A tél közepén sokan készítenek fagyasztott feketeribizli kocsonyát. Azt javaslom, hogy előre gondoskodjon egy finom desszertről, és készítse el otthon a télre. A zselé jó megőrzése érdekében a bogyók feldolgozására különféle módszereket alkalmaznak - főzéssel és anélkül.
A szirup sűrű konzisztenciáját sűrítőszerekkel - zselatinnal vagy más pektint tartalmazó termékekkel - állítják elő. Bár az igazság kedvéért azt kell mondanunk, hogy maga a ribizli kiválóan teljesít a feladattal, mivel összetételében természetes pektin található.
Fekete ribizli zselé recept zselatinnal télre
Ha nem elégedett a zselé sűrű koncentrációjával, adjon hozzá zselatint a garancia érdekében. Egyáltalán nem szükséges a bogyókat kockára őrölni. Ha szeretsz találkozni a bogyókkal egy feketeribizlis desszertben, akkor aprítsd apróra, ne teljesen.
Kellene:
- Ribizli - 500 gr.
- Zselatin - 12 gr.
- Cukor - 150 gr.
Lépésről-lépésre utasítás:
Törjük össze a tiszta bogyókat egy zúzóval. Vagy tegyük félre az egész bogyók egy részét, a többit turmixgéppel őröljük meg. Levet öntsünk le, később szükség lesz rá (100-150 ml elég).
Adjunk hozzá homokot, keverjük össze és hagyjuk állni egy órán keresztül.
A megadott idő után győződjön meg arról, hogy a cukor feloldódott. Nem baj, ha nem így történt. Keverjük, segítjük a cukor szétoszlását a ribizlis masszán.
A zselatint 10 percig áztatjuk, hozzáadva az előre felöntött levet. Ezután tegye fel a gázt, hogy felmelegedjen.
Tegye a serpenyőt ribizlivel a tűzhelyre, tegyen kis tüzet. Forralás után beleöntjük a zselatint.
5-7 percig forraljuk. Kivesszük, felöntjük, állni hagyjuk, amíg kihűl. Zárja le a capron fedél alá és tárolja a hűtőszekrényben.
eredeti zselé
Úgy tűnik, hogy a téli készítmények szokatlan összetevői nem lepnek meg minket. De a ribizli és a kávé kombinációja? Tartsa meg a desszert receptjét.
Szükséged lesz:
- Fekete bogyós gyümölcslé - liter.
- Kávébab - 5 teáskanál.
- Cukor - 500 gr.
- Sűrítő pektinnel - szabványos zacskó.
Szokatlan zselé elkészítése:
- Préselje ki a levet a ribizli bogyóiból. Mérjen pontosan egy litert.
- A szemes kávét száraz serpenyőben megpirítjuk. Amikor megjelenik a kávé aroma, küldje el őket a léhez.
- Egy tálban keverjük össze a zselatint vagy annak helyettesítőjét 2 nagy kanál kristálycukorral. Keverjük össze és adjuk a léhez.
- Tedd fel a tűzhelyre, és hagyd lassan forrni.
- A maradék cukrot a tálba öntjük. Feloldódásig keverjük. Forraljuk 1-2 percig, és öntsük egy üvegbe. Tekerjük fel, fordítsuk meg, hűtsük le és küldjük a kamrába téli tárolásra.
Feketeribizli zselé zselatin nélkül
Íme egy klasszikus recept a téli lekvár-zselé készítéséhez. A zselészerű állagot hosszú főzéssel, zselatin hozzáadása nélkül érik el.
- Ribizli - 2 kg.
- Cukor - 1 kg.
Hogyan készítsünk zselét:
- Válassza le a bogyókat a gallyakról, távolítsa el a törmeléket és mossa meg. Tegyen egy szalvétát, szárítsa meg, távolítsa el a felesleges nedvességet.
- Tedd főzőedénybe. Kis tűzre tesszük főni. Keverés közben hagyjuk felforrni a bogyót. 10 percig forraljuk.
- Az égőről való kivétel után közvetlenül a serpenyőben aprítsa fel turmixgéppel, vagy törölje át egy húsdarálón (ezzel a módszerrel le kell hűteni a ribizli masszát).
- A levét lecsöpögtetjük (sajtruhán át is nyomkodhatjuk), feltesszük főni. A főzési időt nem tüntetem fel, meg kell várni, amíg a lé térfogata körülbelül harmadával csökken.
- Adjunk hozzá egy pohár cukrot. Keverés közben hagyjuk feloldódni. Ezután ismét adjunk hozzá egy adag édesítőt, keverjük össze, és folytassuk, amíg el nem fogy.
- Hagyjuk a zselét erősen felforrni, öntsük üvegekbe.
- A desszert hosszú ideig tartó megőrzéséhez sterilizálja az üvegeket vízfürdőben. Fél liter űrtartalom - 8 perc, egy literes üveg - 15.
- Vegye ki, tekerje fel és tárolja. Ezzel a megmunkálással a munkadarab lakáskörülmények között egész télen kitart.
Fekete ribizli zselé - recept főzés nélkül
A recept zselatin nélkül is készül, mivel a fekete ribizli jelentős mennyiségű természetes pektint, természetes lekvársűrítőt tartalmaz.
Kellene:
- Bogyók - 2 kg.
- Cukor - 0,5 kg.
Hogyan kell csinálni:
- Készítse elő a ribizlit a munkához - tisztítsa meg az ágaktól és mossa le.
- Kicsit megszárítjuk, turmixgéppel vagy más módon kockára daráljuk.
- Csavarja ki a levét. Azt tanácsolom, hogy ne dobja ki a tortát, tegye tálcába vagy zacskóba és fagyassza le. Télen dobjon „élő” vitaminokat a kompótba.
- A cukorból készítsünk port. Mérsékelt adagot öntsünk a lébe. Feloldódásig keverjük. Újra felöntjük, feloldjuk, és így tovább, amíg a tartósítószer el nem fogy.
- A bankokat sterilizálni kell, különben a munkadarab gyorsan erjed.
- A zselét megkenjük, feltekerjük, 10-12 órát állni hagyjuk. Hűvös helyen tárolandó.
Videó a feketeribizli zselé téli betakarításának receptjével. Sok sikert a lekvárhoz, és kellemes estéket a családi teázásnál.
Lekvár, lekvár, lekvár, mályvacukor - ez nem egy teljes lista mindarról, amit friss bogyókból, gyümölcsökből és még zöldségekből is lehet készíteni. Kávé, kakaó, egzotikus gyümölcsök, fűszerek, vanillin és különféle esszenciák hozzáadásával ízletes készítmények készülnek.
Friss gyümölcsökből, bogyókból és zöldségekből pedig hihetetlenül ízletes zselét készíthetsz, aminek elkészítésével el fogsz szánni egy kis időt.
Mi a különbség a zselé és a lekvár között
A lekvár és a befőtt cukorszirupban vagy saját levükben főtt egész vagy zúzott gyümölcsökből (bogyók, zöldségek) áll. A gyümölcs- és bogyózselé alapja a gyümölcslevek. Kész formában elég sűrű átlátszó (áttetsző) massza, kellemes ízzel és aromájú.Hogyan kell használni a zselét
A zselét nemcsak önálló desszertként, hanem hús- és zöldségételek kiváló kiegészítőjeként is használják. Díszíthetnek tortákat és péksüteményeket, salátákat és szendvicseket. Igaz, a zselét nem lehet piték, muffinok, croissant-ok és egyéb liszttermékek töltelékeként használni, mivel melegítéskor szétterül.Mi kell a zselé elkészítéséhez
Szinte bármilyen bogyós gyümölcsből, gyümölcsből és még néhány zöldségből is készíthet zselét.Bogyók, gyümölcsök vagy zöldségek
Zselé készítéséhez jobb, ha pektinben gazdag bogyókat és gyümölcsöket veszünk:, és (különösen savanyú), és, és, valamint, és. Ezenkívül a pektin nagy százaléka minden citrusfélék héjában található. Hihetetlenül ízletes és gyönyörű zselé készíthető egzotikus gyümölcsökből is:, és.
Alacsony pektintartalmú gyümölcsök és bogyók: őszibarack és mások használatakor zselésítőszert kell hozzáadni.
A zselé elkészítéséhez néha többféle gyümölcsöt vagy bogyót használnak. Például levek keverékéből készítik: alma-szőlő, egres-málna, sárgabarack-narancs stb.
Ezenkívül hihetetlenül ízletes zselét nyernek zöldségek (és chili paprika) és még lágyszárú növények (és mások) levéből.
Cukor
Átlagosan 800 gr - 1 kg cukrot teszünk 1 liter gyümölcslére. A hozzáadott cukor mennyisége attól függ, hogy mennyi pektin van a lében – minél több pektin, annál kevesebb cukrot kell hozzáadni.
De ez nem azt jelenti, hogy például a sok pektint tartalmazó birsalmához kevés cukrot lehet tenni. Bár ez a kocsonya megkeményedik, nem tart sokáig. Ezért nem érdemes eltérni az elfogadott 700-800 grammos normától, kivéve a különféle zselésítőszerekkel elkészített fajokat. A hozzáadott cukor mennyisége eltérő lehet, néha egyáltalán nem tesznek bele.
Víz
Sűrű konzisztenciájú lével hígítják (őszibarackból, kajsziból, szilvából, kiviből és másokból).
Víz hozzáadásakor a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a zselé nem tud besűrűsödni.
Mit adnak még a zseléhez
Pektin - zselésítőszerként, ha kevés a gyümölcs. Tehát 1 kg gyümölcshöz 5-15 gramm száraz pektinre lesz szükség. A zseléhez való hozzáadása előtt teljesen fel kell oldani vízben.Fontos: hosszan tartó melegítés hatására a pektin elveszti zselésítő tulajdonságait, ezért az oldatot 1-2 perccel a főzés vége előtt zselébe öntjük.
Ha nincs kéznél pektin, pótolható. Erre a célra tökéletes agar-agar(9-13 g 1 liter gyümölcslére), zselésítő keverék " gelfix"vagy közönséges zselatin, amihez a gyümölcs körülbelül 2-3 tömegszázalékát kell szednie. A pektinhez hasonlóan a zselatint is teljesen feloldjuk kis mennyiségű vízben, és a főzés vége előtt 5 perccel a zseléhez adjuk, jól összekeverjük.
Opcionálisan adható hozzá: fűszerek, kávé, kakaó, esszenciák, citrushéjak - aromás adalékként; savak - hogy a zselé gyorsabban megkeményedjen, és különleges pikantériát adjon az ízének.
Függetlenül attól, hogy mi lesz a zselé alapja - bogyók, gyümölcsök vagy zöldségek, alaposan meg kell mosni és levet kell préselni.
Ezután a legtöbb recept szerint (de nem feltétlenül) a levet gézen vagy több rétegben hajtogatott flanel zacskón átszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, a zselésítőszereket (ha szükséges) és egy kevés vizet. Lassú (néha - közepes, ritkábban - erős) tűzön főzzük, amíg meg nem fő, alaposan keverjük össze és távolítsuk el a habot.
Hogyan lehet megérteni, hogy a zselé készen áll
A kocsonya készenléte többféleképpen is meghatározható. Tehát itt az ideje, hogy elhelyezze a bankokban, ha:- térfogata körülbelül 2-2,5-szeresére csökkent;
- már nem kicsi, mint a forrás kezdetén, hanem nagy buborékok keletkeznek a felületén;
- hab nem képződik olyan aktívan, mint a főzés kezdetén, és nem terjed el a zselé teljes felületén, hanem a közepén gyűlik össze;
- a beleeresztett kanalat egyenletes zseléréteg borítja, amely nagyon lassan folyik rajta;
- egy csepp zselé megszilárdul egy hideg csészealjakon, és nem terjed szét a felületén.
A kész zselét (anélkül, hogy levennénk a tűzről az edényt, amelyben főzzük) gyorsan szétosztjuk a sterilizált üvegek között, fedővel feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és ugyanúgy tároljuk, mint bármely lekvárt.
Fontos: jobb a zselét főzni egy nagy, alacsony oldalú medencében (gyorsabban forr), vagy egy alacsony, széles, vastag aljú serpenyőben. A vékony fenekű zománcozott edényekben megéghet.
Hogyan készítsünk "élő" zselét
Zselét főzés nélkül is készíthetünk – hidegen. Az ezzel a módszerrel történő előállítás lehetővé teszi az összes vitamin és tápanyag megtakarítását, a termék sokkal egészségesebb lesz, mint a főtt, ezért az így elkészített zselét "élőnek" nevezik.
A zselé hidegen történő elkészítéséhez a már kifacsart és leszűrt léhez cukrot, ízlés szerint fűszereket vagy eszenciákat adunk, és jól összekeverjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, a zselét egy ideig hagyjuk. Ezután a kapott habot eltávolítjuk, üvegekbe töltjük. Hűtőszekrényben tárolva.
A pektin nagy mennyisége lehetővé teszi, hogy ebből a bogyóból kiváló állagú zselé készíthető. Hidegen is elkészíthető, melyben sok vitamin és tápanyag megmarad. És van mit menteni: az egyedülálló bogyók C-vitamint és aszkorbinsavat, valamint foszfort, kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot és cinket tartalmaznak.
Szükséged lesz:
- fekete ribizli - 2 kg;
- víz - 600 ml.
Recept:
- Mossa meg a bogyókat, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forralja fel, forralja 10 percig alacsony lángon.
- A felforrt forró masszát szitán szűrjük át.
- A kapott sűrű levet öntsük egy serpenyőbe.
- 3 adagban cukrot adunk hozzá, a levét közepes lángon kb. fél órán át forraljuk, gyakran kevergetve és a habot lefejtve.
- A kész zselét öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, hűtsük le.
- Akár szobahőmérsékleten is tárolhatod.
Nagyon szép és ízletes zselét szederből nyernek.
Szükséged lesz:
- szeder - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 150 ml;
- citromsav - 5 gr.
Recept:
- A bogyókat alaposan öblítse le hideg vízben.
- Egy széles tálba öntjük, felöntjük vízzel, addig pároljuk, míg megpuhulnak.
- Amikor a szeder megpuhult, szitán átdörzsöljük.
- Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és forraljuk fel a térfogat felére. Közepes lángon, folyamatos keverés és a keletkező hab eltávolítása mellett körülbelül fél órát kell főzni. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.
- Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.
Kiváló téli vitaminkészítmény!
Szükséged lesz:
- áfonya - 1 kg;
- granulált cukor - 800 gr.
Recept:
- Óvatosan válogatja szét a bogyókat, mossa le, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig.
- Leengedjük a vizet, átengedjük egy húsdarálón.
- A pürét 3-4 rétegben hajtogatott túrórongyon szűrjük át.
- Adjunk hozzá cukrot az áfonyaléhez, keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Üvegekbe csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
"Élő" feijoa zselé
A Feijoa bogyó C-vitamint, rostot, szacharózt, almasavat és természetes antioxidánsokat tartalmaz. Ráadásul a feijoa az egyetlen növény a világon, amely a benne lévő jód mennyiségét tekintve összehasonlítható a tenger gyümölcseivel. Ráadásul a gyümölcsökben lévő jód vízben oldódó vegyületekben van, így az emberi szervezet könnyen felszívódik.
A Feijoa bogyók frissen viszonylag rövid ideig - körülbelül egy hétig - tárolhatók, de az "élő" zselé akár egy évig is eltartható a hűtőszekrényben.
Szükséged lesz:
- feijoa - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- A gyümölcsöket alaposan öblítse le, törölje szárazra, vágja le a száraz csészeleveleket.
- A bogyókat (a héjával együtt) a legfinomabb hálóval ellátott húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben aprítjuk.
- A bogyókból nyert levet keverjük össze a cukorral, és öntsük a masszát egy lekvárfőzéshez szükséges tálba.
- Tegye fel nagyon alacsony lángra, és keverje folyamatosan, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A lényeg az, hogy ne hagyjuk felforrni a zselét.
- Amint a cukor feloldódik, öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet.
- Hűtőben való tároláshoz vegye ki.
Zselé "ötperces" a homoktövisből
Szükséged lesz:
- homoktövis - 1 kg;
- víz - 500 ml;
- cukor - 600 gr;
- "Jelfix" zselésítő keverék - 1 evőkanál.
Recept:
- Öblítse le a homoktövist, többször cserélje ki a vizet.
- Öntsük fel a gyümölcsöket 500 ml vízzel, forraljuk 5 percig (a forrástól számítva), és hagyjuk kihűlni.
- Szűrjük át szitán, vagy szűrjük át több rétegben felcsavart sajtrongyon.
- A pürésített homoktövishez adjuk hozzá a zselésítő keveréket, a cukrot és tegyük tűzre. Forralás után 5 percig forraljuk.
- A forró zselét öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.
- Tárolja hűvös helyen.
Szükséged lesz:
- fekete ribizli - 1,5 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- vanillin - egy csipet;
- citrom - 1 db (közepes méretű);
- narancs - 1 db (közepes méretű).
Recept:
- A ribizlit megmossuk, a bogyókból kicsavarjuk a levét.
- A citromot és a narancsot alaposan megmossuk, meghámozzuk, kicsavarjuk a levét.
- Helyezze a gyümölcsleveket egy edénybe, adjon hozzá cukrot, vanillint.
- Főzzük 10 percig közepes lángon, gyakori kevergetés mellett, és a keletkező habot lefejtjük. Fontos: ezalatt a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- A kész zselét forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt.
- Lehűlés után pincében vagy pincében tároljuk.
Sárgabarackzselé - illatos
Szükséged lesz:
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- vanillin - egy csipet;
- víz - 300 ml.
Recept:
- A kajszibarackot alaposan megmossuk, 2 részre osztjuk, a magját kivesszük.
- A felét kajszibarackot tegyük egy lábosba vízzel, forraljuk 15 percig (a forrástól számítva).
- Még forrón áttörjük egy szitán.
- Adjunk hozzá cukrot, vanillint a kapott püréhez, és tegyük újra tűzre. Forraljuk, eltávolítjuk a habot, körülbelül 25 percig.
- Forrón öntsük előre sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.
- Tárolja hűvös helyen.
Szükséged lesz:
- viburnum - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 500 ml.
Recept:
- A viburnuumot alaposan öblítsük le, blansírozzuk legfeljebb 5 percig forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben csepegtessük le.
- A bogyókat 500 ml vízzel felöntjük és puhára főzzük, majd először szűrőedényen, majd szitán töröljük át.
- A kapott lépüréhez cukrot adunk, és lassú tűzön 30 percig főzzük, folyamatos keverés közben, és a habot lefejtjük.
- Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük
- Tárolja hűvös helyen.
Szükséged lesz:
- szőlő - 1 k;
- cukor - 700 gr / liter gyümölcslé;
- víz - 500 ml.
Recept:
- A szükségszerűen nem túlérett szőlőt jól megmossuk, és fél liter vízben negyed órán át forraljuk.
- Törölje át a bogyókat egy szitán, szűrje át a pépet 2-3 réteg gézen.
- Keverje össze a gyümölcslevet és a vizet egy edényben, adjon hozzá 700 gramm cukrot minden liter folyadékhoz.
- Forraljuk 30 percig közepes lángon, időnként eltávolítva a habot (ez idő alatt a folyadék mennyiségének kétszeresére kell csökkennie).
- Forrón öntsük száraz, meleg üvegekbe. Fedjük le tiszta fedővel, tegyük egy serpenyőbe vízzel, sterilizáljuk 10 percig (az idő 0,5 l-es üvegekre vonatkozik). A víz hőmérsékletének 90°C körül kell lennie.
- Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket, hűtse le és tárolja.
Szükséged lesz:
- menta levelek - 250 gr;
- citrom - 2 db (közepes méretű);
- cukor - 1 kg;
- víz - 500 ml.
Recept:
- Mossa le a mentaleveleket, törölje szárazra és vágja apróra.
- A citromot alaposan megmossuk, és a héjával együtt apróra vágjuk.
- Az apróra vágott mentaleveleket, a citromot egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és 10 perc forralás után egy napig állni hagyjuk.
- 24 óra elteltével nyomja át a keveréket több réteg gézen.
- Adjunk hozzá cukrot a kapott menta-citrom infúzióhoz, forraljuk 30 percig.
- A forró zselét főtt üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.
- Tárolja pincében vagy alagsorban.
Szükséged lesz:
- cseresznye szilva - 1,3 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 150 ml.
Recept:
- A cseresznyeszilva mosás enyhén éretlen, magtól mentes gyümölcseit töltsük fel vízzel. A gyümölcsöket puhára főzzük.
- A serpenyőből lecsepegtetjük az összes levet, és a cseresznyeszilvát szűrőedényen áttöröljük, majd 2-3 réteg gézen átpasszírozzuk, hogy illatos pürét kapjunk.
- Keverje össze a pürét a gyümölcslével, tegye közepes lángra, adjon hozzá cukrot több lépésben. 25 percig főzzük, időnként megkeverve és a habot lefejtve.
- Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
- Tárolja hűvös helyen.
Szükséged lesz:
- alma - 1,5 kg;
- cukor - 250 gr;
- víz - 3 pohár;
- szegfű - 1 rügy;
- fahéj - 1 rúd.
Recept:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, 4 részre vágjuk.
- Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, szegfűszeget, fahéjat. Főzzük fél órát alacsony lángon - amíg megpuhul.
- Öntse le a húslevest egy külön edénybe, dobja ki a szegfűszeget és a fahéjat, törölje át az almát egy szűrőedényen.
- Keverjük össze a főzetet, pürét, cukrot. Forraljuk körülbelül 30 percig, időnként eltávolítva a keletkező habot.
- A forró zselét öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.
- Lehűlés után hűvös helyen tároljuk.
Zselé birsalmából, almából és áfonyából készült húshoz
Szükséged lesz:
- birs - 0,8 kg;
- alma - 450 gr;
- áfonya - 450 gr;
- cukor - 500 gr;
- citromlé - 5 evőkanál. kanalak;
- víz - 300 ml.
Recept:
- A birsalmát és az almát megmossuk, nagy szeletekre vágjuk.
- A gyümölcsdarabokat és a megmosott áfonyát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
- Szitán dörzsöljük át.
- Adjunk hozzá cukrot a kapott keverékhez, és forraljuk körülbelül 30 percig alacsony lángon, gyakran keverjük és eltávolítjuk a habot.
- A forralás vége előtt adjunk hozzá citromlevet, forraljuk még 5 percig.
- Sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
Petrezselyemzselé mézzel
Szükséged lesz:
- petrezselyem (apróra vágott zöldek) - 10 evőkanál. kanalak;
- méz - 500 ml;
- víz - 500 ml (forrásban lévő víz);
- almaecet - 100 ml;
- folyékony gyümölcspektin - 90 ml.
Recept:
- A petrezselymet jól megmossuk, egy kis lábasba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd fedőzárás után 15 percig állni hagyjuk.
- Negyed óra elteltével öntsük le a folyadékot, adjunk hozzá mézet, és forraljuk fel a keveréket.
- Ezután adjunk hozzá ecetet, folyékony gyümölcspektint, és forraljuk további 2 percig.
- A forró zselét kis, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.
- A kész terméket hűvös helyiségben tárolhatja. Hús-, hal- és zöldségételekhez tálaljuk.
Szükséged lesz:
- bolgár zöldpaprika - 400 gr;
- bolgár piros paprika - 500 gr;
- chili paprika - 50 gr;
- almaecet - 200 ml;
- cukor - 800 gr + 3 evőkanál. kanalak;
- pektin (por) - 80 gr.
Recept:
- Mossa meg a paprika súlyát, távolítsa el a magokat, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítsa fel.
- Adjunk hozzá cukrot az összetört keverékhez, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük.
- Ezután adjuk hozzá a pektint (miután összekeverjük 3 evőkanál cukorral) és az ecetet.
- Forraljuk a keveréket alacsony lángon további 1 percig, távolítsuk el a habot, és öntsük a kész zselét sterilizált üvegekbe.
- Hűvös helyen tárolhatod.
Néha csak szeretné magát és szeretteit megvenni valami finomsággal. De a legtöbb édesség nem túl jó egészségünkre. De ha feketeribizli zselét készítesz, akkor nyugodtan élvezheted egyszerre az ízletes és egészséges desszertet.
Bogyó tulajdonságai
Miért olyan hasznos a fekete ribizli? Egyszerűen nélkülözhetetlen, ha a szervezet védekezőképességének növeléséről és az immunitás erősítéséről van szó. Egy bogyó sok vitamint tartalmaz: C-, A-, B- és P-csoport, és ezen kívül - sok értékes ásványi anyag.
A ribizlinek köszönhetően javul a látás, nő a szervezet ellenálló képessége a megfázásokkal, a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben, sőt csökken a cukorbetegség és a rákos daganatok kockázata is. Nem csoda, hogy ezt a bogyót sok tudós elismeri a leghasznosabbnak.
A feketeribizli másik jellemzője egy speciális pektin tartalma. Normalizálja a gyomor-bél traktus működését, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, koleszterint, nehézfémeket és rovarirtó szereket, radioaktív elemeket. A pektinnek köszönhetően a feldolgozott bogyókból zselé keletkezik.
Feketeribizli lekvár és zselé receptek
Az ügyes háziasszonyok különféle módszereket alkalmaznak ennek az egészséges desszertnek az elkészítéséhez. A fő összetevők különböző arányait használják fel, új összetevőket adnak hozzá.
Próbáljon meg néhány zselét készíteni az alábbi receptek alapján, és válassza ki a legjobban tetszőt. És még tovább mehet, és személyesen hozzájárulhat a főzéshez, ha bemutatja ennek a finom készítménynek az elkészítésének új változatát.
Ha a főzés hőkezeléssel, azaz főzéssel jár, a legjobb, ha egy medencét vagy egy széles, alacsony oldalú serpenyőt használ. Minél vastagabb az alja, annál jobb.
Ha a zselét egy közönséges mély serpenyőben főzi, akkor a lekvár és az edények közötti érintkezési terület viszonylag kicsi lesz. Éppen ezért a ribizli massza nem fog besűrűsödni egyhamar, mert a nem egészen megfelelő ételek miatt a felesleges folyadék hosszabb ideig elpárolog, több időbe telik a főzés.
1. recept
Ez egy nagyon egyszerű módja a feketeribizli zselé elkészítésének. A kimenet egy fagyasztott bogyólekvár tömeg. Ehhez csak ribizli és kristálycukor kell.
Az összetevőket 1:1,5 arányban veszik. Mielőtt a bogyókat a medencébe helyezné, gondosan ki kell válogatni, meg kell mosni, és minden farkát és levelét leszedni kell. Mérlegelés előtt szárítsuk meg.
A bogyókat medencébe hajtjuk, és vízzel megtöltjük. 10-15 percig főzzük, szükség szerint eltávolítjuk a habot. Ezután hozzá kell adni a kristálycukrot, és további 10 percig főzni. A keverés során észrevehető lesz, hogyan történik a tömeg zselésedése. Ezt a lekvárt szobahőmérsékleten üvegekben tárolhatja.
2. recept
Hozzávalók:
- feketeribizli bogyók - 8 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- víz - 200 ml.
Az előző módszertől eltérően itt állítólag ribizlilevet kell használni, a süteményt pedig hagyhatjuk befőttnek. Az alapanyagok feldolgozásának legjobb módja a facsaró átfuttatása, azonban ez a módszer csak akkor megfelelő, ha van kifejezetten apró gyümölcsök és bogyók számára kialakított készülék.
Ellenkező esetben használhat turmixgépet és szitát. A ribizlit robotgépben ledaráljuk, majd forrásban lévő vízzel hígítjuk 1 pohár víz és 4 liter lé arányában.
A massza felforralása után nekiláthat az üzletnek. A ribizlit gézen vagy szitán áttöröljük, a süteményt kinyomkodjuk. Adjunk hozzá cukrot a léhez. Körülbelül 10 percig kell forralni, hogy a cukor teljesen feloldódjon és a felesleges víz elpárologjon. A zselét bankokba rakjuk. Egy nap alatt besűrűsödik a feketeribizli pépes léből készült zselé, és kipróbálhatod.
3. recept
Több tápanyagot takaríthat meg a ribizli zselé elkészítésének hideg módszerével. Ehhez mindössze néhány kilogrammra lesz szükség ezekből a finom bogyókból és cukorból. 1 kg ribizlihez körülbelül másfélszer több kristálycukor kell.
Először is, a fekete ribizlit meg kell mosni és gondosan ki kell válogatni. Terítse el a bogyókat a szárítóasztalon, és hagyja állni 1 napig. Ha víz marad, előfordulhat, hogy az egészséges desszert nem sűrűsödik be.
Ezután közvetlenül a termékek feldolgozásával folytatjuk. A bogyókat turmixgépben vagy húsdarálóban kell őrölni. Adjunk hozzá kristálycukrot, és alaposan keverjük össze. Üvegekbe fektetjük, mindegyikbe még egy-két evőkanál cukrot öntünk a kirakott massza tetejére.
Ha lében áztatjuk, megolvad, és finom cukorkéreg lesz belőle. Ezenkívül a zselé megmarad és nem penészedik. Az ilyen lekvárt nem fog sokáig tárolni, és nem is kell, mert olyan finom, hogy egy pillanat alatt összetörik.
Ezzel a tárolási móddal egyébként kevesebb cukrot használnak a zselé készítéséhez. A legjobb ízlés szerint hozzáadni, és nem szigorúan a recept szerint.
Fekete ribizliből készült kalóriazselé
Ennek az édességnek a végső kalóriatartalma a ribizli bogyók és a cukor arányától függ a receptben. A friss ribizli 100 grammonként átlagosan körülbelül 38 kcal-t tartalmaz. A kész lekvár tápértéke 50-170 kcal/100 gramm termék között változik.
A ribizli zselé jellemzője a magas szénhidráttartalom. Alacsony kalóriatartalommal ez a desszert csaknem 98% -kal különbözik a szénhidrát-mutatókban. A fehérjék szintje még a 2,5%-ot sem éri el.
Válassza ki az ízlésének megfelelő feketeribizli zselé receptet. Ne feledje azonban, hogy más termékhez hasonlóan ezzel sem szabad visszaélni.
Zselatin hozzáadása nélkül is elkészíthető. A ribizli zselé receptjei különféle módokat kínálnak az édes finomságok elkészítésére. Felforraljuk, vagy a dörzsölt masszát további hőkezelés nélkül a fedél alá forgatjuk. A cukorral forralt ribizli levéhez fahéjat, vaníliát, szegfűszeget, citrushéjat adunk. Ezután a terméket sterilizált üvegekbe helyezik, és sötét, hűvös helyen tárolják.
A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:
A ribizli zselét a háziasszonyok piték töltelékhez, sütemények, péksütemények és sütemények díszítésére, gyors befőttekhez, üdítőitalokhoz használják. A kellemes savanyúság kiemeli a sütés édes ízét, új ízárnyalatokkal egészíti ki. A kész finomság megőrzi a vitaminok teljes készletét, amelyek erősítik az immunrendszert és fokozzák annak védő funkcióit. Télen egy csemegeüveget kinyitva emlékezhet a nyárra, csak belélegezve a gazdag bogyós aromát.
A feketeribizli zselé, melynek receptjeit figyelmébe ajánljuk, kiváló alternatívája a hagyományos házi készítésű készítményeknek. Ízében semmiben sem marad el a lekvártól, a lekvártól vagy a konfitústól, de a főzési folyamat sokkal egyszerűbb és hozzáférhetőbb. A legelfoglaltabb háziasszonyoknak érdemes odafigyelniük az „ötperces” és nem főzési módokra, akinek pedig van ideje bőven, annak érdemes a „vastag” opciókat, zselatinos recepteket figyelembe venni. A hideg téli napokon ezek a blankok lédús frissességükkel tetszenek, és élettel, energiával és életerővel látják el a testet.
Koncentrált feketeribizli zselé télre - lépésről lépésre, fényképekkel
Ennek a fényképes, lépésről lépésre szóló instrukciónak a nyomán nagyon gazdag és tömény feketeribizli zselét főzhetsz télire. A recept nem tartalmazza a vizet. Ehelyett természetes ribizlilevet használnak. Ez fényesebb ízt és markáns bogyós aromát biztosít a finomságnak.
Téli tömény feketeribizli zselé nélkülözhetetlen összetevői
- fekete ribizli - 1 kg
- fekete ribizlilé - 200 ml
- cukor - 1,5 kg
Lépésről lépésre fényképpel ellátott feketeribizli zselé készítéséhez télre
Hogyan kell főzni a feketeribizli zselét főzés nélkül - egy recept télre húsdarálón keresztül
A recept szerint főzés nélkül készült feketeribizli zselé tökéletesen lefagy, és gond nélkül „túlél” egészen a mély téli hidegig. A természetes tartósítószer itt a kristálycukor. Porrá alakítva azonnal felszívódik a bogyólében, és megadja a ribizli masszának a szükséges sűrűséget. Térfogata kétszerese a bogyók tömegének, és ennek köszönhetően a munkadarab nem erjed, nem savanyodik el még a tartós tárolás során sem.
A feketeribizli zselé főzéséhez szükséges összetevők húsdarálóval történő főzés nélkül
- fekete ribizli - 1,5 kg
- cukor - 3 kg
Lépésről lépésre a ribizli bogyó zselé receptjéhez főzés nélkül
- A bogyókat nagyon alaposan mossa meg folyó vízben, miután eltávolította róluk a gallyakat és a leveleket. Ezután tedd ki egy rétegben több szalvétára, hogy a felesleges nedvesség minél jobban felszívódjon a papírba.
- Helyezzen egy finom rácsot a húsdarálóba, és görgessen át rajta kétszer a szárított bogyókat. Az elkülönített gyümölcslevet külön kell elhelyezni a bogyók sűrűbb részétől.
- Kávédaráló segítségével a kristálycukrot porrá alakítjuk, és a bogyók folyékony levéhez öntjük. A keveréket nagyon alaposan keverjük össze, amíg sima és egyenletesen folyó nem lesz.
- Keverjük össze a bogyók folyékony és sűrű részét, és keverjük püréig.
- Tiszta, sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel le kell zárni, és hűtőbe, pincébe küldeni, ahol a hőmérséklet soha nem emelkedik 2-3 fok fölé.
Vastag feketeribizli zselé citromlével - recept télre
Ahhoz, hogy a feketeribizli zselé különösen sűrű legyen, egyáltalán nem szükséges hozzá zselatint vagy egy ilyen terv egyéb összetevőit. Egyszerűen követheti ennek a receptnek a tanácsát, és először konyhai eszközökkel sima pürévé alakíthatja a bogyókat, majd nagyon alacsony lángon felforralhatja őket cukorral, és természetesen elpárologtathatja a kompozícióból szinte az összes folyadékot. Természetesen ez egy hosszú és fáradságos üzlet, de a végeredmény megéri a fáradságot.
Sűrű feketeribizli zselé szükséges hozzávalói télire citromlével
- fekete ribizli - 1 kg
- granulált cukor - 1,5 kg
- víz - 200 ml
- citrom - 1 db.
Lépésről lépésre egy recept a vastag feketeribizli zselé készítéséhez télre
- A ribizliről távolítsuk el a gallyakat, leveleket és az apró törmeléket, a bogyókat alaposan mossuk meg, és papírtörlőn szárítsuk meg. Ezután turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel lágy pürévé őröljük.
- Adjunk hozzá egy nagy citrom frissen facsart levét a ribizlis masszához, öntsük fel vízzel, keverjük össze egy falapáttal, tegyük lassú tűzre és forraljuk fel.
- Vegyük le a tűzhelyről, kissé hűtsük le, és dörzsöljük át a kompozíciót egy szitán. Tedd félre a tortát, már nem lesz hasznos. A folyékony részbe cukrot öntünk, alaposan összekeverjük és visszatesszük a tűzhelyre.
- Nagyon alacsony lángon, folyamatos keverés mellett a folyadékot elpárologtatjuk, és sűrűre főzzük a masszát.
- Amikor a zselé forogni kezd egy serpenyőben, csomagoljuk sterilizált üvegekbe, dugjuk le fedővel, és fürdőlepedővel letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Téli tároláshoz vigye a kamrába.
Egyszerű feketeribizli zselé - ötperces recept télre
A recept tippjeit követve mindössze öt perc alatt elkészítheti a feketeribizli zselét télire. A késztermék nagyon illatos, gazdag és ízletes lesz, mivel a bogyók minimális ideig hőkezelésen esnek át, és egyszerűen nincs idejük felforrni, és elvesztik természetes lédússágukat és frissességüket.
Alapvető összetevők az egyszerű feketeribizli ötperces zselé télre
- fekete ribizli - 12 evőkanál
- granulált cukor - 15 evőkanál
- víz - 1 evőkanál
Lépésről lépésre, hogyan lehet egyszerűen elkészíteni ötperces feketeribizli zselét
- Válogassa szét a bogyókat, dobja ki a rothadt bogyókat, és távolítsa el az egészet és a szépet a gallyakról, öblítse le hideg vízben, és tegye papírtörlőre, hogy a felesleges folyadék gyorsabban felszívódjon.
- A száraz ribizlit vastag aljú serpenyőbe öntjük, fél adag cukrot adunk hozzá, felöntjük egy fazettás pohár vízzel, nagy tüzet gyújtunk, és felforraljuk.
- Amikor a massza felforr, forraljuk pontosan 5 percig, és vegyük le a tűzhelyről. A forró masszához adjuk a cukor második részét, és falapáttal alaposan keverjük össze, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak a gyümölcslében.
- Gyorsan csomagolja a terméket sterilizált üvegekbe, csavarja a fém fedők alá, fordítsa meg, és sűrű ruhába csomagolva hűtse le szobahőmérsékletre.
- Tároláshoz sötét, hűvös, közvetlen napfénytől védett helyre küldjük.
Ízletes feketeribizli zselé zselatinnal télre - lépésről lépésre útmutató és recept fényképpel
A részletes, lépésről lépésre szóló utasításokkal és fényképpel ellátott recept megmondja, hogyan készítsünk feketeribizli zselatint zselatinnal télre. Fagyos időben egy ilyen desszert díszíti a hagyományos házi teapartit, és kellemes, fényes kiegészítője lesz a gazdag, forró süteményeknek. A készítményben található zselatin miatt a finomság meglehetősen sűrű konzisztenciájú lesz, és töltelékként használható pitékhez, zsemlékhez és puffadáshoz.
Zselatinos téli ribizli zselé készítéséhez szükséges alapanyagok
- fekete ribizli - 1 kg
- cukor - 1 kg
- élelmiszer-zselatin - 100 g
- víz - 1 l
Lépésről lépésre a zselatin feketeribizli zselé receptjéhez
- A zselatint külön edénybe tesszük és 45 percre hideg vízbe áztatjuk, hogy megfelelően megduzzadjon.
- A bogyókat óvatosan válogatjuk szét, távolítsuk el a gallyakat, leveleket, törmeléket, romlott gyümölcsöket, és az egészet alaposan mossuk meg folyó vízben, dobjuk szűrőedénybe és szárítsuk meg. Ezután konyhai szitán átdaráljuk.
- A kapott levet öntsük egy külön tálba, és hagyjuk egyelőre, majd tegyük a pépet egy serpenyőbe, öntsünk fel 1 liter vizet és forraljuk fel közepes lángon. 1-2 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről, szobahőmérsékletűre hűtjük és vastag gézen szűrjük át. Dobja ki a pépet a bogyókról.
- Öntsük a teljes cukrot a húslevesbe, és forraljuk újra alacsony lángon.
- Amikor a kompozíció aktívan buborékol, hozzáadjuk a duzzadt zselatint, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a szemcsék fel nem oldódnak a folyadékban.
- A végén felöntjük a bogyók kezdeti darálása után visszamaradt lével, felforraljuk, száraz, sterilizált üvegekbe töltjük, bádogfedelek alá tekerjük és lehűtjük, a tetejére takarót tekerve.
- Tárolásra vigye pincébe vagy pincébe.
Hogyan készítsünk feketeribizli zselét hidegen - egy egyszerű recept télre
Téli feketeribizli kocsonya elkészítése hidegen e recept szerint, egy csapásra két legyet is megölhetsz. Először is, a késztermék nagyon lédús, gazdag és ízletes lesz, másodszor a hőkezelésnek nem kitett bogyó megőrzi a maximális hasznos tulajdonságait, és segít megvédeni a szezonális megfázásokat a súlyos fagyok idején, és erősíti a legyengült immunitást.
A téli ribizli kocsonya hideg készítésének szükséges hozzávalói
- fekete ribizli - 1 kg
- granulált cukor - 2 kg
Lépésről lépésre a ribizli bogyó zselé téli receptjéhez
- Válogassa szét a ribizlit úgy, hogy csak sűrű, egész gyümölcsöket hagyjon. Távolítsa el a gallyakat és a leveleket, és a bogyókat alaposan mossa meg folyó vízben, és tegye tiszta vászontörülközőre, hogy az anyag felszívja a felesleges nedvességet.
- A teljesen száraz bogyókat konyhai szitán dörzsöljük át.
- A folyékony részt összekeverjük a cukorral, és nagyon jól keverjük össze, próbáljuk a cukorkristályokat a lébe áztatni és feloldani benne.
- A szitán maradt bogyók sűrű részét mixer segítségével homogén pürévé forgatjuk, és a ribizlis-cukros lébe öntjük.
- Alaposan keverjük össze, hogy a massza lágy, krémes állagot kapjon.
- Száraz, sterilizált üvegekbe csomagolva, nyak alatt sűrű cukorréteget öntünk a tetejére, és csavaros kupakkal rögzítjük.
- Tárolásra küldje hűtőszekrénybe vagy más olyan helyre, ahol az átlaghőmérséklet nem haladja meg az 1-2 Celsius fokot.
Gyors feketeribizli zselé "Öt perc" - recept lassú tűzhelyben
A nagyon elfoglalt háziasszonyok, akiknek nincs lehetőségük órákon át a tűzhely mellett állni, kétségtelenül élvezni fogják egy ötperces receptet, amely megmondja, hogyan kell elkészíteni a ribizli zselét télre. A gyorsaság mellett azért is vonzó ez a módszer, mert a bogyókat nem őrlik homogén masszává, hanem épek maradnak, és tiszta lében nagyon jól mutatnak.
A ribizli zselé főzéséhez szükséges hozzávalók lassú tűzhelyen 5 perc alatt
- fekete ribizli - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- víz - 400 ml
Lépésről lépésre, hogyan kell főzni ötperces feketeribizli zselét lassú tűzhelyen
- Szabadítsuk meg a feketeribizli bogyókat a gallyaktól és levelektől, alaposan mossuk le folyó vízben, és tegyük konyhai szitába, hogy a víz gyorsan üveges legyen.
- Hajtsa be a bogyókat egy mély edénybe, fedje le cukorral, és hagyja 6-8 órán át, hogy kiengedje a levét.
- Amikor ez megtörténik, csepegtesse le, és öntse a multicooker tálba. Adjunk hozzá vizet, és a fedél lecsukása nélkül forraljuk 2-3 percig.
- Ezután óvatosan tegyük be a bogyós-cukros masszát, válasszuk a „Multi-cook” programot, állítsuk a fűtést 120 fokra, forraljuk fel a fedél lecsukása nélkül, forraljuk pontosan 5 percig, öntsük sterilizált üvegekbe, dugjuk be bádogtetővel, csomagoljuk be. takarót és szobahőmérsékletre hűtjük.
- Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.
Melyik bogyóból készítesz leggyakrabban desszertet?