El salmón coho es miembro de la familia de peces del salmón y es una especie de pez comercial importante. Dependiendo de dónde viva depende su peso y tamaño.

Por ejemplo, el salmón coho de latitudes norteamericanas aumenta de peso en promedio hasta 10 kg y crece hasta 1 metro de longitud, o incluso más, y el salmón coho asiático tiene una longitud de no más de 90 cm. A veces se pueden encontrar ejemplares que pesan hasta 14-16 kg.

Este pez tiene una cabeza grande y una cola corta, lo que lo distingue significativamente de muchos de sus parientes. Se caracteriza por la presencia de escamas de un tono plateado brillante. Debido a su color, el pez adquirió otro nombre: “salmón plateado”. La carne de salmón coho es de color rojo y tiene un sabor más rico que, por ejemplo, la carne de salmón rosado.

Cuando llegan al tercer año de vida, el salmón coho alcanza la madurez sexual. El proceso de desove comienza en septiembre y continúa hasta marzo. En este sentido, existen tres tipos de salmón coho: otoño, invierno y primavera. Durante el desove, los peces generalmente rechazan la comida. Se reproduce en zonas del área de agua donde hay un fondo limpio, arenoso o duro.

A veces desova en los lugares donde nació. Durante el período de desove, el pez cambia mucho de forma: el lomo se oscurece y las escamas se vuelven carmesí, crecen los dientes y se forma una joroba en el lomo. Las hembras, a diferencia de los machos, prácticamente no cambian de apariencia. Tan pronto como el salmón coho desova, todos los individuos mueren.

Los beneficios y daños del salmón coho.

La carne de pescado contiene una concentración suficiente de nutrientes y minerales, sin los cuales la vida humana normal es imposible. Se trata de vitaminas A y B, además de minerales como fósforo, flúor, potasio y magnesio. El consumo constante de carne de salmón coho tiene un efecto positivo sobre la actividad mental y reduce el riesgo de formas oncológicas de la enfermedad. La presencia de ácidos como el omega-3 ayuda a mantener el sistema inmunológico en el nivel adecuado. La carne de salmón coho prácticamente no tiene espinas, lo que permite que los niños la consuman.

Daño al salmón coho

Desafortunadamente, no todas las categorías de personas pueden comer carne de salmón coho. Si una persona sufre de disfunción hepática o estomacal, no se recomienda la carne de este pescado. Además, hay personas que padecen una intolerancia personal al marisco en general.

Las mujeres embarazadas deben estar muy atentas a las dosis de consumo de salmón coho durante el embarazo.

El valor energético de la carne de salmón coho se mide en 140 kcal por 100 g de carne. Su bajo contenido calórico permite considerarlo un producto dietético. Es especialmente útil para quienes han conseguido ganar peso.

A la hora de comprar pescado, debes centrarte en ciertos puntos:

• el pescado debe verse fresco, sin manchas, desperfectos ni magulladuras;
• en el proceso de sentir el cuerpo, no debe pegarse;
• a la hora de comprar filetes, se debe dar preferencia a los que están helados;
• si compra una canal de pescado entera, debe prestar atención a la transparencia de los ojos;
• Como regla general, cuando presiona la carcasa con el dedo, la abolladura que aparece debería desaparecer inmediatamente. Si esto no sucede, entonces no vale la pena comprar pescado.

El salmón coho se considera uno de los pescados especialmente sabrosos de la familia del salmón. Se prepara en diversos restaurantes, así como en ensaladas y sopas.

Hay muchas recetas para varios platos. Lo principal es tener disponible un cadáver de pescado y con él se pueden cocinar muchas cosas.

Para preparar el plato necesitarás:

• 400 g de salmón coho;
• 2 uds. pimienta dulce;
• 2 piezas de zanahorias;
• 3 piezas. Tomates;
• 1 PC. cebollas;
• 3 piezas. diente de ajo;
• 1 PC. calabacín;
• 1 PC. berenjena;
• 3 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre;
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 40 g de verduras;
• sal y especias - al gusto.

El valor energético del plato es de 140 kcal por 100 g de producto terminado.

El plato se prepara de la siguiente manera:

El pescado se corta en trozos pequeños y se marina en salsa de soja y mostaza. Luego tomar una sartén y sofreír en ella el ajo picado, la cebolla y la zanahoria, luego agregar el calabacín cortado en cubitos y la salsa de soja. Añadido aquí: berenjenas picadas, tomates y pimientos dulces. La mezcla se debe cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Una vez listos, se distribuyen los ingredientes en la sartén de manera que quede una pequeña depresión en el centro de la sartén, donde se coloca el pescado marinado. Al plato se le añade crema agria y hierbas finamente picadas. Se tapa la sartén y se cuece su contenido a fuego lento durante 30 minutos.

Para hacer esto necesitas preparar:

• carne de salmón coho – 600 g;
• cebollas – 3 piezas.;
• queso duro – 100 g;
• limón – 1 pieza;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
• pimienta y sal - al gusto.

El contenido calórico del plato preparado es de 200 kcal por 100 g de producto.

El método de cocción es el siguiente:

Primero, sofreír la cebolla y colocarla en una fuente para horno. Encima, sobre la cebolla, se coloca la carne de pescado, cortada en porciones. Luego se agrega sal y pimienta y se coloca una pequeña rodaja de limón en cada porción de pescado. Finalmente, el plato se espolvorea con queso duro picado. El plato se hornea en el horno durante 40-60 minutos a una temperatura de 200 grados.

Para hacer esto necesitas preparar:

• filete de salmón coho – 700 g;
• cebolla – 1 pieza;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• queso duro – 100 g;
• mayonesa – 3 cucharadas. cucharas;
• almidón - 3 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal – 100 g;
• especias y sal - al gusto.

El contenido calórico de las chuletas es de 250 kcal por 100 g de peso.

Tecnología de cocción:

El filete se corta en trozos pequeños y se les añade cebolla picada y mayonesa. Todo se mezcla bien y se coloca en el frigorífico durante 1,5-2 horas. A este producto se le deben agregar huevos, sal y especias, queso rallado y almidón, luego mezclar todo con cuidado. Las chuletas se colocan en una sartén caliente y se fríen hasta que estén doradas.

Que necesitarás:

• agua – 1 litro;
• carne de salmón coho – 250 g;
• leche – 1 litro;
• patatas – 400 g;
• piñones – 2 cucharadas. cucharas;
• ajo – 1 diente;
• pimienta, sal y hierbas al gusto.

El contenido calórico de la sopa es de 110 kcal por 100 g de producto.

Cómo cocinar:

Hierva el agua, corte las patatas en cubos y viértalas en agua hervida, luego cocine las patatas hasta que estén parcialmente cocidas. Después de esto, vierte en el recipiente la leche, los trozos de pescado, la pimienta y la sal. El plato finalmente está listo. Se agregan piñones, ajo y hierbas previamente asados ​​​​al plato terminado, después de lo cual se cubre con una tapa y se mantiene durante varios minutos.

Para que el producto final sea realmente sabroso, es necesario tener en cuenta algunos puntos:

• El pescado congelado debe descongelarse utilizando una determinada tecnología. El proceso de descongelación debe ser únicamente natural y no debe forzarse bajo ningún concepto, especialmente mediante el uso de microondas;
• La carne de pescado se fríe sólo después de haberla enrollado en una mezcla de harina y sal. Los trozos de pescado se colocan únicamente en una sartén caliente. El pescado se fríe durante no más de 3 a 5 minutos;
• Si el pescado se prepara a la plancha, se recomienda echarle vino por encima. Aunque el sabor cambiará, cambiará para mejor;
• Los principales aditivos que no pueden estropear la carne de pescado son la salsa de soja, el ajo y diversas hierbas.

vitaminas

El salmón coho se caracteriza por la presencia de una serie de vitaminas, como:

• vitaminas P y PP;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina B3;
• vitamina C;
• vitamina B2.

Minerales

Además de las vitaminas, la carne de pescado contiene un determinado conjunto de minerales, como:

• níquel;
• calcio;
• flúor;
• magnesio;
• hierro;
• zinc;
• fósforo.

Este pez se captura de varias formas, pero la pesca con spinning se considera la más accesible y eficaz. Esto no incluye la pesca a escala industrial. Algunos pescadores dominan la pesca con mosca y la utilizan de forma muy eficaz. Desgraciadamente, es necesario dominar la pesca con mosca, a diferencia de la pesca con spinning, donde todo es mucho más sencillo. La mayoría de los pescadores se divierten mucho capturando este sabroso pescado, ya que el salmón coho puede ofrecer una seria pelea. Por eso, pescar este pez es el colmo del placer para cualquier pescador.

El salmón coho pica exclusivamente durante el día. Como regla general, este pez prefiere embalses con agua clara. Puedes pescarlo tanto desde la orilla como desde una embarcación. Aunque, en presencia de una corriente rápida, resulta problemático utilizar el barco.

¿Dónde pescan el salmón coho?

Una gran cantidad se encuentra en Kamchatka, concretamente en los ríos de esta región. La costa asiática no se considera menos numerosa. Su hábitat se extiende desde el río Anadyr hasta los ríos que desembocan en el mar de Okhotsk, situado en el noroeste. Además, el salmón coho se encuentra en la zona de las islas Sakhalin y Hokkaido. También se encuentra entre California y Kamchatka, que es parte integral del Océano Pacífico.

El salmón coho es un pescado que se puede llamar con seguridad el pescado más delicioso de la familia del salmón. Su carne es tierna y jugosa, tiene un sabor maravilloso y un aroma agradable. Los platos preparados con salmón coho se consideran, con razón, un manjar. No se puede decir nada sobre los grandes beneficios de este pescado rojo, porque contiene una gran cantidad de sustancias útiles, y el caviar de salmón coho se utiliza incluso en la medicina popular.

¿Por qué se valora el salmón coho? Propiedades útiles del pescado.

Los beneficios del salmón coho son ampliamente conocidos. Por eso en muchos establecimientos gastronómicos se pueden encontrar platos elaborados con este pescado, preparados según diferentes recetas. ¿Por qué es tan popular este tipo de salmón?

La carne roja del salmón contiene una gran cantidad de vitaminas beneficiosas para el cuerpo humano, estas son las vitaminas del grupo B, además de hierro, magnesio, sodio, potasio, flúor, zinc y molibdeno. Por supuesto, el salmón coho es rico en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. El omega-3 tiene un efecto protector sobre el organismo, estimula el sistema inmunológico y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares.

El salmón coho tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y la visión. Comer salmón coho reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer. Es útil que las mujeres embarazadas coman este tipo de pescado, aunque en cantidades limitadas. También es apto para niños, porque el salmón coho prácticamente no tiene espinas. Además, el salmón coho tiene un contenido calórico relativamente bajo y puede incluirse de forma segura en la dieta. ¿Quieres saber con mayor precisión cuál es el contenido calórico del salmón coho? Entonces son 140 kcal por 100 gramos, lo que realmente no es mucho.

¿Cómo utilizar salmón coho como alimento? Recetas de cocina

A continuación te presentamos deliciosas recetas para preparar salmón coho para todas las ocasiones.

Salado

El salmón coho salado resulta muy sabroso. Para salar el pescado, primero hay que lavarlo bien y luego cortarlo en trozos pequeños a lo largo de la cresta. Para un kilogramo de pescado rojo necesitarás 2 cucharadas de sal gema, además de 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de tus especias y condimentos favoritos. Es necesario mezclar la sal, el azúcar y las especias y luego frotar con cuidado cada pieza con esta mezcla. A continuación, se deben poner todas las piezas en una cacerola, espolvorear con el jugo de un limón y guardar en el frigorífico. El refrigerio se puede consumir después de uno o dos días.

Con miel y mostaza

Ingredientes:

1,5 kg de salmón coho,
2 limones
3 cucharadas de miel,
1 cabeza de cebolla,
1 cucharada de mostaza,
1 pomelo,
4 cucharadas de aceite (el de oliva es mejor)
especias al gusto,
pimienta negra molida al gusto,
sal al gusto.

Receta:

Inicialmente, debe exprimir el jugo de las frutas cítricas y luego agregar la cebolla finamente picada, las especias, la pimienta negra molida y la sal, así como la miel. A continuación, debes cortar el salmón coho en porciones y colocarlas en la marinada preparada. Después de dos horas, los trozos se retiran de la marinada y se rebozan con mostaza. Finalmente, coloca las piezas en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos.

Palitos crujientes

Que necesitarás:

2 cucharadas de harina,
1 salmón coho,
1 cucharadita de vinagre
Cebolla,
Aceite vegetal,
Agua - 2 vasos,
Huevo,
especias al gusto,
sal al gusto.

Receta:

Debe tomar un recipiente grande y verterle agua, agregar allí vinagre de mesa. A continuación, pica la cebolla en mitades y colócala en un bol, luego de lo cual puedes agregar el pescado a la marinada, no olvides cortarlo primero en trozos pequeños en forma de palitos. Después de aproximadamente una hora, sal y pimienta el salmón coho y sazona con tus especias favoritas. En un recipiente aparte, mezcla el huevo y la harina, así obtendrás una masa. Calentar una sartén engrasándola con aceite vegetal. Sumerja cada palito de pescado en la masa y luego fríalo hasta que esté crujiente.

Al horno en el horno

Ingredientes:

1 canal de pescado,
1/2 limón
1 tomate
verdes frescos,
mayonesa,
sal,
pimienta negro.

Receta:

El pescado debe limpiarse y lavarse a fondo. A continuación, haz cortes en un lado del delicioso manjar, donde debes colocar el limón y el tomate cortados en rodajas, las verduras picadas, los mismos ingredientes debes colocar en la panza del salmón coho. El pescado se debe untar generosamente con mayonesa y frotar con sal y pimienta. A continuación, el salmón coho se debe envolver en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear. Hornee en el horno hasta que esté completamente cocido; esto será claramente visible por la corteza dorada.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química. "salmón coho".

La tabla muestra el contenido nutricional (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de porción comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal.	100% normales
Contenido calórico	140 kilocalorías	1684 kilocalorías	8.3%	5.9%	1203 gramos
Ardillas	21,6 gramos	76 gramos	28.4%	20.3%	352 gramos
Grasas	6 gramos	56 gramos	10.7%	7.6%	933 gramos
Agua	71,2 gramos	2273 gramos	3.1%	2.2%	3192 gramos
Ceniza	1,2 gramos	~
vitaminas
Vitamina A, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 gramos
Retinol	0,03 mg	~
Vitamina B1, tiamina	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 gramos
Vitamina B4, colina	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 gramos
Vitamina B5, pantoténica	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 gramos
Vitamina B9, folatos	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 gramos
Vitamina B12, cobalamina	4,17 microgramos	3 mcg	139%	99.3%	72 gramos
Vitamina C, ácido ascórbico.	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 gramos
Vitamina D, calciferol	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 gramos
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 gramos
Vitamina K, filoquinona	0,1 microgramos	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 gramos
Vitamina RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 gramos
niacina	5,5 mg	~
Macronutrientes
Potasio, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 gramos
Calcio	16 mg	1000mg	1.6%	1.1%	6250 gramos
Magnesio, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 gramos
Sodio Na	50 mg	1300mg	3.8%	2.7%	2600 gramos
Sera, S.	216,2 mg	1000mg	21.6%	15.4%	463 gramos
Fósforo, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 gramos
Cloro, Cl.	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 gramos
Microelementos
Hierro, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 gramos
Yo, yo	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 gramos
Cobalto, Co	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 gramos
Manganeso	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 gramos
Cobre	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 gramos
Molibdeno, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 gramos
Níquel	6 mcg	~
Selenio, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 gramos
Flúor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 gramos
Cromo, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 gramos
zinc, zinc	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 gramos
Esteroles (esteroles)
Colesterol	55 mg	máximo 300 mg
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	1,1 gramos	máximo 18,7 gramos
Ácidos grasos monoinsaturados	2,134 gramos	mínimo 16,8 gramos	12.7%	9.1%
Ácidos grasos poliinsaturados	1,992 gramos	de 11,2 a 20,6 gramos	17.8%	12.7%
Ácidos grasos omega-3	1,593 gramos	de 0,9 a 3,7 gramos	100%	71.4%
Ácidos grasos omega-6	0,339 gramos	de 4,7 a 16,8 gramos	7.2%	5.1%

Valor energético salmón coho son 140 kcal.

Fuente principal: Skurikhin I.M. y otros Composición química de los productos alimenticios. .

**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

calculadora de producto

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

EQUILIBRIO DE NUTRIENTES

Es posible que la mayoría de los alimentos no contengan toda la gama de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto.

PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS

Proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede comprender en qué medida un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requisitos de una determinada dieta. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de Estados Unidos y Rusia recomiendan que entre el 10% y el 12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58%-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja de carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja de grasas.

Si se gasta más energía de la que se recibe, el cuerpo comienza a consumir reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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FECHA DE LOGRO DE LA META

PROPIEDADES ÚTILES DE LA PALMA COHO

salmón coho rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 12,2%, colina - 21,9%, vitamina B5 - 16,5%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 139%, vitamina D - 90%, vitamina PP - 47,5%, potasio - 16,8%, fósforo - 25%, yodo - 33,3%, cobalto - 200%, cobre - 11%, selenio - 66,4%, cromo - 110%

¿Para qué es útil el salmón Coho?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de un deterioro de la piel, las membranas mucosas y una alteración de la visión luminosa y crepuscular.
• kholín Forma parte de la lecitina, desempeña un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 Participa en el metabolismo de las proteínas, las grasas, los carbohidratos, el metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, la hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en los intestinos y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, favorece la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo niveles normales de homocisteína. ​en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel y desarrollo de homocisteinemia y anemia.
• Vitamina B12 Juega un papel importante en el metabolismo y transformación de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interconectadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D provoca una alteración del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos y una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Yodo Participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, asegurando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. Una ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

todavía esconderse

Puede ver un directorio completo de los productos más útiles en el apéndice: un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y energía necesarias.

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas suele ser realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas de una persona es de sólo unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con el calor intenso. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

El salmón es el pescado comercial más valioso: el valor nutricional de su carne es muy alto, su sabor es excelente, e incluso escriben poemas y canciones sobre el sabor del caviar de salmón. Fueron estas propiedades las que resultaron fatales para el salmón: su diversidad biológica comenzó a disminuir rápidamente. Incluso a principios del siglo XX, había una gran cantidad de salmones en los océanos y mares de la Tierra; Hoy en día son pocos y cada año son menos.

Por ejemplo, un representante de la familia como el salmón coho se distingue por su carne tierna, jugosa y aromática: el salmón coho al horno se considera un manjar en muchos restaurantes caros, y los kebabs y filetes de salmón coho son deliciosos.

¿Qué tipo de pez es este?

Pero el salmón está destinado por naturaleza no sólo a que la gente admire su sabor. Así, para los indios de América del Norte, estos peces han sido considerados durante mucho tiempo un símbolo de fuerza y ​​​​determinación, y para el ecosistema del Océano Pacífico son uno de los fundamentos. El famoso geógrafo y viajero ruso, investigador de Kamchatka, Stepan Krasheninnikov, escribió que en el verano, cuando el salmón llega del mar a sus zonas de desove, los ríos se desbordan, y esto sucede durante muchas semanas seguidas.

El salmón coho es un salmón del Pacífico, y su tamaño, aproximadamente un metro de largo y 14-15 kg de peso, se puede llamar promedio: después de todo, en la naturaleza hay salmones que pesan entre 60 y 80 kg, e incluso más de 100 kg. aunque esto ya es muy raro. Las escamas del salmón coho brillan intensamente y, por eso, en Estados Unidos se les llama salmón "plateado" o "plateado".

El salmón coho vive en las regiones del norte del Océano Pacífico, y aquí puedes pescarlo desde las costas de Chukotka hasta Kamchatka y el Mar de Okhotsk. El salmón coho rara vez se ve en las aguas de Sakhalin y las Islas Kuriles, pero a veces algunos ejemplares incluso llegan al Amur; este es un éxito poco común para los pescadores.

Los estadounidenses tienen suerte con el salmón coho, como ocurre con muchas especies de salmón. Se puede pescar desde Alaska hasta California; allí está más extendido que frente a las costas de Rusia; Por cierto, el salmón coho norteamericano es superior en tamaño al salmón de Kamchatka. Actualmente, el salmón coho se puede pescar en los ríos de Kamchatka de junio a diciembre: se diferencia de otros salmones en que puede desovar no sólo en verano y otoño, sino también en invierno y casi hasta la primavera.

En general, en Rusia no se captura gran parte de este salmón: menos de 5 mil toneladas por año, pero el año pasado, 2014, los pescadores de Kamchatka establecieron un récord al capturar más de 12 mil toneladas de salmón coho.

Los pescadores deportivos saben que el comportamiento del salmón coho adulto es muy similar al comportamiento de los juveniles: a este pez le gusta subir a la superficie del agua, por lo que no es tan difícil de capturar como podría parecer.

El salmón coho muerde el cebo de forma mucho más activa que otros salmones: aunque en el río haya sólo unos pocos ejemplares entre muchos otros peces, la posibilidad de capturarlos es muy alta. Además, el salmón coho no resiste mucho, aunque con mucha fuerza: hay que estar preparado para ello, de lo contrario el pescador no solo puede perder su equipo, sino también acabar en el agua.

Rica composición

Con un contenido calórico relativamente bajo: 140 kcal por 100 gramos, la carne de salmón coho tiene una composición rica: muchas vitaminas, proteínas, grasas saludables y minerales. Vitaminas: A, E, C y grupo B, minerales: potasio, fósforo, azufre, cloro, sodio, magnesio, calcio, hierro, zinc, cromo, flúor, molibdeno, níquel.

Al igual que cualquier salmón, el salmón coho se puede utilizar en dietas equilibradas, incluso para bajar de peso.

El salmón coho está permitido a todo el mundo sin excepción: sólo beneficiará a los niños pequeños -su carne contiene pocas espinas pequeñas-, a las mujeres embarazadas y a los ancianos; La obesidad no amenaza a nadie y solo existe una contraindicación: no comer en exceso ni con demasiada frecuencia, especialmente en caso de enfermedades gastrointestinales graves. Es cierto que en nuestras condiciones este recordatorio puede considerarse innecesario: incluso en las pescaderías y en los supermercados ricos, el salmón coho es raro y no es barato: alrededor de 1000 rublos el kilogramo, pero en las ciudades costeras se puede comprar fresco pagando menos, o pescarlo usted mismo, realizando un tour de pesca especial.

Como cocinar deliciosamente

Existen muchas recetas para preparar salmón coho sabroso y saludable. El salmón coho se puede preparar de la misma forma que el salmón chum, el salmón rojo o el salmón chinook: se hierve, se fríe, se hornea, se guisa, se sala, se enlata, etc.

Dicen sobre los kebabs de salmón coho que no son inferiores en sabor a los kebabs de carne. Sin embargo, los gourmets no están de acuerdo con esto: afirman que es simplemente increíble, mejor que la carne en todos los aspectos y, ciertamente, más saludable. Es difícil no estar de acuerdo con esto: después de todo, el cordero se considera la carne óptima para la barbacoa, pero sus grasas son refractarias y difíciles de digerir; generalmente están contraindicadas para muchas personas y no contienen PUFA, ácidos grasos poliinsaturados que protegen nuestras células. del envejecimiento y la destrucción, mientras que el cordero no los contiene, la carne de salmón Coho es muy rica en ellos.

El salmón coho se puede cocinar a la parrilla y en el horno, especialmente en papel de aluminio; el plato quedará real, pero a la mayoría de las amas de casa les encanta el salmón coho frito, es fácil.

Cómo freír en una sartén.

Y ahora te contamos cómo freír deliciosamente salmón coho. El salmón coho preparado, fresco o descongelado, se corta en porciones finas, de unos 2 cm, se sala al gusto (no necesita mucha sal), se espolvorea con sus especias favoritas y se deja en el estante inferior del refrigerador durante 30 minutos. Antes de freír el pescado, prepare el aceite: sofreír la cebolla y las zanahorias ralladas en una sartén hasta que estén doradas; utilice el aceite restante para freír. Los trozos de pescado se rebozan, se sumergen en huevo batido, luego se rebozan nuevamente y se fríen en aceite caliente durante 5 a 7 minutos por cada lado. No debe haber mucho aceite: el salmón coho tiene bastante grasa.

Cocer al vapor

Un plato más interesante y mucho más saludable podría ser el rollo de salmón coho al vapor. Se quita la espina del salmón coho limpio y eviscerado para no dañar el filete en toda su longitud, y luego se quitan todas las espinas restantes del filete; es mejor usar pinzas. Se cortan los filetes en trozos aproximadamente iguales, de aproximadamente 1 cm de grosor, se colocan sobre film transparente para que se superpongan, se salpimenta al gusto, se espolvorea con ajo finamente picado y ralladura de limón, se colocan trozos de mantequilla sobre el pescado, con cuidado. enrollar en un rollo y cocinar al vapor. El rollito de salmón coho estará listo en 15-20 minutos.

Sopa de pescado

Es mejor cocinar sopa de pescado con pescado recién pescado, pero el salmón coho fresco es una excelente sopa de pescado en cualquier caso. El pescado limpio, destripado y bien lavado se corta en trozos bastante grandes, se coloca en agua hirviendo y se cuece durante 40 minutos a fuego lento; agregue las papas picadas, las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en un rallador grueso.

Se agregan sal, pimienta, otras especias y hojas de laurel 5-7 minutos antes de que estén tiernos. Antes de retirar del fuego, agregue perejil o eneldo finamente picado. La sopa de pescado terminada se infunde durante unos 15 a 20 minutos. Este plato recuerda más a la sopa de pescado, pero resulta muy sabroso y, además, siempre se recomienda servir salmón coho con verduras y hierbas.

Cómo encurtir salmón coho

Y puedes salar el salmón coho de forma sencilla y rápida, en solo un día, con vodka o alcohol. Se mezcla alcohol con sal y azúcar al gusto; El pescado limpio, destripado y lavado con agua corriente se corta en rodajas finas, se reboza con la mezcla resultante, se envuelve en un paño limpio y suave (lino o algodón), luego en una película y se coloca en el refrigerador. Servir con aros de cebolla finos y aceite de oliva.

Beneficios para el cuerpo

Y finalmente, unas palabras sobre cómo el salmón coho beneficia nuestra salud y por qué la gente definitivamente debería comer pescado. Así, la rica y única composición química, en primer lugar, tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular, mejora la función cerebral y la memoria, aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre y las propiedades protectoras de la cuerpo. Ricos en vitaminas, minerales y ácidos grasos, los platos de salmón coho mejoran el estado de la piel, las mucosas, la visión, fortalecen los dientes y los huesos. El yodo mejora la función tiroidea y el cromo ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

salmón coho Pertenece a la familia del salmón. El pez es bastante grande y puede alcanzar hasta 1 m de longitud, con un peso de unos 15 kg. Dependiendo de su hábitat, los peces pueden tener diferentes parámetros. Las características distintivas incluyen escamas plateadas brillantes (ver foto), Por eso a este pescado también se le llama “salmón plateado”. El salmón coho también tiene una cabeza bastante grande con una frente ancha y un pedúnculo caudal alto. Les encanta este pescado rojo por su carne tierna y jugosa. En los estantes de las tiendas se puede encontrar pescado fresco, congelado, salado y ahumado, y con él también se elabora pescado enlatado.

¿Como escoger?

Es muy importante conocer las reglas para elegir el salmón coho para que el plato resulte sabroso y saludable. Aquí están los principales:

Características beneficiosas

El beneficio del salmón coho radica en su composición química. Contiene una gran cantidad de vitaminas, entre las que destaca el grupo B, importante para el metabolismo y para el funcionamiento normal del sistema nervioso. Este pescado también tiene una rica composición mineral. Se recomienda consumir salmón coho a mujeres embarazadas, niños y personas con anemia, ya que el pescado aumenta el nivel de hemoglobina en sangre. Este producto contiene omega-3, que son importantes para el sistema cardiovascular y la actividad cerebral.

Uso en la cocina

El salmón coho se utiliza en la cocina para preparar numerosos platos. Muchos restaurantes famosos tienen este pescado. Puede ser sometido a diversos tratamientos térmicos, pero el salmón coho al horno se considera el más delicioso. Otro plato delicioso es el kebab elaborado con este pescado. El salmón coho a la parrilla bien cocido resulta delicioso y literalmente se derrite en la boca. Con este pescado se pueden preparar deliciosos panecillos, sopas y numerosos bocadillos.

¿Cómo cocinar un delicioso salmón Coho?

El salmón coho, al igual que otros productos, tiene sus propias características en su elaboración. Si quieres cocinar un plato delicioso, debes seguirlos:

Daño al salmón coho y contraindicaciones.

El salmón coho puede causar daño si se detecta una intolerancia individual al producto. Debes evitar este pescado si tienes gastritis y problemas hepáticos. Las mujeres embarazadas no deben comer pescado en grandes cantidades.