Ce conțin creveții. Calorii Creveți din Orientul Îndepărtat (carne)

Creveții sunt crustacee care aparțin ordinului Decapod. Sunt răspândite pe scară largă în mările lumii întregi, totuși, unele specii trăiesc în ape dulci. Speranța medie de viață a acestor locuitori marini este de 2-6 ani, depinde în mare măsură de habitat. Mărimea adulților ajunge la o lungime de 2-30 cm.

Distinge între creveții cu sânge cald și cu sânge rece. Sângele cald sunt mai mari și au un aspect exotic. Cei mai mari sunt creveții tigru, care pot ajunge la o lungime de 36 de centimetri. Numele lor vine de la o culoare specială - prezența dungilor negre pe coajă. Creveții cu sânge rece sunt mai mici, dar sunt mai benefici pentru organism; costul lor este de obicei mai ieftin decât cei cu sânge cald. Aceste fructe de mare au un termen de valabilitate scurt, prin urmare, imediat după ce sunt prinse, sunt supuse unui tratament termic sau congelate.

Coaja crustaceelor conține astaxantina, o substanță care aparține carotenoizilor. Acesta este ceea ce dă creveților culoarea roz strălucitoare. Se crede că fructele de mare de o culoare mai strălucitoare sunt mai gustoase și mai bune. Dar nu sari la concluzii imediat. Uneori, proprietarii fermelor de pește colorează artificial locuitorii fermelor lor.

În vremea noastră, creveții au încetat să mai fie hrană disponibilă doar elitei. Creveții întregi în coajă sau carnea lor pot fi văzuți în orice magazin, în timp ce prețul pentru ei este destul de accesibil.

Compoziție chimică

Creveții, ca și alte fructe de mare, sunt bogați în proteine ușor digerabile. Digestia lui are loc foarte rapid, ceea ce contribuie la absorbția în sânge a unei cantități suficiente de componente ale produsului.

Creveții sunt o sursă de vitamina D. 100 de grame (fierți) conțin aproximativ 32% din valoarea zilnică a acestei componente importante. Vitamina D asigură absorbția calciului și fosforului și, de asemenea, reglează nivelul acestora în sânge.

Dacă comparăm creveții și alte produse, atunci, de exemplu, acestea conțin de aproape 100 de ori mai mult iod decât carnea de vită. Deci 100 g din acest crustaceu conțin norma zilnică a acestui element și 2,5 norme de potasiu. Mâncând 200 de grame de fructe de mare pe zi, puteți completa cu ușurință necesarul zilnic al corpului uman de cupru și cobalt.

Creveții proaspeți au un conținut scăzut de calorii: 73-107 kcal la 100 g (totul depinde de tip). În ceea ce privește caloriile, aceste fructe de mare sunt la același nivel cu cartofii, peștele cu conținut scăzut de grăsimi și bananele. Gătitul creveților crește conținutul lor caloric. Crustaceele fierte conțin aproximativ 100 de kcal, iar cele prăjite sau coapte devin și mai bogate în calorii. Pot deveni un fel de mâncare alternativă pentru cei care suferă de alergii, deoarece sunt un produs non-alergenic.

Tabelul 1. „Compoziția chimică a creveților”

Compus	Conținut la 100 de grame
	18,9 g
	2,2 g
	77,2 g
Frasin	1,7 g
Minerale
	135 mg
	260 mg
	220 mg
	450 mg
	60 mg
	2200 mcg
	2100 mcg
	850 mcg
	110 mcg
	110 mcg
	100 mcg
	12 mcg
	10 mcg
	38 mcg
vitamine
	0,01 mg
	1,4 mg
	2.27
	0,06 mg
	0,11 mg
	13 mcg
	1 mg

Caracteristici benefice

Beneficii pentru inimă

Ele cresc nivelul de „bine” din sânge, iar nivelul de „rău” este redus. În spatele unei patologii cardiace grave se află tocmai o cantitate excesivă de colesterol „rău”. Ele au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular - distrug moleculele dăunătoare de homocisteină care împiedică fluxul de sânge și afectează vasele de sânge. Acest tip de crustacee se caracterizează printr-un conținut ridicat de și, care ajută vasele umane să rămână elastice și sănătoase, previn posibilitatea atacurilor de cord și reduc presiunea.

Prevenirea cancerului

Seleniul, care face parte din creveți, previne formarea celulelor canceroase, inhibă creșterea acestora și, de asemenea, ucide celulele care sunt slăbite, vechi, cu un aparat genetic rupt. Acest oligoelement este, de asemenea, capabil să activeze activitatea glutation peroxidazei, care se caracterizează prin proprietăți anticancerigene. Există informații că acizii grași conținuti de creveți normalizează procesele metabolice, reducând riscul de cancer de rect și de colon.

Beneficii pentru sistemul nervos

Acizii grași au un efect pozitiv asupra funcțiilor cognitive ale creierului. Conținutul ridicat de acizi grași omega-3 ajută la prevenirea scăderii calității activității mentale, oferă protecție împotriva bolii Alzheimer și a demenței. Oamenii de știință de la Columbia Medical Center au arătat că compușii acizilor grași ajută la reducerea nivelului sanguin de beta-amiloid, proteina plăcii de amiloid care apare în boala Alzheimer. Odată cu prezența regulată a acizilor grași în dietă, riscul acestor boli teribile este redus cu 30%. În plus, acizii omega-6 și omega-3 îmbunătățesc starea de spirit și ajută la prevenirea depresiei. Magneziul, care face parte din creveți, are proprietăți excelente antistres.

Proprietăți antioxidante

Creveții sunt excelenți. Substanța carotenoidă pe care o conțin, pătrunzând în mod regulat în organism, favorizează formarea de noi țesuturi și celule, prelungindu-le tinerețea și ajută la reducerea riscului de apariție a patologiei oncologice.

Proprietăți antimicrobiene

Chitina, situată în coaja crustaceului, are proprietăți antimicrobiene, ajută la vindecarea rapidă a tăieturilor și rănilor. De asemenea, datorită acestui fapt, este folosit în stomatologie și industria alimentară.

Beneficiile osoase

Afrodisiac puternic

Creveții sunt un afrodisiac puternic. Conținutul ridicat de seleniu, iod, proteine și vitamine din ele normalizează fondul hormonal, îmbunătățește starea de spirit și dă putere. Acest lucru crește dorința sexuală atât la bărbați, cât și la femei.

Beneficii pentru femei

În timpul sarcinii, fiecare femeie este preocupată de problemele nutriției raționale. Nutriționiștii le sfătuiesc femeilor însărcinate să includă fructe de mare în feluri de mâncare, ale căror proprietăți benefice contribuie la dezvoltarea favorabilă a fătului. Compoziția bogată în minerale îmbunătățește metabolismul, având un efect benefic asupra sistemului endocrin, a aspectului unghiilor și părului.

Creveții sunt o sursă indispensabilă de oligoelemente nu numai în timpul sarcinii, ci și în timpul menopauzei.

Beneficii pentru bărbați

Fructele de mare sunt foarte utile pentru corpul unei jumătăți puternice din populație, iar creveții nu fac excepție. În Roma antică, crustaceele făceau parte din mâncărurile patricienilor, permitând să-și stimuleze puterea masculină datorită conținutului de zinc și seleniu. Aminoacizii grași sunt implicați în biosinteza principalului hormon masculin - testosteronul. După cină, unde meniul includea creveți și produse aferente precum legume, orez și vin alb, o continuare romantică este garantată.

Utilizarea creveților

În gătit

Creveții sunt accesibili aproape tuturor și, în același timp, sunt un decor rafinat pentru masă. La ce fel de mâncare le poți adăuga? Desigur, salatele - în ele, fragede, reci și aproape topindu-se în gură carnea de crustacee, alături de condimente, își dezvăluie pe deplin gustul unic de delicatețe. Se pot adăuga și în felurile principale. Unii gurmanzi de creveți gătesc supe. Și, desigur, doar creveții obișnuiți fără ingrediente sunt răspândiți.

Rețetele diferiților bucătari diferă între ele într-o varietate de adaosuri de condimente aromatizante și durata gătirii. Care este secretul gătirii creveților? Cum să le gătești astfel încât carnea să fie complet gătită și gustoasă?

Un rol important in preparare il are dezghetarea corecta a produsului. Există reguli care vă vor permite să economisiți mai multe substanțe utile în el:

Nu dezghețați creveții la temperatura camerei, în cuptorul cu microunde și nu aruncați creveții congelați în apă. Pregătirea optimă a produsului pentru gătit este dezghețarea treptată și dezghețarea în frigider timp de 10-12 ore.
O modalitate mai puțin „corectă”, dar și eficientă de a dezgheța este să pui fructele de mare într-o strecurătoare și să le lași 15 minute în apă rece. Apoi trebuie să schimbați apa și să păstrați creveții încă 20 de minute.
După decongelare, fructele de mare trebuie spălate în apă curentă. Înainte de a arunca în apă clocotită, este necesar să-l uscați pe un prosop de hârtie.

Să trecem la rețetă în sine. Mai întâi, fierbeți apa. Cantitatea sa este determinată în raport pentru 1 parte de creveți - 2-2,5 părți de apă.

Sărați apa și adăugați condimente la ea. Cele mai frecvente sunt patrunjelul, boabele de piper negru, mararul. Uneori se adaugă și frunze de dafin, dar trebuie să vă amintiți că va da creveților o rigiditate excesivă. Dar totul depinde de preferințele tale.

După ce a fiert apa, puteți pune creveți în ea. Asigurați-vă că vasul nu „fuge”, deoarece crustaceele pot spuma ușor în timpul gătirii și se pot ridica la suprafață. Carnea fragedă și moale de creveți se gătește foarte repede - de îndată ce creveții fierb și plutesc, după 1,5-2 minute se pot scoate cu o lingură cu fantă sau se pot scurge. Timpul de gătire pentru fructele de mare mai mari este puțin mai lung - aproximativ 2-3 minute. Este foarte important să nu gătiți prea mult - altfel carnea va deveni o consistență „ca cauciuc” și în loc să vă bucurați de ea, va trebui doar să mestecați cârlige elastice. Carnea creveților gătiți corespunzător este foarte fragedă și aproape se topește în gură. Imediat ce fructele de mare sunt scoase din apa, acestea trebuie racite si curatate. La dorință, înainte de servire, puteți presăra puțină verdeață.

Este important să știți cum să curățați corect un creveți pentru a-l mânca. În primul rând, este imperativ să-l eliberați din carcasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l iei în mâini cu susul în jos și să-ți rupi capul. Apoi trebuie să luați creveții de partea superioară cu o mână și de coadă cu cealaltă, trageți încet de partea din spate și coaja va aluneca de pe corp. După aceea, vă puteți bucura de gustul crustaceelor.

Labele pot conține caviar, care este mâncat de unii gurmanzi. Nu este mai puțin gustos decât creveții în sine.

Când curățați un creveți, este imperativ să îndepărtați „vena”, care este organul digestiv. Poate conține boabe de nisip, iar gustul este uneori amar. Bineînțeles, ne așteptăm la senzații complet diferite, sărbătorind cu creveți.

Creveții, indiferent de tipul lor, pot fi gătiți nu numai în apă. De exemplu, multe fructe de mare din Italia sunt gătite cu smântână sau lapte crud. În Japonia și China, pentru a elimina „spiritul de pește” specific pentru gătitul creveților, se folosește ceaiul verde. Frunzele sale sunt adăugate în apă chiar înainte de fierbere. În acest caz, creveții ar trebui să fie fierți puțin mai mult. Și, ca rezultat, carnea nu va fi lipsită de gust și „cauciuc”, ci, dimpotrivă, cu o coajă suplimentară. În Rusia, mulți oameni fierb creveții în vodcă sau bere. Cele mai comune ingrediente care sunt adăugate în lichid în timpul gătirii crustaceelor sunt frunza de dafin, sarea, piper negru, lămâie, lămâie, ulei vegetal, cuișoare, usturoi, tarhon și mărar.

Toate sfaturile de mai sus pot fi folosite pentru sobele pe gaz sau electrice. De asemenea, puteți găti creveți în cuptorul cu microunde. Dar, în acest caz, nu există un consens cu privire la timpul necesar pentru gătit. Unii cred că aceste fructe de mare în cuptorul cu microunde trebuie păstrate timp de 12 minute și trebuie pornite la putere maximă. Alții sunt de părere că doar două minute sunt suficiente pentru o astfel de procedură. Alții aderă la mijlocul de aur, gătesc fructe de mare la putere medie timp de 5-7 minute. Dar aproape toată lumea este de acord că creveții congelați pot fi gătiți la cuptorul cu microunde fără apă, deoarece gheața topită este suficientă.

Uneori, creveții congelați-fierți nu sunt gătiți deloc, pentru că au fost deja gătiți după ce au fost prinși. Poți doar să aștepți până când se eliberează complet de gheață, să le stropești, să presărați deasupra verdeață tocată mărunt și să serviți. Uneori, creveții sunt „încălziți” pentru un cuplu. Toate metodele de gătit de mai sus sunt corecte și acceptabile.

Pentru pierderea în greutate

Creveții au un conținut scăzut de calorii, aproape că nu conțin zahăr și grăsimi, dar datorită conținutului ridicat de proteine pot satisface perfect foamea. Prin urmare, acest fructe de mare este unul dintre cele mai preferate tipuri de alimente. Un conținut ridicat promovează sinteza hemoglobinei și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, care este important în timpul pierderii în greutate.

Există o dietă specială cu creveți, cu care nu numai că îți poți îmbunătăți silueta, ci și starea pielii și a părului. Cu această dietă, trebuie să mănânci aproximativ 350 de grame de carne de creveți fierți pe zi. Dacă doriți cu adevărat mâncare prăjită, atunci gătită numai în ulei vegetal și nu mai mult de 100 de grame. Legumele pot fi consumate cu acest crustaceu, cu excepția cartofilor, leguminoaselor și porumbului. Verdeturile pot fi consumate in cantitati nelimitate. Sunt permise merele verzi, citricele și fructele de pădure. Din lichide sunt permise apa, sucuri de citrice, ananas, mere, rodie, precum si laptele degresat.

Durata unei astfel de diete este de 7-10 zile. Nu este potrivit pentru persoanele care suferă de patologie hepatică sau alergii cronice. Este indicat să discutați despre necesitatea unei astfel de dietă cu un medic dacă aveți probleme cu glanda tiroidă.

În cosmetologie

Atunci când mănâncă crustacee de mare, starea părului, a unghiilor și a pielii se îmbunătățește datorită prezenței vitaminei A în compoziția lor.Dar acestea sunt folosite în scopuri cosmetice nu numai ca hrană. Conținut în coajă vă permite să încetiniți procesul de îmbătrânire, să preveniți ridurile, să normalizați răspunsurile imune. Se foloseste pentru corectarea cosmetica, deoarece nu lasa cicatrici pe piele.

Chitosanul are și alte calități excelente: creează un strat protector pe piele, protejând-o de pierderea umidității. De asemenea, previne efectele agresive ale factorilor de mediu și este perfect absorbit de organism.

Pe baza de chitosan, exista o serie intreaga de produse cosmetice diverse: creme, lotiuni, masti, pudre. Oamenii de știință dezvoltă tehnologii în care intenționează să folosească nanoparticule de chitosan în noi produse de îngrijire a pielii.

Reguli de selecție

Cea mai bună opțiune este să cumpărați creveți imediat în port după descărcarea de pe navă. Dar, din păcate, puțini oameni trăiesc într-un astfel de loc. Cea mai mare parte a oamenilor aleg aceste fructe de mare în piețe sau în magazinele unde sunt refrigerate, conservate sau congelate.

Cei mai utili sunt creveții proaspăt congelați, deoarece sub această formă păstrează la maximum componentele incluse în ei. Dar cel mai adesea pe rafturile noastre găsești fructe de mare fierte congelate. Cel mai bine este să-l cumpărați congelat într-un bloc.

Pentru a vă bucura pe deplin de beneficiile și gustul creveților, trebuie să le examinați cu atenție aspectul. Cu siguranță ar trebui să mirosească puțin a mare și să arate proaspete. Ce altceva să cauți atunci când alegi?

Prospețimea creveților este indicată de elasticitatea acestuia și de umiditatea ușoară. Coaja prea uscată indică bătrânețe.
Nu ar trebui să existe pete pe crustaceele marine. Inelele negre sau petele de pe picioare indică faptul că acestea sunt stricate sau în vârstă. Când gătesc, astfel de persoane se vor transforma în terci. Petele galbene indică faptul că vânzătorii au încercat să ascundă prezența petelor negre cu o soluție chimică.
Dungile albe de pe fructele de mare indică faptul că sunt congelate.
Nu este nimic în neregulă dacă creveții au capul verde - doar s-au hrănit cu plancton pentru o lungă perioadă de timp. Un cap maro indică faptul că aceasta este o femelă și este în poziție - astfel de creveți sunt mult mai folositori.
Dacă crustaceele marine sunt maro sau galbene, atunci aceasta este dovada că sunt învechite pe raft. Nu cumpărați aprins sau aproape roșu cu o tentă portocalie, pentru că cel mai probabil sunt doar nuanțate pentru a oferi o prezentare.
Creveții sub formă de bulgăre congelate se întâmplă dacă au fost dezghețați și recongelați.

Atunci când faceți o achiziție, asigurați-vă că acordați atenție termenului de valabilitate, altfel există riscul de a cumpăra un produs deteriorat. Creveții după cumpărare este mai bine să se gătească imediat. Dar dacă devine necesar să le depozitați, atunci este mai bine să faceți acest lucru în congelator.

Fapte suplimentare

Iubitorii de creveți vor fi interesați să afle câteva fapte suplimentare interesante despre ei:

Multe specii de creveți sunt hermafrodite - în timpul vieții își pot schimba sexul de la mascul la femelă.
Pe măsură ce cresc, năparesc și vechea lor coajă, care a devenit incomodă, este schimbată într-una mai spațioasă.
Ei pot acumula cu ușurință substanțe toxice în sine.
Cultivarea creveților „regali” are loc mai ales în ferme. Pentru aceasta se folosesc stimulente de creștere și antibiotice. Au foarte puțini nutrienți.
Unul dintre tipurile de creveți este așa-numitul „împușcare”. Cu ghearele lor, pot face un clic atât de puternic încât peștii din apropiere mor din cauza acestuia.

Daune și contraindicații

Creveții sunt un produs sigur, îl puteți oferi chiar și copiilor. Poate fi contraindicat doar dacă o persoană are o alergie la fructele de mare. Dar ele nu trebuie să fie abuzate, ca multe alte alimente.

Situația ecologică din lume nu inspiră optimism. Prin urmare, nu există nicio certitudine că creveții culcați pe masă au crescut în condiții absolut sănătoase. În plus, nu sunt doar mare, ci și râu, în timp ce sunt foarte diferiți unul de celălalt ca compoziție și proprietăți utile. Unii pescari și vânzători umplu creveții cu antibiotice și diverși aditivi care au un efect negativ asupra organismului atunci când sunt consumați.

Crustaceele marine absorb bine diverse substanțe toxice și le acumulează. Ele pot detecta cadmiul, mercurul, plumbul și alte metale grele, care sunt extrem de periculoase pentru organismul uman. Din cauza necinstei transportatorilor și furnizorilor de mărfuri, dacă regulile de transport și depozitare nu sunt respectate, uneori fructele de mare care sunt utile în sine pot deveni periculoase și pot provoca otrăviri.

Creveții sunt un aliment uimitor, gustos și hrănitor. Nu abuzați de ele, urmați regulile de alegere și nu vă vor ajuta decât pe dvs.

Creveții sunt considerați fructe de mare foarte populare alături de calamar și midii, deoarece conțin vitamine și un număr mare de nutrienți diferiți și au, de asemenea, o valoare nutritivă mare. După originea lor, sunt apă caldă și apă rece și diferă și ca mărime. Cei mai mici abia ajung la 2 cm, din mările sudice se aduc creveții mari mari, ajungând la 20 cm și creveții tigru, care cresc până la 30 cm lungime.

Aceste fructe de mare exotice sunt cunoscute oamenilor de mii de ani. Patricienii romani antici le foloseau pentru a reda potenta, folosind acest produs sub forma prajita sau copta. Astăzi, există multe feluri de mâncare, al căror ingredient principal este creveții: salate, supe, risotto și chiar omletă.

Conținutul de minerale și vitamine în 100 g de carne de creveți

Echilibrul de vitamine și minerale al creveților este foarte divers. Conțin o cantitate considerabilă de magneziu, sodiu, sulf, fosfor, potasiu, fier, calciu, zinc, iod, cupru, mangan. Aceste minerale oferă organismului uman energia vitală necesară. Conținutul de iod din 100 g din această delicatesă este de multe ori mai mare decât în carnea de vită.

vitamine
Vitamina A	0,015	mg
Vitamina B1	0,06	mg
Vitamina B2	0,05	mg
Vitamina B5	0,3	mg
Vitamina B6	0,1	mg
Vitamina B9	0,012	mg
Vitamina C	1,4	mg
Vitamina E	2,3	mg

Proprietăți utile ale creveților

Creveții nu sunt doar un adaos grozav la bere, ci și un produs indispensabil pentru toate tipurile de diete sărace în calorii. Aceste crustacee sunt folosite pentru a pregăti diverse salate, supe și alte feluri de mâncare. Creveții conțin acizi polinesaturați Omega-3 foarte utili, care au un efect benefic asupra funcției creierului, normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge și, de asemenea, reduc procentul de colesterol.

Ca și în cazul tuturor delicateselor din fructe de mare, creveții conțin o cantitate mare de proteine care promovează construirea musculară și este implicată în formarea colagenului, care previne îmbătrânirea prematură.

Vitaminele și microelementele găsite în creveți contribuie la dezvoltarea și creșterea normală a celulelor din corpul uman, asigură echilibrul hormonal, îmbunătățesc funcționarea organelor interne și sunt responsabile de compoziția sângelui.

Cei care folosesc des aceste produse exotice suferă de alergii și boli vasculare într-o măsură mai mică. Medicii recomandă acest produs pentru dezvoltarea proceselor inflamatorii în organism, pentru boli ale tractului respirator și pentru a preveni apariția tumorilor canceroase, deoarece creveții conțin substanțe pentru întărirea sistemului imunitar.

Astăzi, s-a știut că aceste mici crustacee marine au proprietăți antioxidante, datorită astaxantinei pe care o conțin, cel mai puternic carotenoid natural care le conferă culoarea roz. Chiar și binecunoscutul beta-caroten este în multe privințe inferior acestui element, care afectează formarea de noi celule, ceea ce vă permite să prelungiți tinerețea pentru o lungă perioadă de timp.

Video cu creveți

Cum să alegi un produs de calitate

Aceste delicatese din fructe de mare pot fi uneori nesănătoase, nu numai din cauza oricăror substanțe nocive, ci și din cauza furnizorilor și producătorilor fără scrupule. Prin urmare, atunci când cumpărați astfel de produse exotice, trebuie să fiți mai atenți. Nu toată lumea poate cumpăra creveți chiar în portul mării; mulți trebuie să se mulțumească cu fructele de mare cumpărate din magazinele congelate. Prin urmare, ar trebui să știți ce creveți să alegeți pentru a nu vă face rău organismului.

La creveții buni, culoarea ar trebui să fie roz strălucitor, dar dacă au o nuanță roz pal, atunci au fost permise diferite diferențe de temperatură în timpul depozitării. Dacă produsul este înghețat, atunci va fi multă zăpadă în pachet, așa că trebuie să alegeți pachete transparente;
Daca crevetii au capetele inchise la culoare (aproape negre), inseamna ca au stat de mult timp in stare necongelata. O astfel de delicatesă trebuie abandonată. Și nuanța verzuie indică faptul că aceste crustacee marine s-au hrănit cu plancton, ceea ce nu le face mai puțin calitative;
Când cumpărați creveți fierți congelați, ar trebui să îi alegeți pe cei congelați în bloc și nu foarte mici, deoarece rețin mai mulți nutrienți. Fructele de mare nu trebuie dezghețate la temperatura camerei, este mai bine să le lăsați pe raftul de jos în frigider pentru a se dezgheța treptat. Astfel, mai multe substanțe utile sunt depozitate în creveți;
Creveții livrați din Asia de Sud-Est sunt de calitate inferioară, deoarece pot fi umpluți cu antibiotice și diverși aditivi, iar în America Latină standardele de calitate sunt mult mai ridicate, nu pun pe piață produse de calitate scăzută. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să acordați atenție regiunii în care sunt cultivate aceste crustacee.

Creveții - sunt un hit dintre toate fructele de mare existente. Compoziția creveților include elemente care sunt bine absorbite de organism: tiamină, calciu, riboflavină, potasiu, sodiu, magneziu, fier, mangan, fosfor, asta explică de ce creveții sunt utili pentru om.

Carnea de creveți conține proprietăți utile, precum anti-sclerotic, îmbunătățește coagularea sângelui și reduce riscul apariției cheagurilor de sânge, sunt folositori pentru anemie. Multe fructe de mare, spre deosebire de produsele de origine animală, au în compoziția lor unele unice numite omega-6, precum și omega-3. Ajunși în corpul uman, îndeplinesc o sarcină foarte specifică: scad cantitatea de colesterol rău din sânge. În plus, acizii omega-3 au un efect antiinflamator împotriva multor boli: pneumonie, astm bronșic, artrită reumatoidă - asta este ceea ce creveții sunt buni pentru oameni.

De ce creveții sunt folositori pentru copii, deoarece sunt foarte bogați în iod și au un efect benefic asupra normalului (spre deosebire de produsele care sunt iodate artificial - sare, pâine, lapte - iodul din creveți nu dispare la prima întâlnire cu oxigenul și lumina soarelui ).

Creveții conțin, de asemenea, mult fluor și calciu, ceea ce afectează prevenirea afecțiunilor gingiilor și dinților. Aceste minerale sunt o sursă pentru formarea oaselor, creșterea și sănătatea dinților, prevenirea plăcii pe dinți, unde se pândesc multe bacterii patogene, distrugătoare de smalț.

Creveții sunt utili și pentru oameni - o proteină extrem de bogată în taurină. Acest aminoacid hrănește bine vasele de sânge și mușchii, menținându-le elasticitatea și tonusul bun. În plus, farmaciștii folosesc taurina pentru a face picături pentru ochi care ajută la îmbunătățirea stării mușchilor ochilor, corneei și retinei. Cu toate acestea, salata de creveți este mult mai drăguță și mai gustoasă decât diferite medicamente! Taurina, care se obține din fructe de mare, completează armonios compoziția multora

În plus, creveții activează imunitatea organismului uman, carnea lor este practic lipsită de orice efecte nocive pe care le pot avea și alte tipuri de carne de pasăre sau de mamifer.

Puteți găti o mare varietate de preparate din creveți: salate, supe, aperitive, feluri principale. Așadar, mănâncă fructe de mare atât de sănătoase, ale căror proprietăți benefice sunt evidente.

Creveții nu sunt doar extrem de gustoși și foarte sănătoși, dar au și un conținut scăzut de calorii. Acest lucru le diferențiază de alte alimente bogate în oligoelemente și vitamine și face posibilă utilizarea lor activă în alimente în timpul majorității dietelor. Prin urmare, nu ar trebui să vă gândiți dacă creveții sunt sănătoși - includeți-i doar în dieta dvs.

100 g de creveți proaspeți, neprocesați termic, conțin de la 73 - 107 kcal, în funcție de tip. Aproximativ aceeași categorie sunt bananele, cartofii, căptușeala, carasul, telapia, știuca, merluciu și alți pești slabi. În același timp, nu cele mai mari, ci, dimpotrivă, cele mai mici subspecii de creveți sunt considerate cele mai bogate în calorii. De asemenea, conțin cea mai mare cantitate de substanțe foarte utile.

Micul poate fi explicat prin absența aproape completă a carbohidraților. Cu toate acestea, în aceste crustacee, dimpotrivă, există o mulțime de proteine. Ele reprezintă aproape 20% din greutatea creveților. Restul masei este ocupată de apă, precum și de minerale și vitamine utile. Acestea reprezintă aproximativ 78%. Deci, de exemplu, creveții sunt considerați o sursă de vitamina A (retinol), vitamina D. Un alt lucru pe care creveții sunt folositori pentru oameni este că conțin riboflavină (sau vitamina B2), care joacă un rol important în buna funcționare a sistemul circulator și glanda tiroidă, precum și acidul folic.acidul, care este foarte important pentru copii și femeile însărcinate.

Creveții sunt crustacee din ordinul decapodelor (Decapoda). Răspândite în mările lumii întregi, multe specii au stăpânit apele dulci. Mărimea indivizilor adulți ai diferiților reprezentanți variază de la 2 la 30 cm.În mările Orientului Îndepărtat al Rusiei, fauna creveților include mai mult de 100 de specii. Mulți reprezentanți ai acestui grup sunt obiecte ale pescuitului industrial.

Ele sunt de obicei vândute sortate simplu după dimensiune. Cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai scumpe. Mici, de numai 3-7 cm lungime și ieftini sunt creveții de adâncime, care sunt în mare parte fierți proaspăt prinși și congelați.

În primul rând, dacă capul unui creveți este negru, atunci creveții sunt răi. Dacă creveții au dungi albe, înseamnă că a înghețat undeva și nici nu-l poți lua. Dacă coaja este uscată, atunci creveții sunt vechi.

Creveții ideali trebuie să fie ușor umezi, fără pete albe și de o culoare plăcută.

Petele negre și inelele negre de pe picioare înseamnă că creveții sunt bătrâni sau stricați. Dacă puneți un astfel de creveți într-o tigaie, se va destrăma în terci. Dacă există pete galbene sau umflături pe creveți, înseamnă că aceștia au încercat să scape de petele negre cu o soluție chimică. Dacă creveții au pete albe uscate, atunci este înghețat.

calorii de creveți

Creveții sunt un produs alimentar excelent, din care 100 g conțin 97 kcal. Datorita continutului ridicat de proteine si a continutului scazut de grasimi potolesc bine foamea fara a adauga kilograme in plus siluetei. În 100 g de creveți fierți - 95 kcal. Creveți pane suficient de calorii. Este de 242 kcal la 100 g. În cantități mari, acest fel de mâncare poate provoca exces de greutate. În 100 g de creveți copți cu sos - 175 kcal și nici nu trebuie să abuzați de ei. O opțiune alternativă pentru prepararea de creveți delicioși, sănătoși și cu conținut scăzut de calorii este gătirea la abur. În 100 g dintr-un astfel de fel de mâncare, sunt doar 99 kcal.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale creveților

Creveții sunt un aliment foarte bogat în proteine. În consecință, ele conțin toți aminoacizii esențiali. De asemenea, creveții conțin o cantitate mare de iod, care este necesar pentru producerea hormonilor tiroidieni. Și, de asemenea, au toate vitaminele solubile în grăsimi. Aceasta este o vitamina.

Creveții conțin calciu, care este util pentru funcționarea glandei tiroide, a sistemului imunitar, a hematopoiezei, a funcției rinichilor, pentru construirea sistemului muscular și a țesutului osos. Potasiul este esențial pentru sistemul cardiovascular. Zincul afectează sinteza hormonilor, îmbunătățește starea pielii și a unghiilor. Sulful este, de asemenea, important pentru piele, păr și unghii, reglează funcțiile glandelor sudoripare și sebacee, îmbunătățește imunitatea, reduce reacțiile alergice, promovează construcția țesutului conjunctiv, inclusiv a aparatului valvular al inimii, membranelor vaselor venoase și arteriale, articulare. suprafete.

Cel mai mare nivel de colesterol din creveți. Pe locul doi se află puiul și nu există deloc colesterol în pește.

Proprietăți periculoase ale creveților

Un pericol deosebit care se află în creveți este prezența arsenicului în ei. Ca locuitor marin, creveții sunt capabili să acumuleze metale grele în sine, așa că este foarte important să știți exact unde a fost prins.

Conform constatărilor oamenilor de știință citați de NEWSru.com, creveții regali aduși în Rusia din țările asiatice sunt cultivați artificial cu ajutorul antibioticelor, stimulentelor de creștere și furajelor nenaturale. Acest lucru se aplică nu numai acestui tip de fructe de mare. Experții asigură că astăzi 50% din produsele din pește importate sunt obținute în mediul artificial. Rețineți că, după publicarea acestui ghid în Suedia, vânzările unor tipuri de fructe de mare s-au înjumătățit.

Consumul excesiv de creveți duce la apariția plăcilor de colesterol, care provoacă blocarea vaselor de sânge și ateroscleroza, deoarece creveții sunt campioni printre fructele de mare în ceea ce privește conținutul de colesterol. Puteți minimiza acest risc prin consumul de creveți împreună cu legume și ierburi care pot elimina colesterolul din organism.

Videoclipul va spune despre proprietățile benefice și dăunătoare ale creveților, despre tipurile lor. Conține și o rețetă video de la bucătar.

Creveți - beneficii și dăunări corpului uman

Creveții sunt săraci în calorii, dar bogați în nutrienți

Compoziția creveților este pur și simplu impresionantă. Au un conținut destul de scăzut de calorii, oferind doar 99 de calorii per porție de 100 g și nu conțin carbohidrați. Aproximativ 90% din caloriile din creveți provin din proteine, iar restul din grăsimi ().

În plus, aceeași porție oferă corpului uman mai mult de 20 de vitamine și minerale diferite, inclusiv acoperind aproape 60% din necesarul zilnic de un mineral care poate ajuta la reducerea inflamației și la îmbunătățirea sănătății inimii ().

100 de grame de creveți conțin (în% din doza zilnică recomandată) ():

Conținut caloric: 99 kcal (5%).
Proteine: 20,9 (42%).
Grăsimi: 1,1 g (2%).
Vitamina E: 1,4 mg (7%).
Niacină: 2,6 mg (13%).
Vitamina B6: 0,1 mg (6%).
Vitamina B12: 1,5 mcg (25%).
Fier: 3,1 mg (17%).
: 34 mg (8%).
Fosfor: 137 mg (14%).
Potasiu: 182 mg (5%).
Sodiu: 224 mg (9%).
Zinc: 1,6 mg (10%).
Cupru: 0,2 mg (10%).
Seleniu: 39,6 mcg (57%).
Colesterol: 195 mg (65%).
Acizi grași Omega-3: 347 mg.
Acizi grași Omega-6: 21 mg.

Creveții sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de iod, un mineral important de care mulți oameni au deficit. Iodul este esențial pentru buna funcționare a tiroidei și pentru sănătatea creierului ( , , ).

Creveții sunt, de asemenea, o sursă bună de și, pe lângă antioxidantul astaxantina, care are multe beneficii pentru sănătate ().

Rezumat:

Creveții sunt foarte hrănți. Acestea conțin o cantitate destul de scăzută de calorii și oferă organismului uman o cantitate mare de proteine și, pe lângă o varietate de vitamine și minerale.

Creveții au un conținut ridicat de colesterol

Creveții sunt adesea criticați din cauza lor. 100 g de creveți conțin 195 mg de colesterol. Aceasta este cu peste 200% mai mult decât cantitatea de colesterol din alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi (,).

Multe persoane se tem de alimentele bogate in colesterol din cauza credintei ca acestea cresc nivelul de colesterol din sange si astfel contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, studiile arată că acest lucru poate afecta un număr mic de oameni, deoarece doar un sfert din populație este sensibilă la colesterolul alimentar. În caz contrar, colesterolul alimentar poate avea un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge ( , ).

Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a colesterolului din sânge este produs de ficat, iar atunci când mănânci alimente bogate în colesterol, ficatul produce mai puțin ( , ).

În plus, creveții conțin câțiva nutrienți care chiar pot îmbunătăți sănătatea. Acestea includ acizii grași omega-3 și antioxidantul astaxantina (, , ,).

Un studiu a constatat că adulții care consumau 300 de grame de creveți zilnic au crescut nivelul de colesterol HDL „bun” cu 12% și au scăzut nivelul cu 13%. Atât primul cât și al doilea sunt factori importanți în reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare ().

Un alt studiu a constatat că 356 de femei care au consumat creveți în mod regulat au avut niveluri semnificativ mai scăzute ale trigliceridelor și ale tensiunii arteriale, comparativ cu cele care nu au inclus crustacee în dieta lor ().

Studiile au arătat, de asemenea, că persoanele care consumă în mod regulat creveți nu au un risc mai mare de boli de inimă în comparație cu cei care nu ().

Deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a explora rolul consumului de creveți în sănătatea inimii, aceste fructe de mare au multe beneficii dovedite pentru sănătate, care pot depăși conținutul lor ridicat de colesterol.

Rezumat:

Creveții sunt bogati în colesterol, dar conțin și nutrienți, inclusiv antioxidanți și acizi grași omega-3, despre care s-a demonstrat că promovează sănătatea inimii.

Creveții conțin antioxidanți

Beneficiile creveților pentru organismul uman constă și în faptul că conțin. Principalul tip de antioxidant din creveți este un carotenoid numit astaxantina.

Astaxantina este o componentă care este consumată de creveți. Din acest motiv, creveții sunt o sursă majoră de astaxantină. De fapt, acest antioxidant este responsabil pentru culoarea roșiatică a celulelor de creveți ().

Când consumați astaxantina, aceasta poate ajuta la protejarea organismului de inflamație prin prevenirea daunelor cauzate de radicalii liberi. Acest antioxidant este studiat pentru rolul său în reducerea riscului unui număr de boli cronice ( , ).

În primul rând, multe studii au arătat că astaxantina poate ajuta la întărirea arterelor, ceea ce poate reduce riscul de atacuri de cord. De asemenea, poate ajuta la creșterea colesterolului „bun” HDL, care este un factor important pentru sănătatea inimii ( , , ).

În plus, astaxantina poate fi benefică pentru sănătatea creierului. Proprietățile sale antiinflamatorii pot preveni deteriorarea celulelor creierului care duce adesea la pierderea memoriei și la boli neurodegenerative precum Alzheimer ( , ).

În ciuda acestor rezultate, sunt necesare mai multe studii umane pentru a determina rolul pe care astaxantina din creveți îl poate avea asupra sănătății generale.

Mulți oameni sunt alergici la creveți

Daunele creveților asupra corpului uman pot fi asociate cu alergii. Scoicile, inclusiv creveții, sunt clasificate ca unul dintre primii opt alergeni alimentari, împreună cu peștele, nucile, laptele și soia ( , ).

Cea mai frecventă cauză a alergiei la creveți este tropomiozina, o proteină care se găsește în crustacee. Alte proteine din creveți care pot provoca o reacție alergică includ arginin kinaza și hemocianina ().

Dacă sunteți alergic la creveți, este posibil să aveți următoarele simptome după ce mâncați acest fructe de mare:

furnicături în gură
probleme digestive
congestie nazala
reacții ale pielii

Unele persoane cu alergii la creveți pot avea și reacții anafilactice. Aceasta este o reacție periculoasă, bruscă, care poate duce în cele din urmă la convulsii, inconștiență și chiar moarte, dacă persoana nu este ajutată imediat ().

Dacă sunteți alergic la creveți, singura modalitate de a preveni reacțiile alergice este să evitați în întregime creveții.

În unele cazuri, chiar și vaporii de la gătitul creveților pot provoca o reacție alergică. Astfel, cei care sunt alergici la creveți ar trebui să evite și situațiile în care pot intra indirect în contact cu aceștia ().

Cum să alegi creveții de înaltă calitate

Este important să alegeți creveți proaspeți de înaltă calitate, care nu sunt deteriorați, infectați sau contaminați.

Când cumpărați creveți cruzi, asigurați-vă că sunt tari. Cojile trebuie să fie translucide și verzi cenușii, roz sau roz deschis. Marginile înnegrite sau petele negre de pe cochilii pot indica pierderea calității ().

În plus, creveții gătiți trebuie să aibă un miros blând, „oceanic” sau sărat. Un creveți cu un miros pronunțat de „pește” sau asemănător amoniacului este probabil stricat și nesigur de mâncat.

De asemenea, asigurați-vă că creveții tăi gătiți au carne albă fermă, cu o ușoară nuanță roșie sau roz.

În plus, este important să achiziționați creveți de la un furnizor cu cunoștințe și reputație, care vă poate răspunde întrebărilor despre țara de origine a creveților și metodele de procesare.

Dați preferință cumpărării și consumului de creveți prinși în habitatele lor naturale - mările și oceanele.

Rezumat:

Pentru a selecta creveți de înaltă calitate, este important să luați în considerare mirosul și culoarea acestora. Pentru a cumpăra un produs de cea mai înaltă calitate, cumpărați-l de la un furnizor de încredere și, de preferință, de la creveți sălbatici (marin/oceani).

Rezuma

Carnea de creveți are multe beneficii pentru sănătate datorită profilului său nutrițional.
Creveții sunt bogați în mai multe vitamine și minerale și sunt o sursă bogată de proteine. Consumul de creveți poate promova, de asemenea, sănătatea inimii și a creierului, datorită acizilor săi grași omega-3 și antioxidantului astaxantina.
Deși creveții au un conținut ridicat de colesterol, oamenii de știință nu au descoperit niciun efect negativ asupra sănătății inimii. Consumul de creveți poate ajuta de fapt la scăderea trigliceridelor și a colesterolului LDL „rău”.
În ciuda beneficiilor creveților pentru corpul uman, există unele îndoieli cu privire la calitatea creveților cultivați în fermele de creveți - aceștia sunt adesea contaminați cu antibiotice.
Cu toate acestea, există mulți pași pe care îi puteți lua pentru a vă asigura că creveții pe care îi alegeți sunt de cea mai înaltă calitate, cum ar fi cumpărarea de creveți prinși în mare în loc de creveți crescuți de fermă.
În general, creveții sunt un aliment sănătos care se încadrează bine într-o dietă echilibrată.