Krevety sú kôrovce, ktoré patria do radu Decapod. Sú široko rozšírené v moriach celého sveta, niektoré druhy však žijú v sladkých vodách. Priemerná dĺžka života týchto morských obyvateľov je 2-6 rokov, vo veľkej miere závisí od biotopu. Veľkosť dospelých jedincov dosahuje dĺžku 2-30 cm.
Rozlišujte medzi teplokrvnými a studenokrvnými krevetami. Teplokrvníci sú väčšie a majú exotický vzhľad. Najväčšie sú tigrie krevety, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku 36 centimetrov. Ich názov pochádza zo špeciálnej farby - prítomnosti čiernych pruhov na škrupine. Chladnokrvné krevety sú menšie, ale sú pre telo prospešnejšie; ich cena je zvyčajne lacnejšia ako u teplokrvných. Tieto morské plody majú krátku trvanlivosť, preto sa ihneď po ulovení podrobia tepelnému spracovaniu alebo zmrazia.
Škrupina kôrovcov obsahuje astaxantín, látku, ktorá patrí medzi karotenoidy. Práve to dáva krevetám jej žiarivú ružovú farbu. Verí sa, že morské plody svetlejšej farby sú chutnejšie a lepšie. Nerobte však hneď unáhlené závery. Niekedy majitelia rybích fariem umelo farbia obyvateľov svojich fariem.
V našej dobe krevety prestali byť jedlom, ktoré je dostupné iba pre elitu. Celé krevety v škrupine alebo ich mäso je možné vidieť v každom obchode, pričom cena za ne je celkom prijateľná.
Chemické zloženie
Krevety, podobne ako iné morské plody, sú bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny. Jeho trávenie prebieha veľmi rýchlo, čo prispieva k absorpcii dostatočného množstva zložiek produktu do krvi.
Krevety sú zdrojom vitamínu D. 100 gramov (uvarených) obsahuje asi 32 % dennej hodnoty tejto dôležitej zložky. Vitamín D zabezpečuje vstrebávanie vápnika a fosforu a tiež reguluje ich hladinu v krvi.
Ak porovnáme krevety a iné produkty, tak napríklad obsahujú takmer 100-krát viac jódu ako hovädzie mäso. Takže 100 g tohto kôrovca obsahuje dennú normu tohto prvku a 2,5 normy draslíka. Konzumáciou 200 gramov morských plodov denne môžete ľahko doplniť dennú potrebu ľudského tela na meď a kobalt.
Čerstvé krevety sú nízkokalorické: 73-107 kcal na 100 g (všetko závisí od druhu). Čo sa týka kalórií, tieto morské plody sú na rovnakej úrovni ako zemiaky, nízkotučné ryby a banány. Varenie kreviet zvyšuje ich obsah kalórií. Varené kôrovce obsahujú asi 100 kcal a vyprážané alebo pečené sa stanú ešte kalorickejšími. Môžu sa stať alternatívnym pokrmom pre alergikov, keďže ide o nealergický produkt.
| Zlúčenina | Obsah na 100 gramov |
|---|---|
| 18,9 g | |
| 2,2 g | |
| 77,2 g | |
| Ash | 1,7 g |
| Minerály | |
| 135 mg | |
| 260 mg | |
| 220 mg | |
| 450 mg | |
| 60 mg | |
| 2200 mcg | |
| 2100 mcg | |
| 850 mcg | |
| 110 mcg | |
| 110 mcg | |
| 100 mcg | |
| 12 mcg | |
| 10 mcg | |
| 38 mcg | |
| vitamíny | |
| 0,01 mg | |
| 1,4 mg | |
| 2.27 | |
| 0,06 mg | |
| 0,11 mg | |
| 13 mcg | |
| 1 mg | |
Užitočné vlastnosti
Výhody pre srdce
Zvyšujú hladinu „dobrého“ v krvi a hladinu „zlého“ znižujú. Za vážnou srdcovou patológiou je práve nadmerné množstvo „zlého“ cholesterolu. Pozitívne vplývajú aj na kardiovaskulárny systém – ničia škodlivé molekuly homocysteínu, ktoré bránia prietoku krvi a poškodzujú cievy. Tento druh kôrovcov sa vyznačuje vysokým obsahom a, ktoré pomáhajú ľudským cievam zostať elastické a zdravé, zabraňujú možnosti infarktu a znižujú tlak.
Prevencia rakoviny
Selén, ktorý je súčasťou kreviet, zabraňuje tvorbe rakovinových buniek, brzdí ich rast a zabíja aj bunky oslabené, staré, s narušeným génovým aparátom. Tento stopový prvok je tiež schopný aktivovať aktivitu glutatiónperoxidázy, ktorá sa vyznačuje antikarcinogénnymi vlastnosťami. Existujú informácie, že mastné kyseliny obsiahnuté v krevetách normalizujú metabolické procesy, čím sa znižuje riziko rakoviny konečníka a hrubého čreva.
Výhody pre nervový systém
Mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na kognitívne funkcie mozgu. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín pomáha predchádzať poklesu kvality duševnej činnosti, poskytuje ochranu pred Alzheimerovou chorobou a demenciou. Vedci z Columbia Medical Center ukázali, že zlúčeniny mastných kyselín pomáhajú znižovať krvné hladiny beta-amyloidu, proteínu amyloidných plakov, ktorý sa vyskytuje pri Alzheimerovej chorobe. Pravidelnou prítomnosťou mastných kyselín v strave sa riziko týchto hrozných chorôb znižuje o 30%. Omega-6 a omega-3 kyseliny navyše zlepšujú náladu a pomáhajú predchádzať depresiám. Horčík, ktorý je súčasťou kreviet, má vynikajúce antistresové vlastnosti.
Antioxidačné vlastnosti
Krevety sú výborné. Karotenoidová látka, ktorú pravidelne vstupujú do tela, podporuje tvorbu nových tkanív a buniek, predlžuje ich mladosť a pomáha znižovať riziko vzniku onkologických patológií.
Antimikrobiálne vlastnosti
Chitín, ktorý sa nachádza v škrupine kôrovcov, má antimikrobiálne vlastnosti, napomáha rýchlemu hojeniu rezov a rán. Aj vďaka tomu nachádza uplatnenie v zubnom lekárstve a potravinárstve.
Výhody kostí
Silné afrodiziakum
Krevety sú silné afrodiziakum. Vysoký obsah selénu, jódu, bielkovín a vitamínov v nich normalizuje hormonálne pozadie, zlepšuje náladu a dodáva silu. To zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov aj žien.
Výhody pre ženy
Počas tehotenstva každú ženu znepokojujú otázky racionálnej výživy. Odborníci na výživu odporúčajú tehotným ženám zahrnúť do jedál morské plody, ktorých prospešné vlastnosti prispievajú k priaznivému vývoju plodu. Bohaté minerálne zloženie zlepšuje metabolizmus, má priaznivý vplyv na endokrinný systém, vzhľad nechtov a vlasov.
Krevety sú nepostrádateľným zdrojom stopových prvkov nielen počas tehotenstva, ale aj v období menopauzy.
Výhody pre mužov
Morské plody sú veľmi užitočné pre telo silnej polovice populácie a krevety nie sú výnimkou. V starom Ríme boli kôrovce súčasťou jedál patricijov, umožňovali stimulovať ich mužskú silu vďaka obsahu zinku a selénu. Mastné aminokyseliny sa podieľajú na biosyntéze hlavného mužského hormónu – testosterónu. Po večeri, kde boli v ponuke krevety a súvisiace produkty ako zelenina, ryža a biele víno, je zaručené romantické pokračovanie.
Použitie kreviet
Vo varení
Krevety sú prístupné takmer každému a zároveň sú vynikajúcou dekoráciou stola. Do akých jedál ich môžete pridať? Samozrejme, šaláty - v nich jemné, studené a v ústach takmer sa rozplývajúce mäso kôrovcov spolu s korením naplno odhaľuje svoju jedinečnú delikátnu chuť. Môžu sa pridávať aj do hlavných jedál. Niektorí gurmáni z kreviet varia polievky. A samozrejme, rozšírené sú len obyčajné krevety bez akýchkoľvek prísad.
Recepty rôznych kuchárov sa medzi sebou líšia rôznymi prísadami aromatických korenín a trvaním varenia. Aké je tajomstvo varenia kreviet? Ako ich uvariť, aby bolo mäso úplne uvarené a chutné?
Dôležitú úlohu pri príprave zohráva správne rozmrazovanie produktu. Existujú pravidlá, ktoré vám umožnia ušetriť viac užitočných látok:
- Nerozmrazujte krevety pri izbovej teplote, v mikrovlnnej rúre ani nehádžte mrazené krevety do vody. Optimálna príprava produktu na varenie je postupné rozmrazovanie a rozmrazovanie v chladničke po dobu 10-12 hodín.
- Menej „správny“, ale aj účinný spôsob rozmrazovania je vložiť morské plody do cedníka a nechať 15 minút v studenej vode. Potom musíte vymeniť vodu a udržať krevety ďalších 20 minút.
- Po rozmrazení by sa morské plody mali umyť pod tečúcou vodou. Pred vhodením do vriacej vody je potrebné vysušiť na papierovej utierke.
Prejdime k samotnému receptu. Najprv uvarte vodu. Jeho množstvo sa určuje v pomere na 1 diel kreviet - 2-2,5 dielu vody.
Vodu osolíme a pridáme do nej korenie. Najbežnejšie sú petržlen, čierne korenie, kôpor. Niekedy sa pridávajú aj bobkové listy, ale musíte si uvedomiť, že to dodá krevetám nadmernú tuhosť. Všetko však závisí od vašich preferencií.
Po vriacej vode do nej môžete vložiť krevety. Dbajte na to, aby pokrm „neutiekol“, pretože kôrovce môžu počas varenia mierne peniť a vystúpiť na povrch. Jemné a mäkké krevetové mäso je veľmi rýchlo uvarené - akonáhle sa krevety uvaria a vyplávajú, po 1,5-2 minútach ich môžete vybrať dierovanou lyžicou alebo scediť. Čas varenia väčších morských plodov je o niečo dlhší – asi 2-3 minúty. Je veľmi dôležité neprepiecť – inak bude mať mäso „gumenú“ konzistenciu a namiesto vychutnania vám bude stačiť hrýzť na elastických háčikoch. Mäso správne uvarených kreviet je veľmi jemné a takmer sa topí v ústach. Akonáhle sa morské plody vyberú z vody, musia sa ochladiť a vyčistiť. Ak chcete, pred podávaním môžete posypať trochu zelene.
Je dôležité vedieť, ako správne čistiť krevety, aby ste ich mohli jesť. Po prvé, je nevyhnutné ho vyslobodiť z obalu. Aby ste to urobili, musíte si to vziať do rúk hore nohami a odtrhnúť hlavu. Potom je potrebné vziať krevety jednou rukou za hornú časť a druhou za chvost, pomaly potiahnuť zadnú časť a ulita skĺzne z tela. Potom si môžete vychutnať chuť kôrovcov.
Labky môžu obsahovať kaviár, ktorý jedia niektorí gurmáni. Nie je o nič menej chutné ako samotné krevety.
Pri čistení kreviet je nevyhnutné odstrániť „žilu“, čo je tráviaci orgán. Môže obsahovať zrnká piesku a chuť je niekedy horká. Samozrejme, pri hodovaní na krevetách očakávame úplne iné pocity.
Krevety, bez ohľadu na ich typ, môžu byť varené nielen vo vode. Napríklad veľa morských plodov v Taliansku sa varí so smotanou alebo surovým mliekom. V Japonsku a Číne sa na odstránenie špecifického „rybieho ducha“ na varenie kreviet používa zelený čaj. Jeho listy sa pridávajú do vody tesne pred varom. V tomto prípade by mali byť krevety varené o niečo dlhšie. Výsledkom bude, že mäso nebude bez chuti a „gumy“, ale naopak s dodatočnou chuťou. V Rusku veľa ľudí varí krevety vo vodke alebo pive. Najbežnejšie prísady, ktoré sa pridávajú do tekutiny počas varenia kôrovcov, sú bobkový list, soľ, čierne korenie, limetka, citrón, rastlinný olej, klinčeky, cesnak, estragón a kôpor.
Všetky vyššie uvedené tipy je možné použiť pre plynové alebo elektrické sporáky. Krevety môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade však neexistuje konsenzus o požadovanom čase varenia. Niektorí veria, že tieto morské plody sa musia uchovávať v mikrovlnnej rúre 12 minút a musia byť zapnuté na plný výkon. Iní sú toho názoru, že na takýto postup stačia len dve minúty. Iní sa držia zlatého priemeru, morské plody varia pri strednom výkone 5-7 minút. Ale takmer každý súhlasí s tým, že mrazené krevety môžu byť varené v mikrovlnnej rúre bez vody, pretože roztopený ľad je dosť.
Mrazené uvarené krevety sa niekedy vôbec nevaria, pretože po ulovení už boli uvarené. Môžete len počkať, kým nebudú úplne zbavené ľadu, posypať ich, posypať jemne nasekanou zeleninou a podávať. Niekedy sa krevety "zahrievajú" pre pár. Všetky vyššie uvedené spôsoby varenia sú správne a prijateľné.
Na chudnutie
Krevety sú nízkokalorické, neobsahujú takmer žiadny cukor a tuk, no vďaka vysokému obsahu bielkovín dokonale zaženú hlad. Preto sú tieto morské plody jedným z najpreferovanejších druhov potravín. Vysoký obsah podporuje syntézu hemoglobínu a priaznivo pôsobí na nervový systém, čo je dôležité pri chudnutí.
Existuje špeciálna krevetová diéta, s ktorou si vylepšíte nielen postavu, ale aj stav pokožky a vlasov. Pri tejto diéte musíte denne zjesť asi 350 gramov vareného mäsa z kreviet. Ak naozaj chcete vyprážané jedlo, potom iba varené v rastlinnom oleji a nie viac ako 100 gramov. S týmto kôrovcom sa môže konzumovať zelenina, s výnimkou zemiakov, strukovín a kukurice. Zelení sa môžu jesť v neobmedzenom množstve. Povolené sú zelené jablká, citrusové plody a lesné plody. Z tekutín je povolená voda, citrusové šťavy, ananás, jablko, granátové jablko, ako aj odstredené mlieko.
Trvanie takejto stravy je 7-10 dní. Nie je vhodný pre ľudí trpiacich patológiou pečene alebo chronickými alergiami. Pri problémoch so štítnou žľazou je vhodné potrebu takejto diéty prebrať s lekárom.
V kozmeteológii
Pri konzumácii morských kôrovcov sa stav vlasov, nechtov a pokožky zlepšuje vďaka prítomnosti vitamínu A v ich zložení. Používajú sa však na kozmetické účely nielen ako potraviny. Obsiahnutý v škrupine umožňuje spomaliť proces starnutia, predchádzať vráskam, normalizovať imunitné reakcie. Používa sa na kozmetickú korekciu, pretože nezanecháva jazvy na pokožke.
Chitosan má aj ďalšie vynikajúce vlastnosti: vytvára na pokožke ochrannú vrstvu, ktorá ju chráni pred stratou vlhkosti. Zabraňuje tiež agresívnym účinkom environmentálnych faktorov a je dokonale absorbovaný telom.
Na základe chitosanu existuje celý rad rôznych kozmetických prípravkov: krémy, pleťové vody, masky, prášky. Vedci vyvíjajú technológie, pri ktorých plánujú využiť nanočastice chitosanu v nových produktoch starostlivosti o pleť.
Pravidlá výberu
Najlepšou možnosťou je kúpiť krevety ihneď v prístave po vyložení z lode. Ale, bohužiaľ, na takom mieste žije málo ľudí. Väčšina ľudí si vyberá tieto morské plody na trhoch alebo v obchodoch, kde sú chladené, konzervované alebo mrazené.
Najužitočnejšie sú čerstvo zmrazené krevety, pretože v tejto forme si maximálne zachovávajú zložky, ktoré obsahuje. Ale najčastejšie na našich regáloch nájdete mrazené varené morské plody. Najlepšie je ho kúpiť mrazený v bloku.
Aby ste si mohli plne vychutnať výhody a chuť kreviet, musíte starostlivo preskúmať ich vzhľad. Určite by mali trochu voňať morom a pôsobiť sviežo. Čo ešte hľadať pri výbere?
- Čerstvosť kreviet naznačuje ich pružnosť a mierna vlhkosť. Príliš suchá škrupina naznačuje starobu.
- Na morských kôrovcoch by nemali byť žiadne škvrny. Čierne krúžky alebo škvrny na nohách naznačujú, že sú rozmaznané alebo pokročilé. Pri varení sa z takýchto jedincov stane kaša. Žlté škvrny naznačujú, že predajcovia sa snažili skryť prítomnosť čiernych škvŕn chemickým roztokom.
- Biele pruhy na morských plodoch naznačujú, že sú zmrazené.
- Nie je na tom nič zlé, ak má kreveta zelenú hlavu – len sa dlho živila planktónom. Hnedá hlava naznačuje, že ide o samicu a je v pozícii - takéto krevety sú oveľa užitočnejšie.
- Ak sú morské kôrovce hnedé alebo žlté, potom je to dôkaz, že sú na polici zatuchnuté. Nekupujte svetlé alebo takmer červené s oranžovým odtieňom, pretože sú s najväčšou pravdepodobnosťou len zafarbené, aby poskytli prezentáciu.
- Krevety vo forme zmrazenej hrudky sa vyskytujú, ak boli rozmrazené a znovu zmrazené.
Pri nákupe určite dbajte na trvanlivosť, inak hrozí kúpa poškodeného výrobku. Krevety po zakúpení je lepšie okamžite variť. Ak je však potrebné ich skladovať, je lepšie to urobiť v mrazničke.
Dodatočné fakty
Milovníkov kreviet bude zaujímať niekoľko zaujímavých dodatočných faktov o nich:
- Mnohé druhy kreviet sú hermafrodity – počas života dokážu zmeniť pohlavie zo samčeka na samičku.
- Ako rastú, línajú a ich stará škrupina, ktorá sa stala nepohodlnou, sa mení na priestrannejšiu.
- Ľahko v sebe dokážu hromadiť toxické látky.
- Pestovanie "kráľovských" kreviet sa vyskytuje hlavne na farmách. Na tento účel sa používajú stimulátory rastu a antibiotiká. Majú veľmi málo živín.
- Jedným z druhov kreviet je takzvaná "streľba". Svojimi pazúrmi dokážu urobiť cvaknutie tak hlasné, že z neho uhynú blízke ryby.
Škody a kontraindikácie
Krevety sú bezpečným produktom, môžete ich podávať aj deťom. Môže byť kontraindikovaný len vtedy, ak má osoba alergiu na morské plody. Netreba ich však zneužívať, ako mnohé iné potraviny.
Ekologická situácia vo svete nevyvoláva optimizmus. Preto nie je isté, že krevety ležiace na stole rástli v absolútne zdravých podmienkach. Okrem toho nie sú len morské, ale aj riečne, pričom sa navzájom veľmi líšia v zložení a užitočných vlastnostiach. Niektorí rybári a predajcovia napchávajú krevety antibiotikami a rôznymi prísadami, ktoré pri konzumácii negatívne pôsobia na organizmus.
Morské kôrovce dobre absorbujú rôzne toxické látky a hromadia ich. Dokážu odhaliť kadmium, ortuť, olovo a ďalšie ťažké kovy, ktoré sú pre ľudský organizmus mimoriadne nebezpečné. Kvôli nepoctivosti dopravcov a dodávateľov tovaru, ak sa nedodržiavajú pravidlá prepravy a skladovania, niekedy sa morské plody, ktoré sú samy osebe užitočné, môžu stať nebezpečnými a spôsobiť otravu.
Krevety sú úžasné, chutné a výživné jedlo. Nezneužívajte ich, dodržujte pravidlá výberu a budú vám len prospešné.
Krevety sú spolu s chobotnicami a mušľami považované za veľmi obľúbené morské plody, keďže obsahujú vitamíny a veľké množstvo rôznych živín a majú aj veľkú nutričnú hodnotu. Svojím pôvodom sú teplovodné a studenovodné a líšia sa aj veľkosťou. Najmenší dosahujú sotva 2 cm, veľké kráľovské krevety sa dovážajú z južných morí, dosahujú 20 cm a tigrie krevety, ktoré dorastajú do dĺžky až 30 cm.
Tieto exotické morské plody sú ľuďom známe už tisíce rokov. Starovekí rímski patricijovia ich používali na obnovenie potencie pomocou tohto produktu vo vyprážanej alebo pečenej forme. Dnes existuje veľa jedál, ktorých hlavnou zložkou sú krevety: šaláty, polievky, rizoto a dokonca aj praženica.
Obsah minerálov a vitamínov v 100 g krevetového mäsa
Vitamínová a minerálna rovnováha kreviet je veľmi rôznorodá. Obsahujú značné množstvo horčíka, sodíka, síry, fosforu, draslíka, železa, vápnika, zinku, jódu, medi, mangánu. Tieto minerály dodávajú ľudskému telu potrebnú životnú energiu. Obsah jódu v 100 g tejto pochúťky je mnohonásobne vyšší ako v hovädzom mäse.
vitamíny | ||
| Vitamín A | 0,015 | mg |
| Vitamín B1 | 0,06 | mg |
| Vitamín B2 | 0,05 | mg |
| Vitamín B5 | 0,3 | mg |
| Vitamín B6 | 0,1 | mg |
| Vitamín B9 | 0,012 | mg |
| Vitamín C | 1,4 | mg |
| vitamín E | 2,3 | mg |
Užitočné vlastnosti kreviet
Krevety sú nielen skvelým doplnkom k pivu, ale aj nepostrádateľným produktom pre všetky druhy nízkokalorických diét. Tieto kôrovce sa používajú na prípravu rôznych šalátov, polievok a iných jedál. Krevety obsahujú veľmi užitočné Omega-3 polynenasýtené kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu, normalizujú činnosť srdca a ciev a tiež znižujú percento cholesterolu.
Ako všetky morské pochúťky, krevety obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré podporujú budovanie svalov a podieľajú sa na tvorbe kolagénu, ktorý zabraňuje predčasnému starnutiu.
Vitamíny a mikroelementy nachádzajúce sa v krevetách prispievajú k normálnemu vývoju a rastu buniek v ľudskom tele, zabezpečujú hormonálnu rovnováhu, zlepšujú činnosť vnútorných orgánov a sú zodpovedné za zloženie krvi.
Tí, ktorí často používajú tieto exotické produkty, trpia v menšej miere alergiami a cievnymi ochoreniami. Lekári odporúčajú tento produkt na rozvoj zápalových procesov v tele, pri ochoreniach dýchacích ciest a na prevenciu vzniku rakovinových nádorov, keďže krevety obsahujú látky na posilnenie imunitného systému.
Dnes je už známe, že tieto malé morské kôrovce majú antioxidačné vlastnosti vďaka astaxantínu, ktorý obsahujú, najsilnejšiemu prírodnému karotenoidu, ktorý im dodáva ružovú farbu. Dokonca aj známy betakarotén je v mnohom horší ako tento prvok, ktorý ovplyvňuje tvorbu nových buniek, čo umožňuje predĺžiť mladosť na dlhú dobu.
Video o krevetách
Ako si vybrať kvalitný produkt
Tieto morské pochúťky môžu byť niekedy nezdravé, a to nielen pre akékoľvek škodlivé látky, ale aj pre bezohľadných dodávateľov a výrobcov. Pri kúpe takýchto exotických produktov si preto treba dávať väčší pozor. Nie každý si môže kúpiť krevety priamo v morskom prístave, mnohí si musia vystačiť s morskými plodmi kúpenými v mraziarňach. Preto by ste mali vedieť, ktoré krevety si vybrať, aby vášmu telu neublížili.
- V dobrých krevetách by farba mala byť jasne ružová, ale ak majú svetloružový odtieň, počas skladovania boli povolené rôzne teplotné rozdiely. Ak je produkt zamrznutý, potom bude v balení veľa snehu, takže si musíte vybrať priehľadné balenia;
- Ak majú krevety tmavé (takmer čierne) hlavy, znamená to, že boli dlho v nezmrazenom stave. Takáto pochúťka sa musí opustiť. A zelenkastý odtieň naznačuje, že tieto morské kôrovce sa živili planktónom, čo však neznamená, že sú menej kvalitné;
- Pri kúpe varených mrazených kreviet by ste si mali vybrať tie, ktoré sú zmrazené v bloku a nie veľmi malé, pretože si zachovávajú viac živín. Morské plody by sa nemali rozmrazovať pri izbovej teplote, je lepšie ich nechať na spodnej poličke v chladničke, aby sa rozmrazili postupne. V krevetách sa teda ukladá viac užitočných látok;
- Krevety dodávané z juhovýchodnej Ázie sú menej kvalitné, keďže sa dajú napchať antibiotikami a rôznymi prísadami a v Latinskej Amerike sú štandardy kvality oveľa vyššie, nedávajú na trh nekvalitné produkty. Preto by ste mali určite venovať pozornosť regiónu, v ktorom sa tieto kôrovce pestujú.
Krevety - sú hitom všetkých existujúcich morských plodov. Zloženie kreviet zahŕňa prvky, ktoré telo dobre absorbuje: tiamín, vápnik, riboflavín, draslík, sodík, horčík, železo, mangán, fosfor, čo vysvetľuje, prečo sú krevety užitočné pre ľudí.
Krevetové mäso obsahuje užitočné vlastnosti, napríklad antisklerotické, zlepšuje zrážanlivosť krvi a znižuje riziko krvných zrazenín, sú užitočné pri anémii. Mnohé morské plody, na rozdiel od produktov živočíšneho pôvodu, majú vo svojom zložení jedinečné omega-6, ako aj omega-3. Keď sa dostanú do ľudského tela, vykonávajú veľmi špecifickú úlohu: znižujú množstvo zlého cholesterolu v krvi. Okrem toho omega-3 kyseliny pôsobia protizápalovo proti mnohým chorobám: zápal pľúc, astma, reumatoidná artritída – to je to, čo sú krevety pre človeka dobré.
Prečo sú krevety užitočné pre deti, pretože sú veľmi bohaté na jód a majú priaznivý vplyv na normálne (na rozdiel od produktov, ktoré sú umelo jodizované - soľ, chlieb, mlieko - jód z kreviet nezmizne pri prvom stretnutí s kyslíkom a slnečným žiarením ).
Krevety obsahujú aj veľa fluóru a vápnika, čo má vplyv na prevenciu chorôb ďasien a zubov. Tieto minerály sú zdrojom pre tvorbu kostí, rast a zdravie zubov, prevenciu zubného povlaku, kde číha množstvo patogénnych baktérií, ničiteľov skloviny.
Krevety sú užitočné aj pre ľudí – proteín, ktorý je mimoriadne bohatý na taurín. Táto aminokyselina dobre vyživuje cievy a svaly, zachováva ich dobrú elasticitu a tonus. Okrem toho lekárnici z taurínu vyrábajú očné kvapky, ktoré pomáhajú zlepšiť stav očných svalov, rohovky a sietnice. Krevetový šalát je však oveľa krajší a chutnejší ako rôzne lieky! Taurín, ktorý sa získava z morských plodov, harmonicky dopĺňa zloženie mnohých
Okrem toho krevety aktivujú imunitu ľudského tela, ich mäso je prakticky zbavené akýchkoľvek škodlivých účinkov, ktoré môžu mať iné druhy mäsa z hydiny alebo cicavcov.
Z kreviet môžete variť širokú škálu jedál: šaláty, polievky, predjedlá, hlavné jedlá. Takže jedzte také zdravé morské plody, ktorých prospešné vlastnosti sú zrejmé.
Krevety sú nielen mimoriadne chutné a veľmi zdravé, ale sú aj nízkokalorické. To ich odlišuje od ostatných potravín bohatých na stopové prvky a vitamíny a umožňuje ich aktívne využitie v potravinách počas väčšiny diét. Preto by ste sa nemali zamýšľať nad tým, či sú krevety zdravé – stačí ich zaradiť do svojho jedálnička.
100 g čerstvých, tepelne neupravených kreviet obsahuje od 73 - 107 kcal v závislosti od druhu. Približne v rovnakej kategórii sú banány, zemiaky, platesa, karas, telapia, šťuka, merlúza a iné chudé ryby. Zároveň nie najväčšie, ale naopak najmenšie poddruhy kreviet sa považujú za najkalorickejšie. Obsahujú tiež najväčšie množstvo veľmi užitočných látok.
Malé možno vysvetliť takmer úplnou absenciou sacharidov. V týchto kôrovcoch je však naopak veľa bielkovín. Tvoria takmer 20% hmotnosti kreviet. Zvyšok hmoty zaberá voda, ako aj užitočné minerály a vitamíny. Tvoria približne 78 %. Takže napríklad krevety sú považované za zdroj vitamínu A (retinolu), vitamínu D. Ďalšou užitočnou vecou pre ľudí je, že obsahujú riboflavín (alebo vitamín B2), ktorý hrá dôležitú úlohu pri dobrom fungovaní obehový systém a štítna žľaza, ako aj kyselina listová.kyselina, ktorá je veľmi dôležitá pre deti a tehotné ženy.
Krevety sú kôrovce z radu desaťnožcov (Decapoda). Mnohé druhy, rozšírené v moriach celého sveta, zvládli sladké vody. Veľkosť dospelých jedincov rôznych predstaviteľov sa pohybuje od 2 do 30 cm.V moriach ruského Ďalekého východu zahŕňa fauna kreviet viac ako 100 druhov. Mnohí predstavitelia tejto skupiny sú predmetom priemyselného rybolovu.
Zvyčajne sa predávajú triedené jednoducho podľa veľkosti. Čím sú väčšie, tým sú drahšie. Malé, len 3-7 cm dlhé a lacné sú hlbokomorské krevety, ktoré sa väčšinou uvaria čerstvo ulovené a mrazené.
Po prvé, ak je hlava krevety čierna, potom je kreveta zlá. Ak má kreveta biele pruhy, znamená to, že niekde zamrzla a nemôžete si ju vziať. Ak je škrupina suchá, potom sú krevety staré.
Ideálne krevety by mali byť mierne vlhké, bez bielych škvŕn a príjemnej farby.
Čierne škvrny a čierne krúžky na nohách znamenajú, že krevety sú staré alebo pokazené. Ak dáte takúto krevetu na panvicu, rozpadne sa na kašu. Ak sú na krevetách žlté fľaky alebo hrbolčeky, znamená to, že sa čiernych škvŕn snažili zbaviť chemickým roztokom. Ak má kreveta suché biele škvrny, potom je zmrazená.
krevetové kalórie
Krevety sú vynikajúcim diétnym produktom, ktorého 100 g obsahuje 97 kcal. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku dobre uspokoja hlad bez toho, aby pridávali postave kilá navyše. V 100 g varených kreviet - 95 kcal. Dostatočne vysokokalorické balené krevety. Je to 242 kcal na 100 g.Vo veľkom množstve môže toto jedlo spôsobiť nadváhu. V 100 g kreviet pečených s omáčkou - 175 kcal a nemali by ste ich zneužívať. Alternatívnou možnosťou prípravy chutných, zdravých a nízkokalorických kreviet je varenie v pare. V 100 g takejto misky je iba 99 kcal.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Užitočné vlastnosti kreviet
Krevety sú jedlo s veľmi vysokým obsahom bielkovín. Podľa toho obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Krevety obsahujú aj veľké množstvo jódu, ktorý je potrebný na tvorbu hormónov štítnej žľazy. Okrem toho obsahujú všetky vitamíny rozpustné v tukoch. Toto je vitamín.
Krevety obsahujú vápnik, ktorý je užitočný pre fungovanie štítnej žľazy, imunitného systému, krvotvorby, funkcie obličiek, budovanie svalového systému a kostného tkaniva. Draslík je nevyhnutný pre kardiovaskulárny systém. Zinok ovplyvňuje syntézu hormónov, zlepšuje stav pokožky a nechtov. Síra je dôležitá aj pre pokožku, vlasy a nechty, reguluje funkciu potných a mazových žliaz, zlepšuje imunitu, znižuje alergické reakcie, podporuje stavbu spojivového tkaniva vrátane chlopňového aparátu srdca, membrán žilových a arteriálnych ciev, kĺbov povrchy.
Najvyššia hladina cholesterolu v krevetách. Na druhom mieste je kuracie mäso a v rybách nie je žiadny cholesterol.
Nebezpečné vlastnosti kreviet
Osobitným nebezpečenstvom, ktoré spočíva v krevetách, je prítomnosť arzénu v nich. Ako morský obyvateľ je kreveta schopná v sebe akumulovať ťažké kovy, takže je veľmi dôležité vedieť, kde presne bola ulovená.
Podľa zistení vedcov, ktorých cituje NEWSru.com, sa kráľovské krevety privezené do Ruska z ázijských krajín pestujú umelo za pomoci antibiotík, rastových stimulantov a neprirodzeného krmiva. To platí nielen pre tento druh morských plodov. Odborníci ubezpečujú, že dnes sa 50 % dovážaných rybích produktov získava v umelom prostredí. Upozorňujeme, že po zverejnení tohto sprievodcu vo Švédsku sa predaj niektorých druhov morských plodov znížil na polovicu.
Nadmerná konzumácia kreviet vedie k vzniku cholesterolových plakov, ktoré vyvolávajú upchatie krvných ciev a aterosklerózu, pretože krevety sú šampiónom medzi morskými plodmi, pokiaľ ide o obsah cholesterolu. Toto riziko môžete minimalizovať konzumáciou kreviet spolu so zeleninou a bylinkami, ktoré dokážu odstrániť cholesterol z tela.
Video povie o prospešných a škodlivých vlastnostiach kreviet, o ich typoch. Obsahuje aj videorecept od šéfkuchára.
Krevety - prospievajú a poškodzujú ľudské telo
Krevety majú nízky obsah kalórií, ale sú bohaté na živiny
Zloženie kreviet je jednoducho pôsobivé. Majú pomerne nízky obsah kalórií, poskytujú iba 99 kalórií na 100 g porciu a neobsahujú žiadne sacharidy. Približne 90 % kalórií v krevetách pochádza z bielkovín a zvyšok z tuku ().
Okrem toho, rovnaká veľkosť porcie poskytuje ľudskému telu viac ako 20 rôznych vitamínov a minerálov, vrátane pokrytia takmer 60 % vašej dennej potreby minerálu, ktorý môže pomôcť znížiť zápal a zlepšiť zdravie srdca ().
100 gramov kreviet obsahuje (v % odporúčanej dennej dávky) ():
- Obsah kalórií: 99 kcal (5%).
- Bielkoviny: 20,9 (42 %).
- Tuk: 1,1 g (2 %).
- Vitamín E: 1,4 mg (7 %).
- Niacín: 2,6 mg (13 %).
- Vitamín B6: 0,1 mg (6 %).
- Vitamín B12: 1,5 mcg (25 %).
- Železo: 3,1 mg (17 %).
- : 34 mg (8 %).
- Fosfor: 137 mg (14 %).
- Draslík: 182 mg (5 %).
- Sodík: 224 mg (9 %).
- Zinok: 1,6 mg (10 %).
- Meď: 0,2 mg (10 %).
- Selén: 39,6 mcg (57 %).
- Cholesterol: 195 mg (65 %).
- Omega-3 mastné kyseliny: 347 mg.
- Omega-6 mastné kyseliny: 21 mg.
Krevety sú tiež jedným z najlepších zdrojov jódu, dôležitého minerálu, ktorého veľa ľudí trpí nedostatkom. Jód je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy a zdravie mozgu ( , , ).
Krevety sú tiež dobrým zdrojom a okrem antioxidantu astaxantínu, ktorý má mnoho zdravotných výhod ().
Zhrnutie:
Krevety sú veľmi výživné. Obsahujú dosť nízke množstvo kalórií a dodajú ľudskému telu veľké množstvo bielkovín a okrem toho aj celý rad vitamínov a minerálov.
Krevety majú vysoký obsah cholesterolu
Krevety sú často kritizované kvôli ich. 100 g kreviet obsahuje 195 mg cholesterolu. To je o viac ako 200 % viac ako množstvo cholesterolu v iných druhoch morských plodov, ako sú (,).
Mnoho ľudí sa bojí potravín s vysokým obsahom cholesterolu kvôli presvedčeniu, že zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a prispievajú tak k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
Štúdie však ukazujú, že to môže postihnúť malý počet ľudí, pretože iba štvrtina populácie je citlivá na cholesterol z potravy. V opačnom prípade môže mať cholesterol zo stravy malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi ( , ).
Je to preto, že väčšinu cholesterolu v krvi tvorí vaša pečeň a keď jete potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, pečeň ho produkuje menej ( , ).
A čo viac, krevety obsahujú niekoľko živín, ktoré môžu skutočne zlepšiť zdravie. Patria sem omega-3 mastné kyseliny a antioxidant astaxantín (, , ,).
Jedna štúdia zistila, že dospelí, ktorí konzumovali 300 gramov kreviet denne, zvýšili hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu o 12 % a znížili hladinu o 13 %. Prvý aj druhý sú dôležitými faktormi pri znižovaní rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení ().
Iná štúdia ukázala, že 356 žien, ktoré pravidelne konzumovali krevety, malo výrazne nižšie hladiny triglyceridov a krvného tlaku v porovnaní s tými, ktoré do svojho jedálnička nezaradili mäkkýše ().
Štúdie tiež ukázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú krevety, nemajú vyššie riziko srdcových chorôb v porovnaní s tými, ktorí ich nekonzumujú ().
Zatiaľ čo je potrebný ďalší výskum na preskúmanie úlohy konzumácie kreviet pre zdravie srdca, tieto morské plody majú mnoho preukázaných zdravotných výhod, ktoré môžu prevážiť ich vysoký obsah cholesterolu.
Zhrnutie:
Krevety majú vysoký obsah cholesterolu, ale obsahujú aj živiny, vrátane antioxidantov a omega-3 mastných kyselín, ktoré preukázateľne podporujú zdravie srdca.
Krevety obsahujú antioxidanty
Výhody kreviet pre ľudský organizmus spočívajú aj v tom, že obsahujú. Hlavným typom antioxidantu v krevetách je karotenoid nazývaný astaxantín.
Astaxantín je zložka, ktorú konzumujú krevety. Z tohto dôvodu sú krevety hlavným zdrojom astaxantínu. V skutočnosti je tento antioxidant zodpovedný za červenkastú farbu buniek kreviet ().
Keď konzumujete astaxantín, môže pomôcť chrániť telo pred zápalom tým, že zabráni poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi. Tento antioxidant sa skúma pre svoju úlohu pri znižovaní rizika mnohých chronických ochorení ( , ).
Po prvé, mnohé štúdie ukázali, že astaxantín môže pomôcť posilniť tepny, čo môže znížiť riziko infarktu. Môže tiež pomôcť zvýšiť HDL „dobrý“ cholesterol, ktorý je dôležitým faktorom pre zdravie srdca ( , , ).
Okrem toho môže byť astaxantín prospešný pre zdravie mozgu. Jeho protizápalové vlastnosti môžu zabrániť poškodeniu mozgových buniek, ktoré často vedie k strate pamäti a neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba ( , ).
Napriek týmto výsledkom je potrebných viac štúdií na ľuďoch na určenie úlohy, ktorú môže mať astaxantín v krevetách na celkové zdravie.
Mnoho ľudí je alergických na krevety
Poškodenie kreviet pre ľudské telo môže byť spojené s alergiami. Mäkkýše, vrátane kreviet, sú klasifikované ako jeden z ôsmich hlavných potravinových alergénov spolu s rybami, orechmi, mliekom a sójou ( , ).
Najčastejšou príčinou alergie na krevety je tropomyozín, proteín nachádzajúci sa v mäkkýšoch. Ďalšie proteíny v krevetách, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu, zahŕňajú arginínkinázu a hemocyanín ().
Ak ste alergický na krevety, po konzumácii týchto morských plodov sa môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky:
- mravčenie v ústach
- tráviace problémy
- upchatý nos
- kožné reakcie
Niektorí ľudia s alergiami na krevety môžu mať aj anafylaktické reakcie. Ide o nebezpečnú náhlu reakciu, ktorá môže nakoniec viesť k záchvatom, bezvedomiu a dokonca k smrti, ak sa osobe okamžite nepomôže ().
Ak ste alergický na krevety, jediný spôsob, ako zabrániť alergickým reakciám, je úplne sa vyhnúť krevetám.
V niektorých prípadoch môžu dokonca aj výpary z varenia kreviet spôsobiť alergickú reakciu. Tí, ktorí sú alergickí na krevety, by sa teda mali vyhýbať aj situáciám, v ktorých by sa s nimi mohli nepriamo dostať do kontaktu ().
Ako si vybrať vysoko kvalitné krevety
Je dôležité vybrať vysoko kvalitné čerstvé krevety, ktoré nie sú poškodené, infikované alebo kontaminované.
Keď kupujete surové krevety, uistite sa, že sú pevné. Škrupiny by mali byť priesvitné a sivozelené, ružovkasté alebo svetloružové. Sčernené okraje alebo čierne škvrny na škrupinách môžu naznačovať stratu kvality ().
Okrem toho by varené krevety mali mať miernu, "oceánsku" alebo slanú vôňu. Krevety s výrazným „rybacím“ zápachom alebo zápachom podobným čpavku sú pravdepodobne pokazené a ich konzumácia nie je bezpečná.
Tiež sa uistite, že vaše varené krevety majú pevné biele mäso s miernym červeným alebo ružovým nádychom.
Okrem toho je dôležité nakupovať krevety od informovaného a renomovaného dodávateľa, ktorý môže odpovedať na vaše otázky o krajine pôvodu kreviet a metódach spracovania.
Uprednostňujte nákup a konzumáciu kreviet ulovených v ich prirodzenom prostredí - moriach a oceánoch.
Zhrnutie:
Ak chcete vybrať vysoko kvalitné krevety, je dôležité zvážiť ich vôňu a farbu. Ak chcete kúpiť produkt najvyššej kvality, kúpte ho od spoľahlivého dodávateľa a najlepšie od divokých (morských/oceánskych) kreviet.
Zhrnúť
- Krevetové mäso má mnoho zdravotných výhod vďaka svojmu nutričnému profilu.
- Krevety sú bohaté na niekoľko vitamínov a minerálov a sú bohatým zdrojom bielkovín. Konzumácia kreviet môže tiež podporiť zdravie srdca a mozgu vďaka omega-3 mastným kyselinám a antioxidantu astaxantínu.
- Hoci krevety majú vysoký obsah cholesterolu, vedci nezistili žiadne negatívne účinky na zdravie srdca. Konzumácia kreviet môže skutočne pomôcť znížiť triglyceridy a „zlý“ LDL cholesterol.
- Napriek prínosu kreviet pre ľudský organizmus existujú určité pochybnosti o kvalite kreviet pestovaných na krevetových farmách – často sú kontaminované antibiotikami.
- Existuje však mnoho krokov, ktoré môžete podniknúť, aby ste sa uistili, že krevety, ktoré si vyberiete, majú najvyššiu kvalitu, ako napríklad nákup kreviet ulovených v mori namiesto kreviet z farmy.
- Celkovo sú krevety zdravé jedlo, ktoré sa dobre hodí do vyváženej stravy.