În mijlocul iernii, mulți oameni fac jeleu de coacăze negre congelat. Iti propun sa ai grija de un desert delicios din timp, si sa il prepari acasa pentru iarna. Pentru a păstra bine jeleul, se folosesc diverse metode de prelucrare a fructelor de pădure - cu și fără gătit.
O consistență groasă de sirop se obține folosind agenți de îngroșare - gelatină sau alte produse care conțin pectină. Deși, în mod corect, trebuie spus că coacăzul în sine face o treabă excelentă cu sarcina, având pectină naturală în compoziția sa.
Reteta de jeleu de coacaze negre cu gelatina pentru iarna
Dacă nu sunteți mulțumit de concentrația groasă de jeleu, adăugați gelatină pentru a garanta. Nu este deloc necesar să măcinați fructele de pădure în groal. Dacă îți place să întâlnești fructe de pădure într-un desert de coacăze negre, toacă cu un zdrobit, nu complet.
O sa ai nevoie:
- coacăze - 500 gr.
- Gelatina - 12 gr.
- zahăr - 150 gr.
Instrucțiuni pas cu pas:
Zdrobiți boabele curate cu o zdrobită. Sau puneți deoparte unele dintre fructele întregi și măcinați restul cu un blender. Turnați puțin suc, veți avea nevoie mai târziu (100-150 ml sunt suficiente).
Se adauga nisip, se amesteca si se lasa in pace o ora.
După timpul stabilit, asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat. E în regulă dacă nu s-a întâmplat asta. Se amestecă, ajutând zahărul să se disperseze prin masa de coacăze.
Înmuiați gelatina timp de 10 minute, adăugând sucul care a fost turnat în prealabil. Apoi puneți gaz pentru a se încălzi.
Pune tigaia cu coacaze pe aragaz, face un foc mic. După fierbere, se toarnă gelatina.
Se fierbe 5-7 minute. Scoateți, turnați, lăsați să stea până se răcește. Se inchide sub capacul capronului si se pastreaza la frigider.
jeleu original
S-ar părea că ingredientele neobișnuite din preparatele de iarnă nu ne surprind. Dar combinația de coacăze cu cafea? Păstrează rețeta de desert.
Vei avea nevoie:
- Suc din fructe de pădure negre - litru.
- Boabe de cafea - 5 lingurițe.
- zahăr - 500 gr.
- Îngroșător cu pectină - o pungă standard.
Prepararea jeleului neobișnuit:
- Stoarceți sucul din fructele de coacăz. Măsurați exact un litru.
- Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie uscată. Când apare aroma de cafea, trimiteți-le la suc.
- Într-un castron, combinați gelatina, sau un înlocuitor al acesteia, cu 2 linguri mari de zahăr granulat. Se amestecă și se adaugă în suc.
- Se pune pe aragaz si se lasa sa fiarba incet.
- Turnați restul de zahăr în bol. Se amestecă până se dizolvă. Se fierbe 1-2 minute si se toarna intr-un borcan. Rulați, întoarceți, răciți și trimiteți la cămară pentru depozitare pe timp de iarnă.
Jeleu de coacaze negre fara gelatina
Iată o rețetă clasică de a face gem-jeleu pentru iarnă. Consistența de jeleu se obține prin gătire lungă, fără adăugarea de gelatină.
- Coacăze - 2 kg.
- zahăr - 1 kg.
Cum se face jeleu:
- Separați boabele de crenguțe, îndepărtați resturile și spălați. Puneți un șervețel, uscat, eliminând excesul de umiditate.
- Puneți într-un recipient de gătit. Se pune la fiert pe foc mic. În timp ce amestecați, lăsați boabele să fiarbă. Se fierbe 10 minute.
- După ce ați scos de pe arzător, se toacă direct în tigaie cu un blender sau se șterge printr-o mașină de tocat carne (cu această metodă, va trebui să răciți masa de coacăze).
- Scurgeți sucul (se poate strânge prin pânză de brânză), se pune la fiert. Nu indic timpul de gătire, trebuie să așteptați până când volumul de suc scade cu aproximativ o treime.
- Adăugați un pahar de zahăr. În timp ce amestecați, lăsați să se dizolve. După aceea, adăugați din nou o porție de îndulcitor, amestecați și continuați până se epuizează.
- Lăsați jeleul să fiarbă puternic, turnați în borcane.
- Pentru a păstra desertul pentru o perioadă lungă de timp, sterilizați borcanele într-o baie de apă. O capacitate de o jumătate de litru - 8 minute, un borcan de litru - 15.
- Scoateți, rulați și depozitați. Cu această prelucrare, piesa de prelucrat va rezista toată iarna în condiții de apartament.
Jeleu de coacăze negre - rețetă fără gătit
Rețeta se prepară și fără gelatină, deoarece coacăzele negre conțin o cantitate considerabilă de pectină naturală, un agent de îngroșare natural pentru gem.
O sa ai nevoie:
- Boabele - 2 kg.
- zahăr - 0,5 kg.
Cum se face:
- Pregătiți coacăze pentru lucru - curățați de ramuri și spălați.
- Se usucă puțin, se macină în groal cu un blender sau în orice alt mod.
- Stoarceți sucul. Vă sfătuiesc să nu aruncați tortul, să îl puneți într-o tavă sau pungă și să îl congelați. Iarna, aruncați vitamine „vii” în compot.
- Faceți pudră din zahăr. Se toarnă o porție moderată în suc. Se amestecă până se dizolvă. Se toarnă din nou, se dizolvă și tot așa, până când se epuizează conservantul.
- Bancile trebuie sterilizate, altfel piesa de prelucrat va fermenta rapid.
- Se intinde jeleul, se ruleaza, se lasa sa stea 10-12 ore. A se păstra la rece.
Video cu o rețetă de recoltare a jeleului de coacăze negre pentru iarnă. Succes cu dulceata ta si seri placute la ceai in familie.
Dulceată, dulceață, dulceață, marshmallow - aceasta nu este o listă completă a tot ceea ce poate fi preparat din fructe de pădure proaspete, fructe și chiar legume. Preparatele delicioase se fac cu adaos de cafea, cacao, fructe exotice, condimente, vanilină și diverse esențe.
Iar din fructe proaspete, fructe de padure si legume poti face un jeleu incredibil de gustos, pe care il vei petrece putin timp pregatindu-l.
Care este diferența dintre jeleu și gem
Dulceata si conservele constau din fructe intregi sau zdrobite (fructe de padure, legume) fierte in sirop de zahar sau in suc propriu. Baza jeleului de fructe și fructe de pădure este sucul. În formă finită, este o masă transparentă (translucidă) destul de groasă, cu gust și aromă plăcute.Cum se folosește jeleul
Jeleul este folosit nu numai ca desert independent, ci și ca o completare excelentă pentru preparatele din carne și legume. Pot decora prăjituri și produse de patiserie, salate și sandvișuri. Adevărat, este imposibil să folosiți jeleu ca umplutură pentru plăcinte, brioșe, cornuri și alte produse din făină, deoarece se întinde când este încălzit.De ce ai nevoie pentru a face jeleu
Puteți face jeleu din aproape orice fructe de pădure, fructe și chiar unele legume.Fructe de padure, legume sau fructe
Pentru a face jeleu, este mai bine să luați fructe de pădure și fructe care sunt bogate în pectină: și (în special acru), și, și, precum și, și. În plus, un procent mare de pectină se găsește în coaja tuturor citricelor. Jeleul incredibil de gustos și frumos poate fi preparat și din fructe exotice:, și.
Când se folosesc fructe și fructe de pădure cu un conținut scăzut de pectină: piersici și altele, trebuie adăugate agenți de gelifiere.
Pentru prepararea jeleului se iau uneori mai multe tipuri de fructe sau fructe de pădure. De exemplu, o fac dintr-un amestec de sucuri: măr-struguri, agrișe-zmeură, caise-portocale și așa mai departe.
În plus, jeleul incredibil de gustos este obținut din sucul de legume (și ardei iute) și chiar din plante erbacee (și altele).
Zahăr
În medie, 800 gr - 1 kg de zahăr se pun pe 1 litru de suc. Cantitatea de zahăr adăugată depinde de cât de multă pectină este în suc - cu cât mai multă pectină, cu atât mai puțin zahăr trebuie să adăugați.
Dar asta nu înseamnă că, de exemplu, la gutui se poate adăuga puțin zahăr, care are multă pectină. Deși acest jeleu se va întări, nu va dura mult. Prin urmare, nu merită abaterea de la norma acceptată de 700-800 de grame, cu excepția speciilor preparate cu diverși agenți de gelifiere. Cantitatea de zahăr adăugată acestora poate fi diferită, uneori nu se pune deloc.
Apă
Se diluează cu suc gros ca consistență (din piersici, caise, prune, kiwi și altele).
Când adăugați apă, principalul lucru este să nu exagerați, altfel jeleul nu se va putea îngroșa.
Ce se mai adaugă la jeleu
Pectina - ca agent de gelifiere, dacă are un conținut scăzut de fructe. Deci, pentru 1 kg de fructe, vor fi necesare 5-15 grame de pectină uscată. Înainte de a fi adăugat la jeleu, se dizolvă complet în apă.Important: la încălzire prelungită, pectina își pierde proprietățile de gelifiere, astfel încât soluția se toarnă în jeleu cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Dacă nu există pectină la îndemână, aceasta poate fi înlocuită. Perfect pentru acest scop agar-agar(9-13 g la 1 litru de suc), amestec de gelifiere " gelfix„sau obișnuit gelatină, care trebuie să luați aproximativ 2-3% din greutatea fructelor. La fel ca pectina, gelatina se dizolvă complet într-o cantitate mică de apă și, adăugând în jeleu cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se amestecă bine.
Optional se adauga: condimente, cafea, cacao, esente, coji de citrice - ca aditivi aromatici; acizi – pentru ca jeleul să se întărească mai repede, și pentru a da gustului o picantitate deosebită.
Indiferent de ce va deveni baza jeleului tău - fructe de pădure, fructe sau legume, acestea trebuie spălate temeinic și strânse în suc.
Apoi, conform majorității rețetelor (dar nu neapărat), sucul se filtrează prin tifon sau o pungă de flanel pliată în mai multe straturi, se adaugă zahăr, agenți de gelifiere (dacă este necesar) și puțină apă. Se fierbe la foc lent (uneori - mediu, mai rar - puternic) până se fierbe, amestecând bine și îndepărtând spuma.
Cum să înțelegeți că jeleul este gata
Pregătirea jeleului poate fi determinată în mai multe moduri. Așadar, este timpul să o așezi în bănci dacă:- a scăzut în volum de aproximativ 2-2,5 ori;
- la suprafata ei, nu mai mici, ca la inceputul fierberii, ci se formeaza bule mari;
- spuma nu se formează la fel de activ ca la începutul gătitului și nu se răspândește pe întreaga suprafață a jeleului, ci se adună în centru;
- lingura coborâtă în ea este acoperită cu un strat uniform de jeleu, care curge foarte încet peste ea;
- o picătură de jeleu se solidifică pe o farfurie rece și nu se răspândește pe suprafața ei.
Jeleul finit (fără a scoate recipientul în care este gătit de pe foc) se distribuie rapid printre borcane sterilizate, se rulează cu capace, se lasă să se răcească și se păstrează la fel ca orice dulceață.
Important: este mai bine să gătiți jeleu într-un lighean mare cu părțile joase (fierbe mai repede) sau într-o tigaie joasă și lată, cu fundul gros. În articolele emailate cu fundul subțire, se poate arde.
Cum se prepară jeleu „viu”.
Puteți face jeleu fără a fierbe - într-un mod rece. Producția prin această metodă vă va permite să economisiți toate vitaminele și nutrienții, produsul va fi mult mai sănătos decât fiert, așa că jeleul preparat în acest fel se numește „viu”.
Pentru a prepara jeleul la rece, se adaugă zahăr în sucul deja stors și filtrat, condimente sau esențe, dacă se dorește, și se amestecă bine. După ce zahărul s-a dizolvat complet, jeleul se lasă o vreme. Apoi spuma rezultată este îndepărtată, turnată în borcane. Se păstrează la frigider.
Cantitatea mare de pectină face posibilă prepararea unui jeleu de consistență excelentă din această boabe. Se poate prepara si la rece, care retine o multime de vitamine si nutrienti. Și există ceva de salvat: fructele de pădure unice conțin vitamina C și acid ascorbic, precum și fosfor, calciu, potasiu, fier, magneziu și zinc.
Vei avea nevoie:
- coacăze negre - 2 kg;
- apă - 600 ml.
Reţetă:
- Spălați fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert, fierbeți 10 minute la foc mic.
- Se strecoară masa fierbinte fierbinte printr-o sită.
- Turnați sucul gros rezultat într-o cratiță.
- În 3 doze, se adaugă zahăr, se fierbe sucul la foc mediu aproximativ o jumătate de oră, amestecând des și îndepărtând spuma.
- Turnați jeleul finit în borcane sterilizate, rulați, răciți.
- Puteți păstra chiar și la temperatura camerei.
Jeleul foarte frumos si gustos se obtine din mure.
Vei avea nevoie:
- mure - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 150 ml;
- acid citric - 5 gr.
Reţetă:
- Clătiți bine fructele de pădure în apă rece.
- Se toarnă într-un castron larg, se adaugă apă, se fierbe până se înmoaie.
- Când murele sunt moi, le freci printr-o sită.
- Adăugați zahăr în sucul rezultat și fierbeți la jumătate din volum. Este necesar să se gătească la foc mediu, amestecând constant și îndepărtând spuma rezultată, timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
- Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se rulează cu capace.
Preparat excelent de vitamine pentru iarnă!
Vei avea nevoie:
- afine - 1 kg;
- zahăr granulat - 800 gr.
Reţetă:
- Sortați cu grijă fructele de pădure, spălați, turnați apă clocotită timp de 10 minute.
- Scurgeți apa, treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Se filtrează piureul prin pânză de brânză împăturită în 3-4 straturi.
- Adăugați zahăr în sucul de afine, amestecați bine până se dizolvă complet.
- Ambalați în borcane și puneți la frigider.
Jeleu de feijoa „în direct”.
Boabele Feijoa conțin vitamina C, fibre, zaharoză, acid malic și antioxidanți naturali. În plus, feijoa este singura plantă din lume care poate fi comparată cu fructele de mare în ceea ce privește cantitatea de iod pe care o conține. Mai mult, iodul din fructe este în compuși solubili în apă, astfel încât este ușor absorbit de corpul uman.
Boabele Feijoa pot fi păstrate proaspete pentru un timp relativ scurt - aproximativ o săptămână, dar jeleul „viu” poate fi păstrat la frigider până la un an.
Vei avea nevoie:
- feijoa - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Reţetă:
- Clătiți bine fructele, ștergeți-le, tăiați sepalele uscate.
- Fructele de pădure (împreună cu coaja), se trec printr-o mașină de tocat carne cu cea mai fină plasă sau se toacă în blender.
- Se amestecă sucul obținut din fructe de pădure cu zahărul și se toarnă masa într-un bol pentru a face dulceață.
- Se pune pe foc foarte mic si se amesteca continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Principalul lucru este să nu lăsați jeleul să fiarbă.
- De îndată ce zahărul se dizolvă, turnați în borcane sterilizate, închideți capacele.
- Scoateți pentru păstrare la frigider.
Jeleu „de cinci minute” din cătină
Vei avea nevoie:
- cătină - 1 kg;
- apă - 500 ml;
- zahăr - 600 gr;
- amestec de gelifiere "Jelfix" - 1 lingură.
Reţetă:
- Clătiți cătina, schimbând apa de mai multe ori.
- Se toarna fructele cu 500 ml apa, se fierb 5 minute (din momentul fierberii) si se lasa sa se raceasca.
- Frecați printr-o sită sau strecurați prin pânză de brânză rulată în mai multe straturi.
- La piureul de catina se adauga amestecul de gelifiere, zaharul si se pune pe foc. Se fierbe 5 minute după fierbere.
- Turnați jeleu fierbinte în borcane sterilizate, rulați.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Vei avea nevoie:
- coacăze negre - 1,5 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- vanilina - un praf;
- lămâie - 1 buc (dimensiune medie);
- portocaliu - 1 buc (dimensiune medie).
Reţetă:
- Spălați coacăzele, stoarceți sucul din fructe de pădure.
- Spălați bine lămâia și portocala, curățați-le, stoarceți sucul din ele.
- Înlocuiți sucurile într-un recipient, adăugați zahăr, vanilină.
- Gatiti 10 minute la foc mediu, amestecand des si indepartand spuma rezultata. Important: în acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
- Turnați jeleul finit fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele.
- După răcire, depozitați într-o pivniță sau subsol.
Jeleu de caise - parfumat
Vei avea nevoie:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- vanilina - un praf;
- apă - 300 ml.
Reţetă:
- Spălați bine caisele, împărțiți-le în 2 părți și îndepărtați sâmburii.
- Se pun jumătățile de caise într-o cratiță cu apă, se fierb 15 minute (din momentul fierberii).
- Cat inca fierbinte, se trece printr-o sita.
- Adaugati zaharul, vanilina in piureul rezultat si puneti din nou pe foc. Se fierbe, îndepărtând spuma, aproximativ 25 de minute.
- Se toarnă fierbinte în borcane presterilizate, se rulează.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Vei avea nevoie:
- viburn - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 500 ml.
Reţetă:
- Clătiți bine viburnul, fierbeți timp de cel mult 5 minute în apă clocotită, scurgeți într-o strecurătoare.
- Boabele se toarnă 500 ml apă și se fierb până se înmoaie, apoi se șterg mai întâi printr-o strecurătoare, apoi printr-o sită.
- Adăugați zahăr în piureul de suc rezultat și gătiți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând constant și îndepărtând spuma.
- Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează
- A se păstra într-un loc răcoros.
Vei avea nevoie:
- struguri - 1 k;
- zahăr - 700 gr per litru de suc;
- apă - 500 ml.
Reţetă:
- Strugurii, neapărat nu prea copți, se spală bine și se fierb un sfert de oră într-o jumătate de litru de apă.
- Ștergeți boabele printr-o sită, filtrați pulpa prin 2-3 straturi de tifon.
- Combinați sucul și apa într-un singur recipient, adăugați 700 de grame de zahăr pentru fiecare litru de lichid.
- Se fierbe 30 de minute la foc mediu, eliminând periodic spuma (în acest timp, volumul lichidului ar trebui să scadă de 2 ori).
- Se toarnă fierbinte în borcane calde uscate. Acoperiți cu capace curate, puneți într-o cratiță cu apă, sterilizați timp de 10 minute (timpul este indicat pentru borcanele cu o capacitate de 0,5 l). Temperatura apei ar trebui să fie în jur de 90°C.
- După sterilizare, rulați borcanele, răciți și depozitați.
Vei avea nevoie:
- frunze de mentă - 250 gr;
- lămâie - 2 buc (dimensiune medie);
- zahăr - 1 kg;
- apă - 500 ml.
Reţetă:
- Clătește frunzele de mentă, se usucă și se toacă mărunt.
- Lămâile se spală bine și se toacă mărunt împreună cu coaja.
- Intr-o cratita se pun frunzele de menta tocate, lamaie, se adauga apa si, dupa ce a fiert 10 minute, se lasa o zi.
- După 24 de ore, stoarceți amestecul prin mai multe straturi de tifon.
- Adăugați zahăr în infuzia rezultată de mentă-lămâie, fierbeți timp de 30 de minute.
- Turnați jeleu fierbinte în borcane fierte și rulați imediat.
- Depozitați într-o pivniță sau subsol.
Vei avea nevoie:
- prune cireșe - 1,3 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 150 ml.
Reţetă:
- Fructe ușor necoapte de spălat de prune cireșe, fără semințe, se umple cu apă. Fierbe fructele până se înmoaie.
- Scurgeți tot sucul care a ieșit în evidență din tigaie și ștergeți prunele de cireșe printr-o strecurătoare, apoi treceți prin 2-3 straturi de tifon pentru a obține un piure parfumat.
- Se combină piureul cu sucul, se pune la foc mediu, se adaugă zahăr în mai multe etape. Gatiti 25 de minute, amestecand din cand in cand si indepartand spuma.
- Se toarnă în borcane de sticlă sterilizate și se sigilează.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Vei avea nevoie:
- mere - 1,5 kg;
- zahăr - 250 gr;
- apă - 3 pahare;
- garoafa - 1 mugur;
- scorțișoară - 1 baton.
Reţetă:
- Merele se spala, se curata de coaja, se taie in 4 bucati.
- Se pune intr-o cratita, se adauga apa, cuisoare, scortisoara. Gatiti jumatate de ora la foc mic - pana se inmoaie.
- Scurgeți bulionul într-un recipient separat, aruncați cuișoarele și scorțișoara, ștergeți merele printr-o strecurătoare.
- Se amestecă decoct, piure, zahăr. Se fierbe aproximativ 30 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată.
- Turnați jeleu fierbinte în borcane sterilizate, rulați.
- După răcire, depozitați într-o cameră răcoroasă.
Jeleu pentru carne din gutui, mere si merisoare
Vei avea nevoie:
- gutui - 0,8 kg;
- mere - 450 gr;
- afine - 450 gr;
- zahăr - 500 gr;
- suc de lamaie - 5 linguri. linguri;
- apă - 300 ml.
Reţetă:
- Se spala gutuia si merele, se taie in felii mari.
- Punem bucatele de fructe si merisoarele spalate intr-o cratita, adaugam apa si fierbem pana se inmoaie.
- Frecați printr-o sită.
- Adăugați zahăr în amestecul rezultat și fierbeți aproximativ 30 de minute la foc mic, amestecând des și îndepărtând spuma.
- Înainte de sfârșitul fierberii, adăugați zeama de lămâie, fierbeți încă 5 minute.
- Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează capacele.
Jeleu de patrunjel cu miere
Vei avea nevoie:
- patrunjel (verdura tocata) - 10 linguri. linguri;
- miere - 500 ml;
- apă - 500 ml (apă clocotită);
- oțet de mere - 100 ml;
- pectină lichidă de fructe - 90 ml.
Reţetă:
- Se spală bine pătrunjelul, se pune într-o cratiță mică, se toarnă apă clocotită peste el și, după ce închidem capacul, se lasă 15 minute.
- După un sfert de oră, scurgeți lichidul, adăugați miere și aduceți amestecul la fiert.
- Apoi adăugați oțet, pectina lichidă de fructe și fierbeți încă 2 minute.
- Turnați jeleu fierbinte în borcane mici sterilizate, rulați.
- Puteți depozita produsul finit într-o cameră răcoroasă. Serviți cu preparate din carne, pește și legume.
Vei avea nevoie:
- ardei verde bulgaresc - 400 gr;
- ardei roșu bulgaresc - 500 gr;
- ardei iute - 50 gr;
- oțet de mere - 200 ml;
- zahăr - 800 gr + 3 linguri. linguri;
- pectină (pulbere) - 80 gr.
Reţetă:
- Spălați greutatea ardeiului, îndepărtați semințele și tăiați cu un blender sau mașină de tocat carne.
- Adăugați zahărul în amestecul zdrobit și fierbeți până se dizolvă complet. Gatiti la foc mediu, amestecand des.
- Adaugă apoi pectină (după ce o amesteci cu 3 linguri de zahăr) și oțet.
- Fierbeți amestecul la foc mic încă 1 minut, îndepărtați spuma și turnați jeleul finit în borcane sterilizate.
- Puteți păstra într-un loc răcoros.
Uneori, vrei doar să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu ceva delicios. Dar majoritatea dulciurilor nu sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră. Dar dacă faci jeleu de coacăze negre, te poți bucura în siguranță atât de un desert gustos, cât și de sănătos în același timp.
Caracteristici Berry
De ce este atât de util coacăzele negre? Este pur și simplu indispensabil atunci când vine vorba de creșterea apărării organismului și de întărirea imunității. O boabă conține o mulțime de vitamine: C, A, grupele B și P, și în plus - o mulțime de minerale valoroase.
Datorită coacăzului, vederea se îmbunătățește, rezistența organismului la răceli, boli cardiovasculare crește și chiar și riscul de diabet și tumori canceroase este redus. Nu e de mirare că această boabă este recunoscută de mulți oameni de știință drept cea mai utilă.
O altă caracteristică a coacăzelor negre este conținutul unei substanțe speciale de pectină. Normalizează activitatea tractului gastrointestinal, elimină toxinele, colesterolul, metalele grele și pesticidele, elementele radioactive din organism. Datorită pectinei, se formează jeleul din fructe de pădure procesate.
Rețete de gem și jeleu de coacăze negre
Gospodinele pricepute folosesc diverse abordări pentru a pregăti acest desert sănătos. Sunt utilizate diferite proporții din ingredientele principale, se adaugă noi componente.
Încercați să faceți niște jeleu după fiecare dintre rețetele de mai jos și alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult. Și poți să mergi și mai departe și să-ți aduci contribuția personală la gătit prezentând o nouă versiune a preparatului acestui preparat delicios.
Dacă gătitul implică un tratament termic, adică gătit, cel mai bine este să folosiți un lighean sau o tigaie largă cu laturile joase. Cu cât fundul este mai gros, cu atât mai bine.
Dacă gătiți jeleu într-o cratiță adâncă obișnuită, zona de contact dintre gem și feluri de mâncare va fi relativ mică. De aceea masa de coacăze nu se va îngroșa curând, deoarece din cauza preparatelor nepotrivite, excesul de lichid se evaporă mai mult timp, este nevoie de mai mult timp pentru a găti.
Rețeta 1
Acesta este un mod foarte simplu de a face jeleu de coacăze negre. Rezultatul este o masă înghețată de gem de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de coacăze și zahăr granulat.
Ingredientele sunt luate într-un raport de 1: 1,5. Înainte de a pune fructele de pădure în bazin, acestea trebuie sortate cu grijă, spălate și culese toate cozile și frunzele. Uscați înainte de cântărire.
Boabele sunt pliate într-un lighean și umplute cu apă. Gatiti 10-15 minute, indepartand spuma la nevoie. Apoi trebuie să adăugați zahăr granulat și să gătiți încă 10 minute. În procesul de agitare, se va putea observa cum are loc gelificarea masei. Puteți păstra această dulceață în borcane la temperatura camerei.
Rețeta 2
Ingrediente:
- boabe de coacăze negre - 8 kg;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- apă - 200 ml.
Spre deosebire de metoda anterioară, aici se presupune că se folosește sucul de coacăze, iar prăjitura poate fi lăsată la compot. Cea mai bună opțiune pentru procesarea materiilor prime este să treceți printr-un storcător, cu toate acestea, această metodă este potrivită numai dacă există un aparat special conceput pentru fructele mici și fructele de pădure.
În caz contrar, puteți folosi un blender și o sită. Se macină coacăzele într-un robot de bucătărie, apoi se diluează cu apă clocotită în raport de 1 pahar cu apă la 4 litri de suc.
După fierberea masei, puteți trece la treabă. Stergem coacazele prin tifon sau sita, stoarcem prajitura. Adăugați zahăr în suc. Este necesar să-l fierbeți aproximativ 10 minute, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și excesul de apă să se evapore. Așezăm jeleul în bănci. Într-o zi, jeleul din suc cu pulpă de coacăze negre se va îngroșa și îl puteți încerca.
Reteta 3
Puteți economisi mai mulți nutrienți datorită metodei la rece de preparare a jeleului de coacăze. Acest lucru va necesita doar câteva kilograme din aceste fructe de pădure delicioase și zahăr. Pentru 1 kg de coacăze este nevoie de aproximativ o dată și jumătate mai mult zahăr granulat.
Pentru început, coacăzele negre trebuie spălate și sortate cu grijă. Răspândiți fructele de pădure pe o masă de uscare și lăsați timp de 1 zi. Dacă rămâne apă, este posibil ca un desert sănătos să nu se îngroașe.
În continuare, trecem direct la procesarea produselor. Fructele de pădure trebuie măcinate într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Îl așezăm în borcane, în fiecare dintre ele turnăm încă câteva linguri de zahăr deasupra masei așezate.
Când este înmuiat în suc, se va topi și se va transforma într-o crustă de zahăr delicioasă. În plus, jeleul se păstrează și nu mucegăește. Nu va funcționa să păstrați o astfel de dulceață pentru o lungă perioadă de timp și nu este necesar, deoarece este atât de gustos încât se sparge într-o clipă.
Apropo, cu această metodă de păstrare, se folosește mai puțin zahăr pentru a face jeleu. Cel mai bine este să-l adăugați după gust și nu strict conform rețetei.
Jeleu de calorii din coacaze negre
Conținutul final de calorii al acestui dulce depinde de raportul dintre boabele de coacăze și zahăr din rețetă. Coacăzele proaspete conțin în medie aproximativ 38 kcal la 100 de grame. Valoarea nutritivă a gemului finit variază între 50-170 kcal la 100 de grame de produs.
O caracteristică a jeleului de coacăze este conținutul său ridicat de carbohidrați. Cu un conținut scăzut de calorii, acest desert diferă în indicatori de carbohidrați cu aproape 98%. Nivelul de proteine nici nu ajunge la 2,5%.
Alege rețeta de jeleu de coacăze negre care se potrivește gustului tău. Totuși, rețineți că, ca orice alt produs, nu trebuie abuzat.
Se poate face fără adaos de gelatină. Rețetele de jeleu de coacăze oferă diferite moduri de a pregăti un dulce. Se fierbe sau masa frecata este rulată sub capac fără tratament termic suplimentar. La sucul de coacăze fiert cu zahăr se adaugă scorțișoară, vanilie, cuișoare, coajă de citrice. Apoi produsul este așezat în borcane sterilizate și trimis pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:
Jeleul de coacăze este folosit de gospodine pentru umplerea plăcintelor, decorarea prăjiturilor, produse de patiserie și fursecuri, pentru compoturi rapide și băuturi răcoritoare. Acrișiunea plăcută subliniază gustul dulce al coacerii, îl completează cu noi nuanțe de arome. Delicatesa finită păstrează un set complet de vitamine care întăresc sistemul imunitar și îi sporesc funcțiile de protecție. Iarna, deschizând un borcan de delicatese, vă puteți aminti de vară, doar inhalând aroma bogată de fructe de pădure.
Jeleul de coacăze negre, ale cărui rețete le aducem în atenție, este o alternativă excelentă la preparatele tradiționale de casă. Calitățile sale gustative nu sunt deloc inferioare gemului, dulceață sau confiturii, dar procesul de gătire este mult mai simplu și mai accesibil. Cele mai ocupate gospodine ar trebui să acorde atenție metodelor „de cinci minute” și care nu sunt de gătit, iar pentru cei care au suficient timp, este logic să ia notă de opțiunile „groase” și rețetele cu gelatină. În zilele reci de iarnă, aceste blank-uri vor mulțumi cu prospețimea lor suculentă și vor oferi corpului un aport de vivacitate, energie și vitalitate.
Jeleu de coacăze negre concentrat pentru iarnă - instrucțiuni pas cu pas cu fotografii
Ghidați de această instrucțiune pas cu pas cu o fotografie, puteți găti un jeleu de coacăze negre foarte bogat și concentrat pentru iarnă. Apa nu este inclusă în rețetă. În schimb, se folosește suc natural de coacăze. Acest lucru oferă delicateții un gust mai strălucitor și o aromă pronunțată de fructe de pădure.
Ingrediente esențiale pentru jeleu concentrat de coacăze negre pentru iarnă
- coacăze negre - 1 kg
- suc de coacaze negre - 200 ml
- zahăr - 1,5 kg
Instrucțiuni pas cu pas cu o fotografie despre cum să faci jeleu de coacăze negre pentru iarnă
Cum să gătești jeleu de coacăze negre fără a găti - o rețetă pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne
Jeleul de coacăze negre, făcut fără gătit după această rețetă, îngheață perfect și „supraviețuiește” fără probleme până la frigul adânc de iarnă. Conservantul natural aici este zahărul granulat. Transformat în pulbere, este absorbit instantaneu în sucul de fructe de pădure și conferă masei de coacăz densitatea necesară. Volumul său este de două ori mai mare decât greutatea boabelor și, datorită acestui lucru, piesa de prelucrat nu fermentează și nu se acru nici măcar în timpul depozitării pe termen lung.
Ingrediente necesare pentru a găti jeleu de coacăze negre fără a găti cu o mașină de tocat carne
- coacăze negre - 1,5 kg
- zahăr - 3 kg
Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de jeleu de coacăze fără gătit
- Spălați fructele de pădure foarte bine în apă curentă, după ce le-ați îndepărtat crenguțele și frunzele. Apoi întindeți-l într-un strat pe mai multe șervețele, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit în hârtie cât mai mult posibil.
- Instalați un grătar fin în mașina de tocat carne și derulați fructele uscate prin ea de două ori. Sucul separat trebuie plasat separat de partea mai densă a boabelor.
- Folosind o râșniță de cafea, transformați zahărul granulat în pudră și turnați-l în partea de suc lichid a fructelor de pădure. Amestecați foarte bine amestecul până devine omogen și curge uniform.
- Combinați părțile lichide și dense ale fructelor de pădure și amestecați până la un piure.
- Aranjați în borcane curate, sterilizate, închideți cu capace și trimiteți la frigider sau subsol, unde temperatura nu crește niciodată peste 2-3 grade.
Jeleu gros de coacaze negre cu suc de lamaie - o reteta pentru iarna
Pentru a face jeleul de coacăze negre deosebit de gros, nu este deloc necesar să adăugați gelatină sau alte componente ale unui astfel de plan. Pur și simplu poți să urmezi sfaturile acestei rețete și să transformi mai întâi fructele de pădure într-un piure fin folosind aparatele de bucătărie, apoi să le fierbi cu zahăr la foc foarte mic și să evaporezi în mod natural aproape tot lichidul din compoziție. Desigur, aceasta este o afacere lungă și minuțioasă, dar rezultatul final merită efortul.
Ingrediente necesare pentru jeleu gros de coacaze negre pentru iarna cu suc de lamaie
- coacăze negre - 1 kg
- zahăr granulat - 1,5 kg
- apă - 200 ml
- lămâie - 1 buc.
Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de preparare a unui jeleu gros de coacăze negre pentru iarnă
- Scoateți crenguțele, frunzele și resturile mici din coacăz, spălați foarte bine fructele de pădure și uscați-le pe un prosop de hârtie. Apoi măcinați într-un piure moale folosind un blender sau un robot de bucătărie.
- Adăugați sucul proaspăt stors de la o lămâie mare în masa de coacăze, turnați apă, amestecați cu o spatulă de lemn, puneți la foc mic și aduceți la fierbere.
- Scoateți de pe aragaz, răciți ușor și frecați compoziția printr-o sită. Pune prajitura deoparte, nu va mai fi de folos. Se toarnă zahărul în partea lichidă, se amestecă bine și se întoarce la aragaz.
- La foc foarte mic, amestecand continuu, se evapora lichidul si se fierbe masa pana se ingroasa.
- Când jeleul începe să se întoarcă strâns într-o cratiță, se împachetează în borcane sterilizate, se tape cu capace și, acoperit cu un prosop de baie, se lasă să se răcească complet. Pentru depozitarea iarnă, duceți-l în cămară.
Jeleu simplu de coacăze negre - o rețetă de cinci minute pentru iarnă
În doar cinci minute, urmând sfaturile acestei rețete, puteți găti jeleu de coacăze negre pentru iarnă. Produsul finit se va dovedi a fi foarte parfumat, bogat și gustos datorită faptului că boabele sunt supuse unui tratament termic pentru o perioadă minimă de timp și pur și simplu nu au timp să se fierbe mult și să-și piardă sucul și prospețimea naturală.
Ingrediente esențiale pentru jeleu simplu de coacăze negre de cinci minute pentru iarnă
- coacăze negre - 12 linguri
- zahăr granulat - 15 linguri
- apă - 1 lingură
Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci cu ușurință jeleu de coacăze negre de cinci minute
- Sortați fructele de pădure, aruncați-le pe cele putrede și eliberați-le pe cele întregi și îngrijite de crenguțe, clătiți cu apă rece și puneți pe un prosop de hârtie pentru ca excesul de lichid să fie absorbit mai repede.
- Se toarnă coacăzele uscate într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă o jumătate de porție de zahăr, se toarnă un pahar fațetat cu apă, se face foc mare și se aduce la fierbere.
- Când masa fierbe, fierbeți exact 5 minute și scoateți de pe aragaz. Adăugați a doua parte de zahăr în masa fierbinte și amestecați foarte bine cu o spatulă de lemn, astfel încât cristalele să se dizolve complet în sucul de fructe.
- Ambalați rapid produsul în borcane sterilizate, răsuciți sub capace metalice, răsturnați și, învelit într-o cârpă densă, răciți la temperatura camerei.
- Pentru depozitare, trimiteți într-un loc întunecat, răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.
Jeleu delicios de coacăze negre cu gelatină pentru iarnă - instrucțiuni pas cu pas și o rețetă cu fotografie
O rețetă cu instrucțiuni detaliate pas cu pas și o fotografie vă vor spune cum să faceți jeleu de coacăze negre cu gelatină pentru iarnă. Pe vreme geroasă, un astfel de desert va decora o petrecere tradițională de ceai de casă și va deveni un plus plăcut și luminos la produsele de patiserie bogate și fierbinți. Datorită gelatinei incluse în compoziție, delicatesa se va dovedi a fi destul de densă ca consistență și poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte, chifle și pufuleți.
Ingrediente necesare pentru prepararea jeleului de coacăze de iarnă cu gelatină
- coacăze negre - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- gelatină alimentară - 100 g
- apă - 1 l
Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de jeleu de coacăze negre cu gelatină
- Puneti gelatina intr-un recipient separat si inmuiati in apa rece timp de 45 de minute, astfel incat sa se umfle corect.
- Sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtați crenguțele, frunzele, resturile, fructele stricate și spălați-le bine în apă curentă, aruncați-le într-o strecurătoare și uscați. Se macină apoi printr-o sită de bucătărie.
- Se toarnă sucul rezultat într-un vas separat și se lasă deocamdată, iar pulpa se pune într-o cratiță, se toarnă 1 litru de apă și se aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe 1-2 minute, se scoate de pe aragaz, se răcește la temperatura camerei și se strecoară printr-un strat gros de tifon. Aruncați pulpa de fructe de pădure.
- Se toarnă tot volumul de zahăr în bulion și se fierbe din nou la foc mic.
- Când compoziția barbote activ, adăugați gelatina umflată și gătiți, amestecând ocazional până când granulele se dizolvă în lichid.
- La sfârșit, turnați sucul rămas după măcinarea inițială a boabelor, fierbeți, turnați în borcane uscate, sterilizate, rulați sub capace de tablă și răciți, înfășurând deasupra o pătură.
- Du-l într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.
Cum să faci jeleu de coacăze negre într-un mod rece - o rețetă simplă pentru iarnă
Făcând jeleu de coacăze negre pentru iarnă într-un mod rece, conform acestei rețete, puteți ucide două păsări dintr-o singură piatră. În primul rând, produsul finit se va dovedi a fi foarte suculent, bogat și gustos, iar în al doilea rând, boabele, care nu sunt supuse unui tratament termic, își vor păstra proprietățile utile maxime și vor ajuta la protejarea împotriva răcelilor sezoniere în timpul înghețurilor severe și la întărirea imunității slăbite.
Ingrediente necesare pentru metoda rece de preparare a jeleului de coacăze pentru iarnă
- coacăze negre - 1 kg
- zahăr granulat - 2 kg
Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de iarnă pentru jeleu de coacăze
- Sortați coacăzele, lăsând doar fructe dense, întregi. Scoateți crenguțele și frunzele și spălați foarte bine fructele de pădure în apă curentă și puneți-le pe un prosop curat de in, astfel încât materialul să absoarbă tot excesul de umiditate.
- Frecați fructele de pădure complet uscate printr-o sită de bucătărie.
- Se combină partea lichidă cu zahărul și se amestecă foarte bine, încercând să înmoaie cristalele de zahăr în suc și să se dizolve în el.
- Cu ajutorul unui mixer, transformați partea densă a fructelor de pădure rămase în sită într-un piure omogen și turnați în sucul de zahăr de coacăze.
- Se amestecă bine, astfel încât masa să capete o consistență moale, cremoasă.
- Ambalat în borcane uscate, sterilizate, turnați deasupra un strat dens de zahăr sub gât și strângeți cu capace cu șuruburi.
- Trimiteți la păstrare la frigider sau în orice alt loc unde temperatura medie nu depășește 1-2 grade Celsius.
Jeleu rapid de coacăze negre "Cinci minute" - o rețetă într-un aragaz lent
Gospodinele foarte ocupate, care nu au ocazia să stea ore în șir lângă aragaz, se vor bucura, fără îndoială, de o rețetă de cinci minute care spune cum se prepară jeleul de coacăze pentru iarnă. Pe lângă viteză, această metodă este, de asemenea, atractivă, deoarece boabele nu sunt măcinate într-o masă omogenă, ci rămân întregi și arată foarte frumos în suc limpede.
Ingredientele necesare pentru a găti jeleul de coacăze într-un aragaz lent în 5 minute
- coacăze negre - 1 kg
- zahăr - 1,5 kg
- apă - 400 ml
Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești jeleu de coacăze negre de cinci minute într-un aragaz lent
- Eliberați boabele de coacăze negre din crenguțe și frunze, spălați bine în apă curentă și puneți într-o sită de bucătărie, astfel încât apa să se sticlă repede.
- Îndoiți fructele de pădure într-un recipient adânc, acoperiți cu zahăr și lăsați timp de 6-8 ore pentru a elibera sucul.
- Când se întâmplă acest lucru, scurgeți-l și turnați-l în vasul multicooker. Adăugați apă acolo și, fără a închide capacul, fierbeți 2-3 minute.
- Apoi introduceți cu atenție masa de zahăr de fructe de pădure, selectați programul „Multi-cook”, setați încălzirea la 120 de grade, fierbeți fără a închide capacul, fierbeți exact 5 minute, turnați în borcane sterilizate, dopți cu capace de tablă, înfășurați într-un pătură și se răcește la temperatura camerei.
- A se pastra in frigider sau in pivnita.
Din ce fructe de pădure faci cel mai des deserturi?