Какво може да се приготви с миди. Как да готвя белени миди? Как да готвя замразени миди? Как да готвя белени замразени миди: рецепти, снимки

Мидите са уникален коктейл от вещества, полезни за човешкото здраве. Това е деликатес, който е идеален за тези, които искат да запазят фигурата си без вреда за здравето, и за тези, които искат да възвърнат загубената си форма.

Миди: рецепта за готвене

Мидите са ядливи черупчести. Вярно, че не ги изяждат напълно, а само мускули с мантия и вътрешности. Те са богати на протеини, желязо, фосфор, калций, цинк, йод, витамини, а също така имат достатъчно мазнини и въглехидрати, така че ястията с миди се считат за много питателни.

Ако сте закупили сурово месо от миди, първо трябва да го изплакнете, така че да не остане пясък, след което месото трябва да се свари или изпържи. Имайте предвид, че добавянето на много подправки или сос може да развали или по-скоро да наруши отличния вкус на черупките.

Мидите в черупки се варят във вода, бяло трапезно вино или бульон за няколко минути, докато черупките на мидите се отворят в тигана. Тези черупки, които не са се отворили, трябва да бъдат изхвърлени. Преди да започнете да готвите миди, черупките трябва да бъдат добре почистени от водораслите и след това да се поставят в купа със студена вода и да се изплакнат няколко пъти, за да се отървете от останалия пясък. Готовите миди трябва да се консумират веднага след готвене.

Как да готвя замразени миди?

За да готвите правилно замразени миди, трябва ясно да знаете в каква форма са били креолизирани. Ако са варени-замразени, тогава те могат просто да се затоплят отново или да се варят в малко количество вода за 5 минути. Ако мидите са сурово замразени, тогава се предполага, че се варят до 7 минути.
Размразявайте ги не повече от 1 път, защото е бързоразвалящ се продукт. Дори когато избирате миди, уверете се, че в опаковката не се виждат течове.
Оставете замразените необелени миди да се размразят на въздух и след това ги поставете под студена течаща вода и ги изплакнете добре. След това термична обработка - варете 2 минути в много вода. Потопете сварените миди в студена вода, след което отново оставете да заври. Този метод на готвене ви позволява да запазите всички минерали и витамини, съдържащи се в деликатеса, и в същото време да се отървете от токсичните вещества. След готвене мидите ще се отворят сами и няма да е трудно да извадите месото с нож от черупките.
Освен това е лесно да се приготвят обелени миди. Те трябва да се изсипят в тенджера със студена, подсолена вода и да се изчака, докато заври и повърхността се покрие с пяна.
Не гответе миденото месо дълго време, то става жилаво и губи всичките си полезни вещества.

Как да готвя белени миди: класическа рецепта

Искате ли да приготвите вкусно обелени миди, без да отделяте много време? Лесно!

съединение:

миди - 400гр
чесън - 2 скилидки
трапезно вино - 250 мл
масло - 30 гр
шалот - 2 гр
високомаслена сметана - 50 мл
магданоз - 15 гр
щипка къри - 15гр

готвене:

Нарежете на ситно шалота, чесъна и магданоза. Прехвърлете тази смес в загрят тиган. След време добавете измитите, обелени миди. Налейте бавно виното, като бъркате през цялото време. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри още няколко минути.
Изчакайте мидите да се отворят и ги прехвърлете в тенджера. Премахнете тези, които не се отварят. Напълнете съда със сметана. Добавете малко къри, черен пипер, сол и масло. Разбъркайте добре и оставете да се готви още 5 минути. Готовото ястие залейте с получения сос и сервирайте.

Как да готвя корейски замразени миди

Миди по корейски - необичайна рецепта, никак не е трудна за изпълнение.

съединение:

миди - 500гр
лук - 3 глави
соев сос - 50 мл
мед - 1 супена лъжица.
лют червен пипер
индийско орехче
кориандър
черен пипер

готвене

Размразете мидите и ги изплакнете обилно под студена вода. Варете пет минути, отцедете в гевгир. Оставете водата да се отцеди.
Обелете мидите, след това лука. Нарежете го на половин пръстени, посолете, поръсете с няколко капки лайм и оставете да се маринова. Докато лукът се готви, добавете индийското орехче с върха на ножа към соевия сос.
Други подправки - на вкус. Смесете сока от лайм и меда и загрейте добре. След това комбинирайте мидите, лука и соса. Поръсете всичко с червен пипер, разбъркайте - и приберете в хладилник. Мидите на корейски се ядат само студени.

Как да готвя белени замразени миди?

Преди готвене мидите трябва да се размразят, за предпочитане в микровълновата, за да се ускори процеса. Но често те се подреждат в съдове за готвене и се замразяват.

Необичайно вкусни са мидите, пържени в зехтин с добавка на чесън, лук и целина. В този случай трябва да се запържат само зеленчуци, а мидите се задушават с тях едва след като зеленчуците станат златисти на цвят и към тях се добавят заквасена сметана и бяло вино.

Задушените по този начин миди могат да се добавят към различни ястия. Например, можете да направите салата от калмари и аспержи с добавка на миди, да ги използвате като пикантна заливка за пица.

Можете да разнообразите дневното меню на семейството, като приготвите миди в тесто. За да направите това, смесете мляко, захар, брашно и яйчен жълтък. Протеинът се разбива на гъста пяна и се добавя към тестото. Обелените миди се потапят в тесто и се пържат в голямо количество растително масло. Сложете готовото ястие върху крилцата на мидите, като го украсите с билки и резенчета лимон.

Ястия с миди: оригинални рецепти

От миди можете да приготвите много интересни ястия. Но дори и най-обикновените и познати с добавянето на миди ще придобият уникален вкус.

Пилаф с миди

съединение:

миди - 700гр
ориз - 1 чаша
масло - 40 гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
доматено пюре - 1 ч.л
дафинов лист, сол и черен пипер - на вкус

готвене

Сварете мидите в подсолена вода. Не изхвърляйте водата, в която са се варили, ще ви е от полза! Потопете в олиото обелени и настъргани моркови, обеления и ситно нарязан лук.
Тайната на ястието е, че оризът също трябва да бъде в тигана, запържете го заедно със зеленчуците. Когато лукът стане златист, добавете към тенджерата 2 чаши вода, в която са се варили мидите, сложете доматеното пюре и дафиновия лист, сол и черен пипер. Огънят трябва да е малък.
Когато оризът е почти готов, добавете мидите. Сервирайте ястието горещо, като предварително го гарнирате с билки.

Супа с миди

съединение:

миди - 600гр
филе от лаврак и пикша - по 150 гр
месо от раци - 150 г
бяло вино - 500 мл
лук - 2 глави
зехтин - 5 супени лъжици. л.
червен и жълт сладък пипер - по 150 г
месен бульон - 500 мл
черен пипер
дафинов лист
мащерка

готвене

Измийте мидите с четка. Сварете 4 минути в малко количество подсолена вода и отцедете в гевгир. Изхвърлете неотворените черупки, отстранете месото от останалите, с изключение на 6 парчета.
Нарежете рибата на филийки, лука на кубчета и задушете в зехтина. Нарежете сладкия пипер на ивици. Добавете го към лука и оставете да къкри за 2 минути. Налейте бульона, сложете черен пипер на зърна, дафинов лист и гответе за 5 минути.
Налива се виното и се вари. Добавете рибата и гответе за 3 минути. Сложете месото от миди и раци, загрейте и подправете. Разпределете супата в купички, гарнирайте с миди и мащерка.

От многото рецепти за готвене на миди всеки със сигурност ще намери нещо за себе си. Не забравяйте да опитате да направите поне едно или повече ястия с миди. Този здравословен екзотичен деликатес със сигурност ще ви стане любим!

Някога мидите са се смятали за храна на бедните хора, тъй като струват по-малко от техните „сестри“ стриди, но в наше време са много ценен деликатес. От този морски дар се приготвят много различни ястия - можете да ги опитате в ресторанти или да ги приготвите сами у дома. Във всеки мол трябва да можете да намерите пресни или замразени миди без никакви проблеми.

Малко информация

Мидите, подобно на стридите, принадлежат към семейството на двучерупчести. Те са особено често срещани в плитките крайбрежни води на океана, където тези мекотели растат прикрепени към скали. Необходимо условие за живота на мидите е чиста и не застояла вода. В днешно време мидите се отглеждат в специални "ферми". Това, разбира се, не прилича на традиционна ферма: в крайбрежната зона на морето се изкопават стълбове, към които са вързани въжета. Именно на тези въжета, на дълбочина 2-5 метра, растат миди. Но както бе споменато по-горе, не можете да копаете тези стълбове никъде - мидите се нуждаят от чиста, а не застояла вода, в която има много планктон, с който мидите се хранят чрез филтриране на вода.

Този интересен и не сложен процес, според някои източници, е изобретен от ирландски моряци през 1234 г., според други - от французите. Хората, занимаващи се с изкуствено отглеждане на миди, не са разположени в нито един регион - те са разпръснати по целия свят. Вярно е, че по-голямата част от мидите се отглеждат от испанците, а Нова Зеландия също изнася голямо количество от тази морска храна. В момента в света се отглеждат около 1,4 милиона тона миди годишно.

Отнема около 18 месеца, за да нараснат мидите до правилния размер и да станат подходящи за консумация от човека, така че процесът не е много бърз. Черупките на миди се предлагат в различни цветове, вариращи от тъмно синьо до златисто зелено. Но в специални ферми обикновено се отглеждат само тъмносини или черни миди, тъй като имат деликатен вкус, умерено солени и сладки. Най-добрите миди се берат от средата на юни до края на февруари, а тези, събрани през април и май, не са достатъчно мазни и следователно не са толкова вкусни.

Полезни свойства на мидите

Мидите се славят не само с деликатния си вкус, но и с полезните си вещества. Те съдържат много белтъчини, минерални соли, фосфор, желязо и витамини А, В1, В2, В6, С. Според диетолозите в месото от миди има дори повече белтъчини, отколкото в телешкото или рибеното месо. Освен това, въпреки факта, че има толкова много различни полезни вещества в миденото месо, то е с ниско съдържание на калории, така че тези, които следват линиите на тялото си, също могат да се насладят на тези морски дарове. Месото от миди, като диетичен продукт, се препоръчва за тези, които се оплакват от атеросклероза, диабет, анемия, както и за възрастни хора.

Мидите най-често се продават пресни или преработени - обелени, варени, замразени или консервирани. Ако сте купили живи необелени миди, първо ги измийте добре в течаща вода, почистете с остър нож черупките от полепнала мръсотия, остатъци от водни растения и пр. Все пак мидите растат 18 месеца и през това време черупките са покрити с пясък и тиня. Ще бъде неприятно, след като сте приготвили този деликатес, да усетите скърцането на пясък върху зъбите си. Между другото, можете да използвате и четка за зъби за почистване на мивките. Също така е необходимо да се откъснат така наречените "бради", разположени на кръстовището на клапаните.

Друг важен момент - не забравяйте да проверите дали мидите са живи. Прави се по този начин. Необходимо е мидите да се потопят в студена вода и да се задържат за 20 минути. Добре, тоест живи, мидите трябва да се удавят. Ако плуват на повърхността, значи нещо не е наред с тях, по-добре е да ги изхвърлите. Друга особеност е, че добрите миди трябва да имат затворени черупки. Ако черупките са покрити, можете да ги почукате и те незабавно трябва да се затворят. Ако не се затварят, тези миди също могат безопасно да бъдат изхвърлени. След като всички миди бъдат измити и избрани, можете да започнете да ги готвите. Между другото, морските дарове не обичат да чакат дълго време, те трябва да бъдат приготвени възможно най-бързо, докато са пресни (най-доброто от всичко - в деня на покупката). Все още можете да ги ядете на следващия ден, но вдругиден ще трябва да ги изхвърлите. До момента на готвене мидите трябва да се съхраняват в хладилник.

Мидите се сервират по различни начини. Могат да се обелят (без черупки) - сервира се само месо, особено ако мидите се комбинират с други продукти или се приготвят като сос. Много е популярно да се сервират миди такива, каквито са, без промени - в черупки. След това всеки ги взима с ръце, с едната ръка държи черупката, а с другата ръка, с помощта на вилица, загребва месото. Към супите се добавят и миди в черупки – подобряват вкуса на бульона.

Готвенето на миди е лесно и просто. Най-популярният начин е задушаването във вода или бяло вино с подправки (чесън, лимон, магданоз, дафинов лист). Не е необходимо да наливате много вода или вино в тигана, само до самото дъно, защото в черупките има доста вода, която се отделя при готвене. Мидите не се готвят дълго време - на силен огън са достатъчни само няколко минути, за да се отворят черупките (това означава, че мидите са готови). Между другото, ако някои черупки не са се отворили по време на готвене, те също не трябва да се ядат.

Пресни миди, като стриди, могат да се консумират неварени, като се добави лимонов сок. Но е по-добре да оставите този начин на ядене на тези прекрасни морски дарове на гурмета, все пак препоръчваме да ги приготвите. Или гответе на скара. Също така много вкусно. Принципът е същият - пържете до отваряне на черупките.

Ако сте купили замразени миди, тогава всичко, което трябва да направите, е да ги размразите на стайна температура или в топла вода, да изплакнете в течаща вода и това е всичко. След това можете да приготвите ястието си. Най-вероятно вашите замразени миди вече ще бъдат сготвени, така че нищо не трябва да се прави.

Комбинации с други продукти

Мидите често се използват за приготвяне на различни супи, чиято основа може да бъде бульон от тези мекотели. Когато ще готвите закуски, салати или основни ястия от миди, някои готвачи препоръчват да ги държите за 15-20 минути в затворена тенджера, в която трябва да налеете малко вода и мляко заедно с наситнения лук, бахар и дафинов лист. Професионалните готвачи се радват, че месото на тези морски дарове се съчетава добре с други продукти, зеленчуци и обезмаслена майонеза.

Чрез пържене на миди с различни добавки, като зеленчуци, различни зърнени храни - ориз, кус-кус, подправки, доматен сос и др., можете да приготвите различни ястия - от най-простите до най-сложните. Например, испанците, когато приготвят известната си паеля, много рядко правят без миди. Понякога, вече в готовото ястие, мидите се сервират с черупки - добавяйки по-екзотично към ястието по този начин, а понякога се използва само самото месо.

Още няколко интересни факта:

100 грама миди съдържат 9,48 mg протеини. Повече от телешко или рибено месо.
Мидите имат 51,42 калории на 100 грама.
От 1 килограм миди ще получите 180 грама чисто месо.

А сега ви предлагаме няколко страхотни рецепти за миди, които лесно можете да използвате у дома.

Съставки:

Пакет спагети
0,5 кг пресни миди
Чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици масло
3 скилидки чесън
Лъжица песто сос с босилек
Лъжица нарязани зелени
Буркан с консервирани домати
Сол на вкус
Прясно смлян черен пипер
Шепа настърган пармезан.

Много е важно мидите да са пресни. Както вече споменахме в тази статия, всички черупки трябва да бъдат затворени и ако са отворени, те трябва да се затворят веднага след като ги докоснете. Сложете вече обелените и измити миди в тенджера с вино (както споменахме по-горе).

Затворете тигана и го оставете на огъня за известно време, докато се отворят черупките на мидите. След това извадете мидите от тигана и оставете сока от мидите, който се отдели при нагряване, и го загрейте, докато се сгъсти. След това изсипете тази течност в купа и разбъркайте със соса песто, настъргания пармезан, наситнен чесън и билки, за да получите гъста маса.

Сварените спагети се нареждат в топлоустойчиви купички, отгоре се намазват с лъжица масло и домати от консерва, заедно с черупки от миди. Във всяка черупка добавете гъстата маса, която сме приготвили преди, и поставете цялата купа в гореща фурна за няколко минути. Сервирайте с лимон.

Можете, разбира се, да готвите паста с миди без черупки, да използвате само месо, както е в това видео. Добър апетит!

Друг вариант за паста или как да готвите замразени и обелени миди

Вероятно сте забелязали, че цялата тази статия и първата ни рецепта са посветени на готвене на живи миди, но много от тях нямат възможност да закупят живи морски дарове и имат въпрос как да приготвят замразени миди? Всичко е изключително просто. Предлагаме ви страхотна рецепта за паста.

Съставки:

Спагети или друга паста по избор
Около 200 грама замразени и обелени миди
200 грама сладка сметана
2 скилидки чесън
Малко парче масло
1 чаена лъжичка соев сос
Смлян пипер
Мащерка

Взимаме спагети или друга паста по избор и варим в солена вода. Докато пастата се готви, измийте предварително размразените миди, подсушете ги и ги запържете в олио със сок от чесън. Когато пастата се свари, добавете ги в тигана към мидите, залейте всичко със сметаната, поръсете с мащерка и добавете соевия сос. Задушете цялата маса на слаб огън, докато кремът започне да се сгъстява. Опитайте за достатъчно подправки и поръсете с черен пипер преди сервиране. Това е всичко. Добър апетит!

Съставки (за 2 човека):

1,5 килограма пресни миди
1 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
Кутия консервирани домати в собствен сок
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер
Щипка прясно смлян черен пипер

Отново мидите трябва да бъдат почистени и измити. Как да направите това, вече описахме по-горе. Вземете дълбока тенджера с дебело дъно и в нея запържете смляния чесън в зехтина. След това добавете консервирани домати, червен пипер и задушете всичко за няколко минути. След това добавете вино, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути. Когато сосът започне да се сгъстява, подредете почистените миди, покрийте и оставете да къкри за 5-7 минути, докато се отворят черупките на мидите.

Когато мидите са готови, сложете ги в чиния. Що се отнася до соса, ако остане течен (в зависимост от това колко течност е имало в мидите), може да сварите водата на силен огън, докато сосът стане гъст. Между другото, препоръчваме да опитате соса и да решите дали да го посолите, тъй като солта често е достатъчна в течността, която отделят мидите. Залейте мидите с готовия сос и сервирайте с резен лимон или френски блат.

За две порции ще ви трябва:

1 кг пресни или замразени миди
3 скилидки чесън
Половин лук
1 корен целина
половин чушка
1 домат
60 грама масло
150 мл сухо бяло вино
Сок от половин лимон
Сол, черен пипер, люта чушка
френски хляб

Времето за готвене е половин час.

Първо, пригответе пресни зеленчуци. Чесън, лук, прясна чушка, целина и домат нарязани на възможно най-малки кубчета. Преди да нарежете чесъна го смачкайте с нож – така получавате по-силен вкус.

Запечете подготвените зеленчуци в тенджера. За да стане по-вкусен, използваме масло за пържене. Когато се разтопи, добавете нарязаните зеленчуци. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако обичате пикантно, препоръчваме да добавите малко лют червен пипер.

Когато зеленчуците омекнат, налейте бяло вино и изстискайте сока от половин лимон. Докато сосът къкри, алкохолът се изпарява и остава само вкусът на виното.

Накрая сложете в тигана размразените миди и задушете още малко, докато се изпари водата, която се отделя от мидите и зеленчуците омекнат, но зеленчуците не се разпадат.

Ако използвате пресни миди, оставете да къкри, докато мидите се отворят и след това още 5-6 минути. Ако мидите ви са замразени, тогава трябва да къкрите общо 5 мин. Най-важното е да не къкри прекалено дълго, тъй като мидите ще започнат да падат от черупките.

Сварените миди слагаме в купа или дълбока чиния и заливаме със соса от виното и зеленчуците. Можете да потопите френски блат в него.

Магданозът е много подходящ за украса, но ако не е наличен може да използвате зелен лук или други билки. С това ястие се съчетава добре охладено бяло вино.

чети украински

Научете как да готвите белени миди по правилния начин, за да изненадате гостите си с вкусни морски дарове

Как да готвя замразени миди: рецепта © Depositphotos

Тези, които искат да се научат как да готвят замразени и обелени миди, трябва да са наясно с коварството на мидите. При правилно приготвени те са много вкусни, засищащи и здравословни.

Ако обаче не знаете как да готвите миди у дома и пропуснете поне един, на пръв поглед, не особено важен детайл, изисканият деликатес става просто негоден за консумация. Как да не превърнем вкусните морски дарове в еластични, а не дъвчащи бучки миришещо месо? Прочетете съвети как да готвите миди и вкусни рецепти tochka.net .

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

Как да готвите обелени миди - какво ви трябва:

пакет замразени миди без черупки,
голяма тенджера, пълна с вода на 2/3
хранителна сол - 3 супени лъжици,
подправки и подправки - на вкус.

Как да готвите обелени миди:

Трябва да се помни, че неподвижните мекотели, към които принадлежат мидите, са първите санитари на морето. Те филтрират морската вода през целия си живот, като я пропускат през себе си и я пречистват. Поради тази причина не трябва да е изненадващо, че мидите, приготвени без предварителна обработка, могат да имат изключително неприятен вкус и мирис.

Подготвителният етап е много важен. Преди да сварите мидите, да ги хвърлите във вряща вода като банални кнедли, те трябва да бъдат добре измити в течаща вода. След това можете да измиете от тях почти всички вещества, които правят деликатеса отвратителен, а делът на останалите няма да е толкова голям, че да навреди на здравето и вкусовите усещания.
Също така е важно да премахнете т. нар. бради. Някои производители ги премахват заедно с черупките, но в много случаи тези бодли остават. Мидите се нуждаят от тях, така че мекото тяло на мекотелите да е здраво прикрепено към черупката, като същевременно контролира движенията на клапите. Тези бради са негодни за консумация, така че няма какво да правят в бъдещото ястие.
Струва си да се спазва напълно техниката на готвене. Факт е, че много морски дарове (включително миди) с прекомерна термична обработка стават подобни по текстура на меката гума. Първо трябва да сложите водата да заври и едва след това действайте.
Врящата вода в тенджера трябва да се посоли и да се добавят всички необходими подправки, които харесвате. Чрез намаляване на газа до минимум, мидите могат да се добавят към слабо кипяща вода.
Времето за готвене на мидите е около четири минути. Всичко зависи от размера на мекотелите: ако са големи, тогава можете да готвите пет минути, а ако са малки, тогава три. Веднага след като изтече необходимото време, мидите трябва незабавно да се прехвърлят в отделна чиния. Ако ги оставите по някаква причина в тигана (за да не изстинат), мидите отново просто ще станат гумени.

Добър апетит!

Месото от миди отдавна се използва като деликатес. В днешно време всеки може да си позволи този вкусен и здравословен деликатес, с право причисляван към морски дарове.

Избор на съставки

Мидите са древни мекотели, които живеят в морска вода. Те живеят в екологично чистите води на океаните. Те са добивани заради ценните перли вътре. Сега този деликатес сам по себе си е ценна перла на всеки празник или празник.

Мидите са редовни в ресторантската кухня.Правят вкусни супи, салати, печени и други ястия. Истинските гастрономи, наред със стридите, ги ядат сурови с хубаво вино. Мидите се консумират пушени, мариновани, пържени, варени и задушени, с паста, леща и зеленчуци.

В магазините често можете да намерите варено-замразен продукт. Това са готови миди, без крилца, които просто се размразяват и подлагат на лека термична обработка преди употреба. Но мидите също се продават в черупка и без.

Ядливата част на ракообразните, мантията, съдържа много хранителни вещества, минерали и елементи, включително хранителни протеини, калций, йод и фосфор. 100 грама от готовия продукт съдържат само 77 килокалории. Следователно, мидите могат с увереност да бъдат отнесени към диетичните продукти.

Много е важно да се научите как да избирате правилно тези морски представители на животинския свят. Има основни правила за придобиване на миди.

Небелените замразени миди трябва да са без ледена глазура. Наличието му предполага, че този продукт вероятно вече е бил размразен няколко пъти. Такива миди частично губят вкусовите си характеристики и свойства.
Мекотелите без черупки трябва да са светложълт на цвят, без външни включвания.
Опитайте се да изберете само избрани големи миди. Те са по-вкусни и имат по-здравословна каша. Можете да научите за размерите от опаковката, където числата през дроб показват броя на парчетата от този продукт на килограм, например 45/1. Това означава, че един килограм съдържа 45 миди. От този показател може да се прецени техния размер: колкото по-малки са мидите, толкова по-големи са те и обратно.
Прочетете внимателно спецификациите на опаковката. Мидите са живи филтри за вода. Следователно, в неблагоприятни райони със замърсена вода, те могат да съдържат вредни токсични вещества и канцерогени. Купувайте само екологично чист продукт!
За да избегнете отравяне, опитайте се да се запознаете със сертификатите за качество на този продукт. Това е особено вярно за миди, продавани на тегло.
Винаги е по-изгодно да купувате белени миди. За един килограм продукт в черупки има сто грама пречистен.

Правила за готвене

Да готвите миди според всички правила, трябва да следвате някои тънкости.

Не гответе миди с повредени или отворени части на черупките.
Преди готвене в мивката, мидите трябва да се измият добре с твърда четка, като се почистят всички израстъци и водорасли.
Не забравяйте да почистите мидите от пясък и тиня. За да направите това, те трябва да се измият добре в няколко води.
Не можете да ядете миди, които не са се отворили след готвене. Това е знак, че са болни или разглезени.

Сварените дълбоко замразени миди трябва да се размразят преди готвене, за което трябва да се поставят в хладилник на долния ред. Когато продуктът се размрази, той се измива с струя течаща вода без примеси, освобождавайки пулпата от пясъчни зърна. След процеса на приготвяне мидите могат да се приготвят по някой от избраните начини.

Мидите се приготвят само за няколко минути. Този продукт не изисква предварително накисване, марината и осоляване. В случай на сварен продукт е достатъчно да го поставите за известно време във вряща вода и веднага да го извадите, като варени замразени скариди.

Сварените миди се използват за приготвяне на италианска паста, гръцка салата, както и различни средиземноморски ястия. По правило това са задушени миди със зехтин, пълнени със сирене и чесън. За да премахнете нежеланата морска миризма, присъща на всички морски дарове, мидите се напояват с лимонов сок преди готвене.

Най-добрите рецепти

За да приготвите вкусни миди, не е нужно да сте опитен готвач. Достатъчно е да следвате препоръките и да се придържате към рецептата. Когато натрупа опит, можете да започнете да импровизирате с този продукт, като постепенно го усложнявате и въвеждате все повече и повече нови съставки. Основното нещо е да се вземе предвид съвместимостта на продуктите, тогава резултатът ще бъде положителен.

Със задушен лук, лимон и ориз

Това е един от най-лесните начини за приготвяне на миди. От продуктите, от които се нуждаете:

варено-замразени миди с крилца - килограм;
шест глави лук;
растително масло - половин чаша;
ориз басмати - 300 грама;
един лимон с кора.

Обелете лука, нарежете го по всякакъв начин и запържете в тиган до златисто в олио, добавете подправките. Когато лукът е готов, полейте с лимоновия сок, сложете малко настъргана кора. През това време изплакнете и сварете ориза басмати. Размразете сварените миди, обелете ги, изплакнете, подсушете и добавете към общия състав в тигана. Оставете да къкри, покрито, за седем минути.

Готовите миди да се охладят и да се наредят върху крилцата. Във всеки - по лъжица. Поставете четвъртина резен лимон върху всяко крило.

Сервирайте върху чиния с варен ориз басмати в центъра.

В италианско бяло вино

Това ястие е малко по-трудно за приготвяне.Съставки за готвене: варени замразени миди без черупки - 350 грама; две чаши сухо вино; провансалска смес от подправки и билки; нискомаслена сметана - 250 грама; голяма лъжица горчица; праз;маслини без костилка - 70 грама;зехтин и черен пипер Първо трябва да поставите съд с вино на котлона. Когато течността е гореща, добавете размразените варени миди и подправки. Варете пет минути, след което сложете на цедка и сложете в отделна тава.

Отделно пригответе соса, като загреете сметаната на котлона, добавите синапената маса, олиото и черен пипер. Задушете малко на среден огън. След 10 минути трябва да добавите ситно нарязан лук и маслини. Задушете соса при непрекъснато бъркане до гъстота на заквасената сметана. Готовите миди се подреждат красиво върху порционни чинии, отгоре се залива със сметанов сос.

Миди, запечени със сос от крема сирене

Това ястие се приготвя с всякакъв вид твърдо сирене. За предпочитане е да използвате Lambert, тъй като има подчертан кремообразен вкус.

Ще имаш нужда:

пакет белени варено-замразени миди - 250-300 грама;
сирене - 150 грама;
чаша сметана;
сурово пилешко яйце;
лъжица брашно и нишесте;
три скилидки чесън;
сол, подправки.

Размразените миди се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се поставят върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност.

Междувременно пригответе соса. В купата със сметаната се добавят парченца сирене, чесън, сурово яйце, брашно, нишесте и подправки и се посоляват. Всичко се разбърква старателно.

Поставете фолиото в тава за печене, като подгънете краищата. Мидите се поставят в съд, заливат се със сос, а отгоре се слагат тънки резени сирене. Всичко се изпраща във фурната, загрява се до 200 градуса и се пече 20 минути. Когато кората отгоре покафенее, ястието е готово.

Сервирайте готови миди в порционни гювечета. Това ястие се сервира най-добре с пикантно греяно вино със сок от нар.

Мариновани миди

Рецептата съчетава свойствата на пушен и кисел продукт.

За да приготвите това ястие, 450 грама варени миди трябва да се изплакнат обилно с чиста вода и да се поставят в купа. За да приготвите втвърдяваща течност, трябва да кипнете един литър вода, да добавите обелен и нарязан лук, люта чушка, магданоз, сол и подправки. Трябва да готвите състава за седем минути.

Четири скилидки чесън се нарязват на ситно, смесват се с бахар и сол. Можете да добавите семена от копър.

Всичко това се подрежда на дъното на 500-грамов буркан, след това миди. След като съдържанието на буркана се напълни до ръба с рафинирано растително масло. Готовите миди се използват като разядка или като съставка за морска салата.

Готвене в мултикукър

Съвременният метод е доста приложим за готвене на морски дарове.

Първо, варените миди трябва да се поставят в чаша и в режим на печене да се удавят за 20 минути. След това добавете соса от настъргани сотирани домати с лук или доматено пюре, чаша прясна сметана, като продължавате да готвите още 7 минути.

Междувременно цялата вода ще напусне, а мидите ще придобият деликатен кремообразен вкус. В ресторантската кухня това ястие се сервира с печени аспержи и корен от целина.

Готовите миди се сервират по различни начини. Видът и начините на сервиране зависят от рецептата, характеристиките и вашите кулинарни умения. Месото се нанизва на шишчета, залива се със сосове, слага се в черупки. Супите могат да съдържат както белени, така и миди.

Различни ястия се предлагат със специални инструменти: клещи и вилици за стриди.

Маринованите миди често се сервират с яйца, авокадо, чайот и листа от босилек. Мидите се сервират с домати, паста и леща. Освен това на масата се поставят както общо ястие, така и порционни чинии.

Яденето на миди изисква специални умения.Пресни миди в саламура се консумират направо в черупките, с лимонов сок и сол. Когато отделяте черупките на миди, трябва да използвате една от тях като лъжица, като наливате цитрусов сок и сол. И отдръпнете пулпата с вилица и, като я поднесете към устата си, изпийте съдържанието.

Спазвайки етикета на празнични събития, мидите се сервират с купа с вода за ръце и лимон, наблизо се поставят чиста салфетка за избърсване, щипки и вилица. Щипците се държат в лявата ръка, а вилицата в дясната. Обичайно е да поставите чаша минерална вода до чинията.

В нормална домашна среда е напълно възможно да се направи без всички тези трудности, като се използват само вилица и лъжица.

Всички рецепти, използващи варено-замразени миди, могат успешно да се използват у дома. Дори начинаещи домакини ще могат да го направят. И в бъдеще всяко ястие ще се превърне в истинско кулинарно произведение на изкуството. Гответе с удоволствие!

За да научите как да готвите миди в кремообразен чеснов сос, вижте видеоклипа по-долу.

Мидите са уникален коктейл от вещества, полезни за човешкото здраве. Това е деликатес, който е идеален за тези, които искат да запазят фигурата си без вреда за здравето, и за тези, които искат да възвърнат загубената си форма.

Миди: рецепта за готвене

Как да готвя замразени миди?

За да готвите правилно замразени миди, трябва ясно да знаете в каква форма са били креолизирани. Ако са варени-замразени, тогава те могат просто да се затоплят отново или да се варят в малко количество вода за 5 минути. Ако мидите са сурово замразени, тогава се предполага, че се варят до 7 минути.
Размразявайте ги не повече от 1 път, защото е бързоразвалящ се продукт. Дори когато избирате миди, уверете се, че в опаковката не се виждат течове.
Оставете замразените необелени миди да се размразят на въздух и след това ги поставете под студена течаща вода и ги изплакнете добре. След това термична обработка - варете 2 минути в много вода. Потопете сварените миди в студена вода, след което отново оставете да заври. Този метод на готвене ви позволява да запазите всички минерали и витамини, съдържащи се в деликатеса, и в същото време да се отървете от токсичните вещества. След готвене мидите ще се отворят сами и няма да е трудно да извадите месото с нож от черупките.
Освен това е лесно да се приготвят обелени миди. Те трябва да се изсипят в тенджера със студена, подсолена вода и да се изчака, докато заври и повърхността се покрие с пяна.
Не гответе миденото месо дълго време, то става жилаво и губи всичките си полезни вещества.

Искате ли да приготвите вкусно обелени миди, без да отделяте много време? Лесно!

съединение:

миди - 400гр
чесън - 2 скилидки
трапезно вино - 250 мл
масло - 30 гр
шалот - 2 гр
високомаслена сметана - 50 мл
магданоз - 15 гр
щипка къри - 15гр

готвене:

Нарежете на ситно шалота, чесъна и магданоза. Прехвърлете тази смес в загрят тиган. След време добавете измитите, обелени миди. Налейте бавно виното, като бъркате през цялото време. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри още няколко минути.
Изчакайте мидите да се отворят и ги прехвърлете в тенджера. Премахнете тези, които не се отварят. Напълнете съда със сметана. Добавете малко къри, черен пипер, сол и масло. Разбъркайте добре и оставете да се готви още 5 минути. Готовото ястие залейте с получения сос и сервирайте.

Миди по корейски - необичайна рецепта, никак не е трудна за изпълнение.

съединение:

миди - 500гр
лук - 3 глави
мед - 1 супена лъжица
лют червен пипер
индийско орехче
кориандър
черен пипер

готвене

Размразете мидите и ги изплакнете обилно под студена вода. Варете пет минути, отцедете в гевгир. Оставете водата да се отцеди.
Обелете мидите, след това лука. Нарежете го на половин пръстени, посолете, поръсете с няколко капки лайм и оставете да се маринова. Докато лукът се готви, добавете индийското орехче с върха на ножа към соевия сос.
Други подправки - на вкус. Смесете сока от лайм и меда и загрейте добре. След това комбинирайте мидите, лука и соса. Поръсете всичко с червен пипер, разбъркайте - и приберете в хладилник. Мидите на корейски се ядат само студени.

Ястия с миди: оригинални рецепти

От миди можете да готвите много. Но дори и най-обикновените и познати с добавянето на миди ще придобият уникален вкус.

съединение:

ориз - 1 чаша
масло - 40 гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
доматено пюре - 1 ч.л
дафинов лист, сол и черен пипер - на вкус

готвене

Сварете мидите в подсолена вода. Не изхвърляйте водата, в която са се варили, ще ви е от полза! Потопете в олиото обелени и настъргани моркови, обеления и ситно нарязан лук.
Тайната на ястието е, че оризът също трябва да бъде в тигана, запържете го заедно със зеленчуците. Когато лукът стане златист, добавете към тенджерата 2 чаши вода, в която са се варили мидите, сложете доматеното пюре и дафиновия лист, сол и черен пипер. Огънят трябва да е малък.
Когато оризът е почти готов, добавете мидите. Сервирайте ястието горещо, като предварително го гарнирате с билки.

съединение:

миди - 600гр
филе от лаврак и пикша - по 150 гр
месо от раци - 150 г
бяло вино - 500 мл
лук - 2 глави
зехтин - 5 супени лъжици. л.
червен и жълт сладък пипер - по 150 г
месен бульон - 500 мл
черен пипер
дафинов лист
мащерка

готвене

Измийте мидите с четка. Сварете 4 минути в малко количество подсолена вода и отцедете в гевгир. Изхвърлете неотворените черупки, отстранете месото от останалите, с изключение на 6 парчета.
Нарежете рибата на филийки, лука на кубчета и задушете в зехтина. Нарежете сладкия пипер на ивици. Добавете го към лука и оставете да къкри за 2 минути. Налейте бульона, сложете черен пипер на зърна, дафинов лист и гответе за 5 минути.
Налива се виното и се вари. Добавете рибата и гответе за 3 минути. Сложете месото от миди и раци, загрейте и подправете. Разпределете супата в купички, гарнирайте с миди и мащерка.

Морските дарове са не само вкусни, но и много здравословни продукти. Днес супермаркетите предлагат широка гама от подобни продукти и мидите са сред наличните опции. Почти невъзможно е да ги намерите пресни, но замразени могат да се намерят в почти всеки магазин за хранителни стоки.

Преди замразяване производителите почистват и варят продукта, но въпреки това се препоръчва да се извърши допълнителна обработка у дома.

Bouillabaisse
Отзиви и коментари

Как да изберем замразени миди?

За да не бъдете разочаровани от вкуса на закупените морски дарове, трябва да ги изберете правилно.

Не е препоръчително да купувате стоки на тегло, тъй като няма как да се провери колко дълго се съхранява и кога точно е произведена. Изберете опции в отделен пакет, където можете да прочетете пълната информация за производителя;

Обърнете внимание на състоянието на ледената глазура. Не трябва да е много, тъй като ще плащате за вода. Наличието на сняг или друга аномалия показва, че продуктът е бил размразен и повторно замразен. Идеалният вариант е тънък плътен слой глазура без никакви недостатъци;
Помирише стоката. В идеалния случай не трябва да присъства аромат или се допуска приятна миризма на риба.

Как да готвя белени и замразени миди?

Бих искал да кажа веднага, че трябва да размразите продукта само веднъж, тъй като многократното замразяване не само ще развали външния вид, но и ще влоши вкуса и ползите. Първо трябва да оставите мидите в хладилника за няколко часа и след това да ги държите на стайна температура. Веднъж размразени в хладилника, морските дарове могат да се съхраняват до 36 часа, преди да се развалят.

Готвенето може да се извърши във вода, мляко, вино, олио и други течности. Важно е да знаете колко време да готвите замразени миди навреме, защото при продължителна термична обработка те просто стават гумени.

За да не се разваля вкусът, е необходимо да се спазват правилата за топлинна обработка, които ще обсъдим по-долу.

Вариант номер 1 - как да готвите варено-замразени миди във вино. За тази опция за термична обработка трябва да използвате Шардоне или подобна друга напитка. Изсипете виното в тенджера, добавете сол и подправки за морски дарове. Сложете на минимален огън и сложете варено-замразените миди. След като заври, варете 5 минути. Остава само да го вземете, охладете малко и можете да сервирате. Лимонът идеално ще допълни вкуса на ястието. Могат да се сервират като самостоятелно ястие или да се използват в салати, предястия и др.;
Вариант номер 2 - как правилно да сварите обелени и замразени миди в мляко. Мнозина предпочитат този метод, тъй като млякото прави морските дарове нежни и им придава кремообразен вкус. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври. След това поставете основния продукт там, заври и гответе за 5 минути. Препоръчително е да се разбърква непрекъснато. В края добавете сол на вкус. Продуктът, приготвен по тази рецепта, е идеален за ориз, паста и картофено пюре. Ще разнообрази и ще подобри вкуса на салатите;
Вариант номер 3 - как се готви в олио. Вземете тенджера, налейте малко зехтин в нея и добавете подправки. Разбъркайте добре и сварете, след което сложете морските дарове. Сега нека да разберем колко да готвим замразени и обелени миди в олио. Продължителността на топлинната обработка в този случай е 7 минути. Поставете върху хартиени кърпи, сгънати на няколко слоя, за да премахнете излишното масло. Морските дарове ще се окажат много вкусни, меки и сочни.

Как да готвя замразени миди в черупки?

В магазините можете да закупите продукта заедно с черупки и в този случай процесът има свои собствени характеристики. Първо трябва старателно да измиете и почистите черупките, като премахнете израстъците. Ако черупките имат пукнатини или са отворени, по-добре е да ги изхвърлите, тъй като мидата е развалена. Поставете ги в тенджера и напълнете с вода в такова количество, че черупките да са над нивото на течността. Добавете сол и подправки на вкус и сложете тигана на огъня.

След като заври намалете котлона, така че течността да заври бавно. Сега ще разберем колко да готвим миди в черупки. Продължителността на термичната обработка е 7-10 минути. През това време черупките ще се отворят и морските дарове ще се сварят. След това сложете всичко в гевгир и охладете малко. Следващата стъпка е да премахнете обвивката и твърдите снопове влакна. Продуктът може да се яде или да се готви допълнително по различни рецепти.

Готвене на вкусни ястия от замразени миди

Сега нека да разберем какви ястия могат да се приготвят от морски дарове, които ще зарадват както възрастните, така и децата. Могат да се приготвят не само за домашна храна, но и за посрещане на гости и за празници.

Белени миди с кремообразен сос

Нека започнем с най-простата, но в същото време много популярна закуска, която може да се сервира на масата за гости или на бюфет.

Вземете тези продукти: 1 кг миди в черупки, лавров, пипер на зърна, лимон, 0,5 л сметана 33%, 125 г пармезан, 2 жълтъка, скилидка чесън и босилек.

Инструкция стъпка по стъпка:

Налейте вода в тенджера и я сварете. Добавете дафинов лист, 7 зърна черен пипер и след няколко минути сложете обелените миди в черупки. След като заври отново, гответе всичко за 10 минути;

За приготвянето на соса смесете сметаната с настърганото сирене, жълтъците и добавете чесъна и нарязания босилек, прекаран през преса. Разбъркайте всичко старателно с бъркалка до гладкост;
Извадете мидите, отделете черупките и отстранете мидите. Това е лесно да се направи, защото черупката трябва да се отвори. Вземете тава за печене, разпределете половинките на черупките и поставете мидите в тях. Добавете няколко чаени лъжички приготвен сос към всяка. Сложете тавата за печене във фурната и печете на 200 градуса за 10 минути.

Bouillabaisse

Световно известна френска супа, сервирана в много ресторанти. Сега ще научите как да го приготвите у дома. Съставките са за 6 порции.

Вземете тези продукти: лук, 3 скилидки чесън, няколко стръка мащерка, 3 с.л. супени лъжици зехтин, домат, лавров, сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка шафран, 325 г замразени миди в черупки и скариди и 1 кг рибно филе.

За да готвите правилно супата, трябва да подготвите продуктите. Нарежете на ситно обеления лук и чесъна и след това сложете в тенджера с дебело дъно, където трябва предварително да загреете няколко супени лъжици олио. Сложете там мащерка;
Обелете доматите, нарежете на малки кубчета и добавете към лука. Изпратете там лавров и шафран. Налейте няколко чаши вода и сварете. Сложете сол, черен пипер и гответе за 25 минути;

Обелете скаридите, измийте обилно мидите с четка и нарежете филето на малки парченца. Изпратете рибата в супата и гответе за 5 минути. След това сложете морските дарове и гответе още 10 минути. След изтичане на времето извадете рибата с морски дарове и ги сложете в чиния;
Това, което е останало в тигана, трябва да се претрие през цедка, а получената маса да се върне обратно и да се налива останалото масло. Сварете, добавете риба с морски дарове, както и сол и черен пипер. Изключете котлона и оставете супата под капака да се влива известно време.

Сега знаете всички възможни начини как да приготвите замразени миди чрез варене. Изберете най-подходящия вариант за себе си и го използвайте, за да приготвите вкусна закуска.

Морските дарове са храна, известна с високата си хранителна стойност. От полезните обитатели на морето се приготвят разнообразни вкусни ястия. Мидите имат леко сладък вкус и меко крехко месо. Този продукт също има приятен аромат. Възниква логичен въпрос: замразени без черупка? Има много отговори. Така че от тях можете да готвите салати, питателни супи, пилаф и дори яхнии. Важно е да знаете как да използвате правилно този продукт, така че да разкрие напълно вкуса си.

Мариновани миди

Една обикновена марината ще направи замразените (белени) миди просто вкусни. Вкусно ястие, приготвено само за пет минути, ще струва по-малко от закупеното в магазин. За готвене вземаме половин килограм миди, три супени лъжици растително масло, сок от един лимон (регулируема киселина на вкус), 150 милилитра бяло вино, една малка лъжица горчица и мед, сол, обелена скилидка чесън, дафинов лист , кориандър и чесън.

Преди да готвите замразени миди без черупка, те трябва да бъдат размразени и измити много добре. Слагаме тенджера или тенджера на огъня и наливаме виното. Когато заври, добавете чесъна и малко черен пипер. Гответе мидите за около 4 минути и след това ги отцедете в гевгир. Отделно нарязваме зелените и добавяме към тях лимонов сок, мед, сол, черен пипер, растително масло и горчица. Сложете топлите миди в маринатата заедно с дафиновия лист. Прибираме ги в хладилник и след пет минути се наслаждаваме на прекрасния вкус на мариновани миди.

Печени миди

За да приготвите това ястие, вземете 500 грама замразени миди, няколко зърна черен пипер, 100 грама твърдо сирене. За соса ще ви трябват 150 грама топено сирене, 200 милилитра сметана, 25 грама масло, брашно, един жълтък, три обелени скилидки чесън. замразените се отличават със своята простота. Тези продукти не трябва да се почистват, а само да се размразяват. В същото време опаковката трябва да бъде нарязана, така че морските дарове да не се задушат.

След това ги сварете за около 3 минути в леко подсолена вода със зърна черен пипер. Отделно пригответе соса. Смесете смляния чесън с останалите съставки. Смесете всичко с блендер или бъркалка. Масата трябва да е хомогенна. Сложете мидите върху тава за печене и залейте със соса. Отгоре поръсете настъргано сирене. Печете във фурната за около 25 минути. Фурната трябва да се загрее до 200 градуса.

Салата от миди

Как да приготвим замразени миди без черупки вкусно и бързо? Взимаме 300 грама морски дарове, една глава лук, пет яйца, консерва от грах, 300 грама китайска салата, сол, черен пипер и майонеза за дресинг. Нарязваме лука на много ситно и към него добавяме грах. Нарежете сварените яйца и добавете към салатата.

измийте, нарежете и сложете в купа. Изпращаме размразените миди в тигана, покриваме с капак и включваме среден огън. Когато течността в тигана заври, изключете котлона. Отцедете течността и сложете мидите в салатата. Всичко се разбърква добре, сол, черен пипер и се подправя с майонеза. Ето как да приготвите замразени миди без черупки.

Миди на испански

За готвене вземете 2 килограма размразени миди, 250 милилитра сухо бяло вино, два узрели домата, една глава лук, 100 милилитра две обелени скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на много ситно. Отстранете кожата от домата и също нарежете на кубчета. Запържете нарязаните чесън, лук и домати в тиган. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато омекнат доматите. След това добавете размразените и измити миди. Добавете вино, сол, черен пипер и оставете да къкри, докато омекнат. Ястията от замразени миди се отличават със своята простота и бързина на приготвяне, съчетани с изискан вкус.

Морето храни човека повече от едно хилядолетие. Това е склад на хранителни запаси, който е известен със своята хранителна стойност - редки микроелементи, витамини, аминокиселини, висококачествен протеин. Освен риба, в моретата и океаните живеят октоподи, раци, калмари, миди и много полезни морски дарове, които са подходящи за храна, включително миди. Които имат крехко меко месо със сладникав послевкус. Когато се свари, издава приятен аромат. От месо от миди се приготвят пилаф, супи, салати, яхнии. То е осолено, мариновано, пушено, печено, пържено. Мидите се сервират с макаронени изделия, зърнени храни, картофи, зеленчуци. Трябва да се помни, че е препоръчително да използвате варени миди веднага, не ги съхранявайте повече от дванадесет часа, в противен случай е възможно отравяне.

Миди - приготвяне на храна

Преди ядене, мидите изискват известна подготовка. Ако не искате да дъвчете пясък по време на хранене, замразените миди, след размразяване, трябва да се измият много старателно.

Ако ще готвите миди в черупки, ще е необходима по-дълга подготовка. На първо място е необходимо да ги огледате визуално и да премахнете мекотели с повредени черупки, те не се ядат. За да отворят вратите, мидите трябва да се поставят в горещ тиган или да се потопят във вряща вода за две минути. След това месото се отстранява от черупката, израстъкът се издърпва (куп водорасли, с които мекотелите са прикрепени към камъните) и се измива старателно от пясък и камъчета.

Миди - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Мариновани миди

Едно от най-вкусните ястия, които могат да се приготвят от миди, е просто да се мариноват. Оказват се много вкусни и по-евтини от закупените от магазина. Можете да ги добавите към салата и да ги сложите върху парче препечен хляб и просто да ядете така. Предлагаме два варианта на готвене. В първия случай е посочена марината без добавка на оцет - с подправки, бяло вино и лимон, във втория - с оцет. И толкова вкусно.

Съставки (1 опция). 0,5 кг миди, растително масло 2-3 табл. лъжи. лимон (сок), 150 мл сухо вино (бяло), 1 скилидка чесън, 1 ч.л. лъжи. мед и готова горчица, сол, черен пипер, 1 магданоз, няколко стръка пресен копър и кориандър.

Ако използвате замразени миди, размразете.
Пригответе сос с подправки, в който ще се варят мидите. За да направите това, сварете виното, сложете в него чесън (няма нужда да нарязвате), дафинов лист, черен пипер, свалете мидите и варете около четири минути (време за откриване от момента на кипене). Изхвърлете в гевгир.
Направете марината. Зелените се нарязват на ситно, добавят се лимонов сок, олио, черен пипер, горчица, сол. Можете да вземете всяка горчица, например френска или пикантна.

Прехвърлете още топлите миди, заедно с лист от лаврушка и скилидка чесън, в маринатата и оставете да се запари в хладилник за пет часа. По-удобно е да се маринова в стъклен буркан или дълбока купа. Между другото, можете да мариновате скариди по същия начин.

Съставки (Вариант 2). 0,5 кг миди, непълна чаша вода, 1 маса. ложи от трапезен оцет (9%), 1,5-2 маса. лъжи. захар, сол на вкус.

Размразете миди. Посолете водата, сварете и варете мидите в нея за три до четири минути.
Направете марината. Трябва да има сладко-кисел вкус. В преварена вода разтворете солта, захарта, налейте оцет. Сложете мидите в горещата марината. След час те ще бъдат готови за употреба. Можете да ги сложите в буркани, където да добавите малко растително масло.

Рецепта 2: Печени миди

Печените миди са не само вкусни, но и изглеждат красиво, особено ако са изпечени и сервирани директно в черупките. Това ястие е подходящо за празнична трапеза и за романтична вечер. Предлагаме два варианта за готвене: в първия вариант морските дарове се пекат в черупки под кора от сирене, във втория, в обичайната форма със сос.

Съставки (1 опция). 0,5 кг миди в черупки, 2 домата, 2 скилидки чесън, 50 г масло, подправки, 150 г твърдо сирене.

Изплакнете добре мидите, почистете крилцата и варете десет до петнадесет минути. Във водата може да добавите дафинов лист, подправки по желание, сол. По време на готвене всички врати трябва да се отворят. Тези, които остават затворени, не трябва да се ядат. Разделете охладените миди на половинки и внимателно отделете месото, което трябва да върнете обратно в черупките.

Смелете чесъна с доматите не в ренде или блендер. Във всяка половина на месото се слага парче масло, лъжица доматена смес, отгоре се натрива сиренето и се пече 20 минути (180С).

Съставки (Вариант 2). 0,5 кг миди, пипер на зърна, твърдо сирене 100гр. Сос: меко топено сирене 100-150гр, 200мл сметана, 25гр масло, 1 жълтък, 1 табл. лъжици брашно, 3 скилидки чесън.

Мидите се размразяват, варят се три минути в подсолена вода, като се добавят зърна черен пипер (5-6 бр.).

Пригответе соса. Нарежете чесъна и добавете останалите съставки за соса. Разбъркайте по-добре с бъркалка или блендер, за да няма бучки.

Сложете мидите в тава или съд, залейте със соса. Поръсете с нарязано сирене и печете 20-25 минути (200С).

Рецепта 3: Пържени миди

Пържените миди са ястие, което се приготвя лесно, но е вкусно на вкус. За пържене ще отидат както растително масло, така и гхи. Диетолозите препоръчват кремообразно, което съдържа най-малко 25% растителни мазнини. Но първо трябва да се разтопи. В противен случай при изгаряне в тигана могат да се образуват вредни канцерогени.

Съставки. 0,5 кг миди, растително масло, 2 глави лук, сол, лют смлян пипер, подправка за морски дарове (или билки от Прованс).

Нарежете лука на кубчета, запържете до златисто. Добавете мидите и запържете при непрекъснато бъркане за пет до седем минути на среден огън. Посолете, поръсете с черен пипер, подправете и свалете от котлона. Оставете да се запари малко под капака. Може да се сервира с ориз, картофи или като самостоятелно ястие.

Миди, уловени между юни и февруари, трябва да се ядат. през пролетта не са толкова вкусни и мазни.

Мидите не трябва да се варят дълго време, в противен случай ще бъдат сухи и безвкусни. За тях важи правилото за варене на калмари за не повече от три до пет минути.

Пресните миди не трябва да имат неприятна миризма и да са с плътно затворени врати, които не могат да се отварят на ръка.

Здравейте скъпи читатели на нашия кулинарен блог: сайт. Днес ще научите невероятно и вкусно рецепта за миди, който се приготвя бързо, вкусно и красиво. Мидите могат да се сервират за различни празници или просто да се опитат със семейството или приятелите.

Как да готвя миди - рецепта за готвене

За да готвите миди правилно, бързо и красиво, имате нужда от:

За да гответе мидии да се възползват от храната, те трябва да бъдат избрани правилно. Мидите трябва да бъдат или прясно уловени, или трябва да бъдат замразени в рамките на три часа, в противен случай не може да се избегне сериозно отравяне. Ако обаче има и най-малкото подозрение, че мидите са размразени или неправилно съхранявани, не рискувайте, откажете да приготвите умишлено опасно ястие.

Как да приготвим миди у дома?

Не е трудно - основното е да не се преварява, те се варят около пет минути, не се увличайте от силни подправки и сосове, всичко това трябва да подчертава деликатния вкус на морето, което имат мидите, а не да го убива .

Как да готвя замразени миди?

Замразени миди. Замразените миди са лидер в продажбите у нас. Пресните миди в черупки са много по-скъпи, тъй като са много трудни за съхранение, а срокът на годност е оскъден, до няколко часа. Така. Колкото и да е странно, по-добре е да купувате замразени миди.

Готвенето на замразени миди е също толкова лесно, колкото и пресните, само че готовността на такива миди се определя не от отварянето на черупката, а от времето за готвене. Замразените миди трябва да преминат през няколко етапа, преди да се превърнат в отлично ястие.

Като начало мидите трябва да се размразят, ако сме получили замразени миди в черупките, те трябва да бъдат добре измити, почистени, подредени, ако се попаднат отворени черупки, не са годни за консумация, не са подходящи за готвене, тези миди, които ще не се отварят в процеса също ще бъдат негодни за готвене.

Как да готвя замразени обелени миди? Тук всичко е много по-просто, достатъчно е да ги размразите и да ги изплакнете под вода, те са готови за по-нататъшно готвене.

Как да сготвим миди на огън?

Готвене на миди на огъня . Има няколко начина за приготвяне на миди на огън. За най-простия начин да приготвите миди на огън се нуждаете от прясно набрани или прясно замразени миди, всякаква желязна повърхност, без следи от ръжда, огън и добро настроение.

На нагрята метална повърхност, която може да бъде всичко от лист желязо до тиган, трябва да поставите мидите, изчакайте 3-5 минути, самите готови миди ще започнат да се отварят, това е всичко готвене. Миризмата на море и чистият вкус на миди, примесени с добро настроение, правят тази елементарна рецепта гениална. В същото време не е нужно да мислите много за това как да приготвите миди на огън, защото това е толкова лесно, колкото и черупката на круши.

Има още един невероятен начин за готвене миди на огъня- барбекю. Полезни: прясно замразени миди, за марината можете да използвате лук, чесън, бяло вино, лимонов сок, масло и зехтин. Например, направете торба от фолио, за да направите това, сгънете фолиото няколко пъти, увийте страните, получавате торба, изберете размера на фолиото в зависимост от броя на мидите.

Сложете размразените миди в плик, добавете нарязания лук, чесъна, напръскайте малко бяло вино, добавете лъжица масло, завийте ръба на торбата, за да не изтече виното. Гответе мидите на огън, на въглища до 12 минути, когато черупките започнат да се отварят - считайте мидите готови.

Как да готвя миди по корейски?

Мидите в корейски стил се приготвят толкова просто, колкото всяко друго ястие, което включва този морски дар. В днешно време храните в корейски стил са много популярни, мидите не правят изключение, с мек, неутрален вкус, идеални са за корейската кухня.

За да придобие този европейски продукт корейски звук, са ни необходими: прясно замразени миди, без черупки, смлян кориандър, соев сос, сол, лук, лимон и задължително индийско орехче. Размразете мидите, сварете в подсолена вода, не повече от три минути. Изхвърляме ги в гевгир. Мариновайте лука, нарязан на половин пръстени, в малко количество лимонов сок.

Сега да донеса готвене на мидина корейски до края, смесете необходимите продукти за приготвяне на марината: соев сос 50-60 грама, изстискайте сока от лимона, настържете индийското орехче, кориандъра, солта и добавете останалите подправки. Загряваме получената смес, след това смесваме всички съставки, мариновваме за 3 часа в хладилника. След 3 часа мидите са готови по корейски.

Как да готвя миди за бира?

Бирата е национален продукт на много държави, консумира се както в чист вид, така и с всякакви продукти, от обичайната сушена риба до кисело зеле. Морските деликатеси са лидери в списъка със закуски за опияняваща напитка. Как да сготвим миди, за да се хармонизират с бирата? Могат да се изпекат на фурна с добавени резени сирене или бекон, сварени с копър и дафинов лист, изсушени, добавени са чесън и разтопено масло.

Сварете миди в тъмна бира със сол и билки по избор. Но има хора, които смятат, че комбинирането на бира с миди е признак на лош вкус. Но вкусовете са различни и трябва да помислите как да приготвите миди за бира вкусно.

Как да приготвим миди със зеленчуци?

Миди със зеленчуци. Как гответе миди със зеленчуци ? Откъде да започна, как да прегърнеш необятността? Колко рецепти могат да се приготвят, като се комбинират миди със зеленчуци. Миди със зеленчуков сос е прекрасно ястие, а пастата със сос от миди със зеленчуци звучи просто вкусно!

Има няколко нюанса на готвене на миди със зеленчуци: времето за готвене на мидите не трябва да надвишава 3-5 минути - това е основното правило, всички по-нататъшни манипулации се извършват с поглед върху него. Тоест, ако трябва да запържите миди със зеленчуци, първо трябва да запържите всички зеленчуци, да ги извадите и да използвате маслото, в което са пържени, за да запържите мидите, след което компонентите се смесват.

За готвене миди със зеленчуци, необходими са ви 300-400 грама миди, 3 чушки, лук, моркови, три домата, подправки на вкус, зехтин. Запържете нарязаните на ситно лук и моркови, до полуготовност. Добавете към тях нарязани чушки. Към пържените зеленчуци добавете белени домати, нарязани на филийки, подправете със сол, като не забравяте за останалите подправки, оставете да къкри, докато омекне. 3 минути преди края на готвенето добавете мидите към зеленчуците. Това е добро предястие, както и страхотен сос за паста и ориз.

Паста с миди и зеленчуци

А ето и италианска рецепта как да приготвите паста с миди и зеленчуци. Необходимо е да се вземат в размер на една порция: всяка паста, наподобяваща юфка - 100 грама, миди - 150 грама, голям домат, скилидка чесън, пармезан 25 грама, босилек, подправки, зехтин за пържене. Сварете пастата.

Запържете чесъна в зехтина, след като го притиснете с плоската страна на ножа, добавете обеления и нарязан на кубчета домат към чесъна, загрейте добре, добавете пастата и мидите към доматите, гответе всичко заедно за 3 минути. Поръсете пастата с настърган пармезан, индийско орехче и нарязани листа босилек.

Как да приготвим миди у дома?

Да се гответе миди у дома , не са необходими много усилия, защото се прави просто. Често сме очаровани от ресторантската храна, въпреки че ресторантът е просто място, където храната прави пари. Не струва нищо да вземете рецепта за ресторант и да приготвите ястие с миди у дома. Можете да дадете примери за най-успешните ресторантски рецепти с миди, които лесно могат да бъдат прехвърлени на домашно готвене.

Чаудър от миди - супа от различни морски дарове със зеленчуци. Можете да приготвите такава супа само от миди, както и от морски коктейл. За тази супа за 4 души ще ви трябват: картофи - 4 неща, моркови - 1 нещо, праз, целина - 1 дръжка, зрели домати - 8 броя, миди - 240 грама, бекон - 120 грама, рибен бульон - 1 л.

Магданоз, чесън, мащерка, дафинов лист. От домати е необходимо да се приготви картофено пюре, моркови, лук, нарязани целина. Нарежете бекона на тънки филийки, сложете върху тава за печене, сложете във фурната за 10-20 минути на максимална температура, в зависимост от дебелината на филийките, за да получите чипс.

Сложете готовия бекон върху хартиена салфетка и отцедете натрупаната мазнина от бекона в тиган, запържете морковите, лука, целината, чесъна, добавете доматеното пюре към зеленчуците, оставете да заври.

Печете картофи във фурната. Сварете мидите в рибен бульон за 3 минути, отцедете половината от бульона. В бульона с миди се добавят задушени зеленчуци, картофи, обелени и нарязани на кубчета. Добавете подправки на вкус. Ако супата е твърде гъста, разредете с бульон до желаната консистенция.

Изсипете супата в купички, гарнирайте с нарязан магданоз, стрък мащерка и чипс бекон. Приготвянето на такава супа от миди у дома е много лесно, а резултатът ще изненада тези, за които е приготвена. Готвенето на миди отнема малко време, като същевременно дава отличен резултат.

Как да готвя миди в заквасена сметана?

Мидите се съчетават много добре със заквасена сметана и сметана, деликатният млечен вкус на тези продукти подчертава лекия вкус на мидите, докато готвенето на миди в заквасена сметана отнема 20 минути и 4 основни съставки.

Така че, за готвене на миди в заквасена сметана, ще ви трябват: миди, лук, заквасена сметана, олио за пържене. Изберете подправки по ваша преценка, всякакви билки, чесън, подправки, но всичко трябва да е в умерени количества. Нарежете лука на кубчета или половин пръстени, както желаете. Загрейте олиото в тиган и добавете лука. За да няма неприятна миризма лукът трябва да се задуши на умерен огън, колкото по-спокоен протича този процес, толкова по-добър ще бъде крайният резултат.

Запържете лука до златисто кафяво, добавете към него мидите. Ако мидите са замразени и не са имали време да се размразят - няма значение, увеличете времето за готвене на миди в заквасена сметана с 2 минути. Мидите се варят за 3 минути, добавете заквасена сметана. Готвене, миди в заквасена сметана, още няколко минути, след това ястието е готово. Сервирайте миди в заквасена сметана, поръсени с наситнени билки и бял пипер.

мидиможе да се приготви в тесто, много е вкусно, а когато се сервират, мидите в тесто изглеждат много необичайни. Мидите трябва да бъдат размразени, измити под вода, изсушени. Направете тесто от мляко, яйца, брашно. За да направите това, протеинът се отделя от жълтъка, жълтъкът се смесва с млякото и брашното и протеинът се разбива отделно. Разбитият протеин се въвежда внимателно в тестото.

Мидите се потапят в тесто и се сваряват в голямо количество олио. Готовите миди се подреждат върху хартиена салфетка, така че излишната мазнина да изчезне. Сервирайте миди, приготвени в тесто със сметанов сос, в кошници със зеленчуци, с пържен бекон, могат да се добавят към салата.

Има много видове салата от миди: с пилешко и кисели зеленчуци, пресни зеленчуци, с ябълки, водорасли, с ядки, риба и накрая с морски дарове.

За да приготвите салата, мидите почти винаги се приготвят по един и същи начин, сваряват се с подправки и след това се мариноват, ако е необходимо. Като марината за миди обикновено се използват лимонов сок, оцет, соев сос, а понякога дори и бира. Сосове за салати - калейдоскоп от вкусове, играейки със съставки, можете лесно да създадете кулинарен шедьовър.

Добър апетит!

Посещавайте по-често нашия уебсайт: за да не пропуснете нови, интересни и вкусни, красиви кулинарни рецепти за разнообразни закуски, салати, десерти и много други. Благодаря за вниманието!