O rehi este un produs sănătos și foarte gustos. Nucile includ diverse oligoelemente și vitamine. Nucile conțin un set complet de substanțe necesare sănătății umane.
Cu toate acestea, nucile sunt un aliment destul de grosier, a cărui digestie organismul cheltuiește multă energie. Pentru a obține beneficiul maxim și pentru a nu îngreuna organismul, puteți găti lapte de nuci.
Se numește lapte pentru că la exterior seamănă foarte mult cu laptele animal, dar, în același timp, datorită proprietăților sale, îl poate înlocui cu ușurință.
Laptele de nuci este un produs versatil. Se poate folosi la prepararea diverselor preparate: supe, feluri secunde, produse de patiserie; bun de adăugat la ceai, smoothie-uri, iaurt etc.
Cum să faci lapte de nuci acasă
Principalele ingrediente ale laptelui de nuci sunt nucile și apa. Pentru a obține o băutură, trebuie doar să măcinați nucile în apă. Cu toate acestea, există câteva subtilități care ar trebui luate în considerare pentru a obține cel mai util și mai gustos rezultat.
- Nucile trebuie mai întâi înmuiate, iar timpul de înmuiere depinde de tipul de nuci. Alune și migdale - 8-12 ore; nuci, nuci pecan și fistic - 6-8 ore; nuci de pin și caju - 3-6 ore; nuca de cocos proaspata si fulgii de nuca de cocos nu pot fi inmuiate. Timpul (dacă se dorește) poate fi mărit în limite rezonabile.
- Măcinați nucile cu apă. Pentru aceasta, este potrivit un blender staționar și manual. Încărcați nucile spălate într-un blender și adăugați o cantitate mică de apă. Adăugați apă în timp ce tocați nucile. Această secvență va facilita și grăbi măcinarea nucilor cu un blender. Dacă blenderul este manual, atunci nucile și apa sunt puse într-un recipient convenabil, după care se efectuează măcinarea cu o infuzie treptată de apă. Concentrația de nuci în apă poate fi selectată individual. Pentru proporțiile inițiale, puteți lua 1: 5 - pentru 100 de grame de nuci 500 de grame de apă.
- Prajitura si lapte. Pentru aceasta ne sunt potrivite o pungă de filtru, o sită fină, un prosop subțire, o cârpă subțire de bumbac sau tifon în mai multe straturi.
Laptele de nuci proaspat facut este cel mai sanatos si poate fi turnat intr-un recipient de sticla. Laptele de nuci se va păstra 3-4 zile la frigider. Trebuie agitat înainte de utilizare (datorită stratificării naturale).
Prajitura cu lapte de nuca poate fi uscata si transformata intr-o faina cum ar fi faina de nuca de cocos sau migdale, poate fi adaugata si la smoothie-uri, cereale, deserturi sau folosita ca exfoliant corporal.
Lapte de nuci acasă: variații
Dacă abordați în mod creativ procesul de gătit, puteți obține rezultate interesante și neașteptate.
- Daca vrei sa faci bautura dulce, poti adauga miere, siropuri naturale (curmal, artar etc.), banane, stafide.
- Daca vrei sa dai laptelui o nota de ciocolata, atunci poti adauga roscove.
- De asemenea, puteți adăuga diverse condimente și condimente în laptele de nuci, de exemplu: scorțișoară, nucșoară, turmeric, ghimbir.
De ce să înmuiați nucile înainte de a mânca
Datorită înmuiării, noi, în primul rând, eliberăm nucile de toxine vegetale, taninuri, fitați, deoarece aceste substanțe nocive împiedică absorbția nutrienților (zinc, fier, calciu etc.) în organism. În al doilea rând, obținem beneficiul maxim. În al treilea rând, datorită înmuiării, creștem cantitatea de nutrienți și vitamine din ele.
Instrucțiunile pentru înmuierea nucilor includ 6 reguli:
- Pentru a face lapte de nuci trebuie folosite numai nuci crude și proaspete.
- Înainte de a înmuia nucile, acestea trebuie spălate bine cu apă purificată (filtrată).
- Puneți nucile într-un recipient de sticlă și umpleți cu apă potabilă la temperatura camerei într-un raport de 2:1 (2 părți apă și 1 parte nuci). Adăugați 1 linguriță în apă cu nuci. sare de mare, amestecați bine și acoperiți cu o cârpă subțire într-un singur strat. Înmuiați nucile, concentrându-vă pe tabelul de mai sus.
- Dacă în timpul procesului de înmuiere apar nuci plutitoare sau râncede (stricate), acestea trebuie aruncate.
- Atenţie! Apa în care au fost înmuiate nucile poate conține substanțe nocive, inhibitori și îngrășăminte, trebuie drenată. Nu folosiți această apă pentru a face lapte sau în orice alt scop.
- Încă o dată, clătiți bine nucile în apă de băut până când apa este limpede, dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie la clătire.
Când procesul de înmuiere este încheiat, nucile vor fi gata pentru prepararea laptelui.
Beneficiile laptelui de nuci
Beneficiile laptelui de nuci provin din beneficiile nucilor. În același timp, proprietățile laptelui, oligoelemente, vitamine și gust vor depinde de nucile din care este preparat.
Arahide. Bogat în antioxidanți, conține substanțe care cresc coagularea sângelui, recomandate în dietele „pentru inimă”.
alune. Conține substanțe care ajută la curățarea organismului, la eliminarea toxinelor, la întărirea imunității.
Aproape întotdeauna avem o sticlă de lapte de nucă în frigider. Cu el, orice smoothie devine și mai gustos și mai satisfăcător. Laptele de nuci este o alternativă excelentă la laptele obișnuit și nu aveți nevoie de o fermă sau de o vacă pentru a-l face.
Olya Malysheva
Din ce
Tot ce aveți nevoie pentru a face lapte de nuci este apă și orice nuci neprăjite. Cel mai delicios lapte provine din alune de pădure, migdale și nuci braziliene. Puteți folosi nuci sau nuci de pin. De asemenea, ei fac lapte din seminte crude - seminte de susan, mac sau seminte de dovleac.
☆ Laptele va avea un gust mai bun dacă nucile sunt înmuiate în prealabil în apă de băut. Dacă pregătesc lapte dimineața, las nucile într-un vas cu apă peste noapte. Dimineata ma spal si apoi amestecam nucile intr-un blender cu cantitatea necesara de apa. Dar uneori uit de asta și folosesc doar nuci uscate.
Formula de lapte de nuci arată astfel:
Nuci + apă de băut + blender + sită
Raportul clasic dintre nuci și apă este de 1 la 4.
*Pentru a face 4 cani de lapte de nuci, ai nevoie de 4 cani de apa si 1 cana de nuci. Pentru un pahar de lapte - 1 pahar de apă și 1/4 cană de nuci.
Raportul se poate schimba într-o direcție sau alta. De exemplu, pentru lapte mai aromat și mai gros, uneori iau mai multe nuci și mai puțină apă - aproximativ 1 până la 3.
Pentru unul sau doi
1. Amestecați nucile cu apă într-un blender. În timp ce blenderul își face treaba, apa simplă se va transforma în lapte alb în fața ochilor tăi. Cu cât blenderul este mai puternic, cu atât se va întâmpla mai repede și cu atât băutura va fi mai fină și mai albă.
2. Cu blenderul oprit, strecoară laptele finit printr-o sită, pânză de brânză sau o pungă specială de lapte de nuci (google it!).
Puteți vedea clar procesul în acest videoclip de pe blogul My New Roots
Gata! Acum acest lapte poate fi indulcit cu curmale sau miere, se adauga vanilie sau scortisoara. Puteți face un milkshake cu banane și fructe de pădure sau puteți pune laptele în frigider și îl puteți folosi în bucătărie, așa cum ați folosi în mod normal lapte de vaca.
Păstrați laptele de nuci la frigider într-o sticlă închisă timp de aproximativ 3 zile.
lapte de nuci Are un gust neobișnuit, în timp ce este sănătos și hrănitor. Datorită compoziției sale echilibrate, băutura saturează organismul cu elementele de care are nevoie și, cel mai important, practic nu are contraindicații. Îl poți găti acasă.
Ce este laptele de nuci?
lapte de nuci a făcut parte de multă vreme din dieta monahală. Se încadrează perfect în meniul slab, potrivit pentru vegani și persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.
Laptele este extras dintr-o varietate de nuci - nuci, cedru, migdale, caju, alune. Există chiar și rețete cu semințe de dovleac și semințe de susan. Tot ce aveți nevoie pentru gătit sunt nuci neprăjite și apă plată. Aceste ingrediente vor face lapte adevărat, doar cu un gust mai plăcut decât laptele de vaca tradițional.
Compoziție și proprietăți utile
Laptele de nuci este considerat mai sănătos decât laptele de vacă. Călugării din vechime foloseau lapte de nuci în timpul postului, deoarece băutura conține cantități mari de vitamine și minerale de care organismul îi lipsește cu o dietă săracă.
Pregătirea pentru gătit
Laptele fraged și bogat se obține din orice nuci. Principalul lucru este că nu sunt prăjite. Ingredientele suplimentare sunt apa și puteți folosi și puțină vanilie, pudră de cacao, sare și un îndulcitor sau turmeric exotic.
Migdalele absorb umezeala mai mult decât alte nuci. Va dura de la 8 la 12 ore pentru a-l înmuia.Este suficient să înmuiați arahide și nuci de pădure timp de 8 ore, nuci - 4 ore și caju - doar 2 ore.Avantajul fisticului și al nucilor braziliene este că puteți găti lapte. din ele imediat, pre-înmuierea nu este nevoie.
Reteta clasica
Laptele de nuci este făcut din nuci și apă de băut într-un raport de 1:4. Pentru a face băutura mai aromată și mai groasă, proporțiile pot fi schimbate. Apoi aveți nevoie de 1 parte de nuci la 3 părți de apă. De asemenea, trebuie să vă aprovizionați cu un blender sau storcător și o sită.
Gătirea cu un blender
Amestecați nucile cu apă într-un blender. In 1-2 minute se formeaza un lapte alb de consistenta omogena.
După amestecare, se oprește blenderul și se strecoară laptele de nuci printr-o sită. Puteți folosi și tifon. Există și pungi speciale pentru laptele de nucă vândute în magazine, dar încă sunt destul de rare.
Gătitul într-un storcator
Pentru prepararea laptelui de nuci, un storcator cu încărcare superioară este cel mai potrivit. Dacă încărcarea este orizontală, atunci ar trebui să existe viteze duble.
Puneți nucile și apa într-o proporție standard într-un storcator. Veți obține un lichid care va semăna cu consistența cremei. Laptele poate fi strecurat dacă se dorește - așa că va deveni omogen.
lapte de fistic
Aroma puternică a fisticului și aroma verde delicată fac această băutură neobișnuită și interesantă. Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga un praf de cardamom măcinat. O astfel de băutură se prepară foarte repede, deoarece fisticul nu trebuie să fie pre-înmuiat, spre deosebire de alte tipuri de nuci. Puteți bea acest lapte singur sau îl puteți adăuga la smoothie-uri sau deserturi.
Pentru a pregăti 1 litru de băutură, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 1-2 cani de fistic crud nesarat;
- 1 pastaie de vanilie sau 1 lingura. pudră dintr-un plic;
- 4 pahare cu apă curată;
- 1-2 linguri. l. îndulcitor (opțional)
lapte de ciocolata cu alune
O băutură preparată după această rețetă este un cocktail delicios și hrănitor. Va fi o opțiune grozavă pentru micul dejun sau cină.
Pentru a prepara 1 litru de lapte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1-2 cani de alune crude nesarate;
- 2 linguri. l. pudră de cacao;
- 1 pastaie de vanilie sau 1 lingura. pudră de vanilie dintr-o pungă;
- 4 pahare de apă purificată;
Lapte de migdale cu turmeric
Când este rece, această băutură poate înlocui un desert delicios. La rece, laptele de migdale cu turmeric este util să bei fierbinte - îți va îmbunătăți starea de bine și te va pune pe picioare mai repede.
Pentru a prepara 1 litru de lapte, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 1-2 cani de migdale crude nesarate
- 1-2 linguri. l. turmeric pudră (are o aromă ușoară, așa că nu ezitați să adăugați mai mult din acest condiment)
- 4 pahare cu apă curată;
- un praf de sare de mare (optional)
- 1-2 linguri. l. îndulcitor (opțional)
Lapte de caju vanilie
Această băutură are o aromă uimitoare și un gust cremos foarte delicat.
Pentru a prepara 1 litru de băutură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1-2 căni de caju crude nesărate;
- 1 pastaie de vanilie sau 1 lingura. extract din plic;
- 4 pahare de apă purificată;
- un praf de sare de mare (optional)
- 1-2 linguri. l. îndulcitor (opțional)
Cum se folosește și se păstrează băutura?
Laptele de nucă se deosebește de laptele de vaca tradițional nu numai prin absența lactozei și un gust mai interesant, ci și prin compatibilitatea cu legumele, fructele de pădure și fructele. Singurele excepții sunt cartofii, pepenii și bananele. Aceste produse nu trebuie consumate cu o băutură.
Puteți face smoothie-uri, shake-uri, înghețată, iaurturi și chiar chefir de casă dintr-o băutură cu nuci. De asemenea, se adaugă la orice rețetă în loc de lapte de vacă. Pentru îndulcire se folosește miere, topinambur sau sirop de agave. Poti diversifica desertul cu suc de fructe de padure sau fructe, nucsoara, pudra de cacao, scortisoara, boabe de vanilie. Laptele de nuci este gustos, așa că îl puteți bea ca băutură singur. Doar 1 pahar mic îți va reumple energia după un antrenament intens în sală sau după o zi grea de muncă.
Laptele trebuie păstrat într-o sticlă închisă la frigider. Acesta este un produs perisabil. Perioada de valabilitate a acestuia nu este mai mare de 3 zile.
Laptele de nuci este un produs indispensabil in timpul posturilor stricte si intoleranta la lactoza. Este iubit de vegetarieni si raw foodisti, este util copiilor, sportivilor, celor care tin dieta. O astfel de băutură nu conține substanțe nocive, conține o cantitate moderată de acizi grași saturați, dar multe vitamine și minerale. Nu uitați că nucile sunt un alergen destul de puternic. Cu o tendință la alergii, laptele trebuie folosit cu prudență.
lapte de nuci este un produs pentru producerea căruia se utilizează apă și o varietate de nuci. Datorită biciuirii lungi, băutura capătă o consistență uniformă. Puteți folosi orice tip de nucă pentru laptele de nuci, dar cele mai populare opțiuni sunt: migdale, caju, nuci braziliene, fistic, alune, nuci și nuci de pin.
Laptele de nuca se remarca prin valoarea sa nutritiva si gustul neobisnuit. A fost folosit pentru o perioadă uriașă de timp în mănăstiri ca aliment pentru dietă.
Beneficiile și tratamentul laptelui de nuci
Beneficiile laptelui de nuci se datorează compoziției bogate de vitamine și minerale. În acest produs există vitamine B, care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism și, în primul rând, asupra activității sistemului nervos. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de insomnie, oboseală și stres. Compoziția laptelui de nuci include vitamina PP, care este necesară pentru desfășurarea normală a proceselor redox și, de asemenea, este necesară pentru metabolismul grăsimilor din organism.
Având în vedere prezența acidului ascorbic, imunitatea este întărită, ceea ce permite organismului să reziste mai bine efectelor negative ale virușilor și infecțiilor. Există și vitamina A în laptele de nuci, care îmbunătățește vederea. De asemenea, conține magneziu și potasiu, iar aceste minerale sunt necesare pentru normalizarea funcționării sistemului cardiovascular. În plus, în această băutură există fier, care este implicat în procesele de hematopoieză și metabolismul intracelular. Datorită acțiunii combinate a fosforului și calciului, țesutul osos este restaurat și întărit. Există, de asemenea, sulf în laptele de nuci, care este necesar pentru desfășurarea normală a proceselor metabolice din organism.
Această băutură este perfect absorbită de organism în comparație cu alte versiuni ale acestui produs. De asemenea, este de remarcat faptul că, spre deosebire de laptele de vacă, această băutură poate fi combinată cu legume, doar cu excepția cartofilor, precum și a fructelor, dar nu și cu o banană.
Laptele de nuci în cosmetologie
În cosmetologie, laptele de migdale este foarte popular. Poate fi folosit pentru a îndepărta machiajul și pentru a îmbunătăți starea pielii. Datorită utilizării regulate, puteți îmbunătăți procesele metabolice, puteți restabili echilibrul lichidului din celule și puteți înmuia pielea.
Utilizați în gătit
Laptele de nuci este o băutură grozavă în sine, deși poate fi folosit și pentru a face multe smoothie-uri. De asemenea, acest produs este inclus in retetele diverselor sosuri si produse lactate fermentate. În general, laptele de nuci poate fi folosit în același mod ca și laptele de vacă, mai cunoscut.
Cum să faci lapte de nuci acasă?
Deoarece există multe varietăți ale acestei băuturi, luați în considerare cea mai populară și sănătoasă opțiune - laptele de migdale. Aproape oricine poate face acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 lingură. nuci de migdale, 2 linguri. linguri de miere, 3 linguri. apa, putina scortisoara sau vanilie. Migdalele trebuie înmuiate peste noapte, decojite dimineața și apoi tăiate cu un blender, în timp ce se adaugă treptat apă. Apoi adăugați miere și condimentul ales de dvs. După aceea, deoarece lichidul este bine amestecat, acesta trebuie filtrat prin pânză de brânză. Gata, laptele de nuci este gata.
Daune ale laptelui de nuci și contraindicații
Laptele de nucă poate dăuna persoanelor cu intoleranță individuală la produs.
Foarte des în rețetele culinare puteți citi ceva fabulos, de exemplu: „Acum adăugați un sfert de cană de lapte de nuci de pin”. Stai... ce este laptele? Nuca de pin nu este ca o vaca și nu se mulge. Deci despre ce vorbim?
Și totuși vorbim despre laptele de nuci - nuc, pădure, migdale, cedru. În gătit (și - să adăugăm - și în scopuri medicinale) se folosește o băutură de lapte dintr-o varietate de nuci - de fapt, tot ce este bogat în natura. Fiecare poate fi „muls”, adică se poate prepara într-un mod special un amestec gustos și sănătos de nuci cu apă sau lapte. Încercați, de exemplu, să faceți lapte de migdale - vă va plăcea, veți dori să îl repetați.
Cum se face lapte din nuci - instrucțiuni
Cum se face lapte de migdale
Important! Nu putem vorbi decât de migdale dulci. Amarul, dacă este amestecat cu apă, formează acid cianhidric otrăvitor.
Înmuiați nucile peste noapte în proporție de 1 parte nuci la 2 părți apă. Dimineața, îndepărtați pielea de pe migdalele umflate și uscați nucile cu hârtie absorbantă sau un prosop. Se pisează apoi migdalele cu un blender până la consistența terciului și se adaugă apă (ar trebui să fie de 3 ori mai mult), se amestecă și se strecoară imediat. Se dovedește un lichid alb, foarte asemănător cu laptele - lapte de migdale.
Cum se face lapte din nuci
1) Tăiați bine nucile, adăugându-le apă rece (dimpotrivă, este posibilă apă clocotită), amestecând și aducându-le la o stare de terci sau piure moale. Se lasa 2 ore si se strecoara. Dacă insistați mai mult, atunci gustul se va dovedi a fi mai acru, chefir. (Deci poate obține „kefir” din nuci și orice alte nuci).2) Se înmoaie peste noapte în apă rece, se scurge apa dimineața, se zdrobesc nucile înmuiate și se toarnă lapte peste ele. Se lasă amestecul timp de 3 ore, apoi se fierbe, amestecând, la foc mic, aproximativ o jumătate de oră. Se strecoară și se răcește.
3) Prăjiți miezul de nuci, tavan. Adăugați vanilină în această masă la vârful unui cuțit (puteți folosi o linguriță de miere) și turnați lapte peste ea. Se infuzează într-o baie de apă sau într-un cuptor cald timp de jumătate de oră.
Cum se face lapte din nuci de pin
Miezul de nucă decojit trebuie măcinat cu un pistil de lemn într-un mojar de lemn. Treptat, pe măsură ce nucile sunt zdrobite, se adaugă apă până se obține un tern omogen. Apoi, acest tern trebuie pus într-un vas de sticlă și pus pe foc lent. Se aduce la fierbere, se scurge, se răcește și se transferă într-un bol curat. Puteți strecura laptele de nuci rezultat printr-o sită fină.
În mod similar, laptele este preparat din orice alte nuci și semințe. În scopuri culinare, puteți folosi atât lichidul în sine, cât și prăjitura.
Este un ingredient foarte gustos și „culinar” în multe rețete. În plus, laptele de migdale fiert și laptele altor nuci sunt consumate nu ca parte, ci separat, de la sine.