Somonul Coho este un membru al familiei de pești somon și este o specie de pește comercial importantă. În funcție de locul în care locuiește, greutatea și dimensiunea sa depind.

De exemplu, somonul coho de la latitudinile nord-americane câștigă în medie în greutate până la 10 kg și crește în lungime până la 1 metru sau chiar mai mult, iar somonul coho asiatic are o lungime de cel mult 90 cm. Uneori puteți găsi exemplare care cântăresc până la 14-16 kg.

Acest pește are un cap mare și o coadă scurtă, ceea ce îl deosebește semnificativ de multe dintre rudele sale. Se caracterizează prin prezența solzilor de o nuanță argintie strălucitoare. Datorită culorii sale, peștele a căpătat un alt nume – „somon argintiu”. Carnea de somon Coho este de culoare roșie, cu un gust mai bogat decât, de exemplu, carnea de somon roz.

Când ajung la al treilea an de viață, somonul coho ajunge la maturitatea sexuală. Procesul de depunere a icrelor începe în septembrie și continuă până în martie. În acest sens, există trei tipuri de somon coho: toamna, iarna și primăvara. În timpul depunerii, peștele refuză în general hrana. Se produce în zonele din zona apei unde există un fund curat, nisipos sau dur.

Uneori se încredințează în locurile în care s-a născut. În perioada de depunere a icrelor, peștele își schimbă foarte mult forma: spatele se întunecă, solzii devin purpuri, dinții cresc, iar pe spate se formează o cocoașă. Femelele, spre deosebire de bărbați, practic nu își schimbă aspectul. Imediat ce somonul coho depune icre, toți indivizii mor.

Beneficiile și daunele somonului coho

Carnea de pește conține o concentrație suficientă de nutrienți și minerale, fără de care viața umană normală este imposibilă. Acestea sunt vitaminele A și B, precum și minerale precum fosfor, fluor, potasiu și magneziu. Consumul constant de carne de somon coho are un efect pozitiv asupra activității mentale și reduce riscul apariției formelor oncologice ale bolii. Prezența acizilor precum omega-3 ajută la menținerea sistemului imunitar la un nivel adecvat. Practic nu există oase în carnea de somon coho, ceea ce îi permite să fie consumat de copii.

Daune somonului coho

Din păcate, nu toate categoriile de oameni pot mânca carne de somon coho. Dacă o persoană suferă de disfuncție hepatică sau stomacală, atunci carnea acestui pește nu este recomandată. În plus, există persoane care suferă de o intoleranță personală la fructele de mare în general.

Femeile însărcinate trebuie să fie foarte atente la dozele de consum de somon coho în timpul sarcinii.

Valoarea energetică a cărnii de somon coho este măsurată la 140 kcal la 100 g de carne. Conținutul său scăzut de calorii îi permite să fie considerat un produs dietetic. Este util mai ales celor care au reușit să ia în greutate în exces.

Când cumpărați pește, ar trebui să vă concentrați asupra anumitor puncte:

• peștele trebuie să arate proaspăt, fără pete, deteriorari sau vânătăi;
• în procesul de simțire a corpului, acesta nu ar trebui să se lipească;
• la achizitionarea fripturii, trebuie acordata preferinta celor pe gheata;
• dacă cumpărați o carcasă întreagă de pește, atunci trebuie să acordați atenție transparenței ochilor;
• De regulă, atunci când apăsați pe carcasă cu degetul, adâncitura care apare ar trebui să dispară imediat. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu merită să cumpărați pește.

Peștele de somon coho este considerat unul dintre peștii deosebit de gustoși din familia somonului. Se prepară în diverse restaurante, precum și în salate și supe.

Există o mulțime de rețete pentru diverse feluri de mâncare. Principalul lucru este să aveți o carcasă de pește disponibilă și puteți găti o mulțime de lucruri din ea.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 400 g somon coho;
• 2 buc. ardei dulce;
• 2 buc morcovi;
• 3 buc. roșii;
• 1 BUC. ceapa;
• 3 buc. cățel de usturoi;
• 1 BUC. zucchini;
• 1 BUC. vânătă;
• 3 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de smântână;
• 1 lingura. lingura de otet;
• 2 lingurițe de muștar;
• 40 g de verdeață;
• sare și condimente - după gust.

Valoarea energetică a vasului este de 140 kcal la 100 g de produs finit.

Mâncarea se prepară după cum urmează:

Peștele este tăiat în bucăți mici și marinat în sos de soia și muștar. Se ia apoi o tigaie si se prajesc in ea usturoiul, ceapa si morcovii tocati, dupa care se adauga dovleceii taiati cubulete si sosul de soia. Adaugat aici: vinete tocate, rosii si ardei dulci. Amestecul trebuie fiert timp de aproximativ 10 minute.

Odata gata, ingredientele se distribuie in tigaie astfel incat sa existe o mica depresiune in centrul tigaii, unde se pune pestele marinat. În farfurie se adaugă smântână și ierburi tocate mărunt. Tigaia se acoperă cu un capac și conținutul ei se fierbe timp de 30 de minute.

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• carne de somon coho – 600 g;
• ceapa – 3 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• piper și sare - după gust.

Conținutul de calorii al felului de mâncare preparat este de 200 kcal la 100 g de produs.

Metoda de gătit este următoarea:

Mai întâi, prăjiți ceapa și puneți-o într-o tavă de copt. Deasupra, pe ceapă, se așează carnea de pește, tăiată în porții. Se adauga apoi sare si piper, iar pe fiecare bucata de peste portionata se pune cate o felie mica de lamaie. La final, vasul este presărat cu brânză tare tocată. Vasul se coace la cuptor timp de 40-60 de minute la o temperatura de 200 de grade.

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• file de somon coho – 700 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă de pui – 2 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• maioneză - 3 linguri. linguri;
• amidon - 3 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 100 g;
• condimente și sare - după gust.

Conținutul de calorii al cotletelor este de 250 kcal la 100 g de greutate.

Tehnologia de gatit:

Fileul se taie bucatele mici si la ele se adauga ceapa tocata si maioneza. Totul se amestecă bine și se pune la frigider pentru 1,5-2 ore. La acest produs ar trebui să adăugați ouă, sare și condimente, brânză rasă și amidon, apoi amestecați totul cu grijă. Cotletele se pun pe o tigaie incalzita si se prajesc pana se rumenesc.

Ce vei avea nevoie:

• apă – 1 l;
• carne de somon coho – 250 g;
• lapte – 1 l;
• cartofi - 400 g;
• nuci de pin - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 1 catel;
• piper, sare si ierburi dupa gust.

Conținutul caloric al supei este de 110 kcal la 100 g de produs.

Cum să gătească:

Aduceți apa la fiert, tăiați cartofii cubulețe și turnați în apă fiartă, apoi fierbeți cartofii până sunt parțial fierți. După aceasta, turnați în recipient lapte, bucăți de pește, piper și sare. Mâncarea este în sfârșit gata. În vasul finit se adaugă nuci de pin prăjite în prealabil, usturoi și ierburi, după care se acoperă cu un capac și se păstrează câteva minute.

Pentru a vă asigura că produsul final este cu adevărat gustos, trebuie să luați în considerare câteva aspecte:

• Peștele congelat trebuie decongelat folosind o anumită tehnologie. Procesul de dezghețare trebuie să fie doar natural și nu trebuie forțat sub nicio formă, mai ales prin folosirea unui cuptor cu microunde;
• Carnea de peste se prajeste numai dupa ce a fost tavalita intr-un amestec de faina si sare. Bucățile de pește se pun doar pe o tigaie încălzită. Peștele se prăjește nu mai mult de 3-5 minute;
• Dacă peștele este la grătar, se recomandă să turnați vin peste el. Deși gustul se va schimba, se va schimba în bine;
• aditivii principali care nu pot strica carnea de pește sunt sosul de soia, usturoiul și diverse ierburi.

Vitamine

Peștele de somon coho se caracterizează prin prezența unui număr de vitamine, cum ar fi:

• vitaminele P și PP;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina B3;
• vitamina C;
• vitamina B2.

Minerale

Pe lângă vitamine, carnea de pește conține un anumit set de minerale, cum ar fi:

• nichel;
• calciu;
• fluor;
• magneziu;
• fier;
• zinc;
• fosfor.

Acest pește este prins în diferite moduri, dar pescuitul la spinning este considerat cel mai accesibil și eficient. Aceasta nu include pescuitul la scară industrială. Unii pescari au stăpânit pescuitul cu muscă și îl folosesc foarte eficient. Din păcate, pescuitul cu muscă chiar trebuie stăpânit, spre deosebire de pescuitul la spin, unde totul este mult mai simplu. Majoritatea pescarilor se distrează foarte mult prind acest pește gustos, deoarece somonul coho se poate lupta serios. Prin urmare, prinderea acestui pește este culmea plăcerii pentru orice pescar.

Somonul Coho mușcă exclusiv în timpul zilei. De regulă, acest pește preferă rezervoarele cu apă limpede. Îl poți prinde atât de pe mal, cât și de pe o barcă. Deși, în prezența unui curent rapid, este problematică utilizarea ambarcațiunii.

Unde prind ei somon coho?

O cantitate imensă se găsește în Kamchatka, și anume în râurile din această regiune. Coasta asiatică este considerată nu mai puțin numeroasă. Habitatul său se întinde de la râul Anadyr până la râurile care se varsă în Marea Okhotsk, situată în nord-vest. În plus, somonul coho se găsește în zona insulelor Sakhalin și Hokkaido. De asemenea, se găsește între California și Kamchatka, care este o parte integrantă a Oceanului Pacific.

Somonul Coho este un pește care poate fi numit în siguranță cel mai delicios pește din familia somonului. Carnea sa este fragedă și suculentă, are un gust minunat și o aromă plăcută. Mâncărurile preparate din somon coho sunt considerate pe bună dreptate o delicatesă. Nu se poate spune nimic despre beneficiile mari ale acestui pește roșu, deoarece conține o cantitate imensă de substanțe utile, iar caviarul de somon coho este folosit chiar și în medicina populară.

De ce este apreciat somonul coho? Proprietăți utile ale peștelui

Beneficiile somonului coho sunt cunoscute pe scară largă. De aceea, în multe unități gastronomice se găsesc preparate din acest pește, preparate după diferite rețete. De ce este acest tip de somon atât de popular?

Carnea roșie a peștelui somon conține o cantitate mare de vitamine care sunt benefice pentru organismul uman, acestea sunt vitaminele B, precum și fier, magneziu, sodiu, potasiu, fluor, zinc și molibden. Desigur, somonul coho este bogat în acizi grași polinesaturați Omega-3. Omega-3 are un efect protector asupra organismului, stimulează sistemul imunitar și previne apariția bolilor cardiovasculare.

Peștele de somon coho are un efect benefic asupra activității creierului și a vederii. Consumul de somon coho reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer. Este util femeilor însărcinate să mănânce astfel de pește, deși în cantități limitate. Este potrivit și pentru copii, deoarece practic nu există oase în somonul coho. În plus, somonul coho are un conținut relativ scăzut de calorii și poate fi inclus în siguranță în dietă. Vrei să știi mai precis care este conținutul de calorii al somonului coho? Deci este de 140 kcal la 100 de grame, ceea ce într-adevăr nu este mult.

Cum se folosește somonul coho pentru hrană? Rețete de gătit

Mai jos am prezentat pentru tine retete delicioase de preparare a somonului coho pentru toate ocaziile.

Sărat

Somonul coho sărat se dovedește foarte gustos. Pentru a săra peștele, trebuie mai întâi să-l spălați bine și apoi să-l tăiați în bucăți mici de-a lungul crestei. Pentru un kilogram de pește roșu veți avea nevoie de 2 linguri de sare gemă, precum și de 1 lingură de zahăr și 1/2 lingură de condimente și condimente preferate. Sarea, zahărul și condimentele trebuie amestecate, apoi frecați cu grijă fiecare bucată cu acest amestec. În continuare, toate bucățile trebuie puse într-o tigaie, stropite cu zeama de la o lămâie și puse la frigider. Gustarea poate fi consumată după una sau două zile.

Cu miere si mustar

Ingrediente:

1,5 kg somon coho,
2 lămâi,
3 linguri miere,
1 cap de ceapa,
1 lingura mustar,
1 grapefruit,
4 linguri ulei (cel mai bine de masline)
condimente după gust,
piper negru măcinat după gust,
Sarat la gust.

Reţetă:

Inițial, trebuie să stoarceți sucul din citrice, apoi să adăugați ceapă tocată fin, condimente, piper negru măcinat și sare, precum și miere. Apoi, trebuie să tăiați somonul coho în porții și să le puneți în marinada pregătită. După două ore, bucățile sunt scoase din marinadă și acoperite cu muștar. La final, asezam bucatile pe o tava de copt si coacem la cuptor pentru 20-25 de minute.

Batoane crocante

Ce vei avea nevoie:

2 linguri faina,
1 somon coho,
1 lingurita otet
Ceapă,
Ulei vegetal,
apă - 2 pahare,
Ou,
condimente după gust,
Sarat la gust.

Reţetă:

Trebuie să luați un castron mare și să turnați apă în el, să adăugați acolo oțet de masă. În continuare, tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-un bol, după care puteți adăuga peștele în marinadă, nu uitați să o tăiați mai întâi în bucăți mici în formă de bețișoare. După aproximativ o oră, sare și piperează somonul coho și asezonează cu condimentele tale preferate. Într-un recipient separat, amestecați oul și făina, astfel încât să obțineți un aluat. Încinge o tigaie ungând-o cu ulei vegetal. Înmuiați fiecare baton de pește în aluat și apoi prăjiți până devine crocant.

Copt la cuptor

Ingrediente:

1 carcasă de pește,
1/2 lamaie
1 rosie
verdeata proaspata,
maioneză,
sare,
piper negru.

Reţetă:

Peștele trebuie curățat și spălat bine. Apoi, faceți tăieturi pe o parte a deliciului delicios, unde trebuie să puneți lămâia și roșia tăiate felii, verdeața tocată, aceleași ingrediente trebuie puse în burta somonului coho. Peștele în sine trebuie împrăștiat generos cu maioneză și frecat cu sare și piper. Apoi, somonul coho trebuie învelit în folie și așezat pe o tavă de copt. Coaceți în cuptor până când este complet fiert, acest lucru va fi vizibil clar de crusta aurie.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Somon Coho".

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 g
Veverițe	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
Grasimi	6 g	56 g	10.7%	7.6%	933 g
Apă	71,2 g	2273 g	3.1%	2.2%	3192 g
Frasin	1,2 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 g
Retinol	0,03 mg	~
Vitamina B1, tiamina	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
Vitamina B2, riboflavina	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
Vitamina B4, colina	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamina B5, pantotenic	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamina B6, piridoxina	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamina B9, folati	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 g
Vitamina B12, cobalamina	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 g
Vitamina C, acid ascorbic	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 g
Vitamina D, calciferol	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 g
Vitamina K, filochinonă	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamina RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
niacina	5,5 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Calciu, Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
Magneziu, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
Sodiu, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Sera, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Clor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Microelemente
Fier, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
Yod, eu	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 g
Cobalt, Co	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 g
Mangan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 g
Cupru, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 g
Nichel, Ni	6 mcg	~
Seleniu, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 g
Crom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 g
Zinc, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
Steroli (steroli)
Colesterolul	55 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	1,1 g	max 18,7 g
Acizi grași mononesaturați	2,134 g	min 16,8 g	12.7%	9.1%
Acizi grași polinesaturați	1,992 g	de la 11,2 la 20,6 g	17.8%	12.7%
acizi grasi omega-3	1,593 g	de la 0,9 la 3,7 g	100%	71.4%
Acizi grași Omega-6	0,339 g	de la 4,7 la 16,8 g	7.2%	5.1%

valoare energetică somon coho este de 140 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. şi altele.Compoziţia chimică a produselor alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă îndeplinesc standardele unei diete sănătoase sau cerințele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETĂȚI UTILE ALE PALMIEI COHO

somon coho bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 12,2%, colina - 21,9%, vitamina B5 - 16,5%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 139%, vitamina D - 90%, vitamina PP - 47,5%, potasiu - 16,8%, fosfor - 25%, iod - 33,3%, cobalt - 200%, cupru - 11%, seleniu - 66,4%, crom - 110%

Cum este util somonul Coho?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de a dezvolta osteoporoză.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Iod participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea hormonilor (tiroxina și triiodotironina). Necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea transportului transmembranar de sodiu și hormoni. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și încetinirea metabolismului, hipotensiunea arterială, încetinirea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartroză cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

încă ascunde

Puteți vedea un director complet al celor mai utile produse în anexă - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență satisface nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Somonul este cel mai valoros pește comercial: valoarea nutritivă a cărnii lor este foarte mare și are un gust pur și simplu excelent și chiar scriu poezii și cântece despre gustul caviarului de somon. Aceste proprietăți au devenit fatale pentru somon: diversitatea lor biologică a început să scadă rapid. Chiar și la începutul secolului al XX-lea, în oceanele și mările Pământului exista un număr mare de somoni; Astăzi sunt puțini dintre ei și devin din ce în ce mai puțini în fiecare an.

De exemplu, un astfel de reprezentant al familiei, precum peștele somon coho, se distinge prin carnea fragedă, suculentă și aromată: somonul coho copt este considerat o delicatesă în multe restaurante scumpe, iar kebaburile și fripturile din somon coho sunt delicioase.

Ce fel de pește este acesta

Însă somonul este destinat prin natură nu numai oamenilor să le admire gustul. Astfel, pentru indienii din America de Nord, acești pești au fost considerați de mult timp un simbol al forței și hotărârii, iar pentru ecosistemul Oceanului Pacific ei sunt unul dintre fundamente. Celebrul geograf și călător rus, cercetătorul din Kamchatka Stepan Krasheninnikov a scris că vara, când somonii vin din mare în locurile de depunere a icrelor, râurile își deversează malurile - și acest lucru se întâmplă timp de multe săptămâni la rând.

Somonul Coho este un somon din Pacific, iar dimensiunea sa - aproximativ un metru lungime și 14-15 kg în greutate, poate fi numită medie: la urma urmei, în natură există somon care cântărește aproximativ 60-80 kg și chiar mai mult de 100 kg, deși acest lucru este deja foarte rar. Solzii somonului coho sclipesc puternic și, prin urmare, în America sunt numiti somon „argint” sau „argint”.

Somonul Coho trăiește în regiunile de nord ale Oceanului Pacific și aici îi puteți prinde de la țărmurile Chukotka până la Kamchatka și Marea Okhotsk. Somonul Coho este rar observat în apele Sakhalin și Insulele Kuril, dar uneori exemplare individuale intră chiar în Amur - acesta este un succes rar pentru pescari.

Americanii sunt norocoși cu somonul coho, ca și cu multe specii de somon. Îl pot prinde din Alaska până în California - acolo este mai răspândit decât în ​​largul coastei Rusiei; Apropo, somonul coho nord-american este de dimensiuni superioare somonului din Kamchatka. În prezent, somonul coho poate fi prins în râurile Kamchatka din iunie până în decembrie: se deosebește de alți somon prin faptul că poate depune nu numai vara și toamna, ci și iarna și aproape până în primăvară.

În general, nu prea mult din acest somon este capturat în Rusia - mai puțin de 5 mii de tone pe an, dar anul trecut, 2014, pescarii din Kamchatka au stabilit un record prin capturarea a peste 12 mii de tone de somon coho.

Pescarii sportivi știu că comportamentul somonului coho adult este foarte asemănător cu comportamentul puietului: acestui pește îi place să se ridice la suprafața apei și, prin urmare, nu este atât de greu de prins pe cât ar părea.

Somonul Coho ia momeală mult mai activ decât alți somoni: chiar dacă sunt doar câțiva indivizi în râu printre mulți alți pești, șansa de a-i prinde este foarte mare. În plus, somonul coho nu rezistă mult timp, deși foarte puternic: trebuie să fii pregătit pentru asta, altfel pescarul s-ar putea nu numai să-și piardă uneltele, ci și să ajungă în apă.

Compoziție bogată

Cu un conținut relativ scăzut de calorii - 140 kcal la 100 de grame, carnea de somon coho are o compoziție bogată: multe vitamine, proteine, grăsimi sănătoase și minerale. Vitamine - A, E, C și grupa B, minerale - potasiu, fosfor, sulf, clor, sodiu, magneziu, calciu, fier, zinc, crom, fluor, molibden, nichel.

La fel ca orice somon, somonul coho poate fi folosit în diete echilibrate, inclusiv pentru pierderea în greutate.

Somonul coho este permis oricui fără excepție: va beneficia doar copiilor mici - carnea lui conține puține oase mici - și femeilor însărcinate și bătrânilor; obezitatea din ea nu amenință pe nimeni și există o singură contraindicație - nu mâncați în exces și nu o mâncați prea des, mai ales în cazul bolilor gastrointestinale grave. Adevărat, în condițiile noastre, acest memento poate fi considerat inutil: chiar și în magazinele de pește și supermarketurile bogate, somonul coho este rar și nu este ieftin - aproximativ 1000 de ruble pe kilogram, dar în orașele de coastă îl puteți cumpăra proaspăt, plătind mai puțin, sau prindeți-l singur, mergând într-un tur special de pescuit.

Cum să gătești delicios

Există o mulțime de rețete pentru prepararea somonului coho gustos și sănătos. Somonul Coho poate fi preparat în aceleași moduri ca și somonul chum, sockeye sau chinook: se fierbe, se prăjește, se copt, se înăbușă, se sărează, se păstrează etc.

Ei spun despre kebab-urile de somon coho că nu sunt mai prejos ca gust față de kebab-urile de carne. Cu toate acestea, gurmanzii nu sunt de acord cu acest lucru: ei susțin că este pur și simplu uimitor și mai bun decât carnea din toate punctele de vedere și, cu siguranță, mai sănătos. Este greu să nu fii de acord cu asta: la urma urmei, mielul este considerată carnea optimă pentru grătar, dar grăsimile sale sunt refractare și greu de digerat - sunt în general contraindicate pentru mulți oameni și nu există PUFA - acizi grași polinesaturați care ne protejează celulele. de la îmbătrânire și distrugere, în timp ce mielul nu conține carnea de somon Coho este foarte bogată în ele.

Somonul coho poate fi gătit pe grătar și la cuptor, în special în folie - felul de mâncare va fi regal, dar majoritatea gospodinelor iubesc pur și simplu somonul coho prăjit - este ușor.

Cum se prăjește într-o tigaie

Și acum vă vom spune cum să prăjiți delicios somonul coho. Somonul coho preparat proaspăt sau decongelat se taie în porții subțiri – aproximativ 2 cm, se sare după gust (nu ai nevoie de multă sare), se stropește cu condimentele preferate și se lasă pe raftul de jos al frigiderului timp de 30 de minute. Înainte de a prăji peștele, pregătiți uleiul: prăjiți ceapa și morcovii rasi într-o tigaie până se rumenesc - folosiți uleiul rămas pentru prăjit. Bucățile de pește se pană, se scufundă în ou bătut, apoi se pană din nou și se prăjesc în ulei încins timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Nu ar trebui să fie mult ulei: somonul coho are suficientă grăsime.

Aburire

Un fel de mâncare mai interesant și mult mai sănătos ar putea fi rulada de pește cu somon coho la abur. Coloana vertebrală este îndepărtată din somonul coho curățat și eviscerat, pentru a nu deteriora fileul pe toată lungimea sa, apoi toate oasele rămase sunt îndepărtate din file - este mai bine să folosiți penseta. Fileurile se taie in bucati aproximativ egale, de aproximativ 1 cm grosime, se aseaza pe folie alimentara astfel incat sa se suprapuna, se sare si se pipereaza dupa gust, se presara usturoi tocat marunt si coaja de lamaie rasa, se aseaza bucatile de unt pe peste, cu grija. se rulează într-un rulou și se fierbe la abur. Rulada cu somon coho este gata în 15-20 de minute.

Ciorba de peste

Este mai bine să gătiți supă de pește din pește proaspăt prins, dar somonul coho proaspăt face în orice caz o supă de pește excelentă. Peștele curățat, eviscerat, spălat bine se taie în bucăți destul de mari, se pune în apă clocotită și se fierbe 40 de minute la foc mic; se adauga cartofii taiati cubulete, ceapa si morcovii tocati marunt, rasi pe razatoarea grosiera.

Sare, piper, alte condimente și frunza de dafin se adaugă cu 5-7 minute înainte de pregătire. Inainte de a scoate de pe aragaz adauga patrunjel sau marar tocat marunt. Supa de pește finită se infuzează aproximativ 15-20 de minute. Acest fel de mâncare amintește mai mult de supa de pește, dar se dovedește foarte gustoasă și, în plus, este întotdeauna recomandat să serviți somon coho cu legume și ierburi.

Cum să murați somonul coho

Și poți săra somonul coho simplu și rapid - în doar o zi, cu vodcă sau alcool. Alcoolul se amestecă cu sare și zahăr după gust; Peștele curățat, eviscerat, spălat în apă curentă este tăiat în felii subțiri, acoperit cu amestecul rezultat, învelit într-o cârpă moale curată (in sau bumbac), apoi în folie și introdus la frigider. Se serveste cu rondele subtiri de ceapa si ulei de masline.

Beneficii pentru organism

Și, în sfârșit, câteva cuvinte despre modul în care somonul coho este benefic pentru sănătatea noastră și de ce oamenii ar trebui să mănânce cu siguranță pește. Deci, compoziția chimică bogată și unică, în primul rând, are un efect benefic asupra metabolismului, îmbunătățește funcționarea sistemelor nervos și cardiovascular, îmbunătățește funcția și memoria creierului, crește nivelul de hemoglobină din sânge și proprietățile protectoare ale corp. Bogate în vitamine, minerale și acizi grași, preparatele cu somon coho îmbunătățesc starea pielii, mucoaselor, vederii, întăresc dinții și oasele. Iodul îmbunătățește funcția tiroidiană, iar cromul ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

somon coho aparține familiei Somon. Peștele este destul de mare și poate ajunge până la 1 m lungime, cu o greutate de aproximativ 15 kg. În funcție de habitatul său, peștele poate avea diferiți parametri. Caracteristicile distinctive includ solzi de argint strălucitor (vezi fotografia), Acesta este motivul pentru care acest pește este numit și „somon argintiu”. Somonul Coho are, de asemenea, un cap destul de mare, cu o frunte lată și un peduncul caudal înalt. Le place acest pește roșu pentru carnea sa fragedă și suculentă. Pe rafturile magazinelor puteți găsi pește proaspăt, congelat, precum și sărat și afumat, iar din acesta se face și conserve de pește.

Cum să alegi?

Este foarte important să cunoașteți regulile de alegere a somonului coho, astfel încât preparatul din acesta să fie gustos și sănătos. Iată pe cele principale:

Caracteristici benefice

Beneficiul somonului coho constă în compoziția sa chimică. Contine un numar mare de vitamine, dintre care se remarca grupa B, care este importanta pentru metabolism si pentru functionarea normala a sistemului nervos. Acest pește are și o compoziție minerală bogată. Se recomandă consumul de somon coho femeilor însărcinate, copiilor și persoanelor cu anemie, deoarece peștele crește nivelul de hemoglobină din sânge. Acest produs conține omega-3, care sunt importanți pentru sistemul cardiovascular și activitatea creierului.

Utilizați în gătit

Somonul Coho este folosit în gătit pentru a pregăti numeroase feluri de mâncare. Multe restaurante celebre au acest pește. Poate fi supus la diferite tratamente termice, dar somonul coho copt este considerat cel mai delicios. Un alt fel de mâncare delicios este shish kebab făcut din acest pește. Somonul coho la grătar gătit corespunzător se dovedește delicios și se topește literalmente în gură. Puteți face un rulou delicios, supă și numeroase gustări din acest pește.

Cum să gătești pește delicios de somon Coho?

Somonul Coho, ca și alte produse, are propriile caracteristici în preparare. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare delicios, atunci trebuie să le urmați:

Daune pentru somonul coho și contraindicații

Somonul coho poate provoca daune dacă este detectată o intoleranță individuală la produs. Ar trebui să evitați astfel de pește dacă aveți gastrită și probleme cu ficatul. Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce pește în cantități mari.