Вже не раз я зізнавалася, що запіканки, причому будь-які, одні з моїх улюблених рецептів. Готуються ці страви легко та просто, виходить смачно та корисно, якщо вибрати відповідні продукти. Сьогодні поділюся рецептом запіканки з сьомги, рису та броколі. Якось приготовлена, ця запіканка міцно зайняла своє місце у моєму меню. Страва чудово підходить як на обід, так і на вечерю.
Підготуємо потрібні продукти.
Рис ретельно промити, перемішати із сіллю, чорним меленим перцем та спеціями до смаку. Викласти рис у змащену олією форму для запікання.
Сьомгу розділити на порційні шматочки, посолити, збризкати лимонним соком, викласти на рис.
Брокколі бланшувати 3 хвилини у киплячій воді. Потім остудити, поділити на невеликі суцвіття.
Викласти брокколі на рис та рибу.
До вершків додати гарячу воду, спеції, залити всі інгредієнти.
Посипати запіканку натертим на крупній тертці твердим сиром.
Поставити запіканку з сьомги, рису та броколі у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Вершки повинні повністю вбратися, а зверху утворюється рум'яна скоринка. Запіканка виходить ситною та смачною, якщо доповнити її овочевим салатом, цю порцію можна розділити на 4 особи.
Смачного!
Рецепт приготуваннязапіканки із сьомги з картоплею:
Насамперед очистіть і наріжте картоплю. Залийте його чистою водою та варіть до м'якості. За 5-10 хвилин до готовності додайте до картоплі сіль та лавровий лист (за бажанням) для аромату.
Тим часом підготуйте рибу. Зніміть шкіру з філе. Для цього філе риби викладіть шкірою на дошку і кінчиком ножа відокреміть шкіру з ділянки в 1 см. Притримуючи очищену ділянку шкіри, кінчиками пальців вставте ніж між шкірою та м'ясом та легкими ріжучими рухами відокремте шкіру.
Таким чином, зніміть шкіру зі всіх шматків риби.
Підготовлену сьомгу, якщо потрібно, промийте під проточною водою та повністю обсушіть паперовими рушниками. Наріжте її великим кубиком.
Викладіть рибу рівним шаром в одну велику форму для запікання.
Або ж можете взяти для приготування запіканки маленькі порційні форми/креманки.
Приправте сьомгу сіллю, перцем та сушеними травами (за бажанням).
Вершки з'єднайте з двома яйцями і змішайте до однорідності.
Отриманою «бовтанкою» залийте рибу так, щоб суміш вершків та яєць її практично повністю покривала.
Готову картоплю розімніть у пюре. Для цього злийте з картоплі половину води, додайте до неї вершкове масло та натертий твердий сир (жменю сиру можете залишити та посипати ним запіканку зверху за 5 хвилин до готовності).
Товкушкою розімніть у гладке пюре. До речі, картопляне пюре для запіканки ви можете приготувати так, як любите саме ви та ваші рідні. Можете додатково додати до картоплі молоко, вершки, сметану чи яйця.
Готове картопляне пюре викладете поверх шару риби. Злегка розрівняйте і за бажанням нанесіть візерунок за допомогою вилки.
Духовку розігрійте до 190 С і випікайте запіканку з сьомгою та картоплею 25-30 хвилин.
Готову страву дайте трохи охолонути і подавайте до столу.
Картопляна запіканка із сьомгою готова!
Червона риба – дуже корисна страва, яку рекомендують вживати лікарі та дієтологи. Але як багато ви знаєте страви з цим видом риби? У цій статті будуть запропоновані деякі рецепти. Компоненти цієї страви не потрібно смажити, що є корисним для здоров'я.
З картоплею та фореллю в духовці
Візьміть такі інгредієнти:
- двісті грам форелі;
- чотири штуки картоплі;
- сто п'ятдесят мілілітрів молока;
- одну цибулину;
- одне яйце курки;
- тридцять грамів твердого сиру;
- тридцять грам вершкового масла;
- одну столову ложку олії;
- додайте трохи перцю або зелені, сіль.
Приготування:
- Каструлю з водою поставте на вогонь. Поки вона гріється, підготуйте картоплю. Для цього очистіть його від шкірки та наріжте невеликими пластинками.
- Киплячу воду підсоліть і додайте туди картоплю. Варіть приблизно п'ять хвилин. Однак час варіння залежить від виду картоплі.
- Поки вариться картопля, почистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
- Сковороду нагрійте і додайте на неї трохи олії. Туди відправте готову цибулю. Обсмажте його до прозорості. Пересмажувати цибулю небажано, інакше вона не додасть смаку запіканці.
- Пам'ятайте про картопля. Використовуючи шумівку, акуратно викладіть її на тарілку і продовжуйте працювати над іншими складовими страви.
- Червону рибу очистіть від шкірки, звільніть від кісток. Обов'язково перевірте, щоб їх не залишилося, бо вони лише зіпсують блюдо. Готове філе наріжте тонкими платівками.
- Підготуйте заливку для блюда. Яйця вилийте в посудину, акуратно збийте, а також додайте|добавляйте| трохи солі і перцю. У цю миску влийте молоко і ретельно перемішайте інгредієнти. Натріть твердий сир та всипте у блюдо. Після цього компоненти знову перемішайте.
- Візьміть форму для запікання та змастіть її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Спочатку викладіть шар картопляних платівок. За бажання приправте їх перцем.
- Викладіть шматки червоної риби. Поперчіть їх та посоліть. На шар риби насипте цибулю. Розподіліть його рівномірно. Зверху покладіть ще один шар картоплі та додайте зелені.
- Після чого поступово заправте все заливкою. Також розкидайте по поверхні шматки вершкового масла, що залишилися, і відправте блюдо в духовку. Через півгодини витягніть запіканку.
Подавати цю страву слід з овочами.
З овочами
Нерідко філе червоної риби виходить сухим внаслідок приготування. Але якщо приготувати запіканку з горбуші з овочами, результатом ви точно залишитеся задоволені.
Використовуйте такі компоненти:
- п'ятсот грам філе горбуші;
- один пучок зеленої цибулі;
- триста грам помідорів;
- чотири курячі яйця;
- одна склянка молока;
- сто п'ятдесят грамів голландського сиру.
За бажання додайте половину чайної ложки солі або трохи спецій.
Приготування:
- Червону рибу наріжте на шматки та розкладіть у спеціальній формі, змащеній олією.
- Зелену цибулю дрібно поріжте та посипте на рибу. Додати трохи солі.
- Наріжте помідори на тонкі шматки і розкладіть зверху.
- У склянці молока розбовтайте вилкою яйця, щоб вийшла однорідна консистенція. Залийте їх у форму.
- Твердий сир натріть на тертці та посипте запіканку зверху.
- Протягом півгодини запікайте блюдо в духовці.
З сьомги з броколі та цвітною капустою
Знадобляться такі компоненти:
- триста грам цвітної капусти;
- чайна ложка сушеного базиліку;
- сто мілілітрів вершків;
- чотири яйця;
- триста грам броколі;
- сто грамів сиру Пармезан;
- п'ятсот грам філе сьомги;
- за смаком додайте трохи солі, чорного перцю та вершкового масла.
Приготування:
- Спочатку розігрійте духовку до двохсот градусів. Форма для запікання має бути змащена вершковим маслом.
- У каструлі закип'ятіть воду, посоліть її і відваріть трохи цвітної капусти і броколі протягом двох хвилин. Відкиньте їх на друшляк.
- Філе риби наріжте на тонкі шматки.
- Після чого приготуйте соус: з'єднайте яйця з вершками та пармезаном у мисці. Суміш як слід збийте. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| трохи базиліка і перемішайте.
- Викладіть капусту з рибою у спеціальну форму. Овочі залийте з соусом і випікайте у духовці півгодини, поки верх не зарум'яниться.
Запіканку подавайте гарячою.
З рису та сьомги
Візьміть такі компоненти:
- чотириста грам сьомги;
- двісті п'ятдесят грам рису;
- один лимон;
- два яйця;
- три зубчики часнику;
- сто грам тертого сиру;
- один лимон;
- чайна ложка гірчиці;
- при бажанні можна додати трохи оливкової олії, петрушки та лаврового листа.
Готується страва так:
- Розігрів духовку, змастіть маслом форму для запікання і покладіть на її дно папір для випікання.
- Відваріть рис та сьомгу. Її треба варити до готовності разом з лимоном і лавровим листям.
- Дрібно порубайте часник і змішайте всі компоненти із сиром, петрушкою та гірчицею.
- Додавши яйця, приправте перцем і сіллю, ретельно перемішайте. Суміш, що вийшла, викладіть у форму і рівномірно розподіліть.
- Випікайте страву чверть години до готовності. Вийнявши його, зачекайте, поки воно охолоне, і наріжте на шматки.
З лосося та кабачків
Запіканку можна подавати як на вечерю, так і на обід.
Для її приготування знадобляться такі компоненти:
- дві моркви;
- п'ятсот грамів кабачків;
- одна ріпчаста цибуля;
- триста грам лосося;
- двісті мілілітрів молока;
- півсклянки рисових пластівців;
- два курячі яйця.
За бажання додайте трохи перцю, солі, каррі та лимонного соку.
Готувати так:
- Розігрівши духовку, підготуйте форму. Змастіть її олією і наріжте кабачки.
- Також наріжте моркву із цибулею.
- Рибу подрібніть і додайте|добавляйте| лимонного соку.
- Компоненти перемішайте в мисці, викладіть рис.
- Молоко з'єднайте з яйцем та приправами. Все ретельно перемішайте.
- Додавши суміш до риби із овочами, все змішайте.
- Розкладіть формами і запікайте до скоринки.
Запіканка з сьомгою та грибами (відео)
Готувати запіканку із червоної риби дуже просто. Досить небагато часу та фантазії.