Ce poți face dacă carnea jeleată nu este congelată? Dacă jeleul nu a înghețat, ce ar trebui să faci pentru a salva un fel de mâncare delicios?

Ce să faci dacă carnea jeleată nu este congelată.

Ce să faci dacă carnea jeleată nu este congelată

Există preparate a căror popularitate nu este afectată de tendințele modei sau de crize. Jeleul de carne este unul dintre aceste feluri de mâncare.
În ciuda sortimentului bogat de delicatese de peste mări și domestice, multe gospodine preferă jeleul. Există mai multe motive pentru aceasta:
Acele părți ale carcasei de animal care nu sunt potrivite pentru prepararea unui alt fel de mâncare sunt folosite pentru carnea jeleată: cozi, picioare, urechi, buze, colți. Acest eșec are proprietăți excelente de gelifiere și, atunci când este pregătit corespunzător, se întărește rapid.
Datorită costului său scăzut, prepararea jeleului este accesibilă aproape tuturor.
Jeleul de carne nu este doar un fel de mâncare satisfăcător, ci și sănătos. Faptul este că bulionul congelat (jeleul) este în esență același colagen, care este atât de necesar pentru oase și articulații. Mai ales dacă la carnea jeleată se adaugă gelatină.

Nu este nimic complicat în prepararea cărnii jeleate. Principalul lucru este să aveți răbdare și timp liber, deoarece carnea pentru jeleu durează câteva ore pentru a se găti.
Dar totuși, uneori, carnea jeleată, preparată aparent după toate regulile, nu îngheață. Desigur, acest lucru este neplăcut, dar complet reparabil. Pentru a înțelege de ce se întâmplă acest lucru, citiți recomandările de care trebuie să țineți cont atunci când gătiți carne jeleată.
Pentru carnea jeleată, luați numai părțile carcasei destinate acestui scop - eșec. Jeleul bun este făcut din pulpe de porc și de vită, pulpe de pui (a nu se confunda cu tobe) și capete.
Dacă adăugați carne de primă clasă la carnea jeleată, nu ar trebui să fie multă, deoarece nu se întărește de la sine.
Carnea pe os, eșecul, tendințele trebuie gătite într-o cantitate mică de bulion: lichidul trebuie să acopere puțin conținutul tigaii.
Gatiti carnea cel putin 4-5 ore. Pulpele și ceafa de pui pot fi gătite aproximativ trei ore. La aproximativ două ore după începerea gătitului, adăugați sare în bulion.
Nu adăugați niciodată apă în timp ce gătiți carnea! Pentru a preveni fierberea bulionului, căldura de sub tigaie trebuie să fie minimă, iar lichidul abia să se legene. Faptul este că atunci când se adaugă apă, concentrația de gelatină scade, iar o astfel de carne jeleată nu se va întări.
Carnea bine gătită se separă practic de os de la sine. Scoateți produsele din carne din bulion, puneți-le pe o farfurie și puneți oasele înapoi în tigaie. În acest moment puteți adăuga ceapă, morcovi și ardei. Continuați să gătiți oasele încă 2 ore.
Pentru a preveni pătrunderea semințelor în carnea jeleată, asigurați-vă că strecurați bulionul finit.
În timp ce oasele se gătesc, tăiați carnea încă caldă, inspectând cu atenție fiecare bucată pentru oase mici. După cum înțelegeți, nu ar trebui să fie în carnea jeleată.
Verificați capacitatea bulionului de a se gelifica într-un mod simplu: turnați o cantitate mică într-o farfurie și puneți-o la frigider. Dacă după ceva timp lichidul se transformă într-o masă lipicioasă, gătirea poate fi considerată completă. Apropo, prin tocarea cărnii, puteți determina și dacă carnea jeleată se va întări. Pulpa, care începe să se întărească, devine atât de lipicioasă încât se lipește de degete.
Se pune carnea în forme sau tăvi, se adaugă usturoiul, ierburile, ceapa (opțional), se toarnă în bulion cald, și se pune la frigider. De obicei durează câteva ore pentru ca bulionul să se transforme într-un jeleu dens.
Pentru a face carnea jeleată mai rezistentă la temperatura camerei, se prepară cu adaos de gelatină (asta va fi discutată mai jos).

Uneori o nenorocire o așteaptă pe gospodină: carnea jeleată, care a durat mai mult de o oră pentru preparare, rămâne în stare de masă semi-lichidă chiar și după răcire. Ce se poate face în acest caz? În primul rând, nu intrați în panică, deoarece totul poate fi reparat. În al doilea rând, începeți să „salvați” vasul.

Cum să repari carnea jeleată care nu a înghețat la frig.

Metoda unu

Dacă bulionul din carnea jeleată nu a înghețat, înseamnă că conține puțin agent de gelifiere. Gelatina obișnuită va ajuta la completarea acesteia.
Turnați-l într-un borcan de sticlă sau pahar, umpleți-l cu apă călduță, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, 20 g de gelatină (sau un pachet) sunt suficiente pentru 2-3 pahare de lichid (aceasta include bulion și apă pentru a dizolva gelatina).
Lăsați amestecul de gelatină să se umfle. Gelatina instantanee se toarnă cu apă fierbinte. Dar, după cum arată practica, apa nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel se vor forma cocoloașe greu de dizolvat.
Puneți jeleul eșuat într-o cratiță, puneți-o pe foc și încălziți-o bine.
Scurgeți lichidul într-un bol separat, apoi strecurați-l prin pânză.
Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde până se încinge, se amestecă, se strecoară printr-o strecurătoare.
Se amestecă cu bulionul fierbinte, se adaugă sare și piper dacă este necesar.
Se pune carnea în forme și se umple cu bulion. Puneți jeleul de carne caldă la frigider pentru a se întări.

Metoda a doua.

Este posibil ca carnea jeleată să nu înghețe din cauza faptului că carnea nu a fost gătită suficient de mult.
Dacă aveți timp liber, mergeți din nou la magazin și cumpărați pulpe, aripi sau gât de pui - acele părți ale carcasei de pui care, după o gătire prelungită, dau un jeleu bun. Puteți folosi și un set de supă, care conține și suficiente oase.
Fierbeți puiul într-o cantitate mică de bulion, adăugând condimente și sare după gust.
Se separă pulpa de oase și se strecoară bulionul.
Puneți jeleul necongelat într-o cratiță și puneți-o pe foc. Când masa de jeleu se transformă în bulion, se toarnă într-un alt bol, se răcește până se încălzește și se strecoară.
Se amestecă ambele tipuri de carne și se pune în forme. Combinați bulionul nou și cel vechi. Se toarnă peste carne. Pune-l la frigider.
Sfat: Dacă ai rămas bulion după fierberea cărnii pentru o carne jeleată eșuată, gătiți un nou lot de produse din carne în el. Atunci vei avea un bulion foarte tare, care se va întări fără îndoială.
Nu trebuie să încercați să faceți carnea jeleată mai groasă prin simpla fierbere - fără a adăuga o a doua porție de carne sau gelatină. La fierbere, o porție de gelatină adăugată în timpul preparării primei cărni jeleuate își va pierde acele proprietăți datorită cărora bulionul obișnuit se transformă în carne jeleată.
Citește mai mult Cum se clarifică bulionul pentru carnea jeleată

Notă pentru proprietar.

Când gătiți carnea, asigurați-vă că îndepărtați orice grăsime care apare de pe suprafața bulionului, altfel va dobândi un gust gras la fierbere lungă.
Când încălziți gelatina, nu o aduceți la fierbere, deoarece proprietățile ei de gelifiere dispar. Este suficient să-l aduceți la o astfel de temperatură încât cristalele să se dizolve ușor, dar gelatina în sine nu fierbe.
Nu trebuie să adăugați mai multă gelatină decât necesită rețeta. Acest lucru nu numai că oferă preparatului un gust neplăcut, dar devine și foarte dens și cauciucat.
Carnea jeleată nu trebuie pusă la congelator. Odată ajuns în condiții de cameră, începe să se topească rapid. Dacă iarna scoateți carnea jeleată pe balcon și o lăsați peste noapte, asigurați-vă că temperatura de pe balcon nu scade sub 2–3°C.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să refaceți carnea jeleată, gătiți supa din ea. Dar bulionul din carne jeleată se dovedește a fi destul de tulbure, ceea ce nu este potrivit pentru fiecare supă. Gătiți un prim fel în care bulionul opac nu va fi vizibil. Poate fi borș, solyanka sau orice supă piure.

Carnea jeleată finită se păstrează la frigider într-un recipient închis (pentru ca aroma sa să nu fie transferată la alte produse) timp de cel mult 2-3 zile. După câteva zile, gustul său se deteriorează brusc, iar aspectul său se deteriorează.

Ce ar fi o masă de Revelion fără jeleu! Se întâmplă că ceva nu funcționează și, în loc de jeleu puternic în recipient, există încă același bulion. Ce trebuie să faceți dacă carnea jeleată nu îngheață - vom lua în considerare în articol.

Există mai multe motive pentru aceasta:

1. Bulionul are multă carne, dar puține oase și cartilaje. Pulpa nu conține acele substanțe care provoacă solidificarea lichidului. Prin urmare, carnea jeleată este gătită din oase, picioare, capete, urechi, buze, labe de pui și gât.
2. Multa apa. În timpul gătitului, apa ar trebui să acopere numai conținutul, iar căldura ar trebui să fie setată la minim. Apoi va fi suficient lichid până la sfârșitul gătitului și nu va trebui să adăugați apă - îl puteți umple excesiv și strica vasul.
3. Timp de gătit. Carnea jeleată trebuie gătită cel puțin 6 ore. Organele de pui necesită mai puțin timp - 4 ore.
4. Nu a durat mult să se întărească. Bulionul are nevoie de cel puțin 8 ore pentru a se întări în jeleu. Carnea jeleată nu îngheață în frigider pe rafturile inferioare mai aproape de uşă. Este mai bine să mutați recipientul în partea de sus, mai aproape de perete - temperatura acolo este constant mai rece. Pentru a fi sigur, puteți lăsa carnea jeleată peste noapte.

Cum se prepară carnea înghețată

Dacă după noapte bulionul rămâne lichid, nu este o problemă. Produsele nu sunt deteriorate și totul poate fi reparat.

1. Se strecoară bulionul de carne într-o cratiță și se încălzește fără să fiarbă. Acum ai nevoie de gelatină. Ambalajul trebuie să conțină instrucțiuni despre cum se calculează cantitatea de pulbere pentru volumul necesar. Dacă gelatina este instantanee, adăugați-o imediat în bulion. Cel obișnuit trebuie să fie înmuiat în lichid rece în prealabil până se umflă și apoi trimis la masa generală. Folosiți aceeași bază, doar răcită. Gelatina nu poate fi fiartă, deoarece proprietățile ei dispar la temperaturi ridicate.
2. Adăugați oase proaspete și cartilaj în bulionul strecurat, aproximativ 1/3 din volumul anterior, și fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore. Pentru a preveni fierberea apei, țineți focul scăzut. Nu este recomandabil să adăugați lichid nou.
3. Dacă nu aveți dorința sau timpul să o reparați și să o refaceți, atunci gătiți supa din bulion. Baza este acolo, doar adăugați legume. Deoarece bulionul va fi tulbure, este mai bine să gătiți o supă opacă, cum ar fi borșul sau kharcho.

Cum să evitați această problemă

Mentineti proportiile de apa si carne. Pentru a vă asigura că există suficientă carne jeleată și că se îngheață corect, apa din tigaie ar trebui să acopere doar baza. Inainte de fierbere se tine caldura la maxim, iar dupa fierbere se tine la cea mai mica setare. Nu adăugați apă proaspătă, chiar dacă pare că nu este suficient lichid.

Pulpa și fileul nu sunt potrivite pentru carnea jeleată. Doar ca supliment. Grăsimea provine doar din oase și cartilaje. Apropo, puteți obține și suficientă carne de la ei. Dar dacă nu este suficient, gătiți carnea până este gata și lăsați deoparte. Apoi pur și simplu adăugați în recipient înainte de a seta.

Va ajuta gelatina?

Un jeleu dens bun nu poate fi gătit în grabă. Carnea jeleata nu se intareste daca a fost gatita mai putin de 4-6 ore. Un adevărat indicator al pregătirii vor fi fibrele de carne, care sunt ușor separate de os când sunt gata.

Dacă timpul este mai mic decât este necesar, atunci gelatina vă va salva. Trebuie să-l adăugați în bulionul ușor răcit în porții pentru a evita formarea de cocoloașe tari. Acest jeleu îngheață la frig. Nu ar trebui să adăugați multă pudră „pentru a fi sigur”. Mâncarea va avea un postgust neplăcut și o consistență cauciucoasă.

Ar trebui să pun carnea jeleată la congelator?

Nici congelatorul nu este de ajutor aici, cu excepția timpului de 3-4 ore, nu mai mult. Anterior, când nu existau frigidere, jeleul era trimis în frig. Dar acest lucru trebuie monitorizat. Dacă jeleul este înghețat, atunci la temperatura camerei nu își va păstra forma și va începe să se topească.

Eșecul poate depăși chiar și o gospodină cu experiență. Carnea jeleată este o materie delicată, măsurată, fiecare bucătar găsește cu experiență rețeta ideală. În orice caz, produsul poate fi convertit și utilizat în scopul propus.

Multe gospodine au propriile lor rețete dovedite pentru mâncăruri de sărbători. Există însă câteva feluri de mâncare clasice care se prepară de obicei pentru sărbători și alte zile speciale. Printre acestea se numără și carnea jeleată. Se prepară pe bază de diverse cărnuri, cu sau fără adaos de gelatină. Pe scurt, multe familii au propriile rețete pentru a pregăti un fel de mâncare atât de gustos și foarte sănătos. Cu toate acestea, chiar și gospodinele cu experiență au uneori eșecuri. Deci, dacă carnea jeleată nu a înghețat, cum să adăugați gelatină într-un astfel de fel de mâncare?

Dacă carnea jeleată nu se grăbește să se întărească după gătire sau nu se întărește complet, înseamnă că nu conține suficient agent de gelifiere. Acest lucru se poate datora utilizării cărnii insuficient adecvate sau unei încălcări accidentale a tehnologiei propuse în rețetă. Cu toate acestea, într-o astfel de situație nu este nevoie să disperați. Există mai multe moduri de a face față problemei cărnii jeleate care nu îngheață.

Cum să adăugați corect gelatină la carnea jeleată care nu a înghețat la rece?

Pentru a obține efectul dorit, trebuie mai întâi să pregătiți o pungă de gelatină. Se toarnă conținutul într-un borcan de sticlă sau într-un pahar, se umple cu apă caldă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, pentru douăzeci de grame de gelatină, sunt suficiente câteva pahare de lichid (apă obișnuită sau bulion).
Lăsați amestecul de gelatină să se umfle. Acest lucru poate dura o jumătate de oră sau chiar puțin mai mult.

Dacă utilizați gelatină instant, este foarte posibil să o umpleți cu apă nu abia caldă, ci mai degrabă fierbinte (dar nu cu apă clocotită).

Se toarnă carnea jeleată necongelată din formă într-o cratiță, se pune pe foc și se încălzește. Amesteca bine. Scurgeți lichidul într-un recipient separat, apoi strecurați-l prin pânză.

Se încălzește gelatina deja umflată într-o baie de apă până se dizolvă, se amestecă și se strecoară printr-o strecurătoare. Vă rugăm să rețineți că în niciun caz nu trebuie să fiarbă. Combinați amestecul de gelatină cu bulionul fierbinte (din nou, fără apă clocotită), adăugați sare și piper dacă este necesar.

Se pune carnea in forme, se toarna bulionul preparat cu gelatina. Trimiteți carnea jeleată într-un loc destul de răcoros până se întărește complet.

Ce să mai faci dacă carnea jeleată nu este congelată?

Destul de des, carnea jeleată nu vrea să se întărească atunci când carnea nu a fost gătită pentru o perioadă de timp insuficientă. Așadar, dacă aveți timp, puteți merge la magazin și cumpărați niște părți de pui, care, gătite mult timp, pot produce un jeleu excelent. Acestea includ picioare, aripi sau gât. În plus, așa-numitul „set de supă” ar fi o alegere bună. Pulpele de porc vor da, de asemenea, rezultate excelente.

Fierbeți carnea achiziționată într-o cantitate mică de lichid pentru un timp suficient - cel puțin trei ore. Ține bulionul la foc mic pentru ca lichidul din tigaie să nu fiarbă, ci doar să se balanseze puțin. Nu uitați să piperăm și să adăugați sare.
Se separă carnea de oase și se strecoară bulionul rezultat prin pânză.

Se toarnă jeleul eșuat într-o cratiță, se pune pe foc și se încălzește până obții un bulion. Apoi se toarnă masa rezultată într-un alt recipient, se răcește ușor și se strecoară.

Combinați toată carnea pregătită (atât cea pregătită anterior, cât și cea nouă), precum și ambele bulion. Puneti carnea in forme si turnati bulionul. Puneți carnea jeleată la frigider sau în alt loc răcoros.

În cazul în care ați lăsat puțin bulion după ce ați pregătit carnea jeleată anterioară, este foarte posibil să fierbeți un nou lot de carne direct în ea. Rezultatul este un bulion deosebit de puternic, care cu siguranță se va întări.

Pentru ca jeleul să aibă succes și să fie foarte gustos, există mai multe secrete.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să utilizați numai părțile carcasei destinate acestuia, care se numesc eșec. Jeleu minunat poate fi creat din pulpe de porc sau vita, picioare de pui (si anume labe, nu tobe), precum si capete de pui.

Dacă se folosește carne de primă clasă pentru a găti carnea jeleată, aceasta trebuie folosită doar într-o cantitate minimă, deoarece nu se poate întări de la sine.

Pentru ca bulionul să fie saturat cu o cantitate suficientă de substanțe gelificante, trebuie să gătiți carnea jeleată într-o cantitate mică de bulion, astfel încât lichidul să acopere puțin conținutul tigaii.

De asemenea, este extrem de important să gătiți carnea timp de cel puțin patru până la cinci ore. Puiul poate fi gătit puțin mai puțin - aproximativ trei ore. În același timp, este mai bine să nu adăugați lichid (apă) la jeleul care se prepară în acest timp, așa că focul de sub tigaie ar trebui să fie cu adevărat minim. După aproximativ două ore de gătit, adăugați sare în bulion.

Odată ce carnea este bine gătită, se va separa de os. Produsele din carne trebuie scoase din bulion, iar oasele trebuie puse înapoi în cratiță. În această etapă de preparare ar trebui să adăugați morcovi și ceapă, precum și piper, la viitoarea carne jeleată. Fierbeți oasele încă câteva ore. Asigurați-vă că strecurați bulionul pregătit.

Pentru a evalua gradul de pregătire a cărnii jeleate și capacitatea acesteia de a se întări, trebuie să efectuați un test foarte simplu: turnați puțin bulion preparat într-o farfurie și puneți-l la frigider. Dacă după cincisprezece minute până la jumătate de oră lichidul devine lipicios, puteți opri gătitul. Gospodinele își dau seama adesea că carnea jeleată este gata deja în stadiul de extragere și tăiere a cărnii: carnea devine atât de lipicioasă încât se lipește de mâini.

Jeleata este un fel de mâncare tradițional din bucătăria poporului rus. Este adorat de multe familii și gospodine.

Mesele de zi cu zi și de sărbătoare nu sunt complete fără această delicatețe. Carnea jeleată este ușor de preparat, nu necesită cheltuieli mari și are mai multe soiuri de aromă.

Jeleat de carne, dragli, aspic, jeleu - toate acestea sunt despre un preparat gustos, care are atât calități gustative, cât și sănătoase.

Pregătirea cărnii jeleate potrivite nu este o știință mare. Dacă respectați cu strictețe toate proporțiile și intervalele de timp, atunci totul se va descurca cu un bang.

Carnea jeleată a fost mult timp un fel de mâncare celebru pentru femeile rusești. Există chiar și o poveste comică despre originea acestui fel de mâncare. S-a dovedit complet accidental. Din cauza supravegherii și lenei unei gospodine.

Pregătea cina pentru familie și fierbea prea mult timp supa pe foc. S-a dovedit bogat și necunoscut ca gust. Familia a lăsat tocanita într-o oală peste noapte pe stradă.

Noaptea a fost geroasă, așa că a doua zi dimineața gazda a văzut un fel de mâncare foarte ciudat în recipient. S-a dovedit a fi destul de gustos.

Conform celei de-a doua povestiri, carnea jeleată este o delicatesă rafinată care a fost adusă în regiunea noastră de francezi. Orice ar fi, oamenii noștri iubesc și gătesc carne jeleată.

Jeleatul este un fel de mâncare sănătos. Are un efect benefic asupra multor organe și asupra sănătății generale. Acesta este un elixir al frumuseții și tinereții - îndepărtează ridurile și saturează pielea cu colagen.

Cel mai mare beneficiu al cărnii jeleate pentru oameni este întărirea țesutului osos.. Pentru persoanele după răni și fracturi, acest fel de mâncare ar trebui să fie prescris primul pe lista dietelor dorite. Carnea jeleată se prepară din diverse cărnuri și produse.

Printre soiurile de aspic se numără carnea de porc, vită, pui, curcan, pește, limbă, iepure și multe, multe altele. Pentru un gust mai rafinat se imbina mai multe tipuri de carne.

De ce nu a înghețat carnea jeleată?

Uneori chiar și cea mai persistentă gospodină are problema că carnea jeleată nu îngheață. Situația poate și trebuie corectată. În primul rând, merită să explorăm motivele pentru care s-a întâmplat acest lucru. Poate că felul de mâncare nu a fost gătit.

Carnea adevărată jeleată ar trebui să fiarbă cel puțin cinci ore. În funcție de cantitate, intervalul de timp crește.

În timpul gătitului, oasele ar trebui să elibereze complet tot glutenul, iar carnea ar trebui să cadă de pe ele. În acest caz, bulionul va fi bun și satisfăcător, iar vasul va îngheța complet.

Este posibil ca carnea jeleată să nu înghețe nici când proporțiile corecte nu au fost menținute. De exemplu, multă apă și puțină carne și oase. În acest caz, nu va fi suficient gluten pentru a se întări și vasul nu va ieși.

Poate că ați dat și mai multă carne, dar puține produse care conțin gluten - oase, cozi, labe, urechi și altele asemenea.

Remedierea problemei

Există o mulțime de motive pentru un fel de mâncare stricat. Dar problema rămâne, ceea ce înseamnă că trebuie eliminată. Există câteva moduri de a face acest lucru.

Metoda nr. 1

Primul asistent în această chestiune este gelatina. Multe gospodine îl folosesc întotdeauna pentru a pregăti aspic. Alții susțin că denaturează în mod semnificativ gustul felului de mâncare. În esență, pulberea de gelatină este făcută din oase de animale.

Acesta este același gluten, doar în formă finită. Este ușor să dai o a doua viață cărnii jeleate, înarmată cu gelatină. Trebuie diluat în apă caldă sau într-o baie de aburi. Ar trebui să se umfle bine.

Lichidul preparat se introduce incet in carnea jeleata, care se redigera la foc mic. Întregul amestec este adus la fierbere, dar nu fierbe, altfel toate eforturile vor fi în zadar. Atunci când efectuați un astfel de proces, este imperativ să respectați proporții stricte.

În caz contrar, vei exagera în direcția opusă și vei transforma carnea jeleată necongelată în ceva asemănător cu guma de mestecat. Aceștia susțin că 20 la sută din suma indicată pe pachet este suficient.

Metoda nr. 2

Puteți da o a doua viață cărnii jeleate necongelate fără gelatină. Pentru a face acest lucru, luați produse adezive naturale - labe, cozi, urechi. Carnea jeleată stricat (care nu a înghețat) se toarnă înapoi în tigaie.

Setul de carne își așteaptă timpul pe margine. Lichidul se aduce la fierbere și se filtrează. Aceasta este baza pentru o nouă carne jeleată. În ea se scufundă labele, boturile, copitele, cozile, urechile și totul se fierbe din nou.

Aceasta este de fapt prepararea unei noi jeleuri de carne numai în bulion de carne. Efectul dublu va permite cu siguranță vasul să înghețe.

Când lichidul este aproape gata, se pune în el carnea care a fost gătită pentru prima dată. Mâncarea finită este așezată pe farfurii și se lasă timp să se întărească.

Metoda nr. 3

A treia metodă este cea mai simplă. Nu necesită proceduri sau bătăi de cap. Supa este făcută din carne jeleată nereușită. Aceasta este cea mai puternică tocană de după mahmureală.

Nu există multe moduri, dar sunt eficiente. E mai bine, desigur, când nu trebuie să apelezi la ajutorul lor și carnea jeleată iese prima dată. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați toate proporțiile și să controlați procesul.

În timpul gătirii, verificați gradul de pregătire și efectul de setare.. Pentru a face acest lucru, puneți preparatul într-o lingură și răciți-l. Dacă, după răcire, pe suprafața bulionului apare o peliculă puternic irizată, atunci vasul se va răci perfect.

A doua modalitate de a verifica starea de gătit este să scufundați două degete în bulion. Dacă se lipesc unul de celălalt, atunci aceasta este și cheia succesului.

Pregătiți carne jeleată și mâncați-o cu plăcere și beneficii. Nu vă zgârciți cu așa-numitul set de supă ca ingredient principal și aspicul se va întări cu siguranță prima dată.

Masa de Anul Nou ar trebui să fie din belșug, pentru că, după cum notează oamenii cu înțelepciune: cum sărbătorești Anul Nou este modul în care îl vei petrece. Desigur, este important să fim cu toții bine hrăniți, mulțumiți de conținutul frigiderului și de abundența meniului de familie. Deci vom prinde...

Masa de Anul Nou ar trebui să fie din belșug, pentru că, după cum notează oamenii cu înțelepciune: cum sărbătorești Anul Nou este modul în care îl vei petrece. Desigur, este important să fim cu toții bine hrăniți, mulțumiți de conținutul frigiderului și de abundența meniului de familie. Prin urmare, vom prinde 2015, așa cum se spune, „cu momeală vie” - pe o masă plină de mâncăruri delicioase. Și punctul culminant al programului, desigur, va fi carnea jeleată, a cărei preparare este o întreagă știință. Cum să fii „needucat” în această chestiune, ce să faci dacă carnea jeleată nu a înghețat?! În primul rând, nu vă fie teamă să experimentați și să aveți întotdeauna un plan de rezervă, sau mai bine zis 3, iar acum îi veți cunoaște.

• Oda aspicului
• Soiuri de feluri de mâncare
• Proprietăți utile ale aspicului
• Carnea jeleată nu este congelată - motive
• 3 variante de rezolvare a problemei
• Gelatina este cea mai bună prietenă a unei gospodine
• Upgrade vasele
• Test de pregătire pentru vase

Oda aspicului

Acest fel de mâncare s-a născut din întâmplare. În antichitate nu existau frigidere, așa că oamenii pregăteau alimente pentru utilizare ulterioară numai atunci când temperatura era confortabilă pentru depozitarea mâncărurilor gata preparate. Una dintre păstrătoarea vetrei de atunci nu era o gospodină foarte bună, așa că nu numai că a gătit bulionul, drept urmare familia nu l-a putut termina, dar a lăsat și oala chiar deasupra focului - pe stradă. , unde temperatura era sub zero.

Trezindu-se dimineața, viitoarea gospodină s-a pregătit să gătească micul dejun și apoi a văzut că bulionul s-a schimbat - a înghețat și a devenit mai atractiv ca aspect. Femeia a încercat jeleul, care s-a dovedit a fi gustos, și a oferit un nou fel de mâncare familiei. Așa s-a „născut” carnea jeleată, ca multe alte lucruri ingenioase - din lene, s-ar putea spune. Așa că ar trebui să-i mulțumim psihic domnișoarei din trecutul îndepărtat pentru o descoperire atât de delicioasă, fără de care nici o vacanță nu poate fi încheiată acum.

Soiuri de feluri de mâncare

Mulți oameni cred că jeleul este un fel de mâncare populară. Alții susțin că acest preparat este un aliment delicios care ne-a venit din Franța. Cine are dreptate? Vei fi surprins, dar ambele părți.

Acesta este motivul pentru care carnea jeleată a primit titlul de fel de mâncare națională. Pe vremea iobăgiei, proprietarii de pământ trebuiau să-și hrănească „colectivul” cu ceva. Întrucât mâncărurile din carne erau ținute la mare cinste, dar nu existau frigidere, bogații erau nevoiți să împartă cu iobagii lor ce rămânea după mâncare. Pentru a se asigura că resturile s-au dovedit a fi o masă omogenă și niciunul dintre oamenii fără să se bată pentru cea mai bună bucată, bucătarii măcinau carnea rămasă de la masa gazdelor, au pus amestecul într-o cuvă, l-au fiert și au lăsat tocană la răcit. Rezultatul a fost jeleu. În aparență, desigur, nu era la fel de atrăgător ca jeleul modern, dar gustul era foarte bun. În plus, felul de mâncare cu carne a fost excelent de sățios, iar pentru iobagi, puterea a fost principalul atu, după cum înțelegeți.

Și acum despre opțiunea de carne jeleată gourmet. Ne-a fost adus de bucătari francezi într-o epocă în care totul străin era la modă în Rusia. În Franța, carnea jeleată era preparată în principal din vânat, iar în preparat se adăugau condimente speciale.

Există, de asemenea, o astfel de varietate de carne jeleată precum carnea jeleată, care s-a „născut” în vremurile țariste. Între timp, la început acest fel de mâncare era exclusiv pește. Dar din cauza penuriei de pește din trecutul îndepărtat și a costului său incredibil de mare, oamenii au decis să schimbe aspicul, așa că în loc de pește au început să pună pui, porc și vită în farfurie.

Proprietăți utile ale aspicului

În unele cazuri, medicii prescriu pacienților să includă în meniu carne jeleată. De ce? La urma urmei, în esență, acest fel de mâncare este greu și gras. Totul este despre compoziție; bulionul este plin cu gelatină, care este atât de necesară pentru ca o persoană să întărească și să vindece oasele. Prin urmare, medicii îi sfătuiesc însă pe pacienții cu fracturi să se sprijine pe carnea jeleată. Cu cât se consumă mai multă carne jeleată, cu atât este mai rapidă probabilitatea de a arunca cârjele și de a reveni la o viață plină. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care aspic este util.

Consultați lista completă a puterilor miraculoase ale cărnii jeleate:

• creșterea imunității;
• întărirea funcționării sistemului nervos;
• încetinirea procesului de îmbătrânire;
• îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• combaterea depresiei;
• eliminarea simptomelor de oboseală.

Acest lucru este important de știut! Femeile ar trebui să includă cu siguranță carnea jeleată în dieta lor, deoarece este literalmente un elixir al frumuseții. Vitaminele pe care le conține ajută la îmbunătățirea pielii și la activarea metabolismului, iar colagenul luptă activ împotriva îmbătrânirii.

Reteta video pentru prepararea de carne jeleata

Carnea jeleată nu este congelată - motive

Este timpul să trecem la cel mai crucial moment - să aflăm motivele pentru care carnea jeleată nu a înghețat, pentru că 2015 este aproape, ceea ce înseamnă că trebuie să începem să ne gândim la meniul de Anul Nou și să căutăm modalități alternative de a face felul de mâncare și frumos și gustos, nu?

Asadar, ai gatit carnea jeleata, ai pus mancarea delicioasa in tavi sau farfurii, ai mutat-o ​​la frigider si esti mandru de isprava ta. Dar când te trezești dimineața, descoperi că aspicul nu a înghețat, poate că a devenit puțin mai gros, dar asta-i tot. Tragedie? Da, dacă nu știi ce să faci. Și pentru a ști acest lucru, trebuie să determinați motivele. Acestea includ:

Discutarea mai detaliată a motivelor când lucrarea a fost deja făcută este o pierdere de timp. Trecutul nu poate fi returnat, trebuie să corectăm cumva situația, pentru că 2015 este aproape, în curând ne vom așeza la masă. Deci, ce să faci dacă carnea jeleată nu este congelată?

3 variante de rezolvare a problemei

Dacă un fel de mâncare eșuează, asta nu înseamnă că trebuie să-l arunci și să începi să plângi. Produsul este destul de comestibil, iar corectarea greșelilor este o chestiune de tehnică.

Gelatina este cea mai bună prietenă a unei gospodine

Cea mai rapidă și eficientă modalitate de a corecta situația este să adaugi la aspic ceea ce îi lipsește - gelatina. Deci, instrucțiuni pas cu pas pentru „salvarea” aspic folosind gelatină:

Acest lucru este important de știut! Nu exagerați cu gelatină, altfel carnea jeleată se va transforma în gumă. Gospodinele înțelepte recomandă să luați 20% din cantitatea indicată pe pachet, aceasta va fi suficientă pentru ca aspicul să se întărească.

Upgrade vasele

Unele gospodine spun că carnea adevărată jeleată nu ar trebui să conțină gelatină cumpărată din magazin. Problema este controversată, deoarece gelatina finită din compoziția sa nu diferă de „fratele” format în bulion. Dar este mai bine să nu vă certați cu gospodinele adevărate, așa că este sugerat să luați în considerare cum să actualizați un aspic eșuat.

Mai întâi, cumpărați ceea ce lipsea din vas - pulpe de porc, urechi, cozi de vită. Din aceste părți se eliberează gelatina.

În al doilea rând, transferați conținutul farfuriilor într-o cratiță și încălziți. Strecurați bulionul și imaginați-vă că este apă pentru o nouă carne jeleată. Gatiti totul ca de obicei, iar la final adaugati carnea din prima varianta la ceea ce a fost gatit. Astfel, veți obține un bulion cu putere dublă, cu „carnitate” crescută, ceea ce înseamnă că carnea jeleată după actualizare nu numai că va fi bine înghețată, dar va avea și un gust minunat.

Cel mai simplu mod de a repara carnea jeleată

Pentru cei care sunt vreodată leneși, există cel mai simplu mod de a corecta greșelile - să gătiți supă din carne jeleată, care, după un festin copios, va deveni un adevărat „salvator” în meniul persoanelor care au mâncat prea mult de tot felul. de bunătăţi cu o zi înainte.

Test de pregătire pentru vase

După cum se spune, este mai bine să măsurați de 100 de ori și abia apoi să începeți să tăiați. La fel si cu carnea jeleata. Pentru a nu fi supărat că vasul este stricat și pentru a nu pierde timpul corectând greșelile, verificați „tendința” bulionului de a se întări. Deci, cum să testați gradul de pregătire a lichidului de a se solidifica:

Acum știi ce să faci, dacă jeleul nu a înghețat, atunci cina de Revelion în familie va fi impecabilă.