Prečítajte si tiež:
|
Produkt – jeho vlastnosti a vlastnosti
Vývoj produktu zahŕňa identifikáciu výhod, ktoré produkt ponúka. Takéto výhody sa prenášajú s materiálovými vlastnosťami produktu – ako je kvalita, vlastnosti a vzhľad. Rozhodnutia o týchto vlastnostiach sú mimoriadne dôležité, pretože do značnej miery ovplyvňujú reakciu spotrebiteľa na tento produkt.
Kvalita produktu
Kvalita produktu. Schopnosť produktu vykonávať zamýšľanú funkciu; zahŕňa spoľahlivosť, presnosť výroby, jednoduchosť obsluhy a opravy, ako aj ďalšie dôležité vlastnosti.
Kvalita je jedným z najsilnejších nástrojov, ktoré obchodníci používajú na umiestnenie produktu na trhu. Kvalita má dve zložky: úroveň a konzistenciu. Pri vývoji produktu musí marketér najskôr zvoliť takú úroveň kvality, ktorá udrží pozíciu produktu na cieľovom trhu. Zároveň je kvalita produktu totožná so schopnosťou produktu plniť svoje funkcie. Pojem kvality zahŕňa spoľahlivosť, presnosť výroby, jednoduchosť obsluhy a opravy a ďalšie cenné vlastnosti. Zatiaľ čo niektoré z týchto vlastností možno objektívne merať z marketingového hľadiska, kvalita by sa mala merať z hľadiska vnímania spotrebiteľa. Spoločnosti sa len zriedka snažia ponúkať najvyššiu možnú kvalitu – len málo kupujúcich si chce alebo môže dovoliť kvalitný tovar, akým je drahé auto alebo hodinky Rollex. Namiesto toho si spoločnosti vyberajú úroveň kvality, ktorá zodpovedá potrebám cieľového trhu a úrovniam kvality konkurenčných produktov.
Okrem samotnej úrovne kvality môže vysoká kvalita znamenať aj dôslednosť dodávania spotrebiteľom produktom stanovenej úrovne kvality. V tomto zmysle kvalita znamená „neprítomnosť chýb alebo odchýlok“.
Obnovené zameranie na kvalitu produktov v poslednom desaťročí viedlo k vzniku celosvetového hnutia za kvalitu. Japonské firmy dlhodobo praktizujú metódu totálneho manažérstva kvality, "zmyslom ktorej bolo zlepšovanie kvality produktu a procesov jeho tvorby v každej fáze výroby. Japonci už viac ako 40 rokov oceňujú firmy, ktoré dosiahli tzv. najvyššej kvality ich produktov, Demmingovu cenu (pomenovanú po priekopníkovi wrestlingu za kvalitu od W. Edwardsa Dernminga. Za týchto 40 rokov kontrola kvality premenila Japonsko z výrobcu drobností na ekonomického giganta – a teraz americké a európske spoločnosti V dôsledku toho sme všetci zažili svetovú revolúciu, ktorá sa prejavuje v každom aspekte podnikania.
Pre niektoré spoločnosti zlepšenie kvality znamená zlepšenie kontroly kvality s cieľom znížiť počet chýb, ktoré obťažujú spotrebiteľa. Iní to chápu ako vznešené reči o význame kvality a vešanie odznakov na chlopne s výzvami na dosiahnutie kvality. Úplné riadenie kvality však zahŕňa oveľa viac ako všetko vyššie uvedené: zahŕňa absolútny záväzok spoločnosti k myšlienke neustáleho zlepšovania kvality. Kvalita vychádza zo silného záväzku zo strany vrcholového manažmentu (mnohé spoločnosti už dnes zaviedli svoje vlastné „programy úplného riadenia kvality“ vedené viceprezidentmi alebo riaditeľmi kvality). Okrem toho musia byť zamestnanci na všetkých úrovniach organizácie vzdelaní a odhodlaní uprednostňovať zabezpečenie kvality.
Metóda integrovaného manažérstva kvality namiesto hľadania a odstraňovania nedostatkov na už uvoľnenom produkte navrhuje predchádzať vzniku týchto nedostatkov zmenou dizajnu produktu a zlepšením výrobných procesov. Okrem jednoduchého odstránenia chýb produktu je konečným cieľom absolútnej kvality zvýšiť jeho spotrebiteľskú hodnotu. Niektorí možno namietnu, že komplexná kvalita nie je len a nie tak otázkou výroby, ale aj mocnou zbraňou v boji za „všeobecnú spokojnosť spotrebiteľov“. To je možné za predpokladu, že kvalita je určená z hľadiska spotrebiteľa a chyby produktu - z hľadiska potrieb a očakávaní spotrebiteľov.
Mnohé spoločnosti premenili kvalitu na silnú strategickú zbraň. Strategická kvalita znamená schopnosť nechať konkurentov za sebou dôslednou ponukou produktov a služieb, ktoré sú lepšie ako ostatné Uspokojovať potreby a preferencie zákazníkov. Ako hovorí jeden odborník: „Kvalita nie je problém, ktorý treba riešiť, ale konkurenčná príležitosť.“ Iní však chodia, že kvalita sa dnes stala konkurenčnou nevyhnutnosťou, v dôsledku čoho prežijú len spoločnosti, ktoré poskytujú najvyššiu možnú kvalitu.
obchodné procesy súvisiace s produktom, ktorá pôsobí ako hlavný predmet predaja. Vo všetkých rôznych predmetoch obchodu zohráva dominantnú úlohu tovar.Koncept produktu
Pojem „tovar“ je mnohostranný. Obsahuje:
- funkčný účel;
- estetika samotného produktu a jeho balenia;
- bezpečnosť pri používaní, nezávadnosť.
Perfektný len ten produkt, ktorý sa vyznačuje všetkými znakmi a ukazovateľmi vysokej kvality.
Produkt- produkt činnosti (vrátane prác, služieb) určený na predaj alebo výmenu.
Obchodný predmet(tovar) musí v prvom rade svojimi vlastnosťami vzbudiť záujem kupujúceho a v konečnom dôsledku uspokojiť určité potreby, t.j. vlastniť .
Navyše väčšina tovarov (až na niektoré výnimky, napr. pozemok, nádrž atď.) sú produktmi práce, ich predajcami sú buď samotní výrobcovia, alebo sprostredkovatelia, ktorí v dôsledku transakcie premenia svoj potenciálny príjem do skutočného.
Tovar môže byť produktom fyzickej aj duševnej práce, výsledkom služby, samotnej schopnosti pracovať, pôda a jej podložie - všetko, čo má úžitkovú hodnotu a hodnotu a čo môže majiteľ vymeniť za iný tovar (peniaze). tejto úžitkovej hodnoty.
V užšom zmysle subkomodita sa chápe produkt práce vyrobené na predaj za účelom výmeny za iné produkty práce alebo peniaze na trhu.
produkt - je to všetko, čo môže a je ponúkané na trhu za účelom nadobudnutia, použitia alebo spotreby.
Druhy tovaru
Všetky produkty možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín:
- hmotný (fyzický tovar);
- nehmotné (nehmotné) - rôzne konzultácie.
Druhy tovaru sú schematicky znázornené na obr. 3.1.
Tovar v nehmotná (nehmotná, nehmotná) forma dosť rôznorodé a veľmi špecifické. Medzi nimi vynikajú: hotovostné a bezhotovostné peniaze, obeživo a cenné papiere, informácie, práva, služby.
Ryža. 3.1. Druhy tovaru
Hotovosť a bezhotovostné peniaze, a (akcie, dlhopisy, zmenky, štátne pokladničné poukážky), ktoré sú predmetom transakcií vo finančnom obchode. Hlavnou črtou týchto tovarov je ich náchylnosť na rýchlu zmenu výmenného kurzu v závislosti od mnohých podmienok (súvisiacich aj nesúvisiacich s činnosťou podnikateľa).
Informácie (informácie o niečom) ktorý sa často stáva najžiadanejším a najdrahším produktom, hodnoteným v závislosti od jeho obsahu, novosti, spoľahlivosti a aktuálnosti. Podnikateľ čelí primárnym a sekundárnym informáciám. Primárnu si sám vyťaží ako výsledok akéhokoľvek výskumu, použije ju a môže pôsobiť ako predajca; poberá sekundárne od iných osôb a organizácií (výskumných, analytických, štatistických atď.) na platenom základe.
Informácie fungujú ako špecifický tovar. Táto špecifickosť je určená nedeliteľnosťou informácie a jej relatívnosťou (nie vždy prináša zisk svojmu majiteľovi). Pri prenose informácií nestráca ich vlastník vlastnícke právo. Len spoľahlivé, úplné a aktuálne informácie sú ekonomicky efektívne.
Ako produkt má teda informácia niekoľko špecifických vlastností:
- v procese spotreby sa neničí a má možnosť opakovanej konzumácie mnohými užívateľmi. V procese prevodu na spotrebiteľa sa nestratí dňom výrobcu;
- výrobca nepozná spotrebiteľa vopred;
- nie je možné jednoznačne posúdiť množstvo vyprodukovaných informácií;
- neistota a subjektivita užitočnosti informácií;
- špeciálny mechanizmus starnutia informácií. Neopotrebováva sa, no časom (okrem špeciálnych prípadov) jeho užitočnosť klesá. Preto je dôležitá jeho relevantnosť;
- informácie sa vyznačujú spoľahlivosťou, spoľahlivosťou a dostupnosťou.
Zároveň je jeho dostupnosť pre rôznych ekonomických subjektov rôzna, t.j. títo agenti majú neúplné, obmedzené informácie. "Informácie sú tým cennejšie, čím menší je počet ich vlastníkov."
Služby rôzneho druhu - akúkoľvek činnosť alebo výhodu, ktorú poskytuje jedna strana (dodávateľ) druhej strane (odberateľovi). Úžitok robí zo služby tovar, t.j. tovar.
Produkcia služieb môže, ale nemusí byť spojená s komoditou v jej materiálnej podobe.
hmotné statky- tovar, ktorý má hmotnú podobu:
- pevné materiály - oceľ, drevo, uhlie;
- tekuté materiály - lak, olej, benzín;
- plynné látky - vodík, oxid uhličitý, hélium.
Vlastnosti produktu
Produkt ako predmet obchodnej činnosti má štyri základné charakteristiky:
- sortiment;
- kvalita;
- kvantitatívne;
- náklady.
Prvé tri charakteristiky spĺňajú tie skutočné (fyziologické, sociálne, psychologické atď.). Vďaka týmto vlastnostiam získava produkt využiteľnosť pre určité skupiny spotrebiteľov a stáva sa tovarom.
Hlavné zložky produktu sú:
- súbor fyzikálnych a spotrebiteľských vlastností;
- súvisiace produkty (šnúrky, diskety);
- názov značky (ochranná známka);
- kvalitné balenie;
- sprievodné služby;
- záruky.
Tovar má dve základné vlastnosti – úžitkovú hodnotu a hodnotu.
Ryža. 3.2. Komponenty produktu
Použiť hodnotu - ide o schopnosť produktu uspokojiť akúkoľvek ľudskú potrebu, t.j. byť spoločenským dobrom.
Výrazným znakom úžitkovej hodnoty je, že pôsobí ako nositeľ výmennej hodnoty, t.j. schopnosť komodity vymeniť v určitom pomere za iné komodity. Výmenná hodnota je formou hodnoty, jej vonkajším prejavom v akte výmeny.
Predávajúci a kupujúci majú na trhu odlišné záujmy. Pre kupujúceho hodnota produktu spočíva v jeho užitočnosti. Predajca sa na druhej strane snaží pri predaji tovaru získať maximálny úžitok v podobe príjmu. Obchodná činnosť musí zabezpečiť prepojenie týchto záujmov, t.j. v procese nákupu a predaja tovaru sa straty a zisky predávajúceho a kupujúceho musia spriemerovať.
Ide o súbor tovarov tvorený podľa určitých vlastností a uspokojujúci rôzne individuálne potreby rozsah. Rozmanitosť sortimentu tovaru podlieha klasifikácii, ktorá zahŕňa rozdelenie do skupín, podskupín, druhov a odrôd.
Klasifikácia tovaru
Medzi všetkými znakmi klasifikácie je hlavným znakom menovanie.
Autor: vymenovanie tovar je rozdelený do kategórií:
- tovar individuálnej (konečnej) spotreby (spotrebiteľ). Tento tovar nakupuje na uspokojenie svojich osobných potrieb, spotreby rodiny alebo domácnosti;
- tovary medzispotreby;
- tovar na priemyselné (priemyselné) účely - tovar určený na výrobu iného tovaru, na hospodársku činnosť podniku. Vytvárajú jej surovinové a technologické zabezpečenie.
Spotrebný tovar s prihliadnutím na charakter spotreby (podľa stupňa trvanlivosti):
- tovar dlhodobej spotreby, t.j. používané po dlhú dobu (autá, chladničky, mobilné telefóny, nábytok, televízory);
- tovar krátkodobej spotreby, t.j. tie, ktoré sa konzumujú ihneď (chlieb, cigarety, nápoje) alebo vo viacerých dávkach (mydlo, zubná pasta, pracie prášky):
- tovar na jedno použitie - spotrebovaný raz;
- - predmet predaja vo forme akcií, výhod alebo zadosťučinenia.
Druhy tovaru podľa surové znamenie(v závislosti od surovín, z ktorých sú vyrobené):
- potraviny (ryby, mliečne výrobky, potraviny);
- nepotravinárske (pletené výrobky, obuv, domáce potreby, galantéria).
Toto zoskupenie je potom podrobnejšie. Takáto klasifikácia je potrebná na zabezpečenie nevyhnutných podmienok pre skladovanie tovaru, jeho predaj a prevádzku. Surový znak niekedy slúži ako charakteristika kvality a bezpečnosti tovaru (čínske hračky).
Autor: výrobná vlastnosť Za tovar sa považuje z hľadiska zložitosti výroby a obsluhy:
- komplexné technické (na implementáciu a obsluhu sú potrebné špeciálne znalosti - TV, split systémy);
- nenáročná technická (elektrická žehlička, rýchlovarná kanvica) - na predaj a prevádzku nie je potrebná príprava.
Záležiac na režimy a doby skladovania:
- podlieha skaze;
- dlhodobé skladovanie (nepodlieha skaze).
Počas prepravy, skladovania a predaja tovaru podliehajúceho skaze sú zabezpečené špeciálne podmienky teploty a vlhkosti. Okrem toho existujú produkty:
- hygroskopické (soľ, cukor);
- s vysokým obsahom vody (mäso, ryby).
Takýto tovar sa skladuje oddelene od seba a predáva sa na rôznych miestach (vzdialenosť nie menšia ako 10 m).
Druhy tovaru podľa frekvencia dopytu a stabilita:
- spotrebný tovar (masový) - ide o tovar, ktorý spotrebitelia najčastejšie kupujú (potraviny, tovary pre domácnosť) s minimálnou snahou o ich vzájomné porovnávanie vzhľadom na ustálené zvyky a preferencie. Obchodné operácie s týmto tovarom sa vykonávajú priebežne na základe dlhodobých zmlúv;
- tovar periodického dopytu - keď sa dopyt obyvateľstva tvorí pri absencii tovaru v spotrebe (žiarovky);
- predvýberový tovar - zvyčajne tovar dlhodobej spotreby, keď je potrebné tovar vymeniť (elektro tovar, nábytok). V procese výberu kupujúci porovnávajú tovar medzi sebou z hľadiska kvality, ceny a vonkajšieho dizajnu. Obchodné transakcie s týmto tovarom sa uskutočňujú na základe dlhodobých zmlúv s platbou vopred a s nestabilnou frekvenciou;
- tovar vzácneho dopytu (selektívny alebo špeciálny dopyt) - výrobky z drahých kovov, starožitnosti, elektronické zariadenia, kožušiny). Takéto výrobky sa prakticky neporovnávajú, pretože sa vyznačujú špeciálnymi jedinečnými vlastnosťami. V záujme získania takéhoto tovaru sú niektorí kupujúci pripravení vynaložiť ďalšie úsilie.
- sezónny tovar - oblečenie, obuv, športové potreby. Obchodné operácie s týmto tovarom sa vykonávajú aj sezónne.
Druhy tovaru zameniteľnosťou:
- zameniteľné, s rovnakým účelom a vhodné na použitie alebo konzumáciu jedného produktu namiesto iného (zmrzlina, nealkoholické nápoje). Môžu to byť buď jedna skupina produktov (televízory, chladničky) alebo rôzne (obilniny a zelenina). V prípade absencie jedného tovaru sú kupujúcemu ponúknuté náhradné druhy tovaru;
- kompatibilný - tovar, ktorého súčasné skladovanie, konzumácia alebo používanie nespôsobuje nežiaduce interakcie (čaj a koláč, ryby a zelenina), sú nezlučiteľné napr. čaj a káva, ryby a mliečne výrobky;
- doplnkový - tovar, z ktorého použitie jedného vyžaduje súčasné použitie iného produktu (zubná kefka a pasta, topánky a šnúrky, počítač a softvér, autá a pneumatiky).
Druhy tovaru podľa povahy opätovného použitia tovar:
- recyklovateľné, t.j. po použití recyklovateľné;
- nevyužívané - podliehajú zničeniu, zakopaniu.
Druhy tovaru podľa charakteru interakcie:
- náhradný tovar, ktorý uspokojuje rovnakú potrebu, ale líši sa zložením;
- dvojité produkty, ktoré uspokoja jednu potrebu;
- odvodené statky – podobné na základe hlavného predchodcu, efektívnejšie uspokojujúce potreby.
Správanie je:
- popredné produkty (najčastejšie sa objavujú ako nové položky);
- nákladné lokomotívy;
- taktický tovar (podporný alebo doplnkový tovar);
- „Pozývajúci“ tovar – prilákajte kupujúcich, pretože sú lacné.
Tovar je možné členiť podľa zložitosti nákupu, kedy sa okrem jedného druhu tovaru plánuje nákup viacerých ďalších druhov tovaru. Napríklad pri kúpe počítača – monitor, klávesnica, myš, tlačiareň.
Stabilitou, spotrebiteľským vnímaním (identickým, novým, podobným, diferencovaným) atď.
V súlade s vyznačenými znakmi sa tvorí portfólio zákaziek obchodných podnikov s dodávateľskými podnikmi.
Pre priemyselný alebo priemyselný tovar je typické, že dodávateľ je povinný dodržiavať termíny dodávok. Získavajú ich organizácie (podnikatelia) na použitie ako fixný alebo prevádzkový kapitál.
Priemyselný tovar sa delia na:
- kapitálový majetok - stacionárne konštrukcie, zariadenia (pre obchodné organizácie - automobily, obchodné zariadenia, stacionárne konštrukcie; pre priemyselné - obrábacie stroje, zariadenia);
- materiály a diely (suroviny, polotovary a diely);
- pomocné materiály a služby (nie sú prítomné v hotovom výrobku, ale zabezpečujú výrobný proces - napájací kábel, stabilizátor).
Tieto tovary sa zvyčajne nakupujú po predbežnom technickom a ekonomickom posúdení (najmä kapitálový majetok) v pomerne veľkých dávkach (predovšetkým suroviny a materiály) špeciálne vyškolenými ľuďmi.
Pre pohodlie pri hľadaní správnych produktov v podmienkach nasýtenia trhu a rozširovania sortimentu bola vyvinutá ich nomenklatúra a medzinárodná Harmonizovaný systém opisu a kódovania tovaru (HS), ktorý sa používa v 50 krajinách.
Charakteristickým znakom tohto systému (na rozdiel od klasifikácie) je, že HS to stanovuje šesť kódovacích bitov tovar: sekcie (je ich 21), skupiny (je ich 96), podskupiny (je ich 33), tovarové položky (je ich 1241), podpoložky (je ich 3558) a podpoložky (5019).
Na dosiahnutie uniformity a konkurencieschopnosti domáceho tovaru sa použila informačná podpora systém(na svete je ich asi 50).
Tovar ako predmet činnosti v oblasti výskumu komodít má štyri základné charakteristiky: sortiment, kvalita, množstvo a náklady. Okrem toho by tam mali byť informácie o všetkých týchto vlastnostiach tovaru (obr. 2).
Prvé tri vlastnosti, ktoré možno nazvať tovarom, uspokojujú skutočné potreby človeka (fyziologické, sociálne, duševné atď.), určujúce úžitkovú hodnotu produktu. Vďaka týmto vlastnostiam získava produkt využiteľnosť pre určité segmenty spotrebiteľov a stáva sa tovarom. Potreby ľudí sa neustále menia pod vplyvom mnohých faktorov: prírodných, sociálno-ekonomických, vedeckých a technických atď.
Zmenené, ale aj vedomé či nevedomé potenciálne potreby zase stimulujú vývoj nových tovarov a služieb ako prostriedku na ich uspokojovanie. Tieto nové produkty majú upravenú úžitkovú hodnotu využitím vedecko-technického pokroku v oblasti priemyselného spracovania surovín a materiálov, čím sa menia ich prirodzené vlastnosti a formujú sa nové vlastnosti a charakteristiky, ako aj používaním balenia a označovania. .
Stanovenie miery uspokojenia potrieb je primerané na posúdenie úžitkovej hodnoty tovaru a je nemožné bez zohľadnenia trhových podmienok, ktoré je možné identifikovať marketingovým prieskumom trhových segmentov konkrétnych sortimentných skupín tovarov.
Úžitková hodnota statkov teda pôsobí ako miera ich užitočnosti a prejavuje sa prostredníctvom základných charakteristík komodít.
Charakteristika - súbor charakteristických vlastností, znakov objektu alebo javu. Na základe tejto definície pojmu je možné formulovať základné tovarové charakteristiky tovaru.
Charakteristika sortimentu tovaru- súbor výrazných skupinových a druhových vlastností a charakteristík tovarov, ktoré určujú ich funkčný a (alebo) spoločenský účel. Takáto charakteristika zahŕňa skupinu, podskupinu, druh, odrodu, názov, ochrannú známku a stanovuje zásadné rozdiely medzi jedným druhom alebo názvom tovaru od iného.
Napríklad maslo, ghee a rastlinný olej sa od seba zásadne líšia svojim funkčným účelom a nutričnou hodnotou. Tieto rozdiely sú spôsobené aj ich kvalitatívnymi charakteristikami.
Kvalitatívne charakteristiky (kvalita) tovaru- súbor vnútrodruhových spotrebiteľských vlastností, ktoré majú schopnosť uspokojovať rôznorodé potreby. Táto vlastnosť tovaru úzko súvisí so sortimentom, keďže oba majú spoločnú spotrebiteľskú vlastnosť - účel. Kvalitatívna charakteristika sa líši od sortimentu väčšou úplnosťou spotrebiteľských vlastností, medzi ktorými má dôležité miesto bezpečnosť a šetrnosť k životnému prostrediu.
Kvantitatívne vlastnosti tovaru - súbor určitých vnútrodruhových vlastností vyjadrených pomocou fyzikálnych veličín a jednotiek ich merania. Tieto vlastnosti uspokojujú potreby tovarov určitých veľkostí a pri vytváraní preferencií spotrebiteľov sú často menej významné ako sortiment a kvalita. Výnimkou sú len rozmerové charakteristiky používané pri posudzovaní kvality.
Vzťah charakteristík komodít k nákladom. Všetky komoditné charakteristiky komodity priamo, ale rôznymi spôsobmi súvisia s hodnotou. Najvýraznejšia priama úmernosť medzi kvantitatívnymi a nákladovými charakteristikami. Je to spôsobené tým, že cena ako miera hodnoty sa najčastejšie stanovuje na mernú jednotku tovaru.
Nie vždy existuje priamy vzťah medzi kvalitou a nákladmi, čo sa vysvetľuje multifaktoriálnym charakterom tvorby cien. Zároveň je v konkurenčnom prostredí kvalita len jedným z cenových kritérií. V závislosti od cenovej stratégie firmy môžu mať hlavný vplyv na tvorbu cien výrobné náklady, náklady, imidž výrobcu alebo predajcu, služby, stav ponuky a dopytu, distribučné kanály, reklamná podpora, ako aj kvalitu samotného produktu a jeho balenia.
Medzi významnou časťou spotrebiteľov existuje predstava o priamom vzťahu medzi cenou a kvalitou. O chybnosti takéhoto názoru svedčí výrazné kolísanie cien toho istého tovaru v rôznych regiónoch a obchodných organizáciách.
Najslabšiu závislosť možno vysledovať medzi sortimentom a nákladovými charakteristikami. Tovar s rovnakým názvom môže byť lacný a drahý (napríklad oblečenie, obuv). Zároveň existuje množstvo tradične drahého tovaru určitých sortimentných skupín (šperky z drahých kovov, prírodné kožušiny niektorých druhov, autá, mäsové a rybie pochúťky a pod.). Vysoké ceny tohto tovaru sú čiastočne spôsobené jeho vyššími kvalitatívnymi vlastnosťami (napríklad estetické alebo ergonomické vlastnosti) v porovnaní s iným lacnejším tovarom.
Kvalita je jednou zo základných vlastností produktu, ktorá má rozhodujúci vplyv na vytváranie preferencií spotrebiteľov a formovanie konkurencieschopnosti. Je to dané podstatou kategórie „kvalita“.
kvalita tovaru - súbor spotrebiteľských vlastností tovaru.
Na kvalitu ako kategóriu produktov sú neustále kladené určité požiadavky.
Požiadavky na kvalitu - potreba alebo očakávanie, ktoré je uvedené, zvyčajne predpokladané alebo povinné.
Požiadavky môžu byť stanovené v regulačných dokumentoch (zákony, technické predpisy, normy, špecifikácie) alebo v zmluvách. Okrem toho môžu byť požiadavky predpokladané na základe všeobecne akceptovanej praxe organizácií, ktoré nie sú zakotvené v ich regulačných a/alebo technických dokumentoch. Napríklad požiadavky na vyššiu úroveň pre tovar vyrábaný a/alebo predávaný organizáciou, ktorá sa zameriava na segment spotrebiteľov s vysokými príjmami. Povinné náležitosti tovaru stanovujú technické predpisy alebo podmienky dodávateľských (alebo kúpno-predajných) zmlúv.
Potreby sú zvyčajne vyjadrené prostredníctvom určitých charakteristík na základe stanovených kritérií, ktoré sú formulované ako požiadavky na kvalitu.
Požiadavky na kvalitu tovaru sú stanovené vo fáze návrhu a vývoja a sú zabezpečované logistikou, vývojom a organizáciou výroby, pracovnou a finálnou kontrolou, skladovaním a predajom. Pred uvoľnením spotrebiteľovi alebo spotrebou (prevádzkou) sú požiadavky upravené normami ustanovenými technickými predpismi, normami a špecifikáciami, alebo určené požiadavkami spotrebiteľov.
kvalitná nehnuteľnosť- objektívna vlastnosť produktu (alebo produktu), ktorá sa prejavuje pri jeho tvorbe, hodnotení, skladovaní a spotrebe (prevádzke). Vlastnosti produktu môžu byť jednoduché alebo zložité.
jednoduchá vlastnosť charakterizované jedným znakom, napríklad kyslosťou, obsahom tuku v mlieku atď.
Komplexná nehnuteľnosť – súbor funkcií, ktoré sa objavujú spolu. Príkladom komplexnej vlastnosti je nutričná hodnota potravinárskych výrobkov, ktorá zahŕňa celý rad vlastností – energetické, biologické a fyziologické hodnoty, ako aj stráviteľnosť.
Úroveň kvality - kvantitatívne a kvalitatívne vyjadrenie vlastností produktov (alebo tovaru).
Názov indikátora slúži ako kvalitatívna charakteristika produktu (napríklad hmotnostný podiel cukru v šťave).
Hodnota ukazovateľa je výsledkom kvantitatívneho a kvalitatívneho merania (veľkosť a rozmer), napríklad 12 % cukru v šťave.
Ukazovatele kvality podľa názvu sú rozdelené do skupín v závislosti od charakterizovaných vlastností (jednoduché, komplexné a integrálne) alebo podľa účelu (základné a definujúce). Klasifikácia ukazovateľov kvality a ich hodnoty sú znázornené na obrázku 8.
Obrázok 8. Klasifikácia ukazovateľov kvality
Jednotlivé ukazovatele - ukazovatele určené na vyjadrenie jednoduchých vlastností tovaru. Napríklad jednotlivé ukazovatele zahŕňajú farbu, tvar, integritu, kyslosť.
Komplexné ukazovatele - ukazovatele určené na vyjadrenie komplexných vlastností tovaru. Stav strúhanky je teda komplexný ukazovateľ, ktorý pozostáva z niekoľkých jednotlivých ukazovateľov: farba, pórovitosť, elasticita atď.
Integrálne ukazovatele - ukazovatele definované ako pomer celkového priaznivého efektu z použitia produktov na určený účel k nákladom na vývoj, výrobu, predaj, skladovanie a spotrebu. Takýto ukazovateľ sa zvyčajne používa pri zjednodušených výpočtoch konkurencieschopnosti tovaru.
Základné ukazovatele - ukazovatele prijaté ako základ pre porovnávacie charakteristiky ukazovateľov kvality. Príkladom základnej línie môže byť farba referenčnej hodnoty, ktorá zodpovedá farbe určitej triedy múky.
Definovanie ukazovateľov - ukazovatele, ktoré sú dôležité pri hodnotení kvality tovaru.
Všetky tieto ukazovatele majú určité hodnoty, ktoré sa delia na optimálne, skutočné, regulované, limitujúce a relatívne.
Optimálna hodnota ukazovateľa je hodnotu, ktorá umožňuje dosiahnuť čo najúplnejšie uspokojenie časti potrieb, ktoré tento ukazovateľ určuje.
Skutočná hodnota ukazovateľa - absolútna hodnota určená jeho jednorazovým alebo opakovaným meraním.
Regulovaná hodnota ukazovateľa - hodnotu stanovenú súčasnými regulačnými dokumentmi.
Limitná hodnota - hodnota ukazovateľa kvality, ktorej prekročenie alebo zníženie je regulované ako nesúlad s platným regulačným dokumentom.
Hraničná hodnota ukazovateľov kvality môže byť minimálna, maximálna alebo rozpätie. Pri minimálnej limitnej hodnote stanovujú regulačné dokumenty regulovanú hodnotu „nie menej ako ...“, maximálne – „nie viac ako ...“ a pri hodnote rozsahu – „nie menej ako ... a nie viac...“.
Minimálna limitná hodnota ukazovateľov sa uplatňuje v prípadoch, keď ukazovateľ prispieva k zlepšeniu kvality. Vo vyššie uvedenom príklade má obsah tuku v oleji rozhodujúci vplyv na jeho kvalitu a čím je hodnota ukazovateľa vyššia, tým bude produkt hodnotnejší. Ak je hodnota ukazovateľa pod minimálnou hranicou, kvalita tovaru sa často zhoršuje.
Maximálna limitná hodnota sa používa pre ukazovatele, ktoré zhoršujú kvalitu, ak sú stanovené limity príliš vysoké. Výsledná nezrovnalosť môže spôsobiť významné alebo kritické chyby, ktoré bránia používaniu produktu na určený účel alebo vedú k strate bezpečnosti. V tomto prípade výrobok prechádza do stupňa nevhodného na zamýšľané použitie, nebezpečný na spotrebu a podlieha spracovaniu alebo zničeniu.
Limity rozsahu sa nastavujú vtedy, keď prekročenie a pokles pod špecifikované limity spôsobí zhoršenie kvality. Napríklad veľkosť koreňových plodín je nastavená na „nie menej ako“ a „nie viac ako ...“ (napríklad veľkosť koreňových plodín mrkvy by mala byť aspoň 2 a nie väčšia ako 6 cm), pretože malé okopaniny (menej ako 2 cm pozdĺž najväčšieho priečneho priemeru) majú menšiu úrodu jedlej časti a sú menej konzervované a veľké (viac ako 6 cm) sa vyznačujú zníženou nutričnou hodnotou.
Prípustné odchýlky možno pripísať aj hraničným hodnotám ukazovateľov.
Prípustné odchýlky - hodnoty ukazovateľov kvality, ktoré stanovujú normalizované hranice odchýlok od regulovanej alebo optimálnej hodnoty toho istého ukazovateľa.
Relatívna hodnota ukazovateľa - hodnota definovaná ako pomer skutočnej hodnoty ukazovateľa k základnej alebo regulovanej hodnote toho istého ukazovateľa.
Napríklad skutočný obsah tuku v masle je 83 %, pričom základná hodnota je 82,5 %. Potom je relatívna hodnota ukazovateľa 83,0:82,5=1,06.
Úroveň kvality tovaru - relatívna charakteristika určená porovnaním skutočných hodnôt ukazovateľov so základnými hodnotami tých istých ukazovateľov.
Produkt nebude reklamovaný, ak nemá spotrebiteľské vlastnosti.
Spotrebiteľské vlastnosti - súbor vlastností, ktoré uspokojujú potreby alebo očakávania jednotlivých spotrebiteľov. Príkladom takýchto vlastností je nutričná hodnota potravinárskych výrobkov, estetické vlastnosti potravinárskych a nepotravinových výrobkov. Spotrebiteľské vlastnosti sú typické pre hotové výrobky a tovar predávaný v maloobchode.
Nomenklatúra spotrebiteľských vlastností a ukazovateľov - súbor vlastností a ukazovateľov, ktoré určujú uspokojenie skutočných alebo vnímaných potrieb. V skutočnosti táto nomenklatúra určuje kvalitatívne charakteristiky spotrebného tovaru.
V rámci nomenklatúry sú spotrebiteľské vlastnosti a ukazovatele rozdelené do skupín a podskupín v závislosti od ich charakteristík a uspokojených potrieb. Pozrime sa podrobnejšie na každú z týchto skupín a podskupín.
Účel - schopnosť tovarov uspokojovať fyziologické a sociálne potreby, ako aj potreba ich systematizácie.
V závislosti od uspokojených potrieb sú vlastnosti destinácie rozdelené do podskupín: funkčné, sociálne a klasifikačné účely.
Funkčné vlastnosti (Functional Properties) odráža schopnosť tovaru plniť svoje základné funkcie a uspokojovať základné potreby.
Nehnuteľnosti na sociálne účely – schopnosť tovaru uspokojovať individuálne alebo spoločenské sociálne potreby.
Ukazovateľmi spoločenského určenia sú často vzhľad tovaru, zloženie a obsah jednotlivých zložiek (napríklad drahé kovy, kamene, aromatické látky a pod.). Tieto ukazovatele sa často dajú merať iba kvalitatívne a súvisia s psychologickým a fyziologickým vnímaním produktu spotrebiteľom. Medzi takéto ukazovatele patrí imidž produktu, vzhľad (napríklad farba módna túto sezónu), niekedy aróma (pre parfumy, krémy atď.) alebo zvuk (pre audio zariadenia).
Vlastnosti účelu klasifikácie - schopnosť niektorých vlastností a ukazovateľov pôsobiť ako klasifikačné znaky.
Ako klasifikačné znaky môžu slúžiť mnohé ukazovatele alebo vlastnosti (chemické zloženie a jednotlivé látky, funkčné vlastnosti atď.). Obsah tuku je teda klasifikačným znakom pre potraviny obsahujúce tuky: tvaroh môže byť nízkotučný a tučný; mlieko - 1,5%, 2,5%, 3,2%, 6,0% tuku; ryby – najmä tučné, tučné, stredne tučné a chudé.
Rôzne modely áut možno klasifikovať podľa výkonu motora, spotreby paliva, nosnosti, funkčného účelu (nákladné autá, autá) a ďalších vlastností.
Spoľahlivosť - schopnosť tovaru zachovať si svoj funkčný účel v procese skladovania a/alebo spotreby (prevádzky) vo vopred stanovenom období.
Trvanlivosť- schopnosť tovaru zostať prevádzkyschopná až do začiatku medzného stavu alebo stanoveného času na údržbu a opravu.
Spoľahlivosť- schopnosť tovaru plniť svoj funkčný účel bez výskytu vád, pre ktoré je nemožná alebo sťažená jeho ďalšia prevádzka.
udržiavateľnosť- schopnosť tovaru po odstránení zistených vád vrátiť mu pôvodné vlastnosti, predovšetkým funkčný účel.
Vytrvalosť- schopnosť zachovať pôvodné kvantitatívne a kvalitatívne charakteristiky bez výraznejších strát po určitú dobu. Ak tieto straty nastanú, musia byť ekonomicky opodstatnené.
Ergonomické vlastnosti- schopnosť tovaru vytvárať pocit pohodlia, komfortu, čo najúplnejšieho uspokojenia potrieb v súlade s antropometrickými, fyziologickými, psychologickými a organoleptickými (psychologickými a fyziologickými) vlastnosťami spotrebiteľa.
Antropometrické vlastnosti - schopnosť tovaru pri spotrebe (prevádzke) v najväčšej miere zodpovedať nameraným vlastnostiam spotrebiteľa.
Tieto vlastnosti by mali vytvárať pohodlie, pohodlie pri spotrebe tovaru. Najväčší význam majú pri hodnotení kvality nepotravinárskych výrobkov, najmä odevov a obuvi. Preto sa pri navrhovaní a vývoji produktov využívajú údaje o antropometrických meraniach populácie, na základe ktorých sa stanovujú veľkosti oblečenia, obuvi a klobúkov.
Na odstránenie týchto prekážok v medzinárodnom obchode sa priemysel mnohých vyspelých krajín snaží zjednotiť veľkosti znížením ich počtu (na odevy, niektoré pančuchové tovary). Takže pre oblečenie v mnohých ázijských a niektorých európskych krajinách sa používa iba päť veľkostí: S, M, L, XL a XXL.
Fyziologické vlastnosti - schopnosť tovaru zabezpečiť pohodlie fungovania jednotlivých orgánov alebo častí ľudského tela pri ich používaní.
Psychologické vlastnosti - schopnosť tovaru poskytovať počas spotreby (prevádzky) spotrebiteľovi duchovný komfort, ktorý zodpovedá jeho individuálnemu vnímaniu tovaru.
duševná pohoda - stav vnútorného pokoja, nedostatok nesúladu so sebou samým a vonkajším svetom.
Pre niektorých spotrebiteľov môžu ich obľúbené, známe veci vytvoriť pokoj, zatiaľ čo iní ich musia neustále aktualizovať. Psychologické požiadavky možno vyjadriť prostredníctvom vnímania chuti, farby, hlasitosti a zafarbenia zvuku, jasu obrazu atď. Napríklad vnímanie určitých potravín v určitých regiónoch zemegule je určené národnými, náboženskými, rodinnými a inými zvykmi. Žabie mäso, ktoré Francúzi považujú za delikatesu, sa v slovanských krajinách bežne neje. Moslimovia nejedia bravčové mäso, pretože ho považujú za nečistý produkt, a hinduisti nejedia hovädzie mäso, pretože krava v Indii je posvätné zviera.
Organoleptické (psychologické a fyziologické) vlastnosti - schopnosť tovaru zabezpečiť súlad s psychickými a fyziologickými možnosťami a potrebami spotrebiteľa. Tieto vlastnosti komplexne uspokojujú psychické a fyziologické potreby človeka.
V zásade sa vyznačujú organoleptickými ukazovateľmi, ktorých základom je psychologické a fyziologické vnímanie jednotlivých vlastností tovaru človekom pomocou zmyslov. Organoleptické vnemy závisia od fyziologického a psychického stavu konkrétneho človeka, ktorý predurčuje jeho potreby. Napríklad v stave únavy, stresu, depresie majú rôzni ľudia rôzne potreby. Niekto sa snaží zmierniť nervové napätie pomocou alkoholických nápojov, čaju, kávy, tabakových výrobkov, niekto - pomocou sladkých výrobkov (čokoláda, sladkosti atď.).
Estetické vlastnosti - schopnosť tovaru vyjadrovať sociálne hodnoty v zmyslovo vnímaných znakoch formy a uspokojovať estetické potreby človeka.
Estetické vlastnosti vecí skúma estetika – veda o podstate a formách krásy v prírode, predmetoch, umení a živote.
Väčšina spotrebiteľov má prirodzenú túžbu po kráse, harmónii, ale rôzni ľudia žijúci v rôznych regiónoch zemegule a v rôznych obdobiach majú o nich rôzne predstavy. Tieto myšlienky nie sú rovnaké medzi ľuďmi jednej krajiny, lokality, dokonca ani jednej rodiny. Estetické potreby sú veľmi individuálne, čo predurčuje náročnosť zabezpečenia estetických vlastností tovaru.
Ukazovateľmi estetických vlastností tovaru môže byť vzhľad (tovarový) vzhľad, celistvosť, dizajn, módnosť, štýl, informačná výraznosť, dokonalosť výrobného výkonu.
Ekologické vlastnosti (environmentálne) - schopnosť tovaru mať vplyv na environmentálnu bezpečnosť pri výrobe, skladovaní, predaji a spotrebe (prevádzke).
Príkladom environmentálnych vlastností automobilov je obsah škodlivých látok vo výfukových plynoch; tkaniny a odevy - sila farbív; práškový tovar (múka, škrob, krieda, cement, pracie prášky) - spoľahlivosť vozidiel alebo obalov, ktoré musia chrániť tovar pred postriekaním.
Indikátory environmentálnych vlastností domácich spotrebičov sú charakteristiky elektromagnetických polí, ktoré narúšajú stabilitu prostredia, hlasitosť zvuku (pre audio zariadenia), pretože prekročenie stanovených noriem spôsobuje hluk.
V procese komoditného hodnotenia je výrobok v prvom rade podrobený hodnoteniu kvality.
Kontrola kvality- súbor operácií na výber nomenklatúry ukazovateľov, určenie ich skutočnej hodnoty a ich porovnanie so základnými ukazovateľmi.
Druhom hodnotenia kvality je hodnotenie súladu s požiadavkami stanovenými regulačným dokumentom.
Činnosti hodnotenia kvality pozostávajú z troch skupín operácií diskutovaných nižšie, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky:
Výber nomenklatúry spotrebiteľských vlastností a ich definujúcich ukazovateľov. Hlavnými výberovými kritériami sú štádium životného cyklu produktu (príjem surovín, výroba, skladovanie, distribúcia a predaj); potreby, ktoré musí produkt uspokojiť; subjektívne črty odhadcu.
Stanovenie skutočných hodnôt ukazovateľov kvality. Vykonáva sa kvantitatívnymi a kvalitatívnymi meraniami. Na určenie veľkosti ukazovateľa sa používajú kvantitatívne merania a na určenie dimenzie kvalitatívne merania. Indikátor „farby“ sa teda môže merať kvantitatívne (napríklad farba piva v ml 0,01 N roztoku jódu) a kvalitatívne (farba piva a jeho sýtosť sú vizuálne zaznamenané).
Porovnanie skutočných hodnôt meraného ukazovateľa so základným. Ako základné ukazovatele možno brať regulované hodnoty noriem alebo iných normatívnych dokumentov (posudzovanie zhody), ako aj štandardné vzorky, látky, normy. Farba piva sa podľa normy stanovuje ako svetlohnedá alebo tmavohnedá a porovnáva sa s farbou roztoku jódu určitej koncentrácie. Farba múky sa nastavuje podľa noriem zodpovedajúcich farbe určitého druhu múky.
Stupňovanie (trieda, trieda) odráža predpokladaný alebo stanovený rozdiel v požiadavkách na kvalitu, ktorý zasa stanovuje vzťah medzi funkčným využitím a nákladmi.
Pre konečné rozhodnutie o gradácii kvality produktu je potrebné porovnať skutočné a základné hodnoty pre celý rozsah vybraných ukazovateľov.
Aby sme zdôraznili hlavné stupne kvality, je potrebné vysvetliť, čo sa považuje za štandardný a neštandardný produkt, manželstvo a odpad.
štandardná je uznaný produkt, ktorý spĺňa stanovené požiadavky pre všetky vybrané ukazovatele. Ak aspoň jeden zo stanovených ukazovateľov odhalí nezrovnalosť, nemožno produktu priradiť štandardnú gradáciu, ale iba nižšiu - neštandardnú alebo chybnú.
TO neštandardné označuje produkt, ktorý nespĺňa stanovené požiadavky na jeden alebo súbor ukazovateľov, ale tento nesúlad nie je kritický (nebezpečný). Napríklad, ak je vlhkosť chleba vyššia ako stanovená norma, je klasifikovaný ako neštandardný.
manželstvo - Tovar so zistenými neodstrániteľnými alebo neodstrániteľnými nezhodami pre jeden indikátor alebo súbor indikátorov.
Rozlišujte jednorazové a neodstrániteľné manželstvo. Po odstránení nezrovnalostí je možné zmeniť triedenie tovaru. Ak odstránenie manželstva prispelo k zlepšeniu všetkých ukazovateľov na stanovenú normu, produkt sa považuje za štandardný. Napríklad triedenie dávky čerstvého ovocia a zeleniny s odmietnutím chybných vzoriek vedie k vytvoreniu novej dávky štandardných produktov.
Rôzne manželstvá s nenapraviteľnými významnými alebo kritickými chybami sú mrhať. Odpady s výrazným nesúladom so stanovenými požiadavkami sú klasifikované ako kvapalina, a s kritickým nelikvidný. Príkladom tekutého odpadu môžu byť kosti a kožky z údenín alebo zoxidovaná povrchová vrstva tuku (personál) v masle, ktoré sa dajú použiť pri predaji za znížené ceny (kosti, kožky) alebo po tepelnej úprave (maslo). Netekutý odpad zahŕňa tovar, ktorý nemožno použiť na určený účel z dôvodu nezrovnalostí v bezpečnostných ukazovateľoch, napríklad tovar s biologickým poškodením (zhnitý, plesnivý, poškodený hlodavcami atď.).
V dôsledku identifikácie súladu alebo nesúladu so stanovenými požiadavkami je možné všetok tovar na určený účel rozdeliť do troch stupňov kvality.
TO prvá gradácia vzťahovať sa tovar vhodný na ich zamýšľané použitie. Túto stupňovitosť predstavuje štandardný tovar, ktorý je predmetom predaja bez akýchkoľvek obmedzení.
Druhá trieda je tovar, ktorý je podmienečne vhodný na zamýšľané použitie. Príslušnosť k tejto gradácii je určená gradáciami neštandardného tovaru alebo manželstva s odstrániteľnými chybami. Podmienečne vyhovujúci tovar je možné predať za znížené ceny alebo poslať na priemyselné spracovanie alebo ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Pri ich implementácii by sa spotrebiteľovi mali poskytnúť spoľahlivé informácie o dôvodoch zníženia kvality.
Tretia trieda je nebezpečný tovar, ktorý nie je vhodný na zamýšľané použitie. Táto trieda zahŕňa nekvapalný odpad, ktorý nie je predmetom predaja, ako aj dodávku na priemyselné a kŕmne účely. Musia byť zničené alebo zlikvidované v súlade s určitými pravidlami.
Vo veľkoobchode a maloobchode dominuje spotrebný tovar prvej triedy. Tovar druhej a tretej triedy by mal byť odhalený včas počas preberania a aktuálneho hodnotenia kvality a nemal by byť povolený na predaj.
Jednou z dôležitých úloh hodnotenia kvality je stanovenie kategórií štandardných produktov, ktoré predstavujú odrody. Ako už bolo uvedené, odroda je kategóriou kvality produktu jedného mena, ale líši sa od inej kategórie v hodnotách ukazovateľov.
Súbor odrôd patriacich do rovnakého produktu sa nazýva sortiment . Rozlišujte prírodný a komoditný sortiment.
Prírodný sortiment - súbor odrôd produktov s rovnakým názvom, ktoré sa líšia charakteristickými anatomickými a morfologickými znakmi.
Napríklad prírodný sortiment jabĺk obsahuje viac ako 200 odrôd, ktoré sa líšia tvarom, hlavnou a vonkajšou farbou ovocia a ďalšími ukazovateľmi. Každá prírodná odroda má svoj jedinečný názov, napr. odrody jabĺk Renet Simerenko, Jonathan, White fill atď. Prírodný sortiment je typický pre potravinárske produkty rastlinného pôvodu.
Pre produkty živočíšneho pôvodu sa namiesto termínu "odroda" používajú iné výrazy: pre hovädzí dobytok - "plemená", pre hydinu - "kríže". Napríklad kurčatá s mäsom a znášaním vajec sa líšia anatomickými a morfologickými znakmi. Sortiment psov (východoeurópsky ovčiak, ruský chrt, americký kokeršpaniel, kólia atď.) charakterizujú plemená zvierat, ktoré si človek vybral na zamýšľaný účel a konkrétne využitie na poľovníctvo, stráženie, služobné a iné účely.
Nepotravinárske výrobky sa nerozdeľujú na prírodné odrody (plemená a pod.), pretože na rozdiel od potravinárskych výrobkov, ktoré sa používajú na výrobu potravín bez výraznejšieho spracovania, sa priemyselné výrobky vyznačujú zložitosťou a viacstupňovou výrobou. Zároveň sa výrazne menia počiatočné vlastnosti prírodných surovín. Výnimkou sú kožušiny rôznych plemien (astrakhan, nork atď.).
Sortiment komodít - súbor komerčných odrôd, ktoré sa líšia v hodnotách ukazovateľov kvality regulovaných regulačnou dokumentáciou.
Na rozdiel od prirodzených názvov komerčných odrôd sú spravidla neosobné. V zásade existujú najvyššie, 1, 2 a 3 komerčné triedy. Niekedy sa rozlišuje extra odroda.
Odrodám niektorých tovarov sú navyše alebo namiesto nich priradené špeciálne názvy. Napríklad čaj s dlhými listami je rozdelený do nasledujúcich obchodných tried: buket, extra, najvyšší, 1., 2. a 3. Odrody ražnej múky - celozrnná, lúpaná a semien - sa priraďujú v súlade s aplikovaným mletím s rovnakými názvami.
S harmonizáciou ruských noriem s európskymi sa pojem „odroda“ začal nahrádzať „triedou kvality“ (napríklad v normách pre čerstvú zeleninu). V podstate však nie je rozdiel medzi obchodnou triedou a triedou kvality.
Vznik komerčnej kvality je ovplyvnený rôznymi faktormi: surovinami, technológiou, podmienkami skladovania a podmienkami. V závislosti od prevahy jedného z faktorov alebo ich komplexného vplyvu na hodnotu ukazovateľov, ktoré určujú obchodnú triedu, existujú surové, technologické a komplexné princípy členenia sortimentu.
V procese výroby, skladovania a predaja tovaru v distribučnej sieti môže dôjsť k pretriedeniu tovaru.
Prehodnotenie - jedna z najbežnejších metód kvalitného falšovania. V závislosti od príčin výskytu môže byť objektívny a subjektívny. Takže pretriedenie, ku ktorému dochádza počas skladovania, nezávisí od zamestnancov spoločnosti a je objektívne. Na základe surovinových a technologických princípov, keď sa odroda úplne sformuje vo fáze výroby, je pretriedenie subjektívne a vysvetľuje sa buď zneužitím alebo porušením výrobnej technológie, vrátane nekvalitnej akceptačnej kontroly surovín.
Okrem rozdelenia do obchodných tried sa niektoré tovary delia podľa ich hlavných a konkrétnych vlastností do skupín (zložitosť alebo kvalita), značky, čísla atď.
Skupiny obtiažnosti - gradácie, ktoré sa líšia v technickej úrovni ukazovateľov kvality. Tieto gradácie sú vlastné domácim rádiovým zariadeniam v závislosti od veľkosti akustických parametrov.
Kvalitné skupiny sa používajú na charakterizáciu toaletných mydiel a parfumov v závislosti od zloženia, ktoré určuje ich rôzne vlastnosti.
Značky, čísla - gradácie kvality produktu, ktoré sa líšia hodnotami jedného alebo viacerých definujúcich ukazovateľov. Značky krupice (M, MT a T) sa teda líšia farbou, štruktúrou zŕn a čo je najdôležitejšie - surovinami (mäkká pšenica - M alebo tvrdá - T alebo ich zmes - MT). Druhy cementu sa vyznačujú rôznou pevnosťou.
Rozdelenie na čísla sa používa pre jačmenné a pšeničné leštené krúpy v závislosti od veľkosti zŕn, pre písací papier v závislosti od jeho zloženia. Ryžové krúpy sa delia na druhy v závislosti od dĺžky, šírky a sklovitosti zŕn.
V procese výroby, predaja a spotreby (prevádzky) tovaru sa možno stretnúť s rôznymi druhmi nesúladu.
Nezhoda - nesúlad s požiadavkami regulačných dokumentov.
Jednou z odrôd nezrovnalostí sú defekty.
Chyba - Nesplnenie požiadavky súvisiacej so zamýšľaným alebo stanoveným použitím.
Tieto dva pojmy majú spoločnú črtu – nesplnenie požiadaviek. Rozdiel je v tom, že pri zistení vád vzniká právna zodpovednosť, ak pre ich prítomnosť spotrebiteľ nemôže úplne alebo čiastočne používať vadný výrobok na určený účel. Napríklad konzervované potraviny s takou vadou, ako je mikrobiologické bombardovanie, nemožno použiť na potraviny z dôvodu nedodržania požiadaviek na mikrobiologickú bezpečnosť a konzervy v kovových konzervách s hrdzavením, ale bez straty tesnosti, nie je možné dlhodobo skladovať.
Za iný druh nezrovnalosti možno považovať nedostatok tovaru.
Nedostatok tovaru (práca, služby) - nesúlad tovaru (diela, služby) s povinnými náležitosťami ustanovenými zákonom alebo ním ustanoveným spôsobom, alebo zmluvnými podmienkami, alebo účelom, na ktorý je tovar (dielo, služba) tohto druhu určený obvykle používané, prípadne účely, na ktoré bol predávajúci (realizátor) spotrebiteľom pri uzatváraní zmluvy v obľube dodaný a/alebo popis pri predaji tovaru podľa vzorky.
Všetky defekty v poradí dôležitosti rozdelené na kritické, hlavné a vedľajšie.
Kritické chyby - nesúlad tovaru so stanovenými požiadavkami, ktorý môže poškodiť život, zdravie, majetok spotrebiteľov alebo životné prostredie. Tovar s kritickými chybami nie je možné alebo nie je ekonomicky možné použiť na určený účel. Hnilé jablká sa napríklad nedajú použiť na potraviny ani na priemyselné spracovanie, pretože obsahujú telu škodlivé látky (mykotoxíny), ktoré majú karcinogénny a mutagénny účinok. Aj keď menej ako polovica dužiny plodov ešte nie je zhnitá, oddelenie zdravého tkaniva je také nákladné, že spracovanie je nerentabilné.
Významné chyby - nezrovnalosti, ktoré výrazne ovplyvňujú zamýšľané použitie a spoľahlivosť tovaru, nemajú však vplyv na bezpečnosť pre spotrebiteľa a/alebo životné prostredie. Takže modriny, prepichnutia, poškodenie škodcami zhoršujú vzhľad, znižujú výnos jedlej časti a trvanlivosť jabĺk, ale plody sa môžu stále používať na určený účel (čerstvé a na priemyselné spracovanie).
Drobné chyby - nezrovnalosti, ktoré nemajú podstatný vplyv na spotrebiteľské vlastnosti tovaru, predovšetkým na účel, spoľahlivosť a bezpečnosť. Takže pri hodnotení kvality jabĺk možno malé odchýlky od tvaru, veľkosti, farby pripísať menším chybám.
V v závislosti od dostupnosti metód a prostriedkov detekcie defekty sa delia na explicitné , pre ktoré sa poskytujú metódy a prostriedky detekcie a skryté , pre ktoré nie sú poskytnuté metódy a prostriedky detekcie alebo ich použitie je nevhodné.
Medzi zjavné chyby konzervovaných potravín patrí napríklad bombovanie v štádiu napučiavania plechovky, ktoré sa zisťuje vizuálnou kontrolou. Počiatočné fázy bombardovania nie je možné odhaliť vizuálne. Vyžaduje si to mikrobiologickú kontrolu, pre ktorú je potrebné otvoriť banky. Pri odbere vzoriek vždy existuje nebezpečenstvo, že banky v počiatočnom štádiu bombardovania nemusia byť zahrnuté do vzorky. Ak sa však otvoria všetky plechovky v zásielke, takáto zásielka sa nemôže predať. Nepretržité testovanie je preto nemožné a neexistujú žiadne iné metódy nedeštruktívneho testovania.
V v závislosti od dostupnosti metód a prostriedkov eliminácie Vady sa delia na odstrániteľné a neodstrániteľné.
Odstrániteľné chyby - vady, po odstránení ktorých je možné výrobok používať na určený účel. Hnitie jabĺk sa teda označuje ako odstrániteľné chyby, ak je postihnutých menej ako 50 % plodu. Po odstránení zhnitého tkaniva, ako aj časti zdravého tkaniva priľahlého k nemu, sa plody môžu použiť čerstvé alebo na priemyselné spracovanie.
Neopraviteľné chyby - vady, ktoré je nemožné alebo neekonomické odstrániť. Príkladom neopraviteľných vád je úplne prehnité ovocie a zelenina, iné druhy mikrobiologického znehodnotenia tovaru, jeho mechanické zničenie.
V v závislosti od stupňa poškodenia rozlišovať medzi prijateľnými a neprijateľnými chybami.
Prípustné chyby - vady, ktoré zhoršujú kvalitu tovaru, ale tovar nestráca bezpečnosť.
Neprípustné chyby - nezrovnalosti, ktoré spôsobujú pokles úrovne kvality pri určitom kvalitatívnom stupňovaní alebo stratu bezpečnosti.
V v závislosti od miesta výskytu Všetky vady sú podmienene rozdelené na technologické, predpredajné a popredajné.
Technologické chyby - vady spôsobené nedostatkami v dizajne a/alebo vývoji produktov, surovín, nesúladom alebo nedokonalosťou výrobných procesov.
Chyby pred realizáciou vznikajú pri preprave, skladovaní, príprave na predaj alebo predaji tovaru.
Popredajné vady vznikajú pri skladovaní, prevádzke alebo používaní tovaru spotrebiteľom. Príčiny týchto porúch môžu byť:
Porušenie pravidiel prevádzky, skladovania, prepravy alebo spotreby spotrebiteľom;
Prejav skrytých technologických alebo predpredajných chýb.
Charakteristický- súbor charakteristických vlastností, znakov predmetu.
Tovar má základné charakteristiky : sortiment, kvalitatívny, kvantitatívny a nákladový.
1.Sortiment produktov je súbor tovarov zjednotený podľa niektorých alebo súboru vlastností. Riadenie sortimentu tovaru je druhom hospodárskej činnosti obchodných a priemyselných podnikov. V úlohe charakteristiky sortimentu tovaru v colnom obchode je TN VED Ruska. Pojem „komoditná nomenklatúra“ znamená zoznam všeobecného alebo podobného tovaru.
2.Charakteristika kvality tovar. Kvalita produktu je jednou z jeho základných vlastností, ktoré majú rozhodujúci vplyv na vytváranie preferencií spotrebiteľov a vytváranie konkurencieschopnosti.
3. Kvantitatívne charakteristiky tovaru- súbor určitých vnútrodruhových vlastností, vyjadrených pomocou fyzikálnych veličín a jednotiek ich merania. Všeobecné kvantitatívne vlastnosti tovaru: hmotnosť, dĺžka.
4. Nákladové charakteristiky tovaru. Priamy vzťah medzi cenou a kvalitou neexistuje, lacný tovar nemá vždy zníženú kvalitu. Nákladové charakteristiky tovaru sú predmetom štúdia ekonomických disciplín.
Nomenklatúra spotrebiteľských vlastností tovaru: (v závislosti od splnených funkcií a potrieb)
1. Účel- schopnosť výrobku vykonávať základné funkcie, pre ktoré je určený. Funkčný, sociálny a klasifikačný účel.
2. Spoľahlivosť- schopnosť výrobku zachovať si svoj funkčný účel v procese skladovania a spotreby po vopred stanovenú dobu alebo požadovanú dobu medzi poruchami. Trvanlivosť, bezporuchová prevádzka, udržiavateľnosť a skladovateľnosť.
3. Ergonomické vlastnosti- schopnosť tovaru vytvárať pocit pohodlia, komfortu v súlade s antropometrickými, fyziologickými, psychologickými a psychofyziologickými vlastnosťami spotrebiteľa.
4.Estetické vlastnosti- schopnosť produktu uspokojiť estetické potreby človeka: informačná expresivita, racionalita formy, celistvosť kompozície, dokonalosť výrobného výkonu a stabilita prezentácie.
5. Vlastnosti životného prostredia- schopnosť tovaru nepôsobiť škodlivo na životné prostredie pri jeho výrobe, skladovaní, predaji a spotrebe.
6. Bezpečnosť produktu- stav, v ktorom neexistuje žiadne neprijateľné riziko spojené s ublížením na živote a zdraví občanov.
10. Podstata, základné pojmy normalizácie. Reforma normalizácie v Rusku.
Štandardizácia - činnosti na stanovenie pravidiel a charakteristík za účelom ich použitia, zamerané na dosiahnutie usporiadanosti v oblastiach výroby a obehu výrobkov a zvýšenie konkurencieschopnosti výrobkov.
Okamžitý výsledok normalizácia je normatívny dokument.
Regulačný dokument- dokument stanovujúci pravidlá, všeobecné princípy, charakteristiky týkajúce sa rôznych činností a ich výsledkov.
Ciele štandardizácie:
Zabezpečenie vedeckého a technologického pokroku;
Zvýšenie konkurencieschopnosti produktov;
Racionálne využívanie zdrojov;
Technická a informačná kompatibilita;
Porovnateľnosť výsledkov výskumu a meraní, technických a ekonomicko-štatistických údajov;
zameniteľnosť produktu.
Princípy štandardizácie:
Dobrovoľné uplatňovanie noriem;
Maximálne zohľadnenie pri vývoji noriem oprávnených záujmov zainteresovaných strán;
Aplikácia medzinárodnej normy ako základ pre vypracovanie národnej normy, s výnimkou prípadov;
Neprípustnosť vytvárania prekážok pri výrobe a obehu výrobkov vo väčšom rozsahu, ako je minimálne nevyhnutné na dosiahnutie cieľov uvedených v článku 11 spolkového zákona „o technických predpisoch“;
Neprípustnosť zavedenia noriem, ktoré sú v rozpore s technickými predpismi;
Zabezpečenie podmienok pre jednotné uplatňovanie noriem.
RF štandardizačný systém - súbor organizačných, technických, právnych a ekonomických opatrení vykonávaných pod kontrolou federálneho výkonného orgánu pre normalizáciu za účelom ochrany spotrebiteľov a štátu.
Špecifikovaný komplex nahradil predtým existujúci súbor noriem „Štátny štandardizačný systém Ruskej federácie“ (GSS RF).
Prijatím federálneho zákona o technickej regulácii sa začala reforma SSC, v ktorej je možné vyčleniť tri etapy:
1. etapa - počiatočná (2002) - stav Štátneho normalizačného systému, ktorý funguje od roku 1992, v čase prijatia vyššie uvedeného zákona;
2. etapa - prechodná (2003-2010) - transformácia Štátneho normalizačného systému (SSS) na Národný normalizačný systém (NSS) so zmenou právneho postavenia systému zo štátneho na dobrovoľný.;
3. etapa - koniec formovania NPS - systém na čele s mimovládnou organizáciou a založený na národných štandardoch len na dobrovoľné použitie.