Тим, хто любить гострі закуски, складно підібрати добрий рецепт. Наявне різноманіття іноді обертається повним провалом, і виявляється шкода витраченого з його приготування часу. Зробити гострий перчик на зиму по-вірменськи не складно. А смак готової заготівлі не залишить байдужим жодного любителя.

Про культуру знає багато хто, але про користь і шкоду замислиться далеко не кожна людина, яка вживає пекучий їжу.

Плюси вживання овочів:

• підвищення імунітету;
• прискорення зростання волосся;
• перешкода розвитку атеросклерозу;
• приглушення больових відчуттів;
• покращення обміну речовин;
• прийняття участі у терморегуляції;
• вживання у невеликій кількості збуджує апетит;
• пригнічення апетиту при необмеженому вживанні;
• сік знижує артеріальний тиск;
• сік виводить із депресії та підвищує настрій.
• застосовується при профілактиці та в лікуванні онкологічних захворювань;
• допомагає при радикуліті;
• має проносний ефект.

Крім позитивного на організм, гострий перчик надає і негативне.

Протипоказання до вживання гіркого перчика:

• не можна вживати за наявності алергії;
• не слід вживати дітям та підліткам;
• негативно впливає на організм людини, яка страждає на серцево-судинні захворювання;
• з обережністю використовувати в їжу людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту;

Не варто забувати про запобіжні заходи. Не можна використовувати продукт бездумно. Краще попередньо проконсультуватись із лікарем. Тільки потім починати застосування овочів та страв з ним.

Готуємо основні інгредієнти

Важливий момент у будь-якій справі – це підготовка. Всі інгредієнти, які використовуються при приготуванні, вимагають ретельного сортування. Використовують зрілі плоди без ознак гнили, захворювань та деформацій.

Всі компоненти, що входять до складу, миють та просушують або обтирають рушником. В іншому підготовка інгредієнтів залежить від особливостей рецептури.

Насіння з перцю чи видаляють, чи ні – це залежить від того, наскільки пекучі закуски використовуються у сім'ї.

Способи заготівлі гострого перцю на зиму

Тут є де розгулятися уяві господарок. Рецепти надані на будь-який смак та побажання. Потрібно уважно виконувати кроки, послідовно заготовляючи компоненти. І смачна закуска порадує домочадців серед зими.

Рецепт засолювання по-вірменськи

Приготування закуски нескладне. Інгредієнтів мінімум, смак приголомшливий. Впорається навіть новачок у кулінарній справі. Смажений гіркий перець є смачним доповненням м'ясних страв.

складники:

• 1 кілограм перчиків;
• 1 склянка олії;
• 2 столові ложки оцту;
• 4 столові ложки цукру;
• 2-3 зубки часнику;
• зелень.

Поки масло розігрівається, овоч потрібно проткнути по всій довжині, щоб він не потріскався. Обсмажують з двох сторін, доки не утвориться скоринка. Відставляють готові стручки убік. Залишки олії змішують із цукром.

Часник дрібно нарізають і змішують із рубаною зеленню, додають олію із цукром. Ретельно все перемішують і готовою сумішшю заливають перчик. Дають настоятися протягом доби. Потім розкладають у банки та закочують. Цей рецепт не солоний, але зберігається довго.

Солення з кукурудзяним листям

Для засолювання цим способом знадобиться кукурудзяне листя та рильця. Більше ніяких особливостей приготування немає.

складники:

• 1 кілограм перцю;
• 5-6 зубчиків часнику;
• листя та рильця кукурудзи;
• кріп парасольками;
• зелень селери;
• лавровий лист;
• 1 літр холодної води;
• 70 г солі.

Солити цим способом нескладно. Виконуючи інструкції, одержують відмінний результат.

Усі необхідні інгредієнти миють холодною водою. Беруть невелику ємність і вистилають дно кропом, листям та приймочками кукурудзи. Потім викладають перчинки, чергуючи з часниковими часточками, листочками селери. Зверху закривають другим шаром листя кукурудзи та кропу.

Розчиняють сіль у холодній воді, і виливають у заготовку отриману рідину. Встановлюють гніт. Стоятиме вона приблизно 7 діб. Чекають, доки не стане прозорою рідина.

Перець витягують із солоної води та укладають у баночки. Рідину, що залишилася, кип'ятять і використовують замість маринаду. Банки закочують та прибирають на зберігання.

Консервування гіркого перцю цицака

Не завжди господині хочеться засолити овочі – консервування також популярне серед дачників.

складники:

• 3,5 кілограми гіркого перцю;
• 4-5 зубчиків часнику;
• по 0,5 літрів води та олії;
• 90 мілілітрів 9% оцту;
• 100 г цукрового піску;
• 4 столові ложки солі.

Перчик сортують, миють і на деякий час поміщають у окріп, потім знімають із нього шкірку. Тим часом з'єднують решту інгредієнтів без перцю та часнику і ставлять на вогонь.

Перчик викладають у банки, періодично додаючи порізаний пластинками часник, заливають окропом і закочують.

Маринований гіркий

Маринувати перець – справа нескладна. Заготівля виходить смачна і чудово йде взимку, як доповнення до основної страви.

складники:

• 2 кілограми гострого червоного перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 1 склянка олії;
• 1 склянка води;
• 2 столові ложки солі;
• 50 г цукрового піску;
• 50 мілілітрів 9% оцту.

У приготуванні закуски цим способом є теплова обробка. Вимитий попередньо гіркий перець потрібно позбавити шкірки. Виконують це кількома способами. Смажений на маслі овоч легко відокремлюється від шкірки; є ще спосіб: опустити перчики в окріп або помістити на 4-5 хвилин у духовку.

Потім займаються приготуванням маринаду. У ємності для кип'ятіння з'єднують воду з олією. Встановлюють середній вогонь, солять, виливають оцет і висипають цукор. Поки закипає маринад, готують часник. Його подрібнюють довільним чином.

Тим часом у киплячу заливку на 2-3 хвилини опускають перчики. Після цього виймають і викладають у підготовлені банки, періодично пересипаючи овоч часником.

На завершення заливають маринадом і відправляють на стерилізацію. Приблизний час – 15-25 хвилин, залежить від розміру ємностей.

Коли мине зазначений час, банки виставляють і закочують. Слід прибрати до повного остигання під плед або теплу ковдру. Отриманий солоний перчик подають взимку до столу як закуску.

Спосіб без стерилізації

Іноді домогосподарки шукають простий рецепт, який вимагає тривалого приготування овочів. Спосіб заготівлі без стерилізації скорочує час, витрачений на приготування.

складники:

• 0,3 кілограма перцю;
• 0,6 літра води;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 50 мілілітрів 9% оцту;
• листя смородини, вишні та хрону;
• часник – 2-3 зубчики;
• спеції за смаком.

Овочі помити та обсушити, використовуючи рушник. Приготувати маринад із води, солі та цукрового піску. Після закипання влити оцет.

Поки готується заливка, закласти банку: дно вистелити листочками, потім укласти стручки перчика, перекладаючи часником. Залити окропом, потримати 10-15 хвилин|мінути|. Воду злити, залити окропом. Банки закупорити.

По-грузинськи

Приготування маринованого гіркого перцю за рецептами різних народів допомагає пізнати різноманітність смаків.

складники:

• гострий перець – 2,5 кілограми;
• 150 грам часнику;
• 1 склянка олії;
• по 3 столові ложки солі та цукру;
• оцет 9% - 1 склянка;
• зелень;
• лавровий лист.

У вимитих перців роблять надрізи для проникнення маринаду всередину. Змішують усі інгредієнти, крім зелені, часнику та перцю. Ставлять на вогонь, дозволяють закипіти. Опускають в каструлю перчик і постійно помішуючи, кип'ятять його протягом 6-8 хвилин.

Після закінчення часу дістають із води, викладаючи в сито. Розсіл знову включають. До нього додають часник та зелень. Після закипання виливають у ємність із кришкою, в яку попередньо складають стручки перцю. Маринують під гнітом, у холодильнику, протягом 24 годин. Після цього виймають перчики з розсолу, викладають у банки, прибирають на зберігання в холодне місце.

Пікантна закуска із перчика із зеленню

Присутність зелені при маринуванні надає овочу незвичайного смаку.

складники:

• 3 кілограми перцю;
• 6 зубків часнику;
• пучок кропу та рехану;
• 5 літрів води;
• 250 г солі.

Митий перець проколюють вилкою. Готують розсіл, змішуючи сіль із водою. На дно укладають зелень, потім стручки перцю, перемішані з часточками часнику. Заливають розсолом, встановлюють гніт. Залишають на кілька діб.

Готовність визначається за кольором овочів. Він стає світлішим. Щоб зберегти перець у зиму, його утрамбовують у банки разом із зеленню та стерилізують 10-15 хвилин. Закочують та відправляють на зберігання.

У медовому маринаді та в заливці з помідорів

Перець, приготовлений за цим рецептом, виходить незвичайним, але все ж таки дуже смачним.

складники:

• гіркий перець – 3 кілограми.
• мед – 2 столові ложки.
• томати – 2,5 кілограми;
• сіль – 3 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• оцет 9% - 1 склянка.

Ретельно вимитий перець консервують, використовуючи мед та оцет. Заготівля коштує кілька днів за кімнатної температури.

Потім з томатів роблять сік, використовуючи соковитискач. Ставлять його на вогонь, додаючи сіль та цукор. За бажанням додають спеції, лавровий лист та часник. У киплячу масу опускають перчики, варять протягом 2-3 хвилин.

Перці виймають і укладають у баночки, заливають маринадом і закручують. Залишають при кімнатній температурі до повного остигання. Смак у закуски виходить трохи солодкий, але контраст із гіркотою гострого перцю додає заготівлі пікантності.

Квашений

Заготівля перцю цим способом не становить труднощів навіть для новачків у кулінарній справі. Нічого особливого робити не потрібно, достатньо підготувати необхідні інгредієнти, і відмінна заготівля порадує домочадців серед зими.

складники:

1. Стручки перцю гіркого – 5,5 кілограма;
2. Сіль – 450 г;
3. Часник – 4 голівки;
4. Пучок зелені.

Подрібнюють часник та зелень довільним чином. Перець миють та обсушують. Далі слід зробити проколи для кращого просолювання.

Готові овочі перемішують із часником та зеленню. Потім висипають сіль і добре перемішують. Складають у ємність і зверху відновлюють гніт. Забирають у тепле місце на кілька днів.

Немає нічого страшного, якщо він трохи перестоїть. Про ступінь готовності судять на вигляд перцю.

Після цього перекладають у маленьку тару, або прямо так поміщають у підвал або льох. Закатати таку заготівлю можна лише після стерилізації. Тоді перчики викладають у банки та стерилізують 10-15 хвилин.

Перчик у томаті

складники:

• 1 кілограм гострого перцю;
• 2,5 літри томатного соку;
• 30 г солі;
• 3 столові ложки цукру;
• часник – 2-3 зубки;
• 1,5 склянки олії;
• 1 столова ложка оцту.

Готують перець, роблять надрізи. Ставлять на вогонь томатний сік, солять і висипають цукровий пісок. Дають покипіти 10-15 хвилин, потім виливають олію; після повторного закипання викладають подрібнений часник та оцет.

Готовим маринадом заливають складений у стерильні банки гіркий перець і закочують. Забирають на зберігання.

Методи зберігання заготовок із перцем

Недостатньо лише дотримуватися рецептури. Потрібно стежити за стерильністю робочого місця. При приготуванні нічого не повинно потрапити всередину ємностей для зберігання. Стерилізують банки та кришки.

Крім того, потрібно правильно зберігати заготівлі, які не стерилізувалися, а заливались холодним розсолом. Краще підходить холодильник. Але іноді кількість ємностей не дозволяє їх розмістити там.

У такому разі заготівлі зберігають у підвалі або льоху, створюючи оптимальні для зберігання умови. Температура не повинна перевищувати показник +15 ⁰С, але і не бути нижче 0 ⁰С.

Відносна вологість повітря становить 80%.

Якщо готовий продукт зберігається у великій ємності, то після відбору необхідної кількості овочів слід долити розсіл.

Заготівля перцю по-вірменськи припаде до душі любителям гострих закусок. Багато хто полюбить страву за простоту виконання та смакові характеристики.

• 1ст.оцту 9%
• 1ст. мастила
• 1ст.цукри цукру
• 120 г солі
• 5 лаврових листів
• 12 горошин запашного перцю

Перець вимити, видалити плодоніжку, розрізати на 3-4 частини, часник та зелень вимити та подрібнити.
У киплячу воду додати всі інгредієнти для маринаду КРІМ оцту, довести до кипіння. Перець невеликими порціями опускати в киплячий маринад і варити 5-10 хвилин, потім шматочки перцю викласти в заздалегідь простерилізовані сухі банки, пересипати видавленим через прес або порізаним часточком і подрібненою зеленню. .Накрити банки кришками та стерилізувати протягом 15-20 хвилин, потім закатати,дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.
З цієї кількості перцю у мене вийшло 4 літри.

Обов'язково приготуйте маринований перець за цим рецептом, у вас буде взимку і відмінна закуска та овочевий салат до м'ясних страв.

Перець по-вірменськи з корейською морквою

Цього року додаю ще один рецепт смачного перцю з новим експериментом. Я додала до перцю натерту морквину на корейській тертці. Дуже смачно вийшло.

інгредієнти

• 5 кг перцю солодкого
• пучок петрушки та селери
• 300 гр часнику
• 500 гр моркви

Марінад:

• 1,5 л води
• 120 г солі
• 250 г цукру
• 5 лаврових листів
• 12 горошин запашного перцю
• 1 склянка рослинної олії (я використала склянку на 250 г)
• 1 склянка оцту 9%

Приготування

М'ясистий болгарський перець нарізати на 2-4-6 частин, залежно від розміру.
Пучок петрушки і селери порубати. Часник почистити і порізати тонкими пластинками. Усю моркву натерти на терку корейську.

У киплячий маринад опускати частинами перець, обварити до м'якості, складати в банку, пересипаючи морквою, часником та петрушкою.
Коли весь перець буде зварений та покладений у банки, залити маринадом до верху банок.
Стерилізувати в окропі 15 хв 1 літрову банку, закатати.

1:508 1:518

Солодкий перець по-вірменськи на зиму

1:597

Не знаю жодної вірменської родини, яка б у сезон червоного перцю не готувала ці смачні ласощі для зимового вживання! Червоний перець за час довгого маринування в баночках набуває приголомшливого смаку. Але якщо у вас немає можливості заготувати цю смакоти про запас, то робіть як я, приготуйте маленьку порцію, покладіть в холодильник і насолоджуйтесь, насолоджуйтесь смаком маринованих червоних перчиків.

1:1372 1:1382

Вам знадобиться:

1:1420 1:1430

6 кг червоного м'ясистого болгарського перцю
500 мл рослинної олії
100 г оцту
4 ст.води
1/2 ст.
1/2 ст.
часник 300 г
лавровий лист, чорний перець горошком
селера 1 пучок
петрушка 1 пучок

Спосіб приготування:

Почистити перець від плодоніжки та насіння. Можна розрізати на четвертинки, а можна залишити цілими. За класичним варіантом перець залишається цілим
У широку каструлю налити раст. олія, оцет, воду, сіль, цукор. Додати кілька листків лаврового листа та кілька горошин перцю. Маринад поставити на середній вогонь, щоби закипів.

1:2442

1:9

2:514 2:524

Окремо порубати петрушку і селера. Селера краще брати листовий. Якщо ні, то черешковий теж цілком підійде.
Очистити часник, розділити на часточки.

2:811 2:821

3:1326 3:1336

У киплячий маринад кинути червоний перець (вся кількість природно не вміститься, тому вийде порціями). Забланшувати 2-3 хвилини, скласти в баночки, посипати селера, петрушкою, лавровим листом і чорним горошком перцем. І в такій послідовності вчинити з рештою перців.

3:1871

3:9

4:514 4:524

Залити зверху киплячим маринадом. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.
Якщо не закочуємо, щільно закрити кришкою, дати охолонути і поставити в холодильник на кілька днів. Потім можна використати.

4:890 4:900

Ольга Мартіросян

Вірменська закуска на зиму є гострою, пряною і дуже смачною стравою. Поєднання зелені та гострого перцю з великою кількістю часнику не звичне для російської людини, але водночас викликає непідробний інтерес.

Овочі для цього салату можна використовувати найпростіші: кабачки, баклажани, помідори, цибуля, морква і навіть огірки. Але приправляти його потрібно якимись гострими та пряними спеціями. Відмінно підійде хмелі-сунелі та суміш різних перців. Не шкодуйте часнику, він у вірменські закуски грає головну роль. На 6-7 літрів салату можна взяти 1-2 голівки часнику.

А щоб часник не загубився у різноманітності овочів, не варто пропускати його через прес. Він відразу ж віддасть свою гіркоту та смак, краще нарізати його дрібним кубиком, тоді весь його сік потрапить у салат.

Як приготувати вірменську закуску на зиму - 16 різновидів.

Вірменська закуска є одним із найпопулярніших зимових салатів. Подаючи її як окрему страву або ж використовуючи як суповий набір ви ніколи не пошкодуєте про витрачений час.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 кг
• Кабачок - 1 кг
• Помідори -1 кг
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Цибуля - 0,5 кг
• Морква – 0,2 кг
• Часник - 1 головка
• Петрушка
• Оцет – 20 мл
• Цукор - 100 г

Приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо довільними шматочками. Часник пропустимо через прес. Петрушку дрібно порубати. Відправляємо в глибоку каструлю солимо, перчим додаємо цукор і заливаємо склянкою олії. Увімкнути вогонь. Гасити на повільному вогні приблизно 2 години. Потім заливаємо склянку води з розведеним оцтом. Банки стерилізують і можна розкладати салат.

Смачного.

Східні страви завжди відрізнялися неймовірним ароматом та гострим смаком. Ось найяскравіший приклад цього переконання.

Інгредієнти:

• Морква – 200 г
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Томати - 1 кг
• Баклажан - 750
• Кабачок - 750 г
• Часник - 150 г
• Олія рослинна - 250 мл
• Оцет – 20 мл
• Цукор - 140 г

Приготування:

Цибулю нарізаємо кубиками. Кабачок очищаємо та нарізаємо кубиком. Баклан очищаємо та нарізаємо кубиком. Моркву та перчик також нарізаємо кубиком, попередньо почистивши. Часник нарізаємо дрібним кубиком. Червоний перець чилі нарізаємо дрібним кубиком.

Всі овочі відправимо в каструлю, заллємо склянкою води, посолимо, поперчіть, додаємо цукор та масло. Каструлю ставимо на маленький вогонь на годину. Після цього розкладаємо салат по стерилізованих банках.

Яскрава смачна закуска для любителів ароматних та смачних консервованих салатів.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1,5 кг
• Перець солодкий -1 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Часник - 1 -2 голівки
• Яблука (бажано сорт антонівка) – 350 г
• Цукор - 150 г
• Олія - ​​190 мл
• Перець чилі – 1 шт.

Приготування:

Всі інгредієнти добре промиємо та чистимо. У яблук та перцю видаляємо насіння та плодоніжку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Інші інгредієнти подрібнити в довільній формі. Пропустимо овочі та яблука у м'ясорубки. Отриману масу відправляємо у каструлю. Додаємо різану цибулю, цукор, сіль, олію. Дамо масі закипіти, після чого варимо 35 хвилин. За пару хвилин до виключення салату втрутимо часник. Заздалегідь підготуємо тару. Кип'ятити потрібно не лише банки, а й кришки. Розкладаємо по банкам та закручуємо.

Смачного.

Простий і дуже ароматний салат, який сподобається всім із першої вилки.

Інгредієнти:

• Морква – 200 г
• Цибуля - 500 г
• Перець болгарський – 500г
• Томати - 1 кг
• Баклажан - 750 г
• Кабачок - 750
• Часник - 130 г
• Олія - ​​250 мл.

Приготування:

Цибулю нарізаємо кубиком. Кабачок нарізаємо невеликими шматочками. Баклажан очищаємо від шкірки та нарізати дрібним шматочком. Моркву очистити та нарізати. Болгарський перець очистимо від насіння. Томати нарізаємо кубиком. Зелень дрібно рубаємо. Часник і чилі чистим та нарізаємо. Усі інгредієнти змішаємо з водою, цукром, оцтом. Варимо годину та розкладаємо по банках.

Смачного.

Дуже ситний та ароматний зимовий салат.

Інгредієнти:

• Баклажан - 750 г
• Кабачок - 300 г
• Перець чилі – 1 шт.
• Помідор - 1000 г
• Цибуля - 500 г
• Соняшникова олія - ​​250 мл
• Цукор - 120 г

Приготування:

Овочі очищаємо від шкірки. Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Кабачок та баклажан нарізаємо кубиком.

Кожній господині відомо, що баклажани мають властивість гірчити. Тому можна нарізані баклажани замочити у солоній воді та залишити на 50 хвилин.

Усі інгредієнти змішаємо в одній каструлі, куди відправимо також цукор, сіль, перець та склянку води з розведеним оцтом. Все добре перемішаємо. Гасимо 1 годину з моменту закипання, потім розкладаємо по стерилізованих банках.

Смачного.

Це дуже ароматне і незвичайне блюдо, яке радуватиме вся зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Перець болгарський – 2 шт.
• Перець чилі – 0,5 шт.
• Петрушка
• Часник
• Спеції
• Оцет 120 мл
• Олія - ​​1 л

Приготування:

Баклажани промиємо, змастимо олією і відправимо в духовку на 30 хвилин. Перець, зелень та часник дрібно порубати і заважати з оцтом та спеціями. У баклажанах зробити надрізати приминаючи м'якоть. Фаршируємо баклажани начинкою із зелені та часнику. Зверху заливаємо олією і залишаємо на 5-6 днів. Після закуску можна розкласти по стерилізованих банках.

Смачного.

Цей салат справжній шедевр, він багатий на різноманітність овочів, неймовірно смачний аромат і простий у приготуванні.

Інгредієнти:

• Томатний сік з м'якоттю - 1500 л
• Кабачки - 750 г
• Перець болгарський – 500 г
• Баклажани - 750 г
• Часник - 1 головка

Приготування:

Овочі чистимо. Усі інгредієнти нарізаємо на кубики. Часник нарізаємо на дрібні шматочки. Усі інгредієнти укладаємо у каструлю. Тепер у склянці води розведемо ложку оцту. Заллємо отриманим розсолом наші овочі, додамо ще цукор, сіль та перець. Гасимо овочі близько години. Попередньо простерилізувавши банки, розкладемо по них салат. Закатаємо і сховаємо під шубу.

Смачного.

Цей салат особливо сподобається любителям гострих страв.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 0,5 кг
• Часник - 50 г
• Кінза - 1 пучок
• Оцет – 2 ст.л.
• Перець чилі – 1 шт.

Приготування:

Перець і часник чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки, можна пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо четвертинками. Усі інгредієнти змішаємо. Салат розкладемо по банкам. Приготуємо розсіл. Для цього змішаємо воду сіль та оцет. Закип'ятимо його і заллємо салат. Стерилізуємо 15 хвилин і закатаємо кришками.

Цей чудовий рецепт є втіленням приємного поєднання неймовірного смаку та простоти приготування.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг
• Баклажани - 750 г
• Кабачки - 750 г
• Морква – 200г
• Цибуля - 500 г
• Болгарський перець – 500 г
• Часник - 1 головка
• Зелень
• Стручок гіркого перцю – 1 шт.
• Оцет – 20 мл
• Олія рослинна - 250 мл
• Цукор - 100 г
• Сіль – 50 г

Приготування:

Морква чистим і трьом на тертці. Болгарський перець нарізаємо кубиком, попередньо очистимо від насіння та плодоніжки. Цибулю очистимо і наріжемо півкільцями. Помідори, баклажани та кабачки нарізаємо кубиком.

Якщо помідори мають товсту шкірку, краще її зняти. Бо салат буде набагато ніжнішим.

Усі інгредієнти добре перемішати. Залити розсолом. Щоб приготувати розсіл, необхідно у воді розмішати оцет і змішати з олією. В отриманому соусі розмішаємо цукор та сіль до повного розчинення. Гасимо овочі близько години. Потім розкладаємо салат по банкам.

Смачного.

Дуже ситний та смачний салат, який обов'язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

• Баклажани - 750 г
• Морква – 200 г
• Болгарський перець – 500г
• Цибуля - 500г
• Томати - 1000 г
• Часник - 125 г
• Кабачок - 750 г
• Перець чилі – 2 шт.

Приготування:

Цибулю та моркву нарізаємо дрібним кубиком. У баклажану відрізаємо плодоніжку та нарізаємо їх кубиком. Перець, помідори та кабачок нарізаємо невеликими шматочками. На олії в сковороді обсмажити цибулю та моркву. Але смажити їх краще у різних сковородах. Зелень та перець чилі дрібно рубаємо. Усі інгредієнти змішаємо. Приготуємо маринад. У склянці води розведемо цукор, сіль та 2 столові ложки оцту. Тепер маринад доводимо до кипіння та заллємо їм овочі. Варимо овочі на повільному вогні близько години. За 5 хвилин до готовності додамо часник. Готовий салат розкладаємо по стерилізованих банках.

Консервовані салати на зиму – це дуже популярна страва. Смачно, просто, багато й на всі часи. Цей салат називається "вірменський" і назва його обумовлена ​​приємним пряним ароматом. Східні страви завжди мають пряний і гострий смак.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 3 шт.
• Томати – 4 шт.
• Баклажани – 3 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Алича - 1 склянка
• Часник – 4 зуб.
• Цукор - 120 г
• Олія рафінована - 100 мл
• Яблучний оцет - 100 мл

Приготування:

Всі інгредієнти чистимо та нарізаємо середніми шматочками. Аличу і помідори залити окропом і за кілька хвилин знімемо шкірку з них. Помідори нарізати на четвертинки, а аличу перетворити на пюре. Тепер приготуємо маринад. Для цього в каструлі в склянці води розмішаємо цукор, сіль, оцет та олію. Все добре перемішати та поставити на вогонь закипати.

Всі інгредієнти змішаємо в каструлі та заллємо маринадом. Варимо 40 хвилин, після чого розкладаємо по стерилізованих банках.

Смачного.

Вірменська кухня відома своєю любов'ю до гострих спецій та великою кількістю зелені. Цей салат також не є винятком. Легкий у виконанні, а найголовніше смачний, він обов'язково стане одним із коханих.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Цибуля - 750 г
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Кінза - 1 пучок
• Олія рослинна - 100 мл
• Часник – 5 зуб.

Приготування:

Баклажани нарізаємо на кругляшки. Для любителів маслянистого смаку цього овоча, можна попередньо обсмажити на невеликій кількості олії. Зелень дрібно рубаємо. Часник нарізаємо на дрібні кубики.

Пропускати часник через прес для консервованих салатів не рекомендується. Справа в тому, що так він швидко втратить свій смак.

Змішаємо зелень, часник та сіль добре перемішаємо. Розкладаємо баклажани по банках, а шари промазуємо часниковою масою. Заливаємо маринадом. У воді розчинити сіль, цукор та оцет.

Банки закатати.

Смачного.

"Схід справа тонка" - так сказав відомий герой популярного радянського фільму. Воно і вірно, страви гострі, прості, але при цьому з великою великою кількістю зелені, точно на любителя. До речі, ось яскравий приклад традиційного вірменського салату консервованого.

Інгредієнти:

• Перець зелений – 500 г
• Перець червоний – 500 г
• Перець жовтий – 500 г
• Перець чилі – 2 шт.
• Перець білий – 10 г
• Перець запашний - 5 горошків
• Томатна паста - 0,5 л

Приготування:

Перці чистимо від насіння та плодоніжок. Нарізаємо перці на великі шматочки. Шматочки перцю відправляємо у томатну пасту та ставимо на вогонь. Солимо, перчимо і додаємо цукор.

Якщо рідина під час варіння почне випаровуватися можна додати окропу.

Салатик варимо 40 хвилин після чого додати оцет. Варити ще 3 хвилини та розкласти по стерилізованих банках.

Смачного

Така страва гідна найвищих похвал, вона одночасно солодка і гостра, але при цьому дуже смачна.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2,5 кг
• Помідори – 2 кг.
• Болгарський перець – 1,5 кг.
• Біла цибуля - 1 кг
• Яблука - 700 г
• Олія - ​​250 мл
• Цукор - 200 г

Приготування:

Всі овочі очистимо від шкірки та насіння. Баклажани нарізаємо на кубики. Цибулю нарізаємо півкільцями. Помідори, перець та яблука пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу змішаємо з цибулею та баклажанами. Переллємо все у велику каструлю заллємо олією, додамо перцю, цукор та солі. Варимо приблизно годину. Поки салат вариться прокип'ятим банки та кришки. Салат розкладаємо по банках і закочуємо.

Смачного.

Мабуть, помідори – це найпопулярніший продукт для консервації. Однак цей рецепт навряд чи можна назвати звичайним.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 кг (невеликого розміру)
• Часник - 2 головки
• Перець чилі
• Цукор
• Оцет

Приготування:

Помідори помиємо видаляємо плодоніжку і робимо надріз у підставі хрест на хрест, щоб можна було додати начинку. Часник нарізаємо на дрібні шматочки. Перець чилі можна використовувати в розмірі однієї штуки, а можна додати і все більше залежить від ваших уподобань. До речі, його теж необхідно нарізати дрібним кубиком. Зелень можна взяти будь-яку, її дрібно рубаємо. Змішаємо часник, зелень, перець та сіль. Тепер начиняємо помідори та розкладаємо по стерилізованих банках. У банках вже розкладено по одному листочки смородини, суцвіття кропу та кілька горошин перцю. Заливаємо банки окропом додаємо оцет і закочуємо.

Смачного.

Ця закуска є особливо популярною, адже вона ідеально підходить для закуски. Хрумкі гострі огірочки обов'язково порадують ваших гостей.

Інгредієнти:

• Томати – 4 шт.
• Огірки – 3 кг
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Цукор - 100 г
• Сіль – 50 г

Приготування:

Банки стерилізуємо. Огірочки нарізаємо на кругляшки по 0,5 см і розкладаємо банками. Томати миємо чистим від шкірки і розбиваємо у блендері. Часник чистимо, перець чилі нарізаємо дрібним кубиком. Часник та перець подрібнити блендером і змішати з томатною пастою, додамо червоний перець, сіль та цукор. Заливаємо томатним соком огірочки та закочуємо.

Стільки накривалася вже цього року, як ніколи! Все хочеться спробувати. Визнаю чесно, що болгарський перець на зиму по-вірменськи закрила вперше. Якось відпочивали сім'єю і знімали будинок у однієї жінки. Тоді вона пригощала нас цим перчиком, його смак неможливо забути, чоловік згадував мені не один рік. І цього року я виконала його бажання, заготовила болгарський перець на зиму по-вірменськи. Поки готуєш слиною можна вийти, як смачно пахне!

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 7 кілограм;
• кінза та зелень селери по 200 грам;
• часник - 1 головка;
• перець горошком – 10 штук;
• лавровий лист.

• Соняшникова рафінована олія - ​​0,5 літра;
• вода - 0,5 літра;
• оцет 9% - 100 мілілітрів;
• сіль - 3 столові ложки;
• цукор - 100 грам.

Покроковий рецепт болгарського перцю на зиму по-вірменськи

1. Перець очистити від насіння, можна розрізати навпіл, а можна на 4 частини, як вам більше до вподоби.
2. Вимиту зелень подрібніть, часник наріжте платівками.
3. Приготуйте маринад, доведіть до кипіння. Бланшуйте перець у маринаді протягом 5 хвилин.
4. Гарячий перець розкладайте по стерилізованих банках, пересипаючи зеленню з часником, зверху залийте маринадом.
5. Наповнені банки поставте в каструлю стерилізуватись. На дно каструлі обов'язково покладіть серветку із тканини. Залийте банки водою і з моменту закипання води в каструлі стерелізуйте перець 20 хвилин (літрові баночки). Потім одразу закатайте кришками.
6. Укутайте банки у ковдру, наступного дня можна прибрати на зберігання.
7. Якщо у вас не вистачить маринаду, можна приготувати окремо і долити в банки.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи зберігається за кімнатної температури, смак у нього бездоганний, і запам'ятається вам на все життя!