Mesačný svit z brezovej šťavy. Ako vyrobiť kašu z brezovej šťavy

Je tu príležitosť zvážiť, ako sa doma vyrába kaša z brezovej miazgy, ak ste počas sezóny dokázali nazbierať veľké množstvo šťavy. Treba mať na pamäti, že čím vyššie sa zbiera, tým sladšie a čistejšie sú kvapky klesajúce pozdĺž brezy, pretože strom ukladá glukózu a šťava pochádzajúca z koreňov, stúpajúca pozdĺž kmeňa, je sladšia. Tento produkt obsahuje stopové prvky, ktoré prispievajú k normálnemu rastu kvasiniek, takže rmut nie je potrebné prikrmovať a proces fermentácie prebieha bez problémov.

Recepty na alkoholické nápoje

Zvážte, ako získať mesačný svit, ale stojí za zmienku, že ak nahradíte vodu brezovou šťavou, chuť sa zjemní. Technológia je v podstate rovnaká ako pri destilácii moonshine z bežných potravín a ovocia.

Nápoj "Princezná"

Na prípravu alkoholického nápoja z brezovej šťavy sú potrebné tieto zložky:

granulovaný cukor - 3 kg;
lisované droždie (pečenie) - 200 g;
brezová šťava - 10 l;
mlieko alebo kefír - 1 polievková lyžica. l.

Najprv dajte šťavu na oheň a zahrejte ju na 30 ° C, pridajte kryštálový cukor a dobre premiešajte. Pekárske droždie je chované striktne podľa pokynov na etikete výrobku.

Sirup sa naleje do vysokej nádoby a sem sa pridá zriedené droždie, pričom 1/3 nádoby by mala byť voľná. Toto miesto je nevyhnutné pre uvoľňovanie oxidu uhličitého počas fermentácie. Ďalej sa pridá kefír alebo mlieko, ktoré sú potrebné na zníženie penivosti a získanie kvásku.

Nádoba sa prenesie na tmavé a teplé miesto. V tomto prípade musíte dať kašu pod uzáver (vodu). Po 10-12 dňoch bubliny už nebudú vystupovať a farba mesačného svitu bude svetlá, zatiaľ čo nápoj bude horký a sladkosť zmizne. Potom sa odstráni nainštalovaný vodný uzáver a rmut sa vypustí a destiluje.

Braga na brezovej šťave, ktorej recept sa zvažuje, sa čistí opakovanou destiláciou alebo pomocou dreveného (brezového) uhlia. Sila nápoja bude 40-45 ° a množstvo bude až 3,5 litra.

Recept číslo 2

Teraz sa pozrime na to, ako vyrobiť kašu z brezovej šťavy bez použitia kryštálového cukru a kvasníc. Získanie takéhoto mesačného svitu je možné štiepením a fermentáciou glukózy obsiahnutej v brezovej šťave. Proces je namáhavý, ale zápar z brezovej šťavy vychádza veľmi chutne. Iba znalci domáceho varenia sa môžu pochváliť týmto nápojom, pretože aj v tejto veci sú potrebné špeciálne znalosti a zručnosti.

Trochu teórie: v 1 litri brezovej miazgy sa množstvo cukru pohybuje od 0,5 do 2,3 %. Ak sa kaša na brezovej šťave vyrába nezávisle, potom z 1 kg kryštálového cukru vyjde 1,1 až 1,2 litra mesačného svitu, ktorého sila bude 40 °. Spriemerovaním týchto hodnôt sa získa, že na 3 litre rmutu je potrebné nazbierať až 30 litrov miazgy stromov.

Zvážte, ako správne pripraviť moonshine bez pridania kvasníc. Vyžaduje si to nasledujúce produkty:

šťava zozbieraná z brezy - do 30 l;
kefír alebo mlieko - 1 polievková lyžica. l.

Keďže optimálne množstvo tekutého a kryštálového cukru v zápare by malo byť v pomere 3 ku 1 a máme viac šťavy, prebytočné množstvo sa odparí. Za týmto účelom sa desiata (3 l) naleje do samostatnej nádoby. To sa stane prirodzeným štartérom s divokými kvasinkami. Zvyšok tekutiny sa naleje do panvice a zahrieva sa, pričom sa nechá vrieť. Znížte teplotu a varte, kým sa nezníži takmer dvakrát, alebo skôr na 10 alebo 11 litrov. Potom sa panvica odstaví z ohňa a obsah sa nechá vychladnúť na 25 °C.

Obe šťavy sa zmiešajú a prelejú do inej nádoby, sem sa pridá kefír alebo mlieko a nechá sa kvasiť. Zároveň nezabudnite nainštalovať vodné tesnenie a preniesť do teplej miestnosti. Ak si po 2 dňoch nevšimnú penu, kyslý zápach alebo syčanie, do brezového mesiačika sa pridá 60 g droždia (suchého) alebo 300 g pekárskeho (lisovaného).

Po 9-16 dňoch by mal byť proces fermentácie ukončený. Potom sa rmut scedí zo sedimentu a destiluje. Z týchto ingrediencií vyjde až 3,5 litra 40° zápary. Na čistenie nápoja prechádza cez uhlie (drevo, breza).

Obe zápary sa riedia len vodou. Ak sa zriedi brezovou šťavou, mesiačik sa zakalí a po chvíli sa na jeho povrchu objavia rôsolovité zrazeniny.

Technológia opätovnej destilácie rmutu

Umožňuje vám zlepšiť kvalitu nápoja. Pozrime sa na to podrobnejšie:

Po uvarení kaše sa meria jej sila. Za týmto účelom určite množstvo obsahu čistého alkoholu. Napríklad, ak 2 litre nápoja majú silu 50%, potom je na výpočet potrebný 2 * 0,5 = 1 liter. To znamená, že množstvo čistého alkoholu v nápoji je 1 liter.
Potom sa do brezového mesačného svitu pridá 15-20% vody, breza sa nechá prejsť cez drevené uhlie a znova sa destiluje. Zároveň sa berie do úvahy, že prvých 10% kvapaliny má nepríjemný zápach, a preto sa naleje oddelene a používa sa na technické potreby. Ak ho vypijete, môžete si spôsobiť veľkú ujmu na zdraví.
Produkt je vybraný a jeho pevnosť je nižšia ako 40%. Tento mesačný svit sa riedi vodou do 45%, balené do fliaš, ktoré sú pevne zazátkované. Nechajte pár dní, aby sa chuť ustálila.

Takto vyrobený alkoholický nápoj osloví nielen milovníkov alkoholu. Hostia a priatelia požiadajú o recept a radu, ako vyrobiť mesiačik z brezovej šťavy.

Každý vie, že brezová šťava je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Na jar ho začínajú zbierať mnohí gurmáni a milovníci tohto nádherného prírodného nápoja. Čerstvá šťava je najviac obohatená, a teda zdravá, ale konzervácia šťavy vám umožňuje používať tento nápoj po celý rok.

Čerstvé šťavy a mierne fermentované môžu byť použité na výrobu rôznych domácich alkoholických produktov. Mnohí sa zaujímajú o otázku: ako vyrobiť mesačný svit z brezovej miazgy? Je to spôsobené tým, že trh s alkoholom má v súčasnosti k dokonalosti ďaleko a domáci alkohol je nielen lacný, ale aj bezpečný.

Výhody brezovej miazgy a nápojov na jej základe

Brezová šťava je nepochybne veľmi zdravý nápoj. Obsahuje vitamíny B12 a B6 a obsah cukru je znížený len na 2 %, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. Za zmienku tiež stojí, že šťava obsahuje viac ako tucet organických kyselín.

Vzhľadom na obrovské výhody a dostupnosť tohto prírodného nápoja bolo vynájdené obrovské množstvo receptov na jeho základe. Najobľúbenejšie recepty sú moonshine vyrobené z brezovej šťavy. Je to spôsobené tým, že má zvláštnu jemnú chuť, ale čo je najdôležitejšie, človek dostane záruku kvality, pretože tento výrobok je pripravený ručne. Chuťové odtiene je možné upravovať pridávaním rôznych prísad. Ako správne vyrobiť mesačný svit z brezovej šťavy? To si vyžaduje presné dodržiavanie technológie a túžby.

Brezový recept

Nápoj, ktorého základom je fermentovaný brezový nektár, je veľmi starý. Mesačný svit z fermentovanej brezovej šťavy sa nazýva breza, breza alebo breza.

Recept na fermentovaný mesiačik z brezovej šťavy je celkom jednoduchý. Potrebujete iba čerstvý brezový nektár - 30 litrov a kefír alebo mlieko - 25 g Ako vyrobiť mesiačik z fermentovanej brezovej šťavy, aby bol chutný. Rovnako ako mesačný svit, ktorý sa vyrába bez kvasníc. Hotový výrobok bude transparentný, čistý a bez akýchkoľvek nečistôt.

recept na brezovú vodku

V prípade, že nie je mesačný svit, môžete si vyrobiť brezovú vodku. Za týmto účelom pridajte 2 kg cukru do 10 litrov brezovej miazgy a všetko varte na miernom ohni, kým sa objem tekutiny nezmenší dvakrát. Potom ochlaďte a pretiahnite tekutinu cez gázu, ktorá sa musí niekoľkokrát preložiť. Ďalej sa naleje 1 liter vodky a pridá sa 100 g zmäkčeného droždia. To všetko sa musí dôkladne premiešať, kým sa úplne nerozpustí. Zostáva nakrájať citrón na malé plátky a pridať do alkoholu. Výsledná kvapalina sa umiestni na pol dňa na teplé miesto, potom sa vyčistí v chladničke alebo pivnici. Vodka z brezovej šťavy je pripravená.

Na uskladnenie tohto alkoholu sú dobré fľaše od šampanského. Korok musí byť dobre upevnený drôtom. Tento alkohol bude silný, vonia po kôre a breze.

recept na brezové víno

Brezový nektár možno použiť na prípravu vynikajúceho prírodného vinárskeho produktu. Bude to ľahké a príjemné na chuť. Recept je veľmi jednoduchý, zvládnu ho aj tí, ktorí sa s vinárstvom ešte nestretli.

Zmiešajú sa 3 litre brezového nektáru, fľaša bieleho vína (najlepšie suchého), 700 g kryštálového cukru, niekoľko citrónov.
Zoberie sa nádoba vhodná pre zmes a naplní sa.
Na pár mesiacov sa víno umiestni na chladné miesto.
Potom musí byť všetko filtrované, odstránené zo sedimentu a fľašované.
O pár mesiacov bude víno pripravené.
Podľa chuti sa odporúča pridať sušené marhule, hrozienka, med, koňak, portské víno.

Alkoholické nápoje vyrobené z brezového nektáru sa môžu líšiť v sile, chuti a jemnosti. Spotrebiteľské recenzie na mesačný svit vyrobený z brezovej miazgy vedú viac ako iné alkoholické nápoje vyrobené z brezového nektáru.

Braga recept. klasické

V moonshine doma z brezovej miazgy je v zásade proces prípravy štandardný. Jediný rozdiel je v tom, že tradične sa používa obyčajná voda a v tomto prípade sa berie neriedená brezová šťava. Najprv si pripravte kašu. Ingrediencie:

prírodná brezová šťava - 10 l;
droždie - 200 g (lisované);
cukor - 3 kg;
kyslé mlieko alebo kefír - 1 polievková lyžica. l.

K fermentačnému procesu dôjde rozkladom cukru. Je to preto, že kvasinky interagujú s etylalkoholom, oxidom uhličitým a šťavou. Tento proces musí prebiehať v určitom teplotnom režime.

Brezová šťava musí byť filtrovaná niekoľkokrát zloženou gázou. Potom sa šťava zahreje, ale nedá sa uvariť. Je dôležité, aby kvapalina obsahovala kyslík. Dá sa zohriať maximálne na 30°C. Kým sa šťava zahrieva, pridáva sa do nej cukor. Ak sa šťava ešte zahreje na vyššiu teplotu, potom ju možno jednoducho ochladiť na požadovanú teplotu. Misky na prípravu kaše by mali byť veľké, aby tekutina nevystrekovala.
Potom sa vyberie kvások, ktorý sa miesi vidličkou do stavu omrviniek. Pridávajú sa aj do nádoby, kde sa pripravuje rmut. Potom sa pridá kefír alebo kyslé mlieko, ktoré znižujú proces penenia vo výrobku.

Nádoba s polotovarmi na kašu musí byť umiestnená na teplom mieste a umiestnená pod vodným uzáverom. Potom dôjde k procesu prebublávania rmutu. Skončí asi o 10-14 dní. Ako indikátor konca tohto procesu môže slúžiť aj obyčajná gumená lekárska rukavica, respektíve jej pád.
Ďalej stojí za to vizuálne posúdiť kašu. Mal by sa zosvetliť a stať sa takmer priehľadným. Kvások by sa do tejto doby mal usadiť na dne. Ak chcete ochutnať, bude to horkosladké, bez chuti na sladkosť. Prítomnosť týchto znakov naznačuje, že kaša je pripravená. Teraz zostáva destilovať ho do mesačného svitu.

Recept na kašu bez droždia

Zaujímavým receptom je mesiačik z brezovej šťavy bez droždia a cukru. V tomto prípade je dôležité, aby fermentácia surovín prebiehala len vďaka prirodzenej glukóze, ktorá obsahuje brezovú šťavu. Ak je všetko urobené správne, potom bude taká miazga vyrobená z brezovej šťavy oveľa chutnejšia ako droždie. Samotný proces varenia je zložitejší, ale výsledok stojí za to.

Proces mesačného svitu

Ako vyrobiť mesačný svit z brezovej šťavy, keď je kaša hotová? Zostáva vydestilovať rmut do mesačného svitu. Hotový výrobok, ktorý má zaručene najvyššiu kvalitu, možno ochutnať bez obáv z negatívnych následkov.

Klasický proces domáceho varenia piva zahŕňa nasledujúce kroky:

najprv pripravte sladinu;
potom prichádza proces fermentácie;
destilovať;
očistiť;
niekedy je potrebná opätovná destilácia.

Pohyb sa musí robiť pomaly. Aby ste získali mesačný svit, zápar sa musí naliať do destilačnej kocky mesačného svitu. Potom zahrievajte pod tesným vekom. Čo sa týka rýchlosti ohrevu, tá je iná. Spočiatku je proces zahrievania rýchly. Potom, keď sa bielizeň zahreje nad 70 °C, rýchlosť zvyšovania teploty sa musí znížiť.

Zber brezovej miazgy

Kedy a kde zbierať brezovú šťavu

Zber brezovej miazgy je, žiaľ, časovo veľmi obmedzený a neexistujú presné dátumy, kedy tok miazgy začína. Preto som sa na chvíľu zmenil na mladého prírodovedca a sledoval som tieto prírodné a poveternostné podmienky:
- teplota vzduchu počas dňa prekročila 5°C, ale ak po oteplení opäť udrie mráz, ešte nenastal čas na zber brezovej miazgy;
- na zemi sa objavili prvé rozmrznuté fľaky, osobitnú pozornosť venujeme zemiam okolo kmeňov stromov;
- púčiky na brezách sú opuchnuté, ale ešte nezačali kvitnúť.

Pravdepodobne by nebolo zbytočné povedať, že by ste nemali zbierať brezovú šťavu v meste alebo v tesnej blízkosti diaľnice. Vyberáme si ekologicky čisté miesta – lesy a háje ďaleko od tovární, závodov a skládok odpadu. A je lepšie okamžite sledovať príznaky toku miazgy priamo na miestach, kde sa chystáme extrahovať šťavu. Napríklad v osadách sa sneh topí rýchlejšie, rozmrazené miesta a opuchnuté puky sa objavujú skôr ako v lese. Keď sme teda po príchode do lesa videli všetky známky toku miazgy v meste, riskujeme, že uvidíme brezy po pás v snehu bez jediného opuchnutého púčika.

Zariadenie na zber brezovej šťavy

Aby sme boli plne vybavení v čase, keď začne vytekať brezová šťava, máme na sklade jednoduché vybavenie:

Prázdne plastové fľaše. Čistý, bez cudzích pachov, najlepšie nový alebo spod pitnej vody. Čím väčšie, tým lepšie.
- Viečka na plastové fľaše. Dve na každú fľašu. Jedno veko odvŕtame a použijeme na zber brezovej miazgy a druhú fľašu uzavrieme, keď je už plná. V zásade môžete vziať samostatnú veľkú nádobu a naliať do nej nazbieranú šťavu, potom potrebujete presne rovnaký počet uzáverov ako fľaše.
- Koktejlové fajky. Jedna pre každú fľašu.
- Laná cca 50 cm dlhé, pre každú fľašu jeden.
- Samorezné skrutky. Na každú fľašu sa vyžaduje jedna, ale keďže majú vo zvyku sa drobiť a strácať, berieme to s rezervou.
- Skrutkovač s vŕtačkou (priemer sa musí zhodovať s koktailovými trubicami) a krížovou tryskou (pre veľkosť samorezných skrutiek). Ak to nie je k dispozícii, pomôže nám vŕtačka a skrutkovač.
- Nožnice.
- Plastelína.

Zdroj http://samnagnal.ru/samogon-na-berezovom-soke/

Breza stojí na mnohých výškových dvoroch. Jar je obdobím zberu brezovej šťavy. Všetci si urobili rez a naraz to vypili. Z brezovej miazgy sa doma vyrába kvas, limonáda, víno či mesiačik. Výroba rmutu nespôsobí ťažkosti v dôsledku zloženia surovín. Obsahuje dostatočné množstvo stopových prvkov, aby sa nepoužívalo dodatočné kŕmenie.

Domáci alkohol trvať na brezovom brunku. Brunki - brezové púčiky. U obyčajných ľudí - náušnice. Braga z tejto suroviny dodáva alkoholu jemnejšiu chuť. Po pití takého alkoholu sa ráno nemôžete báť - nebude žiadna kocovina.

Na prípravu kniežacieho mesačného svitu sa používa zápar z brezovej miazgy. Pripravuje sa podľa dvoch osvedčených receptúr. Vyznačujú sa pridaním cukru:

Cukrová kaša

10 litrov šťavy;
3 kg kryštálového cukru;
100 g lisovaného alebo 40 g sušeného droždia;
1 st. l. kefír / mlieko alebo kysnuté cesto.

Šťavu zahrejte na 25-30 stupňov. Zmiešame s cukrom. Droždie rozriedime podľa návodu. Vo fermentačnej nádobe zmiešame vzniknutý sirup a kvások. Fermentačná nádoba je naplnená do tretiny. To je potrebné na ponechanie priestoru pre plyn. Vzniká počas fermentačného procesu. Na zníženie tvorby peny pridajte kefír.

Nádobu umiestnite na tmavé miesto. Je dôležité dodržiavať teplotný režim - 18-28 stupňov. Na nádobe je umiestnené vodné tesnenie. Po 9-16 dňoch sa obsah zosvetlí. Zatrpkne. Tvorba bublín sa zastaví. Brazhka môže byť destilovaná.

Čistá kaša

1 liter šťavy tvorí 0,5 až 2,3 % kryštálového cukru. Preto cukor a droždie nie sú potrebné. Táto metóda vyžaduje veľa surovín a dodržiavanie technológie.

Aby bola kaša dobrá, musíte dodržať pomer vody a cukru 3: 1. Brezová šťava má viac vody, takže ju bude treba odparovať.

Kysnuté cesto bude najobjemnejšou prísadou, ktorej 3 litre sa nalejú do samostatnej nádoby. Zvyšok tekutiny priveďte do varu a prepnite oheň na minimum. Keď kvapalina vrie na 8-11 litrov, musí sa ochladiť na 25 stupňov.

Zmiešajte ľavú a prevarenú tekutinu, pridajte kefír a odložte na tmavé miesto. Teplota v miestnosti by mala byť od 18 do 28 stupňov. Na nádobe je umiestnené vodné tesnenie. Braga z brezovej šťavy bude pripravená za 9-16 dní. Môžete urobiť preteky. Výroba mesačného svitu z brezovej miazgy je namáhavý proces.

Klasický mesačný svit

Ako môžete vyrobiť mesačný svit z brezovej miazgy? Takýto nápoj sa nazýva kniežací. Pred destiláciou sa zrazenina odstráni. Moonshine z brezovej miazgy podľa receptu na klasický moonshine:

Prvá destilácia rmutu. Časť pervaku sceďte. Pri mesačnom svite nie je potrebný, pretože sa nepije. Alkohol ("telo") zbierajte do nádoby. Posledná frakcia môže byť tiež zlúčená. Má veľa fuselových olejov. Nemôžete to piť.
Čistenie zozbieraného alkoholu. Na to je uhlie. Na čistenie je lepšie riediť mesačný svit.
Vedľajšie preteky. Proces je podobný ako v prvej fáze.
Fľaškovanie, riedenie. Teraz môžete nápoj zriediť na požadovanú silu, dať vylúhovať a pridať chuť.

Mesačný svit na brezovej šťave je jemný a čistý. Hotový nápoj ešte nie je pripravený na pitie. Chce to viac čistenia.

Čím vyšší je otvor na kmeni brezy na zberné suroviny, tým lepšie. Takže to bude čistejšie a sladšie.

Ready moonshine sa riedi iba vodou. Ak sa zriedi brezovou šťavou, alkohol stmavne. Na vrchu sa môže vytvoriť rôsolovitá zmes.

Chuť možno doplniť pšenicou, tónmi hrozienok, citrónu, korenia, byliniek. Kombinácie sa vyberajú individuálne.

Môžete sa zapojiť do výroby pšeničného mesačného svitu. Samotný nápoj musí byť vyrobený štandardnou technológiou akéhokoľvek mesačného svitu.

Zdroj http://alcoplace.ru/samogon/samogon-iz-beryozovogo-soka.html

Braga na brezovej šťave je produkt, ktorý pozná mnoho liehovarníkov. Pred stovkami rokov ho zaviedli naši predkovia a verili, že takýto nápoj bude mať liečivú silu, zmierni zdravotné problémy a pomôže šetriť energiu.

Brezová šťava zo svojej podstaty obsahuje množstvo stopových prvkov. Obsahuje tiež glukózu. Z tohto dôvodu, ak nahradíte vodu v recepte kaše šťavou, môžete získať alkohol vynikajúcej kvality. Bude mať jemnú chuť a pevnosť 40 stupňov. Chuť a vôňa tohto mesiačika je veľmi zaujímavá.

Vlastnosti produktu

Braga z brezovej šťavy dobre kvasí a málokedy kysne. Ten sa vyskytuje iba vtedy, ak neboli dodržané proporcie alebo bol porušený recept.

Rmut môžete dať pomocou rôznych receptov, nebude to mať vplyv na kvalitu produktu. Moonshine, vylúčený z brezovej šťavy, má rozdiely:

nádherná vôňa;
mierna chuť, ktorá sa nemusí zlepšovať arómami;
výborne sa pije a pri striedmej konzumácii nespôsobuje kocovinu, čo svedčí o kvalite produktu.

Mesačný svit na brezovej šťave je špeciálny produkt, môže sa stať ozdobou slávnostného stola a prekvapiť priateľov a hostí nezvyčajnou chuťou a vôňou.

Brezová šťava sa však stále musí „extrahovať“, zvyčajne sa zhromažďuje na jar, ale v procese zberu sú určité nuansy, mali by sa vziať do úvahy:

Šťavu musíte zbierať bližšie k vrcholu stromu.
Mali by ste si vybrať silnú a zdravú brezu.

Rastlina od jesene hromadí stopové prvky a glukózu. Ak nazbierate šťavu bližšie k vrchu, potom bude sladšia, má vyšší obsah glukózy a živín.

Výrobok by sa mal skladovať na tmavom mieste, chránený pred slnečnými lúčmi, najlepšou nádobou na zber a skladovanie šťavy je nádoba z tmavého skla s pevným vekom.

Populárne recepty

Nie je také ťažké pripraviť mesačný svit z brezovej šťavy doma, aby ste vytvorili vysoko kvalitný alkohol, budete potrebovať nasledujúce zložky:

3 kg cukru, môžete použiť piesok alebo rafinovaný cukor.
40 gramov suchého droždia alebo 200 gramov lisovaného v brikete.
1 st. lyžicu kefíru alebo mlieka, môžete použiť jogurt.
Brezová šťava - 10 litrov.

Začať by ste mali umytím nádoby, do ktorej dáme zápar. Keď je riad pripravený, nalejte doň teplý, na 25 stupňov zohriaty základ (brezovú šťavu).

Keď šťava dosiahne izbovú teplotu, nalejte do nej cukor a pomaly miešajte mladinu drevenou lyžicou alebo špachtľou. Kovové náčinie môže oxidovať a kovové ióny sa dostanú do prania, čo zmení chuť hotového výrobku a ovplyvní jeho kvalitu.

Potom pristúpime k príprave kvásku, zalejeme ho malým množstvom vody a necháme chvíľu postáť (všetky odporúčania sú na obale). Dodržiavame pravidlá a potom, keď huby „ožijú“, pošleme ich do maškrty.

Sirup z brezovej šťavy, cukor a droždie opäť dôkladne premiešame. A potom do komponentov pridajte lyžicu kefíru alebo mlieka. Potom odošleme nádobu do tmavej, ale chladnej miestnosti so stabilnou teplotou.

Kefír, mlieko alebo kysnuté cesto znížia proces tvorby plynov a pomôžu vyhnúť sa aktívnemu peneniu.

Produkt bude pripravený na spracovanie za 10-12 dní, musíte sa uistiť, že rmut je zrelý, a potom začať s destiláciou.

Z uvedeného objemu brezovej šťavy bude možné získať asi 3 až 3,5 litra dobrého alkoholu so silou 45 stupňov.

Môžete sa uchýliť k dodatočným čistiacim metódam alebo destilátu znovu destilovať v prístroji, ak jeho kvalita nevyhovuje spotrebiteľovi.

Breza je strom, ktorý je symbolom Ruska, no nielen brezy oplývajú národnými farbami. K pôvodným ruským výrobkom možno pripísať aj mesačný svit vyrobený na báze šťavy tohto stromu.

Zápar môžete pripraviť aj z brezovej šťavy bez droždia a cukru. Takýto recept sa bude vyznačovať minimom prísad, vynikajúcou chuťou a vôňou.

Ako vyrobiť alkohol z brezovej šťavy? Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

1 st. lyžicu kysnutého cesta alebo kefíru.
30 litrov brezovej miazgy.

Výťažok mesačného svitu z takéhoto produktu bude oveľa menší. Z uvedeného objemu bude možné „vyťažiť“ iba 3 litre mesačného svitu, ale čo! Nápoj bude mať vynikajúce vlastnosti, ale jeho príprava bude chvíľu trvať.

Ako vyrobiť kašu: pokyny na výrobu krok za krokom:

Mali by ste začať odparovaním prebytočnej tekutiny. Keďže hlavnou vecou pri vytváraní mladiny je zachovať proporcie, budete sa musieť zbaviť prebytočnej vody. Nalejte šťavu do panvice, predbežne vypustite asi 3 litre.
Produkt priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pevným vekom. Keď v nádobe zostane asi 10 litrov, vyberte panvicu zo sporáka a ochlaďte na 20 stupňov.
Keď produkt vychladne, nalejte do neho 3 litre šťavy, ktorá bola predtým naliata. Do nádoby pridáme kefír alebo kvások, všetko dôkladne premiešame a sladinu pošleme kvasiť do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou.
Keďže kaša je vyrobená z divokých kvasiniek, stojí za to kontrolovať proces fermentácie. Ak po 2 dňoch nie sú žiadne známky fermentácie (pena, vôňa atď.), Musíte do sladiny pridať kvasinky. Podiel vypočítame podľa objemu produktu: budete potrebovať asi 60 gramov suchého alebo 300 gramov lisovaného droždia v brikete. Ak sa kvások nepridá do kaše, potom sa zhorší, skysne a nebude možné ho predbehnúť.

Alkohol bude pripravený na spracovanie asi za 10-16 dní (najprv však treba skontrolovať zrelosť rmutu, zhodnotiť farbu, chuť a priehľadnosť).

Potom sa rmut vyberie zo sedimentu, nechá sa prejsť cez filter z gázy a vaty a destiluje sa v destilátore.

Po destilácii sa produkt riedi výlučne vodou, inak, ak sa použije šťava, na povrchu nápoja sa objaví látka, ktorá bude pripomínať želé. Nápoj sa zakalí, čo povedie k vzniku sedimentu a zmene jeho chuťových vlastností.

Redestilácia

Tento proces pomôže zlepšiť kvalitu alkoholu, urobí ho silnejším a chutnejším, spracovaním sa zbaví fuselových olejov a škodlivých nečistôt. Z tohto dôvodu stojí za to urobiť, aj keď to bude trvať asi 2-3 hodiny.

Po ukončení prvej destilácie nechajte mesiačik chvíľu postáť, potom zmerajte jeho silu liehomerom a zistite celkové množstvo alkoholu v destiláte.
Potom stojí za to zriediť mesačný svit vodou na pevnosť 20 stupňov a vyčistiť ho akoukoľvek dostupnou metódou. Môžete použiť uhlie, ale je lepšie nepoužívať manganistan draselný, zmení chuť alkoholu.
Nalejte nápoj do prístroja a znova ho predbehnite s oddelením na frakcie, to znamená, že odrežte hlavy a chvosty, čo zlepší kvalitu mesačného svitu.

Alkohol vložíme do chladničky a necháme 2-3 dni odstáť. To pomôže stabilizovať chuť nápoja a jeho vôňu.

Zdroj http://pogarchik.com/braga/braga-na-berezovom-soke.html

Pre Rusa je zber brezovej miazgy rovnaký rituál, posvätný úkon ako pre kanadského javorový sirup. Náš preslávený nápoj, ktorým nás od nepamäti štedro kŕmila vlasť skoro na jar, je výborným osviežujúcim prostriedkom, uhasením smädu a liečiteľom a vynikajúcou surovinou na prípravu rôznych alkoholických nápojov.

Pijú ho len tak, pripravujú na ňom kvas, ako aj nápoj, ktorý nás najviac zaujíma - mesiačik z brezovej šťavy - prírodný, s ľahkou rafinovanou chuťou. Nie je to hanba položiť na stôl na rodinnú dovolenku a dokonca aj pre tých najdrahších ctených hostí!

Výhody brezového mesačného svitu

Brezová šťava po dlhú dobu nielen uhasila smäd, ale aj liečila. Receptov na jeho použitie je veľké množstvo a mesiačik pripravený na prírodných surovinách obdarovaných prírodou je tiež istým druhom liečiteľa. Najmä ak ho používate múdro, ale v dobrej duševnej spoločnosti. Čo je to za mesačný svit?

Moonshine pripravený skúseným moonshinerom, veľmi jemný. Ľahko sa pije a zanecháva príjemnú pachuť. Zabraňuje ťažkej opici.

Základný recept

Doma sa mesiačik z brezovej šťavy najčastejšie pripravuje tradičným spôsobom, pridaním droždia a cukru.

Aby ste získali 3 litre dobrého nápoja so silou asi 45 °, potrebujete 10 litrov brezovej miazgy, 3 kg cukru a 200 g lisovaného (40 g suchého) droždia. Pri zvyšovaní množstva, prepočítajte na základe uvedených pomerov, môžete použiť kalkulačku mesačného svitu alebo tabuľku riedenia vodou.

Prvé štádium: Cukor a droždie sa rozpustí v brezovej šťave zahriatej do teplého stavu.

Druhá fáza: kvasenie, ktoré by malo prebiehať v teple. Za optimálnu teplotu sa považuje asi 25 ° C a v žiadnom prípade nie nižšia ako 18 ° C, inak sa proces fermentácie môže výrazne spomaliť alebo dokonca úplne zastaviť.

Tretia etapa: destilácia. Mesačný svit na brezovej šťave sa vyrába rovnakým spôsobom ako ktorýkoľvek iný, s použitím mesačného destilátu.

Je diskutabilné, či vypustiť kašu zo sedimentu. Pri pomalom ohreve a súlade s technológiou moonshine kvalita vôbec neutrpí. A ak vypustíte kašu, potom je zaručený nedostatok produktu.

To znamená, že ak z 10 litrov rmutu, s dobrým starnutím a správnou prípravou, môžete získať až 3,2 litra dobrej kvality a pevnosti nad 42 °, potom vypustením rmutu zo sedimentu nemôžete získať významné množstvo dobrého mesačný svit.

Dôležité! Brezovú šťavu sa neodporúča riediť vodou, používa sa v čistej forme.

Recept bez droždia a cukru

Brezový mesiačik si môžete vyrobiť absolútne bez použitia cukru alebo droždia.

Z 30 litrov brezovej miazgy sa získajú tri litre prírodného liečivého nápoja bez pridania kvasníc a cukru o sile 45 stupňov.

Na tento absolútne prírodný a originálny recept je potrebných 30 litrov tých najčerstvejších surovín. Aj mierne kyslé môže viesť k neúspechu.

Potrebný proces rozdelené do krokov:

Zber šťavy treba vykonať rýchlo, najlepšie za jeden deň.
odhodiť trojlitrový poháršťavu a odstavíme.
vriaci. Vo vhodnej nádobe, napríklad 30-40-litrovej nádrži, sa šťava odparuje na miernom ohni, kým z 27 litrov nezostane 10. Je žiaduce, aby bola nádoba široká, samozrejme ju neprikrývajte pokrievkou. . Proces je zdĺhavý a zaberie viac ako jednu hodinu. Ale verte mi (a skontrolujte!) - stojí to za to!
Po vychladnutí do teploty nepresahujúcej 40 °C, na to pridať zostali 3 litre surovej šťavy. Prikryjeme pokrievkou, odložíme na teplé miesto (veľmi dôležité!) A počkáme, kým vykysne.
Moonshine je poháňaný, keď je obsah nádrže bude chutiť horko.

Aby ste zistili, že je čas na zber surovín, urobte malý vpich na pomerne hrubej (v ruke) vetve. Ak šťava okamžite išla, potom je čas prísť.

Tento recept na mesačný svit z brezovej miazgy nezahŕňa pridanie ďalších prísad. A ak ste urobili všetko správne, kaša určite vyjde - bude kvasiť, vytvorí sa pena a objaví sa charakteristická vôňa kvasenia.

Ak však dva až tri dni nie sú žiadne známky kvasenia, musíte okamžite zachráňte braga pridaním asi 300 g lisovaného droždia. Môžete aj sušiť, cca 50 - 60 g. Cukor sa nepridáva, po uvarení ho už stačí.

Liečivé vlastnosti mesačného svitu na brezových púčikoch

Aby sa dodali ďalšie terapeutické prostriedky, mesačný svit trvá buď na brezových púčikoch (sotva kvitnúcich, z ktorých následne vyrastie list), alebo na už rozkvitnutých náušniciach (breza brunkas).

V tomto prípade sa chuť ukáže ako trochu iný odtieň. A tiež nápoj získa príjemný odtieň.

Mesiačik napustený brezovými púčikmi pomáha pri celom rade chorôb vrátane prechladnutia, gastrointestinálnych chorôb a tiež čistí a obnovuje pečeň.

Opäť zdôrazňujeme - ak sa nepoužíva kvôli opitosti, ale pre zdravie, to znamená - v primeraných dávkach. Pohár takéhoto mesiačika pred obedom (večerou) prinesie veľké výhody celému telu. Tento liek pomáha aj ženám – od nepríjemných prejavov menopauzy, od migrén, bolestí hlavy, aterosklerózy.

Existujú rôzne recepty na domáci alkohol z brezovej šťavy. Áno, sami môžete experimentovať, pridávať svoje vlastné ingrediencie.

A tiež - naučte sa nové zaujímavé recepty na mesačný svit na našej webovej stránke. Nezabudnite sa o ne podeliť so svojimi priateľmi, ako aj o svoje vlastné úspechy v tomto odvetví plnom prekvapení a nových chutí na sociálnych sieťach!

Zdroj http://posamogonu.ru/retsepty-samogona/izgotovlenie-iz-berezovogo-soka

Brezová šťava je veľmi obľúbená pre svoje prospešné vlastnosti.

Konzumuje sa v čistej forme, konzervovaná na zimu a na základe tohto dreveného nektáru sa pripravuje aj kvas a výborný domáci mesiačik. Práve posledný menovaný nápoj je obľúbený najmä v úzkych kruhoch.

Pre niektorých ľudí, a najmä pre tých, ktorí nedávno začali variť mesačný svit, môže byť tento výber surovín prekvapením.

Ale to je len vtedy, ak neviete o prospešných vlastnostiach tohto nektáru a je ich veľa:

je to úplne prírodná zložka, ktorá neobsahuje žiadne škodlivé nečistoty;
moonshine, pripravený na báze brezovej šťavy, má veľmi jemnú chuť, a preto sa ľahko pije;
aróma takéhoto nápoja je celkom neutrálna;
použitie takéhoto alkoholického nápoja v extrémne zriedkavých prípadoch môže spôsobiť kocovinu;
samotná kaša, pripravená na báze brezového nektáru, ideálne kvasí a len v prípade závažných porušení technológie prípravy kysne;
hotový nápoj má nezvyčajnú vôňu a chuť, takže môže ľahko prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Referencia! Dnes existuje niekoľko rôznych možností, ako si doma vyrobiť kašu z brezovej šťavy. Každá verzia využíva jedinečné ingrediencie, no všetky majú spoločnú okrem použitej brezovej miazgy aj úžasnú chuť a vôňu.

Výhody brezovej miazgy sú popísané vo videu:

Ako robiť doma?

Klasický spôsob

Pôvodný starý recept na výrobu kaše, založený na tejto rastlinnej tekutej zložke, zahŕňa použitie iba dvoch zložiek:

mlieko s obsahom tuku menej ako 3 percentá - 35 g;
brezový nektár - 30 l.

Referencia! V priemere z každých 10 litrov šťavy sa na výstupe získa asi 1 liter hotového mesačného svitu so silou 45 stupňov.

Príprava nápoja je veľmi jednoduchá:

Šťavu dobre prefiltrujte.
Do inej nádoby nalejte tri litre nektáru a pridajte doň mlieko. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes.
Zvyšnú šťavu dajte na pomalý oheň a pri miernom vare vyparujte, kým jej objem nedosiahne 12 litrov.
Uvarenú brezovú šťavu schlaďte na teplotu 22 stupňov.
Oba druhy tekutín zmiešame a nalejeme do sklenenej nádoby.
Nainštalujte vodné tesnenie.

V priemere bude proces fermentácie trvať asi 15 dní.

Keď pena a bubliny plynu prestanú aktívne vystupovať, kaša sa považuje za pripravenú.

Referencia! Ak sa proces fermentácie nezačal dva dni po inštalácii vodného uzáveru, potom v mladine nie je dostatok prirodzených baktérií. V tomto prípade by sa neúspešná kaša mala vyliať alebo pridať do nie 55 g suchého pekárskeho droždia a vodný uzáver by sa mal znova nainštalovať.

Cukrový vývar

Tento recept používa viac ingrediencií, no samotný proces varenia nie je nijak zvlášť náročný.

Na prípravu kaše podľa tohto receptu budete potrebovať:

70 g kefíru;
20 litrov brezového nektáru;
80 g suchého droždia;
6 kg kryštálového cukru.

Počas fermentácie musí byť nádoba v miestnosti s teplotou najmenej 23 stupňov nad nulou.

Braga sa pripravuje z brezovej miazgy takto:

Na miernom ohni zahrejeme nektár na teplotu 28-30 stupňov.
Do tekutiny pridajte kryštálový cukor a miešajte, kým sa všetky jeho kryštály úplne nerozpustia.
V samostatnej nádobe rozpustite droždie v čistej vode podľa návodu.
Osladený nektár prelejeme do kvasnej nádoby a pridáme kvások.
Pridajte kefír a všetko dôkladne premiešajte.
Nainštalujte vodné tesnenie.

Dôležité! Po 12 dňoch skontrolujte chuť kaše. Ak sladkosť zmizne a objaví sa horká pachuť, potom je kaša pripravená na ďalšiu destiláciu, čistenie a filtráciu.

Proces výroby cukrovej kaše na brezovej šťave je uvedený vo videu:

S hrozienkami a sušeným ovocím

Takýto recept sa objavil už dávno, iba v pôvodnej verzii sa používa iba sušené hrozno. A niektorí mesačníci ponúkajú nahradiť polovicu jeho objemu iným sušeným ovocím.

Ingrediencie:

nektár -15 l;
hrozienka - 75 g;
sušené ovocie voliteľné - 75 g;
kefír - 40 ml.

Výsledkom je nápoj s veľmi zaujímavou arómou a dlhou dochuťou s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Proces varenia:

Do samostatnej nádoby nalejte jeden a pol litra šťavy a pridajte do nej neumyté hrozienka a iné sušené ovocie. Odstráňte na teplé miesto na 48 hodín.
Zvyšok tekutiny dvakrát povarte na miernom ohni. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.
Oba druhy šťavy sceďte do fermentačnej fľaše a pridajte k nim kefír.
Všetko dôkladne premiešajte a na 14 dní nainštalujte vodný uzáver.

Referencia! Po tomto čase by sa malo uvoľňovanie oxidu uhličitého a peny zastaviť a chuť záparu by mala zhorknúť. Potom sa považuje za pripravený na ďalšiu destiláciu.

Technológia výroby kaše z brezovej šťavy s hrozienkami je uvedená vo videu:

Aby ste si z brezovej miazgy pripravili naozaj kvalitnú maškrtu, musíte sa riadiť nasledujúce odporúčania:

Najlepšie je zbierať nektár na jar a v lete.
K tomu je potrebné vybrať stromy rastúce ďaleko od ciest, minimálne dva roky staré. Priamy zber by sa mal vykonávať čo najbližšie k vrcholom stromov.
Mliečne výrobky použité v receptúre je možné nahradiť špeciálnou štartovacou kultúrou.
Chvenie je povolené na čerstvých lisovaných, aj keď ich objem by sa mal v tomto prípade niekoľkokrát zvýšiť.

Braga vyrobená z brezovej šťavy podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov so všetkými jemnosťami sa vždy ukáže ako úspešná a mesačný svit z takého muštu má vysokú kvalitu a nezvyčajnú arómu.