Lush și apetisant, ușor și parfumat - biscuiți. Biscuiti pe care ii poti manca, abia asteptand sfarsitul coacerii, sau sa faci prajituri, rulouri, produse de patiserie cu ei... Intr-un cuvant, biscuiti pe care toti ii iubim atat de mult. Și care nu este pentru toată lumea. Sau pur și simplu nu au încercat să le coacă, fiindu-i frică de dificultăți.
De aceea am adunat principalele reguli, subtilități și mici trucuri - pentru ca tu și cu mine să fim mereu minunati.

Biscuitul are doar trei ingrediente principale: ouă, zahăr și făină, și că există două moduri principale de a face aluatul de biscuiți: rece și fierbinte.

Metoda rece este mai bine să folosim dacă urmează să facem un rulou, deoarece biscuitul este eteric și ușor, dar mai puțin sfărâmicios.

Metoda fierbinte (în baie de apă) este folosită pentru a obține un biscuit mai dens și mai sfărâmicios, care practic nu se așează în timpul coacerii. Deși este de remarcat faptul că majoritatea iubitorilor de copt folosesc de obicei metoda rece de preparare a aluatului pentru orice produs.

Urmând aceste reguli simple, vei coace un biscuit minunat.

1. Bate albusurile spuma cu jumatate din zahar.
2. Se macină gălbenușurile cu jumătatea de zahăr rămasă până se alb. Puteți adăuga coaja de lămâie (portocale) rasă sau nuci măcinate. Când pregătiți aluatul cu aditivi, introduceți-le (smântână, unt, brânză de vaci, dovleac) în masa de gălbenușuri.
3. Amestecați cu făină (și dacă este necesar - cu amidon) și introduceți cu grijă 1/3 din spuma proteică. După aceea, masa va deveni mai lichidă și este deja mai ușor să amestecați proteinele rămase în ea - trebuie să o amestecați nu în mișcări circulare, ci ridicând-o de jos în sus. Transferați în formular.
4. Preîncălziți cuptorul la t = 150 °C, puneți forma cu biscuiți și adăugați temperatura la +180…+220 °C.

Reteta de biscuiti calzi

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr și, dacă rețeta o cere, untul topit. Se încălzește într-o baie de apă cu amestecare constantă până când zahărul se dizolvă.
2. Se răcește la temperatura camerei punându-l în apă rece și amestecând constant. În acest caz, masa va deveni groasă, luxuriantă, galbenă. Adăugați făină sau făină cu amidon. Apoi introduceți proteinele în același mod ca la metoda rece.

Biscuiți uscati

Biscuiți uscati

Ingrediente:

• 1 st. făină;
• 8 oua;
• 1 st. Sahara.

Biscuiți cu smântână №1

2 linguri. făină; Ingrediente:

• 0,5-1 st. smântână;
• 6 oua;
• 1 st. Sahara.

Biscuit cu smantana nr. 2

Biscuit cu smantana

Ingrediente:

• 1 st. făină;
• 2 linguri. l. smântână;
• 5 oua;
• 1 st. Sahara.

Biscuit cu amidon

Biscuit cu amidon

Ingrediente:

• 0,5 st. făină;
• 0,5 st. amidon;
• 8 oua;
• 1 st. Sahara.

Biscuit cu unt nr. 1

1 st. cu un deal de făină; Ingrediente:

• 150 g unt;
• 3/4 st. Sahara;
• 4 oua;
• 2 lingurite praf de copt.

Biscuit cu unt nr 2

1 st. făină; Ingrediente:

• 8 oua;
• 1 st. Sahara.

Biscuit cu unt vienez

(preparat la cald; proteinele și gălbenușurile nu se separă)

1 st. făină; Ingrediente:

• 1 st. l. amidon;
• 100 g unt;
• 2/3 st. Sahara;
• 5 oua;
• 2 galbenusuri.

Biscuit Budapesta unt

Biscuit Budapesta unt

Ingrediente:

• 2/3 st. făină;
• 2 linguri. l. unt topit;
• 8 oua;
• 6 art. l. zahăr pudră;
• 100 g migdale macinate.

Biscuiți cu unt de Praga

(preparat cu căldură)

Biscuiți cu unt de Praga

Ingrediente:

• 0,5 st. făină;
• 3 oua;
• 2 galbenusuri;
• 1 st. zahăr pudră;
• 2 linguri. l. unt topit.

Biscuit cu unt

3 art. l. făină; Ingrediente:

• 100 g de unt moale;
• 200 g brânză de vaci;
• 4 ouă, 1 lingură. Sahara;
• 1/4 lingurita sifon.

Biscuit de aer

Biscuit de aer

Ingrediente:

• 2 linguri. l. făină;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 5 ouă.

Biscuiți cu mălai

0,5 st. făină; Ingrediente:

• 0,5 st. faina de porumb;
• 6 oua;
• 6 art. l. Sahara.

Biscuit cu dovleac

2 linguri. făină; Ingrediente:

• 1 st. Sahara;
• 8 oua;
• 2 linguri. piure de dovleac crud;
• putina sare.

Biscuit rapid

1 st. făină; Ingrediente:

• 1 st. Sahara;
• 5 oua;
• 1/2 linguriță sifon (stinge cu oțet) sau 1 linguriță. praf de copt.

Biscuiți rapid cu apă

3/4 st. făină; Ingrediente:

• 100 g zahăr;
• 2 oua;
• 4 linguri. l. apa fierbinte.

Biscuit în grabă

Biscuit în grabă

Ingrediente:

• făină - 1 lingură. (100 g);
• ouă - 4-5 bucăți;
• zahăr - 1 lingură. (180 g).

Biscuiți în grabă: o rețetă pas cu pas

1. Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase.
2. Apoi, adăugând treptat zahărul, bateți până se formează o spumă groasă.
3. Adaugam treptat faina cernuta printr-o sita si amestecam usor aluatul cu o lingura, ridicand strat cu strat, pana absoarbe faina.
4. Asezati cu grija aluatul intr-o forma unsa si pudrata cu faina sau pesmet.
5. Coaceți un biscuit timp de 25-40 de minute. in cuptorul incalzit la +180...+200°C.

biscuit cu lamaie

4 oua; Ingrediente:

• 1 st. Sahara;
• coaja si zeama unei jumatati de lamaie;
• 3 art. l. făină + 1 lingură. l. amidon de cartofi (totul cu o lamă) - împreună obțineți 1 lingură.

Biscuiți cu lămâie: rețetă pas cu pas

1. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
2. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
3. Se amestecă gălbenușurile cu o lingură de zahăr și zeama de lămâie.
4. Albusurile se bat spuma cu zaharul intr-o spuma tare, apoi, fara a opri baterea, se adauga coaja de lamaie si se toarna galbenusurile cu zeama de lamaie in jet subtire.
5. În masa de ouă bătute, cu grijă, amestecând cu o lingură de sus în jos, adăugați făina și amidonul.
6. Se toarna imediat aluatul de biscuiti intr-o forma unsa sau tapetata cu hartie de copt (de preferinta despicata) de 20x30 cm.
7. Pune viitorul biscuit intr-un cuptor preincalzit la 180°C si coace aproximativ 25 de minute. Dorința de a determina un băț de lemn.

Biscuitul cu lămâie se dovedește a fi foarte aerisit și are o aromă delicată de lămâie ușor audibilă. Poate fi servit cu ceai ca fel de mâncare separat sau folosit ca bază pentru o prăjitură.

biscuit de ciocolata

biscuit de ciocolata

O sursă

1. Separam albusurile a 6 oua de galbenusuri. Bateți albusurile într-o spumă puternică (10 minute cu un mixer).
2. Continuând să bată, în porții mici se adaugă 2 linguri. Sahara. Adăugați gălbenușurile de ou (pe rând).
3. 4 linguri. l. Cerne cacao printr-o sita, astfel incat sa nu fie cocoloase, se toarna in aluat si se amesteca usor aluatul de sus in jos.
4. Apoi, în mai multe etape, adăugați 2 căni de făină și o treime de linguriță de sifon, stinsă în jumătate de lingură de suc de lămâie.
5. Se unge forma cu ulei, se acopera cu hartie. Se toarna aluatul si se da la cuptor. Coaceți la 180 de grade până când este gata. Dacă suprafața este deja coptă, dar mijlocul nu este, acoperiți partea de sus a bazei cu pergament sau folie. Prajitura se coace aproximativ o ora.

Pentru un biscuit cu diametrul de 20 cm avem nevoie de:

4 oua
125 g zahăr pudră sau zahăr foarte fin
125 g faina cernuta

1. Puneti ouale si zaharul intr-un bol ignifug, amestecati usor ingredientele si puneti pe baie de apa. Bateți timp de 5-8 minute. Masa ar trebui să se ușureze și să crească în volum:


Este important să nu supraîncălziți masa, după ce ați scos din baia de apă, continuați să bateți până se răcește.

2. Cu grijă, cu o spatulă, amestecați făina cernută (în 2-3 abordări), trecând de la fundul recipientului în sus:

3. Turnați aluatul într-o formă unsă cu făină:

4. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Biscuitul trebuie să se rumenească și să devină elastic:

5. Pentru a împărți biscuitul în două prăjituri, faceți o incizie de-a lungul perimetrului în centru în biscuitul răcit cu un cuțit ascuțit:

6. Puneți firul de pescuit în tăietură și trageți de margini. Linia de pescuit va trece prin grosimea biscuitului:

7. Vom obține o tăietură uniformă, frumoasă:

8. Este convenabil să înmuiați prăjiturile cu sirop cu o perie:

Rețeta pentru 4 ouă este cea mai populară versiune a preparatului său. La urma urmei, un biscuit este de obicei folosit pentru a crea prăjituri delicioase, produse de patiserie și, desigur, rulouri. Pe rafturile supermarketurilor moderne, puteți găsi prăjituri gata făcute. Dar este mult mai interesant să le gătești singur. In plus, un biscuit copt in casa este mult mai gustos.

Este de remarcat faptul că fiecare gospodină poate stăpâni rețeta clasică. De fapt, nu este foarte complicat. Principalul lucru este să alegeți produsele potrivite. Deci, cum să gătești pentru 4 ouă include trei ingrediente principale. Cu toate acestea, pregătirea pare doar simplă. Aluatul este foarte complicat. Pentru a pregăti un biscuit, ar trebui să urmați câteva dintre subtilitățile procesului, de care depinde rezultatul.

Doar produse de calitate

Conform rețetei clasice, trebuie preparate numai produse de înaltă calitate. De exemplu, ouăle de pui trebuie să fie proaspete. Dacă nu există nicio certitudine cu privire la cât timp au stat pe raftul magazinului, atunci puteți efectua un experiment simplu. Turnați apă într-un vas adânc, adăugați sare și înmuiați ouăle în el. Dacă se îneacă și nu se ridică de jos, atunci ouăle sunt proaspete. Dacă au ieșit la suprafață, atunci nu ar trebui să fie folosite. Merită luat în considerare că un ou proaspăt bate mult mai bine.

In ceea ce priveste faina, cel mai bun biscuit clasic se obtine din faina de grau premium. Reteta pentru 4 oua este destul de simpla. Cu toate acestea, produsele trebuie alese cu grijă. Acestea nu sunt doar recomandări. Creațiile culinare delicioase sunt realizate din ingrediente de înaltă calitate.

Câte produse sunt necesare

Deci, de câte produse aveți nevoie pentru a coace un biscuit delicios. Rețeta clasică pentru 4 ouă constă dintr-un set simplu de produse: făină, zahăr granulat și ouă. Pentru a obține o coacere de înaltă calitate, trebuie să calculați numărul exact de componente. Pentru a face acest lucru, utilizați un cântar de bucătărie.

Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci îl puteți înlocui cu o ceașcă de măsurare. Dacă este necesar, puteți utiliza orice recipient, al cărui volum este cunoscut cu precizie. Sau puteți face următorii pași:

1. Un pahar, cu un volum de 200-250 de mililitri, conține de la 130 la 160 de grame de făină.
2. În exact același recipient, se pun de la 180 la 230 de grame de zahăr.
3. O lingură cu o glisă ușoară conține aproximativ 25 de grame de zahăr și 30 de grame de făină.

Pentru a obține un biscuit magnific, ar trebui să luați zahăr granulat și făină în aceeași cantitate. În funcție de greutate, raportul lor ar trebui să fie de 1 la 1. În ceea ce privește ouăle de pui, totul este puțin mai complicat aici. În funcție de greutate, cantitatea acestui produs este foarte greu de calculat. Dar există un anumit tipar. Pentru fiecare 40 de grame de făină trebuie luat un ou.

Pregătim produse

Pentru a începe pregătirea unui biscuit clasic pentru 4 ouă, a cărui rețetă pas cu pas este descrisă mai jos, rezultă din prepararea tuturor componentelor. Faina trebuie cernuta cu grija inainte de a framanta aluatul. Cel mai bine este să faceți acest lucru de trei ori. Acest lucru va dura puțin timp. Cu toate acestea, datorită faptului că sunt saturate cu aer și coacerea va fi mai magnifică.

Cel mai bine este să amestecați produsele la aceeași temperatură. Prin urmare, toate componentele testului trebuie scoase din frigider și lăsate ceva timp în cameră.

clasic pentru 4 oua

Cum să gătești un biscuit delicios și aerisit? Aceasta este o rețetă simplificată. În acest caz, nu trebuie să separați gălbenușurile și albușurile. Este suficient să combinați toate componentele necesare și să puneți forma cu aluatul la cuptor. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Un pahar de făină.
2. Un pahar incomplet de zahăr.
3. 4 oua. Dacă sunt mici, atunci ar trebui să luați 5 bucăți.
4. O lingurita de praf de copt.

Procesul de gatire

1. Ouăle trebuie introduse într-un recipient adânc. Adăugați la aceasta un pahar de zahăr granulat. Componentele trebuie bătute bine. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel obișnuit sau un mixer. Ca rezultat, masa ar trebui să se dubleze și să dobândească o nuanță deschisă.

2. Faina trebuie introdusa in compozitia rezultata. Acest lucru trebuie făcut treptat, amestecând ușor totul, dar nu pentru prea mult timp. Da! Amestecați aluatul pentru biscuiți nu trebuie să fie într-o mișcare circulară, ci în direcția de jos și sus. Acest lucru va menține aluatul aerisit.

3. Biscuitul clasic se prepară fără adăugarea de aditivi. Dar praful de copt în acest caz nu va fi de prisos. Cel mai bine este să combinați această componentă cu făina și abia apoi să o adăugați în aluat. Acest lucru va distribui uniform componenta în întreaga masă.

Dacă nu există praf de copt

Dacă în casă nu există praf de copt, acesta poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu obișnuit stins cu oțet de masă sau de mere. Puteți folosi și suc de lămâie în acest scop. Când lingura cu sifon este acoperită cu bule, este necesar să-i turnați conținutul în aluat. În acest caz, trebuie luată în considerare o nuanță. Dacă sifonul nu este bine amestecat, atunci biscuitul finit poate căpăta o nuanță verde în unele locuri. În plus, va exista un postgust caracteristic.

Biscuiți „calzi”: o rețetă clasică

Cum să faci o prăjitură sau un produs de patiserie delicios? Pentru aceasta, un biscuit amestecat intr-o baie de apa este ideal. Acesta este un alt mod de a face un biscuit pufos care durează puțin timp. Cu toate acestea, procesul este puțin mai complicat decât cel descris mai sus. Pentru a pregăti un astfel de biscuit, nu este necesară separarea gălbenușurilor și a proteinelor. O condiție prealabilă este o baie de apă. Așadar, pregătim un biscuit din 4 ouă!

Reţetă

Cum să faci un desert pentru întreaga familie fără prea mult efort? Pentru început, merită să măcinați ouăle cu zahăr granulat. În acest caz, recipientul cu amestecul trebuie așezat peste o baie de apă. Desigur, puteți avea un castron sau o cratiță chiar în apă. Dar nu ar trebui să fiarbă mult, este suficient să încălziți apa la o temperatură de 80 ° C.

Amestecul ou-zahăr trebuie bătut și încălzit în același timp. Temperatura masei nu trebuie să depășească 45 °C. După aceea, compoziția trebuie îndepărtată din baia de apă. Bateți masa până se răcește.

Făina trebuie adăugată la amestecul finit. Acest lucru ar trebui făcut treptat și într-un flux foarte subțire. De asemenea, puteți adăuga condimente în aluat, cum ar fi scorțișoară sau vanilie. Compoziția trebuie frământată bine. Biscuitul în acest caz este sfărâmicios.

Pregătirea pentru coacere

Cum se coace un biscuit? Chiar și un începător va stăpâni rețeta clasică pentru 4 ouă, dar nu toată lumea știe că aluatul trebuie trimis la cuptor imediat după gătit. Aceasta este o altă regulă importantă. Pentru început, totul trebuie pregătit cu atenție. Forma in care va fi copt desertul nostru trebuie unsa cu unt, iar apoi presarata cu pesmet, faina sau gris.

De asemenea, puteți pune hârtie specială de copt pe fundul recipientului. Pereții în acest caz sunt lubrifiați cu ulei. Asta e tot. Rămâne să completați formularul cu un test gata făcut. Ar trebui să ocupe doar ¾ din volumul recipientului. Acest lucru va împiedica curgerea biscuitului peste marginile formei în timpul gătirii.

Cum se coace la cuptor

Asadar, aluatul este gata de copt, in curand va fi posibil sa incercati cel mai delicios biscuit clasic! Reteta pentru 4 oua descrisa mai sus este ideala pentru a face rulouri si prajituri acasa. Cu toate acestea, frământarea aluatului este doar jumătate din luptă. Biscuitul trebuie copt corect. Forma cu aluatul trebuie pusă deja într-un cuptor bine încălzit. În caz contrar, prăjiturile nu vor deveni prea luxuriante.

Un biscuit este de obicei copt la o temperatură de 180-200 ° C. Acest lucru durează între 30 și 45 de minute. Totul depinde de dimensiunea matriței, precum și de grosimea stratului. foarte capricios. În primele 20 de minute nu poți deschide cuptorul. Când verificați dacă prăjiturile sunt gata, nu trântiți ușile. La urma urmei, un astfel de aluat nu tolerează shake-urile. Acest lucru va elimina doar bulele de aer care îl fac pufos.

Biscuit gata

Puteți verifica starea de pregătire a prăjiturii cu un chibrit sau o scobitoare. Puteți folosi și spaghete. Este suficient să înfigi ceva în mijlocul prăjiturii și să-l scoți. Dacă aluatul nu se lipește, atunci biscuitul este gata.

Puteți verifica fără să străpungeți tortul cu nimic. Pentru a face acest lucru, apăsați pe partea de sus a produsului cu degetul. Bine coapte redă forma. Când prăjiturile sunt gata, nu vă grăbiți să le scoateți din cuptor. Doar opriți-l și deschideți ușa. La urma urmei, schimbările de temperatură afectează splendoarea biscuitului. Este necesar să reziste prăjiturile la cuptor timp de 1-8 ore. După aceea, puteți obține un biscuit. Rețeta clasică pentru 4 ouă vă permite să economisiți mult timp și să pregătiți un desert delicios. Principalul lucru este să respectați toate regulile.

Gătitul este creativitate, imposibil fără elementele de bază ale mâncării gătite corespunzător și de neconceput fără fantezii gustative. Chiar și cartofii pot fi fierți ca și cum ar fi serviți de la un restaurant. Și cu atât mai mult, ce putem spune despre tot felul de deserturi, în special despre produse de patiserie. Iată baza oricărui tort - un biscuit. Dacă este greșit să o coaceți, atunci toată munca se va scurge, tortul final va dezamăgi, indiferent de ce bunătăți este completată partea principală a tortului.

Puteți găsi întotdeauna o mulțime de rețete de biscuiți pentru o prăjitură, dar este rețeta clasică care nu vă va dezamăgi niciodată.

Clasici ale genului

Pentru a pregăti un biscuit clasic, avem nevoie de:

• 5 oua (doar neaparat proaspete);
• 100 gr. făină de înaltă calitate (grâu, clasa I);
• 100 gr. zahăr, de preferință alb și de mărime medie.

Așadar, separă gălbenușurile și albușurile ouălor. Fă-o cu mare atenție. Proteinele trebuie bătute într-o spumă elastică, apoi puneți-le la rece. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul granulat, apoi se bat și se bat. Adăugați cu mare grijă făina în masa bătută, amestecați bine, apoi, amestecând cu o lingură (tocmai de jos în sus), adăugați încet spuma proteică la masa de gălbenușuri. Amestecam aluatul foarte usor, dar rapid pentru ca spuma sa nu aiba timp sa se aseze. Aluatul, care a fost obtinut in urma unei amestecari rapide si temeinice a celor doua componente, poate fi asezat pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Se unge hartia cu unt sau margarina. De asemenea, aluatul poate fi pus intr-o punga speciala de patiserie, iar cu ajutorul acestuia se coace fursecuri. Această rețetă este simplă, dar necesită precizie, precum și rapiditate în prepararea în sine.

Biscuiți într-o baie de apă

Puteți folosi o modalitate foarte interesantă de a face un biscuit pentru o prăjitură, dacă doriți să mânuiți cu cratițe. O sa ai nevoie:

• Un vas mai mic și un vas mai mare - pentru o baie de apă;
• 4 oua de gaina;
• 100-150 gr. zahar granulat;
• 100-150 gr. făină de grâu de calitate;
• 1 lingurita de zahar.

Pune vasul într-un bain-marie pregătit în prealabil la foc mic. Spargeți toate ouăle în el și turnați tot zahărul granulat. Amestecând constant masa cu un tel, trebuie să așteptați până când zahărul granulat este complet dispersat. Apoi, ia vasul de pe foc ca să nu se rumenească prea mult.

Folosind un mixer, la cea mai mare viteză, bateți masa într-o spumă destul de stabilă. Cum se verifică dacă masa este gata sau nu? Treceți un mâner de linguriță peste el, astfel încât semnul să rămână. Dacă nu se strânge, ci rămâne pur și simplu pe suprafața masei, atunci puteți fi sigur că spuma este gata.
Faina trebuie cernuta (!) si adauga praf de copt la ea. Simțiți-vă liber să turnați făina în spuma de ou rezultată, în timp ce frământați cu o lingură într-o mișcare circulară - de jos în sus. Aluatul rezultat trebuie așezat într-o formă pre-unsă cu ulei sau pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Biscuiți cu unt și amidon

Toată lumea știe că un biscuit nu este doar baza pentru prăjituri, ci și un adevărat desert independent. Și pentru ca să-și păstreze splendoarea, să fie gustoasă și să nu se usuce câteva zile, specialiștii culinari folosesc tot felul de secrete. Una dintre ele este adăugarea nu numai a untului, ci și a amidonului în aluat.
Pentru o rețetă atât de neobișnuită veți avea nevoie de:

• 4 oua;
• 150 gr. zahar granulat;
• 100 gr. făină de grâu;
• aproximativ 10 grame de amidon de cartofi;
• veți avea nevoie și de 80 de grame de unt;
• praf de copt mic (10 gr.) pentru aluat;
• praf de vanilie sau coaja unei jumatati de lamaie.

În primul rând, trebuie să topești untul, să-l lași să se răcească. Sparge ouăle în preparatele pregătite, apoi adaugă zahărul granulat și bate totul într-o masă pufoasă, care ar trebui să crească de aproximativ 2 ori. Adăugați fie vanilie, fie coaja de lămâie, rasă pe cea mai mică răzătoare. Asigurați-vă că cerneți făina și amidonul, adăugând praf de copt. Introduceți în masa de zahăr și ouă un amestec de făină, amidon, praf de copt cu mișcări ușoare ale spatulei de jos în sus. În aluatul rezultat, adăugați untul răcit, amestecați. Aluatul de biscuiti este gata.

Biscuit neobișnuit

Baza splendorii oricărui biscuit este ouăle bătute. Dar, după cum s-a dovedit, bucătăria indiană a pregătit o surpriză pentru toți cei care iubesc produse de patiserie luxuriante - un biscuit, dar! Fara oua. Dar cum să gătești un asemenea miracol? Pur și simplu. O sa ai nevoie:

• 300 gr. faina buna;
• destul de puțin lapte proaspăt;
• 100-150 gr. zahar granulat;
• un pahar de iaurt natural (fără aditivi);
• 100 de mililitri de ulei vegetal rafinat;
• o lingurita de vanilina sau zahar vanilat;
• un pliculeț mic de praf de copt.

Se amestecă ulei vegetal, iaurt, vanilie, zahăr. Bateți totul cu un tel sau cu un mixer într-o masă omogenă sub formă de spumă albă. Cerneți făina, amestecați-o cu praful de copt și adăugați amestecul rezultat în spumă. Adăugați apoi laptele la temperatura camerei în același loc și amestecați totul rapid cu o lingură. Aluatul este gata.

Secretele unui biscuit de succes

Pentru ca biscuitul să fie întotdeauna reușit, magnific, indiferent pentru ce rețetă este pregătit, trebuie respectate câteva secrete minuscule.

• Toate produsele folosite la coacerea biscuitului trebuie să fie la aceeași cameră de temperatură, dacă nu se specifică altfel.
• Cu cât amesteci mai repede ingredientele, cu atât biscuitul va deveni mai gustos - bulele de aer care umplu aluatul la biciuire nu vor avea timp să se spargă, permițând coacerii să păstreze aerisitatea și volumul.
• Este necesar să coaceți un biscuit într-un cuptor deja preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. Nu puteți pune biscuiți în cuptorul rece sau prea fierbinte, asta îl va distruge.
• Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu un băț de lemn. Puteți folosi o scobitoare dacă biscuitul este subțire sau bețișoare de sushi.
• Pentru a preveni lăsarea biscuitului, nu deschideți cuptorul în timp ce biscuitul se coace.
• Înainte de a scoate biscuitul din matriță, trebuie să acoperiți biscuitul finit cu un șervețel curat din bumbac sau in și să-l lăsați să respire.
• Cel mai convenabil este să tăiați biscuiții în prăjituri cu un fir de pescuit sau cu un cuțit lung și subțire.
• Gustul clasic al prăjiturilor de biscuiți este dat de impregnările pe bază de băuturi alcoolice - rom, țuică, coniac și așa mai departe.
• Puteți păstra un biscuit timp de câteva zile împachetându-l în hârtie de copt și așezându-l pe raftul de jos al frigiderului.

Coacerea unui biscuit nu este dificilă. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită, să faceți aprovizionare cu toate ingredientele necesare, să urmați exact rețeta și secvența.

Biscuiții sunt diferiți. Fiecare dintre ele are propriile sale merite. Și există și dezavantaje. Compoziția unui biscuit clasic este simplă: ouă, zahăr și făină, cineva va spune că este suficient pentru a crea orice capodopera culinară. Altul nu va fi de acord cu opinia entuziastă și va observa că biscuitul clasic dă un rezultat capricios în proces, iar la final un rezultat destul de uscat. Și altcineva va ridica din umeri și se va oferi să facă „intotdeauna și numai” biscuiți americani, în esență cupcakes, care sunt bogați în unt și, prin urmare, cu textură densă și umedă. Astfel de produse de patiserie, spre deosebire de cele clasice, nu au nevoie de impregnare suplimentară cu siropuri.

Vă ofer o rețetă de biscuiți pe care cu siguranță ar trebui să o știți dacă sunteți serios pasionat de gătit și adoră copt. Vom vorbi despre biscuiți cu cremă - produse de patiserie delicate, cu o structură aerisită, ușoară. Ca și clasicul, crema este luxuriantă, delicată și parfumată, dar ca și untul, este mai umedă și mai expresivă. Meritele celor două rețete sunt întruchipate datorită o tehnică specială de gătit în care aluatul finit este preparat cu un amestec de apă și unt.

Biscuitul cu cremă este ușor de preparat. În timpul coacerii, crește uniform și nu crește într-o cupolă, care apoi trebuie tăiată. Este o bază excelentă pentru orice prăjitură sau produse de patiserie.

Timp de gătire: aproximativ 1 oră / Randament: 1 pandișpan ∅ 16 cm și 5 cm înălțime (3 prăjituri)

Ingrediente

• ouă la temperatura camerei 2 bucăți
• zahăr fin 80 g
• făină albă de grâu 75 g
• amidon de cartofi 18 g
• unt 25 g
• apa 25 ml
• praf de copt 4 g
• un praf de sare si vanilie

Gătitul

Pregătiți un amestec de ingrediente uscate: amestecați și cernați împreună făina cu amidonul, praful de copt, sarea și vanilia.



Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Începeți să bateți albușurile la viteză mare.



Cand albusurile sunt batute intr-o spuma tare, continuand sa bata, adaugati la ele jumatate din cantitatea de zahar indicata in ingrediente.



Continuați să bateți albusurile până când masa devine pufoasă și strălucitoare.



Acum adăugați jumătate de zahăr rămasă în gălbenușuri.



Bate galbenusurile pana devin pufoase si cremoase.



Ungeti usor albusurile batute spuma in galbenusuri.



Apoi adăugați ușor amestecul de ingrediente uscate cu o spatulă.





Acum amestecați apa și uleiul.



Acest amestec trebuie încălzit până la fierbere (în baie de apă, într-un oală mică sau într-un cuptor cu microunde).
Turnați amestecul de ulei și apă pe margine în aluatul de biscuiți.



Aluatul se amestecă rapid și ușor, dar bine până se omogenizează.



Puneți aluatul într-o formă acoperită cu pergament sau hârtie. În același timp, nu este necesar să-l lubrifiați - datorită acestui lucru, biscuitul va crește mai uniform.



Coaceți biscuitul cu cremă la o temperatură de 175 de grade timp de aproximativ 40 de minute înainte de a testa cu o așchie uscată.
Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute, altfel biscuitul se poate desprinde și se poate coace neuniform.

Un biscuit proaspăt va fi fraged, iar când este tăiat, se va fărâmița mult. Prin urmare, înainte de a-l tăia, lăsați-l să se odihnească timp de 8 ore.