В средата на зимата много хора правят замразено желе от касис. Предлагам да се погрижите предварително за вкусен десерт и да го приготвите у дома за зимата. За да се запази добре желето, се използват различни методи за обработка на горски плодове - със и без варене.
Гъста консистенция на сиропа се получава с помощта на сгъстители - желатин или други продукти, съдържащи пектин. Въпреки че, честно казано, трябва да се каже, че самата касис се справя отлично със задачата, като има естествен пектин в състава си.
Рецепта за желе от касис с желатин за зимата
Ако не сте доволни от гъстата концентрация на желето, добавете желатин за гаранция. Изобщо не е необходимо да смилате плодовете на каша. Ако обичате да срещате горски плодове в десерт от касис, накълцайте с смачкване, не напълно.
ще трябва:
- Касис - 500 гр.
- Желатин - 12 гр.
- Захар - 150 гр.
Инструкция стъпка по стъпка:
Натрошете чистите плодове с трошене. Или оставете част от целите плодове, а останалите смелете с блендер. Изсипете малко сок, ще ви трябва по-късно (100-150 мл са достатъчни).
Добавете пясък, разбъркайте и оставете за един час.
След определеното време се уверете, че захарта се е разтворила. Всичко е наред, ако това не се случи. Разбъркайте, като помагате на захарта да се разпръсне в масата от касис.
Накиснете желатина за 10 минути, като добавите предварително излятия сок. След това сложете газта да загрее.
Поставете тигана с касис на котлона, направете малък огън. След като заври, сипете желатина.
Варете 5-7 минути. Извадете, изсипете, оставете да престои, докато изстине. Затворете под капака от капрон и приберете в хладилник.
оригинално желе
Изглежда, че необичайните съставки в зимните препарати не ни изненадват. Но комбинацията от касис с кафе? Запазете рецептата за десерт.
Ще имаш нужда:
- Сок от черни плодове - литър.
- Кафе на зърна - 5 чаени лъжички.
- Захар - 500 гр.
- Сгъстител с пектин - стандартна торбичка.
Приготвяне на необичайно желе:
- Изстискайте сока от плодовете на касис. Измерете точно един литър.
- Изпечете кафеените зърна в сух тиган. Когато се появи ароматът на кафе, изпратете ги към сока.
- В купа смесете желатина или негов заместител с 2 големи лъжици кристална захар. Разбъркайте и добавете към сока.
- Сложете на котлона и оставете да заври бавно.
- Изсипете останалата захар в купата. Разбъркайте, докато се разтвори. Вари се 1-2 минути и се изсипва в буркан. Навийте, обърнете, охладете и изпратете в килера за зимно съхранение.
Желе от касис без желатин
Ето една класическа рецепта за приготвяне на сладко-желе за зимата. Желеобразната консистенция се постига при продължително варене, без добавяне на желатин.
- Касис - 2 кг.
- Захар - 1 кг.
Как да си направим желе:
- Отделете плодовете от клонките, отстранете остатъците и измийте. Поставете върху салфетка, подсушете, като отстраните излишната влага.
- Поставете в съд за готвене. Сложете да се готви на малък огън. Докато бъркате, оставете зрънцето да заври. Варете 10 минути.
- След като извадите от горелката, нарежете директно в тигана с блендер или избършете през месомелачка (с този метод ще трябва да охладите масата на касис).
- Отцедете сока (може да изстискате през тензух), сложете да заври. Не посочвам времето за готвене, трябва да изчакате, докато обемът на сока намалее с около една трета.
- Добавете чаша захар. Докато бъркате, оставете да се разтвори. След това добавете отново част от подсладителя, разбъркайте и продължете, докато изтече.
- Оставете желето да заври силно, изсипете в буркани.
- За да запазите десерта дълго време, стерилизирайте бурканите на водна баня. Капацитет от половин литър - 8 минути, литров буркан - 15.
- Извадете, навийте и съхранявайте. С тази обработка детайлът ще издържи цяла зима в апартаментни условия.
Желе от касис - рецепта без варене
Рецептата се приготвя и без желатин, тъй като касисът съдържа значително количество естествен пектин, естествен сгъстител на сладко.
ще трябва:
- Плодове - 2 кг.
- Захар - 0,5 кг.
Как да се направи:
- Пригответе касис за работа - почистете от клони и измийте.
- Подсушете малко, смилайте на каша с блендер или по друг начин.
- Изцедете сока. Съветвам ви да не изхвърляте тортата, да я сложите в тава или плик и да замразите. През зимата хвърлете "живи" витамини в компота.
- Направете пудра от захарта. Изсипете умерена порция в сока. Разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете отново, разтворете и така, докато изтече консервантът.
- Банките трябва да бъдат стерилизирани, в противен случай детайлът бързо ще ферментира.
- Разстелете желето, навийте на руло, оставете да престои 10-12 часа. Съхранявайте на студено.
Видео с рецепта за прибиране на желе от касис за зимата. Успех със сладкото и приятни вечери на семейно пиене на чай.
Конфитюр, конфитюр, конфитюр, маршмелоу - това не е пълен списък на всичко, което може да се приготви от пресни плодове, плодове и дори зеленчуци. Правят се вкусни заготовки с добавка на кафе, какао, екзотични плодове, подправки, ванилин и различни есенции.
А от пресни плодове, горски плодове и зеленчуци можете да направите невероятно вкусно желе, за приготвяне на което ще отделите малко време.
Каква е разликата между желе и конфитюр
Сладкото и консервите се състоят от цели или натрошени плодове (плодове, зеленчуци), сварени в захарен сироп или собствен сок. Основата на желето от плодове и горски плодове са соковете. В завършен вид това е доста гъста прозрачна (полупрозрачна) маса с приятен вкус и аромат.Как да използвате желе
Желе се използва не само като самостоятелен десерт, но и като отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия. Те могат да украсяват торти и сладкиши, салати и сандвичи. Вярно е, че е невъзможно да се използва желе като пълнеж за пайове, мъфини, кроасани и други продукти от брашно, тъй като се разпространява при нагряване.Какво ви е необходимо, за да направите желе
Можете да направите желе от почти всякакви горски плодове, плодове и дори някои зеленчуци.Плодове, плодове или зеленчуци
За да направите желе, по-добре е да вземете горски плодове и плодове, които са богати на пектин:, и (особено кисели), и, и, както и, и. Освен това, голям процент пектин се намира в кората на всички цитрусови плодове. Невероятно вкусно и красиво желе може да се приготви и от екзотични плодове:, и.
При използване на плодове и плодове с ниско съдържание на пектин: праскови и други трябва да се добавят желиращи агенти.
За приготвянето на желе понякога се вземат няколко вида плодове или горски плодове. Например, те го правят от смес от сокове: ябълка-грозде, цариградско грозде-малина, кайсия-портокал и т.н.
В допълнение, невероятно вкусно желе се получава от сок от зеленчуци (и люти чушки) и дори от тревисти растения ( и други).
захар
Средно на 1 литър сок се слагат 800 гр - 1 кг захар. Количеството добавена захар зависи от това колко пектин има в сока – колкото повече пектин, толкова по-малко захар трябва да добавите.
Но това не означава, че например може да се добави малко захар към дюлята, която има много пектин. Въпреки че това желе ще се втвърди, то няма да продължи дълго. Следователно не си струва да се отклонявате от приетата норма от 700-800 грама, с изключение на видовете, приготвени с различни желиращи агенти. Количеството захар, добавена към тях, може да бъде различно, понякога изобщо не се слага.
Вода
Разрежда се с гъст по консистенция сок (от праскови, кайсии, сливи, киви и други).
Когато добавяте вода, основното е да не прекалявате, в противен случай желето няма да може да се сгъсти.
Какво друго се добавя към желето
Пектин – като желиращ агент, ако е с ниско съдържание на плодове. Така че за 1 кг плодове ще са необходими 5-15 грама сух пектин. Преди да се добави към желето, то се разтваря напълно във вода.Важно: при продължително нагряване пектинът губи своите желиращи свойства, така че разтворът се излива в желе 1-2 минути преди края на готвенето.
Ако няма пектин под ръка, той може да бъде заменен. Идеален за тази цел агар-агар(9-13 г на 1 литър сок), желираща смес " гелфикс„или обикновени желатин, което трябва да приемате около 2-3% от теглото на плода. Точно като пектина, желатинът се разтваря напълно в малко количество вода и, като се добавя към желето 5 минути преди края на готвенето, се разбърква добре.
По желание добавете: подправки, кафе, какао, есенции, цитрусови кори - като ароматни добавки; киселини - така че желето да се втвърди по-бързо и да придаде на вкуса специална пикантност.
Независимо от това какво ще стане в основата на вашето желе - горски плодове, плодове или зеленчуци, те трябва да бъдат старателно измити и изцедени.
След това, в съответствие с повечето рецепти (но не непременно), сокът се филтрира през марля или фланелен плик, сгънат на няколко слоя, добавят се захар, желиращи агенти (ако е необходимо) и малко вода. Варете на бавен (понякога - среден, по-рядко - силен) огън до готовност, като разбърквате старателно и отстранявате пяната.
Как да разберем, че желето е готово
Готовността на желето може да се определи по няколко начина. Така че, време е да го изложите в банки, ако:- намалява обема си с около 2-2,5 пъти;
- на повърхността му вече не е малък, както в началото на кипенето, а се образуват големи мехурчета;
- пяната не се образува толкова активно, колкото в началото на готвенето, и не се разпространява по цялата повърхност на желето, а се събира в центъра;
- спуснатата в него лъжица е покрита с равномерен слой желе, което се стича много бавно върху него;
- капка желе се втвърдява върху студена чинийка и не се разпространява по повърхността му.
Готовото желе (без да се отстранява съда, в който се готви от огъня) бързо се разпределя между стерилизирани буркани, завива се с капаци, оставя се да изстине и се съхранява по същия начин, както всяко сладко.
Важно:по-добре е да готвите желе в голям леген с ниски страни (той заври по-бързо) или нисък широк тиган с дебело дъно. В емайлирани съдове с тънко дъно може да изгори.
Как да приготвим "живо" желе
Може да направите желе и без да варите – по студен начин. Производството по този метод ще ви позволи да запазите всички витамини и хранителни вещества, продуктът ще бъде много по-здравословен от вареното, така че желето, приготвено по този начин, се нарича "на живо".
За приготвяне на желето по студен начин към вече изцедения и прецеден сок, подправки или есенции по желание се добавя захар и се разбърква добре. След като захарта се разтвори напълно, желето се оставя за известно време. След това получената пяна се отстранява, изсипва се в буркани. Съхранява се в хладилник.
Високото количество пектин прави възможно приготвянето на желе с отлична консистенция от това зрънце. Може да се приготви и по студен начин, който запазва много витамини и хранителни вещества. И има какво да спестите: уникалните плодове съдържат витамин С и аскорбинова киселина, както и фосфор, калций, калий, желязо, магнезий и цинк.
Ще имаш нужда:
- касис - 2 кг;
- вода - 600 мл.
рецепта:
- Измийте плодовете, сложете ги в тенджера, добавете вода и оставете да заври, варете 10 минути на слаб огън.
- Прецедете горещата сварена маса през цедка.
- Изсипете получения гъст сок в тенджера.
- На 3 приема добавете захар, варете сока на среден огън за около половин час, като бъркате често и отстранявате пяната.
- Изсипете готовото желе в стерилизирани буркани, навийте, охладете.
- Можете да съхранявате дори при стайна температура.
От къпини се получава много красиво и вкусно желе.
Ще имаш нужда:
- къпина - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 150 мл;
- лимонена киселина - 5 гр.
рецепта:
- Изплакнете добре плодовете в студена вода.
- Изсипете в широк съд, добавете вода, оставете да къкри, докато омекнат.
- Когато къпините омекнат, ги претрийте през цедка.
- Добавете захар към получения сок и заври до половината от обема. Необходимо е да се готви на среден огън, като се разбърква непрекъснато и се отстранява получената пяна, за около половин час. 5 минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина.
- Изсипете горещо в стерилизирани буркани и завийте с капаци.
Страхотна витаминна подготовка за зимата!
Ще имаш нужда:
- боровинки - 1 кг;
- гранулирана захар - 800 гр.
рецепта:
- Внимателно сортирайте плодовете, измийте, налейте вряща вода за 10 минути.
- Отцедете водата, прекарайте през месомелачка.
- Филтрирайте пюрето през тензух, сгънат на 3-4 слоя.
- Добавете захарта към сока от червена боровинка, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
- Опаковайте в буркани и охладете.
"Живо" желе от фейхоа
Плодовете на фейхоа съдържат витамин С, фибри, захароза, ябълчена киселина и естествени антиоксиданти. Освен това фейхоа е единственото растение в света, което може да се сравни с морските дарове по отношение на количеството йод, което съдържа. Освен това йодът в плодовете е във водоразтворими съединения, така че лесно се абсорбира от човешкото тяло.
Плодовете на фейхоа могат да се съхраняват пресни за сравнително кратко време - около седмица, но "живото" желе може да се съхранява в хладилник до една година.
Ще имаш нужда:
- фейхоа - 1 кг;
- захар - 1 кг.
рецепта:
- Изплакнете обилно плодовете, избършете ги, отрежете сухите чашелистчета.
- Плодовете (заедно с кората), прекарайте през месомелачка с най-фината мрежа или нарежете в блендер.
- Смесете получения сок от плодовете със захарта и изсипете масата в купа за приготвяне на сладко.
- Сложете на много слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Основното нещо е да не оставяте желето да заври.
- Веднага след като захарта се разтвори, изсипете в стерилизирани буркани, затворете капаците.
- Извадете за съхранение в хладилник.
Желе "петминутно" от морски зърнастец
Ще имаш нужда:
- морски зърнастец - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- захар - 600 g;
- желираща смес "Jelfix" - 1 супена лъжица.
рецепта:
- Изплакнете морския зърнастец, като сменете водата няколко пъти.
- Плодовете се заливат с 500 мл вода, варят се 5 минути (от момента на завиране) и се оставят да изстинат.
- Претрийте през цедка или прецедете през тензух, навит на няколко слоя.
- Към пасирания морски зърнастец добавете желиращата смес, захарта и сложете на огъня. Варете 5 минути след завиране.
- Изсипете горещо желе в стерилизирани буркани, навийте.
- Съхранявайте на хладно място.
Ще имаш нужда:
- касис - 1,5 кг;
- захар - 1,2 кг;
- ванилин - щипка;
- лимон - 1 бр (среден размер);
- портокал - 1 бр (среден размер).
рецепта:
- Измийте касис, изстискайте сока от плодовете.
- Измийте добре лимона и портокала, обелете, изстискайте сока от тях.
- Изместете соковете в един съд, добавете захар, ванилин.
- Гответе 10 минути на среден огън, като разбърквате често и отстранявате получената пяна. Важно: през това време захарта трябва да се разтвори напълно.
- Изсипете готовото желе горещо в стерилизирани буркани, навийте капаците.
- След охлаждане съхранявайте в мазе или мазе.
Желе от кайсии - ароматно
Ще имаш нужда:
- кайсии - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- ванилин - щипка;
- вода - 300 мл.
рецепта:
- Измийте добре кайсиите, разделете на 2 части и отстранете костилките.
- Поставете половинките кайсии в тенджера с вода, варете 15 минути (от момента на кипене).
- Още горещо се прецежда през цедка.
- Добавете захарта, ванилина към полученото пюре и отново поставете на огъня. Варете, като отстранявате пяната, около 25 минути.
- Изсипете горещо в предварително стерилизирани буркани, навийте.
- Съхранявайте на хладно място.
Ще имаш нужда:
- калина - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 500 мл.
рецепта:
- Изплакнете обилно калината, бланширайте за не повече от 5 минути във вряща вода, отцедете в гевгир.
- Плодовете се заливат с 500 мл вода и се вари до омекване, след което се избърсват първо през гевгир, след това през сито.
- Добавете захар към полученото пюре от сок и гответе на слаб огън за 30 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
- Изсипете в стерилизирани буркани, навийте
- Съхранявайте на хладно място.
Ще имаш нужда:
- грозде - 1 к;
- захар - 700 g на литър сок;
- вода - 500 мл.
рецепта:
- Гроздето, задължително не презряло, се измива добре и се вари за четвърт час в половин литър вода.
- Избършете плодовете през сито, филтрирайте пулпата през 2-3 слоя марля.
- Комбинирайте сок и вода в един съд, добавете 700 грама захар за всеки литър течност.
- Варете 30 минути на среден огън, като периодично отстранявате пяната (през това време обемът на течността трябва да намалее 2 пъти).
- Изсипете горещо в сухи топли буркани. Покрийте с чисти капаци, поставете в тенджера с вода, стерилизирайте за 10 минути (времето е посочено за буркани с вместимост 0,5 l). Температурата на водата трябва да бъде около 90°C.
- След стерилизация навийте бурканите, охладете и съхранявайте.
Ще имаш нужда:
- листа от мента - 250 g;
- лимон - 2 бр (среден размер);
- захар - 1 кг;
- вода - 500 мл.
рецепта:
- Изплакнете листата от мента, подсушете и нарежете на ситно.
- Измийте обилно лимоните и ги нарежете на ситно заедно с кората.
- Сложете в тенджера нарязани листа от мента, лимон, добавете вода и след като заври 10 минути, оставете за един ден.
- След 24 часа изстискайте сместа през няколко слоя марля.
- Добавете захар към получената запарка от мента и лимон, варете 30 минути.
- Изсипете горещо желе в сварени буркани и веднага навийте.
- Съхранявайте в мазе или мазе.
Ще имаш нужда:
- череша слива - 1,3 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 150 мл.
рецепта:
- Леко неузрели плодове от череша слива измийте, без семена, напълнете с вода. Сварете плодовете до омекване.
- Отцедете целия сок, който е изтекъл от тигана, и избършете сливата през гевгир, след което прекарайте през 2-3 слоя марля, за да получите ароматно пюре.
- Комбинирайте пюрето със сока, поставете на среден огън, добавете захар на няколко етапа. Гответе 25 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната.
- Изсипете в стерилизирани стъклени буркани и запечатайте.
- Съхранявайте на хладно място.
Ще имаш нужда:
- ябълки - 1,5 кг;
- захар - 250 g;
- вода - 3 чаши;
- карамфил - 1 пъпка;
- канела - 1 пръчка.
рецепта:
- Измийте ябълките, обелете, нарежете на 4 части.
- Сложете в тенджера, добавете вода, карамфил, канела. Гответе половин час на слаб огън - докато омекнат.
- Изцедете бульона в отделен съд, изхвърлете карамфила и канелата, избършете ябълките през гевгир.
- Смесете отвара, пюре, захар. Варете около 30 минути, като периодично отстранявате получената пяна.
- Изсипете горещо желе в стерилизирани буркани, навийте.
- След охлаждане съхранявайте в хладно помещение.
Желе за месо от дюли, ябълки и боровинки
Ще имаш нужда:
- дюля - 0,8 кг;
- ябълки - 450 г;
- боровинки - 450 г;
- захар - 500 g;
- лимонов сок - 5 супени лъжици. лъжици;
- вода - 300 мл.
рецепта:
- Измийте дюлята и ябълките, нарежете на едри филийки.
- Сложете парченца плодове и измити боровинки в тенджера, добавете вода и варете, докато омекнат.
- Претрийте през цедка.
- Към получената смес се добавя захар и се вари около 30 минути на слаб огън, като се разбърква често и се отстранява пяната.
- Преди края на кипенето добавете лимонов сок, варете още 5 минути.
- Изсипете в стерилизирани буркани и завъртете капаците.
Желе от магданоз с мед
Ще имаш нужда:
- магданоз (нарязани зелени) - 10 супени лъжици. лъжици;
- мед - 500 мл;
- вода - 500 мл (вряща вода);
- ябълков оцет - 100 мл;
- течен плодов пектин - 90 мл.
рецепта:
- Измийте добре магданоза, сложете го в малка тенджера, залейте го с вряла вода и след като затворите капака, оставете за 15 минути.
- След четвърт час изцедете течността, добавете към нея мед и оставете сместа да заври.
- След това добавете оцет, течен плодов пектин и варете още 2 минути.
- Изсипете горещо желе в малки стерилизирани бурканчета, навийте.
- Можете да съхранявате готовия продукт в хладно помещение. Сервирайте с месни, рибни и зеленчукови ястия.
Ще имаш нужда:
- Български зелен пипер - 400 g;
- Български червен пипер - 500 g;
- люта чушка - 50 г;
- ябълков оцет - 200 мл;
- захар - 800 гр + 3 с.л. лъжици;
- пектин (прах) - 80 гр.
рецепта:
- Измийте теглото на чушката, отстранете семките и накълцайте с блендер или месомелачка.
- Добавете захарта към натрошената смес и варете до пълното й разтваряне. Гответе на среден огън, като разбърквате често.
- След това добавете пектин (след като го смесите с 3 супени лъжици захар) и оцет.
- Варете сместа на слаб огън още 1 минута, отстранете пяната и изсипете готовото желе в стерилизирани буркани.
- Можете да съхранявате на хладно място.
Понякога просто искате да поглезите себе си и близките си с нещо вкусно. Но повечето от сладките не са много полезни за здравето ни. Но ако направите желе от касис, можете спокойно да се насладите едновременно на вкусен и здравословен десерт.
Характеристики на Бери
Защо касисът е толкова полезен? Той е просто незаменим, когато става въпрос за повишаване на защитните сили на организма и укрепване на имунитета. Едно зрънце съдържа много витамини: С, А, групи В и Р, и в допълнение - много ценни минерали.
Благодарение на касис се подобрява зрението, повишава се устойчивостта на организма към настинки, сърдечно-съдови заболявания, а рискът от диабет и ракови тумори дори намалява. Нищо чудно, че това зрънце е признато от много учени за най-полезното.
Друга особеност на касис е съдържанието на специално пектиново вещество. Нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, премахва токсините, холестерола, тежките метали и пестицидите, радиоактивните елементи от организма. Благодарение на пектина от преработени плодове се образува желе.
Рецепти за сладко и желе от касис
Умелите домакини използват различни подходи, за да приготвят този здравословен десерт. Използват се различни пропорции на основните съставки, добавят се нови компоненти.
Опитайте се да приготвите желе по всяка от рецептите по-долу и изберете тази, която ви харесва най-много. А вие можете да отидете още по-далеч и да дадете своя личен принос в готвенето, като представите нова версия на приготвянето на този вкусен препарат.
Ако готвенето включва термична обработка, тоест готвене, най-добре е да използвате леген или широк тиган с ниски страни. Колкото по-дебело е дъното, толкова по-добре.
Ако готвите желе в обикновена дълбока тенджера, зоната на контакт между сладкото и ястията ще бъде сравнително малка. Ето защо масата на касис няма да се сгъсти скоро, тъй като поради не съвсем подходящи ястия излишната течност се изпарява по-дълго, отнема повече време за готвене.
Рецепта 1
Това е много прост начин за приготвяне на желе от касис. Резултатът е замразена маса сладко от горски плодове. За да направите това, имате нужда само от касис и гранулирана захар.
Съставките се приемат в съотношение 1: 1,5. Преди да поставите плодовете в легена, те трябва да бъдат внимателно подредени, измити и всички опашки и листа да се берат. Изсушете преди претегляне.
Плодовете се сгъват в леген и се пълнят с вода. Гответе 10-15 минути, като отстранявате пяната, ако е необходимо. След това трябва да добавите гранулирана захар и гответе още 10 минути. В процеса на разбъркване ще може да се забележи как става желирането на масата. Можете да съхранявате това сладко в буркани при стайна температура.
Рецепта 2
Съставки:
- плодове от касис - 8 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
За разлика от предишния метод, тук се предполага, че се използва сок от касис, а тортата може да се остави за компот. Най-добрият вариант за обработка на суровините е да се премине през сокоизстисквачка, но този метод е подходящ само ако има апарат, специално проектиран за малки плодове и плодове.
В противен случай можете да използвате блендер и сито. Смелете френско грозде в кухненски робот, след което разредете с вряща вода в съотношение 1 чаша вода към 4 литра сок.
След като заври масата, можете да се заемете с работата. Избърсваме касис през марля или сито, изстискваме тортата. Добавете захар към сока. Необходимо е да се вари около 10 минути, така че захарта да се разтвори напълно и излишната вода да се изпари. Разпределяме желето в банки. За един ден желето от сок с кашис от касис ще се сгъсти и можете да го опитате.
Рецепта 3
Можете да спестите повече хранителни вещества благодарение на студения метод за приготвяне на желе от касис. Това ще изисква само няколко килограма от тези вкусни плодове и захар. За 1 кг касис е необходимо около един и половина пъти повече гранулирана захар.
За начало касисът трябва да се измие и внимателно да се сортира. Разпределете плодовете върху маса за сушене и оставете за 1 ден. Ако остане вода, здравословният десерт може да не се сгъсти.
След това пристъпваме директно към обработката на продуктите. Плодовете трябва да се смилат в блендер или месомелачка. Добавете гранулирана захар и разбъркайте добре. Разпределяме го в буркани, във всеки от които изсипваме още няколко супени лъжици захар върху изложената маса.
Когато се напои със сок, ще се разтопи и ще се превърне във вкусна захарна коричка. Освен това желето се запазва и не мухляса. Няма да стане дълго да съхранявате такова сладко, а и не е необходимо, защото е толкова вкусно, че се разбива за миг.
Между другото, при този метод на съхранение се използва по-малко захар за направата на желе. Най-добре е да го добавите на вкус, а не строго по рецептата.
Калорично желе от касис
Крайното калорично съдържание на този сладкиш зависи от съотношението на касис и захар в рецептата. Прясното касис съдържа средно около 38 kcal на 100 грама. Хранителната стойност на готовото сладко варира между 50-170 kcal на 100 грама продукт.
Характеристика на желето от касис е високото му съдържание на въглехидрати. С ниско съдържание на калории този десерт се различава по показателите за въглехидрати с почти 98%. Нивото на протеините не достига дори 2,5%.
Изберете рецептата за желе от касис, която отговаря на вашия вкус. Не забравяйте обаче, че като всеки друг продукт, с него не трябва да се злоупотребява.
Може да се направи без добавяне на желатин. Рецептите за желе от касис предоставят различни начини за приготвяне на сладко лакомство. Сварява се или натърканата маса се навива под капака без допълнителна термична обработка. Към сока от касис, сварен със захар, се добавят канела, ванилия, карамфил, кора от цитрусови плодове. След това продуктът се подрежда в стерилизирани буркани и се изпраща за съхранение на тъмно и хладно място.
Петте най-често използвани съставки в рецептите са:
Желето от касис се използва от домакините за пълнене на пайове, украса на торти, сладкиши и бисквитки, за бързи компоти и безалкохолни напитки. Приятната киселинност подчертава сладкия вкус на печенето, допълва го с нови нюанси на вкуса. Готовият деликатес запазва пълен набор от витамини, които укрепват имунната система и повишават нейните защитни функции. През зимата, отваряйки буркан с деликатес, можете да си спомните лятото, само вдишвайки богатия аромат на горски плодове.
Желе от касис, чиито рецепти предлагаме на вашето внимание, е отлична алтернатива на традиционните домашни заготовки. Вкусовите му качества по никакъв начин не отстъпват на сладко, сладко или конфитюр, но процесът на готвене е много по-опростен и достъпен. Най-заетите домакини трябва да обърнат внимание на „петминутните“ и не-готвени методи, а за тези, които разполагат с много време, има смисъл да вземат под внимание „дебели“ варианти и рецепти с желатин. В студените зимни дни тези заготовки ще зарадват със своята сочна свежест и ще дадат на тялото запас от жизненост, енергия и жизненост.
Концентрирано желе от касис за зимата - стъпка по стъпка инструкции със снимки
Водени от тази инструкция стъпка по стъпка със снимка, можете да приготвите много богато и концентрирано желе от касис за зимата. Водата не е включена в рецептата. Вместо това се използва натурален сок от касис. Това осигурява на деликатеса по-ярък вкус и подчертан горски аромат.
Основни съставки за концентрирано желе от касис за зимата
- касис - 1 кг
- сок от касис - 200 мл
- захар - 1,5 кг
Инструкции стъпка по стъпка със снимка как да направите желе от касис за зимата
Как да приготвим желе от касис без готвене - рецепта за зимата през месомелачка
Желе от касис, приготвено без готвене по тази рецепта, замръзва перфектно и „оцелява“ безпроблемно до дълбоките зимни студове. Естественият консервант тук е кристалната захар. Превърнат на прах, той моментално се абсорбира в сока от горски плодове и придава на масата от касис необходимата плътност. Обемът му е два пъти по-голям от теглото на плодовете и благодарение на това детайлът не ферментира и не се вкисва дори при продължително съхранение.
Необходими съставки за приготвяне на желе от касис без готвене с месомелачка
- касис - 1,5 кг
- захар - 3 кг
Инструкции стъпка по стъпка за рецептата за желе от касис без готвене
- Измийте много добре плодовете в течаща вода, след като отстраните клонките и листата от тях. След това го разпределете на един слой върху няколко салфетки, така че излишната влага да се абсорбира в хартията колкото е възможно повече.
- Поставете фина решетка в месомелачката и превъртете сушените плодове през нея два пъти. Отделеният сок трябва да се постави отделно от по-плътната част на плодовете.
- С помощта на кафемелачка превърнете кристалната захар на прах и я изсипете в частта с течен сок от плодовете. Разбъркайте сместа много старателно, докато стане гладка и равномерно течаща.
- Комбинирайте течните и гъстите части на плодовете и разбъркайте до пюре.
- Подредете в чисти стерилизирани буркани, затворете с капаци и изпратете в хладилника или мазето, където температурата никога не се повишава над 2-3 градуса.
Гъсто желе от касис с лимонов сок - рецепта за зимата
За да направите желето от касис особено гъсто, изобщо не е необходимо да добавяте желатин или други компоненти от такъв план към него. Можете просто да следвате съветите на тази рецепта и първо да превърнете плодовете в гладко пюре с помощта на кухненски уреди, след което да ги сварите със захар на много слаб огън и естествено да изпарите почти цялата течност от състава. Разбира се, това е дълъг и старателен бизнес, но крайният резултат си заслужава усилията.
Необходими съставки за гъсто желе от касис за зимата с лимонов сок
- касис - 1 кг
- гранулирана захар - 1,5 кг
- вода - 200 мл
- лимон - 1 бр.
Инструкции стъпка по стъпка за рецепта за приготвяне на гъсто желе от касис за зимата
- Отстранете клонките, листата и дребните остатъци от касис, измийте много добре плодовете и ги подсушете върху хартиена кърпа. След това се смила на меко пюре с помощта на блендер или кухненски робот.
- Добавете прясно изцеден сок от един голям лимон към масата от касис, налейте вода, разбъркайте с дървена шпатула, поставете на слаб огън и оставете да заври.
- Отстранете от котлона, охладете леко и разтрийте състава през цедка. Оставете тортата настрана, вече няма да е полезна. Изсипете захарта в течната част, разбъркайте добре и върнете на котлона.
- На много слаб огън, като бъркате непрекъснато, изпарете течността и сварете масата до гъст.
- Когато желето започне да се завива плътно в тенджера, опаковайте в стерилизирани буркани, запушете с капаци и, покрити с кърпа за баня, оставете да изстинат напълно. За зимно съхранение го занесете в килера.
Обикновено желе от касис - петминутна рецепта за зимата
Само за пет минути, следвайки съветите на тази рецепта, можете да приготвите желе от касис за зимата. Готовият продукт ще се окаже много ароматен, богат и вкусен поради факта, че плодовете се подлагат на топлинна обработка за минимално време и просто нямат време да се сварят много и да загубят естествената си сочност и свежест.
Основни съставки за просто петминутно желе от касис за зимата
- касис - 12 супени лъжици
- гранулирана захар - 15 супени лъжици
- вода - 1 супена лъжица
Инструкции стъпка по стъпка как лесно да направите петминутно желе от касис
- Подредете плодовете, изхвърлете изгнилите и освободете целите и спретнати от клонките, изплакнете в студена вода и поставете върху хартиена кърпа, за да се абсорбира по-бързо излишната течност.
- Изсипете сухо касис в тенджера с дебело дъно, добавете половин порция захар, налейте фасетирана чаша вода, направете голям огън и оставете да заври.
- Когато масата заври, варете точно 5 минути и свалете от котлона. Добавете втората част от захарта към горещата маса и разбъркайте много добре с дървена шпатула, така че кристалите да се разтворят напълно в плодовия сок.
- Бързо опаковайте продукта в стерилизирани буркани, завъртете под метални капаци, обърнете и, увити в плътна кърпа, охладете до стайна температура.
- За съхранение изпратете на тъмно и хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.
Вкусно желе от касис с желатин за зимата - инструкции стъпка по стъпка и рецепта със снимка
Рецепта с подробни инструкции стъпка по стъпка и снимка ще ви каже как да направите желе от касис с желатин за зимата. В мразовито време такъв десерт ще украси традиционното домашно чаено парти и ще се превърне в приятно, ярко допълнение към богати, горещи сладкиши. Благодарение на желатина, включен в състава, деликатесът ще се окаже доста плътен по консистенция и може да се използва като пълнеж за пайове, кифлички и бутерчета.
Необходими съставки за приготвяне на зимно желе от касис с желатин
- касис - 1 кг
- захар - 1 кг
- хранителен желатин - 100 гр
- вода - 1л
Инструкции стъпка по стъпка за рецептата за желе от касис с желатин
- Поставете желатина в отделен съд и накиснете в студена вода за 45 минути, така че да набъбне добре.
- Сортирайте внимателно плодовете, отстранете клонките, листата, остатъците, развалените плодове и измийте добре целите в течаща вода, изхвърлете в гевгир и подсушете. След това се смилат през кухненска цедка.
- Изсипете получения сок в отделен съд и оставете засега, а пулпата сложете в тенджера, налейте 1 литър вода и оставете да заври на среден огън. Вари се 1-2 минути, отстранява се от котлона, охлажда се до стайна температура и се прецежда през дебел слой марля. Изхвърлете пулпата от плодовете.
- Изсипете целия обем захар в бульона и отново заври на слаб огън.
- Когато съставът активно бълбука, добавете набъбналия желатин и гответе, като разбърквате от време на време, докато гранулите се разтворят в течността.
- Накрая се залива със сока, останал след първоначалното смилане на плодовете, кипва се, разлива се в сухи стерилизирани буркани, навива се под тенекиени капаци и се охлажда, като отгоре се увива одеяло.
- Занесете го в мазе или мазе за съхранение.
Как да си направим желе от касис по студен начин - проста рецепта за зимата
Приготвяйки желе от касис за зимата по студен начин по тази рецепта, можете да убиете две птици с един удар. Първо, готовият продукт ще се окаже много сочен, богат и вкусен, и второ, зрънцето, което не е подложено на термична обработка, ще запази максимално полезни свойства и ще помогне за предпазване от сезонни настинки по време на тежки студове и ще засили отслабения имунитет.
Необходими съставки за студения метод за приготвяне на желе от касис за зимата
- касис - 1 кг
- гранулирана захар - 2 кг
Стъпка по стъпка инструкции за зимна рецепта за желе от касис
- Сортирайте касис, оставяйки само плътни, цели плодове. Отстранете клонките и листата, а самите плодове измийте много добре в течаща вода и ги поставете върху чиста ленена кърпа, така че тъканта да абсорбира цялата излишна влага.
- Претрийте напълно сухи плодове през кухненско сито.
- Комбинирайте течната част със захарта и разбъркайте много добре, като се опитате да накиснете захарните кристали в сока и да се разтворят в него.
- С миксер се превръща гъстата част от плодовете, останали в цедката, в хомогенно пюре и се изсипва в сока от касис и захар.
- Разбъркайте добре, така че масата да придобие мека, кремообразна консистенция.
- Опаковани в сухи, стерилизирани буркани, изсипете плътен слой захар отгоре под гърлото и затегнете с винтови капачки.
- Изпратете за съхранение в хладилник или друго място, където средната температура не надвишава 1-2 градуса по Целзий.
Бързо желе от касис "Пет минути" - рецепта в бавна готварска печка
Много заети домакини, които нямат възможност да стоят до печката с часове, несъмнено ще се насладят на петминутна рецепта, която разказва как да приготвите желе от касис за зимата. Освен със скорост, този метод е атрактивен и с това, че плодовете не се смилат на хомогенна маса, а остават цели и изглеждат много хубаво в бистър сок.
Необходими съставки за приготвяне на желе от касис в бавна готварска печка за 5 минути
- касис - 1 кг
- захар - 1,5 кг
- вода - 400 мл
Инструкции стъпка по стъпка как да приготвите петминутно желе от касис в бавна готварска печка
- Освободете плодове от касис от клонки и листа, измийте обилно с течаща вода и поставете в кухненско сито, така че водата бързо да се стъкли.
- Сгънете плодовете в дълбок съд, покрийте със захар и оставете за 6-8 часа, за да пуснат сока.
- Когато това стане, отцедете го и го изсипете в купата на мултикукъра. Добавете вода и, без да затваряте капака, варете 2-3 минути.
- След това внимателно поставете горско-захарната маса, изберете програма „Мулти-готвене“, настройте загряването на 120 градуса, кипете, без да затваряте капака, варете точно 5 минути, изсипете в стерилизирани буркани, запушете с тенекиени капаци, увийте в одеяло и охладете до стайна температура.
- Съхранявайте в хладилник или изба.
От кое зрънце най-често правите десерти?