Acest subiect conține rețete populare pentru clătite ajurate cu găuri, cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas. Vă vom spune și vă vom arăta cum să gătiți clătite dantelate, ajurate, cu găuri, delicioase și simple! Citiți mai multe despre clătite din dantelă cu găuri...
Clătitele ajurate sunt un „obiect” de artă pe care absolut orice gospodină îl poate crea chiar în bucătăria ei! La urma urmei, clătitele subțiri de dantelă cu găuri ies de la sine dacă pregătiți corect aluatul. Mai mult, minunatele clătite ajurate cu modele de dantelă pot fi coapte cu lapte, chefir, lapte caș, apă, sucuri și chiar bere. Principalul lucru este să știți în ce proporții să combinați ce componente... Vă sugerăm să urmați sfatul bucătarilor cu experiență care au copt sute și chiar mii de clătite subțiri delicioase cu găuri (așa-numitele dantelă, ajurate) și, pe baza pe baza rezultatelor experimentelor lor, au compilat instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru a pregăti clătite delicioase, ușoare și fragede. Ești gata să încerci?
Când îți dorești ceva neobișnuit și sufletul îți cere vacanță, pregătește clătite din dantelă, fragede, transparente, acoperite cu găuri mici. Acrobația sunt clătite ajurate cu modele frumoase pe care orice gospodină le poate face dacă stăpânește câteva secrete. Clatite subtiri din dantela vor decora masa festiva pentru Maslenitsa, iar pentru a le face frumoase si impresionante, va puteti antrena in timpul saptamanii Maslenitsa.
Cum se prepară aluatul pentru clătite de dantelă
Uneori aluatul pare a fi făcut corect, dar nu există găuri. Clatitele ies rumene, frumoase, dar complet netede si nu poroase. Cert este că aluatul pentru clătite cu găuri este pregătit într-un mod special, așa că amintiți-vă de cele trei secrete principale pentru a face delicioase clătite dantelate.
Primul secret: aluat cu oxigen
Găurile se formează din saturarea aluatului cu bule de aer, care se sparg în timpul prăjirii, formând goluri în aluat. Acest lucru se poate realiza în diferite moduri, de exemplu prin frământarea aluatului cu drojdie vie. Cu toate acestea, aluatul cu bule de aer poate fi preparat cu orice - lapte, chefir, zer sau apă, principalul lucru este să adăugați sifon stins la el. Cu cât pui mai multă sifon, cu atât vor fi mai multe găuri. Dar nu exagera, pentru că clătitele cu aromă de sifon probabil nu sunt incluse în planurile tale. Apropo, pentru ca sifonul să nu se simtă în aluatul de clătite, asigurați-vă că îl stingeți cu oțet și nu într-o lingură, ci într-o ceașcă mică, atunci va fi nevoie de mai puțin oțet. Clătitele poroase pot fi preparate fără sifon - cu apă carbogazoasă, bere, koumiss, ayran sau chefir, care este un produs al fermentației acidului lactic, deci conține gaz. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că chefirul este mai bine să se combine cu sifon. Cernerea făinii și baterea aluatului timp îndelungat cu telul sau blenderul dă, de asemenea, rezultate excelente.
Al doilea secret este infuzarea aluatului
În timp ce aluatul oxigenat se odihnește, bulele de aer îl slăbesc și mai mult. În plus, procesul de fermentație continuă și se formează constant bule noi. De aceea, este recomandat să lăsați aluatul timp de o oră și apoi să coaceți clătitele.
Al treilea secret este consistenta lichida a aluatului
Cu cât stratul de aluat pe care îl turnați în tigaie este mai subțire, cu atât clătitele devin mai ajurate și mai transparente. Este clar că nu poți coace o clătită subțire cu găuri din aluat gros, pur și simplu vei ajunge la o clătită groasă și gustoasă, ceea ce nu este nici rău, dar acum vorbim despre clătite de dantelă. Deci, aluatul de clătite, care seamănă cu smântâna lichidă ca consistență, trebuie turnat în tigaie într-un strat subțire.
Reteta de clatite din dantela cu lapte
Se încălzește puțin litru de lapte, până la 40 de grade, se adaugă 3 ouă, ½ linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr sau puțin mai puțin dacă clătitele sunt servite cu umplutură savuroasă. Bateți aluatul cu un blender până devine pufos, apoi adăugați 1 linguriță. sifon stins și 3 căni de făină, continuând să bată - nu ar trebui să existe un singur bulgăre în aluat. La sfârșit, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal și lăsați aluatul timp de o oră. Ar trebui să se infuzeze, să devină saturată cu oxigen și să devină și mai spumoasă. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, întorcându-se imediat ce apar găuri.
Clatite pe chefir cu apa clocotita
Unele gospodine pregătesc aluat de clătite cu apă clocotită, susținând că este bine saturat cu oxigen, rezultând clătite subțiri și delicate.
Batem bine 2 oua cu un blender cu un praf de sare, apoi, fara a opri baterea, turnam un pahar cu apa clocotita. Nu vă fie teamă că ouăle se vor coagula - acest lucru nu se va întâmpla la viteză mare de batere, în plus, va apărea o spumă foarte pufoasă. Nu vă opriți și, în timp ce continuați să bateți, turnați un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. După cum ați înțeles deja, trebuie să continuați să amestecați în continuare. În același timp, adăugați 1 linguriță în aluat. sifon stins, apoi 1-2 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. ulei vegetal. Cu blenderul în funcțiune, adăugați 1-1½ căni de făină de grâu cernută în porții mici, până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă. Clatitele ies aurii, dantelate si foarte gustoase.
Clatite cu gauri in apa minerala
Se amestecă ½ litru de apă minerală foarte carbogazoasă cu un praf de sare și 2 lingurițe. zahăr, apoi adăugați 3 ouă și 3 linguri. l. ulei vegetal. După ce ați frământat bine, adăugați 1 cană de făină și bateți aluatul cu un tel sau cu un blender până la omogenizare. Soda nu este necesară în această rețetă, deoarece apa minerală va satura aluatul cu oxigen, iar acest lucru va fi suficient pentru a face dantelă.
Clatite spongioase cu drojdie
Se zdrobesc bine 30 g de drojdie proaspătă, se dizolvă într-un sfert de pahar de lapte cald (50 ml), se adaugă 1 linguriță. zahar, un praf de sare si asezam aluatul la loc caldut. După o jumătate de oră, bateți 2 ouă cu 2 linguri. l. zahăr, turnați în ele aluatul crescut, amestecați bine, combinați cu 950 ml lapte cald și 500 g făină cernută. Bateți amestecul cu un blender și turnați 2 linguri în aluat. l. ulei vegetal. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați încă 2-3 ore, amestecând la fiecare 30-40 de minute de îndată ce aluatul începe să crească. Este suficient să faceți acest lucru de 3-4 ori, iar apoi puteți prăji clătitele într-o tigaie unsă cu unsoare.
Clatite slabe ajurate fara oua
Clătitele dantelate pot fi coapte fără ouă. Pentru a face acest lucru, amestecați 2½ căni de făină, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sare și sifon. Adăugați ½ litru de lapte și 2 linguri la acest amestec. l. ulei vegetal. Bateți totul bine și fierbeți ½ litru de lapte într-o cratiță separată. Se toarnă laptele fierbinte în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu, apoi se topesc 65 g de unt într-o tigaie și se combină cu aluatul. Prăjiți clătitele în aceeași tigaie în care s-a încălzit uleiul și este indicat să aibă un înveliș antiaderent, altfel clătitele se pot lipi.
Clatite dantelate cu modele: reteta cu fotografii
Să încercăm să gătim clătite cu modele frumoase ajurate. Nu este atât de greu pe cât crezi. Aluatul pentru clătite subțiri de dantelă pentru desenat în tigaie se poate face după orice rețetă, așa că îl vom pregăti cu lapte.
Ingrediente: 1 pahar de lapte, 1 lingura. l. zahăr, 2 ouă, 60 g făină, 1 praf de sare, 2 linguri. l. ulei vegetal.
Metoda de gatire:
1. Se incinge laptele, se adauga zaharul, sarea si ouale.
2. Bateți masa cu un blender până la spumă pufoasă.
3. Adăugați făina cernută în amestecul lapte-ou și bateți din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cantitatea de făină poate fi mărită sau scăzută până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă.
4. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați din nou bine.
5. Folosește o punte fierbinte pentru a face o mică gaură în capacul unei sticle de plastic, turnați aluatul în el și înșurubați bine. Puteți folosi o sticlă de ketchup - cel puțin nu va trebui să o perforați.
6. Ungeți cu ulei o tigaie antiaderentă fierbinte și trageți ceva foarte simplu de încălzit, ca un grătar.
Inimile cu bucle arată foarte frumos și romantic. Pentru copii, puteți desena ceva mai interesant și amuzant pentru a le crește apetitul. Clătitele dantelate pot fi servite foarte frumos și inițial, de exemplu, decorarea găurilor cu fructe de pădure. Clătite frumoase ajurate cu un model aspect festiv!
Cum să desenezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte
Sfat 1. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în aluat, altfel unul dintre ei se va bloca în deschiderea sticlei și modelul nu va funcționa.
Sfat 2. Orificiul din sticlă nu trebuie să fie foarte mare și nici foarte mic - aproximativ 2-3 mm în diametru. Liniile subțiri, desigur, par mai elegante, dar o astfel de clătită se poate rupe atunci când este răsturnată.
Sfat 3. Nu încălziți tigaia prea fierbinte, altfel clătita se va arde cu mult înainte de a o trage.
Sfat 4. Desenați rapid, astfel încât clătitele să se coacă uniform și să nu aibă timp să se ardă.
Sfat 5. Conectați buclele împreună mai des pentru a face modelul mai stabil.
Dacă ceva a mers prost...
În special dantelă, este o chestiune delicată, iar în procesul experimentelor culinare puteți întâmpina dificultăți. Pentru a evita eventualele greșeli, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.
De ce se rupe clătitele? Cel mai probabil, nu ai lasat aluatul sa stea, asa ca glutenul nu a avut timp sa reactioneze cu alte ingrediente. Poate că nu sunt suficiente ouă sau făină în aluat, pentru că atunci când umezeala se evaporă din clătitele din tigaie, aproape nimic nu rămâne din ele - este imposibil să răsturnăm astfel de clătite. Excesul de zahăr și vanilină compromit, de asemenea, integritatea aluatului, așa că nu exagerați cu aditivi. Este mai bine să adăugați doar puțin zahăr în aluat și să serviți clătitele cu sos dulce.
De ce se lipesc clătitele? O tigaie prost încălzită poate face ca toate clătitele să devină cocoloase, iar dacă tigaia nu este deloc potrivită pentru a coace clătite, este mai bine să nu o folosiți pentru a nu supraîncălzi mâncarea.
Clatitele se pot lipi si daca nu se adauga ulei in aluat. Pentru a face clătitele apetisante și cu adevărat gustoase, este mai bine să folosiți ulei de înaltă calitate. Este naturală, fără aditivi sau conservanți și, cel mai important, inodor!
De ce clătitele devin uscate și dure? Un număr mare de ouă face clătitele dure, deși uneori nici măcar nu este cazul. Uneori este dificil de explicat de ce faci totul conform rețetei, dar aluatul finit seamănă cu cauciucul. Există o modalitate ușoară de a face clătite din dantelă fragede și moi. Imediat dupa ce s-a copt clatita se unge cu unt, se aseaza intr-o farfurie si se acopera cu o alta farfurie. Sau puneți clătitele într-o grămadă într-o tigaie și acoperiți bine cu un capac. Clatitele vor mocni de la propria lor caldura, devenind mai moi si mai fragede.
Acum știi să faci clătite de dantelă, tot ce trebuie să faci este să exersezi. Este foarte posibil să fiți nevoit să pregătiți multe produse ajurate nereușite până când veți deveni un adevărat virtuoz al „țeserii clătitelor”. Implicați-vă copiii în creativitatea pentru clătite - cu siguranță le vor face plăcere să deseneze fețe amuzante pe tigaia cu aluat. Mai este timp înainte de Maslenitsa - poți învăța!
Cel mai plăcut lucru care îți poate tulbura somnul de dimineață este aroma clătitelor proaspăt coapte care te așteaptă cu o ceașcă de cafea tentantă la micul dejun. Tandre și topite în gură, sau crocante, principalul lucru este că sunt gătite cu drag, vor încânta pe toată lumea!
Astăzi vom pregăti clătite ajurate cu lapte și apă clocotită. Cu siguranță vor decora atât masa festivă de pe Maslenitsa, cât și un mic dejun obișnuit! Pentru a le pregăti, iau cele mai simple ingrediente: lapte, ouă, făină de grâu premium, zahăr și sare, precum și ulei vegetal. Clatitele devin găurite și dantelate datorită adăugării de sifon și apă clocotită în aluat. Ingredientele sunt gata, să începem să facem clătite delicioase de casă!
Rupeți ouăle într-un castron. Adauga sare. Bateți cu telul până când masa crește în volum și apar bule (aproximativ 3 minute). Puteți folosi un mixer.
Adăugați zahăr și continuați să bateți.
Cerneți făina în părți și frământați aluatul în clătite.
S-a dovedit a fi consistența laptelui condensat. Se lasă deoparte aproximativ o oră pentru ca cocoloașele să se împrăștie și aluatul să devină omogen.
După o oră, puteți continua să gătiți.
Se dizolvă sifonul într-un pahar cu apă clocotită. Și turnați lichidul în aluat, amestecând.
Apoi adăugați uleiul și amestecați din nou până devine cât mai omogen.
Aluatul pentru clătite ajurate s-a dovedit a fi destul de lichid.
Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu puțin ulei pentru prima clătită. Să începem să coacem.
Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Clatitele ajurate facute cu lapte si apa clocotita sunt gata! Poftă bună!
Rețete de clătite delicioase
În articol veți găsi rețete pentru a face clătite delicate, secretele produselor de patiserie delicioase și veți afla cum să prezentați și să decorați un astfel de fel de mâncare înainte de servire.
30 minute
170 kcal
4.44/5 (9)
Gătitul clătite dantelate este o adevărată vacanță în casă. Câtă căldură și bucurie poate oferi acest preparat simplu și îndrăgit. Și stăpânirea complexității coacerii o poate face cu adevărat specială. Te întrebi cum să faci clătite dantelate adevărate? În acest articol vei găsi răspunsul.
Care este frumusețea clătitelor ajurate
Sunt chiar mai ușor de pregătit decât clătitele și devin ușoare și aerisite. Acest fel de mâncare este foarte practic. La un mic dejun în familie sau la o masă de vacanță, îți va mulțumi întotdeauna plăcerea și aduce bucurie. Și a face aceste clătite creț și aproape transparente dintr-un număr mare de găuri este o plăcere!
Cum și cu ce poți găti clătite ajurate?
Există mai multe moduri de a pregăti clătite: cu lapte, apa minerala si chefir.
Clatite cu apa minerala Se disting prin gustul lor deosebit și ușurință. Nu este nevoie să adăugați drojdie, iar laptele și chefirul sunt înlocuite cu apă minerală. Acesta este un fel de mâncare de post, care este un plus în timpul postului. Nu trebuie să refuzați nicio delicatesă, ci să o pregătiți diferit. Acestea ies subțiri și cu găuri.
Clatite ajurate cu lapte Au un gust și un miros „de casă”. Poate că asta îmi amintește de copilăria mea, când mama sau bunica pregătea această delicatesă la micul dejun. preparatele se întorc în vremurile Rus'ului şi se transmit din generaţie în generaţie.
Pregătirea pe chefir Este considerat dietetic și cu conținut scăzut de calorii, spre deosebire de utilizarea laptelui. O opțiune excelentă pentru cei care doresc să-și mențină o siluetă subțire și să nu se renunțe la mâncarea lor preferată.
Clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită - subtilități de preparare
Rețetă tradițională simplă
Ingrediente
Sfat: Dacă doriți să adăugați umplutură de carne, adăugați mai puțin zahăr pentru a face clătitele blander.
Etape de gătit:
Clatite de patiserie Choux
Ingrediente: două pahare și jumătate de chefir, un pahar de smântână, două ouă, o linguriță de sifon, 4 linguri de zahăr, două pahare de făină, 2-3 grame de sare, ulei vegetal.
Etape de gătit:
Reteta de clatite cu albusuri si apa minerala
Ingrediente: o jumătate de pahar de chefir și apă minerală, 2 albușuri, 100 de grame de făină, sare și zahăr.
Etape de gătit:
- Puneți albușurile (fără gălbenușuri) într-un castron. Se adaugă chefir, apă minerală, sare și zahăr. Totul este atent pus cap la cap.
- Apoi se toarnă cu grijă făina și se amestecă din nou până se obține o masă omogenă.
- Clatitele sunt coapte la fel ca in reteta precedenta.
- În această rețetă, clătitele vor fi aerisite datorită apei minerale, iar utilizarea proteinelor vă va permite să coaceți o delicatesă mai dietetică și mai ușoară.
Sfat: Multe gospodine se confruntă cu întrebarea - cum să separă albușurile de gălbenuș? Cel mai simplu este sa iei o sita curata (pentru faina) si sa o asezi pe o farfurie adanca. Sparge un ou peste o sita. Drept urmare, albusurile se vor scurge in farfurie, iar galbenusurile vor ramane in sita.
Puteți citi și alte rețete de clătite subțiri și dantelate.
Secrete pentru a face un aluat de succes și a coace ușor
Pentru a face aluatul mai pufos, puteți cerne făinaînainte de a pregăti clătitele. Acest lucru slăbește făina cu aer.
Uneori, structura aluatului poate fi stricată de particulele nedizolvate de sare și zahăr. Cel mai bun mod de a evita acest lucru este de a le dizolva într-un recipient separat cu apă și de a strecura printr-o sită, astfel încât bucățile nedizolvate să rămână.
Mai întâi se amestecă ingredientele lichide, apoi turnați încet făina, amestecând constant aluatul.
Dacă vrei să faci clătite mai subțire și mai palid, nu este nevoie să adăugați mult zahăr. În plus, o cantitate mare din acesta poate duce la arderea rapidă a clătitelor.
Pentru a uniformiza clătitele și a ocupa întreaga suprafață a tigaii, trebuie să ridicați tigaia și să turnați aluatul pe ea, rotindu-l ușor. Amintiți-vă, clătitele necesită un proces creativ.
Clatitele finite se aseaza pe o farfurie si se acopera deasupra cu un prosop astfel incat sa respire dar sa nu se raceasca. Este bine dacă acoperiți stratul superior cu unt de fiecare dată.
Cu ce clătite pot fi servite și cum să le decorezi
O mare varietate de umpluturi sunt potrivite pentru clătite. Și pentru ca acest fel de mâncare să fie nu numai gustos, ci și să poată decora masa, trebuie să fie prezentate corect. Blatul clătitelor poate fi decorat cu gem, conserve, bucăți de fructe și frunze de mentă. Totul depinde doar de imaginația ta.
Metode de pliere clătite
- Tub închis. Trebuie să puneți umplutura pe treimea superioară a clătitei și să pliați marginile la ambele capete (umplutura se termină în interior). Apoi clătita este înfășurată de la marginea de sus și se formează un tub.
- Pungă. Umplutura se pune in centrul clatitei. Marginile sunt ridicate și legate. Materialul pentru cravată este selectat în funcție de umplutură. Dacă umplutura este de carne sau sărată, o puteți lega cu ceapă verde. Dacă este dulce, puteți face o panglică din coajă de portocală.