Polievka z mrazených čerstvých húb. Recepty na mrazené hubové polievky s fotografiami

Na prípravu prvého chodu môžete použiť akékoľvek huby: čerstvé, sušené alebo mrazené. Dnes je v každom obchode obrovský výber mrazenia vrátane húb, šampiňónov a iných lesných húb. Osobitné miesto v košíku húb zaujímajú hríby, z ktorých môžete variť prvý a druhý chod, pečienky, koláče a koláče. Mrazené huby v uzavretom obale možno skladovať 6-12 mesiacov v chladničke pri nízkych teplotách. Súhlasíte, je to veľmi výhodné - kúpite si vrecko alebo dva mrazené hríby, pošlete ich do chladničky, kedykoľvek ich vyberiete a uvaríte napríklad hubovú polievku s hríbmi. Recept je jednoduchý, polievku z mrazených húb zvládne uvariť aj školák pri opatrnom zaobchádzaní so sporákom.

Ako uvariť mrazenú hríbovú polievku s ryžou

Hlavné tajomstvo tejto polievky je nielen v jednoduchosti jej prípravy, ale aj v tom, že tento prvý chod má bohatú chuť a hustú textúru vďaka kombinácii húb, zemiakov a ryže. Polievku nemožno trvať hodinu alebo dve, ale okamžite ju podávať - chuť a textúra budú vynikajúce.

Pre zamilovaných môžete do polievky pridať opečenú cibuľu a mrkvu, nie je to však nutné.
Do každej porcie hubovej polievky pridajte lyžicu hustej kyslej smotany, zelenú cibuľku alebo čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

biele mrazené huby - balenie 400-500 g,
zemiaky - 2-3 hľuzy,
Krasnodarská biela ryža - 1-2 lyžice. lyžice bez vrchu
soľ - štipka,
zelená cibuľa, čerstvé bylinky + kyslá smotana.

Proces varenia:

Do hrnca nalejte 1,5 litra čistej studenej vody. Zapálte, priveďte vodu do varu.

Nalejte mrazené huby do panvice. Ak sú huby v uzavretom obale, nemusíte ich umývať. Mrazené bielka, kupované na váhu, treba niekoľkokrát umyť pod tečúcou studenou vodou.

Varte na strednom ohni 10-15 minút s polovicou zatvorenou pokrievkou. Odstráňte penu.

Pridajte ryžu do vriaceho hubového vývaru.

Potom zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte. Pridajte do polievky 5 minút po ryži.

Varte ďalších 15 minút na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. V tomto okamihu by mala polievka dusiť, ale nie aktívne vrieť.

Päť minút pred koncom varenia polievku podľa chuti osolíme.

Po 30-35 minútach od začiatku varenia na sporáku je hubová polievka z mrazených hríbov pripravená!

Jednoduché varenie a dobrú chuť!

Polina Kalinina, recept a fotografia autora, povedala čitateľom webových stránok Dobrých receptov, ako uvariť chutnú polievku z mrazených húb.

Zvyčajne vrchol hubových polievok pripadá na koniec leta a začiatok jesene. Kedy začína hubárska sezóna? Pri zbere plných košov húb si hubári a milovníci húb pripravujú polievky a smažia zemiaky s hubami a naplnia svoje kuchyne nádhernými vôňami.

Čerstvé hríby sú bezpochyby veľmi dobré, no netreba čakať, kým príde čas húb, z mrazených húb si uvaríte výbornú hubovú polievku. Koniec koncov, huby dokonale tolerujú mrazenie a prakticky nestrácajú chuť.

Dnes vám chladničky umožňujú takmer okamžite zmraziť obrovské množstvo húb. Áno, a obchodné reťazce sú vždy pripravené potešiť nás mrazenými hubami rôznych druhov od šampiňónov až po hríby a lišajníky. Huby teda nájdete po celý rok a bez problémov.

Recept vám umožňuje variť polievku nielen z mrazených húb, ale aj z čerstvých. V recepte používam mrazené huby. Priniesol mi ich kamarát, ktorý pestuje huby. Nie, samozrejme, že ich priniesol čerstvé, ale proste veľa, tak som ich polovicu musela zamraziť, aby nezmizli a práve vtedy prišiel rad na ne.

Ingrediencie:

300 gramov mrazených húb.
6-7 ks. zemiaky.
1 mrkva.
1 hlava cibule.
1-2 ks. paprika.
Zeleninový olej.
Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hríbovú polievku začnem variť uvarením zemiakov. Očistím, nakrájam na pásiky a dám na pomalý oheň. Na toto množstvo ingrediencií bude stačiť 1,5-2 litra vody.

2. S mašličkou urobím nasledovné. Očistím, rozrežem na dve polovice a dobre opláchnem pod vodou. Ak ho takto umyjem, tak takmer vždy ho strihám bez sĺz. A na dnešnú polievku si nakrájam cibuľu na malé kocky.

3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Môžete len strúhať. Akurát mám čas, tak to skrátim.

4. No, samozrejme, ďalším krokom je príprava pečienky na našu polievku. Nalejte rastlinný olej do panvice a dajte ho na oheň. Hneď ako sa olej zahreje, prvé, čo hodím, je cibuľa a po 1-2 minútach posielam mrkvu.

5. Cibuľa sa posiela ako prvá, pretože sa vypráža dlhšie ako mrkva. Cibuľu a mrkvu spolu dusíme asi 4-5 minút.

6. Huby sa pred zmrazením nakrájali na malé kocky a zabalili do malých dávok. Len jedna miska polievky. Keď voda so zemiakmi vrie, vyberiem dávku húb a pošlem ich do vriacej vody. Bez rozmrazovania.

7. Ak teda rozmrazíte, huby stratia množstvo svojich výhod a svoj tvar a chuť. A keď sa rozmrazí vo vriacej vode, chuť zostane v polievke.

8. Potom počkám, kým voda s hubami zovrie a odstránim penu, ktorá sa z húb objavila. Ďalej varím huby so zemiakmi 15-20 minút.

9. Kým sa huby varia, dokončím vyprážanie. K cibuli a mrkve pridávam papriku. Ak je čerstvý, je veľmi dobrý, ak nie, môžete použiť aj mrazený.

Malá rada, ak sa hubová polievka pripravuje z čerstvých lesných húb, potom nemusíte pridávať papriku. Keďže svojou arómou dokáže prerušiť chuť húb. A keďže dnes varíme z mrazených, chuť mrazených húb zvýrazní aj paprika.

10. Zostáva pridať poslednú prísadu do vyprážania. Toto je vývar. Pridám 3-4 lyžice vývaru z húb, prikryjem pokrievkou a zeleninu dusím vo vývare do mäkka.

Zemiaky a huby sú úplne pripravené. Do panvice pridám zeleninu, premiešam a dochutím soľou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalších 5 minút.

Hubová polievka z mrazených húb je pripravená na potešenie.

Ako uvariť hubovú polievku vo videu v pomalom sporáku

Mrazená hubová polievka s mäsom a rezancami

Môžeme povedať, že toto su by malo byť pre vás bohatšie. Keďže ho budeme variť nielen zo samotných húb, ale aj s pridaním mäsa a rezancov. Akási hrdinská bohatá polievka.

Pred varením jeden malý tip. Táto hubová polievka sa dá pripraviť v dvoch verziách s smažením a bez smaženia. V prvom variante sa dá polievka variť a neskôr prihrievať a v prvom variante, kde sa zelenina nevypráža, je lepšie ju uvariť naraz. Uvaril a hneď všetko zjedol.

Ingrediencie:

300-350 gramov mrazených húb.
250 gramov kuracieho mäsa. (možný je ktorýkoľvek)
3-4 zemiaky.
1 mrkva.
1 hlava cibule.
50 gramov vermicelli.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Keďže varíme s mäsom, prvá vec, ktorú urobíme, je dať mäso do varu a zaoberať sa zvyškom produktov. Kurací vývar uvarte podľa nasledujúcej schémy.

Najskôr umyte mäso a vložte ho do hrnca s vodou. Hneď ako voda v panvici zovrie, sceďte ju a naplňte novou. Po tomto úkone nemusíme neustále odstraňovať penu z vývaru. Pokračujeme vo varení kurčaťa po vriacej vode po dobu 15-20 minút.

2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na 4-5 častí a pošlite ju do vývaru na varenie s mäsom.

3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo zlomíme.

4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, mrkva môže byť jednoducho strúhaná.

5. Kým sa jedlo pripravovalo, mäso bolo uvarené, teraz na panvicu vysypeme všetky zemiaky.

6. Keď voda po pridaní zemiakov zovrie, nechajte ju zovrieť doslova 2-3 minúty a môžete prihodiť mrazené huby.

7. Polievku sledujte, pretože keď voda s hubami začne vrieť, hojne sa uvoľní pena, ktorej sa treba zbaviť. Hubovú polievku varte na strednom ohni, ale so stálym varom.

8. Po 10 minútach sebavedomého varu môžeme do polievky pridať mrkvu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút.

9. Stále máme vermicelli, ktoré je potrebné poslať do panvice. Pred hádzaním rezancov sa pozrite na hrúbku polievky. Pretože ak pridáte veľa rezancov, polievka sa ukáže byť príliš hustá, pretože rezančeky sa počas varenia zväčšia.

Pridajte rezančeky, premiešajte a dochuťte soľou. Varte hubovú polievku, kým nie sú rezančeky pripravené, a úplne vypnite oheň pod panvou.

10. Po príprave polievky je vhodné vybrať kúsky cibule a nechať našu hubovú polievku s uzavretou pokrievkou 5-10 minút, aby oddýchla a dobre sa rozvarila.

Pred podávaním môžeme ozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka z mrazených hríbov s krupicou

O prasiatke je známe, že je považovaná za kráľa všetkých húb, rastom aj chuťou, výrazne sa líši od svojich náprotivkov. Preto sú mrazené hríby vynikajúce ako prvý a druhý chod. A keďže dnes pripravujeme polievky, pripravíme si polievku z mrazených mrazených húb s pridaním krupice v ľudovom jazyku.

Ingrediencie:

350-500 gramov mrazených húb.
2 mrkvy.
3-5 zemiakov.
2 hlavy cibule.
1 lyžica krupice.
50 gramov masla.
Soľ a korenie podľa chuti.
1-2 bobkové listy.
Kyslá smotana.
Zelení (kôpor, petržlen, koriander, zelená cibuľa na výber).

Proces varenia:

1. Na sporák postavím hrniec, do vody nasypem soľ a počkám, kým voda zovrie. Hneď ako voda vrie, pošlem huby do varu. Varím 5-7 minút.

2. Kým sa huby varia, olúpem zemiaky, nakrájam na kocky a pošlem na huby.

3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam na polkolieska a nastrúham mrkvu.

4. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.

5. Po uvarení zemiakov výpek pridám do polievky. Všetko dobre premiešam.

6. Soľ do požadovaného stavu, pridajte korenie lavrushka a krupicu.

Keď pridávate krupicu, dávajte pozor, aby sa nevytvorili malé hrudky. Dá sa tomu vyhnúť neustálym miešaním polievky pri pridávaní krupice, ale aj krupicovú kašu treba pridávať tenkým pramienkom. Vtedy sa vám to podarí bez hrudiek.

7. Po pridaní krupice polievku varíme na miernom ohni ešte 5 minút.

8. Potom vypnite oheň, polievku prikryte pokrievkou a nechajte 5-10 minút odpočívať.

9. Polievku podávame s kyslou smotanou a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť.

Hubová krémová polievka s krémom z mrazených húb

Takže mnohí z nás jednoducho milujú pyré so syrom alebo smotanou. Hubová polievka-pyré veľmi dobre zahreje a vytvorí v dome útulnosť.

Ingrediencie:

350 varených zemiakov.
400 mrazených húb.
1 hlava cibule.
1 liter smotany.
Hubové korenie.
Zeleninový olej.
Kôpor na ozdobu.

Proces varenia:

1. Áno, potrebujeme varené zemiaky. Preto ho musíte najskôr vyčistiť a prevariť.

2. Kým sa zemiaky varia, huby rozmrazte a zľahka opečte na rastlinnom oleji.

3. Dostávame huby z mrazničky (môžete získať huby vopred a rozmraziť ich), rozmraziť ich a poslať ich do panvice.

4. K hubám pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

5. Smažte huby s cibuľou a presuňte do misky na sekanie pomocou mixéra.

6. Uvarené zemiaky z nej spravíme zemiakovú kašu.

7. V pyré pridajte huby nasekané mixérom.

8. Krém je potrebné prevariť a pridať do hubového pyré a opäť trochu pracovať s mixérom.

9. V prípade potreby osolíme a pridáme hubové korenie na zvýraznenie chuti húb.

Hubová polievka z mrazených húb je pripravená na servírovanie v malých šálkach ozdobených vetvičkou zeleniny. môžete tiež samostatne podávať hrsť sušienok. Dobrú chuť.

Hubová polievka z mrazených húb s ryžou v kuracom vývare

Ingrediencie:

450 mrazených húb.
2 litre kuracieho vývaru.
2-3 zemiaky.
100 gramov ryže.
2 hlavy cibule.
Zeleň.
Zeleninový olej.
2-3 lyžice kyslej smotany.
250 mlieka.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ryžu prepláchneme a dáme zovrieť do kuracieho vývaru.

2. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich na ryžu.

3. Po 5 minútach po uvarení vody vhoďte huby do panvice s ryžou a zemiakmi bez rozmrazovania.

4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pošlite na panvicu. Cibuľu trochu orestujeme a pridáme kyslú smotanu a mlieko, dobre premiešame a dusíme 2-3 minúty.

5. Výsledný dresing pridajte na panvicu, keď sú ryža, zemiaky a huby úplne uvarené.

6. Pridajte dresing, soľ a korenie, dobre premiešajte.Varte 5 minút.

7.Pred podávaním ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť.

Voňavá hubová polievka je jedlo, ktoré poteší rodinu a spestrí obvyklé menu. Dá sa pripraviť nielen z čerstvých a sušených húb. Na varenie prvého chodu sú dobré aj mrazené huby. Je jednoduchý na prípravu a netrvá dlho.

Recept na klasickú hubovú polievku z mrazených húb

Lesné huby sú zdravým a veľmi chutným sezónnym produktom, ktorý sa dá pripraviť a skladovať v mrazničke. Existuje veľa receptov na jeho prípravu: rôzne krémové polievky s taveným syrom, rezancami, paradajkami. Môžu byť varené v pomalom sporáku aj na sporáku. Klasická hubová polievka sa pripravuje rýchlo a skladá sa z malého množstva jednoduchých surovín.

Než začnete variť hubovú polievku z mrazených húb, musíte ich vybrať z mrazničky, nechať ich rozmraziť, opláchnuť a nakrájať. Niektoré ženy v domácnosti nečakajú, kým sa obrobok neroztopí, ale okamžite ho pošlú do vriacej vody alebo do panvice.

zlúčenina:

Mrazené huby - 400 g;
Mrkva - 2 ks;
Zemiaky - 5 ks;
Cibuľa - 1 hlava;
Soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Huby rozmrazte, nakrájajte a pošlite do hrnca s vriacou vodou, varte 15 minút;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca na varenie;
Ošúpte cibuľu a mrkvu zo šupky, nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu;
Na olivovom alebo slnečnicovom oleji urobte smažiť zeleninu (zeleninu nemôžete dusiť, ale po krájaní na panvicu ju poslať na varenie);
Nalejte pečienku do panvice, kde sú už uvarené zemiaky a huby, varte vodu;
Keď voda zovrie, osolíme ju a okoreníme;
Varte do mäkka 20 min.

Hubová polievka z mrazených húb je pripravená. Môže byť ozdobený posypaním zeleňou na vrch.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Hubová polievka v pomalom hrnci z mrazených húb sa ukáže ako nasýtená, varí sa rýchlejšie a bez použitia ďalšieho riadu.

zlúčenina:

Mrazené huby - 400 g;
Rezance - 100 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 hlava;
Maslo;
Soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Huby rozmrazujte, umyte a nakrájajte;
Cibuľa sa ošúpe a jemne naseká, mrkva sa očistí a tri na hrubom strúhadle;
Na pomalom sporáku nastavíme režim „Pečenie“ na 15 minút, najprv vložíme cibuľu, opražíme ju do zlatista, potom pridáme mrkvu a smažíme 3 minúty. Nakoniec pridáme huby a celú zmes opekáme v pomalom hrnci 5 minút;
Pridajte horúcu vodu do misky multivarkára a nastavte režim "Polievka".
10 minút pred pripravenosťou nalejte do vývaru rezance, soľ a korenie. Varte až do pípnutia.

Polievka v pomalom hrnci je hotová. Môžete podávať s kyslou smotanou, po posypaní bylinkami.

Recept: Mrazená biela hubová polievka

Hríby nedodávajú vývaru tmavú farbu, ako väčšina lesných húb. Polievka zostane číra. Vývar má výbornú chuť a vôňu. Z hríbov sa pripravuje klasická polievka, ale aj kaše, omáčky, šaláty.

Pyré polievka z ošípaných húb

Teraz sa stalo módou varenie šťouchaných polievok. Hubová polievka-pyré z mrazených húb je jemné a voňavé. Recept je jednoduchý.

zlúčenina:

Biele huby - 450 gr.
Cibuľa - 1 ks;
Olivový olej - 100 gr.
Krém - 300 ml;
Korenie, soľ podľa chuti kuchára;
Kôpor, krutóny.

varenie:

Nakrájame cibuľu a hríby;
Nasekané ingrediencie opečte do zlatista na predhriatom olivovom oleji;
Pridajte korenie;
Pridajte smotanu a priveďte polievku do varu;
Po varení odstráňte panvicu z ohňa a nalejte obsah do mixéra, priveďte do konzistencie pyré;

Hotovú polievku z hríbového pyré ozdobíme bylinkami a posypeme cesnakovými krutónmi.

Polievka z mrazených hríbov s taveným syrom

Táto mrazená hubová polievka sa stala obľúbenou mnohých gazdiniek, jej recept je podobný klasickej, no chuť je iná. Tavený syr dodáva jemnú chuť.

zlúčenina:

Biele huby - 500 g;
Zemiaky 5 ks.;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 hlava;
Tavený syr - 3 lyžice. l.;
Olej - 50 g;
Soľ, korenie podľa chuti;
Zeleň.

varenie:

V hrnci priveďte do varu vodu a vložte do nej predvarené a nakrájané hríby;
Ošúpajte a nakrájajte zemiaky na malé kocky a pošlite ich na huby;
Pripravte mrkvu a cibuľu - ošúpte a nakrájajte;
Potom varenú zeleninu poduste na masle;
Vložte vyprážanú zeleninu do hrnca;
Po piatich minútach do vriaceho vývaru vložíme tavený syr, ktorý je vhodný na natieranie chlebíčkov, radšej tekutý;
Polievku dobre premiešame, aby bol syr rovnomerne rozptýlený a povaríme dve minúty.

Hubová polievka z mrazených hríbov s taveným syrom je pripravená. Musíte to nechať správne uvariť a potom podávať na stôl.

Úžitok a škoda

Mrazená hubová polievka má mnoho zdravotných výhod. Keďže huby majú vo svojom zložení veľa bielkovín, môžu sa nahradiť mäsovými jedlami.

Užitočné vlastnosti:

Veľké množstvo bielkovín, podobné svojimi vlastnosťami ako zviera;
Hubový vývar sa považuje za zdravší ako mäsový vývar, pretože silnejšie spôsobuje produkciu žalúdočnej šťavy;
Obsah polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zabraňujú ateroskleróze a kŕčovým žilám;
Aminokyselina ergotioneín podporuje obnovu buniek, čo je dôležité pre fungovanie obličiek, pečene, očí a kostnej drene;
Draslík, ktorý reguluje prácu srdca, sa nachádza v hubách a zemiakoch vo veľkých množstvách;
Veľké množstvo riboflavínu a vápnika, ktoré pomáhajú posilňovať kosti, zuby, nechty, normálne fungovanie nervového systému, štítnej žľazy;
Polysacharidy a síra – prispievajú k rýchlemu hojeniu rán.

Biela huba je považovaná za najužitočnejšiu vďaka obsahu látky, ktorá zabraňuje vzniku a rozvoju nádorov. Najviac stopových prvkov obsahuje jód, mangán, zinok a meď.

Pri používaní hubových polievok existujú aj kontraindikácie:

Vek detí do troch rokov;
Prítomnosť ochorení gastrointestinálneho traktu, ochorení obličiek a pečene;
Individuálna neznášanlivosť.

Huby a polievka z nich sú ťažké jedlo pre žalúdok, takže ich musíte jesť v obmedzenom množstve.

Huby sa líšia od produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a zaujímajú osobitné miesto. Napĺňajú potrebu tela po aminokyselinách bez toho, aby „dávali“ zlý cholesterol. Ich začlenenie do stravy prispeje k jej vyváženosti pri dodržiavaní diét, pôstu, vegetariánskej stravy. Aby sa tieto produkty mohli konzumovať po celý rok, zbierajú sa na zimu sušením, konzervovaním alebo mrazením. Hubová polievka z mrazených húb sa ukáže ako chutná, voňavá, nevyžaduje veľa úsilia a času na varenie. Aby použitie tohto jedla v potravinách neohrozilo problémy, musíte poznať niektoré pravidlá.

Funkcie varenia

Mrazené huby je možné zakúpiť v obchode alebo pripraviť na zimu vlastnými rukami. Poznaním niekoľkých bodov bude polievka z nich chutná a zdravá.

Zmrazovanie vlastných húb stojí za to, len ak ste si istí ich bezpečnosťou. Lesné dary rastúce v blízkosti diaľnic a v ekologicky nepriaznivých oblastiach tieto kritériá nespĺňajú.
Nie všetky huby sú vhodné na výrobu hubového vývaru, ale iba prvá kategória. Na to sú vhodné najmä biele a šampiňóny. Je vhodné zmraziť ich čerstvé, aby pri varení dodali polievke všetku svoju chuť. Ostatné huby by sa mali pred zmrazením uvariť do mäkka. Ak sa tak nestalo pred zmrazením, potom sa huby (okrem šampiňónov, húb, líšok, medovníka, hríbov, hríbov) budú musieť variť oddelene 40 minút.
Huby sa nedajú opakovane zmrazovať a rozmrazovať, preto ich treba pred vložením do mrazničky rozdeliť na stredne veľké porcie. Ak ste po rozmrazení húb nemohli použiť všetky, zvyšky budete musieť vyhodiť.
Pri nákupe mrazených húb z obchodu sa snažte uistiť, že neboli rozmrazené. Prítomnosť snehu alebo vody v balení naznačuje, že výrobok bol skladovaný nesprávne, je lepšie sa zdržať jeho nákupu.
Do hubovej polievky nepridávajte veľa korenín. Samotné huby majú výraznú arómu, ktorú netreba dopĺňať. Čerstvá zeleň ju pomôže zatieniť, zdôrazniť - smotana, maslo, syr. Môžete dať trochu korenia, bobkový list.
Polievka z mrazených húb sa môže ukázať ako nevýrazná, pretože neobsahujú cukry, soli, kyseliny. Na zlepšenie chuti prvého jedla môžete pridať trochu cukru, paradajky, kyslé uhorky, dochutiť kyslou smotanou, ozdobiť plátkom citróna.

Hubová polievka sa môže variť pomocou rôznych technológií. V niektorých prípadoch sa vývar varí oddelene po pridaní prísad. Ako základ je možné brať hubový vývar, vodu, ako aj zeleninové, mäsové, kuracie vývary. Existujú recepty, ktoré používajú mlieko ako tekutý základ. Chutné z húb sa získavajú polievky krémovej konzistencie, zahusťované múkou, taveným syrom alebo inými výrobkami. Technológia výroby mrazenej hubovej polievky bude závisieť od konkrétneho receptu.

Jednoduchý recept na mrazenú hubovú polievku

mrazené huby (bravčové, šampiňóny, líšky, huby) - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
zemiaky - 0,5 kg;
maslo - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 1,5 l.

Spôsob varenia:

Huby, bez rozmrazovania, nalejte do hrnca, naplňte vodou a dajte na pomalý oheň.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Keď voda v hrnci s hubami zovrie, ponoríme do nej zemiaky.
Mrkvu ošúpeme, nasekáme na hrubom strúhadle.
Odstráňte šupku z žiarovky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozpustíme maslo, vložíme cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista.
Pridajte mrkvu, smažte ju s cibuľou 5 minút.
10-15 minút po položení zemiakov pridajte do polievky zeleninové smaženie. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte 5 minút.

Pri podávaní polievku dochutíme kyslou smotanou, posypeme bylinkami. Ak nejete živočíšne produkty, môžete namiesto masla použiť rastlinný olej, kyslú smotanu nahraďte tenkým plátkom citróna, malou lyžičkou paradajkového pretlaku.

Kuracia a mrazená hubová polievka v pomalom hrnci

kuracie stehno - 0,25 kg;
mrazené hríby - 0,2 kg;
voda - 2 l;
sladká paprika - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
zemiaky - 0,4 kg;
rastlinný olej - 40 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte nohu, položte na dno nádoby multivarkára, naplňte vodou.
Spustite program Polievka nastavením časovača na 1 hodinu.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo slamky.
Nakrájajte aj cibuľu.
Paprika zbavená semienok, nakrájaná na prúžky.
40 minút po spustení programu vyberte stehno, vložte do vývaru zemiaky olúpané a nakrájané na kocky jeden a pol centimetra, mrazené hríby. Ak sú mrazené celé, necháme ich rozmraziť, nakrájame a až potom vložíme do vývaru. Soľ, korenie, varte až do konca programu.
Nalejte polievku do samostatnej misky.
Kuracie mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a ponorte do polievky.
Umyte misku multivarky, utrite dosucha uterákom.
Nalejte dnu olej, nastavte program „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“.
Vložte mrkvu a cibuľu do misky multivarky, smažte ich 10 minút.
Pridajte korenie, pokračujte v smažení 5 minút.
Opraženou zeleninou zalejeme polievkou. Zmeňte program výberom režimu, ktorý vám umožní pripraviť prvé jedlá. Varte 1 minútu, potom nechajte 10 minút v režime ohrevu.

Polievku podľa tohto receptu je možné pripraviť nielen z húb, ale aj zo šampiňónov. Vôňa a chuť potom bude menej výrazná, ale príjemná.

Krémová hubová polievka s mrazenými šampiňónmi

mlieko - 1,5 l;
mrazené šampiňóny - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
maslo - 50 g;
hubové korenie (voliteľné) - podľa chuti;
soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozmrazte huby. Umiestnite na sito, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
Vyprážajte na masle, posypte korením na zvýraznenie chuti a vône.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca.
Zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Vypustite vodu, pridajte pohár vody a huby. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka, vráťte na varnú dosku.
Počas šľahania a zohrievania prilievame zvyšné mlieko. Časť možno nahradiť smotanou pre ešte jemnejšiu chuť.
Osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu nožom. Privedieme do varu a nalejeme do misiek.

Aby bola polievka mierne kyslá, môžete do nej vložiť plátok citróna alebo paradajky. Výborne sa hodí k olivám, ktoré môžeme pridať na každý plát zvlášť, nakrájané na tenké kolieska.

Hubová polievka z mrazených húb s paradajkami

mrazené huby (najlepšie šampiňóny) - 0,5 kg;
voda alebo mäsový vývar - 2 l;
cibuľa - 150 g;
zemiaky - 0,3 kg;
mäso alebo kuracie mäso (varené) - 0,2 kg;
paradajky - 0,3 kg;
zelenina, soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Rozmrazte huby. Keď z nich odtečie prebytočná tekutina, nakrájame ich na malé kocky.
Uvarené mäso nakrájame na rovnaké kúsky.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky. Vystrihnite tesnenia v oblasti stoniek. Dužinu paradajok nakrájajte na plátky.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na tenké polkruhy.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
Na dne nepriľnavej panvice rozohrejeme olej. Vložte do nej cibuľu, smažte do zlatista.
Pridajte huby. Smažte 5 minút.
Pridajte paradajky. Smažte ich 5 minút spolu s hubami a cibuľou.
Zemiaky a mäso dáme do hrnca, zalejeme vývarom.
Priveďte do varu a varte 15-20 minút.
Nechajte stáť so zatvoreným vekom.

Ak namiesto vývaru použijete vodu, nezabudnite polievku osoliť, pridať do nej korenie. Chuť polievky podľa tohto receptu je trochu nezvyčajná, ale príjemná a harmonická. Ak chcete, aby jedlo bolo uspokojivejšie, pridajte k nemu spolu so zemiakmi hrsť pohánky alebo prosa.

Hubovú polievku z mrazených húb je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Všetky varianty prvého chodu budú mať jedinečnú chuť, ktorá závisí nielen od receptúry, ale aj od technológie.

Nestihneme sa obzrieť, len čo príde letný hubársky čas. Ako sa tešíme tentokrát! Koniec koncov, bude tu príležitosť nielen prechádzať sa v lese, dýchať čerstvý vzduch, počúvať spev vtákov, ale aj „loviť“. Asi každý, kto má rád túto činnosť, pozná ten pocit vzrušenia a potešenia, keď nájdete hríba bieleho, či ryšavého, či krásneho.

Po nazbieraných plných košíkoch sa väčšinou vraciame domov a najskôr uvaríme hubárku a uvaríme pečienku. A aká vôňa sa v tej chvíli šíri kuchyňou! Och, len som sníval a takmer všetko prezentoval naživo.

Nebude to však skôr ako o mesiac. Čo však môžete urobiť, aby ste nečakali tak dlho? Je to tak, zatiaľ si uvarte mrazenú hubovú polievku.

Veď tí, čo ich zbierali minulé leto, si ich zrejme zamrazili v zálohe. A ak sa zásoby už minuli, nevadí, mrazené šampiňóny si teraz môžete kúpiť v obchode po celý rok, ale aj čerstvé. A nielen šampiňóny, sú tu aj lišajníky a hríby.

A musím povedať, že polievka z mrazených húb nie je o nič horšia ako z čerstvých. A z nich môžete variť veľa chutných jedál podľa jednoduchých a chutných receptov. Dnes navrhujem zvážiť ich rôzne možnosti.

Podľa tohto receptu si samozrejme môžete uvariť polievku z čerstvých aj mrazených húb. Akékoľvek, ktoré sú. Obzvlášť lahodná bude polievka z bielej, hríbovej a olejovej. Aspoň z jedného rovnakého druhu, aspoň ich zmiešaním v akomkoľvek pomere.

Ak varíte z osika húb (červenok), potom sa jedlo tiež ukáže ako chutné, ale vývar bude trochu tmavý. Preto varím viac z hríbov, používam ich, alebo varím.

A samozrejme, nezabudnite na huby. Všetko sa od nich ukáže na najvyššej úrovni. A dnes bude jedným z nich lahodný recept.

Budeme potrebovať:

mrazené huby - 300 gr
zemiaky - 2 ks
mrkva - 1 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na dlhé pásiky strednej veľkosti. Naplňte ju vodou a zapálte. Bude stačiť naliať 1,5 litra vody.

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky, alebo ešte lepšie nastrúhame ku kórejskej mrkve. Takže sa ukáže ako tenké a nebude potrebné ho dlho udržiavať v ohni. A to znamená, že zostane zachovaných viac vitamínov.

Mrkvu môžete nastrúhať aj na bežnom strúhadle, ale podľa mňa, ak nakrájate na pásiky, alebo použijete strúhadlo na kórejskú mrkvu, tak celkový vzhľad polievky bude krajší. Navyše všetky ostatné komponenty budú u nás rezané rovnakým spôsobom.

3. Do malej panvice nalejte olej. Prečo malý? Pretože malý je skladnejší a olej sa po ňom neroztečie a všetky komponenty sa tiež nerozsypú po panvici.

Na to dáme cibuľu a opražíme do zlatista.

4. Potom k nej pridáme mrkvu a všetko spolu opekáme 2-3 minúty na miernom ohni, aby bola zelenina viac dusená ako vyprážaná.

5. Zemiaky sa medzitým uvarili a môžete k nim pridať huby. Už pri príprave som ich mala nakrájané na kúsky a preto ich vyberiem z mrazničky a hneď bez rozmrazovania pridávam k zemiakom.

Ak sa rozmrazia, zmäknú, stratia svoju štruktúru. Navyše budú mať dvojitú náplň, najskôr rozmrazia, potom uvaria. A keď ich dáte rovno do mrazeného stavu, lepšie si zachovajú svoj vzhľad a ukážu sa, že sú aj chutnejšie.

Už som ich vyčistil a spracoval, takže ich už nemusím umývať ani čistiť.

6. Vodu necháme opäť zovrieť a z húb odstránime vytvorenú penu. Znížte teplotu, pridajte soľ podľa chuti a dusíme 15 minút.

7. Paralelne nezabudnite sledovať zeleninu. Musíme k nim pridať papriku. Mám ju aj mrazenú a pridávam ju aj na panvicu bez rozmrazovania.

Ak by som použil čerstvé huby, tak by som nepridával korenie, aby som neprerušil sviežu lesnú vôňu. Ale v mrazenom stave síce voňajú lahodne, ale pre zvýraznenie chuti a vône pridávam korenie. Podľa mňa neruší, skôr zvýrazní chuť všetkých ingrediencií.

Okrem toho spolu s mrkvou dodá vývaru krásnu farbu. Koniec koncov, ako viete, hubové polievky nie sú veľmi svetlé a krásne. Svetlý priehľadný vývar sa získa iba z bielej a líšok a zo všetkých ostatných - nie veľmi!

Ale ak si myslíte, že korenie je tu zbytočné, môžete ho vylúčiť.

8. Keď je zelenina jemne orestovaná, môžete do nej pridať trochu vývaru z polievky, znížiť oheň na minimum a dusiť do mäkka, teda kým zelenina nezmäkne.

A aby boli chutnejšie, treba ich aj posoliť.

9. Prešlo 15 minút a zemiaky s hubami sú hotové. Teraz môžete pridať dusenú zeleninu do panvice. Premiešame a necháme zovrieť. Vývar ochutnáme, či je dosť soli, ak nie, dosolíme podľa chuti.

10. Necháme 5 minút prevrieť. Potom vypnite, zatvorte veko a nechajte lúhovať 10 minút. Počas tejto doby si zelenina vymení šťavu a chute.

11. Polievku nalejeme do misiek. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou. Alebo len jesť.

Pre toto jedlo nemusíte pridávať žiadne korenie, bobkový list a korenie, aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône. Najmä ak takúto polievku varíte z čerstvých húb.

V jednom z mojich článkov mám ešte jednu podobnú možnosť. Tam si môžete prečítať. A samozrejme nielen čítať, ale aj variť. Navyše postačí na každodenný obed.

Hubová polievka z hríbov s kuracím mäsom a rezancami

Podobnú polievku je možné pripraviť s rezancami. Jeho rozdiel oproti prvej možnosti je v tom, že predtým nebudeme robiť žiadne opekanie.

Táto polievka sa najlepšie varí naraz. Ak ho chcete variť dva dni, potom v tomto prípade opečte zeleninu. V tomto prípade si pokrm zachová svoju chuť.

A uvarím to s mrazenými hríbikmi. Aj keď, samozrejme, ako všetky ostatné možnosti, môže byť varené z akýchkoľvek húb. Čerstvé aj slané nevynímajúc.

Budeme potrebovať (na 4-5 porcií):

huby - 300 gr
kuracie mäso - 300 gr
zemiaky - 2 ks
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks (malá hlava)
vermicelli - 50 - 70 g (malé)
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Uvaríme kurací vývar. Môžete použiť akékoľvek časti. Vzal som si 4 krídla. Sú dosť mastné a okrem toho na kosti. Preto bude vývar lahodný. A keďže vývar bude chutný, samotný zberač húb nebude o nič horší.

Poučiť sa môžete zo špeciálneho článku napísaného práve na túto tému.

Do panvice som nalial toľko vody, aby spolu s kuracím bol objem dva litre.

2. Varte vývar na miernom ohni, pravidelne odstraňujte penu, asi 20 minút.

3. Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky. Cibuľu ošúpeme, ale nekrájame. Okamžite ho môžete poslať do panvice na celé kura. Necháme zovrieť a šťavu dáme do vývaru.

4. Mrkvu nakrájame na menšie kúsky. Môžete ju aj nastrúhať, ale je lepšie ju nakrájať rovnako, alebo použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu, aby polievka vyzerala krajšie.

5. Keď je kura uvarené na správny čas, pridajte do panvice zemiaky a osoľte. Necháme prejsť varom.

6. Potom pridáme mrazené huby.

Nie je potrebné ich rozmrazovať, najmä ak ste ich sami zmrazili a už sú nakrájané na kúsky. Zvyčajne sa pred zmrazením dôkladne očistia a vložia do mrazničky už pripravené na varenie.

7. Hneď ako začnú vrieť, objaví sa pena, treba ju odstrániť. V tomto prípade by mal byť oheň stredný a obsah by nemal príliš vrieť.

V opačnom prípade sa vývar zakalí.

8. Pena bola odstránená, nakrájanú mrkvu môžete ihneď vložiť do panvice. Všetko spolu povaríme 15 minút.

9. Pripravte vermicelli, je lepšie, ak sú malé. Naša polievka je už dosť hustá, tak ju už nezahustíme. Z rovnakého dôvodu sa vermicelli pridáva pomerne málo.

Nemal som malé rezančeky, niečo, čo som nesledoval, tak som si dal špagety. Pred vložením do polievky som dlhé cestoviny rozlámal na 4 časti.

10. Varte vermicelli do mäkka. Neposkytnem vám čas, pretože neviem, ktorú odrodu použijete. Varila som 6-7 minút.

11. Vývar dochutíme, ak soľ nestačí, tak môžeme pridať.

Nepridávame korenie, korenie a bobkový list, aby sme neprerušili hubovú vôňu.

12. Vypnite polievku, vyberte cibuľu a zlikvidujte a nechajte stáť so zatvoreným vekom 5-10 minút.

13. Medzitým priprav stôl. Vložte kyslú smotanu a varte zeleninu.

Keďže hubové polievky sú trochu tmavé, najmä z mrazených húb, pri podávaní pridávam trochu zelene, aby jedlo vyzeralo krásne. Zároveň neruší ani vôňu, ani chuť.

14. Polievku nalejeme do misiek, dochutíme čerstvými bylinkami a čerstvou kyslou smotanou.

Polievka sa ukázala ako veľmi voňavá, chutná a chutná.

A podľa nasledujúceho receptu sa toto prvé jedlo môže pripraviť z mrazených šampiňónov.

Polievka z mrazených šampiňónov so syrom

Huby sú samozrejme dobré, voňavé a chutné aj samé o sebe. Ale v kombinácii so syrom, najmä s taveným syrom, je to len „výbuch chuti“.

Navyše, všetky dnešné recepty sa mu hodia.

Krémová chuť v spojení s tými najjemnejšími šampiňónmi robí z tejto polievky jednoducho nezabudnuteľnú chuť.

A ak obsah prerazíte mixérom, získate aj lahodný. Po kliknutí na odkaz nájdete ďalší recept na mrazené huby.

A tiež by som vás chcel upozorniť na veľmi zaujímavý recept na hubovú polievku zo stránky http://willcomfort.ru. Poznám veľa receptov na polievky, ale s týmto sa stretávam prvýkrát. A hoci sa pripravuje z čerstvých šampiňónov, myslím, že rovnako dobre dopadne aj z mrazených!

Tu sú recepty. Všetky sú jednoduché a chutné, vyberte si akýkoľvek a nemôžete sa pokaziť!

Varte a jedzte zdravo.

Dobrú chuť!