Olvassa el még:
|
Termék - tulajdonságai és jellemzői
A termékfejlesztés magában foglalja a termék által kínált előnyök azonosítását. Az ilyen előnyök átadódnak a termék anyagi tulajdonságaival – például minőségével, jellemzőivel és megjelenésével. Az ezekről a tulajdonságokról hozott döntések különösen fontosak, mert nagymértékben meghatározzák a fogyasztó reakcióját az adott termékre.
Termékminőség
Termékminőség. A termék azon képessége, hogy el tudja látni rendeltetését; magában foglalja a megbízhatóságot, a gyártási pontosságot, a könnyű kezelhetőséget és javítást, valamint egyéb fontos tulajdonságokat.
A minőség az egyik leghatékonyabb eszköz, amellyel a marketingesek egy terméket a piacon pozícionálnak. A minőségnek két összetevője van: a szint és a következetesség. Egy termék fejlesztése során a marketingszakembernek először olyan minőségi szintet kell kiválasztania, amely megtartja a termék pozícióját a célpiacon. Ugyanakkor a termék minősége megegyezik a termék funkcióinak ellátási képességével. A minőség fogalma magában foglalja a megbízhatóságot, a gyártási pontosságot, a könnyű kezelhetőséget és javítást, valamint egyéb értékes tulajdonságokat. Míg e tulajdonságok egy része objektíven mérhető marketing szempontból, a minőséget a fogyasztói észlelés alapján kell mérni. A cégek ritkán próbálják a lehető legmagasabb minőséget kínálni – kevés vásárló hajlandó vagy engedheti meg magának olyan jó minőségű árut, mint egy drága autó vagy egy Rollex óra. Ehelyett a vállalatok azt a minőségi szintet választják, amely megfelel a célpiac igényeinek és a versengő termékek minőségi szintjének.
Maga a minőség mellett a magas minőség jelentheti a fogyasztók meghatározott minőségi szintű termékkel való ellátásának következetességét is. Ebben az értelemben a minőség a "hibák vagy eltérések hiányát" jelenti.
Az elmúlt évtizedben a termékminőségre való újbóli összpontosítás egy világméretű minőségmozgalom kialakulásához vezetett. A japán vállalatok régóta alkalmazzák a teljes minőségirányítás módszerét, "melynek célja a termék minőségének és létrehozási folyamatainak javítása volt a gyártás minden szakaszában. A japánok több mint 40 éve díjazzák azokat a vállalatokat, amelyek elérték a termékeik legmagasabb minőségét, a Demming-díjat (a minőségi birkózás úttörőjéről nevezték el, W. Edwards Dernmingtől. Ez alatt a 40 év alatt a minőség-ellenőrzés Japánt a csecsebecse-gyártóból gazdasági óriássá változtatta – ma már amerikai és európai vállalatok is Ennek eredményeként mindannyian világforradalmat kaptunk, ami a vállalkozói szellem minden területén érezhető.
Egyes cégek számára a minőség javítása a minőség-ellenőrzés javítását jelenti, hogy csökkenjen a fogyasztót irritáló hibák száma. Mások ezen a magasztos beszédeken, a minőség jelentéséről és a minőség elérésére felszólító hajtókák kitűzésére értik. A teljes minőségirányítás azonban sokkal többet foglal magában, mint a fentiek: magában foglalja a vállalat abszolút elkötelezettségét a folyamatos minőségfejlesztés gondolata mellett. A minőség a felső vezetés erős elkötelezettségén múlik (ma már sok vállalat felállította saját „teljes minőségirányítási programját”, amelyet minőségügyi alelnökök vagy igazgatók vezetnek). Ezenkívül a szervezet minden szintjén a személyzetnek képzettnek kell lennie, és elkötelezettnek kell lennie a minőségbiztosítás előtérbe helyezésében.
Az integrált minőségirányítás módszere a már forgalomba hozott termék hibáinak felkutatása és kiküszöbölése helyett azt javasolja, hogy a termék kialakításának megváltoztatásával és a gyártási folyamatok javításával megelőzzük e hibák előfordulását. Az abszolút minőség végső célja a termék hibáinak egyszerű kiküszöbölésén túl a fogyasztói érték növelése. Egyesek talán kifogásolják, hogy a komplex minőség nem csak és nem is annyira a gyártási kérdés, hanem egy erőteljes fegyver az "egyetemes fogyasztói elégedettség" elnyeréséért folytatott küzdelemben. Ez akkor válik lehetségessé, ha a minőséget a fogyasztó, a termékhibákat pedig a fogyasztói igények és elvárások szempontjából határozzák meg.
Sok vállalat a minőséget erőteljes stratégiai fegyverré változtatta. A stratégiai minőség azt a képességet jelenti, hogy a többinél jobb termékeket és szolgáltatásokat kínálva következetesen elhagyjuk a versenytársakat. Ahogy egy szakértő fogalmaz: "A minőség nem megoldandó probléma, hanem versenylehetőség." Mások azonban úgy járnak, hogy a minőség mára versenyszükségletté vált, aminek eredményeként csak a lehető legmagasabb minőséget nyújtó cégek maradnak életben.
a termékkel kapcsolatos üzleti folyamatok, amely az értékesítés fő tárgyaként működik. A kereskedelem minden tárgyában az áruk domináns szerepet játszanak.Termék koncepció
Az "áru" fogalma sokrétű. Magába foglalja:
- funkcionális cél;
- magának a terméknek és csomagolásának esztétikája;
- biztonságos használat, ártalmatlanság.
Csak az a termék tökéletes, amelyet a magas minőség minden jele és mutatója jellemez.
Termék- értékesítésre vagy cserére szánt tevékenységi termék (beleértve az építési beruházást, szolgáltatást is).
Az üzlet tárgya(áru) mindenekelőtt tulajdonságainál fogva fel kell kelteni a vevő érdeklődését és végső soron bizonyos igényeket kielégíteni, pl. birtokolni .
Ráadásul a legtöbb áru (néhány kivételtől eltekintve, pl. telek, tározó stb.) munkatermék, eladói vagy maguk a termelők, vagy közvetítők, akik az ügylet eredményeként megfordítják potenciális bevételüket. valósággá.
Az áru lehet fizikai és szellemi munka terméke, szolgáltatás eredménye, maga a munkaképesség, a föld és annak altalaj - minden, aminek használati értéke és értéke van, és amit a tulajdonos más árura (pénzre) cserélhet. ebből a használati értékből.
Szűk értelemben részárut értjük munka terméke eladásra gyártják, hogy más munka- vagy pénztermékekre cseréljék a piacon.
Termék - ez minden, amit fel lehet és kínálnak a piacnak beszerzési, felhasználási vagy fogyasztási céllal.
Áruk fajtái
Minden termék két nagy csoportra osztható:
- tárgyi (fizikai javak);
- immateriális (immateriális) - különféle konzultációk.
Az árutípusokat vázlatosan a 2. ábra mutatja. 3.1.
Áruk be anyagtalan (megfoghatatlan, megfoghatatlan) forma elég változatos és nagyon konkrét. Ezek közül kiemelkedik: készpénz és nem készpénz, valuta és értékpapírok, információk, jogok, szolgáltatások.
Rizs. 3.1. Áruk fajtái
Készpénzés készpénz nélküli pénz, és (részvények, kötvények, váltók, államkincstárjegyek), amelyek a pénzügyi üzletágban a tranzakciók tárgyát képezik. Ezen áruk fő jellemzője, hogy érzékenyek az árfolyam gyors változására, számos feltételtől függően (mind a vállalkozó tevékenységével kapcsolatos, mind pedig nem).
Információ (információ valamiről) amely gyakran a legkeresettebb és legdrágább termékké válik, amelyet tartalma, újszerűsége, megbízhatósága és időszerűsége alapján értékelnek. A vállalkozó elsődleges és másodlagos információkkal néz szembe. Az elsődlegest minden kutatás eredményeként maga kinyeri, felhasználja és eladóként léphet fel; más személyektől, szervezetektől (kutatási, elemzői, statisztikai stb.) fizetett alapon kapja a másodlagost.
Az információ meghatározott áruként működik. Ezt a sajátosságot az információ oszthatatlansága és relativitása határozza meg (nem mindig hoz hasznot tulajdonosának). Az információ átadásakor annak tulajdonosa nem veszíti el a tulajdonjogát. Csak a megbízható, teljes és naprakész információk gazdaságosak.
Így termékként az információnak számos sajátos tulajdonsága van:
- a fogyasztás során nem pusztul el, és sok felhasználó ismételten fogyaszthatja. A fogyasztónak való átruházás során az nem vész el a termelő napján;
- a gyártó nem ismeri előre a fogyasztót;
- az előállított információ mennyiségének egyértelmű értékelése lehetetlen;
- az információ hasznosságának bizonytalansága és szubjektivitása;
- az információöregedés speciális mechanizmusa. Nem kopik, de idővel (kivéve speciális eseteket) csökken a hasznossága. Ezért fontos a relevanciája;
- az információt megbízhatóság, megbízhatóság és rendelkezésre állás jellemzi.
Ugyanakkor a különböző gazdasági szereplők számára eltérő a rendelkezésre állása, pl. ezek az ügynökök hiányos, korlátozott információval rendelkeznek. "Minél értékesebb az információ, minél kisebb a tulajdonosainak száma."
Különféle szolgáltatások - minden olyan tevékenység vagy haszon, amelyet az egyik fél (szállító) a másik fél (vevő) számára nyújt. A közüzem árucikké teszi a szolgáltatást, azaz. áruk.
A szolgáltatások előállítása kapcsolódhat az áruhoz annak anyagi formájában, vagy nem.
anyagi javak- anyagi formájú áruk:
- szilárd anyagok - acél, fa, szén;
- folyékony anyagok - lakk, olaj, benzin;
- gáznemű anyagok - hidrogén, szén-dioxid, hélium.
A termék jellemzői
A terméknek, mint kereskedelmi tevékenység tárgyának négy alapvető jellemzője van:
- választék;
- minőség;
- mennyiségi;
- költség.
Az első három jellemző kielégíti a valós jellemzőket (fiziológiai, szociális, pszichológiai stb.). Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a termék bizonyos fogyasztói csoportok számára hasznosíthatóvá válik, és árucikké válik.
A termék fő összetevői a következők:
- fizikai és fogyasztói tulajdonságok összessége;
- kapcsolódó termékek (fűzők, hajlékonylemezek);
- márkanév (védjegy);
- minőségi csomagolás;
- kísérő szolgáltatások;
- garanciákat.
Egy árunak két alapvető tulajdonsága van: használati érték és érték.
Rizs. 3.2. A termék összetevői
Érték használata - ez egy termék azon képessége, hogy bármilyen emberi szükségletet kielégít, pl. társadalmi jó legyen.
A használati érték megkülönböztető vonása, hogy a csereérték hordozójaként működik, i.e. az áru azon képessége, hogy bizonyos arányban más árukra cserélhető. A csereérték az érték egyik formája, külső megnyilvánulása a csere aktusában.
Az eladónak és a vevőnek eltérő érdekei vannak a piacon. A vásárló számára a termék értéke a hasznosságában rejlik. Az eladó ezzel szemben az áru értékesítése során a maximális haszonra törekszik bevétel formájában. A kereskedelmi tevékenységnek biztosítania kell ezen érdekek összekapcsolását, azaz. az áruk adásvétele során az eladó és a vevő veszteségeit és nyereségeit átlagolni kell.
Bizonyos jellemzők szerint kialakított, sokféle egyéni igényt kielégítő árukészlet az hatótávolság. Az áruválaszték sokfélesége besorolás alá tartozik, amely magában foglalja a csoportokra, alcsoportokra, típusokra és fajtákra való felosztást.
Áruk osztályozása
Az osztályozás összes jele között a fő jel a kinevezés.
Által időpont egyeztetés az árukat kategóriákra osztják:
- egyéni (végső) fogyasztás (fogyasztó) javai. Ezeket az árukat személyes szükségleteik, családi vagy háztartási fogyasztásuk kielégítésére vásárolják;
- folyó termelőfelhasználás termékei;
- ipari (ipari) célú áruk - egyéb áruk előállítására, a vállalkozás gazdasági tevékenységére szánt áruk. Ők hozzák létre annak alapanyagát és technológiai támogatását.
Fogyasztási cikkek, figyelembe véve a fogyasztás jellegét (eltarthatósági foktól):
- tartós cikkek, pl. hosszú ideig használt (autók, hűtőszekrények, mobiltelefonok, bútorok, tévék);
- nem tartós áruk, pl. azonnali (kenyér, cigaretta, ital) vagy több adagban (szappan, fogkrém, mosóporok) fogyasztottak:
- eldobható áruk - egyszer fogyasztva;
- - az eladás tárgya cselekvések, előnyök vagy elégedettség formájában.
Áruk típusai által nyers jel(attól függően, hogy milyen alapanyagból készültek):
- élelmiszer (hal, tejtermék, élelmiszerbolt);
- nem élelmiszer (kötöttáru, cipő, háztartási cikk, rövidáru).
Ezt a csoportosítást ezután részletezzük. Az ilyen besorolás az áruk tárolásához, értékesítéséhez és üzemeltetéséhez szükséges feltételek biztosításához szükséges. Néha a nyers jelzés az áruk (kínai játékok) minőségének és biztonságának jellemzőjeként szolgál.
Által gyártási jellemző Az árukat a gyártás és a működés összetettsége szempontjából veszik figyelembe:
- komplex műszaki (speciális tudás szükséges a kivitelezéshez és üzemeltetéshez - TV, split rendszerek);
- nem bonyolult műszaki (elektromos vasaló, vízforraló) - eladáshoz és üzemeltetéshez nem szükséges előkészület.
Attól függően, hogy a tárolási módok és időtartamok:
- romlandó;
- hosszú távú tárolás (nem romlandó).
A romlandó áruk szállítása, tárolása és értékesítése során különleges hőmérsékleti és páratartalmi feltételeket kell biztosítani. Ezen kívül vannak termékek:
- higroszkópos (só, cukor);
- magas víztartalommal (hús, hal).
Az ilyen árukat egymástól elkülönítve tárolják, és különböző pontokon értékesítik (legalább 10 m távolságra).
Áruk típusai által a kereslet gyakorisága és a stabilitás:
- fogyasztási cikkek (tömeg) - a fogyasztók által leggyakrabban vásárolt áruk (élelmiszerek, háztartási cikkek), minimális erőfeszítéssel, hogy összehasonlítsák egymással a kialakult szokások és preferenciák miatt. Az ilyen árukra vonatkozó kereskedelmi műveleteket folyamatosan, hosszú távú szerződések alapján végzik;
- időszakos keresletű áruk - amikor a lakosság kereslete a fogyasztásban lévő áruk hiányában alakul ki (villanykörték);
- előválogatás áruk - általában tartós fogyasztási cikkek, amikor az áru cseréjének igénye merül fel (elektromos áru, bútor). A választás során a vásárlók összehasonlítják egymással az árukat a minőség, az árak és a külső megjelenés tekintetében. Az ilyen árukra vonatkozó kereskedelmi tranzakciókat hosszú távú szerződések alapján, előre fizetéssel és instabil gyakorisággal bonyolítják le;
- ritka keresletű áruk (szelektív vagy speciális igény) - nemesfémből készült termékek, régiségek, elektronikai berendezések, szőrmék. Az ilyen árukat gyakorlatilag nem hasonlítják össze, mivel különleges egyedi tulajdonságok jellemzik őket. Az ilyen áruk beszerzése érdekében egyes vásárlók készek további erőfeszítéseket költeni.
- szezonális áruk - ruházat, lábbeli, sportfelszerelés. Ezen áruk kereskedelmi műveleteit szintén szezonálisan végzik.
Áruk fajtái felcserélhetőség által:
- felcserélhetőek, azonos rendeltetésűek és alkalmasak egy termék (fagylalt, üdítőital) helyett egy termék felhasználására vagy fogyasztására. Lehetnek egy termékcsoport (tévék, hűtőszekrények) vagy különbözőek (gabonafélék és zöldségfélék). Egyetlen termék hiányában a vevő helyettesítő árufajtákat kínál fel;
- kompatibilis - összeférhetetlenek például azok az áruk, amelyek egyidejű tárolása, fogyasztása vagy használata nem okoz nemkívánatos kölcsönhatásokat (tea és sütemény, hal és zöldség). tea és kávé, hal és tejtermékek;
- kiegészítő - áruk, amelyek közül az egyik használatához egy másik termék (fogkefe és paszta, cipők és fűzők, számítógép és szoftver, autók és gumiabroncsok) egyidejű használata szükséges.
Áruk fajtái az újrahasználat természetéből adódóanáruk:
- újrahasznosítható, pl. újrahasznosítható használat után;
- nem hasznosítják - megsemmisítésnek, eltemetésnek vannak kitéve.
Áruk fajtái az interakció jellegének megfelelően:
- helyettesítő áruk, amelyek ugyanazt az igényt elégítik ki, de összetételükben eltérőek;
- egy igényt kielégítő ikertermékek;
- származékos áruk - a fő elődhöz hasonló, az igényeket hatékonyabban kielégítő.
A viselkedés:
- vezető termékek (leggyakrabban új tételként jelennek meg);
- árumozdonyok;
- taktikai áruk (támogató vagy kiegészítő áruk);
- "Meghívó" áruk - vonzzák a vásárlókat, mert olcsók.
Az áruk a vásárlás összetettsége szerint oszthatók fel, amikor egy terméktípuson kívül több árufajta beszerzését is tervezik. Például számítógép vásárlásakor - monitor, billentyűzet, egér, nyomtató.
Stabilitás szerint, fogyasztói felfogás szerint (azonos, új, hasonló, differenciált) stb.
A jelzett jelzéseknek megfelelően a kereskedelmi vállalkozások és a beszállító vállalkozások megrendeléseinek portfóliója alakul ki.
Ipari vagy ipari áruk esetében jellemző, hogy a szállító köteles a szállítási határidőket betartani. Szervezetek (vállalkozók) szerzik be azokat álló- vagy forgótőkeként való felhasználás céljából.
Ipari termékek fel vannak osztva:
- tőketulajdon - álló szerkezetek, berendezések (kereskedelmi szervezetek számára - autók, kereskedelmi berendezések, álló szerkezetek; ipari - szerszámgépek, berendezések);
- anyagok és alkatrészek (alapanyagok, félkész termékek és alkatrészek);
- segédanyagok és szolgáltatások (a késztermékben nincsenek jelen, de a gyártási folyamatot biztosítják - tápkábel, stabilizátor).
Ezeket az árukat általában előzetes műszaki-gazdasági felmérést követően (különösen a tárgyi ingatlanok) viszonylag nagy tételekben (elsősorban nyersanyagok és anyagok) vásárolják meg speciálisan képzett személyek.
A piaci telítettség körülményei között a megfelelő termékek megtalálásának és a választék bővítésének megkönnyítésére ezek nómenklatúráját kidolgoztuk és nemzetközi Harmonizált Áruleíró és Kódrendszer (HS), amelyet 50 országban használnak.
E rendszer megkülönböztető jellemzője (szemben az osztályozással), hogy a HR rendelkezik hat kódoló bitáruk: szakaszok (21 db), csoportok (96 db), alcsoportok (33 db), árucikkek (1241 db), altételek (3558 db) és altételek (5019 db) vannak.
A hazai áruk egységessé tételéhez, versenyképessé tételéhez tájékoztatáson alapuló támogatást alkalmaztak rendszer(kb. 50 db van a világon).
Az áruknak mint árukutatási tevékenység tárgyainak négy alapvető jellemzője van: választék, minőség, mennyiségés költség. Ezen túlmenően az áruk ezen jellemzőiről termékinformációkat kell tartalmaznia (2. ábra).
Az első három árucikknek nevezhető jellemző az ember valós szükségleteit (fiziológiai, szociális, mentális stb.) elégíti ki, meghatározva a termék használati értékét. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a termék a fogyasztók bizonyos szegmensei számára hasznosítható, és árucikké válik. Az emberek igényei folyamatosan változnak számos tényező hatására: természeti, társadalmi-gazdasági, tudományos és műszaki stb.
A megváltozott, valamint a tudatos vagy tudattalan potenciális szükségletek pedig új áruk és szolgáltatások kifejlesztését ösztönzik ezek kielégítésére. Ezek az új termékek az alapanyagok és anyagok ipari feldolgozása terén elért tudományos és technológiai haladás felhasználása révén módosult használati értékkel bírnak, amely megváltoztatja természetes tulajdonságaikat és új tulajdonságokat, jellemzőket alakít ki, valamint a csomagolás és a címkézés révén. .
A szükségletkielégítés mértékének meghatározása alkalmas az áru használati értékének felmérésére, és lehetetlen a piaci viszonyok figyelembevétele nélkül, amelyek az egyes áruválaszték-csoportok piaci szegmenseinek marketingkutatásával azonosíthatók.
Így az áruk használati értéke hasznosságuk mértékeként működik, és az alapvető árujellemzőken keresztül nyilvánul meg.
Jellemző - egy tárgy vagy jelenség megkülönböztető tulajdonságainak, jellemzőinek halmaza. A fogalom ezen definíciója alapján meg lehet fogalmazni az áruk alapvető árujellemzőit.
Az áruk választékának jellemzői- az áruk megkülönböztető csoport- és fajtulajdonságai és jellemzői, amelyek meghatározzák funkcionális és (vagy) társadalmi céljukat. Ilyen jellemző magában foglal egy csoportot, alcsoportot, típust, fajtát, nevet, védjegyet, és megállapítja az alapvető különbségeket az egyik árutípus vagy árunév között a másiktól.
Például a vaj, a ghí és a növényi olaj alapvetően különbözik egymástól funkcionális rendeltetésükben és tápértékükben. Ezek a különbségek minőségi jellemzőikből is adódnak.
Az áruk minőségi jellemzői (minősége).- fajon belüli fogyasztói tulajdonságok halmaza, amelyek képesek különféle igények kielégítésére. Az áruk ezen tulajdonsága szorosan összefügg a választékkal, hiszen mindkettőnek közös a fogyasztói tulajdonsága - rendeltetése. A minőségi jellemző a választéktól a fogyasztói tulajdonságok nagyobb teljességében különbözik, amelyek között fontos helyet foglal el a biztonság és a környezetbarátság.
Az áruk mennyiségi jellemzői - bizonyos intraspecifikus tulajdonságok halmaza, amelyet fizikai mennyiségek és mértékegységeik segítségével fejeznek ki. Ezek a jellemzők bizonyos méretű áruk iránti igényeket elégítenek ki, és a fogyasztói preferenciák kialakítása során gyakran kevésbé jelentősek, mint a választék és a minőség. Az egyetlen kivétel a minőségértékelés során használt méretjellemzők.
Az áru jellemzőinek kapcsolata a költségekkel. Egy áru minden árujellemzője közvetlenül, de különböző módon kapcsolódik az értékhez. A mennyiségi és költségjellemzők között a legkifejezettebb egyenes arányos kapcsolat. Ennek oka az a tény, hogy az árat mint értékmérőt leggyakrabban az áruk mértékegységére határozzák meg.
Nem mindig van közvetlen kapcsolat a minőség és a költség között, amit az árképzés többtényezős jellege magyaráz. Ugyanakkor a versenykörnyezetben a minőség csak az egyik árkritérium. A cég árképzési stratégiájától függően az árazást leginkább a gyártási költség, a költségek, a gyártóról vagy eladóról alkotott kép, a szolgáltatás, a kereslet és kínálat állapota, az értékesítési csatornák, a reklámtámogatás, valamint a magának a terméknek és a csomagolásának minősége.
A fogyasztók jelentős része körében az ár és a minőség közvetlen kapcsolatának elképzelése van. Egy ilyen vélemény téves voltát bizonyítja, hogy ugyanazon áruk árai jelentős eltéréseket mutatnak a különböző régiókban és kereskedelmi szervezetekben.
A leggyengébb függés a választék és a költségjellemzők között mutatható ki. Az azonos nevű áruk lehetnek olcsók és drágák (például ruhák, cipők). Ugyanakkor számos, bizonyos szortiment-csoportba tartozó, hagyományosan drága áru (nemesfém ékszerek, bizonyos típusú természetes szőrme, autó, hús- és halcsemege stb.) található. Ezen áruk magas ára részben a más olcsóbb árukhoz képest magasabb minőségi jellemzőiknek (például esztétikai vagy ergonómiai tulajdonságoknak) köszönhető.
A minőség a termék egyik alapvető tulajdonsága, amely döntően befolyásolja a fogyasztói preferenciák kialakítását és a versenyképesség kialakulását. Ez a „minőség” kategória lényegének köszönhető.
Az áru minősége - az áruk fogyasztói tulajdonságainak összessége.
A minőséggel, mint termékkategóriával szemben folyamatosan bizonyos követelményeket támasztanak.
Minőségi követelmények - kimondott, általában feltételezett vagy kötelező szükséglet vagy elvárás.
A követelmények szabályozási dokumentumokban (törvények, műszaki előírások, szabványok, előírások) vagy szerződésekben rögzíthetők. Ezen túlmenően, a követelmények feltételezhetők azon szervezetek általánosan elfogadott gyakorlata alapján, amelyek nem szerepelnek a szabályozási és/vagy műszaki dokumentumaiban. Például magasabb szintű követelmények a magas jövedelmű fogyasztók egy szegmensére összpontosító szervezet által előállított és/vagy értékesített árukra vonatkozóan. Az árukra vonatkozó kötelező követelményeket műszaki előírások vagy szállítási (vagy adásvételi) szerződések határozzák meg.
Az igények általában meghatározott kritériumok alapján bizonyos jellemzőkön keresztül fejeződnek ki, amelyek minőségi követelményként fogalmazódnak meg.
Az áruk minőségére vonatkozó követelményeket a tervezés és a fejlesztés szakaszában határozzák meg, és biztosítják a logisztikát, a termelés fejlesztését és megszervezését, a munka- és végső ellenőrzést, a tárolást és az értékesítést. A fogyasztók felé történő kiadás vagy fogyasztás (üzemelés) előtt a követelményeket a műszaki előírások, szabványok és előírások által megállapított normák szabályozzák, vagy a fogyasztók kérései határozzák meg.
minőségi ingatlan- a termék (vagy termék) objektív tulajdonsága, amely létrehozása, értékelése, tárolása és fogyasztása (működése) során megnyilvánul. A termék tulajdonságai lehetnek egyszerűek vagy összetettek.
egyszerű ingatlan egy tulajdonság jellemzi, például a tej savassága, zsírtartalma stb.
Összetett ingatlan – együtt megjelenő jellemzők halmaza. Egy összetett tulajdonságra példa az élelmiszerek tápértéke, amely tulajdonságok egész sorát foglalja magában – energia, biológiai és élettani értékek, valamint az emészthetőség.
Minőségi szint - a termékek (vagy áruk) tulajdonságainak mennyiségi és minőségi kifejezése.
Az indikátor neve a termék minőségi jellemzőjeként szolgál (például a cukor tömegaránya a lében).
Mutató érték mennyiségi és minőségi mérés eredménye (méret és méret), például 12% cukor a lében.
A név szerinti minőségi mutatókat a jellemzett tulajdonságok (egyszeri, összetett és integrált) vagy a cél (alap és meghatározó) alapján csoportokba soroljuk. A minőségi mutatók osztályozása és értékeik a 8. ábrán láthatók.
8. ábra A minőségi mutatók osztályozása
Egyedi mutatók - az áruk egyszerű tulajdonságait kifejező mutatók. Például az egyedi mutatók közé tartozik a szín, az alak, az integritás, a savasság.
Összetett mutatók - az áruk összetett tulajdonságait kifejező mutatók. Tehát a kenyérmorzsa állapota egy összetett mutató, amely több egyedi mutatóból áll: szín, porozitás, rugalmasság stb.
Integrált mutatók - a termékek rendeltetésszerű felhasználásából származó összes jótékony hatás és a fejlesztési, előállítási, értékesítési, tárolási és fogyasztási költségek arányaként meghatározott mutatók. Ezt a mutatót általában az áruk versenyképességének egyszerűsített számításaiban használják.
Alapvető mutatók - a minőségi mutatók összehasonlító jellemzőinek alapjául szolgáló mutatók. Az alapvonalra példa lehet egy referenciaérték színe, amely egy bizonyos lisztfajtának felel meg.
A mutatók meghatározása - mutatók, amelyek fontosak az áruk minőségének megítélésében.
Ezen mutatók mindegyike rendelkezik bizonyos értékekkel, amelyeket optimálisra, ténylegesre, szabályozottra, korlátozóra és relatívra osztanak.
A mutató optimális értéke az az az érték, amely lehetővé teszi a mutató által meghatározott szükségletek egy részének legteljesebb kielégítését.
A mutató tényleges értéke - egyszeri vagy ismételt mérésével meghatározott abszolút érték.
A mutató szabályozott értéke - a hatályos szabályozó dokumentumok által megállapított érték.
Határérték - a minőségi mutató értéke, amelynek túllépése vagy csökkenése a hatályos szabályozó dokumentumnak való meg nem felelésként szabályozott.
A minőségi mutatók határértéke lehet minimum, maximum, vagy tartomány. A minimális határértéknél a szabályozási dokumentumok a szabályozott értéket „nem kevesebb, mint ...”, maximálisan - „legfeljebb ...”, és a tartományértéknél - „nem kevesebb, mint ... és nem több ...".
Az indikátorok minimális határértékét azokban az esetekben alkalmazzuk, amikor a mutató hozzájárul a minőség javításához. A fenti példában az olaj zsírtartalma döntően befolyásolja annak minőségét, és minél magasabb a mutató értéke, annál értékesebb lesz a termék. Ha a mutató értéke a minimum határ alatt van, az áru minősége gyakran romlik.
A maximális határértéket olyan mutatók esetében használják, amelyek rontják a minőséget, ha a megállapított határértékek túl magasak. Az ebből eredő eltérés jelentős vagy kritikus hibákat okozhat, amelyek megakadályozzák a termék rendeltetésszerű használatát, vagy a biztonság elvesztéséhez vezethetnek. Ebben az esetben a termék a rendeltetésszerű használatra alkalmatlan, fogyasztásra veszélyes fokozatba kerül, és feldolgozásnak vagy megsemmisítésnek van kitéve.
Tartományhatárok akkor kerülnek beállításra, ha a megadott határértékek túllépése és alásüllyedése minőségromlást okoz. Például a gyökérnövények mérete „nem kisebb, mint” és „legfeljebb ...” (például a sárgarépa gyökérnövények mérete legalább 2 és legfeljebb 6 cm legyen), mivel kicsi a (legnagyobb keresztátmérő mentén 2 cm-nél kisebb) gyökérnövények ehető részét kisebb terméshozamúak, kevésbé tartósítják, a nagyok (6 cm-nél nagyobb) tápértékcsökkenés jellemzi.
A megengedett eltérések a mutatók határértékeinek is tulajdoníthatók.
Megengedett eltérések - minőségi mutatók értékei, amelyek normalizált határértékeket határoznak meg az ugyanazon mutató szabályozott vagy optimális értékétől való eltérésekhez.
A mutató relatív értéke - egy mutató tényleges értékének az alap- vagy szabályozott értékéhez viszonyított arányaként meghatározott érték.
Például a vaj tényleges zsírtartalma 83%, míg az alapérték 82,5%. Ekkor a mutató relatív értéke 83,0:82,5=1,06.
Az áru minőségi szintje - relatív jellemző, amelyet úgy határoznak meg, hogy összehasonlítják a mutatók tényleges értékét ugyanazon mutatók alapértékeivel.
A termék nem igényelhető, ha nem rendelkezik fogyasztói tulajdonságokkal.
Fogyasztói ingatlanok - az egyes fogyasztók igényeit vagy elvárásait kielégítő tulajdonságok összessége. Ilyen tulajdonságok például az élelmiszerek tápértéke, az élelmiszerek és a nem élelmiszertermékek esztétikai tulajdonságai. A fogyasztói tulajdonságok a késztermékekre és a kiskereskedelemben értékesített árukra jellemzőek.
A fogyasztói tulajdonságok és mutatók nómenklatúrája - a valós vagy vélt szükségletek kielégítését meghatározó tulajdonságok és mutatók összessége. Valójában ez a nómenklatúra határozza meg a fogyasztási cikkek minőségi jellemzőit.
A nómenklatúrán belül a fogyasztói tulajdonságok és mutatók jellemzőik és kielégített szükségleteik függvényében csoportokra és alcsoportokra oszlanak. Vizsgáljuk meg részletesebben az egyes csoportokat és alcsoportokat.
Célja - az áruk fiziológiai és szociális szükségletek kielégítésére való képessége, valamint rendszerezési igénye.
A kielégített igények függvényében a desztináció tulajdonságait alcsoportokra osztják: funkcionális, társadalmi és osztályozási célú.
Funkcionális tulajdonságok (Funkcionális tulajdonságok) tükrözik az áruk azon képességét, hogy ellátják alapvető funkcióikat és kielégítsék az alapvető szükségleteket.
Társadalmi célú ingatlanok - az áruk egyéni vagy társadalmi társadalmi szükségletek kielégítésére való képessége.
A társadalmi cél mutatói gyakran az áruk megjelenése, az egyes összetevők összetétele és tartalma (például nemesfémek, kövek, aromás anyagok stb.). Ezek a mutatók gyakran csak minőségileg mérhetők, és a termék fogyasztói pszichológiai és fiziológiai észleléséhez kapcsolódnak. Ilyen indikátorok közé tartozik a termék képe, megjelenése (például ebben a szezonban divatos szín), esetenként aroma (parfümöknél, krémeknél stb.) vagy hangzás (audio berendezésnél).
Az osztályozási cél tulajdonságai - egyes tulajdonságok és mutatók azon képessége, hogy osztályozási jellemzőként működjenek.
Számos mutató vagy tulajdonság (kémiai összetétel és egyes anyagok, funkcionális tulajdonságok stb.) szolgálhat osztályozási jellemzőként. Tehát a zsírtartalom a zsírtartalmú élelmiszerek osztályozási jellemzője: a túró lehet zsírszegény és zsíros; tej - 1,5%, 2,5%, 3,2%, 6,0% zsír; hal - különösen zsíros, zsíros, közepesen zsíros és sovány.
A különböző autómodellek osztályozhatók motorteljesítmény, üzemanyag-fogyasztás, teherbírás, funkcionális cél (teherautók, személygépkocsik) és egyéb jellemzők szerint.
Megbízhatóság - az áru azon képessége, hogy egy előre meghatározott időtartamon belül megtartsák funkcionális rendeltetésüket a tárolás és/vagy fogyasztás (üzemelés) folyamatában.
Tartósság- az áru azon képessége, hogy üzemképes maradjon a határállapot vagy a karbantartás és javítás megállapított időpontjáig.
Megbízhatóság- az áru azon képessége, hogy funkcionális rendeltetésüket olyan hibák fellépése nélkül teljesítsék, amelyek miatt további működésük lehetetlen vagy nehéz.
karbantarthatóság- az áru azon képessége, hogy a feltárt hibák kiküszöbölése után visszaállítsák eredeti tulajdonságaikat, elsősorban funkcionális rendeltetésüket.
Kitartás- az eredeti mennyiségi és minőségi jellemzők jelentős veszteség nélküli megőrzésének képessége egy bizonyos ideig. Ha ezek a veszteségek előfordulnak, gazdaságilag indokoltnak kell lenniük.
Ergonómiai tulajdonságok- az áruk azon képessége, hogy a fogyasztó antropometriai, fiziológiai, pszichológiai és érzékszervi (pszichológiai és fiziológiai) jellemzőinek megfelelően a kényelem, a kényelem, a szükségletek legteljesebb kielégítésének érzetét keltsék.
Antropometriai tulajdonságok - az áruk azon képessége a fogyasztás (üzemelés) során, hogy a legnagyobb mértékben megfeleljenek a fogyasztó mért jellemzőinek.
Ezeknek a tulajdonságoknak kényelmet és kényelmet kell teremteniük az áruk fogyasztásakor. Ezek a legnagyobb jelentőséggel bírnak a nem élelmiszeripari termékek, különösen a ruházati cikkek és lábbelik minőségének értékelésében. Ezért a termékek tervezésénél és fejlesztésénél a lakosság antropometriai méréseinek adatait használják fel, amelyek alapján megállapítják a ruházati cikkek, cipők, sapkák méretét.
A nemzetközi kereskedelemben ezeknek az akadályoknak a felszámolására számos fejlett ország ipara törekszik a méretek számának csökkentésével (ruházat, egyes harisnyaáru) egységesítésére. Így sok ázsiai és néhány európai országban csak öt méretet használnak ruhákhoz: S, M, L, XL és XXL.
Fiziológiai tulajdonságok - az áruk azon képessége, hogy használatuk során biztosítsák az egyes szervek vagy emberi testrészek működésének kényelmét.
Pszichológiai tulajdonságok - az áru azon képessége, hogy a fogyasztás (üzemelés) során lelki kényelmet nyújtson a fogyasztónak, hogy megfeleljen az árukról alkotott egyéni felfogásának.
lelki kényelem - a belső béke állapota, az önmagunkkal és a külvilággal való viszály hiánya.
Egyes fogyasztók számára kedvenc, megszokott dolgaik nyugalmat teremthetnek, míg másoknak folyamatosan frissíteni kell őket. A pszichológiai követelmények kifejezhetők az ízérzékelésen, a színen, a hangerőn és hangszínen, a kép fényességén stb. keresztül. Például bizonyos ételek érzékelését a földkerekség bizonyos régióiban nemzeti, vallási, családi és egyéb tényezők határozzák meg. vám. A franciák által csemegenek tartott békahúst a szláv országokban nem szokták fogyasztani. A muszlimok nem esznek sertéshúst, mert tisztátalan terméknek tartják, a hinduk pedig nem esznek marhahúst, mivel Indiában a tehén szent állat.
Érzékszervi (pszichológiai és fiziológiai) tulajdonságok - az áru azon képessége, hogy biztosítsák a fogyasztó pszichológiai és fiziológiai képességeinek és szükségleteinek való megfelelést. Ezek a tulajdonságok átfogóan kielégítik az ember pszichológiai és fiziológiai szükségleteit.
Alapvetően érzékszervi mutatók jellemzik őket, amelyek alapja az áruk egyéni tulajdonságainak egy személy által az érzékszervek segítségével történő pszichológiai és fiziológiai észlelése. Az érzékszervi érzések az adott személy fiziológiai és pszichológiai állapotától függenek, amely előre meghatározza szükségleteit. Például fáradtság, stressz, depresszió állapotában különböző embereknek más-más szükségleteik vannak. Valaki megpróbálja enyhíteni az idegi feszültséget alkoholos italok, tea, kávé, dohánytermékek segítségével, valaki - édes termékek (csokoládé, édességek stb.) segítségével.
Esztétikai tulajdonságok - az áruk azon képessége, hogy a társadalmi értékeket érzékileg észlelt formajelekben fejezzék ki, és kielégítsék az ember esztétikai szükségleteit.
A dolgok esztétikai tulajdonságait az esztétika tanulmányozza – a természet, a tárgyak, a művészet és az élet szépségének lényegének és formáinak tudománya.
A legtöbb fogyasztóban benne rejlik a szépség, a harmónia iránti vágy, de a földkerekség különböző régióiban és különböző korokban élő emberek különböző elképzelésekkel rendelkeznek róluk. Ezek az elképzelések nem egyformák egy ország, egy helység vagy egy család emberei között. Az esztétikai igények nagyon egyéniek, ami előre meghatározza az áruk esztétikai tulajdonságainak biztosításának összetettségét.
Az áruk esztétikai tulajdonságainak mutatói lehetnek a megjelenés (áru) megjelenés, az integritás, a dizájn, a divat, a stílus, az információs kifejezőképesség, a gyártási teljesítmény tökéletessége.
Ökológiai tulajdonságok (környezeti) - az áruk azon képessége, hogy a gyártás, tárolás, értékesítés és fogyasztás (üzemelés) során hatással legyenek a környezetbiztonságra.
Az autók környezeti tulajdonságaira példa a kipufogógázok káros anyagok tartalma; szövetek és ruhák - a festékek erőssége; porított áruk (liszt, keményítő, kréta, cement, mosóporok) - a járművek vagy a csomagolás megbízhatósága, amelynek meg kell védenie az árut a permetezéstől.
A háztartási gépek környezeti tulajdonságainak mutatói az elektromágneses mezők jellemzői, amelyek sértik a környezet stabilitását, a hangerőt (audio berendezéseknél), mivel a megállapított szabványok túllépése zajszennyezést okoz.
Az áruértékelés során a terméket mindenekelőtt minőségi értékelésnek vetik alá.
Minőség ellenőrzés- a mutatók nómenklatúrájának kiválasztására, tényleges értékük meghatározására és az alapmutatókkal való összehasonlítására szolgáló műveletek összessége.
Egyfajta minőségértékelés a szabályozó dokumentumban meghatározott követelményeknek való megfelelés értékelése.
A minőségértékelési tevékenységek az alábbiakban tárgyalt három műveletcsoportból állnak, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai:
A fogyasztói tulajdonságok nómenklatúrájának és meghatározó mutatóinak megválasztása. A fő kiválasztási kritériumok a termék életciklusának szakasza (alapanyag átvétel, gyártás, tárolás, elosztás és értékesítés); az igények, amelyeket a terméknek ki kell elégítenie; az értékelő szubjektív jellemzői.
A minőségi mutatók tényleges értékeinek meghatározása. Ez mennyiségi és minőségi mérésekkel történik. A mutató méretének meghatározására kvantitatív méréseket, a dimenzió meghatározására kvalitatív méréseket alkalmazunk. Így a „szín” mutató mennyiségileg (például a sör színe 0,01 N jódoldat ml-ében) és minőségileg (a sör színe és telítettsége vizuálisan is megmérhető).
A mért mutató tényleges értékeinek összehasonlítása az alapjellel. A szabványok vagy más normatív dokumentumok (megfelelőségértékelés) szabályozott értékei, valamint a szabványos minták, anyagok, szabványok alapvető mutatóknak tekinthetők. A szabvány szerint a sör színét világos- vagy sötétbarnára állítják be, és összehasonlítják egy bizonyos koncentrációjú jódoldat színével. A liszt színét egy bizonyos típusú liszt színének megfelelő szabványok szerint állítják be.
A fokozatosság (osztály, fokozat) a minőségi követelmények tervezett vagy megállapított különbségét tükrözi, ami viszont a funkcionális használat és a költségek közötti kapcsolatot teremti meg.
A termékminőség fokozatosságára vonatkozó végső döntés meghozatalához össze kell hasonlítani a tényleges és az alapértékeket a kiválasztott mutatók teljes skálájára vonatkozóan.
A főbb minőségi fokozatok kiemelése érdekében el kell magyarázni, hogy mi számít szabványos és nem szabványos terméknek, házasságnak és hulladéknak.
alapértelmezett olyan terméket ismernek el, amely megfelel az összes kiválasztott mutató tekintetében a megállapított követelményeknek. Ha a meghatározott mutatók közül legalább az egyik eltérést mutat, a termékhez nem lehet szabványos fokozatot rendelni, hanem csak alacsonyabbat - nem szabványos vagy hibás.
NAK NEK nem szabványos olyan termékre vonatkozik, amely nem felel meg egy vagy egy mutatócsoportra megállapított követelményeknek, de ez az eltérés nem kritikus (veszélyes). Például, ha a kenyér nedvességtartalma magasabb, mint a megállapított norma, akkor nem szabványosnak minősül.
Házasság - Azok az áruk, amelyeknél nem eltávolítható vagy nem eltávolítható eltérések mutatkoznak egy vagy több mutató esetében.
Különböztesse meg az eldobható és az elbonthatatlan házasságot. Az inkonzisztenciák kiküszöbölése után az áruk fokozata módosítható. Ha a házasság megszüntetése hozzájárult az összes mutató javulásához a megállapított normához, a terméket szabványosnak ismerik el. Például a friss gyümölcsök és zöldségek tételeinek válogatása a hibás minták elutasításával egy új tétel szabványos termékek képződését eredményezi.
A házasságok sokfélesége jóvátehetetlen jelentős vagy kritikus hibákkal Pazarlás. A megállapított követelményeknek jelentős mértékben nem megfelelő hulladékok besorolása a folyékony,és kritikussal illikvid. A folyékony hulladékra példa a füstölt húsok csontjai és héjai, vagy a vajban lévő oxidált felszíni zsírréteg (bot), amelyek csökkentett áron (csontok, bőrök) vagy hőkezelés után (vaj) felhasználhatók. A nem folyékony hulladékok közé tartoznak az olyan áruk, amelyek a biztonsági mutatók inkonzisztenciája miatt nem használhatók fel rendeltetésszerűen, például a biológiailag károsodott (rohadt, penészes, rágcsálók által károsított stb.) áruk.
A megállapított követelményeknek való megfelelés vagy meg nem felelés azonosítása eredményeként minden áru rendeltetésszerű felhasználása szerint három minőségi fokozatba sorolható.
NAK NEK első fokozat viszonyul rendeltetésüknek megfelelő árukat. Ezt a fokozatot a szabványos áruk képviselik, amelyek korlátozás nélkül értékesíthetők.
A második fokozat olyan áruk, amelyek feltételesen alkalmasak a rendeltetésszerű használatukra. Az ehhez a fokozathoz való tartozást a nem szabványos áruk fokozatai vagy az eltávolítható hibákkal rendelkező házasság határozza meg. A feltételesen megfelelő áruk kedvezményes áron értékesíthetők, vagy ipari feldolgozásra, vagy takarmányozásra küldhetők. Megvalósításukkor megbízható információkat kell eljuttatni a fogyasztóhoz a minőségromlás okairól.
A harmadik fokozat a veszélyes áruk, amelyek nem alkalmasak rendeltetésszerű használatra. Ez a fokozatosság magában foglalja az értékesítésre nem kötelezett illikvid hulladékot, valamint az ipari és takarmányozási célú szállítást. Bizonyos szabályok szerint meg kell semmisíteni vagy ártalmatlanítani kell.
A nagy- és kiskereskedelemben az első fokozatú fogyasztási cikkek dominálnak. A második és harmadik fokozatba tartozó árukat az átvétel és az aktuális minőségértékelés során időben fel kell fedezni, és nem szabad eladni.
A minőségértékelés egyik fontos feladata a standard termékek kategóriáinak felállítása, melyeket fajták képviselnek. Amint már említettük, a fajta egy név termékminőségi kategóriája, de a mutatók értékében különbözik egy másik kategóriától.
Az azonos termékhez tartozó fajták halmazát ún választék . Megkülönböztetni a természetes és az áruválasztékot.
Természetes választék - azonos nevű termékfajták összessége, amelyek jellegzetes anatómiai és morfológiai jellemzőikben különböznek egymástól.
Például az alma természetes választéka több mint 200 fajtát tartalmaz, amelyek alakja, a gyümölcsök fő és külső színe és egyéb mutatói különböznek egymástól. Minden természetes fajtának megvan a maga egyedi neve, például az almafajták Renet Simerenko, Jonathan, Fehér töltelék stb. A természetes választék a növényi eredetű élelmiszerekre jellemző.
Az állati eredetű termékek esetében a "fajta" kifejezés helyett más kifejezéseket használnak: szarvasmarha esetében - "fajta", baromfi esetében - "kereszt". Például a húsos csirkék és a tojást tojó keresztezések anatómiai és morfológiai jellemzőikben különböznek. A kutyák körét (kelet-európai juhászkutya, orosz agár, amerikai cocker spániel, collie stb.) olyan állatfajták jellemzik, amelyeket egy személy a rendeltetésüknek és a konkrét felhasználásnak megfelelően vadászati, őrzési, szolgálati és egyéb célokra választott ki.
A nem élelmiszertermékeket nem osztják természetes fajtákra (fajtákra stb.), mert a jelentősebb feldolgozás nélkül élelmiszeripari termékekkel ellentétben az ipari termékeket összetettség és többlépcsős előállítás jellemzi. Ugyanakkor a természetes alapanyagok kezdeti tulajdonságai jelentősen megváltoznak. Kivételt képeznek a különböző fajtájú prémek (asztrahán, nyérc stb.).
Áru választék - kereskedelmi fajták készlete, amelyek különböznek a szabályozási dokumentáció által szabályozott minőségi mutatók értékében.
A kereskedelmi fajták természetes nevétől eltérően általában személytelenek. Alapvetően a legmagasabb, 1, 2 és 3 kereskedelmi fokozatok vannak. Néha egy extra fajtát is megkülönböztetnek.
Egyes áruk fajtáit kiegészítésként vagy helyett speciális elnevezésekkel látják el. Például a hosszú levelű tea a következő kereskedelmi fajtákra oszlik: csokor, extra, legmagasabb, 1., 2. és 3. A rozsliszt fajtáit - teljes kiőrlésű, hámozott és magvakat - az azonos elnevezésű alkalmazott őrlés szerint rendelik hozzá.
Az orosz szabványok európai szabványokkal történő harmonizálásával a „fajta” kifejezést a „minőségi osztály” váltotta fel (például a friss zöldségekre vonatkozó szabványokban). A kereskedelmi és minőségi osztály között azonban lényegében nincs különbség.
A kereskedelmi minőség kialakulását számos tényező befolyásolja: alapanyagok, technológia, tárolási feltételek és határidők. Attól függően, hogy az egyik tényező túlsúlyban van-e, vagy a kereskedelmi osztályt meghatározó mutatók értékére gyakorolt komplex hatásuk van, a szortiment felosztására nyers, technológiai és összetett elvek vonatkoznak.
Az áruk gyártása, tárolása és értékesítése során az elosztó hálózatban előfordulhat az áruk átválogatása.
Átminősítés - a minőségi hamisítás egyik leggyakoribb módszere. Az előfordulás okaitól függően lehet objektív és szubjektív. Tehát a tárolás során bekövetkező átminősítés nem a cég alkalmazottaitól függ és objektív. A nyersanyag- és technológiai elvek alapján, amikor a fajta a termelési szakaszban teljesen kialakul, az újraminősítés szubjektív, és vagy a termelési technológia visszaéléseivel vagy megsértésével magyarázható, beleértve az alapanyagok rossz minőségű átvételi ellenőrzését.
A kereskedelmi besoroláson túlmenően egyes termékeket fő és sajátos jellemzőik alapján csoportokra (összetettség vagy minőség), márkákra, számokra stb. osztanak fel.
Nehézségi csoportok - fokozatok, amelyek a minőségi mutatók technikai szintjében különböznek egymástól. Ezek a fokozatok a háztartási rádióberendezések velejárói, az akusztikai paraméterek nagyságától függően.
Minőségi csoportok WC-szappanok és parfümök jellemzésére használják, attól függően, hogy milyen összetételűek, ami meghatározza azok különböző tulajdonságait.
Jelek, számok - termékminőségi fokozatok, amelyek egy vagy több meghatározó mutató értékében különböznek. Tehát a búzadara márkák (M, MT és T) különböznek a szemek színében, textúrájában, és ami a legfontosabb - nyersanyagokban (lágy búza - M vagy durum - T, vagy ezek keveréke - MT). A cementminőségeket különböző szilárdság jellemzi.
A számokra való felosztást árpa és búza csiszolt daránál a szemek nagyságától függően, írópapírnál összetételétől függően alkalmazzuk. A rizsdarát a szemek hosszától, szélességétől és üvegességétől függően típusokra osztják.
Az áruk előállítása, értékesítése és fogyasztása (üzemeltetése) során különféle típusú meg nem felelésekkel találkozhatunk.
Eltérés - a szabályozó dokumentumok követelményeinek való meg nem felelés.
Az inkonzisztenciák egyik fajtája a hibák.
Hiba - A rendeltetésszerű vagy bejelentett felhasználáshoz kapcsolódó követelmény be nem tartása.
Ennek a két fogalomnak van egy közös vonása - a követelmények nem teljesítése. A különbség abban rejlik, hogy a hibák észlelésekor jogi felelősség keletkezik, ha azok jelenléte miatt a fogyasztó a hibás terméket teljes egészében vagy részben nem tudja rendeltetésszerűen használni. Például az olyan hibás konzerveket, mint a mikrobiológiai bombázás, a mikrobiológiai biztonsági követelmények be nem tartása miatt nem lehet élelmiszerként felhasználni, a fémdobozos, rozsdásodó, de tömítettségvesztés nélküli konzerveket pedig nem lehet sokáig tárolni.
Az eltérés másik fajtája áruhiánynak tekinthető.
Áruhiány (munka, szolgáltatások) - az áru (munka, szolgáltatás) nem felel meg a jogszabályban vagy az általa előírt módon kötelezően előírt követelményeknek, vagy a szerződési feltételeknek, vagy az ilyen jellegű áru (munka, szolgáltatás) milyen célokra szolgál. általában használt, vagy az eladót (végrehajtót) népszerűsítette a fogyasztó a szerződés megkötésekor és/vagy az áru leírásakor a minta szerint.
Minden hiba fontossági sorrendben kritikai, dúr és mollra osztva.
Kritikus hibák - az áruk meghatározott követelményeknek való meg nem felelése, amely károsíthatja a fogyasztók életét, egészségét, tulajdonát vagy a környezetet. A kritikus hibás árukat nem lehet vagy gazdaságosan nem lehet rendeltetésszerűen használni. A rothadt almát például nem lehet élelmiszerre, ipari feldolgozásra felhasználni, mivel a szervezetre káros anyagokat (mikotoxinokat) tartalmaznak, amelyek rákkeltő és mutagén hatásúak. Még ha a gyümölcs pépének kevesebb, mint fele még nem is rothadt, az egészséges szövetek szétválasztása olyan költséges, hogy a feldolgozás veszteséges.
Jelentős hibák - olyan eltérések, amelyek jelentősen befolyásolják az áru rendeltetésszerű használatát és megbízhatóságát, de nem befolyásolják a fogyasztó és/vagy a környezet biztonságát. Tehát a zúzódások, szúrások, kártevők által okozott károk rontják a megjelenést, csökkentik az ehető rész hozamát és az alma eltarthatóságát, de a gyümölcs továbbra is rendeltetésszerűen használható (frissen és ipari feldolgozásra).
Kisebb hibák - olyan ellentmondások, amelyek nem befolyásolják jelentős mértékben az áru fogyasztói tulajdonságait, elsősorban a rendeltetést, a megbízhatóságot és a biztonságot. Tehát az alma minőségének értékelése során az alaktól, mérettől, színtől való kis eltérések a kisebb hibáknak tulajdoníthatók.
V az észlelési módszerek és eszközök rendelkezésre állásától függően hibákat osztják kifejezett , amelyekhez kimutatási módszerek és eszközök biztosítottak, és rejtett , amelyekhez nem biztosítanak kimutatási módszereket és eszközöket, vagy ezek alkalmazása nem megfelelő.
Például a konzerv élelmiszerek nyilvánvaló hibái közé tartozik a bombázás a konzerv megduzzadásának szakaszában, amelyet szemrevételezéssel határoznak meg. A bombázás kezdeti szakaszai vizuálisan nem észlelhetők. Ehhez mikrobiológiai kontrollra van szükség, amihez bankokat kell nyitni. A mintavételnél mindig fennáll annak a veszélye, hogy a bombázás kezdeti szakaszában lévő partok esetleg nem kerülnek be a mintába. Ha azonban egy szállítmány összes dobozát felbontják, az ilyen szállítmány nem adható el. Ezért a folyamatos tesztelés lehetetlen, és nincs más roncsolásmentes vizsgálati módszer sem.
V az eliminációs módszerek és eszközök rendelkezésre állásától függően A hibákat eltávolíthatóra és helyrehozhatatlanra osztják.
Eltávolítható hibák - hibák, amelyek elhárítása után a termék rendeltetésszerűen használható. Tehát az alma rothadását eltávolítható hibának nevezzük, ha a magzat kevesebb mint 50%-a érintett. A rothadt szövet, valamint a mellette lévő egészséges szövet egy részének eltávolítása után a gyümölcsök frissen vagy ipari feldolgozásra használhatók.
Helyrehozhatatlan hibák - olyan hibák, amelyeket lehetetlen vagy nem gazdaságos megszüntetni. Példa a helyrehozhatatlan hibákra a teljesen rothadt gyümölcsök és zöldségek, az áruk egyéb mikrobiológiai megromlása, mechanikai megsemmisítése.
V a károsodás mértékétől függően különbséget tenni az elfogadható és az elfogadhatatlan hibák között.
Megengedett hibák - olyan hibák, amelyek rontják az áru minőségét, de az áru nem veszíti el a biztonságát.
Elfogadhatatlan hibák - olyan inkonzisztenciák, amelyek egy bizonyos minőségi fokozatnál a minőségi szint csökkenését vagy a biztonság elvesztését okozzák.
V az előfordulás helyétől függően Minden hiba feltételesen fel van osztva technológiai, értékesítés előtti és értékesítés utáni részekre.
Technológiai hibák - a termékek, alapanyagok tervezésének és/vagy fejlesztésének hiányosságaiból, a gyártási folyamatok nem megfelelőségéből vagy tökéletlenségéből adódó hibák.
Megvalósítás előtti hibákáruk szállítása, tárolása, értékesítésre való előkészítése vagy értékesítése során merülnek fel.
Értékesítés utáni hibák az áruk fogyasztó általi tárolása, üzemeltetése vagy használata során merülnek fel. Ezeknek a hibáknak az okai lehetnek:
Az üzemeltetési, tárolási, szállítási vagy fogyasztási szabályok fogyasztó általi megsértése;
Rejtett technológiai vagy értékesítés előtti hibák megnyilvánulása.
Jellegzetes- egy tárgy megkülönböztető tulajdonságainak, jellemzőinek halmaza.
Áruk van alapvető jellemzői : választék, minőségi, mennyiségi és költség.
1. Termékválaszték egyes jellemzők szerint egyesített javak halmaza, vagy jellemzők halmaza. Az áruválaszték kezelése a kereskedelmi és ipari vállalkozások gazdasági tevékenységének egy fajtája. A vámüzletágban az áruválaszték jellemzőit az oroszországi TN VED tölti be. Az „áru nómenklatúra” kifejezés általános vagy hasonló áruk jegyzékét jelenti.
2.Minőségi jellemzőáruk. A termék minősége az egyik alapvető tulajdonsága, amely döntően befolyásolja a fogyasztói preferenciák kialakítását és a versenyképesség kialakulását.
3. Az áruk mennyiségi jellemzői- bizonyos intraspecifikus tulajdonságok halmaza, fizikai mennyiségek és mértékegységeik segítségével kifejezve. Az áru általános mennyiségi jellemzői: tömeg, hosszúság.
4. Áruk költségjellemzői. Az ár és a minőség között nincs közvetlen kapcsolat, az olcsó áruk minősége nem mindig romlik. Az áruk költségjellemzői a gazdasági tudományok tanulmányozásának tárgyát képezik.
Az áruk fogyasztói tulajdonságainak nómenklatúrája: (a jellemzőktől és a kielégített igényektől függően)
1. Cél- a termék azon alapvető funkcióinak képessége, amelyekre szánták. Funkcionális, társadalmi és osztályozási cél.
2. Megbízhatóság- a termék azon képessége, hogy a tárolási és fogyasztási folyamat során egy előre meghatározott ideig vagy a meghibásodások közötti szükséges ideig fenntartsa funkcionális rendeltetését. Tartósság, hibamentes működés, karbantarthatóság és tárolhatóság.
3. Ergonómiai tulajdonságok- az áru azon képessége, hogy a fogyasztó antropometriai, fiziológiai, pszichológiai és pszichofiziológiai jellemzőinek megfelelően kényelemérzetet keltsen.
4.Esztétikai tulajdonságok- a termék azon képessége, hogy kielégítse az ember esztétikai igényeit: információs kifejezőkészség, forma racionalitása, kompozíció integritása, gyártási teljesítmény tökéletessége és a megjelenítés stabilitása.
5.Környezeti tulajdonságok- az áruk azon képessége, hogy előállításuk, tárolásuk, értékesítésük és fogyasztásuk során ne gyakoroljanak káros hatást a környezetre.
6. Termékbiztonság- olyan állapot, amelyben nem áll fenn elfogadhatatlan kockázat az állampolgárok életének és egészségének károsodásával kapcsolatban.
10. A szabványosítás lényege, alapfogalmai. A szabványosítás reformja Oroszországban.
Szabványosítás - felhasználási célú szabályok és jellemzők kialakítására irányuló tevékenységek, amelyek célja a termelés és a termékforgalom rendezettsége, valamint a termékek versenyképességének növelése.
Azonnali eredmény a szabványosítás normatív dokumentum.
Szabályozó dokumentum- a különböző tevékenységekre és azok eredményeire vonatkozó szabályokat, általános elveket, jellemzőket meghatározó dokumentum.
A szabványosítás céljai:
A tudományos és technológiai haladás biztosítása;
A termékek versenyképességének növelése;
Az erőforrások ésszerű felhasználása;
Műszaki és információs kompatibilitás;
Kutatási és mérési eredmények, műszaki és gazdasági-statisztikai adatok összehasonlíthatósága;
a termékek felcserélhetősége.
Szabványosítási alapelvek:
A szabványok önkéntes alkalmazása;
Az érdekelt felek jogos érdekeinek maximális figyelembevétele a szabványok kialakítása során;
Nemzetközi szabvány alkalmazása a nemzeti szabvány kidolgozásának alapjaként, esetek kivételével;
Megengedhetetlen, hogy olyan mértékben akadályozzák a termékek előállítását és forgalomba hozatalát, mint amennyi minimálisan szükséges a műszaki szabályokról szóló szövetségi törvény 11. cikkében meghatározott célok eléréséhez;
A műszaki előírásoknak ellentmondó szabványok megállapításának elfogadhatatlansága;
A szabványok egységes alkalmazásának feltételeinek biztosítása.
RF szabványosítási rendszer - szervezeti, műszaki, jogi és gazdasági intézkedések összessége, amelyeket a szövetségi végrehajtó szerv ellenőrzése alatt hajtanak végre a szabványosítás érdekében a fogyasztók és az állam védelme érdekében.
A megadott komplexum felváltotta a korábban létező "Orosz Föderáció Állami Szabványügyi Rendszere" (GSS RF) szabványkészletet.
A műszaki szabályozásról szóló szövetségi törvény elfogadásával megkezdődött az SSC reformja, amelyből kiemelhető három szakaszban:
1. szakasz - kezdeti (2002) - az Állami Szabványügyi Rendszer állapota, amely 1992 óta működik, a fenti törvény elfogadásakor;
2. szakasz - átmeneti (2003-2010) - az Állami Szabványügyi Rendszer (SSS) átalakítása a Nemzeti Szabványügyi Rendszerré (NSS) a rendszer jogi státuszának államiról önkéntesre történő megváltoztatásával.
3. szakasz – az NSS megalakulásának vége – egy nem kormányzati szervezet által vezetett, nemzeti szabványokon alapuló, kizárólag önkéntes használatú rendszer.