Cine bea seva de mesteacăn în pădurea de primăvară? Proprietățile medicinale ale sevei de mesteacăn, metodele de preparare și depozitare a acesteia De ce se folosește seva de mesteacăn închisă la culoare.

Aprilie este considerată în mod popular luna sevei de mesteacăn. Pământul îngheață, împreună cu toată natura, copacii se trezesc din somnul lor de iarnă, sucurile lor vitale încep noua lor alergare rapidă.

Seva de mesteacăn este întotdeauna colectată aproximativ în aceeași perioadă - diferențele mici de timp depind doar de condițiile meteorologice. Cât de repede curge sucul este afectat și de temperatura aerului - cu cât este mai rece, cu atât se întâmplă mai lent. Dacă temperatura aerului scade sub zero, sucul va îngheța și nu mai curge. Dar de îndată ce se încălzește puțin, va curge din nou.

În primele zile de distilare, sucul va fi complet limpede - conține mai puține proteine și un astfel de suc este mai bine depozitat.

Ce fel de mesteacăn este potrivit pentru distilarea sevei?

Există mai multă seva în acei mesteacăni care cresc în locuri însorite. Cantitatea de seva depinde și de vârsta copacului - un mesteacăn „adult” ne poate oferi până la 200 de litri de seva primăvara (aproximativ 20-30 de litri pe zi).

Se obișnuiește să se extragă sevă din mesteacănii care cresc în afara orașului, dar nu este absolut necesar să cauți acest lucru doar în acele locuri care nu sunt atinse de civilizație. Aproape orice mesteacăn ne va oferi o băutură pură și de înaltă calitate.

Acești copaci au filtre naturale de protecție care permit doar substanțe benefice să intre în „corpurile lor”.

Dacă un mesteacăn crește lângă un drum sau într-o zonă industrială, acesta, desigur, nu poate filtra în mod natural substanțele chimice care intră în sol. În alte cazuri, nu există niciun motiv să vă faceți griji cu privire la calitatea sevei mesteacănului urban. Adevărat, trebuie amintit că mesteacănii urbani își petrec cea mai mare parte a energiei curățându-și propriul „organism”. Tot în oraș, mesteacănul primește mai puțini nutrienți din sol și, prin urmare, produce mai puțină seva.

Pentru a extrage seva, dacă este posibil, alegeți un mesteacăn care crește într-o zonă verde.

Ce „gândește” mesteacănul despre seva?

Forțarea sevei nu va dăuna copacului și nu se va usca dacă urmați reguli simple. Ele se referă în principal la etapa finală a distilării sucului. O gaură forată în lemn trebuie etanșată cu un dop de lemn de dimensiune adecvată. În mod ideal, un astfel de dop ar trebui acoperit cu argilă curată.

Când să nu mai distilăm suc?

Perioada de distilare a sucului este de aproximativ o lună. Când curgerea sucului încetinește și devine tulbure, distilarea trebuie oprită.

Adesea, în timpul procesului de curgere, seva de mesteacăn devine tulbure cu mult înainte de sfârșitul perioadei de forțare. În astfel de cazuri, ar trebui să acordați atenție șanțului prin care curge sucul. Mesteacănul, ca orice organism viu, reacționează la „rana” sa furnizând mai multe substanțe coagulante în acest loc. Ele înfundă șanțul și, când intră în suc, o fac tulbure.

Seva de mesteacăn și sănătatea noastră

Seva de mesteacăn curăță perfect organismul, îmbunătățește metabolismul și hrănește celulele corpului nostru cu acizi organici. Mineralele și alte substanțe active din seva de mesteacăn stimulează eliminarea sărurilor și toxinelor din organism. Efectul diuretic și efectul de curățare al sevei de mesteacăn este mai mare decât cel al apei.

Seva de mesteacăn ne curăță rinichii și articulațiile de depozitele de sare, iar sângele nostru de substanțele nocive. Acizii organici din seva de mesteacăn, care intră în corpul uman, reacționează cu acizii anorganici nocivi care se formează din consumul excesiv de zahăr, sare, carne și produse din făină și, de asemenea, curăță pereții vaselor de sânge de calciu anorganic.

Se recomandă să beți seva de mesteacăn pentru a îmbunătăți imunitatea, pentru a calma durerea de la gută, reumatism și radiculită și, de asemenea, pentru a accelera vindecarea rănilor. De asemenea, ajută la artrită, boli ale rinichilor și vezicii urinare, accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.

Bem cât de mult suc ne place!

Seva proaspătă de mesteacăn conține mai multe substanțe utile decât cea conservată. Prin urmare, trebuie să bei cât mai mult posibil în timpul perioadei de distilare.

Valoarea principală a sevei de mesteacăn este mineralele. De asemenea, conține vitamine și alte substanțe biologic active: aminoacizi, enzime, fitoncide, uleiuri esențiale, fitohormoni, acid malic, proteine, precum și zaharuri care sunt benefice organismului - fructoză și glucoză. Dar, din moment ce concentrația lor este scăzută, seva de mesteacăn singură nu este suficientă pentru a furniza organismului nutrienți. Prin urmare, beți seva de mesteacăn ca un plus la alte mijloace de întărire a funcțiilor și proprietăților protectoare ale corpului. În perioada de forțare, vă recomandăm să beți zilnic cel puțin două pahare de seva de mesteacăn!

Reguli pentru depozitarea sevei de mesteacăn

Este dificil să păstrați seva proaspătă de mesteacăn mai mult de o zi - în ea se pot dezvolta bacterii, care distrug aminoacizii, enzimele și alte substanțe biologic active. Prin urmare, sucul proaspăt trebuie pregătit pentru o depozitare mai lungă.

Un litru de seva naturala de mesteacan contine aproximativ 5 grame de zahar. Pentru a obține cantitatea necesară de dioxid de carbon, în suc trebuie dizolvate încă aproximativ 5 grame de zahăr pe litru. Dacă cantitatea totală de zahăr dintr-un litru de seva de mesteacăn este de 1%, atunci aceasta este absolut suficientă pentru a forma cantitatea optimă de dioxid de carbon.

Procesul de fermentare a sevei de mesteacan poate fi stimulat de produse care contin drojdie, de exemplu: stafide, lastari tineri de coacaze negre, paine neagra si faina de secara. Fermentarea de înaltă calitate este asigurată și prin adăugarea de culturi pure de drojdie de vin la seva de mesteacăn.

Pentru a îmbunătăți gustul sucului, puteți adăuga lămâie, acid citric, cuișoare și alte condimente. Cu toate acestea, adăugarea excesivă de condimente copleșește aroma naturală naturală a sucului. Conform observațiilor, un astfel de suc este, de asemenea, stocat mai rău.

Mammadaba oferă rețete care vă vor ajuta să păstrați seva de mesteacăn revigorantă și bogată în nutrienți.

Rețeta N1

Veți avea nevoie de: 25 l de seva de mesteacăn, 300 g de zahăr, 1-2 lămâi, 100 g de stafide

Procesul de gatire:

Turnați seva de mesteacăn strecurată într-un recipient curat, adăugați stafide spălate și felii de lămâie (fără semințe). Se amestecă totul bine și se toarnă în borcane. Se acopera borcanele cu capace si se lasa la temperatura camerei (18 grade) 3-5 zile pentru ca sucul sa fermenteze usor. Apoi punem borcanele la loc racoros (temperatura 5-10 grade). Cu cât temperatura de păstrare este mai mică, cu atât fermentația este mai lentă și sucul este mai bun. La o temperatură de 5 grade, sucul va deveni spumos în aproximativ 14-20 de zile.

Rețeta N2

Veți avea nevoie de: 30 de litri de seva de mesteacăn, 100 de făină de secară, 150 g de zahăr

Procesul de gatire:

Se adaugă făină de secară, diluată într-o cantitate mică de seva, și zahăr în seva de mesteacăn și se lasă la fermentat la o temperatură de 18 grade. Apoi puneți-l într-un loc răcoros - 5-10 grade.

Rețeta N3

Veți avea nevoie de: 10 litri de seva de mesteacăn, 200 g pâine neagră, 4 lăstari tineri de coacăze negre, 100 g zahăr

Procesul de gatire

La seva de mesteacăn adăugați bucăți de pâine neagră uscată (puteți usca pâinea la cuptor), lăstari tineri de coacăze negre și zahăr. Si il lasam la fermentat trei zile la o temperatura de 15 grade. Apoi turnați sucul în borcane sau sticle, adăugând o jumătate de linguriță de zahăr în fiecare recipient. Închidem borcanele și sticlele cu suc cu capace și le punem în frigider sau pivniță - important este ca temperatura să fie de 4 grade. Puteți profita de experiența strămoșilor voștri și puteți îngropa sticlele în pământ.

Rețeta N4

Turnați seva proaspătă de mesteacăn în sticle, adăugând la fiecare linguriță de zahăr, felii de lămâie, 5 stafide spălate și acid citric pe vârful unui cuțit. Tapăm sticlele și le lăsăm trei-patru zile la temperatura camerei (18 grade). Apoi punem sticlele la loc mai racoros (4-10 grade).

Rețeta N5
Vin spumant din seva de mesteacan

Veți avea nevoie de: 40 l de seva de mesteacăn, 20 g de zahăr, 1 l de starter din culturi pure de drojdie de vin

Procesul de gatire:
Adăugați zahăr și o cultură inițială de drojdie de vin pură la seva proaspătă de mesteacăn. Pregătim starterul din timp: turnăm ciuperca de drojdie de vin cu 4 litri de seva de mesteacăn, preîncălzită la 90 de grade și răcită la 20 de grade. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de 6-10 ore la loc cald (la o temperatură de 20 de grade). După ce adăugați starterul în seva de mesteacăn, turnați seva în recipiente - borcane și sticle de sticlă, pe care le sigilăm ermetic. Pentru a preveni zburarea dopurilor în timpul fermentației, acestea sunt legate cu sfoară. Recipientele se lasă 3-4 zile la temperatura camerei (18 grade), apoi se pun într-o pivniță sau se îngroapă în pământ.

După 20 de zile, sucul va fi gata de consum. Veți obține o băutură spumoasă cu un gust răcoritor, ușor acrișor.

Tine minte! Temperatura de depozitare a sucului este foarte importantă. La temperaturi de 16 grade și mai sus, seva de mesteacăn se acru rapid și capătă un gust înțepător.

Când în casă există seva de mesteacăn fermentată, rețetele de băuturi de casă vor fi utile, deoarece vă vor permite nu numai să păstrați produsul, ci să vă bucurați de gusturi noi.

Seva tradițională de mesteacăn (sau seva) este extrasă din trunchiul și ramurile unui mesteacăn înainte ca mugurii săi să înflorească. Primăvara, plantațiile de mesteacăn sunt pline de iubitori ai acestei băuturi dătătoare de viață, deoarece pasok este bogat în substanțe utile. Contine:

enzime;
acizi organici;
taninuri;
vitamine;
betulol;
calciu;
magneziu;
cupru;
sodiu;
fructoză;
uleiuri esențiale etc.

Beneficiile sevei de mesteacăn sunt cunoscute de mult timp; o băutură proaspătă adaugă putere, tonifică, ajută la combaterea oboselii cronice, întărește sistemul imunitar și ajută la normalizarea metabolismului. Se foloseste popular in tratarea reumatismului, gutei, colelitiaza, si combate edemul, deoarece are efect diuretic.

Se știe că pasok este de obicei păstrat nu mai mult de 2 zile; după acest timp, începe să se acru. Iar seva de mesteacăn acru ajută la pierderea în greutate, dar nu poate fi consumată în forma sa pură.

Deci este posibil să bei această băutură dacă există semne de fermentație? Este mai bine să nu consumați un astfel de produs, deoarece microorganismele se înmulțesc în mod activ în el, provocând fermentație. Odată ajunse în stomac, își continuă funcțiile vitale, creând o „revoluție” în corpul uman. În astfel de circumstanțe, seva de mesteacăn acru poate provoca vărsături, greață, balonare, scaune moale și alte semne de otrăvire.

În acest caz, rețetele de băuturi care folosesc seva de mesteacăn fermentată vor fi la îndemână.

Rețete de băuturi pasoka de casă

Cvas

Ce să faci dacă seva de mesteacăn începe să se acru? Cea mai comună soluție la problemă este kvass. Pentru a face cvas de mesteacăn de casă, veți avea nevoie de:

2-2,5 litri de seva de mesteacan;
½ cană zahăr;
100 g stafide;
2-3 coji de pâine de secară.

Metoda de preparare este destul de simplă:

Se strecoară sucul prin cârpă de bumbac sau tifon împăturit în 4 straturi.
Clătiți stafidele și uscați cu un prosop de hârtie.
Turnați ingredientul principal într-un borcan de sticlă și adăugați zahăr, pâine și stafide, amestecați totul.
Puneți o mănușă de cauciuc peste gâtul borcanului și apoi lăsați să fermenteze. Și când mănușa se umflă bine, înseamnă că kvasul este gata.
Apoi, trebuie să strecurați băutura și să o puneți la frigider pentru a infuza timp de 2 zile. Acest kvas se bea rece; gustul său acru și ușor dulce este perfect răcoritor în căldura verii.

De asemenea, este foarte ușor să faci kvas de mere din seva de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți mărul uscat cu boabe de mesteacăn și să închideți bine capacul. Pune recipientul la frigider pentru 1,5-2 luni. Apoi filtrăm și bem kvas delicios.

Braga

De ce începe sucul să se acru? Datorită conținutului natural de zahăr, această seva de mesteacăn produce și piure puternic de casă. Este de remarcat faptul că piureul poate fi făcut și din nectar proaspăt. Pentru a obține 3 litri de băutură alcoolică cu o tărie de 40% vol. necesar:

30 l - seva de mesteacăn;
1 lingura. l. lapte.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Trebuie să pregătiți un starter. Pentru a face acest lucru, turnați 3 litri de suc într-un recipient separat, iar restul de lichid trebuie evaporat.
Se toarnă lichidul rămas într-o cratiță mare și se aduce la fierbere la foc mediu. După ce sucul dă în clocot, reduceți focul la mic și evaporați până când rămân 10 litri de lichid în tigaie.
Cei 10 litri rezultați trebuie să fie răciți la 25°C, adică puțin mai cald decât temperatura camerei.
Se amestecă 3 litri de suc preparat anterior cu sucul fiert, se adaugă lapte, apoi se toarnă amestecul într-un vas de fermentare.
Instalați un sigiliu de apă pe recipient și puneți-l într-o cameră caldă. Acest lucru este necesar pentru ca băutura să înceapă să fermenteze.
După 14-16 zile, când procesul de fermentație se oprește, trebuie să scurgeți piureul din sediment și să îl distilați. Rezultatul va fi aproximativ 3,5 litri de alcool tare. Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii, aceasta poate fi purificată folosind cărbune.

Vin

Acest produs produce, de asemenea, vin delicios, care este ușor de făcut acasă.

Ingrediente:

12 litri de seva de mesteacan;
200 g stafide (este mai bine sa folosesti cele albe);
10 lămâi;
5 kg de zahar.

Preparare:

Într-un bol separat, amestecați 5 litri din componenta principală și 2 kg de zahăr. Pune vasul pe foc și se încălzește timp de o oră. Acest lucru se face pentru a permite produsului principal să fermenteze. Și dacă există puțin suc acrișor, volumul necesar poate fi amestecat cu mai puțin zahăr și încălzit puțin.
După ce lichidul este încălzit, se amestecă cu restul de suc.
Scoateți coaja de la lămâi (înainte de a face acest lucru, spălați și uscați bine citricele).
La amestecul rezultat se adaugă zahărul rămas, stafidele și coaja de lămâie.
Se toarnă totul într-o sticlă de sticlă și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 5-6 zile.
După timp, scurgeți lichidul și strecurați.
Se toarnă în sticle și se infuzează la o temperatură de cel mult 15 ° C timp de o lună.

Ca urmare, băutura preparată va fi ușor spumante, cu un postgust de lămâie.

Siropul natural de mesteacăn este considerat util; se prepară prin evaporare fără adăugarea altor componente. Pentru a face acest lucru, produsul se fierbe la foc mic într-un vas cu fundul plat larg până când s-a redus cu 1/3, apoi se adaugă o băutură proaspătă și se fierbe din nou. Întreaga procedură se repetă de 3-4 ori. În timpul procesului, la suprafață va apărea spumă și trebuie îndepărtată. Siropul rezultat trebuie filtrat și depozitat într-un loc răcoros.

Când un produs nu este potrivit pentru utilizare?

Retetele de bauturi din scoarta de mesteacan contin in cea mai mare parte produs proaspat sau usor acrisor, dar sunt semne deosebite cand nu mai merita consumat, acesta s-a deteriorat complet. Cu siguranță mulți oameni știu că această băutură se poate îngroșa; acest proces este asociat cu zahărul din produs. Uneori o beau ca un jeleu, dar totuși, dacă momentul este ratat și sucul a devenit de această consistență, atunci este mai bine să nu îl bei. Unii meșteri populari recomandă ca, dacă sucul a devenit gros, trebuie doar să-l diluați cu apă sau să-l fierbeți, dar nu va fi niciun beneficiu de pe urma acestuia.

Sucul devine complet inutilizabil dacă se observă mucegai pe suprafața sa. Chiar dacă îl îndepărtați și strecurați lichidul, rămâne riscul ca bacteriile să continue să strice produsul.

Există o părere în rândul oamenilor că este imposibil să depozitezi, darămite să consumi, un produs acru care a fost depozitat într-un recipient de plastic, deoarece acesta poate fi dăunător sănătății.

Cine nu ar trebui să mănânce produse din mesteacăn?

Această băutură minunată poate fi consumată de aproape toată lumea, dar are încă unele contraindicații de utilizare. Se știe că nu este recomandat să bei băuturi din acest suc și sucul în sine pentru pacienții hipertensivi, deoarece băutura poate crește tensiunea arterială. De asemenea, nu este recomandat pentru consumul persoanelor care au intoleranță individuală la acest produs.

Astfel, seva de mesteacăn este o băutură foarte sănătoasă. Cei care au băut-o în mod regulat probabil au simțit un val de putere și energie. Și există multe băuturi făcute din suc. Vă vor încânta cu gusturile lor neobișnuite. Dar merită să ne amintim că, dacă produsul s-a îngroșat, atunci este mai bine să refuzați să-l utilizați.

În pădurile din regiunea Odintsovo, a sosit momentul să colectăm seva de mesteacăn. Corespondentul Odintsovo-INFO a trecut deja la „recunoaștere” și împărtășește cititorilor sfaturi despre prepararea unei băuturi naturale valoroase.

Mi-am dat seama că sezonul sevei de mesteacăn începuse cu câteva zile în urmă, când la marginea orașului am spart o crenguță și am văzut umiditatea apărând pe ea. Aceasta înseamnă că copacul s-a „trezit” și că curgerea sevei de primăvară a început în el. Dar nu este recomandat să recoltați darurile naturii lângă drumuri, zone industriale și alte surse de poluare și, prin urmare, s-a decis să colectați mesteacăni lângă Kubinka în timpul unei vizite la dacha.

În pădurea densă este încă multă zăpadă, dar poți merge aproape fără să cazi - gheața ajută. Printre molizii vechi de secole căutăm copaci rari cu trunchi alb. Este de dorit ca mesteacănul donator să aibă un trunchi cu un diametru de 20 cm sau mai mult.Dacă frumusețea pădurii glorificată de Yesenin are un trunchi de 27-34 cm grosime, atunci se pot face două găuri, cu un diametru de 35-40 cm. - Trei. Dacă copacul din fața dvs. are o grosime mai mare de 40 cm, sunt permise patru găuri. Distanța dintre orificiile pentru suc trebuie să fie de cel puțin 20 cm.Găurile se pot face cu un burghiu - întotdeauna în unghi, astfel încât sucul să curgă liber. În acest caz, diametrul optim este de 1 cm și o adâncime de 2-3 cm.O cale pentru suc poate fi tăiată și cu o secure (ar trebui să obțineți un triunghi de aproximativ 2 cm adâncime). Un tub sau o canelură este introdusă în orificiul rezultat, sub care sunt plasate vasele. Cel mai simplu mod de a colecta suc este să introduceți o ramură ruptă cu o grosime de 3 mm în sticlă și să asigurați „structura” rezultată.

Viteza cu care lichidul de mesteacăn intră în recipientul dvs. depinde în principal de vreme (pe vreme caldă, mai repede), de locația copacului, de starea lui și de momentul colectării. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au observat că seva curge cel mai repede din nord. partea copacului. Din propria mea experiență, în a doua sau a treia săptămână din aprilie în regiunea Odintsovo, mesteacănii care cresc în zone relativ plate și neîngroșate eliberează de obicei seva cel mai repede. Lichidul de la copacii bătrâni din zonele umede iese adesea tulbure.

Dintr-o gaură pe zi puteți obține de obicei 2-3 litri de seva, iar în timpul sezonului mesteacănul mediu produce până la 70 de litri de băutură dulce și răcoritoare. Perioada de curgere a sevei, sau „tapping”, la latitudinile noastre începe de obicei la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie și durează 20-25 de zile, până când mugurii se umflă. În 2009, primăvara Odintsovo a fost ușor întârziată, așa că datele au fost modificate.

Pentru a face „pierderea de sânge” nedureroasă pentru mesteacăn, după colectarea sevei, găurile făcute cu un burghiu trebuie umplute cu bețe (așa-numitele „cotlete”) până la diametrul dorit. Este indicat să acoperiți ferestrele tăiate cu un topor cu lut, lac de grădină sau să le astupați cu mușchi.

Prima excursie din acest an pentru mesteacăni nu a adus un rezultat impresionant - în cinci ore, corespondentul dvs. a reușit să adune nu mai mult de 0,5 litri de băutură de la doi mesteacăni. Dar acesta este doar începutul sezonului. Și nu uitați că o plimbare prin pădure este în sine o mare valoare pentru un oraș.

AJUTOR „ODINTSOVO-INFO”: MEDICINA NATURALA

Seva de mesteacăn este bogată în vitaminele C și B, conține fructoză, diverse oligoelemente - calciu, potasiu, fier, magneziu, cupru. În medicina populară, este apreciat ca mijloc de vindecare a sângelui și de stimulare a metabolismului. Berezovik este util pentru cancer, boli ale tractului gastrointestinal asociate cu aciditate scăzută. Util în tratamentul ulcerului gastric și al bolilor duodenale, indicat persoanelor cu gastrită cronică. Seva de mesteacăn se bea și pentru gută, artrită, reumatism, răceli și tuberculoză. De asemenea, este folosit pentru multe boli de piele, pentru rinichi bolnavi, dacă nu există indicii de pietre. Puteți să vă spălați părul cu seva de mesteacăn - vă întărește perfect părul.

Seva de mesteacăn tinde să fermenteze și este de obicei păstrată proaspătă timp de cel mult 2-3 zile. Există modalități de a conserva această băutură, cu toate acestea, multe dintre proprietățile sale benefice se pierd. Sucul poate fi folosit și pentru a face kvas revigorant. De exemplu, bunica o pregătea după această rețetă: într-o sticlă de suc de 20 de litri se toarnă aproximativ 0,5 kg de orz prăjit, iar sticla se pune în pivniță. Într-o săptămână sau o săptămână și jumătate, este gata kvass excelent, care poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros timp de până la șase luni.

Seva naturală de mesteacăn este o băutură unică care nu poate fi clasificată nici ca suc de fructe sau de legume. Se extrage în lunile de primăvară, iar perioada de recoltare este scurtă.

Seva proaspătă de mesteacăn este dulce, cu un gust caracteristic și o aromă subtilă de pădure de primăvară. Și câte rețete se bazează pe el - de la toate tipurile de kvas până la băuturi alcoolice de casă.

În general, valoarea acestui dar al naturii nu este doar culinară - este și foarte eficientă în scopuri medicinale și cosmetice. Și dacă știi cum să recoltezi, să depozitezi și să folosești în mod corespunzător „lacrimi” de mesteacăn, te poți bucura pe deplin de toate proprietățile lor unice.

Calități utile ale sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn conține o cantitate imensă de vitamine, minerale, zaharuri din fructe, acizi organici și alte substanțe utile. Ele explică numeroasele sale proprietăți benefice.

Compoziția chimică, beneficii și daune

În exterior, seva de mesteacăn seamănă cu apa obișnuită - un lichid transparent, incolor. Foarte rar are o nuanță gălbuie sau chiar maro închis, ceea ce se explică prin caracteristicile solului sau tipul de copac. Uneori lichidul este tulbure - aceasta nu este o problemă, îl puteți bea.

Consumul regulat de sevă proaspătă de mesteacăn face posibilă ajutarea organismului să supraviețuiască lipsei de vitamine de primăvară, îmbunătățirea imunității, normalizarea funcționării tuturor sistemelor și organelor și curățarea acestuia de zgură. Chiar și copiilor după un an, femeilor însărcinate și care alăptează, această băutură este recomandată pentru consum. Dar există și contraindicații pentru utilizarea sevei de mesteacăn.

Nu ar trebui să-l bei dacă:

au o reacție alergică la polenul de mesteacăn;
au fost diagnosticate ulcere gastrice și duodenale;
s-au găsit pietre în vezică și rinichi;
există intoleranță individuală.

În toate celelalte cazuri, acesta este cu adevărat nectar magic! Și chiar și cei care pierd în greutate nu ar trebui să-l refuze, deoarece conținutul de calorii al produsului este foarte scăzut - puțin mai mult de 20 kcal la 100 g. Adică, un pahar pe zi nu va strica nici măcar cu o dietă strictă.

Tratament și cosmetologie

Să ne oprim puțin mai în detaliu asupra tratamentului folosind „lacrimi” de mesteacăn. Desigur, acesta nu este un medicament în forma sa pură, dar ca adjuvant sunt indispensabili pentru următoarele boli:

artrita, guta, radiculita si alte probleme articulare;
boli vasculare și cardiace;
cancer;
procese inflamatorii de orice natură;
intoxicaţie;
depresie, oboseală crescută, oboseală cronică etc.

Pentru diabet, sucul moderat este, de asemenea, extrem de benefic. Și aici poate apărea o întrebare complet logică despre cât de mult „nectar” de mesteacăn poți și ar trebui să bei și, cel mai important, cum și când. Nu există un răspuns universal aici, totul depinde de o mulțime de factori, așa că recomandarea unui medic nu ar fi de prisos.

Important! Beneficiile sevei de mesteacăn vor fi maxime doar dacă este un produs natural proaspăt colectat dintr-o pădure ecologic curată.

Jumătatea feminină a umanității va găsi, de asemenea, această băutură utilă pentru îngrijirea la domiciliu a pielii și părului facial și corporal. Există, desigur, produse mai bogate în vitamine și minerale, dar seva de copac proaspăt colectată este apă adevărată vie, este atât de activă din punct de vedere biologic. O simpla impachetare de par sau un simplu masaj facial cu cuburi de suc congelat da rezultate incredibile!

Când și cum să colectați seva de mesteacăn

Perioada de colectare a sevei de mesteacăn este, din păcate, foarte scurtă. Prima seva incepe sa curga primavara din momentul in care incepe dezghetul si inainte ca mugurii sa infloreasca. Este clar că, cu cât regiunea este mai la sud, cu atât te poți bucura mai devreme de „nectar”. Multe depind și de condițiile meteorologice specifice - dacă primăvara este lungă, cu o creștere treptată a temperaturii, atunci perioada de recoltare poate dura câteva săptămâni. Încălzirea bruscă, dimpotrivă, scurtează această perioadă.

Dacă decideți să colectați sucul cu propriile mâini, atunci amintiți-vă câteva trucuri care vă vor ajuta să obțineți cea mai delicioasă și dulce băutură:

colectați din acei copaci care cresc pe un deal sau doar o zonă deschisă la soare - acești mesteacăni sunt primii care se trezesc;
cu cât gaura este mai înaltă, cu atât gustul este mai bogat;
timpul optim de colectare este de la 11 a.m. până la 5 p.m., deoarece atunci debitul de seva este cel mai puternic;
ia sucul din partea de sud a trunchiului - curge mai bine și are un gust mai dulce.

Reguli de colectare

Este clar că sucul colectat de tine va fi de cea mai bună calitate și mai proaspăt. Trebuie doar să vă amintiți că un mesteacăn este un organism viu, iar colectarea sevei este stresantă pentru el. De aceea, încercați să respectați regulile pentru a nu dăuna copacului.

Echipamentul de care veți avea nevoie este foarte simplu: paie de cocktail, o bormașină manuală sau electrică cu burghiu de dimensiunea potrivită, sticle sau borcane.

Este mai bine să extrageți seva din copacii sănătoși maturi, cu un diametru al trunchiului de cel puțin 20 cm.

După ce ați ales un mesteacăn, găuriți o gaură. Nu este nevoie să mergeți prea adânc - curgerea sevei are loc în straturile de lemn direct sub scoarță. Veți simți când burghiul lovește un strat dens de lemn. Opriți găurirea, introduceți paiele și fixați recipientul. Când s-au umplut 1-2 litri, gaura trebuie acoperită cu pământ sau calafatată cu mușchi. Puteți conduce într-o ramură de diametru adecvat.

De ce nu ar trebui să luați mai mult de 2 litri? Dacă luați mult lichid dintr-un copac deodată, atunci acesta, desigur, nu va muri, dar va dura mult timp pentru a se recupera. Și gustul unui astfel de suc va fi prea apos.

Cum să economisești mult timp

Deci, am colectat „apă vie”, dar cum să o depozităm? Se crede că seva proaspătă de mesteacăn poate fi păstrată la frigider aproximativ 2 zile, păstrându-și aproape toate beneficiile. După acest timp, se poate acri, fermenta sau chiar deveni groasă ca jeleul. Este mai bine să nu bei această băutură.

Pentru a evita deteriorarea unui produs atât de valoros, este mai bine să controlați procesul de fermentație sau, mai simplu, să pregătiți kvass. Astfel, nu numai că se vor păstra principalele proprietăți curative ale sucului, ci se va pregăti și o băutură răcoritoare delicioasă, în care, datorită fermentației, vor apărea beneficii suplimentare.

Există multe rețete pentru kvas - cu lămâie, portocale, fructe uscate, pâine, orz etc. Alege ce iti place. Îmi place cel mai simplu kvas cu stafide.

Turnați suc proaspăt în sticle de plastic, aruncați 5-10 fructe de pădure, răsuciți strâns și ascundeți timp de 2,5-3 luni în pivniță sau doar în frigider.

Acest lucru potolește setea și este potrivit pentru prepararea de supe reci și răcoritoare; de exemplu, se dovedește incredibil de gustos.

Conserve

De asemenea, puteți păstra seva de mesteacăn. Fierberea, sterilizarea și adăugarea zahărului prelungesc termenul de valabilitate. Cel mai simplu mod este să aduceți sucul aproape la fierbere, să îl turnați în borcane, să îl rulați și să îl înfășurați peste noapte.

Este foarte gustos să adăugați aditivi precum menta, citrice etc. O băutură neobișnuită se face cu dulciuri ducesă (3-4 bucăți la borcan de 3 litri). Recomand folosirea .

Metoda de preparare a siropului concentrat este interesantă. Pentru a-l face, sucul trebuie fiert până când i se reduce volumul de 7-8 ori. Rulăm lichidul rezultat în borcane, apoi îl servim cu clătite și clătite.

Astfel de preparate pot fi făcute chiar și pentru iarnă - au o perioadă de valabilitate destul de lungă. Dar sucul conservat va avea puține beneficii - toate substanțele active, din păcate, dispar sub influența temperaturii.

Este posibil să înghețe?

Dacă este posibil, este mai bine să înghețați seva proaspătă de mesteacăn. Deci, substanțele unice nu vor merge nicăieri și pot fi păstrate aproximativ 3 luni.

Este mai bine să înghețați în sticle de plastic. Doar nu-l umpleți până la capăt și strângeți puțin recipientul înainte de a-l pune la congelator. Când lichidul îngheață, acesta se extinde și plasticul poate pur și simplu să spargă. După aceea, tot ce trebuie să faci este să dezgheți porția și să te bucuri de băutura gustoasă și sănătoasă!

În cele din urmă, vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum să colectați seva cu ușurință și fără a dăuna unui mesteacăn, fără a avea măcar un burghiu la îndemână: