősége. Jobb az íze, ha a sült zöldségeket nem húsdarálóban őröljük, hanem nagy darabokra vágjuk. Így az ízük nem keveredik, minden zöldséget külön-külön érezni fog. Ahhoz, hogy lágy és lágy keveréket kapjunk, a zöldségek héját eltávolítjuk. És talán az utolsó titok: a hagymának édesnek és ropogósnak kell lennie, minden darabját érezni kell a fogon. Ezek az alapelvek, de a főzésben még vannak apró árnyalatok, ezeket magában a receptben tárgyaljuk.

És mégis szeretném leírni a leggyakoribb hibákat. Nagyon gyakran a kaviár túlfőtt. Minden zöldség elveszti szerkezetét és zabkává alakul. Ezenkívül megéghetnek, ami szintén rossz hatással lesz a munkadarab ízére. Ezért jobb, ha rozsdamentes acélból készült, vastag fenékkel vagy speciális tapadásmentes bevonattal ellátott kaviár főzéséhez serpenyőt használ; egy közönséges zománcozott serpenyő nem fog működni. Egy másik meglehetősen gyakori hiba az, hogy a kaviár nagyon sós vagy borsos. Ezért a sót és a fűszereket a végén kell hozzáadni, és ízlés szerint kóstolni. És néha az elején fokhagymát és fűszernövényeket adnak hozzá - akkor elvesztik az ízüket, és csak elronthatják az ételt. De van egy lépésről lépésre recept a padlizsánkaviárhoz, amely szerint minden úgy alakul, ahogy kell. A lépésről lépésre fotók pedig segítenek abban, hogy az étel tökéletes legyen!

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 400 g hagyma;
• 300 g kaliforniai paprika;
• 300 g húsos paradicsom;
• 80 ml növényi olaj;
• 50 g cukor;
• 1 evőkanál paradicsom szósz;
• 30 g hámozott fokhagyma (10 kis gerezd);
• 30 ml ecet;
• 20 g petrezselyem;
• ízlés szerint bazsalikom vagy koriander (3-7 g);
• 30 g só;
• bors ízlés szerint.

A padlizsánkaviár a legfinomabb, recept fotóval

1. Minden zöldséget először meg kell sütni, és jobb, ha tűzön (vagy inkább parázson) tesszük. Használhat otthoni elektromos grillsütőt is, vagy közvetlenül a sütőlapon, a tűzhelyen sütheti a zöldségeket. Sütőben grillezőt használok. A padlizsánról levágjuk a levélnyéleket, a hagymáról eltávolítjuk a héját. A többi zöldséget egészben hagyjuk. Sütőpapíros tepsire borítjuk a pergament, ráterítjük a zöldségeket. A tepsit a sütő alsó részébe tesszük, és „Grill” üzemmódban mindent addig sütünk, amíg a padlizsán megpuhul (ez kb. 20 perc 230 fokon). A receptben található fotón látható, hogy a zöldségeknek össze kell zsugorodniuk és kissé elszenesedniük. A magas hőmérséklet miatt a padlizsánnak nem lesz ideje elveszíteni lédússágát. És a sütés során a keserűség eltűnik. Javaslat: A héjakat villával több helyen átszúrjuk, nehogy szétrepedjenek.

2. A zöldségeket megsütjük, és a tetejére szenesítjük. A paradicsom, a padlizsán és a paprika megpuhult, a hagyma pedig kemény marad, ahogy kell.

3. Vegyük le a hagymáról a kemény héját, vágjuk apró kockákra.

4. Öntsön olajat egy vastag falú, tapadásmentes bevonatú serpenyőbe, terítse el a hagymát. Jobb, ha nem veszünk zománcozott edényt, hogy a benne lévő termékek ne égjenek meg.

5. Közben a kihűlt padlizsán héját lehúzzuk, a húsát késsel feldaraboljuk. Vágás közben hagyja kiengedni a levet. A padlizsán jól megsült a saját levében, puha és sötét színű lett.

6. A hagyma után megkenjük a padlizsánt.

8. Vágjuk fel a paradicsomot. Először megtisztítjuk a héjától, sütés után könnyen leválasztható. Ha homogénebb masszát szeretnénk, akkor turmixgépben vagy reszelőn ledaráljuk a paradicsomot, de a klasszikus receptben nagy zöldségkockákra van szükség. Így minden komponenst érezni fog a kaviárban.

9. Az apróra vágott paradicsom is a serpenyőbe kerül.

10. Mindent összekeverünk, és kis lángon (kb. 15-20 percig) pároljuk. A hagymát jobb, ha nem pirítjuk aranyszínűre, hagyjuk könnyűnek, édeskésnek és ropogósnak. Az olaszok szeretik a zöldségeket „al dente”-re főzni, ami azt jelenti, hogy „a fogak”. Ez egy olyan készenléti fokozat, amelyben a termék rugalmas, de nem sült át.

11. Most paradicsompürét, sót, borsot és cukrot teszünk padlizsánkaviárba. Öntsön ecetet úgy, hogy a munkadarab télig álljon. Minden az Ön ízlése szerint van beállítva. Ha édes - adjunk hozzá ecetet, savanyú - cukrot. És ha szereti a csípős snacket - adhat hozzá egy kis pirospaprikát.

12. Daráljuk le a petrezselymet és a bazsalikomot (vagy koriandert). A bazsalikomból (koriander) csak leveleket szedünk, kemény szárat nem használunk.

13. Préselje ki a fokhagymát a présen keresztül. Ha szereted a nagy darabokat, a szegfűszeget vághatod, és egy késsel kicsit összetörheted, hogy kifolyjon a leve.

14. Adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát a serpenyőbe, keverjük össze, és főzzük mindent a fedő alatt további 5 percig. Tehetünk bele pár babérlevelet az illatért. Fontos, hogy a kaviárt ne tegyük túl a tűzre, mert ettől az íze nem javul.

15. Már majdnem kész az uzsonna. A forró zöldségkeveréket merőkanállal forrón sterilizált üvegekbe terítjük. Annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, csavarja be a forró tégelyt egy feltekert törölközővel. Három 0,5 literes dobozt kell kapnia. és még néhány kipróbálható.

16. Az edény megtelt. Kívánatos, hogy a tartalomban ne legyenek légüregek, ezért a kaviárt enyhén megnyomkodjuk.

17. Az utolsó szakasz: sterilizálás A padlizsánkaviár, akárcsak a tök rokona, nagyon szeszélyes. Ezért jobb, ha biztonságosan játsszuk, és sterilizáljuk az üreseket. Tehát az üvegeket forró csapvízbe tesszük, jobb, ha az aljára teszünk egy ruhadarabot, hogy az üvegek ne sérüljenek meg. Finoman fedjük le az üvegek tetejét fedővel, ne csavarjuk meg. Jobb, ha van egy kis hely a telepített bankok között. Forraljuk fel és sterilizáljuk 15 percig a víz forrásától számítva. Az időt 0,5 literes dobozokra számítják. 1 literre - 30 percre. Kiszedjük a konténereket, most már lehet tekerni.

18. A feltekert bankókat megfordítjuk és egy napig becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

19. A klasszikus padlizsán kaviár készen áll. Melegen azonnal fogyasztható, vagy várhatunk télig. Jó étvágyat kívánunk!

A padlizsánkaviár nem csak a téli nassolni való kiváló lehetőség lesz, hanem a főételek körete is. További előnye, hogy könnyen elkészíthető könnyen hozzáférhető és olcsó alapanyagokból. A padlizsánkaviárhoz számos recept létezik, amelyek különböznek az összetevők készletében és az elkészítési módban.

A padlizsánkaviár nem csak a téli harapnivalónak, hanem a főételek köretének is kiváló lehetőség lesz

Ez a recept minimális összetevőket igényel, amelyek a legfinomabb és legfinomabb snacket készítik:

• 5 kg padlizsán;
• 3 liter pürésített paradicsom;
• 2 chili hüvely;
• 3 fej fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• némi sót;
• 1 desszert kanál ecetesszencia.

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. A padlizsánt megmossuk, fél centiméter vastag karikákra vágjuk, megsózzuk és pár órát állni hagyjuk. Ezt a lépést semmi esetre sem szabad kihagyni, különben a zöldség keserű lesz.
2. Ezután a padlizsánbögréket kinyomkodjuk, megmossuk, húsdarálón átengedjük, összekeverjük a paradicsompürével.
3. A keveréket egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és 20 percig forraljuk.
4. Ekkor a chilit apróra vágjuk, a meghámozott fokhagymát présen átnyomjuk, a zöldeket apróra vágjuk. A kapott masszát a növényi keverékbe öntjük, mindent összekeverünk és további 7 percig főzzük.
5. Ezután ecetet adunk a kaviárhoz, mindent összekeverünk, 3 percig forraljuk, és forrón sterilizált üvegedényekbe öntjük.
6. A nyersdarabokat meleg ruhába csomagoljuk, szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.

Emlékszel a filmben: tengerentúli padlizsánkaviár? Nos, hogyan lehet nélkülözni a padlizsánkaviárt, különösen a legfinomabb recept szerint főzve. A házi padlizsánkaviárt úgy készítik el télre, hogy csak az ujjait nyalja. Minden barátod, miután megkóstolta a legfinomabb padlizsánkaviárt, könyörögni fog neked egy receptért. Ügyeljen arra, hogy ilyen padlizsánkaviárt főzzön, különösen azért, mert nagyon gyorsan megfő, és a világ legfinomabb kaviárját kapja.

Szükséged lesz:

• 2 kilogramm padlizsán;
• 2 hüvely erős paprika;
• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 700 gramm sárgarépa;
• 6 evőkanál só;
• 1 kilogramm hagyma;
• 3 hiányos evőkanál 9%-os ecet;
• 0,5 liter napraforgóolaj. félbevágtam.

Főzés:

1. A padlizsánokat megmossuk és levágjuk a farkukat. Ezután a padlizsánokat kockákra vágjuk, nem kell megpucolni. Öntsük a padlizsánt egy nagy tálba, és öntsük fel hideg vízzel. Adjunk hozzá 4 evőkanál durva sót, és keverjük össze, használhatjuk a kezét. 40 percig állni hagyjuk, hogy a padlizsánból minden keserűség kijöjjön.
2. Az érett paradicsomot megmossuk, és kissé lecsepegtetjük. A paradicsomon mindkét oldalukon keresztbe vágjuk, hogy könnyen le tudjuk eltávolítani a héját.
3. Helyezze az összes szeletelt paradicsomot egy tálba, és öntse fel forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a paradicsomot. Hagyja állni három percig, majd távolítsa el a bőrt. Forralt víz után könnyen és gyorsan eltávolítható. Ezután a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
4. A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
5. Az édes paprika farkát és a magvakkal ellátott közepét eltávolítjuk. Ezután a hagymához hasonlóan apró kockákra vágjuk. Természetesen ne felejtse el megmosni a borsot szeletelés előtt.
6. A megmosott csípős paprikát apró kockákra vágjuk és félretesszük.
7. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat közepes reszelőn.
8. Eltelt 40 perc, és a padlizsánról leengedjük a vizet. A víz már magába szívta az összes keserűséget, és megbarnult.
9. Mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
10. Öntsön növényi olajat egy nagy öntöttvas serpenyőbe vagy üstbe, és melegítse fel. Tanács: a növényi olajat a legjobb finomítva, keserűség és szag nélkül venni.
11. A padlizsánokat forrásban lévő olajba mártjuk, és kis lángon, állandó kevergetés mellett kisütjük. Amikor megsültek és aranyszínű kéreg jelenik meg rajtuk, áttesszük a serpenyőbe.
12. Kevés olajat adunk a bográcshoz, belerakjuk a hagymát, és kevergetve 15 perc alatt aranybarnára pirítjuk. A padlizsánra toljuk.
13. Hasonló módon pirítsuk meg a reszelt sárgarépát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat. Sült sárgarépát adjunk a hagymához és a padlizsánhoz.
14. A sárgarépa mellé megpirítjuk az édes paprikát. Mint minden zöldséget, tedd egy serpenyőbe.
15. Bográcsban vagy serpenyőben szétterítjük a paradicsomot, nem kell hozzá olajat önteni. Fedjük le őket fedővel, és készre pároljuk. Adjuk hozzá őket a zöldségekhez.
16. Egy serpenyőben adjunk hozzá csípős paprikát a zöldségekhez, és mindent jól keverjünk össze. Öntsünk két evőkanál sót és cukrot, keverjük össze és főzzük alacsony lángon 40-50 percig.
17. Tíz perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze, és 10 perc múlva kapcsoljuk le a hőt.
18. Amíg a kaviárunk pörkölt, előkészítettük az üvegeket: kimostuk és sterilizáltuk. Ugyanez történt a varratfedelekkel is.
19. A kész kaviárt, amíg forró, üvegekbe tesszük. Zárja le a fedeleket, és csavarja be egy takaróba. sterilizálok.

A téli padlizsánkaviár az egyik legnépszerűbb és legfinomabb készítmény a konzervek szerelmesei körében. Az egészséges padlizsánkaviár, amelyet receptjeink szerint otthon főznek, ízével mindenkit meghódít, aki kipróbálja. Nyugodtan felteheti az ünnepi asztalra – vendégei megnyalják az ujjukat.

Ez az étel, amelyet hazánk háziasszonyai évről évre télire készítenek, kétségtelenül az egyik vezető helyet foglalja el a legnépszerűbb befőttek listáján. Még azok is szeretik, akik nem igazán szeretik a padlizsánt.

A padlizsánkaviárt sokféle recept szerint készítheti - manapság sok van belőlük, ebben a gyűjteményben a téli padlizsánkaviár legegyszerűbb és legfinomabb receptjeiről fogunk beszélni.

Klasszikus padlizsán kaviár

Ez a legfinomabb padlizsánkaviár az alaprecept után. Sok éve kipróbálták és tesztelték. Az üzleti utakon feltűnt, hogy a kaviár, a padlizsán és a tök fogy először.

A padlizsán kaviár elkészítéséhez szükségünk van:

• padlizsán héj nélkül préselve 3 kg.;
• érett paradicsom 2 kg;
• sárgarépa 0,5 kg;
• hagyma közepes fejek 6-7 db.;
• fokhagyma 1 közepes fej;
• növényi olaj 300-350 g;
• asztali ecet 9% 80-100 g;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből 7 doboz 0,750 gr-os, kész finom padlizsánkaviár kerül ki.

Klasszikus padlizsán kaviár - lépésről lépésre recept fotókkal:

A paradicsomot húsdarálóba forgatjuk. A kinyomkodott padlizsán pépet egy húsdarálóban megcsavarjuk. Hagyma kockákra vágva.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A sárgarépát egy üstben megpirítjuk. Sütéskor a sárgarépa kétszer annyi olajat vesz fel, mint a hagyma.

A sült hagymát sült sárgarépával egy bográcsba tesszük. Ezután adjunk a bográcshoz a húsdarálóban csavart padlizsánt. A megsodort paradicsomot mártsuk a padlizsános keverékbe. Lassú tüzet rakunk a tűzhelyen.

A padlizsánmasszát kanállal vagy lyukas kanállal alaposan összekeverjük, hogy ne égjen meg. Egy üstben, lassú tűzön forraljuk fel a zöldségmasszát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, az üstöt nehéz fedéllel zárjuk le.

Pároljuk a kaviárt alacsony lángon körülbelül 40-50 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. Amíg a padlizsánkaviár párolódik, forrásban lévő vízben sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.

Adjuk hozzá a kaviárhoz a présen kinyomott fokhagymát. Ellenőrizzük a sótartalmat, jól összekeverjük, az üstöt fedővel lezárjuk. Pároljuk a padlizsánkaviárt további 10-15 percig.

Minden előre sterilizált üvegbe öntsünk fél evőkanál ecetet. Az üstről levesszük a fedőt, jól összegyúrjuk a kaviárt és azonnal üvegekbe rakjuk.

A padlizsánkaviárt fedővel feltekerjük, takaróba csomagoljuk, hagyjuk, amíg az üvegek kihűlnek. A teljes lehűlés után az üvegekben lévő padlizsánkaviárt sötét, hűvös helyiségbe helyezzük. Minden, most a finom padlizsánkaviár csendben áll majd egész télen.

Remek kaviár lett szendvicsekhez vagy csak padlizsán előételhez. Ezt úgy érik el, hogy a padlizsánt nem sütik, hanem kisütik, majd a keserűségből kifacsarják, az íze finom, kellemes.

Ez a padlizsánkaviár receptje technológiájában sok tekintetben hasonló a téli cukkini kaviár receptjéhez.

Padlizsánkaviár télre grúz nyelven

Ízletes padlizsán kaviár paprikával, paradicsommal és fűszerekkel. Ez nem meglepő, mert a grúz konyha receptje szerint készül.

Termékek:

• padlizsán - 3 db. - valamivel több, mint 1 kg;
• paradicsom - 2 db. - 400 g;
• sárgarépa - 1 db. - 100 g;
• bolgár piros paprika - 1 db. - 200 g;
• forró zöldpaprika - 1 db;
• hagyma - 1 hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• petrezselyem - 3-4 ág;
• növényi olaj - 120 ml;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. a kanál;
• suneli komló - 1 teáskanál;
• szárított koriander (koriander) - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Ízlés szerint válassza ki az édes és a csípős paprika arányát.

Főzés:

A padlizsánt meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat (80 ml), megsózzuk a padlizsánokat, és kevergetve pirítjuk, amíg barnulni nem kezd.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Egy másik serpenyőben a maradék olajon kisütjük őket. Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot és a fűszereket. Só. Mérsékelt tűzön pároljuk 5 percig.

Húsdarálón passzoljon át pirospaprikát, sült padlizsánt és 2 gerezd fokhagymát. Hozzáadjuk a serpenyőbe zöldségekkel. Melegítsen mindent együtt 5 percig. Ha simább állagot szeretsz, pépesítsd pépesítővel, vagy turmixold össze turmixgéppel. A kaviárt jobban szeretem kis zöldségdarabokkal.

Miracle Butts - 3-5 kg ​​friss eper 2 hetente!

Miracle popsi A Fabulous kollekció alkalmas ablakpárkányokra, loggiákra, erkélyekre, verandákra - a házban vagy lakásban minden olyan helyre, ahol a nap fénye esik. Az első betakarítást 3 hét múlva érheti el. Csodapofa A Mesés kollekció egész évben meghozza gyümölcsét, és nem csak nyáron, mint a kertben. A bokrok élettartama 3 év vagy több, a második évtől a talajba fejtrágyázást adhatunk.

Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, apróra vágott petrezselymet és zúzott fokhagymagerezdet. Keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.
A padlizsánkaviár tetejére csípős paprikakarikákat teszünk.

Padlizsánkaviár Télre megnyalod az ujjaidat

A recept hozzávalói:

• padlizsán - 2,5 kg;
• paradicsom (friss) - 2,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• bolgár paprika (piros) - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma (ízlés szerint);
• növényi olaj (körülbelül sütéshez) - 100 g;
• fűszerek (só, fekete bors) - ízlés szerint;
• egy csokor kapor és petrezselyem.

Főzés:

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk. A hagymát és a sárgarépát egyenként megpirítjuk. Öntsük a paradicsomot egy mély edénybe, és forraljuk le a térfogat 1/3-ára.

Borsozzuk 3-4 percig, tegyük forrásban lévő vízbe, tegyük egy szűrőedénybe, távolítsuk el a bőrt, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. A padlizsánt karikákra vágjuk, és egy serpenyőben puhára pároljuk. Ezután húsdarálón is átpasszírozzuk.

Egy nagy serpenyőben keverje össze a hagymát, sárgarépát, paradicsomot, padlizsánt, paprikát, petrezselymet, kaprot, sót, borsot, és tegye lassú tűzre körülbelül 20-30 percig, körülbelül 5 perccel főzés előtt, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.

A bankokat nem lehet sterilizálni, csak forrásban lévő vízzel leforrázni.

A fedőket felforraljuk, és forró üvegekbe tesszük a növényi kaviárt. 80 percig sterilizálni kell. Majd kivesszük az üvegeket és feltekerjük, a fedőt lejjebb fordítjuk és letakarjuk egy takaróval.

Padlizsánkaviár télre sterilizálás nélkül

Termékek:

• 1 kg fiatal padlizsán;
• 350 g piros édes paradicsom;
• 200 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• csokor petrezselyem;
• egy evőkanál cukor és só;
• bors ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és a hegyét. Vágjuk csíkokra, és tegyük egy nagy serpenyőbe. A padlizsánokat megszórjuk sóval, összekeverjük, fél órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Fél óra elteltével a padlizsán levet ad, le kell csöpögtetni, újra ki kell préselni a padlizsánt, és újra le kell engedni a levet.
Öntsünk 100 ml vizet a padlizsánba, fedjük le, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül. A padlizsánnak puhává kell válnia.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Tegye egy mély serpenyőbe. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a hagymát, tegyük egy serpenyőbe sárgarépával. Felöntjük az olajjal, és kis lángon együtt mindent puhára sütünk.

A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk, kockákra vágjuk. A paradicsomot lehúzhatod a héjáról, puhább lesz, de ez nem szükséges. Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához és a sárgarépához. Mindent együtt pirítunk tíz percig, ne felejtsük el keverni.

Innovatív növénynövekedés-serkentő!

Növelje a magok csírázását 50%-kal egyetlen alkalmazással. Vásárlói vélemények: Svetlana, 52 éves. Egyszerűen hihetetlen csemege. Sokat hallottunk róla, de amikor kipróbáltuk, magunk is meglepődtünk és a szomszédaink is. 90-140 paradicsom nőtt a paradicsombokron. A cukkiniről és az uborkáról nem érdemes beszélni: talicskában szüretelték a termést. Egész életünkben kertészkedtünk, és ilyen termés még nem volt...

A sült zöldségeket egy serpenyőben tedd a padlizsánra. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, őrölt borsot és cukrot egy kaviáros serpenyőbe, és jól keverjük össze. Hagyja további tíz percig főni.

A kész padlizsánkaviárnak egységesebbé kell válnia, de az összes zöldséget egyben kell tartani. Terítse ki a kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel. Csavaros kupakok használhatók.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük. Tárolja a padlizsánkaviárt télen hűvös és sötét helyen.

Padlizsánkaviár télre ecet nélkül

Szükséged lesz:

• 1 kg padlizsán;
• 500 g paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 hagyma;
• 1 pohár víz;
• 3 evőkanál paradicsom szósz;
• növényi olaj, fűszernövények, bors, só.

Hogyan kell főzni:

Hámozás vagy hámozás nélkül (opcionális) a padlizsánt kockákra vágjuk, olajon barnára sütjük, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt lassú tűzön 20 percig pároljuk.

A finomra vágott hagymát külön-külön pirítsuk meg, a paradicsomot vágjuk kockákra, és adjuk a hagymához, tegyük bele a paradicsompürét, pároljuk 10 percig. Keverje össze a padlizsánt hagymával és paradicsommal, adjon hozzá fűszereket és apróra vágott fokhagymát, sót, őrölje meg a keveréket turmixgéppel, és külön edényként szolgálja fel. Ezt a kaviárt azonnal fogyaszthatod.

Az ilyen kaviár téli betakarításához fel kell forralni a pürésítés után, adjon hozzá ecetet, és tegye steril üvegekbe, sterilizálja, tárolja a kaviárt a hűtőszekrényben.

Padlizsán kaviár télen, mint boltban - a legegyszerűbb

• 3 kg padlizsán;
• 1 kg sárgarépa;
• 1,5 kg paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg édes paprika (a szín nem fontos);
• 2 evőkanál kősódomb nélkül;
• 250 ml növényi finomított olaj.

A feltüntetett zöldségmennyiségből 3 liter kész kaviárt kapunk.

Főzés:

Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, és hagyni kell a nagyobb vízből kifolyni. A padlizsánok farkát levágjuk, és közvetlenül a bőrrel együtt 1,5 x 1,5 cm-es kis kockákra vágjuk.A legtöbb receptben javasolt a héj eltávolítása, de nekem úgy tűnik, még az íze is jobb.

Ezután öntsük őket egy nagy serpenyőbe, és öntsünk rá hideg sós vizet (1 evőkanál 1,5 liter vízhez). Ezt úgy tesszük, hogy a padlizsán feladja a keserűségét. Hagyja a serpenyőt 20-30 percig. Nem kell hűtőbe tenni.

Ezalatt lesz időnk más zöldségeket főzni. A sárgarépát megtisztítjuk és zöldségreszelőn dörzsöljük.

Vágja a paradicsomot negyedekre (ha kicsi) vagy véletlenszerűen apró darabokra. Nem érdemes őrölni – úgyis átadjuk őket, szóval ennek semmi értelme.

A paprika magjait eltávolítjuk, kb 1x1 cm-es kis kockákra vágjuk, a hagymát a paprikához hasonlóan kockákra vágjuk.

Most minden zöldséget (a paradicsom kivételével) külön kell sütni finomított napraforgóolajjal. Sütéskor ne feledje, hogy a zöldségek sok olajat vesznek fel, ezért alacsony lángon, fedő alatt kell sütni. A recept szerint olajokat használunk - különben a kaviár nagyon olajos lesz. Ezért az olaj általános normáját szemmel 5 egyenlő részre kell osztani, és körülbelül önteni kell.

Leengedjük a vizet a padlizsánból (sötét lesz, ne félj - ezt elértük). És olajon sütjük - átlátszóvá és puhává kell válniuk. A paradicsomot olajon, fedő alatt puhára sütjük (ez 7-10 perc). Ezután szitán kell átdörzsölni, hogy a magok és a bőr ne kerüljenek a kaviárba.

Az összes zöldséget egy lábasba tesszük, megsózzuk, és fedő alatt 30 percig lassú tűzön főzzük. Ízlés szerint a sót jól érezni kell - amikor a kaviár kihűl, nem fog.

Minden! A padlizsánkaviár készen áll. Kívánt esetben homogén állagúvá tehetjük. Ehhez használjon turmixgépet a zöldségek sütése után - főzés előtt. A kész kaviárt üvegekbe töltjük (az üvegeket először forrásban lévő vízzel fel kell önteni), és lezárjuk. Annak érdekében, hogy a kaviáros üvegek sokáig elálljanak és ne robbanjanak fel, célszerű 10 percig sterilizálni (ez a 0,5-1 literes üvegekre vonatkozik).

Általában otthon vannak olyan termékek, amelyek nem mindig vannak pontosan a megfelelő mennyiségben - ez nem számít.

A legfontosabb, hogy ne feledjük, hogy padlizsánkaviárt készítünk, nem zöldséges pástétomot, és figyeljük meg az arányt: mennyi apróra vágott padlizsán lett térfogatban, annyi más zöldséget együtt kell hozzáadni (a paradicsom nem számít).

Padlizsánkaviár télre lassú tűzhelyben

A betakarítási időszakban ideje elgondolkodni a téli zöldségek betakarításán. Most a polcokon, megfizethető áron, aktívan megjelennek az ízben, vitaminokban és hasznosságban gazdag padlizsánok.

Sok háziasszony megkerüli őket, és megpróbálja nem használni ezt a szeszélyes zöldséget savanyúságban, mert elsötétül vagy keserűséget mutat. Valójában ez a probléma könnyen elkerülhető, ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a kis kékeket - ahogy a nép nevezi.

A „tengerentúli kaviár - padlizsán” szinte a legnépszerűbb étel télen az asztalon szinte minden otthonban. Még mindig lenne! Még azok is szívesen megkóstolják a gazdag, illatos sózást, akik nem szeretik a padlizsánt. Hiszen bármilyen ételt átalakít, a legegyszerűbb főtt krumpli is új ízekkel csillog majd, ha kaviárral fogyasztjuk.

Első titok. A keserűséget a sós víz segít eltávolítani, amiben érdemes 30 perccel főzés előtt beáztatni a zöldséget.

Második titok. A padlizsán nem barátságos a fémekkel - az ilyen kölcsönhatástól az edény sajátos ízt kap, ezért jobb, ha kerámia vagy fa kést használ a munkadarab csiszolásához.

Szendvicsek, előételek, levesöntetek... Ugyanaz a tégely zöldséges kaviár!

Egy válogatós zöldség kevés háziasszony számára alkalmas, de ha a kaviár jól sül el, egyetlen bolti analóg sem fogja felülmúlni!

Megtaláltuk Önnek a legfinomabb recepteket, a jól bevált és tapasztalt háziasszonyokat. Csak kövesse az összes tippet, tartsa be az arányokat, és készüljön fel arra, hogy bókokat kapjon kulináris képességeiről! Ihletett? Utána feltűrjük az ingujjunkat – üvegeket fog felcsavarni!

Ha ezek a receptek nem tetszenek neked, nézd meg máshol is.

Összetett:

• Padlizsán - körülbelül 2 kg .;
• Paradicsom - 1,5-2 kg;
• Aranyhagyma - 1 kg;
• sárgarépa - körülbelül 1 kg;
• Édes piros vagy sárga paprika - 1 kg;
• Csípős paprika - saját belátása szerint és ízlés szerint, de legalább 2 db;
• Asztali só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Olaj (jobb keverni a napraforgót olívával 50/50) - 400 ml
• ,9%-os ecet - ízlése és belátása szerint, de nem kevesebb, mint 3 tk. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Mindebből körülbelül 10 félliteres üvegnyi terméket kapunk.

A padlizsánt alaposan megmossuk. Jobb, ha nem szabadítja meg őket a ruháktól, mert ő adja a kaviárnak azt a nagyon egyedi ízt és aromát. A zöldséget közepes méretű kockákra vágjuk.

A kis kékeknek készítsünk sós fürdőt, hogy elmúljon a keserűség. Ehhez három liter vízben 1/4 csésze sót kell hígítani. Öntse a keveréket a kockákra, hagyja állni 30-40 percig.

Míg a padlizsánkaviár fő összetevője a "fürdés", addig mi hasznosan töltjük az időt és elkészítjük a többi zöldséget. A paprikát meg kell szabadítani a belsejéből és alaposan meg kell mosni, a hagymát és a kaliforniai paprikát kockákra kell vágni, élesen felaprítani.

A meghámozott és megmosott sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A paradicsomot négyzetekre vágjuk. Fél óra elteltével vegye ki a padlizsánt a sós fürdőből, öblítse le és öntse le a felesleges folyadékról.

Egy mély aljú serpenyőbe, felforrósított olajba rakjuk a sütéshez a padlizsánt.

Minden oldalukat megpirítjuk, majd áttesszük egy tálba, amiben a kaviár főni fog. Ezután olaj hozzáadásával meg kell sütni az összes zöldséget, és egy serpenyőbe kell helyezni. Az összes zöldség után tegyük a paradicsomot a serpenyőbe, pároljuk egy kicsit, és tegyük a többihez.

Amikor az összetevők átestek az elsődleges hőkezelésen és a serpenyőben vannak, adjunk hozzá chili paprikát, cukrot és sót. Lassú tűzön, keverés közben főzzük körülbelül 40 percig.

Ha az étel állaga folyékonynak tűnik, akkor leforrázhatja. Egyes háziasszonyok turmixgéppel átszúrják a kaviárt, hogy homogén masszává alakítsák, míg mások eredeti formájában hagyják, és fertőtlenített edényekbe öntik.

Ahhoz, hogy a finomság a szobában is megmaradjon, az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani és „bundába csomagolni”, hagyni teljesen kihűlni.

Padlizsán kaviár télre

Ennek a sózásnak ez a neve nem egyszerű - kellemes, enyhén édes utóíze van.

Összetett:

• Padlizsán - körülbelül 3 kg;
  • édes paprika - 1 kg;
• Paradicsom - körülbelül 3 kg
• Hagyma arany vagy fehér - legalább 1 kg.
• sárgarépa -1 kg.;
• Fokhagyma - 250-300 gr.;
• Csípős paprika - saját belátása szerint, legalább 1 hüvely;
• Finomított olaj - 0,5 evőkanál;
• Élelmiszer só - 5 evőkanál. l.

Az előkészítés helyes sorrendje:

Minden alkatrészt meg kell mosni és szárítani, a héját pedig előzetesen el kell választani a hagymától, sárgarépától, fokhagymától és padlizsántól. A borsot kiszabadítjuk a magjából.

A hagymát legjobb félkarikákban hagyni,

paradicsom - szelet.

A padlizsánt és a paprikát közepes kockákra vágjuk,

nyomd át a sárgarépát egy nagy reszelőn.

Egy nagy edénybe öntsük bele az olajat, hagyjuk jól felmelegedni, és addig pirítsuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát. Kicsit később paradicsomszeletek kerülnek a serpenyőbe, majd a kékek. Mindent jól kell forralni körülbelül fél óráig a fedő alatt.

A főtt termékeket tartalmazó edényben nyomja ki a megfelelő mennyiségű fokhagymát egy speciális présen keresztül, adjon hozzá sót. Alaposan keverjük össze és tegyük tűzre, körülbelül 10-15 percig.

A kész munkadarabot forró üvegek között kell elosztani.

A további tárolás érdekében tegye le az üvegeket a fedőre, és takarja le egy takaróval, hagyja teljesen kihűlni.

Padlizsán kaviár borssal

• Padlizsán - körülbelül 5 kg;
• Paradicsom (jobb olyanokat venni, amelyekben több pép van) - 4-5 kg;
• bolgár paprika - 2-3 kg;
• sárgarépa - 1,5-2 kg;
• Aranyhagyma - körülbelül 1 kg .;
• Étkezési só - 1⁄4 evőkanál. (a só mennyiségét saját belátása szerint módosíthatja).

Minden összetevőt előzetesen elő kell készíteni a kaviár elkészítéséhez - öblítse le, szárítsa meg, hámozzon meg vagy gödörbe.

Először foglalkozzunk a paradicsommal. Szeletekre vágjuk, majd szitán áttöröljük. Ha nagyon folyékony állag jött ki, akkor jobb, ha egy kicsit külön forraljuk őket - 10 perc elég lesz.

A padlizsánt és a paprikát kockákra küldik,

nyomd át a sárgarépát egy nagy reszelőn.

Az összes komponenst egy húsdarálóba töltjük, és darált zöldséggé forgatjuk. A húsdarálóból származó keveréket paradicsommal kell összekeverni, és 10 percig pároljuk. Közben a hagymát felapríthatjuk.

Egy serpenyőben felhevített olajban fektessük rá a hagymát, és folyamatos keverés mellett pirítsuk aranyszínűre.

Ezután adjuk hozzá a hagymát az edényhez a többi zöldséggel.

És pároljuk további 30 percig. Ha kész, ízlés szerint fokhagymát adhatunk a kaviárhoz. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A legjobb, ha teljesen hidegen tálaljuk az ételt.

majd minden ízt felfed és csodálatos utóízt hagy maga után.

Padlizsán babbal. Téli betakarítás

Összetett:

• Padlizsán - 2 kg.;
• Sárgarépa 1⁄2 kg;
• bolgár paprika (a zöld kivételével) - 0,5 kilogramm;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Paradicsom - 1,5 kilogramm;
• Durva ételsó - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 120 gr.;
• Ecet 9% - 6,5 evőkanál. l.;
• Finomított olaj - 1,5 evőkanál;
• Száraz fehér bab 50 gramm.

Ahhoz, hogy a bab jól forrjon és puha legyen, érdemes este hideg vízbe áztatni, reggel pedig leszűrni, leöblíteni és készre főzni. Hagyja lefolyni a vizet a babról.

Minden alkatrészt előmosunk, és megszabadulunk a bőrtől és a csontoktól. Paprika, kék egyenlő négyzetekre vágva,

dörzsölje a sárgarépát,

és küldje el a paradicsomot és a fokhagymát a húsdarálóba.

Egy nagy serpenyőben tegyük a tűzre a paradicsom és a fokhagyma keverékét, forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és olajat.

Keverjük jól, amíg a só teljesen eltűnik, majd forraljuk fel újra. Miután felforrt a paradicsompüré, adjuk hozzá a többi zöldséget, és pároljuk 30-35 percig. Fél óra párolás után az előre elkészített babot a serpenyőbe öntjük

és adj nekik még 20 percet a tűzre. A kaviár készen áll! Alkotásunkat sterilizált tégelyekben forgalmazzuk.

Ez a készítmény megadja egyedi ízét, és egész télen nélkülözhetetlen étel lesz az asztalnál!

Ecetes padlizsán kaviár

Összetett:

Padlizsán - 2 kg.; Édes paprika (piros vagy sárga) - 1/2 kg; Hagyma arany vagy fehér (nagy) - 3 hagyma; sárgarépa (nagy) - 3 db; Fokhagyma - 1,5 fej; Fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál; Petrezselyem zöld - közepes csokor; Napraforgó- vagy olívaolaj - 1 evőkanál; Cukor - 1⁄4 evőkanál; Só ízlés szerint; Ecet (9%) - 1/3 evőkanál.

A kaviár főzésének helyes sorrendje

A zöldségeket a szokásos módon öblítsük le, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat.

A kékeket nem kell megtisztítani, kockákra vágni, ahogy a hagymát és a paprikát sem.

A sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk, a padlizsánt egy lábasba tesszük, és sós vizet öntünk rá. Hagyja 10 percig a tűzön. Ez azért történik, hogy eltávolítsuk a zöldség esetleges keserűségét. Egy szűrőedénybe fektetjük, hagyjuk a felesleges nedvességet kiszűrni.

Készítsük el a pácot.

Sót, borsot, cukrot és ecetet összekeverünk olajjal, préselt fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel.

Tegye az összes hozzávalót egy nagy edénybe, öntse fel a pácot és alaposan keverje össze. A kaviár már majdnem kész! Csak annyit kell tenni, hogy legfeljebb 0,5 liter térfogatú sterilizált üvegekbe helyezzük, fedjük le, és tegyük egy edénybe. A sterilizálás legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe, majd tekerje fel az üvegeket és tegye sötét helyre.

A kaviárt használat előtt néhány napig infúzióban kell beadni.

Közvetlenül a főzés után lehet, hogy nem szereti a terméket, de hagyja a kaviárt pácolódni, és akkor - megnyalja az ujjait!

A zsidó padlizsánkaviár receptje.

Összetett:

Padlizsán - 1 kg; nagy hagyma - 1-2 db .; Sárgarépa - 1 gyökérzöldség; nagy paradicsom - 1 db; Finomított olaj - 0,5 evőkanál; Só - 1 evőkanál. l.; Bors - 1 teáskanál; gerezd fokhagyma; Zöldek ízlés szerint - 1 csokor.

A kaviár főzésének helyes sorrendje

Öblítse le és szárítsa meg a recept összes összetevőjét.

A padlizsánok farkát levágjuk, tepsiben addig sütjük, amíg fel nem repednek, hogy kijöjjön a leve.

A tepsit kicserélhetjük egy serpenyőre, de olaj nélkül. Tedd félre hűlni, majd távolítsd el a héjukat.

A sárgarépát reszelőn átpasszírozzuk, jól megrázzuk, hogy puhább legyen. A hagymát finomra vágjuk, és sárgarépával a serpenyőbe küldjük. Enyhén puhára sütjük.

A kihűlt és meghámozott kékeket a többi zöldséggel együtt a serpenyőbe küldjük. Közben a paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk. Adjuk hozzá őket a serpenyőben lévő keverékhez. Mindent sózunk, borsozunk. Keverés közben pároljuk. A kaviár készenlétét a következőképpen határozzuk meg - az edény emelkedni kezd, és gőzt bocsát ki. Ezen a ponton hozzá kell adni a fűszernövényeket és a fokhagymát.

Hagyja kihűlni az ételt és jó étvágyat!

Bármelyik módot választja is a padlizsános finomságok elkészítéséhez, nem fog tévedni, minden recept csodálatos és figyelmet érdemel. Csak azt kell eldönteni, hogy mit adjunk hozzá a kaviárhoz - hüvelyeseket, paprikát, vagy akár kövesse a zsidó konyha példáit. Főzz szeretettel, és akkor minden ételed csodálatos lesz!