Гоголь моголь класичний рецепт у домашніх умовах. Що таке гоголь-моголь та як його готувати

Гоголь-моголем називається смачний та корисний напій, до складу якого входять яйця, цукор та . Існує безліч різноманітних способів приготувати гоголь-моголь. У напій часто додають інші компоненти, такі як ром, бренді, вино, мускатний горіх, ванілін, мед, фруктові та ягідні соки, що надає йому особливий неповторний смак і аромат.

Історія походження напою

Вважається, що напій гоголь-моголь був винайдений у Німеччині кондитером, який проводив експерименти з приготування солодощів. Назва напою походить від німецького Kuddel-Muddel. Пізніше відомим харчовим концерном було придбано патент виготовлення гоголь-моголя.

Цей яєчний коктейль протягом ста років приймали почесні люди з метою оздоровлення голосових зв'язок. Було помічено, що гоголь-моголь благотворно впливає на хворе та роздратоване горло, швидко відновлює здатність говорити і навіть співати. Тому він настільки популярний серед артистів театру та оперних співаків.

Завдяки тому, що гоголь-моголь не лише корисний, а й дуже смачний, слава про нього поширилася по всій Європі. Відомий він і у Росії. Особливо люблять його діти.

Поступово напій видозмінювався, оскільки окрім традиційних інгредієнтів, а саме яєць, молока та цукру, до нього стали домішувати й інші продукти.

Тому в кожній країні є свій рецепт гоголь-моголя. Важливо не боятися експериментувати зі смаками, щоб знайти найоптимальніший за своїм складом коктейль.

Корисні властивості для організму

Гоголь-моголь є безалкогольним напоєм, тому його вживання дозволено дітям. Якщо коктейль готується для дорослого, в нього можна додати трохи вина або рому для смаку. Але якщо частування передбачається дітям, краще приготувати напій на молоці чи воді без алкоголю.

Гоголь-моголь містить багато корисних речовин. Розглянемо їх докладніше:

У напої багато вітамінів, мікроелементів та мінералів через наявність у складі сирих курячих яєць (каротин, кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк).
Містить велику кількість білка – покриває 15% добової норми споживання.
Містить правильні.
Гоголь-моголь багатий на фолієву кислоту, біотин, холеїн.

Втрата голосу внаслідок надриву зв'язок
Простудні захворювання, що призвели до запалення горла
Недостатня маса тіла, анорексія
Серцево-судинні захворювання
Ракові
Остеопороз
Надлишковий рівень
Паганий зір.

Багато хто здивується, що можна вживати яєчний коктейль при підвищеному холестерині, адже яйця містять його у великій кількості. Але в сирих яйцях містяться речовини, що розщеплюють холестерин. Тому гоголь-моголь здатний розщеплювати та виводити його надлишок із людського організму. Разом із холестерином виводиться і зайвий жир.

Гоголь-Моґоль дуже корисний продукт. Його регулярне вживання в помірних кількостях дозволить позбавитися багатьох хвороб, стати сильнішим і витривалішим.

Недарма культуристи та спортсмени часто п'ють цей напій для нарощування м'язів, називаючи його протеїновим коктейлем. Але якщо є якісь протипоказання, від його вживання краще відмовитись.

Протипоказання

Як таких протипоказань у гоголь-моголя немає, але напій не слід вживати за наявності алергії на яйця та інші компоненти. Можлива індивідуальна нестерпність.

Не варто надто зловживати цим продуктом, адже надлишок деяких речовин може не так допомогти, як нашкодити організму. Особливо не рекомендується пити гоголь-моголь людям, які страждають на діабет, оскільки в ньому міститься цукор.

При приготуванні коктейлю яєчного варто бути максимально обережним. Сирі яйця – найчастіше джерело сальмонельозу. Тому яйця перед застосуванням слід ретельно мити у кількох водах. Вживати потрібно лише дуже свіжі яйця.

Якщо на шкаралупі є , вм'ятина або зміна кольору, таке яйце краще викинути, оскільки шкідливі мікроорганізми вже потрапили всередину. Не варто наражати своє здоров'я на зайву небезпеку.

Рецепти приготування гоголь-моголю

Для того, щоб приготувати гоголь-моголь, потрібні свіжі курячі яйця. У деяких рецептах використовуються яйця цілком, а в інших білки або жовтки окремо. Щоб коктейль вдало збивався яйця та інші продукти слід добре охолодити.

Часто використовують молоко, добавками служать соки фруктів та ягід, вино, коньяк, . Для надання аромату застосовують ванілін та мускатний горіх.
У класичному рецепті гоголь-моголя спочатку потрібно жовтки розтерти із цукром до утворення білої піни. Білки збиваються окремо, потім усі інгредієнти змішуються один з одним до однорідної консистенції.

Наведемо кілька рецептів приготування гоголь-моголя.

Цей коктейль дуже близький до класичного рецепту. У цьому варіанті не потрібно багато інгредієнтів. Напій простий у приготуванні, приємний на смак.

Інгредієнти:

1 яйце
1 столова ложка цукру
1 столова ложка вина
100 мл молока
сіль за смаком

Приготування:

Яйце ретельно збити з|із| цукром до утворення білої піни, потім обережно додати|добавляти| вино, посолити. Молоко закип'ятити, остудити та охолодити. Після чого влити в яєчну суміш. Вино легко замінюється мускатним горіхом, який додасть напою неповторний вишуканий аромат. Перед вживанням коктейль рекомендують процідити.

Гоголь-моголь, приготовлений за цим рецептом, відрізняється ніжним смаком та вишуканим ароматом.
Інгредієнти:

1 яєчний жовток
1 яєчний білок
дрібка солі
2 чайні ложки цукру
100 мл молока
1 столова ложка вина
ванілін на кінчику ножа

Приготування:

Окремо розтерти жовток із цукровим піском. Суміш посолити, додати|добавляти| вино і молоко. Збити до білої піни, додати ванілін, змішати всі інгредієнти.

Перед вживанням ще раз перемішати та процідити.

Цей коктейль є святковим, оскільки припускає кілька порцій для частування гостей.
Інгредієнти:

2 яєчні жовтки
2 білки
2 столові ложки цукру
250 мл молока
150 мл води (необхідно брати холодну кип'ячену воду)
мускатний
тертий шоколад

Приготування:

Жовтки перетираються із цукровим піском. Потім одержану суміш необхідно трохи посолити. Додати фруктовий чи ягідний сік, молоко, воду, все ретельно перемішати. Окремо необхідно підготувати білки – збити до утворення білої піни. Фруктово-яєчну суміш влити в білки, потім розлити у фужери. Зверху в гоголь-моголь всипати мускатний горіх та тертий шоколад.

Напій, приготовлений за цим рецептом, вважатиметься алкогольним, оскільки до його складу входить коньяк. Не рекомендований для частування дітей. Замість коньяку можна використовувати горілку, ром чи бренді. Такий коктейль ідеально підійде для вечірки.
Інгредієнти:

2 яєчні жовтки
2 білки
2 столові ложки цукру
1 склянка молока
100 мл коньяку
150 мл води
150 мл фруктового чи ягідного соку

Приготування:

Гоголь-моголь готується аналогічно до попереднього рецепту. Жовтки та білки збиваються окремо. Всі інгредієнти додаються до них, ретельно перемішується. Перед подачею на стіл коктейль проціджується та розливається по фужерах. Для прикраси можна потерти шоколад, краще гіркий.

Цей рецепт дещо відрізняється від решти за смаком. Варто спробувати приготувати ароматний напій.
Інгредієнти:

1 яйце
1 склянка молока
3 столові ложки натурального меду
100 мл фруктового соку (потрібні цитрусові – лимони, апельсини, грейпфрути, будь-який фрукт на вибір)

Приготування:

Яйце можна збивати без цукру, до нього додати мед, молоко, сік. Усі компоненти коктейлю мають бути максимально охолодженими. Цей напій буде смачним та ароматним, але не надто солодким. Для любителів солодкого можна окремо з|із| цукром збити білок і викласти зверху перед вживанням. Це трохи підсолодить смак.

Інгредієнти:

1 яєчний жовток
1 білок
3 столові ложки цукру
1 склянка молока
1 склянка води
2 столові ложки ягідного
мускатний горіх

Приготування:

Жовтки перетираються із цукром, збиваються білки до білої густої піни. Змішуються один з одним. До них вливається молоко, крижана вода, сік. Перемішується, виливається у келих, зверху посипається мускатним горіхом. Можна пити акуратно через соломинку.

Рецепти гоголь-моголя дуже різноманітні та цікаві. Напій готувати не складно. Збивати білки та жовтки можна вручну, а можна скористатися міксером.

Важливо використовувати тільки якісні та свіжі продукти. Перед приготуванням гоголь-моголя слід добре охолодити.

Дітям підійде коктейль з медом, особливо він буде ефективним при запаленні горла або захриплості.

Під час перегляду відео Ви дізнаєтесь, як приготувати гоголь-моголь.

Гоголь-моголь – чудовий напій для здоров'я та гарного настрою. Варто навчитися його готувати, щоб тішити своїх друзів та близьких.

Напевно, ви пам'ятаєте цей смачний, корисний і ситний коктейль родом із самого дитинства. Колись гоголь-моголь був дуже популярним – деяких дітлахів їм балували чи не щодня. Було відомо і багато напоїв для дорослих – з вином чи коньяком. Але потім рецепт поживних ласощів був незаслужено забутий. Тому сьогодні мало хто одразу скаже, як зробити гоголь-моголь. Однак до коктейлю знову повертається популярність – адже такий смачний десерт цілком можливо швидко приготувати вдома!

Що це – гоголь-моголь?

Треба сказати, що про походження як напою, так і його назви відомо мало. Існує лише кілька цікавих версій:

Початкова назва - Kuddel-Mudde, що з німецької означає "суміш", "мішанина". Відповідно, і створення коктейлю наказують німецькому кондитеру.
Інша версія вже вітчизняна. Напій був придуманий дияконом Гогелем із Могильова, який першим здогадався лікувати горло та відновлювати голос за допомогою сирого яйця та хлібного м'якуша.
А ось сучасний гоголь-моголь із яєць та меду вважається, що був придуманий графинею Броніславою Потоцькою. Вона й дала десерту таку назву.

Класичний коктейль

Бажаєте дізнатися, як правильно зробити гоголь-моголь? Варто починати з класичного рецепту – такий коктейль однаково добрий і для дорослих, і для дітей. Ось його інгредієнти:

Два яйця.
Цукор – 20 р.
Дрібка кухонної солі.
Дрібка кориці меленої.

Як зробити гоголь-моголь:

Відокремте жовтки від прозорої маси білків. Останні відкладіть у холодильник на 10 хвилин.
Половину цукру додайте жовтки, половину залиште для білків.
На високій швидкості міксером у блендері збийте солодку жовткову масу. Завершуємо процес тоді, коли склад збільшиться вдвічі.
У охолоджені білки додайте цукор та сіль. Маса збивається також міксером до кондиції густої піни.
Білковий та жовтковий склад з'єднуються, збиваються віночком або міксером.
Коктейль вливається у креманку для подачі, посипається корицею.

Є гоголь-моголь ложечкою. Смачного!

Класичний коктейль із вином

Розповідаємо як зробити гоголь-моголь. Для цього варіанта знадобиться:

Одне яйце.
Молоко – не менше 150 мл.
Вино (червоне або біле – на ваш смак) – 40 мл.
Цукор – 20 р.
Дрібка подрібненого мускатного горіха.
Сіль на вістря ножа.

А ось рецепт, як зробити гоголь-моголь:

Відокремте жовток від білка.
Одну частину цукру з'єднайте з білком, іншу з жовтком.
Жовток попередньо розтирається із цукром, туди ж додається вино та сіль. Маса збивається віночком чи міксером.
Тепер вливається молоко. Маса знову збивається, після чого нею наповнюється ємність для подачі.
Знову ж таки міксером, віночком у пишну піну збивається солодкий білок.
Прикрасьте білковою масою коктейль.
Додатково десерт покривається посипанням з мускатного горіха. І можна їсти ласощі!

До речі, саме цей варіант гоголь-моголя свого часу був найпопулярнішим.

з молоком

Як зробити гоголь-моголь для дітей? Обов'язково спробуйте таку варіацію - вона сподобається маленьким гурманам! Ось інгредієнти:

Один жовток.
Сік апельсиновий-50 мл.
Мед рідкий – 50 мл.
Молоко пастеризоване – 200 мл.
Дрібка меленої кориці.

Готувати коктейль ми за цим алгоритмом:

Насамперед підігрійте молоко і розчиніть у його масі мед.
Відокремте білок від жовтка. Останній добре збивається віночком або міксером.
Остудіть медове молоко до кімнатної температури.
Після цього в нього потрібно додати жовткову масу та сік апельсина. Весь склад знову збивається міксером.
Тепер залишилося наповнити коктейлем ємність для подачі та прикрасити зверху меленою корицею.

Десерт, що вийшов, не тільки смачний і поживний. Він і дуже корисний, особливо якщо малюк застудився, у нього кашель, розболілося горло.

Шоколадний коктейль

Така варіація однаково подобається і маленьким, і дорослим ласунам. Приготуйте складові коктейлю:

Два жовтки від курячих яєць.
Масло вершкове – 10 г.
Какао – 5 г.
Цукор – 20 р.
Стружка шоколаду - на ваш смак.

Як зробити гоголь-моголь:

Відокремте, як і в попередніх випадках, жовтки від білків.
Потім у глибокій ємності жовткова маса змішується з розм'якшеним вершковим маслом, цукром та порошком какао.
Беремо міксер або блендер і починаємо збивати основу для гоголь-моголя. Вимикаємо пристрій лише тоді, коли вміст збільшиться в об'ємі двічі.
Тепер на дрібній тертці натирається кілька часточок вашого улюбленого шоколаду – білого, гіркого, молочного.
Гоголь-моголь поміщають у келих для подачі, гарно посипають шоколадною стружкою.

Не всі дорослі люблять надто солодкі коктейлі – за бажання ви можете зменшити об'єм цукру в 2 рази.

Ванільний коктейль

Як зробити гоголь-моголь із білка? Можна спробувати усунути з ванільної варіації жовток - коктейль без нього не втратить смак, на відміну від калорійності. Ми наведемо для прикладу класичні інгредієнти:

Одне яйце.
Молоко – 100 мл.
Цукор – 10 г.
Дрібка кухонної солі.
Виноградний сік (дорослі можуть замінити на улюблене столове вино) – 20 мл.
Ванілін – на вістря ножа.

А тепер розповімо, як приготувати такі ласощі:

Відокремте жовток від білка - останній поміщається в холодильник на чверть години.
Жовткову масу слід ретельно розтерти з половиною приготовленого цукру, а потім додати до складу молоко. Потім ця суміш збивається за допомогою міксера або звичайного вінця.
Далі додають сік (або вино), ванілін. Маса знову збивається.
Дістаньте білкову масу, додайте в неї сіль і цукор, що залишилася. Збийте до густої піни.
Перелийте жовткову масу у келих. Зверху прикрасьте білковою хмарою.

Коктейль із коньяком

Як зробити гоголь-моголь від кашлю? Дуже ефективна така варіація, але, звісно, лише дорослих. Підготуйте інгредієнти:

Одне яйце.
Вода фільтрована – 50 мл.
Коньяк – 50 мл.
Молоко пастеризоване – 50 мл.
Сік вишні – 50 мл.
Цукор – 20 р.
Кухонна сіль- на вістря ножа.
Стружка темного шоколаду – на ваш смак.

Цілющий коктейль готується так:

Відокремте білок від жовтка, після чого поставте його на 10 хвилин охолоджуватися в холодильник.
У жовток всипте половину від заготовленого цукру. Потім суміш збивається міксером, доки не посвітлішає.
Сік, коньяк, молоко та воду непогано також трохи охолодити у холодильнику. Після цього інгредієнти містяться у збиту жовткову масу. Знову увімкніть міксер. Збиваємо основу 2-3 хвилини.
Тепер черга білка. Маса дістається з холодильника - всипте в неї частку цукру і сіль, що залишилася. Білок збивається до густої пухнастої піни віночком або міксером.
Потім білкову масу вливають у келих для подачі. За нею – жовтковий склад.
Останній штрих – прикрасити коктейль стружкою темного шоколаду.

Секрети смачного гоголь-моголя

Ось ми й дізналися, як зробити гоголь-моголь із яєць. Звернемо вашу увагу на кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати смачний та корисний десерт:

Незалежно від рецепту для гоголь-моголя використовують сирі яйця (або жовтки). А це прямий ризик зараження сальмонельозом! Тому не використовуйте для приготування коктейлю продукцію, що не пройшла всі необхідні перевірки на безпеку.
Гоголь-моголь – це завжди збите яйце (або білок, жовток окремо). Легше проводити цю процедуру із холодним продуктом. Також збиванню допоможе попереднє розчинення в масі цукру та солі.
Якщо напій застосовується з лікувальною метою, не потрібно збивати склад у густу піну - це, навпаки, погіршить проблему. Крім того, коктейль слід пити лише кімнатної температури.
Не використовуйте свіжі яйця для приготування! Вони не лише зіпсують смак гоголь-моголя, а й можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям.
Коктейль краще використати відразу після приготування. Гоголь-моголь не призначений для тривалого зберігання навіть у холодильнику.
Корисний коктейль із домашніх яєць. Але тільки у випадку, коли ви переконані у їхній безпеці.

Тепер ви знаєте кілька найпопулярніших і найсмачніших рецептів гоголь-моголя - і для дорослих, і для дітей. Ці варіації класичні – навчившись готувати коктейль, ви легко можете змінювати їх на власний смак. Однак ще раз звертаємо вашу увагу на те, що потрібно бути на 100% впевненим у якості та безпеки продукту, готуючи страву із сирих яєць.

Ніхто не знає винахідника цього напою, але гоголь-моголь «закид» легендами про своє походження. Існує кілька версій його появи. Батьківщиною гоголя-моголя називають Англію, Німеччину та Польщу. Трохи заглибившись у його історію, можна дізнатися, що його винахід приписують кондитеру з Німеччини Кекенбауеру. Інший варіант легенди розповідає про співака з хору синагоги м. Могильова (Могеля), що має прізвище Гогель. Втративши голос, він боявся втратити своє місце і в довгих роздумах йому на думку прийшов рецепт, який йому допоміг і був названий на його прізвище і місце походження. Польський варіант легенди говорить про графину Б. Потоцьку, яка використала гоголь-моголь дещо в іншому варіанті, замінивши деякі інгредієнти.

Як би там не було, до нашого часу дійшов класичний рецепт напою, а також його варіанти з різними смаковими добавками.

Завдяки своїм лікувальним і поживним властивостям рецепт гоголя-моголя був популярний і в російській кухні, де використовувався, в основному, класичний варіант його приготування.

Корисні властивості

Користь гоголя-моголя полягає в наступному:

здатність відновлювати функції голосових зв'язокта зміцнювати їх;
лікувальна дія на хворе горлопри застудах та ангінах;
лікування хвороб дихальних шляхів- Він добре допомагає позбутися кашлю;
поживні властивості гоголя-моголя сприяють швидкому вгамування голоду.

Різноманітні рецепти гоголя-моголя

Рецепти приготування напою на сьогоднішній день існує досить багато. Є його різновиди, які призначені для дітей, а є спеціально складені тільки для дорослих.

Класичний

Рецепт приготування цього напою дуже простий. Яєчні жовтки відокремлюються, перетираються із сіллю та цукром, збиваються віночком або міксером до збільшення обсягу приблизно вдвічі. Після цього збиваються білки, які потрібно попередньо охолодити в холодильнику протягом 10-15 хвилин, також із цукром та сіллю. Змішування збитих компонентів відбувається у склянці, де напій і подається.

Можна додатково прикрасити готову страву мускатним горіхом або збитими вершками.

Для тих, хто не любить солодке, можна порадити зробити гоголь-моголь тільки з сіллю, а готовий напій покришити м'якуш білого хліба. Як зробити гоголь-моголь за цим рецептом? Дуже просто! Збити яйце з сіллю в піну і подрібнити в нього білий хліб.

Класичний рецепт гоголя-моголя став основою інших напоїв, але з різними складовими.

Дитячий

Діти дуже люблять гоголь-моголь, як приготувати його від застуди? Елементарно!

Інгредієнти:

два яйця;
столова ложка цукру чи цукрової пудри;
какао-порошок – одна чайна ложка;
вершкове масло -1/2 чайної ложки;
щіпка кориці.

Метод приготування:

відокремити жовтки від білків;
додати|добавляти| до жовтків цукор і перетерти;
додати олію, корицю та какао;
суміш разом з білками збити в міксері або віночком до досягнення густої та пишної піни.

Все, що готовий коктейль, можна вилити в чашку і дати малюкові.

Медовий від кашлю

Сам по собі гоголь-моголь має властивість полегшувати застуджене горло та бронхи, а якщо до нього доданий такий інгредієнт, як мед, напій ставати абсолютно лікувальним. Насправді рецепт гоголю-моголю від кашлю простий!

Інгредієнти:

два яйця;
5-6 чайних ложок меду;
одна склянка гарячого молока;
2-3 столові ложки соку цитрусових;

Метод приготування:

відокремити жовтки від білків;
додати до жовтків мед та збити в міксері до однорідної маси;
додати склянку гарячого молока та сік;
окремо збити в міксері білки до досягнення густої та пишної піни;
білки повільно додають у підігріту жовткову суміш;

Пити цей цілющий коктейль краще натще.

Цілющий із соком ревеню

Ревень надає сприятливий вплив на судини та серце, у його соку збираються всі його корисні властивості. Поєднання гоголя-моголя з соком ревеню робить напій не тільки корисним, а й приємним на смак.

Інгредієнти:

два яйця;
три столові ложки цукру або півтори цукрової пудри;
півсклянки теплої кип'яченої води;
склянка молока;
150-200 г соку ревеню;
мускатний горіх.

Метод приготування:

відокремити жовтки від білків;
додати до жовтків цукор і перетерти, потім додати сік та холодне молоко;
у білки додати сіль на кінчику ножа та збити до щільної піни;
потім у жовткову суміш додати піну білків;
далі коктейль розлити в келихи або чашки, прикрасивши мускатним тертим горіхом.

Море корисної інформаціїпро ряженку ви знайдете за посиланням: .

Кава з молоком

Для любителів кавових напоївцей гоголь-моголь підійде, якнайкраще.

Інгредієнти:

одне яйце;
2-3 столові ложки цукру;
одна склянка молока;
одна чайна ложка меленої кави.

Метод приготування:

відокремити жовток від білка;
на дно келиха потрібно налити підігріте молоко, зверху насипаємо кави;
далі викладається жовток, а скидаю збита піна білка.

З фруктовим соком

Цей напій припаде до смаку всім, хто любить фруктовий смакдесерти.

Інгредієнти:

два яйця;
три столові ложки цукру;
сіль на кінчику ножа;
одна склянка молока;
дві третини склянки будь-якого улюбленого соку.

Метод приготування:

відокремити жовток від білка;
додати|добавляти| до жовтка цукор і перетерти;
потім додається сік і суміш перемішується;
у білок додати сіль на кінчику ножа та збити до щільної піни;
в жовткову масу додається молоко, обов'язково охолоджене, та білкова піна;

Коктейль п'ється за допомогою соломинки.

Існують рецепти гоголя-моголя з одних тільки білків, тобто жовтки не додаються, але, чесно кажучи, нашої редакції вони не сподобалися, тому в цій статті їх немає.

Відео про гоголь-моголь:

Смачного!

Незвичайний десерт під назвою гоголь-моголь не тільки дуже смачний, але ще й корисний, оскільки позбавляє кашлю, знімає біль у горлі. Причому його можна приготувати навіть із алкоголем, додавши трохи червоного вина.

Особливості приготування напою

Походження назви «гоголь-моголь» досі достеменно невідоме, воно овіяне багатьма легендами. Деякі приписують його появу німецькому кондитеру, який називав напій «Kuddel-Muddel», тобто «мішанина», інші вважають, що його винайшов диякон Гогель, мешканець Могильова, який придумав лікувати горло за допомогою суміші із сирого яйця та хлібних м'якушів.

Також існує думка, що цей рецепт був розроблений графинею Броніславою Потоцькою - вона придумала замість хліба використати мед, вона ж дала назву «гоголь-моголь», оскільки вона більш милозвучна. У будь-якому випадку класичний варіант цієї страви можна віднести до десерту, в якому можна використовувати цукор замість солі та хліба.

Рецептів для приготування цього напою дуже багато. Існують традиційні варіанти - до їх складу входять алкогольні напої, є «дитячі», де алкоголь замінюється соком чи іншими корисними інгредієнтами. Незалежно від вибраного рецепту загальні принципигоголь-моголя дуже схожі.

В основі напою лежать яйця або тільки жовтки, у будь-якому випадку вони мають бути сирими. Однак це підвищує ризик зараження сальмонельозом, що може завдати серйозної шкоди організму. Тому так важливо використовувати лише перевірені курячі яйця. Для приготування напою яйця слід збити, за деякими рецептами яйця можуть збиватися цілком або лише білки чи жовтки. Легше їх збити, якщо заздалегідь остудити яйця та додати трохи солі.

Якщо ви використовуєте напій з лікувальною метою для дітей, яйця не слід збивати в густу піну, оскільки це лише погіршить проблему. Також у цьому випадку бажано використати яйця кімнатної температури.

Важливо використовувати виключно свіжі продукти, старі яйця можуть не тільки зіпсувати смак напою, але й завдати шкоди здоров'ю.

Вживати напій потрібно тільки у свіжому вигляді - він не зможе простояти протягом тривалого часу навіть у холодильнику.

Класичний рецепт приготування з алкоголем

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

1 яйце;
40 мл столового вина;
1 ст. цукру;
150 мл молока;
щіпка солі та мускатного горіха.

Спосіб приготування:

Відокремте білки від жовтків.
Цукор розділіть наполовину, одну частину змішайте з білком, другу – з жовтком.
У жовток додайте вино, сіль, збийте.
Влийте молоко і збийте ще раз. Креманку наповніть сумішшю, що вийшла.
Збийте білки із цукром у густу піну, прикрасьте десерт.
На завершення посипте зверху мускатний горіх.

Простий рецепт з білків та цукру

У більшості рецептів передбачається використання цілих яєць або тільки жовтків, проте в таких напоях зазвичай є велика кількість холестерину, що досить небезпечно для організму. Давайте розглянемо рецепт готування гоголь-моголя виключно з білків. До такого десерту для смаку можна додати будь-який фруктовий сік, корицю, шоколад.

Інгредієнти такі:

по 50 мл молока, соку;
тертий шоколад до смаку;
2 яєчні білки;
1 ст. коричневий цукор.

Приготувати десерт досить легко. Спочатку відокремлюємо білок, потім додаємо туди цукор і ретельно збиваємо, щоб вийшла піна. У суміш додаємо сік, але також можна використовувати фруктове пюре - у цьому випадку гоголь-моголь вийде густішим. Залишиться додати до суміші кип'ячене молоко (воно має бути кімнатної температури). Зверху прикрашаємо тертим шоколадом або горішками.

Лікувальний гоголь-могіль від кашлю для дитини

Якщо ви хочете приготувати напій для дітей та використовувати його як лікарського засобу, то вживати гоголь-моголь потрібно в теплому вигляді, він швидко позбавить хрипоти і болю. Приймають «мікстуру» натще щодня по кілька столових ложок. До речі, чудово допомагає при ангіні та подібних захворюваннях, але також може служити чудовим профілактичним засобом.

При приготуванні краще використовувати цукор, а натуральний мед.

Інгредієнти:

4 ч. л. меду;
200 мл молока;
щіпка мускатного горіха;
2 яйця;
6 ст. персикового чи абрикосового соку.

Приготування напою досить просте:

Розділимо жовтки та білки – за рахунок цього лікувальний десерт вийде повітряним, пишним.
Жовтки змішаємо із медом.
Білки збиваємо окремо в піну, для цього найкраще користуватися міксером.
У суміш із жовтка додаємо мускатний горіх і вливаємо сік, потім змішуємо з піною.
Коктейль, що вийшов, наливаємо в склянку, а зверху прикрашаємо фруктами, ягодами, горіхами.

Смачний рецепт на Великдень

Не багато хто знає, що біла глазур, якою покривають святкову паску, і є гоголь-моголем, але трохи видозміненим.

Давайте розглянемо найпростіший рецепт:

білки 3 яєць;
200 г цукру чи цукрової пудри;
1 ст. лимонного соку.

Покрокове приготування:

Для початку відокремте жовтки від білків та поставте білки в холодильник на кілька хвилин.
Коли білки охолонуть, засипте до них склянку цукру.
Добре збийте до утворення густої піни, потім додайте сік лимона. Продовжуйте збивати.
Коли піна стане досить щільною, вмочіть в ній верхівку остиглого паски і прикрасьте посипанням. Тепер залишається почекати, доки гоголь-моголь підсохне.

Лікувальні властивості та протипоказання

Гоголь-моголь не тільки смачний, але й дуже корисний десерт, який має такі властивості:

Допомагає вилікувати горло, відновлює голос, корисний у разі хвороб дихальних шляхів.
Позитивно впливає зір, стан нігтів, волосся, навіть зубів.
Втамовує почуття голоду.

Незважаючи на те, що такий десерт вважається низькокалорійним, через наявність великої кількостіжиру та тваринного білка можна швидко набрати вагу, що важливо враховувати.

Також є протипоказання. Так, гоголь-моголь не рекомендується приймати:

При хворобах печінки, цукровому діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі;
При алергії на яйця.
Дітям молодше 5 років.

Є кілька способів, як зробити гоголь-моголь, який є відмінним десертом та гарним лікувальним засобом при втраті голосу, хрипоті, болях у горлі.

Як зробити гоголь-моголь: рецепти.

1. Класичний рецепт. пропонує вам для початку опанувати науку приготування класичного гоголь-моголя, тому що практично всі рецепти будуються на його основі. До речі, про користь гоголь-моголя можна почитати. Отже, для цього напою необхідно збити з цукром яєчний жовток і пити вранці натще по 2 ч. л. Цей класичний рецепт готують рідко, переважно для лікування. А для десерту найчастіше використовують гоголь-моголь із додатковими інгредієнтами.

2. Медовий гоголь-моголь. Для нього візьміть жовток і збийте його. Додайте 2 склянки гарячого молока та 6 ст.л. меду. Наприкінці приєднайте 2 ст. апельсинового або лимонного соку, дивлячись, що вам більше подобається. Суміш злегка підігрійте і додайте|добавляйте| збитий з|із| цукром білок. Для лікування треба пити натще.

3. Гоголь-Моґоль для дітей. Цей рецепт подобається всім дітям. А особливо їм подобається лікуватися гоголь-моголем, якщо є осиплість голосу чи ангіна. Єдине, що треба пам'ятати, що дитина може мати алергію на яєчний жовток. Отже, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром, додавши розтоплене вершкове масло і трохи какао. Отриману масу треба добре збити міксером.

4. Фруктовий гоголь-моголь. Цей вид напою готується за звичайним рецептом з додаванням якогось фруктового соку: вишневого, апельсинового, яблучного, гранатового, абрикосового, смородинового. Спочатку збиваємо міксером 2 жовтки, потім додаємо 3 ст. л. цукру, солі на кінчику ножа, півсклянки соку. Продовжуючи заважати, вливаємо 2 склянки холодного молока та півсклянки крижаної води. Наприкінці додаємо білок, збитий у круту піну, і посипаємо зверху тертим горіхом. Цей напій підходить для свят, пити його можна через соломинку.

5. Гоголь-моголь "по-польськи". Для коктейлю збивають у пишну піну білки, а жовтки розтирають, як завжди, із цукром. У жовтки додають суницю або малину та краплі лимонного соку.

6. Гоголь-моголь кавовий. Він готується у такому співвідношенні: одне яйце на 4 кавові чашки. Білок треба збити міксером, а жовток розтерти із цукром. Спочатку на дно ємності наливаємо тепле молоко, після цього свіжозварену каву. Далі додаємо трохи жовтка, і до центру викладаємо білок. Пити гоголь-моголь треба, не перемішуючи.

7. Алкогольний гоголь-моголь. Зазвичай він подається у барах для жіночої половини відвідувачів. За смаком він нудотно-солодкий, що не всім подобається. В до нього входить жовток, цукровий сироп, вершки, лід з алкоголем (ромом, бренді, коньяком, віскі). Напій відфільтровують та посипають крихтами мускатного горіха.

8. Гоголь-моголь "по-голландськи", або "Адвокат". У цей вид напою додають коньяк. На початку приготування збивають жовток із сіллю та цукром, щоб вийшла густа суміш лимонного кольору, після чого додають коньяк. Всю масу ставлять на водяну баню і готують на повільному вогні, постійно легко помішуючи. Нагріваємо напій до теплоти, але не перегріваємо. Після цього додайте ваніль і зробіть «шапочку» із вершків. Таким чином, ви отримаєте десерт. Пити його не вийде, але їсти ложечкою дуже смачно.

Як зробити гоголь-моголь класичний: