Картопляна запіканка з рибою в духовці. Запіканка з риби та картоплі - рецепт простий та ясніший, а запіканка смачна та ситна! З рибного філе

30.03.2018

Запіканка з риби з картоплею в духовці - страва, яка гармонійно впишеться у ваш сімейний раціон. Додавати до нього можна різні овочі на власний смак. Щоразу у вас виходитиме запіканка з новими смаковими нотками.

Запіканка з рибою та картоплею в духовці містить мінімум калорій та дає максимум смаку. Її аромат миттєво збере всіх ваших близьких за обіднім столом.

Інгредієнти:

хек (філе) – 300 г;
картопляні бульби – 4 коренеплоди;
цибуля-ріпка - 1 головка;
молоко – 140 мл;
кропива;
яйця – 3 штуки;
олія оливи - 1 чайн. ложка;
сіль;
суміш приправ.

На замітку! За цим рецептом можна готувати запіканку із будь-якої риби.

Приготування:

Підготуємо потрібні нам продукти. Чистимо, промиваємо та просушуємо овочі. Хека промиємо та обсушуємо.
Наріжемо картопляні коренеплоди тонкої соломкою. Так наша запіканка приготується швидше.
Закип'ятити воду, підсолити її.
Викладемо картоплю. Варимо його протягом десяти хвилин. Зливаємо воду.
Наріжемо півкільцями цибулю-ріпку.
У сковороді прогріємо трохи олії неароматизованої рослинної, додамо цибульку.
Злегка пасеруємо його. Можна попередньо ошпарити цибулю-ріпку окропом, тоді вийде непотрібна гіркота.
Підготуємо листочки кропиви: промиємо, обдамо окропом. Порубаємо їх і додамо до цибулі наприкінці смаження.
Філе рибки наріжемо смужками. Намагайтеся, щоб їхня товщина була близько 1 см.
Підготуємо заливку: у молоко вбиваємо яйця, вводимо сіль та приправи.
За допомогою віночка з'єднаємо інгредієнти до однорідності.
Підготуємо формочки для запіканки. Змажемо кожну олією оливи.
Викладемо спочатку картопля, потім – філе рибки. Підсолити інгредієнти.

Додаємо до формочки заливку. Не заповнюйте форми до верху, оскільки в процесі термообробки заливка може витікати.
Готуємо запіканку протягом 30-35 хвилин. Температурний поріг – 180 градусів.
Злегка остудимо ласощі і можна подавати його до столу.

На замітку! Можете не розподіляти запіканку по формах, а приготувати її в деку.

А ця запіканка – справді святкова страва. Сирна скоринка надає їй пікантних ноток і неповторного смаку.

Інгредієнти:

філе рибки – 400 г;
картопляні бульби – 0,5 кг;
томати – 3 штуки;
сир – 80 г;
сметана – 3 стіл. ложки;
вершки з жирністю в 20% - 6 стіл. ложок;
гірчиця – 1 чайн. ложка;
лимонний свіжовіджатий сік - 1 стіл. ложки.

Приготування:

Незвичайна запіканка

Запіканка з риби з овочами в духовці з зеленим горошком нікого не залишить байдужим. Вона смачна, ситна, запашна!

Інгредієнти:

картопляні бульби – 1 кг;
олія рафінована оливи - 4 стіл. ложки;
мускат - 1/3 чайні. ложки;
цибуля-ріпка - 1 головка;
морквяний коренеплід;
стебла селеру – 3 штуки;
крохмаль (тільки кукурудзяний) – 0,5 стіл. ложки;
молоко – 500 мл;
сир – 170 г;
гірчиця – 1 стіл. ложка;
петрушка;
філе мінтаю – 1 кг;
яйця – 4 штуки;
зелений горошок – 0,1 кг;
сіль;
чорний перчик.

Приготування:

Очистимо картопляні коренеплоди, промиємо їх.

Приправимо картоплю мускатом, введемо 2 столи. ложки олії оливи, а також сіль та чорний перчик.
Робимо з картоплі пюре. Поки накриємо каструлю із ним кришкою.
Беремо глибоку сковороду. Додаємо до неї 2 стіл. ложки олії оливи.
Почистимо цибульку і морквяний коренеплід. Подрібнити овочі.
Селерові стебла промиваємо і нашаткуємо кільцями.
Викладемо в сковороду селеру, моркву і цибульку.
На мінімальному рівні конфорки пасеруємо овочі, поки вони не розм'якшуються.
З'єднуємо молоко з крохмалем кукурудзяним, розмішуємо до однорідної структури.
Вливаємо отриманий соус у сковороду.
Натріть сир.
Петрушку промиємо і порубаємо дрібненько.
Додамо до овочів у сковороду, коли закипить суміш, сік лимона, гірчицю, сирну масу та петрушку.
Розмішуємо і через пару хвилин знімаємо з плити.
Філе рибки промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкими смужками.
Деко змастимо олією. Нам потрібний посуд з об'ємом 2,5 л.
Викладемо рівномірно шматочки філе мінтаю.
Солимо і посипаємо перчиком.
Заздалегідь зваримо, як кажуть, круто яйця.
Очистимо їх і нашаткуємо невеликого розміру кубиками. Порада! Щоб шкаралупа легко відходила від яєць, залийте їх холодною водою після варіння.
Поверх рибки викладемо зелений горошок, а потім яйця.
Заливаємо страву соусом.
Поверх нього рівномірно розподілимо картопляне пюре.
Духовку прогріємо до 200 °.
Відправляємо до неї заготівлю запіканки. Запікаємо півгодини. Страва повинна покритися гарною рум'яною скоринкою. Готово!

Продуктом з великою користю та вітамінним складом є риба, яку повинні їсти всі. Щоб урізноманітнити раціон дорослої дитини, можна приготувати запіканку з рибного філе річкових чи морських видів. В результаті запікання продукти не втрачають користі, зберігають вітамінний склад та виходять м'якими. Найсмачніший прийом їжі гарантовано!

Як приготувати рибну запіканку?

Якщо діти не люблять чисту рибу (смажену, тушковану або варену), то мамам і господаркам прийде на допомогу приготування рибної запіканки. Така страва сподобається і тим, хто дотримується дієтичного харчування, тому що вона низькокалорійна, має лікувальну властивість, має вітамінно-мінеральний склад, легко перетравлюється. Щоб збагатити страву, до риби додають овочі, крупи, картоплю чи гриби. Використовувати можна будь-яку рибу: річкову, морську, жирну чи суху. Якщо береться заморожене м'ясо, перед готуванням воно розморожується до м'якості.

Як приготувати рибну запіканку: спочатку потрібно підготувати продукти. Краще використовувати філе риби чи консерви з неї, ніж чистити продукт від непотрібних частин. М'ясо ріжеться невеликими шматочками, аналогічно шаткуються інші продукти: овочі, гриби, картопля. Сир дрібно третиться, готуються заливання з молочних продуктів та спеції. Залишиться викласти ці компоненти у стійку до високої температури форму та приготувати їх запеченим чином у духовці або паровим у мультиварці.

В духовці

Найпоширенішим варіантом приготування вважається запіканка рибна в духовці. Для неї продукти ріжуться невеликими довгастими шматками, що укладаються у форму. Можна попередньо обсмажити рибу (лосося замаринувати в лимоні та орегано, змішати з квасолею) або використати сире м'ясо. Філе перекладається у форму для випікання, промащену олією, посипається овочами або рисом, сиром, нудиться приблизно півгодини при 180 градусах. При подачі доповнити страву можна лимоном та кропом.

У мультиварці

Найпростіший у виконанні вважається запіканка з риби в мультиварці, що виходить з м'якою ніжною консистенцією. Використання приладу дозволить зробити страви по Дюкану, щоб ті, хто худне, змогли їсти смачно і без відкладення зайвих кілограмів. У мультиварці є можливість готувати запіканку з обробленої на шматочки риби або перекрученої через м'ясорубку. Всі підготовлені продукти складаються в чашу, присмачуються овочами та спеціями, тушкуються за програмою «Випічка» або «Варка на пару» 40-50 хвилин.

Рецепт рибної запіканки

Як приготувати рибну запіканку корисно знати кожному кулінару. У цьому допоможе рецепт запіканки з рибою, який крок за кроком пояснить усі етапи, починаючи від підготовки продуктів, і закінчуючи подачею на стіл. Смачні страви легко зробити – почати з простих технологій на кшталт використання фаршу з овочами чи грибами, поступово ускладнюючи, використовуючи заливки та соуси. Домашній рецепт запіканки з риби з картоплею або рисом стане фірмовим для багатьох кухарів, здивує гостей та друзів.

З картоплею у духовці

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 157 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Картопляна запіканка з рибою, виготовлена в духовці, є популярним рецептом. Її готують багато господинь, щоб порадувати членів сім'ї смачною ситною стравою. Риба чудово поєднується з картоплею, утворюючи приємну печену скоринку з натертого сиру та вершків. Останні можна замінити молоком чи сметаною, заправити чорним перцем чи чебрецем.

Інгредієнти:

рибне філе – 0,6 кг;
картопля – 10 шт.;
цибуля – 2 шт.;
майонез – 0,15 л;
вершки – 75 мл;
сир – 50 г;
олія – 15 мл.

Спосіб приготування:

На промащене маслом дно форми покладіть кружечки картоплі, зверху - шматочки риби, півкільця цибулі.
Підсоліть, повторіть шари.
Влийте суміш майонезу із вершками, готуйте півгодини в духовці при 180 градусах.
Посипте тертим сиром, тримайте ще кілька хвилин до зарум'янювання скоринки.
Подайте з макаронами та підливкою на основі вершків та часнику.

З рибного фаршу

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 129 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Запіканка з рибним фаршем вважається класичною стравою, яка подається у багатьох дитячих закладах. Цей рецепт допоможе зробити ароматну страву, приправлену щедрою порцією цибулі. Подавати страву можна теплою як легку вечерю дорослій або дитині або використовувати холодною, як швидке перекушування під час обідньої перерви, або шкільної зміни. В обох випадках запіканка дуже смачна.

Інгредієнти:

рибний фарш – 400 г;
рисова крупа – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
соняшникова олія – 20 мл;
молоко – склянка;
сир – 100 г.

Спосіб приготування:

Варіть рис до напівготовності, з'єднайте із сирною стружкою.
Цибулю поріжте кубиками, підсмажте до золотистості, змішайте з фаршем, підсоліть, поперчіть.
У форму для випікання складіть половину рису, рибну начинку, закрийте крупою. Присипте поверхню сиром, залийте молоком.
Готуйте 40 хвилин за 180 градусів. Подавайте зі сметанним чи соусом на вершках.
Молоко можна замінювати вершками або з'єднаною з водою сметаною.

Як у дитячому садку

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 122 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Смачна риба запіканка як у дитячому садку виходить, якщо змішати рибне філе з соусом на молоці і запекти в духовці. Дані ласощі відрізняються багатим складом, містять багато корисного білка, фтору та йоду, тому незамінно для дитячого організму. Дорослим теж може сподобатися ласощі з дитячого садка, вони просто і швидко перетравлюються і не містять багато калорій – відмінний варіант для тих, хто худне.

Інгредієнти:

рибне філе – 0,3 кг;
молоко – півсклянки;
борошно - 20 г;
яйця – 1 шт.;
вершкове масло – 10 г;
панірувальні сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

Філе зваріть у солоній воді, вистачить шести хвилин.
Зробіть соус: муку|борошно| підсушіть на сухій сковороді до кремового кольору, залийте кип'яченим молоком і додайте вершкове масло. Безперервно заважаючи, дайте олії розтанути і вимикайте вогонь.
У форму для випікання складіть рибу, розм'якшіть вилкою, влийте збите яйце та молочний соус, повторіть шари.
Посипте зверху сухарями, відправте випікатися на 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Подавайте з кашею або овочевою нарізкою.

З сиром

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 186 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з сиром і беконом стане яскравою вечерею для великої родини, що відрізняється приємним насиченим ароматом та особливим смаком. Рецепт приготування передбачає використання білого сухого вина для надання особливої вишуканості блюду, але без нього можна обійтися. Використовувати для приготування краще морську рибу - підійде мінтай, тріска або хек.

Інгредієнти:

приправа для рибних страв – 10 г;
рибне філе – 0,8 кг;
біле сухе вино – півсклянки;
бекон – 50 г;
сир – 100 г;
панірувальні сухарі – 100 г;
кріп – 40 г;
вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

Наріжте великими шматками рибу, перекладіть у промаслену форму, залийте вином і присипте приправою.
Тонкі смужки бекону підсмажте на сковороді протягом трьох хвилин, змішайте із сухарями, натертим сиром, подрібненим кропом. Укладіть отриману масу на філе.
Запікайте 20 хвилин|мінути| при 200 °C. Подайте з в'яленими помідорами.

З рисом

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 158 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Запіканка з риби з рисом відрізняється приємним ніжним смаком від простого смаженого філе з відвареною крупою. Рецепт покроково допоможе кулінарам зробити апетитну страву легко без необхідності використовувати певні навички. Рибно-рисова запіканка виходить ароматною, ситною і прекрасно вгамовує голод. Оптимальний варіант для обіду чи вечері.

Інгредієнти:

рибне філе – півкіло;
рис – 0,3 кг;
сир – 150 г;
лимон – половина плода;
вершки – склянка.

Спосіб приготування:

Рис вимийте, зваріть у підсоленій воді до напівготовності, охолодіть.
Сир дрібно потріть, третину маси перемішайте з рисом.
Рибне філе поріжте шматочками, видавіть на нього сік лимона, присипте сіллю та перцем.
На дно форми для випікання викладіть половину сирно-рисової маси, усю рибу, закрийте першою сумішшю. Полийте вершками, посипте залишками сирної стружки.
Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 °C.
Прикрасьте нашаткованою зеленню, поріжте на порції, подавайте із пряною заливкою.

З овочами

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 159 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з овочами у духовці відрізняється приємним легким смаком, привабливим запахом. Для її виготовлення краще взяти філе мінтаю або судака, так вийде апетитніше. Як додатки використовуються картопля і морква, за бажанням є можливість додати цибулю, червоний болгарський перець або брюссельську капусту. Заливка з яєць робить страву особливо яскравою та ситною.

Інгредієнти:

рибне філе – 0,6 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
яйця – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
хліб – 4 шматки.

Спосіб приготування:

Овочі промийте, відваріть у мундирі, охолодіть, очистіть, крупно натріть.
Хліб розкришіть, залийте молоком, відіжміть.
Рибу промийте, висушіть, подрібніть блендером, додайте хліб.
Цибулю подрібніть, підсмажте до прозорості, перемішайте з морквою, розділіть навпіл.
У форму складіть половину овочів, рибний фарш, другу половину цибульно-морквяної маси з картоплею.
Помажте верх запіканки збовтаним яйцем, випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 °C.
Є варіант використовувати фольгу, посипати готову страву тертим сиром. Подайте зі свіжими томатами, огірками.

З рибного філе

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 145 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Запіканка з філе мінтаю може назватися однією з найдоступніших для всіх господинь, тому що ця риба коштує недорого, але до смаку нічим не поступається дорогим видам. Як приготувати апетитну страву, підкаже рецепт з фото. В результаті вийде нежирний ніжний ласощі, що чудово гармоніює з добавками картоплі і заливкою на сметанно-яєчній основі.

Інгредієнти:

філе мінтаю – 250 г;
картопля – 3 шт.;
петрушка – пучок;
сметана – 50 мл;
яйця – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
олія – 15 мл.

Спосіб приготування:

Картоплю наріжте шматочками, відваріть протягом семи хвилин у підсоленій воді, остудіть.
Цибулю крупно поріжте, пасеруйте до прозорості, перемішайте з шаткованою петрушкою.
Моркву крупно натріть, за бажання підсмажте.
Мінтай поріжте смужками, підсоліть.
Яйця збийте вилкою зі сметаною та спеціями.
У форму складіть частину картоплі, моркву, рибу, смажену цибулю із зеленню, залийте яєчною масою.
Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Подавайте з маринованими грибами, різносолами.

З рибною консервою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 168 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Запіканка з рибних консервів стане швидкою та простою вечерею для численних членів родини. Використовувати для її приготування можливо будь-який вид: скумбрію, тунця або сардини, головне, щоб основа була олією, а не томатним соусом. Запіканка вийде смачною та насиченою, з приємним впізнаваним ароматом. За бажанням її доповнюють підсмаженою цибулею, відвареним яйцем, свіжою зеленню з грибами.

Інгредієнти:

картопля – 5 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рибні консерви – банку;
яйця – 2 шт.;
сир – 0,15 кг;
молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

Цибулю поріжте невеликими кубиками, сир потріть, яйце з картоплею відваріть.
На олії смажте цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
Злийте масло з консерви, розм'якшіть вміст вилкою, перемішайте з|із| підсмаженою цибулею, крупно натертим яйцем.
Варену картоплю розм'якшіть товкачем, влийте тепле молоко, заважайте до утворення пюре, вбийте сире яйце.
Дно форми для випікання змастіть олією, перекладіть половину пюре, всю рибу, накрийте другою частиною картопляної маси. Посипте натертим сиром.
Випікайте 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

З капустою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 154 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Запіканка рибна з цвітною капустою найкраще виходить, коли для неї беруть біле м'ясо – тилапію, хеку чи тріску. Так ласощі відзначаться приємним поєднанням квітів рибного філе та зеленої капусти. Незвичайні нотки присмаку та запаху страві дає оригінальна заливка на вершковому маслі, дижонській гірчиці та натертому сирі зі сметаною. Готувати її швидко, а результат порадує всю сім'ю без винятку.

Інгредієнти:

цвітна капуста – 0,75 кг;
рибне філе – 750 г;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 50 г;
сметана – 40 мл;
сир – 75 г;
панірувальні сухарі – 50 г;
соняшникова олія – 45 мл;
діжонська гірчиця – 35 мл.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту помийте, поділіть на суцвіття, влийте окроп, відварюйте 15 хвилин. Пюруйте блендером, смажте чотири хвилини.
Додайте частину вершкового масла|мастила|, сметану, гірчицю, підсоліть.
Окремо підсмажте шматки рибного філе, за дві хвилини додайте рубану цибулю, готуйте чотири хвилини. Розімніть рибу вилкою, підсоліть, заправте гірчицею, прогрійте.
У промаслену форму для випікання складіть рибу, капустяне пюре, посипте сухарями, натертим сиром. Збризкайте маслом, запікайте 20 хвилин при 180 градусах. Подайте із зеленню петрушки або базиліка.

З пюре

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 184 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з картопляним пюре виручить господиню, якщо часу на приготування залишається мало, а сім'ю хочеться здивувати смачною ситною стравою. Використовувати для її виготовлення найпростіше рибний фарш, який прекрасно гармонує із засмажкою з моркви та пряно-гострих цибулин, заливкою зі сметанно-борошняного соусу із зеленню. Смаку та аромату ласощі надає тертий сир.

Інгредієнти:

морква – 1 шт.;
рибний фарш – 450 г;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 40 мл;
борошно - 20 г;
петрушка – 35 г;
кріп – 30 г;
картопля – 5 шт.;
молоко – 50 мл;
панірувальні сухарі – 60 г;
сир – 55 г.

Спосіб приготування:

Картоплю варіть у солоній воді, налийте молоко, пюруйте.
Цибулю подрібніть, моркву потріть, підсмажте до золотистості, додайте фарш, готуйте п'ять хвилин, періодично заважаючи.
Приправте подрібненою зеленню, борошном, сметаною.
У промаслену форму для випічки складіть рибу, пюре, посипте сухарями, тертим сиром на дрібній тертці. Якщо хочеться, зверху допускається збити яйце.
Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Подавайте з рубаним кропом.

Як зробити запіканку з рибою – секрети приготування

Смачною та корисною вийде запіканка з риби, якщо дотримуватись правил і секретів, які розкривають для новачків у світі кулінарії досвідчені кухарі:

запіканка стане смачнішою, якщо ставити її у прогріту духовку, а не холодну;
приправити запіканку добре розмарином, мускатним горіхом, сумішшю перців або чебрецем, а залити для м'якості - сметаною або збитою молочно-яєчною сумішшю;
овочі та крупу перед відправкою у форму потрібно добре відварити або обсмажити до напівготовності;
чудово поєднуються основні компоненти страви з кабачками, спаржею, часником, помідорами;
гарніром служать макарони, каші, крупи;
ідеальним посудом для приготування вважається сковорода з чавуну з великими бортами, що допомагає теплу рівномірно розподілитися і не дати втекти соусу;
яйця перед заливкою варто добре збити, щоб вони не стали яєчнею або омлетом;
дієтична запіканка виходить, якщо брати нежирне сухе м'ясо білих видів, а калорійнішою вона стає, коли використовується червона риба;
різати рибу краще середніми шматочками, так вона не перетвориться на кашу при випіканні, а рівномірно пропечеться;
приховати специфічний рибний аромат допоможе гірчиця чи сік лимона;
викладати запіканку краще шарами, щоб вийшло гарне блюдо.

Відео

Запіканка з риби з картоплею може посісти гідне місце на вашому столі. З простих та доступних інгредієнтів ви легко зможете приготувати смачну та ситну страву.

Для приготування запіканки з мінтаю з картоплею в духовці підготуємо продукти за списком.

У сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Викладаємо нарізану півкільцями середньої товщини цибулю. Смажимо на помірному вогні до м'якості.

До цибулі всипаємо моркву, натерту на великій тертці. Обсмажуємо 1-2 хвилини, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і гасимо практично до готовності. У готові овочі додаємо на смак сіль.

У минтая відрізаємо хвіст і плавці. Потрошимо, не забуваємо прибрати чорну плівку. Потім рибу обробляють на філе, шкіру не знімаємо.

Готове філе нарізаємо на шматочки приблизно 2-3 см. Додаємо трохи солі, перемішуємо.

Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружальцями.

Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю олії. Викладаємо нарізану картоплю, підсолюючи кожен шар.

На шар картоплі викладаємо шматочки мінтаю. Посипаємо до смаку сіллю (не забудьте, що рибку ми трохи підсолювали) та перцем.

Тепер викладаємо овочі: цибулю з морквою.

Верх запіканки змащуємо сметаною. Сметану краще брати нежирну – 10 або 15%.

Форму із запіканкою щільно запечатуємо фольгою і поміщаємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духову шафу, на середній рівень. Хвилин через 30 акуратно прочиніть фольгу і перевірте готовність картоплі - проткніть її ножем. Якщо картопля ще сирувата, продовжуйте запікати далі. У мене запіканка була готова за 40 хвилин. Забираємо фольгу і даємо сметані зарум'янитися.

Запіканка з мінтаю з картоплею в духовці вдалася! Виходить ситний повноцінний обід або вечеря з гарніру та основної страви.

Не варто довго говорити про користь морепродуктів. Вони багаті на вітаміни і мінерали. Варіантів приготування багато: рибу смажать, гасять, готують на пару, грилі тощо. І рибна запіканка з картоплею може зайняти гідне місце на вашому столі та стати улюбленою стравою навіть для дітей. З простих і доступних продуктів ви легко приготуєте ситну вечерю.

Найвірніший варіант купити свіжу рибу - купити її живою, якщо немає такої можливості, тоді дивимося на неї уважно і оцінюємо за наведеними нижче параметрами.

Тулуб. Натисніть пальцем на бік, якщо при натисканні ямка швидко зникає, продукт свіжий.
М'ясо. Зверніть увагу, щоб воно не було пластівцеподібним.
Зябра. Вибирайте червоні та чисті. Не варто брати, якщо бачите білий чи сірий наліт на них.
Лід. При покупці замороженої риби уважно подивіться на лід, він повинен бути прозорим або злегка білим.

Готуємо у духовці

Запіканка з рибою та картоплею в духовці готується дуже просто. Ви можете взяти будь-яку рибу, але більше піде жирна.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

філе риби – 600 г;
картопля – 500 г;
твердий сир – 100 г;
майонез – 100 мл;
сметана – 150 мл;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
рослинна олія - для змащування;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Наріжте картоплю, цибулю, філе риби, подрібніть сир.
У форму викладіть шарами картоплю, філе та цибулю. Посоліть, накрийте картоплею.
Змішайте майонез та сметану, залийте інгредієнти.
Запікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.
Посипте блюдо сиром і поставте ще на 10 хвилин|мінути| в духовку.

Запіканка з риби з картоплею у духовці готова. Ви можете прикрасити її зеленню та подати з овочами чи салатом зі свіжої капусти.

Для дитячого меню

У раціоні дитини має обов'язково бути риба. Вона збагатить організм вітамінами А та Д, жирними кислотами Омега-3 та Омега-6. Запіканка з риби та картоплі для дітей готується з нежирного рибного філе як на фото. Можна запіканку зробити з консервою із тріски.

Вам знадобляться:

картопля – 500 г;
риба – 300 г;
вершкове масло - 3 столові ложки;
морква – 1 штука;
яйце – 2 штуки;
сметана 15% – 150 мл;
сіль - щіпка.

Приготування

Попередньо зваріть картоплю і розімніть у пюре.
Поріжте філе невеликими брусками.
Натріть морквину на великій тертці.
Збийте яйця та сметану.
Розподіліть у формі шарами пюре, філе та морквину.
Залийте соусом із яєць зі сметаною.
Відправте запікатися в духовку на 30 хвилин при 180 °С.

За бажання ви можете присипати негострим сиром або зеленню. Подавайте малюкові з огірком, помідором чи його улюбленими овочами.

З грибами

Вам знадобляться:

філе – 600 г;
гриби – 300 г;
сир твердий – 50 г;
сметана – 150 мл;
мелені сухарі – 20 г;
борошно – 20 г;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Наріжте рибу невеликими шматками.
Гриби підсмажте в олії, на завершення додайте борошно.
Подрібніть сир на великій тертці.
Змастіть лист маслом, викладіть рибу, потім гриби. Полийте сметаною. Присипте сухарями, сиром.
Запікайте при 180 ° С протягом 30 хвилин.

Страва за цим рецептом виходить з апетитною скоринкою, а вже знайомий смак урізноманітнюють гриби.

З помідорами та зеленню

Ви вже дізналися, як приготувати рибну запіканку з консерви, цього разу спробуйте додати до неї помідори.

Вам знадобиться:

картопля – 800 г;
риба – 500 г;
помідори – 3 штуки;
цибуля - 2 штуки;
твердий сир – 50 г;
вершки – 100 мл;
зелень – 50 г;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Наріжте рибу та картоплю.
Цибулю нашаткуйте півкільцями, помідори - кружальцями, сир - тонкими шматочками. Подрібніть зелень.
У форму розкладіть картоплю, посоліть. Зверху - цибулю, рибу, посоліть і полийте вершками, присипте зеленню. Нагору – помідори. Закрийте сирними пластинами та залийте залишками вершків.
Запікайте при 200 ° С 30 хвилин.

Урізноманітнити страву вам допоможуть спеції. З рибою добре поєднуються базилік, фенхель, кардамон, кмин, шафран, куркума, меліса. Експериментуйте зі смаками, і у вас вийде власний шедевр.

З рибним фаршем

Рецепт рибної запіканки відрізняється тим, що складається з рибного фаршу та готового картопляного пюре. Фарш ви можете приготувати або купити готовий. Підійде фарш із лосося, хека, мінтаю.

Вам знадобляться:

картопля – 4 штуки;
фарш – 350 г;
яйця – 2 штуки;
цибуля ріпчаста - 2 штуки
твердий сир – 100 г;
молоко – 2 столові ложки;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Приготуйте картопляне пюре.
Дрібно наріжте цибулю.
З'єднайте яйця, молоко, сіль та перець.
Натріть сир.
На промаслену форму викладіть пюре та цибулю. Слідом приправлений сіллю та перцем фарш, знову цибуля. Ще один шар пюре і залийте збитим яйцем.
Готуйте за 180 °С 30 хвилин.
За півгодини присипте сиром і залиште в духовці ще на 10 хвилин.

Картопляна запіканка з рибою в духовці готова. Приготуйте соус. Змішайте томатну пасту, сметану, спеції та зелень.

Рибна запіканка з картоплею в мультиварці

Якщо потрібно швидко приготувати вечерю та докласти мінімум зусиль, допоможе мультиварка. Спробуйте легкий рецепт рибної запіканки з картоплею, яка сподобається всім членам сім'ї.

Вам знадобляться:

картопля – 6 штук;
філе – 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
майонез – 100 мл;
сир твердий – 100 г;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Картоплю наріжте платівками, перемішайте з майонезом.
Наріжте невеликими шматочками філе. Додати перець, сіль.
Наріжте цибулю півкільцями.
Натріть твердий сир на великій тертці.
Промажте мультиварку олією.
Покладіть шар картоплі, потім філе та цибулю. Посипте сиром.
Виберіть режим випікання, встановіть таймер на 50 хвилин і запікайте.

Після звукового сигналу картопляна запіканка з рибою буде готова. Не поспішайте діставати відразу, дайте їй трохи охолонути, щоб|аби| сир застиг, і маса відстала від стінок чаші.

Всім великий привіт та доброго дня. Сьогодні у нас на обід – запіканка із риби. Якщо конкретніше – . З овочами. Тобто це і риба, і гарнір в одному блюді. Я спробувала, і мені сподобалося – для повсякденного прийому їжі ця цілком нескладна у приготуванні, смачна та корисна для здоров'я страва, без зайвого жиру.

Запіканка з риби за цим рецептом готується в духовці відносно недовго – хвилин 40. Попередньо відварювати, обсмажувати та прокручувати нічого не потрібно. З вказаної кількості продуктів виходить приблизно 3-4 порції рибної запіканки - дивлячись хто як звик їсти. Сподіваюся, ця проста рибна страва поповнить вашу скарбничку цілком приємних нескладних рецептів для здорового способу життя.

Щоб створити запіканку з риби, нам знадобиться:

350-500 г філе будь-якої риби (у моєму сьогоднішньому прикладі це)
6-7 середніх картоплин
2-3 середні моркви
2 цибулини
200-250 мл молока чи сметани
1 яйце
150 г звичайного сиру
Сушений базилік (у мене був зелений)
Сіль, перець на ваш розсуд
Шматок вершкового масла для змащування форми

Запіканка з риби, рецепт приготування:

Форму для запікання змастити шматочком вершкового масла (можна й рослинним обійтися, але вершкове масло надає особливий тонкий аромат запіканці)
Картоплю почистити і натерти на великій тертці, укласти рівним шаром на дно форми.
Поверх картоплі викласти нарізане шматочками довільного розміру та форми рибне філе, посипати зверху базиліком і, за бажанням, сіллю та перцем.
Моркву натерти на тертці, цибулю порізати чвертькільцями. Все це розрівняти поверх рибного філе.
Яйце злегка збити вилкою, змішати з|із| молоком і натертим на крупній тертці сиром. Поступово розподілити заливку по поверхні овочів.
Накрити форму шматком рукава для запікання і готувати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Про готовність дуже зручно судити з моркви - вона "тугоплавка".

Запіканка з риби готується недовго – всі попередні роботи з чищення овочів та натирання на тертці займають максимум 15 хвилин, у духовці запіканка теж досить мало часу. Це безпроблемна друга страва. А на перше можна приготувати або теж зовсім нескладно і корисно.