Mâncăruri naționale din bucătăria suedeză - ce mănâncă suedezii. Mancare națională a Suediei - recenzie, rețetă, caracteristici și recenzii găluște naționale suedeze

În ciuda faptului că bufetele sunt de obicei pline cu un număr mare de feluri de mâncare diferite, bucătăria națională nu este atât de diversă. Din cauza lipsei aproape complete de condimente, poate fi numit destul de restrâns. Dar în bucătăria suedeză se acordă o mare importanță gusturilor naturale, ceea ce o face unică și memorabilă.

Caracteristici ale bucătăriei suedeze

Formarea bucătăriei acestei țări europene a fost foarte influențată de tradițiile culinare scandinave, precum și de climă și locația geografică. Tocmai din cauza apropierii sale de mare și a climei reci aspre, mâncărurile naționale ale Suediei sunt ușor de preparat, nu diferă prin rafinament, dar sunt sățioase și gustoase.

Majoritatea mâncărurilor suedeze sunt preparate din produse care pot fi păstrate mult timp la temperaturi scăzute. În bucătăria suedeză este puțin probabil să găsiți deserturi rafinate sau mâncăruri complexe. Când pregătesc mâncarea, locuitorii locali folosesc în principal următoarele tehnologii:

sărare;
fumat;
conserve;
decapare;
uscare;
murarea.

Spre deosebire de bucătăria națională daneză și suedeză folosește mai mult pește gras și carne. De aceea conceptul de vegetarianism este străin pentru majoritatea locuitorilor acestei țări. Mâncărurile tradiționale suedeze sunt bogate în grăsimi și zahăr, ceea ce le face sățioase. De asemenea, în procesul de prăjire a ingredientelor se folosește untură de porc, ceea ce crește și conținutul de calorii al preparatului.

Componentele principale ale preparatelor suedeze

Datorită faptului că această bucătărie poate fi numită de casă sau rustică, baza ei este alcătuită din cele mai comune și simple ingrediente - brânză, cârnați, pâine, carne și pește, carne tocată și vânat. Mâncarea națională a Suediei include și mâncăruri cu ciuperci, produse lactate și deserturi cu fructe de pădure. Pentru a îmbogăți gustul mâncărurilor lor, unii suedezi adaugă gem de lingonberry în mâncare.

Principalele componente ale mâncărurilor tradiționale suedeze sunt peștele (în special heringul și fructele de mare). Restaurantele locale servesc hering sarat, hering cu mustar sau ceapa, cu sos alb sau vin, cu lamaie, la cuptor sau la gratar.

În ceea ce privește fructele de mare, mâncărurile suedeze folosesc în principal crabi, calmari, raci, midii și alți locuitori ai apelor de coastă.

De îndată ce suedezii au învățat să vâneze, la mâncărurile tradiționale suedeze din pește s-au adăugat elan, căprioară, porc și păsări de curte.

Mâncăruri naționale din bucătăria suedeză

Prima delicatesă pe care o întâlnește fiecare turist străin în această țară este surströmming(surstromming) – hering murat fermentat. Pentru a-l pregăti, heringul baltic este prins primăvara, fermentat în butoaie timp de câteva luni, iar apoi conservat în borcane. La aproximativ 6-12 luni de conservare se eliberează produse de fermentație, datorită cărora borcanele capătă o formă rotunjită.

Preparatul național finit al Suediei este peștele sărat cu un miros înțepător. Pentru a masca această aromă neplăcută, heringul se servește cu cartofi, ceapă tocată, mărar, smântână, brânză tare învechită, ouă fierte și felii mari de pâine. Surströmming este una dintre componentele principale ale mesei festive, care este servită de Paște, Anul Nou, Crăciun și (Midsommar).

Alte mâncăruri tradiționale suedeze includ:

chiftele (Kottbullar);
raci suedez (Kraftor);
tort sandviș (Smorgastarta);
supă de mazăre cu clătite (artsoppa och pannkakor).

Iubitorii de dulciuri vor găsi, de asemenea, multe să le placă în această bucătărie. Componenta principală a deserturilor suedeze sunt fructele de pădure (agrișe, afine, lingonberries). Din ele se prepară sufleuri, plăcinte, prăjituri, gemuri și confituri. Pentru a îmbogăți gustul deserturilor, suedezii folosesc migdale, scorțișoară, rubarbă, șofran și alte condimente.

Băutura fără alcool preferată a suedezilor este cafeaua, urmată de limonada, sucuri de fructe și fructe de pădure, apă minerală și bere ușoară. Suedia este una dintre cele trei țări care sunt fani înfocați ai cafelei.

Printre băuturile alcoolice populare aici se numără lichiorurile, whisky-ul, vodca, grog, punch-ul și lichiorurile din ierburi și fructe de pădure.

Despre bufet

Călătorul mediu cu greu știe ce este „smergosburd”. Dar conceptul de „bufet” este familiar chiar și acelor turiști care nu au fost niciodată în Suedia sau chiar au călătorit în afara țării lor. Bufetul a depășit de mult bucătăria națională a Suediei. A devenit un atu pentru afacerea globală a restaurantelor.

Această metodă de servire a alimentelor are o istorie lungă. Suedezii au început să servească mesele în acest fel într-un moment în care oaspeții din cele mai îndepărtate locuri veneau la ospăturile lor. Pentru a hrăni pe toți cei adunați și pentru a nu lăsa pe nimeni flămând, localnicii au început să servească mese cu autoservire.

În fiecare an, de la 1 decembrie până la 23 decembrie, fiecărei familii i se servește un bufet de Crăciun, care poate consta din 50 de feluri de mâncare. Cel mai adesea acestea sunt mâncăruri naționale ale Suediei - pește sărat sau afumat, pește fierbinte și mâncăruri din carne, tot felul de cârnați, pateuri, produse de patiserie și deserturi dulci.

Cultura alimentară în Suedia

Primele cursuri:

Supă Engamat
Supă finlandeză de lapte
Supă de somon (Laxsoppa)
Supă de bere suedeză
Tokmach (supă de tăiței)
Supa de mazare cu bacon si sunca
Supă de măceșe

feluri principale:

cotlet Wallenberg
Chiftele cu sos de lingonberry, castraveți murați și sos brun
„Titația lui Janson”
Chiftele suedeze
Chiftele suedeze de Crăciun
Chifteluțe suedeze cu sos Brunsås
Somon in sos de crema
escabeche de bibilici
Pui cu anason stelat și ceapă înăbușită
Chiftele de casă
Terină de căprioară cu sos de coacăze
Caserolă de cartofi cu hrean
Chiftele cu sos cremos (Kottbullar)
Cartofi copți cu brânză la cuptor
Cârnați de sânge la cuptor
Galuste de cartofi cu carne de porc (Kroppkakor)
Chiftele cu orez in sos de rosii
Somon suedez cu sos de mustar
Bacon prajit cu gutui si mere
Shink-loda (casetolă de cartofi)
Varză roșie înăbușită cu mere (Rodkal)
Carne înăbușită de bere
Hering sărat (Inlagd prag)

Salate:

Salata de ficat
Salată suedeză de cartofi

Gustări:

SOS: hering, brânză și snaps
Smörgostorta
Gravlax cu salata de cartofi
Pâine prăjită Skagen cu creveți
Gravlax
Gustare suedeză cu pâine
Plăcinte cu fondue de brânză
Fondue de brânză în dovleac
Fleică
Hassell de cartofi copti cu marar
Salaka în suedeză

Mâncăruri din aluat și deserturi:

Rulouri suedeze de scorțișoară
Lussebullar
Tort prințesă
Fursecuri din turtă dulce cu glazură
Fursecuri suedeze de Crăciun
Chiflă cu scorțișoară
Tort suedez de ciocolata
Kalitki (plăcinte kareliane) cu umplutură
Fondue de ciocolată cu frigarui de fructe
Shokladsnitt (prăjituri de ciocolată)
Prajitura de foietaj cu migdale
Kanelbullar (Chifle cu scorțișoară)
Sokerkaka (Biscuit)
Colasnitt (fursecuri de caramel)
Drömmar (Prăjituri de vis)
Brusselskekes (prăjituri de la Bruxelles)
Finska-pinnar (bețe finlandeze)
Shakrutor (Dame cookie)
Skurna-syltkakor (Pătrate cu gem)

Băuturi naționale:

Glögg cu migdale, stafide și condimente
Compot de rubarbă
Suc de rubarbă

Există foarte puține informații detaliate despre istoria dezvoltării bucătăriei suedeze moderne.

Iar motivul pentru aceasta nu este doar trecutul bogat al acestei țări, care este o serie de războaie nesfârșite și confruntări pentru teritoriu și putere. Dar și condițiile meteorologice dure, care au restrâns semnificativ gama de ingrediente folosite în gătit. Și, ca urmare, au forțat poporul Suediei să se mulțumească cu puțin. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor obstacole, astăzi această stare se poate lăuda cu o bucătărie rafinată, satisfăcătoare și originală, bazată pe mâncăruri hrănitoare și incredibil de gustoase.

Este de remarcat faptul că tradițiile culinare suedeze s-au format în principal sub influența Danemarcei și Norvegiei. Cu toate acestea, mai târziu, Franța, Germania și Turcia au jucat un rol imens în dezvoltarea lor, datorită căruia suedezii au început să acorde atenție nu numai gustului și proprietăților nutritive ale felurilor de mâncare, ci și aspectului lor.

Inițial, bucătăria suedeză nu era foarte diversă. S-a bazat doar pe produse supuse depozitării pe termen lung. În primul rând, acestea sunt murături, marinate, produse uscate și afumate. Apropo, napii erau folosiți pe scară largă aici pe vremuri. Cartoful preferat al tuturor a apărut în Suedia abia în secolul al XVIII-lea și, ulterior, l-a înlocuit cu succes.

În plus, carnea și peștele sunt foarte populare aici. Suedezii pregătesc feluri de mâncare din ei de secole, ceea ce nu este surprinzător. La urma urmei, creșterea vitelor și pescuitul erau principalele tipuri de pescuit pentru ei. Și abia în timp li s-a adăugat agricultura. Tipul preferat de pește în Suedia este heringul. Nici o sărbătoare nu este completă fără ea. Mai mult, suedezii cunosc un număr mare de rețete pentru prepararea lui. Este sărat, murat în muștar sau vin, fermentat, înăbușit, copt la cuptor sau la grătar, făcut în sandvișuri și tot felul de preparate din pește. Deosebit de remarcată este delicatețea suedeză a heringului fermentat, care a fost inclus cândva pe lista celor mai teribile feluri de mâncare din lume.

Cărnurile preferate în Suedia sunt carnea de porc, vânatul și vânatul. În plus, suedezii țin la mare preț și produse lactate, în special lapte, brânzeturi, unt, chefir, lapte caș sau iaurt. Le plac cerealele, ciupercile, precum și legumele, fructele și fructele de pădure. Dar practic nu folosesc condimente, inlocuindu-le cu succes cu sosuri delicioase.

Apropo, conceptul de „bufet” a venit de fapt din Suedia. Cert este că pe vremuri, oaspeții se adunau mult timp pentru diverse evenimente. Prin urmare, li s-au oferit feluri de mâncare stabile la raft, care au fost duse într-o cameră răcoroasă și lăsate pe o masă lungă. Astfel, fiecare nou venit putea să ia câtă mâncare avea nevoie singur, fără să deranjeze nici gazdele, nici ceilalți oaspeți.

Adevărata bucătărie suedeză diferă de bucătăriile altor țări scandinave prin prezența unei arome strălucitoare și dulce în preparatele sale. La urma urmei, suedezii iubesc să adauge zahăr peste tot și sunt sincer mândri de el. Între timp, aceasta este departe de singura particularitate a Suediei. La urma urmei, doar în acest regat ei pregătesc nu doar mâncăruri gastronomice rafinate, ci și cu adevărat unice sau chiar exotice. Ca, de exemplu, puiul copt în lut. Este de remarcat faptul că înainte de gătit nu este smuls, ci pur și simplu eviscerat, spălat și acoperit cu lut. Și apoi o coc pe pietre pentru ca ulterior să se poată bucura de gustul unic al celei mai fragede fripturi. În acest caz, toate penele nesmulse rămân pe lut. Această rețetă este cunoscută încă din vremea vikingilor.

Dintre băuturi, suedezii, la fel ca mulți europeni, aleg cafeaua, iar printre băuturile fortificate - vodca, whisky-ul și berea. Suedezii sunt pe locul doi după finlandezi în ceea ce privește consumul de cafea - ei sunt a doua cea mai mare țară care consumă cafea din lume.

Chiar și băuturile alcoolice de aici sunt de foarte bună calitate. Dar locuitorii suedezi le beau cu moderație. În plus, dieta suedezilor este incredibil de variată. Le place foarte mult carnea și peștele, dar le combină cu succes cu legume, fructe sau fructe de pădure și le completează cu supe.

Aproape toate ingredientele pentru bucătăria suedeză sunt produse chiar în țară. La prima vedere, poate părea că suedezii mănâncă prea multe alimente grase și dulci. Cu toate acestea, aceasta este o măsură necesară pentru o viață normală într-un climat destul de dur.

Nu afectează în niciun caz sănătatea națiunii. Cea mai bună dovadă în acest sens sunt datele statistice. Speranța medie de viață a suedezilor este de aproape 81 de ani și doar 11% din populație este supraponderală. În ultimii ani, bucătăria națională suedeză a fost numită una dintre cele mai sănătoase. Pur și simplu pentru că constă în principal din mâncăruri pe bază de fructe de mare și râuri.

Rețete suedeze. Bucate de sarbatori. Rețete naționale de Anul Nou.

Primele cursuri:

Supă Engamat
Supă finlandeză de lapte
Supă de somon (Laxsoppa)
Supă de bere suedeză
Tokmach (supă de tăiței)
Supa de mazare cu bacon si sunca
Supă de măceșe

feluri principale:

cotlet Wallenberg
Chiftele cu sos de lingonberry, castraveți murați și sos brun
„Titația lui Janson”
Chiftele suedeze
Chiftele suedeze de Crăciun
Chifteluțe suedeze cu sos Brunsås
Somon in sos de crema
escabeche de bibilici
Pui cu anason stelat și ceapă înăbușită
Chiftele de casă
Terină de căprioară cu sos de coacăze
Caserolă de cartofi cu hrean
Chiftele cu sos cremos (Kottbullar)
Cartofi copți cu brânză la cuptor
Cârnați de sânge la cuptor
Galuste de cartofi cu carne de porc (Kroppkakor)
Chiftele cu orez in sos de rosii
Somon suedez cu sos de mustar
Bacon prajit cu gutui si mere
Shink-loda (casetolă de cartofi)
Varză roșie înăbușită cu mere (Rodkal)
Carne înăbușită de bere
Hering sărat (Inlagd prag)

Salate:

Salata de ficat
Salată suedeză de cartofi

Gustări:

SOS: hering, brânză și snaps
Smörgostorta
Gravlax cu salata de cartofi
Pâine prăjită Skagen cu creveți
Gravlax
Gustare suedeză cu pâine
Plăcinte cu fondue de brânză
Fondue de brânză în dovleac
Fleică
Hassell de cartofi copti cu marar
Salaka în suedeză

Mâncăruri din aluat și deserturi:

Rulouri suedeze de scorțișoară
Lussebullar
Tort prințesă
Fursecuri din turtă dulce cu glazură
Fursecuri suedeze de Crăciun
Chiflă cu scorțișoară
Tort suedez de ciocolata
Kalitki (plăcinte kareliane) cu umplutură
Fondue de ciocolată cu frigarui de fructe
Shokladsnitt (prăjituri de ciocolată)
Prajitura de foietaj cu migdale
Kanelbullar (Chifle cu scorțișoară)
Sokerkaka (Biscuit)
Colasnitt (fursecuri de caramel)
Drömmar (Prăjituri de vis)
Brusselskekes (prăjituri de la Bruxelles)
Finska-pinnar (bețe finlandeze)
Shakrutor (Dame cookie)
Skurna-syltkakor (Pătrate cu gem)

Băuturi naționale:

Glögg cu migdale, stafide și condimente
Compot de rubarbă
Suc de rubarbă

Există foarte puține informații detaliate despre istoria dezvoltării bucătăriei suedeze moderne.

Ce asociații apar de obicei când menționezi Suedia? Așa e, chibrit suedez, familie suedeză, bufet și, bineînțeles, bucătărie suedeză. Gurmanzii care au gustat măcar o dată unele dintre capodoperele culinare ale acestei țări minunate își aduc acasă rețetele preferate și apoi cu siguranță gătesc ceva acasă pentru familie și prieteni. Și, stând într-un restaurant confortabil din orice altă țară, cu siguranță vor alege din meniu kötbular sau leberwust, zilbular honey corintzes sau surströmming, grav, metvusht sau elebrod și așa mai departe... Este puțin probabil ca acestea, ca multe altele, numele sofisticate înseamnă orice - atunci vor spune unei persoane fără experiență. Dar cei care au încercat măcar o dată mâncărurile de semnătură ale acestui neam - friptură de hering cu sos de coacăze, chiftele, cârnați, cârnați de porc etc. - vor avea o poftă sălbatică doar la acest nume!

Puțină istorie

Aici, la prima vedere, totul este foarte simplu, dar clar. Puteți chiar să-l încadrați într-o singură linie - pentru a pregăti mâncăruri care să vă satisfacă și să încălziți, iernile lungi subarctice și apropierea mării aspre au forțat oamenii. Dar în spatele unei formulări atât de slabe se află o tradiție veche de secole! Într-adevăr, populația a fost nevoită să se adapteze la influențele locale ale condițiilor naturale, adică la vremea geroasă. Ținând cont de această realitate dură și de modul lor de viață, oamenii au creat treptat, deși simplu în stil țărănesc, dar o masă minunată, care se deosebește vizibil și avantajos de cele existente în lume.

Desigur, tradiția modernă este atât de izbitor de diferită. Astfel, trecutul s-a caracterizat prin abordări proprii, constând în principal din metode bazate pe depozitarea pe termen lung a produselor. De aici provin afumaturile locale, murăturile și murăturile, din care se prepară și mâncăruri suedeze.

Ar trebui spus și despre diferențele regionale. În nord, statele preferă să mănânce carne de ren și alte animale sălbatice. Sudul Suediei nu este în mod tradițional atât de exotic, chiar europeanizat, pentru că aici se mănâncă mâncăruri din legume și lactate și aleg animale domestice din carne.

După ce a experimentat influența bucătăriei engleze, italiene și germane, suedezia a rămas simplă și lipsită de ambiguitate, în același timp consistentă, de casă, dar nu fadă și plictisitoare, ca înainte. Pe lângă napii folosiți anterior, alimentația suedezilor este îmbogățită cu legume. Călătorind frecvent, bucătarii locali extind neobosit gusturile gastronomice ale națiunii lor. Globalizarea a ajutat și ea acest lucru.

Ce este tipic pentru bucătăria suedeză?

Da, există suficiente jetoane în această tradiție. Și acesta este, în primul rând, un bufet. O invenție locală (bufetul) care a captivat lumea. Pe scurt, constă în degustarea succesivă a felurilor de mâncare. Apropo, așa numim această tradiție și chiar și în mai multe țări în care eticheta stabilită de suedezi în această procedură nu este pe deplin respectată. Iar secretul este să gustați preparatele oferite din farfurii curate fiecare, respectând o anumită ordine a expunerii bufet - aperitive de pește, mai multe aperitive de pește, salate reci, preparate calde și desert. Doamne ferește, acest ordin ar trebui încălcat! Te vor considera ignorant și vor râde de tine. În timp ce în „cărucioarele” noastre moderne și în alte formate de bufet, acest lucru nu este cazul. De la mesele lungi încărcate cu feluri de mâncare, puteți lua orice gustări, mâncându-le la nesfârșit și fără a respecta o secvență strictă.

Peștele poate fi numit în siguranță un produs național. Hering, cod, somon, care sunt ieftine! Stridii, creveți, raci - fără bibelouri, dar întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. Așadar, bucătăria suedeză, ale cărei rețete ne-au surprins mereu prin simplitatea, lipsa de sofisticare și sațietate, este adesea inclusă în meniul persoanelor care visează să slăbească, sau celor pentru care un stil de viață sănătos și o alimentație echilibrată sunt prioritare.

Suedezii au o tradiție de a coace pâine de casă. Și, apropo, majoritatea soiurilor sale sunt dulci! De ce? Pentru că oamenii sunt obișnuiți să pună zahăr aproape peste tot (chiar și în pateuri, marinate de hering etc.), și nu doar în produse de patiserie! Chiar și cârnatul servit cu compot de fructe de pădure este îndulcit...

Întrucât oamenii au folosit de mult timp produse bine depozitate care pot rezista iernilor lungi (inclusiv grăsimi și zahăr), aici se prăjesc și se tocănesc nu în ulei, ci în untură, dar fără fanatism în ceea ce privește condimentele și condimentele.

O notă rustică... Da, Suedia era o țară săracă, pentru că pământul sărac nu oferea hrană gustoasă și variată. Prin urmare, tradiția suedeză este legumele rădăcinoase sub formă de cartofi, sfeclă, napi și morcovi. Oricât de mult a avansat bucătăria națională, nici familia suedeză, nici restaurantele autohtone nu se pot lipsi de mâncare de casă - cârnați și budincă, clătite de cartofi, tocănițe cu cartofi și napi, cotlet, chiftele, „puttipanns” (cartofi tocați cu carne) .

Apropo, bucătăria națională suedeză nu preferă în mod deosebit condimentele. Deși imigranții, după ce și-au adus bucătăria aici, au diluat paleta de delicatese. La urma urmei, Suedia culinară se dezvoltă, se completează și se îmbunătățește cu ajutorul noilor condimente și mirodenii... Dar există o caracteristică constantă - produsele de sezon, deoarece sezonalitatea rămâne semnul distinctiv al gastronomiei suedeze până în prezent. Conform vechii tradiții, suedezii congelează multe alimente, nu doar alimente. Sunt peste tot - pe piețele mari și chiar și în provincii îndepărtate.

Mâncărurile principale suedeze iubesc sosurile picante. Apropo, turiștii ruși sunt înnebuniți după multe feluri de mâncare tradiționale suedeze, care le amintesc într-un fel de bucătăria lor rusească.

Produse și mâncăruri tipic suedeze

Masa suedeză modernă nu este la fel de diversă ca cea a unora din țările europene. Este gras, ca, de fapt, hrana altor puteri scandinave. Iar gama de produse care alcătuiesc dieta populației suedeze nu este atât de largă. Dar există cele mai importante ingrediente, fără de care aceste mâncăruri delicioase în stil casnic, care nu necesită abilități speciale, nu pot fi pregătite:

peşte,
vită,
porc,
fructe de mare,
produse lactate fermentate,
o varietate de legume (varză, cartofi, leguminoase etc.),
fructe,
făină,
zahăr.

Ce preparate naționale surprind în mod deosebit oaspeții țării pe care restaurantele din alte țări preferă să le gătească, luând rețete din această bucătărie? Da, există astfel de feluri de mâncare unice servite în pahare de catering suedeze autentice. O mulțime de analogi ale felurilor de mâncare enumerate mai jos pot fi găsite în alte bucătării ale lumii și se pare că nu veți vedea nimic foarte neobișnuit în ele, dar nu puteți să nu menționați printre ele:

somon afumat cu marar,
supa crema de ciuperci,
bile de cartofi cu carne de porc,
cod uscat cu fum,
vânat,
caserola de cartofi,
placinta cu miere,
tort suedez,
clătite cu cartofi,
supa de mazare,
chiftele,
caserole,
carne de porc sarata cu piure de napi, miel cu varza,
pui copt în lut;
carne de porc înăbușită în sos de ceapă etc.

Bucătăria suedeză poate surprinde?

Fără îndoială! Și nu numai cu numele lor complicate. Să luăm „yelebrod”. Da, da, vorbim despre un fel de mâncare tradițional din bucătăria suedeză. Ce este neobișnuit? Faptul că berea (luminoasă și închisă) se prepară cu adaos de zahăr, ouă, bătută cu lapte și făină. Este teribil de delicios!

Hering murat... Cum e? – întrebi. Între timp, „inlagt sil”, așa cum se numește felul de mâncare când este tradus în limba noastră, este una dintre cele mai faimoase delicatese ale gurmanților suedezi și ale oamenilor obișnuiți. Peștele putred împuțit nu este pentru cei nervoși, ci mai degrabă pentru cei cu stomacuri puternice. Dar adevărul este un fapt - felul de mâncare a surprins lumea culinară!

Sau „ketbular”! Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare care a încântat gurmanzii și care a fost prezentat chiar și în basmele bune despre Carlson. Acest fel de mâncare tipic din bucătăria suedeză este chiftele obișnuite, dar carnea tocată pentru ele este făcută din carne tocată și răzuită.

Și iată un alt fel de mâncare - „grav”, somon gătit într-o marinadă specială, sau știucă fiert „lutfisk”, cârnați picante de porc - „isterband”, căprioară tocată - „renstek”, pate de carne numit „leverpashte” și așa mai departe. O listă întreagă de astfel de bunătăți poate fi oferită.

Bucătăria suedeză

Primul:

Poate părea că bucătăria suedeză nu are primele feluri. Impresie greșită! Există o mare de supe calde în bucătăria domestică. Mai mult, sunt preparate din toate produsele care sunt cheia tradiției. Aceasta include carne, pește, untură, legume, leguminoase și multe altele. Deci, pe lângă olebrod, primul fel de bere, suedezii au adesea supe la mese:

din stridii numite „nasselsuppa-lid-ou”;
cu tăiței - „tokmag”;
cu găluște,
cu tăiței;
fasole neagra, asezonata cu bacon;
mazare, asezonata cu condimente;
„nasselsuppa-lid-ou” - supă de stridii;
cu fulgi de ovaz;
ciuperci în supă de pui;
cu coniac sau lichior și alte prime feluri calde de la bucătari locali.

Doilea:

Carne. Suedeziilor le place să vâneze. De aceea masa lor nu este completă fără carnea de elan, iepuri, căprioară, potârnichi și alt vânat. Chifteluțe (să zicem, din elan), fripturi de vită (de exemplu, cu sfeclă tocată), chifteluțe, cârnați umpluți cu o mare varietate de carne - aceasta este doar o mică listă a ceea ce se prepară din carne aici. Nu putem să nu menționăm cârnați suedezi de casă, din diferite tipuri de carne, condimente și condimente.

Pește și fructe de mare. De ce să fii surprins că peștele și fructele de mare au devenit o parte importantă din dieta națiunii? La urma urmei, Suedia este o putere maritimă, care are și o mulțime de râuri și lacuri. Suedezii nu vor schimba niciodată heringul prăjit în corturi (fast-food local) cu hot dog!

Ce zici de surströmming? Exoticul autohton este și heringul putred, care este adorat în nordul țării și care a câștigat de mai multe ori statutul de cel mai teribil fel de mâncare de pe pământ în competițiile internaționale culinare! Într-un cuvânt, aceasta, precum și salatele de creveți, mâncărurile din somon, macrou, halibut, căptușeală, anghilă, cod și alte tipuri de pește - fiert, copt, sărat, afumat etc., sunt foarte frecvente în Suedia.

Lactate. Suedezii iubesc laptele. Când mănâncă acasă, chiar își spală mâncarea cu lapte! Untul produs local este o adevărată delicatesă și, apropo, este sărat! Neamul iubește fil, lapte caș, care se bea aici în loc de iaurt. De asemenea, produc brânzeturi celebre, în special brânzeturi de capră, care sunt cunoscute în întreaga lume (Greve, Västerbotten etc.).

Fructe de pădure și ciuperci. Suedezii nu preferă doar alimentele grase și sățioase. Sunt, de asemenea, pasionați culegători de fructe de pădure și ciuperci. Ciupercile sunt folosite pentru supe delicioase, sosuri pentru carne sau peste, pentru feluri principale si gustari. Și folosesc fructele de pădure în plăcinte, deserturi și gemuri, pe care le folosesc foarte pe scară largă, și nu numai în deserturi. Asadar, chiftelele de aici pot fi servite cu sos de lingonberry sau merisor. Iar supa făcută din măceșe se va dovedi a fi un jeleu superb.

Dulce . Coacetul pentru suedezii dulci, care consumă peste 40 kg de zahăr pe an, este totul! La urma urmei, ei, iubitori de cafea de renume mondial, nu pot face fără ea în timp ce beau cafea. Și prin urmare, de îndată ce nu sunt sofisticați în această chestiune plăcută...

Nicio cafenea locală nu este completă fără:

chifle cu scorțișoară și șofran sau,
pâine vieneză,
produse de copt cu smântână și gem,
gogoși cu diferite umpluturi,
mase de variații de fursecuri și chifle,
vafe,
clătite,
celebru tort de migdale și altele,
bezele cu aer,
cupcakes,
plăcinte (mere, afine, rubarbă etc.),
prăjituri,
cookie-uri,
sufleu de agrișe etc.

Iată doar o notă la modă: oaspeții hotelurilor locale primesc la micul dejun vafe cu frișcă și gem.

Cu ce se răsfață tinerii suedezi? Desigur, ciocolată! Există tarabe de ciocolată caldă împrăștiate în toată țara. Ei bine, ce zici de această băutură fără chifle proaspete? Da, da, se dovedește că au făcut bucătăria suedeză celebră în întreaga lume. Aerisite și parfumate, au cucerit toți copiii țării. De asemenea, sunt tratați cu delicioase înghețate, deserturi, bomboane, băuturi etc.

Mâncăruri pentru sărbători:

Deși bucătăria tradițională a Suediei este neprevăzută, există mâncăruri de sărbători pe care națiunea le pregătește cu plăcere, ca fiind naționale. Acest lucru se întâmplă în ziua de Crăciun, pe care țara vikingă o sărbătorește întotdeauna la scară mare. Mâncăruri cheie ale bucătăriei suedeze:

basturma (carne uscată);
leberwurst (un cârnați special de casă din carne de porc și șuncă, preparat doar pe acest pământ);
metwurst (mâncare din carne de vită și porc făcută sub formă de cârnați).

Ei bine, pe lângă cele principale, să adăugăm și alte feluri de mâncare festive:

cârnați de sânge,
aspic,
șuncă,
macrou murat și multe altele, inclusiv mâncăruri și băuturi dulci.

Băuturi

Non-alcoolice. Suedezii aleg cafeaua din această categorie de băuturi, ca majoritatea europenilor. În ceea ce privește utilizarea sa, țara este a doua în lume, a doua după finlandezi! Națiunea îl bea tot timpul - în timp ce discută despre afaceri sau când comunică. Apropo, nu vor ezita să plătească 25 de coroane pentru o ceașcă de cafea într-o cafenea. Oamenilor de aici le place să bea suc de portocale și sucuri de fructe, cola, diverse băuturi din fructe, cidru, compoturi de fructe de pădure etc.

Fixat. Alcoolul suedez este foarte specific. Se vinde în magazine specializate și se servește în orice local, deși pentru a preveni oamenii să bea până la moarte, autoritățile au introdus chiar și un monopol. Acesta este probabil motivul pentru care prețurile de aici sunt decente, dar merită - băuturile de aici sunt de o calitate excelentă. Principala marcă de alcool a puterii nordice este considerată a fi vodca Absolut, produsă din 1879, ale cărei soiuri au crescut deja, aparent și invizibile, și fiecare cu propriul gust - coacăze, piper, citrice etc. În plus față de vodcă , Suedezii, sărbătoresc sărbătorile, se relaxează cu prietenii, le place să se răsfețe cu bere, punch, grog, vinuri seci și fortificate, moonshine, lichior, gin și whisky. Și în ziua de Crăciun, oamenii preferă glögg, ceva de genul vinului fiert făcut din suc de coacăze negre, condimente, coajă de portocale și un fel de alcool.

Cultura alimentară suedeză

Națiunea își onorează tradițiile. A coace singur pâinea, a pregăti confituri, gemuri și alte produse alimentare sunt câteva dintre ele.
De regulă, suedezii pun ei înșiși mâncarea pe o farfurie și nu așa cum facem noi. În această țară tratează altfel prăjiturile și plăcintele - fiecare își taie porția.
Aici se obișnuiește să nu se lase mâncare pe farfurie.
Pentru a bea ceva alcoolic, așteaptă primul toast al gazdei la o petrecere și apoi îl beau la întâmplare.
Nelimitându-se doar la bucătăria lor, suedezii pregătesc și preparate franțuzești, italiene, asiatice și americane.
La fel ca noi toți europenii, suedezii consumă trei mese, începând cu un mic dejun ușor, continuând cu prânzul și încheind ziua cu cina.

Planificați o călătorie în Suedia? Încercați atât preparatele noi, cât și cele vechi aici! Bucătăria suedeză modernă este departe de a fi tradițională, deși nu și-a pierdut simplitatea inerentă, tradițiile mâncării țărănești, sațietatea și prezența unei cantități mari de grăsime. La urma urmei, suedezii aleg adesea alimente mai ușoare. După ce a supraviețuit influenței bucătării franceze, germane, italiene și a altor bucătării din lume, bucătăria suedeză, rețete cu fotografii ale cărora pot fi văzute pe internet în cantități mari, adaugă acum un număr mare de legume.

Cu toate acestea, așa cum a fost întotdeauna cazul în această și în multe puteri scandinave, preparatele din pește rămân o parte integrantă, un fel de bază. Oricare ar fi sărbătoarea, începe în Suedia cu aperitive tradiționale de hering, care este sărat cu pricepere sau preparat în alt mod de experții culinari omniprezent. Ei bine, o mare varietate de mâncăruri din pește, carne tocată și vânat, produse de patiserie și deserturi incomparabile, mâncăruri gustoase, satisfăcătoare și fără bibelouri speciale, pregătite cu dragoste și corect de bucătari locali și care se încadrează în paleta strălucitoare a bucătăriei mondiale - acesta este un cel mai plăcut plus atât pentru puterea oaspeților, cât și pentru întreaga sa populație...

Există foarte puține informații detaliate despre istoria dezvoltării bucătăriei suedeze moderne. Iar motivul pentru aceasta nu este doar trecutul bogat al acestei țări, care este o serie de războaie nesfârșite și confruntări pentru teritoriu și putere. Dar și condițiile meteorologice dure, care au restrâns semnificativ gama de ingrediente folosite în gătit. Și, ca urmare, au forțat poporul Suediei să se mulțumească cu puțin. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor obstacole, astăzi această stare se poate lăuda cu o bucătărie rafinată, satisfăcătoare și originală, bazată pe mâncăruri hrănitoare și incredibil de gustoase.

Inițial, bucătăria suedeză nu era foarte diversă.

În plus, carnea și peștele sunt foarte populare aici.

Suedezii pregătesc feluri de mâncare din ei de secole, ceea ce nu este surprinzător. La urma urmei, creșterea vitelor și pescuitul erau principalele tipuri de pescuit pentru ei. Și abia în timp li s-a adăugat agricultura. Tipul preferat de pește în Suedia este heringul.

Nici o sărbătoare nu este completă fără ea. Mai mult, suedezii cunosc un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia. Este sărat, murat în muștar sau vin, fermentat, înăbușit, copt la cuptor sau la grătar, făcut în sandvișuri și tot felul de preparate din pește.

Deosebit de remarcată este delicatețea suedeză a heringului fermentat, care a fost inclus cândva pe lista celor mai teribile feluri de mâncare din lume.

Apropo, conceptul de „bufet” a venit de fapt din Suedia.

Cert este că pe vremuri, oaspeții se adunau mult timp pentru diverse evenimente. Prin urmare, li s-au oferit feluri de mâncare stabile la raft, care au fost duse într-o cameră răcoroasă și lăsate pe o masă lungă.

Astfel, fiecare nou venit putea să ia câtă mâncare avea nevoie singur, fără să deranjeze nici gazdele, nici ceilalți oaspeți.

Principalele metode de gătit în Suedia:

Adevărata bucătărie suedeză diferă de bucătăriile altor țări scandinave prin prezența unei arome strălucitoare și dulce în preparatele sale. La urma urmei, suedezilor le place să adauge zahăr peste tot și sunt sincer mândri de el. Între timp, aceasta este departe de singura particularitate a Suediei. La urma urmei, doar în acest regat ei pregătesc nu doar mâncăruri gastronomice rafinate, ci și cu adevărat unice sau chiar exotice. Ca, de exemplu, puiul copt în lut. Este de remarcat faptul că înainte de gătit nu este smuls, ci pur și simplu eviscerat, spălat și acoperit cu lut. Și apoi o coc pe pietre pentru ca ulterior să se poată bucura de gustul unic al celei mai fragede fripturi. În acest caz, toate penele nesmulse rămân pe lut. Această rețetă este cunoscută încă din vremea vikingilor.

Pe lângă aceasta, bucătăria suedeză are și alte feluri de mâncare, nu mai puțin interesante:

Chiftele suedeze

șuncă de Crăciun

Ciuperci chanterelle prăjite

Suedia este o țară cu un nivel de trai ridicat. De aceea, aici se folosesc doar produse de înaltă calitate pentru alimentație, ceea ce are ulterior un efect pozitiv asupra sănătății națiunii. Chiar și băuturile alcoolice de aici sunt de foarte bună calitate. Dar locuitorii suedezi le beau cu moderație.

În plus, dieta suedezilor este incredibil de variată. Le place foarte mult carnea și peștele, dar le combină cu succes cu legume, fructe sau fructe de pădure și le completează cu supe. Aproape toate ingredientele pentru bucătăria suedeză sunt produse chiar în țară.