Citeste si:
|
Produs - calitățile și caracteristicile sale
Dezvoltarea produsului presupune identificarea beneficiilor pe care produsul le va oferi. Astfel de beneficii sunt transferate cu proprietățile materiale ale produsului - cum ar fi calitatea, caracteristicile și aspectul. Deciziile luate cu privire la aceste proprietăți sunt de o importanță deosebită, deoarece ele modelează în mare măsură reacția consumatorului la acest produs.
Calitatea produsului
Calitatea produsului. Capacitatea produsului de a-și îndeplini funcția prevăzută; include fiabilitatea, precizia de fabricație, ușurința în operare și reparare, precum și alte proprietăți importante.
Calitatea este unul dintre cele mai puternice instrumente pe care le folosesc marketerii pentru a poziționa un produs pe piață. Calitatea are două componente: nivelul și consistența. Atunci când dezvoltă un produs, marketerul trebuie să aleagă mai întâi un nivel de calitate care să mențină poziția produsului pe piața țintă. În același timp, calitatea produsului este identică cu capacitatea produsului de a-și îndeplini funcțiile. Conceptul de calitate include fiabilitatea, precizia de fabricație, ușurința în operare și reparare și alte proprietăți valoroase. În timp ce unele dintre aceste proprietăți pot fi măsurate obiectiv din perspectiva marketingului, calitatea ar trebui măsurată în termeni de percepția consumatorului. Companiile încearcă rareori să ofere un produs de cea mai înaltă calitate posibilă - puțini cumpărători își doresc sau își permit produse de înaltă calitate, cum ar fi o mașină scumpă sau un ceas Rollex. În schimb, companiile aleg nivelul de calitate care se potrivește cu nevoile pieței țintă și cu nivelurile de calitate ale produselor concurente.
Pe lângă nivelul de calitate în sine, calitatea înaltă poate însemna și consecvență în furnizarea consumatorilor cu un produs cu un anumit nivel de calitate. În acest sens, calitate înseamnă „absența defectelor sau abaterilor”.
Accentul reînnoit pe calitatea produselor în ultimul deceniu a condus la apariția unei mișcări la nivel mondial în materie de calitate. Companiile japoneze au practicat de multă vreme metoda managementului calității totale, „al cărei sens era îmbunătățirea calității produsului și a proceselor de creare a acestuia la fiecare etapă de producție. De mai bine de 40 de ani, japonezii au premiat companii care au a obținut cea mai înaltă calitate a produselor lor, Premiul Demming (numit după pionierul luptei pentru calitate de către W. Edwards Dernming. În acești 40 de ani, controlul calității a transformat Japonia dintr-un producător de biciucuri într-un gigant economic - iar acum american și Companiile europene trebuie să răspundă la fel, ca urmare, cu toții avem o revoluție mondială, care se face simțită în fiecare aspect al antreprenoriatului.
Pentru unele companii, îmbunătățirea calității înseamnă îmbunătățirea controlului calității pentru a reduce numărul de defecte care deranjează consumatorul. Alții înțeleg acest lucru ca fiind discursuri înalte despre semnificația calității și agățarea insignelor pe revere cu chemări pentru a obține calitate. Dar managementul calității totale implică mult mai mult decât toate cele de mai sus: implică angajamentul absolut al companiei față de ideea de îmbunătățire continuă a calității. Calitatea se rezumă la un angajament puternic din partea conducerii de vârf (multe companii astăzi și-au pus deja la punct propriile „programe de management al calității totale” conduse de vicepreședinți sau directori de calitate). În plus, personalul de la toate nivelurile organizației trebuie să fie educat și angajat să acorde prioritate asigurării calității.
În loc să găsească și să elimine defectele unui produs deja lansat, metoda managementului integrat al calității își propune prevenirea apariției acestor defecte prin modificarea designului produsului și îmbunătățirea proceselor de producție. Dincolo de simpla eliminare a defectelor unui produs, scopul final al calității absolute este de a spori valoarea acestuia pentru consumator. Unii vor obiecta poate că calitatea complexă nu este doar și nu atât o interogare a producției, ci o armă puternică în lupta pentru a câștiga „satisfacția universală a consumatorilor”. Acest lucru devine posibil cu condiția ca calitatea să fie determinată din punctul de vedere al consumatorului, iar defectele produsului - din punctul de vedere al nevoilor și așteptărilor consumatorilor.
Multe companii au transformat calitatea într-o armă strategică puternică. Calitatea strategică se referă la capacitatea de a lăsa concurenții în urmă, oferind în mod constant produse și servicii mai bune decât restul. Satisface nevoile și preferințele clienților. După cum spune un expert: „Calitatea nu este o problemă de rezolvat, ci o oportunitate competitivă”. Cu toate acestea, alții merg că calitatea a devenit acum o necesitate competitivă, drept urmare doar companiile care oferă cea mai înaltă calitate posibilă supraviețuiesc.
procesele de afaceri legate de produs, care acționează ca subiect principal de vânzare. În toată varietatea obiectelor de comerț, mărfurile joacă un rol dominant.Conceptul de produs
Conceptul de „bunuri” are mai multe fațete. Include:
- scop funcțional;
- estetica produsului în sine și a ambalajului acestuia;
- siguranță în utilizare, inofensivă.
Perfect numai acel produs, care se caracterizează prin toate semnele și indicatorii de înaltă calitate.
Produs- un produs de activitate (inclusiv lucrări, servicii) destinat vânzării sau schimbului.
Obiect de tranzacție(bunurile) trebuie, in primul rand, datorita proprietatilor sale, sa trezeasca interesul cumparatorului si sa satisfaca in final anumite nevoi, i.e. poseda .
În plus, majoritatea bunurilor (cu unele excepții, de exemplu, un teren, un rezervor etc.) sunt produse ale muncii, vânzătorii lor sunt fie producătorii înșiși, fie intermediari care, ca urmare a tranzacției, își transformă veniturile potențiale. în real.
O marfă poate fi un produs al muncii atât fizice, cât și psihice, rezultatul unui serviciu, însăși capacitatea de a lucra, pământul și subsolul acestuia - tot ceea ce are valoare și valoare de utilizare și poate fi schimbat cu o altă marfă (bani) de către proprietar. a acestei valori de utilizare.
Într-un sens restrâns submarfa este înțeleasă produs al muncii produse pentru vânzare în vederea schimbului cu alte produse de muncă sau bani de pe piață.
Produs - este tot ceea ce poate și este oferit pieței în scopul achiziției, utilizării sau consumului.
Tipuri de mărfuri
Toate produsele pot fi împărțite în două grupe mari:
- tangibile (bunuri fizice);
- intangibil (intangible) - diverse consultatii.
Tipurile de mărfuri sunt prezentate schematic în fig. 3.1.
Mărfuri în formă imaterială (intangibilă, intangibilă). destul de variat și foarte specific. Dintre acestea se remarcă: bani cash și non-cash, valută și valori mobiliare, informații, drepturi, servicii.
Orez. 3.1. Tipuri de mărfuri
Bani gheatași bani fără numerar, și (acțiuni, obligațiuni, bilete la ordin, bonuri de trezorerie guvernamentale), care fac obiectul tranzacțiilor în afaceri financiare. Principala caracteristică a acestor bunuri este susceptibilitatea lor la o modificare rapidă a cursului de schimb în funcție de multe condiții (atât legate, cât și nu legate de activitățile antreprenorului).
Informații (informații despre ceva) care devine adesea cel mai căutat și mai scump produs, evaluat în funcție de conținut, noutate, fiabilitate și actualitate. Antreprenorul se confruntă cu informații primare și secundare. Pe cel primar îl extrage el însuși în urma oricărei cercetări, îl folosește și poate acționa ca vânzător; primește secundarul de la alte persoane și organizații (cercetare, analitică, statistică etc.) cu plată.
Informația acționează ca o marfă specifică. Acest specific este determinat de indivizibilitatea informației și relativitatea acesteia (nu aduce întotdeauna profit proprietarului ei). La transferul de informații, proprietarul acesteia nu pierde dreptul de proprietate. Doar informațiile fiabile, complete și actualizate sunt eficiente din punct de vedere economic.
Astfel, ca produs, informația are o serie de proprietăți specifice:
- in procesul de consum nu este distrus si are posibilitatea consumului repetat de catre multi utilizatori. În procesul de transfer către consumator, acesta nu se pierde în ziua producătorului;
- producătorul nu cunoaște în prealabil consumatorul;
- o evaluare neechivocă a cantității de informații produse este imposibilă;
- incertitudinea și subiectivitatea utilității informațiilor;
- mecanism special de îmbătrânire a informației. Nu se uzează, dar în timp (cu excepția cazurilor speciale) utilitatea îi scade. Prin urmare, relevanța sa este importantă;
- informația se caracterizează prin fiabilitate, fiabilitate și disponibilitate.
În același timp, disponibilitatea sa este diferită pentru diferiți agenți economici, adică. acești agenți au informații incomplete, limitate. „Informația este cu cât mai valoroasă, cu atât numărul proprietarilor ei este mai mic.”
Servicii de diferite tipuri - orice activitate sau beneficiu furnizat de o parte (furnizor) unei alte părți (client). Utilitatea face din serviciu o marfă, adică bunuri.
Producția de servicii poate fi asociată sau nu cu marfa în forma sa materială.
bunuri materiale- mărfuri având o formă materială:
- materiale solide - oțel, lemn, cărbune;
- materiale lichide - lac, ulei, benzină;
- materiale gazoase - hidrogen, dioxid de carbon, heliu.
Caracteristicile produsului
Un produs ca obiect de activitate comercială are patru caracteristici fundamentale:
- sortiment;
- calitate;
- cantitativ;
- cost.
Primele trei caracteristici le satisfac pe cele reale (fiziologice, sociale, psihologice etc.). Datorită acestor caracteristici, produsul capătă utilitate pentru anumite grupuri de consumatori și devine marfă.
Principalele componente ale produsului sunt:
- un set de proprietăți fizice și de consum;
- produse conexe (șireturi, dischete);
- denumire de marcă (marca comercială);
- ambalaje de calitate;
- servicii de însoțire;
- garanții.
O marfă are două proprietăți fundamentale: valoarea de utilizare și valoarea.
Orez. 3.2. Componentele produsului
Utilizați valoarea - aceasta este capacitatea unui produs de a satisface orice nevoie umană, adică fi un bun social.
O trăsătură distinctivă a valorii de utilizare este aceea că acţionează ca un purtător al valorii de schimb, adică. capacitatea unei mărfuri de a fi schimbată într-o anumită proporție cu alte mărfuri. Valoarea de schimb este o formă de valoare, manifestarea ei exterioară în actul de schimb.
Vânzătorul și cumpărătorul au interese diferite pe piață. Pentru cumpărător, valoarea unui produs constă în utilitatea acestuia. Vânzătorul, în schimb, urmărește să obțină beneficiul maxim sub formă de venit la vânzarea mărfurilor. Activitatea comercială trebuie să asigure legătura acestor interese, i.e. în procesul de cumpărare și vânzare a mărfurilor, pierderile și câștigurile vânzătorului și cumpărătorului trebuie să fie mediate.
Un ansamblu de bunuri format după anumite caracteristici și care satisfac o varietate de nevoi individuale este gamă. Diversitatea gamei de mărfuri este supusă clasificării, care include împărțirea în grupuri, subgrupe, tipuri și soiuri.
Clasificarea mărfurilor
Dintre toate semnele de clasificare, semnul principal este numirea.
De programare mărfurile sunt împărțite în categorii:
- bunuri de consum individual (final) (consumator). Aceste bunuri sunt achiziționate pentru a-și satisface nevoile personale, familiale sau consumul casnic;
- bunuri de consum intermediar;
- bunuri de uz industrial (industrial) - bunuri destinate producerii altor bunuri, pentru activitatea economica a intreprinderii. Ei creează materia primă și suportul tehnologic.
Bunuri de consum, ținând cont de natura consumului (din gradul de durabilitate):
- bunuri de folosință îndelungată, de ex. folosit mult timp (masini, frigidere, telefoane mobile, mobilier, televizoare);
- bunuri nedurabile, de ex. cele care se consumă imediat (pâine, țigări, băuturi) sau în mai multe doze (săpun, pastă de dinți, praf de spălat):
- bunuri de unică folosință - consumate o singură dată;
- - obiectul vânzării sub formă de acțiuni, beneficii sau satisfacții.
Tipuri de mărfuri de către semn brut(în funcție de materiile prime din care sunt fabricate):
- alimente (pește, lactate, băcănie);
- nealimentare (tricotaje, încălțăminte, bunuri de uz casnic, mercerie).
Această grupare este apoi detaliată. O astfel de clasificare este necesară pentru a asigura condițiile necesare pentru depozitarea mărfurilor, vânzarea și funcționarea acestora. Uneori, un semn brut servește ca o caracteristică a calității și siguranței mărfurilor (jucării chinezești).
De caracteristica de producție Bunurile sunt luate în considerare în ceea ce privește complexitatea producției și a funcționării:
- tehnic complex (sunt necesare cunoștințe speciale pentru implementare și operare - TV, sisteme split);
- tehnic nu complex (fier de călcat electric, ceainic) - nu este nevoie de pregătire pentru vânzare și funcționare.
Depinzând de moduri și perioade de stocare:
- perisabil;
- depozitare pe termen lung (neperisabile).
În timpul transportului, depozitării și vânzării mărfurilor perisabile sunt asigurate condiții speciale de temperatură și umiditate. În plus, există produse:
- higroscopic (sare, zahăr);
- cu un continut mare de apa (carne, peste).
Astfel de bunuri sunt depozitate separat una de cealaltă și vândute în puncte diferite (distanță nu mai mică de 10 m).
Tipuri de mărfuri de către frecvența cererii și stabilitate:
- bunuri de larg consum (în masă) - acestea sunt bunurile cel mai des cumpărate de consumatori (produse alimentare, bunuri de uz casnic) cu efort minim de comparare între ele datorită obiceiurilor și preferințelor stabilite. Operațiunile comerciale pentru aceste bunuri se desfășoară în mod continuu în baza unor contracte pe termen lung;
- bunuri de cerere periodica - cand cererea populatiei se formeaza in lipsa bunurilor in consum (becuri);
- bunuri de preselecție - de obicei bunuri de folosință îndelungată atunci când devine necesară înlocuirea bunurilor (produse electrice, mobilier). În procesul de alegere, cumpărătorii compară bunurile între ei în ceea ce privește calitatea, prețurile și designul extern. Tranzacțiile comerciale pentru aceste bunuri se desfășoară pe baza unor contracte pe termen lung cu plată anticipată și cu frecvență instabilă;
- mărfuri de cerere rară (cerere selectivă sau specială) - produse din metale prețioase, antichități, echipamente electronice, blănuri). Astfel de produse practic nu sunt comparate, deoarece sunt caracterizate de proprietăți unice speciale. De dragul achiziționării unor astfel de bunuri, unii cumpărători sunt gata să depună eforturi suplimentare.
- mărfuri de sezon - îmbrăcăminte, încălțăminte, echipament sportiv. Operațiunile comerciale pentru aceste mărfuri se desfășoară și sezonier.
Tipuri de mărfuri prin interschimbabilitate:
- interschimbabile, având același scop și potrivite pentru utilizarea sau consumul unui produs în locul altuia (înghețată, băuturi răcoritoare). Acestea pot fi fie dintr-un singur grup de produse (televizoare, frigidere) fie diferite (cereale și legume). În lipsa unui singur produs, cumpărătorului i se oferă tipuri de bunuri înlocuitoare;
- compatibile - bunurile a căror depozitare, consum sau utilizare simultană nu provoacă interacțiuni nedorite (ceai și prăjitură, pește și legume), sunt incompatibile, de exemplu. ceai și cafea, pește și produse lactate;
- complementare - mărfuri, utilizarea unuia dintre acestea necesită utilizarea simultană a unui alt produs (periuță și pastă de dinți, pantofi și șireturi, computer și software, mașini și anvelope).
Tipuri de mărfuri prin natura reutilizarii bunuri:
- reciclabil, adică reciclabil după utilizare;
- neutilizate - sunt supuse distrugerii, înmormântării.
Tipuri de mărfuri după natura interacţiunii:
- bunuri de substituție care satisfac aceeași nevoie, dar diferă ca compoziție;
- produse gemene care satisfac o singură nevoie;
- bunuri derivate - similare pe baza principalului predecesor, satisfacând mai eficient nevoile.
Comportamentul este:
- produse de vârf (cel mai adesea apar ca articole noi);
- locomotive de mărfuri;
- bunuri tactice (suport sau bunuri suplimentare);
- Mărfuri „invitatoare” – atrageți cumpărători pentru că sunt ieftine.
Bunurile pot fi subdivizate în funcție de complexitatea achiziției, atunci când, pe lângă un tip de produs, se plănuiește achiziționarea mai multor tipuri de bunuri. De exemplu, la achiziționarea unui computer - monitor, tastatură, mouse, imprimantă.
Prin stabilitate, prin percepția consumatorului (identic, nou, similar, diferențiat) etc.
În conformitate cu semnele marcate, se formează un portofoliu de comenzi ale întreprinderilor comerciale cu întreprinderile furnizori.
Pentru bunurile industriale sau industriale, este tipic ca furnizorul să fie obligat să respecte datele de livrare. Acestea sunt achiziționate de organizații (antreprenori) pentru a fi utilizate ca capital fix sau de lucru.
Bunuri industriale sunt impartite in:
- imobiliare - structuri staționare, echipamente (pentru organizații comerciale - autoturisme, utilaje comerciale, structuri staționare; pentru industriale - mașini-unelte, utilaje);
- materiale si piese (materii prime, semifabricate si piese);
- materiale și servicii auxiliare (nu sunt prezente în produsul finit, dar asigură procesul de producție - cablu de alimentare, stabilizator).
Aceste bunuri sunt de obicei achiziționate după o evaluare tehnică și economică preliminară (în special proprietatea capitalului) în loturi relativ mari (în primul rând materii prime și materiale) de către oameni special instruiți.
Pentru comoditatea de a găsi produsele potrivite în condiții de saturație a pieței și extinderea gamei, a fost dezvoltată nomenclatura acestora și un Sistemul armonizat de descriere și codificare a mărfurilor (SA), care este folosit în 50 de țări.
O trăsătură distinctivă a acestui sistem (spre deosebire de clasificare) este că prevede SH șase biți de codare mărfuri: secțiuni (sunt 21), grupuri (sunt 96), subgrupe (sunt 33), articole de mărfuri (sunt 1241), subarticole (sunt 3558) și subarticole (sunt 5019).
Pentru a aduce mărfurile autohtone la uniformitate și competitivitate s-a folosit sprijinul informațional sistem(sunt aproximativ 50 de ei in lume).
Bunurile ca obiect al activității de cercetare a mărfurilor au patru caracteristici fundamentale: sortiment, calitate, cantitateși cost.În plus, ar trebui să existe informații despre produse despre toate aceste caracteristici ale mărfurilor (Fig. 2).
Primele trei caracteristici, care pot fi numite marfă, satisfac nevoile reale ale unei persoane (fiziologice, sociale, psihice etc.), determinând valoarea de utilizare a produsului. Datorită acestor caracteristici, produsul capătă utilitate pentru anumite segmente de consumatori și devine marfă. Nevoile oamenilor sunt în continuă schimbare sub influența numeroși factori: naturali, socio-economici, științifici și tehnici etc.
Nevoile modificate, precum și potențialele conștiente sau inconștiente, stimulează, la rândul lor, dezvoltarea de noi bunuri și servicii ca mijloc de satisfacere a acestora. Aceste noi produse au o valoare de utilizare modificată prin utilizarea progresului științific și tehnologic în domeniul prelucrării industriale a materiilor prime și materialelor, care le modifică proprietățile naturale și formează noi proprietăți și caracteristici, precum și prin utilizarea ambalajelor și etichetării. .
Determinarea gradului de satisfacere a nevoilor este adecvată pentru aprecierea valorii de utilizare a mărfurilor și este imposibilă fără a ține cont de condițiile de piață, care pot fi identificate prin cercetarea de marketing a segmentelor de piață ale unor grupe de sortimentare specifice de mărfuri.
Astfel, valoarea de utilizare a bunurilor actioneaza ca masura a utilitatii lor si se manifesta prin caracteristicile fundamentale ale marfii.
Caracteristic - un set de proprietăți distinctive, trăsături ale unui obiect sau fenomen. Pe baza acestei definiții a termenului, este posibil să se formuleze caracteristicile fundamentale ale mărfurilor.
Caracteristicile sortimentului de mărfuri- un ansamblu de proprietăți și caracteristici de grup și specii distinctive ale bunurilor care determină scopul lor funcțional și (sau) social. O astfel de caracteristică include un grup, subgrup, tip, varietate, denumire, marcă comercială și stabilește diferențele fundamentale dintre un tip sau denumire de produs față de altul.
De exemplu, untul, ghee-ul și uleiul vegetal diferă fundamental unul de celălalt prin scopul lor funcțional și valoarea nutritivă. Aceste diferențe se datorează și caracteristicilor lor calitative.
Caracteristicile calitative (calitatea) mărfurilor- un set de proprietăți intraspecifice ale consumatorului care au capacitatea de a satisface o varietate de nevoi. Această caracteristică a mărfurilor este strâns legată de sortiment, deoarece ambele au o proprietate comună a consumatorului - scop. O caracteristică calitativă diferă de una de sortiment printr-o mai mare completitudine a proprietăților consumatorului, printre care un loc important îl ocupă siguranța și respectarea mediului.
Caracteristicile cantitative ale mărfurilor - un set de anumite proprietăți intraspecifice exprimate folosind mărimi fizice și unități de măsură ale acestora. Aceste caracteristici satisfac nevoile pentru mărfuri de anumite dimensiuni și sunt adesea mai puțin semnificative decât sortimentul și calitatea la crearea preferințelor consumatorilor. Singura excepție o reprezintă caracteristicile dimensionale utilizate în evaluarea calității.
Relația dintre caracteristicile mărfurilor cu costul. Toate caracteristicile mărfii ale unei mărfuri sunt direct, dar în moduri diferite, legate de valoare. Cea mai pronunțată relație direct proporțională între caracteristicile cantitative și cele de cost. Acest lucru se datorează faptului că prețul ca măsură a valorii este cel mai adesea stabilit pe unitatea de măsură a mărfurilor.
Nu există întotdeauna o relație directă între calitate și cost, ceea ce se explică prin natura multifactorială a formării prețurilor. În același timp, într-un mediu competitiv, calitatea este doar unul dintre criteriile de preț. În funcție de strategia de stabilire a prețurilor a firmei, influența principală asupra prețului poate fi produsă de costul de producție, costuri, imaginea producătorului sau vânzătorului, serviciul, starea cererii și ofertei, canalele de distribuție, suportul publicitar, precum și precum calitatea produsului în sine și a ambalajului acestuia.
Printre o parte semnificativă a consumatorilor există ideea unei relații directe între preț și calitate. Eroarea unei astfel de opinii este evidențiată de o variație semnificativă a prețurilor pentru aceleași mărfuri în diferite regiuni și organizații comerciale.
Cea mai slabă dependență poate fi urmărită între sortiment și caracteristicile de cost. Bunurile cu aceleași nume pot fi ieftine și scumpe (de exemplu, haine, pantofi). În același timp, există o serie de mărfuri tradițional scumpe din anumite grupe de sortiment (bijuterii din metale prețioase, blănuri naturale de anumite tipuri, mașini, delicatese din carne și pește etc.). Prețurile ridicate ale acestor bunuri se datorează parțial caracteristicilor lor de calitate superioară (de exemplu, proprietăți estetice sau ergonomice) în comparație cu alte bunuri mai ieftine.
Calitatea este una dintre caracteristicile fundamentale ale unui produs care are o influență decisivă asupra creării preferințelor consumatorilor și formării competitivității. Acest lucru se datorează esenței categoriei „calitate”.
Calitatea bunurilor - un set de proprietăți de consum ale bunurilor.
Anumite cerințe sunt impuse constant asupra calității ca categorie de produse.
Cerințe de calitate - o nevoie sau o așteptare care este declarată, de obicei presupusă sau obligatorie.
Cerințele pot fi stabilite în documente de reglementare (legi, reglementări tehnice, standarde, specificații) sau în contracte. În plus, cerințele pot fi asumate pe baza practicii general acceptate a organizațiilor care nu sunt consacrate în documentele sale de reglementare și/sau tehnice. De exemplu, cerințe pentru un nivel superior pentru bunurile produse și/sau vândute de o organizație care se concentrează pe un segment de consumatori cu venituri mari. Cerințele obligatorii pentru bunuri sunt stabilite prin reglementări tehnice sau prin condițiile contractelor de furnizare (sau de cumpărare și vânzare).
De regulă, nevoile sunt exprimate prin anumite caracteristici pe baza unor criterii stabilite, care sunt formulate ca cerințe de calitate.
Cerințele privind calitatea mărfurilor se stabilesc în etapele de proiectare și dezvoltare, și sunt asigurate cu logistica, dezvoltarea și organizarea producției, controlul de lucru și final, depozitarea și vânzarea. Înainte de eliberarea către consumator sau consum (exploatare), cerințele sunt reglementate de normele stabilite prin reglementările tehnice, standardele și specificațiile, sau determinate de solicitările consumatorilor.
proprietate de calitate- o trăsătură obiectivă a unui produs (sau produs), care se manifestă în timpul creării, evaluării, depozitării și consumului (exploatării) acestuia. Proprietățile produsului pot fi simple sau complexe.
proprietate simplă caracterizat printr-o caracteristică, de exemplu, aciditatea, conținutul de grăsime al laptelui etc.
Proprietate complexă – un set de caracteristici care apar împreună. Un exemplu de proprietate complexă este valoarea nutritivă a produselor alimentare, care include o întreagă gamă de proprietăți - valori energetice, biologice și fiziologice, precum și digestibilitate.
Nivel de calitate - exprimarea cantitativă și calitativă a proprietăților produselor (sau mărfurilor).
Numele indicatorului servește ca o caracteristică calitativă a produsului (de exemplu, fracția de masă a zahărului din suc).
Valoarea indicatorului este rezultatul unei măsurători cantitative și calitative (dimensiune și dimensiune), de exemplu, 12% zahăr în suc.
Indicatorii de calitate după nume sunt împărțiți în grupe în funcție de proprietățile caracterizate (single, complexe și integrale) sau de scop (de bază și definitorie). Clasificarea indicatorilor de calitate și a valorilor acestora este prezentată în Figura 8.
Figura 8. Clasificarea indicatorilor de calitate
Indicatori unici - indicatori meniți să exprime proprietăți simple ale mărfurilor. De exemplu, indicatorii unici includ culoarea, forma, integritatea, aciditatea.
Indicatori complexi - indicatori meniți să exprime proprietățile complexe ale mărfurilor. Deci, starea pesmetului este un indicator complex, format din mai mulți indicatori unici: culoare, porozitate, elasticitate etc.
Indicatori integrali - indicatori definiți ca raportul dintre efectul benefic total al utilizării produselor în scopul propus și costurile de dezvoltare, producție, vânzare, depozitare și consum. Un astfel de indicator este de obicei utilizat în calculele simplificate ale competitivității mărfurilor.
Indicatori de bază - indicatori luați ca bază pentru caracteristicile comparative ale indicatorilor de calitate. Un exemplu de referință ar fi culoarea unui punct de referință, care corespunde culorii unui anumit grad de făină.
Definirea indicatorilor - indicatori care sunt importanți în evaluarea calității mărfurilor.
Toți acești indicatori au anumite valori, care se împart în optime, efective, reglementate, limitative și relative.
Valoarea optimă a indicatorului este valoarea care permite realizarea celei mai complete satisfacţii a unei părţi din nevoile pe care le determină acest indicator.
Valoarea reală a indicatorului - valoarea absolută determinată de măsurarea sa unică sau repetată.
Valoarea reglementată a indicatorului - valoarea stabilită prin actele de reglementare în vigoare.
Valoarea limită - valoarea indicatorului de calitate a cărui exces sau scădere este reglementată ca o nerespectare a actualului document de reglementare.
Valoarea limită a indicatorilor de calitate poate fi fie un minim, fie un maxim, fie un interval. La valoarea limită minimă, documentele de reglementare stabilesc valoarea reglementată „nu mai puțin de ...”, la maxim - „nu mai mult de ...”, iar la valoarea intervalului - „nu mai puțin de ... și nu Mai mult ...".
Valoarea limită minimă a indicatorilor se aplică în cazurile în care indicatorul contribuie la îmbunătățirea calității. În exemplul de mai sus, conținutul de grăsime al uleiului are o influență decisivă asupra calității acestuia, iar cu cât valoarea indicatorului este mai mare, cu atât produsul va fi mai valoros. Dacă valoarea indicatorului este sub limita minimă, calitatea mărfurilor se deteriorează adesea.
Valoarea limită maximă este utilizată pentru indicatorii care degradează calitatea dacă limitele stabilite sunt prea mari. Discrepanța rezultată poate cauza defecte semnificative sau critice care împiedică utilizarea produsului în scopul pentru care a fost prevăzut sau pot duce la o pierdere a siguranței. În acest caz, produsul intră în gradul de nepotrivit utilizării prevăzute, periculos pentru consum și este supus prelucrării sau distrugerii.
Limitele intervalului sunt stabilite atunci când atât depășirea, cât și scăderea sub limitele specificate provoacă degradarea calității. De exemplu, dimensiunea culturilor de rădăcină este setată la „nu mai puțin decât” și „nu mai mult de...” (de exemplu, dimensiunea culturilor de rădăcină de morcov ar trebui să fie de cel puțin 2 și nu mai mult de 6 cm), deoarece culturile de rădăcină (mai puțin de 2 cm de-a lungul celui mai mare diametru transversal) au un randament mai mic în parte comestibilă și sunt mai puțin conservate, iar cele mari (mai mult de 6 cm) se caracterizează prin valoare nutritivă redusă.
Abaterile permise pot fi atribuite și valorilor limită ale indicatorilor.
Abateri admise - valori ale indicatorilor de calitate care stabilesc limite normalizate ale abaterilor de la valoarea reglementată sau optimă a aceluiași indicator.
Valoarea relativă a indicatorului - valoare definită ca raportul dintre valoarea reală a unui indicator și valoarea de bază sau reglementată a aceluiași indicator.
De exemplu, conținutul real de grăsime al untului este de 83%, în timp ce valoarea de bază este de 82,5%. Atunci valoarea relativă a indicatorului este 83.0:82.5=1.06.
Nivelul calității bunurilor - caracteristică relativă, determinată prin compararea valorilor reale ale indicatorilor cu valorile de bază ale acelorași indicatori.
Produsul va fi nerevendicat dacă nu are proprietăți de consumator.
Proprietăți consumatorului - un set de proprietăți care satisfac nevoile sau așteptările consumatorilor individuali. Un exemplu de astfel de proprietăți este valoarea nutritivă a produselor alimentare, proprietățile estetice ale produselor alimentare și nealimentare. Proprietățile consumatorilor sunt tipice pentru produsele finite și mărfurile vândute în comerțul cu amănuntul.
Nomenclatura proprietăților consumatorului și indicatorilor - un set de proprietăți și indicatori care determină satisfacerea nevoilor reale sau percepute. De fapt, această nomenclatură determină caracteristicile calitative ale bunurilor de consum.
În cadrul nomenclaturii, proprietățile și indicatorii consumatorilor sunt împărțiți în grupuri și subgrupe în funcție de caracteristicile acestora și de nevoile satisfăcute. Să luăm în considerare mai detaliat fiecare dintre aceste grupuri și subgrupe.
Scop - capacitatea mărfurilor de a satisface nevoi fiziologice și sociale, precum și nevoia de sistematizare a acestora.
În funcție de nevoile satisfăcute, proprietățile destinației sunt împărțite în subgrupe: scopuri funcționale, sociale și de clasificare.
Proprietăți funcționale (Proprietăți funcționale) reflectă capacitatea mărfurilor de a-și îndeplini funcțiile de bază și de a satisface nevoile de bază.
Proprietăți cu scop social - capacitatea bunurilor de a satisface nevoile sociale individuale sau societale.
Indicatorii scopului social sunt adesea aspectul bunurilor, compoziția și conținutul componentelor individuale (de exemplu, metale prețioase, pietre, substanțe aromatice etc.). Adesea, acești indicatori pot fi măsurați doar calitativ și sunt asociați cu percepția psihologică și fiziologică a produsului de către consumator. Astfel de indicatori includ imaginea produsului, aspectul (de exemplu, culoarea la modă în acest sezon), uneori aroma (pentru parfumuri, creme etc.) sau sunet (pentru echipamente audio).
Proprietățile scopului clasificării - capacitatea unor proprietăți și indicatori de a acționa ca caracteristici de clasificare.
Mulți indicatori sau proprietăți (compoziție chimică și substanțe individuale, proprietăți funcționale etc.) pot servi drept caracteristici de clasificare. Deci, conținutul de grăsime este o caracteristică de clasificare pentru alimentele care conțin grăsimi: brânza de vaci poate fi săracă în grăsimi și grasă; lapte - 1,5%, 2,5%, 3,2%, 6,0% grăsime; peste - in special gras, gras, mediu gras si slab.
Diferite modele de mașini pot fi clasificate în funcție de puterea motorului, consumul de combustibil, capacitatea de transport, scopul funcțional (camioane, mașini) și alte caracteristici.
Fiabilitate - capacitatea mărfurilor de a-și menține scopul funcțional în procesul de depozitare și/sau consum (exploatare) într-o perioadă prestabilită.
Durabilitate- capacitatea mărfurilor de a rămâne operaționale până la apariția stării limită sau la timpul stabilit pentru întreținere și reparare.
Fiabilitate- capacitatea mărfurilor de a-și îndeplini scopul funcțional fără apariția unor defecte, din cauza cărora funcționarea lor ulterioară este imposibilă sau dificilă.
mentenabilitatea- capacitatea mărfurilor de a-și restabili proprietățile inițiale, în principal scop funcțional, după eliminarea defectelor identificate.
Persistenţă- capacitatea de a menține caracteristicile cantitative și calitative originale fără pierderi semnificative pentru o anumită perioadă de timp. Dacă apar aceste pierderi, ele trebuie să fie justificate economic.
Proprietăți ergonomice- capacitatea mărfurilor de a crea un sentiment de comoditate, confort, cea mai completă satisfacere a nevoilor în conformitate cu caracteristicile antropometrice, fiziologice, psihologice și organoleptice (psihologice și fiziologice) ale consumatorului.
Proprietăți antropometrice - capacitatea bunurilor în timpul consumului (exploatării) de a corespunde în cea mai mare măsură caracteristicilor măsurate ale consumatorului.
Aceste proprietăți ar trebui să creeze confort, comoditate în consumul de bunuri. Acestea sunt de cea mai mare importanță în evaluarea calității produselor nealimentare, în special a îmbrăcămintei și încălțămintei. Prin urmare, la proiectarea și dezvoltarea produselor, sunt utilizate date privind măsurătorile antropometrice ale populației, pe baza cărora sunt stabilite mărimile îmbrăcămintei, pantofilor și pălăriilor.
Pentru a elimina aceste bariere în comerțul internațional, industria multor țări dezvoltate se străduiește să unifice mărimile prin reducerea numărului acestora (pentru îmbrăcăminte, ceva ciorapi). Așadar, pentru hainele din multe țări asiatice și unele europene, sunt folosite doar cinci mărimi: S, M, L, XL și XXL.
Proprietăți fiziologice - capacitatea mărfurilor de a asigura comoditatea funcționării organelor individuale sau a părților corpului uman atunci când le folosesc.
Proprietăți psihologice - capacitatea bunurilor de a oferi, în timpul consumului (exploatării), confort spiritual consumatorului, pentru a corespunde percepției sale individuale asupra bunurilor.
confort mental - o stare de pace interioară, lipsă de discordie cu sine și cu lumea exterioară.
Pentru unii consumatori, lucrurile lor preferate, familiare, pot crea liniște sufletească, în timp ce alții trebuie să le actualizeze în mod constant. Cerințele psihologice pot fi exprimate prin percepția gustului, culorii, volumului și timbrului sunetului, luminozitatea imaginii etc. De exemplu, percepția anumitor alimente în anumite regiuni ale globului este determinată de obiceiuri naționale, religioase, familiale și de altă natură. Carnea de broască, considerată o delicatesă de către francezi, nu este consumată în mod obișnuit în țările slave. Musulmanii nu mănâncă carne de porc, considerând-o un produs necurat, iar hindușii nu mănâncă carne de vită, deoarece vaca din India este un animal sacru.
Proprietăți organoleptice (psihologice și fiziologice) - capacitatea bunurilor de a asigura conformitatea cu capacitățile și nevoile psihologice și fiziologice ale consumatorului. Aceste proprietăți satisfac în mod cuprinzător nevoile psihologice și fiziologice ale unei persoane.
Practic, ele sunt caracterizate de indicatori organoleptici, a căror bază este percepția psihologică și fiziologică a proprietăților individuale ale bunurilor de către o persoană cu ajutorul simțurilor. Senzațiile organoleptice depind de starea fiziologică și psihologică a unei anumite persoane, care îi predetermina nevoile. De exemplu, într-o stare de oboseală, stres, depresie, diferite persoane au nevoi diferite. Cineva încearcă să scape de tensiunea nervoasă cu ajutorul băuturilor alcoolice, ceaiului, cafelei, produselor din tutun, cineva - cu ajutorul produselor dulci (ciocolată, dulciuri etc.).
Proprietăți estetice - capacitatea bunurilor de a exprima valorile sociale în semne de formă percepute senzual și de a satisface nevoile estetice ale unei persoane.
Proprietățile estetice ale lucrurilor sunt studiate de estetică - știința esenței și formelor frumuseții în natură, obiecte, artă și viață.
Majoritatea consumatorilor au o dorință inerentă de frumusețe, armonie, dar diferiți oameni care trăiesc în diferite regiuni ale globului și în diferite epoci au idei diferite despre ei. Aceste idei nu sunt aceleași între oamenii dintr-o țară, localitate, chiar și o singură familie. Nevoile estetice sunt foarte individuale, ceea ce predetermina complexitatea asigurării proprietăților estetice ale mărfurilor.
Indicatorii proprietăților estetice ale mărfurilor pot fi aspectul extern (marfă), integritatea, designul, moda, stilul, expresivitatea informațională și perfecțiunea performanței producției.
Proprietăți ecologice (de mediu) - capacitatea mărfurilor de a avea un impact asupra siguranței mediului în timpul producției, depozitării, vânzării și consumului (exploatării).
Un exemplu de proprietăți de mediu ale mașinilor este conținutul de substanțe nocive din gazele de eșapament; țesături și haine - rezistența coloranților; mărfuri sub formă de pulbere (făină, amidon, cretă, ciment, praf de spălat) - fiabilitatea vehiculelor sau a ambalajelor, care trebuie să protejeze mărfurile de pulverizare.
Indicatorii proprietăților de mediu ale aparatelor de uz casnic sunt caracteristicile câmpurilor electromagnetice care încalcă stabilitatea mediului, volumul sunetului (pentru echipamente audio), deoarece depășirea standardelor stabilite provoacă poluare fonică.
În procesul de evaluare a mărfurilor, produsul este supus în primul rând evaluării calității.
Control de calitate- un set de operatii pentru alegerea nomenclaturii indicatorilor, determinarea valorii lor reale si compararea acestora cu indicatorii de baza.
Un fel de evaluare a calității este evaluarea conformității cu cerințele stabilite prin documentul de reglementare.
Activitățile de evaluare a calității constau din trei grupuri de operațiuni discutate mai jos, fiecare dintre ele având propriile caracteristici:
Selectarea nomenclatorului proprietăților consumatorului și a indicatorilor definitori ai acestora. Principalele criterii de selecție sunt etapa ciclului de viață al produsului (primirea materiilor prime, producție, depozitare, distribuție și vânzare); nevoile pe care trebuie să le satisfacă produsul; trăsăturile subiective ale evaluatorului.
Determinarea valorilor reale ale indicatorilor de calitate. Se realizează prin măsurători cantitative și calitative. Măsurătorile cantitative sunt utilizate pentru a determina dimensiunea indicatorului, iar măsurătorile calitative sunt utilizate pentru a determina dimensiunea. Astfel, indicatorul „culoare” poate fi măsurat cantitativ (de exemplu, culoarea berii în ml soluție de iod 0,01 N) și calitativ (se notează vizual culoarea berii și saturația ei).
Compararea valorilor reale ale indicatorului măsurat cu cel de bază. Valorile reglementate ale standardelor sau ale altor documente normative (evaluarea conformității), precum și probele standard, substanțele, standardele pot fi luate ca indicatori de bază. Culoarea berii conform standardului este stabilită ca maro deschis sau închis și comparată cu culoarea unei soluții de iod de o anumită concentrație. Culoarea făinii este stabilită conform standardelor corespunzătoare culorii unui anumit tip de făină.
Gradația (clasa, varietatea) reflectă diferența preconizată sau stabilită în cerințele de calitate, care, la rândul lor, stabilesc relația dintre utilizarea funcțională și costuri.
Pentru a lua o decizie finală cu privire la gradarea calității produsului, este necesar să se compare valorile reale și de bază pentru întreaga gamă de indicatori selectați.
Pentru a evidenția principalele gradații de calitate, este necesar să explicăm ceea ce este considerat a fi un produs standard și non-standard, căsătorie și risipă.
Standard este recunoscut un produs care îndeplinește cerințele stabilite pentru toți indicatorii selectați. Dacă cel puțin unul dintre indicatorii determinați relevă o discrepanță, produsului nu i se poate atribui o gradație standard, ci doar una inferioară - nestandard sau defect.
LA non-standard se referă la un produs care nu îndeplinește cerințele stabilite pentru unul sau un set de indicatori, dar această discrepanță nu este critică (periculoasă). De exemplu, dacă conținutul de umiditate al pâinii este mai mare decât norma stabilită, aceasta este clasificată ca nestandard.
Căsătoria - Bunuri cu neconformități neamovibile sau neamovibile detectate pentru unul sau un set de indicatori.
Distingeți căsătoria de unică folosință și cea inamovibilă. După eliminarea neconcordanțelor, gradația mărfurilor poate fi schimbată. Dacă eliminarea căsătoriei a contribuit la îmbunătățirea tuturor indicatorilor la norma stabilită, produsul este recunoscut ca standard. De exemplu, sortarea unui lot de fructe și legume proaspete cu respingerea specimenelor defecte duce la formarea unui nou lot de produse standard.
O varietate de căsătorie cu defecte semnificative sau critice ireparabile sunt deşeuri. Deșeurile cu nerespectare semnificativă a cerințelor stabilite sunt clasificate ca lichid, iar cu critic nelichide. Un exemplu de deșeuri lichide pot fi oasele și coji de afumaturi sau un strat superficial oxidat de grăsime (personal) din unt, care poate fi folosit dacă se vinde la prețuri reduse (oase, piei) sau după tratament termic (unt). Deșeurile nelichide includ bunuri care nu pot fi utilizate în scopul propus din cauza inconsecvenței indicatorilor de siguranță, de exemplu, bunuri cu daune biologice (putrezite, mucegăite, deteriorate de rozătoare etc.).
Ca urmare a identificării conformității sau nerespectării cerințelor stabilite, toate bunurile pentru scopul lor pot fi împărțite în trei gradări de calitate.
LA prima gradație raporta bunuri adecvate pentru utilizarea lor. Această gradație este reprezentată de mărfuri standard care sunt supuse vânzării fără nicio restricție.
A doua gradare este mărfurile care sunt potrivite în mod condiționat pentru utilizarea prevăzută. Apartenența acestei gradații este determinată de gradații de bunuri nestandard sau de căsătorie cu defecte amovibile. Mărfurile potrivite condiționat pot fi vândute la prețuri reduse sau trimise pentru prelucrare industrială sau pentru hrana animalelor. Atunci când sunt implementate, trebuie aduse consumatorului informații fiabile despre motivele scăderii calității.
A treia gradație este mărfurile periculoase care nu sunt potrivite pentru utilizarea prevăzută. Această gradare include deșeurile nelichide care nu sunt supuse vânzării, precum și furnizarea în scopuri industriale și furajere. Ele trebuie distruse sau eliminate în conformitate cu anumite reguli.
Comerțul cu ridicata și cu amănuntul este dominat de bunuri de larg consum de prima gradație. Mărfurile de a doua și a treia gradație ar trebui să fie detectate în timp util în timpul acceptării și evaluării actuale a calității și să nu fie permise spre vânzare.
Una dintre sarcinile importante ale evaluării calității este stabilirea categoriilor de produse standard, care sunt reprezentate de soiuri. După cum sa menționat deja, o varietate este o categorie de calitate a produsului cu un nume, dar diferă de o altă categorie în valorile indicatorilor.
Se numește setul de soiuri aparținând aceluiași produs sortiment . Distingeți sortimentele naturale și cele de mărfuri.
sortiment natural - un set de soiuri de produse cu același nume, care diferă în caracteristicile anatomice și morfologice caracteristice.
De exemplu, sortimentul natural de mere include mai mult de 200 de soiuri care diferă ca formă, culoarea principală și exterioară a fructelor și alți indicatori. Fiecare soi natural are propriul nume unic, de exemplu, soiurile de mere Renet Simerenko, Jonathan, umplutura albă etc. Sortimentul natural este tipic pentru produsele alimentare de origine vegetală.
Pentru produsele de origine animală se folosesc alți termeni în locul termenului „soi”: pentru bovine - „rase”, pentru păsări - „încrucișări”. De exemplu, puii de carne și încrucișările de ouă diferă prin caracteristici anatomice și morfologice. Gama de câini (Câine ciobănesc din Europa de Est, Ogar rusesc, Cocker Spaniel american, Collie etc.) se caracterizează prin rase de animale pe care o persoană le-a selectat pentru scopul propus și utilizarea specifică pentru vânătoare, pază, serviciu și alte scopuri.
Produsele nealimentare nu sunt împărțite în soiuri naturale (rase etc.), deoarece, spre deosebire de produsele alimentare care sunt utilizate pentru alimentație fără procesare semnificativă, produsele industriale se caracterizează prin complexitate și producție în mai multe etape. În același timp, proprietățile inițiale ale materiilor prime naturale se modifică semnificativ. Excepție fac blănurile de diferite rase (astrahan, nurcă etc.).
Sortiment de mărfuri - un set de soiuri comerciale care diferă în valorile indicatorilor de calitate reglementați de documentația de reglementare.
Spre deosebire de denumirile naturale ale soiurilor comerciale, de regulă, acestea sunt impersonale. Practic există cele mai înalte note comerciale, 1, 2 și 3. Uneori se distinge o varietate suplimentară.
Varietăților unor mărfuri li se atribuie nume speciale în plus sau în loc. De exemplu, ceaiul cu frunze lungi este împărțit în următoarele soiuri comerciale: buchet, extra, highest, 1st, 2nd and 3rd. Soiurile de făină de secară - integrală, decojită și semințe - sunt atribuite în conformitate cu măcinarea aplicată cu aceleași nume.
Odată cu armonizarea standardelor rusești cu cele europene, termenul „soi” a început să fie înlocuit cu „clasa de calitate” (de exemplu, în standardele pentru legume proaspete). Cu toate acestea, în esență, nu există nicio diferență între gradul comercial și clasa de calitate.
Formarea unui grad comercial este influențată de diverși factori: materii prime, tehnologie, condiții de depozitare și termeni. În funcție de predominanța unuia dintre factori sau de impactul complex al acestora asupra valorii indicatorilor care determină gradul comercial, există principii brute, tehnologice și complexe de împărțire a sortimentului.
În procesul de producție, depozitare și vânzare a mărfurilor în rețeaua de distribuție poate apărea resortarea mărfurilor.
Reclasificare - una dintre cele mai comune metode de falsificare de înaltă calitate. În funcție de cauzele apariției, aceasta poate fi obiectivă și subiectivă. Deci, regradarea, care are loc în timpul depozitării, nu depinde de angajații companiei și este obiectivă. Pe baza materiilor prime și a principiilor tehnologice, atunci când un soi este complet format în faza de producție, reclasificarea este subiectivă și se explică fie prin abuzuri, fie prin încălcări ale tehnologiei de producție, inclusiv prin controlul de acceptare de calitate slabă a materiilor prime.
Pe lângă împărțirea în clase comerciale, unele mărfuri sunt împărțite în funcție de caracteristicile lor principale și particulare în grupuri (complexitate sau calitate), mărci, numere etc.
Grupe de dificultate - gradaţii care diferă în nivelul tehnic al indicatorilor de calitate. Aceste gradații sunt inerente echipamentelor radio de uz casnic, în funcție de mărimea parametrilor acustici.
Grupuri de calitate sunt folosite pentru a caracteriza săpunurile și parfumurile de toaletă, în funcție de formulare, ceea ce determină diferitele lor proprietăți.
semne, numere - gradații de calitate a produsului care diferă în valorile unuia sau mai multor indicatori definitori. Deci, mărcile de gris (M, MT și T) diferă în funcție de culoare, textura boabelor și, cel mai important, - materii prime (grâu moale - M, sau dur - T, sau un amestec al acestora - MT). Clasele de ciment se caracterizează prin rezistență diferită.
Împărțirea în numere se folosește pentru crupele lustruite de orz și grâu, în funcție de mărimea boabelor, pentru hârtie de scris, în funcție de compoziția acesteia. Crupele de orez sunt împărțite în tipuri în funcție de lungimea, lățimea și gradul de sticlos al boabelor.
În procesul de producere, vânzare și consum (exploatare) a mărfurilor pot fi întâlnite diverse tipuri de neconformități.
nepotrivire - nerespectarea cerințelor documentelor de reglementare.
Una dintre varietățile de inconsecvențe sunt defectele.
defect - Nerespectarea unei cerințe legate de o utilizare prevăzută sau declarată.
Aceste două concepte au o caracteristică comună - neîndeplinirea cerințelor. Diferența constă în faptul că atunci când sunt detectate defecte, apare răspunderea legală în cazul în care, din cauza prezenței acestora, consumatorul nu poate folosi total sau parțial produsul defect în scopul pentru care a fost destinat. De exemplu, conservele cu un astfel de defect precum bombardarea microbiologică nu pot fi folosite pentru alimente din cauza nerespectării cerințelor de siguranță microbiologică, iar conservele în cutii metalice ruginite, dar fără pierderea etanșeității, nu pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Un alt tip de discrepanță poate fi considerat o lipsă de bunuri.
Lipsa bunurilor (muncă, servicii) - nerespectarea bunurilor (lucrare, serviciu) a cerințelor obligatorii prevăzute de lege sau în modul prevăzut de aceasta, ori a termenilor contractului, ori a scopurilor pentru care bunurile (lucrare, serviciu) de acest fel sunt utilizate de obicei, sau scopurile pentru care vânzătorul (executorul) a fost livrat în popularitate de către consumator la încheierea contractului și/sau descrierea la vânzarea bunurilor conform eșantionului.
Toate defectele în ordinea importanțeiîmpărțit în critic, major și minor.
Defecte critice - nerespectarea mărfurilor cu cerințele stabilite care pot dăuna vieții, sănătății, proprietății consumatorilor sau mediului. Mărfurile cu defecte critice nu pot fi sau nu sunt fezabile din punct de vedere economic pentru a fi utilizate în scopul lor. De exemplu, merele putrezite nu pot fi folosite pentru alimentatie sau pentru prelucrare industriala, deoarece contin substante nocive pentru organism (micotoxine) care au efect cancerigen si mutagen. Chiar dacă mai puțin de jumătate din pulpa fructului nu este încă putrezită, separarea țesutului sănătos este atât de costisitoare încât prelucrarea este neprofitabilă.
defecte semnificative - discrepanțe care afectează semnificativ utilizarea prevăzută și fiabilitatea bunurilor, dar nu afectează siguranța consumatorului și/sau a mediului. Deci, vânătăile, înțepăturile, deteriorarea dăunătorilor înrăutățesc aspectul, reduc randamentul părții comestibile și durata de valabilitate a merelor, dar fructele pot fi încă folosite în scopul propus (proaspete și pentru prelucrare industrială).
defecte minore - inconsecvențe care nu au un impact semnificativ asupra proprietăților de consum ale bunurilor, în primul rând asupra scopului, fiabilității și siguranței. Deci, atunci când se evaluează calitatea merelor, mici abateri de la formă, dimensiune, culoare pot fi atribuite unor defecte minore.
V în funcţie de disponibilitatea metodelor şi mijloacelor de detectare defectele se împart în explicit , pentru care sunt prevăzute metode și mijloace de detectare și ascuns , pentru care nu sunt prevăzute metode și mijloace de detecție sau utilizarea lor este inadecvată.
De exemplu, defectele evidente ale alimentelor conservate includ bombardarea în stadiul de umflare a cutiei, care este determinată prin inspecție vizuală. Stadiile inițiale ale bombardamentului nu pot fi detectate vizual. Acest lucru necesită control microbiologic, pentru care băncile trebuie deschise. Cu eșantionarea, există întotdeauna pericolul ca băncile aflate în stadiul inițial al bombardamentului să nu fie incluse în eșantion. Dacă, totuși, toate conservele dintr-un lot sunt deschise, un astfel de lot nu poate fi vândut. Prin urmare, testarea continuă este imposibilă și nu există alte metode de testare nedistructivă.
V în funcţie de disponibilitatea metodelor şi mijloacelor de eliminare Defectele sunt împărțite în detașabile și irecuperabile.
Defecte amovibile - defecte, după eliminarea cărora produsul poate fi utilizat în scopul propus. Deci, putrezirea merelor este denumită defecte amovibile dacă mai puțin de 50% din făt este afectat. După îndepărtarea țesutului putred, precum și a unei părți din țesutul sănătos adiacent acestuia, fructele pot fi folosite proaspete sau pentru prelucrare industrială.
defecte irecuperabile - defecte care sunt imposibil sau neeconomic de eliminat. Un exemplu de defecte ireparabile sunt fructele și legumele complet putrezite, alte tipuri de deteriorare microbiologică a mărfurilor, distrugerea lor mecanică.
V in functie de gradul de deteriorare distinge între defecte acceptabile și inacceptabile.
Defecte admise - defecte care degradeaza calitatea marfii, dar marfa nu isi pierde siguranta.
Vicii inadmisibile - inconsecvente care determină o scădere a nivelului de calitate pentru o anumită gradare a calității sau o pierdere a siguranței.
V in functie de locul producerii Toate defectele sunt împărțite condiționat în tehnologice, pre-vânzare și post-vânzare.
defecte tehnologice - defecte cauzate de deficiențe în proiectarea și/sau dezvoltarea produselor, a materiilor prime, nerespectarea sau imperfecțiunea proceselor de producție.
Defecte pre-implementare apar în timpul transportului, depozitării, pregătirii pentru vânzare sau vânzării mărfurilor.
Defecte post-vânzare apar în timpul depozitării, exploatării sau utilizării bunurilor de către consumator. Cauzele acestor defecte pot fi:
Încălcarea de către consumator a regulilor de funcționare, depozitare, transport sau consum;
Manifestarea defectelor tehnologice sau de pre-vânzare ascunse.
Caracteristică- un set de proprietăți distinctive, trăsături ale unui obiect.
Bunurile au caracteristici fundamentale : sortiment, calitativ, cantitativ și de cost.
1.Gama de produse este un ansamblu de bunuri unite după unele sau un set de caracteristici. Gestionarea sortimentului de mărfuri este un tip de activitate economică a întreprinderilor comerciale și industriale. În rolul caracteristicilor sortimentale ale mărfurilor în afacerile vamale se află TN VED din Rusia. Termenul „nomenclatură de mărfuri” înseamnă o listă de bunuri generale sau similare.
2. Caracteristică de calitate bunuri. Calitatea unui produs este una dintre caracteristicile sale fundamentale care au o influență decisivă asupra creării preferințelor consumatorilor și formării competitivității.
3. Caracteristicile cantitative ale mărfurilor- un set de anumite proprietăți intraspecifice, exprimate cu ajutorul mărimilor fizice și unităților de măsură ale acestora. Caracteristicile cantitative generale ale mărfurilor: greutate, lungime.
4. Caracteristicile costului mărfurilor. Nu există o relație directă între preț și calitate, mărfurile ieftine nu au întotdeauna o calitate redusă. Caracteristicile de cost ale bunurilor fac obiectul de studiu al disciplinelor economice.
Nomenclatura proprietăților de consum ale bunurilor: (în funcție de caracteristicile și nevoile îndeplinite)
1. Scop- capacitatea produsului de a îndeplini funcțiile de bază pentru care este destinat. Scop funcțional, social și de clasificare.
2. Fiabilitate- capacitatea unui produs de a-și menține scopul funcțional în timpul depozitării și consumului într-o perioadă prestabilită sau în timpul necesar între defecțiuni. Durabilitate, funcționare fără defecțiuni, mentenanță și stocare.
3. Proprietăți ergonomice- capacitatea mărfurilor de a crea un sentiment de comoditate, confort în conformitate cu caracteristicile antropometrice, fiziologice, psihologice și psihofiziologice ale consumatorului.
4.Proprietăți estetice- capacitatea unui produs de a satisface nevoile estetice ale unei persoane: expresivitatea informațională, raționalitatea formei, integritatea compoziției, perfecțiunea performanței producției și stabilitatea prezentării.
5.Proprietăți de mediu- capacitatea mărfurilor de a nu avea un efect nociv asupra mediului în timpul producției, depozitării, vânzării și consumului lor.
6. Siguranța produsului- o stare în care nu există niciun risc inacceptabil asociat cu dăunarea vieții și sănătății cetățenilor.
10. Esența, concepte de bază ale standardizării. Reforma standardizării în Rusia.
Standardizare - activitati de stabilire a regulilor si caracteristicilor in scopul utilizarii acestora, care vizeaza realizarea ordinii in domeniile productiei si circulatiei produselor si cresterea competitivitatii produselor.
Rezultat imediat standardizarea este un document normativ.
Document de reglementare- un document de stabilire a regulilor, principiilor generale, caracteristicilor referitoare la diversele activități și rezultatele acestora.
Obiectivele standardizării:
Asigurarea progresului științific și tehnologic;
Creșterea competitivității produselor;
Utilizarea rațională a resurselor;
Compatibilitate tehnică și informațională;
Comparabilitatea rezultatelor cercetării și măsurătorilor, datelor tehnice și economico-statistice;
interschimbabilitatea produsului.
Principii de standardizare:
Aplicarea voluntară a standardelor;
Considerare maximă în elaborarea standardelor intereselor legitime ale părților interesate;
Aplicații ale unui standard internațional ca bază pentru elaborarea unui standard național, cu excepția cazurilor;
Inadmisibilitatea creării de obstacole în calea producției și circulației produselor într-o măsură mai mare decât este minim necesar pentru atingerea obiectivelor specificate la articolul 11 din Legea federală „Cu privire la reglementarea tehnică”;
Inadmisibilitatea stabilirii standardelor care contravin reglementarilor tehnice;
Asigurarea condițiilor pentru aplicarea uniformă a standardelor.
Sistem de standardizare RF - un set de măsuri organizatorice, tehnice, juridice și economice efectuate sub controlul organului executiv federal pentru standardizare în scopul protejării consumatorilor și a statului.
Complexul specificat a înlocuit setul de standarde existent anterior „Sistemul de standardizare de stat al Federației Ruse” (SSS RF).
Odată cu adoptarea Legii federale privind reglementarea tehnică, a început reforma SSC, în care este posibil să se evidențieze trei etape:
Etapa 1 - initiala (2002) - starea Sistemului de Standardizare de Stat, care functioneaza din anul 1992, pana la data adoptarii legii de mai sus;
Etapa 2 - tranzitorie (2003-2010) - transformarea Sistemului de standardizare de stat (SSS) în Sistemul național de standardizare (SNS) cu schimbarea statutului juridic al sistemului din stat în voluntar.;
Etapa 3 - sfârșitul formării SNS - un sistem condus de o organizație neguvernamentală și bazat pe standarde naționale doar pentru utilizare voluntară.