najviac - dvojité s oddelením škodlivých frakcií. Zahŕňa prvú destiláciu rmutu a potom druhú destiláciu s výberom hláv, tiel a chvostov. Je to nevyhnutné pre maximálne čistenie vášho produktu od škodlivých nečistôt (fuselový olej), aby ste na výstupe získali kvalitný nápoj.
Pozrieme sa podrobnejšie druhá destilácia, pretože mesačníci majú často otázky: je to vôbec potrebné, je potrebné riediť mesačný svit vodou, pri akej teplote sa všetko deje atď. Ako mesačný svit použijeme obvyklé destilátor so sušičkou. Destilácia na destilačnej kolóne vyzerá trochu inak.
Čím je váš mesačný svit rozpočtovejší, tým lepšie musíte preniesť kašu do mesačného svitu.
#1 Surový alkohol riedime na silu 15–20 %
Po prvej destilácii rmutu dostanete surový alkohol. Zvyčajne sa v tomto štádiu škodlivé frakcie neoddeľujú, ale destilujú pri maximálnom výkone menej rozvareného droždia a sa uvoľnilo minimálne množstvo škodlivých látok.
Pred druhou destiláciou potrebujete zrieďte surový alkohol na koncentráciu 15-20%. To možno vykonať nasledujúcimi spôsobmi:
- Použite kalkulačku mesačného svitu. Pred zriedením bude potrebné zmerať silu produktu, potom nahradiť všetky hodnoty a pridať požadované množstvo vody. Toto je najpresnejší a najsprávnejší prístup k podnikaniu.
- "Približne". Keďže na šperkárskej presnosti nezáleží, požadovaný objem vody jednoducho odhadnete a nalejete do kocky. Malé rozšírenie pevnosti je celkom prijateľné.
Prečo to robíme? Po zriedení spojenie medzi moonshine a fusel oil slabne(objaví sa nepríjemný zápach), takže je pre nás jednoduchšie oddeliť škodlivé frakcie. Z bezpečnostného hľadiska je to tiež správne.
Akú vodu je najlepšie použiť?Čisté a pitné. Môže to byť z kohútika.
Destilačný prístroj s naparovačom výrazne znižuje obsah škodlivých látok v mesačnom svite.
#2 Čistenie mesačného svitu pred druhou destiláciou
Toto krok je voliteľný, pretože dobrá destilácia dostatočne dobre vyčistí produkt z trupu. Upratovania však nebude príliš veľa.
Existuje mnoho prístupov a všetky majú právo na existenciu. Odporúčame najviac jednoduché a rýchle spôsob čistenia s aktívne uhlie.
- Nalejte zriedený surový alkohol do jednej nádoby.
- Pridajte k nemu aktívne uhlie v množstve 1 polievková lyžica na 1 liter mesačného svitu (možno použiť v tabletách alebo v obchode).
- Trváme na 10 hodinách až 10 dňoch (voliteľné).
- Vyrábame hustý filter z gázy alebo vatových tampónov, po ktorom prefiltrujeme kvapalinu.
Na výstupe sa vôňa stáva príjemnejšou a chuť je jemnejšia. Sám to nepraktizujem., keďže považujem za nevhodné strácať čas takýmito operáciami.
Konzistencia profesionálneho uhlia na čistenie (BAU).
#3 Oddeľte škodlivé frakcie počas druhej fázy
Po naliatí zriedeného surového alkoholu do destilačnej kocky môžete prejsť priamo k destiláciou.
- Zapnite sporák na plný výkon.
- Keď teplota dosiahne 60 stupňov, chladnička by už mala fungovať.
- Pri 78 stupňoch pôjdu prvé kvapky mesačného svitu. Je potrebné znížiť výkon na rýchlosť 1-2 kvapky za sekundu a vybrať. Zamerajte sa na 50 ml hláv na každý 1 kg cukru v kaši. Táto tekutina by sa nemala piť.
- Po výbere hláv zmeňte prijímaciu nádobu a začnite zbierať telo.
- Výber treba zastaviť v momente, keď pevnosť v prúde klesne na 40 %. Teplomer bude okolo 95-96 stupňov.
- Všetko ostatné sa dá kvalitne pozbierať a nabudúce predbehnúť.
Dostupnosť je voliteľná, ale zjednodušuje celý proces.
Kúpte si preto vybavenie s ním alebo si ho sami vložte do dizajnu zariadenia.
Nebuďte chamtiví a vyberte všetky škodlivé frakcie vášho produktu.
#4 Šľachtenie produktu na klasickú pevnosť 40%
Vezmeme akúkoľvek kalkulačku moonshiner, nahradíme hodnoty a zrieďte produkt na silu 40%. Ak uprednostňujete silnejšie nápoje, potom použite svoju technológiu, hoci sa zvyčajne zameriavajú na číslo 40.
počkaj aspoň deň kým sa mesiačik úplne nepremieša a jeho chuť sa neustáli. Mnohí poznamenávajú, že po niekoľkých dňoch sa kvapalina stáva príjemnejšou a ľahšie sa pije. Toto má skutočne svoj význam, no málokto má na takéto veci trpezlivosť. Ale márne!
Užitočné videá od skúsených mesiačikov
Sur-Likbez
Video Dmitrij Lafetnikov oceňujem, že som povedal všetko rýchlo, na podnikanie a "bez vody".
Ani toto video nie je výnimkou, preto vám ho vrelo odporúčame pozrieť. Zo všetkých praktických videí o druhej destilácii je toto najúspešnejšie.
Moonshine Sanych
S citom, jasne, usporiadane. Konštantín Kapochkin pokúša sa aj o krátke videá, no nevychádza mu to tak zreteľne ako v predošlom videu.
Antonych Podoljak
Veľký fanúšik špekulácií a ísť z diaľky. V minulosti jeden z najuznávanejších liehovarov v Rusku. Antonych.
Muž sa delí o svoje dlhoročné skúsenosti a dáva rady, ako zlepšiť chuť hotového výrobku. Vrelo odporúčam všetky jeho videá na zhliadnutie, pretože informácie sú veľmi užitočné a zaujímavé.
Často kladené otázky o druhej destilácii
Ako zriediť moonshine pred druhou destiláciou a či by sa to malo robiť
Za účelom požiarna bezpečnosť a zlepšená frakcionácia odporúča sa riediť surový alkohol na pevnosť 15–20% .
Ale každý má svoj vlastný uhol pohľadu: Moonshiner Zhora, napríklad riedenie považuje za stratu času. Vo svojom videu na Youtube vyjadruje svoj postoj a jeho argumenty vyzerajú celkom logicky.
Nezabúdajte, že správne je liať lieh do vody, nie vodu do liehu.
Koľkokrát destilovať rmut
Aby sa ušetril čas a znížila kvalita produktu, jedna destilácia a oddeľte všetky frakcie naraz.
Ak chcete urobiť frakčnú destiláciu dvakrát, potom pri prvej destilácii oddeľte 50 ml hlasu od 1 kg cukru a počas druhej 30 ml od 1 kg cukru (rada Antonyho Podolyaka).
Teoreticky môžete s produktom jazdiť 3, 4 alebo viackrát, potom môžete dosiahnuť lekársky lieh s koncentráciou 96,6%. ale stratíte väčšinu mesačného svitu, takže tento prístup je nevhodný.
Výstup mesačného svitu počas druhej destilácie
Na 1 kg cukru sa získa 1 liter mesačného svitu so 40% silou. Ide o zohľadnenie všetkých strát, výber škodlivých frakcií, presné dodržanie technologického postupu a dvojitú destiláciu rmutu.
V praxi sa ukazuje trochu viac alebo trochu menej: aký si chamtivý, taký výsledok dostaneš.
Straty pri druhej destilácii mesačného svitu
Asi 15% z celkového objemu mesačného svitu.
Ak pri prvej destilácii získate asi 5 litrov surového alkoholu, potom po druhej destilácii sa jeho množstvo zníži na 4,25 litra.
Teplota počas druhej destilácie
Do 60 stupňov sa rmut zahrieva skôr pomaly. Od 60 do 78 sa to deje veľmi rýchlo. Od roku 78 začíname zbierať hlavy mesačného svitu. Niekde na 95–96 dokončíme výber tela.
Použite najjednoduchší elektronický teplomer (asi 200 rubľov).
Aká je sila mesačného svitu po druhej destilácii
Všetko to začína na 70% pevnosti a končí po páde na 40%. Celkový obsah alkoholu vo výrobku bude na úrovni 45-50%.
Aká voda na zriedenie mesačného svitu po druhej destilácii
Akákoľvek voda vhodná na pitie. Aj z vodovodu.
Skôr či neskôr chce každý milovník mesiačikov svoj pripravený nápoj nejako vylepšiť a urobiť ho obdivuhodným. Najlepším spôsobom, ako zlepšiť čistotu a kvalitu uvareného mesačného svitu, je opätovná destilácia pomocou destilačného prístroja mesačného svitu. Druhá destilácia vám umožňuje vyčistiť mesačný svit od škodlivých častíc v ňom, pričom je silnejší a chutnejší. Preto skúsení mesiačikovia neustále trávia čas na kvalitnú opätovnú destiláciu. Len tak môžete získať produkt, ktorý bude nad hlavou a ramenami lepší ako čokoľvek, čo si môžete kúpiť v obchode.
Stojí za zmienku, že druhá destilácia sa vykonáva pre absolútne akýkoľvek typ mesačného svitu: koňak, ovocie, whisky, s droždím, bez kvasníc. Aj keď nájdete starú fľašu s nepochopiteľným alkoholickým nápojom, ktorý sa kedysi nazýval moonshine, nemali by ste ju vyhadzovať, je to nevyhnutné, pretože ju môžete opäť predbehnúť a tým jej prinavrátiť život.
Podľa nižšie uvedených pokynov o technológii na získanie produktu najvyššej kvality môžete prekvapiť svojich priateľov a známych úžasným mesačným svitom.
Druhá destilačná technológia
Druhá destilácia zahŕňa niekoľko postupných krokov, ktoré sa musia bez problémov dodržať. Postupujú krok za krokom a robia všetko presne tak, ako je popísané nižšie.
Surové riedenie alkoholu
Dvojitá destilácia mesačného svitu zahŕňa použitie produktu 
pevnosť, ktorej uhol nepresahuje 21 stupňov (surová). Túto skutočnosť netreba ignorovať. Okrem toho, čím vyššia je sila mesačného svitu, tým silnejšia bude väzba etylalkoholu s fuselovými olejmi a škodlivými nečistotami. Sekundárna destilácia vám v konečnom dôsledku neprinesie požadovaný výsledok a neprečistí destilát kvalitne. Najprv musíte mesačný svit zriediť. Ale ako zriediť druhú destiláciu mesačného svitu?
Tu je veľmi dôležité, akou vodou bude nápoj riedený. Samozrejme, nemali by ste používať vodu z vodovodu ani prevarenú. Na to je najlepšie vziať chladný prameň alebo studňu. V extrémnych prípadoch sa odporúča brániť vode 3 dni.
Pred zriedením mesačného svitu je potrebné zmerať jeho silu domácim alkoholomerom. Až potom sa do nej môže naliať potrebné množstvo vody.
Správne čistenie
Potreba tohto kroku závisí na druhu suroviny. Napríklad, ak sa na výrobu mesačného svitu použil cukor alebo obilná kaša, potom produkt získaný z nej vyžaduje povinné čistenie. Na čistenie sa odporúča použiť odstredené mlieko, vaječný bielok alebo drevené uhlie.
Stojí za zmienku, že mesačný svit z bobuľového ovocia sa spravidla nečistí. Ak sa tak stane, nápoj stratí všetku príjemnú chuť a vôňu, ktorú dostal zo suroviny. Preto nemá zmysel vyrábať mesačný svit alebo chacha z konkrétneho ovocia alebo bobúľ.
Hlava, telo a chvost produktu
Konečná fáza sa nelíši v žiadnej vyjadrenej špecifickej technológii. Všetko sa tu robí rovnakým spôsobom ako pri prvej destilácii nápoja. pravda, je tu jedno upozornenie: výsledný produkt sa musí rozdeliť na frakcie. V tomto prípade ide o:
- hlavy.
- Tele.
- chvosty.
Ale čo sú tieto frakcie s vtipnými názvami? Uvažujme podrobne:
Tu sa proces prípravy dvojitého mesačného svitu o sile 60-70 stupňov končí. Ak necháte mesačný svit stáť 4 dni, chuť nápoja sa zlepší.
Pokyny krok za krokom
Ale ako znovu destilovať mesačný svit? Sekundárny destilačný proces je jasne štruktúrovaný do troch krokov:
- Riedenie vodou.
- Filtrovanie a výber.
- Druhá destilácia mesačného svitu.
Stojí za to, aby ste sa s týmito krokmi podrobnejšie oboznámili.
Stačí pridať vodu
Ako už bolo spomenuté, pred opätovným spustením sila kaše by nemala byť väčšia ako 40 stupňov. Ak je pevnosť väčšia, spôsobí to nenapraviteľné poškodenie mesačného svitu. Okrem toho voda prispeje k efektívnej separácii alkoholu od ostatných frakcií. Voda v surovine sa musí pridávať po dávkach. Proces je riadený pomocou hodnôt alkoholometra. Úroveň optimálnej sily kvapaliny by mala byť v rozmedzí 37 stupňov. Moonshine sa odporúča riediť filtrovanou vodou, predchladenou v mrazničke.
Výber správneho filtra
Pomocou systému filtrov rôznych stupňov čistenia sa môžete zbaviť jedovatých frakcií prítomných v mesačnom svite. Na tento účel môžete v rôznych fázach čistenia použiť aktívne alebo drevené uhlie, papier, manganistan draselný. Môžete si tiež kúpiť hotový špeciálny papier na filtrovanie vody, ktorý sa vloží do lievika a cez neho sa naleje mesačný svit. Filtračný postup je možné niekoľkokrát opakovať s použitím papiera ako hrubého filtra.
Ak sa rozhodnete filtrovať pomocou manganistanu draselného, potom je potrebné pripraviť roztok vopred. Za týmto účelom vezmite 50 ml vriacej vody, pridajte do nej 2 g manganistanu draselného. Keď sa mangán rozpustí vo vode, roztok sa musí naliať do nádoby s mesačným svitom. Pre úspešné čistenie musí surovina stáť 10 hodín. Mangán tak pomôže nepriaznivým frakciám usadiť sa na dne nádrže, po ktorej sa odstránia.
Ale najobľúbenejšie je čistenie dreveným uhlím. Na filtráciu mesačného svitu môžete použiť aj bežné aktívne uhlie zakúpené v lekárni, ale odporúča sa použiť špeciálny adsorbér na filtre pitnej vody, analyzátory plynov, plynové masky alebo špeciálne uhlie na výrobu vína. Na filtrovanie pomocou uhlia existujú dva algoritmy: ponorenie uhlia do nádoby s mesačným svitom, cedenie rmutu pomocou filtra.
Vytvorenie jednoduchého, ale účinného filtra:
- Odrežte spodok 1,5-litrovej plastovej fľaše, do korku urobte niekoľko otvorov.
- Hrdlo fľaše pevne uzavrite vatou, na ňu položte tenkú vrstvu filtračnej uhoľnej drviny. Po každom prefiltrovaní kvapaliny sa odporúča vymeniť uhoľnú vrstvu za novú.
- Existuje možnosť čistenia pomocou bežného filtra pitnej vody. Zároveň však musí každý podiel mesačného svitu prejsť cez filter 5-krát.
Najpasívnejšou možnosťou je vložiť uhlie do nádoby s mesačným svitom. Uhoľné štiepky by sa mali umiestniť do nádoby v množstve 50 g na 1 liter kvapaliny. Proces čistenia by mal trvať približne 2 hodiny. Po tejto dobe sa uhoľné štiepky vymenia za nové. Tento proces sa musí opakovať trikrát. Treba poznamenať, že čistenie dreveným uhlím sa vykonáva iba pred infúziou surovín na korene a bylinky, inak uhlie vezme so sebou všetky odtiene chuti a vône. Drevené uhlie sa tiež považuje za najpohodlnejší spôsob odrezania chvosta a hlavy.
Organizácia procesu prevodu
Okamžitá druhá destilácia mesačného svitu by mala začať z prípravy mesačného svitu ešte. Počas sekundárnej destilácie by sa množstvo koňakového nápoja malo zvýšiť v dôsledku predtým vykonaných čistiacich postupov. Okrem toho, sekundárne pôjde ľahšie a proces bude dokončený pomerne rýchlo. Napriek zdĺhavému procesu filtrácie a dodatočným čistením môžu byť v nápoji prítomné niektoré nečistoty ťažkých frakcií. Pri destilácii sa oddelia a mesiačik ich môže použiť na akýkoľvek účel, najčastejšie na technické účely.
Sekundárna destilácia zahŕňa starostlivú kontrolu hodnôt alkoholometra. Ak pevnosť klesne pod 42 stupňov, potom v kvapaline začne intenzívna tvorba fuselového oleja.
Ak necítite štipľavý zápach, znamená to, že ste dostali kvalitný dvojitý čistiaci prostriedok. Štandardné prístroje sú spravidla schopné vyprodukovať až 80 % kvalitného nápoja a ak použijete výkonné destilačné prístroje mesačného svitu, vytlačia 95 % vynikajúceho čistého mesačného svitu.
Neponáhľajte sa okamžite vyhodiť chvosty, môžu sa uložiť na ďalšie pridanie do kaše, ak máte túžbu zvýšiť pevnosť.
Dodatočné spracovanie
Po dvojitej destilácii sa odporúča zlepšiť aromatické a chuťové vlastnosti mesačného svitu. V súčasnosti si môžete kúpiť rôzne aromatické prísady, ktoré sa pridávajú do filtrovaného mesačného svitu. Milovníci prírodných produktov používajú bobule a aromatické bylinky. Takéto bylinné doplnky môžu nielen zlepšiť vizuálny vzhľad nápoja, ale tiež pridať chuťové tóny a zároveň sa zbaviť nadmernej horkosti v nápoji.
Dlho osvedčeným biznisom je pridávanie mlieka do hotového výrobku. Mlieko má výraznú zmäkčujúcu vlastnosť, je schopné neutralizovať nadmernú silu nápoja. Ale koľko mlieka pridať? Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 300 ml nie pasterizovaného, ale prírodného mlieka. Pridajte ju do 1,5 mesačného svitu, nechajte lúhovať dva týždne.
Z tohto ľudového receptu tiež vyplýva používanie mlieka. Na 1 liter mesačného svitu sa odoberie 200 ml mlieka. Zložky sa musia zmiešať, nechať uvariť pol hodiny a potom prejsť do druhej fázy destilácie.
Technológia, ktorou sa táto sekundárna destilácia mesačného svitu vykonáva, sa nebude nijako líšiť od procesu získavania nápoja z kaše. Na destiláciu sa používa rovnaký mesačný destilačný prístroj a suchý parný hrniec, ale pred použitím sa musí dobre opláchnuť, aby sa zbavili zvyškov rmutu, pretože negatívne ovplyvňujú kvalitu a chuť konečného produktu.
Je potrebné tretie spustenie?
Na túto otázku možno okamžite odpovedať záporne., keďže tretia destilácia nebude mať žiadny zmysel. Existuje na to jedno jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že destilačný proces zahŕňa veľmi hrubé oddelenie látok. Ak hovoríme o vysokokvalitnom čistení, potom je potrebná presnejšia separácia výsledného produktu na frakcie. Bez ohľadu na to, ako presne je destilácia vykonaná, určité množstvo hlušiny vždy zostane v tele.
Jediným správnym riešením, ktoré je možné použiť doma, je použitie mesačného destilátu so spätným chladičom. Takéto zariadenie pomôže získať vysokokvalitné a hlboké frakčné oddelenie surovín.
Redestilácia je skutočný proces v modernom mesačnom svite. Koniec koncov, hovoríme o domácom nápoji, na výrobu ktorého nie sú k dispozícii high-tech továrenské filtračné metódy. Preto je lepšie si ešte raz poistiť svoje zdravie a zdravie svojich blízkych a podrobiť produkt druhotnému spracovaniu. Okrem toho tento proces nevyžaduje žiadne významné úsilie. Ale na druhej strane môžete svojich hostí vždy prekvapiť a potešiť sa tým najčistejším domácim alkoholickým nápojom. Skvostnú chuť bez chuti alkoholu a horkosti, bez fuselových olejov ocení každý, kto vyskúša nápoj z domácej pivnice.
Pozor, iba DNES!
Opätovná destilácia mesačného svitu pri dodržaní správnej metodiky odstraňuje nečistoty tretích strán a zlepšuje kvalitu. V ľuďoch sa konečný produkt nazýva "dvojitý mesačný svit". Budete musieť stráviť o 2-3 hodiny viac času, ale nakoniec získate krištáľovo čistý, jemný destilát bez zápachu.
Akýkoľvek mesačný svit, bez ohľadu na suroviny, sa hodí na sekundárnu destiláciu. Receptúra rmutu a zvolená technológia destilácie (stály mesačný svit) sa nemení. Môžete dokonca vylepšiť nápoj, ktorý bol vyhnaný oveľa skôr.
Technológia na získanie dvojitého mesačného svitu
1. Riedenie vodou. Pred dvojitou destiláciou sa zmeria sila, stanoví sa množstvo čistého alkoholu, napr. zriedi sa studenou vodou na 20 %. Destilácia silnejšej kvapaliny je nebezpečná, pretože vysoká koncentrácia alkoholových pár môže zapáliť mesačný svit. Okrem toho má silný mesačný svit veľmi silnú molekulárnu väzbu s fuselovými olejmi, v dôsledku čoho opakovaná destilácia neprinesie očakávaný účinok.
2. Čistenie. Cukor a mesačný svit obilnín (v niektorých prípadoch) sa dodatočne čistia uhlím, manganistanom draselným alebo iným spôsobom. Ovocné destiláty sa väčšinou nechávajú nerafinované, aby zanechávali jemnú chuť pôvodnej suroviny.
Ak sa zvolí manganistan draselný, rozrieďte 3 gramy prášku v 300 ml horúcej vody na trojlitrovú nádobu so 40% mesiačikom, nalejte výsledný roztok do mesačného svitu, dobre premiešajte a nechajte 15-20 minút uvariť. Potom pridajte lyžicu soli a sódy bikarbóny. Po 2 hodinách zmes preceďte cez filter z bavlnenej gázy.
3. Destilácia. Prakticky sa nelíši od prvej destilácie, ale je veľmi dôležité rozdeliť výstup na frakcie: „hlavy“, „chvosty“ a „telo“. Prvých 8-12% výťažku z množstva čistého alkoholu (stanoveného v prvej fáze) nemožno vypiť, ide o škodlivú frakciu nazývanú „hlavy“, má nepríjemný zápach.
Ďalších 80 % je dvojitý mesačný svit, čo potrebujeme. Zhromažďuje sa, kým pevnosť v prúde neklesne na 45-40%. Posledná frakcia - „chvosty“, sa dá použiť na zvýšenie sily ďalšej kaše, spustenie na destilačnej kolóne (bude čistý alkohol) alebo ju jednoducho vylejte.
Frakcie po destilácii Po druhej destilácii sa získa mesačný svit 60-70 %, ktorý nevyžaduje ďalšie čistenie. Zostáva len zriediť na pevnosť vhodnú na pitie (40-45%).
Predtým len málo ľudí chápalo, prečo bola potrebná dvojitá destilácia mesačného svitu a prečo „prenášať produkty“. Varenie Moonshine spočívalo len v príprave rmutu, ktorý sa raz vyhnal a následne skonzumoval. Sladina bola vyrobená bez použitia špeciálnych receptúr, výpočtu proporcií a ako prísady boli použité všetky produkty zo záhrady a zeleninovej záhrady.
Dnes už každý vie, že je nemožné použiť čistú kašu bez primárnej alebo sekundárnej destilácie mesačného svitu. Zloženie destilátu obsahuje veľa škodlivých zložiek, z ktorých treba rozlišovať tie známejšie:
- aldehyd;
- acetón;
- metyl a izoamylalkohol;
- kyseliny octovej a mravčej
- fuselové oleje.
Hromadenie takýchto prvkov v ľudskom tele môže viesť k smrteľným následkom.
Kašu môžete vyčistiť pomerne jednoduchou metódou - dvojitou destiláciou mesačného svitu doma. To umožňuje získať silný nápoj s čistou štruktúrou a vysokým stupňom na výstupe. Tu ide hlavne o to, ako správne destilát destilovať druhýkrát, akou vodou ho riediť a v akom pomere.
Hlavné práce v 3 etapách
Každý skúsený liehovar má veľa tajomstiev a trikov, ktoré používa pri destilácii mesačného svitu. Každý chce získať kvalitný produkt. Aby destilát potešil, musíte poznať hlavné fázy, ako predbehnúť mesačný svit druhýkrát.
Riedenie mesačného svitu
Bez ohľadu na to, aká technológia bola použitá na vytvorenie domáceho obohateného nápoja, sila mesačného svitu sa musí zvýšiť na 35-40 °. V opačnom prípade môžete v kuchyni získať pokazený mesačný svit a "ohňostroj". Preto sa pred druhou destiláciou mesačného svitu musí zriediť pitnou vodou.
Na riedenie použite filtrovanú alebo fľaškovú tekutinu. Pred zriedením sa však ochladí vložením do chladničky.
Frakčný proces riedenia liehu prebieha postupným primiešavaním vody do mesačného svitu s pravidelnou kontrolou sily liehomerom. Najoptimálnejšia hodnota je 35 °.
Myslite aj na to, že destilát je potrebné riediť vodou pridaním vody k alkoholu, ale nie naopak. V opačnom prípade sa alkohol môže zakaliť v dôsledku chemickej reakcie.
Čistenie mesačného svitu
Opätovná destilácia mesačného svitu doma znamená predbežné čistenie jeho štruktúry. V tomto prípade sa používa niekoľko metód, v ktorých sa aplikuje:
- drevené uhlie;
- Aktívne uhlie;
- pergamen draselný - manganistan draselný;
- filtračná doska, papier.
Posledná možnosť čistenia pred druhou destiláciou mesačného svitu sa považuje za najjednoduchšiu. Stačí vložiť špeciálny papier do lievika a potom cez neho naliať alkohol. Proces by sa mal robiť čo najpomalšie, len tak dosiahnu najlepší výsledok.
Tiež mesačný svit pred druhou destiláciou môže byť čistený manganistanom draselným, ale tu je dôležité vziať do úvahy proporcie, koľko zložky je potrebné pre určitý objem nápoja. Postupujte podľa krokov v nasledujúcom poradí:
- pripravte správne množstvo surovín a manganistanu draselného - na 1 liter alkoholu potrebujete 50 ml pitnej vody a 2 g. farmaceutická zložka;
- zrieďte manganistan draselný horúcou vodou, počkajte, kým sa granule úplne nerozpustia, a potom zrieďte destilát s obsahom;
- nechajte surovinu 10-12 hodín, po ktorej by sa na dne mala vytvoriť zrazenina;
- predtým, pred vykonaním druhej destilácie, preceďte surovinu cez 3-4 vrstvy gázy alebo flanelu.
Táto fáza vám umožňuje maximálne eliminovať škodlivé nečistoty z alkoholu, takže ak chcete získať kvalitný a bezpečný produkt, nemali by ste pochybovať o tom, či je potrebné mesačný svit vyčistiť pred druhým razom.
Druhá destilácia mesačného svitu
Proces druhej destilácie destilátu sa veľmi nelíši od primárnej destilácie. Ale v prípade dvojitého spracovania suroviny bude výsledok výrazne viac ako pôvodný produkt. Treba tiež poznamenať, že druhá destilácia trvá oveľa menej času.
Technológia sa nijako nelíši od prvého razu - rovnaké teploty, rovnaké poradie odrezávania hláv a chvostov
Napriek zvýšenej čistote mesačného svitu po sekundárnej destilácii odborníci tiež odporúčajú rozdeliť objem na frakcie:
- hlavy (10-12% z celkového objemu);
- telo;
- chvosty (keď pevnosť klesne pod 45 °).
Preto sa v procese druhej etapy musíte aktívne zúčastniť a pravidelne monitorovať silu alkoholu.
Čo musíte zvážiť pri výrobe dvojitej destilácie moonshine:
- z celkového množstva surového 10-12% sa dáva na hlavy, ktoré je zakázané používať ako nápoj, ale môžu sa použiť na technické účely;
- nezabudnite sledovať koncentráciu alkoholu, keď pevnosť klesne pod 45 °, musíte zmeniť nádrž na nádobu na zber hlušiny;
- telo - 80% celého produktu, produkt má príjemnú vôňu a je plne použiteľný;
Pokiaľ ide o chvosty, používajú sa na zvýšenie koncentrácie alkoholu v hotovom produkte, táto frakcia sa vracia do prania po prvej destilácii a pred druhou. Dajú sa použiť aj na vonkajšie použitie.
O tom, či urobiť druhú destiláciu alebo nie, rozhoduje liehovarník. Skúsení mesiačikovia však neodporúčajú túto metódu zanedbávať. Je to pochopiteľné, výstupom bude čistý produkt bez škodlivých nečistôt, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie.
VIDEO: Ako zlepšiť chuť mesiačika
Čistenie destilátu
Po druhej destilácii začína dôležitá etapa - dodatočné čistenie. Najúčinnejšou metódou je filtrácia cez mlieko. Ktorý z nich použiť - doma alebo v obchode - nie je dôležité a v oboch prípadoch je v zložení prítomná mliečna bielkovina, ktorá reaguje so škodlivými nečistotami.
Na oddelenie surového mlieka môžete použiť aj sušené mlieko, predtým (2-2,5 hodiny) zriedené vodou. Potom sa zmes zavedie analogicky s obyčajným mliekom.
- Pripravte si potrebné ingrediencie. V našom prípade potrebujete 250 ml mlieka na 1,5 litra obohateného nápoja. Hneď ako začnete s injekciou, reakcia bude okamžite viditeľná - albumín a kazeín, ktoré sú súčasťou proteínu, začnú viazať molekuly trupu a kyselín, čím sa vytvorí vločkovitá zrazenina.
- Produkt nalejte do mesačného svitu a nechajte 7 dní vylúhovať na tmavom mieste. Prvých 5 z nich denne nádobou silno potrasie, posledný deň sa jej už vôbec nedotýkajte, aby sediment zhustol.
- O týždeň neskôr sa destilát opatrne vypustí zo sedimentu, nechá sa prejsť cez gázu a filter s bavlneným uhlím, potom je produkt pripravený na destiláciu.
Čistenie mliekom sa považuje za najšetrnejšiu a zároveň účinnú metódu, pri ktorej sa zachová „duša“ nápoja a chuť zostane jemná.
Potom, čo mesačník určí, či je pre jeho produkt potrebná druhá destilácia a vykoná všetky vyššie uvedené postupy, môže svoj produkt ďalej zušľachťovať. Na tento účel sa používajú recepty na infúziu mesačného svitu na bylinkách, koreninách, ovocí a bobuliach. Z takéhoto produktu môžete získať koňak, absint, rum, liečivú tinktúru alebo pravú domácu whisky.
Ak sa destilát pripravuje na ovocnej kaši, odporúča sa medzi destiláciou a na konci používať iba uhlíkové filtre (uhoľná kolóna) bez chemického zásahu (mlieko, sóda, manganistan draselný a pod.).
VIDEO: Ako správne pracovať s mliekom
Tretí záznam - prospech alebo škoda?
Výroba domáceho alkoholu by sa mala liečiť bez nadmerného nadšenia. Jediný spôsob, ako môže tretia destilácia mesačného svitu ovplyvniť produkt, je znížiť jeho objem. Zároveň, ak sa z hroznovej chacha pripravuje vínny alkohol, potom je naopak potrebná tretia destilácia. Bežne sa používa na výrobu brandy a koňaku.
Ak je cieľom urobiť ešte lepší mesačný svit, potom je lepšie kúpiť mesačný svit s destilačným stĺpcom. Táto jednotka poslúži ako najlepší pomocník pri úlohe presnejšieho oddelenia tela, hláv a chvostov. A na výstupe získate čistý rektifikovaný alkohol so silou 85-90 °.
Populárne otázky týkajúce sa destilácie
- Je potrebné robiť frakčnú destiláciu, ak má prístroj suchú paru?
Áno treba. Sukhoparnik (spätný chladič) v dôsledku teplotného rozdielu zachytáva nečistoty, ale v malom množstve. Ešte viac je potrebný na ochranu pred vniknutím rmutu do chladničky (strhnutie rozprašovaním). V každom prípade nemožno upustiť od frakčnej destilácie.
- Je pri práci s ovocnými záparmi potrebná frakčná destilácia?
Áno, je to potrebné. V nich nie je koncentrácia trupu, kyselín a alkoholov menšia ako v cukre a obilí. Je žiaduce riadiť ho 2 a pre vínny alkohol dokonca 3 krát, ale vyčistite ho nie sódou alebo manganistanom draselným, ale dreveným uhlím. Zachová sa tak charakteristická chuť.
- Koľko chvostov a hláv by sa malo odobrať z cukrovej kaše?
Každý má svoju vlastnú cestu. Pri výbere hláv odporúčame zamerať sa na cukor – v priemere asi 100 ml z každého kg kvasného cukru na oba záťahy. Ukazuje sa, že pri prvom nazbierate 50 ml z každého kg a pri druhom rovnaké množstvo. Chvosty sa odrežú (vypustia do inej nádoby), akonáhle pevnosť klesne pod 40 ° - môžete použiť liehový meter alebo zapáliť lyžice starým spôsobom.
- Pri akej teplote by sa mal rmut riadiť?
Väčšina destilačných prístrojov s mesačným svitom udržuje teplotu 78-83 °C, aby sa vytvoril krištáľovo čistý produkt.
VIDEO: Domáce hennessy
Každý o tomto postupe počul, ale mnohí úplne nechápu jeho podstatu. Prečo teda potrebujeme dvojitú destiláciu mesačného svitu doma? Ak je výroba liehovín koníčkom, neznamená to, že niektoré kroky možno zanedbať. Prvýkrát pri výbere "hlavy" a "chvosty" zostáva dostatočne čistý produkt. Ale druhá destilácia mesačného svitu ešte lepšie prečistí nápoj od ťažkých frakcií. Hotový výrobok sa stáva krištáľovo čistým, bez cudzích pachov a nepríjemnej chuti. Aj keď sa celý proces vykonáva na pevnom mesačnom zariadení, oplatí sa ho zopakovať dvakrát. To je zárukou získania vysoko kvalitného nápoja.
Moonshine stills Dobré teplo
Hlavné fázy procesu dvojitej destilácie mesačného svitu:
1. Zriedenie mesačného svitu vodou.
Pri opätovnej destilácii mesačného svitu je potrebné dodržať niekoľko pravidiel. Každý špecialista v tomto obchode má svoje vlastné malé triky a metódy, ale nikto by nemal stratiť zo zreteľa niektoré nuansy. Optimálna pevnosť surovín je 35-40%. Tí, ktorí berú surový alkohol, riskujú poškodenie zariadenia a výbuch vo vlastnej kuchyni. Je to kvôli veľkému počtu otáčok pevnosti - asi 60. Takže destiláciu hotového mesačného svitu nemožno vykonávať s neriedeným surovým. Po prvé, alkoholové výpary môžu skutočne zlomiť alembic. Po druhé, pri vyšších percentách sú molekulárne väzby silnejšie, etylalkohol úzko interaguje s ťažkými nečistotami, takže je takmer nemožné ich oddeliť.
Na zriedenie mesačného svitu sa oplatí vziať čistenú (filtrovanú) vodu, ktorá by mala byť chladná. Dobre liehomer pre domácnosť pomôže ľahko priniesť suroviny na 35% pevnosti. Existujú rôzne názory na riedenie mesačného svitu vodou. Niekto hovorí, že do mesačného svitu treba pridať vodu, niekto tvrdí opak. Problém je vyriešený celkom jednoducho. Je potrebné uviesť, čo riedime: voda alebo alkohol. Preto sa do nádoby s mesiačikom pridáva voda, t.j. riedi to!
2. Čistenie mesačného svitu.
Už sme hovorili o kvalite a úplné čistenie mesačného svitu v inom článku. Čím viac metód v praxi použijete, tým lepší bude výsledok. Preto by sa mal pred opätovnou destiláciou mesačného svitu vyčistiť. Na to postačí aktívne uhlie alebo manganistan draselný a filtračný papier / kartón. Teraz si nemôžete kúpiť ani manganistan draselný v lekárni, takže je jednoduchšie používať uhlie.
Čistenie mesačného svitu špeciálnym papierom je celkom jednoduché. Stačí umiestniť úhľadne položený list do lievika a ten do fľaše alebo nádoby, do ktorej sa naleje kvapalina. Malo by sa pomaly nalievať.
Ak je k dispozícii manganistan draselný, mali by ste byť trpezliví. Je dôležité nielen sledovať postupnosť akcií, ale aj proporcie. Na každých 100 ml. horúca voda sa odoberá 1 gr. prášok manganistanu draselného. Je vhodnejšie riediť roztok v malej nádobe, takže nádoba s objemom 0,5-1 litra bude najvhodnejšia na takéto čistenie mesačného svitu doma.
Pri zavádzaní manganistanu draselného je potrebné neustále miešať kvapalinu, je lepšie to urobiť drevenou lyžicou alebo špachtľou, ale v žiadnom prípade nie kovovými predmetmi. Po 20 minútach odstátia sa do mesačného svitu pridá 1 polievková lyžica. l. sóda bikarbóna (to je objem na 600 ml zriedeného mesačného svitu). Rovnaké množstvo je potrebné na príjem bežnej stolovej soli. Zmes sa mieša a po 2 hodinách sa prefiltruje cez gázu. Predtým by mala byť vyrobená akási podšívka z tkaniny z vonkajších vrstiev gázy (3-5 na každej strane) a vrstvy vaty. Ak je to možné, okraje môžu byť zošité. Treba mať na pamäti, že domáce filtre sú dosť účinné, ale veľmi rýchlo sa upchajú. Preto sa odporúča variť ich s dobrou rezervou, aby sa uprostred procesu neprerušili. Rovnako ako pri papieri sa kvapalina naleje cez lievik s nasadeným filtrom. Na zabezpečenie malého prietoku je vhodné použiť domácu naberačku na nalievanie mesačného svitu.
3. Opätovná destilácia mesačného svitu.
Po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov je potrebné mesačný svit dobre opláchnuť a pozbierať. Prípravy na druhú destiláciu mesačného svitu sú dokončené. Sekundárna a primárna destilácia sa vykonáva rovnakým spôsobom. Výstup produktu v prvom prípade bude väčší, pretože. nápoj je už dobre vyčistený. Postup tiež zaberie menej času.
Počas druhej destilácie prebieha frakčná destilácia. Budete tiež musieť sledovať výstup „chvostov“ a „hláv“ a starostlivo a presne od nich oddeľovať najcennejšiu hlavnú časť alebo „telo“. Stojí za to zvážiť niektoré body:
- V priemere tvoria „hlavy“ 10 % z celkového objemu. Nazbieraná frakcia sa nedá piť, je škodlivá, ale je veľmi dobrá na technické účely (čistenie povrchov a dezinfekcia predmetov v domácnosti).
- Keď obrat pevnosti klesne na 45%, mala by sa použiť nádoba na zber „chvostov“. Preto je dôležité neustále sledovať rýchlosť pomocou merača alkoholu v domácnosti. Približný obsah tejto časti je 10 %.
- Na určenie hlavnej časti, konkrétne kedy ju zbierať, môžete použiť nie improvizované prostriedky, ale čuch. Po výstupe a zhromaždení 10% celkového objemu musíte cítiť vôňu kvapaliny. Neprítomnosť štipľavého zápachu naznačuje, že hlavná časť „išla“ do druhej destilácie mesačného svitu. Výkon "tela" sa približne rovná 80%. Niektoré jednotky sú schopné produkovať hotový výrobok s pevnosťou až 96%.
Ak necháme „hlavy“ pre domáce potreby, čo by sme mali robiť po opätovnej destilácii mesačného svitu s „chvosty“? Zbaviť by ste sa ich nemali ani vy, pri príjme ďalšej várky domáceho nápoja pomôžu zvýšiť pevnosť surovín po pridaní do záparu.
Po dokončení celého procesu si môžete vychutnať výsledky. Ako vylepšiť mesačný svit v budúcnosti, každý sa rozhodne sám za seba. V Alkopribore môžete kúpiť aromatické prísady a koňakové súpravy na výrobu ušľachtilých nápojov doma. Moonshine sa môže zriediť na požadovaný stupeň a použiť namiesto vodky. Chuť a vôňu môžete výrazne zlepšiť použitím čerstvého ovocia a bobúľ.
Ak chcete, môžete mesačný svit dodatočne vyčistiť. Existuje mnoho spôsobov, jeden z najbežnejších je založený na použití mlieka. Na 1,5 litra mesačného svitu bude potrebných 250 ml. mlieko. Ten sa naleje do nádoby s alkoholickým nápojom a nechá sa 7 dní. Skúsení mesačníci sú si istí, že je lepšie použiť celý produkt z dediny alebo sušené mlieko vyrobené z celku. To, čo sa predáva vo vreciach v supermarketoch, je vysoko zriedené mlieko, ktoré je sotva vhodné na kvalitné čistenie mesačného svitu doma.
Premenou mesačného svitu na čistý alkohol môžete urobiť niečo úplne iné. Tento proces je dobre opísaný nižšie.
mesačný svit
4. Náprava.
Čím viackrát nápoj destilujete, tým vyšší stupeň. Čistý alkohol však možno získať iba v procese rektifikácie. Je to spôsobené tým, že pri destilácii nie je možné z nápoja úplne odstrániť niektoré nečistoty.
Ak potrebujete nápoj bez mesačného zápachu alebo chuti, potom je pre vás tou najlepšou voľbou destilačná kolóna. Toto zariadenie vyzerá ako vertikálne potrubie. Zariadenie môže pracovať v dvoch režimoch: destilácia a rektifikácia. Viac o tomto procese sa dozviete v článku "Destilačné kolóny".
Výsledný alkohol môžete zriediť čistou vodou a použiť na výrobu rôznych likérov. Pre ušľachtilejšie nápoje, ako je koňak, je lepšie použiť mesačný svit s dvojitou destiláciou. Prajeme vám úspešné varenie mesačného svitu a vždy úspešné experimenty!