Receta paso a paso para cocinar camarones rebozados con una foto. Langostinos rebozados: recetas Langostinos rebozados

¡Un bocadillo de cerveza elegante para su atención! Los camarones rebozados son un plato asiático que no requiere habilidades especiales en la cocina. Lo único que necesita para poder limpiar los camarones, o al menos no desdeñar jugar con ellos. Preparamos un aperitivo de langostinos congelados. Encontrarlos a la venta no es difícil, a diferencia de los crudos.

Preparemos los ingredientes. El producto principal son los langostinos. Para rebozar, tenemos cerveza fría. También necesitará un huevo crudo, harina, sal, aceite de girasol y cualquier salsa de jengibre, un complemento indispensable para el plato.

Antes de empezar a limpiar los camarones, sumérgelos en agua hirviendo y colócalos en un colador.

Vamos a limpiarlo uno por uno. Arrancamos la cabeza, nos deshacemos con cuidado del caparazón, pero se debe dejar la punta de la cola. Es por él que sostendremos las gambas cuando las sumerjamos en la masa, y también cuando nos comamos nuestra merienda crocante. Y en la parte posterior de los camarones hay un hilo negro de intestinos: debe quitarse.

Entonces, preparemos un rebozado, pero no simple, sino cervecero y aireado, con clara de huevo. Vierta la harina en un tazón.

Vierta la cerveza en un chorro fino e inmediatamente mezcle bien la masa.

Separar la proteína de pollo y batirla.

Añadir a la masa de cerveza y mezclar todo de nuevo.

¡La masa de camarones está lista!

Cogemos el abdomen limpio por la cola y lo mojamos abundantemente en la masa. No sumergimos la cola en la masa.

Ahora los camarones deben enviarse a hervir aceite de girasol refinado y freírse hasta que estén dorados. Alternativamente sumerja a los bebés en la masa y también bájelos alternativamente en grasa profunda.

Pesque con cuidado con una cuchara ranurada y transfiéralo a una toalla de papel o una toalla. En cuanto desaparezca el exceso de grasa, serviremos nuestras bellezas en una fuente a la mesa.

Las gambas rebozadas con cerveza y claras de huevo batidas se convierten en un bocadillo crujiente decente que desaparece en la boca como semillas.

Un complemento ideal para los langostinos rebozados es la salsa china de jengibre con un toque picante o cualquier otra a tu elección.

Si no te atreves a tomar un refrigerio por la cola de caballo con las manos, entonces usa palillos chinos, esto es bastante conveniente.

Los camarones rebozados no solo son un producto nutritivo, sino también un excelente plato dietético, que se usa con mayor frecuencia como un refrigerio ligero ideal con vino o cerveza. Hay muchas recetas interesantes para su preparación. Básicamente, todas las opciones se reducen a mariscos fritos. Y la principal diferencia radica en la composición de la masa utilizada. Además, hay pequeñas sutilezas de la tecnología que también debe conocer para aprender a cocinar ese plato usted mismo. Para hacer esto, vale la pena considerar en detalle algunas de las recetas más interesantes.

Camarones en un rebozado simple

Para cocinar los camarones rebozados más comunes, debe preparar los siguientes ingredientes:

0,5 kilogramos de camarones frescos;
30 gramos de fécula de patata;
1 cucharada de agua;
5 gramos de sal;
140-150 gramos de harina de trigo;
12 gramos de soda (o levadura en polvo);
aceite de girasol.

Una vez que todos los productos estén ensamblados, puede ponerse a trabajar:

Hervir agua en una cacerola profunda.
Sumerge los camarones en él. Después de 2 minutos, póngalos en un colador y deje que los productos se enfríen.
Limpiar las almejas de la concha. En este caso, la cola se puede dejar.
Ahora haz una masa. Para hacer esto, combine la harina en un recipiente hondo con sal y almidón.
Agregando gradualmente agua fría, amase la masa de consistencia media.
Ponlo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
Vierta el aceite en una sartén caliente.
Saque la masa y agregue soda (apagada con vinagre) y mezcle bien. La masa comenzará a burbujear.
Los camarones pelados se empanizan primero en harina y luego se sumergen en la masa preparada y se sumergen en aceite hirviendo. La masa alrededor de la almeja se hornea instantáneamente, formando un pastel rojizo.
Retire los productos terminados con una cuchara ranurada y colóquelos sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Resulta increíble camarones rebozados, que se pueden comer así o servidos con varias salsas.

Gambas a la cerveza

No menos sabrosos serán los camarones rebozados, cocinados con la adición de cerveza fría. Es gracias a este componente que se forma una agradable corteza crujiente en la superficie del producto terminado. En este caso, además de los camarones, necesitará un conjunto de productos ligeramente diferente:

160-180 mililitros de cerveza ligera fría;
1 vaso de harina;
sal;
1 clara de huevo;
300-350 gramos de aceite vegetal;
salsa de jengibre

Para tal plato, se utiliza la siguiente tecnología:

Descongele los camarones (si es necesario) y luego vierta agua hirviendo sobre ellos y póngalos en un colador para drenar el agua.
Después de este tratamiento, será mucho más fácil limpiar los moluscos. Primero, cada camarón debe quitar la cabeza y luego quitar con cuidado el caparazón. Solo queda pura carne. A veces, la cola también se retiene por efecto externo.
Para la masa, vierta la harina en un tazón y luego vierta lentamente la cerveza, revolviendo constantemente con una cuchara.
Agregue 2-3 pizcas de sal.
Por separado, batir la proteína en espuma.
Adjuntarlo con cuidado a la masa total.
Cada camarón, sujetado por la cola, se sumerge en la masa y luego se echa en aceite vegetal hirviendo.

Los productos terminados primero deben colocarse sobre una toalla de papel, luego colocarse en un plato y servirse en la mesa junto con salsa picante de jengibre.

tempura japonesa

Tempura es una categoría especial de la cocina japonesa. Su característica distintiva es que varios productos primero se cocinan rebozados y luego se fríen. Hoy en día, estos platos son especialmente populares. Una de las opciones para la tempura es rebozada. La receta para su preparación en japonés requiere los siguientes componentes:

500 gramos de camarones grandes;
5 gramos de sal;
300 mililitros de agua helada;
1 cucharadita de polvo de hornear;
10 mililitros de aceite de sésamo;
160 gramos de harina;
cualquier aceite vegetal refinado (para freír).

El proceso de cocción se puede dividir en varias etapas:

Retire la cáscara de todos los camarones. En cada uno de ellos, en el interior, haga una incisión en forma de cruz. Después de eso, la carne de almeja se puede estirar suavemente en una tira plana.
Mezcle la harina con el polvo de hornear en un tazón con sal y luego diluya con agua helada. Vierta el aceite de sésamo en una masa homogénea y mezcle bien nuevamente.
Coloque el aceite en una cacerola en la estufa y caliente a 200°C.
Sumerja los camarones en la masa y bájelos suavemente en la grasa hirviendo.
Los camarones rubicundos deben sacarse de la sartén y colocarse en una servilleta.

Se suelen servir con salsa de soja en la mesa. Pero si quieres en casa, puedes llevarte exactamente el que más te guste.

Gambas rebozadas de ajo y nuez con huevo

¿De qué otra manera puedes hacer camarones rebozados? Una foto de una receta desconocida lo ayudará a comprenderla mejor. Primero debes lidiar con los ingredientes principales. Para esta opción necesitarás:

camarones;
4 huevos;
100 gramos de crema agria;
120 gramos de almidón;
2 dientes de ajo;
sal;
6 cucharadas de nueces peladas;
400-450 gramos de aceite vegetal;
2-3 gramos de pimienta negra molida;
4 cucharadas de perejil finamente picado.

Preparar el plato en sí es fácil:

Hervir los camarones pelados durante 5 minutos en agua ligeramente salada.
Tueste un poco las nueces en una sartén, luego enfríelas y píquelas al azar.
Después de eso, se les deben agregar verduras picadas, ajo rallado, crema agria y 2 yemas. Mezclar bien los productos, sal y añadir un poco de pimienta.
Por separado, bata todas las proteínas en espuma con una pequeña cantidad de agua. Sin detener el proceso, introducir lentamente 60 gramos de almidón (el resto del producto será necesario para el empanado). La masa está lista.
Ahora puedes proceder a la etapa final. Enrolle los camarones en almidón, luego sumérjalos en la masa e inmediatamente colóquelos en aceite hirviendo.

La combinación de diferentes componentes después del horneado le da a la “masa” un sabor original, ideal para carnes tiernas de almejas.

Sabor de la comida rápida popular

Rusia tiene una red bien desarrollada de restaurantes de comida rápida que operan en el sistema de la popular corporación estadounidense McDonald's. En la carta de este tipo de establecimientos abundan los platos rebozados. Entre ellos hay carnes, verduras y, por supuesto, mariscos. Pero una anfitriona experimentada, si lo desea, también puede hacer camarones rebozados como en McDonald's. Esto requerirá:

200 gramos de carne fresca de camarones;
60 gramos de harina;
2-3 gramos de sal;
medio vaso de agua;
una pizca de refresco;
un cuarto de cucharadita de jengibre molido;
200-220 gramos de aceite vegetal;
2 cucharaditas de semillas de sésamo;
½ cucharadita de pimentón rojo molido.

Para evitar errores, es mejor hacer el trabajo paso a paso:

Esta receta requiere carne de camarones pura. Si no está allí, primero debe quitarlo del caparazón de los moluscos. Es recomendable utilizar langostinos (grandes). Los pequeños toman mucho tiempo para tratar.
El siguiente paso es preparar la masa. La harina debe diluirse con agua, agregando sal, especias, refrescos y semillas. La masa debe ser bastante líquida.
Transfiera los camarones a la masa. Así será más rápido. Si lo desea, puede sumergir cada pieza por separado.
Caliente el aceite en una cacerola (o freidora).
Sumerja en porciones los camarones en él. Deben flotar libremente en la grasa hirviendo y no pegarse.
Tan pronto como los espacios en blanco se enrojecen, deben retirarse con una cuchara ranurada y transferirse a un plato cubierto con una servilleta.

Queso, soja, cualquier salsa agridulce es adecuada para servir con tales camarones.

Una novedad de McDonald's, camarones fritos rebozados, ganó popularidad de inmediato. Incluso los oponentes de la comida rápida estadounidense cayeron bajo el hechizo de este refrigerio caliente. Los mariscos cocinados en el restaurante permanecen tiernos por dentro y, al mismo tiempo, agradan con un dorado, por lo que a muchas amas de casa les gustaría rebozar "como en McDonald's". En el artículo revelaremos el secreto de cocinar el plato.

No necesitamos muchos ingredientes. El componente principal son, por supuesto, las gambas, rey o tigre. Si los tiene congelados, debe darles tiempo para que se descongelen gradualmente. Si el marisco no está pelado, libre de patas, cabezas, caparazón, saque el intestino. Solo se permite la cola. Pero, ¿cómo hacer, como en McDonald's, apetitoso y crujiente? Además de una buena freidora, por supuesto, la clave del éxito del plato está en la tempura, es decir, en la masa en la que se sumerge el crustáceo antes de freírlo. La masa en McDonald's es baja en calorías. Y así, esta cadena de restaurantes es acusada de ganar exceso de peso en masa por parte de la generación más joven. Esto significa que la masa no tendrá lo habitual para nosotros cerveza, leche, huevos, kéfir.

Vierta dos cucharadas de harina en un bol. Agregue una pizca de jengibre molido y soda en la punta de un cuchillo. Poco a poco agregue agua fría y mezcle hasta que quede suave y sin grumos. Puedes agregar algunas semillas de sésamo. La masa para el plato "camarones templados como en McDonald's" debe tener la consistencia de la crema agria. Los mariscos pelados deben marinarse un poco con jugo de limón, para que se vuelvan aún más tiernos. Caliente el aceite vegetal en una freidora o sartén honda hasta que aparezca humo. Cogemos la gamba por la cola, la mojamos en tempura y con cuidado, para no quemarnos, la metemos en grasa caliente.

Debe actuar con rapidez, ya que los mariscos se fríen muy rápidamente. Tan pronto como aparezca una costra dorada, sáquela inmediatamente y colóquela sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Las gambas se sirven rebozadas (como en McDonald's), con un poco de salsa agridulce, adornadas con lechuga o col de Pekín. Puedes organizar el plato de manera diferente. Los camarones crudos se ensartan en brochetas, se sumergen en la masa y se fríen por ambos lados hasta que se doren.

En la cocina japonesa, también hay un plato "Camarones fritos rebozados". La receta de esta tempura sugiere batir una yema de huevo con un vaso de hielo incompleto y añadir poco a poco harina (unos 120 g) a esta mezcla. Los camarones, los champiñones, las judías verdes y unas rodajas de calabacín se pasan por harina, se sumergen en la masa y se fríen a fuego alto hasta que estén dorados. Servir caliente con salsa de soya y jugo de limón.

Excelentes langostinos tiernos en un rebozado crocante se obtienen mezclando la yema de huevo, medio vaso de leche y harina con soda para empanizar. Sal un poco y agregue proteína batida a la masa. Reposamos los camarones durante 10 minutos bajo salsa de soja para que adquieran sabor, luego los sumergimos en una masa espesa y los freímos en aceite vegetal muy caliente. Puede agregar hojuelas de coco o pan rallado a la tempura.

Desde niño, ha existido una fuerte opinión de que los camarones siempre son rojos y se venden "en vasos" exclusivamente en las playas. Pero resultó que los camarones son grises y se vuelven rojos después de hervirlos, y los camarones fritos grandes rebozados son un refrigerio excepcionalmente sorprendente. Es sorprendente que un plato bien preparado pueda convertirse no solo en un aperitivo, sino en un almuerzo bastante satisfactorio si los mariscos se guisan con verduras en una salsa picante agridulce. El aperitivo lo ofreció mi hija Julia, y le estoy muy agradecida por ello.

Los camarones fritos con verduras son muy populares en Corea. Además, el método de freír es muy original: la carne preparada, después de sumergirla en la masa, se fríe y luego se cuece por un corto tiempo en una salsa espesa y picante de verduras fritas. Los camarones dulces y picantes al estilo coreano son probablemente un plato adaptado de las cocinas japonesa o china, cuya esencia es que los camarones absorben la salsa, por lo que se vuelven suaves y jugosos.

Estamos acostumbrados a que las gambas se vendan ya hervidas en agua de mar, inmediatamente después de pescarlas. A la venta puedes encontrar grandes ejemplares de color gris, estos son crudos. Los camarones fritos rebozados son mejores para cocinar los grandes. Por cierto, hay ejemplares de hasta 30 cm de longitud. Cualquier camarón cocido es un manjar y un plato bajo en calorías, rico en proteínas y calcio, además de colesterol.

Los camarones fritos con verduras son especialmente sabrosos si la salsa en la que se guisan es picante y agridulce. Al principio, puede parecer que hay demasiado "chile" en la receta. Pero los camarones picantes resultaron no solo moderadamente picantes, sino literalmente al borde de la percepción con un regusto excelente. Incluso cuando lo cocinamos como un bocadillo de cerveza, el sabor es mucho más intenso debido al ajo.

A menudo, el sabor del pescado o marisco frito en masa depende directamente de la composición de la masa. utilizando vino o cerveza como parte de la masa, y se puede preparar en rebozado con leche.

Los langostinos rebozados son fáciles de preparar, y la composición del rebozado es sumamente sencilla, ya que el sabor principal del plato lo aporta una salsa picante de verduras. La mayoría de las veces, para una masa simple, no se usa harina, sino almidón de maíz, que se mezcla con un huevo. Y es mejor preparar la salsa con pimientos dulces y picantes: puede tener diferentes tonos, ajo, cebollas con la adición de jengibre. El aceite de sésamo para freír, si está disponible, agrega un encanto especial al plato.

Camarones rebozados. receta paso a paso

Ingredientes (3 porciones)

Camarones cocidos grandes 9-12 piezas
Pimiento dulce rojo y verde 2 piezas
Pimiento picante 0.5-1 pieza
Cebolla 1 ud
jengibre 1 pieza
Cebolla verde 2 piezas
ajo 2 dientes
Huevo 1 ud
Almidón de maíz, aceite de sésamo de necesidad
Salsa de soja, pimienta negra, salsa de pescado, salsa Worcestershire, vinagre de arroz, mirin, limón Para la salsa

Los camarones fritos rebozados son igualmente buenos con mariscos cocidos o crudos. El principio de fritura y preparación es el mismo. Es importante que los camarones sean frescos y grandes. Siempre puedes comprar buenos mariscos congelados al peso. Si están congelados en "seco", ideal, entonces los camarones no se escaparán cuando se descongelen y permanecerán elásticos.
Camarones cocidos y congelados
La cantidad de verduras que se ofrecen en la receta depende de usted. Puede reducir la cantidad de pimiento dulce o simplemente usar dos mitades de diferentes colores. Si el picante del plato da miedo, se puede usar una cantidad menor de "chili", aunque me pareció que los pimientos picantes podrían ser más. Las salsas asiáticas utilizan tradicionalmente ajo, cebolla verde y jengibre para garantizar un aroma y un sabor agradable.
Verduras para salsa picante

Cómo cocinar camarones rebozados

Los camarones congelados deben descongelarse. La forma más fácil es poner los mariscos en un recipiente y verter agua hirviendo de la tetera sobre ellos. Después de unos minutos, los camarones se descongelarán y el agua no estará caliente; no puede tener miedo de quemarse los dedos. Retire con cuidado la cola del cuerpo. Deseche el cuerpo y limpie la cola del caparazón para que solo quede la aleta caudal. Retire los restos del intestino, un "hilo" oscuro a lo largo de la espalda. Seque la carne con una toalla de papel.
Retire la cáscara de los camarones
En un bol pequeño, prepara la masa - masa. Para que los camarones estén sabrosos, la masa no debe ser demasiado espesa, pero no debe fluir en forma de gotas. Es simple: mezcle el contenido de un huevo con almidón. Usamos almidón de maíz, hace una mejor masa. Para empezar, agregue 5 cucharaditas al huevo. almidón, pimienta y mezcle bien con un tenedor. Agregue almidón, si es necesario, para que la consistencia de la masa sea aceptable.
Preparar una masa de huevos y almidón.
Calentar el aceite en una cacerola. Si no hay aceite de sésamo, es muy posible usar el aceite vegetal habitual que tiene. Cuando el aceite esté caliente, baja un poco el fuego. Por cierto, siempre debe recordar tomar precauciones cuando los camarones rebozados se sumergen en el aceite. El aceite calentado "le gusta" formar salpicaduras, incluso si entran restos de agua en él.
Freír los camarones en aceite caliente
Sumerja cada cola de camarón en la masa, sujetándola por la aleta con los dedos. Dejar escurrir la masa líquida. Ponga los camarones en aceite caliente y fríalos durante 1-2 minutos. Una señal de preparación: la masa comenzó a sonrojarse y adquirió un agradable tono dorado oscuro. Coloque los camarones fritos en un plato forrado con toallas de papel.
Freír los camarones hasta que tengan un bonito color dorado oscuro.

Preparación de salsa para camarones fritos

Lave y limpie todas las verduras. Picar finamente el pimiento picante con un cuchillo. Cortar los pimientos dulces un poco más grandes. Antes de preparar la salsa, todas las verduras deben estar picadas y listas. Pela el jengibre y el ajo y córtalos en rodajas o tiras finas. Cortar la cebolla verde y blanca de la misma manera que el pimiento picado. Coloque todas las verduras preparadas en un plato.
Limpiar y cortar todas las verduras para la salsa.
En una cacerola, o mejor en un wok, calentar 3 cucharadas. yo aceite de sésamo. Cuando el aceite esté caliente, echamos el pimiento picante triturado y sofreímos hasta que el pimiento empiece a sonrojarse. Por lo tanto, el aceite tiene sabor a pimienta, el sabor picante pasará parcialmente al aceite y se debilitará un poco.
Freír los pimientos picantes en aceite
Al mismo tiempo, agregue todas las otras verduras al aceite y pimienta. Revolviendo, freír las verduras hasta que estén blandas. Poco a poco, las verduras comenzarán a perder humedad y a sonrojarse. No es necesario que cocines demasiado las verduras, solo saltéalas lo suficientemente bien. Mientras tanto, prepare la mezcla líquida para la salsa de verduras en la que se van a guisar los camarones.
Añadir todas las verduras al mismo tiempo y sofreírlas bien.
En un tazón o taza, mezcle 3 cucharaditas. salsa de soja ligera, 2 cucharaditas. Worcestershire y salsa de pescado, 1-2 cucharaditas. vinagre de arroz y 2 cdas. yo mirin. Si mirin no está disponible, vale la pena recordar que este es un licor de arroz muy dulce que se puede reemplazar fácilmente con una mezcla de vino blanco seco o dulce con la adición de 1 cucharadita. azúcar morena. Esto se hace a menudo cuando se cocina

Con la mano en el corazón, no puedo tener suficiente de ellos. Parecería que con ellos, camarones, ¡se ha intentado todo lo posible! Luego empiezo a prepararlos para la segunda y tercera ronda.

La tierna carne de camarones se adapta a una corteza crujiente y las aromáticas especias picantes les dan un sabor brillante. Si toma una variedad de tigre para cocinar camarones rebozados, ¡será mucha carne sabrosa, picante y tierna!

Ingredientes

Tigre o simplemente camarones grandes - 250-300 g
huevo - 1 pieza
harina - 1 cucharada yo con una diapositiva
ajo - 3 dientes
Guisantes de mostaza francesa - 1 cucharadita con una diapositiva
granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
aceite vegetal

Cocinando

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Recogemos todo lo que necesites.

Mezcle la pimienta negra y la mostaza en un recipiente o mortero separado y triture, muela.

Distribuimos las especias en un plato, agregamos sal, harina y mezclamos todo bien.

En un recipiente aparte, bata bien el huevo con un batidor.

Sumergimos los camarones pelados en un recipiente con un huevo, los "bañamos" adecuadamente allí.

Pasamos los camarones a la harina con especias, los enrollamos con cuidado, asegurándonos de que estén completamente, por todos lados y, si es posible, cubiertos uniformemente con la mezcla.

Calentar una sartén con aceite vegetal. Echamos los dientes de ajo machacados con un cuchillo en el aceite durante un par de minutos; esto agregará un acento fragante de ajo al plato. Tan pronto como el ajo "da espíritu", lo retiramos rápidamente de la sartén, de lo contrario, se quemará y arruinará todo, tanto en olor como en sabor.
Enviamos camarones a la sartén: esparcir y freír por ambos lados durante un par de minutos.

En realidad, eso es todo, los camarones están listos. Queda por colocarlos bellamente en un plato, espolvorear con pimienta y decorar con ramitas de albahaca. ¡Disfrutar!

EN UNA NOTA

Si toma camarones con cáscara, no está de más saber que serán más fáciles de limpiar si los pone en agua hirviendo durante un par de minutos.

Varíe su masa de camarones. Por ejemplo, mezcle un huevo y harina. O agregar leche. Y juega también con las especias.

De acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo camarones, sino también otros mariscos, y la masa les queda muy bien a todos.

El plato se prepara de forma rápida y sencilla y puede servir como un excelente aperitivo para la cerveza.