Fabricante: ???
Origen: ???
Se está revisando otra cerveza de barril de la cadena de tiendas Red and White. Esta vez Velvet oscuro. Probemos esta muestra. Comencemos, tal vez.
Un poco sobre la cerveza de barril oscura Velvet: cuántos grados
En la propia oficina de diseño, solo se pega una pequeña etiqueta en la botella que indica el nombre, la fuerza y la densidad. Cuantos grados tiene? La graduación de la cerveza oscura Velvet de barril (embotellado) es de 4,6 grados, es decir, el alcohol es de 4,6% (por ciento). Densidad 12%.
Desafortunadamente, al momento de escribir esta reseña, Red and White en el sitio web oficial y en la aplicación móvil, por alguna razón, había perdido cerveza. Y nunca encontré el nombre del fabricante, así como algunos datos sobre esta cerveza. Por lo tanto, tendrá que contentarse solo con sus propias impresiones de este "derrame".
Sabor y aroma de la cerveza de barril Velvet dark de "Red and White"
En una jarra de cerveza encontré una bebida de color marrón oscuro, casi negra. Con un sombrero bastante esponjoso hecho de espuma, que, sin embargo, después de un tiempo desapareció por completo, sin poder sostenerse.
Los aromáticos primarios de la cerveza de barril oscura Velvet no son muy fuertes ni poderosos. Tuve que oler un poco para oler azúcar quemada, caramelo y corteza de pan fresco (pan negro). En boca, esta cerveza es muy a pan (de nuevo, corteza negra), acaramelada y dulzona. Muy bebible y muy agradable. Incluso parece kvas oscuro.
Mi reseña de la cerveza negra de barril Velvet de KB y su precio
Cuando lo bebí, no dejaba de pensar que hace un año ni siquiera lo tomaría. No me gusta (no me gustaba, más precisamente) la cerveza negra. De alguna manera no es mío. Pero ahora, los gustos parecen haber cambiado. Bebo y siento que es casi nada. No había nada que torcer la nariz y la boca, en general.
Pero volvamos a la cerveza negra Velvet de barril (embotellado) en la tienda Red and White (KB). Por supuesto, no puede llamarse algún tipo de revelación. Hay muchas opciones embotelladas y enlatadas que lo conectarán al cinturón. Pero volvamos a la tierra. Y recordemos un precio muy bajo, además de que se trata de una cerveza de barril (embotellada). Y luego surge por sí sola la opinión "Y es muy bueno, resulta".
Recientemente, la Moscow Brewing Company ha embotellado un nuevo tipo de cerveza. He estado esperando durante mucho tiempo cuando comenzarán a expandir la línea Zhiguli, porque se promociona la marca "nipadetsky". Es extraño que se haya perdido tanto tiempo en vano, durante este tiempo se podrían haber lanzado al mercado varias variedades de Zhiguli, e incluso las ventas de la variedad existente habrían aumentado significativamente solo por el ancho de la línea. Pero... probablemente el marketing de IPC lo sabe mejor que yo.
Por otro lado, "sin prisas" (c), necesita perfeccionar todos los matices y lanzar un producto perfecto en el mercado que volverá a callar a todos los posibles competidores y personas envidiosas. Y así sucedió. Inesperadamente, y sin las caricias preliminares de los hermanos escritores de anuncios y rumores, apareció "Zhiguli Barnoe Velvet" en el mundo de la cerveza.
Los especialistas en marketing afirman que la cerveza se elabora de acuerdo con la receta clásica de estilo "cerveza de terciopelo". Es difícil juzgar esto, ya que las antiguas recetas exactas de la cerveza que bebían nuestros padres prácticamente no se conservan. Bastante en tiempos prerrevolucionarios, una cerveza similar se llamaba "Negra", a finales de los años 30, junto con un cambio en la receta, pasó a llamarse "Caramelo", y en los años 50, a "Velvet". En aquellos años, era costumbre no fermentar completamente la cerveza, como se hace ahora, y, a la misma densidad, tenía más cuerpo, era más dulce y menos fuerte debido a esto. Entonces, algunas fuentes hablan del clásico "terciopelo" con 2,5% de alcohol a una densidad inicial del 12%. Ahora, en nuestro tiempo, el 4-5% de alcohol se considera clásico. Para obtener estos números, es necesario fermentar más cerveza, por lo que es poco probable que lleguemos a conocer esa riqueza histórica del sabor.
Pero el equipo de elaboración de cerveza de IPC parece haber hecho todo lo posible para acercarse a la fuente. En particular, en la fabricación de Zhiguli Velvet, se utilizó levadura superior, respectivamente, con un método de fermentación superior a temperaturas relativamente altas. Esto ya es interesante, porque el resto de los "terciopelo" modernos rusos, por regla general, se elaboran mediante el método de fermentación lager (de base). Y es difícil hablar sobre la composición de la nueva variedad. Basta ver que "Zhiguli Velvet" está hecho de (!!!) seis maltas diferentes: cebada oscura, cebada clara, galleta, caramelo, centeno y quemada.
¿Ya temblando de impaciencia? :) Entonces lo agregaré. La receta también contiene azúcar de caña dorada "Demerara" y lúpulo alemán. Y no es solo "de la linterna" lo tomaron y lo usaron. No, mediante el método de pruebas, errores, catas, se probaron muchas variedades diferentes de componentes, incluidas variedades de azúcar y lúpulo, y se seleccionaron los mejores para el sabor final.
Por alguna razón, decidieron no indicar la composición detallada en la etiqueta.
Simplemente dice: agua, malta de cebada, malta de centeno, azúcar, lúpulo. O decidieron ahorrar espacio en la etiqueta, o pensaron que el "Vanka ruso" no necesitaba saber los detalles. Bueno esta bien. Aquí está el otro lado de la etiqueta.
TTX - 4,0% de alcohol al 12% de la gravedad inicial del mosto.
Ingredientes: agua artesiana, malta de cebada oscura, malta de cebada clara, malta de galleta, malta de caramelo, malta de centeno, malta tostada, azúcar de caña Demerara, lúpulo, levadura superior.
Vierto cerveza en uno de los vasos de la marca Zhiguli para que todo sea real :) Uso el vaso solo la segunda vez, más a menudo es imposible, ya que todo el dorado del logotipo se eliminará en un par de lavados. está comprobado. El color de la cerveza, marrón, cuando miras la luz, arroja tonos caoba. Que buen color. La cabeza es de color beige en la parte superior, y cuanto más cerca de la cerveza, más cerca del marrón. El tiempo de sedimentación de la espuma es normal, durante mucho tiempo permanece como una fina capa en la superficie de la cerveza.
El aroma es mayormente pronunciado a malta, con característicos tonos acaramelados, ligeramente quemados, de panadería y frutos negros. El cuerpo es medio lleno, pero muy suave y realmente aterciopelado. La suavidad de la alta fermentación es evidente aquí. El sabor es muy equilibrado, la dulzura característica de "velvet" se combina muy bien aquí con la amargura característica de "Zhiguli Bar". La multiplicidad y complejidad del sabor es única. Hay caramelo, chocolate y frutas, así como un componente de pan. ¡¡¡Centeno!!! ¡Increíble sabor a malta de centeno! No hay mucho de eso aquí, pero seguramente es audible. Además, el amargor se siente un poco en la corteza del pan quemado. Esta corteza permanece durante mucho tiempo en el postgusto, junto con un ligero dulzor sin azúcar, y la suavidad de la actitud posterior.
Excelente representante....... No. Un excelente ejemplo de estilo "terciopelo".
¡Gracias a los cerveceros por una nueva cerveza sabrosa y potable, que no es una pena llevarla incluso a alguien como regalo!
En conclusión, me detendré en las variedades de cerveza elaboradas según GOST, así como en sus versiones "originales", elaboradas según los estándares republicanos. Las versiones "originales" en realidad diferían solo en materias primas de la más alta calidad y períodos más largos de fermentación y posfermentación. Se vertieron en botellas con una capacidad de 0,33 litros.
Velvet - 12%, cerveza muy oscura con un sabor dulce y un fuerte aroma a malta. Esta cerveza se elabora a partir de malta oscura (66%), malta caramelo (26%) y malta tostada (8%). Para lupular el mosto, se utilizan 10-12 g de lúpulo de 2º o 3º grado por 1 dal de cerveza administrado en 3 dosis. Fermentado durante 7-8 días, fermentado 8 al grado de fermentación de 43,5% y el contenido de alcohol de 2,5%.
La cerveza Velvet de alta calidad se produce mediante fermentación superior. El mosto para cerveza de alta fermentación está hecho de malta oscura (47,5 %), malta caramelo (22,5 %), malta tostada (5 %), azúcar (24,5 %), colorante de azúcar (0,5 %). El mosto lupulado se fermenta con levadura de cabeza de raza 131-K, que no fermenta sacarosa. La fermentación principal se lleva a cabo durante 2-3 días a una temperatura de 15-20 grados. La cerveza joven fermentada al 50% se enfría y se mezcla con jarabe de azúcar y colorante y se envía a un tanque lager para la fermentación posterior durante 3 días a una temperatura de 10-15 grados.
Zhigulevskoye es una cerveza ligera al 11% producida en nuestro país en la mayor cantidad. Este tipo de cerveza tiene un suave sabor a lúpulo y un buen efecto calmante. Esta cerveza está hecha de malta de color medio (Zhiguli) con la adición de cebada triturada o harina de maíz desgrasada. La cantidad permitida de productos de granos sin maltear agregados es de hasta el 15%, y cuando se usan preparaciones enzimáticas, hasta el 50%. Como preparaciones enzimáticas, se utilizan las siguientes: amilorizina HRP (Aspergillus oriza), amilosubtilina (G10X-1, Bac. subtilis), citorosemina (Trichothecium roseum). Al usarlos, el mosto se acidifica con ácido láctico. Para lupular el mosto, se usan 18-22 g de lúpulo de segundo y tercer grado por 1 dal de cerveza, que se agrega en 2-3 dosis. Parte del lúpulo se puede sustituir por extracto líquido de lúpulo. Se fermenta durante 7 días (con el método acelerado 5-5,5 días), se fermenta durante 21 (con el método acelerado 11 días) hasta el grado de fermentación del 50% y el contenido de alcohol de 2,8%.
Leningradskoye es una cerveza ligera al 20% con un sabor a lúpulo muy pronunciado y un aroma con sabor a vino. Este tipo de cerveza se elabora con malta Zhiguli de 1° grado (90%) y cascarilla de arroz (10%). Para lupular el mosto, se utilizan 45 g de lúpulo del 1er grado por 1 dal de cerveza administrado en 4 dosis. Fermentado durante 10 días, fermentado durante 90 días hasta un grado de fermentación del 56% y una graduación alcohólica del 6%.
Original Leningradskoe es una cerveza ligera al 20%, que se diferencia de Leningradskoe en un sabor más maduro y armonioso y una mayor saturación de dióxido de carbono. Esta cerveza está elaborada a partir de malta ligera altamente extractiva de 1° grado (80%) y cascarilla de arroz (20%). Para lupular el mosto, se utilizan 50 g de lúpulo del 1er grado por 1 dal de cerveza administrado en 3 dosis. Fermentado durante 10-12 días, fermentado 100 al grado de fermentación del 56% y el contenido de alcohol del 6%.
Martovskoe es una típica cerveza oscura al 14,5% con un sabor dulce y aroma a malta oscura. Esta cerveza está hecha de malta clara (50%), oscura (40%) y caramelo (10%). Para lupular el mosto, se consumen 20-22 g de lúpulo de primer grado por 1 dal de cerveza administrado en 3 dosis. Fermentado durante 8-9 días, fermentado durante 30 días hasta el grado de fermentación del 50% y el contenido de alcohol de 3,8%.
Moscow es una cerveza ligera al 13% con un sabor y aroma muy pronunciados a lúpulo. Esta cerveza se elabora a partir de malta pálida (80%) y harina o paja de arroz (20%). Para lupular el mosto, se utilizan 30 g de lúpulo del 1er grado por 1 dal de cerveza administrado en 3 dosis. Fermentado durante 8 días, fermentado durante 42 hasta un grado de fermentación del 52% y una graduación alcohólica del 3,5%.
Moscow original es una cerveza ligera al 13%, que difiere de la cerveza de Moscú en un sabor a lúpulo más pronunciado, un aroma a lúpulo más fuerte y más sutil y una mayor saturación con dióxido de carbono. Los tipos de materias primas utilizadas y el modo de preparación del mosto para esta cerveza son los mismos que para Moscú, pero se requiere que la calidad de las materias primas sea superior: la malta y el lúpulo son solo de primer grado. La fermentación principal dura de 9 a 10 días, después de la fermentación 60. Los parámetros físicos y químicos son los mismos que para la cerveza de Moscú, excepto por el contenido de dióxido de carbono.
Porter es una cerveza oscura de alta densidad al 20% con un sabor y aroma característicos de malta oscura con sabor a vino. Las materias primas son malta clara, oscura, caramelo, tostada, cuya proporción en la composición de la molienda es considerada diferente por las plantas individuales. Entonces, en la cervecería Lviv, famosa por la alta calidad de Porter, la molienda se compone de 62% malta ligera, 34% malta caramelo, 4% malta tostada. En la cervecería de Moscú. El mosto Badaev se prepara principalmente a partir de malta oscura (82%), añadiéndole malta clara (5,5%), caramelo (11,5%) y quemada (1%). La trituración de productos de cereales también se lleva a cabo de diferentes maneras. Para lupular el mosto, se utilizan 45 g de lúpulo de primer grado por 1 dal de cerveza administrado en 3-4 dosis. Fermentado durante 10 días, fermentado durante 60 y además 10 días en botella hasta un grado de fermentación del 46% y una graduación alcohólica del 5%.
Riga - cerveza ligera al 12%, hecha de una sola malta. El sabor de esta cerveza está dominado por el amargor del lúpulo, asociado armoniosamente con el delicado aroma del lúpulo. Para lupular el mosto, se utilizan 30 g de lúpulo del 1er grado por 1 dal de cerveza administrado en 4 dosis. Fermentado durante 8 días, fermentado durante 42 hasta un grado de fermentación del 55% y una graduación alcohólica del 3,2%.
Original Riga es una cerveza ligera al 12%, que se diferencia de Riga en un sabor y aroma a lúpulo más intensos y una mayor saturación de dióxido de carbono. El mosto de esta cerveza está hecho de malta de alta calidad. Para lupular el mosto, se utilizan 35 g de lúpulo del 1er grado por 1 dal de cerveza administrado en 4 dosis. Fermentado durante 8-9 días, fermentado durante 60. Los parámetros físicos y químicos son los mismos que para la cerveza Riga, excepto por el contenido de dióxido de carbono.
Ucraniana - Cerveza oscura al 13% con sabor dulce y aroma a malta oscura. El mosto de esta cerveza está hecho de maltas pálidas, oscuras, caramelizadas y quemadas, cuya proporción en la molienda puede variar. Según una opción, la molienda se compone de un 50 % de malta clara, un 40 % oscura y un 10 % de malta caramelo. Alternativamente, 50% pálido, 35% oscuro, 14% caramelo y 1% malta tostada. Según la tercera opción, 77% clara, 14% oscura, 7% malta caramelo y 2% melan. La trituración de productos de cereales también se produce de diferentes maneras. Para lupular el mosto, se utilizan 17,5-20 g de lúpulo de segundo grado por 1 dal de cerveza administrado en 3 dosis. Fermentado durante 8 días, fermentado durante 30 días al grado de fermentación de 47,5% y el contenido de alcohol de 3,2%.
El vino tinto se considera un tipo de alcohol saludable, pero la cerveza aterciopelada también tiene muchos beneficios. Una bebida ámbar con una espuma característica tiene un efecto positivo en el corazón, fortalece el sistema inmunológico, estimula los riñones y más.
La cerveza tiene muchos beneficios para la salud, a pesar de que su consumo se considera negativo para la salud. Para conseguir un efecto positivo en el organismo, basta con tener moderación en su consumo. Aquí hay algunas virtudes de cerveza inusuales y sorprendentes que pueden cambiar su percepción de esta bebida.
1 Cualidades curativas
Las propiedades curativas de la cerveza fueron apreciadas hace muchos siglos. Hoy, los científicos confirman que esta bebida está llena de vitaminas y minerales.
¿Alguna vez te has preguntado de qué está hecha la cerveza? ¿Lúpulo? Nada como esto. Es solo un aditivo saborizante. La cerveza se crea a partir de malta: cebada, trigo, avena o centeno, y el sabor y el color de esta bebida dorada dependen principalmente de las materias primas seleccionadas.
Un vaso de cerveza es un verdadero tesoro de vitaminas y minerales. La bebida contiene vitamina B, riboflavina, niacina, magnesio y zinc. Una botella (500 ml) incluye 92 mg de potasio, 14 mg de calcio y 48 mg de fósforo. En la cerveza encontrarás antioxidantes y flavonoides, y el alcohol que contiene aumenta el nivel de colesterol bueno HDL.
Los bebedores de cerveza tendrán una nueva excusa y los abstemios una razón para empezar a beber cerveza porque, como sugiere la ciencia, sus beneficios son invaluables para la salud y la belleza. Sin embargo, no debemos olvidar que la cerveza contiene alcohol, su consumo excesivo repercute negativamente en la salud y el funcionamiento de todo el organismo.
Un estudio de 2009 realizado por investigadores de la Universidad de Tufts en Boston encontró que el consumo moderado de cerveza puede proteger la densidad mineral ósea debido al silicio, que a menudo es deficiente en nuestras dietas. El estudio involucró a personas mayores. Los que bebían 1 o 2 vasos de cerveza al día tenían menos riesgo de lesiones y fracturas. Sin embargo, estudios han demostrado que en personas que consumían más de la dosis indicada, el efecto era todo lo contrario.
La cerveza reduce el riesgo de enfermedades del corazón. La bebida protege este órgano debido al contenido de compuestos fenólicos, que son fuertes antioxidantes. Sin embargo, vale la pena señalar que las personas que abusan de la cerveza tienen un riesgo significativamente mayor de enfermedades del corazón.
Otro de los datos más importantes y sorprendentes de la bebida dorada es que protege contra el alzhéimer. El contenido de silicio protege contra los efectos nocivos de los altos niveles de aluminio en el cuerpo, este último es una de las posibles causas de la enfermedad.
2 ¿Qué más es importante saber?
La cerveza es una bebida muy común y querida en nuestra cultura. Debido a la alta frecuencia de su uso, se han acumulado muchos estereotipos a su alrededor. Y si bien es común pensar que el alcohol es malo para la salud, numerosos estudios muestran que beber cerveza en pequeñas cantidades tiene un efecto beneficioso para la apariencia y la salud.
La bebida reduce en un 30% el riesgo de infarto y otras enfermedades del sistema cardiovascular. Sube el colesterol bueno y baja el malo. La cerveza, contrariamente a la creencia popular, no solo contiene calorías vacías, sino también nutrientes. Contiene vitaminas B, A, D, E y H, potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio. Es un excelente antioxidante, y esta cerveza oscura aterciopelada es mejor que su hermana pálida.
La cerveza contiene muchas sustancias que previenen la formación de células cancerosas, ralentizan el proceso de envejecimiento y contrarrestan la demencia senil. Limpia los riñones y el tracto urinario. Tiene un efecto diurético, por lo que ayuda a limpiar el organismo de toxinas y toxinas. Sin embargo, debe recordarse que el consumo excesivo de cerveza puede provocar deshidratación. Las resinas que contiene tienen propiedades antibacterianas y combaten los virus. La cerveza protege a las mujeres de la osteoporosis. Se han realizado estudios, en base a los cuales se encontró que las mujeres que beben cerveza regularmente tenían una mayor densidad ósea, en contraste con las mujeres que no bebían cerveza en absoluto.
La cerveza se recomienda a los deportistas como bebida isotónica. Existe la opinión entre la población de que la cerveza y el deporte son dos polos opuestos. ¡Pero no! Resultó que debido al alto contenido de minerales, como potasio, magnesio y varias vitaminas, la bebida es excelente como remedio isotónico, que compensa la falta de nutrientes minerales excretados por el cuerpo durante el entrenamiento intenso.
La cerveza, según los nutricionistas, se considera afrodisíaca.
Aumenta la excitación sexual y la libido. Tiene un efecto calmante sobre los nervios. Relaja y alivia la tensión. Cuando tenga problemas para conciliar el sueño, puede beber un poco de cerveza oscura antes de acostarse.
El uso de la bebida no se limita únicamente a su consumo interno. Se ha utilizado durante muchos años en cosmetología. La levadura de cerveza contenida en la bebida limpia la piel, regula el funcionamiento de las glándulas sebáceas y ayuda con las infecciones por hongos. El lúpulo actúa muy favorablemente sobre el cabello, fortalece sus bulbos, alivia la irritación del cuero cabelludo. Ayuda con la caspa y la caída del cabello.
3 La cerveza como probiótico
Los probióticos son microorganismos vivos que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema digestivo, especialmente los intestinos. Estabilizan la flora bacteriana adecuada en el tracto intestinal, aumentan la inmunidad y ayudan a combatir virus y bacterias.
Los microorganismos beneficiosos se pueden encontrar en la cerveza sin pasteurizar. Tal bebida contiene muchas vitaminas y minerales, cultivos vivos de bacterias que, después de ingresar al cuerpo, tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal. Mejora la digestión, desaparecen las flatulencias y el estreñimiento.
4 Cerveza para la belleza
Además de sus efectos beneficiosos para la salud, la cerveza ayuda a mantener un cabello hermoso y una piel clara. Esta es una bebida ideal para las personas que les gusta exponerse a la luz solar directa, ya que la cerveza contiene ácido ferúlico. Es un poderoso antioxidante natural que protege la piel de los efectos nocivos del sol. La misma sustancia se puede encontrar en los tomates, el maíz y los granos de arroz, pero la bebida dorada contiene una forma que el cuerpo absorbe mejor.
La levadura de cerveza se ha utilizado durante mucho tiempo en la industria de la belleza. La mayoría de las veces se encuentran en forma de complementos alimenticios. ¿Cómo trabajan? En primer lugar, la levadura de cerveza ayuda a reducir la cantidad de sebo secretado por la piel, lo que la convierte en una alternativa natural a los ungüentos químicos fuertes. Además, la levadura de cerveza trata las erupciones cutáneas y la vitamina B en ellas participa en la descomposición de proteínas, grasas y azúcares, por lo que regulan el metabolismo. Se recomienda su uso para aquellas personas que están en una dieta para bajar de peso.
La vitamina B contenida en la cerveza contrarresta la inhibición de la secreción de grasa a través de las glándulas sebáceas. El bajo pH de la bebida estimula los folículos pilosos, elimina la suciedad, hace que tus rizos sean brillantes, suaves y firmes. Además, las lociones de cerveza facilitan el peinado del cabello. Las mascarillas a base de cerveza ayudarán a desintoxicar tu piel y le darán un brillo natural, mientras que la vitamina B la suavizará.
Sin embargo, recuerda que para aprovechar las beneficiosas propiedades naturales y los beneficios de la cerveza, debes observar la moderación en su uso.
Y algunos secretos...
Científicos rusos del Departamento de Biotecnología han creado un fármaco que puede ayudar en el tratamiento del alcoholismo en tan solo 1 mes.
La principal diferencia del medicamento es SU 100% NATURALIDAD, lo que significa eficiencia y seguridad para la vida:
- elimina los antojos psicológicos
- elimina las averías y la depresión
- protege las células hepáticas del daño
- Sale del consumo excesivo de alcohol en 24 HORAS
- LIBERACIÓN COMPLETA del alcoholismo, independientemente de la etapa
- precio muy asequible.. solo 990 rublos
La recepción del curso en tan solo 30 DÍAS brinda una SOLUCIÓN integral AL PROBLEMA CON EL ALCOHOL.
El exclusivo complejo ALKOBARRIER es, con diferencia, el más eficaz en la lucha contra la adicción al alcohol.
Sigue el enlace y descubre todos los beneficios de una barrera de alcohol
La cerveza Dark Velvet es una bebida natural maravillosa, con una rica historia y excelentes características gustativas. Elaborada tradicionalmente con malta de cebada. Se cree que su progenitor fue la cerveza "Negra" original, producida por muchas cervecerías en la Rusia zarista. Se menciona en la literatura del siglo XIX. En la historia reciente de la RSFSR, la producción de este tipo de cerveza se retomó a principios de 1936, habiendo sufrido diversos cambios en la receta a lo largo del tiempo.
Navegación
Con un uso moderado y razonable, esta bebida tiene muchas propiedades positivas y tiene un efecto beneficioso para el cuerpo. Tiene un efecto sedante, alivia la tensión nerviosa y el estrés. Los amantes de la cerveza la aprecian como una gran adición a la recreación, la pesca y los días de campo. Es un producto natural que contiene vitaminas B, valiosos oligoelementos y minerales. Es una fuente de fibra soluble que contribuye a la normalización del tracto gastrointestinal. Mejora el metabolismo y la coagulación de la sangre, disminuye la presión arterial.
¡Importante! El consumo diario de cerveza conduce a la adicción al alcohol. Una adicción dolorosa a esta bebida se llama gambrinismo. Según la Organización Mundial de la Salud, la cantidad diaria segura de cerveza es para hombres es 1 litro, y para mujeres - 750 ml.
Los verdaderos conocedores de la cerveza de terciopelo oscuro nunca confundirán su sabor con otras variedades. Las características incluyen lo siguiente:
- color profundo y rico;
- espuma resistente de grano medio;
- caramelo (a veces miel) sabor dulce con notas afrutadas;
- Retrogusto amargo con toques de madera.
Las cualidades gustativas dependen de la receta elegida por los cerveceros. Muchas características de la tecnología se mantienen en la más estricta confidencialidad. La cerveza producida industrialmente difiere de la casera.
El estándar nacional de calidad ha cambiado a lo largo de la historia de la producción industrial de este tipo de cerveza. Los ingredientes y la tecnología de su adición influyeron en el sabor, color, aroma, fuerza y otras características de la bebida. La definición de "Velvet" apareció según GOST 3473-53 en 1953. Desde entonces, no ha habido cambios significativos en la receta. La lista de los principales requisitos tecnológicos incluye:
- el uso de maltas oscuras y claras de cebada cervecera (incluyendo caramelo y quemada);
- añadir un 25 % de azúcar al volumen total de la molienda;
- fermentación - levadura que no fermenta la sacarosa;
- la presencia de un característico aroma a malta y un regusto dulzón;
- ausencia de impurezas extrañas;
- densidad - 12%;
- grado de alcohol - no superior a 2,5;
- exposición durante 3 días antes del embotellado en contenedores refrigerados a temperaturas de hasta +30.
El tiempo de producción corto es una de las ventajas importantes de la cerveza de terciopelo. Con los métodos modernos de preparación de esta variedad, los cerveceros aumentan el período de fermentación, lo que, en consecuencia, aumenta la fuerza de la bebida hasta un 4-5%. La vida útil (a diferencia de los estándares del período soviético) alcanza los seis meses.
¡Importante! Los fabricantes de la industria cervecera a menudo indican GOST soviético en sus etiquetas como una estrategia de marketing, lo cual no es cierto. Los estándares desarrollados en la Rusia moderna para el contenido de alcohol, la densidad y otros indicadores son algo diferentes.
Hacer cerveza en casa es un proceso interesante y emocionante que no requiere equipo profesional especial. El producto natural vivo resultante no contiene conservantes y es de excelente calidad. Es agradable sorprender a familiares y amigos con una cerveza tan fragante y sabrosa.
Hay muchas recetas modernas. En algunos casos, se hace hincapié en el uso de una mezcla de varias maltas, varios tipos de pasas, frutas, pan y levadura. Hay métodos de preparación, donde el grado de tostado de las diferentes variedades de malta es especialmente importante, así como la combinación de fermentación alta y baja.
¡Importante! La calidad del agua y la levadura utilizadas influye en gran medida en las características gustativas de las cervezas aterciopeladas caseras. El agua debe ser filtrada o hervida, idealmente de fuentes naturales. La levadura nutricional regular no es adecuada para la elaboración de cerveza. Es necesario usar cerveza especial (seca o fresca).
La lista de ingredientes de una receta casera tradicional incluye los siguientes componentes:
- agua potable, purificada (32-35 l);
- malta de centeno molida (12 kg);
- malta de trigo molida (1,2 kg);
- pan negro (4,8 kg);
- levadura de cerveza (100 g);
- canela molida (1 g);
- jarabe de maltosa (1 kg);
- miel (200 g);
- uno o más tipos de pasas (600 g);
- lúpulo (140 g).
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- La primera etapa es secar y moler el pan en pequeñas migajas. El lúpulo se rocía con agua hirviendo y luego se agrega a la masa de pan resultante junto con malta, levadura, canela, miel, jarabe de maltosa y pasas.
- Todos los ingredientes se mezclan a fondo y se combinan con una pequeña cantidad de agua, de modo que se obtiene una suspensión. Se deja fermentar durante 6 horas.
- La masa fermentada se añade a una olla grande de agua (unos 26 litros). Se coloca para reposar durante un día en un lugar cálido, bien cerrado con una tapa.
- El líquido resultante se escurre y se añaden otros 6 litros de agua tibia. La infusión se deja fermentar durante 6 horas.
- El siguiente paso es volver a drenar. Los líquidos obtenidos después del escurrido se combinan, se mezclan y se vierten en botellas, que posteriormente se tapan herméticamente.
- La etapa final es la crianza en botella. Ocurre dentro de 12 días, en un lugar fresco.