En pleno invierno, mucha gente hace gelatina de grosella negra congelada. Propongo cuidar un delicioso postre con anticipación y prepararlo en casa para el invierno. Para mantener bien la gelatina, se utilizan varios métodos de procesamiento de bayas, con y sin cocción.
Se obtiene una consistencia espesa de jarabe utilizando espesantes: gelatina u otros productos que contengan pectina. Aunque, para ser justos, hay que decir que la grosella en sí hace un excelente trabajo con la tarea, ya que tiene pectina natural en su composición.
Receta de gelatina de grosella negra con gelatina para el invierno.
Si no está satisfecho con la espesa concentración de gelatina, agregue gelatina para garantizar. No es necesario en absoluto moler las bayas en gachas. Si te gusta encontrar bayas en un postre de grosella negra, pica con un flechazo, no completamente.
Necesitaría:
- Grosella - 500 gr.
- Gelatina - 12 gr.
- Azúcar - 150 gr.
Instrucciones paso a paso:
Triture las bayas limpias con un aplastamiento. O reserve algunas de las bayas enteras y muela el resto con una licuadora. Vierta un poco de jugo, lo necesitará más tarde (100-150 ml es suficiente).
Agregue arena, revuelva y deje reposar durante una hora.
Después del tiempo señalado, asegúrese de que el azúcar se haya disuelto. Está bien si eso no sucedió. Revuelva, ayudando a que el azúcar se disperse a través de la masa de grosella.
Remojar la gelatina por 10 minutos, agregando el jugo que se vertió con anterioridad. Luego, enciende el gas para que se caliente.
Ponga la sartén con grosellas en la estufa, haga un pequeño fuego. Después de hervir, vierta la gelatina.
Hervir 5-7 minutos. Retire, vierta, deje reposar hasta que se enfríe. Cierra debajo de la tapa capron y guarda en el refrigerador.
jalea original
Parece que los ingredientes inusuales en las preparaciones de invierno no nos sorprenden. ¿Pero la combinación de grosellas con café? Conserva la receta del postre.
Necesitará:
- Jugo de bayas negras - litro.
- Granos de café - 5 cucharaditas.
- Azúcar - 500 gr.
- Espesante con pectina - una bolsa estándar.
Preparación de gelatina inusual:
- Exprima el jugo de las bayas de grosella. Mide exactamente un litro.
- Tostar los granos de café en una sartén seca. Cuando aparezca el aroma del café, envíalos al jugo.
- En un tazón, combine la gelatina, o un sustituto de esta, con 2 cucharadas grandes de azúcar granulada. Revuelva y agregue al jugo.
- Ponga en la estufa y deje que hierva lentamente.
- Vierta el resto del azúcar en el tazón. Revuelva hasta que se disuelva. Hervir durante 1-2 minutos y verter en un frasco. Enrolle, dé vuelta, enfríe y envíe a la despensa para el almacenamiento de invierno.
Gelatina de grosella negra sin gelatina
Aquí hay una receta clásica para hacer jalea de mermelada para el invierno. La consistencia gelatinosa se logra mediante una cocción prolongada, sin agregar gelatina.
- Grosella - 2 kg.
- Azúcar - 1 kg.
Cómo hacer gelatina:
- Separe las bayas de las ramitas, retire los restos y lave. Poner en una servilleta, secar, eliminando el exceso de humedad.
- Colocar en un recipiente de cocción. Poner a cocinar en un fuego pequeño. Mientras revuelve, deje que la baya hierva. Hervir 10 minutos.
- Después de retirar del quemador, pique directamente en la sartén con una licuadora o limpie con una picadora de carne (con este método, deberá enfriar la masa de grosella).
- Escurrir el jugo (se puede exprimir a través de una gasa), poner a hervir. No indico el tiempo de cocción, debe esperar hasta que el volumen de jugo disminuya en aproximadamente un tercio.
- Añadir un vaso de azúcar. Mientras revuelves, deja que se disuelva. Después, vuelve a agregar una porción del edulcorante, mezcla y continúa hasta que se acabe.
- Deje que la gelatina hierva fuertemente, vierta en frascos.
- Para conservar el postre durante mucho tiempo, esteriliza los frascos al baño maría. Una capacidad de medio litro - 8 minutos, una jarra de litro - 15.
- Retire, enrolle y almacene. Con este procesamiento, la pieza de trabajo durará todo el invierno en condiciones de apartamento.
Gelatina de grosella negra - receta sin cocinar
La receta también se prepara sin gelatina, ya que la grosella negra contiene una cantidad considerable de pectina natural, un espesante natural de la mermelada.
Necesitaría:
- Bayas - 2 kg.
- Azúcar - 0,5 kg.
Cómo hacer:
- Prepare las grosellas para el trabajo: límpielas de las ramas y lávelas.
- Seque un poco, muela en gachas con una licuadora o de cualquier otra manera.
- Exprime el jugo. Os aconsejo no tirar la tarta, ponerla en una bandeja o bolsa y congelar. En invierno, arroje vitaminas "vivas" a la compota.
- Hacer polvo con azúcar. Vierta una porción moderada en el jugo. Revuelva hasta que se disuelva. Vuelva a verter, disuelva, y así sucesivamente, hasta que se acabe el conservante.
- Los bancos deben esterilizarse, de lo contrario, la pieza de trabajo fermentará rápidamente.
- Extienda la gelatina, enrolle, deje reposar de 10 a 12 horas. Conservar en frío.
Video con una receta para cosechar gelatina de grosella negra para el invierno. Buena suerte con tu mermelada y agradables veladas en familia bebiendo té.
Mermelada, mermelada, mermelada, malvavisco: esta no es una lista completa de todo lo que se puede preparar con bayas, frutas e incluso verduras frescas. Se elaboran deliciosas preparaciones con la adición de café, cacao, frutas exóticas, especias, vainillina y diversas esencias.
Y a partir de frutas, bayas y verduras frescas, puede hacer una gelatina increíblemente sabrosa, que pasará un poco de tiempo preparando.
¿Cuál es la diferencia entre gelatina y mermeladas?
Las mermeladas y conservas consisten en frutas enteras o trituradas (bayas, verduras) hervidas en almíbar de azúcar o en su propio jugo. La base de la jalea de frutas y bayas son los jugos. En forma terminada, es una masa transparente (translúcida) bastante espesa con un sabor y aroma agradables.Cómo usar gelatina
La gelatina se usa no solo como postre independiente, sino también como una excelente adición a los platos de carne y verduras. Pueden decorar tartas y pasteles, ensaladas y bocadillos. Es cierto que es imposible usar gelatina como relleno para pasteles, muffins, croissants y otros productos de harina, ya que se esparce cuando se calienta.¿Qué necesitas para hacer gelatina?
Puedes hacer gelatina con casi cualquier baya, fruta e incluso algunas verduras.Bayas, frutas o verduras
Para hacer gelatina, es mejor tomar bayas y frutas ricas en pectina: y (especialmente agria), y, y, así como y. Además, un gran porcentaje de pectina se encuentra en la piel de todos los cítricos. También se puede preparar gelatina increíblemente sabrosa y hermosa a partir de frutas exóticas: y.
Cuando se utilizan frutas y bayas con bajo contenido de pectina: melocotones y otros, se deben agregar agentes gelificantes.
Para la preparación de gelatina, a veces se toman varios tipos de frutas o bayas. Por ejemplo, lo hacen a partir de una mezcla de jugos: manzana-uva, grosella-frambuesa, albaricoque-naranja, etc.
Además, se obtiene gelatina increíblemente sabrosa del jugo de vegetales (y chiles) e incluso plantas herbáceas (y otros).
Azúcar
En promedio, se ponen 800 gr - 1 kg de azúcar en 1 litro de jugo. La cantidad de azúcar añadida depende de la cantidad de pectina que haya en el jugo: cuanta más pectina, menos azúcar hay que añadir.
Pero esto no quita que, por ejemplo, se le pueda añadir un poco de azúcar al membrillo, que tiene mucha pectina. Aunque esta gelatina se endurecerá, no durará mucho. Por lo tanto, no vale la pena desviarse de la norma aceptada de 700-800 gramos, con la excepción de las especies preparadas con varios agentes gelificantes. La cantidad de azúcar que se les agrega puede ser diferente, a veces no se pone en absoluto.
Agua
Se diluye con jugo de consistencia espesa (de melocotones, albaricoques, ciruelas, kiwi y otros).
Al agregar agua, lo principal es no exagerar, de lo contrario, la gelatina no podrá espesarse.
¿Qué más se agrega a la gelatina?
Pectina: como agente gelificante, si es bajo en frutas. Entonces, para 1 kg de fruta, se requerirán de 5 a 15 gramos de pectina seca. Antes de agregar a la gelatina, se disuelve completamente en agua.Importante: con un calentamiento prolongado, la pectina pierde sus propiedades gelificantes, por lo que la solución se vierte en gelatina 1-2 minutos antes del final de la cocción.
Si no hay pectina a la mano, se puede reemplazar. Perfecto para este propósito. agar agar(9-13 g por 1 litro de jugo), mezcla gelificante " Gelfix"u ordinario gelatina, que debe tomar alrededor del 2-3% en peso de la fruta. Al igual que la pectina, la gelatina se disuelve completamente en una pequeña cantidad de agua y, al agregarla a la gelatina 5 minutos antes del final de la cocción, se mezcla bien.
Opcionalmente agregue: especias, café, cacao, esencias, cáscaras de cítricos, como aditivos aromáticos; ácidos: para que la gelatina se endurezca más rápido y para darle al sabor un sabor especial.
Independientemente de lo que se convierta en la base de su gelatina: bayas, frutas o verduras, deben lavarse y exprimirse bien.
Luego, de acuerdo con la mayoría de las recetas (pero no necesariamente), el jugo se filtra a través de una gasa o una bolsa de franela doblada en varias capas, se agrega azúcar, gelificantes (si es necesario) y un poco de agua. Hervir a fuego lento (a veces - medio, con menos frecuencia - fuerte) hasta que esté cocido, revolviendo bien y eliminando la espuma.
Cómo entender que la gelatina está lista.
La preparación de la gelatina se puede determinar de varias maneras. Entonces, es hora de presentarlo en los bancos si:- disminuyó en volumen alrededor de 2-2.5 veces;
- en su superficie ya no son pequeñas, como al principio de la ebullición, sino que se forman grandes burbujas;
- la espuma no se forma tan activamente como al comienzo de la cocción y no se extiende por toda la superficie de la gelatina, sino que se acumula en el centro;
- la cuchara que se introduce en ella se cubre con una capa uniforme de gelatina, que fluye muy lentamente sobre ella;
- una gota de gelatina se solidifica en un platillo frío y no se esparce por su superficie.
La jalea terminada (sin quitar del fuego el recipiente en el que se cocina) se distribuye rápidamente entre frascos esterilizados, se enrolla con tapas, se deja enfriar y se almacena de la misma manera que cualquier mermelada.
Importante: es mejor cocinar la gelatina en un recipiente grande con lados bajos (hierve más rápido) o en una sartén baja y ancha con un fondo grueso. En recipientes esmaltados con un fondo delgado, puede quemarse.
Cómo preparar gelatina "viva"
Puedes hacer gelatina sin hervir, de forma fría. La producción por este método le permitirá guardar todas las vitaminas y nutrientes, el producto será mucho más saludable que hervido, por lo que la gelatina preparada de esta manera se llama "viva".
Para preparar la gelatina en forma fría, al jugo ya exprimido y filtrado se le agrega azúcar, especias o esencias, si se desea, y se remueve bien. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, la gelatina se deja por un tiempo. Luego se retira la espuma resultante, se vierte en frascos. Almacenado en el refrigerador.
La alta cantidad de pectina permite preparar una gelatina de excelente consistencia a partir de esta baya. Se puede preparar en forma fría, lo que retiene gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Y hay algo que ahorrar: las bayas únicas contienen vitamina C y ácido ascórbico, así como fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio y zinc.
Necesitará:
- grosella negra - 2 kg;
- agua - 600 ml.
Receta:
- Lave las bayas, póngalas en una cacerola, agregue agua y hierva, hierva durante 10 minutos a fuego lento.
- Cuele la masa hervida caliente a través de un tamiz.
- Vierta el jugo espeso resultante en una cacerola.
- En 3 dosis, agregue azúcar, hierva el jugo a fuego medio durante aproximadamente media hora, revolviendo con frecuencia y quitando la espuma.
- Vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados, enrolle, enfríe.
- Puede almacenar incluso a temperatura ambiente.
De las moras se obtiene una jalea muy hermosa y sabrosa.
Necesitará:
- mora - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 150 ml;
- ácido cítrico - 5 gr.
Receta:
- Enjuague bien las bayas en agua fría.
- Vierta en un tazón ancho, agregue agua, cocine a fuego lento hasta que se ablanden.
- Cuando las moras estén blandas, frótalas a través de un colador.
- Agregue azúcar al jugo resultante y hierva a la mitad del volumen. Hay que cocer a fuego medio, removiendo constantemente y retirando la espuma resultante, durante una media hora aproximadamente. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico.
- Vierta caliente en frascos esterilizados y enrolle con tapas.
¡Gran preparado vitamínico para el invierno!
Necesitará:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar granulada - 800 gr.
Receta:
- Clasifique cuidadosamente las bayas, lave, vierta agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escurrir el agua, pasar por una picadora de carne.
- Filtre el puré a través de una gasa doblada en 3-4 capas.
- Agregue azúcar al jugo de arándano, revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
- Envasar en frascos y refrigerar.
Gelatina de feijoa "Viva"
Las bayas de feijoa contienen vitamina C, fibra, sacarosa, ácido málico y antioxidantes naturales. Además, la feijoa es la única planta del mundo que se puede comparar con los mariscos en cuanto a la cantidad de yodo que contiene. Además, el yodo en las frutas se encuentra en compuestos solubles en agua, por lo que el cuerpo humano lo absorbe fácilmente.
Las bayas de feijoa se pueden almacenar frescas durante un tiempo relativamente corto, aproximadamente una semana, pero la gelatina "viva" se puede conservar en el refrigerador hasta por un año.
Necesitará:
- feijoa - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Receta:
- Enjuague bien las frutas, seque, corte los sépalos secos.
- Las bayas (junto con la cáscara), pase por una picadora de carne con la malla más fina o pique en una licuadora.
- Mezcle el jugo obtenido de las bayas con azúcar y vierta la masa en un recipiente para hacer mermelada.
- Ponga a fuego muy lento y revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lo principal es no dejar hervir la gelatina.
- Tan pronto como el azúcar se disuelva, vierta en frascos esterilizados, cierre las tapas.
- Retire para guardar en el refrigerador.
Jalea "cinco minutos" de espino amarillo
Necesitará:
- espino cerval de mar - 1 kg;
- agua - 500 ml;
- azúcar - 600 gr;
- mezcla gelificante "Jelfix" - 1 cucharada.
Receta:
- Enjuague el espino amarillo, cambiando el agua varias veces.
- Vierta las frutas con 500 ml de agua, hierva durante 5 minutos (desde el momento de la ebullición) y deje enfriar.
- Frote a través de un tamiz o cuele a través de una gasa enrollada en varias capas.
- Al puré de espino amarillo añadir la mezcla gelificante, el azúcar y poner al fuego. Hervir durante 5 minutos después de hervir.
- Vierta gelatina caliente en frascos esterilizados, enrolle.
- Almacene en un lugar fresco.
Necesitará:
- grosella negra - 1,5 kg;
- azúcar - 1,2 kg;
- vainillina - una pizca;
- limón - 1 pieza (tamaño mediano);
- naranja - 1 pieza (tamaño mediano).
Receta:
- Lave las grosellas, exprima el jugo de las bayas.
- Lave bien el limón y la naranja, pele, exprima el jugo de ellos.
- Coloque los jugos en un recipiente, agregue azúcar, vainillina.
- Cocine durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia y quitando la espuma resultante. Importante: durante este tiempo, el azúcar debe disolverse por completo.
- Vierta la gelatina terminada caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas.
- Después de enfriar, guárdelo en una bodega o sótano.
Jalea de albaricoque - fragante
Necesitará:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- vainillina - una pizca;
- agua - 300 ml.
Receta:
- Lave bien los albaricoques, divídalos en 2 partes y retire los huesos.
- Coloque las mitades de albaricoque en una cacerola con agua, hierva durante 15 minutos (desde el momento de la ebullición).
- Aún caliente, pasar por un colador.
- Agregue azúcar, vainillina al puré resultante y vuelva a poner al fuego. Hervir, eliminando la espuma, unos 25 minutos.
- Vierta caliente en frascos previamente esterilizados, enrolle.
- Almacene en un lugar fresco.
Necesitará:
- viburnum - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 500 ml.
Receta:
- Enjuague bien el viburnum, blanquee durante no más de 5 minutos en agua hirviendo, escurra en un colador.
- Las bayas vierten 500 ml de agua y hierven hasta que estén tiernas, luego limpie primero con un colador y luego con un colador.
- Añada azúcar al puré de jugo resultante y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
- Verter en frascos esterilizados, enrollar
- Almacene en un lugar fresco.
Necesitará:
- uvas - 1 k;
- azúcar - 700 gr por litro de jugo;
- agua - 500 ml.
Receta:
- Las uvas, necesariamente no demasiado maduras, se lavan bien y se hierven durante un cuarto de hora en medio litro de agua.
- Limpie las bayas a través de un tamiz, filtre la pulpa a través de 2-3 capas de gasa.
- Combine el jugo y el agua en un recipiente, agregue 700 gramos de azúcar por cada litro de líquido.
- Hervir durante 30 minutos a fuego medio, eliminando periódicamente la espuma (durante este tiempo, el volumen de líquido debe disminuir 2 veces).
- Vierta caliente en frascos tibios y secos. Cubra con tapas limpias, ponga en una cacerola con agua, esterilice durante 10 minutos (el tiempo está indicado para frascos con una capacidad de 0,5 l). La temperatura del agua debe rondar los 90°C.
- Después de la esterilización, enrolle los frascos, enfríe y almacene.
Necesitará:
- hojas de menta - 250 gr;
- limón - 2 piezas (tamaño mediano);
- azúcar - 1 kg;
- agua - 500 ml.
Receta:
- Lavar las hojas de menta, secar y picar finamente.
- Lava bien los limones y pícalos finamente junto con la cáscara.
- Coloque hojas de menta picadas, limón en una cacerola, agregue agua y, después de hervir durante 10 minutos, déjelo por un día.
- Después de 24 horas, exprima la mezcla a través de varias capas de gasa.
- Agregue azúcar a la infusión de menta y limón resultante, hierva durante 30 minutos.
- Vierta gelatina caliente en frascos hervidos e inmediatamente enrolle.
- Almacenar en una bodega o sótano.
Necesitará:
- ciruela cereza - 1,3 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 150 ml.
Receta:
- Frutos ligeramente inmaduros de lavado de ciruela cereza, sin semillas, se llenan con agua. Hervir las frutas hasta que estén blandas.
- Escurra todo el jugo que sobresale de la sartén y limpie la ciruela cereza a través de un colador, luego pase a través de 2-3 capas de gasa para obtener un puré fragante.
- Combine el puré con jugo, ponga a fuego medio, agregue azúcar en varias etapas. Cocine durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma.
- Vierta en frascos de vidrio esterilizados y selle.
- Almacene en un lugar fresco.
Necesitará:
- manzanas - 1,5 kg;
- azúcar - 250 gr;
- agua - 3 vasos;
- clavel - 1 capullo;
- canela - 1 palo.
Receta:
- Lave las manzanas, pélelas, córtelas en 4 pedazos.
- Poner en una cacerola, agregar agua, clavo, canela. Cocine durante media hora a fuego lento, hasta que se ablanden.
- Escurra el caldo en un recipiente aparte, deseche los clavos y la canela, limpie las manzanas con un colador.
- Mezclar decocción, puré, azúcar. Hervir durante unos 30 minutos, eliminando periódicamente la espuma resultante.
- Vierta gelatina caliente en frascos esterilizados, enrolle.
- Después de enfriar, guárdelo en una habitación fresca.
Jalea para carne de membrillo, manzanas y arándanos.
Necesitará:
- membrillo - 0,8 kg;
- manzanas - 450 gr;
- arándanos - 450 gr;
- azúcar - 500 gr;
- jugo de limón - 5 cucharadas. cucharas;
- agua - 300 ml.
Receta:
- Lave el membrillo y las manzanas, córtelas en rodajas grandes.
- Coloque trozos de fruta y arándanos lavados en una cacerola, agregue agua y hierva hasta que se ablanden.
- Frote a través de un colador.
- Agregue azúcar a la mezcla resultante y hierva durante unos 30 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia y eliminando la espuma.
- Antes del final de la ebullición, agregue jugo de limón, hierva por otros 5 minutos.
- Verter en frascos esterilizados y enrollar las tapas.
Gelatina de perejil con miel
Necesitará:
- perejil (verduras picadas) - 10 cucharadas. cucharas;
- miel - 500 ml;
- agua - 500 ml (agua hirviendo);
- vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
- pectina de fruta líquida - 90 ml.
Receta:
- Lave bien el perejil, póngalo en una cacerola pequeña, vierta agua hirviendo sobre él y, después de cerrar la tapa, déjelo por 15 minutos.
- Después de un cuarto de hora, drene el líquido, agregue miel y hierva la mezcla.
- Luego agregue vinagre, pectina de fruta líquida y hierva por otros 2 minutos.
- Vierta la gelatina caliente en pequeños frascos esterilizados, enrolle.
- Puede almacenar el producto terminado en una habitación fresca. Servir con platos de carne, pescado y verduras.
Necesitará:
- Pimiento verde búlgaro - 400 gr;
- Pimiento rojo búlgaro - 500 gr;
- pimiento picante - 50 gr;
- vinagre de sidra de manzana - 200 ml;
- azúcar - 800 gr + 3 cucharadas. cucharas;
- pectina (polvo) - 80 gr.
Receta:
- Lave el peso del pimiento, retire las semillas y pique con una licuadora o picadora de carne.
- Agregue azúcar a la mezcla triturada y hierva hasta que se disuelva por completo. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
- Luego agregue pectina (después de mezclarla con 3 cucharadas de azúcar) y vinagre.
- Hierva la mezcla a fuego lento durante otro 1 minuto, retire la espuma y vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados.
- Puedes guardar en un lugar fresco.
A veces solo quieres darte un capricho a ti y a tus seres queridos con algo sabroso. Pero la mayoría de los dulces no son muy beneficiosos para nuestra salud. Pero si prepara gelatina de grosella negra, puede disfrutar de forma segura de un postre sabroso y saludable al mismo tiempo.
Características de las bayas
¿Por qué es tan útil la grosella negra? Es simplemente indispensable cuando se trata de aumentar las defensas del organismo y fortalecer la inmunidad. Una baya contiene muchas vitaminas: C, A, grupos B y P, y además, muchos minerales valiosos.
Gracias a la grosella, la visión mejora, la resistencia del cuerpo a los resfriados, aumenta las enfermedades cardiovasculares e incluso disminuye el riesgo de diabetes y tumores cancerosos. No es de extrañar que muchos científicos reconozcan que esta baya es la más útil.
Otra característica de la grosella negra es el contenido de una sustancia pectina especial. Normaliza la actividad del tracto gastrointestinal, elimina toxinas, colesterol, metales pesados y pesticidas, elementos radiactivos del cuerpo. Es gracias a la pectina que se forma gelatina a partir de bayas procesadas.
Recetas de mermelada y jalea de grosella negra
Las amas de casa hábiles utilizan varios enfoques para preparar este postre saludable. Se utilizan varias proporciones de los ingredientes principales, se agregan nuevos componentes.
Prueba a hacer unas gelatinas según cada una de las siguientes recetas y elige la que más te guste. Y puedes ir más allá y hacer tu aportación personal a la cocina presentando una nueva versión de la elaboración de esta deliciosa preparación.
Si la cocción implica un tratamiento térmico, es decir, cocción, es mejor utilizar una palangana o una sartén ancha con lados bajos. Cuanto más grueso sea el fondo, mejor.
Si cocina gelatina en una cacerola profunda ordinaria, el área de contacto entre la mermelada y los platos será relativamente pequeña. Es por eso que la masa de grosella no se espesará pronto, porque debido a que los platos no son del todo adecuados, el exceso de líquido se evapora por más tiempo y lleva más tiempo cocinar.
Receta 1
Esta es una forma muy sencilla de hacer gelatina de grosella negra. El resultado es una masa congelada de mermelada de bayas. Para hacer esto, solo necesitas grosellas y azúcar granulada.
Los ingredientes se toman en una proporción de 1: 1.5. Antes de poner las bayas en el recipiente, deben clasificarse cuidadosamente, lavarse y recogerse todas las colas y hojas. Secar antes de pesar.
Las bayas se doblan en un recipiente y se llenan de agua. Cocine durante 10-15 minutos, eliminando la espuma según sea necesario. Luego debe agregar azúcar granulada y cocinar por otros 10 minutos. En el proceso de agitación, será posible notar cómo se produce la gelificación de la masa. Puedes guardar esta mermelada en frascos a temperatura ambiente.
Receta 2
Ingredientes:
- bayas de grosella negra - 8 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- agua - 200 ml.
A diferencia del método anterior, aquí se supone que se usa jugo de grosella, y el pastel se puede dejar para la compota. La mejor opción para procesar materias primas es pasar por un exprimidor, sin embargo, este método solo es adecuado si hay un aparato diseñado específicamente para frutas y bayas pequeñas.
De lo contrario, puedes usar una licuadora y un colador. Moler las grosellas en un procesador de alimentos, luego diluir con agua hirviendo en una proporción de 1 vaso de agua por 4 litros de jugo.
Después de hervir la masa, puede ponerse manos a la obra. Limpiamos la grosella con una gasa o un colador, exprimimos el pastel. Agregue azúcar al jugo. Es necesario hervirla durante unos 10 minutos para que el azúcar se disuelva por completo y se evapore el exceso de agua. Colocamos la gelatina en los bancos. En un día, la gelatina del jugo con pulpa de grosella negra se espesará y puedes probarla.
Receta 3
Puedes ahorrar más nutrientes gracias al método en frío de hacer gelatina de grosella. Esto requerirá solo unos pocos kilogramos de estas deliciosas bayas y azúcar. Para 1 kg de grosellas, se necesita aproximadamente una vez y media más azúcar granulada.
Para empezar, las grosellas negras deben lavarse y clasificarse cuidadosamente. Extienda las bayas en una mesa de secado y déjelas por 1 día. Si queda agua, es posible que un postre saludable no espese.
A continuación, procedemos directamente al procesamiento de los productos. Las bayas se deben moler en una licuadora o picadora de carne. Agregue azúcar granulada y mezcle bien. Lo colocamos en frascos, en cada uno de los cuales vertemos un par de cucharadas más de azúcar sobre la masa dispuesta.
Cuando se empape en jugo, se derretirá y se convertirá en una deliciosa costra de azúcar. Además, la gelatina se conserva y no se enmohece. No funcionará almacenar dicha mermelada durante mucho tiempo, y no es necesario, porque es tan sabrosa que se rompe en un instante.
Por cierto, con este método de almacenamiento, se usa menos azúcar para hacer gelatina. Lo mejor es agregarlo al gusto, y no estrictamente de acuerdo con la receta.
Gelatina calórica hecha de grosella negra
El contenido calórico final de este dulce depende de la proporción de bayas de grosella y azúcar en la receta. Las grosellas frescas contienen en promedio alrededor de 38 kcal por cada 100 gramos. El valor nutricional de la mermelada terminada varía entre 50-170 kcal por cada 100 gramos de producto.
Una característica de la gelatina de grosella es su alto contenido en carbohidratos. Con un contenido bajo en calorías, este postre difiere en los indicadores de carbohidratos en casi un 98%. El nivel de proteínas no llega ni al 2,5%.
Elija la receta de mermelada de grosella negra que se adapte a su gusto. Sin embargo, recuerda que, como cualquier otro producto, no se debe abusar de él.
Se puede hacer sin la adición de gelatina. Las recetas de gelatina de grosella brindan diferentes formas de preparar un dulce. Se hierve o la masa frotada se enrolla debajo de la tapa sin tratamiento térmico adicional. Se agregan canela, vainilla, clavo, ralladura de cítricos al jugo de grosella hervido con azúcar. Luego, el producto se coloca en frascos esterilizados y se envía para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:
Las amas de casa utilizan la gelatina de grosella para rellenar pasteles, decorar pasteles, pasteles y galletas, compotas rápidas y refrescos. La acidez agradable enfatiza el sabor dulce de la cocción, lo complementa con nuevos matices de sabores. El manjar terminado conserva un conjunto completo de vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran sus funciones protectoras. En invierno, al abrir un frasco de manjar, puedes recordar el verano, solo inhalando el rico aroma de bayas.
La gelatina de grosella negra, cuyas recetas traemos a su atención, es una excelente alternativa a las preparaciones caseras tradicionales. Sus cualidades gustativas no son inferiores a la mermelada, la mermelada o la confitura, pero el proceso de cocción es mucho más sencillo y accesible. Las amas de casa más ocupadas deben prestar atención a los métodos de "cinco minutos" y sin cocinar, y para aquellos que tienen mucho tiempo, tiene sentido tomar nota de las opciones y recetas "espesas" con gelatina. En los días fríos de invierno, estos espacios en blanco complacerán con su jugosa frescura y le darán al cuerpo un suministro de vivacidad, energía y vitalidad.
Jalea concentrada de grosella negra para el invierno: instrucciones paso a paso con fotos
Guiado por esta instrucción paso a paso con una foto, puede cocinar una gelatina de grosella negra muy rica y concentrada para el invierno. El agua no está incluida en la receta. En su lugar, se utiliza jugo de grosella natural. Esto proporciona a la delicadeza un sabor más brillante y un aroma de bayas pronunciado.
Ingredientes esenciales para la gelatina concentrada de grosella negra para el invierno
- grosella negra - 1 kg
- jugo de grosella negra - 200 ml
- azúcar - 1,5 kg
Instrucciones paso a paso con una foto sobre cómo hacer gelatina de grosella negra para el invierno.
Cómo cocinar gelatina de grosella negra sin cocinar: una receta para el invierno a través de una picadora de carne
La gelatina de grosella negra, hecha sin cocinar según esta receta, se congela perfectamente y “sobrevive” sin problemas hasta el frío intenso del invierno. El conservante natural aquí es azúcar granulada. Convertido en polvo, se absorbe instantáneamente en el jugo de bayas y le da a la masa de grosella la densidad necesaria. Su volumen es el doble del peso de las bayas y, gracias a esto, la pieza de trabajo no fermenta ni se agria incluso durante el almacenamiento a largo plazo.
Ingredientes necesarios para cocinar gelatina de grosella negra sin cocinar con una picadora de carne
- grosella negra - 1,5 kg
- azúcar - 3 kg
Instrucciones paso a paso para la receta de gelatina de grosella sin cocinar
- Lave las bayas muy bien con agua corriente, después de quitarles las ramitas y las hojas. Luego, extiéndalo en una capa sobre varias servilletas para que el exceso de humedad se absorba en el papel tanto como sea posible.
- Instale una rejilla fina en la picadora de carne y pase las bayas secas por ella dos veces. El jugo separado debe colocarse por separado de la parte más densa de las bayas.
- Usando un molinillo de café, convierta el azúcar granulada en polvo y viértalo en la parte líquida del jugo de las bayas. Revuelva la mezcla muy bien hasta que se vuelva suave y fluya uniformemente.
- Combine las partes líquidas y densas de las bayas y mezcle hasta obtener un puré.
- Disponga en frascos limpios y esterilizados, cierre con tapas y envíe al refrigerador o al sótano, donde la temperatura nunca supera los 2-3 grados.
Jalea espesa de grosella negra con jugo de limón: una receta para el invierno
Para hacer que la gelatina de grosella negra sea especialmente espesa, no es necesario agregarle gelatina u otros componentes de dicho plan. Simplemente puede seguir los consejos de esta receta y primero convertir las bayas en un puré suave con los electrodomésticos de la cocina, y luego hervirlas con azúcar a fuego muy lento y evaporar naturalmente casi todo el líquido de la composición. Por supuesto, este es un negocio largo y laborioso, pero el resultado final bien vale la pena.
Ingredientes necesarios para gelatina espesa de grosella negra para el invierno con jugo de limón.
- grosella negra - 1 kg
- azúcar granulada - 1,5 kg
- agua - 200ml
- limón - 1 pieza
Instrucciones paso a paso para una receta para hacer gelatina espesa de grosella negra para el invierno.
- Retire las ramitas, las hojas y los pequeños desechos de la grosella, lave muy bien las bayas y séquelas con una toalla de papel. Luego muela hasta obtener un puré suave con una licuadora o un procesador de alimentos.
- Agregue jugo recién exprimido de un limón grande a la masa de grosella, vierta agua, mezcle con una espátula de madera, ponga a fuego lento y hierva.
- Retire de la estufa, enfríe un poco y frote la composición a través de un colador. Deja el pastel a un lado, ya no te servirá. Vierta azúcar en la parte líquida, mezcle bien y regrese a la estufa.
- A fuego muy lento, revolviendo constantemente, evapore el líquido y hierva la masa hasta que espese.
- Cuando la gelatina comience a girar con fuerza en una cacerola, empaque en frascos esterilizados, corche con tapas y, cubierto con una toalla de baño, deje que se enfríe por completo. Para el almacenamiento de invierno, llévelo a la despensa.
Jalea de grosella negra simple: una receta de cinco minutos para el invierno
En solo cinco minutos, siguiendo los consejos de esta receta, puedes cocinar gelatina de grosella negra para el invierno. El producto final resultará muy fragante, rico y sabroso debido al hecho de que las bayas se someten a un tratamiento térmico durante un tiempo mínimo y simplemente no tienen tiempo para hervir mucho y perder su jugosidad y frescura naturales.
Ingredientes esenciales para la jalea simple de cinco minutos de grosella negra para el invierno
- grosella negra - 12 cucharadas
- azúcar granulada - 15 cucharadas
- agua - 1 cucharada
Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer fácilmente jalea de grosella negra en cinco minutos
- Clasifique las bayas, deseche las podridas y libere las enteras y limpias de las ramitas, enjuague con agua fría y coloque una toalla de papel para que el exceso de líquido se absorba más rápido.
- Vierta las grosellas secas en una cacerola con un fondo grueso, agregue media porción de azúcar, vierta un vaso de agua facetado, encienda un fuego grande y hierva.
- Cuando la masa hierva, hierva durante exactamente 5 minutos y retírela de la estufa. Agregue la segunda parte de azúcar a la masa caliente y revuelva muy bien con una espátula de madera para que los cristales se disuelvan completamente en el jugo de la fruta.
- Empaque rápidamente el producto en frascos esterilizados, gire debajo de las tapas de metal, dé la vuelta y, envuelto en un paño denso, enfríe a temperatura ambiente.
- Para el almacenamiento, envíe a un lugar oscuro y fresco, protegido de la luz solar directa.
Deliciosa gelatina de grosella negra con gelatina para el invierno: instrucciones paso a paso y una receta con una foto
Una receta con instrucciones detalladas paso a paso y una foto le dirá cómo hacer gelatina de grosella negra con gelatina para el invierno. En climas helados, tal postre decorará una tradicional fiesta de té casera y se convertirá en una adición agradable y brillante a los ricos pasteles calientes. Debido a la gelatina incluida en la composición, la delicadeza tendrá una consistencia bastante densa y se puede usar como relleno para pasteles, bollos y hojaldres.
Ingredientes necesarios para hacer gelatina de grosellas de invierno con gelatina.
- grosella negra - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- gelatina alimentaria - 100 g
- agua - 1l
Instrucciones paso a paso para la receta de jalea de grosella negra con gelatina.
- Coloca la gelatina en un recipiente aparte y déjala en remojo en agua fría durante 45 minutos para que se hinche correctamente.
- Clasifique cuidadosamente las bayas, retire las ramitas, las hojas, los desechos, las frutas en mal estado y lave bien las enteras con agua corriente, deséchelas en un colador y séquelas. Luego muele a través de un colador de cocina.
- Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte y déjelo por ahora, y ponga la pulpa en una cacerola, vierta 1 litro de agua y deje hervir a fuego medio. Hervir durante 1-2 minutos, retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y colar a través de una gruesa capa de gasa. Deseche la pulpa de las bayas.
- Vierta todo el volumen de azúcar en el caldo y hierva nuevamente a fuego lento.
- Cuando la composición esté burbujeando activamente, agregue la gelatina hinchada y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los gránulos se disuelvan en el líquido.
- Al final, vierta el jugo restante después de la molienda inicial de las bayas, hierva, vierta en frascos secos y esterilizados, enrolle bajo tapas de hojalata y enfríe, envolviendo una manta encima.
- Llévelo a una bodega o sótano para su almacenamiento.
Cómo hacer gelatina de grosella negra en frío: una receta simple para el invierno
Al hacer gelatina de grosella negra para el invierno de manera fría de acuerdo con esta receta, puedes matar dos pájaros de un tiro. En primer lugar, el producto terminado resultará muy jugoso, rico y sabroso, y en segundo lugar, la baya, que no se somete a tratamiento térmico, conservará las máximas propiedades útiles y ayudará a proteger contra los resfriados estacionales durante las heladas severas y fortalecerá la inmunidad debilitada.
Ingredientes necesarios para el método frío de hacer gelatina de grosella para el invierno.
- grosella negra - 1 kg
- azúcar granulada - 2 kg
Instrucciones paso a paso para una receta de invierno para gelatina de grosella
- Clasifique las grosellas, dejando solo frutas densas y enteras. Retire las ramitas y las hojas, lave muy bien las bayas con agua corriente y colóquelas sobre una toalla de lino limpia para que la tela absorba todo el exceso de humedad.
- Frote las bayas completamente secas a través de un tamiz de cocina.
- Combine la parte líquida con el azúcar y mezcle muy bien, tratando de empapar los cristales de azúcar en el jugo y disolverlo.
- Con una batidora, convierta la parte densa de las bayas que quedan en el tamiz en un puré homogéneo y viértalo en el jugo de grosella y azúcar.
- Mezcle bien para que la masa adquiera una consistencia suave y cremosa.
- Envasado en frascos secos y esterilizados, vierta una capa densa de azúcar encima debajo del cuello y apriete con tapones de rosca.
- Envíe para el almacenamiento en un refrigerador o cualquier otro lugar donde la temperatura promedio no exceda los 1-2 grados centígrados.
Jalea rápida de grosella negra "Cinco minutos": una receta en una olla de cocción lenta
Las amas de casa muy ocupadas que no tienen la oportunidad de estar junto a la estufa durante horas sin duda disfrutarán de una receta de cinco minutos que explica cómo preparar gelatina de grosella para el invierno. Además de la velocidad, este método también es atractivo porque las bayas no se muelen en una masa homogénea, sino que permanecen enteras y se ven muy bien en jugo claro.
Ingredientes necesarios para cocinar gelatina de grosella en una olla de cocción lenta en 5 minutos
- grosella negra - 1 kg
- azúcar - 1,5 kg
- agua - 400ml
Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar gelatina de grosella negra en cinco minutos en una olla de cocción lenta
- Libere las bayas de grosella negra de ramitas y hojas, lávelas bien con agua corriente y póngalas en un colador de cocina para que el agua se cristalice rápidamente.
- Doble las bayas en un recipiente hondo, cúbralas con azúcar y déjelas durante 6-8 horas para que suelten el jugo.
- Cuando esto suceda, escúrralo y viértalo en el recipiente de la multicocina. Agregue agua allí y, sin cerrar la tapa, hierva durante 2-3 minutos.
- Luego, introduzca con cuidado la masa de azúcar de bayas, seleccione el programa "Cocción múltiple", ajuste el calentamiento a 120 grados, hierva sin cerrar la tapa, hierva durante exactamente 5 minutos, vierta en frascos esterilizados, tape con tapas de estaño, envuelva en un manta y enfriar a temperatura ambiente.
- Conservar en nevera o bodega.
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