Un producto debidamente congelado conserva todas las vitaminas y minerales. Lo mismo ocurre con los guisantes verdes. Se puede comprar en la tienda tanto en verano como en invierno, a diferencia de los frescos. Preparar guisantes verdes congelados es fácil. El proceso llevará bastante tiempo. Pero incluso en un asunto tan fácil hay matices.
preparación del producto
Las judías verdes congeladas generalmente ya están peladas. Antes de la congelación de emergencia, se escaldan o se cuecen al vapor.
El procedimiento se lleva a cabo con guisantes jóvenes que se encuentran en el período de madurez de la leche. En esta etapa, tienen el sabor más dulce, textura delicada y una gran cantidad de azúcar en la composición.
Cuando los guisantes se cosechan utilizando la técnica de escaldado, luego de descongelarlos, no se pueden cocinar, sino que se usan inmediatamente para el propósito previsto. Como agregarlo a una ensalada. Pero si es necesario hervir el producto, es mejor hacerlo con la adición de una cantidad mínima de agua. El caldo resultante se puede utilizar como primer plato o salsa.
Al comprar un paquete de guisantes verdes en una tienda, debe verificar la idoneidad del producto. No debe haber grumos pegajosos, una gran cantidad de hielo.
Los guisantes van bien con verduras dulces: zanahorias, patatas y remolachas.
Pros y contras
El uso de guisantes congelados tiene una serie de ventajas:
- el producto es barato;
- disponible en cualquier época del año;
- con una congelación rápida adecuada, se conservan todas las vitaminas;
- Apto para cocción inmediata, sin necesidad de descongelar.
A diferencia de los alimentos enlatados, los alimentos congelados contienen más nutrientes.
Como cualquier otro producto, los guisantes verdes pueden estar contraindicados para personas con intolerancias individuales.
Métodos de cocina
Los guisantes verdes congelados se pueden hervir, guisar en salsa, hornear en el horno. Coma como guarnición, use como ingrediente en una ensalada u otro plato.
Cocinando
La forma más común y fácil de cocinar frijoles congelados es hirviéndolos. Solo es necesario seguir la secuencia de acciones, luego las vitaminas se conservan y el producto no pierde color.
- Hervir agua en una cacerola.
- Agregue un poco de sal y azúcar. Este último conservará el rico color del producto.
- Eche los guisantes al agua, sin descongelarla primero.
- Cocine a fuego alto con la tapa cerrada. Tomará de 5 a 8 minutos. El tiempo de cocción depende de la edad y variedad de los frijoles. Cuando los granos se ablanden, puede apagar la estufa.
- A veces, se agrega una ramita de menta durante la cocción, hará que el sabor de los guisantes sea aún más interesante y brillante.
- Después de que el producto se arroje a un colador, se enfríe y se sirva como complemento del plato principal.
Otra forma de preparar guisantes verdes, que luego se usa para ensalada:
- Poner el agua a punto de ebullición.
- Agregue guisantes verdes.
- Agregue 1.5 cucharadas. yo sal y la misma cantidad de azúcar.
- Luego vierta 1 cucharada. yo vinagre de sidra de manzana. Deja que hierva durante 10 minutos.
- Retire los frijoles del agua y enfríe.
Las judías verdes pueden condimentar cualquier ensalada con su aspecto interesante y su sabor agradable.
En el horno
Usando una vasija de barro especial, puede hacer una sopa simple y sustanciosa que use 3-4 ingredientes.
- Los guisantes primero deben hervirse en la estufa. Y luego transferir a una olla de barro. Agregue un poco de agua en la que se hirvieron los frijoles.
- Moler los huevos cocidos y poner en un recipiente.
- Enviar al horno. Cubrir con una tapa. Pon el fuego a medio. Suficiente 20 minutos.
- Al servir la olla sobre la mesa, debe agregar rodajas de pepino fresco, crema agria y hierbas.
Esta sopa de verano será disfrutada por todos los miembros de la familia. Es rico y ligero al mismo tiempo. En ollas conviene cocinar no solo los primeros platos, sino también los segundos. Por ejemplo, arroz con verduras y guisantes, carne o pescado con judías verdes.
extinción
Los guisantes verdes congelados se pueden guisar en varias salsas o simplemente usando caldo.
- Los frijoles congelados se echan en mantequilla derretida.
- Se agregan azúcar, sal y crema agria.
- Tardará 15 minutos en apagarse. La tapa debe estar cerrada.
El caldo, la pasta de tomate, el vino blanco, la crema y la mayonesa se pueden usar como líquido para guisar.
hacer puré
El puré con guisantes verdes es un excelente acompañamiento para carnes o pescados. Si no agrega especias y una gran cantidad de sal, entonces se le puede ofrecer un plato de este tipo a un niño. El color brillante interesará a los niños, y con gusto lo devorarán y pedirán cocinarlo nuevamente.
- Hervir las patatas en agua con sal durante 20 minutos. Agregue los guisantes congelados. Después de 5 minutos apaga la estufa.
- El exceso de agua se drena. Se agregan mantequilla, crema agria y ajo finamente picado. Se puede condimentar con especias y sal.
- Debe convertir el plato en un puré con la ayuda de un empujador. Si usa una licuadora, la mezcla se volverá viscosa y pegajosa.
Deliciosos guisantes verdes congelados
Puedes cocinar muchos platos diferentes con guisantes verdes:
- ensalada;
- pilaf;
- cazuela;
- relleno para tortitas, tartas y tartas;
- chuletas;
- coronilla;
- puré.
Para obtener puré de guisantes, debe limpiarse inmediatamente después de la cocción, cuando aún está caliente. Solo en este caso se puede lograr una consistencia homogénea.
La sopa de guisantes es un producto dietético. Puede diversificar la dieta incluyendo varios aditivos: verduras, arroz, especias y hierbas. Puedes utilizar estos primeros platos tanto fríos como calientes.
Sutilezas y trucos de cocina.
- A veces se agrega mantequilla al cocinar guisantes. Hace que los frijoles sean más tiernos y sabrosos.
- La salsa se puede hacer con crema agria, azúcar, harina de patata y yemas de huevo. Los guisantes hervidos se vierten con salsa y se hierven. Al final, puedes agregar verduras. Sirva los frijoles con carne o papas.
- Para mantener el color brillante de los frijoles se permitirá un cambio brusco de temperatura. Inmediatamente después de la cocción, se rocía con agua fría.
- Los guisantes hervidos no se pueden usar inmediatamente después de cocinarlos. Cuando se enfría, se coloca en el refrigerador. Y luego se calienta en una mezcla de mantequilla y agua.
- Si de repente los guisantes se han endurecido, se deben sumergir primero en agua caliente y luego en agua fría. Para que pueda devolverle la jugosidad y la suavidad.
Los platos de guisantes verdes son muy diversos. Casi todo se puede preparar a partir de él: ensaladas, sopas, guarniciones o salsas. No es necesario blanquear los guisantes verdes de las variedades de sesos, y puede agregarlos a las ensaladas, primeros y segundos platos frescos. ¿Se perdió el momento y los guisantes se endurecieron? No importa: sumerja los guisantes en agua hirviendo durante un par de minutos, luego sumérjalos rápidamente en agua fría (incluso puede poner hielo en el agua), y los guisantes se pondrán tiernos. Si la cosecha de guisantes verdes es demasiado grande para comerlos frescos, congélelos, tendrá alegría para el invierno.
salsa de guisantes
Ingredientes:
¾ pila. cebolla picada,
1 ½ pila agua,
2 pilas de guisantes
2 cucharadas manteca,
1 cucharada harina,
½ pila crema de grasa,
sal, pimienta, nuez moscada.
Cocinando:
Pon 1 cucharadita en agua. sal, cebolla y hervir. Agregue los guisantes y cocine por 5 minutos. Escurra y deje aproximadamente ¾ de pila. para uso posterior. Derrita la mantequilla, agregue la harina y las especias y caliente hasta que estén doradas, revolviendo para evitar que se queme. Agregue la nata y el agua de verduras, revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese. Agregar las verduras y llevar a ebullición.
Salsa picante de guisantes
Ingredientes:
250 g de guisantes,
2 cucharadas yogur natural o crema agria,
1 chile
1-2 dientes de ajo,
2 cucharaditas aceite de oliva,
1 limón
1 cucharada menta fresca.
Cocinando:
Hervir los guisantes verdes, enfriar y moler en una licuadora. Exprima el ajo a través de una prensa, pique el chile. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora, agregue jugo de limón y menta picada.
Las sopas de guisantes verdes son abundantes y ligeras al mismo tiempo. Una opción ideal para aquellas que cuidan su figura.
sopa al horno 
Ingredientes:
6 tomates grandes,
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 ml de caldo de verduras
400 g de guisantes
2 cucharadas pasta de tomate,
2 cucharadas verdor,
sal pimienta.
Cocinando:
Coloque los tomates enteros, la mitad de la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno caliente durante 30 minutos hasta que las verduras estén suaves y ligeramente crujientes. Hervir los guisantes, poner en un colador. En una licuadora, muele la mitad de los guisantes junto con el caldo hasta que quede suave y frota a través de un colador. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue sal y pimienta, hierva y sirva, espolvoreado con hierbas.
Sopa de verano con guisantes
Ingredientes:
1 pila guisantes verdes,
300 g de pepinos frescos,
2 huevos cocidos
100 g de crema agria
2 cucharadas hojas de eneldo,
1,3 litros de agua,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Hierva los guisantes en agua, vierta en una olla, agregue los huevos picados, cubra con una tapa y coloque en el horno a fuego medio durante 20 minutos. Al servir, corte los pepinos en rodajas en la sopa, agregue las verduras y la crema agria.
Sopa rápida con guisantes
Ingredientes:
750 ml de caldo,
100 g de pasta
500 g de guisantes verdes,
100 g de jamón o carne ahumada,
50 g de mantequilla,
1 cebolla
3 cucharadas queso rallado
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
En la mitad de la norma de aceite, freír la cebolla picada y los productos cárnicos cortados en cubos pequeños. Vierta el caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Añadir la pasta pequeña y llevar a ebullición. Un par de minutos antes de cocinar, agregue la mantequilla restante, el queso, la sal y la pimienta. Espolvorea con queso y hierbas al momento de servir.
Sopa De Guisantes Y Puerros
Ingredientes:
1 puerro
500 g de guisantes
1 cucharada manteca,
2 ½ pilas Caldo de vegetales,
¼ pila. menta picada,
1 cucharadita jugo de limon
crema agria, sal, pimienta negra molida.
Cocinando:
Derrita la mantequilla, agregue el puerro picado, sal, pimienta y cocine a fuego lento, revolviendo, 3 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Luego agregue los guisantes y vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves. Retire del fuego, agregue la menta y deje tapado por 10 minutos. Haga puré la sopa con una licuadora y sirva con jugo de limón y hierbas. Poner 1 cucharada en cada plato. cCrea agria.
sopa de crema de guisantes
Ingredientes:
1 kg de guisantes,
4 pila. agua,
1 cabeza de lechuga
¼ de cucharadita pimienta blanca molida,
2 cucharadas queso crema suave,
3 cucharadas manteca,
una pizca de cáscara de limón,
sal.
Cocinando:
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la lechuga picada y caliente durante 5 minutos. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento, revolviendo, 15 minutos. Vierta el agua, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Deje enfriar un poco y haga puré en una licuadora, luego caliéntelo hasta que hierva, agregando sal y pimienta. Servir con queso crema.
Sopa francesa de verduras en juliana
Ingredientes:
1 zanahoria
1 raíz de perejil
¼ de raíz de apio
¼ cabeza blanca o coliflor
200 g de guisantes verdes,
½ cucharada manteca,
sal, hierbas.
Cocinando:
Cortar las verduras y las raíces en tiras finas, añadir sal y guisar a fuego medio con mantequilla. Luego vierta el caldo y cocine hasta que estén tiernos. Hervir el repollo por separado y ponerlo en un colador. Combine todos los ingredientes, deje hervir y sirva, espolvoreado con hierbas.
Agregue guisantes verdes a las guarniciones y platos principales, ¡y brillarán de una manera nueva!
Risotto con guisantes verdes y tocino
Ingredientes:
150-200 g de tocino
1 cebolla
300 g de arroz
2-3 cucharadas vino blanco,
1 litro de caldo de verduras o pollo
250 g de guisantes,
1 cucharada crema agria, yogur o crema fresca,
1 cucharada queso rallado
mantequilla para freír, sal.
Cocinando:
Freír el tocino finamente picado con cebolla picada en mantequilla. Agregue el arroz risotto, el vino, revuelva y vierta gradualmente el caldo. Agregue los guisantes y cocine a fuego medio hasta que los guisantes estén suaves. Sazone al gusto, agregue yogur y queso. Revuelva, deje reposar por 3 minutos y sirva.
Guisantes al vino blanco
Ingredientes:
350 g de guisantes,
3 chalotes,
manojo de lechuga
50 g de mantequilla,
2 cucharadas agua,
3-5 cucharadas vino blanco,
una pizca de azúcar, sal.
Cocinando:
Derrita la mantequilla en una sartén, ponga los guisantes, la cebolla picada y la lechuga picada, mezcle y cocine a fuego lento. Vierta el agua y el vino, espolvoree con azúcar y sal, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
pastas de verano
Ingredientes:
200 g de guisantes
1 cebolla
1-2 dientes de ajo,
1 calabacín joven
puñado de espárragos,
1 manojo de espinacas
150 ml de crema
100 g de queso rallado
pasta hervida,
Aceite vegetal para freír.
Cocinando:
La cebolla picada finamente se fríe con ajo en aceite vegetal durante 2 minutos, agregue los guisantes, el calabacín cortado en trozos, los espárragos blanqueados y las espinacas. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, vierta la crema, hierva y hierva durante 3-4 minutos. Ponga el queso y vierta toda la masa sobre la pasta, previamente hervida en agua con sal.
Champiñones con guisantes verdes
Ingredientes:
450 champiñones frescos,
300 g de guisantes
2-3 cucharadas vino blanco,
3 cucharadas crema de yogur natural o fresca,
1 cucharada verdor,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Freír los champiñones con guisantes en mantequilla durante 3 minutos, agregar vino y crema fresca (se puede reemplazar con crema agria), sazonar al gusto y cocinar a fuego medio bajo la tapa. Espolvorea con hierbas picadas al momento de servir.
Ragout con guisantes verdes
Ingredientes:
300 g de carne,
2-3 papas
1 cebolla
1 zanahoria
300 g de guisantes
1 cucharada pasta de tomate.
Cocinando:
Carne cortada en cubos y hervir. Colar el caldo. Picar la cebolla y freír en aceite vegetal, agregar la carne, las zanahorias y las papas en cubitos, los guisantes, la pasta de tomate. Revuelva, vierta el caldo, la sal, la pimienta y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.
Fritata (idea de desayuno)
Ingredientes:
200-300 g de pasta hervida,
200 g de guisantes
200 g de brócoli,
queso rallado,
5-7 huevos.
Cocinando:
Freír las verduras y la pasta en aceite de oliva (puedes usar las sobras de la noche), sal y pimienta. Bata los huevos con un tenedor, puede agregar un poco de crema o crema agria, vierta la mezcla de pasta y verduras y ponga en un horno caliente. Espolvorea la fritata con queso unos minutos antes de que esté lista.
Carne con guisantes verdes
Ingredientes:
300 g de carne,
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento dulce
7-8 papas,
400 g de guisantes
sal, pimienta, azafrán, hierbas.
Cocinando:
Ponga la carne cortada en cubos en una cacerola, cubra con agua y ponga a hervir. Desde el momento de la ebullición, reduzca el fuego y cocine la carne durante 20 minutos. Freír la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce en una sartén, agregar a la carne. Mientras tanto, corta las papas en cubos y agrégalas a la olla con la carne. Cuando esté casi cocido, añade los guisantes, la sal y la pimienta y cocina durante 5 minutos. Retire la olla del fuego, agregue un poco de azafrán y cubra la olla con una toalla para que sude. Espolvorear con hierbas al servir.
Guarnición de arroz y guisantes
Ingredientes:
500 g de guisantes
2 pila arroz,
1 cucharada manteca,
4 pila. agua,
sal, nuez moscada - al gusto.
Cocinando:
Hervir los guisantes hasta que estén tiernos y poner en un colador. Freír el arroz en aceite, revolviendo, verter agua hirviendo, sal y cocinar hasta que esté tierno a fuego lento. Mezclar el arroz cocido con los guisantes y sazonar con nuez moscada.
Guisantes verdes con jamón
Ingredientes:
1 kg de guisantes,
200 g de jamón
500 g de cebolla
1 ½ pila agua,
6-7 cucharadas aceite de oliva,
pimienta, sal, eneldo - al gusto.
Cocinando:
Sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir los guisantes y el jamón picado. Sal, pimienta, agregue eneldo y vierta agua. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y reducir el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante unos 50 minutos. Servir con pan o pan de pita grueso. El arroz se puede servir como guarnición.
Guisantes verdes con arroz al microondas
Ingredientes:
2 pila arroz de grano largo,
2 pila guisantes,
2 pimientos verdes dulces
2 cm de raíz de jengibre
4 cucharadas manteca,
4 bombillas
palitos de canela de 2cm
4 ½ pilas agua,
sal.
Cocinando:
Poner la mantequilla en un recipiente hondo y meter al microondas durante 30 segundos (máxima potencia). Picar la cebolla, rallar la raíz de jengibre, picar finamente la canela y añadir todo al aceite. Configure el temporizador durante 3 minutos a máxima potencia: la cebolla debe volverse transparente. Agregue el arroz, agregue agua, sal y cocine durante 12 minutos a máxima potencia hasta que el arroz esté cocido pero no demasiado cocido. Deje reposar en el microondas durante un par de minutos, luego separe los granos de arroz con un tenedor.
Pesto con guisantes verdes
Ingredientes:
400 g de espaguetis,
200 g de jamón
1 cucharada aceite de oliva,
1 pila guisantes,
¾ pila. basílica,
¼ pila. Queso parmesano rallado,
2 dientes de ajo
5 cucharadas aceite de oliva,
¼ pila. nueces picadas,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Hervir los espaguetis en agua con sal, escurrir y enjuagar. Freír el jamón picado en aceite de oliva hasta que se dore. Hervir los guisantes en agua con sal y escurrir sobre un colador. Triture los guisantes, la albahaca, el queso rallado, el ajo machacado, las nueces y el aceite de oliva en una licuadora. Sal y pimienta. Agregue el jamón frito. Servir los espaguetis con pesto de guisantes y abundante queso rallado.
Guarnición de guisantes y zanahorias
Ingredientes:
1 taza de zanahorias, cortadas en tiras finas
400 g de guisantes
3 cucharadas manteca,
⅓ pila. azúcar morena
1 cucharada jugo de limon
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Combine la mantequilla, las zanahorias, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola, coloque a fuego medio y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que los guisantes estén suaves. Sal y pimienta.
Ensalada de guisantes y tomate
Ingredientes:
2 tomates - "dedos",
½ pila guisantes,
1 cucharada queso rallado
1 cucharada vinagre de vino tinto,
1 cucharada aceite de oliva,
1 ½ pila lechuga picada,
1 diente de ajo
1 cucharadita Sáhara,
⅛ cucharadita sal,
⅛ cucharadita Pimienta molida.
Cocinando:
Blanquear los guisantes durante 3 minutos en agua hirviendo y luego sumergirlos en agua con hielo. Echar en un colador y secar. Cortar los tomates en tiras finas. En un frasco con tapa hermética, combine el aceite, el vinagre, el ajo prensado, el azúcar, la sal y la albahaca seca y agite bien hasta obtener una mezcla homogénea. Combine los tomates, los guisantes y la lechuga, vierta sobre el aderezo resultante y espolvoree con queso.
Patatas nuevas con guisantes y salsa de nata
Ingredientes:
15 piezas de patatas nuevas pequeñas,
1 ½ pila guisantes,
100-150 g de queso crema suave con hierbas,
¼ pila. Leche,
sal pimienta.
Cocinando:
Hervir las papas en agua hirviendo, escurrir y secar. Hervir los guisantes en agua hirviendo durante 10-15 minutos y poner en un colador. Mezcle el queso con la leche, la sal y caliente a fuego lento hasta que hierva. Mezcle las papas y los guisantes y vierta la salsa por encima.
tortilla con guisantes
150 gr guisantes congelados
- 7 huevos
- 100 ml de leche
- 50-70 g de queso picante
- sal, especias al gusto
- mantequilla para engrasar el molde
Engrasa el molde generosamente con mantequilla. Precalienta el horno a 200 grados, ralla el queso, descongela los guisantes (solo ponlo en un recipiente con agua, estará listo en 5 minutos);
Batir los huevos con una batidora hasta que estén espumosos, verter la leche, batir. Agrega sal y especias;
Poner los guisantes en una capa uniforme en un molde, verter sobre la mezcla de huevo y leche, espolvorear con la mitad del queso rallado y llevar al horno durante 10-15 minutos;
Después de unos 10-15 minutos, verá que la mezcla se vuelve espesa en algunos lugares. Vierta el queso restante encima y deje la tortilla con queso en el horno hasta que esté cocida. Esto tomará otros 10-15 minutos dependiendo del horno.
Gachas de trigo y limón con guisantes verdes
Chalote - 3 piezas
Tocino - 200 gr.
Mantequilla - 50 gr.
Granos de trigo - 250 gr.
Limón - 1 ud.
Cubo de caldo - 1 ud.
Agua - 800 ml.
Guisantes verdes - 250 uds.
Pimienta negra molida y sal - al gusto
Metodo de cocinar:
Limpiar y picar finamente las cebollas. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Freír el tocino en rodajas finas, los granos de trigo y las cebollas durante un par de minutos en una sartén. Pela el limón y exprime el jugo. Disuelva el cubito de caldo en cuatro tazas de agua hirviendo, ponga la sémola con tocino y lejía en una cacerola, vierta el jugo de limón y vierta sobre el caldo. Cuando la papilla hierva, agregue los guisantes verdes y cocine durante veinte minutos a fuego moderado. Sal y pimienta la papilla de trigo y limón terminada con guisantes verdes. Por lo general, se sirve con carpa cruciana en crema agria o carpa frita.
Panqueques con guisantes verdes
Ingredientes:
- 0.5 taza de avena
- 1 taza de guisantes verdes tiernos (se pueden congelar)
- 3-4 tallos de cebollas verdes
- 1 patata
- un poco de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- sal, pimienta, cilantro molido.
Metodo de cocinar:
Vierta la avena en una cacerola, vierta un vaso de agua hervida caliente, hierva durante un par de minutos, cierre la tapa, retire del fuego y cocine al vapor durante unos cinco minutos. La papilla debe resultar "pulida".
Los guisantes se escaldan con agua hirviendo y se ponen en una licuadora con perejil, cebollas verdes y ajo. Moler hasta que quede suave.
Rallar las papas en un rallador fino.
Mezclar todos los ingredientes, agregar el huevo, la harina, la sal, el cilantro y la pimienta negra, mezclar todo. Deberías obtener masa como panqueques.
Coloque los panqueques con una cuchara en una sartén con aceite vegetal caliente y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados.
Berenjenas con guisantes verdes
Ingredientes
berenjena - 150 g
guisantes verdes recién congelados - 2 cucharadas. cucharas
aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
aceite de sésamo - 1 cucharada. una cuchara
pimiento rojo molido, sal al gusto
Cortar la berenjena en rodajas, sal, dejar actuar durante 20 minutos. Luego enjuague, seque y fría en aceite vegetal.
Combine la berenjena con los guisantes verdes, vierta el aceite de sésamo, revuelva, sazone con pimienta y sirva.
Fish zrazy con guisantes verdes
filete de abadejo-700g., pan blanco, leche-1st., huevo-1pc., yema-1pc., cebolla, guisantes verdes congelados, pan rallado, sal, pimienta, aceite para freír.
Remoje el pan sin corteza en leche y exprima. Pasamos el filete, la cebolla y el pan por una picadora de carne, añadimos el huevo, la sal, la pimienta. Vierta los guisantes con agua hirviendo durante 5 minutos, haga puré (no hago esto por completo, sino para que queden medio guisantes), agregue la yema y la sal.
Formamos un pastel de carne picada con las manos mojadas, ponemos el relleno y hacemos una chuleta. Pasar por pan rallado y freír por ambos lados hasta dorar.
Los guisantes verdes son una planta de la familia de las leguminosas, que se conoce desde la antigua India. Allí se le consideraba símbolo de fertilidad y riqueza, aunque en la antigua Grecia los guisantes eran el principal alimento de los pobres. Ahora los guisantes verdes se comen crudos, hervidos, enlatados. Se cree que los guisantes ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo y también reducen la probabilidad de cáncer.
Uso de guisantes verdes en la cocina.
Hay varios tipos de guisantes verdes. Los más comunes son el peeling, el seso y el azúcar. El pelador se utiliza para cocinar platos hervidos, principalmente sopas. El cerebro, por el contrario, no es aplicable para cocinar, se preparan alimentos enlatados. Y los guisantes dulces tienen un sabor dulce y se comen crudos.
Los guisantes verdes se pueden agregar a casi cualquier plato: sopas, ensaladas, guisos, guarniciones, etc. Además, se utilizan tanto guisantes frescos como guisantes enlatados. Y si ha cosechado una rica cosecha y está preocupado por su seguridad, simplemente puede congelarla, luego en invierno siempre tendrá a mano una guarnición casi lista para un plato de carne.
Recetas fáciles de guisantes verdes
Las recetas de guisantes verdes sorprenden con su variedad, desde la adición elemental de guisantes frescos o enlatados a una ensalada hasta sopas de crema inusualmente sabrosas y tiernas. Los guisantes se combinan idealmente con productos como carne, huevos, queso, papas, etc. Esto explica su presencia en ensaladas tan populares como la ensalada rusa y la vinagreta. Hay muchas recetas para sopas de guisantes verdes: sopa al horno, sopa ligera de verano con verduras, sopa de champiñones con guisantes, sopa de puré, sopa de crema, etc. Los guisantes se pueden agregar a la pasta, papas, arroz, guisos y se pueden usar como guarnición independiente.
Si los guisantes verdes han estado contigo durante mucho tiempo y lograron endurecerse, no te apresures a enojarte. Sumérjalo en agua hirviendo durante unos minutos, y luego inmediatamente en agua fría; obtendrá nuevamente guisantes dulces tiernos. Los platos elaborados con guisantes verdes fortalecen los huesos y reducen los niveles de colesterol. Tenga en cuenta que los guisantes enlatados, a pesar del procesamiento, conservan casi todos los componentes nutricionales.
Desde tiempos inmemoriales, esta cultura ha sido tratada con respeto en el Celeste Imperio, considerando a los guisantes un símbolo de fertilidad y riqueza.
Desde hace tiempo se sabe que los guisantes son un verdadero almacén de vitaminas, aminoácidos útiles, hierro, potasio y fósforo. Además, en términos de reservas de proteínas, no es inferior a la carne de res.
Son muchas las recetas de sopas, ensaladas, platos principales calientes, salsas o toppings para repostería, en las que los guisantes son un ingrediente imprescindible. El punto es pequeño: elige los que te gusten. Por ejemplo, a partir de guisantes verdes congelados, puede preparar una maravillosa guarnición al estilo francés para carne, pollo o pescado. Los guisantes se hierven rápidamente en agua hirviendo con sal, se escurren en un colador y luego se combinan con menta, cebollas en escabeche y hojas de lechuga y se sazonan con una salsa cremosa.
A los chefs indios les gusta agregar guisantes verdes a los aperitivos calientes, guisos o soufflés, así como al horno con queso. Las fragantes sopas de guisantes con codillo ahumado o costillas de cerdo son un gran éxito en la cocina de Europa del Este, mientras que el hummus y el falafel, la famosa pasta y las albóndigas fritas hechas con garbanzos, una variedad turca de guisantes, han sido durante mucho tiempo el sello distintivo de la cocina israelí.
Pero para que nuestro héroe conserve el sabor después del tratamiento térmico tanto como sea posible, vale la pena recordar algunos consejos. Antes de cocinar, los guisantes se clasifican, se vierten con agua fría y se dejan durante 6-7 horas.
El remojo puede reducir significativamente el tiempo de cocción. Lo principal es no sobreexponer los guisantes en agua, de lo contrario, puede agriarse. Hervir los guisantes a fuego lento, bajo una tapa. Si el agua de la sartén se ha evaporado, debe agregar agua hirviendo (¡pero no agua fría!). Y es mejor salar al final de la cocción, ya que la sal retarda la ebullición.
Para los amantes de las golosinas de guisantes verdes, les recordamos que cuando se congela, conserva completamente su composición vitamínica, sabor y aroma y no necesita cocción a largo plazo.
Para 4 personas: guisantes verdes - 100 g, kéfir - 100 ml, huevos - 2 piezas, azúcar - 1 cucharadita, repollo blanco - 200 g, queso - 100 g, harina de trigo - 3 cucharadas. l., ajo - 1 diente, mantequilla - 40 g, bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo, sal, pimienta negra molida
Mezcle kéfir, sal, azúcar, refrescos, huevos. Agregar pimienta y harina. Batir con un tenedor. Triturar el repollo, triturar con sal. Rallar el queso y el ajo. Agregue el repollo a la mezcla de kéfir. Verter en un molde engrasado. Espolvorear con guisantes, cubrir con queso. Hornear durante 30-40 minutos a 180°C.
Calorías por porción 284 kcal
tiempo para preparar desde 60 minutos
4 puntos
Para 4 personas: guisantes verdes - 150 g, harina de trigo - 1 taza, huevos - 1 pieza, leche - 150 ml, polvo de hornear - 1 cucharadita, cúrcuma - 0,5 cucharaditas, verduras (cualquiera), aceite vegetal, sal
Guisantes verdes congelados o frescos en una sartén en agua caliente durante unos minutos, luego triturar. Dejar enfriar. Batir el huevo con la leche. Tamizar la harina con el polvo de hornear, la cúrcuma y la sal. Vierta lentamente la mezcla de huevo y leche, revolviendo para evitar que se formen grumos. Agregue puré de guisantes y verduras. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos. Cocine los panqueques en aceite vegetal caliente durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Calorías por porción 155 kcal
tiempo para preparar desde 50 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 6 puntos
Para 8 personas: guisantes secos - 500 g, costillas de cerdo ahumadas - 500 g, papas - 5 piezas, zanahorias - 1 pieza, cebolla - 1 pieza, ajo - 3 dientes, pechuga ahumada cruda - 100 g, eneldo - un manojo, aceite vegetal , sal, pimienta negra molida
Enjuague los guisantes, cúbralos con agua fría y déjelos durante 4-5 horas. Corte las costillas en trozos, vierta agua (3 l) y cocine durante 1-1,5 horas hasta que la carne comience a caer fácilmente detrás de los huesos. Retire las costillas de la sartén, corte la carne en trozos. Vierta los guisantes en la sartén y cocine por 30 minutos. Luego ponga las papas cortadas en cubitos y cocine por otros 20 minutos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal. Envíalos a la olla con la sopa, regresa la carne a la sopa, sal, pimienta, cocina por 10 minutos. Picar finamente el eneldo y el ajo, cortar la pechuga en tiras finas. Ponga todo en la sopa y manténgalo encendido durante 1-2 minutos. Dejar reposar 30 minutos antes de servir.
Calorías por porción 532 kcal
tiempo para preparar desde 120 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 8 puntos
Para 3 personas: guisantes verdes congelados - 100 g, arroz basmati - 200 g, filete de pollo - 250 g, zanahorias - 2 piezas, cebolla - 1 pieza, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida
Cortar el filete de pollo, poner en una sartén y freír en aceite hasta que esté dorado. Moler zanahorias y cebollas, poner a la carne, sal y pimienta. Clasifique el arroz, enjuague con agua fría, vierta en una cacerola, mezcle, agregue un poco de agua caliente, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Descongele los guisantes verdes a temperatura ambiente, drene el líquido resultante. Luego agréguelo al pilaf, mezcle y cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Para que el pilaf adquiera un color más rico y brillante, puede agregar un poco de cúrcuma durante la cocción.
Calorías por porción 217 kcal
tiempo para preparar desde 50 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 7 puntos
Para 3 personas: guisantes verdes - 200 g, baguette o chapata - 6 rebanadas, aguacate - 0,5 piezas, ajo - 1 diente, limón - 0,5 piezas, verduras (cualquiera) - manojo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida
Exprimir el jugo de limón. Rebane la baguette o chapata. Tostar hasta que estén doradas en una sartén seca y caliente. Pele el aguacate, vierta sobre el jugo de limón. Triture la pulpa con un tenedor. Ponga los guisantes verdes en un colador y escalde en agua caliente durante 5 minutos. Picar finamente el diente de ajo y las verduras, agregar junto con los guisantes a la pulpa de aguacate. Rocíe con aceite. Sal y pimienta. Revuelva bien. Unte el pan con la mezcla preparada.
Calorías por porción 202 kcal
tiempo para preparar desde 15 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 3 puntos
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
Los guisantes verdes frescos aparecen en nuestras mesas con mayor frecuencia como parte de sopas ligeras de verduras, pero sus posibilidades son mucho más amplias. La pulpa tierna y dulce combina bien con la mayoría de los condimentos y puede diversificar el sabor de una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. Qué cocinar a partir de recetas de guisantes verdes una amplia variedad.
Qué cocinar con recetas de guisantes verdes.
Plato italiano: Ensalada Panzanella con guisantes verdes
Utiliza esta receta italiana como base a la que puedes añadir cualquier otro ingrediente como alcaparras, aceitunas o anchoas picadas. Por supuesto, los tomates, los pimientos y cualquier verdura verde también serán apropiados.
Ingredientes para 4 porciones:
400 g de guisantes frescos
150 g de eneldo
4 ramitas de cebolla verde
1 pepino
120 g de pan blanco - ciabatta, pan de pita, etc. - "pan con corteza"
1 diente de ajo
6 arte. yo aceite de oliva
2 cucharadas. yo vinagre de vino tinto
Hierva, pero no los cocine demasiado, los guisantes hasta que estén tiernos en agua hirviendo con sal, aproximadamente 5 minutos. Enjuague inmediatamente con agua corriente fría y transfiéralo a una ensaladera. Picar el eneldo y la cebolla. Pelar y picar finamente el pepino. Mezclar todas las verduras. Corta la chapata por la mitad, fríela hasta que esté dorada y crujiente en aceite de oliva, luego rómpela en trozos pequeños y colócala en una ensaladera.
Mezclar el ajo pelado y machacado con sal, pimienta negra, aceite y vinagre y rociar un par de gotas sobre el pan en una ensaladera. Coloque la mezcla de guisantes encima de las rebanadas de pan y vierta sobre la mezcla restante. Decore con cualquier verdura, cuanto más, mejor.
Es interesante
La mayoría de las recetas de guisantes frescos en la cocina alemana incluyen ensaladas, sopas, platos principales, adobos, postres e incluso guisantes ... salchichas.
Receta de guisantes verdes: revoltijo de verano
El delicado sabor de los guisantes no eclipsa el sabor original de los champiñones, y las texturas de estos dos productos también se complementan maravillosamente.
Ingredientes para 4 porciones:
400 g de setas del bosque
300 g de guisantes
2-3 cucharadas yo vino blanco tipo "Rkatsiteli"
3 arte. yo cCrea agria
1 er. yo perejil verde picado
sal y pimienta para probar
Enjuague y limpie los champiñones - russula, chanterelles, porcini o una mezcla de ellos.Fríelos en mantequilla durante 3-5 minutos. Asar los guisantes frescos en una sartén aparte. Ponga los champiñones y los guisantes en una cacerola, vierta el vino y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue crema agria, sal, pimienta y deje a fuego mínimo durante otros 5 minutos. Espolvorear con hierbas al servir.
Es interesante
Mientras que los guisantes son jóvenes y los guisantes mismos no han crecido completamente, todas las partes son comestibles y se comen junto con la piel. De esta forma, en el verano, los guisantes se agregan a las ensaladas, se guisan o se sirven como guarnición.
El desayuno de guisantes de Omar Sharif
Cuenta la leyenda que Omar Sharif, famoso actor y apuesto hombre, prefería empezar el día con un desayuno así. Nos guste o no, no se sabe con certeza, pero un plato abundante y saludable seguramente atraerá a muchos.
Ingredientes para 3 porciones:
250 g de guisantes frescos
3 huevos
4 dientes de ajo
1 er. yo aceite de oliva
4 rebanadas jamón jamón
2 cucharadas. yo jerez seco, como Amontillado
100 ml de caldo de pollo
5-6 hojas de menta fresca
Hierva agua con sal en una cacerola grande y agregue los guisantes; cocine por 5 minutos. En otra cacerola, más pequeña, hervir los huevos hasta que estén “en la bolsa”. Enjuague los huevos terminados inmediatamente con agua fría para que no se "cocinen" más en sus propias cáscaras.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee el ajo picado. Pasado un minuto, añadimos las lonchas de jamón y salteamos rápidamente, con cuidado de que no se dore el ajo. Vierta el jerez, deje la sartén al fuego, revolviendo el contenido durante otro minuto, luego agregue el caldo, la menta fresca, los condimentos y los guisantes secos. Hervir por un minuto y reservar en el borde de la estufa.
Pele los huevos calientes y córtelos por la mitad, colóquelos encima de los guisantes y sírvalos directamente en la sartén.
Es interesante
Según la misma leyenda, el jerez debe ser flambeado, es decir, puesto al fuego en la misma sartén. El propio Omar no siempre tuvo éxito en este truco culinario, por lo que los simples mortales pueden arreglárselas con un guiso simple, lo principal es no olvidarse del jerez.
Plato indio: guisantes picantes de Kerala
Este plato es el acompañamiento perfecto para algo sustancioso, pero también puede ser un solo. En cualquier caso, puede llevarte en un viaje culinario a los sabores de Kerala, el estado más idealista de la India y un lugar donde la relajación siempre te acompaña.
Ingredientes para 6 porciones:
2 cucharadas. yo manteca
2 cucharaditas semillas de comino
1 cucharadita semillas de mostaza
0.5 cucharadita cilantro
0.5 cucharadita cardamomo molido
1 chile verde
1 bombilla
450 g de guisantes
2-3 cm de raíz de jengibre fresca
3-4 dientes de ajo
sal y pimienta para probar
jugo de un limon
3-4 ramitas de cilantro
Caliente la mantequilla derretida en una sartén grande a fuego medio. Cuando el ghee esté caliente, agregue el comino y las semillas de mostaza y revuelva durante 1-2 minutos hasta que las semillas comiencen a explotar. Coloque el cilantro picado, el chile y la cebolla en la sartén y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los guisantes, el jengibre picado, el ajo y el cardamomo, sal y pimienta al gusto.
Freír y revolver a fuego alto durante 3 minutos. Agregue jugo de limón, espolvoree con cilantro y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
donde se puede comprar ghee
Puedes comprar de todo por Internet, pero si no quieres comprar un “pig in a poke”, las tiendas de alimentación ecológica te ayudarán. El aceite listo cuesta desde 4 u.m. por 100 g.
Plato italiano: ribollita de guisantes de verano
Grueso sopa de verduras Originaria de la Toscana, tradicionalmente se sirve en invierno, también tiene una variación de verano, en la que se sustituyen las alubias o frijoles obligatorios por guisantes frescos. En lugar de col negra, se necesita col de Saboya y el aceite de oliva sigue siendo el único ingrediente permanente.
Ingredientes para 6 porciones:
1 ciabatta o 0.5 pan de pita
225 g de guisantes frescos
450 g de tomates
200 g de hojas de col rizada
3-4 ramitas de perejil o mejorana
2 dientes de ajo
1 raíz de apio
1 zanahoria mediana
2 cebollas rojas medianas
1-2 cm chile rojo
3-4 granos de pimienta rosa
3 arte. yo aceite de oliva
Pelar todas las verduras. Picar finamente el ajo y la cebolla, cortar en dados las zanahorias y el apio, picar en trozos grandes el repollo y el perejil en hojas. Moler el chile, romper la chapata en trozos de forma arbitraria y dejar secar un poco.
Coloque los guisantes en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrirlos y luego la mitad de la cantidad de agua que ya hay en la cacerola. Lleve el líquido a ebullición y baje el fuego. Coloque los guisantes terminados en el borde del plato directamente en el líquido.
Vierta un poco de aceite en una cacerola de paredes gruesas o una cacerola grande y fría el ajo, el apio, las zanahorias, las cebollas y el chile en ella a fuego medio durante 5 minutos, y luego deje, revolviendo ocasionalmente, al mínimo.
Mientras se cocinan las verduras, use una licuadora para hacer puré los tomates picados. Cuando las verduras estén blandas, agrega las hojas de perejil y saltea por otros 5 minutos, luego agrega el puré de tomate y mezcla todo. Continúe cocinando por otros 20 minutos a fuego lento. La mezcla de vegetales debe dejarse espesar y luego agregarle los guisantes junto con el líquido en el que se hirvió. Hervir todo junto durante al menos 15 minutos y luego complementar con hojas de col. Revuelva y... ponga trozos de pan ciabatta seco encima. Rocíe el pan con el aceite de oliva restante, retire la sartén del fuego y deje reposar la sopa durante 10 minutos. Luego se mezcla todo, se sazona con sal y pimienta y se puede servir una auténtica ribollita de guisantes en la mesa.