Ako si vyrobiť kombuchu doma. Ako pestovať kombuchu doma od začiatku

Kombucha (medusomycéta), obľúbená v časoch našich mám a babičiek, zostala nezaslúžene zabudnutá, no len na chvíľu. Teraz svoju pozíciu opäť získava. Európa a USA ocenili príjemnú chuť a prospešné vlastnosti tohto nápoja. Tam sa vyrába priemyselne a predáva sa v oddeleniach zdravej výživy. Je čas, aby sme si spomenuli na tento liečivý substrát. Medusomycete je možné objednať online, ale je lepšie si ho vyrobiť sami. Naučte sa pestovať kombuchu od začiatku.

Existujú rôzne možnosti na získanie medusomycetov. Žiadne ťažkosti: podľa podrobných pokynov si túto zázračnú kombuchu ľahko vypestujete doma.

Na čajových lístkoch

Ako pripraviť kombuchu so sypaným čiernym alebo zeleným čajom po ruke? Klasický recept vyzerá takto:

Vložte 5 polievkových lyžíc do veľkej kanvice. l. čajové lístky a nalejte 0,5 litra vriacej vody;
Do vylúhovaného čaju pridajte 7 polievkových lyžíc. l. Sahara;
Tekutinu z čajníka prelejte cez sitko do čistej litrovej nádoby;
Hrdlo nádoby zabaľte gázou a nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto.

Po 1,5-2 týždňoch sa objaví mierny octový zápach. To naznačuje, že prebiehajú fermentačné procesy. Čoskoro sa na povrchu začne vytvárať tenký hlienový film a vôňa octu zmizne. Po 1,5 mesiaci získa film hustú konzistenciu. Toto je mladá kombucha. Je potrebné ho opatrne preniesť do 3-litrovej nádoby, predtým naplnenej vychladeným osladeným čajom slabej sily. Tu bude medusomyceta naďalej rásť a získate chutný nápoj.

Nádoby na kombuchu musia byť čisté. Ak sú na stenách nádoby mikróby, medusomyceta jednoducho zomrie. Pri praní sa neodporúča používať chemikálie. Je lepšie použiť sódu a potom fľašu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Nádobu s kombuchou umiestnite na teplé miesto, vyhýbajte sa slnečnému žiareniu. Nádoba je pokrytá gázou.

Na šípku

Šípkový nálev je bohatý na vitamíny a prospieva zdraviu. Ale je to kontraindikované pre tých, ktorí majú obličkové kamene. Toto by sa malo brať do úvahy pri výbere šípok ako základu. Pestovanie húb sa vykonáva takto:

Nalejte 4 polievkové lyžice do termosky. l. roztlačené šípky a zalejeme vriacou vodou (0,5 l);
Obsah sa infúzi v termose počas 4 dní;
Nálev preceďte a nalejte do 3-litrovej nádoby;
Pridajte pohár čaju, v ktorom ste predtým rozpustili 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
Nádobu prikryte gázou a nechajte na tmavom mieste.

Po 1,5 mesiaci sa na povrchu objaví mladá huba.

Na jablčný ocot

Príprava medusomycetového nápoja s jablčným octom má svoje vlastné charakteristiky. Proces trvá dlhšie. Algoritmus akcií je nasledujúci:

Fľaša jablčného octu je ponechaná na teplom a tmavom mieste po dobu 2-2,5 mesiaca, pričom čaká na vytvorenie sedimentu;
Keď sa objaví sediment, obsah fľaše sa naleje do vychladeného osladeného čaju;
Zmes sa uchováva nejaký čas, kým sa neobjaví tenký film a potom sa nevytvorí plnohodnotná huba.

Je veľmi dôležité používať kvalitný jablčný ocot. Produkt s rôznymi prísadami a konzervačnými látkami nie je vhodný na pestovanie.

Teraz môže byť mladý medusomycete transplantovaný do trvalého bydliska - do pohára so slabo uvareným čajom.

S domácim kvasom

Mnoho ľudí si v lete pripravuje osviežujúci nápoj - kvas. Dá sa z neho formovať kombucha. Ako to spraviť?

Nalejte 0,5 litra čerstvo pripraveného nefiltrovaného kvasu do litrovej nádoby;
Nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto;
Počkajte, kým sa objaví film a nechajte hubu rásť.

Ak medusomyceta narastie natoľko, že blokuje prístup vzduchu ku kvapaline, jej okraje by sa mali opatrne zložiť.

Keď hubový klíčok na pozadí nápoja zbelie, môže sa preniesť do pohára s čajom.

Na pive a víne

Stojí za to vyskúšať zaujímavý, ale zriedka používaný spôsob výroby čajovej medúzy podľa pravidiel:

Skombinujte 100 g živého nepasterizovaného piva, 2 lyžičky. kyslé víno a 1 lyžička. Sahara;
Nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto na niekoľko dní, kým sa neobjaví tenký film;
Opatrne odstráňte zárodok kombuchy a vložte ho do fľaše sladkého čaju na ďalší vývoj.

Pestovanie kombuchy je len časť príbehu. Je dôležité ho zachovať. O medusomycety sa treba správne starať. Tento produkt má naozaj rád čistotu. Čaj sa pripravuje iba s čistenou vodou a samotná huba sa musí kúpať raz za mesiac. Existujú aj iné pravidlá starostlivosti o medusomycety. Môžete sa s nimi zoznámiť v článku „Kombucha ako sa starať a používať“.

Propagácia kombuchy

Uvar si čaj. Na 1 liter vriacej vody stačia 2 lyžičky. zelený alebo čierny čaj;
Rozpustite 40-50 g cukru;
Čaj ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do čistej nádoby;
Do tejto nádoby vložte kúsok huby;
Zakryte krk gázou a nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto.

Za týždeň bude nápoj pripravený na konzumáciu a medusomyceta, nasýtená sladkou čajovou vodou, sa výrazne zväčší. Pre vašu radosť a zdravie!

Text: Olga Natolina

Priaznivé vlastnosti kombuchy majú priaznivý vplyv na telo, tonizujú a posilňujú ho. Výhody kombuchy boli známe už v stredoveku a dnes si ju cenia nielen fanúšikovia tradičných metód liečby, ale aj predstavitelia oficiálnej medicíny.

Liečivé vlastnosti kombuchy

Kombucha je univerzálny liečebný a preventívny prostriedok, ktorý pomáha vyrovnať sa s veľkým počtom ochorení. Liečivé vlastnosti kombuchy majú pomerne široké uplatnenie. Kombucha nálev obsahuje množstvo biologicky aktívnych mikroelementov, minerálov, enzýmov a vitamínov. Kombucha je tiež bohatá na lipidy a organické kyseliny, ako je jablčná, mliečna, octová, citrónová a fosforečná. Samozrejme, kombucha je skutočným skladom užitočných látok.

Výhody kombuchy sú spôsobené aktivitou kvasiniek a baktérií. Enzýmy, ktoré tvoria kombuchu, sú schopné riadiť procesy syntézy a rozkladu. Vedci sú presvedčení, že všetky vnútorné orgány trpia nedostatkom týchto enzýmov, čo následne vedie k množstvu chorôb (artritída, emfyzém, poruchy trávenia). Procesy syntézy zohrávajú dôležitú úlohu v živote tela a metabolizmu, a ak sa stanú aktívnejšími, potom z nich plynie viac výhod. Kombucha infúzia pomáha zlepšiť zdravie gastrointestinálneho traktu, pečene a žlčníka. Je tiež známe, že pôsobí ako antibiotikum a tonikum pri akútnych respiračných infekciách, angíne či chrípke.

Kombucha sa aktívne používa v kozmeteológii. Je schopný vyčistiť a omladiť pokožku, stiahnuť a urobiť póry menej nápadné. Spravidla robte gázové obklady namočené v infúzii kombuchy 15-20 minút denne. Obklady budú účinnejšie, ak sa kombucha predhreje a na vrch položí froté uterák. Aby ste stiahli póry, musíte si dať kombuchu zmraziť do zásobníka na ľad a každé ráno si utrieť tvár kockou takéhoto ľadu.

Infikované rany a popáleniny sa dajú liečiť aj infúziou kombuchy. Na poškodený povrch pokožky sa nanesie tenká vrstva hubovej hmoty a keď zaschne, postup sa musí zopakovať a pokračovať, kým začervenanie neustúpi. Prekvapivo to funguje, rany a popáleniny sa hoja veľmi rýchlo a nezanechávajú žiadne stopy.

Ako pestovať kombuchu

"Ako vyrobiť kombuchu?" - otázka, ktorú si kladú milovníci domácich prírodnín alebo jednoduché gazdinky. Výroba kombuchy je vlastne celkom jednoduchá. Silný čaj je potrebné uvariť v sklenenej nádobe (lepšie je použiť trojlitrovú) a nechať niekoľko dní na teplom mieste. Ak zápar aj osladíte, proces pestovania pôjde rýchlejšie. Vo všeobecnosti na prípravu roztoku budete potrebovať 1 liter vody, 2 lyžičky. čajové lístky a asi 100 g cukru.

Nádobu prikryte vrstvou gázy a nechajte ju. Po niekoľkých dňoch opláchnite kombuchu tenkým prúdom teplej vody a znovu naplňte pripraveným roztokom. Nádobu prikryte a umiestnite na teplé miesto. Ak pozorujete proces dozrievania kombuchy, môžete vidieť, ako sa na povrchu čaju najskôr vytvorí tenký film a ako každý deň hustne. Asi po 5-6 týždňoch sa huba konečne vytvorí a dá sa z nej pripraviť nálev.

Huba neustále rastie a zväčšuje sa, a aby nezabrala celý téglik, treba ju rozdeliť približne raz za mesiac. To však nie je všetko. Kombucha je živá látka, takže starostlivosť o kombuchu musí byť opatrná a opatrná.

Pravidlá starostlivosti o kombuchu:

hubu sa snažte skladovať na tmavom, suchom a teplom mieste, je to ideálne prostredie na rozmnožovanie a zachovanie jej prospešných vlastností, hubu neumiestňujte na otvorené slnečné lúče, škodí to jej;

Kombucha musí „dýchať“, takže nádobu nemôžete zavrieť, môžete ju iba prikryť gázou, bez vzduchu huba zomrie;

roztok by mal mať izbovú teplotu;

nedovoľte, aby sa cukor alebo čajové lístky dostali do kontaktu s kombuchou, roztok musí byť čistý;

huba sa musí dôkladne, starostlivo a vždy umyť teplou prevarenou vodou; ak sa tak nestane, huba začne hnednúť a kaziť sa, a preto stráca svoju liečivú silu;

na zvýšenie rastu huby sa môže kŕmiť sladkým čajom, to znamená, že roztok môže byť osladený, ale nie viac ako raz týždenne;

Na prípravu roztoku by ste nemali používať príliš silný čaj, pretože táto nadmerná koncentrácia čaju iba spomalí rast kombuchy.

Kombucha: kontraindikácie

Kombucha neobsahuje žiadne škodlivé alebo nebezpečné látky pre ľudské zdravie. Stále však existuje niekoľko kontraindikácií:

ak má osoba vysokú kyslosť žalúdka, potom by ste sa mali zdržať užívania infúzie kombuchy, pretože to môže viesť k podráždeniu žalúdočných stien;

pre ľudí s chronickými alebo akútnymi formami ochorenia by ste sa pred konzumáciou kombuchy mali poradiť so svojím lekárom;

nápoj na báze kombuchy je kontraindikovaný pre ľudí s cukrovkou - faktom je, že na získanie príjemnej a sladkej chuti sa do roztoku pridáva cukor alebo med, cukor tiež prispieva k rýchlosti rozmnožovania a fermentačných procesov kombuchy, je to pre z tohto dôvodu by sa diabetici mali zdržať tohto nápoja;

Nemali by ste tiež ignorovať skutočnosť individuálnej neznášanlivosti tela. Takže infúzia kombuchy môže viesť k závažnej alergickej reakcii.

Popularita kombuchy vyvrcholila začiatkom 80. rokov. Potom bol tento zázračný produkt, a ako taký bol uznávaný ľuďmi aj medicínou, prítomný takmer v každej rodine. A nikto nebral do úvahy neuveriteľnú spotrebu cukru a čaju, pretože všeliek na všetky choroby stál za takéto obete. Postupom času upadol do zabudnutia, nahradili ho rôzne doplnky stravy. Všetko sa ale vracia do starých koľají a dnes je o kombuchu opäť zvýšený záujem a dopyt.

Vlastnosti Kombucha

Oficiálna medicína dokázala, že kombucha (známa aj ako kombucha, medusomycete) má v skutočnosti terapeutické a profylaktické vlastnosti a môže sa stať alternatívou drahých liečiv. Nápoj nezvyčajnej chuti zlepšuje telesný tonus, dodáva silu a vitalitu a navyše úspešne bojuje proti rôznym chorobám.

Obľúbenosť kombuchy možno vysvetliť aj jej nenáročnosťou. Vytvorte mu minimálne podmienky, potrebné výživné prostredie v podobe sladkého čaju a bude rásť a vyvíjať sa veľmi rýchlo.

Medúza nafúknutá vďačí za svoj biologický pôvod spoločenstvu živých kultúr, akými sú baktérie a kvasinky. Počas životnej činnosti organizmov, ktoré sa líšia povahou a inými vlastnosťami, sa sladký čaj mení na kyslý nápoj, ktorý má množstvo liečivých vlastností:

znižuje sa riziko rakoviny;
zvyšuje sa ochranná funkcia pečene;
normalizuje sa metabolizmus tela a aktivuje sa proces čistenia od toxických látok;
obnovuje sa črevná mikroflóra;
hladina cholesterolu klesá;
činnosť kardiovaskulárneho systému a krvný tlak sú normalizované;
zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu;
zvyšuje sa činnosť pohybového aparátu.

A to nie je celý zoznam výhod kombuchy. Nápoj bohatý na organické kyseliny, vitamíny, enzýmy a mikroelementy podporuje chudnutie. Uhasí smäd, utlmí pocit hladu, no nenahradí denný príjem potravy. V kombinácii s frakčnou a vyváženou výživou je kombucha pomocnou zložkou pri chudnutí. Konzumácia kombuchy, ako aj v iných terapeutických a profylaktických prípadoch, by mala byť pravidelná.

Indikácie na použitie

Na základe výskumu vlastností čajového produktu sa odporúča ako jeden z prostriedkov, ktoré pomáhajú zotaviť sa z nasledujúcich chorôb:

akútne respiračné infekcie, chrípka, bolesť hrdla;
šarlach;
choroby ucha, nosa a hrdla;
vírusové očné infekcie;
problémy s pečeňou alebo žlčníkom;
úplavica;
zápal mandlí;
záškrtu.

Tonický nápoj môže súčasne slúžiť ako diuretikum a choleretikum. Pomáha aj pri hypertenzii, vypadávaní vlasov, plesniach nechtov a rôznych kozmetických procedúrach.

Kontraindikácie

Nie každý môže používať kombuchu. Pre určitú kategóriu sú kontraindikácie: pri zvýšenej kyslosti žalúdka môžu pacienti s cukrovkou, vodiči piť len čerstvý čaj a tí, ktorí majú problémy s hubovými chorobami, by mali abstinovať.

Proces pestovania kombuchy doma je jednoduchý, vyžaduje si však presnosť a dôslednosť. Samotný postup trvá asi mesiac a pol, takže budete potrebovať trpezlivosť a čas.

Pestovanie kombuchy z čajových lístkov

Vhodné je pripraviť si sklenenú nádobu s objemom 3-5 litrov, dobre ju umyť s prídavkom sódy a nechať prirodzene vyschnúť.
Na prípravu živného roztoku v samostatnej nádobe 3 lyžičky. zelený alebo čierny uvarený čaj, zalejte 1 litrom vriacej vody a nechajte 15 minút odstáť. Kmeň, pridajte 5 polievkových lyžíc. kryštálový cukor a vychladnúť.
Vychladnutý čaj nalejte do pripravenej dózy a odložte na teplé, ale tmavé miesto.
Hrdlo sklenenej nádoby zakryte kúskom gázy a zviažte vrkočom alebo zaistite gumičkou. Pravidelne je potrebné na krátky čas otvoriť, aby sa kvapalina doplnila kyslíkom.
Po štyroch dňoch si všimnete na povrchu tenký film - to je začiatok vzniku kombuchy.
Po 10-20 dňoch sa obsah nádoby zosvetlí, objaví sa kyslý zápach a film sa zväčší.
Na konci procesu sa už na povrchu vytvorila pohyblivá zahustená látka. Vzniknutá kombucha sa preloží do čistej nádoby a pripraví sa nový živný roztok, ktorý sa do nej naleje.
Nápoj v prvej nádobe je hotový, treba ho precediť a uskladniť na chladnom mieste, aby sa zastavil proces kvasenia. A infúzia druhej nádoby sa už môže spotrebovať po 5-7 dňoch.

Pestovaná medusomyceta je nenáročná, ale vyžaduje starostlivosť, čistotu a absenciu jasného svetla.

Pestovanie zo šípok
Samotné šípky sú bohaté na vitamíny a nápoj z nich je dar z nebies na posilnenie imunity, prevenciu vírusových ochorení a iných problémov v tele.

Vyberte husté, rovnomerne sfarbené ovocie, opláchnite, trochu osušte a nakrájajte. 6 polievkových lyžíc. l. nalejte do čistej termosky, nalejte 0,6 litra vriacej vody. Zatvorte a nechajte 6 dní. Potom sceďte a nalejte do trojlitrovej nádoby, pridajte čajový roztok, ktorý sa pripraví v nasledujúcom pomere: 1 polievková lyžica. l. čaj, 5 lyžíc. l. cukru a vriacej vody v objeme 220 ml. Na hrdlo nádoby položte gázu a nechajte na teplom a tmavom mieste. Potom zopakujte predchádzajúcu metódu.

Medusomycety si môžete vypestovať sami z domáceho octu.

Umyté kyslé jablká osušíme a nastrúhame aj s jadrovníkom na hrubom strúhadle. Ovocné pyré (približne 400 g) vložte do čistej nádoby a zalejte studenou prevarenou vodou. Pridajte 150 g medu a 15 g droždia. Potom zostane nádoba otvorená, musí byť umiestnená na tmavom mieste. Zmes by sa mala denne miešať.

Po desiatich dňoch je potrebné jablkovú šťavu vytlačiť cez niekoľko vrstiev gázy a výslednú tekutinu naliať do čistej nádoby, prikryť tenkou handričkou a nechať 1,5 až 2 mesiace fermentovať.

V záverečnej fáze sa kvapalina stáva ľahšou a na jej povrchu rastie viacvrstvová medúza. Prenesie sa do čistej misky so sladkým čajom a potom podľa obvyklého vzoru.

Kombucha s pivom
Zmiešajte 100 ml živého piva, 10 ml vínneho octu, 5 g cukru. Nalejte zmes do nádoby, ktorá pokrýva krk, a umiestnite na teplé miesto, kým sa na povrchu nevytvorí film. Keď je hrubá 2 mm, preložíme ju do misky so sladkým čajom. Po týždni je nápoj pripravený.

Uvedené metódy sú pre tých, ktorí práve začínajú ovládať umenie pestovania kombuchy. Pre tých, ktorí majú viac šťastia a delia sa s nimi o kúsok hotového produktu, je proces výrazne zjednodušený. A ak použijete svoju predstavivosť, liečivé vlastnosti medusomycetov sa výrazne zvýšia.

Kombucha s bylinkami
Schéma prípravy je štandardná a vyberte bylinnú zmes v závislosti od vašej choroby. 200 gramov byliniek zalejte 3 litrami vriacej vody a nechajte cez noc. Do nálevu pridajte trochu medu a vložte doň hubu. O týždeň dostanete infúziu čaju. Týmto spôsobom si môžete pripraviť tonizujúci nápoj na báze ibišteka.

Pestovanie kombuchy je súčasťou výzvy. Pre jeho vývoj a reprodukciu je potrebná náležitá starostlivosť. Ukazovateľom zdravia je predovšetkým vztlak. Ak začne klesať ku dnu a sám nevypláva na hladinu, znamená to, že je „chorý“ a je čas ho zachrániť. Optimálna teplota by nemala presiahnuť 25 stupňov.

Hrúbka medúzy by nemala presiahnuť 4 cm.Prebytočná vrstva, ktorá sa objaví, by sa mala opatrne oddeliť od vrchu a umiestniť do iných pohárov. Spodná časť je najproduktívnejšia.

Liečebný účinok hotového nápoja nie je dlhší ako jeden mesiac. Následne sa stráca aj chuť, bude to skôr ocot ako povzbudzujúci elixír. Po týždennom uchovávaní kvapaliny sa napoly scedí a uloží do chladničky. A do nádoby sa pridá čerstvo precedený čajový kvas. Keď je nová porcia hotová, porciu opäť nalejte a doplňte čerstvými čajovými lístkami.

Objem kvapaliny v nádobe

Počas rastu huba vyžaduje viac tekutého média, asi 3 litre. A keď nápoj nalejete, výpadok vždy doplňte pridaním tekutiny. Môžu to byť nedokončené čajové lístky, ktoré sa ochladia a osladia 2 polievkovými lyžicami na liter vriacej vody. l. cukor a miešame, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Nerozpustený cukor, ktorý sa dostane na kombuchu, je jednou z príčin choroby medúzy.

Kúpeľné dni pre kombuchu

Každé dva týždne sa medusomyceta musí kúpať a opatrne ju vybrať z nádoby. Jemne opláchnite teplou vodou, dávajte pozor, aby ste sa neporanili. Potom ho nechajte na tanieri pár minút dýchať vzduch. Obsah z pohára sceďte a prelejte do čistej nádoby. Nádobu umyte a vráťte do nej hubu.

Samotné stanovište huby by malo byť čisté, bez známok zákalu a čajový produkt by mal mať svetlú farbu.

Na pestovanie kombuchy doma nepotrebujete žiadne špeciálne znalosti ani schopnosti. Stačí dodržať prísnu receptúru, technológiu krok za krokom a dodržiavať podmienky skladovania.

Video: ako pestovať kombuchu od začiatku

Ako pestujte kombuchu doma závisí od toho, aký nápoj očakávate. Ak potrebujete len osviežujúci, chutný nápoj so všeobecným posilňujúcim účinkom, potom pestujte kombuchu doma Môže byť založený na čiernom čaji.

Akým spôsobom sa rozhodnete pomôcť svojmu telu pomocou kombuchy alebo doplnkov stravy, je lepšie konzultovať s lekárom.

Ako pestovať kombuchu doma z čierneho čaju

Vezmite 3-litrovú nádobu, tkaninu na báze gázy (gázu), čajník, cukor, čierny čaj s veľkými listami bez prísad, vriacu vodu.

3-litrovú nádobu veľmi dôkladne opláchnite.

Kombucha je náročná na svoje „životné podmienky“ a miluje čistý riad. V opačnom prípade nebude rásť, ale jednoducho kysne a zomrie.

Pri čistení nádoby používajte radšej sódu bikarbónu ako syntetické čistiace prostriedky. Po umytí nádobu dobre opláchnite.

Vložte 5 polievkových lyžíc čajových lístkov do kanvičky a zalejte 05,0 l vriacej vody.

Potom nechajte čajové lístky v kanvici úplne vychladnúť.

Keď čajové lístky vychladnú, pridajte do kanvice 7 polievkových lyžíc kryštálového cukru. Dobre premiešajte a výsledný sladký, silný zápar preceďte cez gázu.

Potom musíte výsledný sladký nápoj naliať do 3-litrovej nádoby, zakryť vrch gázou a umiestniť na teplé miesto asi 6 týždňov.

Po týždni alebo týždni a pol pocítite, že dóza vonia ako ocot – ide o normálny oxidačný proces. Keď uplynie ďalších 5 alebo 6 dní, vôňa octu takmer zmizne a na povrchu vývaru nájdete tenký film.

Tento film je rodiaca sa kombucha. Každý deň budú vrstvy húb pribúdať a to bude pokračovať počas celého jej „hubového“ života. Takto si môžete kombuchu vypestovať sami doma z čierneho čaju.

Ako pestovať kombuchu doma zo šípok

Nápoj vyrobený z kombuchy na báze šípok má vynikajúcu zásobu mikroelementov, ktoré sú užitočné počas chladnej a ARVI sezóny a stanú sa skutočným pomocníkom pre vaše telo a zdravie vašich blízkych.
Princíp pestovania kombuchy doma pomocou šípok je rovnaký ako princíp pestovania kombuchy doma pomocou čierneho čaju. Existuje však niekoľko dôležitých nuancií, o ktorých vám teraz povieme.

V prvom rade si treba kúpiť šípky, ktoré sú dostupné snáď v každej lekárni. Vezmite termosku a 4 polievkové lyžice šípok zalejte pol litrom vriacej vody. Termosku pevne zatvorte vekom a nechajte päť dní.

Potom pripravte čajové lístky: 1 polievková lyžica veľkolistého čierneho čaju na 1 polievkovú lyžičku. vriaca voda + 5 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru - všetko dôkladne premiešame, kým sa cukor nerozpustí a nalejeme do téglika so šípkami - opäť premiešame. Potom nechajte výslednú infúziu na deň na teplom mieste, pokrytú gázou, aby sa tam náhodou nedostali nečistoty.

Po dni nálev precedíme cez gázu, pohár vypláchneme prevarenou vodou a nálev do nej nalejeme späť.

Nádobu prikryte čistou gázovou utierkou, ktorú ste predtým zložili do niekoľkých vrstiev. Nechajte na teplom a tmavom mieste.

Ďalej sa všetko bude diať pozdĺž známeho reťazca. Asi po dvoch týždňoch si všimnete silný zápach, pripomínajúci ocot, ktorý čoskoro zmizne. A po 1,5-2 mesiacoch uvidíte výslednú mladú kombuchu pestovanú doma.

Tipy na starostlivosť o kombuchu

Pestujte si kombuchu doma- to nie je celá vaša úloha. V tomto procese je rovnako dôležitá časť: správna starostlivosť o kombuchu.
V opačnom prípade sa procesy vyskytujúce sa vo vnútri pohára môžu uberať nesprávnym smerom a namiesto chutného, povzbudzujúceho nápoja dostanete nepríjemnú kyslú tekutinu. V opačnom prípade môže starostlivo pestovaná kombucha doma dokonca zomrieť.

Najvýpovednejším ukazovateľom zdravia kombuchy je jej vztlak.

To znamená, že ak kombucha náhle začne klesať z povrchu na dno nádoby, ak po pridaní novej porcie čajových lístkov nechce sama vyplávať na povrch - potom to znamená, že „cíti ” nedôležité a je čas podniknúť naliehavé kroky na jeho “oživenie”.
Ak vás kombucha zrazu začne bolieť, znamená to, že robíte niečo zle. Jedinou skutočnou liečbou kombuchy je udržiavanie čistoty „bankára“ a správna následná starostlivosť.

Sledujte objem tekutiny v nádobe na kombuchu
Keď vám kombucha vyrastie, namiesto počiatočného pol litra tekutiny bude potrebovať oveľa viac, asi 3 litre.

Navyše si nápoj nalejete. Preto nezabudnite do huby pri každom nalievaní čajového nápoja z téglika pridať tekutinu.

Na takéto účely môžete použiť čajové lístky, ktoré už boli spotrebované. Treba zaliať vriacou vodou, vychladnúť a na 1 liter vriacej vody pridať asi dve polievkové lyžice kryštálového cukru – veľmi dôkladne premiešať, aby sa všetky zrnká cukru úplne rozpustili.

Ak sa cukor úplne nerozpustí a dostane sa na hubu, „nebude sa jej to veľmi páčiť“.

Vodné procedúry pre „zdravie“ kombuchy

Umyte hubu raz za dva týždne. Opatrne ho vyberte z nádoby a položte bez deformácie na tanier.

Potom „jemne“ opláchnite pod vlažnou vodou v dreze. Potom hubu opatrne položte na tanier a nechajte asi dve minúty na vzdušnom kúpeli.Medzitým preceďte všetku tekutinu z pohára cez gázové plátno do čistej nádoby.

Samotnú nádobu dobre opláchnite vodou. Potom nalejte precedený nápoj späť do pohára a kombuchu vyložte, „opatrne“ ju prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.

Kvapalina, v ktorej huba pláva, by mala byť priehľadná, nie zakalená. Huba by nemala mať hnedú farbu. V opačnom prípade môže takýto nápoj poškodiť vaše zdravie namiesto očakávaného liečebného účinku. Pravidelným umývaním si hubu udržíte zdravú a svoj kombuchový nápoj si budete užívať dlho.

Ako skladovať pohár kombuchy
Kým pestujete kombuchu, teplota by mala byť asi 22-25 stupňov, potom, keď huba už „pribrala“, nádobu s ňou umiestnite na miesto, kde bude teplota asi 18 stupňov, tj. nie príliš horúce.

Je dôležité mať na pamäti, že kombucha potrebuje na prežitie svetlo. Preto ho nemôžete odložiť do skrine. Určite však myslite na to, že dať hubu na parapet je chyba! Na priamom slnku sa „uvarí“ a ochorie.

Komu pestujte kombuchu doma- nemusíte robiť nič mimoriadne, všetko je celkom jednoduché. Všetko, čo je potrebné, je dodržanie receptúry a technológie prípravy a potom správne skladovanie.

Kombucha (iný názov je medúzovitá zooglea) je vždy považovaná za elixír nesmrteľnosti a zdravia, používa sa na liečbu rôznych chorôb a používa sa ako preventívne opatrenie. Japonci to nazývajú „morské riasy“ a vyzerá to ako hnedo-ružová a bielo-žltá medúza, ktorá má voľnú spodnú časť a hladký povrch. Takýto organizmus – symbióza baktérií kyseliny octovej a kvasiniek – sa nazýva medusomycéta. Vyrába sladkokyslý nápoj vynikajúcej chuti - kombuchu, ktorá je podobná kvasu z čaju a dokonale uhasí smäd aj v horúčave, obohatí telo vitamínmi.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako pestovať kombuchu od základov v niekoľkých variantoch jej prípravy, ktoré popíšeme nižšie, pomocou fotografií a video materiálu.

Pestovanie z čaju od nuly

Vypestovať si vlastnú kombuchu je úplne jednoduché. Pre výživné a optimálne prostredie, ktoré je nevyhnutné pre zrod a pestovanie tohto zázraku, budete potrebovať:

3-litrová sklenená nádoba, vopred umytá sódou bikarbónou;
Studená vriaca voda - ½ litra;
Cukor - asi 7 polievkových lyžíc. lyžica;
Čierny čaj - 5 lyžíc. lyžica;
Gázová tkanina.

Schéma varenia:

Pripravte si zápar z vriacej vody a čierneho čaju, pridajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte. Keď vychladne, preceďte cez gázový filter do pohára;
Obsah prikryte dvoma vrstvami gázy, umiestnite na tmavé a teplé miesto, najlepšie do kuchyne, a počkajte 1,5 mesiaca;
Štartér v nádobe bude po desiatich dňoch cítiť ako ocot, a ak po týždni tento zápach zmizne, znamená to, že produkt sa vytvoril správne;
Po určitom čase sa na povrchu vytvorí hubový film, ktorý bude čoraz viac pripomínať viacvrstvovú placku so slizovitým základom;
Výsledný „mladý organizmus“ sa opatrne prenesie do inej nádoby so slabými čajovými lístkami. Asi za 5-6 mesiacov zosilnie a s jeho pomocou si môžete pripraviť zázračný „elixír“ každý deň. Umýva sa mesačne teplou vodou.

Pestovanie Kombuchy s jablčným octom

Boli dlho známe už v časoch Sovietskeho zväzu. Pestovanie tohto zázraku si užili aj naše mamy a staré mamy.

Kyslé jablká (čisté) nastrúhame spolu s jadrovníkom na hrubom strúhadle. Hotový výrobok by mal byť asi 400 gramov;
Vezmite čistú trojlitrovú nádobu, vložte do nej jablkovú zmes a naplňte ju ochladenou prevarenou vodou;
Pridajte 150 g medu a 15-gramové balenie droždia;
Otvorenú nádobu umiestnime do tmy a obsah každý deň premiešame;
Po 10 dňoch vytlačte kompozíciu cez viacvrstvovú gázu, nalejte tekutinu do inej nádoby, ktorú prikryjeme utierkou a odložíme na 2 mesiace;
Na konci procesu varenia sa kompozícia v nádobe stáva ľahšou a na vrchu sa vytvorí zooglea s niekoľkými vrstvami. Je potrebné ho preniesť do čistej nádoby so sladkým čajom a všetko ostatné treba urobiť ako v predchádzajúcej metóde.

Ako vyrobiť medusomycetu z kúska vrstvy od začiatku

Ak sa vám nechce čakať niekoľko mesiacov, môžete si vyrobiť kombuchu tak, že z hotovej huby vyberiete malú časť. Aby rástla, pripravíme špeciálne riešenie.

Budete potrebovať:

2 čajové lyžičky zeleného alebo čierneho čaju bez prísad;
Liter vriacej vody;
Cukor - asi 50 g.

Pokyny na varenie:

Varte pravidelný čaj;
Pridajte tam granulovaný cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
Ochlaďte a nalejte do dokonale čistej sklenenej nádoby (inak huba ochorie);
Vložíme do nej kúsok „morskej riasy“ a vrch prikryjeme niekoľkými vrstvami gázy;
Nádobu umiestnite do mierne tmavej a teplej miestnosti;
Po 7-10 dňoch sa vytvorí chutná a zdravá „kombucha“.

Huba bude pomaly rásť a poteší vás novými vrstvami. Hladina „elixíru“ v nádobe sa zníži (vyparí sa). Treba si to strážiť a prípadne pridať sladký čaj. Niekedy by ste mali nádobu opláchnuť a vymeniť v nej čaj. Raz za 15-20 dní sa samotná „medúza“ umyje tečúcou, vždy teplou vodou.

Ako môžete pestovať zooglea zo šípkového nálevu?

Čajový nápoj vyrobený zo šípok je skutočným skladom vitamínov. Slúži ako výborná ochrana organizmu pred sezónnym prechladnutím a posilňuje imunitný systém.

Môžete si vyrobiť vlastnú kombuchu zo šípok pomocou:

Sušené alebo čerstvé šípky - 4 polievkové lyžice;
Granulovaný cukor - 5 veľkých lyžíc;
0,5 litra vriacej vody a 2 šálky vriacej vody;
2 polievkové lyžice čaju.

Etapy práce krok za krokom:

Nalejte šípky do pripravenej termosky a zalejte ½ litrom vriacej vody;
Zatvorte nádobu a nechajte ju 5 dní;
Potom nalejte infúziu do trojlitrovej nádoby, vopred ju preceďte, pridajte uvarený silný čaj (strmá vriaca voda + suché čajové lístky) a rozpustite cukor;
Hrdlo dózy obviažeme suchou gázou a dáme do tmy a tepla. Pri správnom procese začne tekutina po 2 týždňoch „vydávať“ vôňu octu;
Hubový film bude jasne viditeľný za jeden a pol až dva mesiace.

Mladý organizmus sa potom pestuje ako bežná kombucha. Do nádoby s čajovými lístkami sa opäť naleje šípkový odvar.

Pestovanie húb na pive

Komponenty:

5 g granulovaného cukru;
100 ml živého piva;
10 ml vínneho octu.

Recept na nápoj:

Zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte;
Nalejte zmes do nádoby, zakryte krk gázou;
Táto kompozícia sa infúzi ako v predchádzajúcich verziách, kým sa na povrchu neobjaví film;
Sledujeme, kým nebude hrubá 2 mm. Potom ho musíte okamžite vložiť do misky so sladkým čajom.

Po siedmich dňoch sa môže kombucha konzumovať.

Medusomycete na bylinkách

Príprava takéhoto zázračného bylinkového nápoja je podobná ako v predchádzajúcom recepte. A výber trávy závisí od vašich preferencií.

200 g byliny sa naleje s tromi litrami prevarenej vody, kvapalina sa nechá cez noc. Ďalej dajte trochu medu a medúzu samotnú. A doslova po 7 dňoch dostanete nádhernú bylinkovú infúziu.

Zooglea z jablkovej šťavy

Ako variť doma:

Šťava by mala sedieť asi dva mesiace na dne trojlitrovej nádoby;
Potom tekutinu zmiešajte s čajovými lístkami z čierneho čaju (1/2 litra vriacej vody na 1 veľkú lyžicu);
Pridajte 3 polievkové lyžice cukru.

Správna starostlivosť o kombuchu

Ak sa s morskými riasami nezaobchádza správne, stratia svoje prospešné vlastnosti. Niekoľko dôležitých pravidiel na výrobu kombuchy doma:

Nádoba nie je tesne uzavretá - telo musí vždy „dýchať“;
Nie je naplnená horúcou kvapalinou. Najprv sa uvarí a potom ochladí;
2-krát týždenne je medusomyceta „kŕmená“ sladkým čajom;
Musí byť chránený pred zrniečkami cukru a čajovými lístkami, aby sa naň nedostali, aby nezačal proces hnitia;
Pred prípravou čerstvej kompozície sa „medúza“ umyje;
Chráňte pred slnečným žiarením, teplota v miestnosti by mala byť od 18 do 25 stupňov.

Pravidlá skladovania zooglea

Zvyčajne sa používa iba v lete. Na skladovanie v zime sa telo huby umiestni do polyetylénu (alebo sa suší) a vloží sa do chladničky vo forme na skladovanie zeleniny. Ak chcete medusomycetu vysušiť, vyberte ju z nádoby, umyte ju a vložte do hlbokej misky, ktorá ju prikryje gázou. Po celú dobu otočte, kým úplne nevyschne. Na oživenie huby je potrebné pripraviť čajový nápoj podľa klasického receptu a vložiť ho do tekutiny. O týždeň zooglea ožije. Po tejto metóde vylejte prvú kompozíciu a ďalšiu kompozíciu môžete piť s potešením.