Un produs congelat corespunzător reține toate vitaminele și mineralele. Același lucru este valabil și pentru mazărea verde. Se poate cumpăra din magazin atât vara, cât și iarna, spre deosebire de proaspăt. Prepararea mazărei verde congelată este ușoară. Procesul va dura destul de mult. Dar chiar și într-o chestiune atât de ușoară există nuanțe.
Pregătirea produsului
Fasolea verde congelată este de obicei deja decojită. Înainte de congelarea de urgență, acestea sunt albite sau aburite.
Procedura se efectuează cu mazăre tânără care se află în perioada de maturitate a laptelui. În această etapă, au cel mai dulce gust, textură delicată și o cantitate mare de zahăr în compoziție.
Când mazărea este recoltată folosind tehnica de albire, atunci după decongelare nu poate fi gătită, ci imediat utilizată în scopul pentru care a fost prevăzut. Ca să-l adaugi într-o salată. Dar dacă produsul trebuie fiert, atunci este mai bine să faceți acest lucru cu adăugarea unei cantități minime de apă. Bulionul rezultat poate fi folosit pentru un prim fel sau sos.
Când cumpărați un pachet de mazăre verde într-un magazin, trebuie să verificați dacă produsul este adecvat. Nu ar trebui să existe cocoloașe lipicioase, o cantitate mare de gheață.
Mazărea verde se potrivește bine cu legumele dulci: morcovi, cartofi și sfeclă.
Argumente pro şi contra
Utilizarea mazării congelate are o serie de avantaje:
- produsul este ieftin;
- disponibil în orice moment al anului;
- cu o congelare rapidă adecvată, toate vitaminele sunt conservate;
- Potrivit pentru gătit imediat, nu este nevoie de decongelare.
Spre deosebire de conservele, alimentele congelate conțin mai mulți nutrienți.
Ca orice alt produs, mazărea verde poate fi contraindicată persoanelor cu intoleranță individuală.
Metode de gătit
Mazarea verde congelata poate fi fiarta, tocanita in sos, coapta la cuptor. Mănâncă ca garnitură, folosește-l ca ingredient într-o salată sau alt fel de mâncare.
Gătitul
Cea mai comună și mai ușoară modalitate de a găti fasolea congelată este prin fierbere. Este necesar doar să urmați succesiunea acțiunilor, apoi vitaminele sunt păstrate, iar produsul nu își pierde culoarea.
- Fierbe apa intr-o cratita.
- Adăugați puțină sare și zahăr. Acesta din urmă va păstra culoarea bogată a produsului.
- Aruncă mazărea în apă, fără să o dezgheți mai întâi.
- Gatiti la foc mare cu capacul inchis. Va dura 5-8 minute. Timpul de gătire depinde de vârsta și varietatea boabelor. Când boabele devin moi, puteți opri aragazul.
- Uneori se adaugă o crenguță de mentă în timpul gătirii, aceasta va face gustul de mazăre și mai interesant și mai strălucitor.
- După ce produsul este aruncat într-o strecurătoare, răcit și servit ca adaos la felul principal.
O altă modalitate de a pregăti mazărea verde, care este folosită ulterior pentru salată:
- Aduceți apă la fiert.
- Aruncați mazărea verde.
- Adăugați 1,5 linguri. l. sare și aceeași cantitate de zahăr.
- Apoi turnați 1 lingură. l. oțet de mere. Se lasa sa fiarba 10 minute.
- Scoateți fasolea din apă și răciți.
Fasolea verde este capabilă să condimenteze orice salată cu aspectul lor interesant și gustul plăcut.
In cuptor
Folosind faianta speciala, poti face o supa simpla si consistenta care foloseste 3-4 ingrediente.
- Mazărea trebuie mai întâi fiartă pe aragaz. Și apoi transferați într-un vas de lut. Se adauga putina apa in care a fiert fasolea.
- Se macină ouăle fierte și se pun într-un recipient.
- Trimite la cuptor. A acoperi cu un capac. Pune focul la mediu. Destul de 20 de minute.
- Servind oala pe masă, trebuie să adăugați felii de castraveți proaspeți, smântână și ierburi.
Aceasta supa de vara va fi savurata de toti membrii familiei. Este bogat și ușor în același timp. În oale, este convenabil să gătiți nu numai primele feluri de mâncare, ci și pe al doilea. De exemplu, orez cu legume și mazăre, carne sau pește cu fasole verde.
Stingere
Mazarea verde congelata poate fi inabusita in diverse sosuri sau pur si simplu folosind bulion.
- Fasolea congelată se aruncă în untul topit.
- Se adauga zahar, sare si smantana.
- Va dura 15 minute pentru a se stinge. Capacul trebuie să fie închis.
Ca lichid de tocană se pot folosi bulion, pastă de roșii, vin alb, smântână, maioneză.
curăţare
Piureul cu mazăre verde este o garnitură excelentă pentru carne sau pește. Dacă nu adăugați condimente și o cantitate mare de sare, atunci un astfel de fel de mâncare poate fi oferit unui copil. Culoarea strălucitoare îi va interesa pe copii, iar aceștia o vor devora cu plăcere și vor cere să o gătească din nou.
- Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 20 de minute. Adăugați mazărea congelată. După 5 minute opriți aragazul.
- Excesul de apă este scurs. Se adauga untul, smantana si usturoiul tocat marunt. Puteți aroma cu condimente și sare.
- Trebuie să transformați vasul într-un piure cu ajutorul unui împingător. Dacă folosiți un blender, amestecul va deveni vâscos și lipicios.
Mazăre verde congelată delicioasă
Puteți găti multe feluri de mâncare diferite din mazăre verde:
- salată;
- pilaf;
- caserolă;
- umplutură pentru clătite, plăcinte și plăcinte;
- cotlet;
- pateu;
- piure.
Pentru a obține piure din mazăre, acesta trebuie șters imediat după gătire, când este încă fierbinte. Numai în acest caz se poate obține o consistență omogenă.
Supa de mazăre este un produs dietetic. Puteți diversifica dieta incluzând diverși aditivi: legume, orez, condimente și ierburi. Puteți folosi aceste prime feluri atât calde, cât și reci.
Subtilități și trucuri ale gătitului
- Uneori se adaugă unt când se gătește mazărea. Face fasolea mai frageda și mai aromată.
- Sosul poate fi făcut din smântână, zahăr, făină de cartofi și gălbenușuri de ou. Mazarea prefiarta se toarna cu sos si se pune la fiert. La sfârșit, puteți adăuga verdeață. Servește fasole cu carne sau cartofi.
- Pentru a păstra culoarea strălucitoare a fasolei va permite o schimbare bruscă a temperaturii. Imediat după gătire, se stropește cu apă rece.
- Mazarea fiarta nu poate fi folosita imediat dupa gatire. Cand se raceste, se pune la frigider. Apoi se încălzește într-un amestec de unt și apă.
- Daca brusc mazarea s-a intarit, trebuie scufundata mai intai in apa fierbinte, apoi in rece. Așa că îi poți întoarce sucul și moliciunea.
Mâncărurile din mazăre verde sunt foarte diverse. Din el se poate prepara aproape orice - salate, supe, garnituri sau sosuri. Nu este necesar să albiți mazărea verde din soiuri de creier și o puteți adăuga la salate, felurile întâi și secunde proaspete. Ai ratat momentul și mazărea s-a călit? Nu contează - scufundați mazărea în apă clocotită pentru câteva minute, apoi scufundați-le rapid în apă rece (puteți pune chiar și gheață în apă), iar mazărea va deveni fragedă. Dacă recolta de mazăre verde este prea mare pentru a fi consumată proaspătă, congelează-le, vei avea bucurie pentru iarnă.
Sos de mazăre
Ingrediente:
stivă ¾. ceapa maruntita,
1 ½ teanc apă,
2 teancuri de mazăre
2 linguri unt,
1 lingura făină,
½ teanc crema grasa,
sare, piper, nucsoara.
Gatit:
Se pune 1 lingurita in apa. sare, ceapa si se fierbe. Adăugați mazărea și gătiți timp de 5 minute. Scurgeți și lăsați aproximativ ¾ de stivă. pentru utilizare ulterioară. Se topește untul, se adaugă făină și condimente și se încălzește până se rumenește, amestecând pentru a preveni arderea. Se adauga smantana si apa de legume, se amesteca si se fierbe pana se ingroasa. Adăugați legumele și aduceți la fiert.
Sos de mazăre picant
Ingrediente:
250 g mazare,
2 linguri iaurt natural sau smântână,
1 ardei iute
1-2 catei de usturoi,
2 lingurite ulei de masline,
1 lamaie
1 lingura menta proaspata.
Gatit:
Se fierbe mazărea verde, se răcește și se pisează într-un blender. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se toaca ardeiul iute. Amesteca toate ingredientele intr-un blender, adauga zeama de lamaie si menta tocata.
Supele de mazăre verde sunt consistente și ușoare în același timp. O optiune ideala pentru cei care sunt amabili cu silueta lor.
supa copta 
Ingrediente:
6 roșii mari,
1 ceapă
2 catei de usturoi
300 ml supa de legume
400 g mazăre
2 linguri pasta de tomate,
2 linguri verdeaţă,
sare piper.
Gatit:
Pune rosiile intregi, ceapa jumatate si usturoiul pe o tava de copt si dam la cuptorul incins timp de 30 de minute pana cand legumele sunt moi si usor coajate. Fierbeți mazărea, puneți pe o sită. Într-un blender, măcinați jumătate din mazăre împreună cu bulionul până se omogenizează și frecați printr-o sită. Punem toate ingredientele intr-o cratita, adaugam sare si piper, aducem la fiert si servim, presarat cu ierburi.
Ciorba de vara cu mazare
Ingrediente:
1 stivă Mazăre,
300 g castraveți proaspeți,
2 oua fierte
100 g smantana
2 linguri verdeata de marar,
1,3 litri de apă,
sare, piper - după gust.
Gatit:
Se fierbe mazarea in apa, se toarna intr-o oala, se adauga ouale tocate, se acopera cu un capac si se da la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute. La servire, tăiați castraveții în felii în supă, adăugați verdeață și smântână.
Supă rapidă cu mazăre
Ingrediente:
750 ml bulion,
100 g paste
500 g mazăre verde,
100 g sunca sau carne afumata,
50 g unt,
1 ceapă
3 linguri Cașcaval ras
sare, piper - după gust.
Gatit:
În jumătate din norma de ulei, prăjiți ceapa tocată și produsele din carne tăiate cubulețe mici. Se toarnă bulionul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 30 de minute la foc mic. Adăugați pastele mici și aduceți la fiert. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați untul rămas, brânza, sare și piper. Stropiți cu brânză și ierburi când serviți.
Supă de mazăre verde și praz
Ingrediente:
1 praz
500 g mazăre
1 lingura unt,
2 ½ teancuri bulion de legume,
¼ teanc. menta tocata,
1 lingura suc de lămâie
smantana, sare, piper negru macinat.
Gatit:
Topiți untul, adăugați prazul tocat, sare, piper și fierbeți, amestecând, 3 minute. Adăugați bulion și aduceți la fiert. Apoi adăugați mazărea și aduceți înapoi la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când mazărea se înmoaie. Se ia de pe foc, se adauga menta si se lasa acoperit 10 minute. Ciorba se face piure cu un blender și se servește cu suc de lămâie și ierburi. Pune 1 lingura in fiecare farfurie. smântână.
Supa crema de mazare
Ingrediente:
1 kg de mazăre,
4 stivă apă,
1 cap de salata verde
¼ linguriță piper alb măcinat,
2 linguri crema de branza moale,
3 linguri unt,
un praf de coaja de lamaie,
sare.
Gatit:
Topiți untul într-o cratiță, adăugați salata verde tocată și încălziți-l timp de 5 minute. Adăugați mazărea și fierbeți, amestecând, 15 minute. Se toarnă apă, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 25 de minute. Se răcește ușor și se pasează în blender, apoi se încălzește până la fierbere, adăugând sare și piper. Se serveste cu crema de branza.
Supa frantuzeasca de legume julienne
Ingrediente:
1 morcov
1 radacina de patrunjel
¼ rădăcină de țelină
¼ cap alb sau conopidă
200 g mazăre verde,
½ linguriță unt,
sare, ierburi.
Gatit:
Tăiați legumele și rădăcinile în fâșii subțiri, adăugați sare și fierbeți la foc mediu cu unt. Apoi se toarnă bulionul și se fierbe până când este gata. Separat se fierbe varza si se pune pe sita. Se amestecă toate ingredientele, se lasă să fiarbă și se servește, stropite cu ierburi.
Adăugați mazăre verde în garnituri și feluri principale și vor străluci într-un mod nou!
Risotto cu mazăre verde și bacon
Ingrediente:
150-200 g bacon
1 ceapă
300 g orez
2-3 linguri vin alb,
1 litru bulion de legume sau pui
250 g mazare,
1 lingura smântână, iaurt sau smântână proaspătă,
1 lingura Cașcaval ras
unt pentru prajit, sare.
Gatit:
Se prajesc baconul tocat marunt cu ceapa tocata in unt. Adăugați orezul risotto, vinul, amestecați și turnați treptat bulionul. Adăugați mazărea și gătiți la foc mediu până când mazărea devine moale. Asezonați după gust, adăugați iaurt și brânză. Se amestecă, se lasă să stea 3 minute și se servește.
Mazăre verde în vin alb
Ingrediente:
350 g mazare,
3 salote,
buchet de salata verde
50 g unt,
2 linguri apă,
3-5 linguri vin alb,
un praf de zahar, sare.
Gatit:
Topim untul intr-o tigaie, punem mazarea, ceapa tocata si salata verde tocata, amestecam si fierbem putin. Se toarnă apă și vin, se stropește cu zahăr și sare, se acoperă și se fierbe timp de 10-15 minute.
paste de vară
Ingrediente:
200 g mazăre
1 ceapă
1-2 catei de usturoi,
1 dovlecel tânăr
o mână de sparanghel,
1 buchet de spanac
150 ml crema
100 g branza rasa
paste fierte,
ulei vegetal pentru prajit.
Gatit:
Ceapa tocata marunt se prajeste cu usturoi in ulei vegetal timp de 2 minute, se adauga mazarea, dovlecelul, taiata bucatele, sparanghelul albit si spanacul. Se fierbe până se înmoaie, se toarnă smântâna, se aduce la fierbere și se fierbe 3-4 minute. Se pune branza si se toarna toata masa pe paste, in prealabil fierte in apa cu sare.
Ciuperci cu mazăre verde
Ingrediente:
450 de ciuperci proaspete,
300 g mazăre
2-3 linguri vin alb,
3 linguri smântână iaurt proaspăt sau natural,
1 lingura verdeaţă,
sare, piper - după gust.
Gatit:
Se prajesc ciupercile cu mazare in unt 3 minute, se adauga vin si smantana proaspata (se poate inlocui cu smantana), se condimenteaza dupa gust si se fierbe la foc mediu sub capac. Presarati cu ierburi tocate in momentul servirii.
Raguut cu mazare verde
Ingrediente:
300 g carne,
2-3 cartofi
1 ceapă
1 morcov
300 g mazăre
1 lingura pasta de tomate.
Gatit:
Carnea taiata cubulete si se fierbe. Strecurați bulionul. Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga carnea, morcovii si cartofii taiati cubulete, mazarea, pasta de rosii. Se amestecă, se toarnă bulionul, sare, piper și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.
Fritata (idee de mic dejun)
Ingrediente:
200-300 g paste fierte,
200 g mazăre
200 g broccoli,
Cașcaval ras,
5-7 oua.
Gatit:
Prajiti legumele si pastele in ulei de masline (puteti folosi resturile de seara), sare si piper. Bateți ouăle cu o furculiță, puteți adăuga puțină smântână sau smântână, turnați amestecul de paste și legume și puneți la cuptorul încins. Stropiți fritata cu brânză cu câteva minute înainte de a fi gata.
Carne cu mazăre verde
Ingrediente:
300 g carne,
1 ceapă
1 morcov
1 ardei dulce
7-8 cartofi,
400 g mazăre
sare, piper, șofran, ierburi.
Gatit:
Intr-o cratita se pune carnea taiata cubulete, se umple cu apa si se pune la fiert. Din momentul fierberii, reduceți focul și fierbeți carnea timp de 20 de minute. Prăjiți ceapa, morcovul și ardeiul dulce într-o tigaie, adăugați la carne. Intre timp taiem cartofii cubulete si adaugam in oala cu carnea. Când este aproape fiert, adăugați mazărea, sare și piper și gătiți timp de 5 minute. Luați oala de pe foc, adăugați puțin șofran și acoperiți oala cu un prosop pentru a lăsa să transpire. Stropiți cu ierburi când serviți.
Garnitură cu orez și mazăre
Ingrediente:
500 g mazăre
2 stivă orez,
1 lingura unt,
4 stivă apă,
sare, nucsoara - dupa gust.
Gatit:
Se fierbe mazarea pana se inmoaie si se pune pe sita. Se prăjește orezul în ulei, amestecând, se toarnă apă clocotită, sare și se fierbe până se înmoaie la foc mic. Se amestecă orezul fiert cu mazărea și se condimentează cu nucșoară.
Mazăre verde cu șuncă
Ingrediente:
1 kg de mazăre,
200 g șuncă
500 g ceapă
1 ½ teanc apă,
6-7 linguri ulei de masline,
piper, sare, mărar - după gust.
Gatit:
Prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați mazărea și șunca tăiată cubulețe. Se sare, se piperează, se adaugă mărar și se toarnă apă. Se aduce la fierbere, se acopera cu un capac si se reduce focul. Se lasă să fiarbă aproximativ 50 de minute. Serviți cu pâine sau pită groasă. Orezul poate fi servit ca garnitură.
Mazăre verde cu orez la cuptorul cu microunde
Ingrediente:
2 stivă orez cu bob lung,
2 stivă mazăre,
2 ardei verzi dulci
2 cm rădăcină de ghimbir
4 linguri unt,
4 becuri
batoane de scortisoara de 2 cm
4 ½ teancuri apă,
sare.
Gatit:
Pune untul intr-un vas adanc si pune la microunde pentru 30 de secunde (putere maxima). Se toaca ceapa, se da pe razatoare radacina de ghimbir, se toaca marunt scortisoara si se adauga totul in ulei. Setați cronometrul pentru 3 minute la putere maximă - ceapa ar trebui să devină transparentă. Adăugați orezul, adăugați apă, sare și gătiți timp de 12 minute la putere maximă până când orezul este fiert, dar nu prea fiart. Lăsați la cuptorul cu microunde câteva minute, apoi separați boabele de orez cu o furculiță.
Pesto cu mazăre verde
Ingrediente:
400 g spaghete,
200 g șuncă
1 lingura ulei de masline,
1 stivă mazăre,
stivă ¾. bazilică,
¼ teanc. parmezan ras,
2 catei de usturoi
5 linguri ulei de masline,
¼ teanc. nuci decojite,
sare, piper - după gust.
Gatit:
Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg și se clătesc. Se prajeste sunca taiata cubulete in ulei de masline pana se rumeneste. Fierbeți mazărea în apă cu sare și scurgeți-o pe o sită. Puneți mazărea, busuiocul, brânza rasă, usturoiul zdrobit, nucile și uleiul de măsline într-un blender. Sare si piper. Se amestecă șunca prăjită. Serviți spaghete cu pesto de mazăre și multă brânză rasă.
Garnitura de mazăre și morcovi
Ingrediente:
1 cană morcovi, tăiați în fâșii subțiri
400 g mazăre
3 linguri unt,
⅓ stivă. zahar brun
1 lingura suc de lămâie
sare, piper - după gust.
Gatit:
Combinați untul, morcovii, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați mazărea și fierbeți, amestecând, până când mazărea devine moale. Sare si piper.
Salata de mazare si rosii
Ingrediente:
2 roșii - „degete”,
½ teanc mazăre,
1 lingura Cașcaval ras
1 lingura otet de vin rosu,
1 lingura ulei de masline,
1 ½ teanc salata verde tocata,
1 catel de usturoi
1 lingura Sahara,
⅛ linguriță sare,
⅛ linguriță piper măcinat.
Gatit:
Albește mazărea timp de 3 minute în apă clocotită, apoi pune-le în apă cu gheață. Se aruncă pe o sită și se usucă. Tăiați roșiile în fâșii subțiri. Într-un borcan cu capac etanș, amestecați uleiul, oțetul, usturoiul zdrobit, zahărul, sarea, busuiocul uscat și agitați bine până obțineți un amestec omogen. Combinați roșiile, mazărea și salata verde, turnați peste dressingul rezultat și stropiți cu brânză.
Cartofi noi cu mazăre verde și sos de smântână
Ingrediente:
15 bucăți de cartofi noi mici,
1 ½ teanc mazăre,
100-150 g cremă de brânză moale cu ierburi,
¼ teanc. lapte,
sare piper.
Gatit:
Fierbeți cartofii în apă clocotită, scurgeți și uscați. Fierbeți mazărea în apă clocotită timp de 10-15 minute și puneți-o pe o sită. Amesteca branza cu laptele, sarea si se incinge la foc mic pana da in clocot. Amestecați cartofii și mazărea și turnați sosul peste.
Omletă cu mazăre
150 gr mazăre congelată
- 7 oua
- 100 ml lapte
- 50-70 g brânză picant
- sare, condimente dupa gust
- unt pentru ungerea formei
Ungeți din abundență forma cu unt. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade, se rade branza, se dezgheta mazarea (doar se pune intr-un vas cu apa, va fi gata in 5 minute);
Bateți ouăle cu un mixer până devine spumos, turnați laptele, bateți. Adăugați sare și condimente;
Se pune mazarea in strat uniform intr-o forma, se toarna peste amestecul de ou-lapte, se presara jumatate din branza rasa si se da la cuptor pentru 10-15 minute;
După aproximativ 10-15 minute, vei vedea că amestecul devine gros pe alocuri. Deasupra se toarnă brânza rămasă și se lasă omleta cu brânză la cuptor până se fierbe. Acest lucru va dura încă 10-15 minute, în funcție de cuptor.
Terci de lămâie de grâu cu mazăre verde
Șolă - 3 buc.
Bacon - 200 gr.
Unt - 50 gr.
Crupe de grâu - 250 gr.
Lămâie - 1 buc.
Cub de bulion - 1 buc.
Apă - 800 ml.
Mazăre verde - 250 buc.
Piper negru măcinat și sare - după gust
Metoda de gatire:
Curățați și tocați mărunt cepele. Topiți untul într-o cratiță mică. Prăjiți slănină feliată subțire, crupele de grâu și ceapa pe el timp de câteva minute într-o tigaie. Curățați lămâia și stoarceți sucul din ea. Dizolvați cubul de bulion în patru căni de apă clocotită, puneți nisipul cu bacon și leșia într-o cratiță, turnați zeama de lămâie și turnați peste bulion. Când terciul fierbe, adăugați mazăre verde și fierbeți timp de douăzeci de minute la foc moderat. Sarați și piperați terciul de lămâie de grâu finit cu mazăre verde. Se serveste de obicei cu caras in smantana sau cu crap prajit.
Clatite cu mazare verde
Ingrediente:
- 0,5 cani de fulgi de ovaz
- 1 cană de mazăre verde tânără (poate fi congelată)
- 3-4 tulpini de ceapa verde
- 1 cartof
- niste patrunjel
- 2 catei de usturoi
- 1 ou
- 1 lingura de faina
- sare, piper, coriandru macinat.
Metoda de gatire:
Se toarnă fulgi de ovăz într-o cratiță, se toarnă un pahar cu apă fiartă fierbinte, se fierbe câteva minute, se închide capacul, se ia de pe foc și se fierbe la abur timp de aproximativ cinci minute. Terciul ar trebui să devină „mai moale”.
Mazăre opărită cu apă clocotită și pusă într-un blender cu pătrunjel, ceapă verde și usturoi. Se macină până la omogenizare.
Răziți cartofii pe răzătoarea fină.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă oul, făina, sarea, coriandru și piper negru, se amestecă totul. Ar trebui să obțineți un aluat ca clătitele.
Puneți clătitele cu o lingură într-o tigaie cu ulei vegetal încins și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
Vinete cu mazare verde
Ingrediente
vinete - 150 g
mazăre verde proaspăt congelată - 2 linguri. linguri
ulei vegetal - 4 linguri. linguri
ulei de susan - 1 lingura. o lingură
piper rosu macinat, sare dupa gust
Tăiați vinetele în felii, sare, lăsați 20 de minute. Apoi clătiți, uscați și prăjiți în ulei vegetal.
Se amestecă vinetele cu mazărea verde, se toarnă ulei de susan, se amestecă, se piperează și se servește.
Pește zrazy cu mazăre verde
file de pollock-700g., pâine albă, lapte-1 buc., ou-1buc., gălbenuș-1buc., ceapă, mazăre verde congelată, pesmet, sare, piper, ulei pentru prăjit.
Înmuiați pâinea fără coajă în lapte și stoarceți. Trecem fileul, ceapa si painea printr-o masina de tocat carne, adaugam oul, sare, piper. Se toarnă mazărea cu apă clocotită timp de 5 minute, se face piure (eu nu fac asta complet, dar să fie jumătate de mazăre), se adaugă gălbenușul și sarea.
Formăm o prăjitură din carne tocată cu mâinile umede, punem umplutura și facem un cotlet. Se rulează prin pesmet și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Mazărea verde este o plantă din familia leguminoaselor, care este cunoscută încă din India antică. Acolo era considerat un simbol al fertilităţii şi bogăţiei, deşi în Grecia antică mazărea era principala hrană a oamenilor săraci. Acum mazărea verde se mănâncă crudă, fiartă, la conserva. Se crede că mazărea încetinește procesul de îmbătrânire a organismului și, de asemenea, reduce probabilitatea de cancer.
Utilizarea mazării verzi în gătit
Există mai multe tipuri de mazăre verde. Cele mai frecvente dintre ele sunt peelingul, creierul și zahărul. Cojitorul este folosit pentru a găti mâncăruri fierte, în primul rând supe. Creierul, dimpotrivă, nu este aplicabil pentru gătit, din el se face conserve. Și mazărea de zahăr are un gust dulceag și se mănâncă crudă.
Mazărea verde poate fi adăugată aproape în orice fel de mâncare - acestea sunt supe, salate, caserole, garnituri etc. Mai mult, se folosește atât mazărea proaspătă, cât și mazărea conservată. Și dacă ai recoltat o recoltă bogată și ești îngrijorat de siguranța ei, atunci o poți îngheța pur și simplu, iar iarna vei avea întotdeauna la îndemână o garnitură aproape gata pentru un preparat din carne.
Rețete ușoare de mazăre verde
Rețetele din mazăre verde uimesc prin varietatea lor, de la adăugarea elementară de mazăre proaspătă sau conservată la o salată până la supe cremă neobișnuit de gustoase și fragede. Mazărea este combinată în mod ideal cu produse precum carne, ouă, brânză, cartofi etc. Acest lucru explică prezența sa în salate atât de populare precum salata rusească și vinegreta. Există multe rețete de supe de mazăre verde: ciorbă la cuptor, ciorbă ușoară de vară cu verdeață, ciorbă de ciuperci cu mazăre, ciorbă piure, ciorbă cremă etc. Mazărea poate fi adăugată la paste, cartofi, orez, caserole și poate fi folosită ca garnitură independentă.
Dacă mazărea verde a stat cu tine multă vreme și a reușit să se întărească, nu te grăbi să te superi. Scufundați-l în apă clocotită timp de câteva minute, apoi imediat în apă rece - veți obține din nou mazăre dulce fragedă. Mâncărurile preparate din mazăre verde întăresc oasele și scad nivelul de colesterol. Vă rugăm să rețineți că mazărea conservată, în ciuda prelucrării, păstrează aproape toate componentele nutritive.
Din timpuri imemoriale, această cultură a fost tratată cu respect în Imperiul Celest, considerând mazărea un simbol al fertilităţii şi bogăţiei.
Se știe de mult că mazărea este un adevărat depozit de vitamine, aminoacizi utili, fier, potasiu și fosfor. În plus, din punct de vedere al rezervelor de proteine, nu este în niciun caz inferior cărnii de vită.
Există multe rețete de supe, salate, principalele preparate calde, sosuri sau toppinguri pentru copt, în care mazărea este un ingredient esențial. Ideea este mică - alege-le pe cele care îți plac. De exemplu, din mazăre verde congelată, puteți pregăti o garnitură minunată în stil francez pentru carne, carne de pasăre sau pește. Mazarea se fierbe rapid in apa clocotita cu sare, se scurge intr-o strecuratoare, apoi se combina cu menta, ceapa murata si frunze de salata verde si se asezoneaza cu un sos cremos.
Bucătarii indieni le place să adauge mazăre verde la aperitive fierbinți, tocane sau sufleuri, precum și coapte în brânză. Supele parfumate de mazăre cu ciobul afumat sau coaste de porc sunt un mare succes în bucătăria est-europeană, în timp ce hummus și falafel, faimoasele paste și bile prăjite din năut, o varietate turcească de mazăre, au fost de multă vreme semnul distinctiv al bucătăriei israeliene.
Dar pentru ca eroul nostru să-și păstreze gustul după tratamentul termic cât mai mult posibil, merită să ne amintim câteva sfaturi. Înainte de gătire, mazărea se sortează, se toarnă cu apă rece și se lasă 6-7 ore.
Înmuierea poate reduce semnificativ timpul de gătire. Principalul lucru este să nu supraexpuneți mazărea în apă, altfel se poate acri. Fierbeți mazărea la foc mic, sub capac. Dacă apa din tigaie a fiert, trebuie să adăugați apă clocotită (dar nu apă rece!). Și este mai bine să sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea încetinește fierberea.
Pentru cei care iubesc bunătățile din mazărea verde, vă reamintim că atunci când este congelată, își păstrează complet compoziția de vitamine, gustul și aroma și nu are nevoie de gătit pe termen lung.
Pentru 4 persoane: mazăre verde - 100 g, chefir - 100 ml, ouă - 2 buc., zahăr - 1 linguriță, varză albă - 200 g, brânză - 100 g, făină de grâu - 3 linguri. l., usturoi - 1 cățel, unt - 40 g, bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit, sare, piper negru măcinat
Se amestecă chefir, sare, zahăr, sifon, ouă. Adăugați piper și făină. Bateți cu o furculiță. Se taie varza, se zdrobește cu sare. Răziți brânza și usturoiul. Adăugați varza în amestecul de chefir. Se toarnă într-o formă unsă cu ulei. Se presară cu mazăre, deasupra cu brânză. Se coace 30-40 minute la 180°C.
Calorii per porție 284 kcal
Timp de gătit de la 60 de minute
4 puncte
Pentru 4 persoane: mazăre verde - 150 g, făină de grâu - 1 cană, ouă - 1 buc., lapte - 150 ml, praf de copt - 1 linguriță, turmeric - 0,5 linguriță, verdeață (orice), ulei vegetal, sare
Mazăre verde congelată sau proaspătă într-o tigaie în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi piure. Lasa sa se raceasca. Bateți oul cu laptele. Cerneți făina cu praful de copt, turmeric și sare. Turnați încet amestecul de ouă și lapte, amestecând pentru a preveni formarea cocoloașelor. Adăugați piure de mazăre și verdeață. Lăsați aluatul la odihnit 20-30 de minute. Gătiți clătitele în ulei vegetal fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte până când se rumenesc.
Calorii per porție 155 kcal
Timp de gătit de la 50 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Pentru 8 persoane: mazăre uscată - 500 g, coaste de porc afumate - 500 g, cartofi - 5 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., usturoi - 3 căței, piept crud afumat - 100 g, mărar - o grămadă, ulei vegetal , sare, piper negru măcinat
Clătiți mazărea, acoperiți cu apă rece și lăsați 4-5 ore. Tăiați coastele bucăți, turnați apă (3 l) și gătiți 1-1,5 ore până când carnea începe să cadă ușor în spatele oaselor. Scoateți coastele din tigaie, tăiați carnea în bucăți. Se toarnă mazărea în tigaie și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi puneți cartofii tăiați cubulețe și fierbeți încă 20 de minute. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal. Trimiteți-le în oala cu ciorba, întoarceți carnea în supă, sare, piper, gătiți 10 minute. Tăiați mărunt mararul și usturoiul, tăiați pieptul în fâșii subțiri. Se pune totul in supa si se tine pe foc 1-2 minute. Lăsați să stea 30 de minute înainte de servire.
Calorii per porție 532 kcal
Timp de gătit de la 120 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte
Pentru 3 persoane: mazăre verde congelată - 100 g, orez basmati - 200 g, file de pui - 250 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 1 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat
Tăiați fileul de pui, puneți într-o tigaie și prăjiți în ulei până se rumenesc. Se macină morcovii și ceapa, se pun la carne, sare și piper. Sortați orezul, clătiți cu apă rece, turnați într-o tigaie, amestecați, adăugați puțină apă fierbinte, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Dezghețați mazărea verde la temperatura camerei, scurgeți lichidul rezultat. Se adauga apoi in pilaf, se amesteca si se fierbe vasul la foc mic pana se evapora tot lichidul. Pentru ca pilaful să capete o culoare mai bogată și mai strălucitoare, puteți adăuga puțin turmeric în timpul gătirii.
Calorii per porție 217 kcal
Timp de gătit de la 50 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte
Pentru 3 persoane: mazăre verde - 200 g, baghetă sau ciabatta - 6 felii, avocado - 0,5 buc., usturoi - 1 cățel, lămâie - 0,5 buc., verdeață (orice) - buchet, ulei de măsline, sare, piper negru măcinat
Stoarceți sucul de la lămâie. Tăiați bagheta sau ciabatta. Prăjiți până se rumenește într-o tigaie uscată și fierbinte. Curățați avocado, turnați peste zeama de lămâie. Pasează pulpa cu o furculiță. Se pune mazărea verde într-o strecurătoare și se pune la fiert în apă fierbinte timp de 5 minute. Tăiați mărunt cățelul de usturoi și verdeața, adăugați împreună cu mazărea la pulpa de avocado. Pulverizati cu ulei. Sare si piper. A se amesteca bine. Ungeți pâinea cu amestecul pregătit.
Calorii per porție 202 kcal
Timp de gătit de la 15 minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 3 puncte
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
Mazarea verde proaspata apare pe mesele noastre cel mai des ca parte a supelor usoare de legume, dar posibilitatile ei sunt mult mai largi. Pulpa fragedă dulce se potrivește bine cu majoritatea condimentelor și poate diversifica gustul unei varietăți mari de feluri de mâncare - de la salate la deserturi. Ce să gătești din rețete de mazăre verde o mare varietate.
Ce să gătești din rețete de mazăre verde
Mâncare italiană: Salată Panzanella cu mazăre verde
Folosiți această rețetă italiană ca bază la care puteți adăuga orice alte ingrediente, cum ar fi capere, măsline sau hamsii tocate. Desigur, roșiile, ardeii și orice legume verzi vor fi de asemenea potrivite.
Ingrediente pentru 4 portii:
400 g mazăre proaspătă
150 g mărar
4 crengute de ceapa verde
1 castravete
120 g pâine albă - ciabatta, pita etc. - „pâine cu crustă”
1 catel de usturoi
6 art. l. ulei de masline
2 linguri. l. otet de vin rosu
Fierbeți, dar nu gătiți prea mult, mazărea până se înmoaie în apă clocotită cu sare, aproximativ 5 minute. Clătiți imediat sub jet de apă rece și transferați într-un bol de salată. Tocați ceapa și mararul. Curățați și tocați mărunt castraveții. Se amestecă toate legumele. Tăiați ciabatta în jumătate, prăjiți până devine auriu și crocant în ulei de măsline, apoi rupeți-le în bucăți mici și puneți-le într-un castron de salată.
Amestecați usturoiul curățat și zdrobit cu sare, piper negru, ulei și oțet și stropiți câteva picături pe pâine într-un bol de salată. Peste feliile de pâine se pune amestecul de mazăre și se toarnă peste amestecul rămas. Decorați cu orice verdeață - cu cât mai multe, cu atât mai bine.
Este interesant
Cele mai multe rețete din mazăre proaspătă din bucătăria germană - include salate, supe, feluri principale, marinate, deserturi și chiar mazăre... cârnați.
Rețetă de mazăre verde: amestec de vară
Gustul delicat al mazării nu învinge aroma originală a ciupercilor, iar texturile acestor două produse se completează de minune.
Ingrediente pentru 4 portii:
400 g ciuperci de pădure
300 g mazăre
2-3 linguri. l. vin alb tip "Rkatsiteli"
3 art. l. smântână
1 st. l. patrunjel verde tocat
sare si piper dupa gust
Clătiți și curățați ciupercile - russula, chanterelles, porcini sau un amestec din ele.Prăjiți-le în unt timp de 3-5 minute. Prăjiți mazărea proaspătă într-o tigaie separată. Pune ciupercile și mazărea într-o cratiță, se toarnă vinul și se fierbe timp de 10 minute. Se adauga smantana, sare, piper si se lasa la foc minim inca 5 minute. Stropiți cu ierburi când serviți.
Este interesant
În timp ce mazărea este tânără, iar mazărea în sine nu a crescut complet, toate părțile sunt comestibile în ea și sunt consumate împreună cu pielea. În această formă, vara, mazărea este adăugată în salate, înăbușită sau servită ca garnitură.
Micul dejun cu mazăre al lui Omar Sharif
Legenda spune că Omar Sharif, un actor celebru și bărbat frumos, a preferat să înceapă ziua cu un astfel de mic dejun. Îți place sau nu, nu se știe cu siguranță, dar o mâncare copioasă și sănătoasă cu siguranță va atrage pe mulți.
Ingrediente pentru 3 portii:
250 g mazăre proaspătă
3 oua
4 catei de usturoi
1 st. l. ulei de masline
4 felii de jamon sunca
2 linguri. l. sherry uscat, cum ar fi Amontillado
100 ml supa de pui
5-6 frunze de mentă proaspătă
Aduceți apă cu sare la fiert într-o cratiță mare și adăugați mazărea - fierbeți timp de 5 minute. Într-o altă cratiță, mai mică, fierbeți ouăle până „în pungă”. Clătiți imediat ouăle finite cu apă rece, astfel încât să nu se „gătească” în continuare în cochilia lor.
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și călește usturoiul tocat. După un minut, adăugați șunca tăiată felii și căliți repede, având grijă să nu lăsați usturoiul să se rumenească. Se toarnă sherry, se lasă tigaia pe foc, amestecând conținutul încă un minut, apoi se adaugă bulionul, menta proaspătă, condimentele și mazărea uscată. Se fierbe un minut si se pune deoparte pe marginea aragazului
Curățați ouăle calde și tăiate în jumătate, aranjați deasupra mazărelor și serviți direct în tigaie.
Este interesant
Conform aceleiași legende, sherry-ul ar trebui să fie flambat, adică să se dea foc chiar în tigaie. Omar însuși nu a reușit întotdeauna acest truc culinar, așa că simplii muritori se pot descurca cu o tocană simplă, principalul lucru este să nu uiți de sherry.
Mâncare indiană: Kerala Spicy Peas
Acest fel de mâncare este acompaniamentul perfect pentru ceva consistent, dar poate fi și un solo. În orice caz, te poate duce într-o călătorie culinară către gusturile Kerala - cel mai idealist stat al Indiei și un loc în care relaxarea este mereu cu tine.
Ingrediente pentru 6 portii:
2 linguri. l. unt ghee
2 lingurite semințe de chimen
1 lingura semințe de muștar
0,5 linguriță coriandru
0,5 linguriță cardamom măcinat
1 ardei iute verde
1 bec
450 g mazăre
2-3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
3-4 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
suc de la o lamaie
3-4 fire de coriandru
Se încălzește untul topit într-o tigaie mare la foc mediu. Când ghee-ul este fierbinte, se adaugă semințele de chimen și muștar și se amestecă timp de 1-2 minute până când semințele încep să apară. Pune coriandru, ardei iute și ceapa tocate în tigaie și căliți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adaugati mazarea, ghimbirul tocat, usturoiul si cardamomul, sare si piper dupa gust.
Se prăjește și se amestecă la foc mare timp de 3 minute. Adăugați zeamă de lămâie, stropiți cu coriandru și fierbeți încă 5 minute.
De unde puteți cumpăra ghee
Puteți cumpăra totul de pe internet, dar dacă nu doriți să cumpărați un „porc în picior”, magazinele cu produse ecologice vă vor ajuta. Uleiul gata costă de la 4 c.u. pentru 100 g.
Mâncare italiană: ribollita de mazăre de vară
Gros supa de legume Originar din Toscana, se servea în mod tradițional iarna, dar are și o variantă de vară, în care fasolea obligatorie sau fasolea se înlocuiește cu mazăre proaspătă. In loc de varza neagra, este nevoie de varza Savoy, iar uleiul de masline ramane singurul ingredient permanent.
Ingrediente pentru 6 portii:
1 ciabatta sau 0,5 pâine pita
225 g mazăre proaspătă
450 g roșii
200 g frunze de varză
3-4 crengute de patrunjel sau maghiran
2 catei de usturoi
1 rădăcină de țelină
1 morcov mediu
2 cepe roșii medii
1-2 cm chili roșu
3-4 boabe de piper roz
3 art. l. ulei de masline
Curata toate legumele. Se toacă mărunt usturoiul și ceapa, se toacă morcovii și țelina, se toacă grosier varza și se dezasambla pătrunjelul în frunze. Se macină chili, se rupe ciabatta în bucăți de formă arbitrară și se lasă să se usuce puțin.
Puneți mazărea într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi și apoi jumătate din cantitatea de apă aflată deja în cratiță. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți focul. Puneți mazărea finită pe marginea farfuriei direct în lichid.
Se toarnă puțin ulei într-o cratiță cu pereți groși sau într-o cratiță mare și se prăjește peste el usturoiul, țelina, morcovii, ceapa și chiliul la foc mediu, timp de 5 minute, apoi se lasă, amestecând din când în când, la minimum.
În timp ce legumele se gătesc, folosește un blender pentru a face piure roșiile tocate. Cand legumele sunt moi, adaugam frunzele de patrunjel si mai calim inca 5 minute, apoi adaugam piureul de rosii si amestecam totul. Continuați să gătiți încă 20 de minute la foc mic. Amestecul de legume trebuie lăsat să se îngroașe și apoi adăugați mazărea împreună cu lichidul în care a fiert. Fierbe totul împreună timp de cel puțin 15 minute, apoi completează cu frunze de varză. Se amestecă și... se pune deasupra bucăți de ciabatta uscată. Stropiți pâinea cu uleiul de măsline rămas, luați tigaia de pe foc și lăsați supa să se infuzeze timp de 10 minute. Apoi amestecați totul, asezonați cu sare și piper și puteți servi adevărata ribollita de mazăre pe masă.