Ivan čaj je liečivá rastlina, ktorá dokonale tonizuje a posilňuje organizmus. Podľa fotografií a popisov v článku nájdete Ivan čaj vo vašej záhrade alebo na poli a budete si môcť pripraviť liečivé odvarky a tinktúry.
Článok tiež podrobne popisuje proces fermentácie čaju Ivan, pomocou ktorého môžete pripraviť rastlinu na zimu.
Ako zbierať a sušiť fireweed
Liečivá rastlina Ivan čaj bude užitočná iba vtedy, ak sa zhromažďuje na ekologicky nezávadnom mieste. Napriek tomu, že ohnivá rastlina rastie takmer všade, na prípravu nálevov a odvarov sú vhodné len rastliny zozbierané mimo ciest, veľkých miest a priemyselných podnikov.
Ivan čaj rastie na suchých a dobre osvetlených miestach. V bažinatých oblastiach rastie ohnivák močiarny, ktorý sa tiež považuje za liečivú rastlinu, no má trochu iné vlastnosti. Ivan čaj má veľké kvety a výška rastliny dosahuje jeden a pol metra. Iné podobné rastliny by sa nemali zbierať.
Ivan čaj: prospešné vlastnosti a kontraindikácie
Fireweed, alebo fireweed, rastie takmer všade. Jeho výška dosahuje jeden a pol metra a počas obdobia kvitnutia je pokrytá bielymi, ružovými, červenými alebo fialovými kvetmi (obrázok 1).
Obrázok 1. Ivan čaj v prírodných podmienkach Listy, kvety a korienky ohnivca sa používajú na prípravu tinktúr, odvarov a mastí. Okrem toho je vysoko cenený včelármi, pretože ohnivá rastlina je vynikajúca medonosná rastlina. Ivan čaj sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu dýchacieho ústrojenstva, srdca, zmierňuje zápaly a zlepšuje zrak. Okrem toho sa namiesto kávy môže použiť čaj z ohnivej trávy, pretože tento nápoj dokonale zlepšuje tón tela.
Poznámka:Čím slabší je odvar z ohnivca, tým má väčšie tonizujúce vlastnosti. Preto sa odporúča piť slabý čaj ráno a silný čaj večer na uvoľnenie a zdravý spánok.
Fireweed nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti. Ale odborníci na tradičnú medicínu odporúčajú piť nie viac ako 12 pohárov denne.
Liečivé vlastnosti
Ivan čaj je jednou z univerzálnych rastlín široko používaných v ľudovom liečiteľstve. Pre svoje cenné liečivé vlastnosti a vysoký obsah vitamínov sa tinktúry a odvary z ohnivca používajú na liečbu mnohých chorôb (obrázok 2):
- Tráviaci trakt: gastritída, vredy, kolitída a poruchy pankreasu;
- Krvné cievy a srdce: dokonale normalizuje krvný tlak;
- Zmierňuje zápal v genitourinárnom systéme;
- Používa sa na boj proti mužskej a ženskej neplodnosti;
- Má expektoračné a antipyretické vlastnosti.
Obrázok 2. Liečivé vlastnosti čaju Ivan Okrem toho sa fireweed používa na boj proti kožným ochoreniam vrátane odstraňovania herpesu.
Pre mužov
Liečivé vlastnosti čaju Ivan pre mužov sa považujú za obzvlášť cenné. Bolo dokázané, že tráva je spolu s tradičnými liekmi účinným prostriedkom v boji proti adenómu prostaty.
Vďaka priaznivým vlastnostiam rastliny pravidelné používanie odvaru pomáha spomaliť alebo úplne zastaviť rast nádoru a vyhnúť sa operácii na odstránenie adenómu.
Okrem toho odvary z ohnivého čaju zvyšujú potenciu, pomáhajú vyrovnať sa s kocovinou a pravidelné používanie výrazne znižuje túžbu po alkohole.
Pre ženy
- Poruchy menštruačného cyklu: pomáha znižovať silnú menštruáciu alebo nastoliť pravidelný cyklus;
- Zmierňuje nepríjemné príznaky menopauzy;
- Eliminuje endomentriózu, drozd a cystitídu;
- Účinne lieči neplodnosť.
Alkoholová tinktúra z čaju z ohnivca môže tiež zmierniť bolesti hlavy, opuchy a normalizovať srdcový tep.
Poznámka:Čaj z tejto rastliny sa odporúča piť počas tehotenstva, keďže má tonizujúce vlastnosti, ale neobsahuje kofeín. Ale pred použitím by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom a zistiť, či existujú nejaké individuálne kontraindikácie.
Ivan čaj by ste však nemali piť pri poruchách zrážanlivosti krvi a prekročenie dávkovania môže spôsobiť problémy so žalúdkom a pečeňou.
Zber listov ohnivca
Čaj Ivan je možné zbierať len v období kvitnutia, ktoré sa líši v závislosti od regiónu. V južných oblastiach trvá od júna do júla av severných oblastiach do augusta alebo dokonca septembra. Na prípravu čaju sa zbierajú len čiastočne otvorené púčiky a listy. Pri zbere sa rastlina opatrne odreže niekoľko centimetrov od zeme alebo sa jednoducho pretrie dlaňami po listoch, ako je znázornené na obrázku 3. Zaprášené, choré alebo poškodené rastliny by sa nemali zbierať, pretože nie sú vhodné na liečebné účely. Okrem toho sa neodporúča zbierať suroviny hneď po daždi. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať suché, slnečné dni.
Obrázok 3. Spôsoby zberu kvetov a listov ivanského čaju Video ukazuje, ako správne pripraviť a fermentovať ohnivú trávu.
Aby bol hotový odvar z Ivan čaju chutný, musia byť pripravené suroviny riadne vysušené. Listy sa opatrne odtrhnú od stonky, umyjú sa tečúcou vodou a položia sa na čistý biely papier (nie noviny) v tieni. Vňať sa suší asi deň, pričom sa listy pravidelne obracia (obrázok 4).
Poznámka: Suroviny na prípravu čaju by nemali byť úplne suché, ale len mierne mäkké.
Obrázok 4. Spôsoby sušenia Ivan čaju Kvety sa poukladajú na papier v tenkej vrstve a zrolujú sa do rolky, aby pustili šťavu. Za týmto účelom sa rolka nechá 10 hodín v teplej miestnosti. Potom sa uskutoční fermentácia.
Fermentácia Ivan čaju doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako fermentovať Ivan čaj. Bez ohľadu na zvolenú metódu bude hotový odvar veľmi užitočný, ak bude správne pripravený a skladovaný. Príklady fermentácie čaju Ivan sú znázornené na obrázku 5.
- Prvý spôsob
Zberané suroviny sa mierne sušia na tienenom mieste (bez vystavenia priamemu slnečnému žiareniu). Potom sa listy a kvety rozomelú v rukách a prenesú do sklenenej nádoby. Ďalej musíte nádobu zakryť vlhkou handričkou, preniesť ju do chladnej miestnosti a uložiť na 36 hodín. V poslednej fáze sa kvety sušia v rúre pri teplote 100 stupňov za stáleho miešania. Hotový čaj by mal byť hnedý. Je lepšie ho skladovať v sklenenej alebo plastovej nádobe s pevným uzáverom.
- Spôsob druhej fermentácie
Túto metódu používali naši predkovia, preto ju možno považovať za najspoľahlivejšiu. Na fermentáciu čaju Ivan potrebujete:
- Vezmite čistú ľanovú utierku, trochu ju navlhčite vodou a poukladajte kvety a listy do asi 3 cm vrstvy.
- Látka sa zvinie do rolky a musí sa neustále vlhčiť. Bez toho bude šťava z ohnivej riasy absorbovaná do tkaniny.
- Rolka sa ťahá niťou alebo povrazom a tesne sa skrúca a odvíja pol hodiny.
- Potom sa látka nechá na teplom mieste, aby zmes rastlín mohla fermentovať. V tomto prípade by sa látka mala zahriať.
- Hotová hmota sa umiestni do sklenenej nádoby a uzatvorí sa vekom na dva dni.
- Hotová hmota sa odstráni z látky, dôkladne sa rozotrie rukami a položí sa na hromadu, prikryje sa mäkkou a vlhkou handričkou. Keď má hotová zmes podobnú konzistenciu ako guma, pošle sa do pece na sušenie pri teplote 100 stupňov. Tým sa nielen predĺži trvanlivosť čaju, ale bude aj voňavejší.
Obrázok 5. Spôsoby fermentácie čaju Ivan Hotový čaj sa vloží do pohárov a uskladní sa na suchom a tmavom mieste.
- Tretí spôsob (vo vlastnej šťave)
Nazbierané suroviny sa delia na listy a kvety. Šťava sa vytláča z kvetov pomocou bežného lisu alebo odšťavovača. Bude tam trochu tekutiny, ale to sa považuje za normálne. Listy sa vložia do panvice, nalejú sa šťavou a navrch sa pritlačia hmotnosťou asi 20 kg.
Zmes sa nechá 72 hodín, potom sa vyberie a vysuší v sušiarni, ako je opísané v predchádzajúcich verziách.
Video podrobne ukazuje, ako pripraviť, sušiť a fermentovať Ivan čaj doma.
Spôsob varenia
Aby bol nápoj Ivan čaj aromatický, odporúča sa použiť zmes sušených listov a kvetov. Suché rastliny sa jednoducho ručne pomelú a nalejú do nádoby na uskladnenie.
Recept na prípravu čaju je veľmi jednoduchý: 2 čajové lyžičky byliniek zalejte pohárom horúcej vody a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom je nápoj pripravený na pitie. Ak chcete pridať chuť, čaj môže byť doplnený suchými bobuľami.
Príprava čaju Ivan na liečebné účely sa líši v závislosti od choroby, ktorú je potrebné odstrániť:
- Pri ochoreniach tráviaceho systému a bolestiach hlavy. Pohár sušenej bylinky sa naleje s rovnakým množstvom vriacej vody, nechá sa niekoľko hodín a prefiltruje sa. Potom vypite hotový nálev jednu polievkovú lyžicu 4-krát denne.
- Pri krvácaní, ARVI a anémii nalejte lyžicu suroviny do pohára horúcej vody a varte 15 minút. Použite to isté ako v predchádzajúcom recepte.
- Na liečbu pankreatitídy použite nasledujúci recept: 3 polievkové lyžice, nalejte jeden a pol pohára horúcej vody a nechajte 10 minút. Infúzia sa užíva teplá, 50 ml pred a po jedle.
Recepty na prípravu čaju Ivan na liečbu iných chorôb sú založené na rovnakom princípe. Pred prijatím akýchkoľvek ľudových liekov by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom a objasniť dávkovanie a spôsob prípravy. Okrem toho je Ivan čaj často doplnený ďalšími liečivými rastlinami: medovka, mäta pieporná, žihľava alebo plantain.
Ivan-čaj (čaj Koporo) je jedným z najliečivejších a legendárnych. Aby ste neboli z tohto nápoja sklamaní, skúste si ho vyrobiť sami, pričom dodržiavajte všetky jemnosti ručnej technológie zberu, fermentácie, sušenia a skladovania. Až potom budete môcť porovnať skutočnú chuť a vôňu čaju Koporye s ponúkanými možnosťami firiem a spoločností. Pri druhom z nich vysoká cena produktu veľmi často nezodpovedá jeho kvalite.
Ivan-čaj (ohnivka, Koporský čaj) je veľmi chutný, krásny a najzdravší čaj na celej zemeguli!
Svojím unikátnym chemickým zložením nie je Ivan čaj pod morskými riasami a z hľadiska nutričnej hodnoty a liečivej sily ich ďaleko prevyšuje.
V Rusi sa verilo, že čaj Koporye môže zabrániť alebo vyliečiť 90% všetkých známych chorôb tej doby. Zvyšných 10% bolo ošetrených inými rastlinami, medom, dechtom, hubami a koreňmi. Konštantný príjem čaju Koporye je prevenciou benígnych a malígnych formácií, prostatitídy; Účinný liek na problémy s genitourinárnym systémom. Okrem toho sa tento čaj používa na zlepšenie zloženia krvi a zníženie intoxikácie tela; zmiernenie otravy jedlom a alkoholom; obnovenie sily pri vyčerpaní. Čaj Koporye zjazvuje aj dvanástnikové a žalúdočné vredy, zvyšuje imunitu voči rôznym respiračným vírusovým infekciám, posilňuje vlasové korienky, normalizuje krvný tlak, odstraňuje bolesti hlavy a zabraňuje predčasnému starnutiu. Mnohé z liečivých účinkov čaju Ivan sú podobné sóde bikarbóne. A to nie je náhoda. Koniec koncov, ohnivá rastlina rastie hlavne na popole rašeliny a lesných požiarov, čo je rovnaká zásada ako jedlá sóda.
Čaj Koporye, ktorý sa pije večer pred spaním, dokáže spomaliť pulz, znížiť krvný tlak a znížiť telesnú teplotu. Takáto nočná „anabióza“ dáva šancu zvýšiť alebo predĺžiť aktívnu životnú fázu tela najmenej o štvrtinu jej priemerného trvania, čo, súhlasíte, nie je tak málo...
To uhádol už začiatkom 20. storočia lekár Pjotr Aleksandrovič Badmaev (Zhamsaran), ktorý väčšinu svojich vedeckých prác venoval odhaľovaniu tajomstiev liečivej sily ivanského čaju. Badmaev sa naposledy stal otcom vo veku 100 rokov. Celkovo žil 110 rokov, mohol žiť aj dlhšie... Ale petrohradské väzenie mu to nedovolilo.
Čaj Koporye sa vyvážal z Ruska do Európy - v obrovských množstvách. Ale jednoducho sušená tráva Ivan-chai nie je čaj Koporye. Čaj Koporye musí byť pred sušením fermentovaný, to znamená, že sa podrobí prirodzenej fermentácii počas 24 - 48 hodín. Doba fermentácie a teplota, pri ktorej prebieha, ovplyvňujú farbu, chuť a vôňu konečného produktu. Čaj môže byť zelený, žltý alebo dokonca čierny. Čo sa týka chuti, čierny čaj Koporye je bezkonkurenčný!
Existuje niekoľko spôsobov fermentácie. Viem o nich – šesť. A všetkých šesť funguje skvele! Pozrime sa bližšie na tri najjednoduchšie, berúc do úvahy všetky nuansy...
1. Jednoduchý spôsob.
Zbierajte listy a vrchné kvety (bez semien) ivanského čaju. Zbierať ich treba po 10. hodine, keď zaschne ranná rosa. V extrémnych horúčavách sa zber surovín realizuje v neskorých popoludňajších hodinách. V opačnom prípade listy v koši „spália“. Musíte zbierať veľmi opatrne, aby ste do košíka nevložili lesnú chybu. Aj jeden hmyz môže zničiť všetku našu prácu. Niet divu, že ruské príslovie hovorí: Chrobák je malý, ale páchne!
Nazbierané listy a kvety osušte mierne v tieni, dôkladne ich premasírujte rukami, prevaľkajte v dlaniach a naplňte nimi čo najtesnejšie 3-litrovú nádobu. Zakryte vlhkou handričkou a umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 36 hodín. Potom vykysnutú hmotu vyberte, uvoľnite a vysušte pri teplote asi 95 - 110 stupňov Celzia, v elektrickej alebo plynovej rúre. Ak chcete, môžete vytvoriť plochú dosku čaju. Napríklad okrúhly, ako čínsky „Pu-erh“.
Na niektorých miestach v Rusi varili doskový čaj vo forme veľkej vrstvy, veľkosti plechu na pečenie do ruskej rúry. Táto vrstva trochu pripomínala modernú drevotrieskovú dosku, len čiernu a hnedú... Na trhu sa takýto čaj predával na váhu, pričom sa z vrstvy odrezal potrebný kúsok - sekerou!
V moderných domácich podmienkach mestského bytu je problematické vyrábať a sušiť obrovské dlaždice. Ale je celkom možné vyrobiť malý, so suchou hmotnosťou 250 - 300 gramov. Môže byť vytvorený v akejkoľvek plastovej nádobe zo surovej vŕbovej trávy s nízkym stupňom fermentácie pod tlakom. Počas formovania sa fermentácia úplne ukončí. Dlaždice budete musieť sušiť v elektrickej rúre, s horným a spodným ohrevom (najlepšie s infračervenými žiaričmi), so zapnutým režimom konvekcie. Doba schnutia bude závisieť od počiatočnej vlhkosti dlaždice (ktorá závisí od dennej doby, dátumu posledných zrážok a mesiaca zberu surovín) a jej tretej veľkosti - hrúbky. Aby ste ušetrili elektrickú energiu, je lepšie sušiť niekoľko dlaždíc súčasne.
Pri sušení je potrebné sušiaci čaj pravidelne miešať alebo prevracať plochý obklad. Zároveň nadobudne farbu, ktorú potrebujeme. Môže sa líšiť od svetlohnedej po takmer čiernu. Čas sušenia pre sypaný čaj sa určuje „od oka“ a pre okrúhly čaj - vážením suchých dlaždíc. Pomer surovej hmoty k hotovému suchému čaju by mal byť 5:1. Čaj Koporye je lepšie skladovať pod vekom, v sklenenej alebo plastovej nádobe, bez slnečného žiarenia.
Čas použiteľnosti - najmenej tri roky.
2. Zabudnutá metóda.
Čajové lístky Ivan položte vo vrstve do 3 cm na vlhké ľanové plátno alebo obrus. zrolujte do „zákrutu“, ako veľkú rolku, čo najpevnejšie.
Pre malý objem trávy je lepšie vziať menšie plátno a nezabudnite ho mierne navlhčiť čistou vodou z rozprašovača pre domácnosť. V opačnom prípade si z listov vezme časť cennej šťavy.
Krútenie utiahneme lanom alebo gumičkou a opatrne ho rozdrvíme rukami, ohýbame a uvoľníme v rôznych smeroch po dobu 20-30 minút, čím zničíme bunkovú štruktúru (vakuoly) listov ivanského čaju. Je pohodlnejšie to urobiť spoločne. Potom necháme zákrut v pokoji a necháme 2 - 3 hodiny prvotné kvasenie. Teplotu skrútenia pravidelne kontrolujeme dotykom. Pri citeľnom zahriatí (viac ako 37 stupňov) ukončíme prvotné kvasenie.
Ukazuje sa táto pokrčená bylina s príjemnou vôňou fermentovaného hruškového kompótu.
Mladé apikálne (májové) výhonky sú také jemné, že počas výsadby v nádobe dochádza k deštrukcii ich bunkovej štruktúry. Zároveň sa pri stlačení zelenej hmoty rukou ozve charakteristické chrumkanie.
Zložíme ho a veľmi pevne ho zhutníme do plastových vedier alebo sklenených nádob pod vekom na úplné kvasenie. Aby sme si ich neskôr nepoplietli, napíšeme na vrchnák dátum záložkovania. Po 36 - 40 hodinách kvasenie ukončíme. Jeho trvanie možno predĺžiť umiestnením surovín na chladné miesto. Čaj tak získa jemnejšiu chuť. Pre neskorý čaj (výrobky z júla - augusta) robíme dodatočnú fermentačnú fázu.
Za týmto účelom dôkladne opláchnite suroviny vybraté z vedra rukami, kým sa neobjaví šťava.
Dôležitý bod!
Ak nie je čas alebo energia na vykonanie tejto operácie, potom môže hmota prejsť cez šnek mlynčeka na mäso s odstránenými nožmi alebo špeciálnym elektrickým mlynčekom. Ale v tomto prípade budú chuť a liečivé vlastnosti čaju slabšie...
Potom ho nechajte osamote vo forme malej kôpky, prikrytú vlhkou handričkou, 6 - 8 hodín pri izbovej teplote. Len čo čaj nadobudne vlastnosti mäkkej gumy na dotyk, treba ho rýchlo vysušiť.
Za týmto účelom položte budúci čaj na plech na pečenie a vysušte ho v rúre pri teplote ~100 stupňov Celzia. Na konci sušenia možno teplotu mierne zvýšiť. To vám umožní „zohriať“ zápar rovnakým spôsobom ako kávové zrná. Zlepší sa nielen farba a vôňa čaju, ale aj jeho chuť.
Nezabudnite často miešať! Dvierka rúry nechajte mierne otvorené. Aby sa čaj nepražil, je vhodné položiť na dno rúry dve tehly z červenej hliny alebo keramické obkladové dlaždice.
Budú stabilizovať teplotu a vyžarovať infračervené lúče požadovaného spektra, podobne ako ruský sporák. Od toho závisia liečivé vlastnosti čaju Koporye.
Po 1,5 - 2 hodinách je čaj Koporye pripravený! S trochou skúseností môžete usušiť 300 - 400 gramov suchého produktu denne. Dobré výsledky sa dosahujú sušením čaju na sušičke vyrobenej z vykurovacej fólie do sauny.
Je lepšie odobrať film s prevádzkovou teplotou 80 stupňov Celzia. Na film musíte dať kaliko. Celá konštrukcia môže byť vyrobená v obdĺžnikovej drevenej krabici, ktorá sa dobre hodí na parapet.
Tu je verzia viacvrstvovej sušičky filmu s nútenou konvekciou pre čaj Koporye akéhokoľvek druhu. Spotreba energie je len 500 W, maximálne zaťaženie za mokra je 8 kg. Doba schnutia 12 - 16 hodín.
Ale ideálom sušenia je ruská rúra. „Automaticky“ udržiava všetky parametre sušenia čaju. Táto gigantická pec, vysoká 11 metrov, dokáže vysušiť niekoľko kilogramov fermentovaného Ivan čaju.
Čaj Koporye je lepšie skladovať pod vekom, na tmavom mieste.
Slab tea by mal byť vhodne zabalený do hrubého papiera. Trvanlivosť sypaného čaju je minimálne tri roky a kachľového čaju desiatky rokov!
Chuť a vôňa čaju sa časom len zlepšuje. Dochádza k ďalšej suchej fermentácii.
3. Kvasenie pod tlakom vo vlastnej šťave.
Nazbierané suroviny (vrcholy výhonkov a listy ohnivca) rozdelíme približne rovnako na dve kôpky. Z prvého pomocou výkonného lisového odšťavovača získame šťavu. Percento výťažnosti šťavy je malé, aj keď používate najmodernejší odšťavovač Angel. Zvyšnú polovicu listov vložte do keramicko-kovovej panvice a zalejte šťavou z ohnivej trávy. Na vrch položte drevený kruh (alebo o niečo menšie veko) so závažím. Jeho hmotnosť by mala byť aspoň 20 kg (alebo lepšie, dvojlibrové závažie v plastovom vrecku, aby nedošlo k priamemu kontaktu so „soľankou“). Po troch dňoch sa fermentácia ukončí a čaj sa musí sušiť pri teplote + 90 stupňov Celzia. Dostanete tieto taniere čaju KoporyeZváranie.
Pre jednu osobu stačí 5 gramov suchého uvareného čaju Koporye denne, samozrejme, ak práve „nemaratónuje“. To je približne 4-5 šálok bohatého nápoja. Opätovné zváranie je povolené. Jeho chuť už ale nebude taká výrazná.
Ak vezmeme do úvahy možné pochúťky „koporky“ pre hostí, 2 kg suchého čaju vystačí pre jednu osobu na rok.
Chuť a vôňa čaju Koporye závisí predovšetkým od kvality vody a samotného záparu.
Bolo by neúprimné tvrdiť, že voda z vodovodu môže byť „chutná“ pomocou filtrov. Každý, kto aspoň raz pil čaj s jazernou alebo roztopenou vodou z horských ľadovcov, ma pochopí.
Suché čajové lístky by mali mať jednotnú farbu a veľkosť. Dôležitá je aj jeho vôňa, podobne ako pri hruškovom a jablkovom kompóte zo sušeného ovocia, sušeného za tepla. Z nálevu, ktorý vydáva zatuchnutý zápach pokazeného sena, nebude dobrý čaj.
Riad (kanvica) môže byť iný: sklo, porcelán, krištáľ alebo mosadzný samovar. V druhom prípade sa čajové lístky ponoria do nádoby alebo plátenného vrecka (v pomere 2 polievkové lyžice na 1 liter objemu). Moderné materiály sú kovokeramika. Zalejeme vriacou vodou.
Je dôležité dodržať čas lúhovania. Je to minimálne 40 minút. Pre amatéra sa môže zvýšiť na 4-6 hodín. Pri dlhšom procese nápoj začne oxidovať a stráca farbu a chuť. Pite horúce alebo studené. Pri ohrievaní vychladeného čaju nedovoľte ani najmenšiemu varu nápoja. Jemná aróma okamžite zmizne.
Čaj Koporye sa zvyčajne pije bez riedenia vriacou vodou.
Výhody čaju Koporye.
Prítomnosť železa, medi a mangánu v rastline nám umožňuje považovať ju za liek, ktorý môže zlepšiť proces hematopoézy, zvýšiť ochranné funkcie tela a má výrazný upokojujúci účinok. Ivan čaj jemne normalizuje činnosť čriev. Vďaka bohatému obsahu trieslovín, slizu a vitamínu C má Ivan čaj dobré protizápalové a obalové vlastnosti pri žalúdočných vredoch, gastritíde a kolitíde. A tiež na enterokolitídu, úplavicu, plynatosť a anémiu. Pravidelné pitie zmierňuje migrény, pomáha pri nespavosti, anémii, delíriu tremens, infekciách, nachladnutí a astme. Vo všeobecnosti zlepšuje imunitu a je silným prírodným čistiacim prostriedkom. Za starých čias sa o nej nie nadarmo hovorilo, že lieči nielen telo, ale rozjasňuje aj myseľ a povznáša ducha.
Každý, kto pije čaj Koporye, nikdy nebude mať problémy s prostatou a sexuálnou impotenciou. Názov rastliny hovorí sám za seba. A ešte jedna pozoruhodná výhoda Ivan čaju je, že alkalizuje krv a tým obnovuje silu pri rôznych druhoch vyčerpania a po ťažkých chorobách.
Tí, ktorí si chcú samostatne pripraviť čajové lístky pre tento zdravý a chutný nápoj, musia vedieť, ako zbierať a sušiť ohnivú riasu.
Správne pripravená tráva (fireweed, čaj Koporye) je už dlho dôstojným konkurentom najlepších odrôd tradičného čaju. Zároveň má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Jeho liečivé vlastnosti mnohokrát prevyšujú čierny aj zelený čaj.
Základné informácie o rastline
Ivan čaj (angustifolia fireweed) je známa liečivá rastlina. Táto trvalka, ktorej výška dosahuje 1-1,5 m, rastie takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Vyskytuje sa pozdĺž ciest, v blízkosti vodných plôch, na čistinách, pustatinách a čistinách.
Angustifolia fireweed kvitne s červenými, ružovými a fialovými kvetmi, zhromaždenými v kužeľovitých zhlukoch.
Ako liečivé suroviny sa využívajú všetky časti rastliny (kvety, listy, korene). Čerstvá a sušená tráva sa používa na prípravu tinktúr, odvarov a mastí.
Čaj z tejto rastliny je veľmi účinným prostriedkom na liečbu rôznych chorôb. Dá sa kúpiť v lekárni alebo pripraviť doma.
Ivan čaj sa vyrába analogicky s výrobou bežného čaju. Hlavným bodom pri jeho príprave je proces fermentácie, ktorý môže trvať 3-48 hodín.
Dĺžka a teplota fermentácie ovplyvňuje vôňu, chuť a farbu konečného produktu. Pri príprave takéhoto čaju doma môže byť výsledkom produkt so zeleným, žltkastým alebo tmavým odtieňom.
Ivan čaj je bylina obsahujúca množstvo chemických prvkov ako železo, titán, nikel, mangán, bór, meď, draslík, vápnik, molybdén, sodík, lítium.
Vo svojej hodnote prevyšuje také produkty, ako sú morské riasy, citrusové plody a čierne ríbezle. Táto rastlina obsahuje aj vitamíny skupiny B, ktoré ovplyvňujú metabolický proces v ľudskom tele.
Fireweed neobsahuje kofeín, kyselinu šťaveľovú, močovú a purovú, ktoré majú nielen škodlivý vplyv na metabolizmus, ale môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia. Má výbornú chuť.
Ivan čaj je cenný produkt, ktorý nielen zlepšuje celkový tonus a dodáva silu, ale pomáha aj odstraňovať bolesti hlavy a migrény, zlepšuje činnosť nervovej sústavy, normalizuje spánok, uvoľňuje stres a napätie a zmierňuje príznaky epileptických ochorení.
Ivan čaj sa používa pri liečbe neuróz, psychických a poúrazových porúch, ochorení tráviaceho traktu (vredy, gastritída, plynatosť, enterokolitída).
Priaznivo pôsobí na stav žalúdočnej sliznice, zlepšuje črevnú motilitu, normalizuje metabolizmus, odstraňuje zápchu, dysbakteriózu, pálenie záhy, pôsobí cholereticky a antialergicky.
Fireweed je výbornou prevenciou chorôb ústnej dutiny, ako sú kazy a paradentóza.
Má protizápalové vlastnosti, preto sa používa na liečbu zápalových procesov dýchacieho systému, ako je ARVI, tracheitída, tonzilitída, bronchitída, sinusitída, faryngitída. Ivan čaj normalizuje teplotu, odstraňuje zimnicu a horúčku.
Používa sa pri komplexnej liečbe tuberkulózy. Táto rastlina je užitočná pri anémii, metabolických poruchách, oslabenej imunite.
Ivan čaj je výborný antioxidant. Dokonale odstraňuje toxíny, odpad, rádionuklidy a ťažké kovy z tela. Fireweed je účinný pri intoxikácii alkoholom a delíriu tremens. Táto rastlina sa osvedčila pri liečbe rakoviny.
Ivan čaj zvyšuje hladinu hemoglobínu, normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov a znižuje krvný tlak. Jednou z jeho najcennejších vlastností je, že nie je návykový.
Čaj Koporye ako tonizujúci nápoj dokonale uhasí smäd a povzbudí. Môže sa používať počas tehotenstva a dojčenia, pretože nemá prakticky žiadne vedľajšie účinky.
Používa sa pri komplexnej liečbe neplodnosti u mužov a žien. Ako vonkajší prostriedok sa ohnivá rastlina používa na umývanie hnisavých rán a rôznych kožných ochorení. Ivan čaj sa používa ako kozmetický prípravok, pridáva sa do krémov, masiek a parných kúpeľov.
Kedy a ako zbierať ohnivú trávu
Ľudia, ktorí si chcú pripraviť liečivý nápoj z ohnivca angustifolia, si kladú otázku, ako správne zbierať a sušiť ohnivce.
V rôznych regiónoch krajiny sa táto rastlina zbiera v júni až auguste. Zároveň musí kvitnúť. Listy a kvety ohnivej rastliny sa zbierajú oddelene. Tento postup sa najlepšie vykonáva ráno. Farbu treba strihať opatrne, pričom treba vyberať len kvitnúce puky.
Nemali by ste zbierať kefy s neotvorenými kvetmi, pretože počas sušenia môžu dozrieť a uvoľniť páperie, ktoré zhoršuje kvalitu liečivých surovín.
Listy sa odtrhávajú zo stonky opatrne, pričom rukou pohybujete zhora nadol ostrým, ale ľahkým pohybom. Na prípravu surovín sa používajú len celé a nepoškodené listy. Nemali by mať tmavé škvrny alebo diery. Vrchné a spodné listy nie sú vhodné na prípravu kvalitného čaju.
Počiatočné sušenie
Pred začatím fermentácie trávy sa zozbierané listy umyjú, položia na bavlnenú tkaninu a nechajú sa 12 hodín v tieni. Je to potrebné, aby sa surovina stala mierne vysušenou, mäkkou a nerozbitnou.
Dobre zvädnuté listy po zložení na polovicu nechrumkajú. Suroviny pripravené na kvasenie by sa pri silnom stlačení do hrudky nemali otvárať ani drobiť.
Ako kvasiť ohnivú trávu doma
V súčasnosti je patentovaných niekoľko technológií prípravy liečivých surovín z tejto rastliny. Veľmi dôležitým bodom je v tomto smere proces fermentácie (fermentačný proces) nazbieraných častí rastliny, vďaka čomu je čaj z ohnivca najúčinnejší a dodáva mu rafinovanú vôňu.
Pri kvasení dochádza k oxidácii vzduchom, čo podporuje kvasné procesy. Na spustenie procesu fermentácie sa nazbierané listy a kvety rozdrvia, aby sa uvoľnila šťava. Potom sa obsah užitočných látok v zelenej hmote zvyšuje.
Pri príprave surovín by sa nemali používať kovové predmety, aby nedošlo k zvýšenej oxidácii a zhoršeniu chuti čaju. Najpopulárnejšie spôsoby prípravy čaju Koporye sú:
Ľahká cesta
Pri tejto metóde sa zozbierané listy odrežú a vložia do panvice alebo misky. Nie sú príliš veľké, aby dali maximálne množstvo šťavy.
Pripravené suroviny sa ručne dobre miesia a nechajú pri izbovej teplote v dóze alebo inej nádobe kvasiť. Môže trvať 24-36 hodín.
Treba pamätať na to, že čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie prebieha proces fermentácie. Surovina pripravená na sušenie má príjemnú ovocnú vôňu.
Fermentácia pod tlakom
Pod tlakom, v ktorom sa nazbierané suroviny rozdelia na 2 časti. Z jedného z nich sa pomocou odšťavovača vytlačí šťava. Druhá časť suroviny sa vloží do smaltovanej panvice a naleje sa s pripravenou šťavou.
Na vrch sa umiestni závažie (drevený kruh alebo veko s ťažkým zaťažením 15-20 kg). V tomto prípade by sa šťava nemala dotýkať nákladu, aby nepokazila chuť konečného produktu. Suroviny sa nechajú kvasiť 36-48 hodín.
Stará ruská metóda
Pri staroruskej metóde sú listy rozptýlené vo vrstve 5 cm Suroviny sa nechajú 12 hodín sušiť. Zároveň sa pravidelne prevracia a nedovoľuje, aby vrchné listy vyschli.
Pripravené suroviny rolujeme dlaňami na malé klobásky, kým listy nestmavnú. Sú rozložené na podnosoch a prikryté vlhkou handričkou. Suroviny nechajte na teplom mieste 6-12 hodín. Fermentované listy sa nasekajú nadrobno.
Existujú 3 stupne fermentácie čaju z fireweed:
- svetlo, v ktorom sa listy fermentujú 3-6 hodín. Konečný produkt má jemnú chuť a jemnú vôňu;
- stredná, ktorá trvá 10-16 hodín. Tento čaj bude mať mierne kyslú chuť s kyslosťou;
- hlboká, v ktorej proces fermentácie trvá 20-48 hodín. Tento čaj bude mať kyslú chuť.
Foto: príprava surovín na kvasenie
Následné sušenie
Po fermentácii sa suroviny pražia, pri ktorých sa zastavia oxidačné procesy. Na výslednú kvalitu čaju má veľký vplyv čas jeho prípravy.
Takže čím menej času uplynie medzi začiatkom procesu fermentácie a sušením, tým menej bude fermentovaný.
V závislosti od technológie použitej na prípravu surovín sa čaj Koporye môže ukázať ako zelený, červený alebo dlhý čaj (čierny).
Po tom, čo surovina zmení farbu (stmavne), suší sa v peci alebo peci pri teplote 100 ° C. Na tento účel sa surovina rozloží na plech na pečenie s pergamenom vo vrstve s hrúbkou do 2 cm .
Ak nemáte rúru, môžete listy sušiť na suchej liatinovej panvici. Najprv sa suroviny sušia na miernom ohni asi 40 minút a potom sa oheň zvýši na stredný a za stáleho miešania sa ohnivá rastlina privedie do suchého stavu.
Vo všeobecnosti proces sušenia surovín trvá 1,5-2 hodiny. Ak je teplota počas sušenia nižšia ako 60 °C, získate zelený čaj z trávy.
Pripravenosť čaju sa kontroluje dotykom. Dobre usušený čaj sa podobá bežnému čaju a má bohatú a silnú vôňu. Dobre usušené čajové lístky sa pri stláčaní lámu, ale nerozpadajú sa na jemný prach.
Sušenie kvetenstva
Sušenie súkvetí ohnivca sa vykonáva podobne ako sušenie listov, ale kratší čas. Ak chcete, môžete pred varením nápoja zmiešať sušené kvety a listy, aby ste získali bohatšiu chuť čaju.
Pravidlá skladovania
Suchý čaj z pestreca sa skladuje v čistej, suchej nádobe, plastových nádobách alebo papierových vreckách pri izbovej teplote.
Aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti a chuť, každá použitá nádoba musí byť tesne uzavretá. Tento čaj dosiahne komerčnú kondíciu mesiac po skladovaní.
Napriek všetkej užitočnosti trávy by ste sa pred jej použitím mali poradiť so svojím lekárom, pretože v zriedkavých prípadoch majú niektorí ľudia individuálnu neznášanlivosť na zložky tejto byliny.
Taktiež by ste ho nemali dlhodobo konzumovať vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť hnačku.
Video: IVAN TEA: vlastnosti, zber, sušenie, fermentácia
Predtým, ako začnete sušiť ohnivú trávu v rúre, musíte sa samozrejme najskôr postarať o jej zber. Tento úkon sa odporúča vykonávať výlučne v oblastiach šetrných k životnému prostrediu, mimo ciest, závodov a tovární. Po zbere by ste mali starostlivo pretriediť listy a vrchné kvety trávy (ako sa tráva vedecky nazýva) a odstrániť všetky cudzie nečistoty. Potom je potrebné suroviny umiestniť na jeden deň na suché a tmavé miesto. Počas tejto doby je potrebné pravidelne miešať a prevracať.
Potom sa listy a kvety trú v dlaniach, kým sa nevytvoria malé „skrútené“ úlomky. Keď sú všetky suroviny rozomleté, musia byť pevne umiestnené v nejakej vhodnej nádobe. Odporúčame použiť trojlitrovú sklenenú nádobu. Potom prikryte mokrým obrúskom alebo handričkou a umiestnite na chladné miesto ukryté pred slnkom na približne 2,5 dňa. Zároveň je veľmi dôležité dbať na to, aby sa nádoba so surovinami neprehrievala (teplota v miestnosti, kde sa tráva skladuje, by nemala presiahnuť 25 stupňov) a nebola vystavená priamemu ultrafialovému žiareniu.
Takže sa dostávame k našej hlavnej otázke - ako sušiť fireweed v rúre? Skúsme na to odpovedať.
Po určenom čase je potrebné vybrať surovinu z nádoby, dobre premiešať a položiť na plech pokrytý pergamenovým papierom. Počas sušenia ohnivej buriny sa odporúča úplne nezatvárať dvierka rúry. Ak chcete vytvoriť efekt ruského sporáka, môžete pod plech na pečenie nainštalovať červené tehly.
Ďalšia dôležitá otázka: Ako dlho trvá sušenie trávy v rúre? Zvyčajne je ohnivá tráva úplne vysušená asi za hodinu a teplota v rúre sa musí udržiavať okolo 95-100 stupňov Celzia. Aby sa surovina nepripálila, treba ju z času na čas premiešať a prevrátiť.
Uprostred leta pri výjazde z mesta občas medzi zeleňou zazriete popri ceste oblaky orgovánovej hmly a húštiny rozkvitnutých vŕb. Táto kvetina je slávna, má mnoho mien: hasič, ohnivák, známy aj ako vŕbovka angustifolia, pýr atď. Jeho sláva medzi ľuďmi je veľká ako ušľachtilý liečiteľ.
Angustifolia fireweed je trváca bylina, obdobie kvitnutia je od júna do augusta v závislosti od miesta rastu a poveternostných podmienok. Kvety sú malé, vo farbách od ružovej po fialovú, zhromaždené v kefke v hornej časti rastliny, úzke špicaté zelené listy sa tiahnu z kmeňa. Za priaznivých podmienok môže ohnivník dosahovať dĺžku až dva metre.
Z histórie
Je ťažké odpovedať na otázku, kedy presne začali zbierať palivové drevo. Jedna z prvých zmienok v histórii sa týka vlády Alexandra Jaroslava (Nevského). V roku 1240 princ oslobodil pevnosť Koporye od Švédov a vďační miestni obyvatelia pohostili záchrancu liečivým odvarom, ktorý mu dodal elán a silu. Čaj Coporn sa konzumoval všade a bol známy ďaleko za hranicami Ruska. Aj v cárskom Rusku bola ziskovosť z exportu čaju na treťom mieste po rebarbore a konope. Ivan čaj v konkurencii nevydržal a sčasti sa naň nezaslúžene zabudlo, no teraz sa situácia mení. Mnoho ľudí sa vracia ku svojim koreňom a tradíciám a uprednostňuje prírodné produkty, a teda zdravie a dlhovekosť.
Výhody Ivan čaju
Výskum vedcov ukázal, že ohnivá rastlina obsahuje veľa užitočných látok, a to až 2/3 celej periodickej tabuľky chemických prvkov. Coporium navyše neobsahuje absolútne žiadny kofeín, na ktorý sú čaj a káva bohaté, a preto nemá na organizmus povzbudzujúci účinok. Naopak, pôsobí sedatívne, upokojuje a uvoľňuje.
Nie je prekvapujúce, že takáto jedinečná rastlina má v ľudovej medicíne široké využitie:
- Šálka čaju Koporye vám pomôže zaspať, ak máte nespavosť.
- Ivan čaj je dobrý protizápalový a hemostatický prostriedok.
- Pravidelná konzumácia čaju normalizuje hemoglobín.
- Určené na použitie pri mužských ochoreniach, zlepšuje funkcie prostaty.
- Odvary z ohnivca priaznivo pôsobia na problémovú pokožku a vyživujú vlasové korienky.
- Ivan - čaj pomáha pri otravách jedlom, účinne odstraňuje toxíny a odpad z tela.
A to nie je úplný zoznam využitia tejto nádhernej trvalky.
Zbierka
Čaj Ivan sa zbiera v období kvitnutia až po tvorbu semien, keďže všade roztrúsené biele chumáčiky zhoršujú kvalitu zberaných surovín. Listy a kvety sa zbierajú a sušia oddelene. Zber listov sa musí vykonávať v teplom a suchom počasí, vyberajú sa zdravé rastliny nepoškodené chorobami. Môžete odštipnúť jeden list, jednou rukou pridržať stonku a druhou z nej usmerneným pohybom odstrániť všetky listy naraz alebo odrezať vrchnú časť rastliny (asi 2/3 nadzemná časť) a urobte to v príjemnom prostredí.
Konečný výsledok bude úplne rovnaký. Nezabudnite, že rastlina je trvalka. Netreba ju vytrhávať zo zeme aj s koreňmi a otrhávať všetko do posledného lístka, ohnivák odumrie a budúci rok si budete musieť hľadať iné miesto na zber.
Sušenie a fermentácia
Ivan - čaj sa rozsype v tenkej vrstve na papieri alebo látke na mieste chránenom pred svetlom. Kvetinová hmota sa pravidelne premiešava, aby sa neslepila ani nezhnila, až kým úplne nevyschne. Liečivé suroviny by ste si nikdy nemali natierať na noviny, pretože môžete skončiť s bylinkami, ktoré chutia ako tlačiarenská farba. Listy sa v prípade potreby umyjú vodou a rozložia na sušenie, pričom sa zopakujú rovnaké operácie ako pri sušení kvetov. Väčšinou je teda väčšina z nich pripravená na zimu 
liečivé rastliny, ale z takto pripravených surovín nebude možné pripraviť pravý čaj Koporye.
Takže, ako správne sušiť fireweed? Aby sa zachovala väčšina prospešných vlastností, mali by byť listy ohnivej rastliny podrobené fermentačnému procesu. Stojí za to stráviť 2-3 dni a môžete sebe a svojim blízkym poskytnúť čaj Koporye až do novej úrody. Tajomstvo spočíva v tom, že listy sa nesušia do chrumkava, ale len mierne zvädnú v tieni a potom sa zrolujú. Každý list môžete skrútiť dlaňami alebo všetky suroviny naraz prejsť mlynčekom na mäso s veľkými otvormi, výslednú chuť nápoja to výrazne neovplyvní. Samotná fermentácia je fermentačný proces. Zatočené listy vložte do nádoby (sklo, keramika, smaltovaný riad) a pod tlakom umiestnite na teplé, ale nie horúce miesto na 12-30 hodín. Počas fermentácie získava surovina príjemnú vôňu charakteristickú pre konečný produkt.
Chuť a farba budúceho nápoja závisí od stupňa fermentácie:
- Pri ľahkej fermentácii (do 6 hodín) bude chuť čaju ľahká a jemná, farba nebude sýta.
- Pri fermentácii 6 až 18 hodín bude chuť čaju výrazná s miernou kyslosťou.
- Pri hlbokom kvasení počas 18–20 hodín bude chuť čaju Ivan kyslá a vôňa výrazná.
S fermentačným procesom by ste sa nemali príliš nechať uniesť, inak môžu suroviny splesnivieť a zničiť všetko vaše úsilie.
Fermentovaný Ivan čaj musí byť vysušený. Na tento účel môžete použiť akúkoľvek metódu, ktorá je pre vás najdostupnejšia: v rúre, sušičke, sporáku atď. Priemerná teplota počas sušenia by nemala presiahnuť 50-60 stupňov, inak môže čaj horieť. Fermentované suroviny je potrebné kontrolovať pravidelným prevracaním, pretrepávaním a miešaním, aby sa rovnomerne vysušili. Hlavná vec nie je presušiť. Hotový čaj skladujeme v uzavretých nádobách na tmavom a suchom mieste.
Pred varením môžete do čaju z ohnivej trávy pridať lupienky kvetov, sušené ovocie a ďalšie zložky, čím si vytvoríte vlastnú jedinečnú zmes. Vychutnajte si čaj.