Kto pije brezovú šťavu v jarnom lese? Liečivé vlastnosti brezovej miazgy, spôsoby jej prípravy a skladovania Prečo sa používa tmavá brezová šťava.

Apríl je ľudovo považovaný za mesiac brezovej miazgy. Zem zamrzne spolu s celou prírodou, stromy sa prebúdzajú zo zimného spánku, ich vitálne šťavy začínajú svoj nový rýchly chod.

Brezová šťava sa zbiera vždy približne v rovnakom období – malé časové rozdiely závisia len od poveternostných podmienok. To, ako rýchlo šťava tečie, ovplyvňuje aj teplota vzduchu – čím je chladnejšie, tým pomalšie sa to deje. Ak teplota vzduchu klesne pod nulu, šťava zamrzne a prestane vytekať. Ale akonáhle sa trochu oteplí, opäť potečie.

V prvých dňoch destilácie bude šťava úplne číra – obsahuje menej bielkovín a takáto šťava sa lepšie skladuje.

Aký druh brezy je vhodný na destiláciu šťavy?

Viac miazgy je v tých brezách, ktoré rastú na slnečných miestach. Množstvo miazgy závisí aj od veku stromu – jedna „dospelá“ breza nám na jar dá až 200 litrov šťavy (asi 20-30 litrov denne).

Je zvykom extrahovať šťavu z brezových stromov, ktoré rastú mimo mesta, ale absolútne nie je potrebné hľadať to len na tých miestach, ktoré sú nedotknuté civilizáciou. Čistý a kvalitný nápoj nám poskytne takmer každá breza.

Tieto stromy majú prirodzené ochranné filtre, ktoré do ich „tela“ prepúšťajú iba prospešné látky.

Ak breza rastie pri ceste alebo v priemyselnej zóne, samozrejme nedokáže prirodzene odfiltrovať chemikálie, ktoré sa dostávajú do pôdy. V ostatných prípadoch nie je dôvod na obavy o kvalitu miazgy mestských brez. Je pravda, že by sa malo pamätať na to, že mestské brezy trávia väčšinu svojej energie čistením svojho vlastného „organizmu“. Aj v meste breza prijíma menej živín z pôdy, a preto produkuje menej miazgy.

Ak chcete extrahovať miazgu, ak je to možné, vyberte si brezu, ktorá rastie na zelenej ploche.

Čo si o šťave „myslí“ samotná breza?

Vynútenie miazgy stromu neublíži a pri dodržaní jednoduchých pravidiel nevyschne. Týkajú sa najmä záverečnej fázy destilácie šťavy. Otvor vyvŕtaný do dreva musí byť utesnený vhodnou veľkosťou drevenej zátky. V ideálnom prípade by takáto zátka mala byť pokrytá čistou hlinkou.

Kedy prestať destilovať šťavu?

Obdobie destilácie šťavy je asi mesiac. Keď sa tok šťavy spomalí a zakalí, destilácia sa musí zastaviť.

Počas procesu toku sa brezová šťava často zakalí dlho pred koncom obdobia nútenia. V takýchto prípadoch by ste mali venovať pozornosť drážke, cez ktorú preteká šťava. Breza, ako každý živý organizmus, reaguje na svoju „ranu“ tým, že na toto miesto dodá viac koagulačných látok. Upchávajú drážku a keď sa dostanú do šťavy, zakalia ju.

Brezová šťava a naše zdravie

Brezová šťava dokonale čistí organizmus, zlepšuje metabolizmus a vyživuje bunky nášho tela organickými kyselinami. Minerálne a ďalšie účinné látky brezovej miazgy stimulujú vylučovanie solí a toxínov z tela. Diuretický a čistiaci účinok brezovej miazgy je vyšší ako u vody.

Brezová šťava čistí naše obličky a kĺby od usadenín soli a našu krv od škodlivých látok. Organické kyseliny brezovej miazgy, ktoré vstupujú do ľudského tela, reagujú so škodlivými anorganickými kyselinami, ktoré vznikajú pri nadmernej konzumácii cukru, soli, mäsových a múčnych výrobkov, a tiež čistia steny ciev od anorganického vápnika.

Odporúča sa piť brezovú šťavu na zlepšenie imunity, zmiernenie bolesti pri dne, reumatizme a radikulitíde a tiež na urýchlenie hojenia rán. Pomáha tiež pri artritíde, ochoreniach obličiek a močového mechúra, mŕtvici a infarkte.

Pijeme toľko šťavy, koľko máme radi!

Čerstvá brezová šťava obsahuje viac užitočných látok ako konzervovaná. Počas obdobia destilácie ho preto musíte vypiť čo najviac.

Hlavnou hodnotou brezovej miazgy sú minerály. Ďalej obsahuje vitamíny a ďalšie biologicky aktívne látky: aminokyseliny, enzýmy, fytoncídy, silice, fytohormóny, kyselinu jablčnú, bielkoviny, ale aj telu prospešné cukry – fruktózu a glukózu. Ale keďže ich koncentrácia je nízka, samotná brezová šťava nestačí na to, aby telu dodala živiny. Preto pite brezovú šťavu ako doplnok k iným prostriedkom na posilnenie funkcií a ochranných vlastností tela. V donucovacom období odporúčame vypiť aspoň dva poháre brezovej šťavy denne!

Pravidlá skladovania brezovej šťavy

Je ťažké uchovať čerstvú brezovú šťavu dlhšie ako jeden deň - môžu sa v nej vyvinúť baktérie, ktoré ničia aminokyseliny, enzýmy a ďalšie biologicky aktívne látky. Preto treba pripraviť čerstvú šťavu na dlhšie skladovanie.

Jeden liter prírodnej brezovej miazgy obsahuje približne 5 gramov cukru. Na získanie potrebného množstva oxidu uhličitého by sa malo v šťave rozpustiť ešte asi 5 gramov cukru na liter. Ak je celkové množstvo cukru v litri brezovej miazgy 1%, potom to úplne stačí na vytvorenie optimálneho množstva oxidu uhličitého.

Proces fermentácie brezovej šťavy možno stimulovať produktmi obsahujúcimi kvasnice, napríklad: hrozienka, mladé výhonky čiernych ríbezlí, čierny chlieb a ražná múka. Kvalitné kvasenie zabezpečuje aj pridávanie čistých kultúr vínnych kvasiniek do brezovej šťavy.

Na zlepšenie chuti šťavy môžete pridať citrón, kyselinu citrónovú, klinčeky a iné korenie. Nadmerné pridávanie korenín však prebije prirodzenú prirodzenú chuť šťavy. Podľa pozorovaní sa takáto šťava aj horšie skladuje.

Mammadaba ponúka recepty, ktoré vám pomôžu zachovať povzbudzujúcu a na živiny bohatú brezovú šťavu.

Recept N1

Budete potrebovať: 25 l brezovej šťavy, 300 g cukru, 1-2 citróny, 100 g hrozienok

Proces varenia:

Do čistej nádoby nalejeme precedenú brezovú šťavu, pridáme umyté hrozienka a plátky citróna (bez semienok). Všetko dobre premiešame a nalejeme do pohárov. Poháre prikryte viečkami a nechajte pri izbovej teplote (18 stupňov) 3-5 dní, aby šťava mierne prekvasila. Potom dáme poháre na chladné miesto (teplota 5-10 stupňov). Čím nižšia teplota skladovania, tým pomalšia fermentácia a kvalitnejšia šťava. Pri teplote 5 stupňov sa šťava stane šumivou asi za 14-20 dní.

Recept N2

Budete potrebovať: 30 litrov brezovej šťavy, 100 ražnej múky, 150 g cukru

Proces varenia:

Do brezovej miazgy pridáme ražnú múku zriedenú v malom množstve miazgy, cukor a necháme kysnúť pri teplote 18 stupňov. Potom ho odložte na chladné miesto - 5-10 stupňov.

Recept N3

Budete potrebovať: 10 litrov brezovej miazgy, 200 g čierneho chleba, 4 mladé výhonky čiernych ríbezlí, 100 g cukru

Proces varenia

Do brezovej miazgy pridajte kúsky sušeného čierneho chleba (chlieb môžete sušiť v rúre), mladé výhonky čiernych ríbezlí a cukor. A necháme tri dni kysnúť pri teplote 15 stupňov. Potom nalejte šťavu do pohárov alebo fliaš a do každej nádoby pridajte pol lyžičky cukru. Poháre a fľaše so šťavou uzavrieme viečkami a vložíme do chladničky alebo pivnice – dôležité je, aby teplota bola 4 stupne. Môžete využiť skúsenosti svojich predkov a fľaše zakopať do zeme.

Recept N4

Nalejte čerstvú brezovú šťavu do fliaš, do každej lyžičky pridajte cukor, plátky citróna, 5 umytých hrozienok a na špičku noža kyselinu citrónovú. Fľaše zazátkujeme a necháme tri až štyri dni pri izbovej teplote (18 stupňov). Potom fľaše odložíme na chladnejšie miesto (4-10 stupňov).

Recept N5
Šumivé víno vyrobené z brezovej šťavy

Budete potrebovať: 40 l brezovej šťavy, 20 g cukru, 1 l štartéra z čistých kultúr vínnych kvasiniek

Proces varenia:
Do čerstvej brezovej šťavy pridajte cukor a štartovaciu kultúru čistých vínnych kvasníc. Predjedlo pripravíme vopred: hubu vínnych kvasníc nalejeme 4 litrami brezovej miazgy, predhriatej na 90 stupňov a ochladenej na 20 stupňov. Nádobu zakryte gázou a nechajte 6-10 hodín na teplom mieste (pri teplote 20 stupňov). Po pridaní štartéra do brezovej šťavy prelejeme šťavu do nádob – sklenených nádob a fliaš, ktoré pevne uzavrieme. Aby korkové zátky pri kvasení nevyletovali, sú previazané špagátom. Nádoby sa nechajú 3-4 dni pri izbovej teplote (18 stupňov), potom sa umiestnia do pivnice alebo sa zakopú do zeme.

Po 20 dňoch bude šťava pripravená na konzumáciu. Získate šumivý nápoj s osviežujúcou, jemne kyslou chuťou.

Pamätajte! Teplota skladovania šťavy je veľmi dôležitá. Pri teplotách 16 stupňov a viac brezová šťava rýchlo kysne a získava štipľavú chuť.

Keď je v dome fermentovaná brezová šťava, recepty na domáce nápoje budú užitočné, pretože vám umožnia nielen zachovať produkt, ale aj vychutnať si nové chute.

Tradičná brezová šťava (alebo miazga) sa získava z kmeňa a konárov brezy pred rozkvitnutím púčikov. Na jar sú brezové háje plné milovníkov tohto životodarného nápoja, pretože pasok je bohatý na užitočné látky. Obsahuje:

enzýmy;
organické kyseliny;
taníny;
vitamíny;
betulol;
vápnik;
horčík;
meď;
sodík;
fruktóza;
éterické oleje atď.

Výhody brezovej miazgy sú známe už dlho, čerstvý nápoj dodáva silu, tonizuje, pomáha bojovať proti chronickej únave, posilňuje imunitný systém a pomáha normalizovať metabolizmus. S obľubou sa používa na liečbu reumatizmu, dny, cholelitiázy, bojuje aj s opuchmi, keďže pôsobí močopudne.

Je známe, že pasok sa zvyčajne skladuje nie dlhšie ako 2 dni, po uplynutí tejto doby začne kysnúť. A kyslá brezová šťava pomáha pri chudnutí, ale nemôže sa konzumovať v čistej forme.

Je teda možné piť tento nápoj, ak existujú známky fermentácie? Je lepšie nekonzumovať takýto produkt, pretože sa v ňom aktívne množia mikroorganizmy, čo spôsobuje fermentáciu. Keď sú v žalúdku, pokračujú vo svojich životných funkciách a vytvárajú „revolúciu“ v ľudskom tele. Za takýchto okolností môže kyslá brezová šťava spôsobiť zvracanie, nevoľnosť, nadúvanie, riedku stolicu a iné príznaky otravy.

V tomto prípade sa vám budú hodiť recepty na nápoje s použitím fermentovanej brezovej šťavy.

Recepty na domáce nápoje z pasoky

Kvas

Čo robiť, ak brezová šťava začne kysnúť? Najbežnejším riešením problému je kvas. Na výrobu domáceho brezového kvasu budete potrebovať:

2-2,5 litra brezovej šťavy;
½ šálky cukru;
100 g hrozienok;
2-3 kôrky ražného chleba.

Postup prípravy je pomerne jednoduchý:

Šťavu precedíme cez bavlnenú tkaninu alebo gázu zloženú v 4 vrstvách.
Opláchnite hrozienka a osušte papierovou utierkou.
Nalejte hlavnú zložku do sklenenej nádoby a pridajte do nej cukor, chlieb a hrozienka, všetko premiešajte.
Na hrdlo pohára nasaďte gumenú rukavicu a nechajte kysnúť. A keď sa rukavica dobre nafúkne, znamená to, že kvas je pripravený.
Ďalej je potrebné nápoj precediť a vložiť do chladničky na 2 dni vylúhovať. Tento kvas sa pije za studena, jeho kyslá a jemne sladká chuť dokonale osvieži v letných horúčavách.

Je tiež veľmi jednoduché vyrobiť jablkový kvas z brezovej šťavy. Aby ste to dosiahli, musíte sušené jablko naplniť brezovými bobuľami a pevne zatvoriť veko. Nádobu umiestnite do chladničky na 1,5-2 mesiace. Potom prefiltrujeme a vypijeme lahodný kvas.

Braga

Prečo šťava začína kysnúť? Vďaka prirodzenému obsahu cukru táto brezová šťava produkuje aj silnú domácu kašu. Stojí za zmienku, že kaša môže byť vyrobená aj z čerstvého nektáru. Na získanie 3 litrov alkoholického nápoja s obsahom 40 % obj. požadovaný:

30 l - brezová šťava;
1 polievková lyžica. l. mlieko.

Proces varenia je nasledujúci:

Musíte si pripraviť štartér. Za týmto účelom nalejte 3 litre šťavy do samostatnej nádoby a zvyšok kvapaliny sa musí odpariť.
Nalejte zvyšnú tekutinu do veľkého hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Keď šťava zovrie, znížte teplotu na minimum a odparujte, kým v panvici nezostane 10 litrov tekutiny.
Výsledných 10 litrov je potrebné ochladiť na 25 °C, t. j. o niečo teplejšie ako je izbová teplota.
Zmiešajte 3 litre vopred pripravenej šťavy s prevarenou šťavou, pridajte mlieko a potom nalejte zmes do fermentačnej nádoby.
Nainštalujte vodný uzáver na nádobu a umiestnite ju do teplej miestnosti. To je nevyhnutné na to, aby nápoj začal kvasiť.
Po 14-16 dňoch, keď sa proces fermentácie zastaví, musíte rmut vypustiť zo sedimentu a destilovať. Výsledkom bude asi 3,5 litra silného alkoholu. Na zlepšenie kvality nápoja je možné ho vyčistiť pomocou dreveného uhlia.

Víno

Z tohto produktu sa vyrába aj lahodné víno, ktoré sa dá ľahko vyrobiť aj doma.

Ingrediencie:

12 litrov brezovej šťavy;
200 g hrozienok (je lepšie použiť biele);
10 citrónov;
5 kg cukru.

Príprava:

V samostatnej miske zmiešajte 5 litrov hlavnej zložky a 2 kg cukru. Položte misku na oheň a zahrievajte jednu hodinu. Deje sa tak, aby hlavný produkt mohol fermentovať. A ak je trochu kyslej šťavy, potrebný objem sa môže zmiešať s menším množstvom cukru a trochu zahriať.
Po zahriatí sa kvapalina zmieša so zvyškom šťavy.
Odstráňte kôru z citrónov (predtým citrusy dobre umyte a osušte).
Do výslednej zmesi sa pridá zvyšný cukor, hrozienka a citrónová kôra.
Všetko nalejte do sklenenej fľaše a umiestnite na teplé a tmavé miesto na 5-6 dní.
Po čase tekutinu sceďte a preceďte.
Nalejte do fliaš a lúhujte pri teplote najviac 15 °C po dobu jedného mesiaca.

Vďaka tomu bude pripravený nápoj jemne perlivý s citrónovou dochuťou.

Prírodný brezový sirup sa považuje za užitočný, pripravuje sa odparovaním bez pridania ďalších zložiek. Na tento účel sa produkt varí na miernom ohni v miske so širokým plochým dnom, kým sa nezníži o 1/3, potom sa pridá čerstvý nápoj a znova sa varí. Celý postup sa opakuje 3-4 krát. Počas procesu sa na povrchu objaví pena a musí sa odstrániť. Výsledný sirup musí byť filtrovaný a skladovaný na chladnom mieste.

Kedy nie je výrobok vhodný na použitie?

Recepty na nápoje z brezovej kôry väčšinou obsahujú čerstvý alebo mierne kyslý produkt, ale existujú špeciálne znaky, kedy sa už neoplatí konzumovať, pretože sa úplne zhoršil. Určite veľa ľudí vie, že tento nápoj môže zahustiť; tento proces je spojený s cukrom, ktorý je v produkte. Niekedy to pijú ako želé, ale napriek tomu, ak premeškáte okamih a šťava má túto konzistenciu, je lepšie ju nepiť. Niektorí ľudoví remeselníci odporúčajú, že ak šťava zhustne, stačí ju zriediť vodou alebo prevariť, ale nebude to mať žiadny úžitok.

Šťava sa stáva úplne nepoužiteľnou, ak sa na jej povrchu objaví pleseň. Aj keď ho odstránite a tekutinu precedíte, stále existuje riziko, že baktérie budú produkt naďalej kaziť.

Medzi ľuďmi panuje názor, že kyslý výrobok, ktorý bol skladovaný v plastovej nádobe, nie je možné skladovať, nieto konzumovať, pretože môže byť zdraviu škodlivý.

Kto by nemal jesť produkty z brezy?

Tento nádherný nápoj môže konzumovať takmer každý, ale stále má určité kontraindikácie na použitie. Je známe, že pre pacientov s hypertenziou sa neodporúča piť nápoje z tejto šťavy a samotnej šťavy, pretože nápoj môže zvýšiť krvný tlak. Neodporúča sa konzumovať ani ľuďom, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt.

Brezová šťava je teda veľmi zdravý nápoj. Tí, ktorí ho pili pravidelne, pravdepodobne pocítili nával sily a energie. A existuje veľa nápojov vyrobených zo šťavy. Potešia vás svojou nevšednou chuťou. Je však potrebné pripomenúť, že ak produkt zhustol, je lepšie ho odmietnuť.

V lesoch regiónu Odintsovo prišiel čas na zber brezovej šťavy. Korešpondent Odintsovo-INFO už prešiel na „obhliadku“ a zdieľa s čitateľmi tipy na prípravu cenného prírodného nápoja.

Uvedomil som si, že sezóna brezovej miazgy sa začala pred pár dňami, keď som si na kraji mesta zlomil vetvičku a uvidel som na nej vlhkosť. To znamená, že strom sa „prebudil“ a začalo v ňom prúdiť jarné miazgy. Neodporúča sa však zbierať dary prírody v blízkosti ciest, priemyselných zón a iných zdrojov znečistenia, a preto sa počas návštevy chaty rozhodlo zbierať brezy pri Kubinke.

V hustom lese je ešte veľa snehu, ale dá sa prejsť takmer bez prepadnutia - pomáha ľad. Medzi stáročnými smrekmi hľadáme vzácne bielokmeňové stromy. Je žiaduce, aby darcovská breza mala kmeň s priemerom 20 cm. Ak má Yeseninom vychvaľovaná lesná kráska kmeň hrubý 27-34 cm, potom môžu byť vytvorené dva otvory a tri otvory s priemerom 35-40 cm. Ak je strom pred vami hrubý viac ako 40 cm, sú povolené štyri otvory. Vzdialenosť medzi otvormi na šťavu by mala byť aspoň 20 cm Otvory je možné urobiť vŕtačkou - vždy pod uhlom, aby šťava voľne stekala. V tomto prípade je optimálny priemer 1 cm a hĺbka 2-3 cm Cestu pre šťavu je možné narezať aj sekerou (mali by ste dostať trojuholník hlboký asi 2 cm). Do výsledného otvoru je vložená rúrka alebo drážka, pod ktorou sú umiestnené riady. Najjednoduchší spôsob zberu šťavy je vložiť do fľaše zlomený konár s hrúbkou 3 mm a zaistiť výslednú „štruktúru“.

Rýchlosť, akou sa brezová tekutina dostane do vašej nádoby, závisí najmä od počasia (v teplom počasí rýchlejšie), polohy stromčeka, jeho stavu a času zberu Už od pradávna si ľudia všimli, že miazga tečie najrýchlejšie zo severu strane stromu. Z vlastnej skúsenosti, v druhom alebo treťom aprílovom týždni v regióne Odintsovo zvyčajne najrýchlejšie uvoľňujú miazgu brezy rastúce v relatívne rovinatých a nezahustených oblastiach. Kvapalina zo starých stromov v mokradiach často vyteká zakalená.

Z jednej jamky za deň sa zvyčajne dajú získať 2-3 litre miazgy a počas sezóny vyprodukuje priemerná breza až 70 litrov sladkého osviežujúceho nápoja. Obdobie toku miazgy alebo „ťuknutia“ v našich zemepisných šírkach zvyčajne začína koncom marca – začiatkom apríla a trvá 20 – 25 dní, kým puky nenapučia. V roku 2009 bol prameň Odintsovo mierne oneskorený, takže dátumy boli posunuté.

Aby bola „strata krvi“ pre brezu bezbolestná, po zbere šťavy sa musia otvory vytvorené vŕtačkou vyplniť tyčinkami (takzvané „kotlety“) na požadovaný priemer. Okná vysekané sekerou je vhodné obložiť hlinou, záhradným lakom, prípadne upchať machom.

Prvý tohtoročný výlet za brezami nepriniesol pôsobivý výsledok - za päť hodín sa vášmu spravodajcovi podarilo nazbierať z dvoch brezových stromov maximálne 0,5 litra nápoja. Ale toto je len začiatok sezóny. A nezabudnite, že prechádzka lesom má pre mestského obyvateľa samo o sebe veľkú hodnotu.

POMOC "ODINTSOVO-INFO": PRÍRODNÁ MEDICÍNA

Brezová šťava je bohatá na vitamíny C a B, obsahuje fruktózu, rôzne stopové prvky – vápnik, draslík, železo, horčík, meď. V ľudovom liečiteľstve je cenený ako prostriedok na liečenie krvi a povzbudenie látkovej výmeny. Berezovik je užitočný pri rakovine, ochoreniach gastrointestinálneho traktu spojených s nízkou kyslosťou. Užitočné pri liečbe žalúdočných vredov a ochorení dvanástnika, indikované pre ľudí s chronickou gastritídou. Brezová šťava sa pije aj pri dne, artritíde, reumatizme, prechladnutí a tuberkulóze. Používa sa aj pri mnohých kožných ochoreniach, pri chorých obličkách, ak nie je náznak kameňov. Môžete si umývať vlasy brezovou šťavou - dokonale posilňuje vlasy.

Brezová šťava má tendenciu kvasiť a zvyčajne sa skladuje čerstvá nie dlhšie ako 2-3 dni. Existujú spôsoby, ako tento nápoj uchovať, avšak mnohé z jeho prospešných vlastností sa strácajú. Šťavu možno použiť aj na prípravu osviežujúceho kvasu. Moja stará mama ho napríklad pripravovala podľa tohto receptu: do 20-litrovej fľaše od šťavy sa naleje asi 0,5 kg čistého praženého jačmeňa a fľaša sa odloží do pivnice. Za týždeň alebo týždeň a pol je pripravený vynikajúci kvas, ktorý možno skladovať na tmavom a chladnom mieste až šesť mesiacov.

Prírodná brezová šťava je jedinečný nápoj, ktorý nemožno zaradiť ani medzi ovocné ani zeleninové šťavy. Ťaží sa v jarných mesiacoch a obdobie zberu je krátke.

Čerstvá brezová šťava je sladkastá, s charakteristickou chuťou a jemnou vôňou jarného lesa. A koľko receptov je na ňom založených - od všetkých druhov kvasu až po alkoholické domáce nápoje.

Vo všeobecnosti hodnota tohto daru prírody nie je len kulinárska - je tiež veľmi účinná na liečebné a kozmetické účely. A ak viete, ako správne zberať, skladovať a používať brezové „slzy“, môžete si naplno vychutnať všetky ich jedinečné vlastnosti.

Užitočné vlastnosti brezovej miazgy

Brezová šťava obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov, ovocných cukrov, organických kyselín a ďalších užitočných látok. Vysvetľujú jeho mnohé prospešné vlastnosti.

Chemické zloženie, výhody a škody

Navonok sa brezová šťava podobá bežnej vode - priehľadnej bezfarebnej kvapaline. Veľmi zriedkavo má žltkastý alebo dokonca tmavohnedý odtieň, čo sa vysvetľuje vlastnosťami pôdy alebo druhom stromu. Niekedy je tekutina zakalená - to nie je problém, môžete ju vypiť.

Pravidelná konzumácia čerstvej brezovej šťavy umožňuje telu prežiť jarný nedostatok vitamínov, zlepšiť imunitu, normalizovať fungovanie všetkých systémov a orgánov a očistiť ho od trosky. Tento nápoj sa odporúča konzumovať aj deťom po roku, tehotným a dojčiacim ženám. Existujú však aj kontraindikácie používania brezovej šťavy.

Nemali by ste ho piť, ak:

mať alergickú reakciu na peľ brezy;
boli diagnostikované vredy žalúdka a dvanástnika;
kamene boli nájdené v močovom mechúre a obličkách;
existuje individuálna intolerancia.

Vo všetkých ostatných prípadoch je to skutočne magický nektár! A dokonca ani tí, ktorí schudnú, by to nemali odmietnuť, pretože obsah kalórií v produkte je veľmi nízky - o niečo viac ako 20 kcal na 100 g To znamená, že pohár denne neublíži ani pri prísnej diéte.

Liečba a kozmetológia

Pozrime sa trochu podrobnejšie na liečbu pomocou brezových „slz“. Samozrejme, toto nie je liek v čistej forme, ale ako adjuvans sú nevyhnutné pri nasledujúcich ochoreniach:

artritída, dna, radikulitída a iné kĺbové problémy;
vaskulárne a srdcové choroby;
rakovina;
zápalové procesy akejkoľvek povahy;
intoxikácia;
depresia, zvýšená únava, chronická únava atď.

Pri cukrovke je mimoriadne prospešná aj šťava s mierou. A tu môže vzniknúť úplne logická otázka, koľko brezového „nektáru“ môžete a mali by ste vypiť, a čo je najdôležitejšie, ako a kedy. Neexistuje univerzálna odpoveď, všetko závisí od mnohých faktorov, takže odporúčanie lekára by nebolo zbytočné.

Dôležité! Výhody brezovej miazgy budú maximálne len vtedy, ak ide o čerstvý prírodný produkt zozbieraný z ekologicky čistého lesa.

Ženskej polovici ľudstva sa tento nápoj bude hodiť aj pri domácej starostlivosti o pokožku tváre a tela a vlasy. Existujú samozrejme produkty bohatšie na vitamíny a minerály, ale čerstvo nazbieraná šťava zo stromov je skutočná živá voda, je tak biologicky aktívna. Jednoduchý vlasový zábal alebo jednoduchá masáž tváre s kockami mrazenej šťavy prináša neuveriteľné výsledky!

Kedy a ako zbierať brezovú šťavu

Obdobie zberu brezovej šťavy je, žiaľ, veľmi krátke. Prvá miazga začne vytekať na jar od začiatku topenia a predtým, ako začnú kvitnúť púčiky. Je jasné, že čím južnejšie je región, tým skôr si môžete vychutnať „nektár“. Veľa závisí aj od konkrétnych poveternostných podmienok – ak je jar dlhá, s postupným zvyšovaním teploty, tak obdobie zberu môže trvať aj niekoľko týždňov. Prudké oteplenie, naopak, toto obdobie skracuje.

Ak sa rozhodnete zbierať šťavu vlastnými rukami, nezabudnite na niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu získať ten najchutnejší a najsladší nápoj:

zbierať z tých stromov, ktoré rastú na kopci alebo len v oblasti otvorenej slnku - tieto brezy sú prvé, ktoré sa prebúdzajú;
čím vyššia je diera, tým bohatšia je chuť;
optimálny čas zberu je od 11:00 do 17:00, pretože vtedy je tok miazgy najsilnejší;
šťavu vezmite z južnej strany kmeňa – lepšie tečie a chutí sladšie.

Pravidlá zberu

Je jasné, že vlastnoručne nazbieraná šťava bude tej najvyššej kvality a najčerstvejšej. Len si treba uvedomiť, že breza je živý organizmus a zbieranie miazgy je pre ňu stresujúce. Preto sa snažte dodržiavať pravidlá, aby ste stromu neublížili.

Vybavenie, ktoré budete potrebovať, je veľmi jednoduché: slamky na koktaily, ručná alebo elektrická vŕtačka s vŕtačkou vhodnej veľkosti, fľaše alebo tégliky.

Je lepšie extrahovať šťavu zo dospelých zdravých stromov s priemerom kmeňa aspoň 20 cm.

Po výbere brezy vyvŕtajte dieru. Nie je potrebné ísť príliš hlboko - prúdenie miazgy prebieha vo vrstvách dreva priamo pod kôrou. Budete cítiť, keď vrták narazí na hustú vrstvu dreva. Zastavte vŕtanie, vložte slamku a zaistite nádobu. Keď sa naplnia 1-2 litre, otvor musí byť pokrytý zeminou alebo utesnený machom. Môžete jazdiť vo vetve vhodného priemeru.

Prečo by ste nemali brať viac ako 2 litre? Ak vezmete veľa tekutiny z jedného stromu naraz, potom samozrejme nezomrie, ale bude trvať dlho, kým sa zotaví. A chuť takejto šťavy bude príliš vodnatá.

Ako ušetriť na dlhú dobu

Nazbierali sme teda „živú vodu“, ale ako ju skladovať? Predpokladá sa, že čerstvá brezová šťava sa môže uchovávať v chladničke asi 2 dni, pričom si zachová takmer všetky jej výhody. Po tomto čase môže vykysnúť, skvasiť alebo dokonca zhustnúť ako želé. Tento nápoj je lepšie nepiť.

Aby sa zabránilo znehodnoteniu takého cenného produktu, je lepšie kontrolovať fermentačný proces alebo jednoduchšie pripraviť kvas. Takto sa zachovajú nielen hlavné liečivé vlastnosti šťavy, ale pripraví sa aj lahodný osviežujúci nápoj, v ktorom sa vďaka fermentácii objavia ďalšie benefity.

Existuje veľa receptov na kvas - s citrónom, pomarančom, sušeným ovocím, chlebom, jačmeňom atď. Vyberte si, čo sa vám páči. Mám rád najjednoduchší kvas s hrozienkami.

Nalejte čerstvú šťavu do plastových fliaš, vhoďte 5-10 bobúľ, pevne otočte a skryte 2,5-3 mesiace v pivnici alebo len v chladničke.

Uhasí smäd a hodí sa na prípravu studených osviežujúcich polievok, ukáže sa napríklad neskutočne chutne.

Konzervovanie

Brezovú šťavu môžete aj konzervovať. Varenie, sterilizácia a pridávanie cukru predlžuje trvanlivosť. Najjednoduchšie je priviesť šťavu takmer do varu, naliať do pohárov, zrolovať a cez noc zabaliť.

Je veľmi chutné pridať také prísady, ako je mäta, citrusové plody atď. Neobvyklý nápoj sa vyrába zo sladkostí Duchess (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu). Odporúčam použiť.

Zaujímavý je spôsob prípravy koncentrovaného sirupu. Na jeho výrobu musí byť šťava varená, kým sa jej objem nezmenší 7-8 krát. Výslednú tekutinu stočíme do pohárov a potom podávame s palacinkami a palacinkami.

Takéto prípravky sa dajú robiť aj na zimu – majú pomerne dlhú trvanlivosť. Ale z konzervovanej šťavy bude malý úžitok - všetky účinné látky, bohužiaľ, miznú pod vplyvom teploty.

Je možné zmraziť?

Ak je to možné, je lepšie zmraziť čerstvú brezovú šťavu. Jedinečné látky teda nikam nepôjdu a môžu sa skladovať asi 3 mesiace.

Je lepšie zmraziť v plastových fľašiach. Len ho nenaplňte úplne a pred vložením do mrazničky nádobu trochu stlačte. Keď kvapalina zamrzne, roztiahne sa a plast môže jednoducho prasknúť. Potom už len stačí porciu rozmraziť a vychutnať si chutný a zdravý nápoj!

Nakoniec navrhujem pozrieť si video o tom, ako zbierať miazgu ľahko a bez poškodenia brezy, bez toho, aby ste mali po ruke vŕtačku: