Cum să faci kombucha acasă. Cum să crești kombucha acasă de la zero

Kombucha (medusomicetul), popular în vremurile mamelor și bunicilor noastre, a fost uitat nemeritat, dar doar pentru o perioadă. Acum își recapătă funcția. Europa și SUA au apreciat gustul plăcut și proprietățile benefice ale acestei băuturi. Acolo este produs industrial și vândut în departamentele de alimentație medicală. Este timpul să ne amintim de acest substrat vindecător. Medusomycete poate fi comandat online, dar este mai bine să îl produceți singur. Învață cum să crești kombucha de la zero.

Există diferite opțiuni pentru obținerea de medusomicete. Fără dificultăți: urmând instrucțiunile pas cu pas, puteți crește cu ușurință acest kombucha miracol acasă.

Pe frunze de ceai

Cum să faci kombucha cu ceai negru sau verde din frunze vrac la îndemână? Rețeta clasică arată astfel:

Pune 5 linguri într-un ceainic mare. l. frunze de ceai și turnați 0,5 litri de apă clocotită;
Adăugați 7 linguri în ceaiul infuzat. l. Sahara;
Se toarnă lichidul din ceainic printr-o strecurătoare într-un borcan curat de un litru;
Înveliți gâtul borcanului cu tifon și puneți recipientul într-un loc cald și întunecat.

După 1,5-2 săptămâni, va apărea un ușor miros de oțet. Acest lucru indică faptul că au loc procese de fermentație. În curând va începe să se formeze o peliculă mucoasă subțire la suprafață, iar mirosul de oțet va dispărea. După 1,5 luni, filmul va căpăta o consistență densă. Acesta este kombucha tânăr. Este necesar să-l transferați cu atenție într-un borcan de 3 litri, umplut în prealabil cu ceai îndulcit răcit cu o rezistență slabă. Aici medusomicetul va continua să crească și veți obține o băutură gustoasă.

Recipientele de kombucha trebuie să fie curate. Dacă există microbi pe pereții vasului, medusomicetul va muri pur și simplu. Nu este recomandat să folosiți substanțe chimice la spălare. Este mai bine să folosiți sifon și apoi să clătiți bine sticla sub jet de apă.

Așezați borcanul de kombucha într-un loc cald, evitând expunerea la lumina soarelui. Recipientul este acoperit cu tifon.

Pe măceș

Infuzia de măceșe este bogată în vitamine și este bună pentru sănătate. Dar este contraindicat celor care au pietre la rinichi. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când alegeți măceșe ca bază. Cultivarea ciupercii se realizează după cum urmează:

Turnați 4 linguri într-un termos. l. piure de măceșe și turnați apă clocotită (0,5 l);
Conținutul se infuzează într-un termos timp de 4 zile;
Se strecoară infuzia și se toarnă într-un borcan de 3 litri;
Adăugați un pahar de ceai, dizolvant în prealabil 5 linguri în el. l. Sahara;
Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l într-un loc întunecat.

După 1,5 luni, la suprafață va apărea o ciupercă tânără.

Pe oțet de mere

Prepararea unei băuturi medusomicete cu oțet de mere are propriile sale caracteristici. Procesul durează mai mult. Algoritmul acțiunilor este următorul:

O sticlă de oțet de mere se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 2-2,5 luni, așteptând formarea sedimentului;
Când apare sedimentul, conținutul sticlei este turnat în ceai îndulcit răcit;
Amestecul se ține ceva timp până când apare o peliculă subțire și apoi se formează o ciupercă cu drepturi depline.

Este foarte important să folosiți oțet de mere de calitate. Un produs cu diverși aditivi și conservanți nu este potrivit pentru creștere.

Acum, tânărul medusomicet poate fi transplantat într-un loc de reședință permanent - într-un borcan cu ceai slab preparat.

Cu kvas de casă

Mulți oameni pregătesc o băutură răcoritoare vara - kvas. Poate fi folosit pentru a forma kombucha. Cum să o facă?

Turnați 0,5 litri de kvas nefiltrat proaspăt preparat într-un borcan de litru;
Așezați recipientul într-un loc cald și întunecat;
Așteptați să apară filmul și lăsați ciuperca să crească.

Dacă medusomicetul crește atât de mult încât blochează accesul aerului la lichid, marginile sale trebuie pliate cu grijă.

Când germenul de ciupercă devine alb pe fundalul băuturii, acesta poate fi transportat într-un borcan cu ceai.

Pe bere și vin

Merită să încercați o metodă interesantă, dar rar folosită de formare a unei meduze de ceai, urmând regulile:

Combinați 100 g de bere vie nepasteurizată, 2 lingurițe. vin acru și 1 linguriță. Sahara;
Așezați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile până când apare o peliculă subțire;
Îndepărtați cu grijă germenul de kombucha și puneți-l într-o sticlă de ceai dulce pentru dezvoltare ulterioară.

Cultivarea kombucha este doar o parte a poveștii. Este important să-l păstrezi. Medusomycetele trebuie îngrijite corespunzător. Acest produs îi place foarte mult curățenia. Ceaiul pentru el se prepară numai cu apă purificată, iar ciuperca în sine trebuie să fie scăldat o dată pe lună. Există și alte reguli pentru îngrijirea medusomicetelor. Puteți face cunoștință cu ele în articolul „Kombucha cum să îngrijiți și să utilizați”.

Propagarea Kombucha

Tu faci ceai. Pentru 1 litru de apă clocotită sunt suficiente 2 lingurițe. ceai verde sau negru;
Se dizolvă 40-50 g zahăr;
Răciți ceaiul la temperatura camerei și turnați-l într-un borcan curat;
Pune o bucată de ciupercă în acest recipient;
Acoperiți gâtul cu tifon și puneți vasul într-un loc cald și întunecat.

Într-o săptămână, băutura va fi gata de consum, iar medusomicetul, după ce a fost saturat cu apă dulce de ceai, va crește semnificativ în dimensiune. Spre bucuria si sanatatea voastra!

Text: Olga Natolina

Proprietățile benefice ale kombucha au un efect benefic asupra organismului, tonificându-l și întărindu-l. Beneficiile kombucha erau cunoscute încă din Evul Mediu, iar astăzi este apreciat nu numai de fanii metodelor tradiționale de tratament, ci și de reprezentanții medicinei oficiale.

Proprietățile medicinale ale kombucha

Kombucha este un remediu terapeutic și preventiv universal care ajută la combaterea unui număr mare de boli. Proprietățile medicinale ale kombucha au o gamă destul de largă de aplicații. Infuzia de Kombucha conține o mulțime de microelemente active biologic, minerale, enzime și vitamine. Kombucha este, de asemenea, bogat în lipide și acizi organici, cum ar fi malic, lactic, acetic, citric și fosforic. Desigur, kombucha este un adevărat depozit de substanțe utile.

Beneficiile kombucha se datorează activității drojdiei și bacteriilor. Enzimele care alcătuiesc kombucha sunt capabile să controleze procesele de sinteză și descompunere. Oamenii de știință sunt încrezători că toate organele interne suferă de o lipsă a acestor enzime, ceea ce duce ulterior la o serie de boli (artrita, emfizem, indigestie). Procesele de sinteză joacă un rol important în viața organismului și în metabolism, iar dacă devin mai active, atunci există mai multe beneficii din ele. Infuzia de Kombucha ajută la îmbunătățirea sănătății tractului gastrointestinal, a ficatului și a vezicii biliare. De asemenea, se știe că funcționează ca antibiotic și tonic pentru infecții respiratorii acute, dureri în gât sau gripă.

Kombucha este utilizat în mod activ în cosmetologie. Este capabil să curețe și să întinerească pielea, să strângă și să facă porii mai puțin vizibili. De regulă, faceți comprese de tifon înmuiate în infuzie de kombucha timp de 15-20 de minute pe zi. Compresele vor fi mai eficiente dacă kombucha este preîncălzit și deasupra se pune un prosop de spongios. Pentru a strânge porii, trebuie să înghețați kombucha într-o tavă de gheață și să vă ștergeți fața cu un cub de astfel de gheață în fiecare dimineață.

Rănile infectate și arsurile pot fi tratate și cu infuzie de kombucha. Pe suprafața deteriorată a pielii se aplică un strat subțire de masă de ciuperci, iar atunci când se usucă, procedura trebuie repetată și continuată până când roșeața dispare. În mod surprinzător, funcționează, rănile și arsurile se vindecă foarte repede, fără a lăsa urme.

Cum să crești kombucha

„Cum să faci kombucha?” - o întrebare pusă de iubitorii de produse naturale de casă sau simple gospodine. A face kombucha este de fapt destul de simplu. Este necesar să preparați ceai puternic într-un borcan de sticlă (este mai bine să folosiți unul de trei litri) și să-l lăsați într-un loc cald timp de câteva zile. Dacă îndulciți și infuzia, procesul de creștere va merge mai repede. În general, pentru a pregăti soluția veți avea nevoie de 1 litru de apă, 2 lingurițe. frunze de ceai si aproximativ 100 g de zahar.

Acoperiți borcanul cu un strat de tifon și lăsați. După câteva zile, clătiți kombucha cu un jet subțire de apă caldă și completați cu soluția preparată. Acoperiți borcanul și puneți-l într-un loc cald. Dacă observați procesul de coacere a kombucha, puteți vedea cum la început se formează o peliculă subțire pe suprafața ceaiului și cum se îngroașă în fiecare zi. Dupa aproximativ 5-6 saptamani se va forma in sfarsit ciuperca si din ea se poate prepara o infuzie.

Ciuperca este în continuă creștere și în mărime, iar pentru a nu ocupa întregul borcan, trebuie împărțită aproximativ o dată pe lună. Dar asta nu este tot. Kombucha este o substanță vie, așa că îngrijirea kombucha trebuie să fie atentă și atentă.

Reguli pentru îngrijirea kombucha:

încercați să depozitați ciuperca într-un loc întunecat, uscat și cald, acesta este un mediu ideal pentru propagarea și conservarea proprietăților sale benefice, nu așezați ciuperca în razele deschise ale soarelui, acest lucru îi este dăunător;

Kombucha trebuie să „respire”, așa că nu puteți închide borcanul, îl puteți acoperi doar cu tifon, fără aer ciuperca va muri;

soluția trebuie să fie la temperatura camerei;

nu lăsați zahărul sau frunzele de ceai să intre în contact cu kombucha, soluția trebuie să fie curată;

ciuperca trebuie spălată bine, cu grijă și întotdeauna cu apă fiartă caldă; dacă nu se face acest lucru, ciuperca va începe să devină maro și să se deterioreze și, în consecință, își va pierde puterea medicinală;

pentru a spori creșterea ciupercii, aceasta poate fi hrănită cu ceai dulce, adică soluția poate fi îndulcită, dar nu mai mult de o dată pe săptămână;

Pentru a pregăti soluția, nu trebuie să utilizați ceai prea puternic, deoarece această concentrație excesivă de ceai nu va face decât să încetinească creșterea kombucha.

Kombucha: contraindicații

Kombucha nu conține substanțe nocive sau periculoase pentru sănătatea umană. Dar totuși există o serie de contraindicații:

dacă o persoană are o aciditate ridicată a stomacului, atunci ar trebui să vă abțineți de la a lua infuzie de kombucha, deoarece aceasta poate duce la iritarea pereților stomacului;

pentru persoanele cu forme cronice sau acute de boală, înainte de a consuma kombucha, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră;

o băutură pe bază de kombucha este contraindicată persoanelor cu diabet zaharat - adevărul este că, pentru a obține un gust plăcut și dulceag, la soluție se adaugă zahăr sau miere, zahărul contribuie și la ritmul de reproducere și procesele de fermentație ale kombucha, este pt. din acest motiv, diabeticii ar trebui să se abțină de la această băutură;

De asemenea, nu trebuie să ignorați faptul de intoleranță individuală a corpului. Astfel, o infuzie de kombucha poate duce la o reacție alergică gravă.

Popularitatea kombucha a atins apogeul la începutul anilor 80. Apoi, acest produs minune, și a fost recunoscut ca atare atât de oameni, cât și de medicină, a fost prezent în aproape fiecare familie. Și nimeni nu a ținut cont de consumul incredibil de zahăr și ceai, deoarece panaceul pentru toate bolile a meritat astfel de sacrificii. De-a lungul timpului, a căzut în uitare și a fost înlocuită cu diverse suplimente alimentare. Dar totul revine la normal, iar astăzi există din nou un interes și o cerere crescută pentru kombucha.

Caracteristicile Kombucha

Medicina oficială a dovedit că kombucha (cunoscut și sub numele de kombucha, medusomicet) are de fapt proprietăți terapeutice și profilactice și poate deveni o alternativă la produsele farmaceutice scumpe. Băutura cu gust neobișnuit îmbunătățește tonusul corpului, dă putere și vigoare și, în plus, combate cu succes diverse boli.

Popularitatea kombucha poate fi explicată și prin lipsa de pretenții. Creați condiții minime pentru el, mediul nutrițional necesar sub formă de ceai dulce, iar acesta va crește și se va dezvolta foarte rapid.

Meduza puf își datorează originea biologică unei comunități de culturi vii precum bacteriile și drojdiile. În timpul activității de viață a organismelor atât de diferite ca natură și alte caracteristici, ceaiul dulce este transformat într-o băutură acidă care are o serie de proprietăți vindecătoare:

riscul de cancer este redus;
funcția de protecție a ficatului crește;
metabolismul organismului este normalizat și este activat procesul de curățare de substanțe toxice;
microflora intestinală este restabilită;
scade nivelul colesterolului;
activitatea sistemului cardiovascular și tensiunea arterială sunt normalizate;
se îmbunătățește activitatea tractului gastrointestinal;
activitatea sistemului musculo-scheletic crește.

Și aceasta nu este întreaga listă de beneficii ale kombucha. O băutură bogată în acizi organici, vitamine, enzime și microelemente favorizează pierderea în greutate. Potolește setea, atenuează senzația de foame, dar nu înlocuiește aportul alimentar zilnic. În combinație cu alimentația fracționată și echilibrată, kombucha este o componentă auxiliară pentru pierderea în greutate. Consumul de kombucha, ca și în alte cazuri terapeutice și profilactice, ar trebui să fie regulat.

Indicatii de utilizare

Pe baza cercetărilor asupra proprietăților produsului de ceai, acesta este recomandat ca unul dintre mijloacele de a ajuta la recuperarea următoarelor boli:

infecții respiratorii acute, gripă, dureri în gât;
scarlatină;
boli ale urechii, nasului și gâtului;
infecții virale oculare;
probleme cu ficatul sau vezica biliară;
dizenterie;
amigdalită;
difterie.

O băutură tonică poate servi simultan ca agent diuretic și coleretic. De asemenea, ajută la hipertensiune arterială, căderea părului, ciuperca unghiilor și diverse proceduri cosmetice.

Contraindicatii

Nu toată lumea poate folosi kombucha. Pentru o anumită categorie, există contraindicații: cu aciditate crescută a stomacului, pacienții cu diabet, șoferii au voie să bea doar ceai proaspăt, iar cei cu probleme cu boli fungice trebuie să se abțină.

Procesul de cultivare a kombucha acasă este simplu, dar necesită precizie și consistență. Procedura în sine durează aproximativ o lună și jumătate, așa că veți avea nevoie de răbdare și timp.

Cultivarea kombucha din frunze de ceai

Este indicat să pregătiți un borcan de sticlă cu un volum de 3-5 litri, să-l spălați bine cu adaos de sifon și să lăsați să se usuce natural.
Pentru a prepara o soluție nutritivă într-un recipient separat, 3 lingurițe. ceai verde sau negru preparat, se toarnă 1 litru de apă clocotită și se lasă 15 minute. Se strecoară, se adaugă 5 linguri. zahăr granulat și răcit.
Turnați ceaiul răcit într-un borcan pregătit și puneți-l într-un loc cald, dar întunecat.
Acoperiți gâtul recipientului de sticlă cu o bucată de tifon și legați-l cu împletitură sau fixați-l cu o bandă elastică. Periodic este necesar să deschideți pentru o perioadă scurtă de timp pentru a umple lichidul cu oxigen.
După patru zile, veți observa o peliculă subțire la suprafață - acesta este începutul apariției kombucha.
După 10-20 de zile, conținutul borcanului devine mai ușor, apare un miros acru, iar filmul crește în dimensiune.
Până la sfârșitul procesului, la suprafață s-a format deja o substanță mobilă îngroșată. Kombucha format este transferat într-un recipient curat și se prepară o nouă soluție nutritivă, care este turnată în el.
Băutura din primul borcan este gata; trebuie strecurată și păstrată într-un loc răcoros, astfel încât procesul de fermentație să se oprească. Iar infuzia celui de-al doilea borcan poate fi consumată deja după 5-7 zile.

Medusomicetul crescut este nepretențios, dar necesită îngrijire, curățenie și absența luminii strălucitoare.

Crește din măceșe
Măcesele în sine sunt bogate în vitamine, iar o băutură preparată din ele este o mană cerească pentru creșterea imunității, prevenirea bolilor virale și a altor probleme ale organismului.

Selectați fructe dense, uniform colorate, clătiți, uscați puțin și tocați. 6 linguri. l. se toarnă într-un termos curat, se toarnă 0,6 litri de apă clocotită. Închideți și lăsați timp de 6 zile. Apoi se strecoară și se toarnă într-un borcan de trei litri, adăugând soluție de ceai, care se prepară în următoarea proporție: 1 lingură. l. ceai, 5 linguri. l. zahăr și apă clocotită într-un volum de 220 ml. Puneți tifon pe gâtul recipientului și lăsați într-un loc cald și întunecat. Apoi repetați metoda anterioară.

Puteți crește singur medusomicete din oțet de casă.

Uscați merele acrișoare spălate și le rade cu miezul pe răzătoarea grosieră. Pune piure de fructe (aproximativ 400 g) într-un borcan curat și umple cu apă rece fiartă. Adăugați 150 g miere și 15 g drojdie. După aceasta, recipientul rămâne deschis; trebuie așezat într-un loc întunecat. Amestecul trebuie amestecat zilnic.

După zece zile, sosul de mere trebuie stors prin mai multe straturi de tifon, iar lichidul rezultat trebuie turnat într-un borcan curat, acoperit cu o cârpă subțire și lăsat la fermentare 1,5-2 luni.

În etapa finală, lichidul devine mai ușor, iar pe suprafața sa crește o meduză cu mai multe straturi. Se transferă într-un vas curat cu ceai dulce și apoi după modelul obișnuit.

Kombucha cu bere
Se amestecă 100 ml de bere vie, 10 ml de oțet de vin, 5 g de zahăr. Se toarnă amestecul într-un recipient, acoperind gâtul și se pune într-un loc cald până se formează o peliculă la suprafață. Când are 2 mm grosime, se transferă într-un bol cu ceai dulce. După o săptămână, băutura este gata.

Metodele enumerate sunt pentru cei care abia încep să stăpânească arta de a cultiva kombucha. Pentru cei care sunt mai norocoși și au o bucată din produsul finit împărtășit cu ei, procesul este mult simplificat. Și dacă îți folosești imaginația, calitățile vindecătoare ale medusomicetelor cresc semnificativ.

Kombucha cu ierburi
Schema de preparare este standard și selectați amestecul de plante în funcție de boala dumneavoastră. Se toarnă 200 de grame de ierburi în 3 litri de apă clocotită și se lasă peste noapte. Adăugați puțină miere în infuzie și puneți ciuperca în ea. Într-o săptămână vei primi o infuzie de ceai. In acest fel puteti prepara o bautura tonica pe baza de hibiscus.

Cultivarea kombucha face parte din provocare. Este necesară o îngrijire adecvată pentru dezvoltarea și reproducerea acestuia. Un indicator al sănătății, în primul rând, este flotabilitatea. Dacă începe să se scufunde până la fund și nu plutește singur la suprafață, înseamnă că este „bolnav” și este timpul să-l salvezi. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 25 de grade.

Grosimea meduzei nu trebuie sa depaseasca 4 cm.Stratul in exces care apare trebuie separat cu grija de varf si pus in alte borcane. Partea de jos este cea mai productivă.

Efectul de vindecare al băuturii finite nu este mai mare de o lună. Ulterior, se pierde și gustul; va fi mai mult ca oțet decât un elixir revigorant. După ce ține lichidul timp de o săptămână, se scurge pe jumătate și se păstrează la frigider. Și kvasul de ceai nou strecurat este adăugat în borcan. Când o porție nouă este gata, turnați din nou o porție și completați cu frunze de ceai proaspete.

Volumul lichidului din recipient

În timpul creșterii, ciuperca necesită mai mult mediu lichid, aproximativ 3 litri. Și când turnați băutura, compensați de fiecare dată deficitul adăugând lichid. Acestea pot fi frunze de ceai nefinisate, care sunt răcite și îndulcite cu 2 linguri pe litru de apă clocotită. l. zahăr și amestecați până când zahărul granulat este complet dizolvat. Zahărul nedizolvat care ajunge pe kombucha este una dintre cauzele bolii meduzei.

Zilele de baie pentru kombucha

La fiecare două săptămâni, medusomicetul trebuie scăldat, scoțându-l cu grijă din borcan. Clătiți ușor cu apă caldă, având grijă să nu vă răniți. Apoi lăsați-l pe farfurie să respire aer câteva minute. Se strecoară conținutul din borcan și se toarnă într-un recipient curat. Spălați borcanul și întoarceți ciuperca în el.

Habitatul ciupercii în sine ar trebui să fie curat, fără semne de tulburare, iar produsul din ceai să fie deschis la culoare.

Pentru a crește kombucha acasă, nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale. Este suficient să respectați rețeta strictă, tehnologia pas cu pas și să respectați condițiile de depozitare.

Video: cum să crești kombucha de la zero

Cum crește kombucha acasă depinde de ce fel de băutură te aștepți. Dacă aveți nevoie doar de o băutură răcoritoare, gustoasă, cu efect general de întărire, atunci crește kombucha acasă Poate fi pe bază de ceai negru.

În ce mod decideți să vă ajutați organismul cu ajutorul kombucha sau suplimentelor alimentare, este mai bine să consultați un medic.

Cum să crești kombucha acasă din ceai negru

Luați un borcan de 3 litri, țesătură pe bază de tifon (tifon), un ceainic, zahăr, ceai negru cu frunze mari fără aditivi, apă clocotită.

Clătiți foarte bine borcanul de 3 litri.

Kombucha este pretențios în privința „condițiilor” sale de viață și iubește mâncărurile curate. În caz contrar, nu va crește, ci pur și simplu se va acru și va muri.

Când curățați borcanul, utilizați mai degrabă bicarbonat de sodiu decât detergenți sintetici. Clătiți bine borcanul după spălare.

Puneți 5 linguri de frunze de ceai într-un ceainic și turnați 05,0 litri de apă clocotită.

Apoi lăsați frunzele de ceai să se răcească complet în ibric.

Când ceaiul se răcește, adăugați 7 linguri de zahăr granulat în ibric. Se amestecă bine și se strecoară preparatul dulce și puternic rezultat prin tifon.

Apoi, trebuie să turnați preparatul dulce rezultat într-un borcan de 3 litri, să acoperiți partea de sus cu tifon și să puneți într-un loc cald timp de aproximativ 6 săptămâni.

După o săptămână sau o săptămână și jumătate, vei simți că borcanul miroase a oțet - acesta este un proces normal de oxidare. Când au trecut alte 5 sau 6 zile, mirosul de oțet aproape că va dispărea, iar la suprafața bulionului vei găsi o peliculă subțire.

Acest film este kombucha în curs de dezvoltare. În fiecare zi, straturile ciupercii vor crește, iar acest lucru va continua pe toată durata vieții sale „ciuperci”. Așa puteți cultiva kombucha acasă, din ceai negru.

Cum să crești kombucha acasă din măceșe

O băutură făcută din kombucha pe bază de măceșe are un aport excelent de microelemente care sunt utile în sezonul rece și ARVI și va deveni un adevărat ajutor pentru corpul tău și sănătatea celor dragi.
Principiul cultivării kombucha acasă folosind măceșe este același cu principiul creșterii kombucha acasă folosind ceai negru. Cu toate acestea, există câteva nuanțe importante aici, despre care vă vom spune acum.

În primul rând, trebuie să cumpărați măceșe, care probabil sunt disponibile în fiecare farmacie. Luați un termos și turnați o jumătate de litru de apă clocotită peste 4 linguri de măceșe. Închideți ermetic termosul cu un capac și lăsați timp de cinci zile.

Apoi pregătiți frunzele de ceai: 1 lingură de ceai negru cu frunze mari la 1 lingură. apă clocotită + 5 linguri. linguri de zahăr granulat - amestecați totul bine până când zahărul se dizolvă și turnați într-un borcan cu măceșe - amestecați din nou. Apoi, lăsați infuzia rezultată în pace pentru o zi într-un loc cald, acoperit cu tifon, pentru ca resturile să nu ajungă accidental acolo.

Când ziua a trecut, strecoară infuzia prin pânză de brânză, clătește borcanul cu apă fiartă și toarnă infuzia înapoi în el.

Acoperiți borcanul cu o cârpă curată de tifon, pe care ați îndoit-o anterior în mai multe straturi. Lăsați într-un loc cald și întunecat.

În continuare, totul se va întâmpla de-a lungul unui lanț binecunoscut. După aproximativ două săptămâni, vei observa un miros puternic, care amintește de oțet, care va dispărea în curând. Și după 1,5-2 luni vei vedea kombucha tânără rezultată crescută acasă.

Sfaturi pentru îngrijirea kombucha

Cultivați kombucha acasă- aceasta nu este întreaga ta sarcină. Există o parte la fel de importantă a acestui proces: îngrijirea adecvată a kombucha.
În caz contrar, procesele care au loc în interiorul borcanului pot merge pe direcția greșită și în loc de o băutură gustoasă, revigorantă, vei ajunge cu un lichid acru neplăcut. În caz contrar, kombucha cultivat cu grijă acasă poate chiar să moară.

Cel mai grăitor indicator al sănătății kombucha este flotabilitatea sa.

Adică, dacă kombucha începe brusc să se scufunde de la suprafață pe fundul borcanului, dacă după ce adăugați o nouă porție de frunze de ceai, nu vrea să plutească la suprafață singur - atunci acest lucru indică faptul că „se simte”. ” lipsit de importanță și este timpul să luați măsuri urgente pentru a-l „reanima”.
Dacă kombucha începe brusc să te doară, asta indică faptul că faci ceva greșit. Singurul tratament adevărat pentru kombucha este menținerea „bancherului” curată și îngrijire corespunzătoare.

Monitorizați volumul de lichid din borcanul de kombucha
Când kombucha tau crește, în loc de jumătate de litru inițial de lichid, va avea nevoie de mult mai mult, aproximativ 3 litri.

În plus, vei turna băutura. Prin urmare, nu uitați să adăugați lichid în ciupercă de fiecare dată când turnați o băutură de ceai dintr-un borcan.

În astfel de scopuri, puteți folosi frunze de ceai care au fost deja consumate. Trebuie să turnați apă clocotită peste el, să se răcească și să adăugați aproximativ două linguri de zahăr granulat la 1 litru de apă clocotită - amestecați foarte bine, astfel încât toate boabele de zahăr să fie complet dizolvate.

Dacă zahărul nu se dizolvă complet și ajunge pe ciupercă, „nu-i va plăcea foarte mult”.

Proceduri de apă pentru „sănătatea” kombucha

Spălați ciuperca o dată la două săptămâni. Scoate-l cu grija din borcan si aseaza-l fara sa-l deformezi pe o farfurie.

Apoi clătiți „ușor” sub apă călduță din chiuvetă. Asezati apoi cu atentie ciuperca pe o farfurie si lasati la baie de aer aproximativ doua minute.Intre timp, strecurati tot lichidul din borcan printr-o carpa de tifon intr-un recipient curat.

Clătiți bine borcanul cu apă. Apoi turnați băutura strecurată înapoi în borcan și scoateți kombucha, acoperind-o „cu grijă” cu o cârpă de tifon împăturită în mai multe straturi.

Lichidul în care plutește ciuperca trebuie să fie transparent, nu tulbure. Ciuperca nu trebuie să fie de culoare maro. În caz contrar, o astfel de băutură vă poate dăuna sănătății în loc de efectul de vindecare așteptat. Spălând regulat ciuperca, o veți menține sănătoasă și vă veți bucura de băutura kombucha pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se păstrează un borcan de kombucha
În timp ce cultivați kombucha, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 22-25 de grade, apoi, atunci când ciuperca a „căpătat deja în greutate”, borcanul cu ea trebuie așezat într-un loc unde temperatura va fi de aproximativ 18 grade, adică, nu prea fierbinte.

Este important să ne amintim că kombucha are nevoie de lumină pentru a supraviețui. De aceea nu o poți pune într-un dulap. Cu toate acestea, rețineți că a pune o ciupercă pe pervaz este o greșeală! În lumina directă a soarelui, el va „găti” și se va îmbolnăvi.

La crește kombucha acasă- nu trebuie să faci nimic extraordinar, totul este destul de simplu. Tot ceea ce este necesar este respectarea rețetei și tehnologia de preparare și apoi depozitarea corespunzătoare.

În orice moment, kombucha (un alt nume este zooglea asemănătoare meduzei) este considerat un elixir al nemuririi și al sănătății; este folosit pentru a trata diverse boli și este folosit ca măsură preventivă. Japonezii o numesc „alge marine” și arată ca o meduză maro-roz și alb-galben, care are o parte inferioară liberă și o suprafață netedă. Un astfel de organism - o simbioză a bacteriilor acidului acetic și a drojdiei - se numește medusomicet. Produce o băutură dulce-acrișoară cu gust minunat - kombucha, care este asemănător cu kvasul din ceai și potolește perfect setea chiar și la căldură, îmbogățind corpul cu vitamine.

În acest articol, vom analiza cum să creștem kombucha de la zero în mai multe variante ale preparării sale, pe care le vom descrie mai jos, folosind fotografii și materiale video.

Creșterea din ceai de la zero

Creșterea propriului kombucha este absolut ușor. Pentru mediul nutritiv și optim care este necesar pentru nașterea și cultivarea acestui miracol, veți avea nevoie de:

Borcan de sticlă de 3 litri, prespălat cu bicarbonat de sodiu;
apă clocotită rece - ½ litru;
Zahăr - aproximativ 7 linguri. linguriţă;
Ceai negru - 5 linguri. linguriţă;
Țesătură de tifon.

Diagrama de gătit:

Pregătiți o băutură din apă clocotită și ceai negru, adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Când se răcește, strecoară printr-un filtru de tifon într-un borcan;
Acoperiți conținutul cu două straturi de tifon, puneți-l într-un loc întunecat și cald, de preferință în bucătărie, și așteptați 1,5 luni;
Starterul din recipient va mirosi a oțet după zece zile, iar dacă după o săptămână acest miros dispare, înseamnă că produsul s-a format corect;
După un anumit timp, la suprafață se va forma o peliculă de ciuperci, care va semăna din ce în ce mai mult cu o clătită multistrat cu o bază mucoasă;
„Organismul tânăr” rezultat este transferat cu atenție într-un alt recipient cu frunze slabe de ceai. In aproximativ 5-6 luni va deveni mai puternica, iar cu ajutorul lui iti poti prepara in fiecare zi un miraculos “elixir”. Se spală lunar cu apă caldă.

Cultivarea Kombucha cu otet de mere

Ele sunt cunoscute de mult în vremea Uniunii Sovietice. Și mamelor și bunicilor noastre le-a făcut plăcere să crească acest miracol.

Merele acre (curate) se dau pe răzătoare împreună cu miezul. Produsul finit ar trebui să fie de aproximativ 400 de grame;
Luați un borcan curat de trei litri, puneți amestecul de mere în el și umpleți-l cu apă fiartă răcită;
Adăugați 150 g de miere și un pachet de 15 grame de drojdie;
Așezăm recipientul deschis la întuneric și amestecăm conținutul în fiecare zi;
După 10 zile, stoarcem compoziția prin tifon multistrat, turnăm lichidul într-un alt borcan, pe care îl acoperim cu o cârpă și punem la loc 2 luni;
La sfârșitul procesului de gătire, compoziția din recipient devine mai ușoară, iar în partea de sus se formează o zooglea cu mai multe straturi. Trebuie transferat într-un recipient curat cu ceai dulce și orice altceva trebuie făcut ca în metoda anterioară.

Cum se face un medusomicet dintr-o bucată de strat de la zero

Dacă nu doriți să așteptați câteva luni, puteți face kombucha scoțând o mică parte din ciuperca finită. Pentru a-l face să crească, vom pregăti o soluție specială.

Vei avea nevoie:

2 lingurite ceai verde sau negru fara aditivi;
litru de apă clocotită;
zahăr - aproximativ 50 g.

Instructiuni de gatit:

Preparați ceai obișnuit;
Adăugați zahăr granulat acolo și amestecați până se dizolvă complet;
Se răcește și se toarnă într-un recipient de sticlă perfect curat (altfel ciuperca se va îmbolnăvi);
Punem o bucată de „alge marine” în ea și acoperim partea superioară cu mai multe straturi de tifon;
Așezați borcanul într-o cameră ușor întunecată și caldă;
După 7-10 zile, se formează „kombucha” gustoasă și sănătoasă.

Ciuperca va crește încet și vă va încânta cu noi straturi. Nivelul „elixirului” din recipient va scădea (se va evapora). Trebuie să urmăriți acest lucru și, dacă este necesar, adăugați ceai dulce. Uneori ar trebui să clătiți recipientul și să înlocuiți ceaiul în el. O dată la 15-20 de zile, „meduza” în sine este spălată cu apă curgătoare, mereu caldă.

Cum poți crește zooglea din infuzia de măceș?

O băutură de ceai făcută din măceșe este un adevărat depozit de vitamine. Servește ca o protecție excelentă pentru organism împotriva răcelilor sezoniere și întărește sistemul imunitar.

Puteți să vă faceți propriul kombucha din măceșe folosind:

Măceșe uscate sau proaspete - 4 linguri;
zahăr granulat – 5 linguri mari;
0,5 litri de apă clocotită și 2 căni de apă clocotită;
2 linguri de ceai.

Etapele lucrării pas cu pas:

Turnați măceșe în termosul pregătit și turnați ½ litru de apă clocotită;
Închideți recipientul și lăsați-l în pace 5 zile;
Apoi, turnați infuzia într-un recipient de trei litri, strecurați-o în prealabil, adăugați ceai tare preparat (apă clocotită + frunze uscate de ceai) și dizolvați zahărul;
Legăm gâtul borcanului cu tifon uscat și îl punem la întuneric și cald. Cu procesul corect, după 2 săptămâni lichidul începe să „elibereze” mirosul de oțet;
Filmul de ciuperci va deveni clar vizibil într-o lună și jumătate până la două luni.

Organismul tânăr este apoi crescut ca un kombucha obișnuit. Decoctul de măceș se toarnă din nou în recipientul cu frunzele de ceai.

Cultivarea ciupercilor pe bere

Componente:

5 g zahăr granulat;
100 ml de bere vie;
10 ml otet de vin.

Reteta de bautura:

Combinați toate ingredientele și amestecați;
Turnați amestecul într-un recipient, acoperiți gâtul cu tifon;
Această compoziție se infuzează ca în versiunile anterioare, până când apare o peliculă la suprafață;
Ne uitam pana devine de 2 mm grosime. Apoi trebuie să-l puneți imediat într-un castron cu ceai dulce.

După șapte zile, kombucha poate fi consumat.

Medusomycete pe ierburi

Prepararea unei astfel de băuturi miraculoase din plante este similară cu rețeta anterioară. Și alegerea ierbii depinde de preferințele dvs.

Se toarnă 200 g de plantă cu trei litri de apă fiartă, lichidul se lasă peste noapte. Apoi, puneți puțină miere și meduza în sine. Și literalmente după 7 zile obțineți o infuzie minunată de plante.

Zooglea din suc de mere

Cum să gătești acasă:

Sucul ar trebui să stea aproximativ două luni în fundul unui recipient de trei litri;
Apoi amestecați lichidul cu frunze de ceai făcute din ceai negru (1/2 litru de apă clocotită la 1 lingură mare);
Adăugați 3 linguri de zahăr.

Îngrijirea adecvată a kombucha

Dacă algele marine nu sunt manipulate corect, își vor pierde proprietățile benefice. Câteva reguli importante pentru a face kombucha acasă:

Recipientul nu este închis etanș - corpul trebuie să „respire” întotdeauna;
Nu este umplut cu lichid fierbinte. Se fierbe mai întâi și apoi se răcește;
De 2 ori pe săptămână medusomicetul este „hrănit” cu ceai dulce;
Trebuie protejat de boabele de zahăr și frunzele de ceai care ajung pe el, pentru ca procesul de putrezire să nu înceapă;
Înainte de a pregăti compoziția proaspătă, „meduza” se spală;
Protejați-vă de razele soarelui; temperatura în cameră trebuie să fie de la 18 la 25 de grade.

Reguli de păstrare a zoogleei

De obicei este folosit doar vara. Pentru păstrare iarna, corpul ciupercii se pune în polietilenă (sau uscat) și se pune la frigider într-o formă pentru păstrarea legumelor. Pentru a usca medusomicetul, scoateți-l din recipient, spălați-l și puneți-l într-un vas adânc, acoperindu-l cu tifon. Întoarceți tot timpul până când se usucă complet. Pentru a revigora ciuperca, trebuie să pregătiți o băutură de ceai conform rețetei clasice și să o puneți în lichid. Într-o săptămână zooglea va prinde viață. Turnați prima compoziție după această metodă și puteți bea următoarea compoziție cu plăcere.