¿Quién bebe savia de abedul en el bosque primaveral? Propiedades medicinales de la savia de abedul, métodos de preparación y almacenamiento. Por qué se utiliza la savia de abedul oscuro.

Abril es considerado popularmente el mes de la savia de abedul. La tierra se congela, junto con toda la naturaleza, los árboles despiertan de su sueño invernal, sus jugos vitales inician su nuevo y veloz recorrido.

La savia de abedul siempre se recoge aproximadamente en el mismo período; las pequeñas diferencias horarias dependen únicamente de las condiciones climáticas. La rapidez con la que fluye el jugo también se ve afectada por la temperatura del aire: cuanto más frío hace, más lento sucede. Si la temperatura del aire cae por debajo de cero, el jugo se congelará y dejará de fluir. Pero tan pronto como haga un poco más de calor, volverá a fluir.

En los primeros días de destilación, el jugo será completamente claro: contiene menos proteínas y dicho jugo se almacena mejor.

¿Qué tipo de abedul es adecuado para destilar savia?

Hay más savia en esos abedules que crecen en lugares soleados. La cantidad de savia también depende de la edad del árbol: un abedul "adulto" puede darnos hasta 200 litros de savia en primavera (unos 20-30 litros por día).

Es costumbre extraer savia de los abedules que crecen fuera de la ciudad, pero no es necesario buscarla sólo en aquellos lugares que no han sido tocados por la civilización. Casi cualquier abedul nos dará una bebida pura y de gran calidad.

Estos árboles tienen filtros protectores naturales que permiten que sólo sustancias beneficiosas entren en sus “cuerpos”.

Si un abedul crece junto a una carretera o en una zona industrial, por supuesto no puede filtrar de forma natural las sustancias químicas que entran al suelo. En otros casos, no hay motivo para preocuparse por la calidad de la savia de los abedules urbanos. Es cierto que conviene recordar que los abedules urbanos gastan la mayor parte de su energía en limpiar su propio "organismo". También en la ciudad el abedul recibe menos nutrientes del suelo y, por tanto, produce menos savia.

Para extraer la savia, si es posible, elige un abedul que crezca en una zona verde.

¿Qué “piensa” el propio abedul sobre la savia?

Forzar la savia no dañará el árbol y no se secará si sigues reglas simples. Se refieren principalmente a la etapa final de la destilación del jugo. Un agujero perforado en madera debe sellarse con un taco de madera del tamaño adecuado. Idealmente, dicho tapón debería estar recubierto con arcilla limpia.

¿Cuándo dejar de destilar jugo?

El período de destilación del jugo es de aproximadamente un mes. Cuando el flujo de jugo se ralentiza y se vuelve turbio, se debe detener la destilación.

A menudo, durante el proceso de flujo, la savia de abedul se vuelve turbia mucho antes de que finalice el período de forzado. En tales casos, se debe prestar atención a la ranura por la que fluye el jugo. El abedul, como cualquier organismo vivo, reacciona a su "herida" entregando más sustancias coagulantes a este lugar. Obstruyen el surco y, cuando entran en el jugo, lo enturbian.

La savia de abedul y nuestra salud.

La savia de abedul limpia perfectamente el organismo, mejora el metabolismo y nutre las células de nuestro organismo con ácidos orgánicos. Los minerales y otras sustancias activas de la savia de abedul estimulan la eliminación de sales y toxinas del organismo. El efecto diurético y limpiador de la savia de abedul es mayor que el del agua.

La savia de abedul limpia nuestros riñones y articulaciones de los depósitos de sal y nuestra sangre de sustancias nocivas. Los ácidos orgánicos del jugo de abedul, que ingresan al cuerpo humano, reaccionan con ácidos inorgánicos dañinos que se forman debido al consumo excesivo de azúcar, sal, carne y productos de harina, y también limpian las paredes de los vasos sanguíneos del calcio inorgánico.

Se recomienda beber savia de abedul para mejorar la inmunidad, aliviar el dolor de gota, reumatismo y radiculitis, así como acelerar la curación de heridas. También ayuda con la artritis, las enfermedades de los riñones y la vejiga, los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos.

¡Bebemos todo el jugo que queramos!

La savia de abedul fresca contiene más sustancias útiles que la enlatada. Por lo tanto, es necesario beber la mayor cantidad posible durante el período de destilación.

El principal valor de la savia de abedul son los minerales. También contiene vitaminas y otras sustancias biológicamente activas: aminoácidos, enzimas, fitoncidas, aceites esenciales, fitohormonas, ácido málico, proteínas y azúcares beneficiosos para el organismo: fructosa y glucosa. Pero como su concentración es baja, la savia de abedul por sí sola no es suficiente para proporcionar nutrientes al cuerpo. Por lo tanto, beba savia de abedul como complemento de otros medios para fortalecer las funciones y propiedades protectoras del cuerpo. ¡Durante el período de forzamiento recomendamos beber al menos dos vasos de savia de abedul al día!

Reglas para almacenar savia de abedul.

Es difícil conservar la savia de abedul fresca durante más de un día: en ella se pueden desarrollar bacterias que destruyen aminoácidos, enzimas y otras sustancias biológicamente activas. Por lo tanto, el jugo fresco debe prepararse para un almacenamiento más prolongado.

Un litro de savia natural de abedul contiene aproximadamente 5 gramos de azúcar. Para obtener la cantidad necesaria de dióxido de carbono, se deben disolver en el jugo unos 5 gramos más de azúcar por litro. Si la cantidad total de azúcar en un litro de savia de abedul es del 1%, entonces esto es absolutamente suficiente para formar la cantidad óptima de dióxido de carbono.

El proceso de fermentación de la savia de abedul se puede estimular con productos que contengan levadura, por ejemplo: pasas, brotes tiernos de grosella negra, pan negro y harina de centeno. La fermentación de alta calidad también se garantiza mediante la adición de cultivos puros de levadura de vino a la savia de abedul.

Para mejorar el sabor del jugo, puedes agregar limón, ácido cítrico, clavo y otras especias. Sin embargo, la adición excesiva de especias abruma el sabor natural del jugo. Según las observaciones, dicho jugo también se conserva peor.

Mammadaba ofrece recetas que le ayudarán a conservar la savia de abedul, vigorizante y rica en nutrientes.

Receta N1

Necesitarás: 25 l de savia de abedul, 300 g de azúcar, 1-2 limones, 100 g de pasas

Proceso de cocción:

Vierta la savia de abedul colada en un recipiente limpio, agregue las pasas lavadas y las rodajas de limón (sin semillas). Mezclar todo bien y verter en frascos. Cubra los frascos con tapas y déjelos a temperatura ambiente (18 grados) durante 3-5 días para que el jugo fermente un poco. Luego colocamos los frascos en un lugar fresco (temperatura 5-10 grados). Cuanto menor sea la temperatura de almacenamiento, más lenta será la fermentación y mejor será el jugo. A una temperatura de 5 grados, el jugo se volverá espumoso en unos 14 a 20 días.

Receta N2

Necesitarás: 30 litros de savia de abedul, 100 harina de centeno, 150 g de azúcar

Proceso de cocción:

Añadir harina de centeno diluida en una pequeña cantidad de savia y azúcar a la savia de abedul y dejar fermentar a una temperatura de 18 grados. Luego colóquelo en un lugar fresco, entre 5 y 10 grados.

Receta N3

Necesitará: 10 litros de savia de abedul, 200 g de pan negro, 4 brotes tiernos de grosella negra, 100 g de azúcar

Proceso de cocción

A la savia de abedul se le añaden trozos de pan negro seco (se puede secar el pan en el horno), brotes tiernos de grosella negra y azúcar. Y lo dejamos fermentar durante tres días a una temperatura de 15 grados. Luego vierte el jugo en frascos o botellas, agregando media cucharadita de azúcar a cada recipiente. Cerramos los frascos y botellas con jugo con tapa y los colocamos en el refrigerador o sótano; es importante que la temperatura sea de 4 grados. Puedes aprovechar la experiencia de tus antepasados y enterrar las botellas en el suelo.

Receta N4

Vierta savia de abedul fresca en botellas, agregando a cada cucharadita de azúcar, rodajas de limón, 5 pasas lavadas y ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Tapamos las botellas y las dejamos tres o cuatro días a temperatura ambiente (18 grados). Luego colocamos las botellas en un lugar más fresco (4-10 grados).

Receta N5
Vino espumoso elaborado con savia de abedul

Necesitará: 40 litros de savia de abedul, 20 g de azúcar, 1 litro de levadura de vino pura

Proceso de cocción:
Agregue azúcar y un cultivo iniciador de levadura de vino pura a la savia de abedul fresca. Preparamos el entrante con antelación: vertimos el hongo de levadura de vino con 4 litros de savia de abedul, precalentado a 90 grados y enfriado a 20 grados. Cubra el recipiente con una gasa y déjelo durante 6 a 10 horas en un lugar cálido (a una temperatura de 20 grados). Después de agregar el iniciador a la savia de abedul, vierta la savia en recipientes: frascos y botellas de vidrio, que sellamos herméticamente. Para evitar que los corchos salgan volando durante la fermentación, se atan con cordel. Los contenedores se dejan durante 3-4 días a temperatura ambiente (18 grados), luego se colocan en un sótano o se entierran en el suelo.

Después de 20 días, el jugo estará listo para su consumo. Obtendrá una bebida espumosa con un sabor refrescante y ligeramente ácido.

¡Recordar! La temperatura de almacenamiento del jugo es muy importante. A temperaturas de 16 grados o más, la savia de abedul se agria rápidamente y adquiere un sabor picante.

Cuando en casa haya savia de abedul fermentada, las recetas de bebidas caseras serán útiles, ya que permitirán no solo conservar el producto, sino también disfrutar de nuevos sabores.

La savia (o savia) de abedul tradicional se extrae del tronco y las ramas de un abedul antes de que florezcan sus cogollos. En primavera, los bosques de abedules se llenan de amantes de esta bebida vivificante, ya que el pasok es rico en sustancias útiles. Contiene:

enzimas;
Ácidos orgánicos;
taninos;
vitaminas;
betulol;
calcio;
magnesio;
cobre;
sodio;
fructosa;
aceites esenciales, etcétera.

Los beneficios de la savia de abedul se conocen desde hace mucho tiempo: una bebida fresca aporta fuerza, tonifica, ayuda a combatir la fatiga crónica, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a normalizar el metabolismo. Se utiliza popularmente para tratar el reumatismo, la gota, la colelitiasis, y también combate los edemas, ya que tiene efecto diurético.

Se sabe que el pasok generalmente se almacena no más de 2 días, después de este tiempo comienza a agriarse. Y la savia agria de abedul ayuda a perder peso, pero no se puede consumir en su forma pura.

Entonces, ¿es posible beber esta bebida si hay signos de fermentación? Es mejor no consumir dicho producto, ya que en él los microorganismos se multiplican activamente y provocan la fermentación. Una vez en el estómago, continúan con sus funciones vitales, creando una “revolución” en el cuerpo humano. En tales circunstancias, la savia agria de abedul puede provocar vómitos, náuseas, hinchazón, heces blandas y otros signos de intoxicación.

En este caso, las recetas de bebidas que utilizan savia de abedul fermentada serán útiles.

Recetas de bebidas pasoka caseras

kvas

¿Qué hacer si la savia de abedul comienza a agriarse? La solución más común al problema es el kvas. Para hacer kvas de abedul casero, necesitarás:

2-2,5 litros de savia de abedul;
½ taza de azúcar;
100 gramos de pasas;
2-3 cortezas de pan de centeno.

El método de preparación es bastante sencillo:

Colar el jugo con un paño de algodón o una gasa doblada en 4 capas.
Enjuague las pasas y séquelas con una toalla de papel.
Vierta el ingrediente principal en un frasco de vidrio y agregue azúcar, pan y pasas, mezcle todo.
Coloca un guante de goma sobre el cuello del frasco y luego déjalo fermentar. Y cuando el guante se infla bien, significa que el kvas está listo.
A continuación, debe colar la bebida y guardarla en el refrigerador para que se infunda durante 2 días. Este kvas se bebe frío; su sabor ácido y ligeramente dulce refresca perfectamente en el calor del verano.

También es muy fácil hacer kvas de manzana con savia de abedul. Para hacer esto, llene la manzana seca con bayas de abedul y cierre bien la tapa. Coloque el recipiente en el frigorífico durante 1,5-2 meses. Luego filtramos y bebemos un delicioso kvas.

braga

¿Por qué el jugo empieza a agriarse? Gracias al contenido natural de azúcar, esta savia de abedul también produce un fuerte puré casero. Vale la pena señalar que el puré también se puede preparar con néctar fresco. Para obtener 3 litros de bebida alcohólica con una concentración del 40% vol. requerido:

30 l - savia de abedul;
1 cucharada. l. leche.

El proceso de cocción es el siguiente:

Necesitas preparar un entrante. Para hacer esto, vierta 3 litros de jugo en un recipiente aparte y el resto del líquido debe evaporarse.
Vierta el líquido restante en una cacerola grande y déjelo hervir a fuego medio. Después de que hierva el jugo, reduce el fuego al mínimo y evapora hasta que queden 10 litros de líquido en la sartén.
Los 10 litros resultantes deben enfriarse a 25°C, es decir, un poco más que la temperatura ambiente.
Mezcle 3 litros de jugo previamente preparado con jugo hervido, agregue la leche y luego vierta la mezcla en un recipiente de fermentación.
Instale un sello de agua en el recipiente y colóquelo en una habitación cálida. Esto es necesario para que la bebida comience a fermentar.
Después de 14 a 16 días, cuando se detiene el proceso de fermentación, es necesario escurrir el puré del sedimento y destilarlo. El resultado serán unos 3,5 litros de alcohol fuerte. Para mejorar la calidad de la bebida, se puede purificar con carbón.

Vino

Este producto también produce un vino delicioso, fácil de preparar en casa.

Ingredientes:

12 litros de savia de abedul;
200 g de pasas (es mejor utilizar pasas blancas);
10 limones;
5 kg de azúcar.

Preparación:

En un recipiente aparte, mezcle 5 litros del componente principal y 2 kg de azúcar. Coloca el plato al fuego y calienta durante una hora. Esto se hace para permitir que el producto principal fermente. Y si queda un poco de jugo agrio, se puede mezclar el volumen requerido con menos azúcar y calentar un poco.
Una vez calentado el líquido, se mezcla con el resto del jugo.
Quitar la ralladura de los limones (antes de hacerlo, lavar y secar bien los cítricos).
A la mezcla resultante se le añade el resto del azúcar, las pasas y la ralladura de limón.
Vierta todo en una botella de vidrio y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 5 a 6 días.
Pasado el tiempo, escurrir el líquido y colar.
Verter en botellas e insistir a una temperatura no superior a 15 ° C durante un mes.

Como resultado, la bebida preparada quedará ligeramente espumosa con un regusto a limón.

Se considera útil el jarabe de abedul natural, que se prepara por evaporación sin añadir otros componentes. Para ello se hierve el producto a fuego lento en un bol de fondo ancho y plano hasta que se reduzca a 1/3, luego se añade una bebida fresca y se vuelve a hervir. Todo el procedimiento se repite 3-4 veces. Durante el proceso, aparecerá espuma en la superficie y será necesario retirarla. El almíbar resultante debe filtrarse y almacenarse en un lugar fresco.

¿Cuándo un producto no es apto para su uso?

Las recetas de bebidas hechas con corteza de abedul contienen en su mayoría un producto fresco o ligeramente ácido, pero hay señales especiales de que ya no vale la pena consumirlo, porque se ha deteriorado por completo. Seguramente mucha gente sabe que esta bebida puede espesarse, este proceso está asociado al azúcar que se encuentra en el producto. A veces lo beben como gelatina, pero aún así, si se pierde el momento y el jugo ha adquirido esta consistencia, es mejor no beberlo. Algunos artesanos recomiendan que si el jugo se ha vuelto espeso, simplemente es necesario diluirlo con agua o hervirlo, pero no obtendrá ningún beneficio.

El jugo queda completamente inutilizable si se nota moho en su superficie. Incluso si lo retiras y cuelas el líquido, sigue existiendo el riesgo de que las bacterias sigan estropeando el producto.

Existe la opinión entre la gente de que es imposible almacenar, y mucho menos consumir, un producto ácido que se almacenó en un recipiente de plástico, ya que puede ser perjudicial para la salud.

¿Quién no debería comer productos de abedul?

Esta maravillosa bebida puede ser consumida por casi todo el mundo, pero aún tiene algunas contraindicaciones de uso. Se sabe que no se recomienda beber bebidas de este jugo y del jugo en sí a pacientes hipertensos, ya que la bebida puede aumentar la presión arterial. Tampoco se recomienda su consumo a personas que tengan intolerancia individual a este producto.

Por tanto, la savia de abedul es una bebida muy saludable. Quienes lo bebían con regularidad probablemente sintieron una oleada de fuerza y energía. Y hay muchas bebidas elaboradas con jugo. Te deleitarán con sus gustos inusuales. Pero vale la pena recordar que si el producto se ha espesado, es mejor negarse a usarlo.

En los bosques de la región de Odintsovo ha llegado el momento de recolectar savia de abedul. El corresponsal de Odintsovo-INFO ya ha realizado un “reconocimiento” y comparte con los lectores consejos sobre cómo preparar una valiosa bebida natural.

Me di cuenta de que la temporada de savia de abedul había comenzado hace un par de días, cuando en las afueras de la ciudad rompí una ramita y vi aparecer humedad en ella. Esto significa que el árbol ha "despertado" y ha comenzado a fluir la savia primaveral. Pero no se recomienda recolectar los regalos de la naturaleza cerca de carreteras, zonas industriales y otras fuentes de contaminación, por lo que se decidió recolectar abedules cerca de Kubinka durante una visita a la casa de campo.

En el denso bosque todavía hay mucha nieve, pero se puede caminar casi sin caerse: el hielo ayuda. Entre los abetos centenarios buscamos árboles raros de tronco blanco. Es deseable que el abedul donante tenga un tronco con un diámetro de 20 cm, si la belleza del bosque elogiada por Yesenin tiene un tronco con un espesor de 27-34 cm, entonces se pueden hacer dos agujeros y tres agujeros con un diámetro de 35-40. cm. Si el árbol que tienes delante tiene más de 40 cm de espesor, se permiten cuatro agujeros. La distancia entre los agujeros del jugo debe ser de al menos 20 cm, los agujeros se pueden hacer con un taladro, siempre en ángulo para que el jugo fluya libremente. En este caso, el diámetro óptimo es de 1 cm y una profundidad de 2-3 cm. También se puede cortar un camino para el jugo con un hacha (debe resultar un triángulo de unos 2 cm de profundidad). Se inserta un tubo o ranura en el orificio resultante, debajo del cual se colocan los platos. La forma más sencilla de recolectar jugo es insertar una rama rota de 3 mm de espesor en la botella y asegurar la "estructura" resultante.

La velocidad con la que el líquido de abedul entra en su recipiente depende principalmente del clima (en climas cálidos, más rápido), de la ubicación del árbol, de su estado y del momento de la recolección. Desde la antigüedad, la gente ha observado que la savia fluye más rápido desde el norte. lado del árbol. Según mi propia experiencia, en la segunda o tercera semana de abril en la región de Odintsovo, los abedules que crecen en zonas relativamente planas y poco espesas suelen liberar savia más rápido. El líquido de los árboles viejos en los humedales suele salir turbio.

De un hoyo al día se obtienen normalmente de 2 a 3 litros de savia, y durante la temporada, un abedul promedio produce hasta 70 litros de una bebida dulce y refrescante. El período de flujo de savia, o "golpeteo", en nuestras latitudes suele comenzar a finales de marzo o principios de abril y dura entre 20 y 25 días, hasta que los cogollos se hinchan. En 2009, la primavera de Odintsovo se retrasó ligeramente, por lo que se cambiaron las fechas.

Para que la “pérdida de sangre” sea indolora para el abedul, después de recoger la savia, los agujeros hechos con un taladro deben rellenarse con palos (los llamados “chuletas”) hasta alcanzar el diámetro deseado. Es recomendable cubrir las ventanas recortadas con un hacha con arcilla, barniz de jardín o taparlas con musgo.

El primer viaje en busca de abedules de este año no dio resultados impresionantes: en cinco horas, su corresponsal logró recolectar no más de 0,5 litros de bebida de dos abedules. Pero esto es sólo el comienzo de la temporada. Y no olvides que un paseo por el bosque es de por sí un gran valor para un citadino.

AYUDA "ODINTSOVO-INFO": MEDICINA NATURAL

La savia de abedul es rica en vitaminas C y B, contiene fructosa y varios oligoelementos: calcio, potasio, hierro, magnesio y cobre. En la medicina popular, se valora como un medio para curar la sangre y estimular el metabolismo. Berezovik es útil para el cáncer, enfermedades del tracto gastrointestinal asociadas con baja acidez. Útil en el tratamiento de úlceras gástricas y enfermedades duodenales, indicado para personas con gastritis crónica. La savia de abedul también se bebe para la gota, la artritis, el reumatismo, los resfriados y la tuberculosis. También se utiliza para muchas enfermedades de la piel, para riñones enfermos, si no hay indicios de cálculos. Puedes lavarte el cabello con savia de abedul, ya que lo fortalece perfectamente.

La savia de abedul tiende a fermentar y normalmente se almacena fresca durante no más de 2 o 3 días. Existen formas de conservar esta bebida, sin embargo, muchas de sus propiedades beneficiosas se pierden. El jugo también se puede utilizar para preparar un refrescante kvas. Por ejemplo, mi abuela lo preparaba según esta receta: se vierten aproximadamente 0,5 kg de cebada tostada pura en una botella de jugo de 20 litros y la botella se guarda en el sótano. En una semana o semana y media estará listo un excelente kvas, que se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco hasta por seis meses.

La savia de abedul natural es una bebida única que no se puede clasificar ni como zumo de frutas ni de verduras. Se extrae en los meses de primavera y el periodo de recolección es corto.

La savia fresca de abedul es dulzona, con un sabor característico y un sutil aroma a bosque primaveral. Y cuántas recetas se basan en él, desde todo tipo de kvas hasta bebidas alcohólicas caseras.

En general, el valor de este regalo de la naturaleza no es sólo culinario, sino que también es muy eficaz con fines medicinales y cosméticos. Y si sabes cómo cosechar, almacenar y utilizar adecuadamente las “lágrimas” de abedul, podrás disfrutar plenamente de todas sus propiedades únicas.

Cualidades útiles de la savia de abedul.

La savia de abedul contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, azúcares de frutas, ácidos orgánicos y otras sustancias útiles. Explican sus numerosas propiedades beneficiosas.

Composición química, beneficios y daños.

Externamente, la savia de abedul se parece al agua corriente: un líquido transparente e incoloro. Muy raramente tiene un tinte amarillento o incluso marrón oscuro, lo que se explica por las características del suelo o del tipo de árbol. A veces el líquido está turbio; esto no es un problema, puedes beberlo.

El consumo regular de savia de abedul fresca permite ayudar al cuerpo a sobrevivir a la falta primaveral de vitaminas, mejorar la inmunidad, normalizar el funcionamiento de todos los sistemas y órganos y limpiarlo de escoria. Incluso los niños a partir del año, las mujeres embarazadas y lactantes, se recomienda el consumo de esta bebida. Pero también existen contraindicaciones para el uso de savia de abedul.

No debes beberlo si:

tiene una reacción alérgica al polen de abedul;
se diagnosticaron úlceras gástricas y duodenales;
se encontraron cálculos en la vejiga y los riñones;
hay intolerancia individual.

En todos los demás casos, ¡se trata de un néctar verdaderamente mágico! E incluso aquellos que están perdiendo peso no deben rechazarlo, porque el contenido calórico del producto es muy bajo: un poco más de 20 kcal por 100 g, es decir, un vaso al día no hará daño incluso con una dieta estricta.

Tratamiento y cosmetología.

Detengámonos un poco más en el tratamiento con “lágrimas” de abedul. Por supuesto, este no es un medicamento en su forma pura, pero como adyuvante son indispensables para las siguientes enfermedades:

artritis, gota, radiculitis y otros problemas articulares;
enfermedades vasculares y cardíacas;
cáncer;
procesos inflamatorios de cualquier naturaleza;
intoxicación;
depresión, aumento de la fatiga, fatiga crónica, etc.

Para la diabetes, el jugo con moderación también es extremadamente beneficioso. Y aquí puede surgir una pregunta completamente lógica sobre cuánto "néctar" de abedul se puede y se debe beber y, lo más importante, cómo y cuándo. Aquí no existe una respuesta universal, todo depende de muchos factores, por lo que la recomendación de un médico no sería superflua.

¡Importante! Los beneficios de la savia de abedul serán máximos sólo si se trata de un producto natural fresco recogido de un bosque ecológicamente limpio.

La mitad femenina de la humanidad también encontrará útil esta bebida para el cuidado en casa de la piel y el cabello del rostro y el cuerpo. Por supuesto, hay productos más ricos en vitaminas y minerales, pero la savia de los árboles recién recolectada es agua viva real, por lo biológicamente activa que es. ¡Una simple envoltura capilar o un simple masaje facial con cubitos de jugo congelado dan resultados increíbles!

Cuándo y cómo recolectar savia de abedul.

Desafortunadamente, el período para recolectar la savia de abedul es muy corto. La primera savia comienza a fluir en primavera desde el momento en que comienza el deshielo y antes de que los cogollos comiencen a florecer. Está claro que cuanto más al sur esté la región, antes se podrá disfrutar del “néctar”. Mucho depende también de las condiciones climáticas específicas: si la primavera es larga, con un aumento gradual de la temperatura, el período de cosecha puede durar varias semanas. Un fuerte calentamiento, por el contrario, acorta este período.

Si decides recolectar jugo con tus propias manos, recuerda algunos trucos que te ayudarán a obtener la bebida más deliciosa y dulce:

recolecte de esos árboles que crecen en un montículo o simplemente en un área abierta al sol: estos abedules son los primeros en despertar;
cuanto más alto esté el agujero, más rico será el sabor;
el horario óptimo de recolección es de 11 a 17 horas, ya que es cuando el flujo de savia es más fuerte;
tome el jugo del lado sur del tronco; fluye mejor y tiene un sabor más dulce.

Reglas de colección

Está claro que el jugo recogido por usted mismo será el de mayor calidad y el más fresco. Solo hay que recordar que un abedul es un organismo vivo y recolectar savia le resulta estresante. Por eso trata de seguir las reglas para no dañar el árbol.

El equipo que necesitarás es muy sencillo: pajitas para cóctel, un taladro manual o eléctrico con un taladro del tamaño adecuado, botellas o tarros.

Es mejor extraer la savia de árboles maduros y sanos con un diámetro de tronco de al menos 20 cm.

Habiendo seleccionado un abedul, taladre un agujero. No es necesario profundizar demasiado: el flujo de savia se produce en las capas de madera directamente debajo de la corteza. Sentirás cuando el taladro golpee una densa capa de madera. Deje de perforar, inserte la pajita y asegure el recipiente. Cuando se hayan llenado 1-2 litros, se debe cubrir el agujero con tierra o calafatear con musgo. Puedes conducir en una rama de diámetro adecuado.

¿Por qué no deberías tomar más de 2 litros? Si toma mucho líquido de un árbol a la vez, entonces, por supuesto, no morirá, pero tardará mucho en recuperarse. Y el sabor de ese jugo será demasiado acuoso.

Cómo ahorrar durante mucho tiempo

Entonces, hemos recolectado “agua viva”, pero ¿cómo almacenarla? Se cree que la savia de abedul fresca se puede conservar en el frigorífico durante unos 2 días, conservando casi todos sus beneficios. Después de este tiempo, puede volverse agrio, fermentar o incluso volverse espeso como gelatina. Es mejor no beber esta bebida.

Para evitar el deterioro de un producto tan valioso, es mejor controlar el proceso de fermentación o, más simplemente, preparar kvas. De esta forma no solo se conservarán las principales propiedades curativas del jugo, sino que también se preparará una deliciosa bebida refrescante, en la que, gracias a la fermentación, aparecerán beneficios adicionales.

Hay muchas recetas de kvas: con limón, naranja, frutos secos, pan, cebada, etc. Elige lo que más te guste. Me gusta el kvas más sencillo con pasas.

Vierta jugo fresco en botellas de plástico, agregue de 5 a 10 bayas, gírelo bien y escóndalo durante 2,5 a 3 meses en el sótano o simplemente en el refrigerador.

Calma la sed y es adecuado para preparar sopas frías y refrescantes, por ejemplo, resulta increíblemente sabroso.

Envase

También puedes conservar la savia de abedul. Hervir, esterilizar y agregar azúcar prolonga la vida útil. La forma más sencilla es llevar el jugo a casi ebullición, verterlo en frascos, enrollarlo y envolverlo durante la noche.

Es muy sabroso agregar aditivos como menta, cítricos, etc. Se elabora una bebida inusual con dulces duquesa (3-4 piezas por tarro de 3 litros). Recomiendo usar.

Es interesante el método de preparación del almíbar concentrado. Para elaborarlo hay que hervir el jugo hasta que su volumen se reduzca entre 7 y 8 veces. Enrollamos el líquido resultante en frascos y luego lo servimos con panqueques y panqueques.

Estas preparaciones se pueden preparar incluso para el invierno: tienen una vida útil bastante larga. Pero el jugo enlatado obtendrá pocos beneficios: desafortunadamente, todas las sustancias activas desaparecen bajo la influencia de la temperatura.

¿Es posible congelar?

Si es posible, es mejor congelar la savia de abedul fresca. Por lo tanto, las sustancias únicas no desaparecerán y pueden almacenarse durante aproximadamente 3 meses.

Es mejor congelarlo en botellas de plástico. Eso sí, no lo llenes del todo y aprieta un poco el recipiente antes de meterlo en el congelador. Cuando el líquido se congela, se expande y el plástico puede simplemente explotar. ¡Después solo tendrás que descongelar la ración y disfrutar de una bebida rica y saludable!

Por último, te sugiero ver un vídeo sobre cómo recoger savia de forma fácil y sin dañar un abedul, sin ni siquiera tener un taladro a mano: