Що може бути смачніше, ніж курка у сирному соусі зі спагетті?! Ідеальне поєднання соковитих курячих шматочків, ніжного сирного соусу та пастиal dente. Як то кажуть, задоволення в кожній ложці.
І приємний бонус – страва готується дуже просто та швидко! Куряче філе в сирному соусі - це ідеальна страва для сімейного обіду або вечері.
Склад:
- Куряче філе (я використала курячу грудку) – 600 г
- Молоко або вершки (10%) – 2 склянки
- Сир (краще використовувати Пармезан) – 150 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Суміш італійських трав – до смаку
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Отже, приступимо до приготування! Зверніть увагу, щоб куряча грудка в сирному соусі вийшла м'якою і соковитою, дуже важливо правильно підготувати курочку. Заздалегідь розморозьте філе і залиште його на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, тому що м'ясо щойно витягнуте з холодильника буде готуватися нерівномірно і деякі шматочки можуть бути жорсткими. Куряче філе помийте і витріть паперовим рушником, зайва волога не дозволить зробити швидку обсмажування і філе може вийти сухуватим.
Наріжте куряче філе на маленькі смужки.
Часник почистіть і трохи приплюсніть боковою стороною ножа. У сковороді розігрійте олію і викладіть у неї підготовлений часник. Як тільки часник злегка підрум'яниться з обох боків, вийміть його. Часник віддав свій аромат олії і більше нам не знадобиться.
У підготовлену часникову олію викладіть нарізану курочку і обсмажте на найсильнішому вогні до придбання світлішого кольору. Курка не повинна повністю приготуватися, вона повинна «схопитися» зверху. Щоб курочка не пустила сік на сковороді і не почала гасити, її краще розділити на порції і обсмажувати в кілька заходів.
Обсмажену курочку перекладіть на тарілку і накрийте кришкою, щоб вона зберегла тепло. Відставте курку убік на час приготування соусу.
У сковороду, в якій обсмажували курку, влийте молоко або вершки. Я частіше готую саме з молоком, щоб соус був легшим. Відразу додайте суміш італійських трав, сіль та перець. У мене залишалося кілька чайних ложок трюфельної пасти, їх я теж поклала в соус. Якщо у Вас немає суміші італійських трав, можна просто додати сушений базилік і орегано.
Доведіть суміш до кипіння і додайте тертий пармезан. Я зазвичай купую вже натертий сир, щоб заощадити час. Залишилося дочекатися, поки сир розплавиться і соус готовий. Так-так, так просто!
Викладіть обсмажену курочку в соус, перемішайте та тушкуйте під кришкою 10 хвилин. Не перетримуйте курячу грудку на сковороді, оскільки вона може стати твердою.
Курка у вершково-сирному соусі готова.
Подавати курку в сирному соусі звичайно ж можна з будь-яким гарніром, але я все ж таки рекомендую спробувати цю курочку зі спагетті або капеліні. Соус просочує пасту і вона стає надзвичайно смачною! При подачі посипте пасту з куркою тертим пармезаном і прикрасьте гілочкою базиліка. Ну і, звичайно ж, келих домашнього вина буде не зайвим.
Смачного!
PS: Фото сервірування, на жаль, зробити не встигла, тому що дитина була дуже голодна і швидко привласнила мою заготівлю для фотосесії))
Нижче Ви можете подивитися смішне відео:
Якщо у Вас виявилося зовсім трохи сметани, її можна розбавити невеликою кількістю води.
Коли Ви починаєте обсмажувати курку, то її потрібно обсмажувати на досить сильному вогні і якнайшвидше інакше вона стане сухою. Після того як куряче філе побіліло потрібно додати цибулю, трохи зменшити вогонь і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Бажано щоб до того моменту як Ви будите додавати сметану цибуля була майже готова, інакше вона може залишитися хрустким. Якщо є трохи зайвого часу, то краще обсмажити цибулю та куряче філе окремо. Потім перекласти їх у сотейник або сковорідку, додати спеції, сіль та сметану, довести до кипіння та гасити на маленькому вогні під кришкою.
Можна куряче філе дрібніше порізати та приготувати за рецептом. А потім приготувати салат зі свіжої капусти, додати овочі та корейську моркву та загорнути все це разом із куркою у лаваш. Вийдуть невеликі бурітос або щось на кшталт шарми.
Куряче філе – 500 г.
Цибуля – 2 шт.
Сметана – 150-250 р.
Рослинна олія 2 ст. л.
Сіль перець.
Куряче філе нарізати на невеликі шматочки.
Цибулю очистити і порізати великими кубиками. Цибулю можна нарізати кільцями, півкільцями або дрібними кубиками.
На розігрітій рослинній олії обсмажуємо куряче філе, до легкої золотистої скоринки. Філе обсмажуємо на сильному вогні протягом 3-4 хвилин.
До курки додаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.
Додаємо до курки сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Потім додаємо сметану. Все добре перемішуємо.
Якщо у Вас мало сметани, її можна розбавити водою або бульйоном.
Дуже цікавий смак виходить, якщо до курки додати трохи каррі.
Доводимо соус до кипіння, робимо невеликий вогонь і накриваємо його кришкою. Тушимо курку протягом 10-20 хвилин.
Уварюємо трохи сметану та знімаємо курку з вогню.
Не забувайте пробувати соус та м'ясо на смак, при необхідності додайте сіль та спеції.
Готову курку подавати з рисом, картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром на Ваш смак.
Рецепт 2: куряче філе у сметані в духовці
- Куряче філе – 700 гр.
- Сметана (25%) – 300 мл.
- Горілка – 100 мл.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Перець чорний молотий
- Масло рослинне
Обсмажуємо філе
Так як я купила свіже куряче філе, то спочатку добре його промила під холодною проточною водою, потім обсушила і нарізала на довільні шматочки.
Після чого ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи рослинної олії та викладаємо обсмажувати м'ясо, постійно помішуючи доти, доки воно не покриється рум'яною скоринкою (близько 10 хвилин).
У цей час швиденько очищаємо від насіння болгарський перець, миємо його, нарізаємо соломкою і додаємо в сковороду.
Потім вливаємо горілку, солимо, перчимо до смаку і гасимо протягом 5 хвилин.
Ставимо розігрівати духовку до температури 150 градусів.
Після того як ми згасили м'ясо у горілці, заливаємо його сметаною, ретельно перемішуємо і відправляємо запікатися в духовку приблизно на 10-15 хвилин, доки соус не загусне.
Рецепт 3: Куряче філе з морквою у сметані на сковороді
4 курячі філе нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на великій тертці. Філе злегка обсмажити на гарячій сковороді у невеликій кількості олії, лише до зміни кольору. Зверху викласти натерту
моркву закрити кришкою та тримати на сильному вогні близько 5 хвилин.
Відкрити кришку, перемішати, влити третину склянки води. Закрити кришкою, гасити на слабкому вогні 7-10 хвилин|мінути|. Посолити, поперчити, додати зелень (можна сушену), готову приправу для курки, чебрець.
Перемішати.
У 100 г сметани домішати половину чайної ложки борошна, подрібнений часниковий зубчик. Викласти сметану в сковорідку до філи та моркви, перемішати, закрити кришкою та тримати на вогні 3-5 хвилин.
Рецепт 4: Куряче філе «Ніжність» із соєвим соусом на сковороді
Готується швидко, результат відмінний!
1 куряче філе (близько 600 г),
приправа для курки,
3-4 ст. соєвого соусу,
3-4 ст. сметани,
олія для смаження
1. Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 
2. Філе полити соєвим, додати приправу, добре перемішати, залишити на 1 годину маринуватися. 
3. Обсмажити на олії 20 хв., помішуючи. Додати сметану, перемішати, зняти з|із| вогню.
Рецепт 5: Куряче філе з грибами у сметані на сковороді
600 грн. курячого філе,
200 грн. свіжих грибів (я взяла печериці),
1 велика цибулина (200 гр.),
1 склянки сметани,
1 ст. ложка борошна,
сіль, перець чорний мелений - за смаком,
4 ст. ложки олії.
Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Викладіть на розігріту з олією сковорідку, обсмажте на вогні ближче до сильного, не накриваючи кришкою, до золотистої скоринки. Дістаньте філе зі сковорідки.
Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте в тому ж жирі, що смажилося куряче філе. Цибулю обсмажте під кришкою, до готовності. Дістаньте із сковорідки.
У цю ж сковорідку викладіть гриби, нарізані платівками, накрийте кришкою, коли гриби пустять сік, зніміть кришку і обсмажте гриби.
Влийте 100 мл окропу, додайте куряче філе, посоліть, поперчіть, тушкуйте під кришкою, доки википить вся рідина. Вогонь середній.
Посипте 1 ст. ложкою борошна, ретельно перемішайте.
Додайте обсмажену цибулю, перемішайте, смажте все разом, помішуючи, близько 1 хвилини.
Влийте сметану, зменште вогонь до мінімуму, помішуючи, дайте м'ясу покипіти під кришкою 4-6 хвилин. 
Рецепт 6: Куряче філе зі сметаною та помідорами в духовці
- 400 г курячого філе,
- приправа (або сіль, чорний перець) та гірчиця,
- 1 цибуля,
- 1-2 помідори,
- 100 г твердого сиру,
- 100 г сметани
Куряче філе промийте холодною водою, розріжте на кілька частин і злегка відбийте.
Натріть кожен шматочок філе приправою або чорним меленим перцем і сіллю, намажте гострою гірчицею і залиште на 30-40 хвилин.
Шматочки філе обсмажте на олії до золотистого кольору на середньому вогні.
Помідор наріжте кружальцями, цибуля - півкільцями. У форму для запікання викладіть куряче філе. Зверху викладіть півкільця цибулі та кружечки помідорів.
Твердий сир натріть на великій тертці та перемішайте зі сметаною, розподіліть сметанно-сирну масу на шматочки курки з овочами.
Запікайте куряче філе в духовці при температурі 200 градусів до рум'яної скоринки, близько 20-25 хвилин.
Готову страву прикрасьте подрібненою зеленню.
Рецепт 7: Куряче філе зі сметаною та сиром у духовці
Виходить дуже смачним та ніжним. Хрумка сирна скоринка надає приємного вигляду і зберігає соковитість курячого філе. Чудова альтернатива для тих, хто не їсть майонез. Тим більше, що майонез спочатку був задуманий як білий соус для заправки салатів.
Готується куряче філе зі сметаною дуже швидко, коли всі голодні і хочеться з'їсти чогось смачного і не чекати довго вечері, такий варіант приготування курячого філе - саме для подібного випадку.
Набір продуктів мінімальний:
- 2 шт. курячого філе
- 100-150 г сметани
- 50-70 г твердого сиру
- 2-3 стіл. ложки води
- Сіль за смаком, олія.
Куряче філе помити, відбити в пакеті (так воно буде м'якшим і соковитішим)
Порізати кубиками:
Потім форму змастити олією і викласти в неї куряче філе, посолити, залити сметаною:
Перемішати, додати трохи води (пару столових ложок):
Якщо ви хочете надати пікантного смаку і гостроти готовому курячому філе, можете додати півчайної ложки домашньої гірчиці на цьому етапі.
Відправити запікатись у розігріту до 180 градусів духовку.
Поки куряче філе запікається в духовці, натріть на крупній тертці сир:
Вода википить, і верх трохи зарум'яниться і за 5 – 7 хвилин до готовності посипати натертим сиром і запікати до рум'яної скоринки.
Виймаємо, розділяємо на порції та викладаємо на тарілки з гарніром та овочами. На гарнір чудово підійде картопляне пюре або макарони. Мої макарони варилися лише 4 хвилини, поки запікалося куряче філе – все справді вийшло дуже швидко.
Іноді потрібно швидко та смачно нагодувати сім'ю. Я хочу запропонувати простий та швидкий рецепт приготування курячої грудки у пікантному сирному соусі. Подати таку грудку можна з будь-яким гарніром – дуже смачно з відвареним рисом чи макаронами. На приготування цієї страви піде мінімум часу, загалом, поки готується гарнір, ми приготуємо смачну грудку. Спробуйте приготувати куряче філе у сирному соусі, і я впевнена, ви візьмете цей рецепт на озброєння.
Для початку сполоснути грудку під проточною водою та обсушити паперовим рушником. Потім нарізати на довгі брусочки.
Петрушку намити та обсушити. Дрібно порубати і викласти в глибоку миску. Часник почистити, пропустити через прес і додати до петрушки.
Сир натерти на дрібній терці. Додати в миску до петрушки сир та 2 столові ложки оливкової олії. Все перемішати.
У сковороду з високими бортиками влити масло, що залишилося. Добре розігріти сковороду, викласти шматочки філе в один шар. Обсмажити філе протягом 4-5 хвилин до рум'яної скоринки. Потім перевернути та обсмажити з іншого боку.
Потім зменшити вогонь, додати|добавляти| до м'яса сметану і добре перемішати. Далі додати сир із зеленню та часником. Посолити за смаком. Все ретельно перемішати.
Готувати 5 хвилин|мінути|, періодично помішувати. Потім зняти сковороду з вогню та подати куряче філе у сирному соусі з гарніром.
Я відварила рис асорті і подала його з грудкою, щедро поливши пікантним сирним соусом.
Смачного!
Смажимо 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додаємо потертий сир, 1 склянку води, сіль. Все ретельно перемішуємо та залишаємо гасити на повільному вогні 10 хвилин.
Подавайте з відвареним рисом та нарізаними овочами.
Смачного!Куряче м'ясо - найпоширеніший продукт, з якого готують різні страви. Дієтологи стверджують, що це дієтичне м'ясо з низьким вмістом калорій. Саме його рекомендується давати малюкам у перший прикорм.
Про користь цього продукту відомо ще з давніх-давен - не дарма його рекомендується вживати хворим людям для відновлення сил і підвищення імунітету. Крім того, в ньому містяться вітаміни групи В, які благотворно впливають на обмінні процеси, нервову систему та процеси кровотворення, а також поліненасичені жирні кислоти. Завдяки вмісту колагену, курятина легко засвоюється, що особливо корисно для тих, хто страждає на зайву вагу, а білок є відмінним будівельним матеріалом для м'язів. Слід враховувати, що у білому м'ясі менше холестерину, у темному – більше заліза. Шкірка вважається жирною частиною в птиці, тому її небажано вживати тим, хто стежить за своєю вагою.
Варіантів приготування курки дуже багато. Її можна смажити, варити, запікати, гасити. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але й принесла максимальну користь, її краще протушкувати в соусі, наприклад сметанному. Якщо ви не боїтеся погладшати, до заправки можна додати тертий сир. Тим, хто стежить за своєю вагою та ретельно підраховує калорії, слід відмовитись від таких добавок. Сметану також потрібно використовувати низької жирності. Філе готується дуже швидко, тому не варто його довго обсмажувати.
Часник, каррі, мелений перець нададуть страві насиченого аромату та злегка азіатського смаку. Якщо ви вирішите приготувати м'ясо під томатним соусом, краще використовувати хмелі-сунелі, гострий перець та кінзу.
Звичайно, щоб страва вийшла смачною, необхідно не тільки правильно приготувати курку, але і правильно вибрати її:
- На тушці повинно бути жодних ушкоджень - ранок, крові, подряпин;
- Молодий птах має злегка рожевий колір, старий - жовтуватий відтінок;
- Якщо при натисканні на тушку, вм'ятина швидко вирівнюється – м'ясо свіже. У старого вона довго залишається дома;
- Липка шкірка говорить про те, що м'ясо не першої свіжості і від покупки краще відмовитись;
- Охолоджена тушка після приготування вийде м'якша і ніжніша, ніж заморожена;
- Зверніть увагу на запах – не повинно бути ніякого гнильного, кислого запаху чи аромату вогкості.
Пропоную дуже простий і швидкий рецепт рецепт курячих грудок. Незважаючи на свою простоту, страва виходить дуже смачною, соковитою і ніжною.
Інгредієнти:
Курка (філе) – 400 г
Сметана – 4 ст.л.
Сир - 150 г
Вода – 1 ст.
Рис – 1 склянка
Сіль за смаком
Покрокове приготування з фотографіями:
Нарізаємо філе на кубики приблизно 1Х1 см. Якщо грудка свіжа, то краще це робити гострим ножем.
Якщо заморожена, то її нарізати буде набагато зручніше, якщо розморозити її не до кінця.
Оцініть рецепт
|