Ceai Ivan uscat pentru ceai. Cum se usucă ceaiul Ivan, astfel încât să aducă cele mai mari beneficii

Ceaiul Ivan este o plantă medicinală care tonifică și întărește perfect organismul. Ghidați de fotografiile și descrierile din articol, veți găsi în mod independent ceaiul Ivan în grădina sau câmpul dvs. și veți putea pregăti decocturi și tincturi vindecătoare.

Articolul descrie, de asemenea, în detaliu procesul de fermentare a ceaiului Ivan, cu care puteți pregăti planta pentru iarnă.

Cum să colectați și să uscați fireweed

Ceaiul de plante medicinale Ivan va fi util doar dacă este colectat într-un loc prietenos cu mediul. În ciuda faptului că fireweed crește aproape peste tot, numai plantele colectate departe de drumuri, orașe mari și întreprinderi industriale sunt potrivite pentru prepararea infuziilor și decocturii.

Ceaiul Ivan crește în locuri uscate și bine luminate. În zonele mlăștinoase crește iarba de foc de mlaștină, care este, de asemenea, considerată o plantă medicinală, dar are proprietăți ușor diferite. Ceaiul Ivan are flori mari, iar înălțimea plantei ajunge la un metru și jumătate. Alte plante similare nu trebuie colectate.

Ceaiul Ivan: proprietăți benefice și contraindicații

Fireweed, sau fireweed, crește aproape peste tot. Înălțimea sa atinge un metru și jumătate, iar în perioada de înflorire este acoperită cu flori albe, roz, roșii sau violete (Figura 1).

Figura 1. Ceaiul Ivan în condiții naturale

Frunzele, florile și rădăcinile de fireweed sunt folosite pentru a prepara tincturi, decocturi și unguente. În plus, este foarte apreciată de apicultori, deoarece fireweed este o plantă excelentă de miere. Ceaiul Ivan este folosit în medicina populară pentru a trata sistemul respirator, inima, ameliorarea inflamației și îmbunătățirea vederii. În plus, ceaiul de fireweed poate fi folosit în locul cafelei, deoarece această băutură îmbunătățește perfect tonusul corpului.

Notă: Cu cât decoctul de fireweed este mai slab, cu atât sunt mai mari proprietățile tonice pe care le are. Prin urmare, se recomandă să beți ceai slab dimineața și ceai puternic seara pentru a vă relaxa și a dormi liniștit.

Fireweed practic nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale. Dar experții în medicina tradițională recomandă să nu bei mai mult de 12 pahare pe zi.

Proprietăți medicinale

Ceaiul Ivan este una dintre plantele universale utilizate pe scară largă în medicina populară. Datorită proprietăților sale medicinale valoroase și conținutului ridicat de vitamine, tincturile și decocturile de fireweed sunt folosite pentru a trata multe boli (Figura 2):

• Tractul digestiv: gastrită, ulcere, colită și tulburări ale pancreasului;
• Vasele de sânge și inima: normalizează perfect tensiunea arterială;
• Ameliorează inflamația la nivelul sistemului genito-urinar;
• Folosit pentru combaterea infertilității masculine și feminine;
• Are proprietăți expectorante și antipiretice.

Figura 2. Proprietățile medicinale ale ceaiului Ivan

În plus, fireweed este folosită pentru combaterea bolilor de piele, inclusiv pentru eliminarea herpesului.

Pentru bărbați

Proprietățile vindecătoare ale ceaiului Ivan pentru bărbați sunt considerate deosebit de valoroase. S-a dovedit că fireweed este un mijloc eficient de combatere a adenomului de prostată, alături de medicamentele tradiționale.

Datorită proprietăților benefice ale plantei, utilizarea regulată a decoctului ajută la încetinirea sau oprirea completă a creșterii tumorii și evită intervenția chirurgicală pentru îndepărtarea adenomului.

În plus, decocturile de ceai de fireweed măresc potența, ajută la combaterea mahmurelii, iar utilizarea regulată reduce semnificativ pofta de alcool.

Pentru femei

• Tulburări ale ciclului menstrual: ajută la reducerea menstruației abundente sau la stabilirea unui ciclu regulat;
• Ameliorează simptomele neplăcute ale menopauzei;
• Elimina endomentrioza, afte si cistita;
• Tratează eficient infertilitatea.

Tinctura de alcool din ceaiul de fireweed poate ameliora durerile de cap, umflarea și normalizarea bătăilor inimii.

Notă: Este recomandat să bei ceai din această plantă în timpul sarcinii, deoarece are proprietăți tonice, dar nu conține cofeină. Dar înainte de utilizare, trebuie să vă consultați cu siguranță medicul și să aflați dacă există contraindicații individuale.

Cu toate acestea, nu trebuie să beți ceai Ivan dacă aveți tulburări de coagulare a sângelui, iar depășirea dozei poate provoca probleme cu stomacul și ficatul.

Colectare de frunze de fireweed

Ceaiul Ivan poate fi colectat doar în perioada de înflorire, care diferă în funcție de regiune. În regiunile sudice durează din iunie până în iulie, iar în regiunile nordice durează până în august sau chiar septembrie. Pentru a face ceai, sunt colectați doar muguri și frunze parțial deschise. În timpul colectării, planta este tăiată cu grijă la câțiva centimetri de sol sau pur și simplu frecată cu palmele peste frunze, așa cum se arată în Figura 3. Plantele prăfuite, bolnave sau deteriorate nu trebuie colectate, deoarece nu sunt potrivite pentru scopuri medicinale. În plus, nu se recomandă colectarea materiilor prime imediat după ploaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți zile uscate și însorite.

Figura 3. Metode de colectare a florilor și frunzelor de ceai Ivan

Videoclipul arată cum să pregătiți și să fermentați corect iarba de foc.

Pentru ca decoctul finit de ceai Ivan să fie gustos, materiile prime preparate trebuie să fie uscate corespunzător. Frunzele sunt rupte cu grijă din tulpină, spălate cu apă curentă și așezate pe hârtie albă curată (nu ziare) la umbră. Ierbia de foc se usucă aproximativ o zi, răsturnând periodic frunzele (Figura 4).

Notă: Materiile prime pentru prepararea ceaiului nu trebuie să fie complet uscate, ci doar ușor moi.

Figura 4. Metode de uscare a ceaiului Ivan

Florile sunt așezate pe hârtie într-un strat subțire și rulate într-o rolă pentru a elibera sucul. Pentru a face acest lucru, rulada este lăsată într-o cameră caldă timp de 10 ore. După aceasta, se efectuează fermentația.

Fermentarea ceaiului Ivan acasă

Există mai multe moduri de a fermenta ceaiul Ivan. Indiferent de metoda aleasă, decoctul finit va fi foarte util dacă este pregătit și depozitat corespunzător. Exemple de fermentare a ceaiului Ivan sunt prezentate în Figura 5.

• Prima cale

Materiile prime colectate sunt ușor uscate într-un loc umbrit (fără expunere la lumina directă a soarelui). Apoi frunzele și florile sunt măcinate în mâini și transferate într-un recipient de sticlă. Apoi, trebuie să acoperiți recipientul cu o cârpă umedă, să-l transferați într-o cameră răcoroasă și să-l păstrați timp de 36 de ore. În ultima etapă, florile sunt uscate în cuptor la o temperatură de 100 de grade, amestecând constant. Ceaiul finit trebuie să fie maro. Este mai bine să-l depozitați într-un recipient de sticlă sau plastic cu un capac etanș.

• Metoda a doua de fermentare

Această metodă a fost folosită de strămoșii noștri, așa că poate fi considerată cea mai de încredere. Pentru a fermenta ceaiul Ivan, aveți nevoie de:

1. Luați o cârpă de in curată, umeziți-o puțin cu apă și aranjați florile și frunzele într-un strat de aproximativ 3 cm.
2. Țesătura este rulată într-o rolă și trebuie umezită în mod constant. Fără aceasta, sucul de fireweed va fi absorbit în țesătură.
3. Rula este trasă cu ață sau frânghie și strâns răsucită și desfășurată timp de o jumătate de oră.
4. După aceasta, țesătura este lăsată într-un loc cald pentru a permite amestecului de plante să fermenteze. În acest caz, materialul ar trebui să devină cald.
5. Masa finită se pune într-un borcan de sticlă și se închide cu un capac timp de două zile.
6. Masa finită este îndepărtată din țesătură, frecată bine cu mâinile și așezată pe o grămadă, acoperită cu o cârpă moale și umedă. Când amestecul finit este similar cu consistența cauciucului, este trimis la cuptor pentru a se usuca la o temperatură de 100 de grade. Acest lucru nu numai că crește durata de valabilitate a ceaiului, dar îl face și mai aromat.

Figura 5. Metode de fermentare a ceaiului Ivan

Ceaiul finit este pus în borcane și depozitat într-un loc uscat și întunecat.

• A treia metodă (în suc propriu)

Materiile prime colectate sunt împărțite în frunze și flori. Sucul este stors din flori folosind o presă obișnuită sau un storcător. Va fi puțin lichid, dar acest lucru este considerat normal. Frunzele se pun într-o tigaie, se toarnă cu suc și se presară deasupra cu o greutate de aproximativ 20 kg.

Amestecul se lasă timp de 72 de ore, după care se scoate și se usucă în cuptor așa cum este descris în versiunile anterioare.

Videoclipul arată în detaliu cum se prepară, se usucă și se fermentează ceaiul Ivan acasă.

Metoda de gatit

Pentru a face băutura de ceai Ivan aromată, se recomandă utilizarea unui amestec de frunze și flori uscate. Plantele uscate sunt pur și simplu măcinate manual și turnate într-un borcan pentru depozitare.

Reteta de preparare a ceaiului este foarte simpla: turnati 2 lingurite de ierburi intr-un pahar cu apa fierbinte si lasati 10 minute. După aceasta, băutura este gata de băut. Pentru a adăuga aromă, ceaiul poate fi suplimentat cu fructe de pădure uscate.

Prepararea ceaiului Ivan în scopuri medicinale diferă în funcție de boala care trebuie eliminată:

1. Pentru boli ale sistemului digestiv și dureri de cap. Se toarnă un pahar de plantă uscată cu aceeași cantitate de apă clocotită, se lasă câteva ore și se filtrează. După aceasta, beți infuzia finită o lingură de 4 ori pe zi.
2. Pentru sângerare, ARVI și anemie, se toarnă o lingură de materie primă într-un pahar cu apă fierbinte și se fierbe timp de 15 minute. Folosiți la fel ca în rețeta anterioară.
3. Pentru tratarea pancreatitei, folosiți următoarea rețetă: 3 linguri, turnați un pahar și jumătate de apă fierbinte și lăsați timp de 10 minute. Infuzia se ia calda, 50 ml inainte si dupa masa.

Rețetele pentru prepararea ceaiului Ivan pentru tratarea altor boli se bazează pe același principiu. Cu toate acestea, înainte de a lua orice remediu popular, ar trebui să vă consultați medicul și să clarificați doza și metoda de preparare. In plus, ceaiul Ivan este adesea suplimentat cu alte plante medicinale: melisa, menta, urzica sau patlagina.

Ceaiul Ivan (ceaiul Koporo) este unul dintre cele mai vindecatoare si legendare. Pentru a nu fi dezamăgit de această băutură, asigurați-vă că încercați să o preparați singur, observând toate subtilitățile tehnologiei manuale de colectare, fermentare, uscare și depozitare. Abia după aceasta veți putea compara adevăratul gust și aroma ceaiului Koporye cu opțiunile oferite de firme și companii. Pentru acesta din urmă, prețul ridicat al produsului de foarte multe ori nu corespunde calității acestuia.

Ivan-ceai (fireweed, ceai Koporsky) este foarte gustos, frumos și cel mai sănătos ceai de pe întreg globul!


Din punct de vedere al compoziției sale chimice unice, ceaiul Ivan nu este inferior algelor marine, iar în ceea ce privește valoarea nutritivă și puterea de vindecare, este cu mult superior acestuia.

În Rus' se credea că ceaiul Koporye ar putea preveni sau vindeca 90% din toate bolile cunoscute de atunci. Restul de 10% au fost tratați cu alte plante, miere, gudron, ciuperci și rădăcini. Aportul constant de ceai Koporye este o prevenire a formațiunilor benigne și maligne, a prostatitei; Un remediu eficient pentru problemele cu sistemul genito-urinar. În plus, acest ceai este folosit pentru a îmbunătăți compoziția sângelui și pentru a reduce intoxicația organismului; ameliorarea intoxicațiilor cu alimente și alcool; restabilirea forței atunci când este epuizat. Ceaiul Koporye cicatrici, de asemenea, ulcerele duodenale și stomacale, crește imunitatea la diferite infecții virale respiratorii, întărește rădăcinile părului, normalizează tensiunea arterială, elimină durerile de cap și previne îmbătrânirea timpurie. Multe dintre efectele vindecătoare ale ceaiului Ivan sunt similare cu bicarbonatul de sodiu. Și asta nu este o coincidență. La urma urmei, fireweed crește în principal pe cenușa turbei și a incendiilor de pădure, care este același alcalin cu bicarbonatul de sodiu.

Ceaiul Koporye, băut seara înainte de culcare, poate încetini pulsul, reduce tensiunea arterială și poate scădea temperatura corpului. O astfel de „anabioză” nocturnă oferă o șansă de a crește sau extinde faza de viață activă a corpului cu cel puțin un sfert din durata medie, ceea ce, sunteți de acord, nu este atât de puțin...
Acest lucru a fost ghicit la începutul secolului al XX-lea de medicul Pyotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), care și-a dedicat majoritatea lucrărilor științifice dezvăluirii secretelor puterii vindecătoare a ceaiului Ivan. Ultima dată când Badmaev a devenit tată a fost la vârsta de 100 de ani. În total, a trăit 110 ani, ar fi putut trăi mai mult... Dar închisoarea din Petrograd nu i-a permis să facă asta.

Ceaiul Koporye a fost exportat din Rusia în Europa - în cantități uriașe. Dar, pur și simplu, iarba Ivan-chai uscată nu este ceai Koporye. Ceaiul Koporye trebuie fermentat înainte de uscare, adică este supus fermentației naturale timp de 24 - 48 de ore. Timpul și temperatura de fermentație la care se efectuează afectează culoarea, gustul și aroma produsului final. Ceaiul poate fi făcut verde, galben sau chiar negru. În ceea ce privește gustul său, ceaiul negru Koporye este dincolo de concurență!
Există mai multe metode de fermentare. Știu de ei - șase. Și toate șase funcționează grozav! Să aruncăm o privire mai atentă la cele trei cele mai simple, ținând cont de toate nuanțele...

1. Mod ușor.

Colectați frunze și flori superioare (fără semințe) de ceai Ivan. Acestea trebuie colectate după ora 10 dimineața, când roua dimineții s-a uscat. La căldură extremă, colectarea materiilor prime se efectuează după-amiaza târziu. În caz contrar, frunzele vor „arde” în coș. Trebuie să strângeți cu mare atenție pentru a nu pune în coș un gândac de pădure. Chiar și o insectă ne poate distruge toată munca. Nu-i de mirare că proverbul rus spune: o bubă este mică, dar mirositoare!
Uscați puțin frunzele și florile adunate la umbră, frământați-le bine cu mâinile, rulându-le în palme și umpleți cât mai strâns cu ele un borcan de 3 litri. Se acoperă cu o cârpă umedă și se pune într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 36 de ore. Apoi îndepărtați masa fermentată, slăbiți-o și uscați-o la o temperatură de aproximativ 95 - 110 grade Celsius, într-un cuptor electric sau pe gaz. Dacă doriți, puteți forma o placă plată de ceai. De exemplu, rotund, precum „Pu-erh” chinezesc.
Pe alocuri din Rus' se făceau ceai de blat sub formă de strat mare, de mărimea unei tăvi de copt pentru un cuptor rusesc. Acest strat amintea oarecum de PAL modern, doar negru și maro... La piață, un astfel de ceai se vindea la greutate, tăind bucata necesară din strat - cu un topor!
În condițiile moderne de casă ale unui apartament de oraș, este problematic să faceți și să uscați plăci uriașe. Dar este foarte posibil să se facă unul mic, cu o greutate uscată de 250 - 300 de grame. Se poate forma în orice recipient de plastic din iarbă de salcie-ceai crudă cu un grad scăzut de fermentație sub presiune. În timpul turnării, fermentația se va încheia complet. Va trebui sa uscati gresia intr-un cuptor electric, cu incalzire de sus si de jos (de preferat cu emițătoare de infraroșu), cu modul de convecție activat. Timpul de uscare va depinde de conținutul inițial de umiditate al plăcii (care depinde de ora din zi, de data ultimei precipitații și de luna de colectare a materiilor prime) și de dimensiunea a treia - grosimea acesteia. Pentru a economisi energie electrică, este mai bine să uscați mai multe plăci în același timp.
La uscare, este necesar să amestecați în mod regulat ceaiul de uscare sau să întoarceți o țiglă plată. În același timp, va dobândi culoarea de care avem nevoie. Poate varia de la maro deschis la aproape negru. Timpul de uscare pentru ceaiul vrac este determinat „de ochi”, iar pentru ceaiul rotund - prin cântărirea plăcilor uscate. Raportul dintre masa brută și ceaiul uscat finit ar trebui să fie de 5:1. Este mai bine să păstrați ceaiul Koporye sub capac, într-un recipient de sticlă sau plastic, în absența razelor solare.
Perioada de valabilitate - cel puțin trei ani.

2. Metoda uitată.

Așezați frunzele de ceai Ivan într-un strat de până la 3 cm pe o pânză umedă de in sau pe o față de masă. rulați într-o „întorsătură”, ca o rolă mare, cât mai strâns posibil.
Pentru un volum mic de iarbă, este mai bine să luați o pânză mai mică și să nu uitați să o umeziți ușor cu apă curată dintr-o sticlă de pulverizare de uz casnic. În caz contrar, va lua o parte din sucul valoros din frunze.


Strângem răsucirea cu o frânghie sau o bandă de cauciuc și o zdrobim cu grijă cu mâinile, îndoind-o și desfăcând-o în direcții diferite timp de 20-30 de minute, distrugând astfel structura celulară (vacuole) frunzelor de ceai Ivan. Este mai convenabil să faceți acest lucru împreună. Lăsăm apoi răsucirea în pace și lăsăm fermentația inițială timp de 2 - 3 ore. Verificăm periodic temperatura de răsucire prin atingere. Cu încălzire vizibilă (mai mult de 37 de grade), terminăm fermentația inițială.
Se dovedește că această plantă mototolită cu un miros plăcut de compot de pere fermentate.
Lăstarii tineri apicali (mai) sunt atât de sensibili încât distrugerea structurii lor celulare are loc în timpul plantării într-un recipient. În același timp, la apăsarea cu mâna a masei verzi se aude un scrapnet caracteristic.
Îl împăturim, compactându-l foarte strâns în găleți de plastic sau borcane de sticlă sub capac pentru o fermentație completă. Pentru a nu le confunda ulterior, vom scrie pe capac data marcajului. După 36 - 40 de ore, terminăm fermentația. Durata acestuia poate fi mărită prin plasarea materiilor prime într-un loc răcoros. Acest lucru va da ceaiului un gust mai subtil. Pentru ceaiul târziu (produse din iulie - august), facem o etapă suplimentară de fermentare.
Pentru a face acest lucru, clătiți bine cu mâinile materiile prime scoase din găleată până când apare sucul.
Punct important!
Dacă nu există timp sau energie pentru a efectua această operațiune, atunci masa poate fi trecută prin melcul unei mașini de tocat carne cu cuțitele scoase sau o mașină de tocat electrică specială. Dar în acest caz, gustul și proprietățile medicinale ale ceaiului vor fi mai slabe...
Se lasa apoi in pace sub forma unei gramezi mici, acoperind-o cu o carpa umeda, timp de 6 - 8 ore la temperatura camerei. De îndată ce ceaiul capătă proprietățile cauciucului moale la atingere, acesta trebuie uscat rapid.
Pentru a face acest lucru, așezați viitorul ceai pe o foaie de copt și uscați-l la cuptor la o temperatură de ~100 de grade Celsius. La sfârșitul uscării, temperatura poate crește ușor. Acest lucru vă va permite să „încălziți” infuzia în același mod ca boabele de cafea. Nu doar culoarea și aroma ceaiului se vor îmbunătăți, ci și gustul acestuia.
Nu uitați să amestecați des! Țineți ușa cuptorului ușor deschisă. Pentru a preveni prăjirea ceaiului, este indicat să așezați două cărămizi de lut roșu sau plăci ceramice pe fundul cuptorului.
Acestea vor stabiliza temperatura și vor emite raze infraroșii din spectrul dorit, asemănătoare cu o sobă rusească. Calitățile vindecătoare ale ceaiului Koporye depind de asta.
După 1,5 - 2 ore, ceaiul Koporye este gata! Cu puțină experiență, puteți usca 300 - 400 de grame de produs uscat pe zi. Rezultate bune se obțin prin uscarea ceaiului pe un uscător din folie de încălzire pentru saune.
Este mai bine să luați film cu o temperatură de funcționare de 80 de grade Celsius. Trebuie să puneți calico deasupra filmului. Întreaga structură poate fi realizată într-o cutie dreptunghiulară din lemn care se potrivește bine pe pervaz.
Iată o versiune a unui uscător de film cu mai multe niveluri cu convecție forțată pentru ceai Koporye de orice fel. Consumul de energie este de numai 500 W, greutatea maximă umedă este de 8 kg. Timp de uscare 12 - 16 ore.
Dar idealul de uscare este cuptorul rusesc. Menține „automat” toți parametrii de uscare a ceaiului. Acest cuptor gigantic, înalt de 11 metri, poate usca câteva kilograme de ceai Ivan fermentat.
Este mai bine să păstrați ceaiul Koporye sub capac, într-un loc întunecat.
Ceaiul din plăci trebuie învelit corespunzător în hârtie groasă. Perioada de valabilitate a ceaiului vrac este de cel puțin trei ani, iar ceaiul din gresie este de zeci de ani!
Gustul și aroma ceaiului doar se îmbunătățesc în timp. Are loc o fermentație uscată suplimentară.

3. Fermentare sub presiune în suc propriu.

Împărțim materiile prime colectate (vârfurile lăstarilor și frunzele de fireweed) aproximativ egal în două grămezi. Din prima, folosind un storcator puternic de presa, obtinem suc. Procentul de producție de suc este mic, chiar dacă folosești cel mai modern storcator Angel. Puneți jumătatea rămasă de frunze într-o tigaie din ceramică-metal și turnați suc de fireweed. Puneți un cerc de lemn (sau un capac puțin mai mic) cu o greutate deasupra. Greutatea sa ar trebui să fie de cel puțin 20 kg (sau mai bine, o greutate de două kilograme într-o pungă de plastic, astfel încât să nu existe contact direct cu „saramura”). După trei zile, fermentația se va încheia, iar ceaiul trebuie uscat la o temperatură de + 90 de grade Celsius. Veți primi aceste farfurii cu ceai Koporye

Sudare.

Pentru o persoană, 5 grame de ceai Koporye preparat uscat pe zi sunt suficiente, desigur, dacă nu „maratonează”. Aceasta înseamnă aproximativ 4-5 căni de băutură bogată. Re-sudarea este permisă. Dar gustul lui nu va mai fi atât de pronunțat.
Luând în considerare posibilele delicii de „koporka” pentru oaspeți, 2 kg de ceai uscat sunt suficiente pentru o persoană timp de un an.
Mai presus de toate, gustul și aroma ceaiului Koporye depind de calitatea apei și de prepararea în sine.
Ar fi necinstit să spunem că apa de la robinet poate fi făcută „gustoasă” cu ajutorul filtrelor. Oricine a băut măcar o dată ceai cu apa de lac sau topită din ghețarii de munte mă va înțelege.
Frunzele uscate de ceai trebuie să fie uniforme ca culoare și dimensiune. Important este și mirosul său, asemănător compotului de pere și mere făcut din fructe uscate, uscate la cald. O băutură care emană mirosul de mucegai al fânului stricat nu va face un ceai bun.
Vasele (ceainic) pot fi diferite: sticlă, porțelan, cristal de stâncă sau samovar din alamă. În acesta din urmă, frunzele de ceai sunt scufundate într-un recipient sau o pungă de in (în rată de 2 linguri la 1 litru de volum). Materialele moderne sunt ceramica metalică. Se toarnă apă clocotită peste el.
Este important să mențineți timpul de preparare. Este de cel puțin 40 de minute. Pentru un amator, poate fi crescut la 4-6 ore. Cu un proces mai lung, băutura începe să se oxideze și își pierde culoarea și gustul. Bea cald sau rece. Când încălziți ceaiul răcit, nu permiteți nici cea mai mică fierbere a băuturii. Aroma subtilă va dispărea imediat.
De obicei, ceaiul Koporye se bea fără a fi diluat cu apă clocotită.

Beneficiile ceaiului Koporye.

Prezența fierului, cuprului și manganului în plantă ne permite să o considerăm un remediu care poate îmbunătăți procesul de hematopoieză, crește funcțiile de protecție ale organismului și are un efect calmant pronunțat. Ceaiul Ivan normalizează ușor activitatea intestinală. Datorită conținutului bogat de taninuri, mucus și vitamina C, ceaiul Ivan are bune proprietăți antiinflamatorii și învelitoare pentru ulcerul gastric, gastrită și colită. Și, de asemenea, pentru enterocolită, diaree dizenterică, flatulență și anemie. Consumul regulat ameliorează migrenele, ajută la insomnie, anemie, delirium tremens, infecții, răceli și astm. În general, îmbunătățește imunitatea, fiind un puternic demachiant natural. Pe vremuri, nu fără motiv se spunea despre asta că nu numai că vindecă trupul, ci luminează și mintea și înalță spiritul.


Oricine bea ceai Koporye nu va avea niciodată probleme cu glanda prostatică și impotență sexuală. Numele plantei vorbește de la sine. Și un alt avantaj remarcabil al ceaiului Ivan este că alcalinizează sângele și, prin urmare, redă puterea în timpul diferitelor tipuri de epuizare și după boli grave.

Cei care doresc să pregătească în mod independent frunze de ceai pentru această băutură sănătoasă și gustoasă trebuie să știe să colecteze și să usuce iarba de foc.

Fireweed preparată corespunzător (fireweed, ceai Koporye) a fost mult timp un concurent demn al celor mai bune soiuri de ceai tradițional. În același timp, are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Proprietățile sale medicinale sunt de multe ori superioare atât ceaiului negru, cât și ceaiului verde.

Informații de bază despre plantă

Ceaiul Ivan (angustifolia fireweed) este o plantă medicinală binecunoscută. Această plantă perenă, a cărei înălțime ajunge la 1-1,5 m, crește în aproape toate regiunile Rusiei. Se găsește de-a lungul drumurilor, lângă corpuri de apă, în poieni, pustii și poieni.

Angustifolia fireweed înflorește cu flori roșii, roz și violete, colectate în ciorchini conici.

Toate părțile plantei (flori, frunze, rădăcini) sunt folosite ca materii prime medicinale. Ierba de foc proaspătă și uscată este folosită pentru a prepara tincturi, decocturi și unguente.

Ceaiul din această plantă este un remediu foarte eficient pentru tratarea diferitelor boli. Poate fi achiziționat de la o farmacie sau preparat chiar acasă.

Ceaiul Ivan este făcut prin analogie cu producția de ceai obișnuit. Punctul principal în prepararea sa este procesul de fermentație, care poate dura 3-48 de ore.

Durata și temperatura fermentației afectează mirosul, gustul și culoarea produsului final. Când faceți un astfel de ceai acasă, rezultatul poate fi un produs cu o nuanță verde, gălbuie sau închisă.

Ceaiul Ivan este o planta care contine o multime de elemente chimice precum fier, titan, nichel, mangan, bor, cupru, potasiu, calciu, molibden, sodiu, litiu.

În ceea ce privește valoarea sa, depășește produse precum algele marine, citricele și coacăzele negre. Această plantă conține și vitamine B, care afectează procesul metabolic din corpul uman.

Fireweed nu conține cafeină, acid oxalic, uric și puric, care nu numai că au un efect dăunător asupra metabolismului, dar pot dăuna semnificativ sănătății. Are un gust excelent.

Ceaiul Ivan este un produs valoros care nu numai că îmbunătățește tonusul general și dă putere, dar ajută și la eliminarea durerilor de cap și a migrenelor, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, normalizează somnul, ameliorează stresul și tensiunea și ameliorează simptomele bolilor epileptice.

Ceaiul Ivan este utilizat în tratamentul nevrozelor, tulburărilor psihice și post-traumatice, afecțiunilor gastro-intestinale (ulcere, gastrite, flatulență, enterocolite).

Are un efect pozitiv asupra stării mucoasei gastrice, îmbunătățește motilitatea intestinală, normalizează metabolismul, elimină constipația, disbacterioza, arsurile la stomac și are un efect coleretic și antialergic.

Fireweed este o excelentă prevenire a bolilor bucale, cum ar fi cariile și bolile parodontale.

Are proprietăți antiinflamatorii, de aceea este utilizat pentru tratamentul proceselor inflamatorii ale sistemului respirator precum ARVI, traheite, amigdalite, bronșite, sinuzite, faringite. Ceaiul Ivan normalizează temperatura, elimină frisoanele și febra.

Este utilizat în terapia complexă a tuberculozei. Această plantă este utilă pentru anemie, tulburări metabolice, imunitate slăbită.

Ceaiul Ivan este un antioxidant excelent. Îndepărtează perfect toxinele, deșeurile, radionuclizii și metalele grele din organism. Fireweed este eficient pentru intoxicația cu alcool și delirium tremens. Această plantă s-a dovedit în tratamentul cancerului.

Ceaiul Ivan crește nivelul hemoglobinei, normalizează echilibrul apei și electroliților și reduce tensiunea arterială. Una dintre cele mai valoroase proprietăți ale sale este că nu creează dependență.

Ca băutură tonică, ceaiul Koporye potolește perfect setea și revigorează. Poate fi utilizat în timpul sarcinii și alăptării, deoarece practic nu are efecte secundare.

Este utilizat în terapia complexă a infertilității la bărbați și femei. Ca remediu extern, fireweed este folosit pentru a spăla rănile purulente și diferite boli de piele. Ceaiul Ivan este folosit ca produs cosmetic, adăugându-l la creme, măști și băi de aburi.

Când și cum să colectați fireweed

Oamenii care doresc să pregătească o băutură vindecătoare din fireweed angustifolia se întreabă cum să colecteze și să uscați corect iarba de foc.

În diferite regiuni ale țării, această plantă se recoltează în lunile iunie-august. În același timp, trebuie să înflorească. Frunzele și florile de fireweed sunt colectate separat. Această procedură este cel mai bine efectuată dimineața. Culoarea trebuie tăiată cu grijă, alegând doar mugurii înfloriți.

Nu trebuie să colectați perii cu flori nedeschise, deoarece în timpul uscării se pot coace și elibera puful, ceea ce afectează calitatea materiilor prime medicinale.

Frunzele sunt smulse de pe tulpină cu grijă, mișcându-vă mâna de sus în jos cu o mișcare ascuțită, dar ușoară. Pentru prepararea materiilor prime se folosesc numai frunze întregi și nedeteriorate. Nu ar trebui să aibă pete întunecate sau găuri. Frunzele de sus și de jos nu sunt potrivite pentru a face ceai de calitate.

Uscarea inițială

Înainte de începerea fermentației fireweed, frunzele colectate sunt spălate, așezate pe o cârpă de bumbac și lăsate la umbră timp de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca materia primă să devină ușor uscată, moale și indestructibilă.

Frunzele bine ofilite nu produc o criză atunci când sunt pliate în jumătate. Materiile prime gata pentru fermentare, atunci când sunt puternic comprimate într-un bulgăre, nu trebuie să se deschidă sau să se sfărâme.

Cum să fermentezi fireweed acasă

În acest moment, au fost brevetate mai multe tehnologii de preparare a materiilor prime medicinale din această plantă. Un punct foarte important în acest sens este procesul de fermentație (procesul de fermentare) al părților colectate ale plantei, ceea ce face ca ceaiul de fireweed să fie cel mai eficient și îi conferă o aromă rafinată.

În timpul fermentației are loc oxidarea prin aer, care favorizează procesele de fermentație. Pentru a începe procesul de fermentație, frunzele și florile colectate sunt zdrobite pentru a elibera sucul. După aceasta, conținutul de substanțe utile în masa verde crește.

La prepararea materiilor prime, obiectele metalice nu trebuie folosite pentru a preveni oxidarea crescută și deteriorarea gustului ceaiului. Cele mai populare metode de preparare a ceaiului Koporye sunt:

Calea ușoară

În această metodă, frunzele colectate sunt tăiate și așezate într-o tigaie sau castron. Nu sunt tăiate prea mari, astfel încât să dea cantitatea maximă de suc.

Materiile prime preparate se framanta bine manual si se lasa la temperatura camerei intr-un borcan sau alt recipient pentru fermentare. Poate dura 24-36 de ore.

Trebuie amintit că, cu cât temperatura din cameră este mai mare, cu atât procesul de fermentație are loc mai rapid. Materia prima, gata de uscare, are o aroma fructata placuta.

Fermentare sub presiune

Sub presiune, în care materiile prime colectate sunt împărțite în 2 părți. Sucul este stors dintr-unul dintre ele folosind un storcator. A doua parte a materiei prime se pune intr-o tava emailata si se toarna cu sucul preparat.

Deasupra se pune o greutate (un cerc de lemn sau un capac cu o sarcină mare de 15-20 kg). În acest caz, sucul nu trebuie să atingă sarcina pentru a nu strica gustul produsului final. Materiile prime se lasă la fermentat timp de 36-48 de ore.

Vechea metoda ruseasca

Cu metoda Veche Rusă, frunzele sunt împrăștiate într-un strat de 5 cm.Materiile prime se lasă timp de 12 ore să se usuce. În același timp, se răstoarnă periodic, nepermițând uscarea frunzelor de sus.

Materiile prime preparate se rulează cu palmele mâinilor în cârnați mici până când frunzele se întunecă. Sunt așezate pe tăvi și acoperite cu o cârpă umedă. Lăsați materiile prime într-un loc cald timp de 6-12 ore. Frunzele fermentate se toaca marunt.

Există 3 grade de fermentație a ceaiului de fireweed:

• usoara, in care frunzele se fermenteaza 3-6 ore. Produsul final are un gust blând și o aromă delicată;
• mediu, care durează 10-16 ore. Acest ceai va avea un gust moderat acru cu acru;
• adânc, în care procesul de fermentare durează 20-48 de ore. Acest ceai va avea un gust acru.

Foto: pregătirea materiilor prime pentru fermentare

Uscarea ulterioară

După fermentare, materiile prime sunt prăjite, timp în care procesele de oxidare sunt oprite. Calitatea finală a ceaiului este foarte influențată de momentul în care este preparat.

Deci, cu cât trece mai puțin timp între începerea procesului de fermentație și uscare, cu atât va fi mai puțin fermentat.

În funcție de tehnologia utilizată pentru prepararea materiilor prime, ceaiul Koporye se poate dovedi a fi ceai verde, roșu sau lung (negru).

După ce materia primă își schimbă culoarea (se întunecă), este uscată într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de 100 ° C. Pentru a face acest lucru, materia primă este așezată pe o foaie de copt cu pergament într-un strat de până la 2 cm grosime. .

Dacă nu aveți cuptor, puteți usca frunzele într-o tigaie din fontă uscată. În primul rând, materiile prime sunt uscate la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, apoi căldura este crescută la medie și iarba de foc este adusă la o stare uscată, amestecând-o constant.

În general, procesul de uscare a materiilor prime durează 1,5-2 ore. Dacă în timpul procesului de uscare temperatura este sub 60° C, veți obține ceai verde de fireweed.

Pregătirea ceaiului este verificată prin atingere. Ceaiul bine uscat seamănă cu ceaiul obișnuit și are o aromă bogată și puternică. Când sunt stoarse, frunzele de ceai bine uscate se sparg, dar nu se sfărâmă în praf fin.

Uscarea inflorescențelor

Uscarea inflorescențelor de fireweed se realizează în mod similar cu uscarea frunzelor, dar pentru un timp mai scurt. Dacă doriți, puteți amesteca florile și frunzele uscate înainte de a prepara băutura pentru a obține un gust mai bogat de ceai.

Reguli de depozitare

Ceaiul uscat de fireweed este depozitat într-un borcan curat și uscat, recipiente de plastic sau pungi de hârtie la temperatura camerei.

Pentru a-și păstra proprietățile benefice și gustul, orice recipient folosit trebuie să fie închis ermetic. Acest ceai ajunge la starea comercială la o lună de la depozitare.

În ciuda tuturor utilității fireweed, ar trebui să vă consultați medicul înainte de a o utiliza, deoarece în cazuri rare, unii oameni au o intoleranță individuală la componentele acestei plante.

De asemenea, nu trebuie să-l consumați în cantități mari pentru o perioadă lungă de timp, deoarece poate provoca diaree.

Video: CEAI IVAN: proprietăți, colectare, uscare, fermentare

Înainte de a începe să uscați fireweed în cuptor, desigur, trebuie să aveți grijă să o colectați. Se recomanda efectuarea acestei actiuni exclusiv in zone prietenoase cu mediul, departe de drumuri, uzine si fabrici. După colectare, ar trebui să sortați cu atenție frunzele și florile superioare de fireweed (cum este numită științific fireweed) și îndepărtați orice resturi străine. Apoi, materiile prime trebuie plasate într-un loc uscat și întunecat timp de o zi. În acest timp, este necesar să se amestece periodic și să se răstoarne.

După aceasta, frunzele și florile sunt frecate în palme până se formează mici fragmente „răsucite”. Când toate materiile prime sunt măcinate, acestea trebuie puse etanș într-un recipient adecvat. Vă recomandăm să folosiți un borcan de sticlă de trei litri. După aceasta, acoperiți cu un șervețel sau o cârpă udă și puneți-l într-un loc răcoros, ascuns de soare, timp de aproximativ 2,5 zile. În același timp, este foarte important să vă asigurați că recipientul cu materiile prime nu se supraîncălzește (temperatura din camera în care este depozitată iarba de foc nu trebuie să depășească 25 de grade) și să nu fie expus la razele ultraviolete directe.

Așa că ajungem la întrebarea noastră principală - cum să uscați fireweed în cuptor? Să încercăm să răspundem.

După timpul stabilit, este necesar să scoateți materia primă din borcan, să o amestecați bine și să o așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se recomandă să nu închideți complet ușile cuptorului în timp ce uscați fireweed. Pentru a crea efectul unui aragaz rusesc, puteți instala cărămizi roșii sub foaia de copt.

O altă întrebare importantă: Cât durează să se usuce fireweed în cuptor? De obicei, fireweed se usucă complet în aproximativ o oră, iar temperatura din cuptor trebuie menținută la aproximativ 95-100 de grade Celsius. Pentru a preveni arderea materiei prime, trebuie amestecată și răsturnată din când în când.

În mijlocul verii, în afara orașului, poți vedea nori de ceață liliac și desișuri de salcie-iarbă înflorită de-a lungul drumului din când în când printre verdeață. Această floare este faimoasă, are multe nume: pompier, fireweed, cunoscută și sub denumirea de angustifolia willowherb, downwort, etc. Faima lui printre oameni este mare ca un nobil vindecător.

Angustifolia fireweed este o plantă erbacee perenă, perioada de înflorire este din iunie până în august, în funcție de locul de creștere și de condițiile meteorologice. Florile sunt mici, în culori de la roz la liliac, strânse într-o perie în vârful plantei, frunze verzi înguste ascuțite se extind din trunchi. În condiții favorabile, fireweed poate atinge o lungime de până la doi metri.

Din istorie

Este dificil să răspunzi la întrebarea când au început exact să colecteze lemne de foc. Una dintre primele mențiuni din istorie se referă la domnia lui Alexandru Iaroslavici (Nevski). În 1240, prințul a eliberat fortăreața Koporye de la suedezi, iar locuitorii locali recunoscători l-au tratat pe salvator cu un decoct vindecător, care i-a dat vigoare și putere. Ceaiul de coporn se consuma peste tot și era bine cunoscut cu mult dincolo de granițele Rusiei. Chiar și în Rusia țaristă, profitabilitatea exporturilor de ceai a fost pe locul trei după rubarbă și cânepă. Ceaiul Ivan nu a rezistat concurenței și, parțial, a fost uitat nemeritat, dar acum situația se schimbă. Mulți oameni se întorc la rădăcinile și tradițiile lor, făcând o alegere în favoarea produselor naturale și, prin urmare, a sănătății și longevității.

Beneficiile ceaiului Ivan

Cercetările oamenilor de știință au arătat că angustifolia fireweed conține multe substanțe utile, și anume până la 2/3 din întregul tabel periodic al elementelor chimice. În plus, coporium nu conține absolut nicio cofeină, în care ceaiul și cafeaua sunt bogate și, prin urmare, nu are un efect stimulator asupra organismului. Dimpotrivă, are efect sedativ, calmează și relaxează.

Nu este surprinzător faptul că o astfel de plantă unică are o gamă largă de utilizări în medicina populară:

• O ceașcă de ceai Koporye te ajută să dormi dacă ai insomnie.
• Ceaiul Ivan este un bun agent antiinflamator și hemostatic.
• Consumul regulat de ceai normalizează hemoglobina.
• Indicat pentru utilizare în bolile masculine, îmbunătățește funcțiile glandei prostatei.
• Decocturile de fireweed au un efect benefic asupra pielii cu probleme și hrănesc rădăcinile părului.
• Ivan - ceaiul ajută la toxiinfecțiile alimentare, eliminând eficient toxinele și deșeurile din organism.

Și aceasta nu este o listă completă a utilizărilor acestei minunate plante perene.

Colectie

Ceaiul Ivan este colectat în perioada de înflorire, până la formarea semințelor, deoarece puful alb împrăștiat peste tot deteriorează calitatea materiilor prime colectate. Frunzele și florile sunt colectate și uscate separat. Colectarea frunzelor trebuie efectuată pe vreme caldă și uscată; pentru aceasta, sunt selectate plante sănătoase, nedeteriorate de boli. Puteți strânge o frunză odată, țineți tulpina cu o mână și, cu o mișcare direcționată cu cealaltă, îndepărtați toate frunzele dintr-o dată sau tăiați partea superioară a plantei (aproximativ 2/3 din partea supraterană) și faceți acest lucru într-un mediu confortabil.

Rezultatul final va fi absolut identic. Nu uitați că planta este o perenă. Nu este nevoie să-l scoateți din pământ cu rădăcinile sale și să smulgeți totul până la ultima frunză, iarba de foc va muri, iar anul viitor va trebui să căutați un alt loc pentru a o colecta.

Uscarea și fermentarea

Ivan - ceaiul este împrăștiat într-un strat subțire pe hârtie sau pânză într-un loc ferit de lumină. Masa de flori se amestecă periodic, astfel încât să nu se încurce sau să putrezească, până când se usucă complet. Nu trebuie să răspândiți niciodată materii prime medicinale pe ziare, deoarece puteți ajunge cu ierburi care au gust de cerneală de tipar. Frunzele, dacă este necesar, se spală cu apă și se pun la uscat, repetând aceleași operațiuni ca la uscarea florilor. Deci, de obicei, majoritatea sunt pregătite pentru iarnă
plante medicinale, dar nu se va putea prepara ceai adevărat Koporye din materii prime preparate în acest fel.

Deci, cum să uscați corect fireweed? Pentru a păstra majoritatea proprietăților benefice, frunzele de fireweed ar trebui să fie supuse unui proces de fermentație. Merită să petreceți 2-3 zile și vă puteți oferi, ție și celor dragi, ceai Koporye până la noua recoltă. Secretul este că frunzele nu se usucă până nu devin crocante, ci doar ușor ofilite la umbră, apoi se rulează. Puteți răsuci fiecare frunză cu palmele sau treceți toate materiile prime printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari simultan; acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul final al băuturii. Fermentarea în sine este un proces de fermentație. Puneți frunzele răsucite într-un recipient (sticlă, ceramică, vase emailate) și puneți sub presiune într-un loc cald, dar nu fierbinte, timp de 12-30 de ore. În timpul fermentației, materia primă capătă un miros plăcut caracteristic produsului final.

Gustul și culoarea viitoarei băuturi depind de gradul de fermentație:

1. Cu o fermentație ușoară (până la 6 ore), gustul ceaiului va fi ușor și delicat, culoarea nu va fi saturată.
2. Când este fermentat timp de 6 până la 18 ore, gustul ceaiului va fi pronunțat cu o ușoară acru.
3. Cu o fermentație profundă de peste 18–20 de ore, gustul ceaiului Ivan va fi acid, iar aroma va fi pronunțată.

Nu trebuie sa te lasi prea dus de procesul de fermentare, altfel materiile prime se pot mucegai si iti strica toate eforturile.
Ceaiul Ivan fermentat trebuie uscat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice metodă care vă este cea mai accesibilă: în cuptor, uscător, aragaz etc. Temperatura medie în timpul uscării nu trebuie să depășească 50-60 de grade, altfel ceaiul se poate arde. Materiile prime fermentate trebuie monitorizate prin răsturnarea periodică a acestora, agitarea și amestecarea, astfel încât să se usuce uniform. Principalul lucru este să nu uscați prea mult. Ceaiul finit este depozitat în recipiente închise într-un loc întunecat și uscat.
Înainte de preparare, puteți adăuga petale de flori, fructe uscate și alte componente la ceaiul de fireweed, creându-vă propriul amestec unic. Savurați ceaiul dvs.