Táto téma obsahuje obľúbené recepty na prelamované palacinky s otvormi s podrobnými fotografiami a pokynmi. Povieme a ukážeme vám, ako variť krajkové, prelamované palacinky s otvormi, chutné a jednoduché! Prečítajte si viac o čipkovaných palacinkách s dierkami...
Prelamované palacinky sú „objektom“ umenia, ktorý si môže vytvoriť úplne každá gazdinka priamo vo svojej kuchyni! Tenké čipkované palacinky s otvormi totiž vyjdú samé, ak cesto pripravíte správne. Nádherné prelamované palacinky s čipkovanými vzormi sa navyše dajú piecť s mliekom, kefírom, kyslým mliekom, vodou, džúsmi a dokonca aj pivom. Hlavná vec je vedieť, v akom pomere kombinovať ktoré komponenty... Odporúčame vám využiť rady skúsených kuchárov, ktorí napiekli stovky, ba tisíce chutných tenkých palaciniek s dierkami (tzv. čipka, prelamovaná) a na základe na základe výsledkov svojich experimentov zostavili podrobné pokyny krok za krokom na prípravu lahodných, ľahkých a jemných palaciniek. Ste pripravení vyskúšať?
Keď chcete niečo neobvyklé a vaša duša sa pýta na dovolenku, pripravte si čipkované palacinky, jemné, priehľadné, pokryté malými otvormi. Letecká akrobacia sú prelamované palacinky s krásnymi vzormi, ktoré zvládne každá gazdinka, ak ovláda pár tajomstiev. Tenké čipkované palacinky budú zdobiť slávnostný stôl pre Maslenitsa, a aby boli krásne a pôsobivé, môžete trénovať počas týždňa Maslenitsa.
Ako pripraviť cesto na čipkované palacinky
Niekedy sa zdá, že cesto je urobené správne, ale nie sú tam žiadne diery. Palacinky sú červené, krásne, ale úplne hladké a nie pórovité. Faktom je, že cesto na dierované palacinky sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže si pamätajte na tri hlavné tajomstvá výroby chutných čipkovaných palaciniek.
Prvé tajomstvo: cesto s kyslíkom
Otvory vznikajú presýtením cesta vzduchovými bublinami, ktoré pri vyprážaní prasknú a vytvoria v ceste dutiny. Dá sa to dosiahnuť rôznymi spôsobmi, napríklad miesením cesta so živým kváskom. Cesto so vzduchovými bublinami sa však dá pripraviť s čímkoľvek - mliekom, kefírom, srvátkou alebo vodou, hlavné je pridať doň hasenú sódu. Čím viac sódy dáte, tým viac dier bude. Ale nepreháňajte to, pretože palacinky s príchuťou sódy pravdepodobne nie sú zahrnuté vo vašich plánoch. Mimochodom, aby sa sóda necítila v palacinkovom cestíčku, nezabudnite ju uhasiť octom a nie lyžičkou, ale v malom pohári, potom bude potrebné menej octu. Porézne palacinky sa dajú pripraviť bez sódy – so sýtenou vodou, pivom, koumissom, ayranom alebo kefírom, ktorý je produktom mliečneho kvasenia, takže obsahuje plyn. Niektoré ženy v domácnosti však tvrdia, že kefír je stále lepšie kombinovať so sódou. Vynikajúce výsledky poskytuje aj preosievanie múky a dlhé šľahanie cesta metličkou alebo mixérom.
Druhým tajomstvom je vylúhovanie cesta
Kým okysličené cesto odpočíva, vzduchové bubliny ho ešte viac uvoľnia. Okrem toho proces fermentácie pokračuje a neustále sa tvoria nové bubliny. Preto sa odporúča nechať cesto hodinu a potom piecť palacinky.
Tretím tajomstvom je tekutá konzistencia cesta
Čím tenšiu vrstvu cesta nalejete na panvicu, tým sú palacinky jemnejšie a priehľadnejšie. Je jasné, že z hustého cesta neupečiete tenkú palacinku s otvormi, jednoducho vám vznikne hustá a chutná palacinka, čo tiež nie je zlé, ale teraz hovoríme o čipkovaných palacinkách. Palacinkové cesto, ktoré konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu, by sa malo naliať do panvice v tenkej vrstve.
Recept na čipkované palacinky s mliekom
Zahrejte trochu litra mlieka na 40 stupňov, pridajte 3 vajcia, ½ lyžičky. soľ, 3 lyžice. l. cukru alebo o niečo menej, ak sa palacinky podávajú so slanou plnkou. Cesto vyšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané, a potom pridajte 1 lyžičku. hasená sóda a 3 šálky múky, pokračujúc v šľahaní - v ceste by nemala byť ani jedna hrudka. Na samom konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a nechajte cesto hodinu. Mal by sa uvariť, nasýtiť kyslíkom a ešte viac bublať. Vyprážajte z oboch strán na rozpálenej, naolejovanej panvici a otočte hneď, ako sa objavia otvory.
Palacinky na kefíre s vriacou vodou
Niektoré ženy v domácnosti pripravujú palacinkové cesto s vriacou vodou, tvrdiac, že je dobre nasýtené kyslíkom, výsledkom čoho sú tenké a jemné palacinky.
V mixéri dobre rozšľahajte 2 vajcia so štipkou soli a potom bez zastavenia šľahania nalejte do pohára vriacej vody. Nebojte sa, že sa vajíčka zrazí - pri vysokej rýchlosti šľahania sa to nestane, navyše sa objaví veľmi nadýchaná pena. Neprestávajte a pri ďalšom šľahaní nalejte pohár nízkotučného kefíru. Ako ste už pochopili, musíte pokračovať v šľahaní ďalej. Zároveň do cesta pridajte 1 ČL. hasená sóda, potom 1-2 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. zeleninový olej. Pri spustenom mixéri pridajte po malých častiach 1-1½ šálky preosiatej pšeničnej múky, kým cesto nebude pripomínať tekutú kyslú smotanu. Palacinky sú zlaté, krajkové a veľmi chutné.
Palacinky s otvormi v minerálnej vode
Zmiešajte ½ litra vysoko sýtenej minerálnej vody so štipkou soli a 2 lyžičkami. cukor, potom pridajte 3 vajcia a 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Po dôkladnom vymiesení pridajte 1 šálku múky a cesto šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka. V tomto recepte nie je potrebná sóda, pretože minerálna voda nasýti cesto kyslíkom, čo bude stačiť na výrobu čipky.
Hubovité kvasnicové palacinky
Dobre rozdrvte 30 g čerstvého droždia, rozpustite ho v štvrtine pohára teplého mlieka (50 ml), pridajte 1 lyžičku. cukor, štipku soli a cesto položte na teplé miesto. Po pol hodine rozšľaháme 2 vajcia s 2 polievkovými lyžicami. l. cukru, vlejeme do nich vykysnuté cesto, dobre premiešame, spojíme s 950 ml teplého mlieka a 500 g preosiatej múky. Zmes rozšľahajte mixérom a nalejte 2 polievkové lyžice do cesta. l. zeleninový olej. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte pôsobiť ďalšie 2-3 hodiny a premiešajte každých 30-40 minút, len čo cesto začne kysnúť. Stačí to urobiť 3-4 krát a potom môžete palacinky vyprážať na vymastenej panvici.
Prelamované chudé palacinky bez vajec
Krajkové palacinky sa dajú piecť aj bez vajec. Za týmto účelom zmiešajte 2½ šálky múky, 3 polievkové lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. soľ a sóda. Do tejto zmesi pridajte ½ litra mlieka a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Všetko dobre vyšľaháme a v samostatnom hrnci prevaríme ½ litra mlieka. Do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame horúce mlieko a potom na panvici rozpustíme 65 g masla a spojíme s cestom. Palacinky vyprážajte na tej istej panvici, kde bol rozohriaty olej, a je vhodné, aby mala nepriľnavý povlak, inak sa palacinky môžu prilepiť.
Krajkové palacinky so vzormi: recept s fotografiami
Skúsme uvariť palacinky s krásnymi prelamovanými vzormi. Nie je to také ťažké, ako si myslíte. Cesto na tenké čipkované palacinky na kreslenie na panvici môžeme pripraviť podľa akéhokoľvek receptu, preto ho pripravíme s mliekom.
zloženie: 1 pohár mlieka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 vajcia, 60 g múky, 1 štipka soli, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
Spôsob varenia:
1. Mlieko zohrejeme, pridáme cukor, soľ a vajce.
2. Hmotu šľahajte mixérom, až kým nebude nadýchaná pena.
3. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dôkladne prešľaháme, aby nezostali hrudky. Množstvo múky sa môže zvýšiť alebo znížiť, kým sa cesto nebude podobať tekutej kyslej smotane.
4. Do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
5. Horúcim šidlom urobte do viečka plastovej fľaše malý otvor, nalejte doň cesto a pevne priskrutkujte. Môžete použiť fľašu od kečupu - aspoň ju nebudete musieť prepichnúť.
6. Horúcu nepriľnavú panvicu vymastíme olejom a nakreslíme niečo veľmi jednoduché na zahriatie, napríklad rošt.
Srdiečka s kučeravkami vyzerajú veľmi krásne a romanticky. Pre deti môžete nakresliť niečo zaujímavejšie a vtipnejšie, aby ste zvýšili ich chuť do jedla. Krajkové palacinky sa dajú podávať veľmi krásne a originálne, napríklad zdobením otvorov bobuľami. Krásne prelamované palacinky so vzorom vyzerajú slávnostne!
Ako kresliť s palacinkovým cestom na horúcej panvici
Tip 1. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky, inak sa jedna z nich zasekne v otvore fľaše a vzor nebude fungovať.
Tip 2. Otvor vo fľaši by nemal byť veľmi veľký a nie veľmi malý - približne 2-3 mm v priemere. Tenké línie, samozrejme, vyzerajú elegantnejšie, ale takáto palacinka sa môže pri prevrátení roztrhnúť.
Tip 3. Nezohrievajte panvicu príliš horúco, inak sa palacinka pripáli dlho predtým, ako ju nakreslíte.
Tip 4. Rýchlo nakreslite, aby sa palacinka piekla rovnomerne a nestihla sa pripáliť.
Tip 5. Spojte kučery k sebe častejšie, aby bol vzor stabilnejší.
Ak sa niečo pokazilo...
Najmä čipka je chúlostivá a v procese kulinárskych experimentov sa môžete stretnúť s ťažkosťami. Aby ste sa vyhli možným chybám, musíte poznať niekoľko trikov.
Prečo sa palacinky trhajú? S najväčšou pravdepodobnosťou ste nenechali cesto sedieť, takže lepok nestihol reagovať s ostatnými prísadami. Možno je v ceste málo vajec alebo múky, pretože keď sa vlhkosť z palaciniek na panvici odparí, nezostane z nich takmer nič - takéto palacinky sa nedajú prevrátiť. Nadbytočný cukor a vanilín tiež narúšajú celistvosť cesta, takže to s prísadami nepreháňajte. Do cesta je lepšie pridať len trochu cukru a palacinky podávať so sladkou omáčkou.
Prečo sa palacinky lepia? Zle rozohriata panvica môže spôsobiť, že všetky palacinky budú hrudkovité a ak sa panvica na pečenie palaciniek vôbec nehodí, radšej ju nepoužívajte, aby sa jedlo neprehrialo.
Palacinky sa tiež môžu prilepiť, ak do cesta nepridáme olej. Aby boli palacinky chutné a skutočne chutné, je lepšie použiť kvalitný olej. Je prírodný, bez prísad a konzervantov a hlavne bez zápachu!
Prečo sú palacinky suché a tvrdé? Veľké množstvo vajec robí palacinky tuhými, hoci niekedy to ani tak nie je. Niekedy je ťažké vysvetliť, prečo postupujete podľa receptu, ale hotové cesto pripomína gumu. Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť čipkované palacinky jemné a mäkké. Placku hneď po upečení vymastíme maslom, dáme do taniera a prikryjeme druhým tanierom. Alebo položte palacinky na kôpku na panvicu a pevne prikryte pokrievkou. Placky budú tlieť vlastným teplom, budú mäkšie a jemnejšie.
Teraz viete, ako urobiť čipkované palacinky, stačí len cvičiť. Je celkom možné, že budete musieť pripraviť veľa neúspešných prelamovaných výrobkov, kým sa nestanete skutočným virtuózom „tkania palaciniek“. Zapojte svoje deti do palacinkovej kreativity - určite sa im bude páčiť kreslenie veselých tvárí na panvicu s cestom. Do Maslenitsa je ešte čas - môžete sa učiť!
To najpríjemnejšie, čo môže narušiť váš ranný spánok, je vôňa čerstvo upečených palaciniek, ktoré na vás čakajú so šálkou lákavej kávy na raňajky. Jemné a rozplývajúce sa v ústach alebo chrumkavé, hlavné je, že sú varené s láskou, potešia každého!
Dnes si pripravíme ažúrové palacinky s mliekom a vriacou vodou. Určite ozdobia slávnostný stôl na Maslenitsa aj bežné raňajky! Na ich prípravu beriem najjednoduchšie ingrediencie: mlieko, vajcia, prémiovú pšeničnú múku, cukor a soľ, ako aj rastlinný olej. Palacinky sa stanú dierovanými a krajkovými vďaka pridania sódy a vriacej vody do cesta. Ingrediencie sú pripravené, začnime robiť chutné domáce palacinky!
Vajcia rozbijeme do misky. Pridajte soľ. Šľaháme metličkou, kým hmota nezväčší objem a neobjavia sa bublinky (asi 3 minúty). Môžete použiť mixér.
Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní.
Múku po častiach preosejeme a cesto vymiesime na placky.
Ukázalo sa, že ide o konzistenciu kondenzovaného mlieka. Nechajte asi hodinu bokom, aby sa hrudky rozptýlili a cesto bolo homogénne.
Po hodine môžete pokračovať vo varení.
Sódu rozpustite v pohári vriacej vody. A nalejte tekutinu do cesta a premiešajte.
Potom pridajte olej a znova miešajte, kým nebude čo najhladší.
Cesto na prelamované palacinky sa ukázalo byť dosť tekuté.
Panvicu dobre rozohrejeme a natrieme malým množstvom oleja na prvú palacinku. Začneme piecť.
Palacinky pečieme z oboch strán do zlatista.
Prelamované palacinky z mlieka a vriacej vody sú pripravené! Dobrú chuť!
Recepty na chutné palacinky
V článku nájdete recepty na výrobu jemných palaciniek, tajomstvá lahodného pečiva a naučíte sa, ako takéto jedlo prezentovať a zdobiť pred podávaním.
30 min
170 kcal
4.44/5 (9)
Varenie čipkovaných palaciniek je skutočnou dovolenkou v dome. Koľko tepla a radosti môže dať toto jednoduché a milované jedlo. A zvládnutie zložitosti pečenia ho môže urobiť skutočne výnimočným. Pýtate sa, ako pripraviť pravé čipkované palacinky? V tomto článku nájdete odpoveď.
Aká je krása prelamovaných palaciniek
Sú ešte jednoduchšie na prípravu ako palacinky a sú ľahké a vzdušné. Toto jedlo je veľmi praktické. Pri rodinných raňajkách alebo sviatočnom stole vždy poteší vašu chuť a prinesie radosť. A robiť tieto kučeravé a takmer priehľadné palacinky z veľkého množstva otvorov je radosť!
Ako a s čím môžete variť čipkované palacinky?
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť palacinky: s mliekom, minerálnou vodou a kefírom.
Palacinky s minerálnou vodou Vyznačujú sa osobitnou chuťou a ľahkosťou. Nie je potrebné pridávať droždie a mlieko a kefír sa nahrádzajú minerálnou vodou. Ide o pôstne jedlo, čo je v pôstnom období plus. Žiadnu pochúťku si nemusíte odopierať, ale pripravte si ju inak. Tie vychádzajú tenké a s otvormi.
Prelamované palacinky s mliekom Majú „domácu“ chuť a vôňu. Možno práve toto mi pripomína detstvo, keď túto pochúťku pripravovala na raňajky moja mama či stará mama. prípravy siahajú do čias Ruska a dedia sa z generácie na generáciu.
Príprava na kefíre Považuje sa za diétne a nízkokalorické, na rozdiel od používania mlieka. Výborná možnosť pre tých, ktorí si chcú udržať štíhlu postavu a neodoprieť si obľúbené jedlo.
Prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou - jemnosť prípravy
Tradičný jednoduchý recept
Ingrediencie
Poradenstvo: Ak chcete pridať mäsovú plnku, pridajte menej cukru, aby palacinky zmäkli.
Kroky varenia:
Choux pečivo palacinky
Ingrediencie: dva a pol pohára kefíru, pohár smotany, dve vajcia, lyžička sódy, 4 polievkové lyžice cukru, dve poháre múky, 2-3 gramy soli, rastlinný olej.
Kroky varenia:
Recept na palacinky s bielkom a minerálkou
Ingrediencie: pol pohára kefíru a minerálnej vody, 2 bielka, 100 gramov múky, soľ a cukor.
Kroky varenia:
- Vložte bielka (bez žĺtkov) do misky. Pridáva sa kefír, minerálna voda, soľ a cukor. Všetko je starostlivo zostavené.
- Potom opatrne nalejte múku a znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Palacinky sa pečú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
- V tomto recepte budú palacinky vďaka minerálke vzdušné a použitie bielkovín vám umožní upiecť pochúťku, ktorá je diétnejšia a ľahšia.
Poradenstvo: Mnohé gazdinky stoja pred otázkou – ako oddeliť bielka od žĺtka? Najjednoduchšie je zobrať čisté sito (na múku) a položiť ho na hlboký tanier. Vajíčko rozbijeme cez sitko. Výsledkom je, že bielky stekajú do taniera a žĺtky zostanú v sitku.
Môžete si prečítať ďalšie recepty na tenké a čipkované palacinky.
Tajomstvo prípravy úspešného cesta a jednoduchého pečenia
Aby bolo cesto nadýchanejšie, môžete preosiať múku pred prípravou palaciniek. Tým sa múka uvoľní vzduchom.
Niekedy môžu štruktúru cesta pokaziť nerozpustené čiastočky soli a cukru. Najlepší spôsob, ako sa tomu vyhnúť, je rozpustiť ich v samostatnej nádobe s vodou a precediť cez sitko, aby zostali nerozpustené kúsky.
Najprv sa zmiešajú tekuté prísady, a potom pomaly nalejte múku za stáleho miešania cesta.
Ak chcete urobiť palacinky tenšie a bledšie, netreba pridávať veľa cukru. Navyše, jeho veľké množstvo môže viesť k rýchlemu spáleniu palaciniek.
Aby bola palacinka jednotná a zaberala celý povrch panvice, musíte panvicu zdvihnúť a naliať na ňu cesto, pričom ho mierne otočíte. Pamätajte, že palacinky vyžadujú kreatívny proces.
Hotové palacinky sa uložia na tanier a prikryjú sa uterákom, aby dýchali, ale nevychladli. Je dobré, ak vrchnú vrstvu zakaždým potriete maslom.
S čím môžeme palacinky podávať a ako ich ozdobiť
Na palacinky je vhodná široká škála náplní. A aby toto jedlo bolo nielen chutné, ale aj schopné zdobiť váš stôl, je potrebné ich správne prezentovať. Vrch palaciniek môžeme ozdobiť džemom, zaváraninami, kúskami ovocia a lístkami mäty. Všetko záleží len na vašej fantázii.
Spôsoby skladania palaciniek
- Uzavretá trubica. Plnku je potrebné dať na hornú tretinu placky a okraje na oboch koncoch preložiť (plnka končí vnútri). Potom sa palacinka zabalí z horného okraja a vytvorí sa trubica.
- Vrecúško. Plnka je umiestnená v strede palacinky. Okraje sú zdvihnuté a zviazané. Materiál na kravatu sa vyberá v závislosti od náplne. Ak je náplň mäsová alebo slaná, môžete ju zviazať zelenou cibuľkou. Ak je to sladké, môžete si vyrobiť stuhu z pomarančovej kôry.