Érdemes megtanulnia elkészíteni ezt az ételt, már csak kíváncsiságból is. Mi rejtőzik egy ilyen trükkös név alatt? És milyen ízűek a piték? Nem tudom? Próbáljuk meg felvilágosítani, és egyúttal bemutatni számos receptet ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Mik azok a plokok
Ez nemzeti étel, ráadásul több mint egy évszázada készítik itthon. Mik azok a moldovai placindák? Nagyjából ez egy pite, de a formája és az elkészítési módja miatt talán nem egészen hétköznapi. Külsőre inkább egy lapított süteményre hasonlít, és csak a legegyszerűbb alapanyagok kellenek a tésztához. Ez víz, liszt és só. Hozzáadhat egy tojást. Nagyon költségvetési lehetőség, igaz? A tészta általában sima vagy leveles tészta. Az elkészítési mód szerint a moldvai piték két típusra oszthatók: serpenyőben vagy sütőben sütve.
Ami a tölteléket illeti, hazájukban a túrós és gyógynövényes placindák számítanak a legnépszerűbbnek. Néha sajtot adnak a túróhoz. A második helyen a sütőtök platina áll. A burgonya, valamint a tojásos hús a klasszikus töltelékek kategóriájába sorolható.
Igaz, mint minden más étel, amit hostesseink szerettek, ez is átesett némi módosításon a kulináris kísérletek során. Inkább a töltelék szempontjából. Így aztán elkezdték céklával, sárgarépával, gombával készíteni. A különösen buzgó háziasszonyok még az édes piték főzését is megtanulták. Az igazság kedvéért meg kell mondanunk, hogy ez a nemzeti moldvai pite bármilyen formában étvágygerjesztő megjelenésű és nagyon kellemes ízű. Ezzel fejezzük be rövid oktatási programunkat, és folytatjuk a főzést.
És kezdjük a leggyakoribb recepttel. Túrós és fűszernövényes pitéket fogunk főzni.
A műfaj klasszikusai
Elvileg nincs semmi bonyolult ennek az ételnek az elkészítésében. Nem tartozik a kifinomult ételek kategóriájába egyetlen ünnepségen sem. De persze jobb egyszer megpróbálni, mint többször hallani. Szóval ne vesztegessük az időt, kezdjük el a főzést. Betáraz:
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- liszt - 1 evőkanál;
- sajt - 200 g;
- túró - 300 g;
- margarin - 150 g;
- tejföl - 400 ml;
- tojás - 4 db:
- só (saját preferenciái szerint);
- bármilyen zöld (ízlés szerint).
Szüksége lesz egy pohár sima forralt vízre is.
Főzési technológia
A túrós és zöldes piték készítéséhez először természetesen gyúrnia kell a tésztát. Miért kell megfelelő edényben összekeverni a növényi olajat, két tojást, sót, hozzáadni vizet, lisztet, majd mindent alaposan összekeverni. A kapott tésztát le kell fedni egy szalvétával, és harminc percig el kell felejteni. Szánjon szabadidőt a töltelék elkészítésére. Ez elvileg nem fog sok időt igénybe venni. Elég lesz a zöldeket apróra vágni, és összekeverni a túróval és a sajttal.
Ezután a tésztából süteményeket készítünk. A túrós és gyógynövényes pite (azonban minden máshoz hasonlóan) lehet kerek vagy négyzet alakú. A tésztát darabokra kell osztani, mindegyiket óvatosan nagyon vékony, szinte átlátszó rétegre tekerni. Tökéletes formájú edényt szeretne? Majd ehhez használjunk valamilyen "mintát" - tányért vagy négyzet formát - vigyük fel a rétegre, és egyenletesen vágjuk le a széleket. Amikor elkészült a tészta, elő kell venni egy kivajazott tepsit. És kenjük rá a jövőbeli süteményeket, váltakozva a töltelékkel. Az algoritmus a következő: először jön az első tésztaréteg, bőségesen megkenve margarinnal. Majd a második (szintén margarinnal megszórva). Ezt követően a tölteléket a teljes felületére lefektetjük. Utána ismét két torta (szintén margarinnal megkenve), majd a töltelék. Stb. Az utolsó rétegnek a tesztből kell származnia.
Egy ilyen túrós placintát készítenek a sütőben, amelyet százhetvenöt fokra kell előmelegíteni. Mielőtt azonban a süteményt a sütőbe küldené, meg kell önteni a maradék két óvatosan felvert tojás és a tejföl keverékével. A lábazat negyven percen belül készen lesz. Íme egy recept. A túrós platindákat tálalás előtt szeletekre vágjuk. Moldovában nagy valószínűséggel bort szolgálnak fel hozzájuk, de mi a kávéra vagy a teára szorítkozunk. Nagyon finom lesz!
Sütőtökkel töltött Placinda
Amint fentebb említettük, a túrós piték hazájukban nem kevésbé népszerűek, mint a túrós piték. Elkészítéséhez a következőket vesszük:
- liszt (3,5 kötegbe kerül);
- cukor (a recept szerint - 0,5 csésze, de a mennyiség csökkenthető vagy növelhető);
- egy tojás;
- hét evőkanál (evőkanál) növényi olaj;
- édes és érett sütőtök (négyszáz gramm):
- só.
Hogyan kell főzni
Az összes fent felsorolt hozzávalóból (tök és cukor kivételével) és vízből tésztát készítünk. Az előző recepthez hasonlóan fél órát hagyjuk állni. A sütőtököt durva reszelőn bedörzsöljük és cukorral összekeverjük, ne felejtsük el, hogy nem friss, picit sózzuk. Ezt követően a tésztából kinyújtunk egy nagy kerek réteget, aminek a közepére megkenjük a sütőtök tölteléket. Ha a sütőtök már nagyon lédús volt, akkor a folyadékot kicsit ki kell nyomni. Ezután emelje fel a tészta széleit, és csavarja be őket, rögzítse a közepén. A Placinda kétszáz fokos hőmérsékleten készül. A főzési folyamat harminc percig tart. Tálalás előtt a tortát darabokra kell vágni.
Pite burgonyával
Egy ilyen placinta elkészítéséhez raktárt készítünk:
- liszt (két és fél pohár szükséges);
- szóda - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj (két evőkanál);
- burgonya - 1 kg.
Szüksége lesz még egy pohár tiszta vízre, sóra (ízlés szerint).
Főzés
Vízben feloldjuk a szódát és a sót, hozzáadjuk a növényi olajat, majd folyamatosan keverve fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Ha hirtelen túlzásba vittük vízzel, amitől a tészta a kezünkhöz ragad, adhatunk hozzá még lisztet. Ennek eredményeként műanyag tésztát kapunk a kimeneten. Golyóba forgatjuk, szalvétával letakarjuk és félretesszük harminc percre.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk. A tölteléket nem kell előfőzni, ezért a nyers gumókat apróra vágjuk, megsózzuk (de közvetlenül mielőtt a tésztára tesszük). Kívánság szerint picit borsozhatjuk. De ez egy amatőr. Két evőkanál növényi olajjal ízesítjük.
Az összes tésztát kis golyókra osztjuk. Az a tény, hogy a burgonyával készült pitéket hagyományosan serpenyőben főzik. És megjelenésükben már nem egy pitére, hanem inkább kis pitékre hasonlítanak. Minden golyót kinyújtunk, és igyekszünk minél vékonyabbra készíteni (kívánatos, hogy a vastagság ne haladja meg az ötöt, és még a három milliméter is jobb). Minden rétegre burgonyát terítünk, téglalapokká hajtjuk, középen rögzítve a tészta széleit. És azonnal küldje el a serpenyőbe felhevített olajjal. Ami a hőmérsékletet illeti, ki kell választania néhány átlagos értéket. Általában itt nem lesz különösebb probléma: a harmadik vagy akár a második adag sokkal gyorsabban készül el. Végül is az első után azonnal kiderül, hogy melyik hőmérséklet a legoptimálisabb. A platinták azonnal késznek tekinthetők, miután aranyszínűvé váltak.
Mit mondjak, nem minden háziasszonynak van gyengéd érzése a tésztakészítés folyamata iránt. Nos, ez a szakasz a végén kihagyható. Elég, ha készen veszünk a boltban (lehet leveles és élesztős tészta is), és pitét készítünk belőle. A receptekben leírt összes többi lépést követve illatos és nem kevésbé ízletes péksüteményeket kap.
2-4 adag
1 óra 10 perc
178,9 kcal
5 /5 (2 )
Minden országnak megvannak a maga hagyományos ételei. A moldovai konyha szerelmeseinek már ismerősnek kell lennie a "placinta" névnek. Ez a legelterjedtebb kör alakú piték egy változata. A moldovai hostessek sütőben vagy serpenyőben sütik őket. A placindákat sokféle töltelékkel készíthetjük: burgonya, hús, túró és fűszernövények, sütőtök stb. A tészta elkészíthető élesztővel és kefirrel is.
Ma nagyon egyszerű recepteket mondok el ízletes moldovai pitékhez különféle töltelékekkel, és fotókat adok az így kapott ételekről.
Pite burgonyával
Konyhai gépek és eszközök: vágódeszka, kés, 2 mély tál, sodrófa, serpenyő.
Hozzávalók
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
Liszt vásárlásakor ügyeljen a következő pontokra:
- A piték elkészítéséhez előnyben részesítse a legmagasabb vagy első osztályú lisztet, akkor a tészta lágyabb lesz.
- Jobb, ha papír vagy karton csomagolású árut választunk.
- Mindig ellenőrizze a csomagoláson a minőségi és tanúsítási jeleket.
- A liszt színe vízzel keverve fehér legyen, ne szürküljön meg.
- A jó terméknek nincs szaga (az idegen szagok jelenléte a liszt romlását jelzi).
- A nyers termék íze enyhén édes.
- Ezenkívül a lisztben nem lehetnek idegen zárványok és apró részecskék.
Lépésről lépésre főzés
- Vegyünk egy mély tálat, és öntsünk bele 1 köteget. legjobb minőségű liszt és 1 csipet só. Mindent jól összekeverünk.
- Készítsen egy kis mélyedést a közepébe, és öntsön rá 2 evőkanál. l. napraforgóolaj és ½ köteg. víz.
- A masszát jól összekeverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet vagy vizet.
- Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten, amíg elkészíti a tölteléket.
- Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra 2 burgonyát.
- Hámozzon meg és vágjon finomra 1 hagymát.
- Egy mély tálban keverjük össze a burgonyát a hagymával, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint), mindent jól keverünk össze.
- A tésztát ismét jól összegyúrjuk, a tetejére lisztet szórunk.
- A tésztát 2 egyenlő részre vágjuk, és mindegyiket 2 mm vastagra kinyújtjuk.
- A kapott körök közepébe egyenlő mennyiségű tölteléket teszünk.
- Nyissa ki a kapott „boríték” minden sarkát, csomagolja be és ragassza be őket, ne érje el a közepét.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele egy kis napraforgóolajat, és süssük meg a pitéket mindkét oldalon (először azon az oldalon, ahol a varratok találhatók).
Videórecept moldovai pite készítéséhez burgonyával
Meghívom Önt, hogy nézze meg a tészta készítésének és a piték töltelékének receptjét, amelyet ezután serpenyőben kell sütni.
Moldvai piték túróval és fűszernövényekkel
Főzési idő- 1 óra.
Adagok – 10.
Konyhai gépek és eszközök: vágódeszka, kés, mélytál, ételtartó, serpenyő, villa, kanál, sodrófa.
Hozzávalók
Lépésről lépésre főzés
- 800 g lisztet szitán átszitálunk. Öntsük egy mély tálba, adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük össze az egészet.
- Adjunk hozzá 50 ml növényi olajat, 400 ml meleg vizet, és keverjük össze mindent simára.
- Fordítsd ki a tésztát egy munkalapra vagy egy nagy vágódeszkára, és gyúrd 5 percig.
- Tedd ételtartóba vagy bármilyen más edénybe, és hagyd 18-20 fokon 20-30 percig.
- Öntsön 1 kg túrót, 4 csirke tojást és 2 tk egy mély tálba. só.
- Az egészet villával jól összekeverjük.
- Mossa meg alaposan folyó víz alatt, és vágjon apróra 100 g friss kaprot és 140 g zöldhagymát.
- Az apróra vágott zöldeket a túrós masszához öntjük, és újra jól összekeverjük.
- Vegyük a tésztát és gyúrjuk újra. Ezután oszd el 5 egyenlő részre.
- Kenje meg a kezét és a munkafelületet napraforgóolajjal.
- Az összes golyóból kis köröket formázunk, és az elülső és a hátsó oldalukat megkenjük növényi olajjal (a köröket tányérra rakjuk egymásra).
- Hagyja őket szobahőmérsékleten 10 percig.
- A tortákat jól kinyújtjuk úgy, hogy a munkafelületünk a szélein keresztül látszódjon, és a tészta közepén kicsit vastagabb legyen.
- Kenje meg a süteményeket növényi olajjal.
- Helyezzen a közepére azonos mennyiségű tölteléket.
- A tészta végeit négy szélétől a töltelék közepéig tekerjük úgy, hogy teljesen zárva legyen (egy négyzet alakú „borítékot” kell kapnia).
- Nyissa ki a kapott "boríték" minden sarkát.
- Csomagolja be és ragassza be őket, ne érje el a közepét.
- Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele napraforgóolajat és süssük meg a lepényeket mindkét oldalukon (először azon az oldalon, ahol nincsenek varratok).
Videórecept moldovai piték készítéséhez túróval és gyógynövényekkel
Meghívom Önt, hogy nézze meg a túrós és gyógynövényes piték lépésről lépésre történő elkészítésének receptjét.
Moldvai platina kefiren burgonyával és csirkével
Főzési idő– 70-80 perc.
Adagok – 10.
Konyhai gépek és eszközök: vágódeszka, kés, serpenyő, serpenyő, kanál, burgonyanyomó, 2 mély tál, spatula a serpenyőhöz.
Hozzávalók
Lépésről lépésre főzés
- Keverjünk össze 500 ml joghurtot és 500 ml matsonit, és öntsük a kapott keveréket egy edénybe.
- Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukor, 2 tk. só, 2 tk. szódabikarbónát és keverjük össze.
- 400-500 g vajat felolvasztunk, majd kihűlés után a joghurtos joghurtba öntjük és a kapott keveréket összekeverjük.
- Adjunk hozzá 1200 g lisztet a kefirmasszához, és gyúrjuk össze a tésztát.
- 1400 g burgonyát meghámozunk, apró kockákra vágunk, megfőzzük és pépesítjük.
- Sós vízben megfőzünk 4 csirkecombot. A burgonyapürét és a sonkát hagyjuk kihűlni.
- Hámozzuk le a sonkákat a bőrről, válasszuk el a csirkehúst a csonttól, és szedjük szét apró darabokra.
- Hámozzuk meg és vágjuk apróra 4 hagymát.
- Öntsön 4-6 evőkanál egy forró serpenyőbe. l. napraforgóolajat és tegyél oda hagymát.
- Adjunk hozzá csirkét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a hagymához, és mindent együtt pirítunk.
- Tegye a burgonyapürét és a hagymás csirkét egy mély tálba, és mindent jól keverjen össze.
- Helyezzen egy serpenyőt alacsony lángra, hogy előmelegítse.
- Szórjon meg egy kis lisztet a munkafelületre, kenje meg a kezét növényi olajjal.
- A tésztát kinyújtjuk egy munkalapra, és 20 egyenlő részre osztjuk.
- A kapott köröket sodrófával kinyújtjuk, vagy kézzel 1 cm vastagságúra gyúrjuk.
- A kapott körök közepére helyezzünk 1 evőkanál. l. tömések.
- A tészta végeit a töltelékre csípjük, és a már megformált pitéket ismét lapos tortákká nyújtjuk.
- A pitéket mindkét oldalukon megsütjük egy forró, száraz serpenyőben, zárt fedéllel.
- A forró piték mindkét oldalát megkenjük olvasztott növényi olajjal.
Videórecept burgonyával és csirkével készült piték főzéséhez
Meghívom Önt, hogy nézze meg a burgonyával és csirkehússal készült kefires piték lépésről lépésre történő elkészítésének receptjét.
Hogyan díszítsünk egy ételt
Ha úgy dönt, hogy vágás nélkül tálalja fel az ételt, akkor azt javaslom, hogy válasszon egy megfelelő tányért, és gyönyörűen helyezze el a pitéket. Az edényt négyzetekre is vághatja, és a tetejüket megszórhatja fűszernövényekkel. Az ünnepi asztalon jobb, ha a lepényeket minden más pékáru mellé helyezzük.
Alapvető közös igazságok
- A moldovai placinta tésztáját nem szabad túl sokáig dagasztani.
- Ha az étel hideg, akkor az íze sérelme nélkül melegítheti egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával.
- A sütőben sült pitéknél ne zárjuk túl szorosan a tészta széleit, de a töltelék se essen ki.
- Egy edény serpenyőben történő sütésekor mindig a varratokkal ellátott oldal sül meg először.
Hogyan és mivel tálaljuk az ételt
A Placindas hétköznapokon és ünnepnapokon is az asztalhoz tálalható. Hidegen és melegen is remek ízűek. Leggyakrabban előételként vagy a főétel kiegészítéseként használják. A moldovai sós töltelékű Placindákat nagyon szívesen tálalják vörösborral.
A legjobb ebédhez vagy vacsorához. Egy édes étel nagyon jól illik zöld és fekete teához, gyümölcslevekhez, kompóthoz.
Egyéb lehetséges főzési és töltési lehetőségek
- Nem hagyja Önt és családját közömbösen és édesen.
- Mindenképpen próbáld ki a főzést, biztos vagyok benne, hogy ez az étel nagyon jó benyomást tesz majd rád.
- Olyan csodálatos spanyol ételt is főzhet, mint pl.
- De a nagymamám továbbra is az ukrán konyha híve, és mindig főz, amikor jövök.
Köszönjük érdeklődését a receptek iránt! Ha hasznos tippjei és fejlesztései vannak az ebben a cikkben bemutatott receptekhez, akkor felkérem Önt, hogy vitassa meg őket a megjegyzésekben.
A moldvai placindák rendkívül ízletes sütemények, amelyeket hagyományosan choux tésztával készítenek. Sós és édes tölteléket egyaránt választhat: túró, alma, sütőtök, burgonya, káposzta. Ez a piték analógja, a lényeg az, hogy megtanulják helyesen faragni őket.
Hogyan készítsünk moldovai pitéket?
A vékony moldovai piték a háziasszonyok büszkeségei, mert különleges művészet a tésztát jól kinyújtani anélkül, hogy megsérülne. A román nemzeti ételnek is számít, de inkább Moldovában honosodott meg, ezért a moldovai konyha csemegei közé tartozik. Ahhoz, hogy a termékek lédúsak és ízletesek legyenek, ismernie kell néhány titkot:
- Annak érdekében, hogy a töltelékkel ellátott „borítékok” ne nyíljanak ki sütés közben, a nyersdarabot varrással lefelé kell a serpenyőbe tenni.
- A moldvai piték lédúsabbak lesznek, ha zöldség és vaj keverékében sütjük.
- Annak érdekében, hogy a töltelékben lévő hagyma ne keserű legyen, fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
A legnagyobb nehézséget a lábazatok helyes faragásának megtanulása jelenti. Számos módszer létezik, a legeredetibbnek a "nyolclevelű" tekinthető:
A pálinka tésztáját speciális recept szerint készítik, bár készíthet kovásztalant vagy élesztőt is. A leginkább bevált - idő és tapasztalat - choux süteményre van kereslet. Elkészítésénél nincs különösebb nehézség, csak gondosan követni kell a receptet, és figyelembe kell venni a töltelék ízjellemzőit.
Hozzávalók:
- liszt - 2 csésze;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- forrásban lévő víz - 1 csésze.
Főzés
- Öntsünk forrásban lévő vizet egy tálba, adjunk hozzá olajat és sót, keverjük össze.
- Beleöntjük a lisztet.
- Habverővel felverjük, majd kézzel összegyúrjuk.
- 20 percre letakarjuk egy törülközővel, hogy kihűljön.
Úgy gondolják, hogy ők voltak az elsők, akik Moldovában főztek tökös pitéket, mivel ez a legolcsóbb és legfinomabb zöldség, amelyet könnyű termeszteni. A sós és édes termékeket gyakran egyszerre készítettek, a kiadóshoz sót, borsot, édeshez cukrot vagy mézet tettek. Az édesítőszert a sütemény felforgatása előtt adjuk hozzá.
Hozzávalók:
- sütőtök - 300 g;
- cukor vagy méz - 4 evőkanál. kanalak;
- só - egy csipet;
- vaj - 100 g.
Főzés
- A vajat felolvasztjuk, lehűtjük.
- Dörzsölje át a sütőtököt, majd párolja, amíg a nedvesség elpárolog. Adjunk hozzá sót vagy cukrot.
- Készítsen süteményeket.
- Tegye a tölteléket a közepére, hajtsa be a tésztát egy „borítékkal”.
- Mindkét oldalát megsütjük.
A moldvai piték nemcsak sütőtökkel, hanem burgonyával is híresek. Nyersen is fektethető, de akkor tovább tart a termékek sütése. Könnyebben és gyorsabban használható főtt burgonya. A tej és vaj hozzáadásával készült pürét előre el kell készíteni, akkor a burgonyával készült piték könnyebben formázhatók.
Hozzávalók:
- burgonya - 170 g;
- petrezselyemzöld - egy csomó;
- vaj - 50 g.
Főzés
- Ha a burgonyát nyersen használjuk, reszeljük le, adjunk hozzá olajat, sózzuk, borsozzuk. Hűtsük le a pürés tölteléket.
- Ízesítsük apróra vágott fűszernövényekkel, keverjük össze.
- Nyújtsa ki a süteményeket, tegye a tölteléket a közepére, tekerje fel a „borítékot”.
- Süt.
Az édes platina elkészítésekor a recept egyszerű, a legegyszerűbb módja. Használhat nyers gyümölcsöt, de cukorral és fahéjjal párolva sokkal finomabb. Az alma puha és puha, eredeti ízű. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy válasszon savanyú fajtákat, amelyek jól illeszkednek a cukorhoz.
Hozzávalók:
- alma - 5-6 db;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- fahéj - negyed teáskanál vagy csipetnyi.
Főzés
- Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
- Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, keverjük össze. Az almát cukorral puhára pároljuk.
- Kihűtjük, tortákra tesszük.
- "Borítékokat" formázunk, megsütjük.
A túrós Placindákat is kétféle változatban készítik: édes, mézzel vagy cukorral, és sós, fűszernövények hozzáadásával. A töltelékhez bármilyen fokú zsírtartalmú túrót vehetünk, fontos, hogy ne legyen folyékony vagy savanyú. Célszerű egy evőkanál olajat a tésztához tenni, különben túl száraz lesz, és nehezen gyúrható.
Hozzávalók:
- túró - 500 g;
- hagyma - 1 csomó;
- kapor - 1 csomó;
- tojás - 2 db;
- só bors.
Főzés
- Ha a moldovai pitéket választotta - egy sós töltelék receptjét, a túrót fűszernövényekkel kell őrölni, hozzá kell adni a nyers tojást, borsot. Édeshez ízlés szerint tegyünk cukrot vagy mézet.
- A tésztából pogácsákat nyújtunk.
- Rátesszük a tölteléket, négyzetet formázunk.
- Süt.
A káposztával készült platina receptje több lehetőséget kínál. Nyáron érdemes sült tölteléket készíteni, vagy egyenlő arányban készíthet darált húst. Télen, amikor ez a zöldség kevésbé lédús, a moldovai hagyományos piték ecetes vagy savanyúságból készülnek. A tésztához 2 evőkanál vajat ajánlatos hozzáadni, hogy lágyabb legyen és ne törjön össze.
Hozzávalók:
- káposzta - 700 g;
- hagyma - 1 db;
- só bors.
Főzés
- Préseljük ki a savanyú káposztát, hogy egy halom sós vizet készítsünk.
- A vajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, 5 percig pároljuk. Nyugodj le.
- Vékony tortákat formázunk, kinyújtjuk a tölteléket, készítünk „borítékot”. Süt.
Egy másik hagyományos román és moldvai recept a sajtos piték. A legelterjedtebb lehetőség a gyógynövényekkel, de főtt tojást, túrót, kemény sajtot adhat hozzá. Sós sajttal a legfinomabb termék, csak egy kicsit össze kell nyomni. A kemény sajtot reszelőn dörzsöljük, túl keményre lágyítják tejjel.
Hozzávalók:
- sajt - 400 g;
- kapor - 1 csomó;
- tojás - 4 db;
- só.
Főzés
- A lágy sajtot összetörjük, a kemény sajtot lereszeljük. Só.
- A tojást megfőzzük, apróra vágjuk, összekeverjük a sajttal.
- A kaprot felaprítjuk, hozzáadjuk a keverékhez.
- A tortákat kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, négyzeteket formázunk.
A sütés szerelmesei jobb, ha választanak, csak ezután kell a sütőben megfőzni a lepényeket. Egy ilyen recepthez a kalachik alakja alkalmas, hogy a termékek jól süljenek. Bármilyen töltelék közül választhat, de a sütőben való főzéshez a legfinomabbat almás túrónak nevezik, cukor és vanília hozzáadásával.
Hozzávalók:
- száraz élesztő - 5 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- víz - 400 ml;
- liszt - 800 g;
- alma - 5 db;
- vanília - 50 g;
- túró - 500 g.
Főzés
- Az élesztőből, vízből, cukorból és lisztből tésztát gyúrunk. A tésztának 20 percig pihennie kell.
- Golyókat formázunk.
- Az almát lereszeljük, megszórjuk cukorral.
- A süteményeket kinyújtjuk, megkenjük olajjal.
- A tölteléket kiterítjük, a tortát teljes hosszában tekercsbe tekerjük.
- Feltekerjük, kivajazott tepsire tesszük.
- Lekenjük nyers tojással.
- 35 percig sütjük 200 fokon.
Leveles tészta - recept
A legnehezebben elkészíthető leveles tészta, amely élesztővel vagy joghurttal készül. De sok időt kell tölteni több réteg finomság kialakítására. A tapasztalt szakácsok szerint a legfinomabb moldvai többrétegű piték sajtos-fokhagymás töltelékkel készülnek.
Hozzávalók:
- túró - 1 kg;
- feta sajt - 200 g;
- fokhagyma por - 50-100 g;
- petrezselyem - 1 csokor;
- kapor - 1 csomó;
- bazsalikom - 1 csokor.
Főzés
- Sajtot vágunk, keverjük össze túróval.
- Adjuk hozzá a sót és a fokhagymaport, a felvert tojást, az apróra vágott zöldeket.
- Alaposan keverjük össze.
- Nyújtsa ki a tésztát vékony, legfeljebb 1 mm vastag rétegre.
- A réteg felét kenjük be olajjal, a második felével fedjük le, félbehajtva a lapot. Kenje meg újra a réteg felét, és hajtsa be. Ismételje meg az eljárást, amíg el nem éri az 5-6 réteget.
- A kapott négyzetet sodrófával enyhén nyomkodjuk meg.
- Helyezze át az összes terméket egy sütőlapra, mindegyiket szúrja meg villával.
- Megkenjük olvasztott vajjal.
- 250 fokon aranybarnára sütjük.
Mivel a tészta elkészítése időt és tapasztalatot igényel, sok háziasszony felfedezett egy gyors sütőtökös receptet. Ez a zöldség gyorsan fő, eredeti ízt ad. A keverékhez túrót adhatunk. A sütőtököt jobb előre párolni, mivel a pita kenyér sokkal gyorsabban sül meg, mint a tésztatermékek.
A Placinda egy moldovai töltött laposkenyér.
Bár nyugodtan hívhatod pitének, ahogy akarod.
Ennek az ételnek a különlegessége a kovásztalan tészta sült héja és a finom töltelék.
mivel fogunk főzni?
Moldvai placinta - általános elkészítési elvek
A placintához használhatunk kovásztalan tésztát vízen, sóval és kevés olajjal. A puhaság érdekében néha szódabikarbónát adnak hozzá. A tésztát kefirrel gyúrhatjuk. Lágyabb süteményeket készítenek, az íze is más.
Miből készülnek a hagyományos piték:
Túró, sajt;
Burgonya;
Fejes káposzta;
Egyre gyakrabban találhatsz recepteket darált hússal, gabonapelyhekkel, gombával. Zöldeket, különféle fűszereket, savanyúságot adnak a töltelékekhez.
A platintákat vékonyra hengerelt tésztából formázzuk. Általában nagy, lapos borítékká formázzák. Egy serpenyőben sütjük meg egy-egy tételt. Mivel a darált húst gyakran nyers zöldségekből készítik, az ételt teljesen készen kell állnia. Ehhez mérsékeljük a tüzet, ha szükséges, megfordítás után fedjük le a serpenyőt.
Moldvai piték túróval és fűszernövényekkel
A recept nagyon illatos, kielégítő, könnyen elkészíthető moldvai placinta. A túró bármilyen használható, de nem folyékony. A tésztát frissen, vízen készítjük el.
Hozzávalók
50 ml olaj (1 kanál tésztánként);
200 ml víz;
400 g liszt.
Töltelékhez:
500 g túró;
1 csokor hagyma;
1 csokor kapor;
2 nyers tojás;
Főzés
1. A tesztnek húsz percig pihennie kell. Előre gyúrhatjuk, hűtőbe tesszük. Keverjük össze a meleg vizet egy kanál vajjal és egy csipet sóval, adjunk hozzá lisztet, készítsünk kovásztalan tésztát. Alaposan simára keverjük.
2. A töltelékhez a reszelt túrót összekeverjük az apróra vágott kaporral, hagymával, hozzáadjuk a tojást és a sót. A csípős ételeket kedvelők kevés borsot tehetnek bele.
3. A tésztát hét egyforma részre osztjuk, először golyókká sodorjuk, majd kis pogácsákká lapítjuk, megkenjük olajjal, egymásra fektetjük.
4. Öt perc elteltével kenje meg az asztalt olajjal, vegyen egy süteményt, és nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra, a rétegnek áttetszőnek kell lennie. Hajtsa fel a széleit, hogy négyzet alakú legyen.
5. A tölteléket a torta közepére tesszük, kisebb négyzetet formálva. Tekerjünk fel egy borítékot. Hasonlóképpen formázzuk meg a lepényt a maradék tésztából, töltelékkel.
6. A formált termékeket serpenyőben kisütjük, a tüzet mérsékeltre tesszük, olajat nem kell hozzáadni.
Placinda moldvai sütőtökkel
A lédús és puha moldovai platinta receptje. A tésztát neki kefiren gyúrják. Friss sütőtök töltelék. Sőt, a darált hús elkészíthető sósan vagy édesen.
Hozzávalók
Egy pohár kefir;
100 g olaj;
2,5 st. Liszt;
Egy csipetnyi (0,3 teáskanál) szóda;
0,5 tk só.
Töltő:
300 g sütőtök,
4 tk Szahara,
egy csipet só.
Főzés
1. Meleg kefirben oldjuk fel a szódát és a sót, adjuk hozzá a tojást, rázzuk össze és gyúrjuk a tésztát. Az összes lisztnek mennie kell. Ha a kefir folyékony, adhatunk hozzá még egy kicsit. Távolítsa el a tésztát a csésze alatt.
2. A vajat felolvasztjuk, hűlni tesszük.
3. A sütőtököt durva reszelőn ledaráljuk. Adjunk hozzá cukrot és sót. Ha sós platintát készítünk, adhatunk hozzá borsot és egyéb fűszereket. Egy édes ételhez több cukrot adhatunk.
4. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk.
5. Minden darabból sodrófával kinyújtunk egy hosszúkás tortát, a felét megkenjük olvasztott vajjal, a száraz felével befedjük.
6. Most ismét kenje meg az egyik részt, és fedje le száraz felével. Négy rétegből álló konvolúciót kap, amely háromszögre emlékeztet. Hajlítsa félbe, hogy 8 réteg legyen, hajlítsa meg a kifolyót. A darabot hagyjuk feküdni pár percig, sodorjuk kerek tortává.
7. Helyezze ki a tölteléket, vakítsa meg a borítékot.
8. A platintát egy serpenyőben olajon süssük aranybarnára. Egymásra halmozzuk, szektorokra vágva, mint egy pitét vagy pizzát.
Placinda moldvai burgonyával
A moldvai nemzeti étel variánsa burgonyás töltelékkel. A tésztát frissen, vízen készítik kis mennyiségű szóda hozzáadásával. A burgonyát nyersen rakják.
Hozzávalók
130 ml víz;
Egy kanál vaj;
1,3 csésze liszt;
Egy csipet só;
Egy csipetnyi szóda.
Töltő:
170 g burgonya;
Só bors;
Egy kis olaj;
Petrezselyem zöld.
Főzés
1. Lisztből vízzel, sóval és egy csipet szódával gyúrjuk a tésztát, fokozatosan cseppenként adjuk hozzá a növényi olajat. Jól emlékezz, hagyd pihenni egy kicsit.
2. Osszuk három részre a tésztát, sodorjuk kis süteményekre, hagyjuk az asztalon.
3. Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre, használhatunk reszelőt. Adjunk hozzá egy kevés olajat, hogy szaftos legyen a töltelék, borsozzuk, sózzuk. Ízesítjük petrezselyemmel.
4. Térjünk vissza a teszthez. Kenje meg és tekerje fel a süteményeket, nyújtsa ki a kezével különböző irányokba.
5. Tegye ki a burgonya tölteléket négyzet alakúra, vakítsa meg egy nagy borítékot.
6. Tegye át a platintát a felforrósított serpenyőbe. Először a varratok oldaláról sütjük, öt perc elég. Ezután óvatosan meg kell fordítani. Ne tegyünk nagy tüzet, különben nyers marad a töltelék.
Placinda moldvai sajttal
Egy egyszerű moldovai placinta változata sajttal. Semmi mást nem adunk a töltelékhez. Ha szeretné, dobhat egy kis apróra vágott zöldet.
Hozzávalók
Pohár víz;
500 g liszt;
4 evőkanál olaj;
Egy csipet só;
400 g sajt.
Főzés
1. Készítsünk elő egy közönséges kovásztalan tésztát vízben sóval és egy teáskanál olajjal. Osszuk 6 részre, hagyjuk feküdni tíz percig.
2. Minden darabot kenjünk be olajjal, készítsünk kis tortákat, hajtsunk össze 2 dolgot.
3. Tíz perc elteltével minden süteményt nagyon vékonyra kinyújtunk. Kézzel nyújtható. Összesen három lesz.
4. Vágja fel a sajtot kényelmes módon, borsozza meg, ha szükséges, keverje össze fűszernövényekkel.
5. Téglalap alakú termékeket formázunk.
6. A lepényeket mindkét oldalukon szép barnára sütjük.
Placinda moldvai káposztával
Egy másik recept finom moldovai süteményekhez. A töltelék ebben a változatban savanyú káposztából készül. Hasonlóképpen használhatja a darált sült vagy párolt káposztát. A tésztát szódás vízben készítjük el.
Hozzávalók
Pohár víz;
1 csipetnyi szóda;
2 evőkanál olaj;
3 csésze liszt.
Töltelékhez:
hagyma fej;
700 g káposzta.
A vágáshoz növényi vagy olvasztott vaj szükséges.
Főzés
1. Készítse elő a tésztát meleg vízben, ne felejtse el hozzáadni a szódát és egy kevés növényi olajat. Ezek az összetevők nem teszik lehetővé a termékek keményedését.
2. Fedjük le a tésztát, hagyjuk állni 30 percig.
3. Nyomja ki a káposztát a sós léből.
4. A hagymát felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, olajon egy percig pirítjuk, hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát. Öt perc elteltével vegyük le a tölteléket a tűzről, hűtsük le.
5. A tésztát 7-8 kis darabra osztjuk, golyókat gömbölyítünk.
6. Minden darabból nyújtsunk ki egy tortát. Lehetőleg vékony.
7. Terítse ki a káposzta tölteléket, készítsen közönséges borítékot, süsse meg olajban mindkét oldalát három percig.
Moldvai piték hússal
A töltelékhez nyers darált húst használunk. Használhat marhahúst sertéshússal vagy bármilyen más keverékkel, lehetőleg disznózsír hozzáadásával. Akkor a sütemények biztosan szaftosak lesznek.
Hozzávalók
500 g darált hús;
2 hagyma;
250 ml víz;
Só bors;
3-4 csésze liszt;
5 evőkanál vaj (tésztánként 1).
Főzés
1. Keverje össze a vényköteles vizet sóval egy tálban, öntsön bele egy kanál növényi olajat, gyúrja össze a tésztát. A liszthez körülbelül három és fél pohárra lesz szükség. Hagyja a masszát fél órát feküdni.
2. A hagymát apróra vágjuk. Ha akarod, megsütheted őket. Darált hússal összekeverjük. A tölteléket fűszerekkel kell ízesíteni, össze kell keverni.
3. A tésztát 5 részre osztjuk, kis tortákat nyújtunk, vékony vajréteggel megkenjük, öt percig állni hagyjuk. Amint megpuhulnak a sütemények, mindegyiket még vékonyabbra tekerjük.
4. A darált húst egyenletesen ossza el az összes pite között, vakítsa meg a borítékokat.
5. A termékeket azonnal megsütjük. Mivel a töltelék nyers darált húsból készül, nem szükséges erős tüzet rakni. Mindkét oldalát legalább négy percig sütjük.
Moldvai Placinda gombával és rizzsel
Illatos töltelék változata moldvai süteményekhez. A fenti recept szerint gyúrjuk a tésztát. A darált hús mennyisége éppen 5 süteményre van tervezve.
Hozzávalók
120 g rizs;
150 g hagyma;
200 g gomba (sampinyon);
Olaj, fűszerek.
Főzés
1. A rizst főzzük főni, leöntjük a vizet. Nyugodj le.
2. Amíg a rizs fő, meg kell hámozni és apróra vágni a hagymát. Tegyük át egy serpenyőbe, pirítsuk meg.
3. Pár perc elteltével a hagymához apróra vágott csiperkegombát kell adni. Együtt sütjük aranybarnára.
4. Keverje össze a gombát főtt rizzsel, adjon hozzá fűszereket, sót. Ízlés szerint adhatunk hozzá friss, száraz fűszernövényeket.
5. Vak 5 forma, amely a termékeknek a szokásos borítékok formáját adja.
6. A termékeket olajban mindkét oldalukon süssük készre.
Annak érdekében, hogy a borítékok ne nyíljanak ki sütés közben, először a serpenyőbe kell helyezni a termékeket a varratokkal ellátott oldallal. Csak ezután sütjük meg a szilárd oldalát.
A platinta finomabb lesz, ha vajban sütjük. De gyorsan megégnek rajta a sütemények. A kiút a növényi olaj és a vaj keverékének elkészítése.
Ha a töltelék lédús, például sütőtökből vagy burgonyából, akkor a borítékokat sorra kell faragnia, mielőtt maga a forró. Ellenkező esetben a vékony tészta a gyümölcslevek hatására megsavanyodik, áttörik.
A töltelékben lévő hagyma sokáig főtt, gyakran keserű vagy ropogós. Ennek elkerülése érdekében az apróra vágott zöldséget forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, vagy serpenyőben enyhén megpiríthatjuk.
Szeretnél valami érdekeset főzni? Kínálunk moldovai pitéket főzni. A túrós és gyógynövényes piték elkészítésének receptje nagyon egyszerű, körülbelül 40 percet vesz igénybe a főzés.
A placindák Moldovában sült piték, töltelékkel úgy néznek ki, mint egy tortilla, sütőben sütik, serpenyőben aranybarnára sütik.
A Placindákat különféle töltelékekkel sütik: túró, sütőtök, burgonya, sajt, tojás, fűszernövények, egyéb gyümölcsök és zöldségek. A platinták a legvékonyabb tésztából készülnek, ezt az ételt napi és ünnepinek is nevezhetjük. Az igazi moldovai esküvői pitékben olyan vékony a tészta, hogy rajta keresztül látszik a töltelék. Ezeket a pitéket placinte-nak is nevezik, lépésről lépésre receptet ajánlunk, fényképpel erről a finom péksüteményről.
Ízlési információk Sütőtökből készült ételek / pogácsák
Hozzávalók
- Friss tésztához:
- 550 gramm prémium búzaliszt;
- 300 ml víz;
- 90 ml finomított növényi olaj.
- Töltelékhez:
- 1 válogatott csirke tojás;
- 600 gramm túró;
- 30 gramm zöld kapor;
- 30 gramm zöldhagyma (opcionális);
- egy teáskanál durva só csúszda nélkül;
- Növényi olaj sütéshez.
Hogyan készítsünk pitéket túróval és fűszernövényekkel moldovai stílusban
Vegyünk egy mély tálat, amelyben kényelmes lesz a tészta gyúrása. Szitáljuk bele a lisztet. A lisztet legjobb kétszer átszitálni, így lágyabb lesz a tészta. A liszttel ellátott domb közepén készítsen egy kis mélyedést, öntsön növényi olajat, hogy a tészta rugalmasabb legyen. 
Ezután öntsünk 300 ml szűrt meleg vizet, adjunk hozzá sót. Mivel a túrós és fűszernövényes piték kovásztalan tésztából készülnek, mást nem adunk hozzá. 
Gyúrjunk kemény, sima tésztát. A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és kb 15 percig az asztalon hagyjuk.
A pitékhez filo tésztát is használhatunk. 
Közben "pihen" a piték tésztája, készítsük elő a tölteléket. Jól öblítse le a kaprot és a zöldhagymát, ha úgy dönt, hogy hozzáadja őket. Szárítsa meg a zöldeket papírtörlővel. Általában a kapornak meglehetősen vastag szára van, nem lesznek a helyükön. Ezért a kapor ágait le kell vágni, majd apróra vágni. Tegyük a túrót egy tálba. A túrót jobb szemcsés formában használni. Ideális esetben házilag. A zsírtartalom nem igazán számít – saját belátása szerint. Ha boltban vásárol túrót, ügyeljen arra, hogy „túró” legyen írva, és ne „túrós termék”. Ez nagyon fontos! Egy tojást a túróba verünk. Vagy válogatott, vagy pár másodosztályú tojás. Adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. 
A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk belőle. Minden golyót lisztezett munkalapon vagy szilikon szőnyegen nyújtsunk vékonyra, ahogy tetszik. A tortának kereknek és nagyon vékonynak kell lennie. A tölteléket a torta közepére tesszük úgy, hogy a szélei szabadok maradjanak. 
Hajtsa fel, hogy négyzet alakú legyen. 
Most kerekítse le a sarkokat, hogy a torta ismét kerek legyen. Ha a tésztát pontosan úgy tekerjük, mint a képen, akkor a moldvai platina nem lesz túl vastag.
A kész tortilla átmérője megfeleljen a serpenyő átmérőjének, ne haladja meg, de ne legyen sokkal kisebb. 
A serpenyőt jól felmelegítjük, és ecsettel kenjük meg növényi olajjal. Főzéshez a legjobb öntöttvas serpenyőt használni. A túrós platintát varrással lefelé megkenjük, és 7 percig sütjük, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk. 