Najjemnejšiu chuť získa hovädzie mäso, ak ho uvaríte so smotanovou omáčkou! Vyberte si z našej ponuky tie najlepšie recepty.
Hovädzie mäso v smotanovej omáčke s cibuľou a mrkvou je veľmi chutné jedlo na váš každodenný stôl. Toto mäso môžeme podávať na raňajky alebo večeru s akoukoľvek prílohou, hodí sa ku kaši, zemiakom a cestovinám. V poslednej dobe používam mäso z krkovičky, toto mäso je mäkšie a rýchlejšie sa uvarí ako dužina.
- Hovädzí krk - 450 g;
- Cibuľa - 1 kus;
- Mrkva - 1 kus;
- Slnečnicový olej - 4 lyžice;
- Voda - 1-1,5 šálky;
- Krém 10% - 150 ml;
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Mäso nakrájajte na porcie 2-2,5 cm.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej a kúsky hovädzieho mäsa opečte na prudkom ohni do zlatista.
K mäsu pridáme cibuľu nakrájanú na krúžky a nastrúhanú mrkvu. Trochu opražíme.
Mäso a zeleninu osolíme a do panvice nalejeme vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme 25-30 minút.
Potom do panvice pridáme mletú papriku a zalejeme smotanou. Varte 5 minút.
Prílohu položíme na tanier, navrch dáme mäso s omáčkou. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!
Recept 2: hovädzie mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke (krok za krokom)
- hovädzie mäso 500 g
- huby 100 g
- maslo 100 g
- cibuľa 1 kus
- cesnak 5 zubov
- múka 2 lyžice. l.
- krém 20% 100 ml
- soľ a korenie podľa chuti
- mletý muškátový oriešok 1 čip.
- prevarená voda 200 ml
Mäso nakrájame na kúsky a opečieme na masle, jemne osolíme.
Nakrájajte cibuľu, pridajte cesnak a opečte v hrnci na masle, kým nebude priehľadný.
Do cibule nasypeme múku a dôkladne potrieme drevenou špachtľou. Pridáme soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Prilejeme smotanu, pridáme čerstvé (mrazené) huby. Ak je krémová omáčka príliš hustá, pridajte prevarenú vodu. Varte na miernom ohni 7-10 minút za stáleho miešania. Konzistencia omáčky by mala byť ako kyslá smotana.
Opečené mäso vložíme do omáčky, pričom zo stien panvice zoškrabeme všetku šťavu uvoľnenú z mäsa. Prikryté dusíme 7-10 minút. Vypnúť. Miska by mala stáť prikrytá 10 minút.
Recept 3: Hovädzí Stroganoff v smotanovej omáčke
Hovädzí stroganoff s hubami v smotanovej omáčke je klasickou verziou tohto ruského jedla. Aj keď sa nikdy nestal národným, nijako to neznižuje jeho popularitu.
Tradične sa mäso na spôsob Stroganov pripravuje z hovädzieho mäsa. Omáčka je často kyslá smotana zmiešaná s horčicou a korením. Toto jedlo pripravené doma bude ideálnym doplnkom k obedu alebo plnohodnotnej večeri. Hovädzí stroganov s hubami a smotanou môžete podávať s prílohou z rôznych cereálií, čerstvej zeleniny alebo rôzne upravených zemiakov.
Krok za krokom recept na varenie hovädzieho mäsa Stroganoff s fotografiami nájdete nižšie. Z nej sa dozviete, ako pripraviť toto jedlo najjednoduchším spôsobom. Namiesto kyslej smotany v tomto recepte použijeme hustú mliečnu smotanu. Ideálne doplnia čerstvé vyprážané šampiňóny s cibuľou. Ak chcete, môžete do omáčky pridať širokú škálu korenín, ktoré zvýraznia chuť vyprážaného hovädzieho mäsa.
Hovädzí stroganov so smotanou a šampiňónmi bude neuveriteľne jemný a chutný, mäso bude premočené a doslova sa roztopí v ústach a smažená cibuľa a huby ideálne doplnia chuťový profil celého jedla.
Začnime variť hovädzie mäso na večeru.
- hovädzia sviečkovica - 1,2 kg
- šampiňóny - 250 g
- smotana 35% tuku - 1-1,5 šálky
- bobkový list - 3-5 ks
- cibuľa - 1 kus
- pšeničná múka - 2 lyžice.
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
- rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Veľkú cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkolieska a potom na štvrtiny. Zahrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja a opečte na nej plátky cibule, kým sa nevytvorí pevná zlatohnedá kôrka.
Šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou alebo ich jednoducho očistíme od zvyškov. Huby nakrájame na úhľadné, nie príliš tenké vrstvy alebo iným vhodným spôsobom. Nakrájané šampiňóny pridajte na panvicu s cibuľou a smažte, kým sa tekutina uvoľnená z húb neodparí.
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na pomerne tenké prúžky, ako je znázornené na fotografii.
Zvýšte teplotu pod panvicou s opraženou cibuľou a šampiňónmi, k prísadám pridajte prúžky hovädzieho mäsa a opečte mäso zo všetkých strán, kým sa nevytvorí matná kôra. Pri takomto silnom vyprážaní obsah panvice neustále miešame.
Do prísad nalejte určené množstvo pšeničnej múky, pridajte hustú smotanu a niekoľko bobkových listov.
Mäso osolíme a okoreníme podľa chuti, potom znížime teplotu a suroviny dusíme pod zatvorenou pokrievkou, kým nie je hovädzie mäso uvarené a mäkké.
Hotové jedlo podávame výlučne horúce s prílohou z pohánkovej alebo pšeničnej kaše. Hovädzí stroganoff so šampiňónmi a smotanou je pripravený.
Recept 4, krok za krokom: cestoviny s hovädzím mäsom v smotanovej omáčke
- Malé cestoviny (máme farfalle) - 450 g balenie.
- Hovädzie, bravčové, kuracie (máme teľacie) - 400-500 gr.
- Parmezán - 150 - 200 g.
- Krém 20% - 250 ml.
- Maslo - 100 gr.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Cibuľa - 1 stredná alebo ½ veľká
- Mrkva - 1 ks.
- Slnečnicový alebo olivový olej
- Bylinky, soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Na oheň dajte hrniec s osolenou vodou na farfalle a začnite krájať cibuľu a strúhať mrkvu. Začnite krájať hovädzie mäso (bravčové, kuracie) na malé kúsky. Na panvicu pridáme olej, plameň dáme na stredne vysoký a pridáme vybrané mäso.
Vlhkosť by sa mala z mäsa odparovať. Potom na panvicu pridajte zeleninu a podľa potreby pridajte trochu oleja. Nastavte plameň na stredný a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Smažte to všetko ďalších 4-5 minút.
Teraz začnite pripravovať omáčku. Rozbijeme do hlbokej misy a rozšľaháme 2 vajcia. Pridajte smotanu a pohár vody. Soľ a korenie.
Voda je s najväčšou pravdepodobnosťou pripravená stretnúť sa s cestovinami. Nezabudnite sa pozrieť na obal, ako dlho sa varia, a odpočítajte 1-2 minúty. Vypnite oheň pod panvicou. Syr nastrúhame. Keď sú farfalle hotové, scedíme ich v cedníku a potom ich preložíme do zapekacej misy. Namažte maslom. Zapnite rúru a nastavte ju na 200 stupňov.
Cestoviny skombinujte s hovädzím mäsom, mäsom a syrom. Nalejte omáčku a dôkladne premiešajte.
Vložte panvicu do predhriatej rúry na 20-25 minút. Cestoviny s hovädzím mäsom zapečené v smotanovej omáčke sú hotové.
Recept 5: hovädzie mäso v smotanovej omáčke na panvici (s fotografiou)
Už ste niekedy robili hovädzie mäso v smotanovej omáčke? Určite odporúčame vyskúšať! Mäso je prekvapivo jemné, aromatické a šťavnaté. V kombinácii s vašou obľúbenou prílohou je to vynikajúce! Dnes sa s vami podelíme o jednoduchý recept na varenie hovädzieho mäsa v smotanovej omáčke.
Použité ingrediencie sú najjednoduchšie: hovädzie mäso, cibuľa, mrkva, bylinky, múka, smotana a rastlinný olej. Najprv si pripravíme mäso a nakrájame na porcie. Potom smažte, kým nebude hotový. Po vyprážaní by sa mäso malo dusiť s mrkvou, cibuľou a bylinkami. Poslednou fázou je spojenie mäsa so smotanovou omáčkou a pridaním korenia.
- Hovädzie mäso: 0,5 kg
- Cibuľa: 1 kus
- Mrkva: 1 kus
- Krém: 200 ml (10%)
- Múka: 1 polievková lyžica. lyžička
- Zelení: podľa chuti (kôpor a petržlen)
- Rastlinný olej: 1 polievková lyžica. lyžička
Hovädzie mäso opláchneme a osušíme.
Mäso nakrájame na porcie. Potom vyprážajte na rastlinnom oleji z oboch strán.
Teraz pridajte asi pohár vody. Pokračujte vo varení, ale s pokrievkou.
Medzitým si nastrúhame mrkvu a nadrobno nakrájame cibuľu.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Múku rozriedime smotanou, zmes pretrieme cez sitko a premiešame. Potom pridajte smotanovú omáčku k uvarenému mäsu. Dochutíme soľou a korením.
Po troche podusenia pridáme zeleninu k mäsu a premiešame.
Recept 6: hovädzie mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke
Recept: Hovädzie mäso so šampiňónmi a zeleninou v smotanovej omáčke so zázvorom. Hovädzie mäso dusené na smotane sa stáva mäkkým a jemným a zázvor dodáva jedinečnú arómu.
- Hovädzie mäso 400 g
- Cibuľa 1 kus
- Šampiňóny 150 g
- Paprika (malá) 1 ks.
- Paradajka 1 kus
- Krém (20%) 150 ml
- Zázvor (mletý, bez šmýkačky) 1 lyžička.
- Rastlinný olej (trochu na vyprážanie)
- Soľ (podľa chuti)
Hovädzie mäso nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji, kým nebude chrumkavé.
Vložte mäso do hrnca a pridajte smotanu. Soľ a korenie - podľa chuti. Položte na oheň, priveďte do varu na vysokej teplote a potom znížte na minimum. Krém by mal zhustnúť.
V čistej panvici speníme cibuľu nakrájanú na pásiky.
Pridajte papriku, tiež nakrájanú na prúžky.
A šampiňóny - v pásoch. Všetko spolu smažte 3 minúty.
Pridajte nakrájanú paradajku.
A zázvor. Podľa chuti môžete pridať trochu soli. Všetko spolu smažte ďalšie 3 minúty.
Potom pridajte zeleninu k mäsu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.
Dobrú chuť!
Recept 7: hovädzie mäso v smotanovej omáčke v pomalom hrnci
Takto ste hovädzie mäso ešte neskúšali. Mäso je veľmi jemné, chutné, šťavnaté. Hodí sa k akejkoľvek prílohe.
Teraz si v pomalom hrnci uvaríme „Hovädzie mäso so smotanovou a banánovou omáčkou“. Vynikajúci recept, chutné, nezvyčajné jedlo. Trik je v omáčke. Na jeho prípravu sme použili banány, syr a smotanu. Áno, áno, netreba sa čudovať, sú to banány. Dodávajú mäsu jemnosť, príjemnú vôňu a jemnú sladkastú chuť. Hovädzie mäso v tejto omáčke určite ocení každý. Mäso môžete jesť s akoukoľvek prílohou. Výborný bude najmä so zemiakmi alebo cestovinou. Toto hovädzie mäso môžete jesť aj ako samostatné jedlo, podávať ho s ľahkým zeleninovým šalátom, domácimi kyslými uhorkami alebo čerstvými bylinkami.
- 1000 kg hovädzieho mäsa
- 2 ks banány
- 200 g tvrdého syra
- 200 ml krému 20% alebo 33%
- 0,5 lyžičky. Soľ
- 1 polievková lyžica. l. Zeleninový olej
Než začnete pripravovať toto jedlo, musíte pripraviť všetky produkty podľa zoznamu. Ako je uvedené vyššie, môžete použiť akýkoľvek syr, my sme si vzali „holandský“. Vezmite hovädziu dužinu. Najprv by ste ho mali umyť a vysušiť. Potom nakrájajte hovädzie mäso po častiach na malé štvorčeky. Aby sa hovädzie mäso lepšie krájalo, môžete ho krátko ponechať v mrazničke alebo ho úplne nerozmrazovať, ak pripravujete pokrm z mrazeného mäsa. Kocky by mali merať asi 2 centimetre.
Teraz musíte smažiť kúsky hovädzieho mäsa. Za týmto účelom zapnite multivark na program „Pečenie“, čas – 30 minút. Do misky nalejeme olej a necháme dobre rozohriať. Opečte hovädzie mäso na tomto programe zo všetkých strán s otvoreným vekom.
Kým sa mäso vypráža, treba začať pripravovať suroviny na omáčku. Banány umyte a ošúpte. Banány dôkladne roztlačte vidličkou, kým nebudú hladké. Tvrdý syr nastrúhame. Keď je mäso hotové, treba k nemu v miske preniesť tieto ingrediencie. Pridajte soľ alebo zmes soli a korenia. Použili sme presne zmes. Do misky nalejte aj smotanu.
Teraz musíte dôkladne premiešať všetky zložky, ktoré sú v multivarke. Ak nechcete, aby mal syr malé zrná, môžete omáčku rozdrviť do hladka v pomalom hrnci. Tu je naša kráska v pomalom hrnci, ktorá čaká na ďalšie varenie.
A potom musíme zapnúť program „STEW“ na 60 minút. Pomocou tohto programu sa jedlo bude piecť extrémne pomaly. Veko multivarky musí byť zatvorené. Po dokončení programu musíte nechať hovädzie mäso v omáčke pod zatvoreným vekom 15 - 20 minút. Horúce mäso sa môže podávať na stôl. Ako prílohu sme použili ryžu, čerstvú zeleninu a pohár prírodného červeného polosladkého vína.
Chceli by ste vyskúšať hovädzie mäso v smotanovej omáčke? Toto je výborné. Mäkkosť mäsa závisí od druhu hovädzieho mäsa a jeho časti. Čas hasenia sa preto musí meniť v závislosti od toho.
Použil som 33% smotanu, myslím, že čím je mastnejšia, tým bude omáčka chutnejšia a hustejšia. Korenie si môžete vziať podľa ľubovôle, čo je vhodnejšie, máme radi sladkú papriku a slnečnicový chmeľ a okrem toho červená farba dodáva pokrmu krásny nádych. Papriku nemusíte pridávať vôbec, alebo ju môžete nahradiť mletým čiernym korením. Vo všeobecnosti varíme s radosťou.
Ingrediencie na hovädzie mäso v smotanovej omáčke (pozri foto a sekciu ingrediencie)
Hovädzie mäso umyte, osušte, odstráňte filmy a nakrájajte na kúsky. Nie veľmi husté, radšej redšie. Mäso môžete zľahka poraziť.
Hovädzie mäso opečte na rastlinnom oleji, až kým nebude jemne zlaté.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Je lepšie nakrájať mrkvu na kocky a cibuľu na pol krúžky alebo štvrť krúžky.
Do vyprážaného hovädzieho mäsa nalejte pohár vody a nechajte prikryté dusiť asi 40 minút. Ak sa voda vyvarí skôr, mali by ste ju trochu pridať.
Potom mäso osolíme podľa chuti.
Pridajte mrkvu.
A cibuľa. Dobre premiešame a dusíme, kým cibuľa a mrkva nezmäknú. V prípade potreby pridajte vodu.
Pridajte sladkú papriku a slnečnicový chmeľ. Udržujte na ohni 5 minút, miešajte.
Potom prilejte smotanu, priveďte do varu a udržiavajte na ohni, kým omáčka nezhustne. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
Hovädzie mäso v smotanovej omáčke podávame s ľubovoľnou prílohou podľa chuti, ja som použila cestoviny.
Pri podávaní ozdobíme hovädzie mäso dusené v smotanovej omáčke s bylinkami. Dobrú chuť!
Aby bolo mäso nielen aromatické a chutné, ale aj šťavnaté a mäkké, musí byť varené so smotanou. Táto prísada dodáva pokrmu jemnosť a pikantnosť. Okrem toho krém obsahuje užitočné látky, ktoré telo potrebuje denne.
A ak mäso varíte so smotanovou omáčkou, získa úplne jedinečnú chuť. S touto prísadou je možné kombinovať všetky druhy mäsa. Základom omáčky je stredne tučná smotana.
Správne pripravený má ľahkú konzistenciu, je vzdušný a má jemnú krémovú chuť.
Mäso na smotane – všeobecné zásady varenia
Mrazené mäso sa musí pred varením rozmraziť.
Aby mäso lepšie absorbovalo smotanu, treba ho pred varením vysušiť.
Na prípravu krémovej omáčky opražíme múku na suchej panvici.
Na prípravu zálievky zvoľte smotanu s obsahom tuku aspoň 20 %.
Ak chcete omáčku trochu zahriať, pridajte do misky dijonskú horčicu a čerstvý tymián.
Akákoľvek príloha sa bude hodiť ku každému jedlu.
Hovädzie mäso v smotanovej omáčke s konzervovaným zeleným hráškom
Ingrediencie:
4 kusy hovädzej sviečkovice;
4 stredné zemiaky;
230 ml smotany 35% tuku;
Olivový olej;
4 polievkové lyžice. l. konzervovaný zelený hrášok;
6 ks. Cherry paradajky;
Pol citróna.
Spôsob varenia:
1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
2. Zemiaky umyjeme a nakrájame na plátky. Cherry paradajky opláchneme a spolu s kolieskami zemiakov uložíme do misy. Všetko pokvapkáme olejom a soľou. Suroviny zmiešame a dáme na plech. Pečieme 25 minút.
3. Panenku opláchneme a osušíme. Mäso nakrájame na porcie. Panvicu položte na vysokú teplotu a pridajte pár lyžíc oleja. Smažte kúsky hovädzieho mäsa striedavo na oboch stranách, kým sa neuvaria. Opečené mäso dáme na tanier a prikryjeme alobalom.
4. Keď sú všetky kúsky mäsa uvarené, znížte oheň a nalejte do panvice olej. Potom pridajte zelený hrášok, soľ a smotanu. Varte za stáleho miešania štyri minúty. Potom do zmesi vytlačte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Zmiešajte ingrediencie a vložte mäso do panvice. Varte osem minút.
5. Mäso podávame tak, že ho prelejeme omáčkou a vedľa poukladáme zemiaky a paradajky.
Kuracie mäso na smotane
Ingrediencie:
530 g kuracieho filé;
280 ml tekutého krému;
Korenie na kuracie mäso;
Vyčistená voda;
Zmes provensálskych bylín.
Spôsob varenia:
1. Zapnite rúru na predhriatie na 180 alebo 200 stupňov.
2. Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou a položte na reznú dosku. Odstráňte film a chrupavku ostrým nožom. Kuracie mäso nakrájame na dva centimetre hrubé kúsky a rozšľaháme.
3. Nasekané kúsky dáme do misy, zalejeme tekutou smotanou, posypeme soľou, pridáme korenie na kuracie mäso, korenie a zmes sušených provensálskych byliniek.
4. Jemne všetko rukami premiešajte a kurča odložte na 35 minút marinovať.
5. Po uplynutí času preložíme kura spolu s marinádou do zapekacej misy. Pridajte tam dva poháre vody a vložte do rúry na 45 minút.
6. Hotové jedlo položte na taniere a podávajte horúce.
7. Ku kuraciemu mäsu na smotane sa hodí pečená alebo varená zelenina.
Morčacie mäso v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
670 g filé z morčacieho stehna;
320 g akýchkoľvek húb;
160 ml vývar (kurací);
280 ml kefíru;
170 ml smotany;
90 ml slnečnicového oleja;
2 zuby cesnak
Spôsob varenia:
1. Umyte filet z morčacieho stehna a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Vložte morku do misky a pridajte polovicu cibule nakrájanej na kolieska. Všetko zalejeme kefírom a necháme cez noc marinovať v chladničke.
3. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici rozohriatej na oleji.
4. Šampiňóny nakrájame na veľké kúsky, ošúpeme a nasekáme cesnak.
5. Pridajte huby a cesnak k cibuli a všetko spolu smažte ďalších sedem minút.
6. Nalejte slnečnicový olej do inej panvice a zohrejte ho. Umiestnite tam marinovanú morku a marinádu. Smažte mäso na vysokej teplote po dobu piatich minút.
7. Pridajte k morke opraženú cibuľu a huby. Všetko zalejte vývarom a pridajte korenie a soľ, priveďte do varu.
8. Misu prikryjeme a dusíme 20 minút, kým morka nezmäkne. Na samom konci pridajte do panvice smotanu a smažte 5 minút.
9. Podávajte morku v smotane spolu s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou, všetko ozdobte nasekanými bylinkami.
Kuracie mäso so šampiňónmi na smotane
Ingrediencie:
290 g kuracieho filé;
7 veľkých šampiňónov;
petržlen;
Lyžica pšeničnej múky;
Zeleninový olej;
Tri strúčiky cesnaku;
25 g masla;
240 ml smotany.
Spôsob varenia:
1. Kurča umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Filet nakrájame na malé kúsky.
3. Odrežte korene a tmavé oblasti húb. Vložte ich do cedníka, opláchnite a nechajte odtiecť všetku vodu.
4. Šampiňóny nakrájame na plátky a cibuľu nakrájame. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
5. Vložte cibuľu do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a smažte tri minúty.
6. K cibuli pridáme kuracie mäso a opečieme do zlatista.
7. Umiestnite tam huby a varte ďalšie tri minúty.
8. Do opražených ingrediencií pridáme soľ, smotanu, korenie a múku. Všetko premiešajte, pridajte bylinky a varte ďalších päť minút. Potom do misky pridajte maslo a nechajte ho 6 minút postáť.
9. Kuracie mäso a huby podávajte v smotanovej omáčke ihneď po varení.
10. Pokrm sa hodí k cestovinám a pohánkovej kaši.
Bravčové mäso v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
420 g bravčovej panenky;
Päť strúčikov cesnaku;
90 ml suchého vína;
55 g masla;
70 ml olivového oleja;
400 ml krému.
Spôsob varenia:
1. Bravčovú panenku opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste ju zbavili nečistôt. Mäso položíme na dosku a nakrájame na 1,5 cm hrubé vrstvy.
2. Každú vrstvu porazte špeciálnym kladivom a posypte korením a soľou.
3. Rozpálime olej a kúsky bravčového mäsa opečieme do mierne zlatistej farby.
4. Kúsky vložíme do zapekacej misy a zalejeme suchým vínom. Nádobu prikryte hliníkovou fóliou a vložte mäso do rúry na pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
5. Kým sa mäso varí, ošúpeme cesnak a cibuľu. Opláchnite ich a nakrájajte.
6. Na sporák položte hlbokú panvicu a vložte do nej maslo. Akonáhle je tuk horúci, pridajte cesnak a cibuľu a dusíme päť minút.
8. Hotové bravčové mäso vyberte z rúry a odstráňte fóliu. Celý obsah preložíme z pekáča do hrnca so smotanou a varíme 4 minúty.
9. Všetko vložte späť do formy a vložte do rúry na 25 minút. Tentoraz nie je potrebné prikrývať fóliou.
10. Mäso podávame na smotane po častiach spolu s dusenou zeleninou.
Teľacie mäso na smotane
Ingrediencie:
390 g teľacieho mäsa;
1 lyžička. kryštálový cukor;
6 ks. sušené slivky;
Lyžica kyslej smotany;
100 ml suchého červeného vína;
Zeleninový olej;
Karafiát.
Spôsob varenia:
1. Teľacie mäso opláchneme a narežeme cez zrno.
2. Kúsky rozšľaháme a posypeme soľou a korením.
3. Smažte každý kúsok na panvici, kým nebude hotový.
4. Sušené slivky oparíme vriacou vodou.
5. Do zvyšného oleja po vyprážaní prilejeme víno, citrónovú šťavu, pridáme klinčeky, cukor a sušené slivky. Varte 5-7 minút.
6. Ďalej do panvice pridáme smotanu a soľ. Omáčku uvaríme do krémova.
7. Teľacie mäso položíme na taniere a prelejeme omáčkou.
8. Ako prílohu môžete použiť vyprážané zemiaky.
Hovädzie mäso v smotanovej omáčke s korením
Ingrediencie:
O niečo viac ako kilogram hovädzieho mäsa;
10 malých cibúľ;
Dve mrkvy;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
Pohár hustej smotany;
Dve kocky bujónu;
Karafiát;
Lyžica dijonskej horčice;
Pol lyžice mletej škorice.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite hovädzie mäso a vložte ho do tlakového hrnca. Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na pásiky, kocky a horúcu vodu. Varte, kým nie je mäso hotové.
2. Do panvice dáme cukor, horčicu, klinčeky, škoricu a smotanu. Všetko zalejeme pol pohárom vývaru, osolíme a varíme 15 minút.
3. Hotové hovädzie mäso nakrájajte na ploché plátky proti zrnitosti a uložte na taniere.
4. Každý kus hovädzieho mäsa polejeme pripravenou omáčkou.
5. Do každého taniera položte zeleninu vybratú z vývaru a posypte bylinkami.
Kuracie mäso na smotane so syrom
Ingrediencie:
Kilogram čerstvého kuracieho filé;
130 g tvrdého syra;
260 ml hustej smotany;
Tri vetvičky tymiánu;
Malá lyžička dijonskej horčice;
Cesnak (tri strúčiky);
Rafinovaný rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. Filet opláchneme a po osušení uterákom položíme na dosku. Odstráňte všetok prebytok z mäsa.
2. Každé prsia rozdelíme pozdĺžne na polovicu a kúsky dochutíme soľou a korením. Mäso necháme chvíľu odležať.
3. Ak chcete rýchlo odstrániť kôru z cesnaku, musíte ho pritlačiť nožom na dosku. Očistený cesnak prepláchnite a pretlačte cez lis na cesnak do taniera.
4. Vetvy tymiánu položte na reznú dosku a nasekajte.
5. Pomocou jemného strúhadla nastrúhame syr na čistý tanier.
6. Vezmite misku a nalejte do nej smotanu, pridajte dijonskú horčicu, soľ, cesnak, korenie a tymian. Pomocou čistej lyžice všetko dôkladne premiešajte.
7. Do panvice pridajte olej a zohrejte ho. Potom na ňom jeden po druhom opečte kúsky kuracieho filé do polovice varenia.
8. Hotové filé vložíme do zapekacej misy.
9. Kuracie mäso polejeme smotanovým dresingom a posypeme strúhaným syrom.
10. Nádobu s mäsom vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Varte 25 minút.
11. Kurča by malo byť šťavnaté a zlatohnedé.
12. Podávajte jedlo tak, že kuracie kúsky položíte na taniere spolu s pečenými zemiakmi.
13. Pre krásu ozdobte filé syrovou omáčkou.
Pikantné kuracie mäso v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
Osem kuracích stehien;
Dve lyžice gruzínskej adjiky;
175 ml smotany;
Dva luky;
Dve poháre kuracieho vývaru;
40 g masla;
Zeleninový olej;
Pár strúčikov cesnaku;
Lyžica múky.
Spôsob varenia:
1. Umyte nohy a osušte ich obrúskami.
2. Mäso osolíme, natrieme gruzínskou adjikou a korením. Nechajte kurča pol hodiny marinovať v horúcej omáčke.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a maslo.
4. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a opečte ju do mierne zlatistej farby. Potom vylovte všetku cibuľu z panvice a vyhoďte ju.
5. V čistej panvici opražíme múku do hneda.
6. Na panvicu s olejom nalejeme vývar. Ak nemáte vývar, môžete jednoducho zriediť kuraciu kocku vo vode. Do vývaru pridáme smotanu, soľ, cesnak a korenie. Rozmixovanú zmes priveďte do varu a potom pridajte opraženú múku. Všetko rozmixujte do hladka.
7. Nohy vložíme do formy a naplníme pripravenou smotanovou zmesou.
8. Nohy varíme v smotane pol hodiny. Zapnite rúru na 180 stupňov.
9. Hotové jedlo necháme chvíľu vylúhovať.
10. Stehná podávajte spolu so zemiakovou kašou a tortillami. Ten sa môže namáčať do omáčky, ktorá zostane z nôh.
Mäso v smotanovej omáčke - triky a užitočné tipy
Ak chcete, pridajte do krémovej omáčky akúkoľvek zeleninu.
Ak mäso pred varením porazíte, jedlo bude ešte jemnejšie.
Na zvýraznenie chuti pridajte do omáčky cesnak.
Ak pečiete mäso so smotanou, môžete jedlo posypať syrom štyri minúty predtým, ako bude hotové.
Ak chcete pokrmu dodať pikantnosť, pridajte do smotanovej omáčky vetvičky tymiánu.
Ako chutne uvariť tvrdé, ale veľmi zdravé hovädzie mäso? Najobľúbenejšou možnosťou je dusenie mäsa. Napríklad hovädzie mäso v smotanovej omáčke s prídavkom rôznych korenín a bylín je vždy jemné, mäkké a chutné. Okrem toho varenie nevyžaduje veľa úsilia. Recepty sú jednoduché, zvládnu a zrealizujú ich aj začínajúci kuchári.
Klasický recept na jedlo
Existuje niekoľko tajomstiev prípravy hustej, chutnej omáčky. Preto je vhodné vziať hustú smotanu (33%) a môžete experimentovať s korením a vybrať si ho podľa vlastných preferencií. Napríklad štipľavú čerstvú papriku nahraďte mletým čiernym korením, pridajte trochu khmeli-suneli zmesi, omáčku prifarbite a dodajte jej pikantnú nôtu mletou paprikou.
Ako variť hovädzie mäso v smotanovej omáčke:
- Mäso sa umyje a vysuší. Vyčistené od žíl a filmov. Nakrájajte na stredne veľké porcie (3 x 3 cm). Aby sa hovädzie mäso uvarilo rýchlejšie, môžete mäso vopred poraziť.
- Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky.
- Mäso dáme na panvicu na rozpálený olej. Hnedá zo všetkých strán.
- Nalejte vodu do panvice. Mäso dusíme prikryté 40 minút na miernom ohni. Ak sa voda počas procesu varí, musíte pridať trochu tekutiny. Osolené.
- K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu. Dusíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pokrm dochutíme korením. Pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalších 7 minút.
- Na samom konci sa do panvice naleje smotana. Zmiešajte ingrediencie.
- Na miernom ohni ďalej dusíme, kým tekutina nezhustne. Hotové jedlo ochutíme soľou – v prípade potreby dosolíme.
Jemné mäso podávame v sladko-pikantnej omáčke s ľubovoľnou prílohou. V prípade potreby ozdobte zeleňou.
Pikantné hovädzie mäso so smotanovou horčicovou omáčkou
Vďaka horčici mäso veľmi zmäkne a získa prekvapivo chutnú vôňu. Rozmarín, ktorý sa dokonale hodí k hovädziemu mäsu, dodáva nádych borovicovej sviežosti. Chilli paprička robí jedlo stredne pikantné.
Na 3 porcie vezmite:
- 600 g hovädzej sviečkovice;
- 150 g 33% smotany;
- 90 g obilnej horčice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 vetvičky rozmarínu;
- 2 malé chilli papričky;
- 50 ml koňaku;
- soľ;
- 150 ml rastlinného oleja.
Čas varenia - 40 minút. Obsah kalórií - 330 kcal / 100 g.
Čo robiť:
- Hovädzie mäso, zbavené žíl a filmov, umyté a sušené, sa nakrája na porcie. Nalejte do hlbokej misky.
- Cesnak prechádza lisom. Ihly rozmarínu sú odstránené z konárov.
- Pridajte cesnak a rozmarín do hovädzieho mäsa. Mäso nalejte rastlinným olejom (50 ml). Nechajte marinovať 1 hodinu.
- Na rozpálenej panvici na dobre rozohriatom oleji opekáme mäso 4 minúty.
- Opatrne nalejte koňak. Pokračujte v smažení, kým mäso nebude pokryté chutnou kôrkou.
- Ak po vyprážaní zostane mäso trochu tuhé, preložíme ho do zapekacej misy a pečieme, kým nebude hotové v rúre (220 stupňov).
- Hotové mäso osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Omáčka sa pripravuje oddelene na panvici: smotana sa zmieša s horčičnými semienkami a odparí sa za častého miešania do zhustnutia.
Dobre vyprážané hovädzie mäso sa umiestni do hrnca. Nalejte horúcu smotanovú omáčku. Po 15 minútach môžete podávať.
Ako variť mäso v krémovej hubovej omáčke na panvici
Jedlo je nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi sýte. Varenie mäsa podľa tohto receptu je jednoduché.
Na 3 porcie:
- 300 g strednej časti hovädzej sviečkovice;
- 15 g masla;
- 100 g čerstvých šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 150 ml 33% smotany;
- 50 g ruského syra;
- 1 polievková lyžica. l. suché biele víno;
- soľ, suchý tymián, mletá paprika;
- 50 ml rastlinného oleja.
Čas varenia - 60 minút. Obsah kalórií - 280 kcal / 100 g.
Čo robiť:
- Čisté, osušené hovädzie filé nakrájame na kúsky 4 x 4 cm, zmiešame so soľou, tymianom a korením. Mäso netreba mlátiť!
- V panvici na strednom ohni roztopte maslo (môžete pridať trochu rastlinného oleja).
- Kúsky mäsa opečieme na rozpálenom oleji 3 minúty z každej strany.
- Mäso vložte priamo na panvicu do horúcej (180 stupňov) rúry. Pečieme 5–7 minút.
- Šampiňóny sa umyjú a sušia. Nakrájajte na nie príliš tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Syr sa trení veľkými hoblinami.
- Smažte cibuľu v rastlinnom oleji 2 minúty. Nalejte huby do panvice. Smažte za stáleho miešania spolu s cibuľou 5 minút.
- K zelenine sa pridáva víno. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Vôňa alkoholu by mala zmiznúť.
- Nalejte hobliny syra do panvice. Za stáleho miešania počkáme, kým sa syr úplne neroztopí.
- Na konci sa do zeleniny a syra naleje smotana. Omáčku zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania 4 minúty. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Jedlo sa podáva takto: mäso sa rozloží na porciované taniere s hustou smotanovou hubovou omáčkou na vrchu. Ako príloha podávame varenú a dusenú zeleninu.
Originálny recept na jedlo s banánom v pomalom hrnci
Keď sa zdanlivo nekompatibilné produkty skombinujú do jedného jedla, zdá sa to zvláštne. Napriek tomu sa experimenty takmer vždy vydaria. V tomto recepte sa hovädzie mäso výborne dopĺňa so zrelým banánom a taveným syrom. Chuť jedla je prekvapivo jemná a jemná.
Na 3-4 porcie:
- 500 g hovädzieho filé;
- 150 ml 33% smotany;
- 200 g taveného syra;
- 1 veľký banán;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- soľ, mleté červené a čierne korenie, korenie.
Celková doba varenia je 90 minút. Obsah kalórií - 283 kcal / 100 g.
Čo robiť:
- Mäso pripravené na dusenie nakrájame na malé kocky (2x2 cm).
- Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Rozložte kúsky hovädzieho mäsa. Mäso varte 30 minút v režime „Frying“.
- Syr sa nakrája na kocky, banány sa nakrájajú na hrubé plátky.
- Kúsky syra a banánu sa nalejú do misky mixéra. Naplníme krémom. Rozdrvte výrobky na homogénnu hmotu. Soľ a korenie.
- Hustá omáčka sa naleje do pomalého hrnca. Zmiešame s vyprážaným mäsom.
- Multicooker sa prepne do režimu „Quenching“ a nastaví čas na 60 minút.
Po signalizácii ukončenia prevádzky sa hovädzie mäso dusené v smotanovej banánovej omáčke dusí v režime „Warming“ ďalších 15 minút. Teraz môžeme jedlo ochutnať a podávať.
- Rôzne časti jatočného tela hovädzieho mäsa sa líšia stupňom tuhosti mäsa. Na vyprážanie a dusenie sa najviac hodí sviečková, balyk, horná a vnútorná časť stehien. Čas varenia sa pohybuje od 40 minút do 3 hodín. Závisí to od druhu mäsa, časti jatočného tela a veku kravy.
- Ak chcete rýchlo a ľahko pripraviť šťavnatý, mäkký hovädzí guláš v omáčke, musíte si vybrať mladé mäso. Kritériá výberu - malé tenké vlákna, svetločervená farba, biele mastné vrstvy. Mäso starej kravy má tmavšiu farbu a má žltkastý tuk. Dusenie tohto druhu mäsa trvá veľmi dlho.
- Aby sa kusy mäsa počas vyprážania nedeformovali, krájanie na porciované kúsky sa vykonáva výlučne cez svalové vlákna. Správne nakrájané mäso sa okrem iného rýchlejšie uvarí, zostane šťavnaté a ľahšie sa žuva.
- Aby hovädzie mäso nebolo tvrdé, musíte mäso na konci tepelnej úpravy osoliť. Výnimkou sú recepty, v ktorých musí byť hovädzie mäso pred tepelnou úpravou marinované. Na marinádu sa používa horčica, citrónová šťava, kefír, biele stolové víno, cibuľa, korenie, soľ a korenie. Hovädzie mäso sa uchováva v slanom náleve najmenej 40 minút. Ak je mäso príliš tuhé, musíte ho marinovať aspoň 4 hodiny.
Video ukazuje recept na lahodné hovädzie mäso v smotanovej omáčke:
Dobrý deň
Bravčové mäso varené v smotanovej omáčke mám rád nielen pre jeho chuť, ale aj preto, že toto jedlo je jednoduché a rýchle na prípravu a vyžaduje si minimum ingrediencií. Navyše, takmer všetky sú v kuchyni vždy po ruke.
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom pripravené mäso. Smažte na vysokej teplote, miešajte drevenou špachtľou. V tejto fáze nepridávam korenie a soľ.
Akonáhle mäso pustí šťavu, znížte oheň a pokračujte v smažení bravčového mäsa, nezabudnite miešať.
Počas tejto doby musíte cibuľu olúpať a jemne nakrájať.
A pripravte si krémovú omáčku. Na to vezmeme neúplnú lyžicu múky
A rozriedime ho trochou smotany. Miešajte do hladka.
Bez prestania pridajte zvyšnú smotanu.
Teraz pridajte korenie do omáčky. Mal som korenie na bravčové mäso, ktoré obsahovalo papriku, koriander, tymián, majoránku, rascu a bazalku. Zamiešame.
A omáčku dosolíme podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešame. Omáčka je hotová.
Akonáhle sa tekutina v panvici vyvarí a mäso začne hnednúť, pridáme k nej nakrájanú cibuľu a restujeme, kým sa bravčové mäso neuvarí.
Keď je bravčové mäso hotové, pridajte k mäsu na panvici smotanovú omáčku.
Varte na miernom ohni 10 minút, nezabudnite miešať mäso.
Keď omáčka mierne zhustne, vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby je jedlo pripravené.
Keďže bravčové mäso je samo o sebe tučné, je lepšie ho podávať s varenou zeleninou alebo obilninami.
Mäso podľa tohto receptu je mäkké a šťavnaté, s ľahkou krémovou chuťou. Odporúčam milovníkom bravčového mäsa vyskúšať toto jedlo, ukáže sa veľmi chutné.
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT00H50M 50 min.