El término "curry", como una especie de paraguas, abarca toda una gama de platos cuyo origen la mayoría de la gente asocia con la cocina del subcontinente indio. La característica común de todos es el uso de una compleja combinación de especias y hierbas durante su preparación, incluyendo siempre pimientos picantes frescos o secos. Sin embargo, el efecto del término mencionado se limita, por regla general, a aquellos que se preparan con salsa. Las recetas que contienen curry como ingrediente son habituales en los estados del sur de la India y siempre contienen hojas del árbol del mismo nombre.
Existen muchísimas variaciones de alimentos que se ajustan al concepto genérico de “curry”. Sin embargo, la combinación exacta de especias para cada receta original depende a menudo de las tradiciones nacionales, religiosas y culturales de la región donde se prepara, así como, si se prefiere, de las preferencias familiares. Estos curry suelen tener sus propios nombres específicos, que están determinados por sus ingredientes, especias o métodos de cocción. Las especias utilizadas en el curry pueden ser enteras o molidas, crudas o cocidas, y agregarse en diferentes etapas de la cocción para producir diferentes resultados de sabor.
Las principales especias que se encuentran en la mayoría de los platos a la curry son: cilantro, comino y cúrcuma. En regiones con diferentes ubicaciones geográficas, el curry incluye: pescado, carnes rojas y blancas, arroz, lentejas y verduras. El curry en polvo es principalmente una invención de la civilización occidental, y los historiadores culinarios generalmente fechan sus orígenes a mediados del siglo XVIII. Sin embargo, las primeras mezclas de este tipo fueron preparadas por comerciantes indios específicamente para miembros del gobierno colonial británico y oficiales desmovilizados del ejército real, quienes, al ir a Inglaterra, con gusto se abastecieron de este condimento.
Como decía, los platos catalogados como curry se preparan con pescado, mariscos, mejillones, cerdo, pollo o combinaciones de estos ingredientes. Sin embargo, la mayoría de los curry indios (principalmente por razones religiosas o éticas) son vegetarianos.
El curry puede ser llamado “seco” o “líquido”. El curry seco se cocina con una pequeña cantidad de caldo, que posteriormente se evapora, dejando el resto de ingredientes cubiertos por una fina y aromática capa de especias. Los curries con mucho líquido incluyen diversos purés de judías, cebolla picada, yogur, nata, leche de coco o todo tipo de caldos.
(rinde de cuatro a seis porciones)
Ingredientes del curry:
- 400 gramos de patatas (peladas y cortadas en trozos medianos)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas diagonalmente en óvalos de hasta 1 cm de grosor)
- 300 gramos de pulpa de calabaza (cortada en cubos)
- 2 cebollas moradas medianas (peladas y cortadas en trozos grandes)
- 4 dientes de ajo grandes (pelados y triturados con un cuchillo)
- Zumo recién exprimido y ralladura de dos limas.
- 2 cm de raíz de jengibre fresca (pelada y cortada en rodajas finas)
- 25 gramos (o medio paquete) de pasta de curry rojo (se vende en los departamentos asiáticos)
- 1 taza de tomates picados enlatados (o frescos si son de temporada)
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 taza de leche de coco
- Un par de vasos de caldo de verduras
- Aceite vegetal
- Sal pimienta
Ingredientes para servir:
- Arroz al vapor, hojas de albahaca o cilantro con partes tiernas de ramitas y rodajas de lima
Preparación:
- Calienta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén o caldero grande y pesado a fuego medio. Freír el ajo, el jengibre, el jugo y la ralladura de lima durante 3-4 minutos. Sal. Agregue la pasta de curry y el puré de tomate y cocine por otros 4 minutos. Luego añade los tomates a la sartén y cocina durante los siguientes 5 minutos hasta que la mezcla se oscurezca un poco, haciendo algo así como desglasar al mismo tiempo.
- Vierta la leche de coco y pruebe la mezcla para ver si tiene sal. Llevar a ebullición y cocinar el condimento a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que se vuelva rico y aromático.
- Ahora ponga las patatas y las zanahorias en la sartén, vierta el caldo (puede
Si le gusta la cocina oriental, entonces el pollo al curry con leche de coco está a su servicio; existen varias recetas para este plato. Sí, has leído bien, existen diferentes recetas de curry con leche de coco y pollo.
En cuanto a las tecnologías de cocción, son similares, la única diferencia es el sabor de las salsas. Pero lo más gratificante es que cada vez puedes crear nuevas y nuevas opciones.
Por ejemplo, el pollo al curry caliente resulta increíblemente sabroso y apetitoso. Cautivará a tu familia. Este plato de pollo te dará un verdadero placer durante tu comida. Vale la pena señalar que el pollo al curry frito también se prepara según diferentes recetas. Por ejemplo, un plato con pollo y piña podría ser una delicia ideal.
Sin embargo, en este artículo veremos específicamente el pollo al curry en leche de coco.
Ventajas de combinar ingredientes
Todas las amas de casa saben que la leche hace que la carne de pollo sea inusualmente tierna, pero en este sentido la leche de vaca es inferior a la carne de coco. Conseguir esto último no es tan difícil: en cualquier hipermercado encontrarás la preciada lata en el estante con productos de sushi o donde se guardan todo tipo de salsas.
El curry aporta sutileza y aroma oriental al dúo de carne de pollo y leche de coco. Una vez que pruebes este plato para la cena, seguro que querrás volver a cocinarlo.
El pollo al curry con leche de coco se puede variar añadiendo verduras. El brócoli, los pimientos morrones, las zanahorias, las judías verdes, las cebollas y la soja son ideales.
Además, no te olvides de las especias, puedes utilizar ajo, pimienta, jengibre, salsa de soja y cúrcuma.
Si lo desea, los componentes vegetales se pueden reemplazar por otros, según las preferencias personales de gusto. Cocinar pollo al curry en leche de coco es rápido y fácil en casa, y el resultado es sencillamente delicioso. Este asado es ideal para una cena romántica o mesa navideña.
Receta
- filete de pollo (1 kg);
- leche de coco – seca o enlatada (200 ml);
- garam masala (1 cucharadita);
- cebollas (2 piezas);
- ajo (2 dientes);
- jengibre – recién picado (0,5 cucharaditas);
- curry (1 cucharadita);
- ají – opcional (1 pieza);
- harina de trigo (1 cucharada);
- sal al gusto);
- aceite vegetal para freír.
Preparación:
- Toma el filete de pollo. Por supuesto, puedes coger los muslos y separar la carne del hueso. Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.
- Pelar la cebolla, picarla en cubos y sofreír en una sartén en la que precalientas el aceite vegetal con el añadido de jengibre y ajo picados. Si lo desea, puede agregar pimiento verde amargo (1 pieza), luego el plato tendrá un sabor más picante. Para ello, es necesario cortar la vaina a lo largo, quitarle las semillas, picarlas e inmediatamente colocarlas en la sartén. Luego agrega el curry. Freír durante 10 segundos. Las especias deben brillar.
- A continuación necesitarás pollo, colócalo en aceite con especias. Freír, revolviendo constantemente, los trozos deben dorarse.
- Salar la carne, agregar agua (una pequeña cantidad), tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Luego retira la tapa, sube el fuego a alto, todo el líquido debe evaporarse.
- Luego, toma leche de coco. Viértalo en una cacerola, agregue la harina (1 cucharada), revuelva bien, asegurándose de que no queden grumos.
- Agrega la leche de coco al recipiente con el pollo y revuelve. Cuando la salsa se espese, apaga el fuego.
- Transfiera la carne y la salsa a un plato hondo.
- Eso es todo, sirve el pollo al curry con una guarnición de arroz.
¡Disfrute de su comida!
¿Has probado alguna vez el pollo en leche de coco? Lo más probable es que no. Y en la soleada Tailandia, esta combinación de productos se considera bastante común. En tan solo unos minutos obtendrás un almuerzo o cena sabroso y satisfactorio. Este artículo presenta varias recetas tailandesas que utilizan pollo y leche de coco. ¡Le deseamos éxito en sus esfuerzos culinarios!
Conjunto de productos:
- ajo: un par de dientes son suficientes;
- tomar 2 cucharadas. l. aceite refinado, jugo de lima y jengibre fresco;
- una cebolla;
- sal al gusto;
- cúrcuma - no más de 1 cucharadita;
- 0,6 kg de filete de pollo;
- Leche de coco: 200 ml son suficientes.
Instrucciones sobre cómo preparar este plato.
- Primero, hagamos la marinada. Constará de un diente de ajo machacado, jengibre rallado, jugo de lima y 1 cucharada. l. aceite refinado.
- Ahora necesitamos procesar la carne de pollo. Cortar el filete en trozos medianos. Luego lo ponemos en un bol con el adobo. Mezcla. Esto es necesario para garantizar que cada trozo de pollo quede empapado en la marinada picante. Cubra el bol con el contenido con una tapa. Colóquelo en el estante central del refrigerador durante 1,5 a 2 horas.
- Picar el diente de ajo restante y la cebolla pelada. Coloque estos ingredientes en una sartén caliente. Sofreír con aceite. El fuego debe ser grande. Agrega la cúrcuma a la sartén. Mezcla. Agrega inmediatamente los trozos de pollo junto con la marinada. Freír, revolviendo constantemente.
- Una vez que todos los trozos de carne se hayan aclarado, puedes agregar el siguiente ingrediente: leche de coco en la cantidad adecuada. Estamos esperando que comience el proceso de ebullición. Ahora debemos reducir el fuego y tapar la sartén con una tapa. El tiempo de cocción del plato es de 15 a 20 minutos. Si lo deseas, puedes freírlo un poco. Esto le dará al pollo en leche de coco un sabor más rico. Este plato se suele servir caliente. El arroz hervido es adecuado como guarnición. ¡Le deseamos buen provecho!
Sopa tailandesa de leche de coco (con pollo)
Ingredientes requeridos:
- agua corriente - 1 litro;
- 0,4 kg de frijoles germinados;
- tomar 2 piezas pimiento morrón y lima;
- salsa de soja - 80 ml;
- 30 g cada uno de jengibre y cilantro;
- 0,8 kg de filete de pollo;
- pimiento jalapeño (chile) - 2 piezas.;
- 300 g de leche de coco;
- 3-4 dientes de ajo;
- 50 g de fideos de arroz.
Proceso de cocción
Primero debes cortar el filete en varias partes. Coloca la carne en una cacerola llena de agua. Enciende el fuego alto. Esperamos a que el líquido empiece a hervir. Ahora retira con cuidado la espuma.
Vierta la leche de coco en la sartén que contiene los trozos de pollo. Allí también enviamos ajo picado, salsa de soja y jengibre. Sal. Espolvorea con pimienta molida (opcional). Reduzca el fuego a medio. Cuece todos estos ingredientes durante unas dos horas con la tapa cerrada.
Retire los trozos de carne. Deben cortarse en cubos. Luego regresa al caldo. Agrega los brotes de soja, los pimientos picados (jalapeño y morrón) y una porción de 50 gramos de fideos de arroz. También exprime el jugo de dos limas en la sartén. Mézclalo todo bien. Lo cronometramos durante 30 minutos. Probemos la sopa. Si es necesario, agregue más sal. Antes de servir este platillo, es necesario poner una ramita de cilantro picado en cada plato. Esperamos que usted y su familia disfruten de esta sopa inusual.
Cocinar pollo al curry con leche de coco (receta de amas de casa tailandesas)
Lista de productos (para 4 porciones):
- anacardos - un puñado pequeño;
- ¼ cucharadita pimienta molida (negra);
- tomar 1 cucharada. l azúcar blanca, jugo de limón o lima;
- un manojo de cilantro;
- trozos grandes de filete de pollo - 4 piezas;
- 1/8-¼ cucharadita. pimiento rojo picante (cayena y chile);
- una cebolla mediana;
- 400 ml cada uno de caldo de pollo y leche de coco;
- pimientos morrones pequeños - 2 piezas
Parte practica
Paso #1: ¿Por dónde empezamos? Colocamos frente a nosotros todo lo que se utilizará para preparar pollo al curry con leche de coco. La receta implica el uso de varias especias. Por tanto, las personas con malestar estomacal deberán rechazar este plato. 
Paso No. 2. Picar la cebolla pelada y los pimientos dulces con un cuchillo afilado. Dejémoslo de lado por ahora.
Paso No. 3. Corta el filete de pollo en trozos pequeños.
Paso No. 4. Coloca una cacerola al fuego. Caliéntalo con 2 cucharadas. l aceite refinado. Ahora tenemos que freír los trozos de pollo en varias tandas. Un indicador de que la carne está lista será la aparición de una costra dorada en ambos lados. Una pasada tardará entre 2 y 3 minutos. Transfiera con cuidado los trozos de pollo a un plato.
Paso No. 5. Coloque las verduras picadas (cebollas y pimientos) en la cacerola vacía. Reduce el fuego a medio. El tiempo de fritura de estos ingredientes es de 5 minutos. No olvides remover el contenido de la cacerola. Espolvorea con especias. Freír por un minuto más.
Paso No. 6. Regrese los trozos de filete de pollo a la cacerola en la que se encuentran los pimientos y las cebollas. Agregue azúcar en la cantidad requerida. Vierta el caldo precocido. Esperamos a que el líquido empiece a hervir. ¿Que sigue? El fuego debe reducirse al mínimo. Cubre la cacerola con una tapa. Cocine todo a fuego lento durante 15 minutos.
Paso No. 7. Retire la tapa. Agrega la leche de coco. Nuevamente esperamos hasta que el líquido empiece a hervir. Lo cronometramos durante 10 minutos. Durante este tiempo, el pollo en leche de coco con curry alcanzará la consistencia deseada. La mayor parte del líquido se evaporará y los trozos de carne quedarán saturados de especias. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue anacardos al plato. Eso no es todo. Coloca el cilantro picado en una cacerola. Exprime allí el jugo de una lima o limón. Mezcla. Ahora podemos decir con seguridad que el pollo tailandés en leche de coco está listo. 
Paso No. 8. Empecemos a decorar el plato. Coloque arroz hervido en el centro de cada plato. Aplanarlo utilizando un molde redondo. Coloque los trozos de pollo al curry alrededor del arroz. Solo queda invitar a los miembros del hogar a la mesa.
Receta multicocina
Anteriormente hablamos de cómo cocinar pollo en leche de coco en una sartén y en un cazo. Pero, ¿qué hacer si no quieres quedarte mucho tiempo frente a la estufa esperando a que se descongele la leche de coco? Un aparato de cocina moderno, una multicocina, vendrá al rescate. 
Ingredientes:
- guisantes congelados: un vaso es suficiente;
- dientes de ajo - 3 piezas.;
- especias (albahaca seca, curry, pimienta) - al gusto;
- pechuga de pollo - 1 pieza;
- maíz enlatado - 1 frasco;
- harina de cualquier tipo - 1 cucharada. l.;
- cebollas - 2 piezas.;
- 400 ml de leche de coco;
- aceite refinado.
instrucciones detalladas
- Encontramos el menú multicocina e iniciamos el modo “Freír” (160 grados). En este programa los ingredientes se cocinarán durante 15 minutos. Primero hay que dorar el ajo machacado y la cebolla picada.
- Retire los huesos de la pechuga de pollo. Corta el filete resultante en trozos medianos. Colóquelo en un recipiente múltiple con el ajo y la cebolla. No es necesario freír el pollo durante mucho tiempo. La carne debe ponerse blanca y dorarse un poco. Espolvoréalo con especias. Su cantidad depende de sus preferencias de gusto personales.
- Vierte los trozos de pollo, cebolla y ajo con la leche de coco. Puede estar en forma de lata. Sin embargo, muchas amas de casa elaboran este tipo de leche en casa utilizando aceite de coco como base. En este caso resulta más líquido, que recuerda a la leche de vaca, pero oloroso y graso.
- Cambiamos el dispositivo al modo "Extinción". ¿Cuánto tiempo llevará cocinar pollo en leche de coco? Una hora es suficiente. Los trozos de carne se ablandarán y simplemente se derretirán en la boca.
- 30 minutos antes del final del programa, agregue los guisantes (no es necesario descongelarlos) y el maíz al plato futuro. Sofreír una cucharada de harina sobre una superficie seca de una sartén y luego diluirla con ½ taza de agua. Vierta con cuidado esta mezcla en el recipiente múltiple.
Solo queda esperar la señal sonora. Repartimos el delicioso pollo con salsa entre platos. El acompañamiento ideal para este plato es el arroz basmati hervido.
Finalmente
Para probar platos delicados y sabrosos con sabor tailandés, no es necesario comprar un billete a este país. Puedes crear obras maestras culinarias en tu cocina. Y sus hijos y su esposo probablemente querrán que aparezca pollo con leche de coco en la mesa al menos una vez al mes.
El pollo al curry es un plato picante de la cocina india que durante mucho tiempo se ha ganado el amor y la reverencia entre los consumidores lejos de su patria territorial. Esto se debe a las sorprendentes características gustativas y al indescriptible aroma del plato, que no pueden dejar indiferente a nadie.
Pollo en salsa de curry
El pollo al curry, cuya receta puede variar según el origen territorial, se prepara mayoritariamente de forma elemental y supone seguir unas recomendaciones sencillas y accesibles:
- Puede utilizar muslos de pollo, muslos, canales de pollo en porciones o filetes de pechuga de pollo, cortándolos en trozos.
- A menos que se indique lo contrario en la receta, la carne primero se fríe en una sartén y luego se agrega a un recipiente con salsa para guisar más.
- Dependiendo de la tecnología, la salsa se prepara a partir de tomate, nata, leche fermentada o base de leche con la adición de jengibre rallado, salteado en aceite, cebolla picada y ajo.
- a menudo se sirve con arroz, con menos frecuencia con patatas u otras guarniciones.
Pollo al curry - receta india
El pollo se prepara utilizando leche de coco o, en este caso, yogur natural sin aditivos. Se puede ajustar el espesor del plato añadiendo más o menos agua, y el picante con la cantidad de pimienta. En aproximadamente una hora podrás preparar un plato abundante para seis personas.
Ingredientes:
- muslos o muslos de pollo – 12 piezas;
- tomates enlatados – 250 g;
- jengibre – 1,5 cucharaditas;
- ajo – 1,5 cabezas;
- cebollas – 2 piezas.;
- agua – 1-3 vasos;
- condimento de curry – 3 cucharadas. cucharas;
- laurel – 2 piezas.;
- yogur – 350 g;
- aceite vegetal – 150 ml;
- sal, pimienta negra y cayena.
Preparación
- Sazone el pollo preparado con dos cucharadas de yogur, agregue ½ cucharada de jengibre y tres dientes de ajo rallados, revuelva, deje en remojo y dore por todos lados.
- Agrega el curry, todas las especias, los tomates y después de 3 minutos el yogur a las cebollas fritas en aceite, el resto del ajo y el jengibre.
- Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que el aceite se separe, luego agregue agua, agregue el pollo dorado, agregue sal al contenido y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Pollo al curry tailandés
Continúe leyendo para aprender cómo preparar pollo al curry con un toque tailandés. La receta implica el uso de productos que a menudo no están disponibles y que probablemente no todos tienen en stock. Si lo desea, se pueden adquirir en tiendas especializadas o departamentos de grandes supermercados.
Ingredientes:
- filete de pollo – 500 g;
- hojas de plátano – 50 g;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 1 cabeza;
- cebolla – 1 pieza;
- leche de coco – 80 ml;
- cilantro – 1 cucharadita;
- hojas de limón y hierba de limón – 5 g cada una;
- ají – 1 pieza;
- aceite vegetal – 30 ml;
- pasta de chile – 10 g;
- sal.
Preparación
- Se cortan los filetes, se sazonan con la mitad de la pasta de chile, cilantro, se envuelven en hojas de plátano y se dejan marinar.
- Freír en aceite el ajo, la cebolla y el jengibre, añadir la carne y sofreír.
- Vierta un poco de agua y después de que se evapore, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pollo al curry con piña - receta
Pollo al curry con piña atraerá a los amantes de las combinaciones de sabores contrastantes. La tierna pulpa de ave, complementada con rodajas de frutas tropicales, armoniza perfectamente con especias y verduras picantes, creando un plato original y digno en todos los aspectos. Sólo se necesitan media hora para crear dos o tres porciones.
Ingredientes:
- filete de pollo – 500 g;
- piñas – 200 g;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 3 dientes;
- cebolla – 1 pieza;
- tomates – 3 piezas.;
- condimento de curry – 1 cucharada. cuchara;
- salsa de soja – 50 ml;
- almidón - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal – 30 ml;
- sal, pimiento picante.
Preparación
- La carne se corta, se enrolla en almidón y se fríe.
- Saltee la cebolla y el ajo en una sartén, agregue los tomates y después de 3 minutos agregue todos los demás ingredientes, el curry y el filete.
- Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, el pollo aderezado con curry de piña estará listo.
Pollo al curry con leche de coco – Receta
A menudo se complementa el pollo con curry, lo que enriquece el sabor del plato y le da un toque indio. En esta versión, tanto la carne como la salsa, que se utiliza para dar sabor a la guarnición al servir, quedan igualmente deliciosas y aromáticas. Después de dedicar apenas media hora, podrás preparar un plato para 6 personas.
Ingredientes:
- filete de pollo – 1 kg;
- leche de coco – 200 ml;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 2 dientes;
- cebollas – 2 piezas.;
- curry y cúrcuma - 1 cucharadita cada uno;
- harina – 1 cucharada. cucharas;
- aceite vegetal – 30 ml;
- sal, pimiento picante.
Preparación
- A la cebolla salteada con ajo y jengibre se le añaden especias, junto con rodajas de pollo y se dora.
- Vierta agua, cocine a fuego lento durante 15 minutos, evapore la humedad, agregue la harina y vierta la leche.
- Cuando la salsa espese, el curry de pollo y leche de coco estará listo.
Pollo con curry y nata
El pollo al curry en salsa cremosa se prepara con ingredientes simples y fácilmente disponibles, pero resulta no menos sabroso, aromático y apetitoso. Cuando se utiliza filete de pechuga, todo el proceso no tardará más de media hora. Otras partes del cadáver del ave tardan un poco más en cocinarse, pero resultan más jugosas y nutritivas.
Ingredientes:
- filete de pollo – 0,5 kg;
- crema – 200 ml;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 2 dientes;
- cebollas – 2 piezas.;
- curry – 1 cucharada. cuchara;
- sal pimienta.
Preparación
- Freír las verduras con jengibre, añadir la carne y después de 5 minutos la nata.
- Después de 20 minutos de cocción a fuego lento bajo la tapa, el pollo al curry estará listo.
Receta de pollo y arroz al curry
El pollo aderezado con curry y guisado con arroz es una versión del plato con acento indio, adaptada a las necesidades gustativas de los consumidores a los que les resulta más familiar la cocina europea o eslava. En tan solo 40 minutos podrás preparar un plato autosuficiente y dárselo a cuatro personas.
Ingredientes:
- filete de pollo – 600 g;
- arroz – 200 g;
- caldo – 600 ml;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 3 dientes;
- cebolla – 1 pieza;
- curry – 1 cucharada. cuchara;
- canela – ¼ de cucharadita;
- sal pimienta.
Preparación
- Freír el filete, sazonar con curry y colocar en un plato.
- Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre, agregue las especias, el arroz y el caldo.
- Cocine el contenido debajo de la tapa hasta que esté casi cocido, agregue la carne y revuelva.
- Pasados los 7 minutos, el pollo al curry con arroz estará listo.
Pollo al curry con verduras
A continuación, aprenderá a cocinar pollo al curry con verduras. El plato resultante se puede servir solo o complementar con arroz u otra guarnición. El juego de verduras se puede cambiar en función de sus preferencias gustativas y la disponibilidad de productos. De la cantidad especificada de ingredientes obtendrás 4 porciones de comida.
Ingredientes:
- filete de pollo – 500 g;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 4 dientes;
- pimientos morrones, cebollas y zanahorias – 2 piezas.;
- tallos de apio, tomates grandes - 4 piezas;
- curry – 1 cucharada. cuchara;
- sal pimienta.
Preparación
- Freír alternativamente las verduras picadas y el pollo.
- Combine los ingredientes, agregue los condimentos, los tomates rallados y deje hervir a fuego lento tapado.
- En 20 minutos estará listo el pollo al curry con verduras.
Pollo al curry con plátanos – Receta
El pollo al curry con plátanos es un plato exótico para nuestras latitudes, pero una vez que lo pruebes quedarás para siempre entre sus fieles seguidores. Además de sus sorprendentes características gustativas, también cautiva la sencillez de la receta, que no lleva más de media hora. La cantidad especificada de productos es suficiente para 6 porciones.
tiempo
porciones
cocina
indio
complejidad:
Anand Gaggan
Chef en el restaurante Gaggan de Bangkog
Nacido en la India, trabajó en diferentes países del mundo y tenía su propio restaurante. Gagan abrió en Tailandia.
a los 19 años Gaggan empezó a trabajar para Taj Group, la cadena hotelera más grande de la India. A los 22 años cocinaba para el presidente Abdul Kalam y, en ocasiones, para sus invitados. En 2007 se formó con el chef español Ferran Adrià en el restaurante El Bulli, y tres años más tarde abrió su propio restaurante Gaggan en Bangkok, que ocupa el puesto 17 en el ranking 50 Best Restaurants S.Pellegrino 2014.
COMO DICE EL MISMO GAGGAN, Desde pequeño tuvo interés por la cocina; la comida en la familia del futuro chef siempre ha sido una pasión y una forma de vida. “En India es común cocinar en casa, por ejemplo, cuando una familia compra una casa, lo primero que mira es el tamaño de la cocina. Los domingos mi padre y yo íbamos al mercado y a la carnicería. Mi madre siempre me enseñó que el calor es un poder y, como cualquier poder, no se debe abusar de él, por lo que es necesario utilizar una o dos especias al preparar un plato”, dice Gaggan.
Referencia
Existe la idea errónea de que el curry es sólo una especia. Pero eso no es cierto. El curry es cualquier cosa en salsa, la comida india casera más sencilla; el mismo plato que la sopa o el guiso. Aquí no existen estándares: cada familia prepara el curry de manera diferente, por eso existen miles de recetas. Sólo hay ingredientes básicos: pollo, especias y salsa, y luego tú decides. Algunos cocinan con nata, otros con agua y mi madre cocina con leche de coco. Te cuento su receta.
Ingredientes
Filete de pollo 600 gramos
Aceite vegetal 50ml
Chalote 200 gramos
Tomates 4 piezas
Jengibre 50 gramos
Leche de coco 200 gramos
cúrcuma seca 5 gramos
Pimiento verde picante fresco gusto
hojas de cilantro fresco 25 gramos
Sal 1 cucharadita
Alcaravea 3 gramos
aceite de cilantro Para decoración
Brotes de guisantes verdes Para decoración
Pica la cebolla, pimientos y tomates en tiras, pollo al gusto, rallar el jengibre o picar en trozos pequeños.
Freír las cebollas en una sartén. con mantequilla y comino hasta que se dore, luego agrega el pollo y la cúrcuma, sal, espolvorea con agua y fríe por dos minutos.
Agrega pimienta, hojas de cilantro, jengibre y tomates y cocinar hasta que este último se convierta en una salsa. Espolvoree con agua y déjelo al fuego durante otros cinco minutos; debe obtener una masa espesa.
Agrega la leche de coco mezcla.
Coloque el curry en un recipiente hondo., decorar con gotas de aceite de cilantro por encima ( el chef advierte que este es un paso opcional, porque no es fácil encontrar ese aceite en Moscú) y brotes de guisantes. Sirva con arroz o pan, que se puede freír previamente en mantequilla.
Texto: Alina Sorokina
Fotos: Mark Boyarsky
Gaggan Anand, chef de un restaurante de Bangkok