Las gambas son crustáceos que pertenecen al orden de los decápodos. Están ampliamente distribuidas en los mares de todo el mundo, sin embargo, algunas especies viven en aguas dulces. La esperanza de vida promedio de estos habitantes marinos es de 2 a 6 años, depende en gran medida del hábitat. El tamaño de los adultos alcanza una longitud de 2-30 cm.
Distinguir entre camarones de sangre caliente y de sangre fría. Los de sangre caliente son más grandes y tienen un aspecto exótico. Los más grandes son los langostinos tigre, que pueden alcanzar una longitud de 36 centímetros. Su nombre proviene de un color especial: la presencia de rayas negras en el caparazón. Los camarones de sangre fría son más pequeños, pero son más beneficiosos para el organismo; su costo suele ser más económico que los de sangre caliente. Estos mariscos tienen una vida útil corta, por lo que, inmediatamente después de ser capturados, se someten a un tratamiento térmico o se congelan.
El caparazón de los crustáceos contiene astaxantina, una sustancia que pertenece a los carotenoides. Esto es lo que le da a los camarones su color rosa brillante. Se cree que los mariscos de un color más brillante son más sabrosos y mejores. Pero no salte a conclusiones de inmediato. A veces los dueños de piscifactorías colorean artificialmente a los habitantes de sus piscifactorías.
En nuestro tiempo, los camarones han dejado de ser un alimento al alcance de la élite. Los camarones enteros con cáscara o su carne se pueden ver en cualquier tienda, mientras que el precio por ellos es bastante asequible.
Composición química
Los camarones, al igual que otros mariscos, son ricos en proteínas de fácil digestión. Su digestión se produce muy rápidamente, lo que contribuye a la absorción en la sangre de una cantidad suficiente de los componentes del producto.
Los camarones son una fuente de vitamina D. 100 gramos (hervidos) contienen alrededor del 32 % del valor diario de este importante componente. La vitamina D asegura la absorción de calcio y fósforo, y también regula sus niveles en la sangre.
Si comparamos camarones y otros productos, entonces, por ejemplo, contienen casi 100 veces más yodo que la carne de res. Entonces, 100 g de este crustáceo contienen la norma diaria de este elemento y 2,5 normas de potasio. Al comer 200 gramos de mariscos por día, puede reponer fácilmente el requerimiento diario del cuerpo humano de cobre y cobalto.
Los camarones frescos son bajos en calorías: 73-107 kcal por 100 g (todo depende del tipo). En términos de calorías, este marisco está al mismo nivel que las papas, el pescado bajo en grasa y los plátanos. Cocinar camarones aumenta su contenido calórico. Los crustáceos hervidos contienen alrededor de 100 kcal, y los fritos o al horno se vuelven aún más ricos en calorías. Pueden convertirse en un plato alternativo para los alérgicos, ya que es un producto hipoalergénico.
| Composición | Contenido por 100 gramos |
|---|---|
| 18,9 gramos | |
| 2,2 gramos | |
| 77,2g | |
| Ceniza | 1,7g |
| Minerales | |
| 135 miligramos | |
| 260 miligramos | |
| 220 miligramos | |
| 450 miligramos | |
| 60 miligramos | |
| 2200 microgramos | |
| 2100 microgramos | |
| 850 microgramos | |
| 110 microgramos | |
| 110 microgramos | |
| 100 microgramos | |
| 12 microgramos | |
| 10 microgramos | |
| 38 microgramos | |
| vitaminas | |
| 0,01 miligramos | |
| 1,4 miligramos | |
| 2.27 | |
| 0,06 miligramos | |
| 0,11 miligramos | |
| 13 microgramos | |
| 1 mg | |
Características beneficiosas
Beneficios para el corazón
Aumentan el nivel de "bueno" en la sangre y se reduce el nivel de "malo". Detrás de una patología cardiaca grave se encuentra precisamente una cantidad excesiva de colesterol “malo”. También tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular: destruyen las moléculas dañinas de homocisteína que impiden el flujo sanguíneo y dañan los vasos sanguíneos. Este tipo de crustáceo se caracteriza por un alto contenido de y, que ayudan a que los vasos humanos se mantengan elásticos y sanos, previenen la posibilidad de infartos y reducen la presión.
Prevención de cáncer
El selenio, que es parte del camarón, previene la formación de células cancerosas, inhibe su crecimiento y también mata las células debilitadas, viejas, con un aparato genético roto. Este oligoelemento también es capaz de activar la actividad de la glutatión peroxidasa, que se caracteriza por sus propiedades anticancerígenas. Hay información de que los ácidos grasos contenidos en los camarones normalizan los procesos metabólicos, reduciendo el riesgo de cáncer de recto y colon.
Beneficios para el sistema nervioso
Los ácidos grasos tienen un efecto positivo en las funciones cognitivas del cerebro. El alto contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a prevenir la disminución de la calidad de la actividad mental, brinda protección contra la enfermedad de Alzheimer y la demencia. Los científicos del Centro Médico de Columbia han demostrado que los compuestos de ácidos grasos ayudan a reducir los niveles sanguíneos de beta-amiloide, la proteína de la placa amiloide que se produce en la enfermedad de Alzheimer. Con la presencia regular de ácidos grasos en la dieta, el riesgo de estas terribles enfermedades se reduce en un 30%. Además, los ácidos omega-6 y omega-3 mejoran el estado de ánimo y ayudan a prevenir la depresión. El magnesio, que forma parte del camarón, tiene excelentes propiedades antiestrés.
Propiedades antioxidantes
Los camarones son excelentes. La sustancia carotenoide que contienen, que ingresa regularmente al cuerpo, promueve la formación de nuevos tejidos y células, prolongando su juventud y ayuda a reducir el riesgo de desarrollar patología oncológica.
Propiedades antimicrobianas
La quitina, ubicada en el caparazón del crustáceo, tiene propiedades antimicrobianas, ayuda a la rápida cicatrización de cortes y heridas. Además, gracias a esto, se utiliza en odontología y en la industria alimentaria.
Beneficios para los huesos
Afrodisíaco fuerte
Los camarones son un fuerte afrodisíaco. El alto contenido de selenio, yodo, proteínas y vitaminas en ellos normaliza el fondo hormonal, mejora el estado de ánimo y da fuerza. Esto aumenta el deseo sexual tanto en hombres como en mujeres.
Beneficios para las mujeres
Durante el embarazo, toda mujer está preocupada por los problemas de nutrición racional. Los nutricionistas aconsejan a las mujeres embarazadas que incluyan mariscos en los platos, cuyas propiedades beneficiosas contribuyen al desarrollo favorable del feto. La rica composición mineral mejora el metabolismo, teniendo un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino, la apariencia de las uñas y el cabello.
Los camarones son una fuente indispensable de oligoelementos no solo durante el embarazo, sino también durante la menopausia.
Beneficios para los hombres
Los mariscos son muy útiles para el cuerpo de la mitad de la población, y los camarones no son una excepción. En la antigua Roma, los crustáceos formaban parte de los platos de los patricios, permitían estimular su poder masculino por su contenido en zinc y selenio. Los aminoácidos grasos están involucrados en la biosíntesis de la principal hormona masculina: la testosterona. Luego de la cena, donde el menú incluyó camarones y productos relacionados como vegetales, arroz y vino blanco, la continuación romántica está asegurada.
El uso de camarones
en la cocina
Las gambas son accesibles a casi todo el mundo y al mismo tiempo un exquisito adorno de mesa. ¿A qué platos puedes añadirlos? Por supuesto, las ensaladas, en ellas, tiernas, frías y casi derretidas en la boca, la carne de crustáceos, junto con las especias, revela completamente su sabor único y delicado. También se pueden añadir a los platos principales. Algunos gourmets del camarón cocinan sopas. Y, por supuesto, los camarones ordinarios sin ningún ingrediente están muy extendidos.
Las recetas de diferentes cocineros difieren entre sí en una variedad de adiciones de especias aromatizantes y la duración de la cocción. ¿Cuál es el secreto para cocinar camarones? ¿Cómo cocinarlos para que la carne esté completamente cocida y sabrosa?
La correcta descongelación del producto juega un papel importante en la preparación. Hay reglas que le permitirán guardar más sustancias útiles en él:
- No descongele los camarones a temperatura ambiente, en el microondas ni arroje los camarones congelados al agua. La preparación óptima del producto para cocinar es descongelar y descongelar gradualmente en el refrigerador durante 10-12 horas.
- Una forma menos “correcta”, pero también efectiva de descongelar, es colocar el marisco en un colador y dejarlo durante 15 minutos en agua fría. Luego debes cambiar el agua y mantener los camarones por otros 20 minutos.
- Después de descongelar, los mariscos deben lavarse con agua corriente. Antes de echarlo en agua hirviendo, es necesario secarlo con una toalla de papel.
Pasemos a la receta en sí. Primero, hervir agua. Su cantidad se determina en la proporción de 1 parte de camarones - 2-2.5 partes de agua.
Sala el agua y añádele especias. Los más comunes son el perejil, los granos de pimienta negra, el eneldo. A veces también se agregan hojas de laurel, pero debe recordar que le dará a los camarones una rigidez excesiva. Pero todo depende de tus preferencias.
Después de hervir el agua, puedes poner camarones en ella. Asegúrese de que el plato no se “escapa”, ya que los crustáceos pueden formar una ligera espuma durante la cocción y subir a la superficie. La carne tierna y suave de los camarones se cocina muy rápidamente: tan pronto como los camarones hierven y flotan, después de 1,5 a 2 minutos se pueden quitar con una espumadera o escurrir. El tiempo de cocción de los mariscos más grandes es un poco más largo, alrededor de 2 a 3 minutos. Es muy importante no cocinar demasiado; de lo contrario, la carne adquirirá una consistencia "similar a la goma" y, en lugar de disfrutarla, solo tendrá que masticar los ganchos elásticos. La carne de los camarones bien cocidos es muy tierna y casi se derrite en la boca. Tan pronto como se saca el marisco del agua, se debe enfriar y limpiar. Si lo desea, antes de servir, puede espolvorear un poco de verduras.
Es importante saber cómo limpiar adecuadamente un camarón para poder comerlo. Primero, es imperativo liberarlo del caparazón. Para hacer esto, debes tomarlo en tus manos boca abajo y arrancarte la cabeza. Luego debes tomar el camarón por la parte superior con una mano y por la cola con la otra, tirando lentamente de la parte trasera y la cáscara se deslizará fuera del cuerpo. Después de eso, puedes disfrutar del sabor de los crustáceos.
Las patas pueden contener caviar, que comen algunos gourmets. No es menos sabroso que los propios camarones.
Al limpiar un camarón, es imperativo quitarle la “vena”, que es el órgano digestivo. Puede contener granos de arena y el sabor a veces es amargo. Por supuesto, esperamos sensaciones completamente diferentes, dándonos un festín con camarones.
Los camarones, independientemente de su tipo, se pueden cocinar no solo en agua. Por ejemplo, muchos mariscos en Italia se cocinan con crema o leche cruda. En Japón y China, para eliminar el "espíritu a pescado" específico para cocinar camarones, se usa té verde. Sus hojas se añaden al agua justo antes de hervir. En este caso, los camarones deben cocinarse un poco más. Y como resultado, la carne no será insípida y "gomosa", sino, por el contrario, con un entusiasmo adicional. En Rusia, muchas personas hierven camarones en vodka o cerveza. Los ingredientes más habituales que se añaden al líquido durante la cocción de los crustáceos son el laurel, la sal, la pimienta negra, la lima, el limón, el aceite vegetal, el clavo, el ajo, el estragón y el eneldo.
Todos los consejos anteriores se pueden utilizar para estufas de gas o eléctricas. También puedes cocinar camarones en el microondas. Pero en este caso, no hay consenso sobre el tiempo requerido para cocinar. Algunos creen que estos mariscos en el microondas deben mantenerse durante 12 minutos y deben encenderse a máxima potencia. Otros opinan que solo dos minutos son suficientes para tal procedimiento. Aún otros se adhieren a la media dorada, cocinan mariscos a potencia media durante 5-7 minutos. Pero casi todo el mundo está de acuerdo en que los camarones congelados se pueden cocinar en el microondas sin agua, porque el hielo derretido es suficiente.
A veces, los camarones hervidos congelados no se cocinan en absoluto, porque ya se han cocinado después de pescarlos. Puede esperar hasta que estén completamente libres de hielo, espolvorearlos, espolvorearlos con verduras finamente picadas encima y servir. A veces, los camarones se "calientan" para una pareja. Todos los métodos de cocción anteriores son correctos y aceptables.
para bajar de peso
Las gambas son bajas en calorías, casi no contienen azúcar ni grasas, pero gracias a su alto contenido en proteínas sacian perfectamente el hambre. Por lo tanto, este marisco es uno de los tipos de alimentos preferidos. Un alto contenido promueve la síntesis de hemoglobina y tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, lo cual es importante durante la pérdida de peso.
Existe una dieta especial de camarones, con la que no solo puedes mejorar tu figura, sino también mejorar el estado de tu piel y cabello. Con esta dieta, debe comer alrededor de 350 gramos de carne de camarones hervida por día. Si realmente quiere comida frita, solo cocine en aceite vegetal y no más de 100 gramos. Con este crustáceo se pueden consumir verduras, a excepción de las patatas, las legumbres y el maíz. Las verduras se pueden comer en cantidades ilimitadas. Se permiten manzanas verdes, cítricos y bayas silvestres. De líquidos, se permiten agua, jugos de cítricos, piña, manzana, granada, así como leche descremada.
La duración de tal dieta es de 7-10 días. No es adecuado para personas que padezcan patología hepática o alergias crónicas. Es recomendable discutir la necesidad de tal dieta con un médico si tiene problemas con la glándula tiroides.
en cosmetología
Al comer crustáceos marinos, la condición del cabello, las uñas y la piel mejora debido a la presencia de vitamina A en su composición, pero se utilizan con fines cosméticos no solo como alimento. Contenido en el caparazón le permite ralentizar el proceso de envejecimiento, prevenir las arrugas, normalizar las respuestas inmunitarias. Se utiliza para la corrección cosmética, porque no deja cicatrices en la piel.
El quitosano también tiene otras excelentes cualidades: crea una capa protectora sobre la piel, protegiéndola de la pérdida de humedad. También previene los efectos agresivos de los factores ambientales y es perfectamente absorbido por el cuerpo.
A base de quitosano, existe toda una serie de diversos cosméticos: cremas, lociones, máscaras, polvos. Los científicos están desarrollando tecnologías en las que planean usar nanopartículas de quitosano en nuevos productos para el cuidado de la piel.
Reglas de selección
La mejor opción es comprar camarones inmediatamente en el puerto después de descargarlos del barco. Pero, desafortunadamente, pocas personas viven en un lugar así. El grueso de la gente elige este marisco en los mercados o en las tiendas donde se refrigeran, conservan o congelan.
Los más útiles son los camarones frescos congelados, porque de esta forma retienen al máximo los componentes incluidos en él. Pero con mayor frecuencia en nuestros estantes puede encontrar mariscos hervidos congelados. Lo mejor es comprarlo congelado en bloque.
Para disfrutar plenamente de los beneficios y el sabor de los camarones, debe examinar cuidadosamente su apariencia. Definitivamente deben oler un poco a mar y verse frescos. ¿Qué más buscar al elegir?
- La frescura de los camarones se indica por su elasticidad y ligera humedad. La cáscara demasiado seca indica vejez.
- No debe haber manchas en los crustáceos marinos. Los anillos o manchas negras en las piernas indican que están mimados o son de edad avanzada. Al cocinar, tales individuos se convertirán en gachas. Las manchas amarillas indican que los vendedores intentaron ocultar la presencia de manchas negras con una solución química.
- Las rayas blancas en los mariscos indican que están congelados.
- No hay nada de malo si el camarón tiene la cabeza verde, simplemente se alimentó de plancton durante mucho tiempo. Una cabeza marrón indica que se trata de una hembra y que está en posición; estos camarones son mucho más útiles.
- Si los crustáceos marinos son marrones o amarillos, esto es evidencia de que están rancios en el estante. No compre brillantes o casi rojos con un tinte naranja, porque lo más probable es que solo estén teñidos para dar una presentación.
- Los camarones en forma de bulto congelado ocurren si se han descongelado y vuelto a congelar.
Al realizar una compra, asegúrese de prestar atención a la vida útil, de lo contrario, existe el riesgo de comprar un producto dañado. Los camarones después de la compra es mejor cocinarlos de inmediato. Pero si es necesario almacenarlos, es mejor hacerlo en el congelador.
Datos adicionales
Los amantes de los camarones estarán interesados en conocer algunos datos adicionales interesantes sobre ellos:
- Muchas especies de camarones son hermafroditas: durante su vida pueden cambiar de sexo de macho a hembra.
- A medida que crecen, mudan y su antiguo caparazón, que se ha vuelto incómodo, se cambia por uno más espacioso.
- Pueden acumular fácilmente sustancias tóxicas en sí mismos.
- El cultivo de camarones "reales" ocurre principalmente en granjas. Para ello, se utilizan estimulantes del crecimiento y antibióticos. Tienen muy pocos nutrientes.
- Uno de los tipos de camarones es el llamado "tiro". Con sus garras, pueden hacer un clic tan fuerte que los peces cercanos mueren a causa de él.
Daño y contraindicaciones.
El camarón es un producto seguro, incluso puedes dárselo a los niños. Solo puede estar contraindicado si una persona es alérgica a los mariscos. Pero no es necesario abusar de ellos, como muchos otros alimentos.
La situación ecológica del mundo no inspira optimismo. Por lo tanto, no hay certeza de que los camarones sobre la mesa crecieran en condiciones absolutamente saludables. Además, no solo son mar, sino también río, mientras que son muy diferentes entre sí en composición y propiedades útiles. Algunos pescadores y vendedores rellenan los camarones con antibióticos y varios aditivos que tienen un efecto negativo en el cuerpo cuando se consumen.
Los crustáceos marinos absorben bien diversas sustancias tóxicas y las acumulan. Pueden detectar cadmio, mercurio, plomo y otros metales pesados, que son extremadamente peligrosos para el cuerpo humano. Debido a la deshonestidad de los transportistas y proveedores de mercancías, si no se siguen las reglas de transporte y almacenamiento, a veces los mariscos que son útiles en sí mismos pueden volverse peligrosos y provocar envenenamiento.
El camarón es un alimento increíble, sabroso y nutritivo. No abuses de ellos, sigue las reglas de elección y solo te beneficiarán a ti.
Las gambas se consideran un marisco muy popular junto con los calamares y los mejillones, ya que contienen vitaminas y una gran cantidad de nutrientes diversos, además de tener un gran valor nutricional. Por su origen, son de agua caliente y de agua fría, y también difieren en tamaño. Los más pequeños apenas alcanzan los 2 cm, los grandes langostinos se traen de los mares del sur, llegando a los 20 cm y los langostinos tigre, que llegan a medir hasta 30 cm de longitud.
Estos mariscos exóticos han sido conocidos por la gente durante miles de años. Los antiguos patricios romanos los usaban para restaurar la potencia, usando este producto en forma frita o al horno. Hoy en día, hay muchos platos cuyo ingrediente principal son los camarones: ensaladas, sopas, risotto y hasta huevos revueltos.
El contenido de minerales y vitaminas en 100 g de carne de camarones.
El balance de vitaminas y minerales de los camarones es muy diverso. Contienen una cantidad considerable de magnesio, sodio, azufre, fósforo, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo, cobre, manganeso. Estos minerales proporcionan al cuerpo humano la energía vital necesaria. El contenido de yodo en 100 g de este manjar es muchas veces mayor que en la carne de res.
vitaminas | ||
| vitamina a | 0,015 | miligramos |
| vitamina B1 | 0,06 | miligramos |
| vitamina B2 | 0,05 | miligramos |
| vitamina B5 | 0,3 | miligramos |
| vitamina B6 | 0,1 | miligramos |
| vitamina B9 | 0,012 | miligramos |
| Vitamina C | 1,4 | miligramos |
| vitamina e | 2,3 | miligramos |
Propiedades útiles de los camarones.
Las gambas no solo son un gran complemento para la cerveza, sino también un producto indispensable para todo tipo de dietas bajas en calorías. Estos crustáceos se utilizan para preparar diversas ensaladas, sopas y otros platos. Los camarones contienen ácidos poliinsaturados Omega-3 muy útiles, que tienen un efecto beneficioso sobre la función cerebral, normalizan la actividad del corazón y los vasos sanguíneos y también reducen el porcentaje de colesterol.
Como todas las delicias de los mariscos, los camarones contienen una gran cantidad de proteína que promueve la construcción muscular y está involucrada en la formación de colágeno, lo que previene el envejecimiento prematuro.
Las vitaminas y microelementos que se encuentran en los camarones contribuyen al normal desarrollo y crecimiento de las células del cuerpo humano, aseguran el equilibrio hormonal, mejoran el funcionamiento de los órganos internos y son responsables de la composición de la sangre.
Aquellos que usan a menudo estos productos exóticos sufren de alergias y enfermedades vasculares en menor medida. Los médicos recomiendan este producto para el desarrollo de procesos inflamatorios en el organismo, para enfermedades de las vías respiratorias y para prevenir la aparición de tumores cancerosos, ya que los camarones contienen sustancias para fortalecer el sistema inmunológico.
Hoy se sabe que estos pequeños crustáceos marinos tienen propiedades antioxidantes, gracias a la astaxantina que contienen, el carotenoide natural más fuerte que les da su color rosa. Incluso el conocido betacaroteno es inferior a este elemento en muchos aspectos, lo que afecta la formación de nuevas células, lo que le permite prolongar la juventud durante mucho tiempo.
vídeos de camarones
Cómo elegir un producto de calidad.
Estas delicias de mariscos a veces pueden ser poco saludables, no solo por las sustancias nocivas, sino también por proveedores y fabricantes sin escrúpulos. Por lo tanto, al comprar productos tan exóticos, debe tener más cuidado. No todos pueden comprar camarones directamente en el puerto marítimo; muchos tienen que arreglárselas con mariscos comprados en tiendas congeladas. Por lo tanto, debes saber qué camarones elegir para no dañar tu cuerpo.
- En buenos camarones, el color debe ser rosa brillante, pero si tienen un tinte rosa pálido, se permitieron varias diferencias de temperatura durante el almacenamiento. Si el producto está congelado, habrá mucha nieve en el paquete, por lo que debe elegir paquetes transparentes;
- Si los camarones tienen la cabeza oscura (casi negra), significa que han estado descongelados durante mucho tiempo. Tal delicadeza debe ser abandonada. Y el tinte verdoso indica que estos crustáceos marinos se alimentaban de plancton, lo que no los resta calidad;
- A la hora de comprar gambas congeladas hervidas, se deben elegir las que se congelan en bloque y no muy pequeñas, ya que retienen más nutrientes. Los mariscos no deben descongelarse a temperatura ambiente, es mejor dejarlos en el estante inferior del refrigerador para que se descongelen gradualmente. Por lo tanto, las sustancias más útiles se almacenan en los camarones;
- Los camarones que llegan del Sudeste Asiático son de menor calidad, ya que se pueden rellenar con antibióticos y varios aditivos, y en América Latina los estándares de calidad son mucho más altos, no ponen en el mercado productos de baja calidad. Por lo tanto, definitivamente debes prestar atención a la región en la que se cultivan estos crustáceos.
Camarones: son un éxito de todos los mariscos existentes. La composición de los camarones incluye elementos que son bien absorbidos por el cuerpo: tiamina, calcio, riboflavina, potasio, sodio, magnesio, hierro, manganeso, fósforo, esto explica por qué los camarones son útiles para los humanos.
La carne de camarón contiene propiedades útiles, como antiesclerótica, mejora la coagulación de la sangre y reduce el riesgo de coágulos de sangre, son útiles para la anemia. Muchos mariscos, a diferencia de los productos de origen animal, tienen en su composición unos únicos llamados omega-6, así como omega-3. Una vez en el cuerpo humano, realizan una función muy específica: reducen la cantidad de colesterol malo en la sangre. Además, los ácidos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio contra muchas enfermedades: neumonía, asma, artritis reumatoide: eso es lo que los camarones son buenos para los humanos.
¿Por qué los camarones son útiles para los niños, porque son muy ricos en yodo y tienen un efecto beneficioso sobre la normalidad (a diferencia de los productos yodados artificialmente, sal, pan, leche), el yodo de los camarones no desaparece en la primera reunión con oxígeno y luz solar? ).
Los camarones también contienen mucho flúor y calcio, lo que afecta la prevención de enfermedades de las encías y los dientes. Estos minerales son una fuente para la formación ósea, el crecimiento y la salud de los dientes, la prevención de la placa en los dientes, donde acechan muchas bacterias patógenas, destructoras del esmalte.
Los camarones también son útiles para los humanos, una proteína que es extremadamente rica en taurina. Este aminoácido nutre bien los vasos sanguíneos y los músculos, manteniendo su buena elasticidad y tono. Además, los farmacéuticos utilizan la taurina para elaborar colirios que ayudan a mejorar el estado de los músculos de los ojos, la córnea y la retina. Sin embargo, ¡la ensalada de camarones es mucho más agradable y sabrosa que otros medicamentos! La taurina, que se obtiene del marisco, complementa armoniosamente la composición de muchos
Además, los camarones activan la inmunidad del cuerpo humano, su carne está prácticamente desprovista de los efectos nocivos que pueden tener otros tipos de carne de aves o mamíferos.
Puede cocinar una amplia variedad de platos de camarones: ensaladas, sopas, aperitivos, platos principales. Entonces, coma un marisco tan saludable, cuyas propiedades beneficiosas son obvias.
Los camarones no solo son extremadamente sabrosos y muy saludables, sino que también son bajos en calorías. Esto los distingue muy favorablemente de otros productos ricos en oligoelementos y vitaminas y permite utilizarlos activamente en los alimentos durante la mayoría de las dietas. Por lo tanto, no debe pensar si los camarones son saludables, solo inclúyalos en su dieta.
100 g de camarones frescos, sin procesar térmicamente, contienen de 73 a 107 kcal, según el tipo. Aproximadamente en la misma categoría están los plátanos, las papas, la platija, la carpa cruciana, la telapia, el lucio, la merluza y otros pescados magros. Al mismo tiempo, no las más grandes, sino, por el contrario, las subespecies de camarones más pequeñas se consideran las más ricas en calorías. También contienen la mayor cantidad de sustancias muy útiles.
Pequeño puede explicarse por la ausencia casi total de carbohidratos. Sin embargo, en estos crustáceos, por el contrario, hay muchas proteínas. Constituyen casi el 20% del peso de los camarones. El resto de la masa está ocupada por agua, así como minerales y vitaminas útiles. Representan aproximadamente el 78%. Así, por ejemplo, los camarones son considerados una fuente de vitamina A (retinol), vitamina D. Otra cosa que los camarones son útiles para los humanos es que contienen riboflavina (o vitamina B2), que juega un papel importante en el buen funcionamiento de la sistema circulatorio y la glándula tiroides, así como ácido fólico, que es muy importante para los niños y las mujeres embarazadas.
Los camarones son crustáceos del orden de los decápodos (Decapoda). Extendido en los mares de todo el mundo, muchas especies han dominado las aguas dulces. El tamaño de los individuos adultos de diferentes representantes varía de 2 a 30 cm En los mares del Lejano Oriente ruso, la fauna de camarones incluye más de 100 especies. Muchos representantes de este grupo son objetos de pesca industrial.
Se suelen vender ordenados simplemente por tamaño. Cuanto más grandes, más caros son. Los camarones de aguas profundas son pequeños, de solo 3 a 7 cm de largo y económicos, y en su mayoría se hierven recién capturados y congelados.
En primer lugar, si la cabeza de un camarón es negra, entonces el camarón es malo. Si el camarón tiene rayas blancas, significa que se ha congelado en algún lugar y tampoco te lo puedes llevar. Si la cáscara está seca, entonces el camarón está viejo.
El camarón ideal debe estar ligeramente húmedo, sin manchas blancas y de un color agradable.
Las manchas negras y los anillos negros en las patas significan que el camarón está viejo o en mal estado. Si pones un camarón de este tipo en una sartén, se deshará en papilla. Si hay manchas amarillas o protuberancias en los camarones, significa que intentaron eliminar las manchas negras con una solución química. Si el camarón tiene manchas blancas secas, entonces está congelado.
calorías de camarones
El camarón es un excelente producto dietético, 100 g de los cuales contienen 97 kcal. Debido al alto contenido de proteínas y al bajo contenido de grasas, satisfacen bien el hambre sin agregar kilos de más a la figura. En 100 g de camarones hervidos - 95 kcal. Camarones empanados suficientemente altos en calorías. Son 242 kcal por 100 g En grandes cantidades, este plato puede provocar un exceso de peso. En 100 g de camarones al horno con salsa - 175 kcal y tampoco debes abusar de ellos. Una opción alternativa para preparar camarones deliciosos, saludables y bajos en calorías es al vapor. En 100 g de tal plato, solo hay 99 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles de los camarones.
El camarón es un alimento muy rico en proteínas. En consecuencia, contienen todos los aminoácidos esenciales. Los camarones también contienen una gran cantidad de yodo, que es necesario para la producción de hormonas tiroideas. Y además, tienen todas las vitaminas liposolubles. Esta es una vitamina.
Los camarones contienen calcio, que es útil para el funcionamiento de la glándula tiroides, el sistema inmunológico, la hematopoyesis, la función renal, la construcción del sistema muscular y el tejido óseo. El potasio es esencial para el sistema cardiovascular. El zinc afecta la síntesis de hormonas, mejora el estado de la piel y las uñas. El azufre también es importante para la piel, el cabello y las uñas, regula las funciones de las glándulas sudoríparas y sebáceas, mejora la inmunidad, reduce las reacciones alérgicas, promueve la construcción del tejido conectivo, incluido el aparato valvular del corazón, las membranas de los vasos venosos y arteriales, articular superficies.
El nivel más alto de colesterol en camarones. En segundo lugar está el pollo, y no hay nada de colesterol en el pescado.
Propiedades peligrosas de los camarones.
Un peligro particular que se encuentra en los camarones es la presencia de arsénico en ellos. Como habitante marino, el camarón es capaz de acumular metales pesados en sí mismo, por lo que es muy importante saber exactamente dónde fue capturado.
Según los hallazgos de científicos citados por NEWSru.com, los langostinos traídos a Rusia desde países asiáticos se cultivan artificialmente con la ayuda de antibióticos, estimulantes del crecimiento y alimentos no naturales. Esto se aplica no solo a este tipo de mariscos. Los expertos aseguran que hoy el 50% de los productos pesqueros importados se obtienen en el ambiente artificial. Tenga en cuenta que después de la publicación de esta guía en Suecia, las ventas de algunos tipos de productos del mar se han reducido a la mitad.
El consumo excesivo de camarones conduce a la aparición de placas de colesterol, que provocan la obstrucción de los vasos sanguíneos y la aterosclerosis, ya que el camarón es el campeón entre los mariscos en términos de contenido de colesterol. Puede minimizar este riesgo comiendo camarones junto con vegetales y hierbas que pueden eliminar el colesterol del cuerpo.
El video contará sobre las propiedades beneficiosas y dañinas de los camarones, sobre sus tipos. También contiene una video receta del chef.
Camarones: beneficios y daños para el cuerpo humano
Los camarones son bajos en calorías pero ricos en nutrientes
La composición de los camarones es simplemente impresionante. Son bastante bajos en calorías, proporcionan solo 99 calorías por porción de 100 g y no contienen carbohidratos. Aproximadamente el 90% de las calorías de los camarones provienen de las proteínas y el resto de las grasas ().
Además, el mismo tamaño de porción proporciona al cuerpo humano más de 20 vitaminas y minerales diferentes, lo que incluye cubrir casi el 60 % de su requerimiento diario de un mineral que puede ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón ().
100 gramos de gambas contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) ():
- Contenido calórico: 99 kcal (5%).
- Proteína: 20,9 (42%).
- Grasa: 1,1 g (2%).
- Vitamina E: 1,4 mg (7%).
- Niacina: 2,6 mg (13%).
- Vitamina B6: 0,1 mg (6%).
- Vitamina B12: 1,5 mcg (25%).
- Hierro: 3,1 mg (17%).
- : 34 mg (8%).
- Fósforo: 137 mg (14%).
- Potasio: 182 mg (5%).
- Sodio: 224 mg (9%).
- Cinc: 1,6 mg (10%).
- Cobre: 0,2 mg (10%).
- Selenio: 39,6 mcg (57%).
- Colesterol: 195 mg (65%).
- Ácidos grasos omega-3: 347 mg.
- Ácidos grasos omega-6: 21 mg.
Los camarones también son una de las mejores fuentes de yodo, un mineral importante del que muchas personas tienen deficiencia. El yodo es esencial para la función tiroidea adecuada y la salud del cerebro ( , , ).
Los camarones también son una buena fuente y, además del antioxidante astaxantina, que tiene muchos beneficios para la salud ().
Resumen:
Los camarones son muy nutritivos. Contienen una cantidad bastante baja de calorías y aportan al cuerpo humano una gran cantidad de proteínas y, además de una gran variedad de vitaminas y minerales.
Los camarones son altos en colesterol.
Los camarones son a menudo criticados por su. 100 g de gambas contienen 195 mg de colesterol. Esto es más del 200% más que la cantidad de colesterol en otros tipos de mariscos como (,).
Muchas personas temen los alimentos ricos en colesterol debido a la creencia de que aumentan los niveles de colesterol en la sangre y, por lo tanto, contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, los estudios muestran que esto puede afectar a un pequeño número de personas porque solo una cuarta parte de la población es sensible al colesterol de la dieta. De lo contrario, el colesterol de la dieta puede tener poco efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre ( , ).
Esto se debe a que la mayor parte del colesterol en la sangre lo produce el hígado, y cuando come alimentos ricos en colesterol, el hígado produce menos ( , ).
Además, los camarones contienen varios nutrientes que en realidad pueden mejorar la salud. Estos incluyen ácidos grasos omega-3 y el antioxidante astaxantina (, , ,).
Un estudio encontró que los adultos que consumían 300 gramos de camarones al día aumentaban los niveles de colesterol HDL "bueno" en un 12 % y los disminuían en un 13 %. Tanto el primero como el segundo son factores importantes para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares ().
Otro estudio encontró que 356 mujeres que consumían camarones de manera regular tenían niveles significativamente más bajos de triglicéridos y presión arterial en comparación con aquellas que no incluían mariscos en sus dietas ().
Los estudios también han demostrado que las personas que consumen camarones regularmente no tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con quienes no lo hacen ().
Si bien se necesita más investigación para explorar el papel de comer camarones en la salud del corazón, los camarones tienen muchos beneficios comprobados para la salud que pueden superar su alto contenido de colesterol.
Resumen:
Los camarones tienen un alto contenido de colesterol, pero también contienen nutrientes, incluidos antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que promueven la salud del corazón.
Los camarones contienen antioxidantes.
Los beneficios de los camarones para el cuerpo humano también radican en el hecho de que contienen. El principal tipo de antioxidante en los camarones es un carotenoide llamado astaxantina.
La astaxantina es un componente que consumen los camarones. Por esta razón, los camarones son una fuente importante de astaxantina. De hecho, este antioxidante es el responsable del color rojizo de las células del camarón ().
Cuando consume astaxantina, puede ayudar a proteger el cuerpo de la inflamación al prevenir el daño causado por los radicales libres. Este antioxidante está siendo estudiado por su papel en la reducción del riesgo de una serie de enfermedades crónicas ( , ).
Primero, muchos estudios han demostrado que la astaxantina puede ayudar a fortalecer las arterias, lo que puede reducir el riesgo de ataques cardíacos. También puede ayudar a aumentar el colesterol HDL “bueno”, que es un factor importante en la salud del corazón ( , , ).
Además, la astaxantina puede ser beneficiosa para la salud del cerebro. Sus propiedades antiinflamatorias pueden prevenir el daño a las células cerebrales que a menudo conduce a la pérdida de memoria y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer ( , ).
A pesar de estos resultados, se necesitan más estudios en humanos para determinar el papel que la astaxantina en los camarones puede tener en la salud general.
Muchas personas son alérgicas a los camarones.
El daño de los camarones al cuerpo humano puede estar asociado con alergias. Los mariscos, incluidos los camarones, se clasifican como uno de los ocho principales alérgenos alimentarios, junto con el pescado, los frutos secos, la leche y la soja ( , ).
La causa más común de alergia a los camarones es la tropomiosina, una proteína que se encuentra en los mariscos. Otras proteínas en los camarones que pueden causar una reacción alérgica incluyen la arginina quinasa y la hemocianina ().
Si es alérgico a los camarones, puede experimentar los siguientes síntomas después de comer este marisco:
- hormigueo en la boca
- problemas digestivos
- congestión nasal
- reacciones en la piel
Algunas personas con alergias a los camarones también pueden tener reacciones anafilácticas. Esta es una reacción repentina y peligrosa que eventualmente puede provocar convulsiones, pérdida del conocimiento e incluso la muerte, si la persona no recibe ayuda de inmediato ().
Si es alérgico a los camarones, la única forma de prevenir las reacciones alérgicas es evitar los camarones por completo.
En algunos casos, incluso los vapores de la cocción de los camarones pueden provocar una reacción alérgica. Por lo tanto, aquellos que son alérgicos a los camarones también deben evitar situaciones en las que puedan entrar en contacto con ellos indirectamente ().
Cómo elegir camarones de alta calidad
Es importante elegir camarones frescos de alta calidad que no estén dañados, infectados o contaminados.
Cuando compre camarones crudos, asegúrese de que estén firmes. Las conchas deben ser translúcidas y de color verde grisáceo, rosado o rosa claro. Los bordes ennegrecidos o las manchas negras en las conchas pueden indicar pérdida de calidad ().
Además, los camarones cocidos deben tener un olor suave, "oceánico" o salado. Un camarón con un olor pronunciado a "pescado" o similar al amoníaco probablemente esté en mal estado y no sea seguro para comer.
También asegúrese de que sus camarones cocidos tengan una carne blanca firme con un ligero tinte rojo o rosado.
Además, es importante comprar camarones de un proveedor informado y de buena reputación que pueda responder a sus preguntas sobre el país de origen y los métodos de procesamiento de los camarones.
Dar preferencia a comprar y comer camarones capturados en sus hábitats naturales: los mares y océanos.
Resumen:
Para seleccionar camarones de alta calidad, es importante considerar su olor y color. Para comprar el producto de la más alta calidad, cómprelo de un proveedor confiable y preferiblemente camarones silvestres (marinos/océanos).
Resumir
- La carne de camarón tiene muchos beneficios para la salud debido a su perfil nutricional.
- Los camarones son ricos en varias vitaminas y minerales, y son una rica fuente de proteínas. Comer camarones también puede promover la salud del corazón y el cerebro, gracias a sus ácidos grasos omega-3 y al antioxidante astaxantina.
- Aunque los camarones tienen un alto contenido de colesterol, los científicos no han encontrado ningún efecto negativo en la salud del corazón. Comer camarones en realidad puede ayudar a reducir los triglicéridos y el colesterol LDL "malo".
- A pesar de los beneficios de los camarones para el cuerpo humano, existen algunas dudas sobre la calidad de los camarones cultivados en las granjas camaroneras, ya que a menudo están contaminados con antibióticos.
- Sin embargo, hay muchos pasos que puede tomar para asegurarse de que los camarones que elija sean de la más alta calidad, como comprar camarones capturados en el mar en lugar de camarones criados en granjas.
- En general, los camarones son un alimento saludable que se adapta bien a una dieta equilibrada.